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优秀熟食店的标准绝对实用

优秀门店标准

1.目标

每天上班后一定要全员参与制定当天合理的目标，包括门店的营业额和客单值或者票款差额，卫生等目标以及该目标达成与否的奖惩措施。要求目标清晰，量化，合理（跳一跳，够得到），合理的利用快乐基金和存钱罐。

2.团队

团队的力量是无限的。店面必须明确合理的分工（主销，主切，卫生，导购等分工明确）店员之间一定要团结，配合，协作。一把筷子和一根筷子的力量是有巨大差别的，要懂得1+1>2的原理。

3.卫生

店内外的卫生就好比是自己的衣服，保持良好的门店卫生是对顾客也是对自己的的尊重，卫生也是一个店面评价好坏非常重要的一个标准，食品行业是良心行业，卫生便是第一关，店长要以检查者的身份在店外和店内检查卫生，并且找出切实可行的保持卫生的方法。

4.创新

好比是打仗的战术，要推广好的点子。（比如：销售话术，摆货技巧，抓货技巧，提高员工积极性，保持员工好心情等）要敢于创新，根据门店的实际情况提出新的可行性的金点子，好点子。

5.责任

要把职业当事业干，把事业当家业干。把店面当成是自己的，以老板的心态去做工作才能有强烈的责任心。只有以老板的心态做事最终才会当老板，只有以老板的心态做事，做老板所做想老板所想，才会受到老板和领导的器重。

6.口碑

买多买少一个样，做口碑挣大钱，用容先生最好的服务树立我们的品牌和口碑。用我们标准高质的服务让客户感受到温馨和专业。

7.士气，激情

创造良好的店面氛围，让顾客感受到店面的快乐，用我们的快乐来感染他们。（和顾客开个小的玩笑，多一些笑容，说话声音更热情一点，多用礼貌用语）让顾客在把美味带回家的同时把快乐的心情也一并带回家。

8.心态

每天保持积极乐观的心态，不抱怨，不要求，不拖拉。努力把自己分内的工作做好的同事协助同事的工作并不断的改进自己的工作。态度决定高度，好的态度，付出努力，定会收获成功。

9.复制人才

把好的方法，优点要复制到所有人身上，统一店面的人员的行为规范和店面运营流程。不断的吸纳其它人的优点和好的方法，集优点与一身。

10.学习

态度决定一切，学习改变命运。只有通过不断的学习，每天进步一点点，自己的能力才会逐渐提升。机会总是垂青于有准备的人，时时刻刻的学习，进步，准备迎接机会带来的机遇和挑战。

11.沟通

店面的好坏，店面人员的心情好坏，哪些地方需要领导或者他人的帮助，要及时向上级沟通和反应，记住，你们不是一个人在奋斗，是一个团队。三个臭皮匠赛过一个诸葛亮！让大家都来给你想办法。

标准预防与手卫生知识

标准预防与手卫生知识一、标准预防概念标准预防认定病人的血液、体液、分泌物、排泄物均具有传染性，必须进行隔离，不论是否有明显的血迹污染或是否接触非完整的粘膜、皮肤，接触上述物质者，必须采取防护措施。其基本特点为：1、即要防止血源性疾病的传播，也要防止非血源性疾病的传播；2、强调双向防护，即防止疾病从病人传至医务人员，又防止疾病从医务人员传至病人；3、根据疾病的传播途径，采取相应的隔离措施，包括接触隔离，空气隔离和微粒隔离。二、标准预防的具体措施 1、手卫生：洗手、卫生手消毒、外科手消毒。 2、戴手套、适时戴口罩、穿隔离衣、防护服、鞋套。 3、医务人员的工作服、脸部及眼睛有可能被血液、体液、分泌物等物质喷溅时，应当戴一次性外科口罩或者医用防护口罩、防护眼镜或者面罩，穿隔离衣或围裙。 4、处理所有的锐器时应当特别注意，防止被刺伤。 5、对病人用后的医疗器械，器具应当采取正确的消毒措施。三、手卫生（是控制医院感染最简单、最方便、最经济方法）严格实施正确的洗手规则，可减少医院感染30%，手卫生执行不到位严重威胁着医务人员的病人身体健康，医务人员认真执行《手卫生规范》刻不容缓。2009年4月卫生部正式出台了《手卫生规范》，2009年12月1日开始实施。

1、手卫生：洗手、卫生手消毒、外科手消毒的总称。 2、洗手：医务人员用肥皂（皂液）和流动水洗手、去除手部皮肤污垢和暂居菌的过程。 3、卫生手消毒：医务人员使用速干手消毒剂揉搓双手，以减少手部暂居菌的过程。 4、外科手消毒：外科手术前医务人员用肥皂（皂液）和流动水洗手，再使用外科手消毒剂清除或者杀灭手部暂居菌和减少常居菌的过程。四、洗手与卫生消毒应遵循以下原则： 1、当手部有血液或其他体液等肉眼可见的污染时，应用肥皂（皂液）和流动水洗手。 2、当手部没有肉眼可见的污染时，宜使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手。五、在下列情况下，医务人员应洗手或使用速干手消毒剂： 1、直接接触每个患者前后，从同一患者身体的污染部位移动到清洁部位时； 2、接触患者粘膜、破损皮肤伤口前后，接触患者的血液、体液、分泌物、伤口敷料等之后； 3、穿脱隔离衣前后，摘手套后； 4、进行无菌操作，接触清洁、无菌物品之前； 5、接触患者周围环境及物品后； 6、处理药物或配餐前。六、在下列情况下，医务人员应先洗手，然后进行卫生手消毒：

