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《汽车空调系统检修》复习题

1、汽车空调控制按键“AUTO”表示：A、自动控制

2、一般汽车空调工作时,压缩机电磁离合器能按照车厢内,自动是受控制：D、温控开关

3、引起制冷系统发生异响的原因主要发生在：A、压缩机

4、氟利昂制冷剂R12的危害是：C、破坏大气臭氧层

5、下列汽车空调部件中,不是热交换器的是：D、鼓风机

6、汽车A/C工作时,每个制冷循环包括压缩、冷凝、膨胀、四个工作过程：A、蒸发

7、在制冷循环蒸发过程的后期,制冷剂应呈态,被吸入压缩机：B、气

8、下面原因会导致空系制冷时高压管路的压力过低：A、压缩机的电磁离合器的线圈损坏

9、汽车空调系统经维修后，长时间给系统抽真空的目的是 C、使水分变成蒸气便于抽出

10、制冷系统高压侧工作压力偏低、而低压侧的偏高，可能的原因是B、压缩机不良

11、空调制冷系统中压缩机的作用是：B、完成压缩过程

12、空调系统中冷凝器的安装要求之一是C、上接进气管，下接出液管

13、汽车空调系统中贮液干燥器安装在侧：D、高压

14、汽车空调控制器能在车内温度降至规定值时，自动切断压缩机电磁离合器使之

不能工作，压缩机电磁离合器工作受的影响：A、蒸发器温度传感器

15、用歧管压力表诊断制冷系统，低压侧压力负值的原因是A、干燥瓶堵塞

16、下述不是提供输入信号给自动空调控制系统的传感器：A、氧传感器

17、小轿车采暖量的强度调节一般是通过进行调节的：C、暖水阀

18、制冷系统正常工作时，干燥瓶进出管的温度是：A、基本一致

19、制冷系统正常工作时，低压侧管道里流动的是：A、低压低温的气体

20、在检修时，技师甲说，如出现时冷时热，则制冷管道可能有水份，技师乙说，储

液干燥瓶进出管处温度一样，应该是堵塞了。你认为：A、甲对

21、检修汽车空调时，技师甲说，蒸发器、冷凝器拆卸后，接口不用封起来；技师乙

说，更换制冷系统部件，都无须补注冷冻机油。你认为：D、甲乙都不对22、在检修汽车空调时，技师甲说，对制冷系统加压检漏，最好使用工业氮气；技师

乙说，检漏时加压应加到1.5Mpa左右。你认为：C、甲乙都对

23、空调控制电路中，温控开关、压力开关与压宿机的磁吸线圈是A、串联

24、汽车空调干燥瓶安装在：C、高压管道上

25、在汽车空调的压缩、冷凝、膨胀、蒸发制冷循环中，冷凝过程是A、从气态变为液态

26、汽车空调系统中，冷凝器散热风扇调速是由：A、高压侧压力

27、汽车空调系统中贮液干燥器的作用有： D、以上都是

28、汽车空调的压力开关一般安装在：C、高压管道上

29、空调制冷系统工作时，冷凝器进出管道应：B、进热出冷

30、汽车空调制冷压缩机,一般来说,排气管比吸气管的直径要 C.小些

31、在制冷系统中，被压缩机压缩、冷凝器液化后的制冷剂经减压节流后进入发器蒸发制冷：C、膨胀阀

32、A/C正常工作时，蒸发器流动的是的制冷剂：B、低压低温气态

33、下述是向自动空调ECU提供温度控制信号的传感器：C、蒸发器热敏电阻

34、感温式热力膨胀阀的感温头应安装在离蒸发器出口远的管道上，并用绝热

材料包扎好：B、10cm

35、在状况时，自动空调电脑则切断压缩机电磁离合器的电流：C、车内温度≤设定温度值

36、歧管压力表的低压表还包括一个：B、真空表

37、开启空调开关后，视液镜的气泡，并在3-5分钟内消失，则制冷剂量是C、合适的

38、A/C工作时，从视液镜上能看到条纹，则为过多：B、冷冻机油

39、汽车空调系统中，有些储液干燥器上装有易熔塞，其作用是：A、安全保护

40、检修时，技师甲说，空调真空控制的真空源可来自进气歧管；技师乙说，冷冻机

油加注应适量，既保证润滑压缩机，又能有较好的制冷。你认为B、甲乙都对

二、判断题：

（1）1、装有空调的汽车上,A/C开启时，可以有效地防止前挡风玻璃上结雾。

（1）2、在汽车空调正常工作时，压缩机排出的R134a气体在压力不变的情况下，经冷

凝器散热它就能变成液体。

（1）3、自动空调控制系统的控制面板上也设有A/C按键。

（1）4、非独立式汽车空调的采暖系统的热源来自于发动机的冷却水或排气。

（0）5、在向压缩机加注冷冻机油时，可通过抽真空的方式加注,其加注量可随意。

（0）6、汽车空调冷冻机油容易吸收水气，故在保存中和使用后无须在将瓶盖密封。

（1）7、汽车空调系统中，压力保护开关可控制电磁离合器的分离或接合。

（0）8、汽车空调制冷系统中干燥瓶和膨胀阀的作用是节流减压、过滤干燥。

（0）9、观察视液镜,如视液镜清晰,肯定系统内制冷剂不足或没有。

（0）10、冷凝器应安装在车上不易通风的地方，让制冷剂更容易液化。

（0）11、制冷剂注入量越多，则制冷效果越好。

（0）12、R134a与R12制冷系统都可以使用矿物冷冻机油。

（0）13、在汽车空调制冷循环的压缩过程中，制冷剂由气态变为液态。

（1）14、检查制冷剂量时，歧管压力表的压力正常则系统内的制冷剂是正常。

（1）15、A/C正常工作时，干燥瓶两边管道温差很小，则可判断干燥瓶没有堵塞。（0）16、在汽车空调的制冷循环过程中，制冷剂经过蒸发器然后到达膨胀阀。

（1）17、蒸发器上的负温度系数的热敏电阻，应安装在蒸发器的出风口中央。

（0）18、膨胀阀和孔管的作用基本相同，但膨胀阀安装在高压侧，而孔管则在低压侧。（0）19、汽车自动空调通过改变鼓风机转速和车内温度设定来实现自动调节出风温度。（1）20、汽车空调温控器的作用是通过感受蒸发器的温度，从而控制压缩机的工作。

1、汽车空调制冷工作原理图:

