《餐饮管理与服务》教学大纲
《餐饮管理与服务》课程教学大纲
课程代码： 042022 课程性质：专业必修总学时： 48 学时
总学分： 3 开课学期：第七学期适用专业：烹饪与营养教育
先修课程：管理学、饭店管理等后续课程：前厅与客房、礼节礼貌等
大纲执笔人：陈丽威参加人：审核人：朱国兴编写时间： 2009年8 月
编写依据：烹饪与营养教育专业人才培养方案（2009）年版一、课程简介
《餐饮管理与服务》是一门理论和实践性极强的专业课，为满足我国高等院校教学、旅游业、饭店业和餐饮业经营管理的需要，提高我国高校教学的质量和餐饮业经营管理。通过教学使学生掌握餐饮服务的基本技能、以及餐饮服务程序和方法和菜点、酒水、饮料知识等，在通过理论教学和实践操作中让学生更清晰的理解和掌握餐饮服务各方面的知识以适应我国旅游业、饭店业和餐饮业经营管理飞速发展的趋势，培养出具有高级管理和实践操作的双高型人才。
二、本课程教学在专业人才培养中的地位和作用
让学生在学习中不仅有理论还要有大量的实践这样可以使学生实践结合着理论这样理解和记忆会更加深刻，当毕业后走向工作岗位能够很快的溶入自己的岗位中，并且能够用理论化的知识来餐饮服务的各项工作。
三、本课程教学所要达到的基本目标
让学生在上课期间能够由陌生到熟练的掌握餐饮服务当中的各项内容，让学生掌握餐饮服务中的理论知识和基本的操作技能，了解餐饮业的发展史和主要客源国的饮食习惯等。四、学生学习本课程应掌握的方法和技能
让学生先了解餐饮业的基本情况以及其它理论知识，从而掌握餐饮服务的基本技能包括：托盘、斟酒、餐巾折花、摆台、上菜、分菜、撤换餐具等，还要掌握餐饮服务程序及方法包括：中餐、西餐、咖啡厅、酒吧、茶坊等服务的基本程序和方法。
五、本课程与其他课程的联系和分工
餐饮管理与服务这门课与其它旅游专业课程有着紧密的联系，而且在众多旅游专业课程中起着关键的作用。首先，餐饮服务是《饭店管理》这门课的娣妹学科，饭店管理主要内容是介绍饭店的前台和客房服务的基本知识，而餐饮服务主要介绍的酒店餐饮部的工作内容，其中两者之间有很多共通的东西。其次，餐饮服务与管理是《旅游管理》的基础课程，餐饮
服务让学生掌握的是基本技能，主要是针对基层的普通服务人员，而餐饮管理是让学生掌握的是管理知识和理念，主要是针对酒店的基层管理人员，所以餐饮服务是餐饮管理的基础，餐饮管理是餐饮服务的进一步提升。
六、本课程的教学内容与目的要求
【第一章】餐饮概述（共2学时）
1、教学目的要求：
（1）了解国内外餐饮业的发展历史和现状，掌握餐厅的概念、分类和服务项目。
（2）掌握餐饮经营的特点。
2、教学内容：
（1）第一节餐饮业发展概况（1学时）
国内外餐饮业发展概况：我国餐饮业发展概况、国外餐饮业发展概况
餐饮业的发展趋势：餐饮场所的地理位置日趋重要、餐饮超市大量涌现、快餐业将迅速发展、经营方式日趋多样、科技含量越来越高、高中低档餐饮业全面发展（2）第二节餐厅的种类及服务项目（0.5学时）
国外常见餐厅的种类：以服务方式分类、以经营方式分类、以供餐时间分类、以点菜方式分类。我国星级饭店和餐饮市场常见餐厅的种类：餐饮市场中的各种餐厅、饭店中的各种餐厅。
（3）第三节餐厅经营的特点(0.5学时)
餐饮生产的特点：餐饮生产属个别定制生产，产品规格多、批量小、餐饮生产过程时间短、餐饮生产量难以预测、餐饮原料产品容易变质、餐饮生产过程的管理难度较大餐饮销售特点（一）餐饮销售量受餐饮经营空间大小的限制（二）餐饮销售量受餐饮就餐时间的限制（三）餐饮经营毛利率较高，资金周围较快（四）餐饮经营中固定成本占有一定比重，变动费用的比例也较大
餐饮服务特点（一）无形性（二）一次性（三）同步性（四）差异性
3、教学重点和难点：
（1）重点：应对中外餐饮业发展历史有所了解；餐饮企业在经营模式、市场营销、地理位置、科技含量等方面的发展；
（2）难点：餐饮企业的经营的生产、销售和服务等方面的特点；餐厅的种类和服务项目。
4、本章思考题：
（1）对比中、外餐饮业发展史，找出餐饮业发展的共同规律。
（2）列举你所熟悉的餐厅类型，并说明其特点。
（3）餐饮经营有哪些特点？
【第二章】餐饮部的组织机构与职能（2学时）
1、教学目的与要求：
（1）掌握常见的餐饮组织形态及其人各部门的工作任务。
（2）了解餐饮服务人员的素求。
2、教学内容：
（1）第一节餐饮部的组织机构与职能（1学时）
一、餐饮组织结构设计的原则
（一）根据组织业务活动的需要设计组织结构（二）效率原则（三）统一指挥原则（四）授权明确原则（五）授权完整原则（六）权责相等原则
二、常见的餐饮组织形态
（一）大型饭店餐饮部组织结构（二）中型饭店餐饮部组织结构（三）小型饭店餐饮部组织结构（四）独立经营餐厅的组织结构
三、餐饮部各部门的主要任务
（一）采保部（二）厨务部（三）各营业点（四）管事部
四、餐饮部各下属机构的职能介绍
（一）餐厅部（二）宴会部（三）厨房部（四）采购部（五）管事部
（2）第二节餐饮服务人员的素质要求（1学时）
一、服务人员的专业思想素质
（一）树立牢固的专业思想（二）培养高尚的职业道德（三）具有良好的纪律观念
二、服务人员的业务素质
（一）不断提高自身的文化素质（二）熟练掌握专业操作技能（三）讲究各种服务礼节（四）具有良好的人际交往能力（五）具务灵活、敏捷的应变能力
三、服务人员的身体素质
（一）健康的体格（二）端庄的仪表
3、教学重点和难点：
（1）重点：设置餐饮部组织机构的原则和一般模式及餐饮部组织机构与各主要部门的职能；
（2）难点：餐饮服务人员上岗前应具备的专业思想素质、业务素质及身体素质
4、本章思考题：
（1）对你所在城市的餐饮企业进行调查了解，画出其组织机构图，并说明其组织机构设置的依据，进一步分析其组织机构设置是否科学，有无可改进之处。
（2）饭店餐饮部如何与其他部门进行工作衔接？
（3）结合实践解释餐饮服务人员的素质要求
【第三章】餐饮服务的基本技能（理论2学时，实践20学时）
1、教学目的与要求：
（1）掌握托盘的操作要领；掌握餐巾折花基本技法和要领；
（2）掌握斟酒的要领；掌握摆台的基本技法和要领；
（3）掌握上菜和分菜的服务技能。
2、教学内容
（1）第一节托盘（实践3学时）
一、托盘的种类及用途二、使用托盘的正确方法
（2）第二节斟酒（实践3学时）
一、斟酒的方法二、酒水服务的一般知识三、斟酒的注意事项
（3）第三节餐巾折花（实践3学时）
一、餐巾花的种类二、餐巾折花的基本手法三、餐巾折花的注意事项四、餐巾折花的制作
（4）第四节摆台（实践3学时）
一、中餐摆台二、西餐摆台
（5）第五节上菜（实践3学时）
一、中餐上菜二、西餐上菜（含分菜）
（6）第六节分菜（实践3学时）
一、中餐宴会分菜二、几种中式菜的分法
（7）第七节撤换餐用具（实践2学时）
一、撤换餐具二、撤换烟灰缸
3、教学重点和难点：
（1）重点：托盘、斟酒、铺台布、摆台、上菜、分菜的操作方法。
（2）难点：托盘、斟酒、铺台布、摆台、上菜、分菜的操作方法。
4、本章思考题：
（！）试述装盘、撤盘及托盘要领。
（2）试述斟酒的姿势、位置与操作要领
（3）试述中西餐的摆台要领和摆台程序。
（4）试述中餐上菜的时机和位置。
（5）如何撤换烟灰缸、更换台布、在席间撤换餐具？
【第四章】中餐厅服务（理论2学时，实践4学时）
1、教学目的与要求：
（1）了解中餐的特点及分类；掌握中餐厅的早茶服务；
（2）掌握中餐厅午晚餐服务；了解团队用餐服务
2、教学内容：
（1）概括的介绍中国菜（理论0.5学时，实践1学时）中国菜的特点有：地区性、选
料广泛、品种多、重刀工、配餐方式多、调味品多、精于火候、讲究食疗养生、歉收并蓄和推陈出新；中国菜的菜系分类法；菜式分类法；菜种分类法；中餐菜品风味包括地方风味、民族风味和其他风味三大菜品系统。
