《食品分析》海量选择题(含答案)
选择
1、应用旋光仪测量旋光性物质的旋光度以确定其含量的分析方法叫（ A ）
A、比重计法
B、折光法
C、旋光法
D、容量法
2、用普通比重计测出的是（A）
A、相对密度
B、质量分数
C、糖液浓度
D、酒精浓度
3、乳稠计的读数为20时，相当于（ C ）
A、相对密度为20
B、相对密度为20%
C、相对密度为1.020
D、相对密度为
0.20
4、密度是指物质在一定温度下单位体积的（ D ）
A、体积
B、容积
C、重量
D、质量
5、发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（ B ）而制得的酒。
A、经蒸馏
B、不经蒸馏
C、加热煮沸
D、过滤
6、比重天平是利用（ A ）制成的测定液体相对密度的特种天平。
A、阿基米德原理
B、杠杆原理
C、稀释定理 D万有引力
7、23℃时测量食品的含糖量，在糖锤度计上读数为24.12 °Bx＇，23℃时温度校正值为
0.04，则校正后糖锤度为( D )
A、24．08
B、24.16
C、24.08 °Bx ＇
D、24.16 °Bx＇
8、光的折射现象产生的原因是由于（ D ）
A、光在各种介质中行进方式不同造成的
B、光是直线传播的
C、两种介质不同造成的
D、光在各种介质中行进的速度不同造成的
9、3oBe＇表示（ B ）
A、相对密度为3%
B、质量分数为3%
C、体积分数为3%
D、物质的量浓度为3mol/L
10、不均匀的固体样品如肉类取（ C ）为分析样品。
A、1 Kg
B、2 Kg
C、0.5 Kg
D、1.5Kg
11、测定液体食品中酒精的含量，测得四次的数据分别如下：20.34%，21.36%，20.98%，
20.01%，则此组数据（ E ）（Q逸=0.5）
A、20.34%应该逸出
B、21.36%应该逸出
C、20.98%应该逸出
D、20.01%应该逸出
E、都应保留
12、对于同一物质的溶液来说，其折射率大小与其浓度成（ A ）
A、正比
B、反比
C、没有关系
D、有关系，但不是简单的正比或反比关系
13、要测定牛乳产品的相对密度，可以选用（ C ）
A、普通比重计
B、酒精计
C、乳稠计
D、波美表
14、当Cl2为1.013X105Pa（大气压）、[Cl-]=0.01mol/L时的电极电位是（ D ）V。（其中半反应式为Cl2+2e=2Cl-，EΘCl2/Cl-=1.358V）
A、0.48
B、2.48
C、1.358
D、1.48
15、用酸度计测量液体食品的pH值时，指示电极是（ A ）
A、玻璃电极
B、金属电极
C、标准氢电极
D、甘汞电极
16、检查罐头食品的真空度可以用（ D ）检验
A、视觉
B、味觉
C、触觉
D、听觉
17、测定糖液浓度应选用（ B ）
A、波美计
B、糖锤度计
C、酒精计
D、酸度计
18、用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（ B ） A、辛醇 B、硫酸钾 C、硫酸铜 D、硼酸
19、用碘量法测蘑菇罐头中食品中二氧化硫含量时应选用（ A ）指示剂
Ａ、淀粉Ｂ、酚酞Ｃ、甲基橙Ｄ、次甲基橙
20、用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（ B ）
Ａ、Ｈ２ＯＢ、Ｈ２Ｏ２Ｃ、石蜡Ｄ、ＮaＯＨ
21、味精中ＮaＣl的含量测定属于（ C ）
Ａ、酸碱滴定法Ｂ、氧化还原滴定法Ｃ、沉淀滴定法Ｄ、配位滴定法
22、关于还原糖的测定说法不正确的是（ A ）
Ａ、滴定到蓝色褪去放置空气中几秒钟后蓝色又出现了，说明终点未到应该继续滴定Ｂ、整个滴定过程应该保持微沸状态
Ｃ、用次甲基蓝作指示剂
Ｄ、费林试剂甲、乙溶液应该分别配制，分别贮存
23、四氯化碳将碘从水中分离出来的的方法属（ A ）分离法。
A、萃取
B、沉淀
C、色谱
D、交换
24、蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（ D ），它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。
1、从大批食品中以一定的方法抽取少量部分供检验用的过程称为 D 。
A. 取样
B. 选样
C. 称样
D. 采样
4、水分测定时，水分是否排除完全，可以根据_C___来进行判定。
A、经验
B、专家规定的时间
C、样品是否已达到恒重
D、烘干后样品的颜色
5、用NaOH标准溶液滴定测定的食品的酸度，称为_A___。
A、总酸度
B、有效酸度
C、挥发酸
D、有效酸度与挥发酸之和。
6、提高消化速度的方法为加入少量的（C）。
A. H2O2
B.CaCO3
C. MgCO3
D. Na2SO4
9、通常液—液萃取使用的仪器是 B 。
A.容量漏斗
B.分液漏斗
C.布氏漏斗
D.垂融漏斗
10、过氧化值是富含 D 食品卫生指标。
A.糖
B.蛋白质
C.氨基酸
D. 脂肪
1、恒温烘箱是( 3 )的主要设备。（1）、蛋白质测定，（2）、酸度，（3）、水分测定
2、100—105℃（3）测定的技术指标。（1）、蛋白质测定，（2）、酸度，（3）水分测定
3、（2）是样品水分测定的步骤。（1）将铝合的盖完全打开，便于水分的蒸发，（2）将铝合的盖打开少许，以防杂物落入其中，（3）将铝合的盖盖好，便于水分的蒸发，
4、某样品水分测定时，空铝合重20.0000g，加入样品后重22.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重21.8000g，因此样品的水分含量是（3），（1）90%，（2）过程错了（3）10%。
5、（1 ）是水分测定的计算公式。（1）样品中水分重×100/样品重，（2）样品重×100/样品中水分重（3）样品中水分重/样品重×100
6、( 2 ) 是灰分的主要成分。（1）有机物（2）矿物盐和无机盐（3）石头
7、灰分测定中，（ 3 ）是盛装样品的器皿。（1）表面皿（2）烧杯（3）坩埚
8、( 2 ) 是灰分测定的主要设备。（1）、水浴锅，（2）、茂福炉，（3）、恒温烘箱
9、（ 1 ）是灰分测定的温度指标：。（1）550—600℃，（2）36—38℃，（3）100—105℃
10、灰分测定时样品应碳化至（3 ）为止。（1）黄色，（2）白色，（3）无黑烟
11、（ 1 ）的灰分是灰分测定的正常颜色。（1）黄色（2）纯白色（3）黑色
12、（1）是灰分测定样品碳化时的步骤。（1）先低温后高温。（2）先高温后低温。（3）保持高温状态。
13、（ 1 ）是灰分测定的计算公式。（1）样品中灰分重×100/样品重，（2）样品重×100/样品中灰分重（3）样品中灰分重/样品重×100
14、灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（1 ）。（1）酸不溶性灰分。（2）酸溶性灰分（3）碱不溶性灰分
15、正常米粉的灰分含量应为（3）。（1）99%，（2）95%以上，（3）（1）和（2）都不对
16、优质的啤酒其灰分含量高于（3 ）。（1）99%，（2）10%以上，（3）这种说法不正确
17、灰分测定中使用的钳叫（ 3 ）。（1）不锈钢钳。（2）铁钳。（3）坩埚钳
18、食品中的酸度，可分为（1） (滴定酸度)、有效酸度 (pH) 和挥发酸。（1）总酸度，（2）
有机酸，（ 3）无机酸
19、（2）是测定酸度的标准溶液。（1）氢氧化钠。（2）盐酸。（3）硫酸
20、（1 ）是测定酸度的指示剂。（1）铬黑T。（2）孔雀石绿。（3）酚酞
21、天然食品中所含的酸主要是（3 ）。（1）盐酸。（2）硼酸。（3）有机酸
22、盐酸属（2 ）。（1）氢氰酸。（2）无机酸。（3）有机酸
23、1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（ 1 ）之中。（1）95%乙醇。（2）无二氧化碳的蒸馏水。（3）蒸馏水
24、盐酸可使酚酞变（1 ）。（1）无色（2）黄色（3）红色
25、面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（1 ）。（1）发生变质，（2）质量提高。（3）没有这种现象。
26、脂肪属（2）。（1）无机物。（2）有机物。（3）矿物质
27、（3）是脂肪测定所用的抽提剂。（1）氯仿。（2）蒸馏水（3）石油醚
28、脂肪测定的主要设备是（1）。（1）水浴锅。（2）电炉。（3）茂福炉
29、样品包的高度应（3）是脂肪测定的技术要求。（1）高出抽提管，以便于脂肪的抽提。（2）与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提。（3）以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提。
30、严禁（2）是脂肪测定时重要注意事项。（1）使用滴定管。（2）明火活动。（3）和他人说话
1.利用物质溶解度不同分离组分的方法叫（ B ）。
A.分馏
B.萃取
C.分取
D.消化
2.果胶酯酸在酶的作用下可转变成( B )。
A.原果胶
B.果胶酸
C.柠檬酸
D.苹果酸
3.由整批货料中采得的少量样品称之（ B ）。
A.采样
B.检样
C.原始样品
D.平均样品
4.将两种互溶且沸点相近的组分分离应采用( D )。
A.常压蒸馏
B.减压蒸馏
C.水蒸气蒸馏
D.分馏
5.灰化中加入硫酸的灰分称之（ C ）。
A.粗灰分
B.酸不溶灰分
C.硫酸灰分
D.水不溶灰分
6.pH值的测定方法是（ C ）。
A.滴定法
B.蒸馏法
C.电化学法
D.重量法
7.兰——埃农法测糖指示剂应选用（ D ）。
A.甲基红
B.酚酞
C.酚红
D.次甲基兰
8. 食品干燥后的残留物即（ D ）。
A.无氮抽出物
B.总碳水化合物
C.粗淀粉
D. 固形物
9.测定香料中水分含量应选用（ C ）。
A.常压干燥法
B.真空干燥法
C.共沸蒸馏法
D.红外干燥法
