关于中学食堂托管方案策划书

关于中学食堂托管方案策划书

尊敬的学校领导，为了对学校食堂加强管理，进一步改善师生就餐的实际情况，本公司结合对贵学校的实际情况及学校的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：

一、食堂托管经营方案

（一）基本情况

通过同贵学校的初步接触协商，本公司有以下托管合作意向：

本人愿托管经营贵学校食堂：

合作期限为年，合同期满后同等条件优先继续合作；

具体工作安排如下：

1.厨房设备、等固定资产投资

根据学校的实际情况我公司投资设备如下：

双门蒸饭柜二台

双头双尾电磁炒炉三台

单头电磁大炒炉一台

调料拼台四台

单头矮子炉三头

双通道工作台两台

保温移动汤饭桶 8台

双层工作台 10台

平台雪柜 4台四门冷柜 2台

展示保鲜柜 2台

四层菜架 20台

两层配菜架 2台

双星盆池 10台

保洁柜 3台

消毒柜 2台

挂墙单星洗手池 2台

土豆去皮机 1台

肉类绞切两用机 1台切菜机 1台

切片切丝机 1台

绞肉机 1台

豆浆机 1台

双门发酵箱 1台

和面机 1台

多功能搅拌机 1台

电饼铛 2台

烫粉炉 2台

不锈钢地架 15台

收残工作台 3台

收碗车 4台

空调 1台

油烟净化器

不锈钢烟管

抽油烟机风柜

风柜启动缺相保护器

不锈钢滤网

净化器支架

不锈钢油烟网罩

2.食堂的管理与支持

3.卫生、服务、菜品质量的把关

4.承担水、电、煤气费用

（二）本人愿承担管理

1. 严格履行托管合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理

2.优质食材的采购配送及严格验收

3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐

4.准时、保质、保量的开餐

5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理

6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议

7.消防事故及工业安全的预防工作

8.其他有待双方协商之相关事宜

根据学校和当地特色伙食标准菜谱安排如下:

早餐：各种粥类、豆浆、稀饭等；

面食类馒头、花卷、包子等

中餐、晚餐

1.大荤鱼、肉

2.小荤肉炒或蛋炒

3.素菜青菜素炒

4.汤

二、食品卫生管理制度

（一）人员个人卫生

1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化妆和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再

回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。

（二）食品采购

1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特殊是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好具体记录。经查验不合格

的食品，通知供货商做退货处臵。

6、每一批次的进货情况具体记录进货台帐，账目保管期限为二年。

（三）食品储存

1、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品。

2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。

3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

二、食品安全管理制度

4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位臵表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

5、食品出库要详细记录商品流向。批发销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。

6、天天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。

7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。

8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

（一）食品运输

1、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。

2、在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与空中接触。

3、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在空中或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

（二）食品销售

1、每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

2、对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。

3、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。

4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。

6、批发销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期

限为二年。

（三）不合格食品退市

1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。

2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。

3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处臵消费者退货事宜。

4、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处臵并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。

5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。

6、不合格食品的处臵。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处臵。

7、政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处臵流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。

8、不合格食品退换货、下架封存、召回等处臵资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。

（四）物质防疫制度

食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是为了最大限度减少食源性感染病的发生，主要有以下控制措施：

1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并相对固定食品采购场所，不经常更换供应商。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员根据“动物性食品的检验标准”进行严格的再次检验。

2、采购新鲜洁净的食品原料。

3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。

4、不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。

5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。

6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清楚，做到分开使用。

7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。

8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。

9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三洗四烫五炒。

10、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟。

11、不加工冷荤凉菜。

12、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。

13、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。

14、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。

15、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

16、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。

17、食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染。

18、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。

19、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

20、热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用20分钟以上，干热消毒120℃作用20-25分钟，煮沸消毒25分钟以上。

21、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

三、食品加工卫生制度

1、食材粗加工

（1）认真挑选，去尽黄叶和杂物。

（2）瓜果去皮彻底，芽眼挑尽。

2016食堂员工保证书

2016食堂员工保证书 食堂员工保证书 职工食堂安全生产承诺书 为了保障职工健康地工作、生活，切实做到服务职工，进一步落实关于加强食堂饮食与卫生安全的要求，建立健全职工食品卫生安全和有关规章制度，本着服务职工，安全第一的原则，特作以下承诺，确保职工食堂、食品卫生安全。 一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。职工食堂食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。 二、进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量，且保证在运输、储藏方面无污染。 三、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。 四、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。 五、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。 六、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 七、认真冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、 容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 八、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。 九、要定期对食堂定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。 十、公司相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证职工就餐。 本承诺书一式二份，一份存档，一份交给承诺人留存。 本承诺书一式二份，一份存档，一份交给承诺人留存。 承诺人：职务所属部门：部门负责人（签字）： 年月日 学校食堂食品安全承诺书 为进一步做好学校食品安全管理工作，维护在校师生食品安全，预防食物中毒及食源性疾病的发生，本学校特做如下承诺： 一、我单位持有《餐饮服务许可证》，不擅自改变加工流程。 二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，对我校食堂的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。 三、做好营养餐的食品安全工作，加强营养餐的采购验收登记、使用、留样环节的管理，承担因营养餐管理不当所造成的食品安全事故的责任。 四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识培训。所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。 五、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。 六、建立食品进货查验和索证索票购进记录登记制度，不购进、不使用、不经营腐-败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不符合

食堂承包计划书.