1、 2、 3、 4、

5、 6、 7、 8、

9、 10、

2、新款雅阁轿车空调控制面板：

1、 2、 3、 4、

5、 6、 7、 8、

9、 10、

四、简答题：

1、简述汽车空调制冷系统从低压侧加注制冷剂的步骤和和方法。

2、简述汽车空调制冷系统的组成、功用和制冷原理。

3、如何进行汽车空调制冷系统抽真空？

4、汽车空调的组成、功能和分类。

5、如图所示为汽车空调的水暖式暖风系统，简要分析其工作原理。

鼓风机

《汽车空调系统检修》复习题（二）

一、单项选择题：

1、在讨论汽车空调性能测试时，甲说：温度控制旋钮应处于全冷位置；乙说：鼓风机控制开关就处于低速位置。你认为：

A、甲正确

B、乙正确

C、甲乙都正确

D、甲乙都不正确

2、在制冷系统中，制冷剂被压缩机吸入，压缩成高压、高温蒸汽，然后再经排气管进入冷凝器：

A、液体通过吸气管

B、液体通过排气管

C、气体通过吸气管

D、气体通过排气管

3、膨胀阀的功能是将节流减压：

A、高压制冷剂气体

B、高压制冷剂液体

C、低压制冷剂气体

D、低压制冷剂液体

4、下述不是提供输入信号给自动空调控制系统的传感器：

A、阳光传感器

B、车外温度传感器

C、氧传感器

D、车内温度传感器

5、在状况时，自动空调电脑控制压缩机电磁离合器工作：

A、节气门全开

B、车外温度≤设定值

C、发动机高速运转

D、车内温度≥设定值

6、汽车空调制冷系统中，高、低压开关的作用是：

A、保护作用

B、增压作用

C、节流作用

D、以上都不是

7、小轿车采暖量的强度调节一般是通过进行调节的：

A、风量大小

B、发动机水温

C、暖水阀

D、真空膜盒

8、R12与R134a制冷系统，是可以互换使用的：

A、冷冻机油

B、干燥剂

C、风机

D、制冷剂

9、空调系统工作时，若蒸发器内制冷剂不足，离开蒸发器的制冷剂会是处于

状态：

A、高于正常压力，温度较低的气态

B、低于正常压力，温度较低的液态

C、低于正常压力，温度较高的气态

D、高于正常压力，温度较高的液态

10、制冷系统高、低侧工作压力都偏低，下述可能的原因是：

A、制冷剂过多

B、制冷剂过少

C、散热不良

D、以上都不是

11、空调系统中蒸发器的作用是：

A、控制制冷剂流量

B、吸收车厢中的热量

C、散发制冷剂热量

D、以上都不是

12、空调系统中冷凝器的作用是：

A、控制制冷剂流量

B、吸收车厢中的热量

C、散发制冷剂热量

D、以上都不是

13、汽车空调系统中贮液干燥器的作用有：

A、贮液

B、吸湿

C、过虑杂质

D、以上都是

14、普通空调鼓风机的调速多采用：

A、调速电阻器

B、功率晶体管

C、空调放大器

D、以上都不是

15、用歧管压力表诊断制冷系统，高压侧压力偏高的因素有：

A、干燥瓶堵塞

B、冷凝器散热不良

C、膨胀阀工作不良

D、以上都有可能

16、空调继电器的作用是：

A、减小流入控制开关的电流，延长开关的使用寿命

B、随意加装的

C、使用电器的电流更小，以保护用电设备

D、以上都不是

17、外平衡式膨胀阀，膜片下的平衡压力是从处导入：

A、冷凝器入口

B、蒸发器入口

C、蒸发器出口

D、冷凝器出口

18、汽车空调压缩机由驱动：

A、发动机

B、发电机

C、电动机

D、起动机

19、在汽车空调装置中，蒸发箱位于：

A、发动机前

B、发动机后

C、驾驶室内

D、后行李箱内

20、在检修汽车空调时，技师甲说，如果发现有油渍，则有油渍处可能渗漏，技师乙说，储液干燥瓶进出管处温度一样，应该是堵塞了。你认为：

A、甲对

B、乙对

C、甲乙都对

D、甲乙都不对

21、检修汽车空调时，技师甲说，蒸发器、冷凝器拆卸后，接口不用封起来；技师乙说，更换制冷系统部件，都无须补注冷冻机油。你认为：

A、甲对

B、乙对

C、甲乙都对

D、甲乙都不对

22、在检修汽车空调时，技师甲说，对制冷系统加压检漏，最好使用工业氮气；技师乙说，检漏时加压应加到1.5Mpa左右。你认为：

A、甲对

B、乙对

C、甲乙都对

D、甲乙都不对

23、空调控制电路中，温控开关、压力开关与压宿机的磁吸线圈是：

A、串联

B、并联

C、混联

D、以上都不是

24、汽车空调的压力开关一般安装在：

A、高、低压管道上均可

B、低压管道上

C、高压管道上

D、以上都不是

25、汽车空调制冷循环四个工作过程的顺序是：

A、压缩、冷凝、膨胀、蒸发

B、压缩、膨胀、蒸发、冷凝；

C、蒸发、冷凝、压缩、膨胀

D、蒸发、压缩、膨胀、冷凝

26、汽车空调系统中，有些储液干燥器上装有易熔塞，其作用是：

A、安全保护

B、检测压力

C、感温

D、感压

27、汽车空调风量控制器，即改变的大小进行控制：

A、电阻

B、电容

C、电磁

D、电压

28、汽车空调的布置，按方式可分为前送式、后送式、前后置式三种类型：

A、节流

B、节温

C、送风

D、供暖

29、空调制冷系统工作时，膨胀阀前后管道应：

A、前冷后热

B、前热后冷

C、前后一致

D、以上都不是

30、更换全新空调压缩机，应补充毫升冷冻机油：

A、100

B、150

C、0

D、50

31、汽车空调系统温度控制电路的作用是：

A、防止膨胀阀结冰

B、防止蒸发器表面挂霜或结冰

C、防止压缩机产生液击现象

D、防止冷凝器表面结冰

32、汽车空调控制面板中，模式可将车外新鲜空气导入车内：

A、FRESH

B、RECIRC

C、NORM

D、DEFROST

33、关闭空调开关后，如视液镜出现气泡，则制冷剂量是：

A、过多的

B、过少的

C、合适的

D、以上都不对

34、在A/C工作时，视液镜上看到有气泡，且高、低压压力过低，则为制冷剂：

A、过多

B、过少

C、适量

D、没有

35、汽车空调压缩机泄漏检查方法有多种，但下列方法中不能采用：

A、卤化器检测器

B、电子检漏器

C、肥皂泡

D、水压法

36、歧管压力表组的组成不包括：

A、低压表

B、注入阀

C、软管

D、高压手动阀

37、汽车空调系统运行几分钟后，干燥器外壳就结有一层白霜，这种现象说明：

A、制冷剂过量

B、干燥器脏堵

C、制冷剂泄漏

D、干燥器老化

38、技师甲说，压缩机运转时，冷凝器风扇一定运转；技师乙说，有些与发动机冷

却水共用散热风扇的冷凝器风扇，在水温较高时也运转。你认为：

A、甲对

B、乙对

C、甲乙都对

D、甲乙都不对

39、在检修时，技师甲说，空调真空控制的真空源来自发动机进气歧管或来自真空

泵；技师乙说，冷冻机油注入越多对压缩机的润滑就越好，制冷量就越大。你认为：

A、甲对

B、乙对

C、甲乙都对

D、甲乙都不对

40、在检修时，技师甲说，开启A/C后，可以从高压端加注制冷剂；技师乙说，启

动压缩机后，可以从低压端加注液态制冷剂。你认为：

A、甲对

B、乙对

C、甲乙都对

D、甲乙都不对

二、判断题（请将答案写在题前括号里）

（）1、装有空调的汽车上，在靠近挡风玻璃的仪表板上装有暖气通风管，利用风扇向挡

风玻璃吹暖风，可以有效地防止结霜。

（）2、电磁离合器不受空调A/C开关的控制。

（）3、高压开关的保护作用都是通过打开冷凝风扇的高速档来实现的。

（）4、汽车空调采暖系统的热源一般来自发动机冷却水和废气。

（）5、在压缩机加注冷冻润滑油时，加注量可随意确定。

（）6、汽车空调冷冻机油不容易吸收潮气，故在保存中和使用后无须在将瓶盖密封。（）7、加第一罐制冷剂时，将制冷剂罐倒立，打开高低压手动阀，并且开启空调。（）8、汽车空调系统中，热敏电阻通过放大器可以控制电磁离合器的分离或接合。（）9、冷凝器不是热交换器，它的作用只是将气态制冷剂变成液体制冷剂。

（）10、冷凝器应安装在车上不易通风的地方，让制冷剂更容易液化。

（）11、A/C正常工作时，高、低压管内流动的都是制冷剂气体。

（）12、汽车空调用制冷剂R12，也称氟里昂，蒸汽无色，有刺激性，会破坏大气层。（）13、在汽车空调的制冷循环过程中，制冷剂经过蒸发器然后到达膨胀阀。

（）14、观察视液镜，如视液镜清晰，肯定系统内的制冷剂是够的。

（）15、A/C工作时，干燥瓶两边的管道温差大，出现露水，则可判断干燥瓶有堵塞。（）16、集液器和储液干燥器类似，串联在冷凝器与节流管之间的管路上。

（）17、有些蒸发器内装一个负温度系数的热敏电阻，其作用是防止蒸发器结冰。（）18、膨胀阀根据蒸发器温度可以自动调节膨胀阀的开度。

（）19、汽车空调系统中用的水温传感器一般随温度的升高，其电阻值也随之上升。（）20、制冷剂注入量越多，则制冷效果越好。

三、识图题

1、根据下图填写汽车空调系统各组成部分的名称。并说明制冷剂在各部件的状态。

1. 2. 3.

4. 5. 6.

