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海产品市场分析

海产品市场分析
海产品市场分析

Seafood market analysis

China is a big country of production and consumption of seafood seafood, have wide market. With the development of economy, people's living standards continue to improve, seafood consumption will rise rapidly. But at the same time, consumer demand is undergoing subtle changes: hierarchy of needs to personalized and diversified development, more and more attention to enterprises to provide quality of service, the original to the seafood wholesale, retail enter thousands of households only supply mode has not been able to meet the needs of. In order to meet the market demand, be imperative new business mode.

At present Chinese has become the world's largest seafood in the seafood production, annual output of 51000000 tons, stable growth rate which represents 4.08% per year. The first three quarters of 2007, the national sea products output of 17828500 tons, up 2.12% over the same period, the marine fishing products 9403400 tons, down 0.98% over the previous year, marine aquaculture products was 8425000 tons, up 5.82% over the previous year. Sea fishing production and processing industry, concentrated in the north coastal city such as Dalian, Qingdao and southern Zhejiang Province, Fujian province and Guangdong Province, near the capital, China seafood industry ranked first in Ji'nan of Shandong Province, the total output of 7400000 tons.

China seafood consumption is increasing with the growing rich middle class and, from 1990 11.5 kg per person has increased to an average of 25.6 kg per capita in 2006. Estimated that by 2020, this figure will increase 40%, 35.9 kg per capita. The overall price of seafood has been relatively stable, the first half of this year compared with the same period of seafood prices rose 4.2%, far below the poultry and egg products 29.1% and 26.2%. Although in recent years, experienced a significant development Chinese seafood products processing, but the contradiction of marine product processing industry development relative lag is still quite prominent, processed, semi processed products are still unable to meet market demand. With the continuous improvement of living standards, people put forward higher requirements to seafood, natural, nutrition, convenient, delicious, fresh seafood has gradually become the fashion. China profound diet culture, consumers generally like seafood, especially popular seafood, pork, edible oil prices climbed to seafood has become an important alternative goods. Consumers began to develop rational orientation, surface for seafood requirements is not limited to seafood, more fast, health, convenience, safety and refined, the humanization of high-quality service. With the increase of people's work, life stress, consumers free disposable time is less and less, in the spare no time to buy seafood and processing, thus processed, semi processed seafood is very popular, consumers want the enterprise can through diversification,

professional management pattern and provide fresh, nutrition convenient, delicious, for its seafood. The brand is more easy to establish loyalty. 1, brand. Most water products are free of brand management. Therefore, the present situation of fishery production and operation of enterprises, the brand is a pressing matter of the moment. To establish the brand, can increase customer loyalty, improve visibility, but also to the whole marketing, to react quickly to market demand. At present, the seafood is still oversupply of products, build brand can make products more reliable, can have a sound sales network, also can be to the industry more understanding and create good relations of cooperation.

2 quality. With the enhancement of people's living standard enhancement, health consciousness and China's accession to the WTO, seafood is more and more high quality requirements, so as to provide a broad space for high quality seafood marketing. The implementation of quality strategy is to ensure the safety of seafood quality, so that consumers be assured, the development of green food with high quality and efficiency, bring. For seafood production, processing, sales in strict accordance with international standards, to ensure the quality and safety of products in the market, SMOOTH OPERATOR.

3 service. The development of the market and maturity, to enable consumers to the content of the service request more and more specifically, to the service quality of the increasingly high demand, improve service, improve market competitiveness. To provide thoughtful, subtle, comprehensive service for the customer, make it easy to buy, easy to carry, convenient to eat, health, health. Introduce to consumers of seafood (crab species of fish and shellfish algae), the main nutrients (rich in protein and a variety of amino acids, low fat, vitamins and other), the benefits of eating (reducing blood fat, cholesterol, brain and so on) and cooking methods, and provides fresh, nutritious, convenient, delicious seafood for, to arouse their interest, guide consumption.

4 marketing. Essential to the success of the marketing strategy, market environment, consumer groups, the audience characteristics to seriously study the seafood, spend money on edge. Word of mouth marketing is one of most effective, assisted a variety of promotional activities, and strive to achieve maximum effect with the least money.

5 difference. Can understand the differences for the different strategies of seafood seafood for different customers. First do the variety difference, fish, shrimp, shellfish, crabs, algae five categories and their processed products Goods are available in all varieties., used to meet the needs of people with different tastes, then do grade difference, according to the different categories, different water quality, nutrition, such as origin, classification, low in price to meet consumer demand for different grades. Lower prices and the temptation to attract large number of lower income people, high-grade aquatic products are prepared for the

higher income consumer groups or giving a gift. In addition to achieve service differentiation, according to different customer needs, provide product processing, semi processed, such as door-to-door service.

海产品市场分析

中国是世界海产品生产和消费大国,拥有广阔的海产品市场。随着经济的不断发展,人民生活水平的不断提高,海产品的消费将迅速上升。但与此同时,消费者的需求正在发生着微妙变化:需求层次向个性化和多样化发展、越来越重视企业提供的服务质量,原有的以海产品批发、零售进入千家万户的单纯供货模式已不能够满足需要。为了迎合市场需求,全新的经营模式势在必行。

目前中国已成为全球最大的海产品生产国,海鲜食品年总产量为5100万吨,这代表着每年4.08%的稳定增长率。2007年前三季度全国海水产品产量1782.85万吨,比上年同期增长2.12%,其中海洋捕捞产品940.34万吨,比上年同期下降0.98%,海水养殖产品产量842.50万吨,比上年同期增长5.82%。海产业捕捞、生产以及加工集中在北方的沿海城市如大连、青岛以及南方的浙江省、福建省和广东省附近,省会在济南的山东省位居中国海鲜食品生产业的首位,其总产量为740万吨。

中国海产品的消费量正在随着国家富裕中等阶层的不断增长而增长,从1990年的人均11.5千克已经增加到了2006年的人均平均25.6千克。预计到2020年,这一数字会进一步提高40%,达到人均35.9千克。海产品的总体价格一直比较的稳定,今年上半年海产品价格同期相比上涨4.2%,远低于肉禽和蛋类产品的29.1%和26.2%。虽然最近几年,中国的海鲜产品加工经历了重大发展,但是海产品加

工业发展相对滞后的矛盾仍相当突出,加工、半加工产品仍无法满足市场需求。随着国内生活水平的不断提高,人们海产品提出了更高的要求,天然、营养、方便、美味、新鲜的海产品已逐渐成为时尚。

中国深厚的饮食文化,消费者普遍喜欢海产品,尤其是各种大众化的海产品,而猪肉、食用油价格的攀升使海产品成为了重要的替代性商品。消费者开始向理性化方向发展,对于海产品的要求已不仅仅局限于海产品的表面,更要求快速、卫生、便利、安全以及精致化、人性化的高品质服务。随着人们工作、生活压力的增大,消费者的空余可支配时间越来越少,在闲暇之余根本没有时间来购买海产品并进行加工,因此经过加工、半加工的海产品非常受青睐,消费者希望企业能通过多元化、专业化的经营形态并为其提供新鲜、营养、方便、美味的海产品。消费者对于品牌更易建立忠诚度。