熟食行业发展趋势完整版

熟食行业发展趋势 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】

熟食行业发展趋势时代背景近几年，我国熟食食品行业发展迅速，产品出现持续扩张，国家产业政策鼓励熟食食品产业向高技术产品方向发展，国内企业新增投资项目投资逐渐增多。投资者对熟食食品行业的关注越来越密切，这使得熟食食品行业的发展研究需求增大。随着我国经济水平的提高,一方面人们生活水平也在不断提高,人们不再满足于简单的温饱,而是有了更高的物质追求和精神追求,熟食也渐渐成为人们日常生活离不开的美食；另一方面随着社会经济的发展，人们的生活节奏变快，快餐熟食这种方便快捷的食品类型适应了这种快速高效的消费环境。近些年我国的熟食市场发展非常快，许多大的熟食连锁企业加快了跑马圈地的脚步，短短几年连锁加盟熟食店如雨后春笋般遍布大街小巷，许多品牌的熟食以其独特的口味和合理的价格深得老百姓喜欢，已经深入人心。? 行业现状一、农贸熟食概述 1、农贸熟食以生鲜便利店为载体。 2、绝大多数为夫妻式的作坊店。 3、所卖产品为低端产品且无明显特色。 4、产品品种单一，无严格的食品安全监控体系。 5、卫生状况令人担忧，尤其是夏天随处可见苍蝇飞舞。 6、主要目标受众为年龄较大的人群和低收入人群，比较注重食品安全卫生的现代消费群体很少光顾。 7、无品牌，无店面形象，无卫生标准，无规范管理，无良好服务，无责任承担能力，缺乏核心竞争力。二、商超熟食概述 1、以商场、超市卖场作为载体。 2、实际还是传统作坊生产体系（私人入驻，非商超自有产品）。 3、所卖产品无特色且价格不一定便宜。 4、由于进入超市购物人群的消费目的复杂，商超熟食其销售量并不大。 5、产品从色泽、口味上都不能引起广大消费者的购买欲望。 6、主要目标受众为打折、促销群体。三、大品牌连锁熟食 1、以连锁店形式出现，统一店铺形象，统一管理和服务，让人从外观和直观上产生购买欲望和信赖。 2、厂家统一、规范化生产，成品配送，安全、放心、便捷。 3、专门的研发机构负责产品的研发，产品特色明显。 4、产品品种丰富，满足不同消费群体的需求。 5、专门为现代商务人士、休闲人群、小康家庭量身打造产品方案，购买能力强。 6、连锁店一般在目标消费群上下班必经之路或公交站点换乘处、社区集中点，购买方便。 7、味道、特色、食品安全卫生、品牌影响力、良好的服务是吸引消费者的重要因素。发展趋势

员工宿舍管理制度及卫生标准

员工宿舍管理制度及卫生标准宿舍卫生管理制度为确保员工宿舍卫生区整洁美观，给全体员工营造一个洁净、优美、舒心的休息环境，特制定本实施方案。一、卫生责任范围 1、各宿舍室内卫生由各入住人轮流打扫，个人区域卫生自行负责。 2、个人使用的宿舍衣柜均由使用者自行干净。 3、床上被子、枕头、应定期清洗二、卫生管理要求 1、员工入住期间，应维护本舍环境清洁，轮流打扫卫生（轮值表贴于门后），行政部会不定期对各宿舍检查督导。如发现有个别特不注意个人卫生的床位，将在用相片形式在公布栏中公栏，被行政部公布2次以上的人员，按公司宿舍管理规定处以30元/次罚款，以示警告。

2、宿舍卫生做到“八净”、“六无”。“八净”即地面、墙壁、衣柜、门窗、玻璃、床、卫生间、洗面盆等每天擦洗干净。“六无”即无灰尘、无痰迹、无水迹、无纸屑、无果壳、无异味。违者视情节严重扣罚20～50元/次。 3、床上用品做到“三齐”：即每天被褥叠放整齐，床单拉平整齐，枕头摆放整齐。违者视情节扣罚5~10元/次。 4、保持墙壁清洁，做到“四无”，严禁“四乱”。即做到无蜘蛛网，无污迹，无手、脚印。严禁乱钉钉子，乱挂杂物，乱贴字画，乱扯绳子，违者视情节扣罚5～20元/次。 5、使用和保管好电器，按要求开关风扇，严禁昼夜长明灯、长风扇现象。用电器出现异常或损坏应及时报修，并说明责任。做到人离寝室灯就关掉。违者视情节扣罚5~20元/次。 6、注意室内通风。每天根据天气情况启闭窗。正常天气时，开窗通风。 7、室内清理的垃圾必须袋装，每天及时送到垃圾桶里。不准将室内垃圾随便扫在走廊公共区内堆放。违者视情节扣罚5~20元/次。

开店项目熟食店加盟排行榜

熟食店加盟排行榜熟食店加盟排行榜：阿兵牛肉阿兵牛肉，用的是祖传秘制配方，将46种中草药调配料的香味充分发挥出来，含有丰富的营养成份，卤出的牛肉有弹筋，撕条蘸汁美味酱香，香气宜人，清口吃就很不错，来点调料，就是锦上添花!此等美味更是上得高级餐厅，下得平民百姓家。阿兵牛肉历经10年品牌沉淀，已经研发出50多种熟食单品，并且还在不断创新中，食客大饱口福的机会是多多的有。现在在市场上提到熟食店，人们第一想到的就是阿兵牛肉，它以健康的形象、独家的口感给食客们留下深刻的印象。熟食店加盟排行榜：卤三国卤三国餐饮公司以弘扬三国文化为基调，技术打造以曹氏蹄霸为招牌菜，特聘国家特一级厨师，结合各地人群饮食习惯，经过上千次的试验，反复调整配方，由之前的26种中草药调配料提升至46种，将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，并保证卤三国所有卤菜熟食不添加任何色素和防腐剂，结合三国文化中的人物及典故，以弘扬三国文化为基调，打造以曹氏蹄霸为招牌菜，刘备老母鸡、张飞猪头肉等为特色菜的三国卤菜文化第一百年品牌为己任，引领卤菜熟食连锁运营潮流，追求更加辉煌的远景!

