调研信息：基层反映当前餐饮油烟污染管理存“三难”

基层反映当前餐饮油烟污染管理存“三难”

近年来，随着餐饮业的蓬勃发展，餐饮油烟逐渐成为扰乱居民正常生活的一大“元凶”，餐饮业排放的污染物已成为大气污染的重要来源之一。虽然近几年多地通过专项治理、严肃查处等手段，一定程度上缓解了油烟污染程度，但要从根本上解决问题仍然任重道远。基层反映当前三方面原因导致餐饮油烟污染管理难。

一是立法滞后致污染治理难。从国家立法层面看，目前为止并未有专门的餐饮业油烟污染治理相关法律法规抑或是部门规章，仅依靠《大气污染防治法》中第八十一条的规定，通过采取一些措施，进行餐饮业油烟的简单治理，但并不能达到治本的目标。虽然各地近年来相继制定了一些地方餐饮业油烟污染治理的法律规范，但由于缺乏一个系统的上位法依据，导致地方在餐饮业油烟污染治理领域出现心有余而力不足的现象。比如南京、亳州等地以餐饮业油烟污染防治工作实施方案的模式进行探索餐饮业油烟污染管理，虽然该方法在应对餐饮业油烟污染治理

过程中遇到的问题较为有效，但也反映了地方政府在餐饮业油烟污染治理中存在着无法可依的风险。

二是先建后批致源头管控难。除管理存在“盲区”外，由于工商登记“先照后证”的便利化改革，餐饮服务业工商登记不需要环保前置审批，由此带来的环保审批前置权力的模糊也让餐饮油烟污染钻了空子，直接导致环境监管事后管理的难度加大，执法处于被动。往往产生污染纠纷时，大部分餐饮店已建成并营业，整改到位难度大。比如，南京市江宁区天印花园内大大小小几十家餐馆，绝大部分是“绕开”环保审批，直接在工商部门申请到营业执照，随后经营起来的，而这种现象在其他各省市也并非个案。

三是餐饮业主环保意识淡薄。调查表明，很多餐饮业主认为办理了工商营业执照就行了。特别是取消了环保前置审批后，餐饮业主自认为持有工商、食品药品监督等部门的证件就可合法经营了，根本没想到还要环评审批，更没有想到要承担环境污染防治的社会责任。

对策与建议：

一、积极探索实践，完善立法。积极联系执法和司法机关，促使进一步加强餐饮油烟污染防治的行政执法和司法工作，使其不断积极实践防治餐饮油烟污染的法律，大胆探索，总结不足，积累经验，然后反馈到立法机关，促进立法的完善。

二、严格餐饮市场准入。对于改、扩及新建餐饮业，相关部门一定要严格执行“三同时”制度和建设项目环境影响评价审批手续。只有通过环保、卫生部门审批，方可办理营业执照。要求改、扩和新建的餐饮企业一定要将环境保护设施安装到位，并于开业前由相关环保部门审批验收，验收不合格或者未验收的企业，不得私自投入生产。

三、多样化宣传，增强业主环保意识。加强餐饮油烟污染危害及其防治宣传教育工作，提高餐饮业主的环保意识。组织环保宣传者将油烟的危害、国家的法律制度以及违法的严重后果宣传到餐饮业主那里，增强餐饮业主防治油烟污染的意识。

餐饮管理系统文档

目录 1.1编写目的 ............................................................................................................................... - 1 - 1.2项目背景 ............................................................................................................................... - 1 - 2.1 目标 ...................................................................................................................................... - 2 - 2.2 运行环境 .............................................................................................................................. - 2 - 3.数据描述 .................................................................................................................................. - 2 - 4.1系统功能结构........................................................................................................................ - 4 - 4.2.1开台点菜服务..................................................................................................................... - 4 - [管理员]:审查所选座位是否为空,并确认,对顾客所选菜进行确认 ........................................ - 5 - 4.2.5用户管理............................................................................................................................. - 8 - 6.运行需求 .................................................................................................................................. - 9 - 6.3软件接口 ............................................................................................................................... - 9 - 6.4故障处理................................................................................................................................ - 9 - 1.2文档范围 ............................................................................................................................. - 10 - 1.3读者对象 ............................................................................................................................. - 10 - 2.系统概述 ................................................................................................................................ - 10 - 3.1需求约束 ............................................................................................................................ - 10 - 3.2隐含约束 ............................................................................................................................ - 11 - 4.设计策略 ................................................................................................................................ - 11 - 5.界面设计 ................................................................................................................................ - 11 - 1.引言 ........................................................................................................................................ - 14 - 1.2背景 ..................................................................................................................................... - 14 - 1、开台点菜管理要实现：开台——完成为顾客选择一个无人的桌号； .......................... - 14 - 2、加减菜管理要实现：加菜——完成为用户选择再需要的菜； .................................. - 14 - 4、收入查询管理要实现：按照日或月的方式对本店的具体收入的查询 .......................... - 14 - 3.设计约束 ................................................................................................................................ - 14 - 4.1.1开台服务........................................................................................................................... - 15 - 4.2.1属性定义........................................................................................................................... - 16 - 4.3程序M_user模块的设计说明 .......................................................................................... - 16 - 4.3.1属性定义........................................................................................................................... - 17 - 4.4.1属性定义........................................................................................................................... - 17 - 4. 5.1属性定义........................................................................................................................... - 18 - 4.6程序Day_shouru_frame模块的设计说明....................................................................... - 18 - 4. 6.1属性定义........................................................................................................................... - 19 - 4.7程序KaiTai_Frame模块的设计说明............................................................................... - 19 - 4. 7.1属性定义........................................................................................................................... - 19 -