10. 用十六烷基三甲基溴化胺的硫酸液处理后的残渣称之（ B ）。
A.NDF
B.ADF
C.纤维素
D.粗纤维
1、组成蛋白质的氨基酸的结构特征是[C]；A．含有氨基；B．含有羧基；C．同时含有氨基和羧基；D．含有羟基
2、蛋白质风味结合作用受很多因素的影响，下列说法正确的是[D]；A．水可以提高蛋白质对非极性风味化合物的结合；B．盐溶类盐可提高蛋白质的风味结合作用；C．蛋白质水解后其风味结合作用加强；D．热变性一般会使蛋白质风味结合作用加强
3、刚吃过苦味的东西，喝一口水就觉得水是甜的，这是由于[A]；A．味的变调作用；B．味的对比现象；C．味的消杀作用；D．味的疲劳作用
4、制作咸鸡蛋的调味原理是[A]；A．渗透；B．溶解扩散；C．黏附；D．合成
5、衡量油脂氧化初期氧化程度的指标是[C]；A．酸价；B．碘值；C．过氧化值；D．羰基价
6、测定蜂蜜中的水分含量应采用的方法是[B]；A．直接干燥法；B．减压干燥法；C．蒸馏法；D．卡尔费休氏法
7、下列蔬菜香气成分为含硫化合物的是[B]；A．胡萝卜；B．洋葱；C．香菇；D．芹菜
8、关于结合水的特性，下列说法正确的是[B]；A．可以作为溶剂；B．0℃不结冰；C．能被微生物利用；D．以毛细管状态存在于细胞间
9、蛋白质一级结构的稳定键是[A]；A．肽键；B．氢键；C．范德华力；D．疏水作用力
10、影响蛋白质水合作用的因素很多，下列说法正确的是[C]；A．蛋白质结合水的能力随温度升高而增加；B．在高盐浓度下，蛋白质的水合作用增强；C．蛋白质的总吸水率随蛋白质浓度的增加而增加；D．在等电点pH时，蛋白质的水合作用最强
11、下列分析方法中唯一可确定分子式的方法是[D]；A．高压液相色谱法；B．电感耦合等离子体原子发射光谱法；C．气相色谱法；D．质谱法
12、在食品加工和贮存过程中，维生素会发生的变化为[D]；A．抗坏血酸氧化酶阻止了维生素C的氧化；B．油炸食品中维生素D被破坏；C．维生素E因溶解于水而损失；D．维生素C因氧化而损失
13、关于水分活度与食品稳定性的关系，下列描述正确的是[C]；A．美拉德反应随Aw值的增大而增大；B．维生素B1的分解速度随Aw值的增大而增大；C．脂质氧化在Aw值极低时保持较高的氧化速率；D．随Aw值的增大，微生物的生长速度也不断加快
14、环状糊精在食品工业的利用价值主要在于[B]；A．降低血清胆固醇；B．包裹疏水性小分子有机物；C．发生焦糖化反应；D．结晶性
15、美拉德反应发生在以下两种化合物之间[A]；A．氨基化合物和羰基化合物；B．羟基化合物和羰基化合物；C．氨基化合物和羟基化合物；D．羟基化合物和羧基化合物
16、乳类及其制品的脂肪测定适宜采用的方法是[C]；A．索氏提取法；B．酸水解法；C．碱性乙醚法；D．甲醇—氯仿抽提法
17、油脂氧化劣变的初期指标是[A]；A．过氧化值；B．酸价；C．羰基价；D．碘值
18、在味精中添加氯化钠会使鲜味更加突出，这是由于[A]；A．味的对比现象；B．味的相乘作用；C．味的变调作用；D．味的疲劳作用
19、加味精、盐或糖在汤水中，使汤水呈现鲜味、咸味或甜味，所利用的调味原理是[B]；A．渗透原理；B．溶解扩散原理；C．分解原理；D．黏附原理
20、焦糖化反应中形成香气的途径是[B]；A．氧化作用；B．热作用；C．发酵形成；D．通过增香形成
22、测定果酱中的水分含量应采用的方法是[D]；A．卡尔费休氏法；B．蒸馏法；C．直接干燥法；D．减压干燥法
26、在直接滴定法测定乳制品中的还原糖含量时，加入乙酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液的目的是[C]；A．除去脂肪；B．避免空气中CO2的干扰；C．沉淀蛋白质；D．除去淀粉
27、关于自由水下列说法正确的是[A]；A．可以用简单的加热方法将自由水从食品中分离出来；B．自由水在食品不能作为溶剂；C．自由水通过氢键与食品中大分子物质结合；D．自由水在0℃不结冰
28、关于各种味感的相互作用，下列描述正确的是[A]；A．咸味因添加咖啡而减小；B．甜味因添加少量醋酸而增加；C．鲜味可使苦味增加；D．咸味因鲜味的添加而更加突出
29、对于分析检验方法的评价，下列说法正确的是[C]；A．灵敏度愈高，分析方法愈准确；B．对于高含量组分的测定，容量法不能获得满意的结果；C．待测成分含量高时，宜选用灵敏度低的方法；D．灵敏度较高的方法，其相对误差较小
31、植物油中的游离脂肪酸用[C]来滴定；A．碳酸钠；B．硫酸钾；C．氢氧化钾；D．硫酸钠
32、影响蛋白质水合作用的因素很多，下列说法正确的是[C]；A．蛋白质结合水的能力随温度升高而增加；B．在高盐浓度下，蛋白质的水合作用增强；C．蛋白质的总吸水率随蛋白质浓度的增加而增加；D．在等电点pH时，蛋白质的水合作用最强
36、对于影响面团形成的因素下列说法正确的是[B]；A．还原剂引起二硫键断裂，利于面团形成；B．高面筋含量面粉需长时间揉搓才能形成性能良好的面团；C．麦谷蛋白决定面团的延伸性和膨胀性；D．麦醇溶蛋白决定面团的弹性、黏结性等
37、关于油脂氧化的评价方法，下列说法正确的是[C]；A．酸价越高，说明脂肪酸含量越多，油脂越新鲜；B．过氧化值越高，则油脂酸价也越高；C．过氧化值不高，但羰基价可能很高；D．酸价不高，则羰基价一定不高
38、美拉德反应中形成香气的途径是[B]；A．氧化作用；B．热作用；C．发酵形成；D．通过增香形成
39、食品中黄酮类化合物的测定多用[B]；A．气相色谱法；B．高效液相色谱法；C．薄层层析法；D．络合滴定法
40、在果脯、罐头等生产中使用糖液，有利于保持水果的风味、颜色和维生素C等不发生变化，这是利用了下列单糖性质中的[C]；A．吸湿性和保湿性；B．渗透压；C．抗氧化性；D．冰点降低
41、刷过牙后吃酸的东西有苦味产生，这是由于[A]；A．味的变调作用；B．味的对比现象；C．味的消杀作用；D．味的相乘作用
42、黄瓜经过腌渍产生新的风味，所利用的调味原理是[ B ]；A．渗透原理；B．分解原理；C．合成原理；D．溶解扩散原理
43、测定香料中的水分含量应采用的方法是[ B ]；A．卡尔费休氏法；B．蒸馏法；C．直接干燥法；D．减压干燥法
44、关于食品中低聚糖的测定方法，下列说法不正确的是[ C ]；A．可用高效液相色谱法测定；B．可用气相色谱法测定；C．不能用化学分析法测定；D．可用纸层析法测定
45、下列因素中能促进蛋白质变性的是[ D ]；A．介质pH为中性；B．蛋白质水溶液中添加盐和糖；C．含水量减少；D．温度上升
（一）基础知识、程序
1、重量分析法主要用于测定( C )组分。
A．大于1％ B．小于1％ C．0．1％～l％ D. 大于5％
2、下列玻璃仪器使用方法不正确的是（ D ）
A、烧杯放在石棉网上加热
B、离心试管放在水浴中加热
C、坩埚直接放在电炉上加热
D、蒸发皿直接放在电炉上加热
3、在滴定分析中出现的下列哪种情况能够导致系统误差( C )。
A.滴定管读数读错
B.试样未搅匀
C.所用试剂含有被测组分
D.滴定管漏液
4、对定量分析的测定结果误差要求( C )
A．等于0 B.越小越好 C．在允许误差范围内 D.略小于允许误差
5、用20 ml移液管移出溶液的准确体积应记录为( B )。
A ．20ml
B ．20.00 ml
C ． 20.0 ml D.20.000 ml
6、对于数字0.0720下列说法哪种是正确的( D )。
A ．四位有效数字，四位小数
B ．。三位有效数字，五位小数
C ．四位有效数字，五位小数
D ．三位有效数字，四位小数
7、下列计算结果应取（ B ）有效数字：3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68
A 、5位
B 、2位
C 、 3位
D 、4位
8、对样品进行理化检验时，采集样品必须有（ C ）。
A 、随机性
B 、典型性
C 、代表性
D 、适时性
9、某食品含蛋白为39.16%,甲分析的结果为39.12%﹑39.15％和39.18％﹔乙分析得39.19％﹑39.24％和39.28％,则甲的相对误差和平均偏差为（ B ）
A 、0.2％和0.03％
B 、-0.026％和0.02％
C 、0.2％和0.02％
D 、0.025％和0.03％
10、将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为 ( A )
A 、25.38;12.12
B 、25.37;12.12
C 、25.38;12.13
D 、25.37;12.13
11、对于有包装的固体食品如粮食、砂糖、面粉，在同一批号产品，采样次数按照____决定。 ( C )
A 、s=n/2
B 、s=n /2
C 、s=2n
D 、s=n/2
12、对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20．35％，而其中 第二次的测定值为20．28％，那么│ 20．28％-20．35％│为( B )。
A ．绝对偏差
B ．相对偏差
C ．相对误差
D ．标准偏差
13、在国际单位制中，物质的量的单位用（D ）来表示。
A. g
B. kg
C. ml
D. mol
14、下列属于商业部行业推荐标准的是（A ）。
A. SB/T
B. QB
C. GB
D. DB
15、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是(Ｂ )。
A 、GB/T 为推荐性国家标准
B 、13662是产品代号
C 、92是标准发布年号
D 、13662是标准顺序号
16、酸碱滴定时使用的指示剂变色情况与溶液的（A ）有关。
A. PH
B. 浓度
C. 体积
17、化学试剂的等级是AR ，说明这个试剂是 （ B ）
A 、优级纯
B 、分析纯
C 、化学纯
D 、实验试剂
18、一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（ A ）
A 、G .R.
B 、A.R.
C 、C.P.
D 、L.P.
