从湘菜美食文化节看城市生态系统的生产功能

从湘菜美食文化节看城市生态系统的生产功能

摘要：

节庆本身是西洋化产物，是市场经济体制下对产物的流通、分配、消费，以及情绪发泄的过程。办节的目的有两个，一个是由内至外的销售活动，一个是由外至内的收获活动。而我国由于节庆起步较晚，整体属于模仿状态，并且在以经济发展为中心的前提下主要是突出经济性为主。湘菜美食文化节正是作为一种载体或是催化剂促进湖湘文化产业展。

《长沙市城市总体规划 (1990-2010) 》摘要

第九条规划的指导思想立足21世纪，坚持以人为本，创造人与自然和谐发展的空间，走经营城市之路，以特有的文化气质与环境质量取胜，以做强、做优城市为目标，把握市场经济规律，适应改革开放需要，为本区域社会经济发展拓展战略空间。

第十一条规划发展战略1、生态环境先导战略：着力保护自然山水资源，构筑城乡融合的绿色空间体系。2、大长沙战略：从长株潭城市群远景展望入手，完善区域城镇体系，发挥长沙在区域发展中的极核作用。3、城市提升战略：体现区域性中心城市的规模和功能要求，通过高新技术带动和优秀文化带动，拓展城市空间，提升城市功能，优化用地布局。

第十三条长株潭城市群发展目标构筑基础设施一体化、产业一体化、市场一体化、城乡一体化的总体格局，建成有一流环境品质和现代化城市运转效率的城市连绵区。

第二十条市域旅游资源开发规划形成一个旅游中心，三条旅游辐射带的总体格局，进一步完善与优秀旅游城市相配套的各项公共基础设施建设。

第二十三条中心城市主要职能4、文化中心挖掘城市历史文化底蕴，发挥历史文化名城优势，充分展示地方文化特色，通过优秀文化带动，发展影视、新闻、出版、会展等文化产业，使之成为提高长沙知名度、拉动经济发展的支柱产业。

5、综合服务中心强化中心城市的综合服务职能，创造良好的城市景观形象，促进旅游服务业发展；同时大力发展邮电通讯和信息产业，开拓融资市场、技术信息市场和相应的服务体系，增加城市的幅射与带动能力。

《城市生态学课本》摘要

城市生态系统的生产功能是指城市生态系统能够利用城市内外系统提供的物质和能量等资源，生产出产品的生产力。包括生物生产和非生物生产。

生物生产指生物能够通过新陈代谢与周围环境进行物质交换、生长、发育和繁殖。城市生态系统的生物生产功能是指生态系统所具有的，包括人类在内的各类生物交换、生长、发育和繁殖过程。

非生物生产城市生态系统的非生物生产是人类生态系统特有的生产功能，是指其具有的的创造物质与精神财富满足城市人类的物质消费和精神需求的品质，有物质和非物质生产两大类。

城市生态系统的物质生产产品不仅仅为城市地区的人类服务，更是为城市地区以外的人类服务，因此城市生态系统的物质生产量是巨大的，其所消耗的资源与能量也是惊人的，对城市区域和外部区域自然环境的压力也不容忽视的。

城市生态系统的非物质生产实际上市城市文化功能体现。城市非物质生产功能的加强，有利于提高城市品位和层次，有利于提高城市人类及整个人类的精神素养。

从城市发展的历史看，城市起到了保存与保护人类文明与文化进步的作用。城市又始终是文化知识的“生产基地”是文化知识发挥作用的“市场”，同时城市优势文化知识产品的

消费空间。

背景：湖湘文化源远流长，博大精深。其经世致用、敢为人先、躬行实践的文化要素，积淀着湘菜品牌的文化底蕴。历经2000多年沧桑的湘菜，千滋百味中充溢着浓郁的湖湘文化精神。早在汉代，荆楚大地就已形成较为完整的、独具特色的烹饪体系，并已有文字概括和记载。晚清至民国初年，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湘菜系列。如今，在湖湘文化的熏陶下，湘菜已形成了以“养”为目的、“味”为中心、“辣”为特色的系列，为中国传统八大菜系之一。随着人们生活水平提高，消费需求升级，对餐饮业的需求也在升级变化，给湘菜带来了巨大商机。湘菜获得了许多人的喜爱，希望湘菜企业坚持满足市场需求，加快发展，扩大规模，加快品牌连锁经营，加快人才培养、文化提升，将湘菜馆开到中国各地、世界各地，从而拉动我省农业产业化，充分吸纳就业，推动我省经济快速发展。湘菜餐饮业作为第三产业中的一个传统服务行业有利于拉动内需，促进全省经济发展；有利于扩大就业，维护社会稳定；有利于促进农业产业结构调整，服务新农村建设；有利于完善城市功能，提高人民生活质量。湘菜对农业的带动促进作用越来越大。

近年来，长沙文化建设坚定地向前推进，成就巨大，变化明显，媒体传播力不断增强，文化影响力不断扩大，产业竞争力不断跃升。文化越来越成为经济社会发展最具活力的元素，其影响远远超过了其本身。陈润儿指出，实践证明，文化是城市的灵魂，对城市的影响越来越深远；文化是发展的动力，为我们提供精神动力，提供价值导向；文化是实力的体现，一座城市的实力既包括硬实力也包括软实力，尤其在硬实力激烈竞争的前提下，软实力竞争空前活跃、异常激烈。战略性新兴产业的培育，就是源于文化产业的崛起、源于文化元素的注入。这些年来，长沙的文化产业规模越来越大，一批龙头企业的崛起，为文化产业的发展起到了领头雁的作用，为文化资源的深度开发提供了广阔的市场空间。

郑佳明对长沙贯彻落实中央和省委精神，提出“十二五”期间要“率先基本建成两型城市和实现全面小康”这一目标表示高度肯定。郑佳明说，长沙是一座消费城市，有悠久的消费传统，有强大的消费能力，而且有很多优势的消费产业，在“十二五”期间，能够为内需市场的建设作出新贡献。

历届湘菜美食文化节

第一届湘菜美食文化节

时间：2006年7月19日开始，持续了100多天

主要活动和主题

以“湘菜与世界，湘菜与奥运”为主题，中心活动为“中国湘菜高峰论坛”，包括餐饮行业系列评比、电视“湖湘美食直通车”的开通、“六地联动，共推湘菜”美食周的大型跨区域活动、全国百道风味名小吃博览会、长沙酒店用品博览和申奥湘菜大联展等10多项主题活动，将规模空前地展现湖湘美食文化，推进湘菜产业化进程。整个美食节以长沙为中心，与湘菜发

展较好的城市———北京、上海、广州、深圳、海口进行联动。

第二届中国湘菜美食文化节

时间：2007年8月9日~2007年10月28日

主要活动和主题

以“助跑湘菜产业”为主题，启动“湘菜产业三湘行”大型报道，中国湘菜百强基地、百佳名店、百道名菜、百位名人评选，中国湘菜“辣妹子”选拔赛，中国湘菜博览会，中国湘菜产业发展论坛等一系列活动。美食因文化精彩，文化为美食增色。

第三届湘菜美食文化节

时间：2008年7月5日至10月24日

主要活动和主题

以“湘企兴湘”为主题，紧扣神州奥运。包括网络湘菜代言人、经典湘菜评选，湘籍运动员金牌总数竞猜、奥运湘军凯旋宴、京城湘菜迎奥运大型活动，湘菜兴湘高峰论坛和中国湘菜文化博览会等系列活动。

第四届湘菜美食文化节

时间：2009年9月—12月

主要活动和主题

以"湘菜传递信心"为主题，突出“扩内需、保增长”和“喜迎国庆”两个中心，共有大小活动10余项。其中“全省餐饮消费券大派送”、“湘酒推广月”、“美食文化之旅”、“湘菜百店万人颂祖国大型合唱”等活动。”，结合湘菜、湘酒、旅游，整合资源共推湘菜发展。

第五届湘菜美食文化节

时间：2010年5月—12月

主要活动和主题

以“千亿湘菜，迈向新高”为主题，将举办“湘菜中国行”、“创新厨艺城市擂台赛”、“岳阳湖鲜美食节”等10项主体活动。附加活动：“有车有味”促销月活动,“湘菜进高速”活动活动范围除本省外，还涉及拉萨、上海、北京、广州等外阜湘菜企业。据悉，从本届美食节开始，省记者协会和美食节组委会联合开展“中国湘菜好新闻奖”评奖活动，每年举行，对省内外传媒有关湘菜报道的优秀作品进行奖励。

总结：变“作坊式”经营为现代经营管理，打造“湘菜企业航母”；变“散点采购”为大型原材

料基地供应，促进农业产业化龙头企业和餐饮企业协调发展；变“文化点缀”为湘菜文化“内燃机”，促进美食与文化的良性互动。让湘菜文化渗透到相关企业、相关产业、相关区域，扎根到全球市场中去。

湘菜美食文化节,节庆,产业化,

节庆本身是西洋化产物，是市场经济体制下对产物的流通、分配、消费，以及情绪发泄的过程。办节的目的有两个，一个是由内至外的销售活动，一个是由外至内的收获活动。而我国由于节庆起步较晚，整体属于模仿状态，并且在以经济发展为中心的前提下主要是突出

