第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢
第六节人和动物体内三大营养物质的代谢 (一)
教学目的
1．糖类代谢（C：理解）。
2．脂类和蛋白质代谢（A：识记）。
3．三大营养物质代谢的关系（A：知道）。
4．三大营养物质代谢与人体健康的关系（A：知道）。
教学重点糖类、脂类、蛋白质的代谢。
教学难点1．糖类、脂类和蛋白质的代谢。 2．三大营养物质代谢的关系。
教学用具
教学方法采用预习、点拨、练习、反馈、应用、小结等环节，充分体现学生本位和能力本位。
课时安排 2课时
板书
［思考题］
1.人和动物所需营养物质主要有哪些？
２.人和动物与绿色植物生命活动所需有机物来源如何？
3.食物中淀粉、脂肪、蛋白质进入人体后如何变化？
第六节人和动物体内三大营养物质的代谢
一、糖代谢
二、脂类代谢
教学过程（第一课时）
引言：常言道：民以食为天；人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌。所以我们每天都要进餐。那么，大家知道我们每天吃的东西都到哪里去了吗？它们都发挥了什么作用？今天我们一起来探讨这个问题。
（屏幕显示思考题）
（回答：１.糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素等）
2．绿色植物通过光合作用合成自身有机物。人和动物直接间接以绿色植物为食来获取现成的有机物。
3．先消化，后吸收，随血液循环进入体细胞。）
过渡：有机物进入细胞后发生什么变化呢？它们是如何被机体利用的？
（引出课题。）
一、糖代谢
（学生预习。）
提问：食物中的糖类主要是什么？（回答：淀粉。）经消化最终分解成什么？（回答：葡萄糖。）被小肠上皮细胞吸收进入血液的葡萄糖叫什么？（回答：血糖。）血糖随血液循环进入身体各处后又会怎么样呢？
［屏显葡萄糖氧化分解图（自制）并讲述。］
结论：葡萄糖在细胞中氧化分解，生成二氧化碳、水及生命活动所需的能量。
提问：葡萄糖氧化分解主要在什么细胞器中进行？（回答：线粒体。）
二氧化碳和多余的水如何排出体外？（回答：二氧化碳：呼气；水：排尿、排汗、呼气。）
如果能量够用，还有血糖多余，尤其是饭后，血糖会怎么样呢？
［屏显合成糖元的过程图（自制）并讲述。〕
结论：血糖在肝脏、肌肉处合成肝糖元和肌糖元。
提问：如果食量过大，葡萄糖摄入过多，超过了全身的需要量，也超过了肝脏、肌肉的储存能力，结果会怎样呢？
（回答：主要在肝脏将过量的葡萄糖转变为脂肪，随血液循环到脂肪组织储存或转变为某些氨基酸。）为什么用含糖量高的食物填喂北京鸭可育肥？（回答：多余的糖转变成脂肪。）
人长期吃得多，动得少会怎样？为什么？（回答：发胖，多余的糖会转变成脂肪。）
饥饿时，血糖含量怎样？（回答：下降。）人和动物体内什么物质可分解成葡萄糖并进入血液，使血糖含量恢复正常？
［屏显肝糖元分解图（自制）并讲述。〕
结论：肝糖元可直接分解为葡萄糖，以维持血糖浓度。
提问：肌糖元可以直接分解为葡萄糖吗？为什么？
讲述：由于缺乏一种酶，肌糖元不能直接分解成葡萄糖，必须先分解产生乳酸，经血液循环到肝脏，再在肝脏内转变为肝糖元或分解成葡萄糖。
实例：①剧烈运动时，肌糖元分解导致乳酸积累，肌肉酸痛，几天后便好转，为什么？
（乳酸经血液循环到肝脏合成糖元或分解成葡萄糖。）
②如果长期饥饿，血糖含量下降，肝糖元分解有限，此时便出现头昏、心慌、面色苍白，甚至昏迷，这就是低血糖症状，这时应该怎么办？
（轻者喝浓糖水，重者静脉注射葡萄糖液。）
小结：（略。）
过渡：生命活动的主要供能物质是什么？（糖类。）储能的主要物质是什么？（脂肪。）
二、脂类代谢
（学生预习。）
提问：①食物中的脂类主要是什么？（回答：脂肪。）还有少量的什么？（回答：磷脂、胆固醇。）
②脂肪的来源如何？（学生回答，屏显。）
提问：脂肪在消化道消化成什么物质（屏显脂肪在人和动物体内变化图解）？（回答：甘油、脂肪酸。）主要由毛细淋巴管吸收，经淋巴循环进入血液循环，在肝脏处再度合成什么？（回答：脂肪。）随血液循环到全身各组织器官，发生什么变化呢？
回答：①储存在皮下结缔组织肠系膜等处（如肥肉，板油等）
在肝脏和肌肉等处再度分解为甘油、脂肪酸，然后彻底分解成二氧化碳和水、能量或转变为糖元（如冬眠的动物、鸟类迁徙时）。〕
讲述：1克脂肪氧化分解所释放的能量约38．9Kj，1克糖元1氧化分解时所释放的能量约17．15Kj。但糖是主要的供能物质，当糖供能不足时靠脂肪分解供能。
实例：①食脂类物质过多，加上脂类代谢出现障碍，使血脂升高，会导致血管硬化、高血压、胆结石等。
②正常情况下，多余脂肪在肝脏内合成脂蛋白，将脂肪运出肝细胞，如果肝脏功能下降，或是脂蛋白合成原料——磷脂供应不足，造成脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝，长期发展下去便导致肝硬化。
小结：（略。）
总结：（略。）
练习与反馈：（略。）
第六节人和动物体内三大营养物质的代谢（二）
教学目的
1．糖类代谢（C：理解）。
2．脂类和蛋白质代谢（A：识记）。
3．三大营养物质代谢的关系（A：知道）。
4．三大营养物质代谢与人体健康的关系（A：知道）。
教学重点糖类、脂类、蛋白质的代谢。
教学难点1．糖类、脂类和蛋白质的代谢。 2．三大营养物质代谢的关系。
教学方法采用预习、点拨、练习、反馈、应用、小结等环节，充分体现学生本位和能力本位。
课时安排 2课时
板书
【思考题】
1．葡萄糖在细胞内的变化有哪几种？
2．脂肪在组织器官中的变化有哪几种？
三、蛋白质代谢
四、三大营养物质的代谢关系
五、三大营养物质的代谢与人体健康
［思考题］
①血糖的来源如何？
②正常人血糖含量一般维持在什么水平？
③长期饥饿血糖含量降低到
５０～８０mg/dL，会出现什么症状？怎么办？而低于45mg/dL时出现什么症状？为什么？怎么办？
④当血糖含量高于160mg／dL会怎么样？
⑤脂肪的来源如何？
⑥喜欢吃肥肉的人容易患脂肪肝，对吗？为什么？
⑦人体内氨基酸来源如何？
⑧为什么食入各种蛋白质有益于人体健康（第二课时）
教学过程
导入：屏显思考题。
（回答：1．①分解成二氧化碳、水释放能量；
②合成肝糖元和肌糖元；
③转变成脂肪和某些氨基酸。
2．①储存在皮下结缔组织、肠系膜等处；
②分解成二氧化碳、水并释放能量；
③转变成糖元等。）