1、品牌。绝大多数水产品实行的都是无品牌经营。所以,就目前水产生产经营企业的现状而言,品牌化是当务之急。建立品牌,可以提高客户的忠诚度,提高知名度,还可以进行整体的营销,对市场需求作出快速的反应。目前我国的海产品仍属于供大于求的产品,建立品牌可以使产品更加可靠,可以拥有完善的销售网络,也可以对行业更加了解和创造良好的合作关系。

2.优质。随着人们的生活水平的提高、健康意识的增强以及我国加入了WTO,海产品质量的要求越来越高,从而为优质海产品营销提供了广阔的空间。实行优质策略就是要保证海产品质量安全,让消费者放心,开发绿色食品,以优质带来优效。严格按照国际标准进行

海产品的生产、加工、销售,确保海产品质量安全,在市场上畅通无阻。

3.服务。市场的发展与成熟,使消费者对服务内容的要求越来越具体,对服务质量的要求越来越高,搞好服务,就是提高市场的竞争力。为顾客提供周到、细微、全面的服务,让其购买方便、携带方便、食用方便、卫生、健康。向消费者介绍海产品的种类(鱼虾贝蟹藻等)、主要营养成分(丰富的蛋白质和多种氨基酸、低脂肪、多种维生素等)、食用的好处(降血脂、降胆固醇、健脑等)以及食用的方法等,并为其提供新鲜、营养、方便、美味的海产品,以唤起他们的购买兴趣、引导消费。

4.营销。成功的营销策略必不可少,要认真研究海产品的市场环境、消费群体、受众等特点,把钱花在刀刃上。口碑营销是最为实效的一种方式,辅助各种促销活动,力争用最少的钱取得最大的效果。

5.差异化。海产品差异化策略可以理解为针对不同的顾客提供不同的海产品。首先做到品种差异化,鱼、虾、贝、蟹、藻五大类及其加工产品一应俱全,用来满足人们不同口味的需要,其次做到档次差异化,根据不同水产品的种类、质量、营养、产地等划分低、中、高价格满足消费者的不同档次需求。较低的价格吸引和诱惑大批中下层收入者,高档水产品是为了较高收入的消费群体或请客送礼等而准备的。再者做到服务差异化,针对不同客户的需求,提供产品的加工、半加工、送货上门等服务。

海鲜市场调查报告(多篇)

海鲜市场调查报告 将近期对广州海鲜品市场调查的一些情况简述如下: 一、广州海鲜品集散地 集散地原有两处:一为黄沙海鲜市场,二为老火车南站水产市场。今年年初老火车南站水产市场拆除,仅剩下黄沙市场。该市场规模较大,据说有将近600个档口。较大的档口也有150个左右。另在海鲜市场毗邻是广州市冷冻食品市场,一些冷冻海产品均在此处集散。 二、主要经营品种 花龙虾、青龙虾、澳龙虾、红龙虾、油龙虾、濑尿虾、琵琶虾、东星斑、泰星斑、老虎斑、老鼠斑、青斑、大连鲍鱼、福州鲍鱼、台湾鲍鱼、大闸蟹、老虎蟹、珍宝蟹、三文鱼、象拔蚌、苏眉、多宝鱼等。其中花龙、青龙、澳龙、东星斑、大连鲍、三文鱼在市场上是比较畅销的海鲜。 三、进货渠道 有以下几种: 1、直接在国外设点收购 2、从国外进一手货 3、在国内进货转手 4、走私入货 如果我们做成,那么国内海鲜批发商从我处进货,将是第二种进货方式。 四、出货渠道 有以下几种: 1、向上海、深圳、哈尔滨、西安等大城市转货 第1 页共25 页

2、向广州市各大酒家批货(各大酒家每天来车拉货) 3、少量零售 从几天的观察来看,货物大多是当天就发完,很少留存几日的。 五、进货批次与数量 一些大的档口几乎天天要进货,数量不限,一般几百至千斤。一般档口3-5天进一次货,数量不限。 六、进货价位(元/斤) 花龙0.5-1.5斤/176元;1.5-2.5斤/250元;2.5-3.5斤/280元 青龙0.4-0.8斤/160元 鲍鱼8头—95元/斤;10头—85元/斤;12头—75元/斤 七、出货价位 花龙1.5-2斤/285元;2-3斤/320元;3斤以上/350元 青龙0.4-0.6斤/240元;0.6-1斤/280元 鲍鱼8头—110元/斤;10头—100元/斤;12头—90元/斤 逢节假日以及冬季出货价位会涨一些,平时视行情有所波动。 八、市场交通 该市场是较为成熟的市场,在广州年份已久。因此交通十分便利,有多路公交车及地铁到达,自驾也很方便。 九、报关、进关 可在广州任何一个口岸进关。因印尼是东盟与中国的6+1贸易伙伴,所以可免征关税,但要交增值税(10-13%左右)。即每斤龙虾收增值税大致在15-18元左右。目前在市场上有一些越南虾,从路上的各非关处走私进来。一些大档口在关口没有寄养池,在通关(请继续关注好:)慢时寄养在池中。

海产品市场分析

海产品市场分析 时间:2011-09-28 15:23:00 来源:食品商务网 中国是世界海产品生产和消费大国,拥有广阔的海产品市场。随着经济的不断发展,人民生活水平的不断提高,海产品的消费将迅速上升。但与此同时,消费者的需求正在发生着微妙变化:需求层次向个性化和多样化发展、越来越重视企业提供的服务质量,原有的以海产品批发、零售进入千家万户的单纯供货模式已不能够满足需要。为了迎合市场需求,全新的经营模式势在必行。 (一)、背景分析 目前中国已成为全球最大的海产品生产国,海鲜食品年总产量为5100万吨,这代表着每年4.08%的稳定增长率。2007年前三季度全国海水产品产量1782.85万吨,比上年同期增长2.12%,其中海洋捕捞产品940.34万吨,比上年同期下降0.98%,海水养殖产品产量842.50万吨,比上年同期增长5.82%。海产业捕捞、生产以及加工集中在北方的沿海城市如大连、青岛以及南方的浙江省、福建省和广东省附近,省会在济南的山东省位居中国海鲜食品生产业的首位,其总产量为740万吨。 中国海产品的消费量正在随着国家富裕中等阶层的不断增长而增长,从1990年的人均11.5千克已经增加到了2006年的人均平均25.6千克。预计到2020年,这一数字会进一步提高40%,达到人均35.9千克。海产品的总体价格一直比较的稳定,今年上半年海产品价格同期相比上涨4.2%,远低于肉禽和蛋类产品的29.1%和26.2%。虽然最近几年,中国的海鲜产品加工经历了重大发展,但是海产品加工业发展相对滞后的矛盾仍相当突出,加工、半加工产品仍无法满足市场需求。随着国内生活水平的不断提高,人们海产品提出了更高的要求,天然、营养、方便、美味、新鲜的海产品已逐渐成为时尚。 (二)、消费特征分析 中国深厚的饮食文化,消费者普遍喜欢海产品,尤其是各种大众化的海产品,而猪肉、食用油价格的攀升使海产品成为了重要的替代性商品。消费者开始向理性化方向发展,对于海产品的要求已不仅仅局限于海产品的表面,更要求快速、卫生、便利、安全以及精致化、人性化的高品质服务。随着人们工作、生活压力的增大,消费者的空余可支配时间越来越少,

