大豆脂肪氧合酶的提取工艺

大豆脂肪氧合酶的提取工艺

脂肪氧合酶对食品质量的影响有利与弊两个方面。脂肪氧合酶是食品原料中固有的一种酶，它的作用对食品质量的影响既有助于提高某些质量指标如颜色、质构、风味等，又可能对某些质量指标如营养成分含量、食品颜色等有不利影响。

脂肪氧合酶属氧化还原酶。脂肪氧合酶中含有非血红素铁，专一催化具有顺，顺-1，4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸，通过对其分子加氧，形成过氧化氢衍生物。脂肪氧合酶广泛存在于植物界中，特别是从人类大量食用的大豆中提取的脂肪氧合酶活性高于其它植物来源。大豆中蛋白含量为40%左右，脂肪氧合酶是大豆中活性最高的酶。

许多研究结果认为脂肪氧合酶在植物生理，如植物萌发、生长、发育、衰老、抗性等物质转化中起某种重要调节作用，会影响植物脂肪在萌发期的氧化，脂肪过氧化形成乙烯影响植物叶片衰老，脂肪氧化影响种子的衰老、死亡、果蔬催熟和脱落，可以运用于植物抗病、抗虫和伤害反应中。

一、试验目的

了解大豆脂肪氧合酶的提取工艺

了解哪个工艺对脂肪氧合酶酶活影响最小

二、试验原理

以低温脱脂大豆粉为原料，采用水浸提、二次盐析、聚乙二醇(PEG)共沉淀等方法提取脂肪氧合酶，并对LOX活性进行测定和比较，以便综合评价提取方法的优劣。同时研究了影响脂肪氧合酶活性的因素和化学微环境影响，为保存和合理利用LOX提供理论基础。

三、试验材料

原料：大豆；

试剂：Tween 20（化学纯）；亚油酸；其它化学试剂或溶剂均为分析纯。

设备：752 型紫外光栅分光光度计，PHS-3B 精密pH计，LD4-2 型离心机，81-2型恒温磁力搅拌器。

四、试验方法

1.脂肪氧合酶的提取

大豆经粉碎后再经石油醚多次浸提得到脱脂大豆粉。每批次10 g脱脂大豆粉为原料,

料液比为1：10(质量：体积)，按下述5方法提取脂肪氧合酶：

(A)水浸提法：加水搅拌50 min，4 000 r/ min条件下离心20 min，上清液即为粗酶液。

(B)酸提-盐析法：加水并用 1 mol/ L 盐酸调 pH值至 4. 5，搅拌 50min，过滤；滤液中加入固体硫酸铵至40 %饱和，离心分离20 min，弃去残渣；上清液中加入固体硫酸铵至60 %饱和，离心分离20 min，沉淀用pH值9. 0的0. 2 mol/ L 的硼酸盐缓冲液溶解得到酶液。

(C)缓冲液提- 盐析法：加pH值4. 5的乙酸- 乙酸盐缓冲液 ,搅拌50 min ,其余步骤同(B) 。

(D)碱溶- 酸提- 盐析法:加水并用 1 mol/ L 氢氧化钠调 pH 值至 9. 0，搅拌 30 min，离心 20 min，弃去沉淀；上清液用1 mol/ L 盐酸调pH值至4. 5，继续搅拌，其余步骤同(B)。

(E)聚乙二醇共沉淀法：加水并用 1 mol/ L 盐酸调pH值至4. 5，搅拌50 min，过滤；滤液中加入50 %的 PEG-6000至 PEG浓度达30 %，继续搅拌40 min，离心分离20 min，用pH值9.0的0.2 mol/ L 的硼酸盐缓冲液溶解沉淀，滤去不溶物得到酶液。

2.酶活测定

25 ℃、pH值9.0下，以亚油酸为底物的3 mL 反应体系在234 nm处每分钟增加0.001吸光度值定义为一个酶活单位。将0. 25 mL Tween 2 0分散于10 mL pH值9.0的0.2 mol/ L 的硼酸盐缓冲液中，摇动下逐滴加入0.27 mL 亚油酸，充分混合，加入1 mol/ L氢氧化钠溶液使体系澄清，调pH值至9. 0 ,然后用上述缓冲液稀释到500 mL 作为底物。取0. 2 mL 酶液(已稀释一定倍数)移入1. 5 mL 的底物溶液中，混匀后于25 ℃水浴中恒温3 min，用5 mL 无水乙醇终止反应，然后加入5 mL 蒸馏水，混匀后测定反应液在234 nm处的吸光度。空白样为0. 2 mL 酶液中加 5 mL 无水乙醇，再加1. 5 mL 底物溶液，于25 ℃恒温3 min ，然后加入5 mL 蒸馏水。

五、试验结果与分析

结果记录：

分析：

盐析法是比较古老的方案，但目前仍广泛采用，它根据酶和杂蛋白在高浓度盐溶液中的溶解度差别进行分离纯化。最常用的盐是硫酸铵。二次盐析法是用较低盐浓度除去杂蛋白，再用较高盐浓度进行分离纯化。盐析法的优点是简便、安全、重现性好，缺点是分辨率低、纯度提高不显著。共沉淀法利用离子型表面活性剂如十二烷基硫酸钠、非离子型聚合物如PEG等，在一定条件下能与蛋白质直接或间接地形成络合物。使蛋白质沉淀析出；然后再用适当方法使需要的酶溶解出来，除去杂蛋白和沉淀剂，从而达到纯化目的。PEG无毒、溶解时散热低、形成沉淀的平衡时间短，一般当 PEG的浓度达到 30 %时，就可以使大部分蛋白质沉淀出来。

大豆粗脂肪酸值快速测定法编制说明

大豆粗脂肪酸值快速测定法 编制说明 一、工作概况 (一) 任务来源 二〇〇〇年七月二十日发布的国粮发［2000］143号文件，在《粮油储存品质判定规则》中要求同时使用GB/T 油料种籽含油量测定法和GB/T 5530植物油脂检验酸价测定法，作为测定大豆粗脂肪酸值的方法。此方法我们采用多年。由于库存大豆的普查数量越来越多，又由于采用GB/T 提取大豆粗脂肪，操作时间较长，每套索氏抽提器一次提取的粗脂肪数量较少，常常不够测定粗脂肪酸值单试验的试样质量。以上原因使快速及时的完成普查工作有很大的难度。 因此，我们主要针对耗费时间最多的粗脂肪提取步骤进行了改进，并且对溶剂石油醚回收、去除大豆粗脂肪中残余溶剂等方法也做了改进。经过三年多时间的实验，六次改进大豆粗脂肪抽提装置，积累了大量数据，最终形成了《大豆粗脂肪酸值快速测定法》。 按照国家粮食局的质检办便函[2012]18号文件《关于下达2013年粮油行业标准制定计划的通知》，我站将《大豆粗脂肪酸值快速测定法》编制成行业标准格式。 (二) 工作简介 在进行方法研究过程中，我们先后完成了新旧方法测定大豆粗脂肪酸值的数据对比试验和精密度对比试验；摸索并发现了两个方法测定结果具有良好的线性相关；2013年2月，开始起草标准，并经过标准起草小组成员的讨论修改，完成标准的工作组讨论稿。 二、标准的编制原则和标准的主要内容 (一) 标准的编制原则