餐饮管理系统详细设计

文档编号: 版本号: 文档名称：详细设计说明书 项目名称：餐饮管理系统 开发小组成员： 编写人： 评分： 教师： 评分日期：年月日 目录

1．引言2 1.1编写目的2 1.2项目背景2 1.3定义2 1.4参考资料2 2．总体设计3 2.1需求概述3 2.2软件结构3 3．程序描述7 3.1主模块描述8 3.2输入数据描述9 3.2.1用户注册描述11 3.2.2用户登录描述12 3.3信息调度描述14 3.3.1用户信息查询描述15 3.3.2用户信息更新描述17 3.3.3职工信息更新与查询描述19 3.3.3吧台信息查询描述21 3.3.4吧台信息更新描述23 3.3.5更新备份描述25 3.3.6查询操作员记录描述27 3.3.8操作员权限修改描述28 3.4数据输出描述29 3.4.1账单打印描述30 3.4.2菜单打印描述32 3.4.3会员信息打印描述33 3.4.4职工信息打印描述34

1．引言 1.1编写目的 详细设计阶段的根本目标是确定应该如何具体的实现所要求的系统，也就是说，经过这个阶段的设计工作，可以完成对目标系统的精确描述，从而对下一步的编码阶段起到指导性作用。本阶段的餐饮管理系统详细设计就是要根据前阶段的可行性分析、需求分析以及概要设计所发现以及扩展的问题进行进一步细化分析，使得客户能对本系统有更充分和具体的理解，也让编码人员对系统的下一步进程有更直观的了解。 1.2项目背景 近几年来，随着计算机网络、分布技术日趋成熟与自动化技术对各行各业的渗透，人们对餐饮业的服务要求与质量也有了进一步的提升，这使餐饮业的竞争也越来越激烈。想在这样竞争激烈的环境下生存，那么就必须运用科学的管理思想和先进的管理办法，使点菜和管理一体化。但一直以来人们使用的餐饮管理系统均是以人为主体的，需要很多的人力、财力、物力、且效率不高，在系统运营时也可能产生人为失误，以致餐饮管理工作既繁琐而且不利于分析企业的经营状况。使用计算机对餐饮信息进行管理，具有人工管理所无法比拟的优点。例如统计结账快捷、安全保密性好、可靠性好、存储量大、寿命长、成本低等。这些优点不仅提高了工作效率，也避免了以前手工作业的麻烦，从而使管理者能够准确、有效的管理酒店或餐馆的餐饮服务。 1.3定义 文档中采用的专门术语的定义及缩略词简要如下： RMS：Restaurant Management System，餐饮管理系统。 1.4参考资料 [1]张海藩《软件工程导论》（第5版）清华大学出版社2008。 [2]王东明、葛武滇《Visual C# .NET程序设计与应用开发》清华大学出版社2008。 [3]王珊，萨师煊《数据系统概念》（第四版）高等教育出版社，2006. [4]王东明、孙健、柳盛《visual c# .net 程序设计与应用开发》清华大学出版 社，2008.

