安阳工学院11级粮油加工试题库

粮油食品加工学习题库

一、名词解释

1、砻谷

2、麦路与粉路

3、韧性面团

4、磨齿斜度

5、专用粉

6、面团发酵

7、葡萄糖值

8、浸出法制油9. 面筋质

10.分离大豆蛋白11. 淀粉糖12．稻谷爆腰率13.小麦品质

14.面团形成时间15．焙烤食品16.大豆浓缩蛋白17.浸出法制油

18.DE 值19、碾米20、面粉营养强化21、预糊化淀粉

22 、变性淀粉23、组织蛋白24、面筋质25、锋角、钝角

26 变性淀粉27 淀粉糖28 谷糙分离29 润麦30 自发粉

31 淀粉糖32 稻谷爆腰率33 油料34 焙烤食品碾米、磁选、精选、粮

油加工学、留胚米、砻谷、蒸谷米、淀粉液化、植物油料、轧胚、机械压榨法制油、油脂氢化、浓缩蛋白、清粉

1.麦路：小麦清理流程是指从原料接收到第一道研磨之前所有工序的组合，包括小麦搭配、水分调节和各种清理除杂工序。

2.留胚米：米胚保留率在80%以上，每100g大米胚芽质量在2%以上的大米。

3. 变性淀粉：在淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善淀粉的性能和扩大应用范围，利用物理、化学或酶法处理，改变淀粉的天然性质，增加其某些功能性或引进新的特性，使其更适合于一定应用的要求。这种经过2次加工，改变了性质的产品统称为变性淀粉。

4. 浸出法制油：就是用溶剂将含有油脂的油料料坯进行浸泡或淋洗，使料坯中的油脂被萃取溶解在溶剂中，经过滤得到含有溶剂和油脂的混合油。加热混合油，使溶剂挥发并与油脂分离得到毛油，毛油经水化、碱炼、脱色等精炼工序处理，成为符合国家标准的食用油脂。挥发出来的溶剂气体，经过冷却回收，循环使用。

5. 组织蛋白：是指蛋白质经加工成型后其分子发生了重新排列，形成具有同方向组织结构的纤维状蛋白。组织蛋白主要工艺过程包括原料粉碎、加水混合、挤压膨化等工艺。

6. 碾米：运用物理机械的方法将糙米皮层去掉，使之成为符合食用要求的白米的过程称为碾米。

7.精选：根据子粒长度和形状的不同，将小麦中混杂的长粒或短粒谷粒或异种谷粒进行的清除的过程称为精选。

8.油料：油脂工业通常将含油率高10%的植物性原料称为油料。

9.粮油加工学：以化学、机械工程学和生物工程学为基础，研究粮油精深加工和转化的基本原理、工艺和产品质量的科学即为粮油加工学。

10.配粉：根据成品面粉（专用面粉、等级粉等）的质量要求，将质量指标(灰分、细度、粉色麸星、湿面筋含量、稳定时间、降落值、吸水率、评价值等) 不同的基础粉进行搭配，同时均匀地加入各种面粉改良剂或营养强化剂的生产过程称为配粉。

1.油料：油脂工业通常将含油率高10%的植物性原料称为油料。

2.小麦容重：单位容积内小麦的质量称为容重，一般用g/L表示

3.爆腰率：爆腰米粒占试样米粒的百分率，称为爆腰率。

4.精选：根据子粒长度和形状的不同，将小麦中混杂的长粒或短粒谷粒或异种谷粒进行的清除的过程称为精选。

5.砻谷：稻谷脱壳的工艺过程称为砻谷。

6.营养强化米：是在普通大米中添加某些缺少的营养素或特需的营养素制成的成品米。

7.小麦的水分调节：通过水、热、时间条件处理小麦，改善其加工品质和食用品质的方法，称为小麦的水分调节。

8.粉路：粉路是指从第一道研磨到成品面粉包装所有工序的组合，此工段主要包括研磨、筛理、清粉、松粉、打麸和配粉等工序。

9.变性淀粉：在淀粉所具有的固有特性的基础上，利用物理、化学或生物化学的方法，使淀粉的结构、物理性质和化学性质改变，从而制成具有特定性能或用途的产品称为改性淀粉或变性淀粉。

