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嫂子

绵绵细雨下了几天，整个山村都湿透了，但还是感觉透不过气来。

我叼着香烟，整理好自己的行李，走亲戚家去玩。乘坐汽车到硫铁矿，行驶的车中的空气弥漫着浓浓的烟草味，自己闻着都恶心。便打开窗户，看见公路两边是陡峭的石壁，时而看见葱葱郁郁的树林，时而看见万丈悬崖，又惊又喜。只见前方一条蜿蜒的水泥公路伸向大山深处，在群山的环抱的低洼处，那是嫂子的家——松阪村。嫂子在登山过程中给我们讲述过去的艰辛付，让我感动！

那偏僻的大山却述说着一个动人的故事，嫂子的祖祖辈辈住松阪村，仅有三间土木结构的房屋，经济收入不佳，难以维持一家四口人的生活，日子过得寒酸，穷能让人思变，为了改变穷困。不能靠国家救急，也不能等着穷吧，她左思右想，趁国家政策的调整，利用本地资源，决定到海拔一千八百多米的石洞山烧炭，从流铁矿到石洞山上山要走四个多小时的山路，爬过了一座山头又一座山头，羊肠小道时而又窄又陡让人胆颤心惊，不敢斜视脚下，真晕哦！下山也走接近三个小时险路，而嫂子就在这样山路上，来回的度过了八个春秋啊！起早贪晚，每天还要背八九十千克的刚碳到流铁矿换成现金啊，供子女读书及家庭花销。有一次嫂子病了，仍背着沉甸甸的刚碳往山下走，走着走着鼻腔流出了鲜血，

她用帕子察了，没有吭一声，继续往前走，路人看见了，说：“你真不要命了，我帮你背到买的地方啊!|她才勉强同意，刚碳卖了就匆匆到医院开了些药，喝了药就拖着疲惫的身子艰难的回家了。第二天照例爬山干活，就这样苦干加蛮干，才能够改变困境哦。在松阪村新建了第一座楼房，村民都夸她能干，可有谁知道她流了多少泪？出了多少汗？艰辛的付出，只有她心里清楚哦！

1998年大洪灾后，植树造林，保护土壤的流失，禁止烧炭。她得心里着急，不知又要干啥？反复的琢磨啊，决定养猪，可没有养殖技术，那几头肥猪病的快要死了，打电话要哥哥回家处理，哥哥在雁门帮光明副食店，请不准假，不能回家，她急得走头无路，气急之下，一走了之。谁也不知道她去哪里了啊！哥子到处打听嫂子的音信，可不得而知哦，哥哥伤心难过极了，啥也不想做了啊！就在家喝闷酒。而嫂子悄悄到了绵阳，心里想在外面散散心啊，玩开心点，在大街上慢无目的走，可是心里时时回想起与哥同甘苦共患难的日子，也不知哥在家的情况，想着想着泪水夺眶而出，不想在逛街了，也不顾街道干不干净，坐在那里沉思呀，她抬起头就看见不远处有个工地，只见那些人在挖下水管道的泥沟累的汗流浃背，她想我去看看老板还要人吗？那活我也会干，就走过去说你们还要人吗？那些男人们用鄙视的眼光看看嫂子，觉得这是个傻女人，她像干这苦力活吗？慢吞吞地说你去问老板吧！用手指着老板，这时嫂子也没有想老板要不要她打工，

急切的说老板我在您的工地上来干活行吗？老板仔细打量着嫂子，好半天没说话，嫂子耐不住了，说您就让我试试吧，看我干的行不？老板只是笑笑就走了。第二天嫂子就到工地干活，她心想做了工，老板不会不付工钱的，就像她在烧炭那样努力干活，那些大男人看在眼里，心里暗暗的佩服这个傻女人！也开始与她打招呼，第三天老板来看工地的进度，悄悄问那些男人她干活怎么样，男人们翘着大拇指说：“干起活比他们还行。”于是老板对嫂子说：“那你就在这里干活吧!”嫂子又问多少钱一天？老板笑笑就走了，他想总要付工钱的，努力干活就对了啊。这天晚上回家，就给哥哥打电话了，告诉哥哥她在打工，哥不让她干那活，叫她回家，她就叫哥下去看看还可以，哥想万一干不久，别人会笑话啊！她俩反复琢磨，最后决定哥嫂都在那里去干活，他们在这个工地日复一日干完了这个工程，工价不错，收入比在光明副食店多几倍，还有休假。嫂子心里无比自豪，心想是美好生活的起步哦，还要努力拼搏，用勤劳的双手开创幸福的未来！