餐饮管理系统项目总结报告

餐饮管理系统项目总结报告 自古民以食为天，无论走到那个朝代，走到哪个地方，都会看到无处不在的酒店，餐馆等吃饭的地方，在现在信息化高速发展的现代，信息化与酒店的各项管理联系起来，显著提高了各项工作的速率，满足现在人们快节奏的要求，使用机器辅助人们工作会减少人为的低级错误，减少人们的工作量，节约成本，采用信息化代替传统工作流程显然利大于弊。根据现在餐饮业信息化发展迅速，我们人生中最幸福的就是身体健康 制作了餐饮管理系统项目。 随着酒店管理业的现代化发展和电子商务的发展，酒店管理者进行计算机管 理已经成为来势不可挡的发展趋势。本系统结合餐饮管理的实际情况。应用C# 语言和SQL Server2005完成了系统的开发，为提高餐饮管理效率提供了一种有 效的解决方法。传统的餐饮管理需要大量的人力和物力，造成资源的浪费和效率 的地下对于餐饮管理这样复杂的管理内容，也不一定会达到理想的效果。管理和 经营的复杂性十本系统的难点也是本系统所要解决的重点。 餐饮管理系统能够使得管理者快速高效地完成企业日常事务中的人事工作， 降低了人力资源管理成本，使管理者能集中精力在企业战略目标；另一方面，通 过软件及时收集与整理分析大量的人力资源管理数据，为企业战略决策的生成与 实施控制提供强有力的支持，以提高组织目标实现的可能性。餐饮资源管理系统 的总目标是：在计算机网络，数据库和先进的开发平台上，利用现有的软件，配 置一定的硬件，开发一个具有开放体系结构的、易扩充的、易维护的、具有良好 人机交互界面的人力资源管理系统，实现洛克公司的资源管理自动化的计算机系 统，为企业的决策层提供准确、精细、迅速的人事变动信息。 由于系统结构采用当前流行的B/S结构，也就是浏览器/服务器模式，相对 于传统的C/S结构客户端的缺点，它对客户的配置要求就更低了，客户端只需要 有浏览器可以上网就可以登录服务器进行各种信息的管理。可以说整个系统是以 最少的投入完成最好的功能，这就保证了系统的经济可行性。 通过一短时间的学习和做项目，使我对软件工程知识有了进一步的了解，这 是一次全面综合的训练。我们通过学习《软件工程》这门课程，才可以成功的完 成了这次课程设计，在实验过程中虽然遇到了很多问题，但是通过从图书馆里借 来的资料和从网上查找的资料都把问题一一地解决了。这次课程设计主要是让我 们加深对软件工程文档写作基本知识的理解，掌握并运用软件工程文档写作来设 计系统程序的基本方法及基本技巧。这与我们平时学的知识息息相关，也有利于 我们很好地把学会的知识应用到实践中去。 在学习过程中，我了解了作为一个合格的程序员所应具备的素质与技能。其

2016年中国餐饮管理信息化行业分析报告(经典版)

(此文档为word格式，可任意修改编辑！） 2016年2月

目录 一、我国餐饮信息化行业的发展现状4 1、餐饮行业信息化水平较为滞后 4 2、餐饮企业外部营销信息化应用广泛 5 3、餐饮行业环境呈现“四高一低”态势 6 二、我国餐饮信息化行业发展趋势7 1、餐饮业信息化建设速度有加快倾向7 2、O2O（Online To Offline）成为餐饮业信息化发展趋势7 3、移动互联网应用发展迅速8 4、云技术、大数据分析技术逐步推广8 5、单纯的软/硬件服务商向综合解决方案供应商转型8 三、行业规模与空间9 1、餐饮行业规模与发展空间9 2、软件和信息技术服务业规模与发展空间12 四、行业监管体系13 1、行业主管部门13 （1）政府监管部门13 （2）行业协会13 2、行业法律法规14 五、行业竞争情况15 1、正品贵德16 2、思迅软件16

3、金蝶国际17 4、黑马软件17 5、辰森世纪18 六、行业上下游特征18 1、上游行业发展成熟，供应充分18 2、下游对接餐饮企业，需求空间不断拓展19 七、行业壁垒20 1、技术壁垒21 2、人才壁垒21 3、行业经验与品牌壁垒21 4、销售及服务网络壁垒21 八、行业风险特征22 1、产业政策风险22 2、技术和产品更新换代的风险23 3、市场不认可风险23 4、国外竞争风险23 5、人力资源风险23 6、知识产权被侵犯风险23

餐饮信息化即利用计算机及计算机网络技术，用平板电脑、触摸屏及无线点菜器等设备代替手工作业作为服务终端，以网络作为数据传输渠道，以餐饮信息化管理软件作为管理平台，将餐饮企业的前台营业、采购、库存、财务、数据统计、会员管理、人员考核、连锁管理等工作进行系统管理，从而达到稳定安全、准确高效地管理企业的目的。 一、我国餐饮信息化行业的发展现状 根据中国烹饪协会发布的《2013年中国餐饮产业信息化调查报告》（以下简称“报告”），当前全国餐饮业信息化应用还处于初级阶段，由于餐饮业是劳动密集型行业，人员流动性大，从业人员文化水平有限，业主水平参差不齐，对餐饮管理信息化的重视程度不够，导致整个行业的信息化水平较为滞后。餐饮行业的信息化主要应用于餐饮企业的内部运营管理和外部营销两方面。 1、餐饮行业信息化水平较为滞后 报告显示，目前办公自动化（OA）系统在各行业中普遍应用，但餐饮业对于OA 系统的应用比例还不到一半，并且系统利用水平也不高，应用最广泛的只是文件档案管理、信息发布、收发邮件等最基础的事务型功能，信息流程的跟踪与监控、业务