2、桑塔纳轿车手动空调的操作面板如右图

所示，填写各操纵开关的名称：

A、

B、

C、

D、

E、

四、简答题：

1、配气系统一般由几部分构成，其各自的组成及作用分别是什么？

2、简述汽车空调制冷系统的基本工作原理。

3、汽车空调自动控制系统的基本组成和基本工作原理是什么？

4、如何正确使用汽车空调歧管压力计？

5、右图为大众捷达汽车空调的鼓风机控制电路，试分析其工作原理。

《汽车空调系统检修》复习题（三）

一、判断题：

（）1、显热可用温度计测出变化，潜热是不能用温度计测出变化。

（）2、从气体变成液体时放出的热叫做液化潜热，从液体变成气体时所需的热叫做升华潜热。

（）3、绝对压力是指用压力表测出的压力。

（）4、汽化过程有两种形式：蒸发和沸腾。

（）5、压缩机工作时，打开高压手动阀，快速向空调系统中加注制冷剂。

（）6、温控开关是用来控制温度的一种执行元件。

（）7、节流孔管可以自动调节进入蒸发器的制冷剂的流量。

（）8、使用R134a制冷剂的空调系统不可以使用铜管作为连接管。

（）9、歧管压力表组是汽车空调系统维修中必不可少的设备。

（）10、压缩机输出端，高压管路，冷凝器，储液干燥器，液体管路构成高压侧。

（）11、压缩机是空调系统高，低压侧的分界点。

（）12、在把软管接到压力表时，必须用工具拧紧，防止漏气。

（）13、R134a系统与R12系统的冷冻机油可以互相使用。

（）14、视液镜位于制冷系统的低压管路上。

（）15、冷冻机油不参与制冷，过多反而会妨碍热交换器的换热效果。

（）16、制冷系统抽真空终了，应先关闭真空泵电源，然后关闭高、低压手动阀。

（）17、空调制冷系统运行时，若贮液干燥器出现结霜，则说明贮液干燥器堵塞或损坏。（）18、压缩机用于提高制冷剂的压力，使之在系统中循环，并且压缩机将系统的低压侧和高压侧隔开。

（）19、恒温器是用来控制电磁离合器通断的。

（）20、如果制冷系统内有水分，将造成系统间歇制冷。

二、选择题：（共30分，每题3分）

1、不是压力的单位为：

A、牛/米2

B、帕（Pa）

C、公斤

D、千帕（KPa）

2、膨胀阀的感温包中填入的物质是：

A、制冷剂

B、空气

C、水

D、氧气

3、蜡从固体直接变成液体所吸收的热叫做：

A、液化潜热

B、蒸发潜热

C、升华潜热

D、熔解潜热

4、维修汽车空调制冷系统，当手动高、低压阀均关闭时，可检测侧的压力：

A、高压

B、高、低压

C、低压

5、过热限制器的作用为：

A、保护冷凝器免受损坏

B、保护压缩机免受损坏

C、保护蒸发器免受损坏

D、保护节流器免受损坏

6、制冷剂在蒸发器中的过程是：

A、吸热汽化过程

B、降温冷凝过程

C、吸热冷凝过程

D、降温汽化过程

7、在把软管接在压力表上时，下列说法正确的是：

A、红、蓝、黄管分别接在低压、高压、和中间接头上

B、红、蓝、黄管分别接在中间、高压、和低压接头上

C、红、蓝、黄管分别接在高压、低压、和中间接头上

D、红、蓝、黄管分别接在低压、中间、和高压接头上

8、汽车空调系统的冷凝器一般安装在：

A、乘员舱内

B、仪表盘下面

C、发动机散热器的前面

D、冷凝器附近

9、汽车空调压缩机常见的故障不包括：

A、离合器打滑

B、漏油

C、吸气阀破裂

D、排气阀破裂

10、对制冷系统抽真空时，压力表的高压手阀和低压手阀的状态是：

A、都打开

B、都关闭

C、高压手阀打开、压手阀关闭

D、高压手阀关闭、低压手阀打开

11、用压力表检测系统压力时，发现低压表指示接近零或负值、高压表指示正常或高一点，且又吹出气不冷，可能的故障原因是：

A、制冷剂过多

B、系统内有水分，膨胀阀发生冰塞

C、制冷剂过少

D、高压管路堵塞

12、制冷剂在系统中循环顺序正确的是：

A、压缩→蒸发→降压→冷疑

B、压缩→冷疑→蒸发→降压

C、压缩→冷疑→降压→蒸发

D、压缩→降压→冷疑→蒸发

13、汽车空调制冷系统的冷凝器、蒸发器，统称为器：

A、换能

B、换热

C、交换

D、交流

14、轿车空调总成，具有制冷、采暖及（）三种功能。

A、除湿

B、除尘

C、除霜

D、通风

15、某空调系统工作时出风口温度显得不够凉，关闭压缩机后出风口有热气。甲说：可能是发动机过热或制冷剂加得过量引起；乙说：可能是暖水阀关闭不严引起。谁正确？

A、甲正确

B、乙正确

C、两人均正确

D、两人均不正确

16、甲说：空调系统电路中可变电阻的作用是使鼓风机能无极变速；乙说：可变电阻的作用是能为鼓风机提供几个档位的速度控制。谁正确？

A、甲正确

B、乙正确

C、两人均正确

D、两人均不正确

17、某空调系统当高压侧压力达到规定值后，其压缩机离合器分离。甲说：高压开关致使离合器电路断开引起；乙说：安全阀起作用导致压缩机离合器断路引起。谁正确？

A、甲正确

B、乙正确

C、两人均正确

D、两人均不正确

18、开汽车空调时，鼓风机只有高速而无低速，可能的原因是：

A、鼓风机开关损坏

B、空调开关损坏

C、调速电阻损坏

D、电磁离合器损坏

19、抽完真空后加注第一小罐制冷剂，应将制冷剂罐，打开手动阀，并且不能起动空调系统：

A、直立，低压

B、倒立，低压

C、倒立，高压

D、直立，高压

20、歧管压力表中的蓝色软管是与连接的：

A、制冷剂罐

B、真空泵

C、高压检修阀

D、低压检修阀

21、汽车空调压缩机冷冻机油的作用有：

A、润滑

B、降噪

C、冷却、密封

D、以上都是

22、下列的汽车空调压缩机中，不属于往复运动的是：

A、摆盘式

B、涡旋式

C、斜盘式

D、曲轴连杆式

23、在行程中，制冷剂被吸入压缩机：

A、排气，蒸气

B、排气，液态

C、吸气，蒸气

D、吸气，液态

24、在空调系统中，冷凝器的作用是：

A、增强散热器的制冷效果

B、为空调系统提供泄压

C、液化压缩机排出的高温高压气体

D、液化蒸发器排出的高温高压气体

25、汽车空调冷凝器电动风扇不工作时，将会引起问题：

A、冷气不足

B、冷却系统水温偏低

C、高压端压力偏低

D、冷气过量

26、测量空调制冷系统的压力时，歧管压力表的

显示如图所示，这种情况说明了：

A、制冷剂不足

B、系统中混有空气

C、膨胀阀堵塞

D、冷凝器散热不良

27、平衡式膨胀阀中毛细管如果破裂，会造成

后果：

A、冷气过量

B、制冷系统压力过高

C、制冷剂不循环

D、蒸发器结霜

28、储液干燥器中干燥剂饱和后，制冷系统会出现现象：

A、有时制冷，有时不制冷

B、冷气过量

C、不制冷

D、高、低压侧出现高压

29、有些汽车空调将高、低压保护开关安装在储液干燥器上，在系统工作正常的情况下，高、低压保护开关的状态：

A、高压开关闭合，低压开关断开

B、低压开关闭合，高压开关断开

C、高、低压保护开关均断开

D、高、低压保护开关均闭合

30、在以下各种开关中，能控制空调压缩机电磁离合器动作的是：

①压力保护开关②水温开关③恒温器（恒温开关）④环境温度开关

⑤空调开关⑥除霜开关

A、①④⑤⑥

B、②③⑤⑥

C、①③④⑤⑥

D、①②③④⑤⑥

31、某些汽车空调在系统管路中装有三重压力保护开关，用来控制冷凝器风扇的是：

A、高压开关

B、低压开关

C、中压开关

D、高、低压开关

32、在讨论蒸发器温控开关的功用时，甲认为蒸发器的出风口的温度高于规定值时，压缩机才投入工作；乙认为温控开关是对压缩机转速的高低进行控制，温度越高压缩机的转速越高。谁的说法正确？

A、甲正确

B、乙正确

C、甲乙都不正确

D、甲乙都正确

33、汽车空调高、低压力开关动作时，切断的电路是，保护制冷系统不受损坏：

A、鼓风机电路

B、电磁离合器电路

C、温控器电路

D、冷凝器风扇电路

34、汽车空调自动控制系统中使用了很多不同类型的传感器，下列各传感器中不同于其他类型的是：

A、车内温度传感器

B、环境温度传感器

C、蒸发器温度传感器

D、日光传感器

35、汽车空调使用的日光传感器一般安装在：

A、前保险杆内或水箱前

B、仪表板后面

C、仪表台上面（靠近挡风玻璃的底部

D、暖风装置里面

36、微电脑控制的全自动汽车空调系统使用伺服马达控制各风门的开闭，其中控制空气循环的是：

A、进气伺服马达

B、空气混合伺服马达

C、送风模式伺服马达

D、中央通风口伺服马达

37、在过低的环境温度下，开空调压缩机显然是浪费的，为防止误操作，很多汽车空调电路上设置有：

A、水温开关

B、除霜开关

C、环境温度开关

D、过热开关

38、汽车自动空调的控制系统可以进行：

A、温度控制

B、鼓风机转速控制

C、进气控制

D、以上都是

39、在发动机不工作时加注制冷剂，应该：

A、从低压侧注入

B、从高压侧注入

C、可以从高、低压两侧任意注入

D、必须同时从高、低压两侧注入

40、汽车空调制冷系统完全没有冷气的故障原因可能有：

A、压缩机的传动皮带断裂

B、离合器的电磁线圈烧损

C、制冷剂完全泄漏

D、以上都是

三、识图题：

1、下图为新宝来空调面板，请写出各开关的名称。

1. 2. 3.

