日粮蛋白质水平对早期断奶仔猪生产性能的 影响
Hans Journal of Agricultural Sciences 农业科学, 2015, 5(6), 217-229
Published Online December 2015 in Hans. https://www.wendangku.net/doc/537956700.html,/journal/hjas
https://www.wendangku.net/doc/537956700.html,/10.12677/hjas.2015.56031
The Influence of Different Protein Level
Diet on Production Performance to
Early Weaned Piglet
Junfeng Yang
Xintai Shandong
Received: Nov. 10th, 2015; accepted: Dec. 26th, 2015; published: Dec. 31st, 2015
Copyright ? 2015 by author and Hans Publishers Inc.
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Abstract
Early weaning of piglets has already become an important means of intensive and mass breeding production. Early weaning technique not only may improve the sow production performance, but also improve the survival rates of piglets. Fodder protein is the main restricted factor of early weaned piglets’ production results. An appropriate protein level is the necessary condition to gua- rantee the health growth of piglets. Different protein level diets have an important influence on production performance of the early weaned piglets. By test results, when the protein level is in 14 percent to 20 percent range, the daily gain and average daily intake are gradually increased. Feed weight ratio and diarrhea rate are gradually reduced. Under the condition of the protein level in 20%, the daily gain and average daily intake achieve the maximum, feed weight ratio and diarrhea rate achieve the minimum. Protein level continues to rise and each index trends to the contrary.
Keywords
Protein, Early Weaned Piglet, Production Performance
日粮蛋白质水平对早期断奶仔猪生产性能的
影响
杨军峰
山东新泰
杨军峰
收稿日期：2015年11月10日；录用日期：2015年12月26日；发布日期：2015年12月31日
摘要
仔猪早期断奶已成为规模化养殖生产中采取的一项重要手段。早期断奶技术可提高母猪生产性能，也有利于提高仔猪的成活率。饲粮蛋白质是制约早期断奶仔猪生产成绩的主要因素。仔猪适宜的蛋白质水平是保证仔猪健康生长的必要条件。日粮蛋白水平对早期断奶仔猪生产性能有重要影响。由试验结果可知，日粮蛋白质水平在14%~20%的范围内，平均日增重、平均日采食量都逐渐增加，料重比与腹泻率都逐渐降低。在蛋白质为20%条件下，平均日增重与平均日采食量达到最大，料重比与腹泻率都达到最小。
蛋白质水平继续升高各指标趋势相反。
关键词
蛋白质，早期断奶仔猪，生产性能
1. 引言
近年来，随着人们生活水平的提高，对猪肉的需求逐步由量转向质，即逐渐开始追求多汁、可口、营养的猪肉产品。目前市场上猪肉产品主要以商品猪为主，而优质、鲜嫩、多汁、可口的仔猪肉产品，却是个极大的缺口。长期以来，在我国的南方地区，人们对肉质鲜美的仔猪有着强烈的偏好。快速发展的市场迫切要求改善目前的肉质现状，生产出更多的优质仔猪肉产品。
仔猪早期断奶已成为集约化、规模化养殖生产中采取的一项重要手段。虽然早期断奶技术可提高母猪生产性能，也有利于提高仔猪的成活率，但是伴之而来的腹泻、生长迟缓、消化不良、免疫力低下等仔猪“早期断奶综合症”严重影响了养猪业的经济效益。仔猪断奶综合症发生的原因是多方面的，比如心理、环境及营养素等产生的应激作用。经多年研究表明，营养性因素特别是饲粮蛋白质是极其重要的病因[1]。
蛋白质在动物的生命过程中具有重要营养作用。蛋白质是构成动物肉、皮肤、毛发等的基本成分，起传导、运输、支持、保护等多种功能。在动物的生命和代谢活动中起催化作用的酶、某些起调节作用的激素、具有免疫和防御机能的细胞因子和抗体等，都是以蛋白质为主体构成的。组织器官的新陈代谢需要蛋白质不断更新与修补损伤组织。机体能量供应不足时，蛋白质可分解供能，维持机体的正常代谢活动。摄入蛋白质过多或氨基酸不平衡时，多余的部分也可转化为糖、脂肪或分解产热。蛋白质占动物机体固形物总量的50%左右，肌肉、肝、脾、肾等实质器官的蛋白质含量可高达80%以上。
饲粮蛋白质既是制约早期断奶仔猪生产成绩的主要因素，对仔猪的腹泻也有很大影响[2]。蛋白水平过低，不能满足仔猪的需要，生长受阻；蛋白水平过高，导致氨基酸氧化供能，造成浪费，进入后段肠道的蛋白质腐败作用加剧，引起有害菌群的增殖。肠内微生态平衡遭到破坏，机体抗病力下降，仔猪腹泻频率增加[3]。因此选择适宜蛋白源，并有针对性地确定适宜的蛋白水平是早期断奶仔猪最大限度发挥生长潜力和降低腹泻率的保证。
影响仔猪日粮蛋白质需要量的因素很多，其主要因素有品种、性别、饲养水平、饲粮类型、日粮能量浓度以及所使用的指标等，因此断奶仔猪蛋白质水平到底是多少很难下一个定论。仔猪适宜的蛋白质水平是保证仔猪健康生长的必要条件，蛋白质水平过高超过仔猪的消化能力，容易引起营养性腹泻[4]，蛋白质水平过低，则影响仔猪肠道的生长发育及结构完整。
杨军峰
因此，饲料中蛋白质的供应对仔猪生产具有重要的作用。本研究主要探讨不同蛋白水平日粮对仔猪生长性能的影响，从而为生产上仔猪饲粮的合理配制提供参考依据。
1.1. 早期断奶仔猪
1.1.1. 早期隔离断奶概念
所谓早期隔离断奶就是仔猪出生后2~3周，体重达到4.5公斤以上时，与母猪完全隔离的一种断奶方式。它的重点是断奶时间早，仔猪与其它猪隔离。
1.1.
2. 仔猪早期断奶的优点
1) 早期隔离断奶可以提高母猪繁殖率，增加每头母猪的年产仔数和产仔窝数，降低生产成本，每年由常规断奶的2窝增加到2.5窝，增加了母猪年育成仔猪数。具体数据见表1。
2) 切断母子间疾病的传播，降低仔猪发病机率，提高仔猪成活率和生长性能
由于仔猪通过母乳获得的免疫抗体在14日龄时达到最低，而此时仔猪的自身免疫还未健全。此时猪的抗病能力非常弱，极易通过母体感染疾病。所以传统3周龄以后断奶的仔猪，大部分呼吸道疾病已感染，严重地影响日后猪的生长。
3) 有利于仔猪的生长发育，提高猪的生长性能，降低出栏时间。早期断奶猪与传统法断奶猪的生产性能比较见表2。
4) 提高分娩舍的利用率。
1.1.3. 早期断奶仔猪的消化生理特点
1) 仔猪胃肠道发育快，但不完善，消化酶系发育不全
仔猪出生后的最初几周，胃酸分泌十分有限，一般要到8周以后才会有较为完整的分泌功能。因此不能杀灭伴随采食、饮水等进入机体的致病菌，易至使仔猪肠道内正常菌群遭受破坏。加上断奶后产生
Table 1. The comparison values of piglets with different weaning ages
表1.不同断奶日龄仔猪指标对比
断奶日龄(d) 年产窝数断奶活仔数56日龄仔猪数
0 3.00 31.5 28.3
2 2.95 27.1 25.7
7 2.85 24.5 24.0
21 2.50 20.3 19.9
35 2.30 18.4 18.0
Table 2. The different production performance of early weaned pigs and usual weaned pigs
表2.早期断奶猪与传统法断奶猪的不同生产性能
传统法早期断奶
天数
体重(kg) ADG(g) 体重(kg) ADG (g)
7 2.38 161 2.50 173
21 5.24 190 5.89 215
35 8.95 220 11.14 279
49 14.06 261 18.84 356
杨军峰
的应激使胃肠消化酶减少，活性不足，乳仔猪消化道内源酶的分泌量较低，胃内仅有凝乳酶、胃蛋白酶，且含量仅为成年猪1/3~1/4 [5]。同时，仔猪胃底腺不发达，不能分泌足够的盐酸。缺乏游离的盐酸，胃蛋白酶就没有活性，不能消化蛋白质。特别是植物性蛋白质影响对饲料的消化，易引起消化不良性腹泻。