海鲜即食零食创业计划书

《》一 、营运模式 零售加盟合作形式。结合我们即食,方便食用的海鲜零食食品专卖店的特点,建议在市中心区,学校附近,居民区,网吧,电影院等其他市场人流较多的是地域选址;统一风格,统一产品包装;总部提供技术支持(包括培训人员)和产品(即食海鲜,海鲜干货)的配送。 二、产品和服务 1.产品和服务的描述 出售各种海鲜即食零食,海鲜干货等商品,并为客人提供良好的环境和优质的服务,让消费者在这里展现到一种新型行业的方便快捷,也具备着全球连锁店便利店的特点和优势。 这些业务和投资场所的业主的产业没有冲突,反而可以与投资场所业主的客源优势互补。 2.竞争比较 相对而言同行业对手还比较少,此行业正处于刚起步开发阶段。尽早的开发客源是首要阶段,再逐步的占领整个市场提高自身的知名度,成为此行业的龙头。 3.资源、技术 海鲜即食零食是要求食品质量保证和种类繁多的行业,也是一个对产品和服务要求严格的行业。要达到这些,对供货商的资源和产品质量有很高的要求。选择投资方则以加盟的反式,一方面获得了充分的资源、安全食品保证,也一方面避免了不少经营风险。 4.将来的产品、服务计划 随着本店的发展和周边环境的变化,产品和服务会不断的改进。包括更全面、更多元化的产品推出市面,更优质和人性化管理模式。

本店会不断自我增值,精益求精努力下,不断提高。 三、 市场分析 1.市场需求 (1)稳定的老客户资源 (2)成熟的居民小区 (3)购物娱乐场所 (4)如本区域各种学校购物广场较多,当中的学生和年轻情侣也是潜在的资源。 总的来说,此行业的消费者是比较充足的,只是欠缺有特色有品牌的号召力吸引这些消费人群,正好此行业出现会可以填补这一市场的空隙。 2.行业发展趋势 (1)海鲜消费市场发展迅速,已经成为沿海城市消费、生产的一大产业,市场前期培养已经结束。国内各种各样的海鲜产品都要设有大大少少的品牌公司和工厂,根据一项在12个内陆城市的调查,32%的城市居民都有食用海鲜食品。过去两三年内大量的海鲜不断流入内陆城市,已经深入内陆城市百姓人家。 (2)海鲜食品越来越受到内陆城市消费人群的青睐。单纯生猛海鲜、海鲜干货这些比较不方便食用的海产品远远满足不了年轻人群要求了。而新兴起的海鲜即食食品能更好的吸引年轻消费者敢于去尝试这份新鲜感,客观的去接受。 (3)饮食文化、家庭收入和食用海鲜食品有着密切关系的。海鲜食品作为餐桌上缺一不可的食品,已经成为饮食文化中不可缺少重要地位了,无论贫富都可以消费得起。 3.竞争分析

海鲜即食零食创业计划书

《海鲜即食零食创业计划书》 一、营运模式 零售加盟合作形式。结合我们即食,方便食用的海鲜零食食品专卖店的特点,建议在市中心区,学校附近,居民区,网吧,电影院等其他市场人流较多的是地域选址;统一风格统一风格,统一产品包装;总部提供技术支持(包括培训人员)和产品(即食海鲜,海鲜干货)的配送。 二、产品和服务 1.产品和服务的描述 出售各种海鲜即食零食,海鲜干货等商品,并为客人提供良好的环境和优质的服务,让消费者在这里展现到一种新型行业的方便快捷,也具备着全球连锁店便利店的特点和优势。 这些业务和投资场所的业主的产业没有冲突,反而可以与投资场所业主的客源优势互补。 2. 竞争比较 相对而言同行业对手还比较少,此行业正处于刚起步开发阶段。尽早的开发客源是首要阶段,再逐步的占领整个市场提高自身的知名度,成为此行业的龙头。 3.资源、技术 海鲜即食零食是要求食品质量保证和种类繁多的行业,也是一个对产品和服务要求严格的行业。要达到这些,对供货商的资源和产品质量有很高的要求。选择投资方则以加盟的反式,一方面获得了充分的资源、安全食品保证,也一方面避免了不少经营风险。 4. 将来的产品、服务计划 随着本店的发展和周边环境的变化,产品和服务会不断的改进。包括更全面、更多元化的产品推出市面,更优质和人性化管理模式。 本店会不断自我增值,精益求精努力下,不断提高。 三、市场分析 1. 市场需求 (1)稳定的老客户资源 (2)成熟的居民小区 (3)购物娱乐场所 (4)如本区域各种学校购物广场较多,当中的学生和年轻情侣也是潜在的资源。 总的来说,此行业的消费者是比较充足的,只是欠缺有特色有品牌的号召力吸引这些消费人群,正好此行业出现会可以填补这一市场的空隙。 2.行业发展趋势 (1)海鲜消费市场发展迅速,已经成为沿海城市消费、生产的一大产业,市场前期培养已经结束。国内各种各样的海鲜产品都要设有大大少少的品牌公司和工厂,根据一项在12个内陆城市的调查,32%的城市居民都有食用海鲜食品。过去两三年内大量的海鲜不断流入内陆城市,已经深入内陆城市百姓人家。 (2)海鲜食品越来越受到内陆城市消费人群的青睐。单纯生猛海鲜、海鲜干货这些比较不方便食用的海产品远远满足不了年轻人群要求了。而新兴起的海鲜即食食品能更好的吸引年轻消费者敢于去尝试这份新鲜感,客观的去接受。

海鲜产品的渠道

三、海产品分销渠道设计 (1)确定渠道的目标: 我公司的目标市场是无差异市场,所以该公司的目标消费者是所有人。渠道的目标,也就是为了企业总的战略所服务的,所以我们设计的渠道要符合公司的市场划分策略,及加大市场渗透能力,大面积地接触顾客,使顾客能够就近购买。 (2)制定渠道方案: 制定分销渠道方案需要对影响渠道选择的一些因素进行分析: 1、产品的特性: 鱼类等是变温动物,体温随所处水温的变化而变化。各种水产品都有 自己的适温范围,超出适温范围就容易死亡。氧气不足会使海鲜水产品在运输过程中无法正常呼吸,若严重缺氧,还会造成其窒息死亡,从而影响成活率。 2、市场因素: 由于我公司采取的是无差异市场划分,所以其市场容量大;市场区域范围大顾客比较分散;市场规模大发展趋势更大。 3、生产者因素: 生产者的实力和声誉、生产者的经营能力、生产 者愿意提供服务的多少、生产者对渠道控制程度的要求。 (3)选择渠道方案: 公司应该充分利用各级中间商,采取长而宽的分销渠道,最大的进行市场渗透。为了获得更多的市场份额抵制竞争对手的争夺,公司应该利用奖励中间