经济性为主。

在这种情况下，以节庆推动产业化发展的例子到处可见，吐鲁番葡萄节、洛阳牡丹花节及刚刚起步正在发展中的湘菜美食文化节都属于其中的代表，其中前两个节庆活动对产业化的影响作用已经明显突出，而湘菜美食文化节对湘菜产业的影响才刚刚形成。

湘菜要发展，品牌必须做强，市场必须做大，产业必须做精。具体说来，就是要着力打造名企、名菜、做大做强湘菜品牌，提升湘菜在八大菜系中的地位，把湘菜打造成一张…城市名片?;立足提升省内市场，做大做强省外市场，开拓国际市场，努力扩大广泛而持久的湘菜消费市场和就业，扩大湘菜的国际知名度。

火车要靠车头带，发展要靠龙头带。着力打造一批名企、名菜、名师，对于以点带面，推动湘菜产业做大做强具有重要意义。”

而湘菜美食文化节就是做大做强产业的那一张名片，中国湘菜美食文化节致力于促进湘菜产业发展，推广湘菜品牌，经过四年的打造，已经成为湘菜产业第一节庆品牌。四年春去秋来，中国湘菜美食文化节北上南下，扬起湘菜的品牌风帆。同时见证了我省餐饮业从2006年的400亿向2009年700亿的提升，并将促进湘菜产业跨越千亿大关。

所以为积极响应省委省政府“打造湘菜千亿产业”的号召，第五届中国湘菜美食文化节紧紧围绕这一思路，设计了一系列活动，将湘菜餐饮企业和上下游企业整体推广，将湘菜消费与旅游业、汽车业、交通业捆绑营销，充分利用媒体强大的宣传功能展示湘菜产业奋进的发展全貌和独特的湖湘餐饮文化。

探索湘菜产业化

★湘菜产业化竞争力解析湘菜产业，是由市场化的行为为主体实施的、以满足人们的生活需要为目的而提供湘菜产品或服务的大规模商业活动的集合。湘菜之所以成为产业，首先在于湘菜生产经营方式的变化，这就是由传统的那种分散的、个体的、手工作坊式的方式转化为依照大规模生产的模式加以组织，并遵循惯例性的程式、规则和规定的商品生产。不再是孤独的守望，不再是单纯的味感显现和充饥，湘菜产业的生产者是组织化的集体，其生产过程是经过精心设计的标准化的复制，个性鲜明、品牌经营、连锁发展已成为复制的重要手段。其产品已大范围地进入市场交换的魅力商品。正是基于湘菜产业的这种生产特性，湘菜的产业化发展已成为行业必需。湘菜作为中国八大菜系之一，源远流长，历史悠久。纵观其发展过程，经历了三次大的转型，其品质魅力和竞争力在不同的历史时期得到不断提升。

一是西汉时期，湘菜风味独立。讲究荤素搭配，味咸带酸，香甜苦辛，兼而有之。这从屈原《楚辞·招魂》中的珍肴美味到马王堆汉墓出土的菜品、果品、杂粮和竹简记载就足以看出湘菜在这一时期已经有了相当高的讲究和制作水平。

二是晚清民初，湘菜风行官府。这主要是因为“湘军”崛起，一大批湖南人走上了中国政坛。因为湖湘文化的成熟和熏陶，因为以曾国藩、左宗棠、彭玉麟、谭延闿、毛泽东等为代表的推动，湘菜成为官府精品菜和国宴菜品。曾国藩爱吃的“新化三合汤”、唐生智的“东安鸡”、彭玉麟的“玉麟香腰”、谭延闿的“组庵湘菜”、毛泽东喜欢的“毛氏红烧肉”、郭沫若《洪波曲》中描写得有滋有味的李合盛“牛百页”、周立波《山乡巨变》中写到湘厨把才鱼做成的“蝴蝶过河”……一一成为经典湘菜，耐人寻味，让中国和世界记忆了“湘菜”。

三是当今时代，湘菜风靡全国。随着中国改革开放成果的取得，城市化的建设加快，第三产业的兴起，人们生活水平的提高，湘菜流行全国，走向世界。全国各地上档次有特色的餐馆酒楼的菜谱、厨窗广告词中出现了“经典湘菜”，湘菜在其他主打菜系的酒店里混合经营，并且热销。而且，近年来一家又一家以湘菜为个性特色的店子在北京、上海、深圳、广州、

新疆、武汉、兰州等大中城市里品牌发展，湘菜地位在中国八大菜系中排名由第七跃升为第三位，仅次于粤菜、川菜，成为人们最喜爱的口味之一，千家万户进入湘菜时代。在长沙，满城湘菜。全市餐饮零售额每年以17%的速度递增。2006年餐饮零售额达到127亿元，本土湘菜企业的零售额达到110亿元，占到85.9%。2006年全省餐饮零售额突破500亿元，对全省GDP的贡献率超过了5%，拉动了湘菜相关产业如蔬菜、生猪等种养殖业的快速发展。2006年全省由餐饮业带动的相关产值达到700亿元，由餐饮业直接提供的就业岗位超过了350万个，产生了显著的经济效益和社会效益。这充分表明，湘菜产业化竞争力显著提升。集中表现在以湖南文化为背景的湘菜文化底蕴深厚，市场亲和力高，产品的品味、品牌复制速度快，一大批湘菜产业厨师快速成长。

★湘菜产业化关键词湘菜火爆全国，这是一个不争的事实。但是我省经营湘菜的餐饮业现实存在着行业集中度低、大型品牌骨干企业少、湘菜技术标准化程度不高、企业营运水平低等问题，制约着湘菜产业化进程。这些问题如何解决?必须用产业经济学的思想观点来解决，必须紧紧抓住湘菜产业化五大关键词。

【品牌航母】打造湘菜品牌航母是推进湘菜产业化的前提。当前，湘菜产业化发展之痛就是缺乏大品牌。虽然一大批湘菜品牌企业正在成长，但这些企业的品牌含金量不高，消费者的忠诚度不高，生命周期不长，对区域经济的带动力很弱。大品牌孕育大企业，大企业带动大产业。从全球范围看，一谈到饮料，想到的就是可口可乐;一说起西式快餐，就想到了麦当劳、肯德基、比萨，它们遍布全球，形成了大产业。从国内看，川菜有小天鹅，内蒙有小肥羊，浙菜有张生记，湘菜只有火宫殿这一块中国驰名商标。但单一个火宫殿，规模实力都不足以带动区域经济的发展。因此，我们要花大力气，集中精力打造出属于自己的湘菜品牌航母。打造湘菜品牌航母，既要企业家的努力，也要政府的支持。一些经济界人士认为，政府相关部门要根据区域经济发展特点，每个市县要选择一两家具有产业带动力的知名企业，集聚各种资源优势，通过财税上的倾斜、金融上的扶持、土地出让上的优惠等等，进行重点扶持，推动企业通过重组、兼并、收购、上市，扩大规模，提高竞争力，形成品牌航母，带动产业发展。

【产业链】湘菜产业化发展必需有一个完整的产业链支撑，才能产生规模效应与互动效应。所谓产业链，指从一种或几种资源，通过若干产业层次，不断向下游产业转移直至达到消费者的路径。具体体现在四个层次：第一是对湘菜产业层次的表达，层次越高，产业链越结实;第二是对湘菜产业关联程度的表达，产业关联性越强，链条越紧密，资源的配置效率也越高;第三是对资源加工深度的表达，产业链越长，加工可以达到的深度越深;第四是对满足需求程度的表达。产业链始于自然资源，止于消费市场，但起点和终点并非固定不变。在高技术和高文化附加值经济主导的大背景下的现代经济发展中，“服务化”、“信息化”、“文化化”应成为湘菜产业链在经济活动中的核心要素，贯彻于湘菜原材料种养殖及初加工、湘菜原材料物流配送现代化、厨房、工厂的深加工和餐厅的经营中，让产业链连得更长、更紧密，不断提高湘菜产业的抗风险能力和规模效益。

【产业融合】产业融合是经济全球化的一个重要特征。产业融合促进产业创新。产业融合是湘菜产业创新的动力，而数字技术的出现又是产业融合的重要驱动力。当今数字技术跨产业的扩散，使不同产业原本无关的企业产生相互依赖性，不同产业的企业因为产业间供需双方的联接而直接成为竞争对手，大家都渴望共赢。在湘菜产业发展中，要重点做好高新技术产业对传统湘菜产业的渗透融合、产业间的延伸融合与产业内部的重组融合。最近几年市场上出现的网上定餐、网下送餐等都是产业融合的结果，最大的优势是方便了消费者。由此产生的更大的挑战是餐饮企业之间竞争更加激烈。我们要抓住全球产业融合的有利时机，拓展经营理念，主动加大行业与行业之间的交流，利用新技术，以标准化、信息化、现代化为手段，在更大范围和更高层次上配置湘菜资源的生产要素，推动湘菜产业在产业融合