食堂承包计划书 民以食为天,我们深知:一个成功的企业家,从关心员工的生活开始,因为一个企业的膳食水平是企业家的第二生产力,它直接影响到企业员工的生产积极性,从而影响到企业的经济效益。我们真诚希望多年积累的成功的管理经验能为贵公司事业的兴旺发展添砖加瓦,以尽绵薄之力。 一、我们的承诺 1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》的规定,所有的厨房人 员一律凭有效的“健康证”上岗,每年统一体检身体,保障员工饮食安全。 2、开展灵活多样的服务方式:如加班、夜宵、节日聚餐、干部用餐 等,针对贵公司员工伙食的实际需求,制定不同的伙食方案,让员工用得安心、吃得放心。 3、每周菜谱由营养师专业调配,使营养结构更合理,为员工提供更人性化的服务。 4、先进的管理模式,保障食堂良性运行,免除企业员工的后顾之忧。 5、设置意见簿,了解员工意见,根据员工反馈的信息不断加以改进。 6、贴心的服务及宣传,有利于员工素质的发展及公司企业文化的深 入。 7、我方在提供饭菜时如有杂物,员工有权要求退换,我方无条件执 行,并向各人解释、道歉。 8、若我方提供不洁食物造成贵方人员食物中毒的,或造成其他不良

后果的,责任经有关部门认定,由责任方负责。 9、我方员工必须遵守贵方厂规厂纪,若有违反受贵方处理。 10、承包期间我方服从管理及检查,如遇处罚应接受并赔偿。 二、我们的服务 1、二次更衣,洗手消毒,穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。 2、放置好熟食,并加盖。 3、周期菜单计划:根据厨师科学搭配,提前一周交付厂方核定。 4、开餐中保持良好的服务态度,主动询问员工选择菜样,热情微笑服务。 5、开餐中派专人维护餐厅及餐桌的卫生工作。 6、开餐时间内,保证有服务员在熟食间为员工服务。 7、设置特别窗口为有特殊要求的员工提供贴心服务。 三、食品安全保障 (一、原材料采购 1、所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。 2、油类来自大卖场的正规品牌;肉类跟正规宰场洽购、并每天提供 检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地;大米、调料品来自符合有关标准的单位。 3、食品实行"四不"制度;A:采购员不买腐烂变质、过期或三无原料; B:保管验收员不收腐烂、过期或三无原料;C:加工人员不用、过期或三无原料;D:服务人员不卖、过期或三无食品。

大型企业食堂经营承包方案策划书

大型企业食堂经营承包方案 策划书 目录

一、企业方提供资源 二、本人的职责 三、员工伙食标准菜谱安排 四、人员配置 五、食品卫生管理制度 一）人员个人卫生 二）仓库管理： 三）物质防疫制度 四）食品加工卫生制度 五）餐具卫生 六）厨房卫生 七）餐厅卫生 六、食品质量监督制度 一）采购环节的质量监督 二）加工过程的质量监督 三）主动接受客户监督 四）服务承诺 湖北XXX有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员

工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。 一、企业方提供： 1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供； 2.厨房设备、等固定资产投资； 3.餐厅的管理与支持； 4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查； 二、本人职责： 1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理； 2.优质食材的采购配送及严格验收； 3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐； 4.准时、保质、保量的开餐； 5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理； 6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议； 7.按月支付甲方水电费。 8．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。 9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。 三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下: 1．早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等； 面食类馒头、花卷、包子等 特色咸菜或小菜

2．中餐、晚餐1.大荤鱼、肉；（适当进行调节） 2.小荤：肉炒或蛋炒； 3.素菜：青菜素炒、凉拌菜； 4.汤； 5.特色拌菜； 3．特色客餐：根据公司要求烹制。见如下菜单（可按甲方要求调整）

食堂经营承包方案策划书(最全面的).

食堂经营承包方案策划书 尊敬的企业，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅： 食堂承包经营方案 基本情况 通过同贵企业的初步接触协商，本人有以下承包合作意向： 本人愿承包经营贵企业员工食堂： 合作期限为年，合同期满后同等条件优先继续合作； 具体工作安排如下： 企业方提供： 1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供、 2.厨房设备、等固定资产投资 3.餐厅的管理与支持 4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查 5.承担水、电、煤气费用 本人愿承担管理： 1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理 2.优质食材的采购配送及严格验收 3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐

4.准时、保质、保量的开餐 5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理 6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议 7.消防事故及工业安全的预防工作 8.其他有待双方协商之相关事宜 根据贵企业近 100 员工伙食标准菜谱安排如下: 早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等； 面食类馒头、花卷、包子等 特色咸菜或小菜 中餐、晚餐 1. 大荤鱼、肉5-7元 2. 小荤肉炒或蛋炒3-4元 3. 素菜青菜素炒、凉拌菜2-3 元 4.汤 5.另朝族特色拌菜