商的方法巩固其现有的分销渠道,然后适时地建立自己的渠道,开辟新的渠道,紧紧的抓住原有市场份额,不断抢占货得新的市场,才能打败竞争对手,立不败之地。选择方案适用一下标准: 1、经济性标准: 找到最大效益点。 2、控制性标准: 厂商对分销商能否进行有效控制。 3、适应性标准: 通路选择适应变化和环境。 (4)评估渠道方案: 1、xx满意评价: 有形资产、可信赖感、十分负责、保障安全、感情交流。 2、运行状态评价: 畅通性、覆盖率和流通力。 3、财务绩效评价: 销售分析、占有率分析、费用分析、盈利分析、资产管理效率分析。 4、渠道价值评价: 收益现值法和重置成本法。 四、分销渠道的具体设计 具体来说,我公司采用了以15种渠道,将海产品分销到每一个角落。

海鲜产品储存

海鲜产品的储存 在大中型超市中,都有海鲜产品的专柜售卖区。比如说永辉超市吧,大家都很熟悉吧,那里就有海产品的专卖区,但是我们并不清楚这些海产品到底是不是新鲜的,为什么每到晚上九点后,这些海产品要开始降价处理呢。 首先,我们先了解下海产品的背景,鲜产品从营养讲具有较高的使用价值,面对蔬菜等使用产品面临农药等的加入,人们更追求来自于大自然的绿色食品,这就为海鲜产品提供了广大的市场。商业企业要求最好的销售和利润的最大化,就要求有高效的供应链的保证,连锁商业因为其地域广大、利润微薄、所以对于供应链能力的要求大大超过了传统零售业。为了保证足够的货品销售,为了保证安全的库存量,为了保证资金和商品之间快速的转换,连锁企业纷纷建立有效的物流系统。 在我们所看到那些海产品,有干货和鲜货两类。干货大家都是比较清楚,所有干货全部都是从供应商那里送到的,如果没有将这些产品弄干送来,零售商会比较麻烦,他们还有去设置场地去晒干产品,并不是只有一种而是有很多种,管理起来也比较浪费时间,直接从供应商那里运送来,零售商也节省了财力、物力、人力。 分类仓库管理 ⑴货库管理:通常干货、罐头、米面等食品原料都采用干货库

贮藏。虽然这些原料的贮藏不需要冷藏,但也应保持相对的凉爽。干货库的温度应保持在18至21℃之间。对大部分原料来说,若能保持在10℃,其保藏质量效果更好。干货库的相对湿度应保持在50%至60%之间,谷物类原料则可低些,以防霉变。通风的好坏对干货库温湿度有很大影响。按照标准,干货库的空气每小时应交换4次。仓库内照明,一般以每平方米2至3瓦为宜;如有玻璃门窗,应尽量使用毛玻璃,以防止阳光的直接照射而降低原料质量。 干货库管理的具体做法: 1、干货库应安装在性能良好的温度计和湿度计,并定时检查其温、湿度,防止库内温度和湿度越过许可范围。 2、原料应整理分类,依次存放,保证每一种原料都有其固定位置,便于管理和使用。 3、原料应放置在货架上,保证原料至少离地面25厘米,离开墙壁10厘米,以便于空气流通和清扫,并随时保持货架和地面的干净,防止污染。 4、原料存放应远离自来水管道、热水管道和蒸气管道,以防受潮和湿热霉变。 5、入库原料需注明进货日期,以利于按照先进先出的原则进行发放,定期检查原料保质期,保证原料质量。 6、干货库应定期进行清扫、消毒,预防和杜绝虫害、鼠害。 7、所有有毒及易污染的物品,包括杀虫剂、去污剂、肥皂以及

海产品加工现状及发展分析调研报告

海产品加工现状及发展分析调研报告 摘要:南澳岛海洋资源丰富,海产品加工业发展前景广阔,大力发展海产品加工业有利于改善当地产业结构,促进经济的发展,海产品加工现状及发展分析调研报告。总结了调研组通过参观当地加工厂、采访的调研所得,并通过查阅了大量资料,对南澳海洋资源状况和海产品加工现状进行概括。文章分析了加工的食品安全问题,同时对当地发展海产品深加工进行了探讨,并提出了建议。 关键字食品安全海产品深加工 1.活动背景 “三鹿奶粉”事件再次把中国的食品安全问题推向风口浪尖。食品安全问题频频见诸于报端,这不禁使广大消费者心存疑虑,中国老百姓对于食品安全的信心急剧下降。食品安全问题首次提升到政府工作报告的高度。 活动概况 我们来到南澳岛调研当地的海产品加工现状。参观其加工流程,考察其加工过程是否卫生,是否符合规定的加工标准,一方面在学习过程中提高食品安全意识,另一方面探讨当地是否具备发展海产品深加工业的条件,并提出一些合理的建议。 3.调查情况与分析 3.1南澳海产品状况 南澳海域海洋生物资源,据我们从南澳县海洋与渔业局给我们参考资料《南澳县渔业资源调查与区划报告书》及《南澳县海洋与渔业

发展调研报告》中,可以看出南澳海区的生物种类打7000中,其中经济鱼类700多种,主要经济鱼类有: 中上层鱼类: 蓝园鲹(巴浪)、金色小沙丁鱼(姑鱼)、脂眼鲱(强鱼)、鲐鱼(花鲱)、颔园鲹(长腰巴浪)、竹筴鱼(阔目巴浪)、羽鳃鲐(白面)、扁舵鲣(水棍)、干金枪鱼(青甘)、鲔(阳棍),调查报告《海产品加工现状及发展分析调研报告》。 底层鱼类: 枪乌贼(鱿鱼)、带鱼、乔氏台雅鱼、金带细鲹(白身仔)、二长棘周、长蛇鲻、星斑裸颊周、大头狗母鱼、条为鲱鲤(红鱼)、黄带付鲱鲤(大红鱼)、短尾大目周、真周(赤鯮)、细鳞三梭鲈(厚鲈)、三线矶鲈、大头白姑鱼、高体若鲹、刺鲳(肉鲫) 岛上淡水鱼、虾、蟹、贝类 岛上已知淡水鱼类有: 青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲫鱼、福寿鱼、非洲鲫、梭鱼、乌鱼、胭脂鱼、鲴鱼、鲃鱼、麦穗鱼、攀鲈鱼、斗鱼、中华鳗鱼、日本鳗鲡、黄鳝、鲶鱼、胡子鲶 淡水虾、蟹、贝类有: 长臂虾、招虾、田螺、石螺、蜗牛、中华绒毛蟹、河蟹、日本沼蟹等类品种。 主要种植植物: 龙须草、海带、紫菜 3.2南澳海产品的加工现状