（2）介绍中餐厅的经营特色（理论0.5学时，实践1学时）；营业时间长；客流量大且不稳定；中餐厅的环境氛围；中餐厅的装饰与布置；服务人员的着装及服务方式；音乐佐餐（3）中餐厅的早茶服务包括（理论0.5学时，实践1学时）：餐前准备；问位开茶；开餐服务；结账服务；送客服务；清理台面
（4）中餐厅午晚餐服务包括（理论0.5学时，实践1学时）：餐前准备；迎宾领座；餐前服务；点菜服务；划单技巧；上菜服务；巡台服务；结账服务；送客服务；餐后结束工作
3、教学重点和难点：
（1）重点：中餐厅服务可分为中餐零点服务和中餐团体餐服务，其中零点服务为重点（2）难点：中餐是以菜品为主体包括面点、小吃等一系列不同风格的中式菜点体系，中餐厅是我国饭店餐饮部重要的经营服务场所，中餐厅服务可分为中餐零点服务和中餐团体餐服务，其中零点服务为重点，又可分为零点早茶服务和午晚餐服务。
4、本章思考题：
（1）中餐厅的经营有哪些特点？
（2）中餐零点餐厅提供哪几种服务？简述这几种服务的程序。
（3）如何做好中餐厅午、晚餐服务的点菜服务？
（4）简述中餐零点餐厅晚餐服务程序。
（5）中餐团体餐服务过程中应注意哪些事项？
【第五章】西餐厅服务（2学时）
1、教学目的要求：
（1）了解西餐的特点和西餐礼仪；了解主要国家的菜肴特点；了解西餐用具；
（2）掌握西餐服务的一般程序及西餐服务方式；掌握西餐早餐服务和正餐服务；了解自助餐服务的要求和服务程序。
2、教学内容：
（1）西餐常识（0.5学时）
西餐特点、西餐礼仪、主要国家菜肴特点、西餐用具
（2）西餐服务方式（0.5学时）
西餐服务的一般程序、西餐早餐服务、西餐服务方式
（3）西餐正餐服务（0.5学时）
餐前准备、迎宾服务、餐中服务、结账服务、送客服务、结束工作
（4）自助餐服务（0.5学时）
自助餐的特点、自助餐的收费方式、自助餐餐厅布置、自助餐服务程序、菜肴的陈列、
自助餐服务要求、自助餐餐桌布置
3、教学重点和难点：
（1）重点：法、英、美、俄的菜式特点；西餐用具；饭店中常见的服务方式；
（2）难点：西餐早餐的分类；西餐正餐的服务技术；自助餐是一种宾客拿取或自烹自食的就餐形式。
4、本章思考题：
（1）西餐具有哪些共同特点？
（2）食用西餐有哪些规矩和礼仪？请举例说明
（3）西餐服务的一般程序是如何的？
（4）常用的西餐服务方式有哪几种？请举例详细说明。
（5）简述西餐正餐服务的一般程序。
（6）自助餐服务有哪些要求？
【第六章】餐厅酒吧运行与管理（2学时）
1、教学目的要求：
（1）了解餐厅酒吧的一般表现形式及其环境和主题设计；熟悉餐厅酒吧的经营场所的布置；（2）清楚餐厅酒吧的组织形式和业务管理内容以及主要工作人员的工作职责；学会独立处理餐厅酒吧日常事务和突发事件。
2、教学内容：
（1）第一节餐饮经营场所的设计与布（0.5学时）
一、餐厅酒吧的概念和表现形式二、环境主题的选择与主题设计三、餐饮经营场所的布置
（2）第二节餐厅运行与管理（0.5学时）
一、餐厅管理的主要任务和意义二、餐厅组织机构设置三、餐厅业务管理
（3）第三节酒吧运行与管理（0.5学时）
一、酒吧概述二、酒吧设计三、酒吧的业务组织形式四、酒吧工作人员的岗位职责五、酒单的设计六、酒吧业务管理七、酒吧控制酒水八、成本控制
（4）第四节饮品简介（0.5学时）
一、中国酒的分类与特点二、外国酒的分类与特点三、各种非酒精饮料的种类与特点
3、教学重点和难点：
（1）重点：餐厅和酒吧是两个最重要的餐饮经营场所，其经营的好坏对饭店效益的影响非常大。餐厅酒吧环境的主题是服务内容的集中反映；
（2）难点：餐厅管理主要是从餐厅业务组织和形式分析入手，合理地设置餐厅组织机构，制定各级岗位责任书和服务程序标准。
4、本章思考题：
（1）你对餐厅和酒吧的开展有哪些了解？不同形式的餐厅和酒吧在主题设计及经营场所的布置方面有何异同？
（2）餐厅和酒吧的级织是如何设置的？其主要人员的工作职责是什么？
（3）餐厅的业务管理涉及到哪些内容？
（4）酒单有哪些种类？如何能成为一名合格的调酒师？
（5）酒吧控制的内容有哪些？
（6）如何对待顾客的投诉事件？
【第七章】菜单的设计与制作（2学时）
1、教学目的与要求：
（1）了解菜单的作用和种类；理解菜单设计的依据；
（2）菜单设计和制作方法；学会菜单灵活设计的艺术。
2、教学内容：
（1）第一节菜单的作用和种类（1学时）
一、菜单的作用二、菜单的种类
（2）第二节菜单的设计（1学时）
一、菜单设计的依据二、菜单的内容及其安排三、菜单的定价方法四、菜单的制作
3、教学重点和难点：
（1）重点：菜单是餐饮企业向客人提供的餐饮产品的品种和价格的一日览表。菜单设计依据需从市场和管理两个角度考虑，菜单的定价很大程度不同上关系到餐饮企业的成败。
（2）难点：定价方法主要有两类：一是以成本为基础的定价，二是以需求为基础的定价。
4、本章思考题：
（1）菜单的作用有哪些？
（2）菜单的种类有哪些？其分类的依据是什么？
（3）菜单设计应遵循哪些依据？
（4）什么是固定菜单？固定菜单有何特点？
（5）影响菜单定价的因素有哪些？定价的方法有哪些？
（6）完整的菜单应该有哪些内容？
（7）菜单制作有何要求？
（8）尝试用不同的方法进行餐饮产品定价。
【第八章】宴会部运行与管理（2学时）
1、教学目标的与要求：
（1）宴会部的经营特点；了解宴会部门的组织；
（2)宴会销售与预订的程序；掌握大型宴会的筹划与运行。
2、教学内容：
（1）第一节宴会部经营特点（0.5学时）
一、饭店宴会的种类二、饭店宴会的作用三、饭店宴会的经营特点
（2）第二节宴会部门组织（0.5学时）
一、宴会部协理二、宴会厅业务经理三、宴会厅主任四、宴会厅领班五、宴会厅服务员六、宴会厅管理员七、音响设备技术员
（3）第三节宴会销售与预订（0.5学时）
一、宴会销售二、宴会预订程序三、档案管理
（4）第四节大型宴会的筹划与运行（0.5学时）
一、大型宴会的筹划二、大型宴会的标准作业程序三、中餐宴会的运行四、西餐宴会的运行
3、教学重点和难点：
（1）重点：饭店宴会的种类；宴会是餐饮产品销售的一种重要方式；在预约计划及执行一个宴会时，需要遵循某些程序；
（2）难点：宴会作为一种社交礼仪活动其准备工作是非常复杂而忙碌的；中式宴会服务可分为餐盘服务、转盘式服务以及桌边服务等三种方式。
4、本章思考题：
（1）宴会预订程序有哪些？
（2）饭店宴会的经营特点有哪些？
（3）中式宴会服务有哪些流程？
（4）西式宴会服务有哪些流程？
（5）列出宴会服务标准作业程序。
【第九章】餐饮服务质量管理（4学时）
1、教学目标的与要求：
（1）了解服务质量的概念、客人的需求和餐饮服务质量的内容；
（2）熟悉餐饮服务质量管理的运转程序；掌握餐饮服务质量管理的具体方法。
2、教学内容：
（1）第一节餐饮服务质量概述（1学时）
一、服务质量的概念二、餐饮顾客的需求
（2）第二节餐饮服务质量的内容（1学时）
一、餐饮设备设施二、菜肴花色品种三、餐饮价格
（3）第三节餐饮服务现场质量管理（2学时）
一、现场质量管理二、质量监督检查
3、教学重点和难点：
（1）重点：服务质量是指服务水准能满足服务需求的特性的总和；要不断进行市场调研，了解宾客需求，完善和健全餐饮服务的各项量化标准；
（2）难点：餐饮经营的特点是餐饮服务工作的质量通过现场体现出来。
4、本章思考题：
（1）如何理解提高服务质量是餐饮竞争的需要？
（2）餐饮设施设备的基本要求是什么？
（3）搞好菜肴花色品种的基本要求有哪些？
（4）餐饮价格合理的标准主要包括哪些方面？
（5）人员质量管理包括哪些方面？
【第十章】餐饮营销管理（4学时）
1、教学目标的与要求：