10.脱胶：应用物理、化学或物理化学的方法脱除毛油中胶溶性杂质的工艺过程称为脱胶。

1. 稻谷的工艺性质：主要是指稻谷所具有的影响稻谷加工工艺效果的特性，其中包括稻谷的籽实结构、化学成分、物理特性等。

3. 小麦工艺品质：是指影响小麦加工工艺效果的某些性质。主要包括谷物籽粒的形态结构、理化特性和结构力学性质等。

4.稻谷出糙率：是指一定数量稻谷全部脱壳后所得糙米质量占稻谷总质量的百分率。

5.分离蛋白质：把脱脂大豆中除蛋白质以外的可溶性和不可溶性碳水化合

物、灰分及其它微量成分除去所得到的高纯度蛋白质叫分离蛋白质。

二、选择题

1 ．稻谷、小麦、玉米等谷物中含量最多的化学成分为

（）。

A 蛋白质

B 淀粉

C 纤维素

D 油脂

2．下列谷物蛋白中生物学价值最高的是（）。

A 小麦蛋白

B 玉米蛋白

C 大米蛋白

D 高粱蛋白

3．与其它谷物相比，小麦中特有的组分为（）。

A 面筋蛋白

B 支链淀粉

C 直链淀粉

D 植物油脂

4 ．在面制食品加工中要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品为

（）。

A 饼干

B 糕点

C 馒头

D 面包

5 ．在面包、饼干和挂面生产中，和面加水量的大小顺序为

（）。

A 面包>挂面>饼干

B 饼干>挂面> 面包

C 饼干>面包>挂面

D 挂面>面包> 饼干

6．目前我国生产淀粉的最主要原料是（）

A 小麦

B 稻米

C 玉米

D 马铃薯

7．在淀粉生产中，用于分离玉米胚芽的设备为（）。

A 冲击磨

B 旋液分离器

C 刮刀式离心机

D 扬升器

8 ．随着DE 值的增大，淀粉糖中增加的组分为

（）。

A 还原糖

B 果糖

C 蔗糖

D 糊精

9.某种油料含有的油脂营养价值高，但含油量较低，最好选用的制油方

法为（）。

A 压榨法制油

B 浸出发制油

C 超临界流体制油

D 水代法制油

10.在生产分离大豆蛋白时，应选用以下哪种原料（）。

A、高温焙烤豆粕

B、高变性豆粕

C、低温豆粕

D、以上都可以

去除小麦中混有的稗子杂质采取那一种清理方法（）。

A、风选

B、精选

C、筛选

D、磁选

1.在小麦制粉的皮磨系统中最常采用的磨齿排列方式是（）。

A、锋对锋

B、锋对钝

C、钝对锋

D、钝对钝

2.以下哪种作物不能生产淀粉（）。

A、小麦

B、大豆

C、玉米

D、木薯

3.在淀粉生产中，用于分离玉米胚芽的设备为（）。

A、冲击磨

B、旋液分离器

C、刮刀式离心机

D、扬升器

4.用大豆生产内酯豆腐主要是利用了大豆蛋白质的（）。

A、乳化性

B、持水性

C、凝胶性

D、发泡性

5.以下哪项不是植物油脂制取的预处理工序（）。

A、蒸炒

B、熟化

C、软化

D、轧坯

6.去除小麦中混有的稗子杂质采取那一种清理方法（）。

A、风选

B、精选

C、筛选

D、磁选

7.在小麦制粉的皮磨系统第一道中最常采用的磨齿排列方式是（）。

A、锋对锋

B、锋对钝

C、钝对锋

D、钝对钝

8.以下哪种作物不能生产淀粉（）。

A、小麦

B、大豆

C、玉米

D、木薯

9.在淀粉生产中，用于分离玉米胚芽的设备为（）。

A、冲击磨

B、旋液分离器

C、刮刀式离心机

D、扬升器

10.用大豆生产内酯豆腐主要是利用了大豆蛋白质的（）。

A、乳化性

B、持水性

C、凝胶性

D、发泡性

11.以下哪项不是植物油脂制取的预处理工序（）。

A、蒸炒

B、熟化

C、软化

D、轧坯

12.下面哪一种变性淀粉可用作吸水保水剂？（）

A、交联淀粉

B、接枝淀粉

C、预糊化淀粉

D、阳离子淀粉

13.油脂的精炼过程不包括（）。

A、脱胶

B、脱酸

C、脱臭

D、脱碱

14.小麦胚芽的综合利用途径不包括（）。

A、胚芽油

B、维生素E

C、类胡萝卜素

D、蛋白质

15.去除小麦中混有的稗子杂质采取那一种清理方法（）。

A、风选

B、精选

C、筛选

D、磁选

16.以下常见谷物中胚所占比例最高的是（）。

A、小麦

B、玉米

C、稻谷

D、高粱

17.以下油料作物中含油率最低的是（）。

A、花生

B、大豆

C、葵花籽

D、油菜籽

18.以下哪种不属于薯类去皮方法？（）

A、手工法

B、机械法

C、蒸汽法

D、酸液法

19.在制粉系统中心磨系统用什么字母表示？（）

A、M

B、B

C、S

D、P

20.在制粉系统中清粉系统用什么字母表示？（）

A、M

B、B

C、S

D、P

21.去除小麦中混有的并肩杂质采取那一种清理方法（）。

A、比重分选

B、精选

C、筛选

D、磁选

22.以下哪种作物不能生产淀粉（）。

A、绿豆

B、花生

C、玉米

D、木薯

23.在淀粉生产中，用于分离玉米皮渣的设备为（）。

A、冲击磨

B、旋液分离器

C、刮刀式离心机

D、曲筛

24.用大豆生产内酯豆腐主要是利用了大豆蛋白质的（）。

A、吸油性

B、凝胶性

C、持水性

D、发泡性

25.毛油中机械杂质的去除不能用以下哪种方法（）。

A、沉降法

B、水化法

C、过滤法

D、离心分离法

26.以下哪项不是碾米工艺效果的评价指标（）

A、碾减率

B、含碎率

C、整米率

D、含糠率

27.以下哪种变性淀粉是有物理改性法生产的（）

A、氧化淀粉

B、交联淀粉

C、预糊化淀粉

D、接枝淀粉

28.浓缩植物蛋白质不能用哪种方法生产？（）

A、稀酸浸提法

B、低温浸提法

C、酒精浸提法

D、湿热浸提法

29.下列谷物蛋白中生物学价值最高的是（）。

A、小麦蛋白

B、玉米蛋白

C、大米蛋白

D、高粱蛋白

30.在玉米淀粉生产中，用于破碎玉米籽粒的设备为（）。

A、冲击磨

B、旋液分离器

C、刮刀式离心机

D、扬升器

31.大豆种子主要化学组成中，含量最高的是（）。

A、水分

B、粗蛋白

C、粗脂肪

D、碳水化合物

32.碾米工艺效果评价指标不包括以下哪项？（）。

A、碾减率

B、含碎率

C、含糠率

D、脱壳率

33.下面哪一种变性淀粉在冷水中即可快速溶胀溶解？（）

A、交联淀粉

B、接枝淀粉

C、预糊化淀粉

D、阳离子淀粉

34.油料预处理方法不包括以下哪项？（）。

A、破碎

B、轧胚

C、过滤

D、膨化

35.留胚米要求米胚的保留率应在（）以上。

A、60%

B、70%

C、80%

D、90%

36.油脂脱胶的最常用方法是（）。

A、水化脱胶

B、吸附脱胶

C、热聚脱胶

D、化学脱胶

37.浓缩蛋白质生产方法不包括以下哪项？（）。

A、稀盐浸提法

B、稀酸浸提法

C、酒精浸提法

D、湿热处理法

38.在制粉系统中清粉系统用什么字母表示？（）

A、M

B、B

C、S

D、P

39.硅胶可以从以下哪种粮油加工副产物中提取（）

A、米糠

B、稻壳

C、麦麸

D、麦胚

40.小麦制粉的在制品中混有麦皮的较小胚乳颗粒称为（）

A、麸片

B、麦渣

C、麦心

D、粗粉

41.以下哪项不是磨辊的技术特性？（）

A、轧距

B、直径

C、线速

D、齿数

42.薯类去皮不包括以下哪种方法？（）

A、机械去皮

B、碱液去皮

C、蒸汽去皮

D、酸液去皮

43.去除谷物中并肩石杂质所用清理方法是（）。

A、筛选

B、风选

C、比重分选

D、精选

44.淀粉改性程度的衡量方法不包括（）

A、糊化度

B、取代度

C、溶胀度

D、溶解度

三、填空

1、大米外加营养素的强化方法主要有＿＿＿和＿＿＿，添加营养

素的铁源一般为＿＿＿＿，钙源为＿＿＿＿＿。

2、制粉厂通常将小麦划分成＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿四

种类型。

3、小麦制粉生产中，其磨系统种类一般有＿＿＿、＿＿＿、＿＿

＿和＿＿＿，每个磨系统中均包括＿＿＿和＿＿＿两个部分。

4、在方便面的制作过程中，添加食盐的作用是＿＿＿＿＿＿＿；添加碱

的作用是；添加羧甲基纤维素的作用是

。

5、大豆制品营养品质的特点是、、。

6、目前饼干生产种类主要有、粮、粮、粮、）。

7、蛋糕的制作流程主要包括、、、、、

等工序。

8、常用的油脂制取工艺有和，其中适合于大规模生

产。

9、以淀粉为原料生产全糖常用的两种酶分别是、。

10、．从制粉流程的皮磨系统中出来的半成品包括、

和。

11、谷、小麦、玉米、油料等农产品原料共同的清理方法有

12、常用的油脂制取方式有和，其中适合于大规模生产。

13、专用粉的生产工艺包括和。

14 、制取大豆分离蛋白的主要工序为。

15 、世纪食品行业发展的趋势是。

16 、小麦制粉常见的粉路主要有。

17 、稻谷清理的常用方法包括

、、

。

18、小麦中所含蛋白质有、、、

等，其中、能构成面筋质，这两种蛋白质占麦粒蛋白质总量的。

19 、目前常用的酵母(yeast) 有、、

。

20、甜玉米品种具有一种，生长成熟过程中阻止一部

分糖转化成，因此成熟后玉米还是甜的。

21、我国北方以为凝固剂，生产的豆腐称北豆腐；南方以

为凝固剂，生产的豆腐称南豆腐。

22、淀粉糖化液的主要精制工序为、、

，使其成为澄清、透明、无色的精制糖化液，用于生产

糖浆和结晶葡萄糖。

23 、入磨小麦水分不能过大或过小，一般适宜的入磨水分为

；小麦制粉主要包括、、、

、等过程。

24 、根据小麦粉的用途及蛋白质的含量分为以下四类

。

25 、面包制作的工序包括

。

26、 1 世纪世界食品工业发展的趋势为

。

27 ．稻谷制米的主要工序有

。

28 、近年来稻谷制米工业出现的新的碾米技术

为

。

29 、小麦制粉流程中主要工序为

。

30 、在大米、面粉及其深加工产品中常用的营养强化剂为

。

31 、面包制作的三大基本工序为

。

32 、麦麸、玉米皮和大豆皮都可用于开

发

。

该产品具有预防“文明病”或“富贵病”的作用。

33、稻谷、小麦、玉米、大豆加工中，相同原理的清理方法有

。

34 、油脂工业中，常用的制油方法有和

，其中

适合于大规模工业化生产。

35 、浸出法制油常用的溶剂有和，它们的沸点范围分别为和。

36 、近几十年来小麦制粉工业出现的新的制粉技术

为

。

37 、大豆蛋白制品根据蛋白质的含量可分为

，

。

38 、目前国内工业上常用的变性淀粉品种包

括

，。

39 、油料预处理中熟坯的制备包

括等工序，主要作

用为

。

40 、以大豆为原料进行综合加工利用时可开发的产品

有，

。

1.稻谷按粒形粒质分为＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。

2.大米外加营养素的强化方法主要有＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。

3.小麦制粉流程简称粉路，主要包括＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、刷麸等环

节。

4.常用的油脂制取工艺有＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿，其中＿＿＿＿＿适合于大规

模生产。

5.玉米淀粉提取采用＿＿＿＿＿工艺，其中包括3个主要阶段：玉米清理、＿＿＿

＿＿和＿＿＿＿＿。

6.淀粉糖种类按成分组成来分大致可分为液体葡萄糖、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿

＿、＿＿＿＿＿、麦芽低聚糖、果葡糖浆等。

7.我国北方以＿＿＿＿＿为凝固剂，生产的豆腐称北豆腐；南方以＿＿＿＿＿为

凝固剂，生产的豆腐称南豆腐。

8.小麦按粒质分为＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿两种。

9.大豆籽粒的结构包括种皮、＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿三部分。

10.大豆中的抗营养因子包括＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和致甲状腺肿胀因

子。

11.对小麦进行表面处理，去除泥沙、灰尘的方法包括＿＿＿＿＿和洗麦。

12.稻谷脱壳的工艺原理有＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿和撞击脱壳三种。

13.小麦逐道研磨工艺中所用的研磨设备是＿＿＿＿＿＿＿。

14.玉米淀粉生产中纤维分离及洗涤常采用＿＿＿＿＿＿＿＿＿工艺。

15.压榨法制油工艺的三要素是＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和油饼成型。

16.组织蛋白生产工艺包括＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿两种。

17.小麦胚芽的综合利用途径包括制取＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿和＿＿＿

＿＿＿＿。

18.小麦磨粉在制品分为＿＿＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿麦心和粗粉四类。

19.小麦籽粒结构由＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和胚乳三部分组成。

20.小麦制粉生产中，其研磨系统种类一般有＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿

＿和＿＿＿＿＿，每个磨系统中均包括＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿两个部分。

21.专用粉的生产工艺包括＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。

22.砻谷时，根据脱壳的受力和脱壳方式，稻谷脱壳可分为＿＿＿＿＿＿、＿＿＿

＿＿和＿＿＿＿＿三种。

23.常用的油脂制取工艺有＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿，其中＿＿＿＿＿适合于大规

