怪味小吃之太极饼

怪味小吃之太极饼

【原料】

面粉300 克,鸡蛋1 个,黑芝麻20 克,白芝麻20 克,豆沙250 克,糖桂花10 克,金橘饼10 克,青梅10 克,精炼油300 克(约用80 克)。

【制作】

1.将面粉用沸水略烫,放入少许精炼油混匀,搓揉成面团。

2.将金橘饼切成小颗粒;青梅切成颗粒,与豆沙、糖桂花混匀,

调成搪馅,分成20 个小圆球。

3.将面团置于案板上,搓揉成细长条,切成20 个剂子,每个剂

子压扁,将20 个糖馅小圆球分别放入20 个剂子上,包好,分别按压成扁圆形,制成圆饼。

4.将鸡蛋打散,调匀,成蛋液用刷子蘸上蛋液制成太极图案的一

半边,撒上黑芝麻按压使其粘牢,再用刷子刷出另一半边,撒上白芝麻按压使其粘牢,成为太极饼,并依次将其余的圆饼做好。

5.用平锅微火,放入精炼油烧至五成热时,依次将太极饼煎至金

黄发香时,取出,将芝麻面朝上摆入盘中食用。

【技巧】

糖馅可随意加入自己喜爱的原料,换成冬瓜糖、核桃仁等。

【风味】

此品系安徽风味小吃。黑白金黄,酥脆甜香。

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