2) 肠道微生态系统失调
动物的消化道内存在数目庞大、种类繁多的微生物。这些微生物与其宿主在长期的进化过程中保持着良好的平衡。正常情况下，微生物区系会随着外界环境和日粮的变化而在一定的生理范围内变动，但如果波动超过正常生理范围，就会引起稳态失调。新生仔猪肠道微生物主要来自母猪阴道、粪便以及环境中。哺乳仔猪以乳酸杆菌为优势菌群，pH维持较低水平。而断奶后由于仔猪胃酸、消化酶分泌不足和肠黏膜损伤等原因，导致肠道大肠杆菌、链球菌、肠杆菌等有害菌大量繁殖，甚至成为优势菌，造成肠道微生态系统失调。试验表明，断奶第6 d肠道内大肠杆菌较哺乳仔猪增加5.4%，断奶第9 d乳酸杆菌数量较哺乳仔猪降低14.3% [6]。
3) 免疫保护机能下降
仔猪获得免疫主要来自两方面，一是通过吮吸母乳获得被动免疫；二是在自然状态下仔猪自身免疫系统生成、发育而形成的主动免疫。仔猪免疫系统发育不完善，对抗原刺激反应很弱，不能积极地产生主动免疫，只能从品质良好的母乳中获得被动免疫。由于仔猪在哺乳阶段从母乳中获得免疫保护，仔猪自身的免疫系统要在3周龄后才开始建立。如果母乳不足或品质不良，在各种诱因作用下，可引发多种疾病。所以，3~10周龄阶段是仔猪的免疫危险期，易受病菌的侵袭，最易发生消化和呼吸系统疾病。
4) 神经调节机能弱
仔猪中枢神经系统发育不完善，神经调节机能较弱，对外界环境的适应能力较差。在断奶、更换饲料、环境突变等应激状态下会诱发疾病发生和造成死亡。
5) 体温调节能力差
断奶仔猪被毛稀疏，皮下脂肪少，大脑皮层发育不健全，对各系统的调节能力差。导致仔猪体温调节机制不健全，易受冷、热应激的影响。所以要加强仔猪的防寒保暖工作，以降低仔猪腹泻发生率。
1.1.4. 早期断奶仔猪易出现的问题
1) 生长倒扣
断奶仔猪由于断奶应激，断奶后的几天内食欲较差，采食量不够，饮水不足，造成仔猪体重不增加，反而下降。往往需1周时间，仔猪体重才会重新增加。断奶后第1周仔猪的生长发育状况会对其一生的生长性能有重要影响。据报道，断奶期仔猪体重每增加0.5 kg，则达到上市体重标准所需天数会减少2~3 天[7]。
2) 仔猪腹泻
断奶仔猪通常会发生腹泻，表现为食欲减退，饮欲增加，排黄绿稀粪。腹泻开始时尾部震颤，但体温正常，耳部发绀。死后解剖可见全身脱水，小肠胀满[8]。
3) 发生水肿病死亡
仔猪水肿病多发生于断奶后的第2周，发病率一般为5%~20%，死亡率可达100%。表现为震颤，呼吸困难，运动失调，数小时或几天内死亡。尸检可见胃内容物充实，胃大弯和贲门部粘膜水肿，腹股沟浅淋巴结、肠系膜淋巴结肿大，眼睑和结肠系膜水肿，血管充血和脑腔积液。
1.1.5. 早期断奶仔猪的饲养管理技术
1) 两维持，三过渡
仔猪断奶后，应采取“两维持、三过度”措施，即：维持原圈管理和维持原来饲料饲喂，逐步进行饲
杨军峰
料、饲养制度和环境的过渡。仔猪断奶后要继续喂哺乳期初料，不要突然更换饲料。一般要在断奶后2周左右，开始换饲料。更换仔猪饲料要逐渐进行，每天替换20%，5天换完，避免突然换料。断奶后仔猪由母乳加补料改为独立吃料生活。断奶时把母猪从产栏调出，仔猪留在分娩栏中继续饲养3~5天，第4~6天开始迁往保育舍。不要在断奶的同时把几窝仔猪混群饲养，避免仔猪受断奶、咬架和环境变化的多重刺激。对刚断奶转群的仔猪要进行定点采食、排粪尿、睡卧的调教管理，这样既可保持栏内卫生，又便于清扫。断奶仔猪的日粮以制成颗粒为好，饲喂颗粒料可以减少饲喂时的浪费，饲料效率得到提高。利用自动饲槽时要注意不应装得过多，应该每3~4天就向饲槽中加入一次新鲜饲料。断奶仔猪可以采用乳头状饮水器。
2) 网床饲养
断奶仔猪实行网床饲养的优点，首先是有利于粪尿、污水能随时通过漏缝网格漏到网下，减少了仔猪接触污染的机会。床面清洁卫生、干燥，能有效地控制仔猪腹泻病的发生和传播。其次是仔猪离开地面，减少冬季地面传导散热的损失，提高饲养温度。断奶仔猪经过在产房内的过渡期管理后，转移到培育猪舍使用网上饲养，可提高仔猪的生长速度、个体均匀度和饲料利用效率，减少疾病的发生，为提高养猪生产水平奠定了良好的基础。
3) 保持适宜的舍温、干燥的地面和避免贼风
刚断奶仔猪对低温非常敏感，一般仔猪体重越小，要求的断奶环境温度越高，越稳定。据报道，断奶后第1周，日温差若超过2℃，仔猪就会发生腹泻和生长不良。不要让仔猪吃得过饱，每日可多次投料。保证饮水充足、清洁。应该保持仔猪舍清洁干燥。潮湿的地面不但使动物被毛紧贴于体表，而且破坏了被毛的隔热层，使体温散失增加。使原本热量不足的仔猪更易体温下降或着凉。仔猪受到贼风侵袭会导致下痢、感冒等。经常受到贼风应激的仔猪生长迟缓或发生疾病。研究表明，暴露在贼风条件下的仔猪，生长速度减慢6%，饲料消耗增加16%。
4) 降低早期断奶仔猪的腹泻发病率
断奶后仔猪腹泻发生率很高，病愈后生长发育不良，日增重明显下降，因而造成很大经济损失。断奶仔猪腹泻原发性因素是由于断奶应激造成肠道损伤，使胃肠道内消化酶水平和吸收能力下降，引起食糜以腹泻形式排出。导致断奶应激的因素很多，诸如饲料中不易被消化的蛋白质比例过大或灰分含量过高、粗纤维含量不适、氨基酸和维生素缺乏、日粮适口性不好等等。在饲喂技术上如开食过晚，断奶后采食饲料过多，突然变换饲料，饲槽、水槽不洁净，水供给不足，水温过低等因素都可能导致仔猪下痢。要减少断奶仔猪腹泻就是要消除这些应激因素，实现科学的饲养管理。
1.1.6. 早期断奶仔猪的补饲
仔猪的生长非常迅速，在2~4周龄时，母乳所提供的营养已不能满足其生长需要。同时补饲能减少断奶后饲料转换应激。据研究，12日龄开始补饲，21日龄断奶时胃内盐酸和胃蛋白酶分泌量均高于断奶前未补饲的仔猪，补饲还可防止肠绒毛变短和隐窝的加深[9]。
1) 日粮原料的选择
选择适合仔猪消化生理特点的饲料原料是配制高质量断奶仔猪日粮、提高断奶后采食量、提高生长速度和减少下痢的重要条件。这些原料包括脱脂奶粉、乳清粉、乳糖、喷雾干燥血浆粉、优质鱼粉、膨化大豆、去皮高蛋白豆粕等。据研究，乳清粉能明显改善3~4周龄断奶仔猪最初2周的生产性能。由于是乳制品，含天然乳香味，既能提高仔猪食欲，提高采食量，进入胃中又能产生乳酸，降低断奶仔猪胃中pH 值，有利于饲粮中蛋白质的消化。喷雾干燥血浆粉含68%的蛋白质，而且含有抗病因子，口味又极好，是断奶仔猪日粮的理想原料。
杨军峰
2) 添加剂的使用
仔猪消化道酸碱度(pH值)对日粮蛋白质消化十分重要。大量研究表明，在3~4周龄断奶仔猪玉米-豆粕型日粮中添加有机酸等酸化剂，可明显提高仔猪日增重和饲料转化率。已知效果确切的酸化剂有柠檬酸、延胡索酸和丙酸，添加量依断奶日龄而定。仔猪日粮中添加酶制剂的目的是为了弥补断奶后体内消化酶活性下降，提高饲料的消化利用率，改善仔猪的长率。目前最为成功的酶制剂是植酸酶。
3) 矿物元素的使用
众所周知，仔猪日粮中添加高剂量的铜具有明显的促生长效果，并能提高饲料转化率。仔猪日粮中铜的添加量一般为0.02%~0.05%。仔猪日粮中添加高锌具有和添加高铜相似的作用，除能够提高仔猪生产性能外，还能防止仔猪下痢。
1.2. 早期断奶仔猪的蛋白质营养需要
1.2.1. 蛋白质的营养生理作用
蛋白质是生命活动的基础，是细胞的重要组成成分，是生物化学的催化剂，同时也是能源物质，动物代谢与生命攸关的化学反应都离不开蛋白质的参与[10]。动物在组织器官的生长和更新过程中，必须从食物中不断获取蛋白质等含氮物质。蛋白质是构造动物体组织、体细胞的基础物质。肌肉、神经、结缔组织、皮肤、血液等均以蛋白质为其基本成分，如球蛋白是构建动物组织的原料，白蛋白是构成体液的原料，血液中的血红蛋白是由蛋白质和铁化合而成，血清蛋白是由蛋白质和铜化合而成等等。在机体物质代谢过程中起催化作用的的酶、起调节作用的激素、具有免疫和防御机能的细胞因子和抗体等，都是以蛋白质为主体构成的。机体营养不足时，蛋白质可分解供能，维持机体的正常代谢活动；摄入蛋白质过多时，可转化为糖和脂。饲料中氨基酸不平衡时，多余的氨基酸在机体内发生相似的变化。因此，蛋白质的数量和质量直接影响饲粮的消化和利用。日粮中有适当的蛋白质可提高畜禽的适口性和采食量，可提高日粮中干物质、纤维素、无氮浸出物、脂肪的消化率，从而可提高整个日粮的利用率。饲粮中蛋白质不足，畜禽体内蛋白质代谢为负平衡，体重减轻，生产性能下降[11]。蛋白质过多不仅造成浪费，长期饲喂还将引起机体代谢紊乱甚至蛋白质中毒。可见，饲粮中粗蛋白的水平对十断奶仔猪的健康和生长具有非常重要的影响。
1.2.2. 早期断奶仔猪的蛋白质需要量影响因素
1) 动物本身因素
品种和性别是影响蛋白质需要量的重要因素。据报道，为获得最大的瘦肉增长和平均日增重，高瘦肉生长品种猪较中等瘦肉生长品种猪需要更多的蛋白质和氨基酸[12]。Friesen研究表明性别可影响猪对日粮蛋白质赖氨酸的需求。NRC (1998)总结出在相同的生长速度下，青年母猪比阉公猪日粮蛋白质需要一般高8.4%~8.8% [13]。李吕木试验发现，公猪采食低蛋白日粮体重并没有下降，而母猪采食低蛋白日粮体重下降[14]。由此看出，不同粗蛋白水平日粮对不同性别猪的生长性能影响是不同的，公猪比较适合低蛋白日粮，母猪则比较适合较高蛋白日粮。对于同一品种的猪，生长速度越快，对日粮蛋白质的需要量越高。
2) 日粮因素
日粮蛋白质结构(蛋白质来源及所占比例)、日粮乳制品含量、日粮能量浓度、日粮中所使用的添加剂等都会影响仔猪蛋白质需要量。日粮中蛋白质结构对仔猪蛋白质需要量的影响主要是通过以下两点实现的:第一，日粮蛋白对仔猪生长所需氨基酸的满足程度；第二，日粮蛋白对仔猪消化道健康的影响。在满足同样氨基酸需求的情况下，日粮中蛋白品质好，消化率高则可降低日粮中粗蛋白含量。但另一方面，动物蛋白品质好，消化率高，进入大肠发酵的含氮底物较少，因此仔猪对其耐受程度较高，仔猪日粮中
杨军峰