模生产。

24.大豆制品营养品质的特点是＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿。

25.玉米淀粉生产中常使用＿＿＿＿＿对玉米进行浸泡。

26.小麦面筋质主要由＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿蛋白质组成，二者占小麦总蛋白质

含量的＿＿＿＿＿。

27.谷物蛋白质根据其溶解特性分为＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、清蛋白和球蛋白

四种。

28.小麦的特别清理包括＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿工序。

29.碾米的四要素包括＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、翻滚和轴向输送。

30.碾米机按碾白作用可分为擦离型、碾削型和混合型碾米机三类。

31.稻谷加工中的主要副产品有稻壳、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和米胚。

32.大豆种子中含量最高的化学成分是＿＿＿＿＿。

33.油脂压榨过程中的三要素是＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿和油饼成型。

四、答题

1、述我国小麦加工的现状、存在问题与发展方向。

2、北方小麦为例，绘制一日加工125t 小麦的清理流程图(实用型)。

3、简述一次发酵法生产面包的工艺流程及操作要点。

4、简述面包与饼干生产中的主要异同点。

5、简述方便面生产工艺流程及要点。

6、简述大豆组织蛋白生产工艺流程及操作要点。

7、简述玉米淀粉的生产流程及操作要点。

8、简述油脂制取的工艺流程。

9、简述直接法生产面包的工艺流程及操作要点。

10、简述食盐在面包制作中的作用。

11、简述淀粉全糖的生产工艺及操作要点。

12、简述大豆分离蛋白生产工艺流程及操作要点。

13、叙述表面淀粉膜化工艺的原理、加工不淘洗米的工艺流程

以及关键操作工序。

14、绘制一个日产125 吨小麦粉的清理工序流程图。

15、面粉强化的目的、强化的原则。

16、中种法面包生产工艺流程及相应的操作要点。

17、甘薯制饴糖生产过程中应注意的主要问题。

18、任选一种花生制品，简述其生产工艺流程及其技术操作要点。

19、加入WTO 后，我国农产品加工贮藏业面临严峻的挑战，你认为应

采取那些措施？

20、速煮米的加工原理是什么？其加工方法有哪些？

21、分别回答面包、饼干的生产原理？

22、简述玉米淀粉生产流程及操作要点。

23、油脂制取及深加工的工艺流程是什么？

24、试述加入WTO 后，我国食品工业应采取的对策？

25、试比较压榨法制油和浸出法制油的优缺点。

26、试述我国粮油食品加工业的发展现状、存在的问题及需采取的措施？

27、简述小麦剥皮制粉的工艺特点。

28、阅读资料综述我国农产品加工业的发展现状和发展趋势。

29、分别综述稻谷、小麦、玉米、大豆综合利用的途径。

30、粮食加工中常用的清理方法及其原理和应用。

31、通过查阅资料说明近年来推出的新的谷物清理设备及其性

能。

32、稻谷品种与大米品质的关系。

33、描述稻谷的物理性质有哪些指标？

34、稻谷的结构力学性质如何影响大米的加工强度？

35、稻谷加工的工艺有哪些组成部分？

36、稻谷加工时为什么要进行清理？

37、稻谷清理的方法有哪些？各种方法采用什么原理？

38、为什么要砻谷？不经砻谷而直接碾米行否？为什么？

39、砻谷时稻谷的受力方式有哪些？能否用铁棍砻谷机？为什么？

40、砻下物有哪些？为什么要进行分离？

41、糙米的营养价值优于白米，为什么还要碾米？

42、碾米机的工作原理是什么？

43、稻壳有哪些用途？

44、米糠有哪些用途？试写出由米糠为原料加工的主要产品的工艺。

综述稻谷的工艺品质与加工工艺的关系。论述稻谷制米的工艺流程及各工序中影响成品大米质量的主要因素。简述特种米的加工原理及我国的加工状况。

47、综述国内外稻谷加工技术的新进展。

稻米营养强化有哪些方法？

48、适合制粉而不适合制米？

49、简述小麦品质的概念及其分类。

50、绘制小麦清理和制粉工艺流程。

51、影响小麦制粉工艺效果的因素有那些？

52、比较小麦研磨制粉和剥皮制粉的优缺点。

53、根据小麦的皮色、粒质和播种季节可将小麦分为哪几类？

54、小麦子粒的组织结构包括哪些部分？小麦制粉品质的评价

方法有哪些？

55、各类小麦的制粉特性有何不同？

56、专用小麦粉和普通小麦粉的主要区别是什么？

57、小麦中的杂质有哪些类型？各有什么特性？

58、小麦清理的意义、方法和清理应达到的要求是什么？

59、水分调节的意义、机理和方法是什么？

60、什么是小麦的搭配？如何制定搭配方案？小麦搭配的主要设备是

什么？

61、什么是麦路？什么是粉路？

62、小麦研磨的工艺流程是什么？主要设备有哪些？影响研磨的主要

因素有哪些？

63、什么是筛分？什么是筛路？影响筛分的因素有哪些？

64、什么是清粉？目的意义何在？清粉机的工作原理是什么？

65、什么是打麸？什么是刷麸？目的是什么？主要设备有哪

些？

玉米淀粉生产过程中，浸泡的作用是什么？

什么是变性淀粉

变性淀粉生产有哪几种工艺方法？

淀粉糖的种类有哪些？

植物油料的种类，籽粒结构及物理性质对油料制油的影响。

机械压榨法制油的特点、机理及工艺。

溶剂浸出法制油的特点、机理及工艺。

简述植物蛋白的基本特征。

大豆蛋白质的组成

简述小麦蛋白质的结构和性质。

75、大豆籽粒的化学组成看，以大豆为原料可以开发哪些产

品？

76、综述国内外大豆深加工与利用的现状及发展趋势。

77、大豆分离蛋白的生产方法有哪些？各有何优缺点？

78、大豆的化学成分有哪些？

79、大豆蛋白质的溶解度如何？

80、大豆蛋白质有那些功能？

81、大豆中有哪些抗营养物质？

82、大豆制品中不良气味的产生原和防止措施有哪些？

83、传统豆制品有哪些种类？主要工艺特点是什么？

84、在豆乳生产中，如何控制产品豆腥味的生成？

85、大豆低聚糖和种类及功能？

86、大豆异黄酮的提取方法及功能？

87、大豆加工副产品的利用途径有哪些？

88、简述玉米综合开发利用的途径。

89、综述我国淀粉糖的生产及应用现状。

90、玉米渣与玉米粉干法加工的主要产品有哪些？

91、简述挤压自熟玉米方便面生产工艺。

92、简述玉米薄片粥加工的主要工艺流程。

93、试比较挤压膨化、喷射膨化和焙烤膨化的主要区别。

94、述加入WTO 后，我国食用植物油工业面临的挑战和发展机

遇？

95、比较压榨法制油和浸出法制油的优缺点。

96、综述我国浓香花生油的生产现状和发展前景。

97、油脂精炼的目的和意义。

98、毛油脱胶的目的、基本方法及主要影响因素。

99、毛油脱色的基本原理。

100、什么叫油脂氢化？影响氢化反应的因素有哪些?

101、氢化油的加工工艺及操作要点。

102、人造奶油的生产工艺及操作要点。

103、起酥油的功能特性有哪些？

蛋黄酱的生产工艺过程。

人造奶油和起酥油的种类有哪些？

1.简述大豆、花生、油菜籽等油料作物的籽粒结构特点，总结油料作物籽粒与谷

物籽粒结构特征上的主要不同之处。

2.为什么要砻谷，不经砻谷而直接碾米行否？为什么？

3.砻下物有哪些？为什么要进行分离？

4.碾米机的工作原理是什么？

5.为什么要对稻米进行营养强化?稻米营养强化有哪些方法?

6.蒸谷米营养保持的原理是什么？

7.小麦品质包括哪些内容？

8.小麦清理应达到的要求是什么？

9.小麦水分调节的作用是什么？如何进行水分调节？

10.什么是麦路？什么是粉路？

11.影响研磨的主要因素有哪些？

12.什么是配粉？技术要求是什么？

13.淀粉生产的主要原料有哪些？为什么玉米是淀粉工业的最主要原料？

答：淀粉生产的主要原料包括玉米、马铃薯、甘薯和豆类等。玉米是主要的谷物之一，种植面积广，产量高，价格低，玉米籽粒含淀粉较多，淀粉质量好。另外，玉米的储藏加工性能优良，所以是生产淀粉的主要原料。

14.利用曲筛筛洗皮渣的优点有哪些？

15.玉米淀粉生产过程中，浸泡的作用是什么？

16.变性淀粉生产有哪几种工艺方法？

17.对比各种淀粉糖的性质特点。

18.试述植物油料制油过程中预处理的方法、目的及要求。

19.试述机械压榨法制油的特点、机理及工艺。

20.浸出法制油的工艺及特点是什么？

21.试述影响浸出法制油效果的主要因素有哪些？

22.什么是油脂精炼？其目的和意义何在？

23.什么事油脂氢化？影响氢化反应的因素有哪些？

24.简述植物蛋白的基本特征。

25.