餐饮企业信息管理系统

数据库原理实训报告 题目 ___餐饮企业信息管理系统__ 信息工程学院 二○一四年十二月 目录

1 前言 (1) 1.1选题理由和实际意义 (1) 1.2国内外关于该课题的研究现状及趋势 (3) 2 需求分析 (4) 2.1 可行性分析 (4) 2.2 功能分析 (5) 3 系统设计 (6) 3.1定义 (7) 3.2系统模块图 (8) 3.3 E-R图 (9) 3.4 数据表的设计： (9) 3.5 用例列举 (12) 3.5.1 使用到的触发器 (12) 3.5.2使用到的视图 (12) 4 结论 (13) 5 参考文献 (14) 6附录：读书笔记 (15)

餐饮企业信息管理系统 实训分析报告 1 前言 随着经济的发展社会的进步，去饭店过节聚会成为了一种新的时尚。因此每逢过年过节，饭店都会迎来大量的顾客，随之而来的就是大量的预定和结算信息将会使得饭店的工作人员不堪重负，并且不可避免的会出现这样或那样的错误。餐饮信息管理软件的诞生可以为他们提供便捷的管理服务。并且几乎为零的错误率也使得餐馆可以更好的为顾客服务。它不仅可以为餐馆降低人力资源的付出，节省了成本，而且也可以提升自身的形象，使餐厅迎来更多的食客。 本系统使用了https://www.wendangku.net/doc/5a8425594.html,技术并采用了C/S架构，饭店服务人员使用它可以快速准确地为客户服务，人性化的系统界面设计使得软件便于使用者的快速掌握，计算机几乎为零的错误率和高效的处理能力使得原本繁琐的餐饮管理变得更加科学、快捷以及人性化。 使用本系统，员工将可以快速地编辑顾客资料信息，并且为客户提供订餐打折和充值服务。管理员使用本系统，既可以完成员工的所有工作，又可以更好地管理员工，精准地了解员工账面的资金情况。除了这些，管理员还可以设定餐厅的菜单信息和折扣程度，从而使得管理员对餐厅的运营情况可以全面掌控。 1.1选题理由和实际意义 “民以食为天”，作为衣食住行的一部分，饮食在生活中具有极其重要的地位。在原始社会，人类在饮食方面的要求仅限于果腹，仅仅是生存的需要，处于与自然作斗争的范畴，还谈不上其他方面的意义。随着人类社会的发展，生产力的提高使得生产方式发生巨大的变化，社会产品逐渐丰富，人们对饮食有了更多的选择。人类经历工业时代进入信息时代后，饮食己经从生存需要逐步发展成为具有多种内涵的经济文化现象，加上民族文化背景，饮食往往成为民族和文化的一种象征。而餐饮业也随着社会的发展，从第一产业、第二产业中分化出来，逐渐成为第三产业的重要组成部分，

饭店调研报告

教学实习报告 一、饭店管理教学实习的目的和意义 酒店实习，是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求，结合实习酒店和实习生自身的实际情况，一般由设有酒店管理专业的学校组织安排选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。 实习的过程是学生对本专业的一个全面认识了解的过程。经过在校学习和校外实习，掌握了一定的科学文化知识、专业理论知识和专业技能，在饭店顶岗实习则为我们提供了一个理论联系实际的广阔天地。通过实习，能加深对饭店服务的认识，端正专业思想，增强我们从事该专业的兴趣和信心，能学到一些书本上学不到的知识。这种实习模式，是以马克思主义的实践、认识，再实践、再认识的认识论为理论基础，是理论与实践相结合的产物。通过这种模式的学习，有助于学校培养符合饭店要求的应用型人才，有助于该专业教学目的实现。 酒店实习对学校来说，一方面通过对学生在实习过程中常出现的问题进行分析与总结，可以归纳出教学环节中的缺陷与不足，进而提高教学质量；另一方面学生的酒店实习充分体现了学校的办学特色，能密切校企关系，实施以市场为需求，就业为导向的办学宗旨，是走“产学研”一体化道路的必然选择。对于酒店而言，利用实习生自愿第一可以充实酒店的人力资源库。对学生来说，酒店实习不仅可以促进技能及管理理论的学习与巩固，提高理论联系实际的水平，还可以培养并使学生掌握良好的职业道德。因此，组织酒店管理专业学生到酒店实习是能让学生、酒店、学校“三赢”的一种应大力提倡的好的教学模式。 二、所选饭店的背景资料及发展历程 三、所选饭店经营管理现状分析 根据我实习的地点—前厅总机和我能在日常工作中接触到的部门，下面我将简单介绍前厅、客房、餐饮部门。 1.设施设备齐全、舒适的饭店设施是提高宾客满意度的基础保障。饭店设施主要包括饭店的客房、餐饮、康乐以及公共区域等场所的设施，在不同类型的饭店中，其规模大小、面积、接待量和容量等各不相同，而且这些设施的装潢、体现的氛围也不一样。某某酒店，其“某某”概念作为其主题吸引宾客，我认为其整体装修风格属于欧式风格。然而，成立于2006年的某某酒店设施设备略显老旧。在我实习时间，经常会听到客人关于客房设施设备的质疑。以当年的标准来看，设备着