蛋白水平理论上应越高越好。实际生产中仔猪蛋白需要量主要取决于仔猪对特定日粮中最高耐受日粮蛋白水平。
日粮能量浓度与仔猪蛋白需要量也有很大关系，能量是一切物质代谢的基础。仔猪瘦肉组织的生长同样需要能量驱动。研究表明，当日粮能量浓度高于或低于常规玉米–豆粕型日粮能量浓度时，以占日粮百分比形式的蛋白质需要量应分别向上或向下调整，日粮能量浓度增加时，生长猪蛋白质需要量增加。
乳糖很容易被早期断奶仔猪消化利用，同时产生乳酸降低消化道PH值。低PH值可提高酶活有利于饲粮蛋白的消化，乳酸可促进大肠中有益微生物乳酸杆菌的繁殖，抑制有害微生物，改善消化道微生态环境。因此在日粮中乳制品含量较高时，仔猪对日粮蛋白耐受水平增强，仔猪适宜蛋白水平可提高。日粮中酸化剂可提高饲粮蛋白的消化率，减少到达大肠供微生物发酵的含氮低物。抗生素和益生素等可直接抑制大肠有害微生物的繁殖。
上述作用都可提高仔猪对日粮蛋白水平的耐受程度，因此，在日粮中含有这些有利成分时，仔猪适宜蛋白水平可提高。
1.2.3. 早期断奶仔猪的蛋白质需要量
饲粮蛋白质水平是影响仔猪生长的主要因素。仔猪出生后快速生长、生理急剧变化，对蛋白质和氨基酸营养需要较高。但由于仔猪消化系统发育不完善，断奶后营养源从母乳转为固体饲料，饲粮中蛋白质水平过高会导致仔猪腹泻和生长抑制。但是，日粮蛋白质水平也不能过低，否则会影响仔猪肠道的生长发育及结构完整。因此，确定仔猪饲粮适宜蛋白质水平尤为重要。28日龄断奶仔猪断奶后第一周蛋白质需要是关键，无论能量高低，低蛋白饲粮均降低仔猪生长速度减慢。28日龄断奶仔猪，饲粮能量浓度增加，其蛋白质水平应随之升高。
由于影响仔猪日粮蛋白质水平需要量的因素很多，如品种、性别、饲粮类型、日粮能量浓度以及所使用的指标等，所以早期断奶仔猪日粮蛋白质水平到底是多少还没有定论[15]。但当以不同蛋白质水平日粮供猪选择时，猪总是选择日粮蛋白质水平接近其需要的日粮。单独饲喂或两两饲喂，生长猪总是选择蛋白质水平接近其需要量的日粮，而且适应很快。随着日粮和体重的增加猪只选择日粮蛋白质水平呈下降趋势，说明体重增加，猪日粮蛋白质需要量下降。可见，猪对满足自身的日粮有一定的鉴别能力。
1.2.4. 早期断奶仔猪的蛋白质需要量的评定
早期断奶仔猪蛋白质需要量的评定应该是研究出理想氨基酸模式下的最适蛋白质水平。环境污染、蛋白质饲料资源匾乏、饲料安全问题(血源性动物蛋白成分、动物下脚料蛋白)是蛋白质营养研究中必须深入思索的问题，早期断奶仔猪饲粮适宜蛋白水平的研究应该是朝安全、环保、和营养物质高效利用方向发展。
生产性能是仔猪对蛋白质水平的直接反应，是确立仔猪适宜蛋白质水平的重要依据，也是评定仔猪营养需要量的最常用考察指标。日粮中未被动物消化进入大肠的养分是仔猪腹泻发生的前提条件。日粮中未消化营养物质进入大肠为微生物发酵提供底物，产生刺激性物质导致腹泻最终影响生产性能。并且仔猪越小，这种影响越大。蛋白质水平会影响仔猪对饲粮蛋白质和能量等养分的利用效率。蛋白质周转代谢则是动物能量与蛋白质营养状况的直接反映，不但反应蛋白质代谢与营养源供给之间的关系，而且反应了营养源进入体内之后的定量变化过程。对蛋白质周转代谢进行研究有助于准确评定动物蛋白质营养需要量以及通过对蛋白质合成与降解代谢进行调控提高蛋白资源利用率。因此，在确立早期断奶仔猪适宜蛋白质水平时，有必要对蛋白质周转代谢进行深入研究，从蛋白质动态代谢角度评定蛋白质需要量。
杨军峰
1.3. 本研究的目的和意义
1) 在饲料来源相同、能量相同的条件下探讨5种不同蛋白质水平饲粮对28日龄断奶仔猪生产性能的影
响。
2) 通过试验结果确定28日龄早期断奶仔猪最适宜的蛋白质需要量。
3) 本试验对了解断奶仔猪的蛋白质营养需要与生产性能的关系具有一定的理论意义，又为生产中如何
通过改变营养措施来提高仔猪的生产性能提供了一定的实践意义。
2. 材料与方法
2.1. 实验材料
60头28日龄断奶、窝别不同、体质均匀，体重约8.0 kg的健康仔猪，充足的清洁饮水，试验饲粮。
试验饲粮的营养标准参照NRC(1998)推荐的5~10 kg仔猪的营养需要，5种饲粮的饲粮蛋白质水平依次为：14%，17%，20%，23%，26%，饲粮组成见表3。
2.2. 实验方法
本实验采用单因子随机设计，分为5个组，分别为1，2，3，4，5组，每组12头仔猪。试验预试期5天，正式期28天。
Table 3. The feed formulation of different protein level
表3. 不同蛋白质水平饲料配方
原料 1 2 3 4 5
玉米11.15 12.60 13.92 16.05 15.57
豆粕9.00 11.00 13.00 15.00 17.00
膨化大豆 5.40 6.60 7.80 8.80 10.00
鱼粉 2.40 2.90 3.45 4.00 4.50
谷壳 2.48 1.84 1.20 0.60 —— 玉米蛋白粉 4.90 6.00 7.00 8.50 9.00 小麦15.60 19.00 23.00 26.50 30.00
乳清粉 5.35 6.50 7.70 8.90 10.00
碳酸氢钙 1.55 1.35 1.15 0.90 0.70
膨润土 1.50 1.50 1.00 —— ——
碳酸钙0.65 0.65 0.68 0.70 0.73
氯化胆碱0.10 0.10 0.10 0.10 0.10
食盐0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 DL-蛋氨酸0.03 0.04 0.04 0.05 0.06
L-赖氨酸0.19 0.22 0.26 0.30 0.34
预混料 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00
玉米淀粉38.50 28.50 18.50 8.50 ——
杨军峰
2.2.1. 试验动物及分组
选取60头28日龄断奶、窝别不同、体质均匀，体重约8.0 kg的健康仔猪，随机分配到每个处理，公母各半。各处理组间起始体重无显着差异。
2.2.2. 饲养管理
试验在江苏连云港正大泰和牧业有限公司进行。试猪按猪场正常程序免疫，清洁和消毒工作按常规进行，保持圈舍通风、卫生、干燥，温度控制在25℃~28℃采用温箱控温。饲喂颗粒饲料，采用定时饲喂方式，每天饲喂四次，分别在7:00，11:00，13:00，19:00。每次添加饲料直止槽内有少量余料为止。自由饮水，每日清扫圈一次。每隔三天对圈舍周围用百毒杀喷雾消毒。其它按照常规饲养管理进行。各实验组饲养管理条件一致。
2.3. 生产性能测定指标及测定方法
2.3.1. 平均日增重(ADG)
日增重在试验期间的第1天、第15天、第29天清晨8:00称量仔猪空腹体重。并计算试验1~2周、3~4周及全期(1~4周)各阶段的平均日增重(ADG)。
平均日增重(ADG) =(末重?始重)/天数
2.3.2. 料重比(F/G)
料重比根据各阶段的平均日采食量与平均日增重之比来计算各阶段的料肉比(F/G)。
料重比(F/G) = 平均日采食量/平均日增重
2.3.3. 平均日采食量(ADFI)
采食量试验期间以圈为单位准确测定和记录每天饲料喂量，并计算试验1~2周、3~4周及全期(I~4周)各阶段的平均日采食量(ADFI)。
平均日采食量(ADFI) = 采食量/天数
2.3.4. 腹泻率
腹泻率反映发病率，测定天数共28天。记录每天每组仔猪腹泻头数，计算每组腹泻发病率。
腹泻率= 腹泻头数/总头数*100%
3. 数据统计与结果分析
3.1. 不同蛋白质水平对早期断奶仔猪日增重的影响
由图1可见，仔猪的平均日增重的趋势，即在蛋白质水平小于20%的范围内，仔猪的平均日增重逐渐增加，在蛋白质水平20%时达到最大。随着蛋白质水平的进一步升高，平均日增重不但没有随蛋白质水平升高而升高，而是表现出逐渐下降的趋势。这说明仔猪对蛋白质的需要并不是蛋白质水平越高越好，只有在一个适宜的蛋白质水平上，仔猪才能表现出最好的生长状况。
3.2. 不同蛋白质水平对早期断奶仔猪日采食量的影响
由图2可以看出，仔猪的平均日采食量表现出先增加后降低的线性趋势。蛋白质水平从14%到20%，仔猪的平均日采食量逐渐增加，20%时达最高，随着蛋白质水平的进一步升高，日采食量逐渐降低。这与蛋白质水平的变化对仔猪平均日增重的影响变化规律是一致的(表4，表5)。
杨军峰
Table 4. The data of ADG
表4.日增重数据统计
1组2组3组4组5组
每组始重95.42 96.98 96.53 95.89 97.24
每组末重179.31 196.55 207.13 195.82 188.14
饲喂天数28 28 28 28 28
每组头数12 12 12 12 12
均日增重(g) 249.67 296.34 329.17 297.41 270.54
Figure 1. The influence of different protein level on ADG to early weaned piglets
图1.不同蛋白质水平对早期断奶仔猪日增重的影响
Table 5. The data of intake
表5.采食量数据统计
1组2组3组4组5组
饲喂总量190.43 196.15 211.25 202.86 199.98
饲喂天数28 28 28 28 28
每组头数12 12 12 12 12
日采食量(g) 566.76 583.79 628.72 603.75 595.18
Figure 2. The influence of different protein level on intake to early weaned piglets
图2.不同蛋白质水平对早期断奶仔猪日采食量的影响
杨军峰3.3. 不同蛋白质水平对早期断奶仔猪料重比的影响