中发展。

【产业营销】推动产业发展的三个重要手段是研发产业、制造产业和营销产业。因此，产业营销是加速湘菜产业化的一个必不可少的重要手段。湘菜产业营销的意义在于将产业集群集聚的优势转化为市场竞争的整体优势，构建区域品牌、共享渠道和联合促销构成的产业集群合作营销体系。湘菜发展到今天，作为一个有着浓厚地域特色的传统行业，缺少一种全球营销的视野和胸襟，过去在很大程度上靠的是原始的口碑营销和企业家小打小闹的经营推销，而很少从产业整体的角度进行系统营销。尤其是行业协会和团体在产业营销中发挥的作用不够，而主要把精力放在基础问题和行业组织的自身建设上，这种行为是对湘菜潜力的一种漠视。推动湘菜产业化，我们必须推动产业营销，而且要在三个层面上突破：一是小而专的湘菜产业配套企业纵向一体化营销，二是大而全的湘菜产业龙头企业横向一体化营销，三是专而全的行业协会、政府职能部门组织的纵横交织的重点区域化营销，让世界了解湘菜。让湘菜渗透到相关企业、相关产业、相关区域，扎根到全球市场中去。【产业生态集群】产业集群是指在某一特定领域中，大量产业联系密切的企业以及相关支撑机构在空间上集聚，形成强劲持续竞争优势。产业生态集群是湘菜产业化发展的一个重要方式，也是一个不可逾越的阶段。集群化是产业发展的新特征及趋势，是一种新的产业空间组织形式，它能形成一种产业合力，即1+1> 2的经济效力，提高了产业竞争力。是从“规模优势”向“范围优势”转化，让产业处于开放、交织的产业发展中，谋取的是更大、更稳定的利润。湘菜产业生态集群属于产业链的横向延伸，范围广。它强调空间的集聚，既包括产业间的联系，还包括产业及其他相关机构间的联系。因此，我们必须让彼此相近的湘菜企业形成一个相互依存又各自专业化发展、类似于自然生态中食物链的“工业生态系统”，实现产业共生、产业代谢、产业循环。只有实现产业化集群，才可以共享基础设施，带来规模效益。特别是在当前环境和生态问题日益突出的时候，湘菜产业以什么源泉作为主要的聚集动力是一个值得再思考的问题，而产业生态集群为这一问题提供了一个可能的答案，值得我们在漫长的湘菜产业化道路上优先探索。因此，推动湘菜产业化，建设品牌航母是基础，构建产业链是根本支撑点，产业融合是动力，搞好产业营销是重要手段，实现产业生态集群是关键。

★湘菜产业化路径湘菜产业化，作为实现富民强省战略目标的重要举措，是服务大众、提升人民生活质量的需要。特别是在当前和今后相当长的一段时期内，重点从以下五个方面加快步伐，寻求突破。

1.大胆挖掘，在湖湘文化中寻找文化支撑。湘菜产业和所有产业相比的一个最大特点，就在于它不仅是一种经济形态，而且还是一种文化载体和文化形态。既然是文化的东西，就要求我们从文化中来，到文化中去，从湖湘文化中来挖掘、丰富湘菜文化，孕育湘菜个性和特色。

湖湘文化源远流长，博大精深，包容开放，与时俱进，滋润着千年湘菜。湖湘文化的三个基本特征孕育着湘菜三个基本特性。

湖湘文化因重经世、重践履，推崇理学而不流于空疏，影响着湘人烹制的湘菜强调适口而求“味”;因推崇理学，有务实的经世观念，躬行践履，致使湘人喜爱的湘菜强调香辣而求“爽”，个性分明，使人们在辣中尝百味，因理学和经世观念的制约，重躬行实践而局限于政治伦理，促进湘菜在上层社会发展登峰造极，成就了官府湘菜。它的创新、流行，又带动着湘菜在整个社会中的波浪式创新发展，使湘菜强调精致而求“和”，兼有粤菜之鲜香，不失鲁菜之气派，不缺淮扬菜之文气雅致，博采众长，别具一格。因此，要充分吸取湖湘文化养分，把湘菜作为一种文化来经营，要用湖湘文化精华元素丰富湘菜底蕴，用湖湘民俗文化丰富湘菜内涵。要充分利用名厨名师名店名菜名人的优势，把湘菜打造成湖南的一张名片。要充分发挥湘菜老字号的龙头带动作用拉动，要认真总结和完善老字号集群式进驻长沙市三

王街的经验，在更大的范围和层面上与地产业联手，打造商业金街、美食香街，彰显文脉，聚集人气，提升地价，实现共赢。

2.勇于创新，在产业融合中寻找灵感。既然产业融合是经济全球化中产业经济发展的一个趋势，那么，我们就要跳出湘菜产业，在产业融合中寻找湘菜产业创新的灵感。瞄准农业产业化、旅游产业化、信息产业化，在推进工业化、城市化的进程中，推进湘菜产业化。从湘菜技术的标准化、湘菜操作流程的科学化、湘菜制作的营养化、湘菜经营的集团化上创新。要利用农业产业化拉动湘菜经营的集团化发展，坚持“资源配置市场化、资产整合集团化”原则，实现企业个体竞争力向集团核心竞争力过渡，构建起主业突出、市场化程度高的湘菜品牌企业集团;要利用信息产业化拉动湘菜技术的标准化建设，用新技术提升传统产业;借旅游产业化拉动湘菜全球化专卖;要利用城市化拉动湘菜的市场化程度提升。这样，通过创新，实现湘菜的大产业发展、大市场经营、大融合集群。

3.重在提升，在品牌航母崛起中织起产业链。按照产业经济学原理，湘菜产业化发展在某种程度上是产业链的竞争，产业链决定了集团竞争力的强弱。只有不断完善自身的产业链条，形成强大的产业优势，才能在竞争中立于不败之地。而提升的目的，就是要让品牌航母成为湘菜产业链的领袖，带动上下游相关业态企业的发展。重点是要通过湘菜品牌航母的发展，对接基地织起产业链，真正实现产业对接。要按照合理布局、资源共享、特色凸现、利益互惠原则，打造五类基地，即：优质湘菜原材料种养殖、加工基地，特色湘菜调配调味料基地，湘菜物流配送基地，湘菜品牌孵化基地，湘菜人才培养基地。要通过人才培养基地建设，真正打造好几个湘菜黄埔军校，多出人才，快出人才，出好人才。要通过这些职业化的人才，以这些专业基地作平台，真正让浏阳的黑山羊、冬笋、攸县的香干、东江湖的鱼、邵阳的辣椒、洞庭湖的金龟水产、张家界的腊肉、野菜、南岳的豆腐、宁乡的猪等绿色食品，快速走向餐桌、走出中国，让资源优势转化为产业优势、效益优势。通过产业链，实施大集团带动大产业战略，让湘菜走向世界。

4.善于吸纳，在产业优化中提速湘菜产业生态集群。湘菜产业生态集群是提速湘菜产业化的发动机。因此，实现产业集群是提高湘菜产业竞争力的关键，也是实现湘菜产业经济发展方式从粗放型向集约型转变的有效措施。我们要善于吸纳先进文化、先进技术、先进管理理念和方法，在产业优化中实现产业生态集群。

湘菜产业结构的合理化和高度化是湘菜产业优化的两个发展阶段，湘菜产业结构的合理化，必然指向湘菜产业结构的高度化。所谓湘菜产业结构的高度化是指湘菜产业结构随着现代科技发展和国际分工的深化，产业结构不断向高附加值化、高技术化、高集约化演进，从而更充分、更有效利用湘菜资源，更好地实现湘菜产业资本增值。从目前湘菜产业发展现状看，湘菜产业结构的合理化正在改善，而离湘菜结构高度化甚远，因此，重点我们要办好四件实事，用5～10年时间推进湘菜产业化生态集群。一是在政府的支持下规划用地，建设一个体验深加工基式的省级湘菜产业园，集原材料基地、地、调配料生产基地、物流配送基地、品牌湘菜企业集团航母于一体，融产、供、销于一体。在绿色环保中做湘菜品湘菜，在绿色生态产业链中带动农业产业化，促进社会主义新农村建设。二是建设湘菜文化走廊，全面展示湖湘文化下的湘菜文化与历史和未来。三是在全省各大城市建设地域浓厚的特色湘菜美食街。四是把长沙市打造成以湖湘文化为底蕴、湘菜名品名店为标志、个性美食街交织为支撑、现代化的物流配送为保障、品牌航母企业为主导、荟萃世界各国精品特色菜的美食之都。用3～5年培育5～10家年销售过10亿的湘菜企业集团，推动湘菜产业生态群。

5.敢于突破，在产业营销中推进湘菜全球专卖。

经济全球化趋势一个最突出的表现，就是产业集团的跨国化和社会化的互动。特别是第四次国际分工正深刻地影响着新的世界经济秩序，中国正成为世界的工厂，中国与世界的交流更密切，世界了解湘菜也就有了更多的机会，我们要紧紧抓住第四次国际分工带来产业转

移的契机，敢于突破，做活湘菜产业的全球营销，让湘菜实现全球专卖。

一要充分发挥行业协会作用，推进湘菜产业营销。在认真总结我市到昆明、上海、乌鲁木齐、南宁、武汉办湘菜推介会经验的基础上，建立湘菜推介模式，组织名厨大师走出国门，办好特色湘菜世界巡展。