餐饮连锁企业信息化管理方案.doc

餐饮连锁企业信息化管理方案1 餐饮集团软件整体管理包含以下几个方面: 1、集团的帐务和财务管理。通过分店每日传送的营业数据和库存数据，可以清楚的了解各 个分店的每日、每月季度和年度的经营状况。并可进行分店间横向比较。同时掌握集团统一的会员应收款和供应商应付款。 2、集团的数据分析和决策。通过对历史数据的分析和比较，可对集团不同地域的店的客人 消费趋向，消费水平，销售旺季，销售淡季有一个全面的了解，并在集团决策者在开发新店，推行促销政策并核算促销政策能带来的好处，调整销售菜品种类和价格，研究如何降低成本提高效益等方面提供数据依据。 3、集团统一的会员制系统可以为集团带来一批特殊的客户。这些客户受到集团的高度关 注，并且受到集团统一的服务标准和优惠待遇。同时也提高了集团的收益和企业形象。 集团统一的会员制系统可以是一个餐饮产品的预售系统，它为客户带来了更高级的服务和更好的优惠，同时也确保了餐饮企业的销售额。这个会员制系统还可以是允许客户进行透支的后付费模式，以便餐饮集团可以吸引到更多的企业客户。该客户储值系统可以以主子卡的方式支持集团客户，也可以针对单个储值客户发放储值卡。一旦储值卡发放给客户，则他们可以在集团任意

一个店中持卡消费，并享受一定的折扣。集团因为引入了统一会员制的系统，使得企业可以把会员储值卡作为一种商品进行营销工作。这样的营销工作可以使得集团扩大有价值的客户，提高收入，增加集团影响力，扩大和其他餐饮企业之间的差别方面得到好处。 4、集团的采购管理（后期可选）。通过集团各门店当前库存状况和门店的配送请求单，系 统可提供给采购人员关于各物品在实际经营过程中的消耗情况和补充情况。集团采购部门可根据这些信息合理的预测物品消耗走势，并制定出合适的采购计划，包括短期的采购计划和中长期的采购计划。使用一个集团统一的库存中心数据库，采购人员可以及时了解到各地仓库的库存物品种类和存量，并根据该仓库所覆盖的配送范围内的物品需求情况，为各地仓库提供一个合理的物品存货量。 5、集团的办公辅助系统（后期可选）。采用第三方的可视会议系统。可根据需要开发基于 Web浏览器的内部办公系统。 一.集团总部管理的方案 采用分店一天传送一次营业数据、库存数据、财务数据到中心的数据汇总方案。配送请求单和配送确认单由分店联网在Web 上统一填写。配送中心和各分支机构以及各地仓库，采用联网在Web上统一填写工作信息。 集团中心数据库采用Microsoft SQL Server 2000；Web端开

餐饮业的数字化趋势

餐饮业的“数字化”发展趋势 餐饮信息化管理是指针对餐饮企业的所有环节采用信息手段进行整合，从预订、接待、点菜、菜品上传到厨房分单打印、条码划菜、收银、经理查询等全方位计算机管理信息系统。目前餐饮市场上使用的餐饮信息化管理系统大致有手工单据集中上传、PDA点菜和IC卡手持点菜等三种类型。餐饮的信息化管理在改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流等方面已开始发挥巨大作用。 餐饮信息化管理的优点 节省人力。餐饮的信息化管理系统由计算机可以控制整个流程，从客人进酒店起，到客人离开酒店，从定餐桌、开台、点菜、厨房加工、就餐提供服务、结账、清台、财务，到采购等流程都有计算机的帮助.酒店餐饮系统管理软件可减少服务员的人数，减轻服务员的工作量。 控制成本。餐饮的信息化管理系统可以控制餐饮成本。 餐饮的信息化管理系统可以全程跟踪一道菜的过程——哪个厨师做的、客人点菜后几分钟上的、什么时候退回来的、什么原因，甚至这道菜毛利率，各个细节都能一清二楚。每到月底，也可以统计某一道菜，比如“东安子鸡”，卖出多少份，用了多少原料，赚了多少钱。也就是说，每一种菜品的投入产出都能做到心中有数。控制好了餐饮成本，可以最大化地优惠顾客，长久地留住顾客。 提高效率。计算机的快速反应可以提高酒店的工作效率，提高上菜的速度，减少上错菜、掉菜的机率；利用信息技术实现库存管理可以做好仓库中物品的“收”、“发”、“盘”、“存”，对有保质期要求的物品通过批号和保质期的管理，提高物品周转的合理性，减少损失，最大限度地缩短物品出入库的时间，减少消耗，保证库存账面数据与实物量一致，为其他相关系统及时提供最新的物品库存信息；另外，利用厨房和点菜联网，每一菜单经餐厅点菜后，通过网络及时传送到厨房，以便厨房及时掌握所需，减少了服务员的跑动，加快厨房出菜速度，提高服务质量。 体现更加人性化的服务。餐饮系统管理软件在界面的设计尽量做到人性化，菜单操作简单，界面直观，一般的操作都有提示，服务员使用起来很轻松。在预定、接待和收银这三个界面里，都能显示酒楼实际的台位布置，并且以不同的颜色来实时显示台位的预定、开单或用餐的情况，这样酒楼的前台预定和接待的管理就更加明了、更加科学、更加有序化。客人用餐完毕结账时，服务人员可到就近的上传机上打印出客人的留台单，以供结算用。结账由台面服务员同收款员配合完成。并可由收银打印出结算单；收银系统支持集团消费、会员卡、挂帐、现金、支票、礼卷等等多种付款方式，可根据酒店管理要求和在收银员权限范围内进行折扣和服务费等的使用。 改善酒店的管理水平。餐饮的信息化系统先进性与灵活性完美统一能使酒店的管理迈向现代化的企业管理，使酒店的管理信息化、现代化、高效化、先进化、标准化、规范化，真正走进国际管理水平的行列。 提供管理者决策的依据。通过餐饮的信息化系统，总经理查询决策系统的功能非常强大，可以查询营业收入统计、员工业绩统计、人均消费额、翻台率等；可以以图形或表格形式进