过渡：在细胞内含量只比水少，占细胞干重50％以上的化合物是什么？（回答：蛋白质。）
三、蛋白质代谢
（学生预习。）
提问：食物中的蛋白质主要包括什么？（回答上：植物性蛋白质，动物性蛋白质。）经消化最终分解成什么？（回答：氨基酸。）被小肠上皮细胞吸收随血液到全身各组织细胞，首先发生什么变化？（回答：合成各种组织蛋白质和一些特殊蛋白质。）
提问：你能说出几种组织蛋白质和特殊蛋白质的名称吗？
（回答：肌球蛋白、肌动蛋白、血红蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、酶、胰岛素等。）
细胞内合成蛋白质的主要场所是什么？（回答：核糖体。）
蛋白质合成后是否永远不变呢？（回答：否。）
讲述：有些蛋白质合成速度非常快，如老鼠的肝脏被部分切除后，可在10～20天恢复原样，组成人肝脏的蛋白和血浆蛋白大约10天更新一半。
提问：氨基酸进入细胞后还会发生什么变化？（回答：氨基转换作用。）
屏显氨基转换过程图并讲述。
结论：通过转氨基作用，形成新的氨基酸。
讲述：谷丙转氨酶（GPT）在肝脏中含量最多，当肝脏发生病变时，GPT大量释放到血液中，医生把化验血液中的GPT含量作为诊断是否患肝炎等疾病的一项重要指标。
在人和动物体内能够合成的氨基酸叫非必需氨基酸。例如，丙氨酸、甘氨酸。不能在人和动物体内合成的氨基酸叫必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲亮氨酸和颉氨酸。
提问：氨基酸进入细胞后，除了上述两种变化外，还有什么变化？（回答：脱氨基作用。）
提问：你能记得氨基酸的通式吗？
（回答：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。）屏显脱氨基过程图并讲述。
结论：通过脱氨基作用，氨基酸分解成含氮部分（氨基）和不含氮部分。
提问：氨基可转变成什么？（回答：尿素。）主要在哪里转变？（回答：肝脏。）
尿素排出体外的途径主要是什么？（回答：排尿，排汗。）
不含氮部分还会发生什么变化？
（回答：分解成二氧化碳、水并释放能量，也可以合成糖类和脂肪。）
实例：用氨基酸饲养饥饿的动物，发现肝糖元含量升高，说明了什么？（氨基酸可转化为肝糖元。）用氨基酸饲养动物，发现体内存积脂肪，说明了什么？（氨基酸可转化为脂肪。）
小结：（略。）
过渡：现在我们已经知道了三大营养物质进入人和动物体内后的代谢过程，那么，它们之间有什么关系呢？
四、三大营养物质代谢的关系
（学生预习。）
提问：同一细胞内，三大营养物质代谢的关系是什么？
（回答：同时进行，相互联系，相互制约，共同形成一个协调统一的过程。）
三大营养物质代谢关系体现在哪些方面？（回答：糖类、脂类、蛋白质之间可以相互转化。）
（教师说明：①在人和动物体内，脂肪一般不能转化为氨基酸，而在一些植物和微生物中可以转化。
②糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的。例如，糖类在供应充足的情况下，可大量转化为脂肪，脂肪不能大量转化为糖类。
③糖类、脂类、蛋白质之间还相互制约。例如，正常情况下，糖是供能的主要物质，但糖供应不足或糖代谢障碍时，由脂肪和蛋白质供能；当糖类和脂肪摄入都不足时，蛋白质分解增加，反之减少。）小结：三大营养物质之间的相互联系、转化和制约是机体对生存条件，特别是对食物状况的适应，这就是生命系统能动性的表现。
五、三大营养物质的代谢与人体健康
（学生预习。）
（屏显思考题。）
讲述并回答：①食物中的糖类，肝糖元分解，非糖物质转化。
②80～120mg／dL。
③头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状；喝一杯浓糖水；惊厥、昏迷；因为脑组织供能不足；静脉输入葡萄糖溶液。
④糖从尿中排出。
⑤食物、非脂类物质转化。
⑥不对，脂肪肝是脂类代谢不正常引起的。
⑦食物中的蛋白质，转氨基作用，自身蛋白质分解。
⑧提示：从必需氨基酸、含氮平衡两方面回答。
总结：（略。）
练习与反馈：（略。）细胞内合成蛋白质的主要场所是什么？（回答：核糖体。）
蛋白质合成后是否永远不变呢？（回答：否。）
讲述：有些蛋白质合成速度非常快，如老鼠的肝脏被部分切除后，可在10～20天恢复原样，组成人肝脏的蛋白和血浆蛋白大约10天更新一半。
提问：氨基酸进入细胞后还会发生什么变化？（回答：氨基转换作用。）
屏显氨基转换过程图并讲述。
结论：通过转氨基作用，形成新的氨基酸。
讲述：谷丙转氨酶（GPT）在肝脏中含量最多，当肝脏发生病变时，GPT大量释放到血液中，医生把化验血液中的GPT含量作为诊断是否患肝炎等疾病的一项重要指标。
在人和动物体内能够合成的氨基酸叫非必需氨基酸。例如，丙氨酸、甘氨酸。不能在人和动物体内合成的氨基酸叫必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲亮氨酸和颉氨酸。
提问：氨基酸进入细胞后，除了上述两种变化外，还有什么变化？（回答：脱氨基作用。）
提问：你能记得氨基酸的通式吗？
（回答：至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。）屏显脱氨基过程图并讲述。
结论：通过脱氨基作用，氨基酸分解成含氮部分（氨基）和不含氮部分。
提问：氨基可转变成什么？（回答：尿素。）主要在哪里转变？（回答：肝脏。）
尿素排出体外的途径主要是什么？（回答：排尿，排汗。）
不含氮部分还会发生什么变化？
（回答：分解成二氧化碳、水并释放能量，也可以合成糖类和脂肪。）
实例：用氨基酸饲养饥饿的动物，发现肝糖元含量升高，说明了什么？（氨基酸可转化为肝糖元。）用氨基酸饲养动物，发现体内存积脂肪，说明了什么？（氨基酸可转化为脂肪。）
小结：（略。）
过渡：现在我们已经知道了三大营养物质进入人和动物体内后的代谢过程，那么，它们之间有什么关系呢？
四、三大营养物质代谢的关系
（学生预习。）
提问：同一细胞内，三大营养物质代谢的关系是什么？
（回答：同时进行，相互联系，相互制约，共同形成一个协调统一的过程。）
三大营养物质代谢关系体现在哪些方面？（回答：糖类、脂类、蛋白质之间可以相互转化。）
（教师说明：①在人和动物体内，脂肪一般不能转化为氨基酸，而在一些植物和微生物中可以转化。
②糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的。例如，糖类在供应充足的情况下，可大量转化为脂肪，脂肪不能大量转化为糖类。
③糖类、脂类、蛋白质之间还相互制约。例如，正常情况下，糖是供能的主要物质，但糖供应不足或糖代谢障碍时，由脂肪和蛋白质供能；当糖类和脂肪摄入都不足时，蛋白质分解增加，反之减少。）小结：三大营养物质之间的相互联系、转化和制约是机体对生存条件，特别是对食物状况的适应，这就是生命系统能动性的表现。
五、三大营养物质的代谢与人体健康
（学生预习。）
（屏显思考题。）
讲述并回答：①食物中的糖类，肝糖元分解，非糖物质转化。
②80～120mg／dL。
③头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状；喝一杯浓糖水；惊厥、昏迷；因为脑组织供能不足；静脉输入葡萄糖溶液。
最新三大营养物质代谢的比较及关系
三大营养物质代谢的比较及关系 1 重庆左兴燕 2 一. 三大营养物质代谢的比较 3 1. 主要不同点 4 （1）糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存。 5 （2）糖类、脂肪的代谢终产物只有和，而蛋白质的代谢终产物除6 和外，还有尿素等含氮废物。 7 （3）糖类是主要的能源物质，脂肪是体内储备的能源物质，只有在糖类、8 脂肪严重供能不足时才由蛋白质供能。 9 2. 主要相同点 10 （1）主要来源相同：动物体内的三大营养物质均主要来自食物的消化与吸11 收。 12 （2）主要代谢途径相同：三大营养物质在体内可合成、分解与转变。 13 （3）都能作为能源物质氧化分解释放能量，最终产物均有和。 14 二. 三大营养物质代谢的关系 15 在生物体内，糖类、脂肪和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们16 之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。 17 1. 糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化 18 三者的关系如下图： 19
20 （1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系 21 ①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸。 22 糖类在分解过程中产生的一些中间产物如丙酮酸，可以通过氨基转换作用23 产生相应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的24 中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸。 25 ②蛋白质可以转化成糖类。 26 蛋白质 27 几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖类。 28 （2）糖类代谢与脂肪代谢的关系 29 ①糖类转变成脂肪。 30 31 ②脂肪转变成糖类。 32 脂肪分解产生的甘油和脂肪酸能够转变成糖类。 33 （3）蛋白质代谢与脂肪代谢的关系 34
三大营养物质的代谢
人和动物体内三大营养物质的代谢 教学目标 一、知识方面 1、使学生掌握糖类代谢的主要途径 2、使学生掌握蛋白质代谢的主要途径 3、使学生掌握脂类代谢的主要途径 4、使学生理解糖类、蛋白质、脂类三大类营养物质代谢的特点 5、使学生理解三大类营养物质代谢与人体健康的关系 二、能力方面 通过引导学生分析讨论糖类、脂类、蛋白质的代谢途径及其相互关系，训练学生分析、判断、推理等科学思维品质。 三、情感、态度、价值观方面 1、通过引导学生分析肝脏在三大营养物质代谢中的重要作用，使学生认识到生物体结构与其功能相适应的基本生物学观点，对学生进行生命科学观点的教育。 2、通过引导学生分析讨论三大类营养物质代谢与人体健康的关系，使学生体会到生命科学在人们的生产实践中的价值，对学生进行生命价值观方面的教育。 教学建议 教材分析 本节包括糖类代谢，脂类代谢、蛋白质代谢、三大营养物质代谢的关系、人营养物质代谢与人体健康五部分的内容。 1、三大营养物质的代谢途径 教材中糖类、脂类和蛋白质代谢途径是本节的重点和难点。由于学生缺乏有关的生物化学基础知识，而这三大营养物质的代谢途径实际上是由一系列生物化学反应组成的，而且这些变化又相当复杂。因此，处理这部分教材时一定要把握好教学内容的深度和广度，在学生能接受的情况下，尽量向学生展示三大营养物质代谢的总体轮廓。 （1）糖类代谢 教材从细胞或血浆中的葡萄糖来源，葡萄糖在细胞中的利用，即去路两个方面，简明扼要地介绍了糖类代谢，最后教材以表解的形式对这部分知识做了归纳。 主要内容有：细胞或血浆中葡萄糖的来源主要有三，即①食物中糖类物质的消化吸收②血糖浓度低于80-120mg/dL时，由肝糖元分解产生③由其它非糖物质（如甘油、氨基酸、乳酸等）在代谢中转化产生；细胞或血浆中葡萄糖的去路也有三，即①在细胞中氧化分解提供能量②血糖浓度高于 100mg/dL时，在肝脏或骨骼肌中合成糖元③在细胞中转化为其它非糖物质。 （2）脂类代谢 教材选择了脂类物质的三个组成，即脂肪、磷脂和胆固醇中学生熟悉的脂肪作为重点，简要介绍了脂肪的代谢途径及其特点，并用表解的形式做了归纳总结，最后教材提了一下血脂和胆固醇相关知识。 （3）蛋白质代谢 教材也从细胞或血浆中的氨基酸来源，以及氨基酸在细胞中的利用，即去路两个方面，
三大营养物质代谢训练题