嫂子的真诚，嫂子的实干，得到老板的信任，老板接的工程多了，便说：“我给你一个工程你能做下来吗？”嫂子说：“那就试试，你等着瞧吧！”于是找了些员工，自己与员工一起做工，她对员工非常关心，就像亲人一样，员工把她的工程当做自己的事做，真是人心齐，泰山移，工期提前完工，深受老板的赞赏，以后接的工程越来越多，如虎添翼，质量合格，就这样年复一年，收入蛮好的，生活条件改变了，而今在绵阳买了两钟楼

房，有自己的车，拥有一个小公司，但她并不满足，对任何人都是以诚相待，正走向辉煌的明天，创造自己的乐园。人活着就是为了改变世界，改变现实。行业没有高低贵贱之分，只有辛勤耕耘走好走稳每一步，你的梦想就会实现，愿天下勤劳者走入幸福的天堂。

进食障碍

进食障碍一、简介（1）进食障碍主要包括：神经性厌食症和神经性贪食症两大综合症（也包括其他的比如反刍障碍，异食癖）。（2）两者都以严重异常的进食态度及行为为特征。（3）主要发病于：青春期的过重少女或那些认为自己过重的少女（神经性厌食症发病高峰期14-19岁，贪食症发病高峰期15-21岁）。（4）害怕发胖和对体型、体重的歪曲认识与期望是神经性厌食症和神经性贪食症共同的重要心理病理特点。二、临床表现（一）神经性厌食症（anorexia nervosa, AN） 1、案例：p285 神经性厌食症的核心症状是：对肥胖的强烈恐惧以及对苗条的狂热追求。一般是先开始节食，然后逐步发展成对苗条的迫切性关注。神经性厌食症病人通常也会选择过度运动，通过严格地限制和热量摄入同时采取消耗热量的行为，使体重显著地降低。案例中，该患者是在高考失败的情况下出现相关症状的。这与此类病人自我评价低，转而关注体型和体重的情况相关 2、DSM-IV将神经性厌食症分为两种亚型：（1）限制性：只通过节食以减少热量摄入，他们严格限制吃入食物的数量，并且控制摄入的热量；（2）暴食-泻出型：要依赖泻出以限制热量摄入。通常用到的泻出方法包括：自我引吐，滥用泻药、利尿剂等。 3、DSM-IV对神经性厌食症的诊断标准（1）拒绝维持自己的体重在最低的正常体重水平或以上，体重下降或生长期不能达到应有的体重增加，从而导致体重持续低于标准体重的85%。（但通常神经性厌食症病人来求诊时，平均低于标准体重25%-30%）（2）尽管体重已经低于标准体重的下限，仍然极度害怕体重增加。神经性厌食症与神经性贪食症病人都有一种对增重及失去饮食控制的病态恐惧。患有神经性厌食症的人，永远不会满意于自己减轻的体重。如果每天保持同一个体重或增加一点点体重，都可能导致他们强烈的惊恐、焦虑、抑郁，只有联系每天的体重减轻才能让他们满意。（3）对体重或体型的歪曲知觉；体重或体型状况在自我评价中有过分的影响作用；否认目前低体重的危害性。比如一个患有神经性厌食症的女孩，在别人眼中是一个憔悴、病态、极度瘦弱的女孩，而他自己却自视为一个身体的某些部位仍需要继续减肥的女孩，并否认自己有任何问题。 4、其它问题（1）芭蕾舞演员等对提醒要求较高的群体，有特标高风险罹患此症。（2）一般神经性厌食症病人不会主动求医，因为它们不认为自己有什么不正常。（3）神经性厌食症非常难以治愈，甚至会危及生命。患有神经性厌食症的15-24岁女性，其死亡率是人群中同龄女性的12倍，死亡通常是由于接导致的胜利后果引发的，也可能是有意图的自杀行为。（二）神经性贪食症（bulimia nervosa, BN） 1、神经性贪食症与神经性厌食症相比，发病年领略晚，患病率更高。贪食症的某些特征与厌食症相似，如对于肥胖的恐惧和自我评价过分手到形体、体重得影响。案例：p288 2、DSM-IV对神经性厌食症的诊断标准诊断标准：A、进食数量：在分段的一个短时间内（比如2小时），吃下大量的食物，