海鲜基础知识

出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。英文为seafoo d,海鲜多指海味。海鲜的定义基本上可以这样认为,只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。 1.鱼类 大黄鱼雅片鱼小嘴鱼多宝鱼海黑鱼先生鱼小姐鱼海鳝鱼海鲶鱼海鲁鱼海兔鱼老板鱼皮匠鱼石浆鱼 美国红象拔蚌活大鲍活小鲍活海参活海肠活甲鱼 2.鱼类 沙鱼大鸦片大海鳝大鲁子三文鱼小嘴鱼棒鱼老板鱼黄花鱼安康 鱼拔鱼加吉鱼海浮鱼八角鱼 沙丁鱼红头鱼大头鱼昌鱼尖头鱼刀鱼先生鱼面条鱼黑鱼扔巴鱼梭鱼鲮鲫鱼红刀鱼河刀鱼 杂拌鱼桂花鱼大头宝九兔鱼胖头鱼碟鱼头金枪鱼八带鱼岛子鱼同乐鱼八爪鱼乌鱼 3.虾类 龙虾龙虾仔基围虾皮虾青虾大海虾卢姑虾竹节虾桃花虾小河虾小红虾 4.贝类 夏夷贝红里罗红扇宝柽子王大海螺小海鲜韩国螺乌鲍螺鸟贝壳肚脐螺天鹅蛋芒果贝白云贝蝴蝶贝 百花贝小姐贝虎皮贝红贝龙眼贝玻璃贝毛鲜子麻蚬子海蛎壳赤 贝北极贝象拔榜海红毛海红小柽子笔杆柽小海鲜小人鲜马蹄贝黑牛眼文蛤带子赤子小海波螺香螺香波螺辣波螺尖波螺偏定螺海兔花螺 钢螺青口贝白蚬子海螺丝蜗牛螺鲜紫菜龙须菜鹿脚菜海嘛线海带片海木耳海带扣 5.肉类 鸟贝肉大蛤肉蛎肉鲜贝丁扇贝肉沙鲜肉黄鳝肉海肠毛蚬肉尤鱼须鲜鱼杂鲜鱼肚青鱼子刀鱼子沙鱼脑 蛰头蛰皮鲜海蛰沙鱼肚先生鱼肉柽子嘴功夫菜 6.冰鲜类

水发参虾仁海狗鞭鱼筋鱼肠鱼白鱼肚沙鱼皮凌鱼皮沙鱼喉蚕蛹 雄蚕鹅蟹黄红鱼子焖子 食前处理 吃前一定要洗净,去净鳞、腮及内脏,无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分,因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。 贝类 煮食前,应用清水将外壳洗擦干净,并浸养在清水中7-8小时,这样,贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。 虾蟹 清洗并挑去虾线等脏物,或用盐渍法,即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒,食前用清水浸泡清洗后烹制。 鲜海蜇 新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,需用食盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净,用醋浸15分钟,然后热水焯。 干货 海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物,食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。 最佳做法 高温加热 细菌大都很怕加热,所以烹制海鲜,一般用急火馏炒几分钟即可安全,螃蟹、贝类等有硬壳的,则必须加热彻底,一般需煮、蒸30分钟才可食。 与醋、蒜同食,食后饮用姜茶 生蒜、食醋本身有着很好的杀菌作用,对于海产品中的一些残留的有害细菌也起到了一定杀除作用。海产品性味寒凉,姜茶性热,食用海产品后可中和寒性,提高肠道免疫力,有效预防食用后的不适! 建议:食用海鲜10分钟内,冲饮姜茶一杯。

国内海产品加工产业状况

国内海产品加工产业状况 一、捕捞 由于长期受过度捕捞以及环境污染等影响,我国近海的海产品资源逐年减少。尽管我国已经出台了多项法律法规,设置禁渔期,去难以使近海的水产资源恢复到原有的水平。也正因为近海的水产资源逐渐减少,国内水产原料市场已经成供小于求的状态,许多海产品加工企业也逐渐把目光转向国外的捕捞公司,与此同时,我国沿海地区的水产养殖业也迅速发展起来,这使得国内捕捞行业处于十分不利的的境地。 二、加工 海产品加工过程大体分为:解冻→切片→整形→入库冷藏→销售5个环节,其中最重要的就是切片、整形两个环节。由于饮食文化习惯不同以及为了保护本国的海产品深加工产业,欧美国家对一般对我国海产品加工成品的需求量远不及半成品的需求量大。这也促使国内许多大型加工企业着重生产针对欧美国家的海产品加工半成品。而此时的海产品加工行业也面临着许多问题。 1.劳动力短缺 为了保持产品的新鲜度,其加工环境必须是低温环境,长期处于低温环境中会极大地影响工作人员的身体健康,恶劣的工作环境让许多人特别是青壮年望而却步。加工企业不得不提高工资待遇来招到足够数量的员工,但这也使产品的成本提高。更为不幸的是,这也造成了我国海产品加工行业最大的优势——低劳动成本优势正慢慢的失去。 2.技术落后 和国内其他大部分产业一样,我国的海产品加工行业也面临着“粗放生产,低技术含量”的尴尬局面。而国外同类企业用机器便可在短时间内加工大量产品,而我国加工企业要生产同量产品却要付出更多代价需要更多的劳动力,这也是造成劳动力短缺问题的重要因素之一。 3.利润问题 经过多年的交易往来,国外的许多海产品收购企业一对我国海产品加工模式、流程等,甚至是成本方面已十分了解。因此他们在交易的时候往往把价格压

百种海味干货资料大全(完整篇)

干海产 元贝 元贝也称干贝或称江瑶柱。中国、日本及越南等国都有出产。系用海洋中的斧足纲、扇贝科和江瑶科动物的肉柱(闭壳肌)加工干制而成。 选购元贝以色泽金黄,味道鲜甜、干爽,元贝身少盐霜,入口无渣为佳。色泽老黄至深暗、颗粒不完整的为劣货。 日本元贝一般体型较大,分宗谷贝及清森贝,前者味香而浓,清森贝则味淡色浅,质松易见裂痕。日本元贝的商品规格分为极大(LLL)、较大(LL)、大(L)、中(M)、小(S)、较小(SA)、极小(SAS)七种。 中国元贝以青岛贝为代表,颗粒极细,安南贝体积更小。两者主要都用来煲粥,但青岛贝较安南贝味道香浓,自用或做汤效果都不错。 蚝豉 逢年过节,蚝豉深受欢迎,盖其谐音“好市”,倘配以发菜,便是一道极好意头的“发财好市”了。 蚝豉有生晒蚝豉、干蚝及半干湿爽蚝三种。 生晒蚝豉一向以沙井蚝最驰名,初冬季节肥美,饱满肉滑。做法选肥厚鲜蚝,用竹枝穿过,以干燥低温生晒蚝身约八成干。其中一级大只的特称金蚝。以姜葱、白酒、生抽王(质素好的淡色酱油)加少