二要打造数字化湘菜，用高新技术推介湘菜，推进湘菜信息化建设，用信息化带动湘菜标准化、全球化。如中国湘菜专家网的创办就是充分发挥网络优势向世界打开一个展示湘菜文化的窗口。

三要创新湘菜经营业态，实现湘菜世界范围的快速复制。要借鉴麦当劳、肯德基的快餐经营理念，采取连锁手段，加速湘菜技术标准化建设，提高品牌连锁的复制能力，推进湘菜自然业态的创新经营。要引进世界先进的保鲜技术，推进湘菜半成品、成品的工业化生产，真正把玉楼东的湘菜、火宫殿的小吃、杨裕兴的面、又一村的快餐等流传千年的经典湘菜推向世界。以湘菜的手法带动全省农副产品的精加工、深加工、半成品加工。要充分利用现有蔬菜种植技术劳务输出的优势，尝试在国外创建湘菜产业园。真正让湘情、湘风、湘俗在国外传播，带动湘菜文化的产业融合。

我省既是农业大省、“鱼米之乡”，又是旅游大省。在经济全球化背景下把湘菜作为一种产业来抓，这是把千百年来先人留传下来的饮食文化遗产转化为生产力的伟大实践。我们要在党的十七大精神指引下，坚持科学的发展观，大力发展循环经济，站在更高的层面，以实现农业产业化为基础，以推动旅游产业化为平台，资源共享、优势互补、效益互动，促进湘菜产业化，更好更快实现湘菜的复兴，在产业融合中推动我省农业产业化、旅游产业化、湘菜产业化生态发展大循环。让“游湖南山山水水、吃湖南特色湘菜”成为一种品质旅游的亮点，并以此带动湘菜成为魅力世界厨房中的特色流行风。就这样，让世人走进名副其实的湘菜时代。

做餐饮就是做产业，做餐饮就是做文化。所以规范湘菜菜式的研究和开发，完善湘菜出品的体系，建立湘菜人才的培育机制,创建湘菜产业的生态系统，刷新湘菜品牌的推广方式。构建现代模式，打造湘菜品牌，扩展全国市场，突现共赢发展。我相信：在未来的数年内，随着湘菜餐饮市场的不断壮大和发展。湘菜这座航母一定将乘风破浪，勇往直前!同时湘菜美食文化节也将会越办越精彩！

长沙是全国第二批文化体制改革试点城市之一，文化产业是长沙的优势产业，要继续保持它的竞争优势，必须不断地分析面临的竞争压力，把握发展机遇，推动产业升级，把长沙打造成具有国际影响的文化名城。

——陈润儿

城市生态系统服务功能理论与方法

生态系统服务功能价值评估是生态规划的重要理论和方法，本文参考了相关文献。 生态系统服务功能是指生态系统与生态过程所形成、维持的人类赖以生存的自然环境条件与效用 ,它不仅为人类提供食品、医药及其他生产生活原料,还制造与维持了地球生命支持系统,形成人类生存所必需的环境条件,是人类生存与现代文明的基础。 生态系统服务功能价值评估,能够定量反映区域土地利用变化对生态系统的综合阻碍。换言之，生态系统服务功能价值评估

可用于土地利用规划的环境阻碍评价，即分析计算规划方案的生态系统服务功能价值，与现状进行比较，从而能够对土地利用总体规划目标及规划方案的生态效益进行综合评估。 都市生态系统服务功能价值评价的技术路线为:首先,依照一定的标准,如人类对土地的开发利用方式或生态系统的自然状况,将研究区域内的生态系统进行分类;其次,依照不同的测算方法,计算各种类型生态系统服务的单位面积资本;最后,计算总资本,汇总得到总资本结构表。 1都市生态系统的服务功能 都市生态系统服务价值的估算一般包括对调节气候、固碳释氧、保持土壤、涵养水源、净化环境与减弱噪声等生态服务功能的价值评估: (1) 调节气候功能。深圳市地处南亚热带,都市植被的微气候效应极为显著。都市林地在夏季的降温作用可直接减少都市空调的使用,故而这项功能可用替代成本法即减少空调的耗电费用来衡量。 (2) 固碳释氧功能。由于目前尚缺乏公认的评估生态系统固定C O2 经济价值的方法,参考前人工作经验,比较运用造林成本法及

碳税法2 种方法,评估深圳市生态系统固定CO2 的间接经济价值;而生态系统释放氧气的价值用释放的氧气量与氧气价格的乘积衡量。 (3) 保持土壤功能。首先采纳无植被覆盖的土壤侵蚀量和森林、草地的实际侵蚀量之差来估算森林、草地每年减少的土壤侵蚀量;然后再评价森林、草地在减轻表土损失、肥力损失和泥沙淤积灾难3 方面的价值。 (4) 涵养水源功能。依照水量平衡评估林地、水域涵养水量。涵养水源价值为年涵养水量乘以水价,水价可用影子工程价格替代。 (5) 净化环境功能。采纳替代成本法,用其他治理环境污染措施的成本代替生态系统净化环境功能的价值。 (6) 减弱噪声功能。目前对森林生态系统降低噪声价值的估算多以造林成本的15 %计。 2生态系统服务功能的价值评估 生态系统服务功能的价值可分为直接利用价值(直接实物价值和直接服务价值,是生态系统产品所产生的价值) ,间接利用 价值(生态功能价值,是指无法商品化的生态系统服务功能) ,选

城市生态系统和自然生态系统的区别

自然生态系统与城市生态系统的不同之处组成主体营养结构系统功能能量流通调控机制自然生态系统各种生物金字塔型物质流、能量流和信息流在通过食物网各生物间流通具有自净能力城市生态系统人类倒金字塔型还具有人口流和价值流利用机械设备依赖性强，易被破坏组成从组成上看，自然生态系统有四个基本组成部分，即非生物环境、生产者、消费者、分解者；而城市生态系统主要有两大部分，即由生物物质与无生命物质两部分组成，生物物质主体是消费者——人，而不是动植物。 城市生态系统是人类起主导作用的生态系统。 城市中的一切设施都是人制造的，人类活动对城市生态系统的发展起着重要的支配作用。 与自然生态系统相比，城市生态系统的生产者绿色植物的量很少；消费者主要是人类，而不是野生动物；分解者微生物的活动受到抑制，分解功能不强。 营养结构从营养结构上看，我们知道，食物链和食物网是生态系统的营养结构，生态系统的物质和能量就是顺着这种渠道流动的。 自然生态系统内能量的流动是靠各种有机体来转化和传递的，能量在顺着营养级序列传递时，大部分用于呼吸，只有10%左右输送给上一级。 这样便形成了逐级地、急剧地、梯级般的递减图形，即能量金字塔。 城市生态系统中生产者与消费者的关系，则成倒金字塔，即生产者所占比例很小，消费者所占比例大。 维持城市居民生活和城市正常生产的物质与能量，必须从环境中或外界输入，并同时向环境排泄废物，因此，城市生态系统是开放式的。 系统功能城市生态系统的功能是指系统及其内部各子系统或各组成成分能为人类社会提供的各种类型优的服务。 自然生态系统的功能主要是物质流、能量流和信息流；城市生态系统的功能，除了上面3个流以外，还有人口流和价值流在发括重要作用城市生态系统

(尔雅)现代城市生态与环境学课后题

绪论1 1 现代城市生态与环境学的主要研究对象是（）。 A、城市污染 B、交通拥堵 C、城市问题 D、城市环境恶化 我的答案：C 2 城市的构成要素有一定的地理范围、城市人口和（）。 A、城市文化 B、城市历史 C、城市建设 D、城市环境 我的答案：A 3 经济学观点认为（）是城市经济组织的基础。 A、生产资料所有制 B、劳动分工 C、分配制度 D、经济制度 我的答案：B 4 社会学认为城市是（）的产物。 A、社会分工 B、历史发展 C、人类活动 D、人类属性 我的答案：D 5 生态学认为各种物理的、化学的环境是城市的（）。 A、无生命环境部分 B、后天形成环境部分 C、非自然环境部分 D、人为环境部分 我的答案：A 6 帕克1925年提出“城市生态学”之后（）成为了城市生态与环境学的研究中心。 A、城市环境 B、城市生态系统 C、城市系统 D、城市人文环境 我的答案：B 7 最早提出“城市生态学”概念的人是英国学者帕克。（） 我的答案：× 8 城市既是产生环境污染的主要原因，也是生态文明的发源地。（）

我的答案：√ 9 行政管理学派将城市看做是行政单元。（） 我的答案：√ 10 心理学将城市看作是一种心理状态。（） 我的答案：× 绪论二 1 城市化的标志主要体现在城市规模越来越大、农村人口转变为城镇非农业人口和（）。 A、城市文明现代化 B、城市环境现代化 C、城市居民方式现代化 D、城市文化的发展 我的答案：C 2 城市系统是以一定环境条件为背景的，以（）为基础的社会、经济和自然的综合体。 A、人 B、经济 C、政治 D、聚居 我的答案：B 3 下列不属于城市生态系统的是（）。 A、大学 B、公园 C、湖泊 D、商场 我的答案：D 4 土地作为构成城市生态系统的自然环境之一分为自然状态土地和（）。 A、人为改造土地 B、建筑用土地 C、城市用地 D、脱离自然状态的土地 我的答案：C 5 一般人们将城市生态系统划分为社会生态、（）和自然生态三个亚系统。 A、经济生态 B、心理生态 C、人群生态 D、文化生态 我的答案：A 6 城市生态系统的三个亚系统组成一个相互依存、交互作用的网络，在这个网络中，起主导作用的因素是（）。 A、社会生态系统 B、自然生态系统