4. 5. 6.

2、根据下图填写汽车空调系统各组成部分的名称。

1. 2. 3. 4. 5.

6. 7. 8. 9.

四、简答题：

1、汽车空调的发展经历了哪几个阶段？简述其组成与分类。

2、汽车水暖式暖风系统的组成与工作原理是什么？

3、简述汽车空调制冷系统从高压侧加注制冷剂的步骤和和方法。

4、简述汽车空调控制系统的压力保护开关的种类和作用。

5、下图为汽车空调系统的鼓风机控制电路，试分析该电路是如何实现鼓风机的高速、中速、低速运转？

鼓风机

食品原料学复习题

第一章绪论 1、什么叫食品原料学？ 2、食品原料的分类及其概念 1、来源分类：植物性食品和动物性食品）农产品：指在土地上对农作物进行栽培、收获得到的食物原料。1 2、按生产方式分：）畜产品：指人工在陆上饲养、养殖、放养各种动物所得到的食品原料。2）水产品：指在江、河、湖、海中捕捞的产品和人工水中养殖得到的产品。3）林产品：主要指取自林木的产品。4）其他食品原料：还包括：水、调味料、香辛料、油脂、嗜好饮料、食品添加剂等。5同时热能较高的谷类、淀320%,、按食品的营养特点分类：1)能量原料：能量原料是指干物质中蛋白质含量小于粉质根茎类、油脂类及糖类等。的豆类、花生瓜子20%2)蛋白质原料：蛋白质原料是指干物质中蛋白质含量不小于类、畜禽肉类、畜乳类、蛋类、鱼类、虾蟹类、软体动物类、菌藻类及其他类等。矿物质和维生素,3)矿质维生素原料：矿质维生素原料是指热能和蛋白质含量均较低含量相对较高的瓜果类、蔬菜类、茶类和木耳海带类等。,特种原料：特种原料是指营养素含量全面、合理或具有多种医疗保健功能的食品4) 包括全营养食品类和药食两用食品类。向食品中加入的起特殊作用,食品添加剂：食品添加剂是指食品加工或食用过程中5)包括维生素、矿物质、合成氨基酸、调味剂、防腐剂、,的少量物质发色剂、抗氧化剂、增稠剂、乳化剂、疏松剂、凝固剂、品质改良剂、着色剂、漂白剂、消泡剂、抗结块剂、香精香料单体及其它等。热能源：指可提供热能的食品材料，也称为黄色食品，它包括：粮谷类、坚果类、薯类、晤、三群分类法：(1)4 舫和砂糖等。成长所需要的营养的食物．亦称红色食品，包括：动物性( (2)成长源：即提供身体血、肉、骨) 食品、植物蛋白等。建康维持源：即维持身体健康、增进免疫、防止疾病的食物．亦称绿色食品，指：水果、蔬(3) 菜、海藻类等。、四群分类法：①乳酪类；②肉、鱼、蛋类；③果蔬类； ④粮谷类。第②层的果蔬类和第③层的动物性食品、5坚果花生类，还可再分为：水果群和蔬菜群，及乳制品群和肉、鱼、坚果制品群。因此总共可细分为六小群。 3、食品原料学研究的内容（一）食品原料的生产、消费和流通（二）食品原料的性状、成分和利用价值（三）食品原料的品质、规格和鉴定（四）食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 4、食品的品质构成营养特征：热量，脂肪，蛋白质，糖等基本特征食品品质安全卫生性：霉变，变质，农药残留商品特性流通性：鲜度，性状，贮藏性，运输性嗜好性：色，香，味，形加工性：加工处理的难易程度，对加工工艺的影响、食品的品质标准5 制定的国家标准《消费者权益保护法》等、保证品质的方法①法律保证：依据《食品卫生法》、《产品质量法》SN LZBQBSCNY”””和行业标准。比如“GB、GB/T、、、、、Y、②商标保证：生产企业或生产者的商标是确保其品质的重要依据。因为商标作为证明产品的制造者或销售者的标志，除了要向消费者保证产品质量责任外，还可以此取得消费者的信任，而使自己与消费者之间建立起比较稳定的联系。． 6、HACCP管理 HACCP卫生管理步骤：(1)成立HACCP管理机构；(2)制定产品说明书；(3)设定消费者可能的使用方法； (4)构建工艺流程图,分析潜在的危害物第二章粮谷类原料

高分子物理试卷一

高分子物理试卷一一、单项选择题（10分）（下面每个小题只有一个答案是正确的，请将正确答案的编号填在右边的括号里，选对者得1分，不选，错选或者多选均不得分。） 1、在二氧六环中将锌粉与聚氯乙烯共煮，红外光谱表明产物中有环丙烷结构而无双键，则反应前聚氯乙烯结构单元的键接顺序是（）。（a）头-尾键接(b)头-头键接(c)头-尾和头-头各占50% 2、某结晶性聚合物在偏光显微镜先呈现十字消光图案，则其结晶形态是（）。（a）单晶（b）串晶（c）球晶（d）片晶 3、比较聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯腈(PAN)之间的柔韧性，正确的顺序是（）。（a）PP>PE>PVC>PAN （b）PE>PP>PVC>PAN (c) PE>PP>PAN>PVC (d) PAN>PVC>PP>PE 4、加入含有成核剂的聚丙烯在等温结晶时生成球晶，则其Avrami指数n为（）。（a）2 (b) 3 (c) 4 (d) 5 5、聚甲醛的分子链在晶体中的构象是（）。（a）平面锯齿形（b）扭曲的锯齿链（c）螺旋链 6、大多数聚合物熔体都是属于（）。（a）牛顿流体（b）假塑性非牛顿流体（c）宾汉流体（d）胀塑性非牛顿流体 7、聚合物分子之间形成氢键，会使玻璃化转变温度（）。 (a) 升高（b）降低（c）不变 8、通常地，在常温下，下列聚合物溶解最困难的是（）。（a）非晶态非极性聚合物（b）非晶态极性聚合物（c）晶态非极性聚合物（d）晶态极性聚合物 9、下列方法测定的聚合物相对分子质量数值最大的是（）。（a）膜渗透压法（b）沸点升高法（c）稀溶液粘度法（d）光散射法 10、Maxwell模型可以用来描述（）。（a）蠕变过程（b交联聚合物的应力松弛过程(c)线性高聚物的应力松弛二、多项选择题（20分）（下面每个题至少有一个答案是正确的，请将所有的正确答案的编号填写在括号里。全选对者得两分，选错一个扣一分，少选一个扣0.5分，但不做选择或所选答案全错者不得分。）1、聚甲基丙烯酸甲酯分子之间的相互作用力包括（）。（a）静电力（b）诱导力（c）色散力（d）氢键 2、用来描述聚合物非晶态结构的模型有（）。（a）樱状微束模型（b）无规线团模型（c）两相球粒模型（d）折叠链模型（e）插线板模型 3、下面哪些聚合物适合做弹性体（）。（a）聚异戊二烯（b）天然橡胶（c）聚丁二烯（d）聚氯乙烯 4、高分子的三级结构包括（）。（a）晶态结构（b）取向结构（c）多相结构（d）液晶态结构 5、支持插线板模型的实验依据是（）。（a）结晶PE均方回转半径与在熔体中的一致