食品安全与日常饮食期末答案

一、单选题（题数：40，共 40.0 分） 1以下标准中,()是在食品安全标准的四个等级中要求最高的。（1.0分）1.0 分A、国家标准B、地方标准C、企业标准D、全行业标准我的答案：C 2致病性大肠埃希氏菌的中毒原因是()。（1.0分）1.0 分 A、食用存放时间长的熟食品 B、受污染的食品食用前未经彻底加热 C、喝生水 D、未洗手直接使用入口食品我的答案：B 3在食品中,接触丙烯酰胺最重要的途径是()。（1.0分）1.0 分 A、吃面包 B、饮水 C、吃土豆 D、喝牛奶我的答案：B 42010年,我国食品工业与农业总产值的比例达到()。（1.0分）1.0 分 A、1:4 B、1:3 C、1:2

D、1:1 我的答案：D 5加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。（1.0分）1.0 分A、糖B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物我的答案：B 6下列各食品安全标准中,不属于需要强制执行的国家标准的是()。（1.0分）1.0 分 A、有毒有害物质的残留标准 B、婴儿食品标准 C、包装制品的感观要求 D、食品中所污染的微生物的限量标准我的答案：C 7()对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。（1.0分）1.0 分 A、消费者和生产者之间 B、管理者和生产者之间 C、消费者、管理者、生产者之间 D、消费者和管理者之间我的答案：C

8()的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。（1.0分）0.0 分 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖 D、碳水化合物我的答案：D 9下列哪个表现不是元素慢性中毒引起的?()（1.0分）1.0 分 A、地方性氟病 B、慢性砷中毒 C、慢性硒中毒 D、一氧化碳中毒 B、我的答案：D 10企业确保产品安全和质量的最重要手段是遵循()。（1.0分）1.0 分A、科学原则B、平衡原则C、过程原则D、标准原则我的答案：D 11食品添加剂中的亚硝酸盐具有()的作用。（1.0分）1.0 分 A、增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖 B、使食物颜色漂亮,抑制微生物的生长繁殖 C、方便食品加工、增加食物营养度 D、方便食品加工、使食物颜色漂亮

行为干预能够有效抑制孤独症儿童的异食癖_68

异食癖是孤独症儿童容易出现的一种异常饮食习惯，即食入、咀嚼或吞咽非食物性物质的一种特殊嗜好。异食癖对孤独症这类发展性障碍或智力障碍儿童来说是一种严重的自伤行为，甚至会导致生命危险。父母或其他看护人员不可能时时刻刻陪伴孩子左右，若不能解决该问题，异食癖无疑等于孩子生活中的一颗不定时炸弹，时刻威胁着孩子的健康和安全。自发现异食癖这个问题以来，许多研究者对此进行了探索，但多数研究是基于个别案例提出的一些不同方法，而没有研究证实哪种是最有效的。今年二月，亚特兰大的马库斯孤独症中心（Atlanta’s M arcus Autism Center）的研究者们在Journal of Autism and Development Disorders上发表了一个报告，证实了行为干预对抑制异食癖的效果十分显著以及一些有效的干预策略。研究者们对11位3-19岁的孤独症儿童的异食癖行为实行行为干预并详细记录。这些儿童也伴有智力障碍，他们最开始表现出营养不良，后来导致了异食癖。例如，其中有个19岁的孩子，因为好几次吞食危险物品，如游泳池消毒液和别针而被送进医院。其他孩子还吞食包括玻璃、钉子、小玩具、饰品，油漆芯片，木条，石子，纸、肥皂等。研究者通过对孩子的异食癖行为进行功能性分析，从而为每个孩子制定了不同的干预方案，每个方案都是多种方法的组合。研究者采用的策略包括非连带性强化（noncontingentreinforcement），差别强化（Differentialreinforcement）,反应阻止（Response blocking），距离消退（proximity fading），辨认训练（discrimination training），反应代价（response cost）等。研究人员再对孩子进行密集的干预训练，要求孩子在每期10分钟的干预时间内不再把不能食用的物品放进嘴里。通过这样的行为干预，除了一个孩子，其他10个孩子的异食癖行为减少了超过90%，三个孩子彻底终止了异食癖行为，另外五个孩子也有高达97%的好转。经检验，研究者认为其中最有效的策略主要有以下三个：当孩子将一不可食用的物品以一种恰当的方式丢弃或拿开时奖励孩子一个小点心，如将其丢进垃圾桶里。将孩子的注意力从不可食用的物品引导至他/她喜欢的活动。时刻跟随孩子阻止他/她吞食不可食用的物品。可以是口头上的制止或者是温柔但严肃的行动制止。这种方法在短时间有效，但效果不能持续长时间。行为干预之所以有效很大程度归功于持久、大量、密集的干预训练，同时也要针对不同孩子的具体情况实施个性化的干预方案。在这期间最好让家长或其他看护着接受培训并参与干预，这样他们也能掌握干预技巧，回到家里继续进行。至于干预效果在干预结束后能持续多久，还需之后进一步研究。