酥皮面包蛋糕叉烧包蛋糕葱油饼煎蛋饼蛋糕 煎蛋饼菜包煎包酥皮面麻圆叉烧包葱花卷 包 早 麻圆葱花卷油条莲蓉包豆沙包麻圆菜包 餐 萝卜干牛奶豆浆牛奶豆浆牛奶豆浆 油炸花生皮蛋瘦肉绿豆粥八宝粥红豆粥绿豆粥八宝粥粥 粉蒸排骨贵妃鸡翅啤酒鸭香菇鸡五味牛红烧肉日本香汤 肉 花菜叉烧西芹腊肉宫保鸡洋芹肉洋葱尤磨菇肉片花生猪手 丁丝鱼 乔头肉沫什锦肉丝家常豆肉沫茄蒜心香咸菜猪肚酸菜肉沫 腐浓丝 中回锅肉千张肉丝双冬肉西红柿韭菜猪青瓜肉片青瓜舌片餐片炒蛋红 凉拌三丝包菜油淋菠桐号菜西洋菜鱼香茄瓜海带结 菜 生菜黄芽菜南瓜家常豆素炒空香麦菜小白菜 腐心菜 杂酱面红烧牛肉尤鱼三香菇卤萝卜牛当归鸡肉葱烧扣肉米粉鲜面米粉肉面粉面

公司食堂安全承诺书

公司食堂安全承诺书 公司食堂安全承诺书（精选3篇） 公司食堂安全承诺书1 为进一步做好食堂食品安全管理工作，维护职工食品安全，预防食物中毒及食源性疾病的发生，本学校特做如下承诺： 一、我单位持有《餐饮服务许可证》，不擅自改变加工流程。 二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，对我校食堂的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。 三、做好营养餐的食品安全工作，加强营养餐的采购验收登记、使用、留样环节的管理，承担因营养餐管理不当所造成的食品安全事故的责任。 四、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识培训。所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。 五、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。 六、建立食品进货查验和索证索票台账登记制度，不购进、不使用、不经营腐败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的'食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。 七、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

八、严格按国家规定使用食品添加剂，做到专人保管，专柜存放，在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。 九、做好留样工作，每餐每样至少留样100g，密封冷藏保存48小时方可进行处理。 十、严格落实餐（饮）具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐（饮）具，未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。 十一、按国家要求处理餐厨废弃物，并和处置单位签订餐厨废弃物处置协议，确保规范处置餐厨废弃物，并做好餐厨废弃物处理记录。 十二、发生食品安全事故时，须立即报告学校主管部门，不谎报、瞒报、迟报，并采取有效措施控制事态的发展扩大。 本学校将严格履行以上承诺，自觉接受社会和各级监管部门监督，对全校师生负责，对社会和公众负责，保证学校食堂的食品安全。 承诺人：xxx 时间：20xx年xx月xx日 公司食堂安全承诺书2 民以食为天，食以安为先，确保学校食堂餐饮服务安全是我们义不容辞的责任。为进一步落实上级关于加强学校食堂饮食与卫生安全的要求，建立健全学校食品卫生安全和有关规章制度，本着服务师生，安全第一的原则，特作以下承诺，确保学校食堂、食品卫生安全。本食堂郑重承诺： 坚持广大师生人身健康安全高于一切，遵循产品即为人品，安全就是生命的经营理念，牢固树立餐饮服务食品安全第一责任人意识，

学校食堂经营承包方案

外国语大学附校三水外国语学校食堂经营承包方案策划书 尊敬的外国语大学附校三水外国语学校，为了对贵校的饭堂统一管理，进一步提高学校师生伙食水平及对食品安全质量的监督，我公司结合对贵校的实际情况及实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅． 食堂承包经营总方案 一、基本情况 通过对贵校的初步接触和了解，我公司愿承包经营贵校的学生食堂及员工福食：合作期限为年，合同期满后同等条件优先继续合作。 二、合作方式： 1、贵校提供厨房、餐厅、厨具设备。（或可根据贵校的实际情况另定） 2、贵校免费提供员工住宿房间。 3、承包期间必须更换的自然损耗掉的厨房设备，由我公司提出申请，经贵校同意后并负责 添置，经营期间如因我方人为损坏设备，由我公司照价修复，自然损耗除外。 4、我公司委派的工作人员的工资、社保、加班费、服装、健康证、福利及其它费用由我方 负责。 5、食堂的日常经营管理由我司负责，贵校进行监督。 6、我司按要求缴纳元风险抵押金到贵公司，合同终止后5个工作日由贵公司返还给 我司。出现食品安全事故，拖欠经营款项除外（风险抵押金按实际发生额扣除）。 7、承包经营管理费用：管理费为人民币元/月，贵校应在当月15日前支付到我 司指定。 三、其他费用结算方式： 1、以饭卡的刷卡实际发生额结算伙食费用。 2、经营中供应商的结算，按一月结算一次，由贵公司派员监督结算实际情况。 3. 水、电、气能耗费用由我司自行负责按期缴纳。 以上方式均为半个月或一个月结算一次，具体结算时间双方可协商议定 四、人员配备及要求： 1、厨师长人，厨师人，白案人（含白案主管），切工人，凉菜人，熟食 加工员人；食堂经理人（兼库管），派食员人，杂工人。薪资由我司制定并发放到以上人员。 2、持健康证上岗。对所有人员先进行健康体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如 有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。 3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于学校的实际需要。 .