城市生态系统专题规划

城市生态系统专题规划

附件1 全国城市生态系统专题规划 编制大纲

目录 前言 1 1、城市生态系统面临形势 1 1.1主要成效 1 1.2突出问题 2 1.3面临形势 3 2、指导思想、基本原则与规划目标 5 2.1指导思想 5 2.2基本原则 5 2.3规划目标7 3、城市生态系统指标体系构建8 3.1 构建目的8 3.1 构建原则8 3.3 构建方法9 3.4 指标体系框架构想 1 4、城市生态系统分区域保护与建设策略 2 4.1城市生态系统保护与建设分区域引导 2 4.2重点地区城市生态系统保护与建设指引 6 5、主要任务与重点工程7 5.1城市绿地生态系统保护与建设7 5.2城市水系统保护与建设（地表水/地下水）9 5.3城市大气环境保护与改善11 5.4城市土壤环境保护与建设12 5.5城市资源能源高效利用13 6、政策与保障措施13

前言 阐述项目来源、项目背景、规划编制目的及城市生态系统认知等。 1、城市生态系统面临形势 本次规划首先要对全国城市生态系统的现状进行客观分析评价。利用实地调研、数据统计分析、遥感等技术和手段，对不同区域的城市生态系统进行综合分析评价，科学地认知全国城市生态系统的现状概况、取得的主要成效、存在的突出问题与面临形势。 1.1主要成效 通过实地调研和数据分析，总结全国城市生态系统保护与建设的现状概况与取得的主要成效。 全国城市生态系统的整体概况与历年建设取得的主要成效。 城市生态系统五大方面的现状概况与取得的主要成效： （1）城市绿地生态系统保护与建设成效显著。到2012年，城市建成区绿化覆盖率达到38.6%，…… （2）城市水系统保护与建设积极推进。城市湿地与水生态系统得到一定恢复，全国地表水国控断面水质优于Ⅲ类的比重有所提升，…… （3）城市大气环境保护取得一定成效。二氧化硫、二氧化氮等全国大气污染物年浓度有所降低，…… （4）城市土壤环境保护积极推进。加快城市废弃地生态修复，加强土壤重金属污染防治，……

第二章 城市生态学与城市生态系统

第二章城市生态学与城市生态系统 第一节城市化及其生态后果 一、城市化的概念 城市化：人口向城镇或城市地带集中的过程(《简明不列颠百科全书》）。 或人口向城市地区集中，农村地区转变为城市地区（农业人口变为非农业人口）的过程（<<中国大百科全书>>）。 表现两种形式： 城市数目增加； 城市规模（人口、空间）不断扩大：数量上农业人口转变为城镇非农业人口；质量上城市居民生活方式的现代化。 二、城市化的特点 （1）人口集中；（2）产业集中；（3）能源结构改变；（4）需水量增加；（5）交通便捷；（6）信息传递快速；（7）不透水地面增加；（8）绿地减少；（9）人们相应的生活习惯改变。 三、城市化带来的优点 （1）由于人口集中，劳动力集中，便于组织大生产； （2）产业集中，交通发达，有利于扩大贸易，繁荣经济； （3）通讯便捷，信息集中，促进了文教、卫生、科学技术的发展； （4）城市中良好的医药卫生，周到的公共服务，方便的生活条件，丰富的文娱活动，提高和丰富了人们的物质生活和精神生活，并为人们发挥多种才能提高了机会。 四、产生的生态环境问题 人类各历史阶段所带来的生态环境问题： （一）农业、畜牧业带来的生态问题 （二）工业化、城市化带来的生态问题 （三）现代城市生态环境问题 五、城市问题的生态学实质

1.城市中物流链很短，物质流动基本上是线性的,常常就是资源到产品和废物。 2.生产、生活等一切活动需要大量的能源。 3.各部门分割，行业间缺乏自觉的相互合作，各自为政，各行其事。 4.生产多着眼于局部产品，着重当前经济利益。 5.消费者和生产者的比例常常失调。 6.人们集中在一个相对密闭的有限空间内，自我驯化。 第二节城市生态学 一、城市与城市生态学的定义 1.城市（City）：是非农业人口为居民主体，以空间、环境利用为基础，以聚集经济效益为特点，以人类社会进步为目的的一个集约人口、经济、科学技术和文化的空间地域综合体。 从生态学角度定义：城市是经过人类创造性劳动加工而拥有更高“价值”的人类物质、精神环境和财富，是更符合人类自身需要的社会活动的载体场所，是人类进步的合理的生活方式之一，是以人类占绝对优势的生态系统。 特点：人口集中，工商业发达，居民以非农业人口为主的地区。常为周围地区的政治、经济、文化中心。 2.城市生态学：以生态学的概念、理论和方法来研究城市的结构、功能、动态调控的一门学科。 由于人是城市中生命成分的主体，将城市视为以人为中心的人工生态系统。因此也可以说, 城市生态学是研究城市居民与城市环境之间相互关系的科学。 二、城市生态学研究对象及研究目的 研究对象：城市生态系统。 研究的目的：通过对城市系统的结构、功能、动态的研究，最终对城市生态系统的发展、调控、管理及人类的其他活动提供建设性的决策依据，使城市生态系统沿着有利于人类利益的方向发展。为解决城市中存在的各种各样的社会矛盾（城市社会问题）和人类社会发展与自然界的矛盾（城市生态问题）提供理论基础，实现城市生态环境与经济的协调健康发展。 三、城市生态学研究内容

生态系统服务、功能与价值

生态系统服务、功能与价值 班级：09生物教育姓名：李虎学号：09124097 摘要：生态系统服务（Ecosystem Services）术语逐渐为人们所公认和普遍使用!生态系统服务是指人类直接或间接从生态系统得到的利益，主要包括向经济社会系统输入有用物质和能量、接受和转化来自经济社会系统的废弃物，以及直接向人类社会成员提供服务（如人们普遍享用洁净空气、水等舒适性资源）。与传统经济学意义上的服务（它实际上是一种购买和消费同时进行的商品）不同，生态系统服务只有一小部分能够进入市场被买卖，大多数生态系统服务是公共品或准公共品，无法进入市场。生态系统服务以长期服务流的形式出现，能够带来这些服务流的生态系统是自然资本。 前言：Holdern和Ehrlich于1974年首次提出了生态系统服务的概念生态学界就给予很大的重视尤其是Daliy主编的《生态系统服务：人类社会对自然生态系统的依赖性》一书为标志，一个研究生态系统服务的热潮正在兴起，各国领导人、科学家和公众对保护生物多样性的重要性认识和支持积极性都明显提高。 随着生态经济学、环境和自然资源经济学的发展，生态学家和经济学家在评价自然资本和生态系统服务的变动方面做了大量研究工作，将评价对象的价值分为直接和间接使用价值、选择价值、内在价值等，并针对评价对象的不同发展了直接市场法、替代市场法、假想市场法等评价方法。生态环境评价已经成为今天的生态经济学和环境经济学教科书中的一个标准组成部分。Costanza等人（1997）关于全球生态系统服务与自然资本价值估算的研究工作，进一步有力地推动和促进了关于生态系统服务的深入、系统和广泛研究。 讨论：生态系统服务这些年的研究对人类生活的影响，给人类生活带来的生活质量、能源、生态产品、休闲娱乐、气候调节、生物防治等等改变。生态系统服务，生态系统服务的功能、生态系统服务的价值都是值得我们一起探讨的。 在初中我们就学习了什么是生态系统，知道生态系统的功能，生态系统为人类提供畜牧、木材。水产、粮食等等，地球上的生态系统各种多样化，不同的生态系统给人类不同的服务，那么生态系统服务就是是指生态系统与生态过程所形成的及所维持的人类赖以生存的自然环境与效用。对于人类生存而言，生态系统的许多功能是无法在市场上买卖而又具有重要价值的各种服务。生态系统服务一般是指生命支持功能（如净化、循环、再生等），而不包括生态系统功能和生态系统提供的产品，例如：植物利用太阳能，将二氧化碳转化为有机物，用做食品、燃料、原料及建筑材料等，是生态系统服务的一个最基本的例子。另一项对人类至关重要的生态系统服务是有机废物的生物降解，如垃圾、废水。有些生态系统服务以间接的方式影响着人类。新的食品、纤维和药品都是由现存的、可用的品种和基因开发而来。人类能够从一个生物体向另一个生物体转移基因，却仍难以制造新的基因来满足新的要求。等等一些都是生态系统服务的项目。这些仅仅是生态系统服务项目的一部分，还有大多数的服务项目为人类的生活、生存提供了不少有利条件。具体的服务项目是随着人类经济的发展而有所改变的。 生态系统又有那些功能呢，下面简单的介绍其生态系统服务为人类做出贡献的一些方面。一、有机质的生产与生态系统产品，生物生产是生态系统服务的最基本功能，生态系统通过第一级生产与次级生产，合成与生产了人类生存所必需的有机质及其产品。二、生物多样性的产生与维护，生物多样性，不仅使生态系统服务的提供成为可能，而且也是人类开发新的食品、药品和品种的基因库。生物多样性还提供了一种缓冲和保险，可使生态系统受灾后的损失减小或限制在一定的范围内。生物多样性是维持生态系统稳定性的基本条件。由生物多样性产生的人类文化多样性，具有巨大的社会价值，是人类文明中重要的组成部分。 三、调节气候，植物每年大约向大气释放的氧气有27×1021t。生态系统中的绿色植物通过固定大气中的二氧化碳而减缓地球的温室效应。森林能够防风，植物蒸腾可保持空气的湿度，从而改善局部地区的小气候。森林对有林地区的气温具有良好的调节作用，使昼夜温度不致骤升骤降，夏季减轻干热，秋冬减轻霜冻。绿色植物尤其是高大林木所具有的防风、增湿，调温等改善气候的功能，对农业生产也是有利的。四、减缓灾害，生态系统复杂的组成与结构能涵养水分，减缓旱涝灾害。每年地球上总降水量约1.19×1012t，在降雨过程中覆盖于植被树冠与地表的枯枝落叶能减缓地表径流。植物生长有深广多层的根系，这些根系和死亡的植物组织维系和固着土壤，并且吸收和保持一部分水。雨季过后，植被与土壤中保持的