熟食店加盟排行榜：行密贡鹅行密贡鹅的发源地在合肥，起源于唐朝乾符年间，已有1000 多年历史，是中华十大名吃之一。行密贡鹅的配方已经过数次升级改良，其独有的“脱脂--冷锁-- 纯化”三大核心技术(正在申请国家非物质文化遗产代表作)，激活鹅肉本身香味和解决了肉制品难以入味的世界性难题，口味别人无法仿制、不加味精、色素、添加剂，滑而不腻、骨里透香、回味无穷、妙不可言!回头率高达92%以上。食品专家于轴教授高度评价：“行密贡鹅的特色口味和三大核心技术至少价值1000 万人民币! 美食诱人，在市场上才会带去更为精彩的回报。熟食店加盟排行榜，用优势的产品给你的创业带去更多的精彩，相信在未来的路上我们才会收获更为满意的财富回报。虽然只是一个小小的改变，但是我们通过努力终将明白，一切只要付出了就一定会给你带去更加美好的改变。

餐厅卫生标准及检查记录、细则

餐厅卫生管理办法一、餐厅环境卫生标准 1.桌面、台面、地面无污水、污物 2.门窗玻璃无纹印,明亮清洁。 3.吧台内外干净整洁、物品摆放整齐,无个人物品。 4.自助餐台面无汤渍、水渍、食物残渣。 5.饮水机周围干净整洁,无污水、脚印。 6.洗手间内洗漱台无个人物品,台面整洁,物品摆放整齐。 7.所有餐具符合餐具卫生标准,对不符合标准的餐盘、碗筷等拒绝签收。二、餐具卫生管理制度 1.餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。 2.员工不准私自使用餐厅各种餐具。 3.保洁柜内不得存放个人餐具和物品。 4.餐具要干净、卫生,无手印、水迹、菜渍、灰尘。

5.经常检查餐具的完好状况,对残损餐具要及时更换。 6.餐具在完成清洗、消毒后,应保持干燥。 7.洗碗池、消毒池等设备设施要每日清理,保持整洁。三、后厨食品卫生管理制度 1.烹制菜品的原料符合卫生使用要求,外观新鲜无腐烂、无农药味。 2.加工前检查肉类是否新鲜,有无异味、变色现象。 3.当天未加工完的原料要及时存入冰柜内,加工的成品要加盖防尘、防蝇罩。 4.炖煮肉类食品应烧熟煮透,中心温度大于70度。 5.调料缸内禁止混放调料,并保持外观整洁。 6.严格按照原料、半成品和成品加工顺序操作,避免交叉污染。 7.洗涤分设洗菜池、洗肉池、洗水产品池,做到专池专用,避免交叉污染。 8.切配墩生熟分开,专墩专用,操作结束后,将墩、刀清洗干净,按要求存放。 9.清真食具按要求专柜存放,操作时产生的废弃物及时放入垃圾桶。 10.工作结束后将垃圾及时清倒,并将垃圾桶清洗干净。

11.操作间原料不准落地存放,应摆放到货架上。四、后厨现场卫生管理制度 1.厨房卫生实行厨师长负责制,卫生区责任到人。 2.厨房地面干爽,无水渍、杂物、油渍。 3.操作台台面要整洁,无杂物、污物。 4.灶台要整洁无杂物、无积水、无污物,炒锅、手勺要洁净、规放整齐。 5.冰柜要生熟标识清楚,内外清洁,每周至少除霜一次。 6.主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器洁净卫生,摆放整齐。 7.面点间设施、设备外观洁净,蒸箱内及时换水,操作台每班清洗一次。 8.凉菜间设施设备要清洁,操作台内外干净,物品摆放有序。 9.垃圾桶、墩布等清洁工具,使用、存放符合要求。 10.无"六害"(老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子),墙角无蜘蛛网。 11.厨房墙壁每月至少清洗一次,油烟机每周至少清洗一次,保持通风畅通。

手卫生、职业暴露、标准预防院感试题

科室姓名职称考试时间成绩………………………………密…………………封………………………线…………………………………… 潍坊医学院附属医院关节外科10-12月份医院感染知识培训考核试题题号一二三四总分阅卷人得分得分评卷人一、选择题评分标准：每小题2分，共30分题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案题号11 12 13 14 15 答案 1.接触传染病患者后刷洗双手，正确的顺序是（）。 A 前臂，腕部，手背，手掌，手指，指缝，指甲 B 手指，指缝，手背，手掌，腕部，前臂 C 前臂，腕部，指甲，指缝，手背，手掌 D 手掌，腕部，手指，前臂，指甲，指缝 2.手消毒效果应达到的要求：卫生手消毒监测的细菌数应（）。 A ≤10cfu/cm2 B ≤5cfu/cm2 C ≤15cfu/cm2 D ≤8cfu/cm2 3.手消毒效果应达到的要求：外科手消毒监测的细菌数应（）。 A ≤10cfu/cm2 B ≤5cfu/cm2 C ≤15cfu/cm2 D ≤8cfu/cm2 4.近距离接触经空气传播或飞沫传播的呼吸道传染疾病患者时应戴哪种口罩？（） A 纱布口罩 B 一次性医用口罩 C 外科口罩 D 医用防护口罩 5.进行诊疗护理操作时，可能发生血液、分泌物喷溅时执行标准预防措施包括哪些防护用品的使用（） A 口罩、帽子 B 口罩、帽子、手套 C 口罩、帽子、手套、防护面罩 D 口罩、帽子、手套、防护面罩、隔离衣