关于食堂供货服务承诺书

关于食堂供货服务承诺书 篇一:食堂供货商供货安全承诺书为了保证我向贵校食堂供给菜油的安全、接受社会监督、承担社会责任，根据《食品安全法》等法律法规的规定，现承诺如下: 1.遵守法律法规。 2.向学校提供全部的合法资质证明。(营业执照、卫生许可证、有效健康证、身份证等) 3.能按照学校要求及时提供合格的产品或原料的相关证明(索证)。 4.保证符合食品安全的要求。 5.如果发现菜油出现问题，愿意承担相关责任。 承诺人签名: 20**年**月**日 篇二:供货承诺书我方(供方)经与贵方(需方)平等协商，并按贵方要求，贵我双方就合,, ,, ,, ( )供货商: 作事宜已达成一致:本单位(本人)保证以合法身份与贵方(武汉华工后勤管理有限公司下属)合作，通过合法方式向贵方供应安全合适、质优价廉的物资。 在双方协议基础上，为了明确供需关系并达到贵方要 求，我方特向贵方作出以下供货承诺: 一、向贵方提供本单位由政府核发的有关合法证件，即营业执照、生产许可证、卫生许可证或个人健康证、产品检验合格证书或身份证以及其他必须的专业证照等(原件审查、复印件备案)。 二、本单位(本人)自愿以月结货款作为对贵方的质量、信誉保证金。

三、质量标准:为贵方提供与所供产(商)品的国家质量标准或相应等级质量价格报告单相符的物资。 四、供货时间:以贵方确定的时间为准，保证按贵方订购物资的数量、质量要求按时到位。 五、验收方式:数量验收以贵方(食堂、餐厅)实际验收净重量或单位数量为准;质量验收:所供产(商)品质量、品种、品牌、规格及产地经贵方验收认可为准，若质量不合要求，承诺包退包换、并及时补充配送到位。 六、严格按贵方规定的定价原则执行，并在随行就市前提下及时诚信报价。 七、出现下列情况，除按贵方的规定扣除相应质量保证金外，按相关规定自愿放弃供应商资格。 1、不按贵方提供的订货单(或电话订单)中的品种、数量、质量要求进行配送，造成贵方损失和不良影响的，每次罚扣100元，一月内累计出现三次类似情况者，自愿放弃 供应商资格。 2、如配送物资出现质量问题，经贵方采供部确认每次自愿扣罚300元质保金，一月内累计达两次者自愿放弃供货资格。 3、配送物资严格按贵方规定的品牌、等级、种类物资供应，不得自行改变供货类别、降低供货等级、变更品种名称和虚开数量套开其它品种。如违反本规定除不报账外，愿按违规金额的5倍罚款，情节严重(数额较大)的自愿放弃供货资格。 4、配送物资因质量问题退货不到位，一月内累计达两次自愿放弃供货资格。 5、配送物资时服从贵方管理，遵守贵方有关规定，做到配送服务周到，不无理取闹，打架斗殴，不擅自进入食堂、餐厅操作间私拿物品，不欺行霸市、强买强卖，如有以上情况，自愿取消供货资格。

经营食堂承包方案策划书之令狐文艳创作

食堂经营承包方案策划书 令狐文艳 尊敬的客户，为了对贵公司的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际情况，我公司结合对贵厂的实际情况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营管理方案，敬请参阅： 食堂承包经营方案 基本情况 通过同贵公司的初步接触协商，真膳美有以下合作意向： 真膳美承包经营贵公司员工食堂： 合作期限为一年，合同期满后同等条件优先继续合作； 具体工作安排如下：

根据贵公司500员工每人每天三餐10元伙食标准一周菜谱安排如下: 米饭自由吃(夜宵另计) 早餐二元,中、晚餐各四元。 以上菜谱仅供参考,每天可提供不同的拾菜一汤,任选四荤二素一汤,具体以双方面议协定. 食品卫生管理制度 一、人员个人卫生： 1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整 齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。 3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或 对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。 4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。 5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两 分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。 6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品 及餐具时必须戴上一次性卫生手套。 7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打 闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。 8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。 9、落实晨检制度，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性 皮肤病者应立即暂停其工作。 二、仓库管理： 1 配料、辅料仓 1.1 该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有强烈气 味、有毒、有害或非食用的物品。 1.2 所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必须有分类 明确的标识且分类分区存放。 1.3 仓库必须分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库

食堂经营承包方案策划书

食堂经营承包方案 策划书 餐饮管理服务有限公司 目录 一、企业方提供资源 二、承包方的职责 三、员工伙食标准 一）菜谱安排 二）职工餐补分配参考及参考价格 四、人员配置 五、食品卫生管理制度 一）人员个人卫生 二）仓库管理 三）物质防疫制度 四）食品加工卫生制度 五）餐具卫生、厨房卫生 六）餐厅卫生 七）厨房原料储存保质期限表 六、食品质量监督制度 一）采购环节的质量监督 二）加工过程的质量监督 三）主动接受客户监督