安阳工学院数据库原理考试(B)

安阳工学院数据库原理考试(B)

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____________________ 系 ____________________专业 _____________ 班 姓名 _______________学 号 ______________________ 一、填空题：（每空1分，共10分） 1、按数据结构的组织形式，数据库可以分为层次数据库、网状数据库和 。 2、数据模型的三要素包括 、数据操作、完整性约束。 3、关系代数的五种基本查询操作有选择、投影、并、差、 。 4、对数据库的一组操作序列，如果必须作为一个整体，要么全做，要么全部不做，则可以把这组操作序列定义为一个 。 5、数据库的恢复原理可以用一个词概括，就是 。 6、在数据库体系结构中 是核心，它描述了数据库系统的逻辑结构。 7、在基于日志的数据库数据恢复技术中，对发生故障时没有完成的事务应执行 操作。 8、E-R 方法中的E 表示 。 9、对数据库中的数据的操作可以分为查询和插入 、修改、 ，其中后三种操作会引起数据的变动。 10、在2NF 的基础上，消除了 以后的关系模式，属于3NF 。 二、单项选择题：（每小题1分，共20分） 1、下列四项中说法不正确的是 。 A. 数据库减少了数据冗余 B. 数据库中的数据可以共享 C. 数据库避免了一切数据的重复 D. 数据库具有较高的数据独立性 2、公司中有多个部门和多名职员，每个职员只能属于一个部门，一个部门可以有多名职员，从部门到职员的联系类型是 A 、多对多 B 、一对一 C 、多对一 D 、一对多 3、数据库的并发操作可能带来的问题包括 。 A. 丢失更新 B. 数据独立性会提高 C. 非法用户的使用 D. 增加数据冗余度 4、 如果事务T 获得了数据项Q 上的排它锁，则T 对Q A. 只能读不能写 B. 只能写不能读 C. 既可读又可写 D. 不能读不能写 5、以下关于数据库规范化理论的叙述，不正确的是： A 、 数据库模式的范式越高越好 B 、 在函数依赖的范围内，B C 范式是规范化程度最高的范式 C 、 一个二元模式一定属于BC 范式 D 、 一个全码的关系一定属于BC 范式 6、以下关于数据安全性的叙述，正确的是： A 、 给用户分配权限时，不允许循环授权 B 、 一旦将对某一数据修改的权限授予一个用户，则该用户有权再将这一修改权授予另 一用户 C 、 数据加密可以减少数据所占空间 D 、 数据库加锁提供较高数据安全性， 7、以下关于视图的叙述，不正确的是： A 、 视图是个“虚表” B 、 视图提高了数据库的逻辑独立性 C 、 一个数据库模式中只能定义一个视图 D 、 视图对应于数据库体系中的外模式 题 号 一 二 三 四 五 六 总分 得 分 评卷人 得分 得分 安阳工学院 数据库原理 课程试卷 2010—2011 学年第 二 学期

烟厂实习报告

河南中烟工业公司安阳卷烟厂参观实习报告 ——2017年10月15日2017年10月13日，安阳工学院2015级电子信息工程专业学生在河南中烟工业公司安阳卷烟厂进行了为期一天的参观实习。实习内容主要分两部分进行，即制丝、卷包、封装车间的参观学习，还有对公司文化及发展历程的了解。 一、公司简介 安阳卷烟厂始建于1945年，现为河南新郑烟草（集团）公司卷烟生产点。重组前，为全国大型二级企业、全国36家重点卷烟工业企业之一。企业资产总额14.83亿元，现有主业职工2440人。拥有国内先进的制丝和卷接包设备，年生产能力42万箱。 企业原有2个卷烟牌号9种产品规格，其中红旗渠、黄金叶均为全国名优卷烟，形成了自己独有的特色和风格，销往全国26个省、市、自治区。HOMER（荷马）卷烟出口美国等国外市场。 在这个充满机遇挑战的新时期，公司以市场为导向，以人才为根本，以技术为支撑，以资本为纽带，打造一个实力雄厚、核心竞争力强大的国际化企业。公司坚持以人为本，以诚信求客户，以质量求生存，努力做到客户第一、市场第一、质量第一。自成立以来，一直秉承“诚于心，信于行”的经营理念。始终以“急客户之所需，应客户之所求”为服务宗旨。选料讲究，配方科学，工艺先进，吸味纯正，可满足广大消费者的不同需求，多次荣获全国、省、市优质产品称号，并多次获奖，享誉全国。 安阳卷烟厂历史悠久，经过几十年的发展，从原来一个手工作坊式的老厂发展成为具有卷烟生产、滤嘴成型、烟草薄片制造、商标印刷、部分卷烟辅料生产的现代化大型企业。经济社会飞速发展，烟草行业改革浪潮汹涌澎湃，河南中烟工业有限责任公司安阳卷烟厂在中烟公司党组和安阳市委、市政府的正确领导下，勇立潮头唱大风，改革创新争一流。在打造“管理强厂，活力大厂”,创建“优秀卷烟工厂”的航程中破浪前行，围绕公司新跨越目标奋力奉献，作为一个有着近六十年历史，年生产能力42万箱的卷烟生产加工企业，近年来，在中烟公司党组织的正确领导下，坚决贯彻落实行业建设“严格规范，富有效率，充满活力”中国烟草的要求，开拓进取，务实创新，狠抓基础，埋头苦干，实现新的又快又好发展，为河南卷烟工业的快速发展和地方经济繁荣作出了突出贡献。

计算机中的抽象问题

安阳工学院 《信息方法论》论文 关于计算机中的抽象问题 姓名：吕鹏 学号：0042 院系：计算机科学与信息工程学院 专业：计算机科学技术（嵌入方向） 指导老师：侯贵法 2011 年12 月20 日 关于计算机中的抽象问题 概述： 随着社会对信息技术的依赖性日益增长，如何提高处于信息技术核心的计算机软件的可靠性和正确性就成为了一个紧迫的问题。抽象的使用是计算机科学中最为重要的概念之一。例如，为一组函数规定一个简单函数的应用程序接口（API）就是一个很好的编程习惯，程序员无需了解它内部的工作便可以使用这些代码。不同的编程语言提供不同形式和等级的抽象支持，例如JAVA类的声明和C语言的函数模型。在研究思维的问题中常有两种基本的思维形态，即形象

思维和抽象思维。形象思维是依靠形象材料的意识领会得到理解的思维。抽象思维可以对事物的复杂性进行管理。 关键词：计算机抽象思维应用 一、什么是抽象 迂回就是抽象，有时复杂性仅仅是为了跟人靠近而不是屈就计算机，因此这个绕的弯子还是值得的，是一种计算机逻辑向人类逻辑的变换，虽然最终要变回为计算机逻辑，但我们只要取OO的中间变换…虽然OO最终要变换成计算机离散逻辑，诚然，计算机的东西是死的，用C的三种流程控制加基本类型就足够反映，但是人们却需要越来越抽象的语法机制，比如C++的OO。再到Python,Ruby的那些ducking type语法机制，因为抽象带来的不是复杂性，而是靠近热的简单性，这个要特别明白…及，相反的，抽象是使问题简单化而不是复杂化。 比如：实际上我们做跟数据结构有关的开发，往往我们是在用的是数据结构的抽象，而不是写了数据结构的实现，还比如游戏开发时的jpeg lib,却只需要掌握语言本身的知识，比如OO，这就是抽象的作用。就像GUI问题，如果你能换一种眼光去看，那么或许我们现在所看到GUI就根本不是现在的GUI，现在GUI 的消息机制，也许以另一种思路就能很轻松解决。 二、抽象思维的定义 1、与抽象思维的定义密切相关的是分析、综合、归纳、演绎的定义。分析是指思维把事物分解为各个部分分别加以考察从而便于形成各个概念或便于确定概念间的关系的方法。归纳是指思维找出多个特殊性的具体事物的共同方法。综合是指思维把事物的各个部分用形成的各个概念分别代表，形成原来的整体事物

数据库设计

数据库设计 摘要 现代科学技术飞速发展，数据库技术是计算机科学技术发展最快，应用最为广泛的技术之一。数据库技术是信息资源管理最有效的手段。根据一个给定的环境的信息需求、处理需求和应用环境，按照数据库规范化设计方法，遵循规范化理论，考虑数据库及其典型应用系统的开发过程，设计数据模式和应用系统，这就是本文所讨论的数据库设计。 关键词：数据库设计；结构设计；数据模式；概念结构；逻辑结构