本标准的编写规则是按照GB/T 《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》及 GB/T 《标准化工作导则第二部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求进行编写。 (二) 标准的主要内容 本标准规定了用《大豆粗脂肪酸值快速测定法》测定大豆粗脂肪酸值的结果计算和表示、精密度要求及试验报告格式。 三、标准技术要素的制定依据 本标准是参考《GB/T 油料种籽含油量测定法》和《GB/T 5530 植物油脂检验酸价测定法》进行编制。与国家标准GB/T 5530-2005相比，该行业标准对大豆粗脂肪酸值的定义有了新的表述，对油脂试样的前处理方法等内容完全一致，不需增加任何试剂，在滴定环节采用钢瓶氮气保护进行中和滴定、终点判定排除了操作环境空气的干扰，使得实验测定结果重复性较好，更具可靠性。 四、主要试验或验证的分析、综述报告 选择不同酸值段的大豆样品和大豆粉样品数十个。分别采用原来的索氏提取法和本文的快速法，对每个样品对照测定，对比两种方法测定大豆粗脂肪酸值的精密度。两种方法的测定结果见表1、表2、表3、表4、表5、表6。 表1：(低酸值大豆)快速抽滤法测定大豆粗脂肪酸值的精密度 表2：(低酸值大豆)索氏抽提法测定大豆粗脂肪酸值的精密度 表3：(中等酸值大豆)快速抽滤法测定大豆粗脂肪酸值的精密度

(整理)大豆品种及高产栽培

大豆品种及高产栽培 为加快推进基层农技推广体系改革与建设，加强农技推广工作，引导农民科学选用优良品种和先进适用技术，提升农民科学水平，全面推进农业科技进村入户，根据农业部《农业主导品种和主推技术推介发布办法》，我部组织遴选了2010年150个农业主导品种和80项主推技术，现予推介发布。有关事项通知如下： 2010年黄淮海主导品种 皖豆28、中黄13、菏豆13、郑92116、冀豆17、晋遗30，皖豆28 审定情况：2008年国家审定 审定编号：国审豆2008004 特征特性：全生育期103-106天。株高80厘米，主茎17节。卵圆叶，灰毛、紫花。有限结荚习性，抗倒伏，适合机械收获。籽粒椭圆形，种皮黄色，无光泽，脐褐色，百粒重22.11克。 品质：蛋白质45.83％，脂肪19.94％ 皖豆28历年国家区域试验和生产试验产量 皖豆28在黄淮海联合鉴定中 安徽8个试点汇总结果

皖豆28在潘村湖农场示范现场 中黄13 品种来源：豫豆8号×中作90052－76。 审定情况：分别通过安徽、天津、陕西省、北京市、辽宁、四川、山西省和国家农作物品种审定委员会审定。 特征特性：春播生育期130～135天，夏播生育期100～105天。半矮秆，有效分枝3～5个，椭圆形叶，灰毛，紫花。有限结荚习性。椭圆粒，黄种皮，褐脐，百粒重23克。粗蛋白含量43％、粗脂肪含量19％左右。 中黄13 产量表现：1998~2000年参加天津市区域试验，比对照品种科丰6号增产12.13％，1999~2000年安徽省区域试验，平均比对照增产16.0％；1999~2000年参加陕西省大豆品种区域试验，平均增产27.05％；2000~2001年参加北京市大豆品种区域试验，平均增产20.1％。 适宜区域：适宜在华北北部、山西中部、辽宁南部、四川等地春播，淮河流域及淮北地区、天津市及陕西省南部等地区夏播种植。 菏豆13 品种来源：菏95－1×豫豆8号

大豆脂肪氧合酶对食品品质的的影响

大豆脂肪氧合酶对食品品质的的影响 卜凡琼 (班级：食研5班学号：2016309120048) 摘要:大豆脂肪氧合酶是存在于大豆中的脂肪氧合酶，其活性很高，在食品行业中有很广泛的应用，大豆脂肪氧合酶催化底物产生的一些物质能很好的改善食品质量。能增加食品香气，形成二硫键，增强面筋蛋白强度。其分离纯化方法有水浸提法，酸铵沉淀、葡聚糖凝胶柱G200分离沉淀法，缓冲液提取等方法。 关键词：大豆脂肪氧合酶，分离纯化，食品品质 1. 大豆脂肪氧合酶简介 脂肪氧合酶(Lipoxygenase, EC1.13.11.12, LOX),广泛存在于动植物体内，在豆类中具有较高的活力，其中尤以大豆中的活力为最高⑴ 属氧化还原酶，通称脂氧酶(LOX) o LOX中含有非血红素铁，专一催化具有顺，顺-1, 4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸，通过对其分子加氧，形成过氧化氢衍生物，是非常重要的风味前体物［2］。近年来研究表明，LOX产生的风味和香味是很多食品所必需的不饱和脂肪酸，经LOX作用形成氢过氧化物并进一步裂解成不饱和的醛类、酮类和醇类化合物而形成类似苹果、香瓜、芒果等水果风味以及鲜鱼味、牡砺味、文蛤味和海藻香、青草香［3］等挥发性风味物质。据脂肪氧合酶氧化花生四烯酸位置特异性，将脂肪氧合酶(LOX)分为5-L OX ,8-LOX ,12-LOX 和15-LOX。大豆LOX -I 属于15-LOX ,它已被广泛用于研究同类脂肪氧合酶功能和结构性质模型⑷大豆植物组