6.控制医院感染最简单、最有效、最方便、最经济的方法是（）。 A 环境消毒 B 合理使用抗菌素 C 洗手 D 隔离传染病人 7.无菌操作中发现手套破裂应（） A 用无菌纱布将破坏处包好 B 用胶布将破裂处粘好 C 立即更换 D 再加套一副手套 8.标准预防强调（） A主要是保护病人 B 主要是保护医务人员 C 保护抵抗力差的 D 保护病人和医务人员 9.卫生手消毒是指（） A 医务人员用速干手消毒剂揉搓双手，以减少手部常居菌的过程。 B 医务人员用速干手消毒剂揉搓双手，以减少手部暂居菌的过程。 C 医务人员用速干手消毒剂揉搓双手，以减少手部常居菌和暂居菌的过程。 D 医务人员用速干手消毒剂揉搓双手，以减少手部细菌的过程。 10.接触患者之前，手部没有肉眼可见的污染时，医务人员应（） A 宜使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手 B 必须用肥皂（皂液）和流动水洗手 C 先用肥皂（皂液）和流动水洗手，再用速干手消毒剂消毒双手 D 先用速干手消毒剂消毒双手，再用肥皂盒流动水洗手 11.下列哪些情况医务人员应认真洗手( ) A 接触病人前后 B 进行无菌操作前后 C 进行介入治疗前后 D 离开隔离病房、ICU、母婴室、新生儿病房、烧伤病房、感染性疾病病房等重点部门 E 戴口罩和穿脱隔离衣前后 12.手消毒指征( )。 A 进入和离开隔离病房、穿脱隔离衣前后 B 接触特殊感染病原体后 C 接触血液、体液和被污染的物品后 D 接触消毒物品后 E 无菌操作前 13.、关于手卫生设施的配备正确的是（）。 A 水池应方便医务人员使用，重点部门应当采用非手触式水龙头开关 B 尽量使用皂液洗手，使用的固体肥皂应保持干燥 C 干手物品或者设施应当避免造成二次污染

熟食行业发展趋势

超市卫生管理规章制度

超市卫生管理规章制度超市卫生管理规章制度范本超市卫生管理规章制度1 超市生鲜区卫生管理制度规范要求 1、生鲜个人卫生管理接触生鲜商品最多的就是我们的员工和顾客，建立良好的个人卫生，可以降低生鲜商品受到细菌污染，并可确保生鲜商品鲜度、质量;从业人员的个人卫生包括衣、帽是否穿戴整齐、头发是否掩盖、手部指甲不可过长或有污垢，佩饰不可穿戴以免在做食品加工包装时出现异常，个人皮肤有伤口时必须包扎完好，无个人传染病;在个人卫生习惯，不可吸烟、饮食、随地吐痰、吐口水等，务必要保持干净、卫生，这不仅是维持个人、商品良好卫生习惯也是给于消费者安全卫生保障的认可;在个人上岗前必须要有卫生局检查核格的证明。 2、生鲜处理作业场卫生管理生鲜作业场为每日工作的场所，作业墙面、天花板、地板的干净、清洁、完善的排水设施，作业场内不得堆放与作业处理无关的物品，作业场要有良好的照明、空调及作业安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢产生，这些都是每日时时、分分、秒秒必须要谨慎注意。 3、生鲜设备卫生管理生鲜商品作业场所需的设备，每天应在作业前、后或休息中，将

存留于设备上的碎肉、菜屑、鱼鳞等残留物清洗干净，处理刀具、工作台、周转筐、容器、段车等必须每日清洗，每周消毒二次，以减少生鲜商品受到污染。 4、生鲜仓库卫生管理生鲜仓库是保存生鲜商品的.地方，因此仓库堆放时不仅要堆放整齐，且要离墙5公分，离地5公分，可利用栈板来堆放，更须防四害(蚊、蝇、鼠、蟑)，冷藏、冷冻温度控制要正常，不可过高或过低。 5、生鲜卖场陈列卫生管理陈列架的清洁务必到位，冷藏、冷冻库(柜)每天务必检查温度的变与清洁，果菜需贮存冷藏于5℃-8℃，而水产、畜产是贮存于冷藏温度-2℃到0℃，配菜加工贮存于冷藏温度0℃-2℃，熟食热柜在60℃以上，冷冻品在-18℃以下，提供安全、卫生的商品是超市的责任与义务，尤其是消费者意识不断增强，产品质量与卫生更应该是企业和门店所坚持的，身为本门店员工，必须要责任到人。附件一：生鲜区蔬果组的卫生管理规范清洁卫生的环境可衬托蔬果的鲜度，也可防止不洁环境污染商品，可提升卖场形象，创造良好的营销氛围。这里要强调的是：员工要能做到随手清洁。蔬果部卫生管理的主要内容：一、操作间、库存区卫生管理 1、操作间墙面无污迹、破损处，地面无积水。加工完毕和营业结束时都要清洗，每月消毒一次。

熟食加工工艺流程完整版

熟食加工工艺流程 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】

L大饭堂餐饮管理有限公司食堂熟食加工流程一、熟食加工工艺流程图原料验收预处理制作验收分盘上柜二、操作步骤： 1、原料验收： 1）包装有否破损、水渍、污染，商品规格是否相符，并称重记录。 2）质量是否符合要求，示波器以次充好，变质不新鲜。检验合格方可收货，不合格品即做退货处理。 3）肉类制品特别是鸡、鸭、鹅是否有内、外伤、瘀血，如有应做退货处理。 4）肉类制品供应商应提供相应的检疫合格证，方可验收入库。 2、预处理：此过程式中旨在将经验收合格的原料处理或供进一步烹饪加工制作熟食所需的半成品。所有半成品交由制作前均需称重记录。 1）蔬菜、水果类原料拣选后洗净，消毒备用，此类原料必须加工当天用完。 2）生姜、香葱等辅料拣选洗净后交制作间备用。 3、畜禽类原料： 1）清理：清洗整理成所需形状。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合适块形。 2）腌制：清理好的原料及时腌制，配料严格按食谱卡执行，腌制时要做好标志，注明腌制时间、制过程式中要按规定翻动。 3）清洗，出自水或开油锅：除清洗外由制作配制。 4、干货类原料 1）拣选浸泡，浸泡用水按食谱卡配制。 2）清洗水落石出漂至无异味。 3）制作：由制作间负责，将半成品按先加工先烧制的原则制成色、香、味，形合格的成品。4）验收： A. 检验：外来熟制品包装品是否有破损、污染、水渍。 B. 品尝 c. 生产期：保质期标注是否符合规范。 d. 验收。称重记录。 5）分盘上柜：分类分盘上柜。