（1）掌握餐饮营销的概念及餐饮营销的重要性；了解餐饮营销观念的演变；掌握餐饮产品与服务的营销组合及策略；
（2）理解影响餐饮营销的因素；掌握餐饮企业内部营销策略与技巧；掌握餐饮企业外部营销策略与技巧。
2、教学内容：
（1）第一节餐饮营销概述（1学时）
餐饮营销的含义、饮营销观念的演变、饮产品与服务的营销组合及策略
（2）第二节影响餐饮营销的因素（1学时）
一、顾客对餐饮的需求二、影响宾客饮食爱好的因素三、环境气氛在餐饮营销中的作用
（3）第三节餐饮内部营销策略与技巧（1学时）
一、菜单推销二、员工推销三、餐厅推销四、特殊活动推销五、赠品推销六、展示推销七、其他推销
（4）第四节餐饮外部营销策略与技巧（1学时）
一、餐饮人员推销二、全员推销三、电话推销四、餐饮广告推销五、其他促销方法
六、餐饮推销注意事项
3、教学重点和难点：
（1）重点：餐饮营销的概念；餐饮产品与服务的营销组合；影响餐饮营销的因素；
（2）难点：餐饮内部营销的概念；餐饮外部营销的概念。
4、本章思考题：
（1）什么是餐饮营销？
（2）餐饮营销的重要性体现在哪里？
（3）餐饮产品与服务的营销组合主要包括哪些方面？
（4）餐饮产品与服务的营销组合策略有哪些？
（5）影响餐饮营销有哪些因素？
（6）餐厅的气氛包括哪两个方面？在餐饮营销中有哪些作用？
（7）餐饮内部营销策略与技巧哪些？请举例说明
七、本课程教学时数分配表
八、教材和主要参考资料
1、推荐教材：
《餐饮管理与服务》，李贤政，高等教育出版社，第二版 2010
2、主要参考资料：
1. 《饭店餐饮管理》，聂明林，重庆：重庆大学出版社，1997年（第一版）
2. 《饭店管理知识大全》，张中道，广州：广东旅游出版社，1997年
3. 《现代饭店餐饮管理》，李勇平，上海：上海人民出版社，2000年
4. 《餐饮管理》，施涵蕴，天津：南开大学出版社，1998年
5. 《餐饮服务》，陈修仪，北京：高等教育出版社，1999年
6. 《餐饮服务与管理》，傅启鹏，北京：高等教育出版社，1999年
7. 《饭店服务教学案例》，张永宁，北京：中国旅游出版社，2000年
九、课程考核与成绩评定方法
1、命题要求
（1）命题内容要求
考试命题按照本大纲规定的考核内容，考核要求确定考试范围，注重理论联系实际
能力的考核。本大纲将考核内容分为“了解”、“熟悉”和“掌握”三个层次。要求了解的是一般内容，要求熟悉的是重要内容，要求掌握的是关键内容。学生要在“了解”、“熟悉”、“掌握”三个知识层次上认真学习，系统把握，并能融会贯通。
（2）命题的覆盖面、难易度、题型结构等要求
本课程考试命题的内容范围、能力层次和考试重点均以本考纲规定的考核目标为依据。题量大，覆盖广。题型多样化，有论述题、案例分析题、判断是非题、简答题、选择题、名词解释和填空题等。在命题时，每份试卷中“了解”性试题的比例应占10％；“熟悉”性试题应占20％；“掌握”性试题应占60％。三者可在5％上下浮动。试题的难度适宜，难易度分为容易、较容易、较难、难四种，其分数比例一般以2：4：3：1为宜。注意试题的难度只是一个概念，各种题型都存在不同的难度，命题时要加以妥善处理。
2、考核方法及用时
考核方法：操作考核用时：120分钟
3、课程考核成绩构成
课程考核成绩=平时成绩（作业及考勤）30%+期末考试70%
《企业战略管理》课程大纲
《企业战略管理》课程教学大纲 一、课程基本信息 二、课程简介 《企业战略管理》阐述了企业战略管理的基本理论和方法；介绍了企业战略管理理论的发展历史、战略管理的系统和过程，以及战略管理中的一些重要概念；提出了分析企业的外部环境因素和内部条件的方法，企业的社会责任和战略目标；分析了企业战略的层次；剖析了组织结构与战略类型的选择、战略领导力及战略变革等问题。 三、教学目的与基本要求 通过本课程的学习，使学生能够掌握企业战略管理的基本知识、基本原理和研究方法，对企业战略管理的理论及其在实践中的运用的规律有较明确的了解；学会运用科学的的分析方法、制定策略和实施方案，为以后在实际工作奠定理论基础。 四、教学进度表
五、考核方式和成绩评定办法 1、考核方式：闭卷考试； 2、成绩评定办法：平时成绩（包括课堂表现、考勤、作用）占20%，期中考查占20%，期末考试占60%。 六、内容提要 项目一绪论（学时6） 学习目的：通过对战略管理的基本理论、战略管理理论的演进、战略分析方法及战略管理相关概念的学习，让学生理解战略管理对于组织的重要性以及为后续学习提供基础理论知识。（理解能力） 学习内容：战略管理的本质，战略管理理论的演进，战略管理的概念、特点及作用，战略分析方法、选择及评价的方法、战略实施及控制的方法，战略的概念、战略的结构、战略经营单位。 学习要求： 1.理解为什么说战略管理是整合性管理理论，是企业最高层次的管理理论。 2.理解战略管理是企业高层管理人员最重要的活动和技能。 3.了解战略管理的目的是提高企业对外部环境的适应性，使企业做到可持续发展。 4.了解战略管理理论的演进 5.理解战略管理的概念。 6.掌握战略管理的特点。 7.理解战略管理的作用。 8.了解战略分析方法。 9.了解战略选择及评价的方法。 10.了解战略实施及控制的方法。 11.了解影响战略管理系统设计的因素。
管理学课程教学大纲.讲课教案
管理学课程教学大纲 （总学时数：48,学分数：3） 一、课程的性质、目的和任务 本课程阐述管理的理论、职能及管理方法等内容。本课程是企业战略管理、生产管理和市场营销等后续专业课程理论上的先导，是工商管理学院各专业的专业基础理论课程。 本课程的教学目的在于使学生准确地理解管理学中的基本概念，了解管理的主要职能，把握一些基本分析方法，能够运用管理的基本方法与技术，为今后从事经济管理工作奠定一定的理论基础。 二、课程基本内容和要求 （一）管理概论 1. 管理的概念与特征（理解） 2. 管理的职能与性质（理解） 3?管理者的角色与技能（了解） 4?管理学的对象与方法（知道） 重点：管理的概念与特征，管理者的角色与技能 难点：管理的职能与性质 （二）管理思想的发展 1?科学管理的兴起 （1）传统管理思想的主要观点（理解） （2）泰罗科学管理思想的主要观点（理解） （3）法约尔管理过程理论的主要观点（理解） （4）科学管理对管理发展的贡献（了解） 重点：泰罗科学管理思想的主要观点，法约尔管理过程理论的主要观点 2. 行为科学的产生 （1）梅奥人际关系学说的观点（理解） （2）马斯洛需要层次论的观点（理解） （3）赫兹伯格双因素理论的观点（理解） （4）X、Y、Z理论的观点（理解） （5）行为科学理论的贡献（了解） 重点：人际关系学说的观点，马斯洛需要层次论的观点（理解），赫兹伯格双因素理论的观点（理解），X、Y、Z理论的观点 3?管理科学的发展
（1）管理科学的特征（理解） （2）西蒙管理决策理论的主要观点（理解） （3）管理科学的贡献（了解）重点：西蒙管理决策理论的主要观点4.现代管理理论的进展 （1）现代管理理论的主要流派（了解） （2）现代管理理论的最新思潮（了解） （三）管理原理 1. 管理原理的特征 （1）管理原理的主要特征（理解） （2）研究管理原理的意义（了解） 2. 系统原理 （1）系统的概念（理解） （2）系统原理要点（理解）重点：系统原理的要点 3. 人本原理 （1）人本原理主要观点（理解） （2）人本原理对企业管理的意义（了解）重点：人本原理的要点 4. 责任原理和效益原理 （1）责任原理的观点（理解） （2）效益的含义（理解）难点：责任原理的观点 5. 伦理原理 （1）管理伦理的内涵（理解） （2）伦理道德对企业的重要性（了解）难点：管理伦理的内涵 （四）决策 1. 环境研究 （1）环境研究对决策的意义（理解） （2）组织环境的主要内容（了解）重点：组织环境的主要内容 2. 决策的类型与特点 （1）决策的概念（理解） （2）决策类型与特点（了解）重点：决策的类型难点：决策的概念 3. 决策过程与影响因素（了解） 4. 决策的方法（掌握）重点：决策的方法 （五）计划 1. 计划的类型与作用 （1）计划与决策的关系（理解）