杜甫《江南逢李龟年》阅读训练附答案学习资料

杜甫《江南逢李龟年》阅读训练附答案

精品文档杜甫《江南逢李龟年》阅读训练附答案【原文】：江南逢李龟年杜甫岐王宅里寻常见，崔九堂前几度闻。正是江南好风景，落花时节又逢君。【阅读训练】一、 1.表达了诗人怎样的思想感情？ 2.“落花时节”有什么特殊含义？ 3.对杜甫的《江南逢李龟年》一诗分析有误的一项是（）。 A.诗的前两句中，“寻常见”“几度闻”，既写出李、杜交往之密、友谊之深，又从一个侧面表现“开元盛世”的繁华。 B.诗的最后一句中，“落花时节”比喻诗人和李龟年潦倒凄凉的处境和唐王朝国运的衰落。 C.诗的前两句叙事，后两句直抒胸臆，全诗运用映衬对照的手法来凸现主题。 D.全诗既流露出对“开元盛世”的留恋，又流露出“风景依旧，人事全非”的感慨。 4.赏析后两句诗的表现手法及思想感情。 5.赏析后两句诗的表现手法及思想感情。（2分） 6.请写出你对“落花时节”的三种理解。（3分） 7.清朝蘅塘退士评说：“世运之治乱，年华之盛衰，彼此之凄凉流落，俱在其中。”请举例说明诗人是用什么手法表现出上述意思的。（3分）二、 1.前两句诗人在追忆什么？流露了怎样的感情？请简要谈谈你的看法： 2.谈谈你对“落花时节”的理解： 3.请欣赏这首诗的成功之处： 4.诗歌中点明作者与李龟年密切关系的词语是：、、。 5.有入说，诗歌第四句中“落花时节”的含义，一语“三”关，你认为有哪“三”层意思? 【参考答案】一、 1.对开元盛世的无限怀念，对国运衰微的现实的无限感慨和自身身世飘零的深切感伤。 2.比喻国运衰微，人生落魄，盛时不再。（不只是写景。不仅点明暮春时令，而且隐喻着彼此飘零、社会动乱、民生凋敝等家国之情。） 3. C 4.表现手法：用江南美景反衬离乱世事和沉沦身世。思想感情：抒发对时世之凋敝丧乱与人生凄凉飘零的感慨之情。 5.表现手法：用江南美景反衬离乱世事和沉沦身世。思想感情：抒发对时世之凋敝丧乱与人生凄凉飘零的感慨之情。（答对表现手法1分，答对思想感情1分） 6.既是明叙相逢的季节，又暗喻唐帝国由盛入衰的局面，作为人生的岁月，两人又到了落花时节的暮年。 7.地点对比，开元时期京都长安的王侯第宅和江南；时间对比，四十年前于四十年后，荣辱对比，过去是特承顾遇，现在是流落江南；盛衰对比，过去是开元盛世，现在是大历年间，国家已经衰败。二、 1.追忆的是往昔与李龟年的交往；流露出来的是对盛世生活的怀恋。 2.（1）可以理解为“暮春的落花时节”；（2）也可以理解为“国运衰败之际”；（3）还可以理解为“诗人衰病漂泊之时。 3.四句诗，从岐王宅里，崔九堂前的“闻歌”，到“落花时节”的相“逢”，一晃就是几十年，岁月沧桑，人世巨变，令人感慨不已。全诗无一字直写诗人身世之飘零，世事之变迁，但读者的心中却不能不有所触动：安史之乱，国之浩劫。 4.寻常几度又逢 5.自然的景色；国家的衰败；作者自己和艺人(李龟年)的颠沛流离。收集于网络，如有侵权请联系管理员删除

全国2006年7月高等教育自学考试烹饪原料学(二)试题

全国2006年7月高等教育自学考试烹饪原料学（二）试题课程代码：00980 一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.糊化后的淀粉经放置后，会变硬变稠、产生凝结甚至沉淀等现象，这称为（） A.淀粉的糊化 B.淀粉的老化 C.淀粉的碳化 D.淀粉的水解 2.原料中的挥发性物质浮游于空气中，经鼻腔刺激嗅觉神经并传递到中枢神经而引起的感觉是烹饪原料的（） A.风味 B.滋味 C.气味 D.香味 3.蕃茄、香蕉等果蔬原料，在脱离母体植株以后，果蔬内的酶引起的一系列的生物化学反应，能改善果蔬的色、香、味等感官指标的过程是（） A.呼吸作用 B.后熟作用 C.自溶作用 D.腐败作用 4.在油炸食品时，食物中的水分渗入到油中，致使油脂的发烟点降低，油脂易冒烟，味道变坏，这种现象称为（） A.油脂的酸败 B.油脂的聚合 C.油脂的热分解 D.油脂的热水解 5.在家畜体内作为储备脂肪且结缔组织少的脂肪组织是（） A.皮下脂肪 B.板油 C.网油 D.肌间脂肪 6.母畜产乳一周以后到干奶前所产的乳称为（） A.初乳 B.常乳 C.末乳 D.异常乳 7.在畜禽副产品中，含有较丰富的维生素A的脏器是（） A.心脏 B.肺 C.肾脏 D.肝脏 8.在禽蛋组织结构中，起泡性最好的是（） A.蛋壳 B.蛋黄 C.蛋清 D.蛋黄膜 9.猪肉弹性差，指压凹印难消失，指间无黏性感，肌肉呈白色，可以判定是（） A.瘟猪肉 B.放血不良肉 C.注水猪肉 D.冻猪肉 10.作为烹饪原料使用的软体动物，主要包括腹足类、瓣鳃类和（） A.无足类 B.头足类

食品原料学复习题

第一章绪论 1、什么叫食品原料学为什么要学意义食品原料学也可称为食品资源利用学，是食品学的重要基础。它主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。其目的是通过对食品原料知识的正确理解，使食品的保藏、流通、烹调、加工、利用等更加科学合理。学习和研究食品原料学意义在于：1）满足现代食品越来越高的要求；2）保障食品安全；3）原料的保障性和经济性。 2、食品原料的分类及其概念 1、按来源分类：植物性食品和动物性食品 2、按生产方式分：1）农产品：指在土地上对农作物进行栽培、收获得到的食物原料。 2）畜产品：指人工在陆上饲养、养殖、放养各种动物所得到的食品原料。 3）水产品：指在江、河、湖、海中捕捞的产品和人工水中养殖得到的产品。 4）林产品：主要指取自林木的产品。 5）其他食品原料：还包括：水、调味料、香辛料、油脂、嗜好饮料、食品添加剂等。 4、三群分类法：(1)热能源：指可提供热能的食品材料，也称为黄色食品，它包括：粮谷类、坚果类、薯类、脂肪和砂糖等。【给人体提供能量的三大物质为：碳水化合物（糖类）、蛋白质、脂肪】 (2)成长源：即提供身体(血、肉、骨)成长所需要的营养的食物．亦称红色食品，包括：动物性食品、植物蛋白等。（功能性元素） (3)健康维持源：即维持身体健康、增进免疫、防止疾病的食物．亦称绿色食品，指：水果、蔬菜、海藻类等。（矿物质、维生素等营养元素） 5、四群分类法：【由上到下】①乳酪类；②肉、鱼、蛋类；③果蔬类；④粮谷类。第②层的果蔬类和第③层的动物性食品、坚果花生类，还可再分为：水果群和蔬菜群，及乳制品群和肉、鱼、坚果制品群。因此总共可细分为六小群。 3、食品原料学研究的内容（一）食品原料的生产、消费和流通（二）食品原料的性状、成分和利用价值（三）食品原料的品质、规格和鉴定（四）食品原料的加工处理及其可加工的主要产品 4、食品的品质构成食品品质基本特征营养特征：热量，脂肪，蛋白质，糖等安全卫生性：霉变，变质，农药残留商品特性流通性：鲜度，性状，贮藏性，运输性

高分子物理试卷及答案

高分子物理试卷二答案一、单项选择题（10分） 1.全同聚乙烯醇的分子链所采取的构象是（ A ）。（A ）平面锯齿链（B ）扭曲的锯齿链（C ）螺旋链 2.下列聚合物找那个，熔点最高的是（ C ）。（A ）聚乙烯（B ）聚对二甲苯撑（C ）聚苯撑 3.聚合物分子链的刚性增大，则黏流温度（ B ）。（A ）降低（B ）升高（C ）基本不变 4.增加聚合物分子的极性，则黏流温度将（ C ）。（A ）降低（B ）基本不变（C ）升高 5.可以用来解释聚合物的零切黏度与相对分子质量之间相互关系的理论是（ B ）。（A ）分子链取向（B ）分子链缠结（C ）链段协同运动 6.在下列情况下，交联聚合物在溶剂中的平衡溶胀比最大的是（ C ）。（A ）高度交联（B ）中度交联（C ）轻度交联 7.光散射的散射体积与θsin 成（ B ）。（A ）正比（B ）反比（C ）相等（D ）没关系 8.高分子的特性黏数随相对分子质量愈大而（ A ）。（A ）增大（B ）不变（C ）降低（D ）不确定 9.理想橡胶的泊松比为（ C ）。（A ）21 < （B ）21 > （C ） 21 10.交联高聚物蠕变过程中的形变包括（ B ）。（A ）普弹形变、高弹形变和黏性流动（B ）普弹形变和高弹形变（C ）高弹形变和黏性流动二、多项选择题(20分) 1.以下化合物，哪些是天然高分子（ AC ）。（A ）蛋白质（B ）酚醛树脂（C ）淀粉（D ）PS 2.柔顺性可以通过以下哪些参数定量表征（ ABCD ）。（A ）链段长度（B ）刚性因子（C ）无扰尺寸（D ）极限特征比 3.以下哪些方法可以测量晶体的生长速度（ AB ）。（A ）偏光显微镜（B ）小脚激光光散射（C ）光学解偏振法（D ）示差扫描量热法 4.有关聚合物的分子运动，下列描述正确的有（ ACD ）。（A ）运动单元具有多重性（B ）运动速度不受温度影响（C ）热运动是一个松弛过程（D ）整个分子链的运动称为布朗运动（E ）运动但愿的大小不同，但松弛时间一样 5.下列有关聚合物熔体流变性能的叙述，正确的有（ ABDE ）。（A ）大多数聚合物熔体在通常的剪切速率范围内表现为假塑性非牛顿流体（B ）在极低的剪切速率范围内，表现为牛顿流体（C ）在通常的剪切速率范围内，黏度随剪切速率升高而增大（D ）黏度随温度升高而下降（E ）在无穷大剪切速率下，在恒定温度下的黏度为常数 6.下面有关聚合物黏流活化能的描述，正确的是（ AD ）。

