《营养与膳食》第三版课后思考与练习

第一章思考与练习

一、A1型题

1.味觉减退或有异食症可能是由于缺乏

A.钙 B.铁 C.锌 D.硒 E.碘

2.我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的

A.45%以下

B.45%-54%

C.55%-65%

D.65%-79%

E.80%以上

3.微量元素是指

A.人体需要量很少的元素

B.自然界含量很少的元素

C.人体吸收率很低的元素

D.人体利用率很低的元素

E.人体难以吸收的元素

4.米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是

A.硫铵素

B.维生素B

2

C.烟酸

D.维生素C

E.蛋白质

5.下列不利于钙吸收的因素是

A.维生素D

B.乳糖

C.氨基酸

D.充足的蛋白质

E.脂肪酸

二、A2型题

1.某山区居民终年食用玉米,皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎病人较多,痴发病率远高于其他地区。从营养角度分析,该地饮食可能缺乏

A.维生素A

B.维生素B

1 C.维生素B

2

D.维生素PP

E.维生素

2.某在校男生,15岁,2年来身高增长迅速,最近出现视物不清且逐渐加重,全身皮肤干燥并脱屑。该生需高度怀疑缺乏

A.钙

B.维生素A

C.维生素B

2

D.维生素PP

E.维生素C

3.AI是下列哪个概念的英文缩写

A.推荐摄入量

B.适宜摄入量

C.参考摄入量

D.可耐受最高摄入量

E.最高允许限量

4.某山区居民常年以玉米为主食,此地区的居民易发生

A.脂溢性皮炎

B.癞皮病

C.脚气病

D.佝偻病

E.白内障

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