19、化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（B ）。
A. 一级品优级纯
B. 二级品分析纯
C. 三级品化学纯
D. 四级品实验试剂
20、对样品进行理化检验时，采集样品必须有（C ）
A 、随机性
B 、典型性
C 、代表性
D 、适时性
21、采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（D ）
A 、混合样
B 、固体样
C 、体积大的样
D 、一个批次的样
22、称取20.00g 系指称量的精密度为 （ A ）
A 、±0.1克
B 、±0.2克
C 、±0.001克
D 、±0.01克
23、下列关于精密度的叙述中错误的是 C
A ：精密度就是几次平行测定结果的相互接近程度
B ：精密度的高低用偏差还衡量
C ：精密度高的测定结果，其准确率亦高
D ：精密度表示测定结果的重现
24、按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421＝ D
A ：10.13231
B ：10.1323
C ：10.132
D ：10.13
25、按有效数字计算规则，0.03260×0.00814= A
A ：0.0002653
B ：2.65×10-4
C ：2.6×10-4
D ：2.7×10-4
26、按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝ C
A ：0.0002653
B ：2.653×10-4
C ：2.65×10-4
D ：2.6×10-4
27、仪器不准确产生的误差常采用( A )来消除。
A ：校正仪器
B ：对照试验
C ：空白试验
D ：回收率试验
28、精密度与准确度的关系的叙述中,不正确的是 A
A ：精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度
B ：精密度是保证准确度的先决条件
C ：精密度高的测定结果不一定是准确的
D ：消除了系统误差以后,精密度高的分析结果才是既准确又精密的
29、下列分析方法中属于重量分析的是 C
A ：食品中蛋白质的测定
B ：埃农法则测定食品中还原糖
C ：萃取法则食品中柤脂肪
D ：比色法测食品中Pb含量
30、下列关于偶然误差的叙述中,不正确的是 C
A ：偶然误差是由某些偶然因素造成的
B ：偶然误差中大小相近的正负误差出现的概率相等(当测定次数足够多时)
C ：偶然误差只要认真执行标准方法和测定条件是可以避免的
D ：偶然误差中小误差出现的频率高
（二）水分
1、测定水分时，称取的样品平铺称量瓶底部的厚度不得超过（ C ）
A、3mm
B、6mm
C、5mm
D、10mm
2、食品分析中干燥至恒重，是指前后两次质量差不超过（ A ）
A、2毫克
B、0.2毫克
C、0.1克
D、0.2克
3、糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果 ( C )
A、容易挥发
B、水分含量较低
C、易熔化碳化
D、以上都是
4、常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（ A ）
A、100～105℃
B、105～120℃
C、120～140℃
D、＞140℃
5、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（B ）
A、果汁
B、乳粉
C、糖浆
D、酱油
6、水分测定时，水分是否排除完全，可以根据（C ）来进行判定。
A、经验
B、专家规定的时间
C、样品是否已达到恒重
D、烘干后样品的颜色
7、采用两次烘干法，测定水份，第一次烘干宜选用（ B ）温度
A ：40℃左右
B ：60℃左右
C ：70℃左右
D ：100℃
8、下列物质中（A）不能用直接干燥法测定其水分含量
A ：糖果
B ：糕点
C ：饼干
D ：食用油
9、糖果水分测定时干燥箱压力为40～53KPa，温度一般控制在 C
A ：常温
B ：30～40℃
C ：50～60℃
D ：80～90℃
10、实验员甲在糕点水分测定恒重时恒重3次重量一次为20.5327g、20.5306g、
20.5310g，则计算时应选用（ B ）作为计算数据
A ：20.5327
B ：20.5306
C ：20.5310
D ：取3次平均值
（三）灰分
1、测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸（1：4）煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（ A ）
A、FeCl3与蓝墨水
B、MgCl2与蓝墨水
C、记号笔
D、墨水
2、以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的是（ C ）。
A、氯化钠
B、碳酸钙
C、蛋白质
D、氧化铁
3、用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是（ D ）
A、用坩埚盛装样品
B、将坩埚与样品在电炉上消息炭化后放入
C、将坩埚与坩埚盖同时放入炭化
D、关闭电源后,开启炉门,降低至室温时取出
4、通常把食品经高温灼烧后的残留物称为( B )。
A．有效物 8．粗灰分 C．无机物 D．有机物
5、测定食品中的灰分时，不能采用的助灰化方法是（B ）
A、加过氧化氢
B、提高灰化温度至800℃
C、加水溶解残渣后继续灰化
D、加灰化助剂
6、粗灰份测定，下面（D ）加速灰化方法需做空白实验。
A．去离子水 B.硝酸 C.双氧水 D.硝酸镁
7、测定灰分时，应先将样品置于电炉上炭化，然后移入马沸炉中于( )中灼烧。B
A ：400～500℃
B ：500～550℃
C ：600℃
D ：800℃以下
（四）酸度
1、乳粉酸度测定终点判定正确的是（ A ）
A、显微红色0.5min内不褪色
B、显徽红色2min内不褪色
C、显微红色1min内不褪色
D、显微红色不褪色
2、测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入（ B ）使结合态的挥发酸离析。
A、盐酸
B、磷酸
C、硫酸
D、硝酸
3、食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸。（ B ）
A、苯甲酸
B、酒石酸
C、醋酸
D、山梨酸
4、pH计法测饮料的有效酸度是以( )来判定终点的。（ C ）
A、pH7.0
B、pH8.20
C、电位突跃
D、指示剂变色
5、测定水的酸度时，把水样煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示剂，测得的酸度称为(A )。
A.总酸度
B.酚酞酸度
C.煮沸温度的酚酞酸度
D.甲基橙酸度
（五）脂类
1、索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（B ）
A、水分含量小于10％
B、水分含量小于2％
C、样品先干燥
D、无要求
2、称取大米样品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，残留物重0.1578g，则样品中脂肪含量 ( C )
A、15.78％
B、1.58％
C、1.6％
D、0.002％
3、罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（ D ）来破坏脂肪球膜。
A、乙醚
B、石油醚
C、乙醇
D、氨水
4、面包、蛋糕中的脂肪含量用( B )方法测定。
A．索氏抽提 B .酸水解 C．罗紫．哥特里 D．臣布科克乳脂瓶
5、用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（ D ）
A.含有一定量水分
B.尽量少含有蛋白质
C.颗粒较大以防被氧化
D.经低温脱水干燥
6、实验室做脂肪提取实验时，应选用下列（ D）组玻璃仪器
A ：烧杯、漏斗、容量瓶
B ：三角烧瓶、冷凝管、漏斗
C ：烧杯、分液漏斗、玻棒
D ：索氏抽取器,接收瓶
7、罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（ D ）作提取剂。
A、乙醚
B、石油醚
C、水
D、乙醚和石油醚
（六）蛋白质、氨基酸
1、实验室组装蒸馏装置，应选用下面哪组玻璃仪器 ( B )
A、三角烧瓶、橡皮塞、冷凝管
B、圆底烧瓶、冷凝管、定氮管
C、三角烧瓶、冷凝管、定氮管
D、圆底烧瓶、定氮管、凯氏烧瓶
2、蛋白质测定中，下列做法正确的是（ B ）
A、消化时硫酸钾用量要大
B、蒸馏时NaOH要过量
C、滴定时速度要快
D、消化时间要长
3、凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加( C )使有机物分解。
A、盐酸
B、硝酸
C、硫酸
D、混合酸
4、蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是（ C ）
A、氧化剂
B、还原剂
C、催化剂
D、提高液温
5、用电位滴定法测定氨基酸含量时，加入甲醛的目的是（ A ）
A、固定氨基
B、固定羟基
C、固定氨基和羟基
D、以上都不是
6、下列氨基酸测定操作错误的是（C ）
A、用标准缓冲溶液pH为6.86和9.18的校正酸度计
B、用NaOH溶液准确地中和样品中的游离酸
C、应加入10mL甲酸溶液
D、用NaOH标准溶液滴至pH为9.20
（七）糖类
1、酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用( A )检查淀粉是否水解完全。
A、碘液
B、硫代硫酸钠溶液
C、酚酞
D、氢氧化钠
2、糕点总糖测定过程中，转化以后把反应溶液（B ）定容，再滴定。
A、直接
B、用NaOH中和后
C、用NaOH调至强碱性
D、以上均可
3、奶糖的糖分测定时常选用( )作为澄清剂。（ B ）
A、中性乙酸铅
B、乙酸锌与亚铁氰化钾
C、草酸钾
D、硫酸钠
4、食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列装置 ( A )
A、回流
B、蒸馏
C、分馏
D、提取
5、直接滴定法测还原糖时，滴定终点显出物质的砖红色。（ D ）
A、酒石酸钠
B、次甲基蓝
C、酒石酸钾
D、氧化亚铜
6、测定乳品样品中的糖类，需在样品提取液中加醋酸铅溶液，其作用（A ）
A.沉淀蛋白质
B.脱脂
C.沉淀糖类
D.除矿物质
7、测定是糖类定量的基础。（A ）
A.还原糖
B. 非还原糖
C.淀粉
D.葡萄糖
8、斐林试剂容量法测定还原糖含量时，常用（Ｄ）作指示剂。
A、酚酞
B、百里酚酞
C、石蕊
D、次甲基蓝
9、测定食品中果胶的含量，样品处理过程中用（Ｂ）检验不呈糖类反应。
A、丙酮
B、苯酚-硫酸
C、硝酸-硫酸
D、乙醇
10、下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是 D
A ：滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化
B ：滴定终点显示粗鲜红色是Cu2O的颜色
C ：可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰
D ：用中性乙酸铅作澄清剂时可让过量铅留在溶液中
（八）维生素
1、测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（ B ）
A、调节溶液pH值
B、防止Vc氧化损失
C、吸收样品中的Vc
D、参与反应
2、若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在( C )条件下保存。
A．低温 B．恒温 C．避光 D．高温
3、吸附薄层色谱属于( C )
A．液-固色谱B．气一固色谱C．液一液色谱D．气-液色谱
4、分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是C
A ：预热20min