四）服务承诺 七、部分合作单位案例 八、公司相关资质证件及其部分人员证件 一、企业方提供： 1. 职工餐厅、小餐厅及相应配套场地的提供； 2. 厨房设备、等固定资产投资； 3. 职工食堂及小餐厅的水、电、煤气等耗材，以及小餐厅的水、煤气等耗材； 4. 卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查； 5、每月根据上月考勤人数，按照每位员工每日叁元补助的原则，将上月的补助资金于10 号 前拨付承包方 6、为企业职工以及临时安排人员制作就餐卡 7、办公室、宿舍以及工人的福利安排 二、承包方职责： 1. 严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管理； 2. 优质食材的采购配送及严格验收； 3. 根据国家对餐饮行业的管理规定，自主聘用安排工作人员，并将聘用人员的相关信息提交企 业备案； 4. 准时、保质、保量的开餐； 早餐：7:00 —8:30 午餐：11:30 —12:30 晚餐：17:30 —18:30 （夏季）16:30 —17:30 （冬季）

5. 多项的供餐服务，多种类菜式的营养搭配、烹调与分餐保证至少三种以上的搭配方式，在 毛利润不超过10%的前提下，提供满足多种消费人群需求的就餐方式 6 、保证餐饮卫生，做好防鼠、防蝇措施，工作人员统一着装、注意个人卫生； 7.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议，及时做好员工满意度的调 查、保证职工就餐满意度达到70%以上。 8．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。 9、厨务人员的人力安排及薪资管理； 三、员工伙食标准 菜谱安排 1 ）职工大食堂 1．早餐： 主食：包子、油饼、菜合、小馒头、糖糕、油条、素包等。汤类：柿子鸡蛋汤、煎萝卜汤、胡辣汤、三鲜疙瘩汤、小茴香面糊、小米粥、大米粥、东北棒碴粥、黑米粥、绿豆 粥等。 小菜：拌咸菜、拌三丝、炝白菜、泡菜、炝拌海带丝、榨菜丝、酱大头拌青椒丝等。 2．中餐 主食：馒头、米饭、油饼、壮馍、花卷等 菜品：木须肉、炒肉片、土豆炖鸡、排骨冬瓜、茄子炖红烧肉、炝土豆丝、炝豆芽、黄豆芽粉丝、炝橄榄菜、炒豆角、炖鱼块、蒸羊肉、炒豆皮、黄瓜炒鸡 蛋、柿子炒鸡蛋等。 平时供应炖鲫鱼、卤鸡腿、炸鸡块等卤味小吃 3. 晚餐

学校食堂的承包策划书

学校学生食堂投标书 尊敬的各位领导您好： 我把关于承包学生食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下： 一、经营方针 以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。 二、管理措施 1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。 3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。 4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。 5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。 6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。 7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬校方的领导和老师，爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。 8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。 9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和学校的一草一木。 三、人员配备及要求： 1、面食人员：2—3人，厨师6人，蔬菜加工员16人。 2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。 3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。 4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。 5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。 四、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通 一是定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。 二是定期了解师生对食堂的意见和建议。 三是按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。 四是设立意见箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监督。尽全力满足他们的合理化要

餐厅服务承诺书

餐厅服务承诺书 餐厅服务承诺书篇 1 为贵公司员工提供可口的饭菜是我们的职责，服务好贵 公司全体员工是我们的责任，为此我们严格履行以下承诺： 、本着“诚信服务，员工至上”的宗旨，做到微笑服 务，礼貌待客，为贵公司员工提供卫生可口的饭菜。 不断丰富菜肴品种，提高伙食质量，努力让每 位员工吃好吃饱，使贵公司员工满意 五: 严格遵循科学搭配、营养合理的原则，精心准备营 养搭配的膳食，使贵公司的员工获得每日所需的能量。 严格执行食堂各项工作制度，严格操作规程，加 工食品生熟分开，烹调认真规范，餐用具要做到餐餐消毒， 物品整洁，摆放有序，内外环境卫生优良。 收记录，确保质量，按时上下班，按时开饭。 、保证食堂员工每年进行一次身体健康检查，持健康 许可证上岗 七、 保管爱护好食堂的所有物品， 不得将物品、 餐具带出食堂或外借他人。 八、积极营造优雅清洁卫生的就餐环境，使师生能舒适 : 经常征求贵公司员工的意见， 虚心接受膳食监督， 努力改进工作。 四、 加强食堂各类设施管理，严把食品出入关，有验 就餐。

承诺人：日期：xx 年xx 月xx 日 餐厅服务承诺书篇2 为确保重大活动餐饮服务食品安全，根据《食品安全 法》、 食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》等法律、法规及规章，作为重大活动的餐饮服务提供者作出如下承诺： 、建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构，制 定重大活动餐饮服务食品安全实施方案和食品安全事故应急处置方案，并将方案及时报送餐饮服务食品安全监管部门和主办单位。 二、积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作 人员的监督管理，对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改。 、制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部 门审核; 实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实索证索票、进货查验和台账登记制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。 四、加强对食品加工、贮存、陈列等设施设备的定期维 护，加强对保温设施及冷藏、冷冻设施的定期清洗、校验，加强对餐具、饮具的清洗、消毒。 五、加强从业人员的健康管理，确保从业人员的健康状 况符合相关要求。做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的需求。

食堂承包餐饮计划书(承包)