由图3可见，蛋白质水平在14%~20%的范围内，料重比表现出随着蛋白质水平的升高而下降的线性趋势。蛋白质水平在20%~26%的范围内，料重肉比随着蛋白质水平的进一步升高而线性上升。这一结果与蛋白质水平对仔猪平均日增重和平均日采食量的影响完全符合(表6，表7)。
Table 6. The data of feed weight ratio
表6.料重比数据统计
1组2组3组4组5组
日采食量566.76 583.79 628.72 603.75 595.18
均日增重249.67 296.34 329.17 297.41 270.54
料重比 2.27 1.97 1.91 2.03 2.20
Figure 3.The influence of different protein level on feed weight ratio to early
weaned piglets
图3.不同蛋白质水平对早期断奶仔猪料重比的影响
Table 7. The data of diarrhea rate
表7.腹泻率数据统计
1组2组3组4组5组
腹泻头次48 40 32 47 66
每组头数12 12 12 12 12
饲喂天数28 28 28 28 28
腹泻率14.29 11.90 9.52 13.99 19.64
Figure 4.The influence of different protein level on diarrhea rate to early weaned
piglets
图4.不同蛋白质水平对早期断奶仔猪腹泻率的影响
杨军峰
3.4. 不同蛋白质水平对早期断奶仔猪腹泻率的影响
由图4可见，蛋白质水平在14%~20%的范围内，腹泻率表现出随着蛋白质水平的升高而下降的线性趋势。蛋白质水平在20%~26%的范围内，腹泻率随着蛋白质水平的进一步升高而线性升高。蛋白质水平为20%时腹泻率最低，蛋白质水平为26%的腹泻率最高。这说明蛋白质营养水平是影响断奶仔猪腹泻的一个重要因素。
4. 讨论
仔猪出生后快速生长，对蛋白质和氨基酸营养需要较高，但是仔猪消化系统发育不完善，饲粮中蛋白质水平过高往往会导致仔猪腹泻和生长抑制。因此，确定仔猪饲粮适宜蛋白质水平尤为重要。由试验结果可知，日粮蛋白质水平在14%~20%的范围内，平均日增重都逐渐增加，说明蛋白质水平14%与20%不能满足仔猪对蛋白质的需要，蛋白质水平应该更高。本试验在蛋白质为20%条件下，日增重达最大，蛋白质水平继续升高日增重反而下降，说明蛋白质水平超出了仔猪消化吸收的能力，反而因为多余的蛋白质使得仔猪的生产性能下降。平均日采食量与平均日增重表现出同样的趋势，因为蛋白质水平不能满足仔猪需要时，它会通过增加采食量来满足自身需要。料肉比随蛋白质水平升高逐渐减小，在20%达到最小。蛋白质水平升高料肉比下降，这与平均日增重和平均日采食量完全符合。因此，仔猪适宜的蛋白质水平是保证仔猪健康生长的必要条件，蛋白质水平过高超过仔猪的消化吸收能力，容易引起营养性腹泻，蛋白质水平过低，则影响仔猪肠道的生长发育及结构完整。本次试验中，从仔猪的平均日增重、平均日采食量和料肉比3项指标来看，28日龄早期断奶仔猪适宜的蛋白质水平应为20%，与美国NRC(1998)推荐的20.9%相近。所以，本次试验结果表明，当以仔猪平均日增重、平均日采食量及料重比为评价指标时，仔猪表现最佳生长性能的蛋白质需要量为20%左右。
5. 结论
综上所述，可以得出以下结论：8.0 kg左右的早期断奶仔猪，在同等饲料品质、能量含量相同时，日粮蛋白质水平在14%~20%的范围内，平均日增重、平均日采食量逐渐增加，料重比、腹泻率逐渐下降。
当日粮蛋白质水平在20%时，平均日增重、平均日采食量达到最大，料重比、腹泻率降至最小。当日粮蛋白质水平在20%~26%的范围内时平均日增重、平均日采食量逐渐下降，料重比、腹泻率逐渐升高。所以，当日粮蛋白质水平在20%时，早期断奶仔猪的生产性能达到最好。
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人体的蛋白质每天的摄入量应为多少
人体的蛋白质每天的摄入量应为多少？ 1.临床研究表明，缺钙会导致动脉粥样硬化、高血压、骨质疏松、结肠癌和老年痴呆症等疾病。而牛奶中含有丰富的钙，每天早餐后或者临睡前1 小时喝一杯牛奶，对补钙大有好处。 2.正常成人每天主食(米饭、面食)的摄入量一般应为300-400克左右。而有些人出于减肥或其他目的，每天只吃很少的主食甚至不吃主食，这种 做法是错误的。如果人们主食的摄入量长期不足，会使碳水化合物提供的热能降低，造成人体只能通过分解蛋白质来提供热能，这样会导致儿童停止生长发育，导致成年人精神不振。 3.大豆是一种蛋白质含量极高的食物。常吃豆制品既能补充人体所需要的蛋白质，又可以预防营养过剩，不像吃肉那样会增加胆固醇。 4.新鲜蔬菜中除了含有丰富的维生素和矿物质以外，还含有丰富的植物纤维，每天吃500克左右的新鲜蔬菜既可以防止便秘，又可以减少粪便中 有害物质对肠壁的刺激，起到预防肠癌的作用。 5.鸡肉和猪肉中都含有大量的动物蛋白，是人体必需的营养物质。但是，美中不足的是猪肉中含有大量的饱和脂肪酸，容易引起人体血管的动脉 硬化。所以，营养学家赞成多吃点鸡、鸭等禽类肉，少吃一点猪、牛、羊肉。 6.海鱼的鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，能起到降低血脂的作用。其中鱼油中含有的多烯脂肪酸与血液中的胆固醇结合后，可降低血液黏稠度， 有效地消除血管内的脂肪沉积，是血管的“清道夫”。 7.香菇、猴头、黑木耳等菌类都是高蛋白、低脂肪的食品，其蛋白质的含量比一般蔬菜高，而且还含有大量人体所必需的各种氨基酸及多种微量 元素，长期食用菌类食品能起到良好的保健作用。 8.水果营养丰富，所含的主要成分是糖类，其中大部分是人体可以直接吸收的果糖和葡萄糖。此外，多数水果中所含的果酸、鞣酸、维生素、果 胶、矿物质、蛋白质和脂肪等都是人体必需的营养物质。这些营养物质可以防治皮肤干燥、痤疮和老年斑，使人面色红润，皮肤细嫩，起到美容和抗衰老的作用。 9.一只约1两重的鸡蛋，其蛋黄中胆固醇的含量约为280毫克，正好满足一个成年人一天的生理需要。而蛋黄中的卵磷脂能降低血液的黏稠度， 起到避免胆固醇沉着的作用。 10.人不吃盐是不行的，但高盐饮食对人体健康危害更大。高盐饮食会造成人体内钙的流失;高盐饮食还是导致胃溃疡、胃癌的主要原因之一;另外， 盐的主要成分是氯化钠，人体吸收过量的钠会使血压明显升高。因此，三口之家每月的食盐摄入量应控制在500克左右。 ?添加评论 ?daggerbullet | 2009-06-16 10:43:28 ?有0人认为这个回答不错 | 有0人认为这个回答没有帮助 ?蛋白质食物是人体重要的营养物质，保证优质蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题，怎样选用蛋白质才既经济又能保证营养呢？ 首先，要保证有足够数量和质量的蛋白质食物．根据营养学家研究，一个成年人每天通过新陈代谢大约要更新300g以上蛋白质，其中3／4来源于机体代谢中产生的氨基酸，这些氨基酸的再利用大大减少了需补给蛋白质的数量．一般地讲，一个成年人每天摄入60g～80g蛋白质，基本上已能满足需要． 其次，各种食物合理搭配是一种既经济实惠，又能有效提高蛋白质营养价值的有效方法．每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质，三分之二来源于植物蛋白质．我国人民有食用混合食品的习惯，把几种营养价值较低的蛋白质混合食用，其中的氨基酸相互补充，可以显著提高营养价值．例如，谷类蛋白质含赖氨酸较少，而含蛋氨酸较多．豆类蛋白质含赖氨酸较多，而含蛋氨酸较少．这两类蛋白质混合食用时，必需氨基酸相互补充，接近人体需要，营养价值大为提高． 第三，每餐食物都要有一定质和量的蛋白质．人体没有为蛋白质设立储存仓库，如果一次食用过量的蛋白质，势必造成浪费．相反如食物中蛋白质不足时，青少年发育不良，成年人会感到乏力，体重下降，抗病力减弱． 第四，食用蛋白质要以足够的热量供应为前提．如果热量供应不足，肌体将消耗食物中的蛋白质来作能源．每克蛋白质在体内氧化时提供的热量是18kJ，与葡萄糖相当．用蛋白质作能源是一种浪费，是大材小用． ?添加评论 ?kk1978726 | 2009-06-20 13:50:46 ?有0人认为这个回答不错 | 有0人认为这个回答没有帮助 ?人体每天所需的热量有10%～15%来自蛋白质。过量蛋白质不但是毒素的来源，更破坏细胞的渗透平衡。渗透平衡指的是细胞膜内外液体压力保持平衡。当平衡受到干扰，水分便进入细胞，除了试图恢复平衡，也会将细胞内过量蛋白质加以稀释。稀释是应付细胞内过剩物质的生理反应。各种刺激品中，蛋白质仅次于药物。和蛋白质相比较，咖啡、茶、可乐只能算是小儿科。含咖啡因饮料远不及一客牛排威力大。前者只持续一小时，后者则让你兴奋数小时之久。 人体每天所需的热量有10%～15%来自蛋白质。一般而言，机体不用蛋白质作为产热的来源，只有当人体摄入的热量不足时，机体才动用蛋白质产热。 蛋白质摄入量过多，不但是一种浪费，而且对人体有危害。蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副作用，引发酸中毒,不仅增加肝脏负担，还 容易引起消化不良，长期以往，影响肝肾功能，造成消瘦及免疫功能低下。美国科学家发布一项声明指出，食用过量的蛋白质会增加患癌症的风险，如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多，还可以诱发心脏病。