一、引言 数据库设计是指对于一个给定的应用环境，构建最优的数据库模式，建立数据库及其应用系统，使之能有效的存储数据，满足各种用户的应用需求。数据库的设计关系到系统运行性能, 必须充分考虑数据的一致性、完整性、安全性、可伸缩性。而每一个数据库都是由多条记录组成的，各条记录之间的关系形成了数据库的模型。基本的数据库模型有：层次、网状和关系等三种。目前应用最为普遍的是关系数据库。 规范化理论定义了关系与关系模式。在关系模式中, 满足特定要求的关系就称之为范式, 由低到高分别为第一范式(1NF), 第二范式(2NF), 第三范式(3NF), 一直到第五范式(5NF)。满足这些规范的数据库是简洁的、结构明晰的, 同时, 不会发生插入( insert) 、删除( delete) 和更新( update) 操作异常。反之, 不仅给数据库的编程人员制造麻烦, 而且很难维护, 极大地浪费数据库资源和性能。在一般的应用数据库的设计中, 达到第三范式就可基本满足数据库的要求。下面将就数据库设计经验和技巧进行探讨。 二、数据库设计的目标及任务 (一)数据库设计的目标 数据库设计的目的即设计目标从根本上来说就是要实现数据的共享和安全存取。一个优秀的数据库设计必须要最终实现用户对于数据共享的具体要求，必须要在满足于用户的数据存取要求的基础上实现对于数据的关联性及优化，必须实现数据的安全性及可移植性，以保证用户数据能够简单的进行移植，必须要实现数据库的可扩容性结构以保证数据库对于用户未来数据要求的兼容性等等。 (二)数据库设计的任务 数据库设计的基本任务是：根据一个单位的信息需求、处理需求和数据库的支撑环境（包括DBMS、操作系统和硬件），设计出数据模式（包括外模式、逻辑（概念）模式和内模式）以及典型的应用程序。对应的，数据库设计的成果也包含两个部分：数据模式和以数据库为基础的应用程序，前者是数据库设计的基本成果，一般要符合数据库设计的目标；后者则是在基本成果上对数据库的具体应用。 三、数据库选择 应根据应用需要选择数据库。一般市场主要流行三大类数据库:大型数据库(Oracle) , 中小型数据库(SQL Server, DB, Informix) , 小型数据库(MySQL Server, Acess)。选用原则有

安阳工学院大三实习报告

生 产 实 习 报 告 实习学生：12级电子信息工程（1）班梁晓飞指导老师: 段德功 实习单位：安阳莱瑞特电子照明有限公司 实习时间：2014.11.10——2014.11.21

大三生产实习报告 一、实习目的 1、实习要求 通过进公司学习节能灯的内部构造、生产工艺，了解生产设备以及公司对员工的管理，基本了解生产工艺流程、公司的管理模式，重点学习节能灯的原理、所用的设备及操作步骤，使同学们平时在学校学习的理论知识和实践相结合，对电子行业的基层有了基本了解，通过亲身的对电子厂的参观和实践，了解国内的电子行业现状，对理论知识的掌握和提高达到进一步升华。 2、实习意义 通过实习，我们认识到将理论知识运用到现实生产的必要性，也能使同学们及早的认识到社会的现实，并对自己进行重新定位，如：毕业后要从事的岗位的技术要求和薪资待遇等，为毕业后找工作打下了良好的基础，也为今后的工作起到积极而深远的意义。 二、实习计划 1、实习方向 这次实习我们来到与所学专业相关的电子节能灯厂房实习，了解和掌握电子节能灯内的PCB板加工的整个过程，知道在PCB板加工中应该注意的问题，也体会到了社会上做事儿的艰辛与不易。 2、实习地点 安阳莱瑞特照明有限公司 3、实习时间 2014-11-10——2014-11-24 三、实习内容 1、公司简介： 安阳莱瑞特照明有限公司位于安阳高新技术开发区，占地30亩。公司创立于2002年，是集设计、研发、生产、销售为一体的高科技企业。

10余年来，该公司以优质的产品为核心，以专业的人才团队为保障，以先进的管理理念为支持，在节能灯行业取得了长足发展。目前，已顺利通过了ISO9001：2000国际质量体系、CQC、CE、ROHS和SAA等认证。在产品领域，“莱瑞特”、“瑞泰”、“天源”等品牌凭借其过硬的产品品质和高稳定性在全国十几个省市和地区遍布销售，也有一些像孟加拉国这些国外的销售基地。 2008年底，全球金融危机爆发，该公司抓住市场对节能灯产品的需求逆势而上，实现了新的突破。公司领导层对照国家“十一五”规划中对绿色照明工程要求，本着“节能中国”的精神， 2009年12月份该公司在汤阴征地100亩创建“安阳新光源照明科技园”，在2011年5月份竣工投产。 该公司力争打造世界级新能源节能品牌，努力成为世界级的电子节能灯服务商，改“中国制造”为“中国创造”！莱瑞特照明会用自己执着的精神做好每一件产品，让绿色能源、健康照明走进千家万户。 2、实习任务 带着对能远离校园到外地实习的那种喜悦和憧憬，我们一班46名同学七点十分早早的齐聚校门口乘车来到位于汤阴产业集聚区惠民街西段的安阳莱瑞特照明有限公司。一到厂区门口就能看到厂门口两边挂着“安阳莱瑞特照明有限公司”和“安阳工学院实习就业科研基地”的牌子。公司的生产副总张佳豪接待了我们，其让我们称其为张经理，对我们进行了简单的介绍和欢迎后就带领我们进入车间（因为我们是早上去晚上回来，所以没给我们安排住宿等）。张经理一边带我们参观，一边给我们介绍流水线的生产过程及作用。该公司生产的产品种类有直管系列、螺旋管系列、无源系列、龙牌LED吸顶灯整灯系列、龙牌新款球泡彩虹系列、龙牌LED球泡系列，我们这次做的是螺旋管系列。整个流水线的过程分为贴片、插件、焊接、切脚、检测维修、组装、测试、封装打包。而接下来的几天我们就要深入去了解和完成这几道工序。 首先是贴片，即将规格为2.5mm×5mm×1mm的贴片式LED灯头或电阻贴到底板上，先在底板规定位置抹上粘胶，再用机器将贴片贴上，公司花费几百万采购有贴片的机器，虽然是上世纪八十年代的二手日本机器，但运行速度和各项性能丝毫不差，一块儿板子有六块儿灯泡底板，每个底板需贴六个贴片，机器不

计算机中的抽象问题

计算机中的抽象问题

安阳工学院 《信息方法论》论文 关于计算机中的抽象问题 姓名：吕鹏 学号：201103010042 院系：计算机科学与信息工程学院专业：计算机科学技术（嵌入方向） 指导老师：侯贵法 2011 年 12 月 20 日

关于计算机中的抽象问题 概述： 随着社会对信息技术的依赖性日益增长，如何提高处于信息技术核心的计算机软件的可靠性和正确性就成为了一个紧迫的问题。抽象的使用是计算机科学中最为重要的概念之一。例如，为一组函数规定一个简单函数的应用程序接口（API）就是一个很好的编程习惯，程序员无需了解它内部的工作便可以使用这些代码。不同的编程语言提供不同形式和等级的抽象支持，例如JAVA类的声明和C语言的函数模型。在研究思维的问题中常有两种基本的思维形态，即形象思维和抽象思维。形象思维是依靠形象材料的意识领会得到理解的思维。抽象思维可以对事物的复杂性进行管理。 关键词：计算机抽象思维应用 一、什么是抽象 迂回就是抽象，有时复杂性仅仅是为了跟人靠近而不是屈就计算机，因此这个绕的弯子还是值得的，是一种计算机逻辑向人类逻辑的变换，虽然最终要变回为计算机逻辑，但我们只要取OO的中间变换…虽然OO最终要变换成计算机离散逻辑，诚然，计算机的东西是死的，用C的三种流程控制加基本类型就足够反映，但是人们却需要越来越抽象的语法机制，比如C++的OO。再到Python,Ruby的那些ducking type语法机制，因为抽象带来的不是复杂性，而是靠近热的简单性，这个要特别明白…及，相反的，抽象是使问题简单化而不是复杂化。 比如：实际上我们做跟数据结构有关的开发，往往我们是在用的是数据结构的抽象，而不是写了数据结构的实现，还比如游戏开发时的jpeg lib,却只需要掌握语言本身的知识，比如OO，这就是抽象的作用。就像GUI问题，如果你能换一种眼光去看，那么或许我们现在所看到GUI就根本不是现在的GUI，现在GUI 的消息机制，也许以另一种思路就能很轻松解决。 二、抽象思维的定义 1、与抽象思维的定义密切相关的是分析、综合、归纳、演绎的定义。分析是指思维把事物分解为各个部分分别加以考察从而便于形成各个概念或便于确定概念间的关系的方法。归纳是指思维找出多个特殊性的具体事物的共同方法。综合是指思维把事物的各个部分用形成的各个概念分别代表，形成原来的整体事物的概念或确定这些各个部分的概念的关系的思维过程。演绎是指思维从事物的一般性返回到事物的具体的个别性的方法。 2、抽象思维也是用事物在物理化学变化过程的特征表达事物的一种思维，