熟食店项目计划书

熟食店项目计划书一、熟食食品行业的发展概况 1、消费者行为分析 1.1消费态势随着现代人们物质文化生活水平的不断提高，人们对食品的消费也趋向多样化，特别是在珠江三角洲较地区，外来人口的增多，带来口味需求的多样化，各种饮食文化互相交流和渗透，不同种类的饮食店也遍地开花。适应快节奏和流动快的现代人们的生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为大众消费者的消费主流。稳定的本地家庭，外来工在外住宿的家庭，大量的工厂集体食堂消等费单位的大量存在，他们在购买一般肉菜食品的同时，会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。 1.2购买熟食的诱因自己动手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口味。制作工序的敏锁，所需的时间较长。熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷。可尝试较新口味的食品。而不作为主材，将不作为小食的个人消费者也大量存在。 1.3影响消费者购买的主要因素食品的口味卫生清洁程度

是否新鲜价格水平是否方便购买所以企业在经营管理上要重点考虑以上几个因素。 2、熟食行业的现状 2.1熟食食品行业的主要经营方式开在肉菜市场的专门熟食食品店，有档口形式也有店铺形式，主要产品有卤水、盐局、烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。开在闹市的盐局食品店，主要产品有盐局鸡翼、凤爪、全鸡等，以平时的个人消费为主，价格较高。专门的卤水或烧腊食品快餐店，以堂食形式为主配以外卖；酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜，以堂食或外卖形式销售。开在步行街或主要商业区，如超市、大型商场旁的`烧烤类小食店，产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品，以年青人特别是年青女性平时消费为主。超市内的熟食食品专区。 2.2市场定位肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主，档次较低，产品缺少创新，卫生条件较差，没有连锁经营，由于没有行业的领导者，一般定位于大众家庭消费的熟食档口，都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。

如何开一家卤菜熟食店

①卤菜在当今是非常受欢迎的：有荤有素，经特殊工艺和配方，卤制而成。卤菜口感优良，备受大众喜爱，尤其是夏季，口味寡淡，一点卤菜，一点粥，便是美味的一顿。眼见着卤菜店的旺季即将到来，很多朋友想学习卤菜技术，但是又不知道如何选择？那么，开个卤菜店需要多少钱？ ②一般来说，开卤菜店，有自主经营和品牌加盟两种模式。品牌加盟费用高，所有配方、调料由总部提供！其自己的利润又少之又少，后期加工卤制中如果出现技术问题，又很难及时解决！下面给大家介绍分析开个卤菜店需要多少钱。一般选择商业店铺1——5万足够。而菜市场就更加优惠！每个地区的物价和水平不同！ ④卤菜技术：一般而言，最重要的是学会卤菜的制作技术，卤汤调配！如果，你真正学到卤菜全套技术开好一家卤菜店是指日可待的事情！产品更新：另外，创业者也要有创新意识，一定要在现有的技术之上，研发新的制作方法，保证产品与时俱进，抓住消费者的味蕾，才能真正做到成功。招牌特色：做卤菜生意要有招牌特色，这就意味着创业者需要在某一菜品方

面要有自己的特别擅长之处。如果消费者提到某个店名就想起他家的主打招牌菜，会让更多的人了解到这一卤菜店。安全卫生：安全卫生是做任何餐饮的首要保障，在制作卤菜的每个过程都要像是自己吃一样，时刻保证卤菜的安全卫生，同时在售卖的过程中，窗口要打扫干净，同时工作人员要佩戴口罩，给消费者带来安全卫生的消费环境。标价明确：明码标价有很多好处，可以让消费者看到价位直接断定是否购买，看似小的问题其实是给予消费者和创业者自己的方便，对消费者而言是节约时间，避免问了价格不买的情况出现，对卖家而言则是不用去对付消费者的询问，能更好的为购买者服务。

熟食店创业计划书

创业计划书班级：教改机301 姓名：刘超学号：13041120 熟食店创业计划书

一、熟食食品行业的发展概况 1、消费者行为分析 1.1消费态势随着现代人们物质文化生活水平的不断提高，人们对食品的消费也趋向多样化，特别是现在各个地方人口来源复杂，带来口味需求的多样化，各种饮食文化互相交流和渗透，不同种类的饮食店也遍地开花。适应快节奏和流动快的现代人们的生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为大众消费者的消费主流。稳定的本地家庭，外来工在外住宿的家庭，大量的工厂集体食堂消等费单位的大量存在，他们在购买一般肉菜食品的同时，会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。 1.2购买熟食的诱因自己动手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口味。制作工序的繁锁，所需的时间较长。熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷可偿试较新口味的食品。而不作为主材，将不作为小食的个人消费者也大量存在。 1.3影响消费者购买的主要因素食品的口味卫生清洁程度是否新鲜价格水平是否方便购买所以企业在经营管理上要重点考虑以上几个因素。 2、熟食行业的现状 2.1熟食食品行业的主要经营方式开在肉菜市场的专门熟食食品店，有档口形式也有店铺形式，主要产品有卤水、盐局、烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。开在闹市的盐局食品店，主要产品有盐局鸡翼、凤爪、全鸡等，以平时的个人消费为主，价格较高。专门的卤水或烧腊食品快餐店，以堂食形式为主配以外卖；酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜，以堂食或外卖形式销售。开在步行街或主要商业区，如超市、大型商场旁的烧烤类小食店，产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品，以年青人特别是年青女性平时消费为主。超市内的熟食食品专区。 2.2市场定位肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主，档次较低，产品缺少创新，卫生条件较差，没有连锁经营，由于没有行业的领导者，一般定位于大众家庭消费的熟食档口，都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。