织中含有多种脂肪氧合酶同工酶，其中LOX-I和L0X-2是主要的同工酶。 2. 大豆脂肪氧合酶结构及其生化特性 研究表明，大豆脂肪氧合酶（LOX ）含839个氨基酸，是一个单 链肤蛋白，整体结构分为2个部分:一个是N末端的B与1条a螺旋组成的部分；另一个是包含22条a螺旋和8条B折叠股的主要区域。在空间结构上，LOX的主要区域以一条长的a螺旋为中心，其他结构环绕在其周围。非血红素铁原子靠近酶中心位置，其附近有一个特殊的三圈n螺旋，并以配位键与3个组氨酸侧链和梭基末端的C00- 结合，从而形成酶活力中心的主要组成部分⑸。 通过对分离得到的大豆子叶LOX的研究，发现每个LOX是一条M:为96000左右的多肤，每个多肤中含一个铁原子。有实验证明，大豆子叶的LOX处于静止、无活性状态时，铁以Fe态存在;当加入底物后，LOX中的Fe处于Fe （A）态，使LOX具有催化活性。大豆种子中的LOX都是球形、水溶性蛋白。LOX i, LOX2, LOX3的等电点分别为5.65, 5.85,6.150 3种同工酶的生化特性是丄0X1的反应最适pH值在9.0处，LOX:在pH6. 5处，LOX:在pH7. 0处。除催化原初反应外，LOX还催化次级反应而形成脂肪酸的二聚苯和淡基二烯酸，类胡萝卜素的漂白即是由LOX次级反应实现的⑹。 3. 大豆脂肪氧合酶的分离纯化及其性质 王辉，周培根⑺以大豆为原料，经硫酸铵沉淀、葡聚糖凝胶柱 G200分离沉淀，得到2种脂肪氧合酶（LOX）: LOX-1 , LOX-2。对

脂肪氧合酶在茶叶中的作用

食 品 科 技FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2012年 第37卷 第4期 食品开发· 40 ·脂肪氧合酶是一种加双氧酶[1]，广泛存在于需氧的机体中，包括植物[2-3]。它是一种在植物和动物界都有广泛研究的酶[3-4]，含非血红素铁的蛋白质，能专一催化氧化具有顺，顺-1,4-戊二烯结构的多不饱和脂肪酸[5]，生成具有共轭双键的多元不饱和脂肪酸的氢过氧化物[6]。近年来研究表明，LOX产生的风味和香味是很多食品所必需的不饱和脂肪酸，经LOX作用形成氢过氧化物并进一步裂解成不饱和的醛类、酮类和醇类化合物而形成 类似苹果、香瓜、芒果等水果风味以及鲜鱼味、牡蛎味、文蛤味和海藻香、青草香[7]等挥发性风味物质。茶树叶片中，LOX位于叶绿体的片层结构中，它能将不饱和脂肪酸氧化为不饱和脂肪酸过氧化物。茶叶的加工过程是塑造茶叶优良品质的关键，在此过程中，鲜叶中的多种酶类作用于鲜收稿日期：2011-08-01 *通讯作者 基金项目：十二五农村领域国家科技计划项目(2011BAD01B02)；苏州市科技支撑计划项目(农业部分)(SN201033)。作者简介：马惠民(1953—)，男，高级农艺师。 叶内含物，对绿茶的香气、滋味、汤色、外形等品质均可产生重要的影响。在制茶过程中，人们通过控制茶鲜叶中酶的活性和催化方向的变化，制造出不同种类的茶叶。例如在绿茶制造过程中可较早钝化酶的活性，以形成绿茶“清汤绿叶”的品质特征。这些主要是利用和控制茶叶中的各种内源酶的作用来形成各类茶叶特有的品质特征。 1 LOX的催化机理 1.1 LOX的活性中心结构LOX的来源不同，其氨基酸的组成不同。虽 然植物脂肪氧合酶的氨基酸残基数目和动物脂肪氧合酶的有所不同，但它们的氨基酸序列在某些区域内有很大的相似性，因而其催化反应的机理基本相同。 马惠民，王 雪，钱 和*，汪何雅 (江南大学食品学院，无锡 214122) 摘要：综合叙述了脂肪氧合酶及其在茶叶加工过程中的作用，并据此展望了酶在茶叶加工工艺中的发展前景。 关键词：茶叶；脂肪氧合酶；茶叶加工 中图分类号：TS 201.2+5 文献标志码： A 文章编号：1005-9989(2012)04-0040-04 The effection of lipoxygenase in the tea MA Hui-min, WANG Xue, QIAN He *, WANG He-ya (School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122)Abstract: This article describes that the function of the lipoxygenase in the tea during the tea processing, and according to it, the prospects of lipoxygenase in the tea manufacture were stated.Key words: tea; lipoxygenase; tea processing 脂肪氧合酶在茶叶中的作用

实验四 种子粗脂肪的提取

实验四种子粗脂肪的提取 一、实验目的 脂肪广泛存在于油料植物种子和果实中，测定脂肪的含量，可以鉴别其品质的优劣，也是油料作物选种和种质资源调查的常规测定项目。 二、实验原理 在了解了实验目的之后，关于这个实验有以下几个问题需要大家思考： 1.种子成分很复杂，脂肪的提取如何进行？ 2.什么是粗脂肪？ （答：脂肪不溶于水，易溶于有机溶剂（如石油醚）。利用这一特性，选用有机溶剂直接浸提出样品中的脂肪进行测定。提取物中除脂肪之外，还有游离脂肪酸、石蜡、磷脂、固醇、色素、有机酸等物质，故浸提物称粗脂肪。）通过以上问题的思考，我们知道了脂肪的提取主要是利用其易溶于有机溶剂的特性。具体的实验操作粗脂肪的提取，一般采用索氏脂肪提取器。 利用脂类物质溶于有机溶剂的特性。在索氏提取器中用有机溶剂（本实验用石油醚，沸程为 30 ～ 60 ℃）对样品中的脂类物质进行提取。 图索氏脂肪提取器 1. 浸提管 2. 通气管 3. 虹吸管 4. 小烧瓶 5. 冷凝管 索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成的，提取管两侧分别有