数据库原理试卷(2010-2011下_A)

____________________ 系 ____________________专业_____________ 班 姓名_______________学号______________________ 密 封 线 内 不 要 答 题 ———————————密———————————————封———————————————线———————————— 一、填空题：（每空1分，共10分） 1. __事务__是恢复和并发控制的基本单位，数据库系统中要求它具有ACID 特性。 2. 数据库恢复的原理用一个词表示，就是__备份__。 3. 设F 是基本关系R 的一个或一组属性，但不是关系R 的码。如果F 与基本关系S 的主 码Ks 相对应，则称F 是基本关系R 的__________。 4. 一个M 行N 列的关系，和一个K 行L 列的关系进行笛卡尔积，生成目标关系的列数 为__NL________。 5. 写出实现“收回用户U1对学生表(STUD)的修改权”这一功能的SQL 语句： ______revoke__update___on_____table___STUD____from____U1_________ 6. 数据模型的三要素包括数据结构、数据操作和____完整性约束_____。 7. 关系代数的基本操作有查询、插入、修改和___删除____。 8. 在基于日志的数据库数据恢复技术中，对发生故障时没有完成的事务应执行 _____操作。 8、E-R 方法中的实体用 矩形 图形表示 。 9、把对数据库中某些数据的一定的操作权限授予某一用户，可以通过命令 grant 完成。 10、在3NF 的基础上，消除了 主码间的传递或者部分依赖函数 以后的关系模式，属于BCNF 。 二、单项选择题：（每小题1分，共30分，答案集中写到下页） 1、 以下说法中错误的是： A 、 数据库中的数据是长期存储的 B 、 数据库中的数据是按照一定方式组织的 C 、 数据库中的数据是可共享的 D 、 数据库中的数据是没有冗余的 2、 以下哪种说法不符合数据管理技术的发展历程？ A 、 数据越来越结构化 B 、 数据独立性越来越好 C 、 数据库管理系统越来越简单 D 、 越来越多的数据管理功能由系统替人完成 3、 在概念数据模型中，联系用于描述现实世界中事物之间的关联关系。关于联系，以下说法错误的是： A 、 E R 模型通过1:1、1:n 和m:n 三种联系描述现实世界中各类事物之间的关联关系 B 、 联系可用于描述一个实体和它的属性的关联关系 C 、 联系可用于描述一个实体集内记录之间的自联系关系 D 、 联系可用于描述两个实体集实体之间的关联关系 4、 在关系数据库中，NULL 是一个特殊值，在很多数据操作中都需要对NULL 进行特殊处理。关于NULL ，下列说法正确的是 A 、 判断元组的某一列是否为NULL 一般使用“=NULL ” B 、 NULL 在数据库中表示尚不确定的值 C 、 对数值型数据，NULL 等价于0 D 、 N ULL 只适用于字符和数值类型 5、 视图是数据库中的重要对象，下列有关视图的说法错误的是 A 、 一般情况下，数据库只存储视图的定义，其数据仍存放在相关的基本表中 B 、 可以将复杂的查询语句封装在视图中以简化相关查询语句的编写 C 、 通过视图可以屏蔽不希望用户看到的敏感数据，提高数据库数据的安全性 D 、 只能在基本表上建立新的视图 安阳工学院 数据库原理 课程试卷 2010—2011 学年第 二 学期

安阳工学院科研奖励办法2014

安阳工学院科研奖励办法（试行）（安工院【2013】42号） 安阳工学院科研奖励办法（试行） （安工院〔2013〕42号） 为了进一步加强我校科研工作，调动科研积极性，提高全校科研开发水平，结合学校实际，制定本办法。 第一条科研奖励核算原则 （一）对我校在编职工每自然年度的科研业绩实施量化计分奖励。 （二）纳入奖励的科研成果包括论文、著作、科研项目、科研奖及产权成果等五类。 （三）科研奖励经费计算公式： 科研奖励经费= 科研积分（分）×科研奖励经费分值（元/分）（四）科研奖励经费由学校拨付。科研奖励经费实行总量控制，分类核算，对科研奖励经费的核拨实行一级分配。 （五）多人完成的科研成果，科研积分全部记在排名第一的完成人名下，对应的科研奖励经费可由第一完成人按参加人贡献大小自主分配。 （六）校特聘、兼职人员的科研奖励按照聘用协议进行，具体方法由人事处另行规定。 （七）申报人所申报的成果有弄虚作假、剽窃、抄袭等行为的，一经查实,扣除当事人该项成果分数，并按学校相关规定给予处理。 （八）成果认定时遇到的特殊问题由科研处或校学术委员会审定。 第二条科研成果署名要求 科研成果的第一产权单位须为安阳工学院，成果的第一产权人须为我校教职工（教职工攻读博、硕士学位期间以及做访问学者期间发表论文的署名要求见本办法第三条第一款认定细则）。 第三条计分标准 （一）论文

（二）著作 （三）科研项目及经费

（四）科研奖

（五）产权成果 第四条科研奖励程序 （一）个人申报 申报人向所在院（部）提交成果原件以及学术反响等证明材料原件。 1.论文：期刊论文或文艺作品原件及其学术反响、收录等证明材料。 2.著作：正式出版的学术著作原件及其学术反响材料。 3.科研项目：纵向科研项目立项通知、立项经费、项目完成结题

2011安阳工学院期末考试试题——现

2011安阳工学院期末考试试题——现 《现代科学技术概论》 1、要实现可持续的经济增长必须改变资源的利用方式，从型转变为型。 2、复合材料中一种材料作为，另一种材料作为。与第一、二代复合材料相比，第三代复 合材料主要是在基体方面作了改进。 3、激光器主要由和谐振腔构成，它主要是解决问题。 4、非线性方程有一种对的敏感依赖性，外界微小的扰动都将导致解的巨大变化，有时甚 至会面目全非，即洛伦兹提出所谓蝴蝶效应。 5、19世纪末由物理学领域所谓“两朵乌云”引发的革命，最终产生了和两大理论。 6、按是否随它本身的转化或人类的利用而日益减少来划分，能源可分为和。 7、是标志集成电路水平的一项重要指标，即指在一定面积的硅片上所集成的晶体管元件的。8、2005年10月我国的号飞船顺利升空和安全着陆，首次进行了多人多天的飞行， 标志着我国航天技术又迈出重要一步。 9、以光谱或温度为横坐标，光度或绝对星等为纵坐标的图谱叫图。处在该图左上方到右 下方的对角线狭窄带区内的恒星为主序系星。 10、在距地面约36000千米的赤道上空等间隔放置颗卫星就可实现除两极外的全球通信。 11、在系统实现空间、时间或功能的结构过程中，如果没有外界的特定干扰，仅是依靠 系统内部的相互作用来达到，这种系统称之为自组织。 12、基因是分子上具有效应的特殊片段。 13、当代科学技术发展形成的思维方式的特点是：从还原论到；从线性思维到非线性思维；从决定论思维方式到非决定论思维；从精确思维到模糊思维。 三、单项选择题 1、分形与混沌是（A）的。 A、内在一致 B、实质不同 C、外在相似 D、完全不同 2、下列（D）不能作为研究微观粒子结构的工具。

安阳工学院学生考勤管理办法定稿

安工院〔2013〕96号 安阳工学院关于印发 《学生考勤管理办法》的通知 各院（部），学校各部门，北校区管委会： 《安阳工学院学生考勤管理办法》已经学校审议通过，现印发给你们，请遵照执行。 安阳工学院 2013年8月26日 安阳工学院学生考勤管理办法

（试行） 第一章总则 第一条为维护学校正常的教育教学秩序和生活秩序，建设遵章守纪、健康文明的优良校风和学风，优化校园育人环境，保障学生的合法权益，根据国家教育部《普通高等学校学生管理规定》、《安阳工学院学生管理规定》、《安阳工学院学生学籍管理实施细则》、《安阳工学院学生违纪处分管理办法》及学生管理有关规定制定本办法。 第二条本办法适用于我校对接受普通高等学历教育的本科（含专升本）、专科（含高职、五年制）学生的考勤管理。 第二章考勤范围与种类 第三条考勤范围包括教学计划规定的课堂讲授、考试、实验、实习、社会实践、公益劳动、军事训练、政治学习以及学校和各学院组织的集体活动。 第四条考勤包括迟到、早退与旷课 （一）迟到：学生在上课铃响结束后或活动开始后，方才进入教室或到达活动地点为迟到。 （二）早退：下课铃响前离开教室或活动未结束而不参加活动的为早退。