所以，正常人如果膳食结构合理，蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例适当，膳食蛋白质的质量也较好，就没有必要额外补充蛋白质粉。痛风、肝肾功能衰竭的病人，更要限制蛋白质的摄入。 人体每天所需的热量有10%～15%来自蛋白质。一般而言，机体不用蛋白质作为产热的来源，只有当人体摄入的热量不足时，机体才动用蛋白质产热。 蛋白质摄入量过多，不但是一种浪费，而且对人体有危害。蛋白质在人体内的分解产物较多，其中氨、酮酸及尿素等对人体会产生副作用，引发酸中毒,不仅增加肝脏负担，还 容易引起消化不良，长期以往，影响肝肾功能，造成消瘦及免疫功能低下。美国科学家发布一项声明指出，食用过量的蛋白质会增加患癌症的风险，如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多，还可以诱发心脏病。所以，正常人如果膳食结构合理，蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例适当，膳食蛋白质的质量也较好，就没有必要额外补充蛋白质粉。痛风、肝肾功能衰竭的病人，更要限制蛋白质的摄入。 蛋白质与高血压有何关系？ 蛋白质是生命活动的最重要的物质基础，从每个细胞的组成到人体的构造，从生长发育到受 损组织的修复，从新陈代谢到酶、免疫机制及激素的构成，从保持人的生命力到推迟衰老、延 年益寿都离不开蛋白质。 近年来，国内外学者对蛋白质的摄入与高血压的关系进行了深入的研究，结果表明，多摄入 优质蛋白质高血压的发病率下降，即使高钠饮食，只要摄入高质量动物蛋白，血压也不升高。 日本近年来脑血管病死亡率明显下降，据认为这与日本人膳食中肉、蛋、奶等动物蛋白增高有
猪和鸡的低蛋白质日粮-霍启光
猪和鸡的低蛋白日粮 霍启光 北京康华远景科技有限公司首席科学顾问 中国农业科学院饲料研究所研究员 1、研究与推广低蛋白质日粮的必要性 1.1低蛋白质日粮与环境保护 中国，猪禽年产粪5－8亿吨，粪水60亿吨。每头成年猪的生化需氧量（BOD）是人的13倍。如此大量需氧腐败有机物不经处理进入水体，会造成严重的水体污染，水中氧含量下降，硝酸根离子增加，并随畜禽粪便排出大量金属元素、细菌病毒和有害气体（甲烷、硫化氢、甲醇等）。 表1猪氮、磷的摄入量、排出量和存留量＊ 仔猪（9~25kg）生长猪(25~106kg) 种母猪(年产19.6头仔猪) 氮摄入（kg）0.94 6.32 27.78 排出（kg）0.56 4.24 22.42 存留（%）40 33 19 磷摄入（kg）0.21 1.22 6.55 排出（kg）0.13 0.82 5.42 存留（%）39 33 17 *Jongbloed等(1993)。 猪摄入氮和磷的60%-80%由粪尿中排出(表1)。粪氮主要来源为未消化氮、微生物氮和内源氮(脱落上皮，消化道分泌物)，饲用消化性低的饲料和含有抗营养因子的饲料会增加粪氮的排出量。已消化而未被利用的氨基酸氮则以尿素/尿酸形式排出，随尿排出的还有尿囊素、马尿酸和肌酐。排出的粪尿，在厌氧微生物的作用下，对环境之污染，起着推波助澜的作用，粪尿中的含氮物质大量降解，约有60%-70%氮转化为氨。除氨外，粪尿中还发现80多种含氮物质，其中有10种为产生恶臭的主要物质(表2)。 表2动物排泄物中产生恶臭的主要成分 成 份形 态气 味靶 器 官 乙酸无色液体辛辣的、腐蚀性的呼吸系统 丙酸无色油状液体辛辣的皮肤，眼 丁酸无色油状液体恶臭的呼吸系统，眼 酚无色至粉色结晶有气味的呼吸系统，眼 对-甲苯酚无色至粉色结晶酚味的呼吸系统，眼，皮肤，肝，肾 氨 无色气体刺激性的呼吸系统，眼 二氧化氮棕红色气体毒性的呼吸系统，肺，眼，皮肤乙硫醇无色液体蒜味的呼吸系统，眼，粘膜 甲硫醇无色气体令人恶心的所有器官 硫化氢无色气体臭味的呼吸系统，眼注：引自Tamminga等(1992)的资料。
低蛋白日粮添加尿素对蛋鸡生产性能的影响
沈阳工学院 毕业论文 题目：低蛋白日粮添加尿素对蛋鸡生产性能的影响 学院：生命工程学院 专业：动物科学 学号： 学生姓名： 指导教师： 2019年 2月28日
摘要 采用单因素完全随机设计，在低蛋白饮食中添加0.1％尿素（U组）和0.1％尿素+ 0.5％豆油（UO），研究蛋鸡的生产性能，排泄物氮含量和蛋白质外观。杂烩。代谢率的影响。结果表明，U组显着降低产蛋率（P ＜0.05）; UO组不影响产蛋率，蛋重和采食量; U 组显着降低了粪便中的氮含量（P ＜0.05）。蛋白质的表观代谢率没有受到影响; UO组对排泄物的氮含量和蛋白质的表观代谢率没有显着影响。 关键词：蛋鸡，低蛋白日粮，尿素，非蛋白氮
Abstract The production performance, excreta nitrogen content and protein appearance of layers were studied by adding 0.1% urea (group U) and 0.1% urea + 0.5% soybean oil (UO) to a low-protein diet. Chowder. Metabolic rate. The results showed that the rate of laying was significantly decreased in the U group (P < 0.05). UO group had no effect on egg yield, egg weight and food intake. The nitrogen content in feces was significantly decreased in the U group (P < 0.05). The apparent metabolic rate of protein was not affected. UO group had no significant effect on excreta nitrogen content and protein apparent metabolic rate. 目录
蛋白质粉的副作用,危害竟然这么大!
蛋白质粉的副作用，危害竟然这么大! 蛋白质粉是人体中不可缺少的一种营养物质，适当补充对人体好处极多。但是补充过多的话会加重肾脏负担，影响正常的肝肾功能，造成免疫力低下等不良现象。 它们在体内储存时间过久，就会加重肝脏的负担，影响正常的肝肾功能，造成免疫力低下。蛋白质过多的话还会引起消化不良，严重的话还会增加癌症和心脏病的患病几率。 一、蛋白粉过量的副作用： 蛋白粉食用要适量，如果摄取过多的蛋白粉会造成哪些影响呢?当人体摄入过多的蛋白粉时就会造成体内蛋白质的过量，而人体不需要这么多的蛋白质。这些过多的营养不会起到增强免疫力的作用，它们会随着尿液排出体外，造成营养的浪费，俗点说也是金钱的浪费。 蛋白粉补充过多造成的浪费仅仅是表面的东西，对我们影响更重大的是它对我们身体的影响。蛋白粉虽然是一种营养品，但是如果它过多的话，在无形中也会给胃以及肾的消化和排毒带来一定的负担，蛋白质在人体内作用时会分解出很多的物质，包括对人有好处的，也有对人体不利的，比如：氨、酮酸以及尿素，这些物质都需要通过肾脏排出体外，这在无形中造成了肾脏的负担，对人体会产生一定的副作用。如果它们在体内储存时间过久，就会加重肝脏的负担，影响正常的肝肾功能，造成免疫力低下。蛋白质过多的话还会引起消化不良，严重的话还会增加癌症和心
脏病的患病几率。 二、哪些人不适合补充蛋白粉： 如果是一个膳食结构合理的正常人，就不需要去补充蛋白粉。但是那些需要补充蛋白质的人群最好是通过服用蛋白粉来补充。不过要提醒的是，有些人是不适合补充蛋白粉的，比如肾脏虚弱的人、痛风病人、婴幼儿。肾脏虚弱的人补充蛋白粉的话会增加肾脏的排毒压力，造成肾脏损害。通风病人要杜绝大豆蛋白为主成分的蛋白质粉，因为大豆中的嘌呤会增加体内尿酸的量，加重通风症状。婴幼儿的各项身体机能发育都还不完善，应该选择奶粉等来补充蛋白质，婴幼儿最好是通过合理均衡的饮食来获取基本的营养物质，建议需要补充蛋白粉的话要在孩子2岁以上再补充。
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影响生鲜乳蛋白质含量的因素及调控措施 刘桂瑞,李正洪,李兆林 摘要:生鲜乳中乳蛋白含量受许多因素的影响,如遗传、生理阶段、环境、疾病及饲养方式等,而奶牛日粮营养成分是影响生鲜乳中乳蛋白含量的主要因素。合理配制平衡日粮 ,对提高乳蛋白含量有重要作用。 关键词:乳蛋白;含量;影响因素 牛奶中蛋白质和脂肪含量是决定牛奶营养价值的重要指标之一。乳蛋白是一种营养价值很高的蛋白质,它的氨基酸含量和构成比例基本上与人体所需氨基酸的数量、比例接近。乳蛋白含量受许多因素的影响,如遗传、生理阶段、环境、疾病及饲养方式等,而奶牛日粮营养是影响生鲜乳中乳蛋白含量的重要因素。合理配制平衡日粮,对提高乳蛋白含量具有重要作用。 1 乳中蛋白质的合成 现已证明,90%以上的乳蛋白是在乳腺中由氨基酸合成。对动物静脉注射14C-标记的氨基酸以及进行动静脉差的测定均证明,酪蛋白、β-乳球蛋白和α-乳清蛋白是由乳腺中的游离氨基酸合成的,而这些氨基酸来自血液。乳腺细胞自身还有合成非必需氨基酸的能力,为合成乳蛋白提供原料。乳腺合成蛋白质的过程与其他组织相同。乳腺细胞合成的大部分蛋白质最终要分泌出去,主要乳蛋白的合成在粗面内质网的核糖体上开始,然后由信号肽引导进入内质网腔,并在内质网和高尔基体内进行磷酸化和糖基化等化学修饰过程,再由分泌泡转送到上皮细胞顶膜,通过胞吐的方式释放到腺泡腔中。这一机制已被广泛接受 收稿日期:2011-03-21(Mercier等,1982[1]。 乳腺是一个合成蛋白质十分活跃的场所。乳蛋白编码基因的表达具有明显的组织特异性和阶段特异性,即乳蛋白质的合成仅在乳腺上皮细胞中进行,表达量高,并且发生在哺乳母体即将分娩之前和分娩之后的相当长一段时间的泌乳期中,乳腺合成