虹吸管和连接管。各部分连接处要严密不能漏气。提取时，将待测样品包在脱脂滤纸包内，放入提取管内。提取瓶内加入石油醚，加热提取瓶，石油醚气化，由连接管上升进入冷凝器，凝成液体滴入提取管内，浸提样品中的脂类物质。待提取管内石油醚液面达到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚经虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶内的石油醚继续被加热气化、上升、冷凝，滴入提取管内，如此循环往复，直到抽提完全为止。 三、材料、仪器与试剂 （一）实验材料 大豆、花生、蓖麻、向日葵、芝麻等油料种子。 （二）仪器设备 索氏提取器（ 50 mL ），烧杯，干燥器，脱脂滤纸，镊子，分析天平，烘箱，恒温水浴，脱脂棉。 （三）试剂 石油醚（化学纯，沸程 30 ～ 60 ℃）。 四、实验操作 1.将洗净、晾干的芝麻种籽放在 80 ～ 100 ℃烘箱中烘 4 小时。待冷却后，准确地称取 2 ～ 4 g ，置于研钵中研磨细，将研碎的样品及擦净研钵的脱脂棉一并用脱脂滤纸包住用丝线扎好，勿让样品漏出。或用特制的滤纸斗装样品后，斗口用脱脂棉塞好。放入索氏提取器的提取管内，最后再用石油醚洗净研钵后倒入提取管内。 2. 洗净索氏提取瓶，在 105 ℃烘箱内烘干至恒重，记录重量。将石油醚加到提取瓶内约为瓶容积的 1/2 ～ 2/3 。把提取器各部分连接后，接口处不能漏气。用 70 ～ 80 ℃恒温水浴加热提取瓶，使抽提进行 16 小时左右，直至抽提管内的石油醚用滤纸检验无油迹为止。此时表示提取完全。 3. 提取完毕，取出滤纸包，再回馏一次，洗涤提取管。再继续蒸馏，当提取管中的石油醚液面接近虹吸管口而未流入提取瓶时，倒出石油醚。若提取瓶中仍有石油醚，继续蒸馏，直至提取瓶中石油醚完全蒸完。取下提取瓶，洗净瓶的外壁，放入 105 ℃烘箱中烘干至恒重，记录重量。 五、注意事项

大豆品种介绍

黑龙江大豆品种介绍 黑河11号 【品种来源】黑交79-2017×黑交79-1870。黑龙江省农科院黑河农科所选育。黑龙江省1994年审定。内蒙古自治区1997年审定。 【特征特性】该品种属春大豆品种，生育期98～100天，株高90厘米，亚有限结荚习性，主茎节数9.2，分枝数1.2，叶形披针，花色紫花，圆粒，黄色，百粒重23克，粗蛋白38.36%，粗脂肪20.65%。主要特点是结荚部位高，成熟时不炸荚，适于机械化栽培。籽粒大而圆，商品性好。熟期极早。 【适种地区】适于黑龙江省五、六积温带、内蒙古呼盟北部、高寒地区种植，并可作为迟播救灾品种。 黑农41 【品种来源】黑农41（哈91－6045）是由黑龙江省农科院大豆所采用先进的高光效育种技术育成。于1987年用60Co8000伦琴处理黑农33原原种风干种子，组合号87-3，按大豆高光效育种程序和方法育成。1999年2月经黑龙江省农作物品种审定委员会审定。 【特征特性】黑农41植株较高大，株高95～100厘米，株型收敛，有分技能力，亚有限结荚习性，上下结荚均匀，白花、灰毛、披针形叶，三、四粒荚多，百粒重18～20克，籽粒圆形，种皮浓黄色，脐黄色，外观品质优质。生育日数120～123天，所需活动积温2628．8℃，根系发达，秆强不倒，较喜肥水，不裂荚，抗逆性强，中抗灰斑病，较抗蚜虫和食心虫，完全粒率高。光合生理特性好，属均匀一主茎型，具有理想光合生态型品种。1992～1994年几期平均光合速率17．64微摩尔（CO。）／（米2·秒），比高光效种质哈79－9440提高8％，比标准品种黑农37提高20％；RuBP羧化酶活性290.5微摩尔（CO2）·克鲜重·小时，比标准品种黑农37提高12％，属高光效品种。该品种具有高产稳产丰产性能，1996～1998年参加黑龙江省第一区区域试验，16点平均产量为2780．46

油料作物中粗脂肪的提取及油脂的性质鉴定

油料作物中粗脂肪的提取及油脂的性质鉴定 09级制药工程一班李楠 摘要：该文研究了用浸出法从油料作物花生中提取粗脂肪。浸出法是一种较先进的制油方法,它是应用固液萃取的原理,选用某种能够溶解油脂的有机溶剂,经过对油料的接触(浸泡或喷淋) ,使油料中油脂被萃取出来的一种方法[1]。其仪器主要为索氏提取器。然后通过皂化反应，酸碱反应等鉴定出油脂的性质。 关键词：粗脂肪提取油脂鉴定 Extraction of crude fat in oil crops and the identification of the nature of oil 09 Class1 pharmaceutical Engineering Abstract: This paper studies the leaching method used to extract fat from the peanut oil crops. Leaching method is a more advanced-oil method, which is the application of the principle of solid-liquid extraction, the choice of some organic solvent to dissolve oil, after the contact of oil (soak or spray), so that fuel oil is extracted in the A method [1]. The mainly instrument is the Sechelt extractor. Then we can identify the nature of oil by specification, acid-base reaction. Key words: Crude fat Extraction Grease Identification 正文：花生是我国主要的油料作物和经济作物,我国各地均有栽培。主要品种有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠型等四类；花生种子有长圆、长卵、短圆等形，淡红色。[2] 花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，其脂肪含量为45 %～55 %。特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。[3]本文对花生中粗脂肪的提取和油脂鉴定进行分析，讨论。 1：实验目的：学习从油料作物中提取粗脂肪的基本原理和实验方法 熟练掌握索氏提取器的操作方法 了解油脂的一般性质 2：实验意义：通过本次实验，学生能更加熟练的操作索氏提取器，并了解其工作原理，由学生动手实践对本实验的操作方法及步骤都会牢牢掌握。同时对固液萃取的原理由更生层次的理解。同时也会定性学习油脂的性质。 3：国内外研究现状 3.1：国内：传统提取工艺主要有压榨法和浸出法两种。[4]压榨或浸出之前需要对油料进行破碎、粉碎、榨胚或烘烤等处理,以机械和热力等方法破坏油料细胞结构,达到有利的出油条件。这两种传统工艺都是着重于对油脂的提取,虽然出油率高,但设备复杂,更主要的是造成蛋白质变性,使提油后饼粕不能有效利用,蛋白质资源严重浪费,且熔剂浸出后需要脱溶过程,设备多、投资大、污染重[5]。为克服传统制油工艺的弊端,考虑到经济、环境和安全等多方面的因素,一些可以同时分离蛋白质和油脂的各种新型方法提取植物油技术应运而生。例如水剂法——以水为溶剂,利用油和蛋白质的溶解性质,将处理后的原料中的油脂和蛋白质