生态系统服务功能分类与价值评估探讨

生态系统服务功能分类与价值评估探讨* 王 伟1 陆健健 2** (1上海大学生命科学学院,上海200444; 2 华东师范大学河口海岸国家重点实验室,上海200062) 摘 要 生态系统服务功能及其价值评估研究是当前生态学研究的热点,对于促进生态系统可持续管理具有重要作用。目前,在生态系统服务功能分类及价值评估方面,还没有形成比较系统的理论;在服务价值的评估方面,国内相关研究多数套用现有的一般化计算公式对生态服务功能进行计算,缺少针对性和探索性。总结近年来笔者在这方面的研究得失,并综合前人的研究,将生态系统服务功能进行新的分类,提出 核心 服务功能、 理论 服务价值与 现实 服务价值的概念,并以温州三湿地生态系统服务功能及其价值评估研究作为实例,论证所提出的新概念。生态系统服务功能及价值评估研究的最终目的是为生态系统管理决策者提供信息,因此服务价值评估的意义不在于对每一项服务功能价值的精确估算,甚至不需要计算一个生态系统所有的服务功能价值,而应抓住一个或几个有计算依据的核心服务功能。提出理论服务价值概念的主要目的在于同现实服务价值的比较,量化某服务功能的退化程度,明确后续生态恢复和重建的主要目标,并可在一定程度上作为生态恢复的重要指标。关键词 生态系统服务,分类,价值评估 中图分类号 Q148 文献标识码 A 文章编号 1000-4890(2005)11-1314-03 An approach on ecosystem services classification and valuation.WA NG Wei 1 ,L U Jianjian 2 (1School of L if e Science,Shanghai Univ ersity ,Shanghai 200444,China;2State Key Labor atory of Estuar ine and Coas tal Resear ch,East China N or mal University ,Shanghai 200062,China).Chinese Jour nal of Ecology ,2005,24(11):1314~1316. T he study of ecosystem serv ices and their valuation i s a ho t pot issue in eco logy,which plays an important role in boosting sustainable ecosystem management.At pr esent,there are no systemic theories in ecosystem services classification and valuat ion,and most domestic studies are focused on the repeated estimation o f some prevalent ser vices by using established methods,w ithout any pertinence and exploration.Based on our previous studies and related liter atures,this paper put fo rward a new classification system of ecosystem services,and named t hree new concepts,i.e .,top dr aw er ecosystem serv ices,theor etical value,and actual value.A case study o n t he Sangyang wetland of Wenzhou further illustr ated these classification system and new concepts.It is sug gested t hat if t he main purpose of ecosystem serv ices study is to serve decision making,it is no need to evaluate all the ecosystem services of a regio n accurately and roundly,w hile the v aluation of several top dr aw er ecosys tem services is sufficient.T he co mparison of theoretical and actual values could help to analyze the degree of e cosystem degeneration and ev aluate the process of ecolog ical r esto ration.Key words ecosystem ser vices,classification,valuation. *国家重点基础研究发展规划项目(2002CB412406)和国家自然科学基金重点资助项目(40131020)。**通讯作者 收稿日期:2005-01-17 改回日期:2005-04-20 1 引 言 生态系统服务功能是指生态系统与生态过程所形成及所维持的人类赖以生存的自然环境条件与效用,包括对人类生存及生活质量有贡献的生态系统产品和生态系统功能[19] 。生态系统服务功能及其 价值评估研究对于促进生态系统可持续管理具有重 要作用[9,15,17,20,24]。 在生态系统服务功能的分类方面,Daily [19]、Costanza [18]、Norberg [23]、欧阳志云等[10,11]、童春富等[16]和de Groot 等[21]都曾对服务功能的分类提出各自的观点,但各种分类框架不尽相同,国内外在生 态系统服务功能的价值评估方面存在很大争议,尚未形成让公众和学术界普遍接受的评估体系。目前,国内相关研究多数是对某区域的生态系统服务功能的概述式评估,基本上是套用现成公式计算服 务功能[2~8,12~14],缺乏针对性和探索性。本文总结笔者前期经验和教训研究,将生态系统服务功能进行新的分类,提出 核心 服务功能、 理论 服务价值与 现实 服务价值的概念,并以温州三湿地生态系统服务功能分类和价值评估研究作为实例阐述所 生态学杂志Chinese Journal of Ecology 2005,24(11):1314~1316

河流与城市生态系统

河流与城市生态系统 摘要：河流是城市生态系统的重要组成部分。本文分析了河流具有的供应水源、提供绿地、保护环境、旅游娱乐、交通运输等各项生态功能，指出保持河流的自然地貌特征、维持自然水文过程、控制河流水污染、综合规划河流是发挥河流在城市生态系统中作用的基本方法。 关键词：河流城市生态系统城市生态建设 人类诞生伊始濒水而居，近水而种。河流与城市的发生、发展息息相关， 河流或穿城而过，城市或滨水一侧。在远古时代河流就为城市提供了稳定的水源和肥沃的土壤，后来，随着水上交通工具的发展，河流成为了城市物资运输的重要通道；在近代工业化阶段，河流对城市的作用更加重要，不仅成为水源地、动力源、交通通道，而且是污染净化的场所；在现代，城市生态化成为城 市建设的主流，在其生态建设过程中，河流显示出不可替代的意义。河流对城市的繁荣与衰落，对城市社会、经济、环境协调发展有至关重要的意义。 1 河流与城市生态 城市生态建设就是城市模拟自然生态系统，创建一个物质循环畅通、能量流动高效、系统过程稳定、结构和功能协调的生态系统，为城市人口提供一个与社会和自然发展相匹配的、持续稳定的物质环境，保证城市人口的身心健康发展。河流本身所具备的物质静态和动态特性，为城市生态提供了一定的基础。 1.1河流与城市水源 水在人类生活中是必不可少的物质之一，许多城市人均用水量(除工业用水)已达到100L/d·人以上，如此庞大的用水量从就近河流中引取，具有投资少，稳定性高等诸多优势。城市生产中所必需的大量的各类工业用水从就近的河流中解决，也具有明显低成本、高稳定的优势。地下水可以作为城市的水源，但是地下水安全性、卫生性、稳定性，经济高效性等方面都无法与地表河流相比，且城市地下水在很多情况下，大部分补给量仍来源于河流，河流水量的减少、水质的恶化均会影响到地下水量的时空分布和水质的时空分布，且大量使用地下水，将不可避免地引起地面沉降而加剧地质与洪涝灾害。尽管人类可以远距离调水，但是伴随而来的将是高的供水成本。可以预见，河流在未来仍是城市生产和生活用水的最佳水源。 1.2河流与城市热岛效应

关于生态系统服务(功能)价值

关于生态系统服务（功能）价值 普遍定义： 生态系统服务功能是指生态系统与生态过程所形成及所维持的人类赖以生存的自然环境条件与效用，包括对人类生存及生活质量有贡献的生态系统产品和生态系统功能。生态系统服务功能及其价值评估研究对于促进生态系统可持续管理具有重要作用。 生态系统服务功能及价值评估研究的最终目的是为生态系统管理决策者提供信息，避免对生态系统服务功能产生不经济行为，有利于生态系统的保护并最终有利于人类自身的可持续发展。 著名的权威定义： 1 Robert Costanza，＂The value of the world's ecosystem services and natural capital＂ （Nature 387, 253-260 Article）一文中的定义： 其中其所指的17项内容如下：

展，2000，22 (5)