净能体系下配制猪低蛋白日粮的技术基础
江西农业学报 2010,22(1):136~139A cta A g ricult urae Ji angx i 净能体系下配制猪低蛋白日粮的技术基础 景亚岐1 ,李振田 1* ,马文峰1,闫军 2 收稿日期:2009-11-09 作者简介:景亚岐(1983-),男,河南南阳人,硕士,研究方向:单胃动物营养。*通讯作者:李振田。 (1.河南农业大学牧医工程学院,河南郑州450002;2.河南碧云天饲料有限公司,河南郑州450002) 摘 要:简述了低蛋白日粮的研究现状及其存在的问题,介绍了配制猪低蛋白日粮的技术基础(理想蛋白质理论、可消化氨基酸技术、人工合成氨基酸技术、小肽营养技术),论述了净能体系在猪低蛋白日粮配制中的作用。 关键词:猪;净能体系;低蛋白日粮;配制 中图分类号:S828.5 文献标识码:A 文章编号:1001-8581(2010)01-0136-04 Technological Base for P reparation of Lo w Protein Daily D iet of P igs under Net Energy Syste m JI NG Y a-q i 1,L I Zhen-tian 1*,MA W en-feng 1,YAN Jun 2 (1.Co llege o fA n i m a lHusbandry and V eter i nary Eng i neer i ng ,H enan A gricu ltura lU niversit y ,Zhengzhou 450002,Chi na ;2.B iyuntian F eed L i m ited Company ofH enan P rov i nce ,Zheng z hou 450002,Ch i na)Abstract :Th i s paper briefl y su mm ar i zed the current situa tion o f low pro tein dail y diet research and so m e ex istent prob l ems ,i n -troduced t he techno l og i ca l base for the preparati on of l ow pro tein da ily diet of pi gs (idea l prote i n theory ,d i gestive a m i no ac i d technolo -gy ,a rtific i a lly-synthes i zed a m ino ac i d techno l ogy ,s m all pepti de nutr iti on technology ),and elaborated the ro le of ne t energy syste m in t he preparati on of lo w prote i n da ily diet of p i gs . K ey words :P i g ;N e t energy syste m;Low pro te i n dail y d i et ;P reparation 猪日粮成本占整个养猪业成本的70%左右,其中蛋白质饲料大约占日粮总用最的20%,其成本约占整个饲料成本的35%。随着畜牧业的迅速发展,蛋白质饲料原料严重匮乏,蛋白质饲料自给率低下,蛋白质饲料紧缺问题日趋严重。饲料生产成本居高不下,原料涨价使饲料生产企业处于亏损的边缘,养殖业经济效益难以保障,影响到了农民的生计。因此,如何降低蛋白质饲料的用量,提高其利用效率,已成为提高养猪业经济效益的重要课题。关于低蛋白日粮的研究目前已经趋于成熟,而净能体系在动物营养学界有用于评定动物能量需要和饲料能量价值的趋势。本文对以净能体系为基础配制猪低蛋白日粮的可行性进行了阐述。 1 低蛋白日粮的研究现状及其存在的问题 低蛋白日粮,是指与高蛋白日粮相比,其蛋白质水平较低的日粮,这里的高蛋白质日粮通常为典型日粮或按某一饲养标准配制的日粮。低蛋白日粮与高蛋白日粮相比,前者限制氨基酸种类较多和限制程度较大,日粮限制性氨基酸的满足程度制约低蛋白日粮的蛋白质水平。 虽然国内外大量的试验证明,畜禽日粮中氨基酸的种类、比例和数量如能满足动物所需,日粮蛋白水平可降低2~4个百分点,畜禽生产性能不变,同时,饲料转化率、畜禽氮沉积和氮排放、热应激能力均有所改善。但进一步降低日粮蛋白水平,无论如何保证AA 的需要,都会 遇到两个问题:一是动物的生长成绩均达不到理想水平;二是胴体脂肪含量有所上升。 2 净能体系下设计猪的低蛋白日粮的技术基础 2.1 理想蛋白质理论 /理想蛋白质0是指含有最佳氨基酸组合和利用率的饲料蛋白质,同时为动物合成蛋白质提供最佳比例的必需氨基酸。在理想蛋白质条件下动物可以实现最高饲粮蛋白质利用率,同时饲粮中的必需氨基酸具有同等限制性。 主要的/理想蛋白质0体系有英国Ro wett 研究所W ang 和Fuller(1989,1990)的模式、英国ARC(1981)模式、美国Ili nois 大学Chung 和Ba ker(1992)的模式等(表1)。其中ARC 模式是以瘦肉组织中的氨基酸组成中的氨基酸平衡为基础,Fuller 等的模式以猪最大氮沉积为基础,Baker 等的模式以饲喂补充晶体氨基酸的纯合饲粮所得到的数据为基础,而NRC 模式则以文献调研的数据推导为基础。 2.2 可消化氨基酸技术 可消化氨基酸是指能真正被动物消化吸收的氨基酸。可消化理想氨基酸是指食入蛋白质所含可消化氨基酸的组成与动物所需氨基酸组成比例一致,动物对该种蛋白质的吸收利用率为100%。猪的可消化理想氨基酸模式见表2。 从低蛋白日粮的定义以及理想氨基酸模式或理想蛋白的定义看,低蛋白日粮就是理想氨基酸模式在生产
低碳生酮问答生酮饮食蛋白质
生酮饮食中，蛋白质太容易吃过量怎么办？ 问题 生酮饮食中，蛋白质太容易吃过量怎么办？ 平时住校，不能自己做饭，我很努力地吃烤肉烤肠，但在薄荷上大概算了算蛋白质还是摄入过高了……感觉只要一吃肉就很容易吃多蛋白质，但蔬菜是碳水，蛋奶制品蛋白质含量也高，难道为了控制饮食结构我只能空口喝油？ 1回答 标题暂且不论，只说问题的描述 简单地说，你想的和做的基本全是错的 生酮饮食是一种具有严格定义的饮食，其要求的供能比例具体如下： 碳水化合物5% 蛋白质25% 脂肪70% 严格的符合以上的条件，才能吃到所谓的3:1的生酮配比（癫痫治疗儿童餐配方） 生酮饮食（Ketogenic Diet）这个概念，原本就是医疗机构，通过营养学计算，发明出来用于治疗小儿癫痫疾病，而不是应对超重和肥胖的。其难度在于，严格符合的餐食很难配比，以至于家长必须接受医院的专业培训，才被允许接孩子回家，自己提供餐食。 讽刺的是，即使孩子没有被长期单调的饮食逼疯，家长自己也受不了，在长期的配餐过程中不厌其烦，转而求助专业代餐公司的产品，购买生酮奶粉或生酮代餐之类的食品。 所以，你担心吃蛋白质过量，无法坚持低碳水，高脂肪的餐食，这种感觉非常正常。
它原本就是不是从容易坚持的角度设计的 而是一种用于治疗的处方型饮食 以上内容，并不是在否定生酮饮食，作为一种对难治型癫痫疗效显著的饮食方案，生酮饮食的功劳不容质疑。 但我要说的是，大部分人对“生酮”的理解是错的 错就错在，以为必须吃到标准比例的营养配比才能生酮 2为了解释比例的问题， 这里必须讲清楚，生酮到底是什么，是怎么来的。 生酮源于血糖枯竭 枯竭这个词，用的有点重，更准确的描述是降低。 但是形象的理解，就是枯竭。 长期适应高糖饮食的人，身体以燃烧碳水作为主要能量。 身体里能够储存的碳水有多少呢？ 全身的肌肉储存400g左右，肝脏储存100g左右 全部加起来500g，约等于2000大卡的热量 如果这些能量被消耗殆尽，身体就没有碳水了 这些碳水能够支撑多久的活动呢，24小时左右~ 那么好了，24小时以后呢，没有碳水的人是不是就挂了？ 原始人饿着肚子，连续几天追踪猎物后终有所获，只是生活的日常。如果每隔24小时就必须进食，如此脆弱的捕食者，早就淹没在历史的尘埃中了。 在碳水消耗殆尽以后，人体能够使用的能量，就是酮体（ketone） 人类将燃烧碳水的能量系统转为燃烧脂肪，从使用短期能量转为使用储备能量。 微信零钱花完了，于是开始消费关联的储蓄卡。
知识十六 主要蛋白质的理化性质、功能、临床意义.
知识十六主要蛋白质的理化性质、功能、临床意义 教学目的： 1、熟悉血浆蛋白质的理化性质、功能与临床意义； 2、掌握个别血浆蛋白质特别是血浆中的白蛋白、前白蛋白的临床意义； 3、了解疾病时血浆蛋白质的变化等。 重点：个别血浆蛋白质特别是血浆中的白蛋白、前白蛋白的临床意义。 难点：血浆蛋白质测定的临床意义；疾病时血浆蛋白质的变化。 教学方法和手段：课堂讲授为主，多媒体教学为辅，课堂提问突出重点。 授课时数：1学时 教学内容及组织： 一、血浆蛋白质的组成及功能 血浆蛋白质是血浆固体成份中含量最多、组成复杂、功能广泛的一类化合物。占血浆固体成份90%左右，目前已经研究的血浆蛋白质有300多种，分离出的纯品约100来种，除免疫球蛋白外，主要由肝细胞合成，主要功能。 1. 维持血浆胶体渗透压；清蛋白。 2. 作为某些物质的载体，起运输作用；如清蛋白能与多种物质结合（FA、胆红素），某些球蛋白具特异地运输某些物质的功能，运铁蛋白、运皮质醇蛋白。 3. 维持体液pH恒定；血浆蛋白pI一般都小于7.4是弱酸，一部分以弱酸盐形式存在，构成缓冲对。 4. 免疫功能；血浆中许多具有免疫功能的球蛋白，主要由浆细胞合成，电泳时位于γ区带，如IgG、IgA、IgM、IgD、IgE，此外，还有具有免疫作用的非特异球蛋白，如补体。 5. 凝血与纤溶作用；凝血与纤溶是一对矛盾的统一、凝血因子与纤溶因子绝大部分是血浆蛋白质，它们促进血液凝固，防止血液流失和溶解血栓，防止重要脏器的动脉栓塞。 6. 营养作用；血浆蛋白质可分解成AA，用于合成组织蛋白或氧化供能。 7. 催化作用；血浆中有许多酶类，其中部分在血浆中发挥作用，称血浆功能性酶，如凝血酶原、纤溶酶原、铜蓝蛋白、LPL、LCAT、肾素等。 二、个别血浆蛋白质 （一）前白蛋白（prealbumin，PA）分子量5.4万，由肝细胞合成，电泳时移动速度较白蛋白快，位于其前方面得名，半寿期短12h，PA是一类运载蛋白，一种能与甲状腺素结合，称为甲状腺结合蛋白，一种能与VitA结合，称为VitA 结合蛋白，常用测定方法是免疫学方法，正常参与范围0.2～0.4g /L,急性炎症，