高脂肪大豆黑农87特征特性及高产栽培技术

高脂肪大豆黑农87特征特性及高产栽培技术 1 选育方法及经过 黑农87大豆（原代号哈11-3646），由黑龙江省农业科学院大豆研究所、黑龙江省农业科学院耕作栽培研究所，以合丰50为母本，用60Co-γ射线120Gy处理黑农44的M4为父本进行杂交，采用杂交与辐射相结合的方法选育而成。2017年1月通过黑龙江省农作物品种审定委员会审定推广。 2 特征特性 2.1 农艺性状表现 高油大豆品种。在适应区出苗至成熟生育日数115天左右，需≥10℃活动积温2350℃左右。该品种为亚有限结荚习性。株高90厘米左右，少分枝，紫花，尖叶，灰色茸毛，荚微弯镰形，成熟时呈褐色。种子圆形，种皮黄色，种脐黄色，有光泽，百粒重22克左右。三年品种分析结果：蛋白质含量36.35%，脂肪含量23.19%。三年抗病接种鉴定结果：中抗灰斑病。 2.2 产量表现 2014～2015年区域试验平均公顷产量3054.7公斤，较对照品种合丰50增产6.2%；2016年生产试验平均公斤产量2942.0公斤，较对照品种合丰50增产10.5%。 3 栽培技术

3.1 地块选择，精细整地应选择中等或中上等肥力的平川地草甸土地块前茬最好是玉米、杂粮，条件不允许时可选迎茬或重茬一年的大豆地块，不宜选用土壤肥力太低和低洼易涝的耕地。要严格按照农机田间作业技术标准，进行秋深松旋耕或秋深翻耙地并达到待播状态。深松、旋耕、灭茬、深翻、耙地都要在秋季进行，不宜进行春翻、深松整地作业。旋后耕层土壤无大坷垃，地面平整，无漏耕和拖堆，达到播种状态。 3.2 药剂拌种，?m时播种种子精选后用大豆种衣剂提前进行拌种包衣，用以防治大豆根腐病和根潜蝇。为了保证播种质量和确保苗全、苗匀、苗壮，在播种时期上，以地表面5cm处的土壤地温稳定通过7～8℃时为标准，我县一般控制在5月5日～5月15日之间进行播种，这个时期播种可充分利用4月份返浆期的土壤水分，并躲过5月中旬土壤水分干旱阶段，确保大豆在5月25日前出齐苗，做到秋霜春防。可选用2BJ-3型王中王精密播种机，在播种过程中，一定要做到播种镇压连续作业，播后隔日用“V”型镇压器进行补压，确保出苗整齐一致。公顷保苗22～24万株。 3.3 施肥 3.3.1 增施农肥，合理利用化肥农肥作为一种完全肥料，可以平衡供给大豆营养，改善耕层土壤的生态环境。一般亩施优质农肥1500kg，农肥与化肥结合施用，一般亩施二铵15kg，50%硫酸钾 2.67kg。利用播种机进行施肥，并做到分层深施来提高肥料利用率。满足大豆生育全过程对肥料的需求。

介绍几个大豆新品种

龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/4f14221987.html, 介绍几个大豆新品种 作者：毛瑞喜 来源：《农业知识·乡村季风》2014年第10期 1.菏豆22号 该品种为常规品种，系菏96-1与中作975杂交后系统选育。有限结荚习性，株形收敛。 生育期105天，株高64.2厘米，有效分枝1.2个，主茎14节。圆叶，白花，灰毛，落叶，不裂荚。单株粒数92粒，子粒椭圆形，种皮黄色，无光泽，种脐褐色，百粒重21.2克。蛋白质含量42.03%，脂肪含量18.26%。感SC-3花叶病毒，中感SC-7花叶病毒。在2011～2012年山东省夏大豆品种区域试验中，两年平均每667平方米（1亩）产202.7千克，比对照菏豆12号增产5.5%。2013年生产试验平均每667平方米产219.6千克，比对照菏豆12号增产9.6%。适宜栽培密度为每667平方米13000～15000株，其他管理措施同一般大田。在山东省适宜地区作为夏大豆品种种植利用。 2.潍豆9号 该品种为常规品种，系中G20与鲁豆11号杂交后系统选育。有限结荚习性，株形收敛。生育期106天，株高71.5厘米，有效分枝1.9个，主茎14节。圆叶，白花，棕毛，落叶，不裂荚。单株粒数102粒，子粒圆形，种皮黄色，有光泽，种脐黑色，百粒重19.1克。蛋白质 含量36.74%，脂肪含量21.64%。中感SC-3、SC-7花叶病毒。在2011～2012年山东省夏大豆品种区域试验中，两年平均每667平方米产206.4千克，比对照菏豆12号增产8.2%。2013年生产试验平均每667平方米产228.8千克，比对照菏豆12号增产14.2%。适宜栽培密度为每667平方米11000～12000株，其他管理措施同一般大田。在鲁南、鲁西南适宜地区作为夏大 豆品种种植利用。 3.齐黄36 该品种为常规品种，系章95-30-2与86503-5杂交后系统选育。有限结荚习性，株形收敛。生育期103天，株高63.7厘米，有效分枝2.0个，主茎13节。圆叶，白花，棕毛，落叶，不裂荚。单株粒数96粒，子粒椭圆形，种皮黄色，有光泽，种脐淡褐色，百粒重18.9克。蛋白质含量39.82%，脂肪含量22.14%。抗SC-3花叶病毒，中抗SC-7花叶病毒。在2011～2012年山东省夏大豆品种区域试验中，两年平均每667平方米产202.0千克，比对照菏豆12号增产5.9%。2013年生产试验平均每667平方米产206.2千克，比对照菏豆12号增产2.9%。适宜栽培密度为每667平方米13000～15000株，其他管理措施同一般大田。在山东省适宜地区作为夏大豆品种种植利用。 （毛瑞喜山东省种子管理总站）

食品中粗脂肪含量的测定(索氏抽提法)