宝庆工业园 食 堂 运 营 计 划 书 （投标文件） 二O一五年一月十四日

前言 宝庆工业园： 贵工业园领导能够选择我公司参与食堂餐饮服务，是对我公司的莫大的信任，也给了我们一次展示提高餐饮服务水平的极好机会，为此我们深表感谢！在此我们湖南省德康宁供应链管理有限公司全体员工愿与宝庆工业园携手并进，共创辉煌！ 现将我公司初步拟定的食堂托管计划呈供贵单位审查。

一、企业文化 本公司是集一家由管理、生产、物流、仓储、于一体的注资1000万元的管理有限公司，全名为湖南省德康宁供应链管理有限公司。隶属于湖南省食品流通行业协会副会长单位、湖南食品安全产销联盟、湖南食品安全媒体联盟（省商务厅颁发的发起人单位）、邵怀厨师协会单位。 本公司与中国大型蔬菜基地建立了长期友好合作关系，保证提供新的鲜蔬菜瓜果；猪肉、牛肉、羊肉全部由邵阳市定点屠宰场供应，经卫生部门有效检疫，保证卫生、安全。所有食品采购来源绝对清晰、安全、可靠。大米、食用油、食用盐、酱油等全部食品必须在政府部门严格注册管理厂家直接批发，绝不会为了降低成本而通过五花八门途径进入，本公司还有严格检测食品的管理程序来管理食品进入，从食物采购来源、分类、清洁配制到配送服务都严格按IS9001质量体系认证标准的规定程序来管理。从而，无论食物来源市场发生什么变化、无论食品来源何方、也能确保食物的最佳品质。拥有蒸煮、烹饪、消毒、储藏、检验、售卖等功能齐全的现代化餐饮加工服务设备。 本公司主要为企事业单位、学校、机关提供食堂托管、食品原材料供应和会议配餐服务。近一年来，我们秉承“诚信为本，服务至上“的经营理念；确立“企业满意，客户满意，员工满意，和谐发展”的管理要求，使得企业发展和客户满意度双双提升。

食堂承包经营管理方案

深圳市秦记餐饮管理有限公司 食堂承包经营管理方案 一、宗旨：提供优质服务，不搞恶性竞争。致力于员工伙食改良、使员工安居乐业，与企业共同发展。 二、合作方式：签约服务。 贵厂免费提供场地并投资全部食堂设备，免费提供我司员工宿舍，贵厂将厨房设备清单交我司签字盖章确认后双方各执一份，经营期间厂方负责厨具更新或维修，费用自理。合同期满后我司按清单交还设备，如有损坏或遗失按市场价赔偿。合同期限一年以上。 三、水电及燃料： 水电费由贵公司承担；燃料费用由我司承担。 四、餐厅环境：由我司专职美工布置标语、标识及卫生与健康专栏。 五、餐费及供应标准： 1、员工11-12元/天，早餐提供多个品种任选，以吃饱为原则；中晚餐可根据口味分川粤菜各提供6-8个品种，任三荤二素一汤，保证荤菜份量100—150克/餐/人，素菜份量300-500克/餐/人。 2、职员餐可另做，餐费由协商决定。中晚餐可按如下方式： 自助餐，可根据口味分川粤菜各提供6—8个品种任选三荤二素一汤，保证荤菜份量100—150克/餐/人，素菜份量300-500克/餐/人； 3、米饭不限量供应，以吃饱为原则，但严禁浪费； 4、夜宵可根据需要提供各种点心或饭食，费用另计。 六、结算方式： 1、每月5日结清上月伙食费； 2、伙食费按贵厂每日所报就餐人数计算。 七、服务方式 1、就餐方式：全体人员采用月卡就餐，每月底最后三天由我司派人员前往集中发放下月餐卡，餐卡遗失不补，破损更换由厂方人事行政部门证明。餐卡印制日期，当月当日当餐有效。离职人员月卡由厂方行政后勤部门负责收回。（餐卡只作就餐凭证不作结算依据）

2、就餐时间：根据厂方工作时间决定，以厂方书面通知为准。 3、供应：员工排队就餐，由我司工作人员负责分菜、打饭，根据不同口味可分川、粤窗口。 4、计划：每周六前将《生产计划菜单》（详见附页）交厂方审核，合格后公布于《饮食与健康》专栏，以便员工明了，如因季节因素或其他客观原因，偶尔的变动需向厂方申报，每周计划达成率90%以上。 5、食堂卫生：每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角、下水道，消灭四害（详见附页《食堂卫生管理标准》）。 八、经营管理方案： 我公司在承包后的经营管理过程中将严格按照以下方案执行： 1、质量方针： 服务至上、信誉第一、职员满意、厂家放心 2、质量目标： 1）顾客满意率80%以上 2）服务合格率98% 3）合同履约率98% 4）上岗培训合格率100% 5）投诉解决率100% 6）工作人员健康合格率100% 3、管理职责： 1）管理评审：每年至少一次高层管理者评审会议，对管理体系的适用性和有效性进行评审。 2）内部质量体系稽核：每年度进行二次全面稽核，检讨程序执行情况及是否改进需求。 3）食堂例行稽查：每月一次，稽查内容以食堂卫生管理为主，程序执行为辅。每次稽查完毕稽查员与厂方代表会面沟通，了解员工意见或需求愿望。 4）投诉响应与解决：电话或传真投诉市内范围24小时响应解决，重大事项采取纠正及预防措施。设立意见箱搜集员工意见，不断提升服务质量（意见箱由稽查人员稽查之日开箱，将员工意见带回公司售后服务部门处理）。 5）人员管理：食堂工作人员必须遵循厂方制定，工作时间必须穿工衣，戴工帽、工作证。所有人员必须经培训考核合格后持《上岗证》上岗且必须持有有效健康证明。