配制低蛋白质日粮的必要性及其注意事项
配制低蛋白质日粮的必要性及其注意事项 近几十年来，猪的氨基酸营养一直是各国学者研究的热点。一方面由于全世界范围内蛋白质资源的日趋紧张，另一方面由于日粮氨基酸不平衡引发粪尿氮大量 排放而引起严重的环境污染。在成本和环保的双重压力下，低蛋白质日粮成为自20世纪90年代以来欧美动物营养领域的研究热点。因此，在充分满足动物营养需要的情况下，采用以理想氨基酸模式为基础，按照真可消化氨基酸需要量合理配制 低蛋白质日粮，对降低日粮蛋白质水平及减少环境污染意义重大。 1配制低蛋白质日粮的必要性 1.1饲料蛋白质营养价值评定体系的不断完善 评定饲料营养价值是为了了解日粮营养素在动物体内转变为动物产品过程中的损失及利用程度，直接影响营养需要的准确性并为充分利用日粮营养素提供理论基础，为日粮营养素投入与动物产品产出之间提供更直接的联系（伍喜林，2003）。 准确评价饲料氨基酸的含量、畜禽对氨基酸的需要量和饲料氨基酸的利用 率是科学设计饲料配方的基础。饲料原料种类繁多，原料氨基酸的含量和质量差异较大，不同畜禽有不同的利用效率。但饲料蛋白质营养价值评定中基本未考虑动物不同生产类型、生理阶段、生产水平、产品质量及健康状况条件对饲料蛋白质营养价值的影响（Han, 1995），存在日粮组成对饲料蛋白质营养价值影响的问题；由于缺乏不同饲料原料的组合效应资料，饲料加工贮存条件（温度、湿度、压力等）对饲料蛋白质营养价值的定量影响关系及其在日粮配制中的研究应用尚处于起步阶段。为更准确地满足动物对氨基酸的需要量，需要由粗蛋白质和总氨基酸体系向 可消化或可利用氨基酸体系发展，以理想氨基酸模式为基础，从动态模型出发，采 用真可消化氨基酸体系，并考虑各种因素影响，形成切实可行的参考标准式计算模 式，这样才能使氨基酸的供给与猪氨基酸需要之间达到精确的统一，减少蛋白质饲料消耗和氮的排出量，使配方设计更加科学，日粮配制更加合理。
蛋白质摄入过多造成骨质疏松症
蛋白质摄入过多造成骨质疏松症 在病理上，有百分之五十到百分之七十五以上的骨骼组织流失的时候，我们就称为骨质疏松症。这是一个现象，反应出来的结果是什么？如果有一个人他的骨骼已经有超过百分之五十流失的话，可能他在咳嗽的过程，他咳嗽的力量就足以让他的肋骨断裂；很有可能他在坐一部车子的时候，这个车子到了一个颠簸的路面，那个颠簸的力量都有可能让他造成骨折。所以各位朋友，这是个很严重的疾病，一个罹患骨质疏松症的人，他可能没有办法外出去购物，因为任何一个跟群众的碰撞，或者是任何一个推挤，都有可能造成他严重的骨折，这样的病人是十分的脆弱的。 我们了解到这个疾病的可怕，为了避免我们得到骨质疏松症，一般的媒体，或者是一般的宣传广告，都灌输我们一个概念，什么概念？就是我们要补充钙质，都告诉我们，骨质疏松症是因为钙质的缺乏而造成的。我们今天面对这些讯息的时候，各位朋友，我们一定要冷静的来看待，是否钙质的缺乏会造成骨质的疏松？钙质为什么会缺乏？这些都是我们要明辨的。研究显示，吃得比较好的地区，往往他的骨骼比较弱；吃得比较差的地区，往往骨骼比较强。这个是统计的一个结果，它是个客观的陈述，并不是一个辩论，它是个客观的陈述。因为在欧美的国家，我们公认它的饮食结构是最完善的，不管是蛋白质的摄取、钙质的摄取都是最完善的。然而这些国家妇女髋骨的骨折率却是全球最高
的，全球髋骨这两个骨头的骨折率居高不下。吃得那么好，为什么骨头还那么差？可见得钙质的补充在这个层次来看产生了一些矛盾。 这个矛盾怎么样来解释？当然很多的科学家就开始来探讨。他发现说，钙质吃得愈多、蛋白质吃得愈多，并没有保障他骨骼的强度变好。然而有很多比较贫穷的国家，我们认为ＧＤＰ比较少的国家，他吃不起那么多的肉，吃不起那么多的钙质，甚至于他没有办法吃钙片来补钙，他的髋骨的骨折率反而降低。在这样观察的结论之下，他们提出来一个问题，就是钙质吃愈多难道骨骼就愈强壮吗？科学家开始提出这样的一个问题来做思考，后来当然有些研究成果慢慢的也被呈现出来。这张投影片就讲到，１９９２年耶鲁大学医学院就开始对十六个国家的女性，进行了三十四项有关于蛋白质摄入与骨折发生率的一个独立调查。在十六个国家当中，去做这三十几项的独立调查，他发现蛋白质的摄入，这里讲的是动物性蛋白的摄入，跟骨折的发生率其实是有关的。 这些对象他们找到的是五十岁以上的妇女，结果研究的成果发表在二十九种医学界知名的刊物里面，这是很有权威的一个数据报告，也不是我们空穴来风的。这些报告都指出，约有百分之七十女性更年期以后的骨折，是由于摄入过多的动物性蛋白所导致的。各位朋友，这个问题很耐人寻味，因为它已经有一点点复杂。过去我们被提醒、被教育的是钙质的含量是骨质疏松的关键，钙要吃多一点，骨头就会愈强壮。可是从观察的角度来看，发现
蛋白质与酶工程复习题
一．选择题： 1.影响蛋白质化学修饰反应的主要因素有：（） 一是蛋白质功能基的反应活性；二是修饰剂的反应活性。 2. 蛋白质化学修饰有以下作用（以酶为例），请指出错误的一条： ( ) (1)改造酶的作用特性（包括改变酶活性、专一性、对效应物响应性能及对辅助因子的要求）;(2)提高酶的稳定性;(3)扩大在体内应用可能性（防止在体内非专一性水解、减少和消除免疫原性以利于医疗应用）. 3．蛋白质侧链上的巯基在进行烷基化修饰时，常用的烷基化试剂是：（） 碘乙酸、碘乙酰胺、N-乙基马来酰亚胺、5,5-二硫 -2- 硝基苯甲酸 4. 下面哪一项叙述是错误的： () 5. 人类基因组计划的启动和草图完成时间在：（） 1990年正式启动，2000年6月26日人类基因组工作草图完成。 6. 人类基因组计划的启动到人类基因组序列图测序完成时间在： ( ) 1990年正式启动到2003年4月14日 7. 通过比较两个或多个蛋白质序列的相似区域和保守性位点，确定相互间具有共同功能的序列模式和分子进化关系，进一步分析其结构和功能。此方法为： ( ) 序列两两比对 8. 通过对目标蛋白质进行定位突变或化学修饰改变其结构和功能，为蛋白质分子设计中的：（） 称为“小改“，最广泛使用的方法，主要是通过定点突变或盒式替换技术来有目的地改变几个氨基酸残基 9. 通过对来源于不同蛋白质的结构域进行拼接和组装，为蛋白质分子设计中的：（）“中改“，”分子剪裁“ 10. 完全从头设计出一种具有特异结构与功能的全新蛋白质，为蛋白质分子设计中的：（）“全新蛋白质设计“或”蛋白质从头设计“ 11 下面哪一条不是真核基因在原核中正确表达的必备条件：（） 第一，克隆到原核表达系统中的序列必须是去掉内含子的cDNA序列；第二，要用原核的启动子；第三，真核基因可能在表达过程中需要有分子伴侣帮助折叠成正确的构象才会有活性；第四，注意控制表达条件，尽量不要形成包涵体。 12 外源基因在大肠杆菌（）高效表达时，常会发生一种特殊的生理现象，形成包涵体。 13 由欧洲生物信息学研究所进行维护和管理的SWISS-PROT数据库：（） SWISS-PROT是经过注释的蛋白质序列数据库，由欧洲生物信息学研究所(EBI)维护。数据库由蛋白质序列条目构成，每个条目包含蛋白质序列、引用文献信息、分类学信息、注释等，注释中包括蛋白质的功能、转录后修饰、特殊位点和区域、二级结构、四级结构、与其它序列的相似性、序列残缺与疾病的关系、序列变异体和冲突等信息。SWISS-PROT中尽可能减少了冗余序列，并与其它30多个数据建立了交叉引用，其中包括核酸序列库、蛋白质序列库和蛋白质结构库等。利用序列提取系统(SRS)可以方便地检索SWISS-PROT和其它EBI的数据库。SWISS-PROT只接受直接测序获得的蛋白质序列，序列提交可以在其Web页面上完成。 14 核酸序列数据库GenBank是由：（） 美国国立生物技术信息数据库是由美国国立生物技术信息中心（中心（NCBI）维护的一级核酸序列数据库。）维护的一级核酸序列数据库；数据库的数据来源有三种（1）、直接来源于测序工作者提交的序列；（2）、与其它数据机构协作交换的数据；（3）、美国专利局提供的专利数据。
低蛋白日粮成败分析