餐饮管理信息系统(1)

《管理信息系统》课程报告课题名称：餐饮管理信息系统 课题组长： 成员名单： 评阅成绩: ________________________________________________________ 评阅意见: ________________________________________________________

｛餐饮管理信息系统｝ 术语与缩写解释 一、系统规划： 1.1系统概述： 1.1.1系统定义： 餐饮管理信息系统是针对餐饮行业和客户信息进行统计、整合、匹配的管理项目，结合餐厅的经营模式和先进的预约系统，为餐厅提供全新的管理经营模式，并且能够为顾客提供方便快捷的预约服务。具体目的是为了解决餐厅的管理混乱，效率低下的问题。

1?1?2开发背景： 在科学、经济快速发展的今天，信息观念日益深入人心。当今的服务行业更需要信息的整合和明确的分工。现今状况为，一些餐馆的管理并不十分科学合理，导致效率较低，进一步影响了营业情况和客户资源。 本组就当前餐饮行业的管理进行了调查，发现有些管理较不科 学，部门分工不明确，工作效率低，基于此等现状，本组将餐饮管理信息系统作为本门课程的开发项目。 1?1?3客户需求： 传统人工记录信息的管理模式较为落后，效率较低。在人们对服务行业要求日益提高的现在，餐馆需要更科学的管理方案，同时客户更需要简单高效的预约方式。本产品针对餐饮行业，操作简便快捷。 良好的界面更能够吸引受众。不仅提高了餐馆的管理效率，同时也方便了客户。 1?1?4主要功能和特色： 餐饮信息管理系统针对餐饮行业，实现以下基本功能： 1）客户预约桌位及点餐。 2）客户信息和意见的统计和整合。 3）各部门职能的网络化实现。 4）各部门信息的发布。 5）管理层对各部门工作情况及信息的了解

酒店调研报告 酒店调研报告范文

酒店调研报告酒店调研报告范文 一、总体水平 (一)市场供应。根据本次调查估测，截止xx年底，中国住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌50家，已开业饭店数超过600家，已开业房间总数达50，000间。 (二)总体特点。目前，中国经济型饭店市场上前十名品牌企业的成立时间都不长，平均年龄为四年，投资方有饭店行业背景的比例为50%左右，扩张模式主要以直营为主，直营店比例为70%，企业间尚未出现重大的品牌收购交易。 与发展相对稳定的中国高星级饭店市场相比，中国经济型饭店的市场供应，具有强烈的反差性。一是经济型饭店业态处于较为高速的成长期，二是本土品牌占据较大的市场份额，三是市场扩张方式以直接投资为主。 (三)平均增长率。xx年，市场供应前十名的经济型品牌平均增长速度为74%，基于各品牌企业在成立时间、扩张模式、市场战略、区域布局、资金供应等不尽相同的主导因素，上述前十强增长率差距较大，生动地反映了xx年度中国经济型品牌成长过程中的波动性。因此，74%的平均增长率也仅是一个平均值的概念。 (四)分布情况。xx年中国经济型饭店市场的饭店与客房区域分布，突出反映了中国经济型饭店典型的商务特征，经济和土地价格上涨最快的xx地区占领了我国经济型饭店的半壁江山，达60%以上。紧随其后的是xx区和xx区。其中，由于xx的经济型饭店平均体量小于