关于生态系统服务功能价值的评价方法 生态系统服务功能的价值可以分为直接利用价值，间接利用价值，选择价值与存在价值。生态系统服务功能价值评估方法，因其功能类型不同而异。 生态系统服务功能的价值分类 1 直接利用价值：主要是指生态系统产品所产生的价值，它包括食品、医药及其它工农业生产原料，景观娱乐等带来的直接价值。直接使用价值可用产品的市场价格来估计。 2 间接利用价值：主要是指无法商品化的生态系统服务功能，如，维持生命物质的生物地化循环与水文循环，维持生物物种与遗传多样性，保护土壤肥力，净化环境，维持大气化学的平衡与稳定等支撑与维持地球生命支持系统的功能。间接利用价值的评估常常需要根据生态系统功能的类型来确定，通常有防护费用法，恢复费用法，替代市场法等。 3 选择价值：选择价值是人们为了将来能直接利用与间接利用某种生态系统服务功能的支付惫愿。例如，人们为将来能利用生态系统的涵养水源、净化大气以及游憩娱乐等功能的支付意愿。人们常把选择价值喻为保险公司，即人们为自己确保将来能利用某种资源或效益而愿意支付的一笔保险金。选择价值又可分为3 类：即自己将来利用：子孙后代将来利用，又称之为遗产价值；及别人将来利用，也称之为替代消费。 4 存在价值：存在价值亦称内在价值，是人们为确保生态系统服务功能能继续存在的支付惫愿。存在价值是生态系统本身具有的价值，是一种与人类利用无关的经济价值。换句话说，即使人类不存在，存在价值仍然有，如生态系统中的物种多样性与涵养水源能力等。存在价值是介于经济价值与生态价值之间的一种过渡性价值，它可为经济学家和生态学家提供了共同的价值观。 生态系统服务功能价值评估方法 根据生态经济学、环境经济学和资源经济学的研究成果，生态系统服务功能的经济价值评估的方法可分为两类：一是替代市场技术，它以“影子价格”和消费者剩余来表达生态服务功能的经济价值，评价方法多种多样．其中有费用支出法、市场价值法、机会成本法、旅行费用法和享乐价格法；二是模拟市场技术（又称假设市场技术），它以支付意愿和净支付意愿来表达生态服务功能的经济价值，其评价方法只有一种，即条件价值法。本文主要介绍目前常用的条件价值法、费用支出法与市场价值法。 1 条件价值法：也称调查法和假设评价法，它是生态系统服务功能价值评估中应用最广泛的主估方法之一。条件价值法适用于缺乏实际市场和替代市场交换的商品的价值评估，是“公共商品”价值评估的一种特有的重要方法，它能评价各种生态系统服务功能的经济价值，包括直接利用价值、间接利用价值、存在价值和选择价值。 支付意愿可以表示一切商品价值，也是商品价值的唯一合理表达方法。西方经济学认为：价值反映了人们对事物的态度、观念、信仰和偏好，是人的主观思想对客观事物认识的结果；支付意愿是“人们一切行为价值表达的自动指示器”, 因此商品的价值可表示为：商品的价值二人们对该商品的支付惫愿支付意愿又由实际支出和消费者剩余两个部分组成，, 对于商品，由于商品有市场交换和市场价格，其支付意愿的两个部分都可以求出。实际支出的本质是商品的价格，消费者剩余可以根据商品的价格资料用公式求出。因此，商品的价值可以根据其市场价格资料来计算。理论和实践都证明：对于有类似替代品的商品，其消费者剩余很小，可以直接以其价格表示商品的价值。 对于公共商品而言，由于公共商品没有市场交换和市场价格。因此，支付意原的两个部分（实际支出和消费者剩余）都不能求出，公共商品的价值也因此无法通过市场交换和市场价格估计。目前，西方经济学发展了假设市场方法，即直接询问人们对某种公共商品的支付惫愿，以获得公共商品的价值，这就是条件价值法。

城市生态系统服务功能的价值结构分析_宗跃光

城市生态系统 城市生态系统服务功能的价值结构分析* 宗跃光,徐宏彦,汤艳冰,陈红春 (北京师范大学资源与环境科学系,北京100083) 摘要:本文从城市生态系统价值体系出发,探讨城市自然资本、经济资本和社会资本综合测算的理论与方法,结果表明:示范区的自然总资本以年均4%的速度递减,其真实总资本年均增长率为415%而不是国内生产总值的1216%。自然资本的增减应成为衡量一个城市或区域是否实现可持续发展的核心指标。城市生态系统中自然资本由持续递减变为递增,是实现人类共同追求的可持续发展目标必由之路。 关键词:城市生态系统;自然资本;可持续发展;生态价值 中图分类号:X171文献标识码:A文章编号:1002-1264(1999)04-0019-04 据有关资料显示**,我国生态环境有不断恶化的趋势,这种趋势不改变,将严重阻碍全人类共同追求的可持续发展目标在中国的实现。造成上述状况的重要原因之一是:体现在环境与资源上,以土地为载体的生态(社会、经济、环境)价值,长期以来没有被人们充分认识,即使在市场经济条件下,人们也仅考虑环境与资源可实现的经济价值,很少顾及其潜在的社会与环境价值,应该承认,生态价值的测算是一世界性难题,本文仅从城市生态系统综合价值测算的理论和方法,进行有益的探讨。 1城市生态系统服务功能价值概念 1997年Robert Costanza等人在5Nature6上发表了/全球生态系统服务功能价值和自然资本0一文在世界范围引起巨大反响[1-3]。C ostanza等人将全球生态系统类型划分发为:海洋、森林、草原、湿地、水面、荒漠、农田、城市等16大类26小类;生态系统服务功能划分为:气候调节、水调控、控制水土流失、物质循环、污染净化、娱乐、文化价值等17种功能。C ostanza等人通过测算全球生态系统服务功能体现的自然资本价值,得到的基本结论是:每年整个生物圈产生的价值平均为33万亿美元,为全球国民生产总值(gross national product, GNP)的1.8倍,这种价值构成全球社会经济价值的一部分。2基本理论 2.1市场经济条件下的边际效益和边际成本 传统市场经济条件下的边际效益和边际成本曲线如图1所示,常用的GNP可以用pbcq围成的阴影区代表(图1),分解为生产者成本和剩余两部分, 其上是消费者剩余。 图1理想市场条件下的边际效益与边际成本 2.2自然生态系统服务功能的边际效益和边际 成本 由于自然生态系统提供的服务功能(土地、水资源、空气、矿产等)缺乏弹性,因此形成如图2所示的垂曲线qb。自然成本在GNP中得不到反映,完全变成经济资本被人类无偿占有,没有或很少投入到生态系统建设之中,造成人类的经济资本和社会资本不断增加的同时,生态系统中的自然资本不断减少,因此通过全球性和区域性的生态灾害表现出来,使人类经济资本和社会资本遭受巨大损失。 19 第12卷4期1999年8月 城市环境与城市生态 URBA N EN VIRO NMENT&URBAN ECO LO GY Vol12,No.4 Aug.1999 *本文研究属于国家留学基金管理委员会项目(留金出[1997]007号)。**引自1998年6月25日/中国青年报0和/人民日报0 收稿日期:1999-04-29

城市生态学简答题

简答： 1简述系统的特征 1 整体性或称集合性 2 关联性 3 目的性 4 环境适应性 5 反馈机制 2 系统研究思路一般可分为哪几种？ 1）系统研究思路一般可分为黑箱，白箱和灰箱三种 2）黑箱研究思路是完全忽略系统内部结构，只通过输入和输出的信息来研究系统的转化特性和反应特性 3）白箱研究思路是建立在对系统的组分构成及其相互联系有透彻了解的基础上，通过揭示系统内部的结构和功能来认识包括输入和输出在内的整体特性 4）灰箱研究思路是建立在对系统内部结构与功能只有部分已知，而其余部分未知的基础上来认识分析系统 3 何谓还原者？其基本功能是什么？ 1）还原者属于异养生物，主要是细菌和真菌，也包括某些原生动物和腐食性动物 2）还原者是把杂交的动植物有机残体分解为简单的化合物，最终分解为无机物，归还到环境中，被生产者再次利用，所以还原者的功能是分解，在物质循环和能量流动中具有重要的意义 4 简述生态系统的组成成分 1）生态系统的成分可分为生命的和无生命的两类 2）生命类可分为生产者，消费者，还原者三种 3）无生命类可分为太阳辐射能，无机物质，有机物质三种 5 简述生态系统物质循环的类型 1）生态系统的物质循环根据循环的属性可分成水循环，气态循环，沉积循环三种类型2）水循环：水是自然的驱使者，没有水的循环就没有生物地球化学循环 3）气态循环：主要蓄库是大气和海洋，具有明显的全球性循环性质 4）沉积循环：主要蓄库是岩石圈和土壤圈，具有循环缓慢，非全球性，不显著的特点6 生态系统的物质循环和能量流动有何联系和区别？ 答：1）生命的存在依赖于生态系统的物质循环和能量流动，二者密切不可分割地构成一个统一的生态系统功能单位 2）能量流经生态系统，沿食物链营养级向顶部方向流动，能量都以自由能的最大消耗和熵值的增加，以热的形式而损耗，因此能量流动是单方向的，生态系统必须不断地由外界获得能量 3）物质流动是循环的，各种有机物最终经过还原者分解成可被生产者吸收的形式重返环境，进行再循环 7 简述生态因子作用的一般特征 答：1）综合作用2）主导因子作用3）直接作用和间接作用 4）因子作用的阶级性5）生态因子的不可代替性和补偿作用 8 如何理解生态因子不可代替性和补偿作用？ 答：1）环境中各种因子对生物的作用不尽相同，但都各具有其重要性，尤其是作为主导作用的因子，如果缺少便会影响生物的正常生长和发育，甚至疾病残疾，所以说总体上生态因子是不可代替的，但在局部能补偿 2）在一定条件下的多个生态因子的综合作用过程中，由于某一因子在量上的不足，可以由其他生态因子来补偿，同样获得相似的生态效应 3）但生态因子的补偿作用只能在一定范围内做部分补偿，而不能以一个因子代替另一个因子，且因子间的补偿作用也不是经常存在的