管理会计-教学大纲
Management Accounting Module syllabus Unit Name: Management Accounting Unit Code: ACCT 103 Credits: 3 1. Unit description This course tends to train the students for fundamental skills in management accounting, accompanies with the applications in management decision making, devising planning and performance management. You will be expected to develop the expertise in financial reporting and control to assist management in the formulation and implementation of an organization's strategy On the completion of the course, you will become familiar with the basic terminology of management accounting. You will be exposed to the contemporary enterprises management accounting practice to enhance the problems-solving ability. On successful completion of the module, learners will be able to: ●Explain the key theories of Management accounting, such as cost-volume-profit analysis, performance evaluation, etc. ●Apply the basic theories of management accounting to solve the practical problems of enterprises differentiation analysis and product pricing in particular. ●Be familiar with the modeling the organization's costs based on the relationship between the inputs and outputs of the resources involved in the production of products and services it provides. ●Use inductive and deductive reasoning about past and future outcomes for continuous optimization efforts in management.
《汽车维修企业管理》课程教学大纲
《汽车维修企业管理》课程教学大纲 一、课程教学目标 通过本课程的教学，一是使学生正确理解汽车维修企业管理、企业财务管理等方面的知识，掌握其普遍规律、基本原理和一般方法，树立科学的管理理念，并能综合运用于对实际问题的分析，初步具有解决一般汽车维修企业管理问题的能力，培养学生的综合管理素质。二是使学生具有良好的职业道德，具有好学上进、乐观自信的人生态度。 二、课程设置说明 《汽车维修企业管理》为汽车维修专业学生开僻了另一片天地，由于现代汽车维修企业具有服务性工业企业的特征，企业规模越大、人员越多，就越需要企业管理，毕竟是三分技术七分管理。为此，在有关汽车维修专业开设了《汽车维修企业管理》这门课，目的是为了在培养更多“懂管理的技术维修人员”的同时也培养更多“懂维修技术的管理人员。这门课程在教学中属于专业基础课，为更好地学习专业课打下基础。 三、课程性质： 本课程是一门专业基础课，适用于高职高专学校汽车维修专业的学生了解、掌握维修企业管理知识。 四、教学内容、基本要求和学时分配（36学时） （一）教学内容 第一章企业管理概论 1．1企业管理基本概念 1．2工业企业管理的发展过程 1．3国有企业的管理体制改革——厂长/经理负责制 1．4汽车维修企业的管理机构 重点掌握汽车维修企业的管理机构，正确认识将来工作后自己的工作性质。 第二章企业经营管理 2．1汽车维修业现状及行业特点
2．2汽车维修企业的经营管理 2．3汽车维修企业的经营管理实务 重点掌握汽车维修业现状及行业特点，为将来步入社会作充分准备。 第三章生产技术管理 3．1汽车维修企业的生产管理 3．2汽车维修企业的技术管理 3．3汽车预防维修制度 3．4汽车的维护和修理 3．5汽车检测与诊断 3．6汽车维修企业的科技管理 3．7技术责任事故及处理 了解汽车汽车维修企业的生产技术管理，重点掌握汽车的维修和修理及检测与诊断等。 第四章质量管理与质量检验 4．1汽车维修质量管理概述 4．2全面质量管理与质量保证体系 4．3汽车维修企业的全面质量管理 4．4汽车维修企业的质量检验 4．5汽车修竣出厂规定与验收标准 重点掌握汽车维修企业的质量保证体系，对企业的质保体系有一定的理解。 第五章维修物资及设备管理 5．1汽车维修物资管理 5．2汽车维修设备管理 都作为简单掌握内容 第六章企业财务管理 6．1汽车维修企业的财务管理 6．2汽车维修企业的资产、负债、所有者权益 6．3汽车维修企业的营业收入 6．4汽车维修企业的成本管理与费用管理 6．5汽车维修企业的利润和分配 6．6汽车维修企业的财务报告 6．7汽车维修企业的财务分析
(企业管理)教学大纲
(企业管理)教学大纲 【一】教学目的 《企业治理》是一门充满丰富内涵和勃勃生机的综合性学科。美国闻名治理大师杜拉克指出，现在差不多进入了一个企业治理的新时代。开设《企业治理》这门课，其目的确实是让学员通过学习掌握现代企业治理的差不多概念、差不多理论、差不多技术与操作，了解企业治理理论的最新进展动态，学会用新的治理理念、方法指导实践，研究探究企业在改革与进展实践中的相关问题，提高独立分析、研究治理问题的能力。 【二】教学内容 教材选用李亚民主编的《企业治理》2017年版，依照学员的实际情况以及教材与课时安排，与相关学科产生交叉的内容不再赘述。《企业治理》共设置六讲，内容如下。 第一讲企业与企业经营环境分析 学习目标：明确现代企业的含义及性质，同时深层次理解企业的经营目标；掌握企业分类中不同企业组织形式的特点；明确企业的创立过程、创业要素的构成及作用；了解现代企业的法律形式，掌握现代企业的运行机制及实质；了解现代企业制度的含义、特征和形式。 【一】现代企业 〔一〕现代企业的概念 1、概念 企业是为满足社会需要进行自主经营、自负盈亏、承担风险、实行独立核算、具有法人资格的经济组织。 企业的概念包括以下四层含义: 第一，企业是经济组织 第二，企业必须自主经营、自负盈亏、实行独立经济核算 第三，企业必须承担社会责任与经营风险 第四，企业必须是法人 2、企业制度的种类 由于财产组织形态的不同，契约各方的权利、责任、义务等必定不同，从而构成了不同的企业制度。在市场经济几百年的进展过程中，要紧形成了三种不同类型的企业制度，即业主制企业制度、合伙制企业制度和公司制企业制度。 〔二〕现代企业的特征 1、具有现代企业制度——公司制度 2、采纳现代大生产方式 3、从事大规模产销活动 〔三〕企业的目标 第一，猎取利润 1、利润最大化 2、股东财富最大化 3、企业价值最大化 第二，满足社会需要，承担企业的社会责任 第三，满足社会需要和利润的关系 【二】企业的法律形式