xx区域，因此，xx区饭店比例为16%，而客房比例为12%。受土地和客源供需矛盾的影响，这种区域格局在短期内将进一步延续。 二、产品特征 (一)体量。中国经济型饭店的平均体量达到了127间，尤其是xx168以平均244间的规模不断地挑战市场的极限与业界的惊讶。500多间房的xx168xx西路店，在xx年底以开业半年的时间就达到了100%的出租率的事实不仅体现创新的力量，也进一步证明了中国经济型饭店市场的潜在容量。 (二)与规模。根据调查数据，在现有各品牌企业直营店改造前的物业中，属于酒店改造的比例为51%，而新建物业为13%，说明了中国经济型饭店的良性发展，对改善原有饭店行业资产质量、盘活国有资产、提升社会资源使用效率所起的重要推动作用。 在现有经济型饭店的物业中，89%是通过租赁来取得经营权，既减少了资金成本，又缩短了建设周期，但同时，也可能失去通过持有物业而获得的物业升值的潜在赢利机会。 调查中发现，不同的品牌企业主流店态的主体规模、大堂、餐厅面积差距较大。当然，这种差距不排除由大部分物业为酒店改造而带来的先天性差异，但在客房这一核心产品上差距较小，有较强的趋同性。在众多参与调查的所有企业中，能提供正餐服务的单店比例仅为38%。 (三)服务项目。在调查中发现，公共休息区域、公共卫生间、停车场、中央消防系统、电梯、电视、电话、分体空调、室内卫生间、

企业管理手册-餐厅管理系统用户手册 精品

餐厅管理系统用户手册 第一部分引言 1.1编写目的 需求说明书有时候也被称为规格说明书，本规格说明描述了餐厅管理系统的要求，并且作为各方面沟通的依据，也为下一步工作提供基准。 软件开发小组的每一位成员应该阅读本需求说明，以明确项目最后要求完成的软件产品的特点。经使用方认可的需求说明将作为产品特征评价、仲裁的重要参考。 1.2背景 说明： A、软件系统的名称：餐厅管理系统V2.0 B、任务提出者：某餐厅 实现完成的系统将在XX餐厅的点菜处（类似麦当劳等餐厅的点菜）使用，所应用的网络系统是该系统的内部局域网。 C、本系统将是独立的系统，目前不与餐厅的财务系统和其他资料系统提供接口，所产生的 输出都是独立的。 本系统将使用SQL Server 2000作为数据库存储系统，SQL Server 2000企业版将由XX 餐厅自行购买。 第二部分、用途 2.1功能 随着人民生活水平的飞速提高，餐饮业作为政府财政的重要来源以及迅速致富的洁净之越来越走俏。但是餐饮集约型转变，精化管理日益成为企业在商海中淘金的求生之路了。

出于这样的目的，公司希望开发能够帮助餐厅实现点菜、收银、员工管理、菜谱管理、会员管理、营业额管理等一条龙管理的软件以提高员工，管理者工作效率，能够及时，迅捷，保质保量满足顾客需求. 2.2性能 2.2.1精度 1、在执行数据（员工、菜谱、营业额等）增加的时候，不允许出现因为程序的原因导致增加操作失败，也不允许发生重复增加的数据； 2、在执行数据删除操作的时候，不允许因为程序的原因发生多删除数据、删除失败的情况； 3、数据的修改也要求保持对应的准确性； 4，响应时间完全在一般用户容许的等待时间范围之内； 2.2.2时间特性 在单用户执行增加修改和删除操作的时候，在运行环境规定的条件下，单次操作的响应时间要求在2秒钟之内。 返回100行数据以内的数据查询，单次操作的响应时间要求在2秒之内。 执行菜单命令被调窗体弹出时间要求在2秒之内。 2.2.3灵活性 A、操作方式 程序在通常的应用环境下使用鼠标和键盘进行输入和输出操作，对于执行按钮，通常使用鼠标的点击完成，但使用快捷键操作按钮，菜单则更为迅速。 B、运行环境

餐厅管理信息系统

管理信息系统设计——《餐厅管理信息系统》 学生姓名： 专业年级： 学生学号： 指导教师： 杭州电子科技大学信息工程学院 二○一○年九月

目录 1选题说明.............................. 错误！未定义书签。2系统可行性分析..................................... - 3 - 2.1餐厅管理信息系统可行性分析 (3) 2.2结论 (3) 3系统分析........................................... - 4 - 3.1系统整体功能管理模块 ............................................................................. 错误！未定义书签。 3.2数据流图 ..................................................................................................... 错误！未定义书签。 3.2.1学校校园卡（餐厅卡）卡交易系统.................................................. 错误！未定义书签。 3.2.2 预定管理流图.................................................................................................................. - 4 - 3.2.3库存管理数据流图........................................................................................................... - 4 - 3.2.4学校餐厅整体流程图....................................................................................................... - 4 - 3.3数据项和数据结构 (5) 4、系统设计 ........................................ - 13 - 4.1功能模块图 (13) 4.2设计E-R图................................................................................................. 错误！未定义书签。 4.2.1系统分E-R图 ..................................................................................... 错误！未定义书签。 4.3系统详细设计 (18) 4.3.1 代码设计 ....................................................................................................................... - 18 - 4.3.2 数据库设计.................................................................................................................... - 19 - 5、结束语.......................................... - 25 - 6、主要参考文献 .................................... - 25 -