许蚝油焖或油爆,或以姜汁酒加调味在饭面焗,均香味四溢。 干蚝以来自日本南韩等地为多,日本来货充足,价钱稳定,入馔前要预先浸软数小时,焖斋菜或煲汤均宜。南韩干蚝身圆,个头不及日本货色,色泽略呈深绿色,内行人称“珠蚝”,腥味较重,价钱较为便宜,适合煲汤或煲粥。 说到半干湿爽蚝,沙井等地也有出产,做法是把肉从壳中取出,入大开水中煮适量时间,再浸冷水,待蚝身凉后再以干燥冷风抽湿吹爽至五六成干,然后一箩箩包装,运来香港销售。这类爽蚝最受欢迎,盖处理容易省时,蚝身饱满美观,易使食客满意。 蚝豉要放入冻房才不易坏,假如处理不善,容易发霉,色泽暗哑。 选择蚝豉也有学问,以蚝身肥、鲜明及干爽为佳。要避免选“旧货”,此类蚝豉呈深咖啡色,粉重(多),易爆开,入口无嚼头,松散,如嚼饼般,甚至有糠味,只宜做汤料之用。 蚝豉在北方人或古代均称为牡蛎肉,中医称其味甘性温,宋代苏颂著《图经草本》,谓其“炙食甚美,令人肌肤细,美颜色。”现代营养学家发现,蚝肉含锌元素特多,而精液之生成必须要有足够的锌才可以,此外发育期间的青少年如缺乏锌元素,会发育不全和皮肤粗糙,故现代人谓蚝豉有壮阳及美容效果亦有一定道理。 鲍片 鲍片不是把鲍鱼切片,而是以一些螺的螺头切片而成。 在1975年,香港市面有很多智利鲍鱼螺,当时社会整体消费力

海鲜市场调查报告

海鲜市场调查报告(精选多篇) 第一篇:广州海鲜品市场调查 将近期对广州海鲜品市场调查的一些情况简述如下: 一、广州海鲜品集散地 集散地原有两处:一为黄沙海鲜市场,二为老火车南站水产 市场。今年年初老火车南站水产市场拆除,仅剩下黄沙市场。该市场规模较大,据说有将近0 个档口。较大的档口也有0 个左右。 另在海鲜市场毗邻是广州市冷冻食品市场,一些冷冻海产品均在此处集散。 二、主要经营品种 花龙虾、青龙虾、澳龙虾、红龙虾、油龙虾、濑尿虾、琵琶虾、东星斑、泰星斑、老虎斑、老鼠斑、青斑、大连鲍鱼、福州鲍鱼、台湾鲍鱼、大闸蟹、老虎蟹、珍宝蟹、三文鱼、象拔蚌、 苏眉、多宝鱼等。其中花龙、青龙、澳龙、东星斑、大连鲍、三文鱼在市场上是比较畅销的海鲜。 三、进货渠道 有以下几种:

1、直接在国外设点收购 2、从国外进一手货 3、在国内进货转手 4、走私入货 如果我们做成,那么国内海鲜批发商从我处进货,将是第二种进货方式。 四、出货渠道 有以下几种: 1、向上海、深圳、哈尔滨、西安等大城市转货 2、向广州市各大酒家批货(各大酒家每天来车拉货) 3、少量零售 从几天的观察来看,货物大多是当天就发完,很少留存几日的。 五、进货批次与数量 一些大的档口几乎天天要进货,数量不限,一般几百至千斤。一般档口3-5天进一次货,数量不限。

六、进货价位(元/斤) 花龙0.5-1.5 斤/6 元;1.5-2.5 斤/0 元;2.5-3.5 斤/0 元 青龙0.4-0.8 斤/0 元 鲍鱼8 头—元/斤;头—元/斤;头—元/斤 七、出货价位 花龙1.5-2 斤/5 元;2-3 斤/0 元;3 斤以上/0 元 青龙0.4-0.6 斤/0 元;0.6-1 斤/0 元 鲍鱼8 头—0 元/斤;头—0 元/斤;头—元/斤 逢节假日以及冬季出货价位会涨一些,平时视行情有所波动。 八、市场 该市场是较为成熟的市场,在广州年份已久。因此交通十分便利,有多路公交车及地铁到达,自驾也很方便。 九、报关、进关 可在广州任何一个口岸进关。因印尼是东盟与中国的6+1 贸易伙伴,所以可免征关税,但要交增值税(-%左右)。即每斤龙

海产品品牌营销

海产品品牌营销

海产品市场分析 中国是世界海产品生产和消费大国,拥有 民生活水平的不断提高,海产品的消费将迅速上升。但与此同时,消费者的需求正在发生着微妙变化:需求层次向个性化和多样化发展、越来越重视企业提供的服务质量,原有的以海产品批发、零售进入千家万户的单纯供货模式已不能够满足需要。为了迎合市场需求,全新的经营模式势在必行。 (一)、背景分析 目前中国已成为全球最大的海产品生产,海鲜食品年总产量为5100万吨,这代表着每年4.08%的稳定增长率。2007年前三季度全国海水产品产量1782.85万吨,比上年同期增长2.12%,其中海洋捕捞产品940.34万吨,比上年同期下降0.98%,海水养殖产品产量842.50万吨,比上年同期增长5.82%。海产业捕捞、生产以及加工集中在北方的沿海城市如大连、青岛以及南方的浙江省、福建省和广东省附近,省会在济南的山东省位居中国海鲜食品生产业的首位,其总产量

为740万吨。 中国海产品的消费量正在随着国家富裕中等阶层的不断增长而增长,从1990年的人均11.5千克已经增加到了2006年的人均平均25.6千克。预计到2020年,这一数字会进一步提高40%,达到人均35.9千克。海产品的总体价格一直比较的稳定,今年上半年海产品价格同期相比上涨 4.2%,远低于肉禽和蛋类产品的29.1%和26.2%。虽然最近几年,中国的海鲜产品加工经历了重大发展,但是海产品加工业发展相对滞后的矛盾仍相当突出,加工、半加工产品仍无法满足市场需求。随着国内生活水平的不断提高,人们海产品提出了更高的要求,天然、营养、方便、美味、新鲜的海产品已逐渐成为时尚。 (二)、消费特征分析 中国深厚的饮食文化,消费者普遍喜欢海 产品,尤其是各种大众化的海产品,而猪肉、食用油价格的攀升使海产品成为了重要的替代性商品。消费者开始向理性化方向发展,对于海产品的要求已不仅仅局限于海产品的表面,更要求快速、卫生、便利、安全以及精致化、人性化的高

海产品市场发展特点分析报告

深圳中企智业投资咨询有限公司

海产品市场发展特点分析 (最新版报告请登陆我司官方网站联系) 公司网址: https://www.wendangku.net/doc/549708643.html, 1

目录 海产品市场发展特点分析 (4) 第一节海产品市场周期性、季节性等特点 (4) 第二节海产品市场壁垒 (4) 一、海产品市场进入壁垒 (4) 二、海产品市场成长壁垒 (5) 三、海产品市场壁垒预测 (6) 第三节海产品市场发展SWOT分析 (7) 一、海产品市场发展优势分析 (7) 1、原材料优势 (7) 2、生产优势 (8) 3、运输优势 (8) 4、销售优势 (8) 5、科研团队建设 (8) 6、管理团队建设 (8) 7、技术员工培养 (9) 二、海产品市场发展劣势分析 (9) 2、海产品行业组织力量薄弱 (9) 3、品牌营销面临多重风险 (9) 三、海产品市场机遇分析 (10) 四、海产品市场威胁分析 (10) 第四节海产品市场竞争程度分析 (10) 一、市场集中度分析 (10) 二、市场竞争类型分析 (11) 三、重点企业竞争策略分析 (12) 2