实验三食品中粗脂肪含量的测定（索氏抽提法） 一、目的与要求 1、学习索氏抽提法测定脂肪的原理与方法. 2、掌握索氏抽提法基本操作要点及影响因素. 二、原理 利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，在索氏提取器中将样品用无水乙醚或石油醚等溶剂反复萃取，提取样品中的脂肪后，蒸去溶剂,所得的物质即为脂肪或称粗脂肪。 三、仪器与试剂 1、仪器 （1）、索氏提取器如图3-3所示 （2）、电热恒温鼓风干燥箱 （3）、干燥器 （4）、恒温水浴箱 2、试剂 （1）无水乙醚（不含过氧化物）或石油醚（沸程30-60°C） （2）滤纸筒 四、测定步骤 1、样品处理 (1)固体样品: 准确称取均匀样品2-5g（精确至0.01mg），装入 滤纸筒内。 (2)液体或半固体: 准确称取均匀样品5-10g（精确至0.01mg）， 置于蒸发皿中,加入海砂约20 g,搅匀后于沸水浴上蒸干,然 后在95-105°C下干燥。研细后全部转入滤纸筒内，用沾有 乙醚的脱脂棉擦净所用器皿，并将棉花也放入滤纸筒内。 2、索氏提取器的清洗 将索氏提取器各部位充分洗涤并用蒸馏水清洗后烘干。脂肪烧瓶在103°C±2°C的烘箱内干燥至恒重（前后两次称量差不超过2mg）。 3、样品测定 (1) 将滤纸筒放入索氏提取器的抽提筒内，连接已干燥至恒重的脂肪烧瓶，由抽提器冷凝管上端加入乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处，通入冷凝水，将底瓶浸没在水浴中加热，用一小团脱脂棉轻轻塞入冷凝管上口。 (2) 抽提温度的控制：水浴温度应控制在使提取液在每6-8min回流一次为宜。 (3) 抽提时间的控制: 抽提时间视试样中粗脂肪含量而定，一般样品提取6-12h，坚果样品提取约16h。提取结束时，用毛玻璃板接取一滴提取液，如无油斑则表明提取完毕。 (4) 提取完毕。取下脂肪烧瓶，回收乙醚或石油醚。待烧瓶内乙醚仅剩下1—2mL时，在水浴上赶尽残留的溶剂，于95—105°C下干燥2h后，置于干燥器中冷却至室温，称量。继续干燥30min后冷却称量，反复干燥至恒重（前后两次称量差不超过2mg）。

大豆的分类、新品种及种质资源

大豆的分类、新品种及种质资源 大豆的分类 我国栽培的大豆品种繁多，按植物学特性，可将大豆分为野生种、半栽培种和栽培种三类。大豆按其播种季节的不同，可分为春大豆、夏大豆、秋大豆和冬大豆四类，但以春大豆占多数。春大豆一般在春天播种，十月份收获，十一月份开始进入流通渠道。我国主要分布于东北三省，河北、山西中北部，陕西北部及西北各省（区）。夏大豆大多在小麦等冬季作物收获后再播种，耕作制度为麦豆轮作的一年二熟制或二年三熟制。我国主要分布于黄淮平原和长江流域各省。秋大豆通常是早稻收割后再播种，当大豆收获后再播冬季作物，形成一年三熟制。我国浙江、江西的中南部、湖南的南部、福建和台湾的全部种植秋大豆较多。冬大豆主要分布于广东、广西及云南的南部。这些地区冬季气温高，终年无霜，春、夏、秋、冬四季均可种植大豆。所以这些地区有冬季播种的大豆，但播种面积不大。按大豆的用途可分为食用大豆和饲用大豆两大类，食用大豆中又分为油用大豆、副食和粮食用大豆、蔬菜用大豆及罐头用大豆四类。按颜色可分为黄、棕、绿、黑、花色等类。粮油部门为了经营管理上的方便，在编排商品目录和统计工作中根据大豆的颜色分为黄豆、青豆和黑豆三种，棕、褐豆等划归黑豆之中。 春大豆(spring soybean) 在春季播种的大豆。属短光照性较弱的早熟或中早熟类型。中国各地均有栽培。 北方春大豆是在冬闲地之后早春播种的品种类型，分布地区包括黑龙江、吉林、辽宁、北京、内蒙古、宁夏、新疆以及河北、山西、陕西和甘肃北部。一年一熟栽培，一般4月下旬-5月中旬播种，多在9月间成熟。黄淮春大豆主要分布在黄河和淮河流域，以江苏北部种植较多。在4月底至5月初播种，8月底至9月初成熟，多与玉米间作。南方春大豆广泛分布在长江流域及其以南地区，以长江中下游的湖北、安徽、江苏以及浙江、江西、湖南中北部等种植较多，3月下旬至4月初播种，7月上中旬成熟，多行三熟轮作栽培，进行麦、春大豆、晚稻或秋作物轮作。在广东、广西和福建南部也有春大豆栽培，2、3月播种，6月底7月初成熟，多为一年三熟轮作。 大豆新品种 品种名称：豫豆16号 品种登记号：国审豆980008 品种来源：豫豆10号×豫豆8号 品种简要说明： 该品种属夏大豆品种，生育期105天，株高69cm左右，有限结荚习性，分枝2－3个，叶椭圆，紫花，成熟时荚色，粒形椭圆，黄粒，百粒重22.8克，蛋白质含量47.46%，脂肪含量 16.85%，高抗花叶病毒病，抗大豆食心虫，平均单产2400公斤／公顷。

脂肪氧合酶的作用机理及对谷物陈化的影响研究进展-

脂肪氧合酶的作用机理及对谷物陈化的影响研究进展 摘要：脂肪氧合酶(LOX)广泛存在于生物中，并且具有不同种类的底物位置特异性，可以形成具有不同位置特异性的氢过氧化脂肪酸，进而生成具有不同生物活性的物质。本文综述了脂肪氧合酶的作用机理、对谷物陈化的影响及其抑制方法的研究进展，对谷物食品加工有一定的指导意义。 关键词：脂肪氧合酶；作用机理；谷物陈化；适口性 脂肪氧合酶(Lipoxygenase，LOX，EC 1.13.11.12)，又称脂肪氧化酶(Lipoxidase)或胡萝卜素氧化酶(Carotene Oxidase)，分子量范围一般在9000~100000之间（汪晓明等，2013）。LOX是一种含非血红素铁的蛋白，酶蛋白由单肽链组成，它专门催化具有顺，顺-1，4-戊二烯结构的不饱和脂肪酸及其酯的氢过氧化作用，通过分子内加氧，形成具有共轭双键的氢过氧化衍生物(Andreou A et al., 2009)。LOX广泛存在于各种动物、植物、真菌以及少数海生生物中，在豆类中具有较高的活力，尤其以大豆中的活力为最高，LOX占大豆总蛋白含量的1%-2%（S. Nanda et al,. 2003）。在植物中其底物主要是亚油酸(Linoleic acid)和亚麻酸(Lionlenic acid)，在动物体内其底物主要是花生四烯酸(arachidonic acid)。据脂肪氧合酶氧化花生四烯酸位置特异性，可将脂肪氧合酶分为5-LOX，8-LOX，12-LOX和l5-LOX。大豆脂肪氧合酶LOX-1属于15-LOX，它已被广泛应用于同类脂肪氧合酶功能和性质模型（何婷等，2008）。本文结合国内外文献资料综述了脂肪氧合酶的作用机理以及对食品品质的影响，对食品的加工贮藏有着重要的指导意义。 1 脂肪氧合酶的同工酶 1970年，Christopher等利用离子交换层析法将脂肪氧合酶分离成Ⅰ型和Ⅱ型两个组分，两组分在许多性质上都不同，如酶活最适pH、热稳定性、Ca2+相关性、等电点、底物专一性等。大豆脂肪氧合酶有四种电泳类型，LOX-1主要出现在层析法分离的Ⅰ型中，也正是最早被Theorell分离结晶的那一种。LOX-2和LOX-3出现在Ⅱ型中。层析法的不断改进又将LOX-3分离成3a和3b两种，这两者在许多性质上相似。LOX的几种同工酶的性质比较见表1（蔡琨，2004）。 表1 几种脂肪氧合酶同工酶性质比较 LOX-1LOX-2LOX-3a LOX-3b 最适pH 9 6.8 7 7 Ca2+相关性激活激活抑制抑制 热稳定性热稳定受热易失活受热易失活受热易失活 等电点 5.70 5.85 5.95 6.20 二硫键数 4 4 3 3 含巯基数 4 4.2 5.6或6 5.9 底物特性阴离子底 物 酯化底物单氧化物单氧化物 生成氢过氧化 物类型 13位9或13位9或13位9或13位2 脂肪氧合酶的作用机理