现代企业管理学课程教学大纲
《现代企业管理学》课程教学大纲 一、课程名称：现代企业管理学 二、课程编码： 三、学时与学分：40/2.5 四、先修课程：无 五、课程教学目的：让学生全面掌握管理学的基本理论和方法；提高学生分析实际管理问题的能力。 六、基本教学内容 第一章管理与环境 §1企业概述 §2 现代企业制度 §3 管理概述 §4 企业环境 §5 演变中的管理理论??????? 第二章战略管理 §1 战略概念 §2 战略分析 §3 总体战略 第三章决策科学与艺术 §1 决策概念 §2 现代决策方法 第四章计划管理 §1计划概念 §2目标管理法 §3 网络计划法 第五章组织管理 §1 组织概念 §2 组织的设计
§3 组织结构的基本形式§4 权力分配 §5 新型组织 §6 组织变革 第六章管理沟通 §1管理与沟通 §2人际沟通 §3团队沟通 §4 组织沟通 §5 公共关系 第七章领导艺术 §1领导与领导者 §2领导者影响力的来源§3 领导者的素质 §4领导行为艺术 第八章人力资源管理 §1 人力资源管理的概念§2 人力资源计划 §3 招聘 §4 选择 §5 人力资源开发 §6 职业计划 §7 培训 §8 绩效评价 §9 报酬和福利 第九章控制与激励 §1 控制的概念 § 2 控制的方法 § 3 内部控制 §4 激励理论
§5 激励体系 七、适用学科专业：非管理类经济学各专业 八、课时安排： 九、教学方法 课堂讲授、小组模拟分析与讨论相结合 十、教材与参考书： 教材：孙焱林等着：《实用现代管理学》，北京大学出版社，2004年12月 参考书： 1.Chuck Williams. Management, South-Western college Publishing,2000 2.Gareth R J, Jennifer M G, Charles W L H.Contemporary Management.2nd ed.Irwin McGraw －Hill Higher Education, 2000 3.斯蒂芬·罗宾斯.管理学.第6版.北京：中国人民大学出版社 十一、课程考核方式 平常学习占20分，案例分析总评占20分，结业考试占60分，考试形式为开卷。
质量管理学课程教学大纲
《质量管理学》课程教学大纲 课程名称：质量管理学课程代码： 英文名称：Quality Management 课程性质：专业必修课程学分/学时：3学分/54学时 开课学期：第6学期 适用专业：工业工程 先修课程：数理统计，概率论，管理学原理 后续课程：无 开课单位：机电工程学院课程负责人：顾世清 大纲执笔人：顾世清大纲审核人： 一、课程简介 质量管理是研究各类组织质量管理活动所具有的共性原理和基本工具，也是为组织质量管理者提供理论、原则、方法的实用科学。质量管理已经发展为一门交叉性综合性学科，它涉及了现代企业管理、产品管理控制、产品设计与制造技术、现代测试技术、技术经济学、管理信息系统、概率论及数理统计等多个学科知识。本课程在全面介绍现代质量管理原理的基础上，结合国内外的最新成果，以全面质量管理为基础，以质量管理体系、设计和制造(服务)过程质量控制、质量度量、质量改进为主线，系统介绍质量管理的理论体系和技术方法。 二、教学目的和任务 1.质量管理学是管理类专业中研究基础操作问题的一门主干专业课。它的任务是使学生掌握质量管理的理论知识和操作技能，在生产、服务领域中具有分析、解决管理实务问题的能力。 2.本课程为学生继续学习和以后从事工商管理活动打下必要的基础。它在培养高级管理人才的全局中，具有增强学生对工商管理实践活动的适应能力和开发创造能力的作用。 三、教学基本要求 1.掌握质量管理的基本概念。 2.掌握质量设计和建立质量体系的能力。 3.掌握制造质量和过程控制、质量诊断的基本能力。 4.掌握组建质量管理小组的基本能力。 5.掌握质量管理常用统计方法和运用计算机进行质量管理。 四、教学内容与学时分配
《管理会计》课程标准(20190426234145)
《管理会计》课程教学标准 课程代码：03013 课程名称：管理会计 课程类型：职业必修课 总学时: 74 讲课学时：44 实验（训）学时：30 学分：6 学分 先修课程：《会计基础》、《中级财务会计》、《财务管理》、《成本会计》 第一部分前言 一、课程性质与地位 本课程是会计学专业的必修课。管理会计是会计学的分支，是一门新兴的将现代化管理与会计融为一体的综合性交叉学科。它运用一系列的会计方法，收集、分类、汇总、分析和 报告各种经济信息，借以进行预测和决策，制定计划，对经营业务进行控制，对业绩进行评 价，以保证企业改善经营管理。为此，本课程以现代市场经济体制下的决策主体为对象，从 现代企业的内部管理需要出发，论述了预测决策会计、规划控制会计和责任会计的基本理论 和方法。学生通过对本课程的学习，将了解现代管理会计学在会计学科体系中的地位和作用， 掌握管理会计的基本内容和基本理论，学会如何在社会主义市场经济条件下和现代企业制度 环境中，进一步加工和运用企业内部财务信息，预测经济前景、参与经营决策、规划经营方 针、控制经营过程和考评责任业绩的基本程序、操作技能和基本方法。 《管理会计》作为专业核心课程之一，其先修课程包括《基础会计》、《财务会计》、 《成本会计》、《财务管理》等。学生在初步掌握相关财务会计、成本会计等知识的基础上，进行《管理会计》课程的学习，要熟悉相关的基础知识、基本理论，要掌握管理会计的基本 技能，并能运用所掌握的管理会计知识进行社会实践应用。 随着社会经济的发展，管理会计的理论和方法在经济管理尤其是微观经济管理中的作用 已被人们充分认识，日益成为企业管理中不可或缺的重要手段，其应用范围也越来越广泛。
机电一体化专业教学计划
目录 机电一体化专业教学计划 (1) 《电工仪表与测量》课程教学纲 (10) 《电工基础》教学大纲 (16) 《电机变压器》教学大纲 (28) 《机械基础》课程教学大纲 (34) 《数控加工工艺学》教学大纲 (40) 《安全用电》教学大纲 (45) 《自动检测与传感器应用》教学大纲 (51) 《工厂电气控制技术》教学大纲 (59) 《》实验教学大纲 (64) 《现代工业企业管理》教学大纲 (72) 《钳工实训》课程实训教学大纲 (79) 《电工基本操作技能训练》课程教学大纲 (86) 《电力拖动控制线路与技能训练》课程教学大纲 (91) 《电子技术应用》教学大纲 (97) 《变频与直流调速》教学大纲 (100) 《液压与气动技术》教学大纲 (103) 《管路拆装》教学大纲 (106) 《可编程序控制原理及其应用》教学大纲 (110) 《触摸屏应用技术》教学纲 (112) 《自动控制技术》教学大纲 (115) 《焊接技术》教学大纲 (119) 《机电工程制图》教学大纲 (124) 《公共礼仪》教学大纲 (129) 《就业指导》课程教学大纲 (135) 《心理健康》课程教学大纲 (142)