B ：调节“O”电位器，使电表针指“O”
C ：选择工作波长
D ：调节100％电位器，使电表指针至透光100％
5、用薄层色谱法对待测组分定性时，主要依据( A )。
A、比移值
B、斑点的大小
C、斑点的颜色
D、斑点至原点的距离
（九）矿物质
1、为防止721分光光度计光电管或光电池的疲劳，应（B ）
A、在测定的过程中，不用时应将电源关掉
B、不测定时应关闭单色光源的光路闸门
C、尽快做完测量工作
D、不测定时应打开单色光源的光路闸门
2、使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是( D )。
A、使待测金属元素成为基态原子
B、使待测金属元素与其他物质分离
C、使待测金属元素成为离子存在于溶液中
D、除去样品中有机物
3、用DDTC-Na法测定铜的含量，加入什么可排除铁的干扰。（A ）
A、柠檬酸铵
B、氰化钾
C、盐酸羟胺
D、氢氧化钠
4、测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品。（D ）
A、Pb
B、Cu
C、Zn
D、Hg
5、硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（C ）试剂可防止三价铁转变为二价铁。
A、硫氰酸钾
B、硫酸
C、过硫酸钾
D、盐酸羟胺
6、二乙硫代氨酸钠法测铜时，选用的掩蔽剂是C
A ：氰化钾
B ：盐酸羟胺
C ：EDTA和柠檬酸铵
D ：硫代硫酸钠
（十）感官
1、下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（ A ）
A、差别检验
B、三点检验
C、二一三检验
D、五中取二检验
2、最容易产生感觉疲劳的是（ B ）。
A、视觉
B、嗅觉
C、味觉
D、触觉
3、下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（B ）
A、身体健康
B、具超常敏感性
C、无明显个人气味
D、对产品无偏见
4、味觉感受器就是（B ）
A．舌尖B．味蕾C．舌面D．舌根
5、一般来讲，人的舌尖对（B ）味最敏感
A、甜味
B、咸味
C、酸味
D、苦味
6、感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内。（C ）
A．1-15 B．15-20 C．25-30 D．35-40
7、感官检验宜在饭后小时内进行。（C ）
A．0.5 B．1 C．2-3 D.8
8、“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的产生的。（B ）
A．对比现象B．疲劳现象C．掩蔽现象D．拮抗现象
9、实验人员对食品进行感官检验时可以 C
A ：吃得过饱
B ：抽烟
C ：喝凉开水
D ：吃零食
1.利用物质溶解度不同分离组分的方法叫（ B ）。
A.分馏
B.萃取
C.分取
D.消化
2.测定啤酒花中水分含量应选用（ C ）。
A.常压干燥法
B.真空干燥法
C.共沸蒸馏法
D.红外干燥法
3.由整批货料中采得的少量样品称之（ B ）。
A.采样
B.检样
C.原始样品
D.平均样品
4.常见的挥发性有机酸是（ C ）。
A.苹果酸
B.柠檬酸
C.醋酸
D.草酸
5.不能用还原糖法直接测定的糖是（ D ）。
A. 乳糖
B.果糖
C. 葡萄糖
D.麦芽糖
6.pH值的测定方法是（ C ）。
A.滴定法
B.蒸馏法
C.电化学法
D.重量法
7.巴布科克氏法用于测定（ B ）。
A.蛋品脂肪
B.乳品脂肪
C.肉品脂肪
D.谷物脂肪
8.蛋白质消化时加入硫酸钾的作用是（ C ）。
A.氧化
B.还原
C.增温
D.催化
9.蛋白质消化时加入H2O2的作用是（ A ）。
A.氧化
B.还原
C.增温
D.催化
10.滴定法测定总酸度常用的指示剂是( )。
A.酚酞
B.酚红
C.亚甲基兰
D.碘（A ）
2.果胶酯酸在酶的作用下可转变成( B )。
A.原果胶
B.果胶酸
C.柠檬酸
D.苹果酸
4.将两种互溶且沸点相近的组分分离应采用( D )。
A.常压蒸馏
B.减压蒸馏
C.水蒸气蒸馏
D.分馏
5.灰化中加入硫酸的灰分称之（ C ）。
A.粗灰分
B.酸不溶灰分
C.硫酸灰分
D.水不溶灰分
7.兰——埃农法测糖指示剂应选用（ D ）。
A.甲基红
B.酚酞
C.酚红
D.次甲基兰
8. 食品干燥后的残留物即（ D ）。
A.无氮抽出物
B.总碳水化合物
C.粗淀粉
D. 固形物
9.测定香料中水分含量应选用（ C ）。
A.常压干燥法
B.真空干燥法
C.共沸蒸馏法
D.红外干燥法
10. 用十六烷基三甲基溴化胺的硫酸液处理后的残渣称之（ B ）。
A.NDF
B.ADF
C.纤维素
D.粗纤维
1、应用旋光仪测量旋光性物质的旋光度以确定其含量的分析方法叫（A ）
A、比重计法
B、折光法
C、旋光法
D、容量法
2、用普通比重计测出的是（ A ）
A、相对密度
B、质量分数
C、糖液浓度
D、酒精浓度
3、乳稠计的读数为20时，相当于（ C ）
A、相对密度为20
B、相对密度为20%
C、相对密度为1.020
D、相对密度为0.20
4、密度是指物质在一定温度下单位体积的（ D ）
A、体积
B、容积
C、重量
D、质量
5、发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（ B ）而制得的酒。
A、经蒸馏
B、不经蒸馏
C、加热煮沸
D、过滤
6、比重天平是利用（ A ）制成的测定液体相对密度的特种天平。
A、阿基米德原理
B、杠杆原理
C、稀释定理 D万有引力
7、23℃时测量食品的含糖量，在糖锤度计上读数为24.12 °Bx＇，23℃时温度校正值为0.04，则校正后糖锤度为( D )
A、24．08
B、24.16
C、24.08 °Bx ＇
D、24.16 °Bx＇
8、光的折射现象产生的原因是由于（ D ）
A、光在各种介质中行进方式不同造成的
B、光是直线传播的
C、两种介质不同造成的
D、光在各种介质中行进的速度不同造成的
9、3oBe＇表示（ B ）
A、相对密度为3%
B、质量分数为3%
C、体积分数为3%
D、物质的量浓度为3mol/L
10、不均匀的固体样品如肉类取（ C ）为分析样品。
A、1 Kg
B、2 Kg
C、0.5 Kg
D、1.5Kg
11、测定液体食品中酒精的含量，测得四次的数据分别如下：20.34%，21.36%，20.98%，20.01%，则此组数据（ E ）（Q
逸
=0.5）
A、20.34%应该逸出
B、21.36%应该逸出
C、20.98%应该逸
出 D、20.01%应该逸出 E、都应保留
12、对于同一物质的溶液来说，其折射率大小与其浓度成（ A ）
A、正比
B、反比
C、没有关系
D、有关系，但不是简单的正比或反比关系
13、要测定牛乳产品的相对密度，可以选用（ C ）
A、普通比重计
B、酒精计
C、乳稠计
D、波美表
14、当Cl
2
为1.013X105Pa（大气压）、[Cl-]=0.01mol/L时的电极电位是（ D ）
V。（其中半反应式为Cl
2+2e=2Cl-，EΘCl
2
/Cl-=1.358V）
A、0.48
B、2.48
C、1.358
D、1.48
15、用酸度计测量液体食品的pH值时，指示电极是（ A ）
A、玻璃电极
B、金属电极
C、标准氢电极
D、甘汞电极
16、检查罐头食品的真空度可以用（ D ）检验
A、视觉
B、味觉
C、触觉
D、听觉
17、测定糖液浓度应选用（ B ）
A、波美计
B、糖锤度计
C、酒精计
D、酸度计
18、用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（ B ）
A、辛醇
B、硫酸钾
C、硫酸铜
D、硼酸
19、用碘量法测蘑菇罐头中食品中二氧化硫含量时应选用（ A ）指示剂
Ａ、淀粉Ｂ、酚酞Ｃ、甲基橙Ｄ、次甲基橙
20、用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（ B ）
Ａ、Ｈ
２ＯＢ、Ｈ
２
Ｏ
２
Ｃ、石蜡Ｄ、ＮaＯＨ
21、味精中ＮaＣl的含量测定属于（ C ）
Ａ、酸碱滴定法Ｂ、氧化还原滴定法Ｃ、沉淀滴定法Ｄ、配位滴定法22、关于还原糖的测定说法不正确的是（ A ）
Ａ、滴定到蓝色褪去放置空气中几秒钟后蓝色又出现了，说明终点未到应该继续滴定
Ｂ、整个滴定过程应该保持微沸状态
Ｃ、用次甲基蓝作指示剂
Ｄ、费林试剂甲、乙溶液应该分别配制，分别贮存
23、四氯化碳将碘从水中分离出来的的方法属（ A ）分离法。
A、萃取
B、沉淀
C、色谱
D、交换
24、蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（ D ），它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。
Ａ、双缩脲法Ｂ、染料结合法Ｃ、酚试剂法Ｄ、凯氏定氮法
多项选择
1、食品添加剂的作用[ ABCDE ]；A．防止食品腐败变质；B．维持并提高食品的营养价值；C．改善食品感官性质；D．便于食品加工；E．满足特殊需要
2、干式灰化的缺点[AC]；A．容易造成被测成分的挥发损失；B．空白值较低；C．容易造成被测成分的挥发损失；D．处理样品较少；E．适用范围窄
3、单糖的物理性质在食品工业中有重要应用，以下说法正确的是[ACDE]；A．蔗糖比葡萄糖甜味感觉反应慢，甜度低；B．室温下可利用50%浓度的葡萄糖液的渗透压抑制微生物的生长；C．生产硬糖时不能完全使用蔗糖，否则不能得到坚硬、透明的产品；D．生产冰淇淋时为避免生成水晶体可加淀粉糖浆代替一部分蔗糖；E．生产面包、糕点时用转化糖和果葡糖浆以保持产品松软
4、影响淀粉糊化的因素主要有[BCDE]；A．结合水含量；B．淀粉颗粒；C．淀粉种类；D．pH值；E．乳化剂
5、塑性油脂具有以下特性[ABC]；A．涂抹性；B．酪化性；C．起酥性；D．吸湿性；E．保湿性
6、火腿肠生产中亚硝酸盐的用途是[BC]；A．作为着色剂；B．作为发色剂；C．作为防腐剂；D．作为抗氧化剂；E．作为增香剂
7、食品中汞的常用测定方法有[ACD]；A．冷原子吸收光谱法；B．高效液相色谱法；C．原子荧光法；D．双硫腙比色法；E．薄层层析法
8、下列哪几种方法适用于食品中淀粉的测定[BCE]；A．碱水解法；B．酸水解法；C．酶水解法；D．比色法；E．旋光法
9、下列维生素中属于水溶性维生素的是[BCD]；A．维生素K ；B．维生素B1；C．维生素B6；D．维生素C；E．维生素E
10、关于食品样品的采集，下列说法正确的是[ABCDE]；A．样品应具有代表性；B．样品应具有典型性；C．样品应具有适时性；D．应满足分析的精度要求；E．填写采样记录
11、对于食品中风味物质的特点，下列说法正确的是[ABDE]；A．种类繁多，相互影响；B．含量甚微，效果显著；C．风味物质的组分大多是结构复杂的有机物；D．多数风味物质易变质、易挥发或不稳定；E．风味与风味物质的分子结构缺乏普遍规律。
12、食品中脂肪的测定方法有[ABCDE ]；A．索氏提取法；B．酸水解法；C．碱性乙醚法；D．甲醇-氯仿抽提法；E．皂化法
13、下列元素中属于人体必需元素的是[ABCD]；A．锌；B．铁；C．铜；D．硒；E．钙
14、评价分析检验方法的指标有[ACD ]；A．灵敏度；B．误差；C．精密度；D．准确度；E．分散度
15、下列哪几种添加剂属于常用食品防腐剂[BD ]；A．碳酸氢钠；B．苯甲酸钠；C．六偏磷酸钠；D．山梨酸钾；E．亚硫酸氢钾
1.食品的营养成分分析包括（ABCDE ）。
A.水分
B.糖类
C.脂肪
D.蛋白质
E.矿物质
2. 有效碳水化合物有（.ACE ）。
A.淀粉
B.果胶物质
C.麦芽糖
D.半纤维素
E.乳糖
3.色谱分离法包括（ABCE ）。
A.柱层析
B. 纸层析
C. 薄层层析
D.盐析
E.气相色谱
4. 蒸馏法测定水分常用的有机溶剂有（.CDE ）。
A.乙醚
B.乙醇
C.苯
D.甲苯
E.二甲苯
5. 常用的糖液澄清剂有（.AC ）
A.醋酸铅
B.酒石酸钾钠
C.氢氧化铝
D.氯化钠
E.醋酸锌和亚铁氰化钾
（一）基础知识、程序
1 、消除测定中系统误差可以采取（ABDE）措施
A 选择合适的分析方法
B 做空白试验
C 增加平行测定次数
D 校正仪器
E 做对照试验