卫生健康标准管理办法【最新版】

卫生健康标准管理办法第一章总则第一条为加强国家卫生健康委卫生健康标准工作科学化、规范化管理，保证标准质量，促进标准实施，根据《中华人民共和国标准化法》，制定本办法。第二条本办法所称卫生健康标准，是指国家卫生健康委为实施国家卫生健康法律法规和政策，保护人体健康，在职责范围内对需要在全国统一规范的事项，按照标准化制度规定的程序及格式制定并编号的各类技术要求。本办法不适用于食品安全标准、地方卫生健康标准、团体和企业卫生健康标准。第三条本办法所称卫生健康标准工作，包括编制中长期卫生健康标准规划和年度计划，卫生健康标准研究、制修订、解释、宣贯、实施、复审和评估等。第四条卫生健康标准按适用范围可分为国家标准(含国家职业卫生标准)和行业标准。对需要在全国卫生健康行业及其他有关行业

统一的卫生健康技术要求，制定国家标准;对需要在全国卫生健康行业统一的卫生健康技术要求，制定行业标准。第五条卫生健康标准按实施性质分为强制性标准和推荐性标准。保障公众健康安全且法律、行政法规规定强制执行的标准为强制性标准，其他标准为推荐性标准。第六条国家卫生健康委依法负责职责范围内的卫生健康标准管理工作，实行归口管理、分工负责。国家卫生健康委设立国家卫生健康标准委员会，负责全国卫生健康标准政策、规划、年度计划的制定等管理工作。国家卫生健康标准委员会下设卫生健康标准专业委员会(以下简称专业委员会)。国家卫生健康标准委员会秘书处设在国家卫生健康委法规司，负责项目、人员、强制性标准实施评估等归口管理工作。相关业务司局负责相关专业领域卫生健康标准的制修订和实施工作。中国疾病预防控制中心、国家卫生健康委统计信息中心、医疗管理服务指导中心作为标准协调管理机构，负责标准项目承担单位评审、标准协调性审查、跨专业标准基础研究、重要标准的宣传培训、推荐性标准的评估、专业委员会的考核评估等综合性标准管理工作。

职业卫生管理规定

编号：SM-ZD-29734 职业卫生管理规定 Through the process agreement to achieve a unified action policy for different people, so as to coordinate action, reduce blindness, and make the work orderly. 编制：____________________ 审核：____________________ 批准：____________________ 本文档下载后可任意修改

职业卫生管理规定简介：该制度资料适用于公司或组织通过程序化、标准化的流程约定，达成上下级或不同的人员之间形成统一的行动方针，从而协调行动，增强主动性，减少盲目性，使工作有条不紊地进行。文档可直接下载或修改，使用时请详细阅读内容。一总则第一条根据《中华人民共和国宪法》、《中共中央、国务院关于卫生改革与发展的决定》、《中华人民共和国劳动法》等有关法规，为了加强集团公司职业卫生管理和职业病防治工作，减少职业病的发生，保护职工健康，促进石化企业的发展，特制定本规定。第二条职业卫生工作必须贯彻“预防为主”的方针，坚持防治研三结合，认真贯彻执行国家职业卫生法律、法规和卫生标准。二宣传与培训教育第一条认真开展经常性的消防宣传活动。各直属企、事业单位要把消防安全纳入宣传计划，新闻、电视等宣传部门，有进行消防安全安全教育的义务，宣传消防法规，普及消防知识，剖析消防案例，结合消防日、重大节日以及季节特点，

加大宣传力度，提高职工消防意识。第二条直属企、事业单位要结合自身实际，拟定职工消防培训教育规划和计划，消防、安全、教育、劳资、人事等部门应当将消防知识纳入培训教育内容。第三条消防设备操作人员必须经过消防专项培训，学习掌握相应的操作技能，经考试合格上岗。第四条对新入厂及转岗的职工和进入生产区的各类人员，在进行安全教育时，必须有相适应的消防安全知识内容。三管理第一条各企业要认真实施《中国石化集团公司石油化工职工健康监护技术规范》，做好职工的健康监护工作。对作业场所的有毒有害因素及后果和预防措施应预先告知劳动者。第二条将职业卫生职业病防治工作纳入企业安全检查和总结评比工作。第三条新建、改建、扩建和技术改造的生产性工程项目设计审查和竣工验收必须要有职业卫生部门参加，严格执行卫生部卫监发（1994）第28号《工业企业建设项目卫生预

标准预防、一级防护、二级防护、三级防护

标准预防、一级防护、二级防护、三级防护医务人员个人防护中，标准预防、一级防护、二级防护、三级防护制度一、标准预防制度： 1、接触血液、体液、分泌物、排泄物等物质以及被其污染的物品时应当戴手套； 2、脱去手套后立即洗手；（戴手套不能代替洗手） 3、、一旦接触了血液、体液、分泌物、排泄物等物质以及被其污染的物品后应当立即洗手； 4、处理所有锐器时应当特别注意，防止被剌伤，如：禁止将使用后的一次性针头重新套上针头套；禁止用手直接接触使用后的针头、刀片；必须将使用后的锐器放入利器盒内等。 5、医务人员的工作服、脸部及眼睛有可能被血液、体液、分泌物等物质喷溅到时，应当戴一次性外科口罩或医用防护口罩、防护眼镜或面罩、穿隔离衣或围裙。 6、对病人用后的医疗器械、器具应当采取正确的消毒措施，非感染病人用过的器械采用加酶洗涤剂浸泡后清洗。感染病人用过的器械先采取物理或化学方法消毒，然后再常规清洗，最后消毒或灭菌。 7、环境清洁：各科室有日常的清洁标准和卫生处理程序，在彻底清洁基础上，适当的消毒床单位、设备和环境表面、床栏、门把手、轮椅等。 8、设隔离室：相同病原菌感染的患者可住同一隔离室，限制病人的外出，如呼吸道病人因病情必须出隔离室时病人应戴口罩。 9、在需要使用口对口人工呼吸的区域内应备有可代替口对口复苏的设备。 10、医务人员要站在呼吸道感染病人的上风向。二、一级、二级、三级个人