机电一体化专业教学计划 一、指导思想 1、贯彻落实党和国家关于职业教育的各项方针政策，全面推行素质教育，以培养学生的职业道德、职业能力和综合素质，造就本行业中级技能人才为目标，培养德、智、体、美全面发展的社会主义建设者。 2、坚持以就业为导向、以能力为本位，按照工作领域对职业能力的要求确定专业学习领域，制定专业培养方案。进一步提升校企合作的质量，使专业建设和课程设置符合经济建设和企业生产的现实需要，并能适应未来产业调整、技术升级带来的各种变化，为学生顺利就业及职业生涯发展打下坚实基础。 3、遵循职业教育基本规律和中级技能人才成长规律，努力实现学习活动与职业活动的准确对接，合理打破传统的以学科体系为主的课程模式，积极推进以理论实践一体化、教学内容模块化为核心的教学改革，切实提高人才培养质量和效率，使学生掌握的知识和技能达到国家相关职业资格标准和企业生产岗位的要求。 4、体现以学生为中心的现代教育理念，在教学方法及教学手段运用方面，充分关注学生的兴趣和个人的成长需求，激发学生的自主学习意识。在教学环节组织和设计方面，努力塑造工作岗位的情境和要求，使学生在掌握专业知识和技能的同时，形成良好的职业道德、较强的安全意识以及文明生产习惯，提高他们的就业能力。 2、培养目标 培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美全面发展，有理想、有道德、有文化、有纪律，具有较强的就业能力和实际工作能力的中级技能人才。具体要求如下： 1、思想品德培养学生热爱中国共产党、热爱社会主义、热爱祖国的思想政治觉悟，树立科学的世界观和人生观；继承和发扬中华民族的优秀文化传统、伦理道德以及文明习惯，具有爱岗敬业、诚实守信、奉献社会等良好的职业道德品质和较强的法律意识。
企业管理教学大纲培训课件
《企业管理》教学大纲 第一部分说明 随着经济全球化的进程进一步加快，全球性的市场竞争日益激烈,现代企业管理对企业的生存和发展起着越来越大的作用，这就对现代企业管理提出了许多新的要求和新的课题，迫切需要大批掌握现代市场经济理论和现代企业管理知识，又富有创新精神，善于经营，能够开创新局面的企业管理人才。 一、教学目的、任务 《企业管理》是研究市场经济和现代企业制度条件下企业运行机制及其管理规律和方法的科学。企业管理作为管理学科的基础课程，对于学生全面掌握市场经济条件下现代企业管理的基本原理、规律和方法，培养适应社会主义市场经济和信息时代要求的高素质复合型管理人才具有重要意义。 本课程教学的主要任务是要求学生掌握现代企业管理的基本理论、基本知识和基本技能，要求学生能够熟练运用所学基本理论、知识和方法分析解决各类企业进行企业管理的相关问题，为日后进一步学习、理论研究和从事实际企业管理工作打下坚实的基础。 二、教学的具体要求 （一）从我国企业管理的实际出发，在教学中，把市场经济的基本理论与方法融合于企业管理的理论与方法之中，对企业的管理进行全方位的教学和表述，形成了一个开放的、动态的教学体系和结构。 （二）为了适应目前我国企业制度改革的客观需要，教学内容应置于管理学科发展成果的最前沿，并尽量反映我国优秀企业在创建现代企业制度中的新经验，在教学内容上有一定突破，以体现时代性和超前性原则。 （三）在教学中体现可操作性和实用性原则，把企业的经营管理与生产力标准结合一起，使学生明确企业在承担社会责任的同时，进行生产要素优化组合和增强企业实力、活力、竞争力等深层次的活动，以提高经济效益为主线。 （四）在教学中，加强数学模型和企业信息系统在企业管理理论研究和实证分析中的应用，使学生掌握适合现代企业管理的各种数学分析方法和应用计算机进行企业管理的基本技能。 三、教学中应注意的几个问题 （一）教学中要理论联系实际，运用启发式引导学生积极主动地学习。要有计划地组织一些课堂讨论。 （二）课后常留有思考题、题目尽量联系当前企业管理实践中的问题，供学生思考。 四、教学效果检查 本课程共计54学时。课程考核由案例分析、课程论文和期末考试三部分组成，各部分成绩所占比例分别为20%、30%、50%。
管理学课程教学大纲.
管理学课程教学大纲 （总学时数：48，学分数：3） 一、课程的性质、目的和任务 本课程阐述管理的理论、职能及管理方法等内容。本课程是企业战略管理、生产管理和市场营销等后续专业课程理论上的先导，是工商管理学院各专业的专业基础理论课程。 本课程的教学目的在于使学生准确地理解管理学中的基本概念，了解管理的主要职能，把握一些基本分析方法，能够运用管理的基本方法与技术，为今后从事经济管理工作奠定一定的理论基础。 二、课程基本内容和要求 （一）管理概论 1.管理的概念与特征(理解) 2.管理的职能与性质(理解) 3.管理者的角色与技能(了解) 4.管理学的对象与方法（知道） 重点：管理的概念与特征，管理者的角色与技能 难点：管理的职能与性质 （二）管理思想的发展 1.科学管理的兴起 （1）传统管理思想的主要观点（理解） （2）泰罗科学管理思想的主要观点（理解） （3）法约尔管理过程理论的主要观点（理解） （4）科学管理对管理发展的贡献（了解） 重点：泰罗科学管理思想的主要观点，法约尔管理过程理论的主要观点 2.行为科学的产生 （1）梅奥人际关系学说的观点（理解） （2）马斯洛需要层次论的观点（理解） （3）赫兹伯格双因素理论的观点（理解） （4）X、Y、Z理论的观点（理解） （5）行为科学理论的贡献（了解） 重点：人际关系学说的观点，马斯洛需要层次论的观点（理解），赫兹伯格双因素理论的观点（理解），X、Y、Z理论的观点 3.管理科学的发展
（1）管理科学的特征（理解） （2）西蒙管理决策理论的主要观点（理解）（3）管理科学的贡献（了解） 重点：西蒙管理决策理论的主要观点 4.现代管理理论的进展 （1）现代管理理论的主要流派（了解）（2）现代管理理论的最新思潮（了解）（三）管理原理 1.管理原理的特征 （1）管理原理的主要特征（理解） （2）研究管理原理的意义（了解） 2.系统原理 （1）系统的概念（理解） （2）系统原理要点（理解） 重点：系统原理的要点 3.人本原理 （1）人本原理主要观点（理解） （2）人本原理对企业管理的意义（了解）重点：人本原理的要点 4.责任原理和效益原理 （1）责任原理的观点（理解） （2）效益的含义（理解） 难点：责任原理的观点 5.伦理原理 （1）管理伦理的内涵（理解） （2）伦理道德对企业的重要性（了解） 难点：管理伦理的内涵 （四）决策 1.环境研究 （1）环境研究对决策的意义（理解） （2）组织环境的主要内容（了解） 重点：组织环境的主要内容 2.决策的类型与特点 （1）决策的概念（理解）
《管理会计》教学大纲
理论类课程大纲 课程名称:高级管理会计 一、课程概况 所属专业:会计学开课单位：经济管理学院 课程类型:专业选修课课程代码: 开课学期:6学分：2 学时：34核心课程:否 学时分布 教学团队 拟使用教材： 卡普兰，阿特金森著；吕长江译《高级管理会计（第3版）》，东北财经大学出版
社，2007.5 国内(外)现有优秀教材： [1]郭晓梅，《高级管理会计理论与实务》，东北财经大学出版社。 [2]刘运国，《高级管理会计：理论与实务》，中国人民大学出版社。 [3]冯巧根，《高级管理会计》，南京大学出版社。 [5]赵贺春，冯文红，《高级管理会计》，机械工业出版社。 学习参考资料 1. 《会计研究》; 2. 中国注册会计师协会网站; 二、课程描述（300字以内） 《高级管理会计》管理会计是面向会计学、财务管理等高年级学生开设课程。它是现代会计学体系中的重要分支，是一门技术性、实用性、综合性很强的新兴边缘学科。它以强化企业内部经营管理，提高企业经济效益的特有基本职能，成为企业管理者有效地控制现在、科学地规划未来，在市场竞争中取胜的有用工具，也是财会、经济、管理等方面人才必备的专业知识。 三、课程目标 通过本课程的学习使学生掌握现代管理会计的理论、主要内容和方法，现代企业内部经营管理问题的有效解决提供相关信息。 四、教学要求 授课教师将按照学校本科教学工作有关要求做好课程教学各项工作，严格按照课表规定的时间、地点上课，不迟到、不早退，将根据本大纲要求，认真备课完成教案与讲稿编写等各项课前准备工作；授课过程力求内容充实、概念准确、思路清晰、详略得当、逻辑性强、重难点突出，力戒平铺直叙、照本宣科，同时重视对学生的学习方法指导和课堂教学效果信息的反馈，实现教与学的双向互