酶酶 酶 酶 一、单选题（本大题共20小题，每题2分，共40分。每小题给出的四个选项中只有一个是符合题目要求的。） 1．在医学上，常把血清中某些转氨酶的数值高低作为诊断肝脏疾病的主要依据之一，对这一事实，正确的叙述是 A ．转氨酶对肝脏是有害的 B ．肝脏是氨基酸转化的重要器官 C ．人体中只有肝脏存在转氨酶 D ．肝脏是合成酶的唯一场所 2．关于进入动物细胞内的氨基酸所发生变化的描述，正确的是 A ．可以合成蛋白质 B ．分解的最终产物是二氧化碳和水 C ．直接合成性激素 D ．经过氨基转换作用形成尿素 3．由肝糖元转变成肌肉收缩的能量的过程依次是 ①ADP+Pi+能量 A TP ②肝糖元 C 6H 12O 6 ③C 6H 12O 6+6O 2+6H 2O 6CO 2+12H 2O+能量 ④ATP ADP+ Pi +能量 A ．②③④① B ．③②①④ C ．②③①④ D ．②①③④ 4．下表表示某种食物中的四种氨基酸的含量和人体蛋白质中这四种氨基酸的平均含量。试问：如果人食用这种食物，在人体中发生下列哪种生理过程，才能使食物中的这四种氨基酸5．关于人体营养物质代谢，下列说法不． 正确的是 A ．呼吸作用是三大营养物质转变的枢纽 B ．脂肪转变成糖是有条件的 C ．糖类、脂肪、蛋白质都是人体的能源物质 D ．葡萄糖代谢的中间产物丙酮酸可以通过氨基转换作用形成赖氨酸 6．脂肪肝是一种比较常见的疾病。不属于其致病原因的是 A ．脂肪摄入量过高 B ．脂蛋白摄入量不足 C ．脂蛋白合成受阻 D ．磷脂合成受阻 7．早晨空腹喝牛奶不如喝牛奶时吃些面包营养价值高，原因是 A ．人体急需能量，氨基酸进行脱氨基作用 B ．人体急需能量，氨基酸进行转氨基作用 C ．人体急需蛋白质，氨基酸合成蛋白质 D ．人体急需蛋白质，氨基酸进行转氨基作用 8．在正常情况下，从毛细血管滤出的液体a ，被毛细血管重吸收的液体b 和进入毛细淋巴 管的液体c 之间的关系是 A ．a=b B ．a=b+c C ．a=c D ．a>b+c 9．某运动员在反复练习100米跑后，觉得腿部酸痛，其练习方法没有问题，没有造成肌肉损伤，很可能是因为体内积累了 A ．酒精和二氧化碳 B ．乳酸和二氧化碳 C ．酒精 D ．乳酸 10．氨是对人体有毒的物质，在血液中一般不超过0.1mg/L ，最终以尿素的形式排出体外；若将实验动物的肝脏切除，血液中的氨浓度及尿素含量变化分别是 A ．增加，增加 B ．减少，减少 C ．增多，减少 D ．减少，增加 11．正常人咀嚼一小块牛肉后，离开胃的食糜中不应该含有
第五节能源物质的产能代谢-第六节
第五章能源物质的产能代谢 生物体的生长发育、组织细胞的更新、维持基本的生命活动（如心跳、呼吸、体温和保持大脑的清醒状态等）以及劳动等均需要从外环境中获取必需的营养素。这些必需营养素包括糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中糖、脂肪和蛋白质在生物体内氧化分解的过程中可逐步释放维持基本生命活动和劳动所需要的能量，所以糖、脂肪和蛋白质又被称为三大能源物质。 糖、脂肪和蛋白质三大能源物质在体内氧化分解产能具有共同规律，可区分为三个阶段，依次为：①分解为各自的组成单位：葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸等。在此阶段中以热能形式约释出总能量的1%；②各组成单位经不同过程生成活性二碳化合物——乙酰辅酶A；约释出总能量的1/3；③乙酰辅酶A进入三羧酸循环脱氢脱羧；脱下的氢经电子传递链(呼吸链)传递，最后与氧结合成水。所释能量约占总能量的2/3 (图5-1-1)。 图5-1-1 糖、脂肪、蛋白质氧化分解的三个阶段 第一节乙酰辅酶A的生成 乙酰辅酶A是能源物质代谢的重要中间代谢产物，在体内能源物质代谢中是一个枢
纽性的物质。糖、脂肪、蛋白质三大营养物质通过乙酰辅酶A汇聚成一条共同的代谢通路——三羧酸循环和氧化磷酸化，经过这条通路彻底氧化生成二氧化碳和水，释放能量用以ATP的合成。乙酰辅酶A是合成脂肪酸、酮体等能源物质的前体物质，也是合成胆固醇及其衍生物等生理活性物质的前体物质。 一、葡萄糖分解代谢生成乙酰辅酶A 糖是多羟基醛和多羟基酮及其衍生物的总称。人体最重要的单糖是葡萄糖(glucose)，葡萄糖是糖在体内的运输形式；人体最重要的多糖是糖原(glycogen)，糖原是葡萄糖在体内的储存形式；食物中的多糖主要是淀粉(starch)，淀粉由淀粉酶水解为葡萄糖后才能吸收，经血液运往全身各组织被利用或储存。糖的主要生理功能是氧化供能，每克糖彻底氧化可释能16.7 kJ(4kcal)，一般由糖氧化供给的能量约占人体所需总能量的50％～70％。 糖在体内主要的代谢途径示于图5-1-2中，包括： 【糖的有氧氧化】葡萄糖→丙酮酸→乙酰辅酶A→CO2+H2O。此过程在只能有线粒体的细胞中进行，并且必须要有氧气供应。糖的有氧氧化是机体获得ATP的主要途径，1分子葡萄糖彻底氧化为二氧化碳和水可合成30或32分子ATP（过去的理论值为36或38分子ATP）。 【糖的无氧氧化】葡萄糖→丙酮酸→乳酸。在细胞无线粒体或缺乏氧气时进行，1分子葡萄糖氧化产生2分子乳酸，净合成2分子ATP。此过程产生的乳酸如果积累过多会导致乳酸酸中毒。 【糖的磷酸戊糖途径】葡萄糖→5-磷酸核糖、NADPH。此过程的产物5-磷酸核糖是合成核苷的原料之一，NADPH是细胞内良好的还原剂，为加氢反应提供氢。 【糖原合成】葡萄糖→肝糖原、肌糖原。糖原是机体糖的贮存形式，但由于糖原的贮存需要水的存在，因此贮存量较小，也正因为糖原亲水，所以糖原的利用速度比脂肪快。 【糖转化为脂肪】葡萄糖→乙酰辅酶A→脂肪酸→脂肪。这是糖转化为脂肪的途径，脂肪是机体高度还原的能源贮存形式，疏水，可以大量贮存，但利用速度较慢。
三大营养物质代谢
【自学导引】 一、三大类物质的代谢 1．糖类代谢 2．脂类代谢 3．蛋白质代谢 二、三大营养物质代谢的关系 1．糖类、脂类和蛋白质是可以转化的 思考：家畜饲养富含糖类的饲料可以育肥，说明糖类可以转化为脂肪。 2．糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。 思考：只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化为脂类，说明糖类可以大量转化为脂肪，而脂肪却不能大量转化为糖类。 3．糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。 思考：三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是糖类、脂类、蛋白质。