防护制度一般防护：适用于普通门?急? 诊、普通病房的医务人员。⑴ 严格遵守标准预防的原则。⑵ 工作时应穿工作服、戴外科口罩。⑶ 认真执行手卫生。一级防护：适用于发热、门、急诊的医务人员。⑴ 严格遵守标准预防的原则。⑵ 严格遵守消毒、隔离的各项规章制度。⑶ 工作时应穿工作服、隔离衣、戴工作帽和外科口罩?必要时戴乳胶手套。⑷ 严格执行手卫生。⑸ 下班时进行个人卫生处置并注意呼吸道与黏膜的防护。二级防护：适用于进入疑似和确诊患者留观室、隔离病区（房）的医务人员；接触患者血液、体液、分泌物、排泄物以及患者使用过的物品等的医务人员；转运患者的医务人员和司机。⑴ 严格遵守标准预防的原则。⑵ 严格遵守消毒、隔离的各项规章制度。⑶进入隔离病房、隔离病区的医务人员必须戴医用防护口罩?穿工作服、隔离衣或防护服、鞋套、戴手套、工作帽。严格按照清洁区、潜在污染区和污染区的划分，正确穿戴和脱摘防护用品并注意呼吸道、口腔、鼻腔黏膜和眼睛的卫生与保护。三级防护：适用于为实施可引发气溶胶操作的医务人员。可引发气溶胶的操作包括气管内插管、雾化治疗、诱发痰液的检查、支气管镜、

中国国家职业卫生标准管理办法正式版

管理制度编号：LX-FS-A88020 中国国家职业卫生标准管理办法正式版 In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall Behavior Can Reach The Specified Standards 编写：_________________________ 审批：_________________________ 时间：________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑

中国国家职业卫生标准管理办法正式版使用说明：本管理制度资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。国家职业卫生标准管理办法国家职业卫生标准管理办法中华人民共和国卫生部令第20号《国家职业卫生标准管理办法》已于20xx年3月15日经卫生部部务会讨论通过，现予发布，自20xx年5月1日起施行。

部长张文康 20xx年3月28日第一条为加强国家职业卫生标准的管理，根据《中华人民共和国职业病防治法》（以下简称《职业病防治法》），制定本办法。第二条对下列需要在全国范围内统一的技术要求，须制定国家职业卫生标准：（一）职业卫生专业基础标准；（二）工作场所作业条件卫生标准；（三）工业毒物、生产性粉尘、物理因素职业接触限值；（四）职业病诊断标准；（五）职业照射放射防护标准；（六）职业

医务人员职业暴露与预防与手卫生知识培训试卷含答案

医务人员职业暴露与预防与手卫生知识培训试卷姓名_______成绩_______ 一、判断题（每题3分共30分） 1、标准预防强调的主要是对医务人员负责的原则。（） 2、当前国际上所共同采取的医院感染控制措施是标准预防+额外（基于传播途径）预防。（） 3、在医疗护理工作中必须戴手套。（） 4、应根据不同的操作要求选用不同种类的口罩。（） 5、烈性呼吸道传染病区，医务人员由污染区返回潜在污染区，脱防护用品的程序是：摘护目镜∕防护面罩→摘手套、消毒双手→脱隔离衣或防护服→脱鞋套→洗手或手消毒→进入潜在污染区，洗手或手消毒。（） 6、医务人员进行有可能接触艾滋病人血液、体液的诊疗和护理操作时必须戴手套，操作完毕，脱去手套后立即洗手，必要时进行手消毒。（） 7、只要手套没有破就不用担心有害微生物会污染到手。（） 8、隔离是采用各种方法、技术，防止病原体从患者及携带者传播给他人的措施。（） 9、通风系统应区域化，防止区域间空气交叉污染。（） 10、隔离衣每周更换、清洗与消毒，遇污染随时更换。（）二、单项选择题（每题3分共30分） 1、医用防护口罩的效能持续应用时间是：（）A 4小时B 6小时C 8小时D 6-8小时 2、艾滋病预防性用药应在艾滋病职业暴露后尽早开始，最好在4小时内实施最迟不得超过（）小时。 A 12小时B 24小时 C 36小时D 48小时。 3、为防针刺伤，错误的做法是（） A 使用后的锐器直接放入耐刺、防渗漏的利器盒 B 利用针头处理设备进行安全处置 C 使用具有安全性能的注射器、输液器等医用锐器，以防刺伤 D将针套套回针头 4、接触传染病患者后刷洗双手，正确的顺序是（）。 A 前臂，腕部，手背，手掌，手指，指缝，指甲 B 手指，指缝，手背，手掌，腕部，前臂C 前臂，腕部，指甲，指缝，手背，手掌 D 手掌，腕部，手指，前臂，指甲，指缝 5、手消毒效果应达到的要求：卫生手消毒监测的细菌数应（）。 A ≤10cfu/cm B ≤5cfu/cm C ≤15cfu/cm D ≤8cfu/cm 6、手消毒效果应达到的要求：外科手消毒监测的细菌数应（）。 A ≤10cfu/cm B ≤5cfu/cm C ≤15cfu/cm D ≤8cfu/cm 7、可通过直接接触患者或被污染的物体表面时获得，随时通过手传播，与医院感染密切相关的是（）。 A病毒 B支原体 C暂居菌 D常驻菌 8、根据卫生部印发的《医务人员手卫生规范》，关于手卫生效果的监测，下列说法错误的是（）。A每月对重点部门的医务人员进行手卫生效果监测。B每季度对重点部门的医务人员进行手卫生效果监测。C当怀疑医院感染暴发与医务人员手卫生有关时，应及时进行监