《管理学通论》教学大纲
《管理学通论》教学大纲 一、基本信息 二、教学目标及任务 《管理学通论》与《经济学通论》、《法学通论》一起，是为充分发挥我校在管理、经济与法学方面的学科优势，体现我校办学特色，培养复合型人才而面向全校所有非管理类本科专业开设的通识课程。该课程的教学目标和任务，是使学生正确理解管理的基本概念与基本理论，掌握管理的普遍规律、重要的思想观点、和管理基本方法，初步具备解决一般管理问题的能力，为后续的学习和工作打下基础。 三、学时分配 教学课时分配
四、教学内容及教学要求 第一章管理导论 本章教学目的：理解管理、管理者与管理学的含义，了解管理的产生和发展历史，明确管理的性质、职能和管理环境对管理活动产生的影响，认识管理学的特征及发展趋势。 本章主要内容：管理及管理学的概念、管理职能、管理者的技能、管理环境与管理理论的发展史。 本章重点、难点：是管理及管理学的概念、管理职能、管理者的技能，管理理论的演变。 本章参考文献： 1、《科学管理原理》，[美] 弗雷德里克·温斯洛·泰勒著，2013年，北京大学出版社 2、《熵：一种新的世界观》，杰里米·里夫金，特德·霍华德著；吕明，袁舟译，1987 年，上海译文出版社。 3、《工业企业管理原理》林友孚等，1986年，北京：经济科学出版社。 4、《现代企业管理理论与实践的新发展》，陈佳贵，1998，北京：经济管理出版社。 5、《管理数学入门》，萨公强，1982，石家庄：河北人民出版社。 本章思考题： 1、如何理解管理的概念及其内涵？
2、管理经历了什么样的产生和发展过程？ 3、管理的性质如何？ 4、管理的基本方法有哪些？各方法有何特点？ 5、管理者有哪些类型？ 6、管理者的技能及其结构如何？ 7、不同层次管理者的时间分布有何区别？ 8、管理者应具备什么样的素质？ 9、管理环境有哪些类型？为什么要研究管理环境？ 10、管理学的研究对象有哪些？ 11、管理学有何特征？ 一、管理的产生、发展与对象 1、管理的定义 2、管理的产生与发展 3、管理的对象 二、管理的性质、职能与方法 1、管理的性质 2、管理职能①基本职能②具体职能 3、管理的基本方法 三、管理者 1、管理者的定义及分类 2、管理者的技能①技能分类②技能结构 3、管理者的时间分布 ①不同层次管理者的时间分布 ②成功管理者与有效管理者的时间分布 四、管理环境 1、管理环境的定义及分类 2、管理环境分析 五、管理学的研究对象及特征 1、管理学的定义及研究对象 2、管理理论的发展历史 3、管理学的特征
企业管理学课程教学大纲.doc
《企业管理学》课程教学大纲 课程编号：020015 学时：72 学分：3分 适用对象：高职高专 选修课程：专业基础必修课 考核要求：闭卷考试（学生考核成绩为100分，其中平时成绩占20％、期中成绩占30％、期末成绩占50％） 使用教材及主要参考书： 胡楚图、丁明利、张可器主编，《企业管理学》，中国科学技术出版社2008年1月 左昌鸿主编，现代企业管理概论，中国商业出版社，2001年4月 一、课程性质和任务 企业管理学是研究企业管理活动的基本理论、基本规律和一般方法的科学。它是一门实用性，综合性较强的学科。该课程是经济贸易、市场营销、电子商务、会计等专业的专业基础课，为必修课程。 随着市场竞争的加剧和现代企业制度的逐步建立，加强企业管理是我国企业面临的十分紧迫而重要的任务。因此，通过本课程学习使学生掌握现代企业管理的基本理论、基本原理和方法，了解当今企业管理的新思想、新方法、新趋势，培养学生的基本管理素质和管理能力，以应用于企业管理实践，具有十分重要的意义。 二、教学目的与要求 企业管理学课程非企业管理专业学生开设的，学习本课程就是让学生学会运用管理活动的基本规律和一般方法，加深对管理职能的理解，为学习其他专业课程打下良好的基础。 本课程是一门专业基础课，实践性较强。在教学中应采用理论和实际相结合的原则，采取课堂讲授与案例分析，讨论，练习，测验相结合的教学方法，重视调动学生学习积
极性与参与性、互动性，使学生通过学习，基本达到以下要求： 1、掌握企业管理的基本概念，基本理论，了解管理思想及理论的形成及发展，掌握现代企业管理的发展趋势。 2、深刻理解并树立现代企业经营的正确理念，方法观，以指导其管理实践和工作实践。 3、系统掌握企业管理的基本职能、基本方法、基本规律，培养学生从事管理工作的实际能力。 4、全面了解企业管理的各环节和流程，包括企业管理原理和制度、企业战略、人力、物力、财力管理、生产运作、流通过程管理等，使学生将来能更快更好地适应工作环境。 三、学时分配 四、教学中应注意的问题
企业管理教学大纲
企业管理教学大纲 第一部分讲明 随着经济全球化的进程进一步加快，全球性的市场竞争日益猛烈,现代企业治理对企业的生存和进展起着越来越大的作用，这就对现代企业治理提出了许多新的要求和新的课题，迫切需要大批把握现代市场经济理论和现代企业治理知识，又富有创新精神，善于经营，能够开创新局面的企业治理人才。 一、教学目的、任务 《企业治理》是研究市场经济和现代企业制度条件下企业运行机制及其治理规律和方法的科学。企业治理作为治理学科的基础课程，关于学生全面把握市场经济条件下现代企业治理的差不多原理、规律和方法，培养适应社会主义市场经济和信息时代要求的高素养复合型治理人才具有重要意义。 本课程教学的要紧任务是要求学生把握现代企业治理的差不多理论、差不多知识和差不多技能，要求学生能够熟练运用所学差不多理论、知识和方法分析解决各类企业进行企业治理的有关咨询题，为日后进一步学习、理论研究和从事实际企业治理工作打下坚实的基础。 二、教学的具体要求 （一）从我国企业治理的实际动身，在教学中，把市场经济的差不多理论与方法融合于企业治理的理论与方法之中，对企业的治理进行全方位的教学和表述，形成了一个开放的、动态的教学体系和结构。 （二）为了适应目前我国企业制度改革的客观需要，教学内容应置于治理学科进展成果的最前沿，并尽量反映我国优秀企业在创建现代企业制度中的新体会，在教学内容上有一定突破，以体现时代性和超前性原则。 （三）在教学中体现可操作性和有用性原则，把企业的经营治理与生产力标准结合一起，使学生明确企业在承担社会责任的同时，进行生产要
素优化组合和增强企业实力、活力、竞争力等深层次的活动，以提升经济效益为主线。 （四）在教学中，加大数学模型和企业信息系统在企业治理理论研究和实证分析中的应用，使学生把握适合现代企业治理的各种数学分析方法和应用运算机进行企业治理的差不多技能。 三、教学中应注意的几个咨询题 （一）教学中要理论联系实际，运用启发式引导学生主动主动地学习。要有打算地组织一些课堂讨论。 （二）课后常留有摸索题、题目尽量联系当前企业治理实践中的咨询题，供学生摸索。 四、教学成效检查 本课程共计54学时。课程考核由案例分析、课程论文和期末考试三部分组成，各部分成绩所占比例分不为20%、30%、50%。 五、教学时数分配 第二部分讲授大纲 第一章现代企业 一、目的要求： （一）了解企业的概念和类型，把握企业的一样特点。 （二）把握企业产权理论和现代企业制度，了解现代企业系统的概念及构成。 （三）了解我国企业改革的进展历程，以及企业的设置、变更、重组和注销的有关规定。 二、讲授内容： （一）现代企业概述 （二）企业类型