猪和肉鸡低蛋白日粮的成败分析 味之素(中国)有限公司 乔岩瑞 从理论上来讲，动物对氨基酸的需求可以通过纯化日粮(purified diets)来提供。在 这种情况下，动物不需要通过日粮中的蛋白质提供它所需要的氨基酸，日粮的蛋白质水平可以是零。从生物化学角度来看，动物对日粮蛋白质的需求本质上是对氨基酸的需求。日粮配方更需要设定的是氨基酸而不是粗蛋白水平。这是降低日粮粗蛋白水平、配制低蛋白日粮的营养学基础。 过去，由于工业生产的氨基酸品种有限，人们只能通过蛋白质保障氨基酸的需求，导致传统日粮中多种氨基酸过量、饲料粗蛋白水平偏高。随着越来越多的工业氨基酸(L-赖氨酸，L-苏氨酸，DL-蛋氨酸和L-色氨酸)的面市和价格的逐渐降低，通过使用工业氨基酸、降低蛋白原料的用量来满足动物的氨基酸需求、减少饲料中的粗蛋白含量成为一种现实的可能。 低蛋白日粮的开发和实施的直接驱动力来自于养殖业的竞争和对生存的渴望。在成本和环保的压力下，低蛋白日粮成为自九十年代以来欧洲和北美动物营养研究领域的热点 。其一，在低蛋白日粮中，价格相对昂贵的蛋白原料的用量得以减少，而价格便宜的谷物原料的用量得以增加，因此，低蛋白日粮普遍具有降低饲料成本的特点。其二，养殖业对环境的污染迫使越来越多的国家(包括中国)对污染的排放做出限制，为了进一步扩大生产规模和避免环境问题导致的处罚，养殖业更积极地审视自身造成的环境问题。这些问题包括氮的排放，矿物质例如磷的排放，以及对空气中臭气的排放。在这类污染中，至少氮排放污染和臭气的污染直接和日粮中的粗蛋白含量有关。 目前，低蛋白日粮研究的成果及影响已经超越了最初拟定的目标。这些研究推动人们更深刻地从理论上认识动物的代谢需求，在动物营养科学的发展历程上留下了划时代的印迹。例如，为了解决某些低蛋白日粮导致猪胴体变肥，人们对猪的能量需要从代谢能水平深入到了净能的层次。在法国INRA(国家农业研究院)的研究人员的努力下，欧洲的猪日粮配方进入了净能的时代。再例如，尽管满足了理想蛋白所规定的各种(必需)氨基酸的需要，肉鸡对日粮蛋白水平降低的幅度仍然比较敏感，这一现象引发了人们对肉鸡非必需氨基酸需要的思考，越来越多的科研人员开始关注这方面的研究。 下面通过实例考察猪和肉鸡低蛋白日粮开发取得的成果，探讨饲料企业和养殖场如何安全、有效地利用本学科发展的最新成果。 低蛋白日粮≠低氨基酸日粮 低蛋白日粮的基础是理想蛋白比例。严格地说，所谓低蛋白日粮，就是在配制日粮时根据理想蛋白设定必需氨基酸水平，而日粮的粗蛋白水平由配方程序自动选定的日粮。这样配制的日粮因为尽可能使用多种工业氨基酸，动物的必需氨基酸的需要得到了满足，非
低蛋白质日粮技术
低蛋白质日粮技术 近年来，随着畜禽可消化氨基酸为基础的理想氨基酸模式、净能体系以及微生态制剂、酶制剂和小肽等动物营养的研究深入，低蛋白质日粮逐渐受到人们的重视。低蛋白质日粮(LPD)是指将日粮蛋白质水平降低2%～4%，同时满足畜禽日粮中氨基酸的种类、比例及数量的营养均衡日粮。 与传统畜禽日粮相比，低蛋白日粮具有以下优点： 1、提高饲料利用率，增加日粮氮的沉积。 研究表明，添加和平衡了氨基酸的低蛋白质日粮可以增加氮的沉积，氮的利用率明显提高，氮的沉积增加5%，尿氮每天减少2.3g，生物学价值提高17%。 2、节约蛋白原料，降低饲料成本。 中国的蛋白质资源极度匮乏，几种主要饲料蛋白原料鱼粉、豆粕等长期依赖进口，这已经成为影响我国养殖业和饲料工业成本、农民增收的决定性因素。传统的畜禽日粮往往浪费蛋白原料，增加生产成本。低蛋白日粮每降低1%的粗蛋白质，可以减少23kg/t的豆粕用量，该空间可以添加适量合成氨基酸和价格低廉的能量饲料进行填充，一些杂粕也成为可添加原料，这为优化饲料配方、降低饲料成本提供了途径。 3、降低环境污染，减少疾病发生。 研究表明，猪只能利用日粮中30%～55%的氮，而60%～80%的氮随粪便排出；磷的吸收利用率也只有约30%左右，有70%随粪便排出体外。目前我国仅猪禽两项养殖，一年的产粪量就高达5～8亿吨、粪水60亿吨。这些过剩的营养处理不当很容易污染土壤、河流和空气等，因为畜禽养殖污染环境，目前我国一些地区已经设立禁养或限养区。另外，蛋白质是所有有机营养物质中最难消化的一种，过高的蛋白质水平会加重畜禽肝脏和肾脏的负担，大量未消化的营养物质进入大肠段，给病原菌生长和繁殖提供了条件，造成畜禽腹泻、下痢甚至死亡。低蛋白日粮可以保持胃肠道较高的酸性，抑制有害菌生长，有效避免和减少疾病发生。此外，可以将微生物发酵与低蛋白质日粮相结合发展生物饲料，既降低了抗营养因子水平，同时为机体提供大量的益生菌、有机酸、消化酶和小肽等，改善肠道健康，提高畜禽生产性能，
低蛋白饲料对蛋用育成鸡的影响研究报告
低蛋白饲料对蛋用育成鸡的影响研究报告邱忠玉1,桑国俊1,魏彩虹1,张砚铮1,潘雁玲1,马继军2,徐先贵2,张换成3 (1.甘肃省畜牧兽医研究所,甘肃平凉 744000;2.平凉畜产局;3.平凉市畜牧兽医站)中国图书分类号:S816132 文献标识码:A 文章编号:1006—799X(2003)01—0004—03 蛋白质饲料的质量取决于氨基酸的含量和配比,鸡对氨基酸的选择和要求很严,如果必需氨基酸的含量与配比完善,饲料的质量就高,即在氨基酸满足需要时,低蛋白饲料也能保证鸡的正常生长发育和生产性能。本课题结合当地自然生态环境和饲料资源情况,利用低蛋白饲料对蛋用育成鸡进行饲养试验,研究总结出最佳低蛋白含量饲料配方,在当地推广应用,降低饲料成本,提高养鸡效益,促进当地养鸡业的发展。现将试验内容与研究结果总结如下。 1 试验材料与方法 1.1 试验材料 1997年从西安北关种鸡场引进伊莉莎父母代种蛋,在平凉炮团鸡场孵化,选留试验 收稿日期:2002—08—12 作者简介:邱忠玉(1955—),男,内蒙古左旗人,畜牧师,主要从事动物饲料与营养研究。鸡1000只供试,1998年从宝鸡市机械化养鸡场引进海兰W-36商品代雏鸡选留1000只,进行重复试验。雏鸡于1～15日龄网上平养,饲养密度15～20只/m2,16～45日龄转入育雏笼饲养,自由采食饮水,日粮营养水平按品种标准配制,按常规程序进行免疫。 1.2 试验分组 试验按蛋白含量分为12%～13%、13%～15%、15%～16%三个水平组,每组分为A、B二种不同配方,共6个试验组,每组100只试验鸡,各组除蛋白质含量不同外其它营养成份相同,对照组100只使用当地自配饲料,蛋白质16%～1615%,代谢能量11129MJ/kg。 1.3 日粮与营养水平 本试验参照供试鸡品种营养标准,按当地饲料资源选料配方,以玉米、麸皮、油渣为主要原料,配以各种微量营养成份,日粮中除 明,采用nested2PCR技术,检测灵敏度可以比原来提高1000倍。 设计引物时,应兼顾CSFV不同血清型的序列差异以及与BVDV和BDV之间的差异,以便于将测序结果同已知序列同源性比较时,可以产生明确的特征差异,进行有效地区别。nested2PCR产物长度略短于R T2PCR 长度。通常CSFV5’2U TR(5’端非翻译区)具有较高的保守性,可以作为设计引物的参考位置。同时,设计引物时,还应兼顾扩增片段的长度,一般在400bp左右为宜,以方便扩增又能有效区别为原则。一次设计合成的引物可用于众多样品的检测。 在进行R T2PCR和nested2PCR时,最容易出现的失误就是因污染而造成结果错误。理论上讲,只要污染一个模板分子,就足以产生假阳性结果,为避免这一现象的发生,在每次检测过程中,都要设阳性和阴性对照,小心进行每一步操作,保证检测结果的准确性。 4 甘肃畜牧兽医 2003年1(总168)期
蛋白质的性质和分类
蛋白质凭借游离的氨基和羧基而具有两性特征，在等电点易生成沉淀。不同的蛋白质等电点不同，该特性常用作蛋白质的分离提纯。生成的沉淀按其有机结构和化学性质，通过pH的细微变化可复溶。蛋白质的两性特征使其成为很好的缓冲剂，并且由于其分子量大和离解度低，在维持蛋白质溶液形成的渗透压中也起着重要作用。这种缓冲和渗透作用对于维持内环境的稳定和平衡具有非常重要的意义。 在紫外线照射、加热煮沸以及用强酸、强碱、重金属盐或有机溶剂处理蛋白质时，可使其若干理化和生物学性质发生改变，这种现象称为蛋白质的变性。酶的灭活，食物蛋白经烹调加工有助于消化等，就是利用了这一特性。 (二)蛋白质的分类 简单的化学方法难于区分数量庞杂、特性各异的这类大分子化合物。通常按照其结构、形态和物理特性进行分类。不同分类间往往也有交错重迭的情况。一般可分为纤维蛋白、球状蛋白和结合蛋白三大类。 1.纤维蛋白包括胶原蛋白、弹性蛋白和角蛋白。 (1) 胶原蛋白胶原蛋白是软骨和结缔组织的主要蛋白质，一般占哺乳动物体蛋白总量的30%左右。胶原蛋白不溶于水，对动物消化酶有抗性，但在水或稀酸、稀碱中煮沸，易变成可溶的、易消化的白明胶。胶原蛋白含有大量的羟脯氨酸和少量羟赖氨酸，缺乏半胱氨酸、胱氨酸和色氨酸。 (2) 弹性蛋白弹性蛋白是弹性组织，如腱和动脉的蛋白质。弹性蛋白不能转变成白明胶。 (3) 角蛋白角蛋白是羽毛、毛发、爪、喙、蹄、角以及脑灰质、脊髓和视网膜神经的蛋白质。它们不易溶解和消化，含较多的胱氨酸(14-15%)。粉碎的羽毛和猪毛，在15-20磅蒸气压力下加热处理一小时，其消化率可提高到70-80%，胱氨酸含量则减少5-6%。 2.球状蛋白 (1) 清蛋白主要有卵清蛋白、血清清蛋白、豆清蛋白、乳清蛋白等，溶于水，加热凝固。 (2) 球蛋白球蛋白可用5-10%的NaCl溶液从动、植物组织中提取；其不溶或微溶于水，可溶于中性盐的稀溶液中，加热凝固。血清球蛋白、血浆纤维蛋白原、肌浆蛋白、豌豆的豆球蛋白等都属于此类蛋白。 (3) 谷蛋白麦谷蛋白、玉米谷蛋白、大米的米精蛋白属此类蛋白。不溶于水或中性溶液，而溶于稀酸或稀碱。 (4) 醇溶蛋白玉米醇溶蛋白、小麦和黑麦的麦醇溶蛋白、大麦的大麦醇溶蛋白属此类蛋白。不溶于水、无水乙醇或中性溶液，而溶于70-80%的乙醇。 (5) 组蛋白属碱性蛋白，溶于水。组蛋白含碱性氨基酸特别多。大多数组蛋白在活细胞中与核酸结合，如血红蛋白的珠蛋白和鲭鱼精子中的鲭组蛋白。 (6) 鱼精蛋白鱼精蛋白是低分子蛋白，含碱性氨基酸多，溶于水。例如鲑鱼精子中的鲑精蛋白、鲟鱼的鲟精蛋白、鲱鱼的鲱精蛋白等。鱼精蛋白在鱼的精子细胞中与核酸结合。 球蛋白比纤维蛋白易于消化，从营养学的角度看，氨基酸含量和比例也较纤维蛋白更理想。 3. 结合蛋白 结合蛋白是蛋白部分再结合一个非氨基酸的基团(辅基)。如核蛋白(脱氧核糖核蛋白、核糖体)，磷蛋白(酪蛋白、胃蛋白酶)，金属蛋白(细胞色素氧化酶、铜蓝蛋白、黄嘌呤氧化酶)，脂蛋白(卵黄球蛋白、血中β1-脂蛋白)，色蛋白(血红蛋白、细胞色素C、黄素蛋白、视网膜中与视紫质结合的水溶性蛋白)及糖蛋白(γ球蛋白、半乳糖蛋白、甘露糖蛋白、氨基糖蛋白)。