2、精密度的高低用（ACE）大小来表小
A 相对偏差
B 相对误差
C 标准偏差
D 绝对误差
E 平均偏差
3、技术标准按产生作用的范围可分为（BCDE )
A 通用标准
B 国家标准 c 地方标准 D 企业标准 E 行业标准
4、加热易燃有青的溶剂应在（AB）进行
A 水浴中
B 严密的电热板上
C 火焰上
D 电炉上
E 盖有石棉网的电炉上
5、系统误差产生的原因有（ABDE )
A 仪器误差
B 方法误差
C 偶然误差
D 试剂误差
E 操作误差
6、准确度的高低用（BD）大小来表小
A 相对偏差
B 相对误差
C 标准偏差
D 绝对误差
E 平均偏差
7、配制 NaOH 标准溶液，以下操作正确的是（ ABCDE)
A 先配成饱和溶液
B 装于聚乙烯塑料瓶中
C 密塞、放置数日再标定
D、标定时用煮沸并冷却过的蒸馏水 E 用酚酞作指示剂
8、下列清况引起的误差，属于系统误差的有（ AE)
A 法码腐蚀
B 称量时试样吸收了空气中的水分 c 天平零点稍有变动
D 读取滴定管读数时，最后一位数字估侧测不准
E 以含量约 98％的金属锌作为基准物质标定 EDTA的浓度
9、提高分析结果准确度的方法是（ABCE )
A 做空自试验
B 增加平行侧定的次数 c 校正仪器
D 使用纯度为98％的基准物
E 选择合适的分析方法
10、食品检验的一般程序包括（ABCDE )
A样品的采集、制备和保存 B 样品的预处理 C 成分分析
D分析数据处理 E分析报告的撰写
51 、以下哪些误差是系统误差（ABE )
A 试剂不纯
B 仪器未校准
C 称量时，药品洒落
D 滴定时读数错误
E 滴定时，读数有个人倾向
11、盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（ABCDE）清况
A 名称
B 采样地点
C 采样日期
D 采样方法、
E 分析项目
12、以下哪些属偶然误差（BCD )
A 祛码未校对
B 称量时，有气流
C 称量时，样品吸水
D 称量时，样品洒落
E 称量时，未用同一台天平
13、实验员的错误做法是（ACD）
A 快速用 EDTA滴定钙离子
B 在棕色细口瓶中储存硫代硫酸钠
C 把重铬酸钾标准溶液装在碱式滴定管中
D 把硝酸银标准溶液装在碱式滴定管中
14、食品检验样品的预处理方法主要有（ABD )
A 灰化
B 消化
C 蒸馏
D 萃取
15、下列哪些办法、可以提高分析精确度（ABC）
A、选择合适的分析方法、 B 增加测定次数
C 正确选择取样量
D 作空白实验
（二）水分
1、下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（ACD )
A 蜂蜜、水果罐头
B 面包、饼干 c 麦乳精、乳粉
D 味精
E 米、面、油脂
2、用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（ABC）
A 增大蒸发面积
B 防止局部过热 c 防止液体沸腾而损失
D 防止食品中挥发性物质挥发
E 防止经加热后食品成分与水分起反应
3、以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（ACDE）
A.样品颗粒形状太大
B.含高浓度挥发性风味化合物
C. 样品具有吸湿性
D.表面硬皮的形成
E.含有干燥样品的干燥器未正确密封
（三）灰分
1 、测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（ACE )
A 碳酸按
B 盐酸
C 硝酸
D 硫酸
E 过氧化氢
（四）酸度
1、下列说法不正确的是（AB )
A 、酸度就是pH B、酸度就是酸的浓度
C、酸度和酸的浓度不是一个概念
D、酸度可以用 pH 来表示
（五）脂类
1、测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、，常用的有机溶剂有（ACD )
A 乙醚
B 乙醇
C 石油醚
D 氯仿一乙醇混合液
E 丙酮一石油醚混合液
2、测定牛乳中脂肪的方法是（CDE）
A 酸水解法、
B 索氏抽提法
C 罗紫一哥特里法、
D 巴布科克法
E 盖勃氏法
（六）蛋白质、氨基酸
1、用微量凯氏定氮法侧定食品中蛋白质含量时，在燕馏过程中应注意（BCD）
A 先加40％氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液
B 火焰要稳定
C 冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定
D 蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器至少二次
E 加消化液和加40％氢氧化钠的动作要慢
2、用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（ABDE）
A 称样准确、有代表性
B 在通风柜内进行
C 不要转动凯氏烧瓶
D 消化的火力要适当
E 烧瓶中放入几颗玻璃球
（七）糖类
1、碱性洒石酸铜甲液的成分是（AD )
A 硫酸铜
B 洒石酸钾钠
C 氢氧化钠
D 次甲基兰
E 亚铁氰化钾
2、碱性洒石酸铜乙液的成分是（BCE )
A 硫酸铜
B 洒石酸钾钠
C 氢氧化钠
D 次甲基兰
E 亚铁氰化钾
3、用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（ABC )
A 滴定速度
B 热源强度
C 煮沸时间
D 样品预测次数
4、用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（ABD）
A 滴定用锥形瓶规格、质量一致
B 加热用的电炉功率一致
C 进行样品预侧定
D 控制滴定速度一致
E 标定葡萄糖标准溶液
（八）维生素
1、气相色谱分为两类，分别是（AC ）
A 、气固色谱B、高效液相色谱 C 、气液色谱 D ．薄层色谱
（九）矿物质
1、原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是（BC）
A 、检测器不同B、光源不同C、吸收池不同 D 、单色器不同
2、使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（BC）
A、使待测金属元素成为气态、基态原子
B、使待测金属元素成为离了存在于溶液中
C 使待测金属元素与其他物质分离
D 除去样品中有机物
3、限量元素铅的测定方法有（ABCDE）
A、石墨炉原子吸收分光光度法
B、火焰原子吸收光谱法
C、双硫腙比色法
D、氢化物原子荧光法
E、示波极谱法
4、限量元素砷的测定方法有（ABD）
A、银盐法
B、砷斑法
C、示波极谱法、
D、氢化物原子吸收（荧光）法
E、石墨炉原子吸收分光光度法
（十）感官
1、感觉的变化规律有哪些（ABCD）
A感觉疲劳现象
B对比增强与对比减弱现象
C协同效应
D掩蔽现象
2、感官评定时的注意事项（ABCE）
A、随机的三位数字编号
B、随机摆放
C、待检样品数量不超过8个
D 鉴定的顺序对感官评定无影响E、嗅技术使用每个样品最多3次
1.食品的营养成分分析包括（ABCDE ）。
A.水分
B.糖类
C.脂肪
D.蛋白质
E.矿物质
2.KF试剂组成有（ACDE ）。
A .CH3OH B.CH3CH2OH C.I2 D.SO2 E.C5H5N
3.色谱分离法包括（ABCE ）。
A.柱层析
B. 纸层析
C. 薄层层析
D.盐析
E.气相色谱
4.我国法定的食品分析方法有（ABC ）。
A.中华人民共和国国家标准
B.行业标准
C.地方企业标准
D.国际标准化组织
E.食品法典委员会
5.食品中的结合水存在的形式有（ABC ）。
A.化合水
B.邻近水
C.多层水
D.自由流动水
E.毛细管水
2. 有效碳水化合物有（ACE ）。
A.淀粉
B.果胶物质
C.麦芽糖
D.半纤维素
E.乳糖
4. 蒸馏法测定水分常用的有机溶剂有（CDE ）。
A.乙醚
B.乙醇
C.苯
D.甲苯
E.二甲苯
5. 常用的糖液澄清剂有（AC ）
A.醋酸铅
B.酒石酸钾钠
C.氢氧化铝
D.氯化钠
E.醋酸锌和亚铁氰化钾
教育学选择题[1]
导论 一、单选题 1．标志教育学成为一门学科是 D 的出版。 A．培根的《论科学的价值与发展》 B．夸美纽斯的《大教学论》 C．洛克的《教育漫话》 D．赫尔巴特的《普通教育学》2．“人类教育心理学化”，这一观点是 A 首先提出的。 A．裴斯泰洛齐 B．卢梭 C．杜威 D．赫尔巴特3．提出完整的绅士教育理论体系的是 C A．培根 B．格斯纳 C．洛克 D．克伯屈4．“把一些事物教给一切人类的全部艺术”指的是 B A．卢梭的《爱弥儿》 B．夸美纽斯的《大教学论》 C．赫尔巴特《普通教育学》 D．裴斯泰洛齐的《林哈德与笃德》5．被誉为世界上最早的教育专著是 C A．《大学》 B．《论语》 C．《学记》 D．《礼记》 二、判断题（正确的用“√”，错误的用“×”） 1．《论语》是孔子所写的有关哲学、政治、伦理和教育的著作。（×） 2．赫尔巴特在论述教育的途径、方法和手段时是以心理学作为其理论基础的。 （√） 3．德国教育学家梅伊曼和拉伊主教育研究要“科学化”。（√） 第一章现代教育的本质 一、单选题 1．西方近代关于教育起源问题的第一个具有代表性的观点是 .A 。 A．教育的生物起源论 B．教育的心理起源论
C．教育的劳动起源论 D．教育的生活起源论 2．“君子忧道不忧贫”，故孔子把请学稼、学圃的樊迟视为“小人”。这反映了 C 。 A．古代教育具有鲜明的阶级性； B．古代教育具有鲜明的等级性 C．古代教育脱离生产劳动 D．古代教育形式简单 3．教育本质的“双重属性说”认为，教育本来具有 .A 双重性质。 A．上层建筑和生产力 B．上层建筑和为阶级斗争服务C．为阶级斗争服务和为发展经济服务 D．为发展经济服务和为传递文化和促进人的发展服务 4．教育起源于 A 。 A．人类早期的心理摹仿； B．人类的生产劳动； C．生物界老动物对幼小动物的照料 D．本问题还有待于进一步研究5．在 A 教育阶段，教育与生产劳动是完全分离的。 A．古代 B．近代 C．现代 D．当代 6．在有史以来的教育中，除 D 以外，都具有阶级性的特征。 A．三代教育 B．近代教育 C．现代教育 D．原始教育 7．对于教育学的发展阶段，国外比较典型的三分法是把它分为 B 三个阶段。 A．萌芽阶段、形成阶段、科学阶段 B．萌芽阶段、独立阶段、科学阶段 C．萌芽阶段、独立阶段、发展阶段 D．形成阶段、独立阶段、理论深化阶段 8．“学而时习之”、“学而不思则罔，思而不学则怠”等有关教育的论述见之于
食品分析方法的分类
食品分析方法的分类 Modified by JACK on the afternoon of December 26, 2020
食品分析方法的分类 对食品品质的评价，主要包括食品营养、卫生和嗜好性三个方面。食品分析所采用的分析方法主要有感观分析法、理化分析法、微生物分析法和酶分析法。 1.感观分析法感官分析又叫感观检验或感观评价，是通过人体的各种感官 器官（眼、耳、鼻、舌、皮肤）所具有的视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉，结合平时积累的实践经验，并借助一定的器具对食品的色、香、味、形等质量特性和卫生状况做出判定和客观评价的方法。感观检验作为食品检验的重要方法之一，具有简便易行、快速灵敏、不需要特殊器材等特点，特别适用于目前还不能用仪器定量评价的某些食品特性的检验，如水果滋味的检验、食品风味的检验以及烟、酒、茶的气味检验等。 依据所使用的感觉器官的不同，感官检验可分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验五种。 （1）视觉检定是鉴定者利用视觉器官，通过观察食物的外观形态、颜色光泽、透明度等，来评价食品的品质如新鲜程度、又无不良改变以及鉴别果蔬成熟度等的方法。 （2）嗅觉鉴定是通过人的嗅觉器官检验食品的气味，进而评价食品质量（如纯度、新鲜度或劣变程度） （3）味觉鉴定是利用人的味觉器官（主要是舌头），通过品尝食物的滋味和风味，从而鉴别食品品质优劣的方法。味觉检验主要用来评价食品的风味（风味是食品的香气、滋味、入口获得的香气和口感的综合构成），也是识别某些食品是否酸败、发酵的重要手段。