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海产品市场发展特点分析 第一节海产品市场周期性、季节性等特点 海产品作为餐饮类的行业,不存在明显的周期性。 海产品具有自然属性和经济属性的双重属性,每个季节都有自己特有的海产品,比如夏天的小龙虾、秋天的螃蟹,海产品具有比较明显的季节性。 第二节海产品市场壁垒 一、海产品市场进入壁垒 行业的进入壁垒是指该行业的新企业,或属该行业产品要进入该行业时,所受到的障碍和阻力。如果进入壁垒高,原有企业激烈反应,潜在的加入者难以进入该行业。其进入壁垒有以下几个方面: 1、规模经济。指原生产企业生产单位产品的成本随着生产规模的增加而降低。行业新加入者必须以大的生产规模进入,并冒着现有企业强烈反击的风险;或者以小的规模进入,但要长期忍受产品成本高的劣势,否则,便无法进入。 2、产品差异障碍。原有企业所具有的产品商标信誉和用户的忠诚性,新加入者要用很大的代价树立自己的信誉和克服现有用户对原有产品的忠诚。 3、资金需求。加入者要在持有大量资金,冒很大的风险的情况下才能进入。 4、转换成本。指购买者将购买一个供应商的产品转到购买另一个供应商的产品所支付的一次性成本。包括重新培训业务人员,增加新设备等。新加入者必须为购买商在成本或服务上做出重大的改进,以便购买者可以接受,否则,会给客户带来极大的不便。 5、销售渠道。一个企业的正常销售渠道,已经为原有企业服务,新加入者必须通过广告合作、广告津贴等来说服这些销售渠道接受他的产品,这样就会减少新加入者的利润。 6、与规模经济无关的成本优势。原有企业常常还具有与独立于规模经济以外的成本优势,新加入者无论取得什么样的经济规模,都不可能与之相比。它们 4

海鲜配送策划案

株洲黄记生鲜配送中心 ——海鲜配送作业策划案 班级:铁路物流141 组号:第六小组 组员:09杨盼16颜艳琴 20何敏31易彦云34闫彬

前言 一、公司简介 公司名称:株洲黄记生鲜配送中心 本公司专业从事海产品批发采购贸易,及打包,代理发货等系列服务。目前服务于长株潭地区多家高档海鲜酒酒店和海鲜经销商铺,货源稳定,价格公道。主要优势品种为各种高档斑类,进口鲍鱼,龙虾,蟹,象拔蚌等鲜活海产品。 二、海鲜特性 海鲜具有低胆固醇、低脂肪和低钠的特点,是营养丰富的菜肴。淡水鱼生活在湖泊和河流中,海鱼生活在海洋或海湾中。贝类指被硬壳包裹着的水生动物。 三、储藏要求 (一)对入库水产原料和水产品的要求凡是进入冷库保藏的水产品原料和水产食品必须新鲜良好,体型完整,清洁卫生,符合食品卫生要求,经过检验合格者才可入库。水产品在进入冷藏库前都必须经过冷加工处理,并符合有关规定的要求。首先是水产品的整理加工.水产品原料在进入加工厂时经过检验合格,符合食品卫生标准后立即送往整理车间,进行水产品再冷却、冻结前的整理加工,包括水洗、分选、分割(含采肉)、成型、称盘、装盘、包装等工序。在整理车间里水产品不要堆压,不能受太阳光直接照射。整理操作时,应按品种、规格、等级严格进行分选,精心清洗、整理,做到摆盘平整,称量准确。拣出的有毒鱼必须单独存放,妥善处理,整理操作应符合ZBB 53C03《理鱼操作技术规程》的要求,分割操作应在加,工车间内进行。车间的门、窗应有防蝇装置(如风幕、深色过道、防蝇丝网等),车间设施要符合相应的食品卫生要求。车间内应采取空调措施,根据产品要求调节室温.未能及时整理加工的水产品,应加冰保鲜于冷却间暂存,时间一般不超过24h。冷却和冻结水产品的包装必须符合保鲜和食品卫生的要求,包装标识应符合GB7718《食品标签通用标准》的规定。其次是冷却和冻结加工。经整理加工后的水产品应立即进行冷却和冻结.冷却是利用碎冰或冷风迅速将水产品品温降到0℃左右;冻结操作应符合ZBB53004《水产品冻结

海产品市场调研报告

海产品市场调研报告 海产品指海洋的产品。范围非常的广泛。大多数指的是海生动物,海生植物。海藻类,发菜、紫菜、海带;虾类,龙虾龙虾仔基围虾。大家不妨来看看推送的海产品市场调研报告,希望给大家带来帮助! 摘要:南澳岛海洋资源丰富,海产品加工业发展前景广阔,大力发展海产品加工业有利于改善当地产业结构,促进经济的发展。本文总结了调研组通过参观当地加工厂、采访的调研所得,并通过查阅了大量资料,对南澳海洋资源状况和海产品加工现状进行概括。文章分析了加工的食品安全问题,同时对当地发展海产品深加工进行了探讨,并提出了建议。 关键字食品安全海产品深加工 1.活动背景 “三鹿奶粉”事件再次把中国的食品安全问题推向风口浪尖。食品安全问题频频见诸于报端,这不禁使广大消费者心存疑虑,中国老百姓对于食品安全的信心急剧下降。食品安全问题首次提升到xx 工作报告的高度。 2.活动概况 我们来到南澳岛调研当地的海产品加工现状。参观其加工流程,考察其加工过程是否卫生,是否符合规定的加工标准,一方面在学习过程中提高食品安全意识,另一方面探讨当地是否具备发展海产品深加工业的条件,并提出一些合理的建议。

3.调查情况与分析 3.1南澳海产品状况 南澳海域海洋生物资源,据我们从南澳县海洋与渔业局给我们参考资料《南澳县渔业资源调查与区划报告书》及《南澳县海洋与渔业发展调研报告》中,可以看出南澳海区的生物种类打7000中,其中经济鱼类700多种,主要经济鱼类有: 中上层鱼类:蓝园鲹(巴浪)、金色小沙丁鱼(姑鱼)、脂眼鲱(强鱼)、鲐鱼(花鲱)、颔园鲹(长腰巴浪)、竹筴鱼(阔目巴浪)、羽鳃鲐(白面)、扁舵鲣(水棍)、干金枪鱼(青甘)、鲔(阳棍)。 底层鱼类:枪乌贼(鱿鱼)、带鱼、乔氏台雅鱼、金带细鲹(白身仔)、二长棘周、长蛇鲻、星斑裸颊周、大头狗母鱼、条为鲱鲤(红鱼)、黄带付鲱鲤(大红鱼)、短尾大目周、真周(赤鯮)、细鳞三梭鲈(厚鲈)、三线矶鲈、大头白姑鱼、高体若鲹、刺鲳(肉鲫)岛上淡水鱼、虾、蟹、贝类 岛上已知淡水鱼类有:青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲫鱼、福寿鱼、非洲鲫、梭鱼、乌鱼、胭脂鱼、鲴鱼、鲃鱼、麦穗鱼、攀鲈鱼、斗鱼、中华鳗鱼、日本鳗鲡、黄鳝、鲶鱼、胡子鲶淡水虾、蟹、贝类有:长臂虾、招虾、田螺、石螺、蜗牛、中华绒毛蟹、河蟹、日本沼蟹等类品种。 主要种植植物:龙须草、海带、紫菜 3.2南澳海产品的加工现状