三、三大营养物质代谢与人体健康 1．糖类代谢与人体健康 2．脂类代谢与人体健康 3．蛋白质代谢与人体健康 【思考导学】 1．猪的育肥阶段，增加富糖类的饲料，可在短时间内催肥长膘，为什么? 答案：在猪体内糖类可以大量转化成脂肪。 2．空腹喝牛奶，为什么营养价值会降低? 答案：空腹喝牛奶时，因人体急需能量，氨基酸会通过脱氨基作用被氧化分解放能。 3．用蛋白质饲养患人工糖尿病的狗，经检测随尿排出的葡萄糖会大大增加，为什么? 答案：蛋白质能够转变成葡萄糖。 4．偏食的人为什么会导致营养不良? 答案：因人体所需的必需氨基酸只能从食物中获得，偏食会导致人体内氨基酸的种类不齐全，进而影响蛋白质的合成，故会导致营养不良。 【学法指导】 1．掌握糖元的有关问题 糖元是由许许多多葡萄糖组成的大分子多糖，它微溶于水，能通过氧化分解或酵解而迅速释放能量。糖元除由葡萄糖合成以外，其他单糖如果糖、半乳糖等也能合成。由单糖合成糖元的过程，就叫糖元的合成。糖元的合成主要在肝脏和肌肉中进行。糖元还可以由非糖物质如甘油、丙酮酸、乳酸、某些氨基酸转变而成。由非糖物质转变成糖元的过程，就叫糖元的异生作用。糖元的异生作用发生在肝脏中。上述两个过程可以图解如下： 糖元是一种可以迅速利用的贮能形式(脂肪虽然贮能最多，但不像糖元那样能被迅速利用)。 因此，糖元的合成和异生作用具有重要的生理意义。当大量的食物经过消化，其中的葡萄糖被陆续吸收入血液以后，血糖含量会显著地增加。这时，肝脏可以把一部分葡萄糖转变成糖元，暂时贮存起来，使血糖浓度仍然维持在100 mg/dL的水平；当血糖浓度由于消耗而逐渐降低时，肝脏中的糖元又可以转变成葡萄糖，陆续释放到血液中，使血糖浓度还维持
三大营养物质代谢
三大营养物质代谢 ，是一个协调统一的过程。 在高等动物体内，糖类、脂质和蛋白质这三大类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系又相互制约 1、三大营养物质代谢的相同点 （1）来源相同 三大营养物质的来源都有三条途径：食物中消化吸收、其他物质转化、自身物质的分解。 （2）都可以作为能源物质 三大营养物质在体内都可以进行氧化分解，作为能源物质使用。但它们供能有着先后顺序，它们按照糖类、脂质、蛋白质的顺序供能。（3）在动物体内可以转化 糖类可以直接转化成蛋白质和脂肪，蛋白质也可以直接转化成糖类和脂肪，但脂肪不能直接转化成蛋白质。 （4）代谢终产物 和是三大营养物质相同的代谢终产物。 2、三大营养物质代谢的不同点 （1）能否在体内储存 糖类和脂肪都可以在体内储存，但蛋白质不能在体内储存。 （2）代谢终产物不完全相同 糖类和脂肪的代谢终产物都是和，但是蛋白质的代谢终产物除了它们外还有尿素。 （3）在体内的主要用途不同
糖类主要是氧化分解提供生命活动所需的能量，脂肪主要是在体内再次合成为脂肪储存起来，蛋白质被消化分解成氨基酸之后，主要用来合成生物体内各种组织蛋白以及酶和某些激素等。 3、三大营养物质代谢的关系 （1）糖类代谢和蛋白质代谢的关系 糖类和蛋白质在体内是可以相互转化的。几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以通过脱氨基作用，形成的不含氮部分进而转变成糖类；糖类代谢的中间产物可以通过氨基酸转换作用形成非必需氨基酸。注意：必需氨基酸在体内不能通过氨基转换作用形成。 （2）糖类代谢与脂质代谢的关系 糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪，脂肪分解产生的甘油、脂肪酸也可以转化成糖类。糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 （3）蛋白质代谢和脂质代谢的关系 一般情况下，动物体内的脂肪不能转化为氨基酸，但在一些植物和微生物体内可以转化；一些氨基酸可以通过不同的途径转变成甘油和脂肪酸进而合成脂肪。 （4）糖类、蛋白质和脂质的代谢之间相互制约 糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不可以大量转化成糖类。只有当糖类代谢发生障碍时才由脂肪和蛋白质来供能，当糖类和脂肪摄入量都不足时，蛋白质的分解才会增加。例如糖尿病患者糖代谢发生障碍时，就由脂肪和蛋白质来分解供能，因此患者表现出消瘦。
三大营养物质代谢2
第六节人和动物体内三大营养物质的代谢(第二课时) 三、蛋白质代谢 [思考]蛋白质进入人体如何消化？ 氨基酸通过方式被吸收到小肠绒毛内的毛细血管中，随血液运输到组织细胞。 （一）氨基酸被吸收后的去向 第一，直接被用来合成，例如血红蛋白。 第二，还能合成一些具有一定生理功能的特殊蛋白，例如。 第三，通过，把氨基转移给其他化合物，可以形成新的氨基酸。 在人体内，根据来源不同，氨基酸可以分为和。 [记忆小技巧]人体内的8种必需氨基酸：“甲携来一本亮色书”。 [思考]1．为何诊断是否患肝炎需要抽血检验？ 2．通过氨基转换作用产生的氨基酸能否是必需氨基酸？ 第四，通过，氨基酸分解为含氮（也就是）和不含氮部分，其中可以在肝脏中转变为而排出体外，不含氮部分可以氧化分解为，同时释放能量，也可以合成和。 1．关于人体内蛋白质的叙述，错误 ．．的是（） A．合成蛋白质的氨基酸全部为必需氨基酸 B.蛋白质也可被氧化分解释放能量 C．组成肌肉细胞的有机物中蛋白质含量最多 D.有些蛋白质具有调节新陈代谢的作用 2．用15N标记的丙氨酸喂狗，结果发现谷氨酸中含15N，这是什么作用的结果（）A．脱氨基 B．脱羧基C．氨基转换 D．缩合 [ （二）蛋白质代谢与人体健康 如果人的食物种类过于单一（如只吃大米），体内就会由于而导致蛋白质合成受阻，出现。 [思考]1．青少年正处在生长高峰，是否摄入的蛋白质越多营养价值就越高？ 2．你是否早餐只喝牛奶，吃鸡蛋，这种早餐食谱搭配合理吗? 3．长期素食好不好？为什么？ 3．营养学家提倡每天吃一把大豆，这是因为大豆中含有较多的（） A.多种糖类物质 B.不饱和的脂肪 C.非必需氨基酸 D.赖氨酸等氨基酸 [思考]在正常情况下，三大营养物质为人和动物提供能量的生理顺序是怎样的？
三大营养物质代谢专题复习.docx