（4）听觉器官听觉鉴定是凭借人体的听觉器官对声音的反应来检验食品品质的方法。听觉鉴定可以用来评判食品的成熟度、新鲜度、冷冻程度及罐头食品的真空度等。 （5）触觉鉴定是通过被检食品用于鉴定者的触觉器官（手、皮肤）所产生的反应来评价食品品质的一种方法。如根据某些食品的脆性、弹性、干湿、软硬、黏度、凉热等情况，可评判食品的品质优劣和是否正常。 感官分析的方法很多，常用的检验方法有差别检验法，标度和类别检验法、分析或描述性检验法等。 感官分析法虽然简便、实用且多数情况下不受鉴定地点的限制。但也存在明显缺陷，由于感官分析是以经过培训的评价员的感觉作为一种“仪器”来测定食品的质量特性或鉴别产品之间的差异，因此判断的准确性与检验者的感觉器官的明锐程度和实践经验密切相关。同时检验者的主观因素（如健康状况、生活习惯、文化素养、情绪等），以及环境条件(如光线、声响等)都会对鉴定结果产生一定的影响。另外，感官检验的结果大多情况下只能用于比较性的用词（优、良、中、劣等）表示或用文字表述，很难给出食品品质优劣程度的确切数字。 2.理化分析法根据测定原理、操作方法等的不同，梨花分析又可分为物理分析法、化学分析法和仪器分析法三类。 （1）物理分析法通过对被测食品的某些物理性如温度、密度、折射率、旋光度、沸点、透明度的的测定，可间接求出食品中某种成分的含量，进而判断被检食品的纯度和品质。物理分析法简便、实用，在实际工作中应用广泛。
工程训练判断题选择题详解
工程训练 一、判断题（共217道） 1.舂实模样周围及砂箱边或狭窄部分的型砂，通常采用砂舂的平头端舂砂。× 2.造型时，分型面上通常使用的是面砂，覆盖模样的则使用背砂。× 3.加强砂型排气，可防止铸件产生缩孔。× 4.起模时要将起模针孔扎在模样的中心位置上。× 5.砂型的紧实度应控制在一定范围内，过高或过低都影响铸件的质量。√ 6.机器造型只适用于大批量生产的铸件。√ 7.型砂紧实后的压缩程度称为砂型硬度。√ 8.浇注系统是引导液体金属进入型腔的通道，简称为浇口。√ 9.浇注系统的设置，与铸件质量无关。× 10.浇注系统应具有很好的挡渣能力，能控制铸件的凝固顺序。√ 11.直浇道分池形直浇道和漏斗形直浇道两种。× 12.池形外浇口主要用于铸铁件和有色合金铸件。√ 13.外浇口的主要作用是形成充型静压力头。√ 14.内浇道是连接浇口与直浇道的水平通道，它的主要作用是挡渣。× 15.大型铸钢件的浇注系统，常采用耐火砖制成的圆孔管砌成。√ 16.内浇道应开设在横浇道的尽头或直浇道的下面。× 17.在选择内浇道的开设位置时，首先要确定铸件的凝固顺序。√ 18.一般情况下，大中型铸件采用暗冒口，中小型铸件采用明冒口。× 19.冒口应尽量开设在铸件被补缩部位的下面或侧边。× 20.冒口不能安放在铸件需要机械加工的表面上。× 21.冷铁是用来控制铸件凝固最常用的一种激冷物。√ 22.浇注系统通常由浇口杯、直浇道、横浇道和内浇道组成。√ 23.厚大而容易产生热裂的铸件，应采用较高的浇注温度，对薄壁铸件应采用较低的浇注温度× 24.铸型浇注后，应按规定时间，及时去除压铁，以便收缩。√ 25.浇注温度较高时，浇注速度可以慢些。√ 26.金属型浇注温度应比砂型浇注温度高。√ 27.压力铸造不宜压铸厚壁铸件。× 28.铸件中细小而较为分散的孔眼称为缩孔，容积大而集中的孔眼称为缩松。× 29.砂眼是铸件表面黏附着一层难以清除的砂粒。× 30.铸件表面不光滑和凹凸不平的程度称为铸件表面粗糙度。√ 31.铸件的上表面容易产生夹砂结疤。√ 32.灰铸铁具有良好的铸造性能和使用性能，故它是应用最广的一种铸造合金。√ 33.与铸铁相比，铸钢的铸造性能较差。√ 34.铸造生产中用来制造砂型和砂芯的原砂（主要为石英颗粒）称为铸造用砂。√ 35.可塑性是指砂型在外力作用下变形，当外力去除后，能保持所改变形状的能力。√ 36.砂箱通常采用铸铁做成方形框架结构。√ 37.箱壁和箱带处的型砂要比模样周围紧些。√ 38.粗粒无黏土的干砂作隔离材料。× 39.在分型面上常采用修型时应先修整下表面，在修上表面。√ 40.芯头的主要作用是形成铸件的内腔、孔和凸台部分。× 41.砂芯中的通气孔应互相连通，不可中断或堵死。√
信息技术会考选择题专项复习(有答案)
初二年级信息技术选择题专项复习 1.下列各选项中，均能称为计算机的输出设备的是（） A．键盘、显示器、打印机 B．键盘、绘图机、显示器 C．扫描仪、键盘、鼠标 D．显示器、打印机、音箱 2.电子邮件E-mail不可以传递的是( ) A．汇款 B．文字 C．图象 D．音视频 3.计算机网络最突出的优点是( ) A．运算速度快 B．计算精度高 C．联网的计算机能够相互共享资源 D．内存容量大 4.在电子表格工作表内，行和列的交叉方格称为（） A.活动单元格 B.表 C.单元格 D.交叉点 5.文件“飞翔.txt”的大小刚好是1KB，如果一个汉字占2个字节(2B),则该文件相当于（）个汉字 A．1024 B．1000 C．512 D．500 6.下列行为中符合计算机使用道德规范的是（） A．小明同学常购买和使用盗版软件，他说因为盗版软件便宜 B．在学校的网络计算机上，不允许擅自修改或删除其他同学的资料 C．在互联网上发表自己的观点很方便自由，想说什么就说什么 D．随便修改公用计算机的设置是计算机使用者的权利 7.下列各项中，不属于信息的是( ) A．今年5月12日所举行的汶川大地震周年特别节目--《中国精神》 B．今年5月11日电视台播报了有关四川省确诊首例甲型H1N1流感病例 C．你与同学通电话，确认家庭作业 D．你送好朋友的U盘 8.计算机内部使用的数制是（） A.二进制 B. 八进制 C. 十进制 D.十六进制 9.利用计算机来模仿人的智能，进行推理和决策的思维过程称为（） A．数据处理 B．自动控制 C．计算机辅助系统 D．人工智能 10计算机问世至今已经经历了四代，其划分的主要依据是计算机的（） A．规模 B．功能 C．性能 D．构成元器件 11.在Excel中求单元格C3、D3、E3、F3的和，不正确的公式为（）。
(完整版)食品分析习题课件
绪论 1、试简述食品分析的性质和任务。你准备怎样来学好这门课程？ 2、食品分析包含了哪些内容？ 第一章：样品的采集、制备及保存 1．作为品质管理实验室的管理人员，你必须指导新来的工作人员选择采样计划。你将与新来者讨论哪些常规因数？如何区分属性采样和变量采样？三种基本采样计划的差异和与采样计划有关的风险是什么？ 2．你的上司要求你提出并采用一种多重采样计划。你怎样确定接受线和拒绝线？为什么？ 3．非概率采样和概率采样有什么区别？哪一种更适用？为什么？ 4．对一种适用于收集供分析用的代表性样品的装置来说，试描述为确保采集代表性样品而采取的预防措施和适用这种装置采样的食品产品。 5．制备分析样品的装置，应采取什么预防措施，来确保样品组成在制备过程中不发生变化？ 6．实验室认可有那些作用，其程序是什么？ 7．采样之前应做那些工作？如何才能做到正确采样？ 8．了解样品的分类及采样时应注意的问题。 9．为什么要对样品进行预处理？选择预处理方法的原则是什么？ 10．常用的样品预处理发放有那些？各有什么优缺点？ 11．针对下列与样品采集和制备有关的问题，说出一种解决问题的答案。 （1）样品偏差； （2）在分析前样品存储过程中组成成分的变化； （3）在研磨过程中的金属污染； （4）在分析前样品存储过程中的微生物生长。 12．用一系列溶剂提取转移蛋白质前，你必须将谷物蛋白质粉碎成10目大小的样品。（1）10目的含义是什么？ （2）你会采用10目筛用于分析吗？试说明理由。 13．你公司想创立一个营养物标准分析，你负责谷制品的样品采集和制备。你的产品是“低脂”和“高纤维”的。你将用哪种采样计划？你将用属性采样还是变量采样？你的情况与哪种风险有关？你用概率采样还是非概率采样？在样品采集和制备过程中会遇到哪些特殊问题？你应该如何防止和减少这些问题。 第二章：数据处理与质量控制
混凝土工程练习题复习课程
一判断题 （一）混凝土工程 A.钢筋工程 1.施工现场钢筋代换时，相同级别的钢筋只要代换后截面积不减少就可以满足要求。 2．钢筋冷拉后表面不应发生裂纹或局部颈缩现象，且拉伸和冷弯试验应符合规定的要求。 3．交叉钢筋网片利用点焊以代替人工绑扎是生产机械化和提高工效的有效措施。 4．钢筋和预埋件电弧焊部位外观不得有裂纹、咬边、凹陷、焊瘤、夹渣和气孔等缺陷。 5．钢筋骨架应满足设计要求的型号、直径、根数和间距正确，且钢筋的力学性能合格就达到验收合格的要求。 B.模板工程 1．拆模程序一般应是先支先拆，后支后拆，非承重先拆，承重的后拆。 2．重大结构的模板系统可以不需设计，请有经验的工人安装就可以满足强度、刚度和稳定性要求。3．承重模板只要不会损坏混凝土表面即可拆除。 4．承重模板必须待混凝土达到规定强度才可拆除。 C.混凝土工程 1.混凝土能凝结硬化获得强度是由于水泥水化反应的结果，适宜的用水量和浇水养护保持湿度是保证混凝土硬化的唯一条件。 2．混凝土结构施工缝是指先浇筑的混凝土和后浇筑的混凝土结合面，而不是指一道缝。 3．混凝土施工缝是指先浇筑的混凝土和后浇筑的混凝土在结合处的一道缝。 4．现浇混凝土框架结构若采用柱梁板同时浇注工艺时，必须在柱浇注后1～1.5h,才可浇注上面的梁板结构。 5．混凝土施工缝宜留在结构受拉力较小且便于施工的部位。 6．对混凝土拌和物运输的基本要求是混凝土不离析、保证规定的坍落度、在混凝土初凝前有充分时间进行浇注施工。 7．使用外加剂的普遍性已使它成为混凝土的第五种材料。 8. 大体积混凝土结构整体性要求较高,一般分层浇筑。 9. 钢筋混凝土框架结构整体性要求较高,一般不允许留施工缝。 （二）预应力工程 1．预应力混凝土先张法施工一般适合生产中小型预制构件。 2．预应力混凝土后张法施工，孔道灌浆是为了增加预应力钢筋与混凝土的粘结力。 3．预应力混凝土后张法施工，混凝土是通过预应力钢筋与混凝土的粘结力获得预应力。 4．预应力混凝土与普通混凝土相比可有效的利用高强钢筋，提高混凝土的抗裂性、刚度，减小构件截面尺寸等优点。 5．钢绞线强度高、柔性好、没有接头，故广泛使用于预应力混凝土结构。 二选择题 （二）混凝土工程 A.钢筋工程
教育学选择题题库
不定项选择题 1、教育学成为一门独立学科,以(B)得《大教学论》得发表为标志。 Ａ赫尔巴特Ｂ夸美纽斯Ｃ凯洛夫Ｄ苏霍姆林斯基 2、确定德育内容得依据就是(ABCD)。 Ａ当前形势得需要Ｂ德育得任务Ｃ青少年学生思想实际Ｄ学生年龄特征 3、学生就是人,就是教育得对象,因而她们(B)。 Ａ消极被动地接受教育Ｂ对外界得教育影响有选择性Ｃ毫无顾及地接受教育Ｄ能动地接受教育 4、根据教学大纲得要求,在校内外组织学生进行实际操作,将书本知识运用于实践得方法就是(D)。 Ａ练习法Ｂ实验法Ｃ试验法Ｄ实习法 5、作为一名教师,要使工作取得满意结果必须了解与研究学生,而了解与研究学生就是指了解(ABC)。 Ａ学生思想Ｂ学生品德Ｃ学生现有知识水平Ｄ学生身体素质 6、人民教师职业道德法得核心就是( C )。 Ａ热爱学生Ｂ为人师表Ｃ忠诚于人民得教育事业Ｄ团结互助 7、我国得主要教学组织形式就是(B)。 Ａ个别教学Ｂ班级授课制Ｃ现场教学Ｄ启发式教学 8、“教学与发展”得思想就是(D)提出来得。 Ａ赫尔巴特Ｂ巴班斯基Ｃ布鲁纳Ｄ赞可夫 9、课得类型就是根据( AB )来确定得。 Ａ教学目得Ｂ课得具体任务Ｃ学科特点Ｄ教学内容 10、学校教学工作得基本组织形式就是( C )。 Ａ电化教学Ｂ复式教学Ｃ课堂教学Ｄ现场教学 11、教育目得指明了受教育者得(AC)。 Ａ发展方向Ｂ发展阶段Ｃ发展结果Ｄ发展进程 12、学校得中心工作就是( B )。 Ａ思想品德教育工作Ｂ教学工作Ｃ校外活动Ｄ教师得培养工作 13、青少年身心发展得规律有:( ABCD ) Ａ顺序性与阶段性Ｂ稳定性与可变性Ｃ发展得不均衡性Ｄ个别差异性 14、下列哪些因素制约着教学内容得制定(ABCD)。 Ａ教育目得Ｂ生产力发展水平Ｃ儿童得年龄特征Ｄ教师实际水平 15、“罗森塔尔效应”反映了( D )就是教师上好课得关键。 Ａ内容正确Ｂ方法恰当Ｃ目得明确Ｄ情感深厚 16、世界上最早得教育理论著作就是( C)。 Ａ《论语》Ｂ《理想国》Ｃ《学记》Ｄ《大教学论》 17、人民教师职业道德法得核心就是(C)。 Ａ热爱学生Ｂ为人师表Ｃ忠诚于人民得教育事业Ｄ团结互助 18、课得类型就是根据( AB )来确定得。 Ａ教学目得Ｂ课得具体任务Ｃ学科特点Ｄ教学内容 19、按教学得任务分,课得类型有( CD )。 Ａ谈话法Ｂ复习课Ｃ单一课Ｄ综合课 20、最早应用“启发式”进行教学得中外教育家分别就是( A )。 Ａ孔子苏格拉底Ｂ孔子亚里斯多德Ｃ孟子柏拉图Ｄ朱喜苏格拉底 21、“教学过程最优化”得思想就是( C )提出来得。 Ａ赫尔巴特Ｂ布鲁纳Ｃ巴班斯基Ｄ赞可夫 22、班集体形成得条件与前进得动力就是( A )。 Ａ共同得奋斗目标Ｂ班主任得要求Ｃ班级内部得矛盾斗争Ｄ共同得活动 23、美育就就是对学生进行( A )。 Ａ审美教育Ｂ五讲四美教育Ｃ美好生活教育 D 美好思想教育 24、“体者,载知识之车寓道德之舍也。”这话就是( B )说得。 Ａ周恩来Ｂ毛泽东Ｃ蔡元培Ｄ王国维 25、一学生决心改掉迟到得毛病,遵守学校纪律,可冬天一到、她迟迟不肯起床,结果又迟到了。对该生得教育应该培养( C )。