单位食堂承包方案

单位食堂承包方案（一） 一、食堂现状分析： 我司食堂采用自主经营的形式，在实际运行过程中，一直来存在诸多难题，主要有以下几个方面： 1管理环节琐碎，过程监控较难。 2、管理成本相对较大，也不易调控；厨房食物现金采购，对企业现金流量产生负担。 3、厨房工作人员难招。厨工素质不专业，且工作积极性不高，服务态度较不理想。 4、食堂卫生状况很糟糕，员工反应很强烈。 5、食堂口味单调，无法满足广大员工需求。 二、自营与外包之比较分析 基于上述情况，公司上级领导就如何进一步做好食堂管理工作，更好的服务好全体员工， 进行认真的研讨分析，决定尝试对我司食堂采用外包方式。办公室根据领导指示，就自营和外包进行调研分析： 从比较分析的结果来看，食堂实行外包方式具有很大的可行性。为此，办公室根据领导指示，初步联系了四家餐饮连锁公司，经过比较和筛选，最后确定将佳成和佳鸿两家公司作为重点考察对象。 三、调访过程描述： 为了确保此次食堂改革达到预想效果，吴总指示，要求佳成和佳鸿两家公司提供客户资质，并根据所提供的客户资质，选择与我司规模相当的企业进行暗访摸底。办公室根据吴总的悉心教导，就其合作方式、卫生、价格、食品菜色，花样、员工满意度、服务人员精神面貌等等，于5月27日，对台州附近的6家公司进行了走访，调查情况如下： 本次走访遵循吴总指示采用都是暗访的方式，根据实地考察的比较和分析，总结如下几占：八、、? 1调查过程发现佳成公司所提供的客户资质中，有佳鑫，佳惠两家机构、根据我们询问 该公司食堂工作人员，了解到所谓佳成、佳鑫、佳惠，其实都是一家公司，而所谓的餐饮连锁经营，不过是他们利用他们之间的亲戚和朋友关系、将众多的餐饮单位联合起来，形成资源共享、互惠互利的一种合作方式。 2、根据走访的结果，结合我司食堂目前的状况，总体来说，这6家企业在食堂日常管理、经营方式、性价比，饭菜质量、员工满意度等方面较之我司都相对要好，因此尝试采用外包 的方式是确实可行的。 3、就佳鸿和佳成两家公司比较，佳成较之佳鸿，从综合实力、信誉度以及实地经营状况等方面都处于优势。 四、前期准备 1人员安置 落实外包方案后，厨房工作人员皆由承包方负责。现有厨房工作人员，厨工可以协商尽可能安排在公司其他岗位，厨师留司的可能性不大，因此，需要妥善处理离司人员的劳动关系。 2、设施清点 首先办公室须提前将食堂里的所有设施、餐具、桌椅等进行登记造册，并对相关设备（如 灶台、消毒柜、冰箱等）的使用状态进行核实，确保设备处于正常使用范围；其次设施清点造册的目的，一是作为原始台账纳入公司财产，二是在在承包方入职公司食堂时交接给承包方作为凭证。 3、合作方式 公司可以采取由承包方自主经营，自负盈亏的原则，采用小炒、快餐和行政工作餐的的方式（如：一般员工在大厅就餐，采用快餐形式；中高层管理人员可以采用包餐形式在小餐厅就餐；须小炒的可以由其本人提前跟食堂联系）操作。 公司无偿提供场地、餐具、水、电、燃料；其他如食品的采购、加工制作、卫生清洁、食品出

职工食堂承包经营投标书(方案)

XXXXXX有限公司 职工食堂经营权 竞 标 书 竞标人：XXXXXX 电话：XXXXXXXXXXXXX 2012年2月28日 XXXXXXX有限公司 职工食堂承包投标书

尊敬的公司领导： 您好！ 根据贵公司招标书要求，现把关于承包贵单位食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下： 一、经营方针 以服务职工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；积极采纳公司合理化建议，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程，保证让公司放心，让职工满意。 二、管理措施

1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让职工吃得放心，吃得舒心。 3、不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误的饭菜不上柜台。 4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生，必须保持个人卫生。 5、搞好室内卫生，保证碗、筷餐前消毒确保卫生安全。 6、厨房要保持设备整齐规范。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。 7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬公司方领导和职工，爱岗敬业，尽职尽责。