三大营养物质专题复习学案⑵07-10-27） 要点1 三大营养物质代谢知识点解析 一. 三大营养物质的代谢过程“五步曲”（消化、吸收、运输、分解、利用） 食物中二大营养物质 二. 三大营养物质代谢关系 注：实线表示可以直接转化 ① 表示转氨基作用，②表示脱氨基作用 虚线①表示只能 转化成非必需氨基酸 特别提示：糖类不能转化成必需氨基酸，只能通过氨基转换作用形成非必需氨基酸。人 体必蛊 氨基酸有8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、界亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸 和颔氨酸。所以我们的食物应该多样化，以保证必需氨基酸的摄取。 ② 糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的 糖类供应充足时，糖类才有可能大量转化成脂质。不仅如此，各种代谢物Z 间的转化程 度也是有明显差异的：糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 ③ 相互制约 人和动物体所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给，只有当糖类代谢发生障碍，引起 供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量。当糖类和脂肪的摄入暈都不足时，体内 蛋白质的分解会增加。当大量摄人糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。 三. 三大营养物质的比较 ① 相同点：a.主要来源相同，动物体内的三大营养物质均主要來自食物的消化与吸收; b.主要代 谢途径相同，三大营养物质在体内均可合成、分解与转变；c.都能作为能源物质 氧化分解，释放能量，最终产物均有CO2和H 20O ② 不同点：a.糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存；b.糖类、脂 肪的代谢终产物只有CO?和H Q O,而蛋白质的代谢终产物除CO?和H2O 夕卜，还有尿素等含 氮废物；c.糖类是主要能源物质，脂肪是体内储备能源物质，蛋白质只在糖、脂肪严重供 能不足时，才作为一种能源物质供能。 四. 三大营养物质代谢与人体健康 圆梦P64 CO 2+H 2O+能量上化么邂 叶他_龙 合」成 肝 糖兀 肌糖元一盒血- 某些 氨基酸、脂肪 < 转艾 合成 — ------ 各种组织蛋白、酶、激素等 氨基转换 、形成新的氨基酸 转变 含氮部分：一NH? ~ —素 氧化分解 CO 2+H 2O +能 量 旦亠糖类、脂肪 甘油. 含氮部分 储存在皮下结缔组织、肠系膜等处 脂肪酸 氧化分解》CO2+H2O+能量 莹匚糖元等 淀粉、脂肪、蛋口质 消化、吸收、运输 氨肚酸 C6H12O 6 细胞 脂肪
生物教案-人和动物体内三大营养物质的代谢
生物教案－人和动物体内三大营养物质 的代谢 教学目标 一、知识方面 1、使学生掌握糖类代谢的主要途径 2、使学生掌握蛋白质代谢的主要途径 3、使学生掌握脂类代谢的主要途径 4、使学生理解糖类、蛋白质、脂类三大类营养物质代谢的特点 5、使学生理解三大类营养物质代谢与人体健康的关系 二、能力方面 通过引导学生分析讨论糖类、脂类、蛋白质的代谢途径及其相互关系，训练学生分析、判断、推理等科学思维品质。 三、情感、态度、价值观方面 1、通过引导学生分析肝脏在三大营养物质代谢中的重要作用，使学生认识到生物体结构与其功能相适应的基本生物学观点，对学生进行生命科学观点的教育。 2、通过引导学生分析讨论三大类营养物质代谢与人体健康的关系，使学生体会到生命科学在人们的生产实践中的价值，对学生进行生命价值观方面的教育。
教学建议 教材分析 本节包括糖类代谢，脂类代谢、蛋白质代谢、三大营 养物质代谢的关系、人营养物质代谢与人体健康五部分 的内容。 1、三大营养物质的代谢途径 教材中糖类、脂类和蛋白质代谢途径是本节的重点和 难点。由于学生缺乏有关的生物化学基础知识，而这三 大营养物质的代谢途径实际上是由一系列生物化学反应 组成的，而且这些变化又相当复杂。因此，处理这部分 教材时一定要把握好教学内容的深度和广度，在学生能 接受的情况下，尽量向学生展示三大营养物质代谢的总 体轮廓。 （1）糖类代谢 教材从细胞或血浆中的葡萄糖来源，葡萄糖在细胞中 的利用，即去路两个方面，简明扼要地介绍了糖类代谢，最后教材以表解的形式对这部分知识做了归纳。 主要内容有：细胞或血浆中葡萄糖的来源主要有三， 即①食物中糖类物质的消化吸收②血糖浓度低于 80-120mg/dL时，由肝糖元分解产生③由其它非糖物质（如甘油、氨基酸、乳酸等）在代谢中转化产生；细胞或血浆中葡萄糖的去路也有三，即①在细胞中氧化分解提
三大营养物质代谢的比较及关系
三大营养物质代谢的比较及关系 重庆左兴燕 一. 三大营养物质代谢的比较 1. 主要不同点 （1）糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存。 （2）糖类、脂肪的代谢终产物只有和，而蛋白质的代谢终产物除和 外，还有尿素等含氮废物。 （3）糖类是主要的能源物质，脂肪是体内储备的能源物质，只有在糖类、脂肪严重供能不足时才由蛋白质供能。 2. 主要相同点 （1）主要来源相同：动物体内的三大营养物质均主要来自食物的消化与吸收。 （2）主要代谢途径相同：三大营养物质在体内可合成、分解与转变。 （3）都能作为能源物质氧化分解释放能量，最终产物均有和。 二. 三大营养物质代谢的关系 在生物体内，糖类、脂肪和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。 1. 糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化 三者的关系如下图： （1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系 ①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸。