2012专升本插班生考试《烹饪原料学》试卷

韩山师范学院2012年专升本插班生考试试题烹饪与营养教育专业烹饪原料学试卷（A 卷）一、填空（每空0.5分，共24分） 1.下列动物原料各属于哪一类群：牛（）、鲍鱼（）、甲鱼（）、鳕鱼（）、雪蛤（）海参（）龙虾（）鸽子（）海蜇（） 2. 高等动物组织一般分为、、和四大类型。 3.中餐烹饪中，吊制奶汤一般选择；吊制清汤多选用脂肪含量低的。 4.根据生物学分类特点的不同，粮食通常分为：、、三类。 5.蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的和蛋黄的。 6.烹饪常用的辅助原料有、以及各种。 7.谷类种子一般由、、和四部分构成；其中为谷物的主要食用部分。 8.烹饪原料常用的加工贮藏方法有、、、等。

9.麻辣味调味品有、、、。 10. 植物性原料提供的营养素主要是、、以及少量的、。它所特含的、等膳食纤维，在维持肠道健康上具有不可忽视的作用。 11. 烹饪原料学是系统阐述烹饪原料的、、、、、的学科。二、选择（每题1分，共8分） 1.下列哪种是鱼的腥味成分（） A、谷氨酸 B、琥珀酸 C、三甲胺 D、氧化三甲胺 2.不属于香味调味品的是（） A、八角 B、小茴香 C、孜然 D、花椒 3.雄性乌贼生殖腺的干制品称为（） A、墨鱼丸 B、墨鱼肝钱 C、墨鱼穗 D、墨鱼蛋 4.日月贝后闭壳肌的干制品为（） A、干贝 B、瑶柱 C、月子 D、带子 5.鱼肉在加热过程中不易保形的原因是（） A、呈鲜物质多 B、肌纤维较短，肌鞘薄 C、不饱和脂肪酸含量高 D、白肌和红肌分化明显 6.我国传统的咸味调味料是（） A、酱油 B、食盐 C、豆酱 D、豆豉 7.粮食中的主要营养成分( ) A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、矿物质 8.下列哪个不是原料自身酶的作用引起的质量变化（） A、呼吸作用 B、发芽 C、僵直期 D、发酵

食品原料学题库

一类课程建设课程组--题库推荐单位食品学院所属教研室食品科学课程名称食品原料学课程组负责人谢宏沈阳农业大学教务处制二ΟΟ一年十一月八日

试题一一、名词解释（共计12分，每小题3分） 1.豆类：豆类作物包括一些双子叶植物，其特点是种子无胚乳，却有两片发达的子叶，子叶中含有丰富的蛋白质（20%-40%）和脂肪。 2.淀粉的糊化：淀粉颗粒不溶于冷水，将其放入冷水中，经搅拌可形成悬浮液。如停止搅拌，淀粉粒因比水重则会慢慢下沉。如将淀粉乳浆加热到一定的温度，则淀粉粒吸水膨胀，晶体结构消失，互相接触融为一体，悬浮液变成黏糊的糊状液体，虽停止搅拌，淀粉也不会沉淀，这种黏糊的糊状液体称为淀粉糊，这种现象称为淀粉的糊化。 3.果蔬品质：是指果蔬满足某种使用价值全部有利特征的总和，主要是指食用时果蔬外观、风味和营养价值的优越程度。 4.小麦面筋：将小麦面粉加水和成面团，静止后，把面团放在流动的水中揉洗，面团中的淀粉粒和麸皮微粒都随水渐渐被冲洗掉，可溶性物质也被水溶解，最后剩下来的一块柔软的有弹性的软胶物质就是面筋。二、单项选择题（共计20分，每小题2分） 1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是( A ) A.清蛋白 B.球蛋白 C.胶蛋白 D.谷蛋白 2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都由皮层、胚、______3个部分构成。 A.胚乳 B.糊粉层 C.胚芽 D.子叶(A) 3.果蔬在储藏过程中______含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。 A.有机酸 B.蛋白质 C.矿物质 D.糖分(C) 4. 葡萄中含有的主要有机酸是(a) A酒石酸 B.柠檬酸 C.水杨酸 D.草酸 5.作物中蛋白质含量最高的是( C ) A.小麦 B.大米 C.大豆 D.玉米 6.下列淀粉酶中能将支链淀粉水解成葡萄糖的是( C ) A.α-淀粉酶 B.β-淀粉酶 C.葡萄糖淀粉酶 D.异淀粉酶 7.面粉中含量最高的成分是( C ) A.水分 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.纤维素 8.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。( A ) A.二硫键 B.氢键 C.盐键 D.疏水作用力 9.果蔬中有机酸含量通常以果实中含量最多的一种有机酸表示，如柑橘以柠檬酸表示，葡萄以何种有机酸表示？( B ) A.柠檬酸 B.酒石酸 C.苹果酸 D.草酸 10.粮油籽粒中占全粒重量最多的是( C ) A.皮层 B.胚 C.胚乳 D.胚芽

(精心整理)江南逢李龟年教案

江南逢李龟年【教学目标】知识和能力： 1、理解整首诗的大意及背诵全诗。 2、理解诗人抒发的感情。过程和方法： 1、引导回顾小学阶段已经学过杜甫的诗,因此他们对杜甫并不陌生,这样,为学习这首诗就有了一定的铺垫,增进亲切感,从而提高课堂教学效果。情感态度和价值观： 1、理解作者抒发了怎样的感情,作者是通过怎样的方式来抒发情感的。【教学重点】 1、理解整首诗的大意及背诵全诗。【教学难点】 1、理解作者抒发了怎样的感情, 【教学方法】诵读法、合作探究学习法；分类整理归纳法。【教学过程】一、导入复习、检查作业同学们,相信你们都有自己的偶像吧?假如有一天,你在街上看到自己的偶像时你会是什么反应呢?今天,我们一起来看看杜甫在遇到他曾经喜欢的艺人时是什么情况?我们一起来学习《江南逢李龟年》师:在学习这首诗之前我想要同学们一起先朗读全诗。这首诗,写于安史之乱之后,经过安史之乱繁荣的唐王朝是家不将家,国不将国,在风雨中摇摇欲坠,杜甫和李龟年都逃难流落到今湖南长沙一带并在此相遇,诗人有感而发,写下了这首诗。二、整体感知、了解大意 1、初读古诗,借助注释了解大意诗人在江南与李龟年相逢,李龟年是谁呢? 请同学们看一看注释,与李龟年的相逢有什么特别之处吗?(李是唐时著名乐师,杜甫在岐王家里和崔九家里经常能见到他) 因此,岐王宅里寻常见,崔九堂前几度闻说的就是杜甫与李龟年常见面的场景。那么,同学们可以想象一下,当年杜甫与李龟年见面的场景应该是这样的呢?(歌舞升平的场景)哪个词能看出这一点?(寻常)