（三）旷课：未请假不参加第三条规定的学习和活动的为旷课。 1、学生未请假不参加培养计划规定的必修课、实验课、本人已办理了手续的选修课等，按实际学时记旷课时数； 2、学生旷考，按考试时间的2倍记旷课时数； 3、未请假私自离开学校或实习现场，每天按旷课8学时计； 4、未请假不参加学院组织的军训、运动会等重大活动，每天按旷课8学时计； 5、迟到、早退超过15分钟以上，以旷课1学时计； 6、迟到、早退累计每三次，按旷课1学时计； 7、本节课实际上课时间少于当节课一半时间的，按旷课计。 第三章请销假 第五条学生请假分为事假、病假、公假三种。 (一) 事假：学生一般不准请事假，有特殊原因请事假时应有相关证明。 (二) 病假：三日内应当有校医务室、县级以上医院或专科医院证明，超过三日应有县级以上医院或专科医院证明。 (三) 公假：应有与公假有关的主管单位负责人书面证明并加盖相应印章。 第六条请假与销假手续的办理： (一) 学生请假应当持有关证明和请假条到学生所在学院办

安阳工学院数据结构A

数据结构期末试卷A 一、判断题：（共10分，每题1分） 1、深度为h的非空二叉树的第i层最多有2i-1 个结点。（） 2、在完全二叉树中,若某结点无左孩子,则它必是叶结点。（） 3、一组权值，可以唯一构造出一棵赫夫曼树。( ) 4、在n个结点的无向图中,若边数多于n-1,则该图必是连通图。（） 5、对于有向图，顶点的度分为入度和出度，入度是以该顶点为终点的入边数目；出度是以该顶点为起点的出边数目，该顶点的度等于其入度和出度之和。（） 6、无向图的邻接矩阵是对称的，有向图的邻接矩阵是不对称的。（） 7、折半查找只适用于有序表，包括有序的顺序表和有序的链表。（） 8、一个好的哈希函数应使函数值均匀的分布在存储空间的有效地址范围内，以尽可能减少冲突。（） 9、在初始数据为逆序时，冒泡排序所执行的比较次数最多。（） 10、希尔排序在效率上较直接插入排序有较大的改进。但是不稳定的。（） 二、填空题：（共20分，每空2分） 1、在树结构里，有且仅有一个结点没有前驱，称为根。非根结点有且仅有一个________,，且存在一条从根到该结点的___________。 三个结点的二叉树，最多有__________种形状。 任何一棵二叉树，若n0，n2分别是度为0，2的结点的个数，则n0和n2的关系为_ . 4、设有10个值，构成赫夫曼树，则该赫夫曼树共有_______个结点。 5、在一个无向图中，所有顶点的度数之和等于所有边数的_______倍。 6、一个连通图的生成树是该图的________连通子图。若这个连通图有n个顶点, 则它的生成树有________条边。 7、如果从一无向图的任意顶点出发进行一次深度优先搜索即可访问所有顶点，则该图一定是____________。 8、将一个数据元素（或记录）的任意序列，重新排列成一个按关键字有序的序列叫_____。 三、选择题：（共20分，每题2分） 1、设x是一棵树，x’是对应于x的二叉树，则x的后根次序遍历和x’的__次序遍历相同 A.先序 B.中序 C.后序 D.都不是 2、设有100个元素，用折半查找法进行查找时，在查找成功的情况下，最大比较次数是_____ 。 A.100 B.50 C.99 D.7 3、设散列表长m=14,散列函数H（K）=K％11，已知表中已有4个结点：r(15)=4; r(38)=5; r(61)=6;r(84)=7，其他地址为空，如用二次探测再散列处理冲突，关键字为49的结点地址是________。 A.8 B.3 C.5 D.9 4、在含有n个项点有e条边的无向图的邻接矩阵中，零元素的个数为________。 A.e B.2e C.n2-e D.n2-2e 5、图的深度优先遍历类似于树的_______。 A.先序遍历 B.中序遍历 C.后序遍历 D.层次遍历 6、下面关于图的存储的叙述中，哪一个是正确的。 ________

数据库原理复习题_2012

<<数据库原理>>复习题 1．简述数据库、数据库系统、数据库管理系统三者之间的关系。 数据库是存储在计算机内的有组织可共享的数据集合，数据库管理系统是一种软件，用来管理数据库中的数据，使其有组织并且高效科学的存储在数据库中，数据库，DBMS以及DBA 等共同构成数据库系统。 2 、DBMS的主要功能有哪些？ 数据定义功能 数据组织，存储和管理功能 数据的操纵功能 数据库的事务管理和运行管理功能 数据库的建立和维护功能 3、为什么数据库系统具有数据与程序的独立性？ DBMS具有二级映像功能，数据在数据库中如何存储用户不需要了解，应用程序只处理数据的逻辑结构，因此，当数据的物理存储改变时应用程序不用变，从而实现了数据和应用程序的独立性。 3、数据模型由哪几部分组成？各部分的功能如何？ 数据结构：所研究的对象类型的集合，是对系统静态特性的描述。 数据操作：定义了在数据库中可以对什么类型的数据进行哪些操作以及各种操作的规则，是对系统动态特性的描述。 数据的完整性约束条件：是一组完整性规则的集合。用于根据数据模型对数据进行限定和筛选，以保证进入数据库的数据正确、有效、相容。 4、试述数据库系统三级模式结构。 数据库系统的三级模式结构由外模式、模式和内模式组成。外模式是数据库用户（应用程序员和最终用户）能够看见和使用的局部数据的逻辑结构和特征的描述，是与某一应用有关的数据的逻辑表示。模式，是数据库中全体数据的逻辑结构和特征的描述，是所有用户的公共数据视图。模式描述的是数据的全局逻辑结构。外模式涉及的是数据的局部逻辑结构，通常是模式的子集。内模式是数据在数据库系统内部的表示，即对数据的物理结构和存储方式的描述。数据库系统的三级模式是对数据的三个抽象级别，它把数据的具体组织留给DBMs 管理，使用户能逻辑抽象地处理数据，而不必关心数据在计算机中的表示和存储。为了能够在内部实现这三个抽象层次的联系和转换，数据库系统在这三级模式之间提供了两层映像：外模式／模式映像和模式／内模式映像。正是这两层映像保证了数据库系统中的数据能够具有较高的逻辑独立性和物理独立性。

工程训练学生实训手册

工程训练学生实训手册 学院： 专业： 姓名： 学号： 联系方式： 安阳工学院工程训练中心编写

目录 致辞 (1) 工程训练中心安全管理制度总则 (2) 工程训练学生守则 (3) 工程训练学生考勤制度 (5) 现场安全预防措施和应急处理 (6) 1.车削加工训练实习报告 (8) 2.钳工训练实习报告 (11)

各位同学： 欢迎来到安阳工学院工程训练中心，可能这是你第一次进入车间，第一次接触工业制造，希望你在这里得到一段安全的、全面的、愉快的工程体验，希望在这里的经历会对你以后的人生有所帮助。 工程训练中心是一个拥有各种机器设备供学生实习操作的场所，与工厂很相似，安全问题至关重要，我们的首要责任是确保安全。 当你身处工程训练中心实习现场时，应努力做到“眼观六路， 耳听八方”。首先，要按照指示标志在划定的人行通道鱼贯而行，不可以并行拥堵，更不可以嬉戏打闹。实训时，要按照指导教师的要求行动，手不可随处乱摸，严格按各工种的安全操作规程和指导教师的要求进行操作，切不可疏忽大意。 为确保工程训练实习能安全顺利地进行，请同学们认真仔细阅读下面的安全管理制度。让我们共同努力，创造最完善的工程训练实习环境和最完美的实习经历。 工程训练中心 2018.8

工程训练中心安全管理制度总则 一、工程训练中心师生必须牢固树立“以人为本，安全第一”的观念，加强安全教育，重视安全技术工作。 二、各实训部应根据工作特点，建立相应的安全操作规程，制定安全公约。工程训练期间，必须遵守安全制度和各工种的安全操作规程，切实保证安全，杜绝人身、设备事故的发生。 三、安全防范措施和设备要配备齐全，所有人员都应熟练掌握消防器材的使用方法和事故应急处理措施。 四、实训结束后，工作人员在离开训练场地前必须关闭所有水源，断开电源，熄灭火源，关好门窗，防止意外事故发生。 五、发生事故，应立即向中心报告，不得隐报、漏报、迟报。发生失火、水淹、污染、中毒、人身伤亡以及造成仪器设备严重损坏等重大事故时，应立即采取正确措施抢救，并保护好现场。 六、各实训部负责人应经常对所负责区域的安全情况做全面检查，做好安全记录，发现安全隐患要及时向中心汇报，以便尽快采取措施消除不安全因素。 七、对一切违反安全制度，不执行操作规程，工作不负责任以致造成重大事故，根据情节轻重和认识好坏给予严肃处理，直至追究法律责任。