海吉星农贸市场分析

海吉星农贸市场运营分析 一、海吉星农贸市场概况 海吉星公司是深圳农产品有限责任公司全资子公司,全国所有冠以海吉星品牌的市场全部属于该公司企业经营——海吉星计划。 海吉星农批市场特点在诸多方面彰显了现代化的建设管理理念。以平湖海吉星物流园为例: ●建筑设计上规划超前:物流高效,场内12个入口11个出口。 ●一体化的管理信息系统:电子结算交易系统、物业管理系统、 客服管理系统等,使信息管理覆盖到经营者每一环节。 ●电子化交易结算方式:对每一笔交易记录备案,有效监控农产 品价格指数变化,为经营户、种植户等提供产品信息指导,更 重要可实现食品安全追溯和管控。 ●专业的食品安全管理体系:通过第三方实验室建设、公共服务 平台及常规监管三方面建立质量管理控制模式。 ●RFID物联网工程:通过信息化技术、物联网技术及二维码识别 技术,结合蔬菜流通现状,将芯片嵌入周转筐,记录农产品从

种植到餐桌全过程,以物联网追溯系统配合质量管控体系,确 保农产品质量安全。 二、经营模式解读 (一)盈利模式:“租金制”向“佣金+租金”模式转变,充分体现市场的渠道价值,促使公司加强市场管理和配套服务,让公司及商户获得双赢,打造农产品的“交易所”。 1、传统农产品批发市场通常仅以“租金制”为盈利模式,农产品通过采用“佣金+租金”模式使其能获得市场交易规模增长带来的收益,即,根据不同产品交易量收取一定比例的佣金,使公司既能有固定收益(席位费、档位费,进场费)、有未来风险分成(交易费),又能稳定了长期收入,又衍生了充沛的现金流。 2、佣金种类多,单项金额小,具有较大的隐蔽性:公司所收取的佣金种类繁多,包括一级批发商的进场费、二级批发商的交易佣金等,公司从交易双方每一笔交易中都会收取佣金。农产品批发市场的佣金率仅为交易额的不到1%,而国际上普遍佣金率在3%,对于很多商户而言并不是非常敏感,交易的便利性以及是否有足够的对手进行交易成为商户选择的优先条件,这使得成熟市场往往具有很强的先发优势。 (二)创新商业模式——“会员制” 在公司的佣金制交易所模式正在被广大机构和竞争对手学习时,公司又提出“会员制”。2011 年度,会员制模式率先在深圳海吉星国际农产品物流园推行并取得了良好的经济和社会效益。 (三)物流配送中心(园)提升“交易所”价值

海鲜产品的渠道精编版

海鲜产品的渠道 公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]

三、海产品分销渠道设计 (1)确定渠道的目标: 我公司的目标市场是无差异市场,所以该公司的目标消费者是所有人。渠道的目标,也就是为了企业总的战略所服务的,所以我们设计的渠道要符合公司的市场划分策略,及加大市场渗透能力,大面积地接触顾客,使顾客能够就近购买。 (2)制定渠道方案: 制定分销渠道方案需要对影响渠道选择的一些因素进行分析: 1、产品的特性:鱼类等是变温动物,体温随所处水温的变化而变化。各种水产品都有 自己的适温范围,超出适温范围就容易死亡。氧气不足会使海鲜水产品在运输过程中无法正常呼吸,若严重缺氧,还会造成其窒息死亡,从而影响成活率。 ? 2、市场因素:由于我公司采取的是无差异市场划分,所以其市场容量大;市场区域范围大顾客比较分散;市场规模大发展趋势更大。 3、生产者因素:生产者的实力和声誉、生产者的经营能力、生产 者愿意提供服务的多少、生产者对渠道控制程度的要求。 (3)选择渠道方案: 公司应该充分利用各级中间商,采取长而宽的分销渠道,最大的进行市场渗透。为了获得更多的市场份额抵制竞争对手的争夺,公司应该利用奖励中间商的方法巩固其现有的分销渠道,然后适时地建立自己的渠道,开辟新的渠道,紧紧的抓住原有市场份额,不断抢占货得新的市场,才能打败竞争对手,立不败之地。选择方案适用一下标准: 1、经济性标准:找到最大效益点。 2、控制性标准:厂商对分销商能否进行有效控制。 3、适应性标准:通路选择适应变化和环境。 (4)评估渠道方案: 1、顾客满意评价:有形资产、可信赖感、十分负责、保障安全、感情交流。 2、运行状态评价:畅通性、覆盖率和流通力。 3、财务绩效评价:销售分析、占有率分析、费用分析、盈利分析、资产管理效率分析。 4、渠道价值评价:收益现值法和重置成本法。 四、分销渠道的具体设计

海产品市场分析

Seafood market analysis China is a big country of production and consumption of seafood seafood, have wide market. With the development of economy, people's living standards continue to improve, seafood consumption will rise rapidly. But at the same time, consumer demand is undergoing subtle changes: hierarchy of needs to personalized and diversified development, more and more attention to enterprises to provide quality of service, the original to the seafood wholesale, retail enter thousands of households only supply mode has not been able to meet the needs of. In order to meet the market demand, be imperative new business mode. At present Chinese has become the world's largest seafood in the seafood production, annual output of 51000000 tons, stable growth rate which represents 4.08% per year. The first three quarters of 2007, the national sea products output of 17828500 tons, up 2.12% over the same period, the marine fishing products 9403400 tons, down 0.98% over the previous year, marine aquaculture products was 8425000 tons, up 5.82% over the previous year. Sea fishing production and processing industry, concentrated in the north coastal city such as Dalian, Qingdao and southern Zhejiang Province, Fujian province and Guangdong Province, near the capital, China seafood industry ranked first in Ji'nan of Shandong Province, the total output of 7400000 tons. China seafood consumption is increasing with the growing rich middle class and, from 1990 11.5 kg per person has increased to an average of 25.6 kg per capita in 2006. Estimated that by 2020, this figure will increase 40%, 35.9 kg per capita. The overall price of seafood has been relatively stable, the first half of this year compared with the same period of seafood prices rose 4.2%, far below the poultry and egg products 29.1% and 26.2%. Although in recent years, experienced a significant development Chinese seafood products processing, but the contradiction of marine product processing industry development relative lag is still quite prominent, processed, semi processed products are still unable to meet market demand. With the continuous improvement of living standards, people put forward higher requirements to seafood, natural, nutrition, convenient, delicious, fresh seafood has gradually become the fashion. China profound diet culture, consumers generally like seafood, especially popular seafood, pork, edible oil prices climbed to seafood has become an important alternative goods. Consumers began to develop rational orientation, surface for seafood requirements is not limited to seafood, more fast, health, convenience, safety and refined, the humanization of high-quality service. With the increase of people's work, life stress, consumers free disposable time is less and less, in the spare no time to buy seafood and processing, thus processed, semi processed seafood is very popular, consumers want the enterprise can through diversification,

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