“寻常”一词说明岐王宅里和崔九堂前的这种聚会娱乐是非常普通的,非常常见的。因此大家才会把这种快乐看作是平常事,如今呢? 正是江南好风景,落花时节又逢君。现在杜甫和李龟年相逢的场景与先前二人相逢的场景,人事的变迁原本他们都在一起回忆和感慨当年的繁盛景象,而今的凋零落魄。但诗人的情感并没有如洪水一样宣泄出来,而是很好地克制住了。不再提悲伤的事,只看眼前的美景吧,关注当下吧。这正是诗人情感内含的一种表现。使得心境大不相同了。三、合作探究，学习课文重点内容师:我们先看诗的题目《江南逢李龟年》,大家看注释,这里的“江南”是指现在湖南长沙一带,而不是我们现在所说的江南水乡的“江南”,“李龟年”是唐朝著名的歌手,经常到皇宫贵族演出。首先,我们来理清诗歌的大意,那位同学愿意用自己的话来给我们阐述这首诗? 生:当年在岐王宅里经常见你演出,在崔九堂前也几次听到你的歌声。现在正是“江南”风景绝好之际,在这落花的时节又与你重逢。师:好,理清这首诗的大意,那老师现在问一个问题,这首诗的前两句写了什么,从全诗来看有什么作用? 生:是诗人对当年与李龟年交往情景的回忆。“岐王宅里”“崔九堂前”是开元盛世时期两个有名的文艺名流聚集之地。而今,这已经成为了可望而不可及的梦境,只能在回忆中重温当年的美好时光。这番对往昔的追忆,流露出诗人对开元盛世的深深眷恋和怀念。为下文做铺垫。师:我们接着往后边看,“正是江南好风景,落花时节又逢君。”“正是”一词把我们从过往的回忆里边瞬间拽到现实当中。那现实又是怎样的呢? 生:如今正是江南大好风光之时,置身其中,原本应该流连于美景之中,但现在看到的却是凋零的落花。师:大家想一下为什么在这春光大好之际诗人的眼里只有凋零的落花? 生:那是因为诗人想到时世凋敝之丧乱,艺人之颠沛流离,人生之凄凉飘零。师:诗的后边本是写景,但“身世之感,时代之痛”无不尽显于“落花时节”之中。这里的“落花时节”哀景衬出悲情。诗人借“落花”之景抒发了诗人对世事无常,人生多变,国事凋零,艺人颠沛流离的感慨。三、精读课文，探究课文思想内涵这首诗在表达方式上只是叙事写景,无一字议论抒情,却是意在言外,饱含万端感慨。开头自然,结尾余味无穷刚开头却又煞了尾,连一句也不愿多说,给人留下了深远的想象空间,让人觉得余味无穷。它深沉地表达了诗人对逝去繁华的怀念和国破家亡之后的无尽忧伤。四、课堂小结

2020年4月浙江烹饪原料学试题及答案解析

浙江省2018年4月高等教育自学考试烹饪原料学试题课程代码：02525 一、填空题（每空1分，共10分） 1.烹饪原料的交流引进，大体上可分三个时期：陆路引进，海路引进和____________。 2.蛋白质是烹饪原料中的重要营养素之一，是人类获得____________的唯一来源。 3.按照烹饪原料在菜点制作中所占的主次地位和作用，分为主料、____________、调味料。 4.僵直和____________是动物性原料在贮存过程中发生的生理生化变化。 5.面粉中的蛋白质是构成面筋质的成分，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白所组成，由于它们____________,遇水后膨胀为富有粘性和弹性的面筋质,从而使面团具有弹性和柔韧性,便于烹饪加工。 6.植物的果实构造比较简单，由果皮和____________两部分组成。 7.果酱的制作源于____________，是一种传统的食品，常用于佐食面包、馒头等面食品，也常作糕点的点缀、配色和提味之用。 8.肉的保水性能主要与肉中的____________有关。 9.金丝燕主要分布在____________地区。 10.最能显示蟹的风味的食法是整只清蒸或煮，然后蘸以____________味碟食用。二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题2分，共30分) 1.清代袁牧在《随园食单》中有这样一句话：“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。”其中的“买办之功”就是指正确的( )。 A.价格优惠 B.认识原料，选择原料 C.熟练地运用原料 D.价廉物美 2.在植物性原料中谷类粮食和豆类的含水量约为( )。 A.12%—15% B.10%—12% C.15%—18% D.13%—16% 3.淀粉老化作用的最适温度在( )。 A.5—7℃ B.2—4℃ C.4—6℃ D.6—8℃ 4.维生素D主要存在于( )原料中，在食物中常与维生素A伴存。 A.植物性 B.矿物性 1

食品原料学复习题

一、单项选择题 1.粮油食品原料中的简单蛋白质能溶于水的是(A)A.清蛋白B.球蛋白C.胶蛋白D.谷蛋白 2.大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都由皮层、胚、______3个部分构成。( A )A.胚乳B.糊粉层C.胚芽D.子叶 3.果蔬在储藏过程中______含量变化不大，而且多以弱碱性有机酸盐的形式存在。( C )A.有机酸B.蛋白质C.矿物质D.糖分 4.肌肉中的蛋白质含量约为( B )A.15%B.20%C.25%D.30% 5.乳牛分娩后最初______天所产的乳称为初乳。( A )A.3-5B.5-7C.7-10D.10-12 6.猴头菇的多糖体组成中______含量最多。( B )A.半乳糖B.葡萄糖C.甘露糖D.果糖 7.鱼贝类死后肌肉在______过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。( A )A.僵直B.解僵C.自溶D.成熟 8.牛乳中的酪蛋白是典型的( B )A.脂蛋白B.磷蛋白C.单一蛋白D.结合蛋白 9.葡萄中含有的主要有机酸是( A )A.酒石酸B.柠檬酸C.水杨酸D.草酸 10.甲壳质是自然界仅次于______的第二大丰富的生物聚合物。( B )A.淀粉B.纤维素C.胶体D.黏多糖 11.作物中蛋白质含量最高的是(C)A.小麦B.大米C.大豆D.玉米 12.牛奶中含量最多的双糖是(C)A.蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.纤维二糖

13.下列淀粉酶中能将支链淀粉水解成葡萄糖的是(C)A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.葡萄糖淀粉酶D.异淀粉酶 14.下列色素类物质能溶于水的是(D)A.叶绿素B.胡萝卜素C.番茄红素D.花青素 15.酪蛋白的等电点是(B)A.pH3.5B.pH4.6C.pH5.0D.pH5.5 16.下列属于正常纯鲜牛乳的是(C)A.乳酸含量0.20%B.酸度20°T C.密度为1.030D.pH6.2 17.下列关于鱼死后肌肉僵硬过程说法不正确的是(D)A.磷酸肌酸降解B.糖原大量消耗C.蛋白酶水解作用加快D.pH增加 18.挥发性盐基氮（VBN）是用来判断鱼类新鲜度的指标之一，当VBN达到____以上时被认为是腐败鱼肉。(D)A.10mg/100gB.20mg/100gC.30mg/100gD.50mg/100g 19.下列关于特产食品原料说法不正确的是(B) A.虫草及发酵菌丝体中的主要活性成分是核苷类化合物 B.猴头菇多糖体是由葡萄糖、半乳糖、甘露糖等组成，其中以甘露糖含量最多 C.银杏叶的主要活性成分是黄酮类物质 D.人参皂苷是人参中最重要的一类生物活性物质 20.面粉中含量最高的成分是(C)A.水分B.蛋白质C.碳水化合物D.纤维素 21.面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的___________密切相关。(A)A.二硫键B.氢键C.盐键 D.疏水作用力 22.下列关于特产食品原料说法不正确的是(D)

高分子物理试卷及答案ans2006A[1]

华东理工大学2005–2006学年第2学期参考答案《高分子科学基础（下）》课程期末考试试卷 A 2006.06 开课学院：材料学院，考试形式：闭卷，所需时间： 120 分钟考生姓名：学号：专业：班级：题序一二三四五六七八总分得分评卷人一．单项选择题：（10分）（下面每个小题只有一个答案是正确的，请将正确答案的代号填写在左边的括号里。选对者得1分，不选、选错或多选均不得分）（B）１．高分子链的构象属于聚合物结构层次中的：（A）一级结构；（B）二级结构；（C）三级结构；（D）高级结构（D）２．下列聚合物中不具有旋光异构的是：（A）聚丙烯；（B）聚苯乙烯；（C）聚氯乙烯；（D）聚偏氯乙烯（D）３．高分子链中C－C单键内旋转位能最低的状态是：（A）顺式；（B）左旁式；（C）右旁式；（D）反式（C）４．下列高分子链中柔性最好的是：（A）聚苯撑；（B）聚丙烯；（C）1,4－聚异戊二烯；（D）聚苯乙烯（D）５．下列聚合物内聚能密度最大的是：（A）1,4－聚丁二烯； (B) 聚苯乙烯；(C) 聚氯乙烯；（D）聚丙烯腈（B）６．在下列情况下，聚合物滞后现象最为明显的是：（A）玻璃态；（B）玻璃化转变区；（C）高弹态；（D）不确定（A）７．下列聚合物中玻璃化转变温度最高的是：（A）聚氯乙烯；（B）聚乙烯；（C）氯化聚乙烯；（D）聚二甲基硅氧烷（D）８．高分子溶解在良溶剂中，则：（A）χ1＞1/2, Δμ 1E＞0；（B）χ 1 ＞1/2, Δμ 1 E＜0；（C）χ1＜1/2, Δμ 1E＞0；（D）χ 1 ＜1/2, Δμ 1 E＜0 （A）９．光散射法不可测量的是：（A）数均分子量；（B）重均分子量；（C）第二维利系数；（D）均方末端距（A）10．下列聚合物中综合性能最好(同时具有较高的强度和韧性)的是：（A）ABS树脂；（B）聚丙烯腈；（C）聚丁二烯；（D）聚苯乙烯