信息技术考试试题
信息技术模块考试试题 一、单项选择题（每题0.5分） 1. 下列选项中不属于信息技术范畴的是( ) A. 传感技术 B. 通信技术 C. 纳米技术 D. 电子计算机技术 2. 关于信息技术的下列说法中，正确的是( ) A. 信息技术是最近发明的技术 B. 自从有了计算机和网络才有了信息技术 C. 自从有了人类就有了信息技术 D. 自从有了电话、广播、电视才有了信息技术 3. 常用的搜索引擎按其工作方式可划分为( ) A. 目录索引类搜索引擎和分类搜索引擎 B. 关键字搜索引擎和全文搜索引擎 C. 目录索引类搜索引擎和全文搜索引擎 D. 分类搜索引擎和分段搜索引擎 4. 如果你想在网上查找歌曲《隐形的翅膀》，下列选项中最有效的方法是( ) A. 在网页的地址栏中输入"隐形的翅膀"(不含双引号) B. 在Google网站的网页搜索栏中输入"隐形的翅膀"(不含双引号) C. 在搜狐主页的搜索栏中输入"隐形的翅膀"(不含双引号) D. 在百度的歌曲搜索栏中输入"隐形的翅膀"(不含双引号) 5. 下列说法中，不符合信息技术发展趋势的是( ) A. 越来越友好的人机界面 B. 越来越个性化的功能设计 C. 越来越高的性能价格比 D. 越来越复杂的操作步骤 A. 文件传输协议 B. 超文本传输协议 C. 计算机主机名 D. TCP/IP协议 6. 用百度在因特网上搜索苏轼的《水调歌头》，搜索结果最有效的关键字是( ) A. 苏轼宋词 B. 宋词水调歌头 C. 苏轼水调歌头 D. 水调歌头 7.要想将报纸上的文章录入到电脑里，手工录入比较慢，我们可以借助现代技术来完成：扫描→识别→编辑，这三个步骤分别需要使用那些硬件和软件？（） A.扫描仪、金山快译、word B.扫描仪、尚书OCR、记事本 C.数码相机、尚书OCR、Excel D.数码相机、金山快译、记事本 8. 古人云："君之所以明者，兼听也；其所以暗者，偏信也。"这句话主要说明了信息特征具有( ) A. 价值性 B. 时效性 C. 共享性 D. 不完全性 9. 地理老师在向同学们介绍了"南黄海奇葩-蛎蚜山"这一生物所形成的自然景观后，要求同学收集有关蛎蚜生活习性的资料，并用Word编辑成一个研究报告。下列哪些属于直接获取信息的渠道？( ) A. 去学校和社会图书馆查阅相关图书 B. 找相关专家咨询 C. 去蛎蚜山实地考察并用数码设备采集相关资料 D. 去商店购买相关的资料光盘 10. 黄锋有一道物理题目不会做，他决定第二天去问老师。他的决定属于信息获取的哪个环节？( ) A. 定位信息需求 B. 选择信息来源 C. 处理信息 D. 评价信息 11. 高二(2)班要在学校网站上发布元旦晚会的相关图片新闻。下列设备中，可以用来采集图像信息的设备是( ) A. 手写板 B. 数码相机 C. 麦克风 D. mp3 12.电子邮件是世界上使用最广泛的Internet服务之一，下面（）是一个正确的电子邮件地址。 A Ping198.105.232.2 B https://www.wendangku.net/doc/74594080.html,@fox C fox@https://www.wendangku.net/doc/74594080.html, D fox^_^@https://www.wendangku.net/doc/74594080.html, 13. 下列域名中，表示教育机构的是( ) A. https://www.wendangku.net/doc/74594080.html, B. https://www.wendangku.net/doc/74594080.html, C. https://www.wendangku.net/doc/74594080.html, D. https://www.wendangku.net/doc/74594080.html, 14. 关于FlashGet(网际快车)软件，错误的说法是( ) A. 它是一种常用的下载工具 B. 它不支持多线程下载 C. 它支持断点续传 D. 它支持批量下载 15. 下图中有很多方框，你是如何判断出它们是正方形的？( ) A. 直观视觉 B. 经验 C. 图片的来源 D. 利用工具测量 16. 在中国的四大发明中，印刷术的意义在于( ) A. 使信息的存储和传递首次超越了时间和地域的局限 B. 为知识的积累和传播提供了可靠的保证
食品分析与检验
绪论 1、什么是食品分析？ 食品分析与检验是一门研究和评定食品品质及其变化和卫生状况的学科，是运用感官的、物理的、化学的和仪器分析的基本理论和技术，对食品的组成成分、感官特性、理化性质和卫生状况进行分析检测，研究检测原理、检测技术和检测方法的应用性科学。 2、食品分析与检验的任务是什么？ （1）根据指定的技术标准，运用现代科学技术和检测手段，对食品生产的原料、辅助材料、半成品、包装材料及成品进行分析与检验，从而对食品的品质、营养、安全与卫生进行评定，保证食品质量符合食品标准的 要求 （2）对食品生产工艺参数、工艺流程进行监控，确定工艺参数、工艺要求，掌握生产情况，以确保食品质量，从而指导与控制生产工艺过程 （3）为食品生产企业成本核算、制定生产计划提供基本数据 （4）开发新的食品资源，提高食品质量以及寻找食品的污染来源，使广大消费者获得美味可口、营养丰富和经济卫生的食品，为食品生产新工艺和新技术的研究及应用提供依据 （5）检验机构根据政府质量监督行政部门的要求，对生产企业的产品或上市的商品进行检验，为政府管理部门对食品品质进行宏观监控提供依据 （6）当发生产品质量纠纷时，第三方检验机构根据解决纠纷的有关机构的委托，对有争议产品做出仲裁检验，为有关机构解决产品质量纠纷提供技术依据 （7）在进出口贸易中，根据国际标准、国家标准和合同规定，对进出口食品进行检测，保证进出口食品的质量，维护国家出口信誉 （8）当发生食物中毒事件时，检验机构对残留食物做出仲裁检验，为时间的调查及解决提供技术依据 3、食品分析与检验包含了哪些内容？ 食品的感官检验 食品的理化检验：食品的一般成分分析食品添加剂检测食品中有毒有害物质的检测 功能性食品的检测转基因食品的检测食品包装材料和盛放容器分析 化学性食物中毒的快速鉴定腐败变质食品的检验掺假食品的检测 第二章食品分析与检验的一般程序 1、食品分析与检验的一般程序：样品的采取及制备→样品的预处理→分析检验结果的数据处理 2、采样的原则是什么？ （1）采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性；采样数量应能反映食品的卫生质量及检验项目对试样量的要求，一式三份供检验、复检与备查用，每一份不少于0.5kg （2）盛放样品的容器不得含有待测物质及干扰物质；一切采样工具必须清洁、干燥、无异味；在检验之前应防止一切有害物质或干扰物质带入样品 （3）要认真填写采样记录。写明采样单位、地址、日期、样品批号、采样条件、包装情况、采样数量、现场卫生状况、运输、储藏条件、外观、检验项目及采样人等 （4）采样后应在4h内迅速送检验室检验，尽量避免样品在见眼前发生变化，使其保持原来的理化状态。检验前不应发生污染或变质、成分逸散、水分增减及酶的影响 3、采样的步骤有哪些？ 需检验的批量食品（采样）→原始样品（混合、处理缩分）→平均样品→试样样品复 检样品保留样品 4、样品与处理的方法有哪些？ 有机物破坏法（干法灰化、湿法灰化）、蒸馏法常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏）、溶剂提取法（溶液层析法、浸泡法）、盐析法化学分离法（硫化和皂化法、沉淀分离法、掩蔽法）、色层分离法（吸附色谱分离、分配色谱分离、离子交换色谱分离）浓缩法（常压浓缩法、减压浓缩法） 5、数据处理方法 例：0.0121+25.04+1.05782=? 结果位数按小数点后面位数最少的计算 0.0121*5.64*1.06=? 结果按有效数字最少的计算 第三章食品感官检验 1、食品感官评价包括哪些？ 味觉评价嗅觉评价视觉评价听觉评价触觉评价口感评价
判断题专项训练
判断题专项训练 1. 电阻元件的伏安特性曲线是过原点的直线时，称为线性电阻。（） 2 .色环电阻识读时，从左向右或从右向左读，结果都是一样的。（） 3. 电路图是根据电器元件的实际位置和实际接线连接起来的。 ( ) 4.蓄电池在电路中必定是电源，总是把化学能转化为电能。（） 5.我们常说的“负载大”是指用电设备的电阻大。（） 6.在线性电路中，电流通过电阻所做的功与它产生的热量是相等的。（） 7.电路中选择的参考点改变了，各点的电位也将改变。（） 8.测量电流时应把电流表串联在被测电路里，测量电压时应把电压表和被测部分并联（） 9.电压是绝对的，电位是相对的。（） 10.直流电路中，有电压的元件一定有电流。（） 11.串联电路中各个电阻消耗的功率跟它的阻值成正比。（） 12.导体的长度和横截面积都增大一倍，其电阻不变。（） 13.电阻值大的导体，电阻率一定也大。（） 14.电路分析中一个电流得负值，说明它小于零。（） 15.通过电阻上的电流增大到原来的3倍时，电阻消耗的功率为原来的3倍。（） 16.电路中选择的参考点改变了，两点间的电压也将改变。（） 17.电压是电路中产生电流的根本原因，数值上等于电路中两点电位的差值。（） 18.在直流电路中电流和电压的大小和方向都不随时间变化。（） 19.单位时间内电流所做的功称为电功率，其单位有瓦特和千瓦。（） 20.日常使用的白炽灯灯丝烧断后，重新搭上使用白炽灯将变得更亮。（） 21.电压和电流计算结果得负值，说明它们的参考方向假设反了。（） 22.电功率大的用电器，电功也一定大。（） 23.电路分析中一个电流得负值，说明它小于零。（） 24.单位时间内电流所做的功称为电功率，其单位有瓦特和千瓦（） 25.一条马路上路灯总是同时亮，同时灭，因此这些灯都是串联接入电网的。（） 26.通常照明电路中灯开得越多总的负载电阻就越小。（） 27.短路状态下，电源内阻为零压降。（） 28.当外电路开路时，电源的端电压等于零。（）
信息技术选择题含答案