[法律资料]《管理学原理》课程教学大纲
《管理学原理》课程教学大纲 适用于三年制专科社区管理与服务专业 一、课程的性质、任务和要求 管理学原理课程是社区管理与服务专业的一门必修专业基础课。本课程共48学时。考试课。3学分。 管理学原理课程的主要任务是：使学生通过本大纲所规定的全部教学内容的学习，掌握管理学的基本理论，达到能够运用所学的管理学原理和方法去解决实际问题的能力学习本课程后，应达到下列基本要求： 1.了解管理学理论的演变过程；管理学的结构和基本内容。 2.掌握人力资源管理的技巧与方法；战略管理的基本内容；组织文化与决策过程。 3.熟练掌握计划、组织、领导、激励、协调和控制的过程与功能。 二、本课程与其它课程的关系、主要参考教材 先修课程：无 教材名称：《管理学原理》，王春利、李大伟，首都经济贸易大学出版社（第一版）。 参考资料：《管理学》，邢以群，浙江大学出版社（第一版）。 《管理学原理》，杨文士，中国人民大学出版社（第一版）。 《管理学》，徐国华，赵平，清华大学出版社（第一版）。 三、课程内容 绪论 1．管理的定义 2．管理的性质 3．管理学的结构和内容 第一章管理学的产生与发展 主要内容：中国传统管理思想的形成及发展以及对管理学的贡献；西方管理思想的萌芽阶段；古典管理理论阶段：科学管理理论、组织管理理论、霍桑实验；人际关系理论阶段：X理论、Y理论、Z理论；现代管理理论阶段：管理过程学派、决策理论学派、数学学派、系统管理理论学派、经验与案例学派、权责理论学派；中国现代管理的发展趋势；国外现代管理的发展趋势。 重点：霍桑实验；决策理论学派；系统管理理论学派；经验与案例学派；管理过程学派。 难点：X理论、Y理论、Z理论。 教学要求：了解中国的传统管理思想；了解西方管理思想发展的历史背景；掌握各历
《管理会计》教学大纲
管理会计课程教学大纲 编写日期： 教研室： 适用专业：会计学专业 课程类型：专业课 一、课程性质和任务 《管理会计》课程是会计学专业的专业课之一，通过本课程的教学，使学生了解现代管理会计学在会计学科体系中的地位和作用，掌握管理会计的基本内容和基本理论，学会如何在社会主义市场经济条件下和现代企业制度环境中，进一步加工和运用企业内 部财务信息，预测经济前景、参与经营决策、规划经营、控制经营过程和考评责任业绩的基本程序、操作技能和基本方法。在教学过程中，应注意理论联系实际，处理好定性分析与定量分析的关系，运用案例教学，加强对学生分析和解决企业内部经营管理实际问题能力的培养，以符合培养应用型人才的目标。 二、课程的基本内容和要求 第一章总论 【教学目的和要求】 通过本章的教学，重点掌握管理会计的定义、职能和内容；熟悉管理会计与财务会计的主要区别和联系；了解管理会计产生的背景及发展趋势；一般了解管理会计原则和管理会计机构。 【基本内容】 一、管理会计的含义 二、管理会计的形成与发展 三、管理会计与财务会计的关系 四、管理会计的地位及其组织 第二章成本性态分析 【教学目的和要求】 通过本章的教学，重点掌握：成本的主要类型，固定成本，变动成本，混合成本的含义、特点、内容，进一步分类，降低途径、项目、相关范围，成本性态分析目的与方法，各种决策成本的定义；一般掌握边际利润。 【基本内容】 一、成本及其分类 1.管理会计中成本的概念 2.多种成本的分类 二、成本性态与相关范围 1.成本性态的含义 2.成本按其性态分类 3.相关范围的意义 三、成本性态分析 1.成本性态分析的含义与目的 2.成本性态分析程序 3.成本性态分析方法
《现代企业管理》教学大纲.知识分享
《现代企业管理》教 学大纲.
《现代企业管理》教学大纲 一、课程的性质和任务 课程的性质：本课程是具体研究，如何应用，现代企业管理的知识和理念，来满足经济发展，对企业管理要求的一门学科，它是管理类专业的一门专业基础课。 主要任务：通过课程的学习，使学生掌握现代市场经济的理论和现代企业管理的知识，来适应企业的发展，为今后从事工业企业管理工作，打下良好的基础。 二、课时分配 三、课程教学内容 第一章管理总述 明确管理的基本概念，管理原理和管理的两重性；熟悉管理的职能，掌握管理科学的研究方法和内容，了解管理的发展过程及现代管理的理念。
重点：管理的职能，现代管理的理念。管理的基本概念和原理。 难点：掌握管理科学的研究方法和内容。 第二章企业管理及其组织结构 明确企业管理概念；熟悉企业类型及其特征；掌握企业结构形式及特点；掌握现代企业组织结构发展趋势和现代企业管理基础管理工作。 重点：企业管理概念；企业结构形式和特点。 难点：掌握现代企业组织结构发展趋势。 第三章现代企业制度 理解现代企业制度含义；熟悉现代企业制度的基本特征和主要内容；掌握现代企业制度的基本组织形式和特点。 重点：现代企业制度的基本特征和主要内容；现代企业制度的基本组织形式和特点。 难点：掌握现代企业制度的基本组织形式和特点。 第四章管理信息系统导论 明确管理信息系统的概念，熟悉管理信息系统的结构与内容和分类；了解管理信息系统的发展；掌握管理信息系统的开发程序和步骤。 重点：管理信息系统的概念和开发程序及具体步骤。 难点：管理信息系统的开发程序。 第五章生产与运作管理概述 掌握生产与运作管理概念、目标、内容；明确生产与运作管理在企业管理中地位和对管理人员的要求。了解生产运作管理战略的概念、目标、内容；明确生产运作战略与企业经营战略的关系和制定生产运作战略的影响因素。
行政管理学课程教学大纲成教版
行政管理学课程教学大纲 成教版 Revised final draft November 26, 2020
《行政管理学》课程教学大纲（成教版） （2014年3月修订） 课程名称（中文）：行政管理学（英文）：Administrative Management 课程类别：必修课适用层次：专升本 总学时：64 总学分：4 一、课程性质、目的和任务 1.课程性质： 行政管理学是研究国家行政机关依法管理国家事务、社会公共事务和机关内部事务的客观规律的科学。本课程是行政管理学专业的核心课程和主干课程。 2.目的和任务： 本课程主要介绍行政管理学的基本理论、基本知识和基本方法。紧密结合中国实际，突出中国特色，强调理论性和应用性。教学目的在于对学生进行有关行政管理方面的基础理论教育，培养学生树立现代的科学的行政意识，提高运用行政管理理论知识分析问题和解决实际行政问题的能力。 二、课程教学内容和要求
（一）理论教学 第一章导论 教学内容与要求：了解行政管理在社会生活中的地位和作用，了解行政管理学的创立及其发展状况，掌握行政管理学研究的对象、内容和方法；了解行政管理学在中国的发展历程，认识建设和发展中国特色社会主义行政管理学的重要意义。 重点与难点：重点：行政管理学的创立及其发展状况；行政管理学研究的对象、内容和方法。难点：如何建设和发展中国特色社会主义行政管理学。 第二章行政环境 教学内容与要求：了解行政环境的含义，行政环境的构成，认识行政系统与外部环境的互依性；认识创建良好的外部环境对行政管理的意义。 重点与难点：重点：行政环境的构成；经济、政治、文化、民族、宗教、自然、国际社会环境对行政系统的影响。 难点：行政系统与外部环境的互依性。 第三章行政职能 教学内容与要求：了解行政职能的含义和特点、行政职能体系，掌握西方国家行政职能的演变情况，认识前资本主义时期的行政职能、自由资本主义时期的行政职能、垄断资本主义时期的行政职能、当代资本主义的行政职能；认识转轨时期我国行政职能的转变的必然性、必要性和我国行政职能转变的基本内容。