数据结构与算法试卷

一、填空题（每空2分，共12分） 1. 数据结构被形式地定义为（D, R ），其中D 是数据元素的有限集合，R 是D 上的__数据元素之间的关系______ 有限集合。 2.向一个长度为n 的线性表中删除第i 个元素(1≤i ≤n)时，需向前移动___n-i_____个元素。 3. 假设以S 和X 代表进栈和出栈操作，则对输入序列a,b,c,d,e 进行一系列操作SSXSXSSXXX 之后，得到的输出序列为___bceda_____。 4. 已知循环队列的存储空间为数组A[21]，front 指向队头元素的前一个位置，rear 指向队尾元素，假设front 和rear 的值分别为8和3，则该队列的长度为___16_____。 5.在有序表A[0…17]中，采用折半查找法查找关键字等于A[7]的元素，需比较元素的下标依次为 8 3 5 6 7 。 6. 在堆排序、快速排序和归并排序方法中，稳定的排序方法是 归并排序 。 二、单项选择题（每小题2分，共40分） 1. 数据结构中，与所使用的计算机无关的是数据的（ C ）结构。 A.存储 B. 物理 C. 逻辑 D.物理和存储 2. 算法分析的两个主要方面是（ A ） A. 空间复杂性和时间复杂性 B. 正确性和简明性 C. 可读性和文档性 D. 数据复杂性和程序复杂性 3.在n 个结点的顺序表中，算法的时间复杂度是O （1）的操作是（ A ） A.访问第i 个结点（1≤i ≤n ）和求第i 个结点的直接前驱（2≤i ≤n ） B.在第i 个结点后插入一个新结点（1≤i ≤n ） C.删除第i 个结点（1≤i ≤n ） D. 将n 个结点从小到大排序 4． 线性表Ｌ在（ B ）情况下适用于使用链式结构实现。 A.需经常修改Ｌ中的结点值 B.需不断对Ｌ进行删除插入 C.Ｌ中含有大量的结点 D.Ｌ中结点结构复杂 5. 经过以下栈运算后，x 的值是（ A ） InitStack(s); Push(s, 'a');Push(s, 'b');Pop(s,x);GetTop(s,x); A.a B.b C.1 D.0 6. 循环队列存储在数组A[0…m]中，则入队时的操作为（ D ）。 A.rear=rear+1 B.rear=(rear+1)mod(m-1) C.rear=(rear+1)mod m D.rear=(rear+1)mod (m+1) 7. 按（ B ）遍历二叉排序树得到的序列是一个有序序列。 A.先序 B.中序 C.后序 D.层次 8.下面哪一方法可以判断出一个有向图是否有环（回路）（ B ）. A ．深度优先遍历 B. 拓扑排序 C. 求最短路径 D. 求关键路径 9.在解决计算机主机与打印机之间速度不匹配问题时通常设置一个打印缓冲区，该缓冲区应该是一个（ B ）结构。 A.栈 B.队列 C.数组 D.线性表 10． 已知关键码序列{78,19,63,30,89,84,55,69,28,83}采用基数排序，第一趟排序后的关键码序列为（ B ）。 A.{19,28,30,55,63,69,78,83,84,89} B.{30,63,83,84,55,28,78,19,69,89} C.{30,63,83,84,55,78,28,19,89,69} D.以上都不正确。 11. 无向图G=（V,E ），其中V={a,b,c,d,e,f},E={(a,b),(a,e),(a,c),(b,e),(c,f),(f,d), (e,d)},对该图进行深度优先遍历，得到的顶点序列正确的是( D ). A.abecdf B.acfebd C.aebcfd D.aedfcb 12.在一个单链表中，已知p 结点，若在p 后插入s 结点，则须执行（ A ） A ．s->next=p->next; p->next=s B ．p->next=s; s->next=p C ．p->next=s->next; s->next=p D ．s->next=p; p->next=s->next 13.一个无向连通图有5个顶点8条边，则生成树将要去掉（ B ）条边。 A. 3 B. 4 C. 5 D. 6 14.设一棵二叉树共有50个叶子结点，则共有（ B ）个度为2的结点。 A. 25 B. 49 C. 50 D. 51 15.对数据序列{15,9,7,8,20,-1,7,4}，用堆排序的筛选法建立的初始小顶堆为（ C ）。 A.{-1,4,8,9,20,7,15,7} B.{-1,7,15,7,4,8,20,9} C.{-1,4,7,8,20,15,7,9} D.以上都不对 16.设数组a[0…59,0…69]的基地址为2048，每个元素占2个存储单元，若以列序为主序顺序存储，则元素a[32,58]的存储地址为（ A ）。 A. 9072 B.6644 C. 8950 D. 6502 17.在下图所示的平衡二叉树中，插入关键字48后得到一棵新平衡二叉树。在新平衡二叉树中，关键字37 ） A. 13 48 B. 24 48 C. 24 53 D. 24 90 安阳工学院 数据结构与算法 课程试卷 学年第 二 学期

数据库系统原理模拟题

B．在系统运行过程中，对数据库系统各时段CPU和内存使用情况进行监控 C．建立关系表以后编写系统应用程序 D．定期进行数据备份 3．R为4元关系R(A，B，C，D)，S为3元关系S(B，C，D)，则R∞ S构成的结果集为______元关系。（ A ）A．4 B．2 C．7 D．6 4．学生社团可以接纳多名学生参加，但每个学生只能参加一个社团，从社团到学生之间的联系类型是（ B ）A．多对多B．一对多 C．多对一D．一对一 5．一个关系中的候选关键字（ B ）A．至多一个B．可多个 C．必须多个D．至少3 个 6．下列哪些属性不适合建立索引（D ）A．经常出现在GROUP BY字句中的属性 B．经常参与连接操作的属性 C．经常出现在WHERE字句中的属性 D．经常需要进行更新操作的属性 7．SQL语言具有数据操作功能，SQL语言的一次查询的结果是一个（ D ）A．数据项B．记录 C．元组D．表 8．在SQL语言中，用于测试列值非空的语句是（B ）A．IS NOT EMPTY B．IS NOT NULL C．NOT UNIQUE D．NOT EXISTS

学院：_______________专业：________________ 班级：________________ 姓名：___________学号：________________座号：___ 密 封 线 内 不 要 答 题 ———————————密———————————————封———————————————线———————————— 9．在SQL 中，与“NOT IN ”等价的操作符是 （ A ） A ．<>ALL B ．<>SOME C ．=SOME D ．=ALL 10．下列SQL 语句中，能够实现“将查询SC 表的权限授予用户U1，并允许该用户将此权限授予其他用户”这一功能的是 （ D ） A ．GRANT SELECT TO SC ON U1 WITH PUBLIC B ．GRANT SELECT ON S C TO U1 WITH PUBLIC C ．GRANT SELECT TO SC ON U1 WITH GRANT OPTION D ．GRANT SELECT ON SC TO U1 WITH GRANT OPTION 11．被命名的一组与数据库操作有关的权限称为 （ C ） A ．用户组 B ．用户 C ．角色 D ．模式 12．下面给出的关系表r(A ，B ，C ，D)满足下述哪个函数依赖 （ B ） A ．A → B B ．B →D C ． D →C D ．A →D 13．某供应商关系模式为 Provider(PID ，Pname ，Tel ，GoodsID ，GoodsClassID ，GoodsName ，GoodsPrice) 该关系模式应满足如下函数依赖： PID →Pname ，PID →TEL ，GoodsID →GoodsClassID ， GoodsID →GoodsName ，GoodsName →GoodsPrice 则这个关系模式的主码为 （ C ） A ．(PID ，GoodsName) B ．(PID ，GoodsClassID) C ．(PI D ，GoodsID) D ．(PID ，GoodsPrice) 14．在关系数据库中，从关系规范化的意义看，如果关系R 中的非主属性对码有传递函数依赖，那么R 至多是 （ ） A ．1NF B ．2NF C ．3NF D ．BCNF 15．最小函数依赖集Fm 要求所有函数依赖的右部 （ B ） A ．最多有一个属性 B ．最少有一个属性 C ．可以有多个属性 D ．属性个数无要求 16．并发事务的交叉执行破坏了事务的 （ ） A ．原子性 B ．隔离性 C ．一致性 D ．永久性 17．要求事务在读取数据前先加共享锁，且读完数据后即可释放S 锁，这种封锁协议是 （ ） A ．一级封锁协议 B ．二级封锁协议 C ．三级封锁协议 D ．四级封锁协议 18．以下哪一个将用来记录对数据库中数据进行的每一次更新操作 （ ） A ．数据字典 B ．后援副本 C ．日志文件 D ．数据库 19．设有事务T1和T2，其并发操作顺序如下表所示。该并发操作带来的问题是（ ） A ．丢失了修改 B ．不能重复读 C ．读脏数据 D ．写错误