糖类在分解过程中产生的一些中间产物如丙酮酸，可以通过氨基转换作用产生相应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸。 ②蛋白质可以转化成糖类。 蛋白质 几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖类。 （2）糖类代谢与脂肪代谢的关系 ①糖类转变成脂肪。 ②脂肪转变成糖类。 脂肪分解产生的甘油和脂肪酸能够转变成糖类。 （3）蛋白质代谢与脂肪代谢的关系 ①一般来说，动物体内不容易利用脂肪合成氨基酸。植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸。 ②某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸。 2. 糖类、脂肪和蛋白质之间转化的条件 糖类、脂肪和蛋白质之间的转化是有条件的，例如：只有在糖类供给充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂肪。各种代谢之间的转化程度也是有明显差异的，例如：糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 3. 糖类、脂肪和蛋白质之间除了转化外，还相互制约 在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要由糖类氧化供给的，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机体的能量需要。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加。而当大量摄入糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。 4. 人体内的物质代谢是一个完整的统一过程
生物化学中三大物质代谢联系图
生物化学三大代谢联系图 张高川、味军制柞 zgc770609@https://www.wendangku.net/doc/5d17894912.html, m2oiuncai@https://www.wendangku.net/doc/5d17894912.html, 苏州丈学生侖抖学学険 精选资料，欢迎下载
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练习五三大营养物质代谢
竞赛练习五（11月8） 1、下图表示人体血糖以反馈调节方式保持平衡模式图（虚线表示神经调节）。请据图回答。 （1）写出A~E组织器官名称：A___________；B___________；C___________；D___________；E___________ （2）是糖皮质激素，则 是___________， 是_______________， 是____________。 （3）当血糖浓度上升时，试据图说明通过反馈调节使血糖浓度降低的主要途径。 _____________________________________________________________________________。 2、下图表示人体内糖类，脂肪和蛋白质部分代谢途径，图中A．B．C．D，E。F，G表示物 质，①、②、③、④表示过程．
（1）脂肪消化后的产物，大部分先被吸收到小肠绒毛内的______________。 （2）物质E是______________，物质F是______________，物质G是______________· （3）在过程①、②、⑨、④中，释放能量最多的是_______，需要消耗能量的是________，需要消耗氧气的是_____________________· （4）物质B从小肠肠腔中被小肠上皮细胞吸收，到进入组织细胞，至少需要经过___层细胞膜。（5）在消化道中，淀粉变为物质B，需经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶，肠淀粉酶和_______酶的催化分解。 （6）肌糖原的功能是__________________________________________。 （7）人体中氨基酸的主要来源途径有食物中蛋白质的消化分解、糖类等物质的转变和 ______________。 3、下图表示人体内三大营养物质代谢之间的关系．据图回答： （1）从图中看出糖类、脂质和蛋白质 之间可以转化．氨基酸必须通过 ______________作用才能转化成糖类和 脂肪． （2）人体中主要的能源物质是 ______________．人在饥饿初期，血糖含 量会暂时降低，这时 _____________________可以分解成葡萄糖并进入血液，使血糖含量恢复正常． （3）某人多食少动，导致肥胖，其原因除了由于多食的脂肪储存在体内外，还可能发生了图中的_______(填标号)过程；为了减肥，他只吃水果、蔬菜和米饭，一段时间后，不仅体重未减轻，而且造成营养不良，其体内缺少的营养物质主要是____________ （4）血红蛋白是由574个氨基酸经过图中⑦过程形成的一种具有四条肽链的蛋白质，在这些氨基酸形成1个血红蛋白分子的过程中，共脱去_______个水分子．
三大营养物质代谢(一)
人和动物体内三大营养物质代谢（一）徐2004/9/30 [教学目标] 理解：糖类代谢。识记：脂质代谢和蛋白质代谢。 [教学重点] 糖类代谢、脂质代谢和蛋白质代谢 [教学难点] 糖类代谢、脂质代谢和蛋白质代谢 [教学过程] 基础知识: 一、三大营养物质代谢 1．人和动物代谢的显著特点：是直接或间接地以________________为食物，来获取现成的_________ 2．糖类代谢 来源去路 3．脂质代谢 来源去路 4．蛋白质代谢 来源去路 5．总结：人和动物体内三大营养物质的代谢的相同点和不同点： （1）相同点： a.三者来源__________________________，都需经过___________________进入体内。 b.三者代谢都包括两个方面____________________________ , 且_____________________。 c.代谢过程都需_________的参与。 d. 都能作为能源物质_______________，代谢产物都有_____________，且释放________。（2）不同点： a. ________________________________________ b.__________________________________。例题解析： 1．糖类是生物体重要的能源物质，一般来 说，人体所需能量的70％以上是由食物中的 糖类提供的．请根据下图回答问题： (1)食物中的淀粉经消化分解成 __， 被小肠上皮细胞吸收最终成为血糖。 (2)图中X所表示的物质是储藏在肝脏内的 _____________ ，这种物质对维持人体内 血糖含量稳定起一定的作用． (3)图中②过程主要发生在细胞的一种细胞 器内，这种细胞器是。 (4)人体进食后不久，会出现血糖升高的现 象，可通过分泌胰岛素，加速 (填图中标号)过程，使血糖保持正常水平．有些人因胰岛素分泌不足，经常出现图中⑥表示的现象，这些人患有___________病， 2.下图是脂肪在人体内的代谢过程，请根据图解回答下列问题： (1)A代表的场所是___________________________。 (2)B过程进行的场所是_____________________。 (3)C代表的反应机理是_____________________。 (4)D代表的物质是___________________。 3．下图蛋白质代谢是以氨基酸形式进行的，血液中氨基酸的含量通过一定的来源和去路维持动态平衡，请根据下面的氨基酸代谢示意图回答问题：