2019年国审大豆品种

2013年国审大豆品种审定编号：国审豆2013001 品种名称：金源55号 选育单位：黑龙江省农业科学院黑河分院 品种来源：(黑交83-889/美丁)的F2代卫星搭载辐射选育 特征特性：普通型早熟春大豆品种，北方春播生育期平均115天，比对照黑河43晚4天。株型收敛，有限结荚习性。株高65.2厘米，主茎14.4节，有效分枝0.2个，底荚高度14.5厘米，单株有效荚数25.7个，单株粒数59.9粒，单株粒重11.2克，百粒重19.7克。尖叶，白花，灰毛。籽粒圆形，种皮黄色、有光泽，种脐浅黄色。接种鉴定，中抗花叶病毒病1号株系，感花叶病毒病3号株系，中感灰斑病。粗蛋白含量42.19%，粗脂肪含量 19.60%。 产量表现：2010～2011年参加北方春大豆早熟组品种区域试验，两年平均亩产185.6千克，比对照增产5.9%。2012年生产试验，平均亩产185.8千克，比对照黑河43增产7.5%。 栽培技术要点：1.一般5月上中旬播种，条播行距15～30厘米。2.亩种植密度，高肥力地块20000株，中等肥力地块23000株，低肥力地块25000株。3.亩施腐熟有机肥100千克，氮磷钾三元复合肥15千克或磷酸二胺10千克作基肥，初花期亩追施氮磷钾三元复合肥5千克。

审定意见：该品种符合国家大豆品种审定标准，通过审定。适 宜在黑龙江省第三积温带下限和第四积温带、吉林东部山区、内蒙 古兴安盟北部和新疆北部春播种植。大豆花叶病毒病3号株系发病 区慎用。 审定编号：国审豆2013002 品种名称：吉育204 选育单位：吉林省农业科学院大豆研究所 品种来源：A3127 /吉育58 特征特性：高油型中早熟春大豆品种，北方春播生育期平均 118天，比对照绥农28晚1天。株型收敛，亚有限结荚习性。株 高89.8厘米，主茎15.9节，有效分枝0.8个，底荚高度14.8厘米，单株有效荚数44个，单株粒数95.8粒，单株粒重17.4克， 百粒重18.6克。圆叶，紫花，棕毛。籽粒椭圆形，种皮黄色，种 脐黄色。人工接种鉴定，中抗花叶病毒病1号株系，中感花叶病毒 病3号株系，中抗灰斑病。粗蛋白含量39.41%，粗脂肪含量 22.20%。 产量表现：2010～2011 年参加北方春大豆中早熟组品种区域 试验，两年平均亩产192.7千克，比对照增产4.7%。2012年生 产试验，平均亩产202.8千克，比对照绥农28增产4.7%。 栽培技术要点：1.一般5月上旬播种，垄距65厘米，双条播。 2.亩种植密度，高肥力地块14700株，中等肥力地块15300株，

粮食中粗脂肪的快速测定方法

粮食中粗脂肪的快速测定方法 摘要利用索氏脂肪提取仪代替传统的手动抽提器测定粮食中的粗脂肪含量，从而提高检验效率。研究表明，粮食称样质量在1.0g左右精密度最好，从时间角度以60min（其中浸泡15min，淋洗45min）最为有效。对比脂肪提取仪与手动提取器之间的测定结果无显著性差异。结果表明，利用索氏脂肪提取仪测定粮食中的粗脂肪含量试验结果准确可靠。 关键词粮食；粗脂肪；快速测定；索氏抽提法 粮食和油料中粗脂肪含量不同直接影响其作用，例如，粗脂肪含量高的大豆多用于榨油，榨油剩余的豆粕再用作饲料等；出油低的大豆大都用于食品加工。目前采用的方法主要为手动抽提器测定粮食中的粗脂肪含量，例如现行标准SN/T 0800.2-1999、GB/T 5512-1985等，其过程复杂，占用检验员过多时间，而新方法与之原理相同，操作简便快速且结果可信，大大提高检验员效率。 1仪器与方法 1.1仪器与试剂 供试仪器有2050型索氏脂肪仪；索氏抽提器；分析天平（感量0.000 1g）；电热恒温箱；电热和温水浴锅；粉碎机；干燥器；滤纸筒；广口瓶、脱脂线、脱脂棉、脱脂细沙。供试试剂为无水乙醚（A.R）。 1.2试验方法 1.2.1样品制备。取除去杂质的净试样30～50g，粉碎至40目，装入广口瓶内备用。 1.2.2操作方法。抽提铝杯在105℃烘箱中烘干至恒重；试样放入105℃烘箱中，烘干120min。分别称取烘干后的试样0.2g、0.5g、0.8g、1.0g、1.5g、2.0g （准确至0.000 1g），用滤纸包好放于滤纸筒中，将85mL乙醚倒入抽提铝杯。按脂肪仪操作程序设定浸取、淋洗时间，自动运行程序。程序运行完毕，将抽提铝杯取出放入105℃烘箱中，烘干120min至恒重，放入干燥器中冷却后称重。 1.3测定结果计算