熟食市场分析

近几年，我国熟食食品行业发展迅速，产品产出持续扩张，国家产业政策鼓励熟食食品产业向高技术产品方向发展，国内企业新增投资项目投资逐渐增多。投资者对熟食食品行业的关注越来越密切，这使得熟食食品行业的发展研究需求增大。熟食行业现状一、农贸市场熟食概述 ]、农贸市场熟食以农贸市场为载体。 2、绝大多数为夫妻式作坊店。 3、所卖产品为低端产品且无明显特色。 4、产品品种单一，无严格的食品安全监控体系。 5、卫生状况令人担忧，尤其是夏天随处可见苍蝇飞舞。 6、竞争激烈，一般大小的农贸市场少则三五个摊点，多者上十个。 7、主要目标受众为年龄偏大人群和低收入人群，比较注重食品安全卫生的现代消费群体很少光顾。 8、无品牌，无店面形象，无卫生标准，无规范管理，无良好服务，无责任承担能力，缺乏核心竞争力。二、商超熟食概述 1、以商场、超市卖场作为载体。 2、实际还是传统作坊生产体系（私人入驻．而非商超自有产品）。 3、所卖产品无特色且价格不一定便宜。 4、由于进入超市购物人群的消费目的复杂，商超熟食其销售量并不大。

5、产品从色泽、口味上都不能引起广，大肖费者的购买欲望。 6、主要目标受众为打折、促销群体。三、大品牌连锁熟食 1、以连锁店形式出现，统一店铺形象，统一管理和服务，让人从外观和直观上产生购欲望和信赖。 2、厂家统一、规范化生产，成品配送，安全、放心便捷。 3、专门的研发机构负责产品研发，产品色明显。 4、产品品种丰富，满足不同消费群体的求。 5、专门为现代商务人士、休闲人群、小康家庭量身打造产品方案，购买能力强。 6、连锁店一般在目标消费群上下班必经之路或公交站点换乘处、社区集中点，购买方便。 7、味道、特色、食品安全卫生、品牌影响力、良好的服务是吸引消费者的重要因素。熟食未来发展趋势可以肯定的说，以重视食品安全卫生，重品牌建设为前提下的大品牌熟食项目必将成为熟食行业发展的主力方向1将占据熟食市场最大的蛋糕份额。主要原因有以下几点： 1、随着人们食品安全意识的加强，家庭作坊式无食品安全卫生保障的熟食业态将逐渐被消费者远离和抛弃。 2、随着以永辉为典型代表的“农改超”模式的卖场成功运营以及网点的逐步渗透，农贸市场这一传统购物形式将逐渐被取代，熟食加盟

我国卫生标准体系简述

我国卫生标准体系简述在人类社会的历史长河中，疾病无时无刻不威胁着人类的健康和生命，人类的经济与社会发展也因此而受到了极大的阻碍。战胜疾病，保持健康，是人类赖以生存和延续的头等大事。在人类对疾病的反复抗争中，不断地认识到疾病预防对保障健康的重大意义，由此产生了医学科学的重要领域—— 预防医学，预防医学的主要任务就是发现人类生活、劳动和社会活动中的各种致病因素，并采取相应的控制措施予以防范，卫生标准就是疾病预防控制措施的一种重要形式。另外，随着医疗服务和保健技术的广泛应用和日趋复杂，人们也不断地认识到规范医疗服务与保健技术对于提高疾病治愈率的重要性，由此催生了对各种医疗和保健服务技术的标准化要求。由此可见，卫生标准是指一系列与保护人体健康相关的技术规定，是对疾病预防控制和医疗保健实施管理的重要技术手段。一．卫生标准的基本概念与属性（一）卫生标准的基本概念 1．病原病因学说与卫生标准医学科学认为，所有疾病都是有原因的，没有无原因的疾病。传染性疾病的致病因素主要是特异性的生物性病原体，而非传染性疾病的致病因素则为化学性、生物性、物理性的各种有毒有害物质。一般说来，致病因素与疾病的发生存在着一定的剂量反应关系，也就是说当人们受到一定量的致病因素的侵袭时，便可能发生疾病，这种关系在非传染性疾病尤为明显。因此，必须将人类对某种致病因素的接触量控制在安全范围内。WHO在2002年出版的《Reducing Risks, Promoting Healthy Life—The WORLD HEALTH REPORT》中再次强调指出，通过“危险性评估”可以确定人群能接受的有害

如何开好卤菜店,开卤菜熟食店流程

如何开好卤菜店，开卤菜熟食店流程如何开好卤菜店，开卤菜熟食店流程是怎样子的呢？对于这些问题，如果你想要开卤菜店，那么就来看看下面的介绍，具体回答你的这些问题。开卤菜店赚钱吗?市场前景大宴小酌，色、香、味俱佳的卤菜都必不可少。在世界范围经济都不景气的情况下，只有餐饮行业红红火火，餐饮行业也是所有行业中抗风险最强的一个行业。在服装，玩具等传统行业整体不景气的情况下，各大餐饮连锁企业却大量的跑马圈地，这说明了餐饮行业的市场潜力巨大，发展前景不可估量。熟食行业是餐饮行业的一个细分，当经济不景气在逐渐漫延的时候，人们外出就餐的需求就在不断减少，但是，我们都知道，民以食为天，特别是对于象我们这样一个美食国度来说，人们只会把外出就餐的需求转化为了在家消费，所以购买熟食的需求反而增加了，我们观注一下新闻就知道，著名音乐人宋柯都开始卖烤鸭了，广西著名举重运动员黄燕兰也经营了一家熟食店。以上事例说明，熟食行业的蛋糕份额反而越来越大。前期准备工作有两样事情是在开卤菜店之前必须准备的。一、无论是否请专业的卤菜师傅来掌勺，店主都需要系统学习卤菜的制作。开卤菜店流程。这一点不是请师傅或者直接加|盟就可以解决的问题。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法把握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定位，更不用说后续经营问题。二、各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市面上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查，也是前期必须的准备工作。开卤菜店流程之第一步：找店面。卤菜店是小本生意，转让费和房租必须控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。如果没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意将就。人们购买卤菜一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，方便把菜品都呈现在顾客面前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。

优秀熟食店的标准 绝对实用