《烹饪原料学》第六、七、八章练习题

《烹饪原料学》第六、七、八章练习题班级姓名一、单项选择题（在下列每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将其字母标号填入题干的括号内。） 1．新鲜绿色蔬菜中，含量最丰富的物质是（）。 A．水B．糖类C．维生素D．矿物质2．下列大米中，胀性最大的是（）。 A．籼米B．粳米C．糯米D．黑米3．下列大豆制品中，属于豆脑制品的是（）。 A．豆浆B．油皮C．豆腐D．豆芽4．山药是属于（）类蔬菜。 ~ A．球茎B．块茎C．鳞茎D．根状茎5．食用菌主要以其（）供食用。 A．孢子体B．菌丝体C．叶子D．子实体6．番茄的果实属于（）。 A．浆果B．瓠果C．荚果D．梨果7．霉干菜又称咸干菜，主要产于（）。 A．浙江绍兴B．江苏苏州C．四川成都D．福建厦门8．桂圆干是用鲜（）干制而成的果干。 A．荔枝B．樱桃C．鲜枣D．龙眼9．谷类粮食中，含量最丰富的物质是（）。 $ A．水B．糖类C．维生素D．矿物质10．下列稻米中，粘性最强的是（）。 A．籼米B．粳米C．黑米D．糯米11．芋艿是属于（）类蔬菜。 A．球茎B．块茎C．鳞茎D．根状茎12．下列蔬菜制品中，属于浙江绍兴名特产的是（）。 A．玉兰片B．霉干菜C．芽菜D．酱菜13．淀粉是由许多（）缩合而成的多聚糖。 A．葡萄糖B．果糖C．蔗糖D．麦芽糖14．下列果菜类蔬菜中，属于浆果的是（）。 * A．扁豆B．黄瓜C．番茄D．瓠子15．下列大米中，出饭率最高的是（）。

A．籼米B．粳米C．糯米D．黑米16．下列粮食制品中，属于淀粉制品的是（）。 A．粉皮B．油皮C．面筋D．腐竹17．慈姑是属于（）类蔬菜。 A．块茎B．球茎C．鳞茎D．根状茎18．谷类粮粒中贮存营养物质的主要部位是（）。 A．谷皮B．糊粉层C．胚D．胚乳19．四季豆是常用的豆类蔬菜，其果实属于（）。 > A．浆果B．瓠果C．荚果D．梨果20．榨菜是世界三大著名腌菜之一，主要产于（）。 A．浙江、四川B．江苏、上海C．四川、云南D．福建、广东21．柿饼属于（）类果品制品。 A．蜜饯B．果脯C．果干D．果酱22．下列大米中，出饭率最低的是（）。 A．籼米B．粳米C．糯米D．香米23．下列粮食中，属于薯类粮食的是（）。 A．山芋B．高粱C．绿豆D．青稞24．洋葱和百合是属于（）类蔬菜。， A．块茎B．球茎C．鳞茎D．根状茎25．下列水果中，以假种皮为食用对象的是（）。 A．柑桔B．荔枝C．葡萄D．西瓜26．西红柿、茄子的果实都属于（）。 A．浆果B．瓠果C．荚果D．梨果27．芽菜是用芥菜中的光杆青菜为原料加工的腌制品，主要产于（）。 A．浙江B．江苏C．四川D．广东28．（）、榛子、扁桃仁和核桃仁被称为世界四大干果。 A．莲子B．腰果仁C．花生仁D．松子仁29．玉兰片是用（）加工成的干制品。 ~ A．玉兰花瓣B．鲜冬笋C．黑鱼肉D．百合 30．下列粮食中，不属于植物种子的是（）。 A．玉米B．红薯C．绿豆D．大麦31．藕和生姜是属于（）类蔬菜。 A．块茎B．球茎C．鳞茎D．根状茎32．柑果（柑桔）的主要供食用部位是（）。 A．内果皮B．中果皮C．外果皮D．种皮

江南逢李龟年测试题带答案

《江南逢李龟年》 1.本诗表达了诗人怎样的思想感情：_______________________________ ___________________________________________________________ __________。 2.落花时节有什么特殊含义：________________________________________ ___________________________________________________________ ____________。 3.后两句诗的表现手法及思想感情：表现手法：______________________ __________________________思想感情：________________________________ ___________________________________________________________ ____________。 4.请写出你对落花时节的三种理解：_________________________________, ________________________________,__________________________ ___________。 5.诗歌中点明作者与李龟年密切关系的词语是：______________________。 6. 前两句诗人在追忆____________________；流露出

________________________________之情。 7.杜甫《江南逢李龟年》一诗中，隐写“风景不殊，江河有异”的乱世时期的景况，表达出“同是天涯沦落人”的感慨的句子是：__________________________________________________________。 8. 杜甫《江南逢李龟年》一诗中，表达出同是天涯沦落人感概的诗句______________________________________________________。9. 杜甫《江南逢李龟年》一诗中，流露出无限沧桑感的诗句是： ______________________________________________________。 10.对杜甫的《江南逢李龟年》一诗分析有误的一项是（）。 A.诗的前两句中，寻常见几度闻，既写出李、杜交往之密、友谊之深，又从一个侧面表现开元盛世的繁华。 B.诗的最后一句中，落花时节比喻诗人和李龟年潦倒凄凉的处境和唐王朝国运的衰落。 C.诗的前两句叙事，后两句直抒胸臆，全诗运用映衬对照的手法来凸现主题。 D.全诗既流露出对开元盛世的留恋，又流露出风景依旧，人事全非的感慨。解析：本诗前两句叙事，后两句抒怀，但作者抒情时并没有直抒胸臆，而是用双关的手法隐晦的表达了自己颠沛流离之感。答案：《江南逢李龟年》

(完整版)食品原料学问答题及答案

1食品原料学的概念，自然属性与使用价值有何关系？答：食品原料学是对各种食品原料在生产加工、利用流通中所表现出的性质，进行综合研究的科学。 2、食品原料学的研究内容有哪些？食品原料学是研究食品原料的种类、生产流通、理化性状、营养卫生、品质检验、贮保鲜及加工应用规律的一门学科。 3、简述粮油原料的化学成分有何规律？答：粮油原料的品种不同，其化学成分存在着很大的差异，在同种原料的不同组织结构中分布也是不均匀的。但其化学成分均由有机物和无机物组成。有机物包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物（淀粉、可溶性糖和粗纤维等）和维生素等；无机物包括水和矿物质。一般禾谷类和薯类作物淀粉含量较高，而豆类作物的蛋白质含量较高，油料作物的脂肪含量较高。 4、淀粉的糊化和回生的概念在粮食加工中有何实际指导意义？糊化：一般较小的淀粉粒因内部结构比较紧密，所以糊化温度比大粒的稍高一些，直链淀粉分子间的结合力比较强，含直链淀粉较高的淀粉粒比较难以糊化。最突出的例子是糯米的糊化温度(约58°C)比籼米（70°C）以上低得多。因此可以根据糊化温度的高低来鉴别淀粉的种类。回生：回生后的淀粉糊，和生淀粉一样，都不容易消化，因为它不易被淀粉酶水解。因此有必要防止回生。在生产方便面时，采用油炸等快速干燥的方法，急剧减少水分，可保持淀粉的α型结构，加乳化剂液可防止回生。 5、粮油原料有几种分类法？一般如何分类？答：其分类方法有两种：一是根据其植物学特征采用自然分类法分类；二是根据其化学成分与用途的不同分类。 7、粮油原料的加工适性分别是什么？大豆：生产豆制品的原料大豆要求新鲜、籽粒饱满、蛋白质含量高。无蛀虫、无霉烂和变质颗粒及未经高温受热和高温烘干。榨油用的大豆则以脂肪含量高的为宜。碳水化合物多的大豆吸水能力强，容易得到质地柔软的蒸豆，适用于生产豆酱和豆豉。稻谷：稻谷的加工适性主要指稻谷的形态、结构、化学成分、和物理特性。这些特性对碾米的工艺效果有直接的相关性，对碾米设备的选择、工艺流程的制定都有密切的关系。小麦：小麦的加工适性主要指小麦的形态、结构、化学成分和物理性质。研究小麦粒的这些特性对小麦制粉的工艺效果有直接的相关性，对制粉设备的选择、工艺流程的制定都有密切的关系。 8、.果蔬有哪些主要的化学成分？答：果蔬的化学成分主要有水和干物质两大部分。干物质包括水溶性物质如糖、果胶、有机酸、单宁和一些水溶性的矿物质、色素维生素和含氮物质等；也包括非水溶性物质如纤维素、半纤维素、原果胶、淀粉、脂肪及油溶性的维生素、色素、含氮物质、矿物质和有机盐类等。 10、简述果胶、单宁、有机酸的加工特性? 果胶：高度粘度，亲水性胶体，果汁澄清单宁：涩味，变色，与蛋白质产生絮凝氧化酶有机酸：酸与杀菌，金属腐蚀，食品品质的关系，酸味

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