植物脂氧合酶研究进展

第一章植物脂氧合酶的研究进展 缩写 LOX lipoxygenase 脂氧合酶; 9-H(P)OD (10E,12Z)-9-hydro(pero)xy-10,12-octadecadienoic acid AOS allene oxide synthase 氧化丙二烯合酶; (10E,12Z)-9-(过氧)羟基-10,12-十八碳二烯酸; AOC allene oxide cyclase 氧化丙二烯环化酶; 9-H(P)OT (10E,12Z,15Z)-9-hydro(pero)xy-10,12,15-octadecatrienoic acid HPL hydroperoxide lyase 过氧化氢裂解酶; (10E,12Z,15Z)-9-(过氧)羟基-10,12,15-十八碳三烯酸; DES divinyl ether synthase 联乙烯醚合酶; 13-H(P)OD (9Z,11E)-13-hydro(pero)xy-9,11-octadecadienoic acid POX peroxygenase 过氧酶; (9Z,11E)-13- (过氧)羟基-9,11-十八碳二烯酸; HPLC high performance liquid chromatography 13-H(P)OT (9Z,11E,15Z)-13-hydro(pero)xy-9,11,15-octadecatrienoic acid 高效液相; (9Z,11E,15Z)-13- (过氧)羟基-9,11,15-十八碳三烯酸; CP-HPLC chiral-phase HPLC 手性-HPLC 13-HPOT(γ) (6Z,9Z,11E)-13- hydroperoxy-6,9,11- octadecatrienoic acid RP-HPLC reversed-phase HPLC 反相-HPLC (6Z,9Z,11E)-13-过氧基-6,9,11-十八碳三烯酸; SP-HPLC straight-phase HPLC 正相-HPLC 9,16-diH(P)OT LC/MS liquid chromatography mass spectrometry (10E,12Z,14E)-9,16-dihydro(pero)xy-10,12,14-octadecatrienoic acid 液相色谱质谱联用计(10E,12Z,14E)-9,16-二(过氧)羟基-10,12,14-十八碳三烯酸; GC/MS gas chromatography mass spectrometry 15-HPETE 气相色谱质谱联用计 (5Z,8Z,11Z,13E)-15-hydroperoxy-5,8,11,13-eicosatetraenoic acid 12-oxo-PDA 12-oxo-10,15-phytodienoic acid (5Z,8Z,11Z,13E)-15-过氧基-5,8,11,13-二十碳四烯酸; 12-氧-10,15-植二烯酸; 8,15-diHPETE 12,13(S)-EOD (5Z,9E,11Z,13E)-8,15-dihydroperoxy-5,9,11,13-eicosatetraenoic acid (9Z,13S)-12,13-epoxy-9,11-octadecadienoic acid (5Z,9E,11Z,13E)-8,15-二过氧基-5,9,11,13-二十碳四烯酸. (9Z,13S)-12,13-环氧-9,11-十八碳二烯酸; 12,13(S)-EOT (9Z,13S,15Z)-12,13-epoxy-9,11,15-octadecatrienoic acid (9Z,13S,15Z)-12,13-环氧-9,11,15-十八碳三烯酸; 一前言 脂氧合酶(LOX；EC 1.13.11.12)是含有非血红素离子的双加氧酶，广泛存在于需氧生物中，包括植物、动物和低等水生生物（Hartmut Kühn & Astrid Borchert，2002）。最近发现，在真菌(Bisakowski et al，1997；Su & Oliw，1998)-和细菌(Porta & Rocha-Sosa，2001)中也存在脂氧合酶。根据酶学分类，将LOX 定义为亚油酸根：氧氧化还原酶，它催化含（Z,Z）-1,4戊二烯结构单元的不饱和脂肪酸的加氧反应，产生不饱和脂肪酸的过氧化物（Alexander Grechkin，1998）。LOX启动合成的一系列环状或脂肪族化合物，统称为氧脂（oxylipins），它们在植物的生长发育过程中以及在植物对环境胁迫反应中起着重要的作用（Helena Porta & Mario Rocha-Sosa，2002），一般将此代谢过程称之谓LOX途

粗脂肪的提取和定量测定

粗脂肪的提取和定量测定 一、目的 1．学习和掌握用索氏（Soxhlet）提取器提取脂肪的原理和方法。 2．学习和掌握用重量分析法对粗脂肪进行定量测定。 二、原理 利用脂类物质溶于有机溶剂的特性。在索氏提取器中用有机溶剂（本实验用石油醚，沸程为30～60℃）对样品中的脂类物质进行提取。因提取的物质是脂类物质的混合物，故称其为粗脂肪。 索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成的（图9-1），提取管两侧分别有虹吸管和连接管。各部分连接处要严密不能漏气。提取时，将待测样品包在脱脂滤纸包内，放入提取管内。提取瓶内加入石油醚。加热提取瓶，石油醚气化，由连接管上升进入冷凝器，凝成液体滴入提取管内，浸提样品中的脂类物质。待提取管内石油醚液面达到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚经虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶内的石油醚继续被加热气化、上升、冷凝，滴入提取管内，如此循环往复，直到抽提完全为止。 本法为重量法，将由样品抽提出的粗脂肪，蒸去溶剂，干燥，称重，按后面给的公式计算，求出样品中粗脂肪的百分含量。

三、器材 四、试剂和材料 1．样品芝麻种籽 将洗净、晾干的芝麻种籽放在80～100℃烘箱中烘4小时。待冷却后，准确地称取2～4g，置于研钵中研磨细，将研碎的样品及擦净研钵的脱脂棉一并用脱脂滤纸包住用丝线扎好，勿让样品漏出。或用特制的滤纸斗装样品后，斗口用脱脂棉塞好。放入索氏提取器的提取管内，最后再用石油醚洗净研钵后倒入提取管内。 2．石油醚（化学纯，沸程30～60℃）。 五、操作 洗净索氏提取瓶，在105℃烘箱内烘干至恒重，记录重量。将石油醚加到提取瓶内约为瓶容积的1/2～2/3。将样品包放入提取管内。把提取器各部分连接后，接口处不能漏气。用70～ 80℃恒温水浴加热提取瓶，使抽提进行16小时左右，直至抽提管内的石油醚用滤纸检验无油迹为止。此时表示提取完全。 提取完毕，取出滤纸包，再回馏一次，洗涤提取管。再继续蒸馏，当提取管中的石油醚液面接近虹吸管口而未流入提取瓶时，倒出石油醚。若提取瓶中仍有石油醚，继续蒸馏，直至提取瓶中石油醚完全蒸完。取下提取瓶，洗净瓶的外壁，放入105℃烘箱中烘干、恒重，记录重量。 按下式计算样品中粗脂肪的百分含量。 思考题 1．索氏提取法提取的为什么是粗脂肪？ 2．做好本实验应注意哪些事项？