餐饮管理信息系统的详细调查

题目 餐饮管理信息系统的详细调查 程IT实施与维护 济南职业学院计算机系实验报告 姓名：徐文超专业班级：13 级信管时间：15/6/27指导教师：周泉 实验课 实验目的 要求 实验内容：（此处可另加反面） 深入调查研究管理信息系统实训调查策略和方法 担负系统开发任务的设计的老师及学生首先与餐厅管理人员进行沟通交流，并亲自到餐厅活动中了解情况。在掌握了餐厅现在基本情况后，选择重点突破调查策略制定详细的调查计划。 （1）.与相关负责人进行面谈。深入到学生会具体管理部门进行面谈，从餐厅总经理、副经理、各部长及主管人员、到餐厅员工处及具体的负责人员，逐一进行详细的调查，收集一些信息资料，了解餐厅的工作细节，征求他们对系统的具体要求，与他们共同讨论如何让新系统更加完善的支持他们工作；（2）.发放调查表书面调查。针对系统分析人员关心的问题，设计了如下调查表，调查表的设计原则即反映所调查的系统，又便于业务人员填写； 餐饮管理信息系统调查表 1. 你认为计餐饮管理信息管理对计算机系学生发展有着深远的意义吗？ □有□无□一般 2.你的所位于的部门？ □销售部□财务部□生产部 □质量部□管理部 3.你在各部门的职位职位？ □经理□主管□部长□员工 4.你认为现在餐厅的管理效果如何？ □非常好□良好、及时□一般较差 5.你在餐厅工作认为工作量怎么样？ □一直很轻松□一直很忙、琐事多□正常□偶而很忙 6.你们工作的工作流程是如何展开的？ □会议通知□电话联系□QQ通知□临时通知 7.你所接触的计学生意见与要求反馈信息是如何的？ □书面形式□电子版（wrld文档）□qq群文件 8.你认为餐厅职位分配组织机构是否合理？ □非常合理、分工明确□合理□分工不明确 9.你认为餐厅管理管理存在哪些问题？ □管理人员素质□领导者的能力□管理制度与措施 10.你认为餐厅现状情况有必要开发高效的新系统吗？ □非常有必要□无所谓□没有必要

餐饮企业连锁信息化的四个阶段

餐饮企业连锁信息化的四个阶段 糜新箭 中国餐饮企业做大做强的必经之路为连锁经营，目前国内各知名餐饮企业跃跃欲试，资本市场也虎视这个成长性极强的行业，各界精英纷纷加盟。前有福记、味千拉面、真功夫、全聚德、小肥羊等试水资本市场。后有俏江南、权金城、金汉斯、小天鹅等几十个品牌企业在寻求扩张和壮大之路，而实现壮大的第一步就是解决好餐饮连锁信息化。 餐饮企业实现连锁的关键在于：专业化、简单化、标准化。而中餐管理流程非常复杂，涉及采购供应、中心厨房、厨政协调、厨房划菜、前台预订、前台点餐、前台收银、营销管理、决策分析、财务结算、客户关系管理、库存管理等，传统的粗放式人工管理，在标准化方面已经是困难重重，更别提餐饮企业的专业化和简单化等集约管理。因此围绕连锁餐饮企业三化及设计一直到酒店管理各环节的精细化管理，连锁信息化将打破空间和时间的限制，将餐饮企业的物流、信息流、现金流、资源流统一规划、配合企业经营从而真正实现企业的规模扩张。 我国连锁餐饮信息化根据进程大体可分为四个阶段：目前国内各餐饮企业及信息化软件提供商对此四个阶段还没有准确命名，依据每个阶段功能我们不妨称为：数据汇总、实时连锁、集团化连锁、RERP（餐饮企业资源规划）。 数据汇总 数据汇总是连锁信息化的初级形式，在国内的餐饮企业成长过程中，随着公司规模的壮大，管理幅度大大增加、管理空间不断延伸、管理时间不断延长、部分餐饮企业的职业经理人通过和餐饮信息化的提供商交流实现将管理模式和软件技术的结合。首先，导出单个门店的经营数据；其次，通过其他介质（如软盘、光盘、U盘、移动硬盘、E—MAIL）拷贝后统一送到总部；最后，导入总部信息化管理模块。这样总部负责人就能了解每个店每天的营业情况，这种连锁方式通常是在网络不是太发达、各店距离不太远、分店数量比较少的情况下使用，连锁数据的导出导入都还需要人工处理。另外总部数据一般是滞后数据，滞后的时间要视各店导出和总部导入的时间间隔而定。这种方式基本是用在餐饮信息化连锁的启蒙阶段，因为技术、操作难度、酒店方人力资源、新技术更新等原因没有得到大范围的推广和应用，但这一阶段形成的餐饮连锁管理的概念对于开发以后成熟的连锁餐饮管理系统起到了很大的作用。 实时连锁 实时连锁则实现了各门店数据的实时相互传递，各分店的基本档案、经营数据能统一