上海创新生态系统演化研究

上海创新生态系统演化研究 创新生态系统是以生态学的理念来考察创新系统而形成的概念体系,本质上是“创新系统”的“生态学隐喻”；它的提出和兴起,既是创新模式演进的规律使然,也是全球创新实践的共同选择。近年来,学术界和实践界掀起了对“创新生态系统”的研究热潮和持续关注,但从“演化”的视角来审视区域或城市创新生态系统的研究还是一个亟待开发的学术领域。基于此,本文尝试从生物进化视角揭示创新生态系统的特征、要素、结构、功能及其演化的一般模式和动力机制；参照演化经济地理学和关系经济地理学的分析逻辑,构建创新生态系统演化的要素E-关系R-功能F三维模型(ERF模型),并以上海城市创新生态系统为例,从构成要素(创新物种)、网络联系(创新网络)、系统功能(创新功能)等三个层面,探讨其演化发展的具体路径和模式；同时,设计城市创新生态系统系统演化成熟度的评价指标体系,对其演化状况进行综合测度；最后,从政府公共治理的视角提出推动上海创新生态系统良性演化发展的基本思路。全文主要内容如下：首先,从创新生态系统提出的背景及国内外研究现状出发,梳理阐释了生态系统、演化经济地理学、自组织理论以及复杂适应系统理论的基本概念、主要观点、发展脉络及其分析框架。 在此基础上,通过对比分析创新系统和创新生态系统,详细论述了创新生态系统的基本内涵、构成要素、结构模型及其主要功能。创新生态系统是在一定时空范围内,创新主体(群落)与创新环境之间通过复杂的知识、技术、文化关系相互作用、相互依存而形成的一个具有一定大小和特定结构的功能复合体,是一个开放的复杂适应系统。创新生态系统具有知识生产、知识应用、知识扩散、发展驱动和文化引领等功能,一般由知识生产群落(大学和科研院所等创新机构,也包括一些具有知识生产功能的企业研究机构)、知识应用群落(主要是各类企业)、知识扩散群落(主要是指各类服务机构和组织)和创新环境要素(经济、政策、社会文化、自然环境等)构成。第二,基于“演化”的基本要义,分析梳理了创新生态系统演化的基本规律。 作为一个典型的复杂适应系统,创新生态系统的演化具有不可逆性、协同性、路径依赖性和阶段性等特征,一般可分为形成期、成长期、成熟期以及衰退期或再生期等几个阶段。演化过程和路径通常受到不同因素和多种动力的共同作用。

四大生态系统的特点

陆地生态系统： 地球陆地表面由陆生生物与其所处环境相互作用构成的统一体。这一系统占地球表面总面积的1/3，以大气和土壤为介质，生境复杂，类型众多。按生境特点和植物群落生长类型可分为森林生态系统、草原生态系统、荒漠生态系统、湿地生态系统以及受人工干预的农田生态系统。该系统的第一性生产者主要是各种草本或木本植物，消费者为各种类型的草食或肉食动物。在陆地的自然生态系统中，森林生态系统的结构最复杂，生物种类最多，生产力最高，而荒漠生态系统的生产力最低。 水域生态系统： 水域生态系统主要包括湖泊、水库、江河和海洋生态系统等不同类型，而水库实际上是“人工湖泊”，有与湖泊基本相同的特征。对水域的划分，生态学中常依据对水生生物分布、生长等起重要作用的主要生态因子如水温、盐度等为依据。科学地划分水域的类型是开展水域生态系统研究的基础。水域类型不同，生物群落的结构和功能就不同，因而对外界干扰的反应和抵抗力亦不同。例如，同是淡水水域，湖泊和河流这两个类型之间无论是在生物群落的物种组成、系统的功能特征还是抗干扰的能力(如自净能力)等都存在着很大的差别。 与陆地生态系统相比,水生生态系统的环境因水具有流动性,广大水域比较均一而较少变化,并且很少出现极端情况,使许多水生生物具有广泛的地理分布,系统的类型也因此而比陆地少。根据水化学性质不同,可分为海洋生态系统和淡水生态系统。 一.城市生态系统 1.结构：是由自然系统、经济系统和社会系统所组成的(如图）。城市中的自然系统包括城市居民赖以生存的基本物质环境，如阳光、空气、淡水、土地、动物、植物、微生物等；经济系统包括生产、分配、流通和消费的各个环节；社会系统涉及城市居民社会、经济及文化活动的各个方面，主要表现为人与人之间、个人与集体之间以及集体与集体之间的各种关系。 2.组成:城市生态系统不仅有生物组成要素(植物、动物和细菌、真菌、病毒)和非生物组成要素(光、热、水、大气等),还包括人类和社会经济要素,这些要素通

生态系统服务功能

◆生态系统服务功能及其分类 生态系统服务（Ecosystem Services）是指生态系统与生态过程所形成及所维持的人类赖以生存的自然环境条件与效用，它不仅给人类提供生存必需的食物、医药及工农业生产的原料，而且维持了人类赖以生存和发展的生命支持系统（Daily,1997；欧阳志云等，1999）。目前，得到国际广泛承认的生态系统服务功能分类系统是由MA工作组提出的分类方法（MAG，2002）。MA的生态服务功能分类系统将主要服务功能类型归纳为提供产品、调节、文化和支持四个大的功能组（图1）。产品提供功能是指生态系统生产或提供的产品；调节功能是指调节人类生态环境的生态系统服务功能；文化功能是指人们通过精神感受、知识获取、主观映象、消遣娱乐和美学体验从生态系统中获得的非物质利益；支持功能：保证其它所有生态系统服务功能提供所必需的基础功能。区别于产品提供功能、调节功能和文化服务功能，支持功能对人类的影响是间接的或者通过较长时间才能发生，而其它类型的服务则是相对直接的和短期影响于人类。一些服务，如侵蚀控制，根据其时间尺度和影响的直接程度，可以分别归类于支持功能和调节功能。由此可见，生态系统服务功能是人类文明和可持续发展地基础。 ◆生态系统服务功能价值评估 随着生态经济学、环境和自然资源经济学的发展，生态学家和经济学家在评价生态系统服务的变动方面做了大量研究工作，生态环境评价已经成为今天的生态经济学和环境经济学教科书中的一个标准组成部分。Costanza等人（1997）关于全球生态系统服务与自然资本价值估算的研究工作（全球生态系统服务每年的总价值为16～54万亿美元，平均为33万亿美元。33万亿美元是1997年全球GNP的1.8倍。），进一步有力地推动和促进了关于生态系统服务的深入、系统和广泛研究。目前生态系统服务功能价值评价地主要方法有（表2）： 生态系统服务功能主要价值评价方法

售后服务三城市生态系统服务功能理论与方法

（售后服务）三城市生态系统服务功能理论与方法

城市生态规划关键技术方法之三：城市生态系统服务功能理论和方法 生态系统服务功能价值评估是生态规划的重要理论和方法，本文参考了关联文献。 生态系统服务功能是指生态系统和生态过程所形成、维持的人类赖以生存的自然环境条件和效用,它不仅为人类提供食品、医药及其他生产生活原料,仍创造和维持了地球生命支持系统,形成人类生存所必需的环境条件,是人类生存和现代文明的基础。 生态系统服务功能价值评估,能够定量反映区域土地利用变化对生态系统的综合影响。换言之，生态系统服务功能价值评估可用于土地利用规划的环境影响评价，即分析计算规划方案的生态系统服务功能价值，和现状进行比较，从而能够对土地利用总体规划目标及规划方案的生态效益进行综合评估。 城市生态系统服务功能价值评价的技术路线为:首先,根据壹定的标准,如人类对土地的开发利用方式或生态系统的自然情况,将研究区域内的生态系统进行分类;其次,根据不同的测算方法,计算各种类型生态系统服务的单位面积资本;最后,计算总资本,汇总得到总资本结构表。1城市生态系统的服务功能 城市生态系统服务价值的估算壹般包括对调节气候、固碳释氧、保持土壤、涵养水源、净化环境和减弱噪声等生态服务功能的价值评估: (1)调节气候功能。深圳市地处南亚热带,城市植被的微气候效应极为显著。城市林地于夏季的降温作用可直接减少城市空调的使用,故而这项功能可用替代成本法即减少空调的耗电费用来衡量。 (2)固碳释氧功能。由于目前尚缺乏公认的评估生态系统固定CO2经济价值的方法,参考前人工作经验,比较运用造林成本法及碳税法2种方法,评估深圳市生态系统固定CO2的间接经济价值;而生态系统释放氧气的价值用释放的氧气量和氧气价格的乘积衡量。