学校食堂承包经营策划方案

学校食堂承包经营策划方案xxx餐饮管理有限公司

目录 第一章项目介绍 (3) 1.1公司介绍 (3) 1.2项目背景 (3) 1.3合作模式 (4) 1.4餐厅设计 (4) 第二章经营模式 (5) 2.1校企合作 (5) 2.2信息化管理 (5) 2.3管理措施 (5) 2.4废弃物处理 (7) 2.5经营目标 (7) 第三章产品与服务 (8) 3.1食堂服务 (8) 3.2食堂文化 (10) 第四章经营措施 (11) 4.1品质与价格 (11) 4.2卫生与安全 (11) 第五章人力资源 (12) 5.1人员配置 (12) 5.2人员招募 (13) 第六章安全管理职责 (14) 6.1食堂项目经理岗位职责 (14) 6.2食堂安全管理员岗位职责 (17) 6.3食堂营养师岗位职责 (18) 6.4食堂厨师长岗位职责 (18) 6.5食堂面点师岗位职责 (20) 6.6食堂帮厨岗位职责 (20)

第一章项目介绍 1.1公司介绍 公司名称：xxxx餐饮管理有限公司 企业文化：健康、美味、体验、生活 xxxx餐饮管理有限公司是依照《中华人民共和国公司法》相关规定在中国境内设立的、对企业债务承担有限责任的盈利组织。公司成立于2018年，注册资本xx万元人民币，位于……。现有国家职业资历一级高级烹调技师1名，员工368人。 企业优势：我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神，倡导积极、健康的企业文化氛围，全心全力做“良心食堂”，以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同。5年的专业发展历程，……余间食堂的经营规模，我们的专注得到了社会的认可。通过借鉴、吸收别人的优秀之处和自身不断的提炼、总结，我们积累了丰富的食堂经营经验，建立了一套行之有效的管理制度。 主营业务：销售食品；餐饮管理；……等。 1.2项目背景 学校食堂属于公益型事业，不应当把学生食堂作为赚钱的途径，如果学校有富余的生活教师，学校应当负责学校食堂的经营管理。但是由于学校人力资源有限，没有更多的生活教师担任学校食堂的经营管理工作，越来越多的高中学生寄宿在学校，课业负担重，没有时间和精力到校外就餐，而

食堂配送承诺书

篇一：供货配送承诺书 供货配送承诺书 **单位： 根据**市单位食堂大宗物品及蔬菜配送协议供货项目招标文件要求，我公司在协议供货有效期内（*年*月*日至*年*月*日）郑重承诺： 一、如发现我公司自身原因违反招标文件或承诺书的有关规定或承诺，采购人有权根据招标文件处罚规则对我公司进行处罚，直到停止我公司采购协议供货项目成员资格，情节严重的，列入食堂大宗物品及蔬菜配送不良供应商名单。 二、我公司保证根据招标文件要求及我公司招标文件的承诺，按中标价格及时向**单位提供高质量的中标产品和服务，且不在《采购协议供货合同书》内容之外，提出任何附加条款。 三、我公司保证本合同中所提供货物的质量标准按国家标准、行业标准或生产商企业标准执行。 四、对食堂大宗物品及蔬菜配送，因产品质量原因造成食品卫生事故（中毒事件），由我公司承担全部经济赔偿并负法律责任。 五、我公司保证所供货物是符合招标文件要求，且一一对应，如果中标产品更新换代，我公司保证将原中标产品一对一替换为新产品并同时（发布更新通知或媒体广告起计算，不超过两个工作日）向贵方及采购人和采购单位申请更新，新型号的质量不能低于原中标产品，调整后优惠率不低于该产品投标时的优惠率。并在价格调整的同时，提供新产品最新基准价证明。 六、我公司保证在本次招标项目中，我公司投标产品在同一地区的投标报价不高于其他任何非政府采购或市场平均价格。协议供货资格有效期限内，如果中标产品基准价发生调整，我公司保证根据基准价的调整而同时（发布调整通知或媒体广告起计算，不超过两个工作日）向贵方申请调整报价，调整后的优惠率不低于该产品投标时的优惠率，并在价格调整的同时，提供中标产品最新基准价证明。 七、我公司保证所提供的**市农贸城或副食品市场当月发布的信息价书面资料。 八、我公司保证在供货时按中标合同文本规定内容执行配送，“协议供货合同配送执行书”是客观真实的，并按月报送贵校总务处、膳食办备案。 九、我公司同意贵方为实施采购工作的需要可以在相关文件上公布我方中标产品的价格、优惠率以及相关的信息。 十、贵方决定延长协议供货合同有效期，可通过相关方式公示，我公司若在七日内没有提出异议，即为接受贵方的要求。此是，我公司缴纳的质量保证金的有效期也相应延长。除此之外，我公司承诺不修改投标文件的其他实质性内容。 本承诺书自我公司

食堂承包经营方案策划书

食堂承包经营方案策划书 ——陕西尚善餐饮管理有限公司陕西尚善餐饮管理有限公司是一家经工商注册，专业经营承包大型酒店、餐厅的厨房管理工作、以及学校医院企业单位等食堂承包管理，本着对合作单位诚信、务实、互惠的原则，凭借多年的经营管理经验，已建立科学有效的经营管理体系，培养出了自己的强大、多样、优秀的厨师队伍及优秀的管理人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。 一、我们的经营方针 以服务学生为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉；以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则；听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程。保证让学校放心，让师生满意。 二、我们的管理措施 1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。 2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让学生吃得放心，吃得舒心。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台。 4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。 5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。 6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存。 7、爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。 8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。 9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约，珍惜学校食堂的一草一木。 三、人员配备及要求 1、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。 2、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需