5610106 1、在信息技术发展的历史长河中，计算机技术的出现和使用是第（D）次信息技术革命的标志。 A.三 B.二 C.一 D.四 2、设“8名同学选1名寝室长”与“32名同学选1名班长”这两个事件的信息熵分别为X和Y，每个同学当选的概率相同。则X与Y在数值上的关系为（D） A.X=Y B.X>Y C.不能确定 D.X （一） 一、单项选择题（每小题2分，共12分） 1. 设四阶行列式 b c c a d c d b b c a d d c b a D = ，则=+++41312111A A A A （ ）. A.abcd B.0 C.2 )(abcd D.4 )(abcd 2. 设(),0ij m n A a Ax ?==仅有零解，则 （ ） (A) A 的行向量组线性无关; (B) A 的行向量组线性相关; (C) A 的列向量组线性无关; (D) A 的列向量组线性相关; 3. 设8.0) (=A P ，8.0)|(=B A P ，7.0)(=B P ，则下列结论正确的是（ ）. A.事件A 与B 互不相容； B.B A ?； C.事件A 与B 互相独立； D.)()()(B P A P B A P += Y 4. 从一副52张的扑克牌中任意抽5张，其中没有K 字牌的概率为（ ）. A.5525 48C C B.52 48 C.5 54855C D.555548 5. 复数)5sin 5(cos 5π πi z --=的三角表示式为（ ） A ．)54sin 54(cos 5ππi +- B ．)54sin 54(cos 5π πi - C ．)54sin 54(cos 5ππi + D ．)5 4sin 54(cos 5π πi -- 6. 设C 为正向圆周｜z+1|=2,n 为正整数，则积分 ?+-c n i z dz 1)(等于（ ） A ．1； B ．2πi ； C ．0； D ．i π21 二、填空题（每空3分，共18分） 1. 设A 、B 均为n 阶方阵，且3||,2|| ==B A ，则=-|2|1BA . 2. 设向量组()()() 1231,1,1,1,2,1,2,3,T T T t α=α=α=则当t = 时, 123,,ααα线性相关. 3. 甲、乙向同一目标射击，甲、乙分别击中目标概率为0.8， 0.4，则目标被击中的概率为 4. 已知()1,()3E X D X =-=，则2 3(2)E X ??-=??______. 第一章教育学概论选择题 一、单项选择题 1、提出问答式教学法——产婆术得就是( ) A、孔子 B、老子 C、苏格拉底 D、柏拉图 2、《理想国》得作者就是( ) A、孔子 B、老子 C、苏格拉底 D、柏拉图 3、《论语》得作者就是( ) A、孔子 B、老子 C、苏格拉底 D、柏拉图 4、世界上最早得“教学论”专著就是( ) A、《论语》 B、《柏拉图》 C、《学记》 D、《雄辩术原理》 5、西方最早得“教学论”专著就是( ) A、《论语》 B、《柏拉图》 C、《学记》 D、《雄辩术原理》 6、教育学作为一门独立学科得标志就是( )得问世。 A、《论语》 B、《大教学论》 C、《学记》 D、《雄辩术原理》 7、《教育漫话》得作者就是( ) A、卢梭 B、洛克 C、裴斯泰洛齐 D、福禄倍尔 8、《爱弥儿》得作者就是( ) A、卢梭 B、洛克 C、裴斯泰洛齐 D、福禄倍尔 9、《林哈德与葛笃德》得作者就是( ) A、卢梭 B、洛克 C、裴斯泰洛齐 D、福禄倍尔 10、被认为就是“现代教育学之父”得就是( ) A、夸美纽斯 B、杜威 C、裴斯泰洛齐 D、赫尔巴特 11、被认为就是“科学教育学得奠基人”得就是( ) A、夸美纽斯 B、杜威 C、赫尔巴特 D、裴斯泰洛齐 12、《普通教育学》得作者就是( ) A、夸美纽斯 B、杜威 C、裴斯泰洛齐 D、赫尔巴特 13、实验教育学得代表人物就是( ) A、杜威 B、斯普朗格、利特 C、拉伊、梅伊曼 D、凯洛夫 14、文化教育学得代表人物就是( ) A、拉伊、梅伊曼 B、斯普朗格、利特 C、杜威 D、凯洛夫 15、实用主义教育学得代表人物就是( ) A、拉伊、梅伊曼 B、斯普朗格、利特 C、杜威 D、凯洛夫 16、马克思主义教育学得代表人物就是( ) A、拉伊、梅伊曼 B、斯普朗格、利特 C、杜威 D、凯洛夫 天籁影音制作 第二章食品分析的基本知识 1 基本概念：样品、误差、精密度、准确度等。 样品（sample）是能够代表商品品质的少量实物。 误差（error）：测量结果与被测量真值之差。 准确度(accuracy)：指测定值与真实值的接近程度。 精密度(precision)：多次平行测定结果相互接近的程度。 2 有哪些样品预处理的方法？原理是什么？ 一、有机物破坏法 （一）干法灰化 原理： 将一定量的样品置于坩埚中加热，使其中的有机物脱水、炭化、分解、氧化，再置高温电炉中（一般为500-550℃）灼烧灰化，直至残灰为白色或浅灰色为止，所得的残渣即为无机成分，可供测定用。 （二）湿法消化（消化法） 原理： 向样品中加入强氧化剂，并加热消煮，使样品中的有机物质完全分解、氧化，呈气态逸出，待测成分转化为无机物状态存在于消化液中，供测试用。 常用的强氧化剂有浓硝酸、浓硫酸、高氯酸、高锰酸钾、过氧化氢等。 二、溶剂提取法 利用样品各组分在某一溶剂中溶解度的差异，将各组分完全或部分分离的方法，称为溶剂提取法。（一）索氏提取法 将一定量样品放入索氏提取器中，加入溶剂加热回流一定时间，将被测成分提取出来。 溶剂用量少，提取完全，回收率高，操作麻烦需专用的索氏提取器。 （二）溶剂萃取法 利用某组分在两种互不相溶的溶剂中分配系数的不同，使其从一种溶剂转移到另一种溶剂中，而与其它组分分离的方法，叫溶剂萃取法。 三、蒸馏法 利用液体混合物中各组分挥发度不同所进行分离的方法。 （一）常压蒸馏 当被蒸馏的物质受热后不发生分解或沸点不太高时，可在常压下进行蒸馏。 加热方式：水浴、油浴或直接加热。 （二) 减压蒸馏 当常压蒸馏容易使蒸馏物质分解，或其沸点太高时，可以采用减压蒸馏。 (三）水蒸汽蒸馏 某些物质沸点较高，直接加热蒸馏时，因受热不均易引起局部炭化；还有些被测成分，当加热到沸点时可能发生分解。 四、色层分离法 又称色谱分离法，是一种在载体上进行物质分离的一系列方法的总称。分离效果好。 五、化学分离法 （一)磺化和皂化 ◇硫酸磺化 原理：浓硫酸能使脂肪磺化，并与脂肪和色素中的不饱和键起加成作用，形成可溶于硫酸和水的强极性化合物，不再被弱极性的有机溶剂所溶解，从而达到分离净化的目的。 ◇皂化法 原理：利用KOH-乙醇溶液将脂肪等杂质皂化除去，以达到净化目的。 适用：对碱稳定的农药提取液的净化。 六、浓缩 选择题 1．洛氏硬度值的正确表示方法为（C）。 (A) HRC55 (B) HRC55kg /mm 2 (C) 55HRC （D）55HRC kg /mm 2 2.下列工件中适宜用铸造方法生产的是（ A ）。 (A）车床上进刀手轮（B）螺栓（C）机床丝杠（D）自行车中轴 3．在能够完成规定成形工步的前提下，坯料加热次数越多，锻件质量（ B ）。 (A）越好（B）越差（C）不受影响 D.容易锻造 4．制造模样时，模样的尺寸应比零件大一个（C ）。 ( A）铸件材料的收缩量 ( B）机械加工余量（C）铸件材料的收缩量＋机械加工余量 （D）铸件材料的收缩量＋模样材料的收缩量 5．焊接电流过大时，会造成（C）。 (A）熔宽增大，熔深减小（B）熔宽减小，熔深增大 (C）熔宽和熔深都增大（D）熔宽 减小，熔深减小 6．在车床上钻孔，容易出现（ B） （A）孔径扩大（B）孔轴线偏斜（C）孔径缩小 （D）孔轴线偏斜＋孔径缩小 7．薄壁套筒零件，在磨削外圆时，一般采用（C） (A）两顶尖装夹（B）卡盘装夹（C）心轴装夹（D) A、B、C 中任一种 8.高速钢车刀不能进行高速切削的原因是( B )。 (A) 硬度不高 (B) 热硬性不高 (C) 强度低 (D) 塑性差 9．磨锥体工件一般采用（C） （A）平面磨床（B）平面磨床加上头架（C）外圆磨床 (D)无心磨床 10．回转工作台的主要用途是加工（B）。 (A）等分的零件（B）圆弧形表面和圆弧形腰槽 (C）体积小、形状较规则的零件(D)便于装 夹 11．锯切厚件时应选用（A） (A）粗齿锯条（B）中齿锯条（C）细齿锯条（D）任何锯条 12．数控机床的 F 功能常用 ( )单位（B）。 (A) m/min (B) mm/min 或 mm/r C) r/m (D) mm/s 13．数控车床与普通车床相比，在结构上差别最大的部件是（D） (A）刀架（B）床身（C）主轴箱（D) 进给传动 14．在( )状态下，可通过 NC 控制机操作面板下的键盘把数据送入 NC 控制机中，所送的数据均能在荧光屏上显示出来。 ( C ) (A）编辑（B）自动（C）手动数据输入（D）点动 15. M03 指令表示铣刀。（B） (A）逆时针旋转（B）顺时针旋转（C）冷却液开（D）冷却液关 16.电火花加工，可以加工的材料有（D）。 A. 硬质合金 B. 不锈钢 C. 淬火钢 D. 任何导电的金属材料 17．与主轴同步旋转，并把主轴转速信息传给数控装置的为（C） (A）反馈系统（B）运算器（C）主轴脉冲发生器（D）同步系统 18．在钢和铸铁工件上攻相同直径的内螺纹，钢件的底孔直径应比铸铁的底孔直径（D） (A）大（B）稍小（C）一样（D）稍大 19．数控机床加工零件时是由( )来控制的（A）。 (A）数控系统（B）操作者（C）伺服系统 (D) 反馈系统 教育学选择题集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN] ?1、19世纪初德国柏林大学提出大学应具有的新职能是：B ? A.教学的职能B.科研的职能 ? C.服务社会的职能D.引领社会的职能 ?2、高等教育完善阶段的特征，一是职能的完善，二是：C ? A.教育内容的完善B.教育手段的完善 ? C.形式与结构的完善D.与普通教育的衔接 ?3、下列不属于高等教育发展新趋势的是：A ? A.精英化B.中心化C.职业化D.多元化 ?4、高等教育价值：大学走近社会中心 ? ?1、“教育就是发挥人的潜能”这一观点的主要理论基础是：A ? A.人本主义人性观B.马克思主义人性观 ? C.孟子的性善论D.董仲舒的性三品说 ? ?2、高等教育在其性质任务上的特征表现为：B ? A.基础广博性B.高等专门性 ? C.复杂系统性D.职业针对性 ? ?3、社会本位的高等教育价值观的实质是主张高等教育的主要价值是：D ? A.追求真理，创造知识B.发展全人 ? C.促进个人理智的发展D.为社会培养专门人才 ?4、大学走近社会的中心可能在（C）社会阶段实现。 ? A.农业社会B.工业社会 ? C.知识经济与后工业社会D.原始社会 ? ?5、在影响人的发展的诸多因素中（C）起主导作用： ? A.遗传B.环境C.教育 ? D.人际关系 ? ?6、高等教育，是指建立在普通教育基础上的：C ? A.科学教育B.人文教育C.专业教育D.通识教育 ? ?1、（A）是教育基本政策的总概括 ? A.教育方针B.教育目的C.教育法规D.教育制度 ? ?2、素质教育是以培养学生（C）为核心的教育实践。： ? A.专业能力B.思想素质C.创新精神 ? D.广博知识 ? ?3、高等学校培养目标的正确指导思想应该是通才教育与（A）结合。 ? A.专才教育B.人文教育C.科学教育D.通识教育 ?1、我国高等教育科类结构的调整目标是：A ? A.与产业结构一致B.与技术结构一致 ? C.发展高职教育D.与区域结构一致 信息技术选择题 1．我们常指的信息即（A）。 A. 有价值的消息 B. 报张杂志上所刊登的所有消息 C. 有关科学技术发展历史上的主要资料 D. 来自国外的消息 2．信息技术的简称为（B）。 A. TI B. IT C. TTI D. IIT 3．信息产业是以（B）为基础的。 A. 微电子技术、通讯技术、网络技术 B. 微电子技术、通讯技术、计算机技术 C. 微电子技术、通讯技术、企业管理技术 D. 微电子技术、通讯技术、高新技术4．微电子技术是一门（C）。 A. 超大规模集成电路的设计技术 B. 超大规模集成电路的制造技术 C. 超大规模集成电路的设计与制造技术 D. 半导体、晶体管、集成电路、超大规模集成电路的设计与制造技术。 5．目前，在（A）的迅猛发展下，世界信息化进程加快。 A. Internet B. Novell C. WindowsNT D. ISDN 6．管理信息系统的英文简称为（A）。 A. MIS B. IMS C. SMI D. MSI 7．办公自动化系统的英文简称为（C）。 A. MIS B. DSS C. OAS D. SOA 8．当前（ B ）已成为最大的信息中心。 A. INTRANET B. INTERNET C. NOVELL D. NT 9．计算机辅助教育的缩写为( A )。 A. CAI B. CIA C. IAC D. ACI 10．教育信息化主要体现在全面运用( B )。 A. 计算机多媒体和计算机辅助设计 B. 计算机多媒体和网络通讯 C. 网络通讯和计算机辅助设计 D. 网络通讯和计算机辅助制造 11．在我国已经实现教育信息化的措施有( C )。 A. 教材多媒体化，开放大学，全球认证教学 B. 开放大学，全球认证教学，无纸考核 C. 教材多媒体化，开放大学，无纸考核 D. 教材多媒体化，全球认证教学 12．信息技术的三大要素指( A )。 A. 微电子技术，通信技术，计算机技术 B. 微电子技术，多媒体技术，计算机技术 C. 微电子技术，通信技术，多媒体技术 D. 通信技术，多媒体技术，计算机技术13．现今计算机应用得最广泛的是( B )。 A. 程序处理 B. 数据（信息）处理 C. 指令处理 D. 语言处理14．多媒体即指( A )。工程数学练习题(附答案版)
教育学基础选择题题库
食品分析复习重点(个人整理版)
机械制造工程训练选择题+答案
教育学选择题
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