高中生物三大营养物质代谢的关系专题辅导
三大营养物质代谢的关系 在高等动物体内，糖类、脂质和蛋白质这三大类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系又相互制约，是一个协调统一的过程。 1、三大营养物质代谢的相同点 （1）来源相同 三大营养物质的来源都有三条途径：食物中消化吸收、其他物质转化、自身物质的分解。 （2）都可以作为能源物质 三大营养物质在体内都可以进行氧化分解，作为能源物质使用。但它们供能有着先后顺序，它们按照糖类、脂质、蛋白质的顺序供能。 （3）在动物体内可以转化 糖类可以直接转化成蛋白质和脂肪，蛋白质也可以直接转化成糖类和脂肪，但脂肪不能直接转化成蛋白质。 （4）代谢终产物 和是三大营养物质相同的代谢终产物。 2、三大营养物质代谢的不同点 （1）能否在体内储存 糖类和脂肪都可以在体内储存，但蛋白质不能在体内储存。 （2）代谢终产物不完全相同 糖类和脂肪的代谢终产物都是和，但是蛋白质的代谢终产物除了它们外还有尿素。 （3）在体内的主要用途不同 糖类主要是氧化分解提供生命活动所需的能量，脂肪主要是在体内再次合成为脂肪储存起来，蛋白质被消化分解成氨基酸之后，主要用来合成生物体内各种组织蛋白以及酶和某些激素等。 3、三大营养物质代谢的关系 （1）糖类代谢和蛋白质代谢的关系 糖类和蛋白质在体内是可以相互转化的。几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以通过脱氨基作用，形成的不含氮部分进而转变成糖类；糖类代谢的中间产物可以通过氨基酸转换作用形成非必需氨基酸。注意：必需氨基酸在体内不能通过氨基转换作用形成。 （2）糖类代谢与脂质代谢的关系 糖类代谢的中间产物可以转化成脂肪，脂肪分解产生的甘油、脂肪酸也可以转化成糖类。糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 （3）蛋白质代谢和脂质代谢的关系 一般情况下，动物体内的脂肪不能转化为氨基酸，但在一些植物和微生物体内可以转化；一些氨基酸可以通过不同的途径转变成甘油和脂肪酸进而合成脂肪。 （4）糖类、蛋白质和脂质的代谢之间相互制约
三大营养物质代谢的比较及关系
三大营养物质代谢的比 较及关系 公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]
三大营养物质代谢的比较及关系 重庆左兴燕 一. 三大营养物质代谢的比较 1. 主要不同点 （1）糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存。 （2）糖类、脂肪的代谢终产物只有和，而蛋白质的代谢终产物除和外，还有尿素等含氮废物。 （3）糖类是主要的能源物质，脂肪是体内储备的能源物质，只有在糖类、脂肪严重供能不足时才由蛋白质供能。 2. 主要相同点 （1）主要来源相同：动物体内的三大营养物质均主要来自食物的消化与吸收。 （2）主要代谢途径相同：三大营养物质在体内可合成、分解与转变。（3）都能作为能源物质氧化分解释放能量，最终产物均有和。 二. 三大营养物质代谢的关系 在生物体内，糖类、脂肪和蛋白质这三类物质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，形成一个协调统一的过程。 1. 糖类、脂肪和蛋白质之间可以转化 三者的关系如下图： （1）糖类代谢与蛋白质代谢的关系 ①糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸。
糖类在分解过程中产生的一些中间产物如丙酮酸，可以通过氨基转换作用产生相应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸。 ②蛋白质可以转化成糖类。 蛋白质 几乎所有组成蛋白质的天然氨基酸都可以转变成糖类。 （2）糖类代谢与脂肪代谢的关系 ①糖类转变成脂肪。 ②脂肪转变成糖类。 脂肪分解产生的甘油和脂肪酸能够转变成糖类。 （3）蛋白质代谢与脂肪代谢的关系 ①一般来说，动物体内不容易利用脂肪合成氨基酸。植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸。 ②某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸。 2. 糖类、脂肪和蛋白质之间转化的条件 糖类、脂肪和蛋白质之间的转化是有条件的，例如：只有在糖类供给充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂肪。各种代谢之间的转化程度也是有明显差异的，例如：糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 3. 糖类、脂肪和蛋白质之间除了转化外，还相互制约 在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要由糖类氧化供给的，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机体的能量需要。当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加。而当大量摄入糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。