尔雅食品安全与日常饮食期末答案

在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。（分）分 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、正确答案：D我的答案：D 2 在水解植物蛋白的过程中人为加入了()是酱油中可能存在氯丙醇的原因。（分）分 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、正确答案：B我的答案：B 3 “痛痛病”是由于()引起的。（分）分 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、

国际癌症研究所将黄曲霉素确定为()。（分）分 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、正确答案：A我的答案：A 5 ()对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。（分）分 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、正确答案：C我的答案：C 6 ()依次是风险评估的四个阶段。（分）分 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、

能够反映食品安全透明度问题的是()过程。（分）分 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、正确答案：C我的答案：C 8 ()更主要地阐述在整个生态系统中,是否存在物种之间的转移或者变异。（分）分 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、正确答案：D我的答案：D 9 我国规定汞在食品中的量限值为()mg/kg。（分）分 ?A、 ?、 ?、 ?、正确答案：C我的答案：C 10

?B、 ?C、 ?D、正确答案：C我的答案：C 11 ()是中国2005年关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因。（分）分 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、正确答案：D我的答案：D 12 下列各食品安全标准中,不属于需要强制执行的国家标准的是()。（分）分 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、正确答案：C我的答案：C 13

?B、 ?C、 ?D、正确答案：C我的答案：C 14 以下选项中,哪些是可能出现在狗身上的寄生虫()（分）分 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、正确答案：C我的答案：C 15 加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。（分）分 ?A、 ?B、 ?C、 ?D、正确答案：B我的答案：A 16

食品安全与日常饮食期末答案

一、单选题（题数：40，共分） 1以下标准中,()是在食品安全标准的四个等级中要求最高的。（分）分A、国家标准B、地方标准C、企业标准D、全行业标准我的答案：C 2致病性大肠埃希氏菌的中毒原因是()。（分）分 A、食用存放时间长的熟食品 B、受污染的食品食用前未经彻底加热 C、喝生水 D、未洗手直接使用入口食品我的答案：B 3在食品中,接触丙烯酰胺最重要的途径是()。（分）分 A、吃面包 B、饮水 C、吃土豆 D、喝牛奶我的答案：B 42010年,我国食品工业与农业总产值的比例达到()。（分）分 A、1:4 B、1:3 C、1:2 D、1:1 我的答案：D 5加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。（分）分A、糖B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物

我的答案：B 6下列各食品安全标准中,不属于需要强制执行的国家标准的是()。（分）分 A、有毒有害物质的残留标准 B、婴儿食品标准 C、包装制品的感观要求 D、食品中所污染的微生物的限量标准我的答案：C 7()对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。（分）分 A、消费者和生产者之间 B、管理者和生产者之间 C、消费者、管理者、生产者之间 D、消费者和管理者之间我的答案：C 8()的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。（分）分 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖 D、碳水化合物我的答案：D 9下列哪个表现不是元素慢性中毒引起的()（分）分 A、地方性氟病 B、慢性砷中毒 C、慢性硒中毒 D、一氧化碳中毒

B、我的答案：D 10企业确保产品安全和质量的最重要手段是遵循()。（分）分 A、科学原则 B、平衡原则 C、过程原则 D、标准原则我的答案：D 11食品添加剂中的亚硝酸盐具有()的作用。（分）分 A、增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖 B、使食物颜色漂亮,抑制微生物的生长繁殖 C、方便食品加工、增加食物营养度 D、方便食品加工、使食物颜色漂亮我的答案：B 12下列哪个身体器官容易吸收脂溶性的毒物。（分）分 A、肝脏 B、胰腺 C、食道 D、小肠我的答案：B 13我们通常认为水解植物蛋白是以()的形式存在。（分）分 A、块状 B、液体 C、气体 D、粉状我的答案：B 14在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。（分）分A、血红蛋白B、白细胞C、神经末梢D、DNA 我的答案：D 15环境,()以及气候的变化是全球的热门话题。（分）分 A、生物多样性 B、生态系统多样性 C、老龄化 D、全球变暖

鸡异食癖

鸡异食癖、啄肛、啄羽、啄蛋的原因及防治异食癖俗称啄癖，是多种营养物质缺乏及其代谢障碍所导致的，非常复杂的味觉异常综合征。其临床症状为自食或互相啄羽毛趾爪、肛门等造成伤害或残食。多见于各种生理阶段的鸡，亦可见火鸡、鸭、鹌鹑和鸽群。在鸡群一旦发生，鸡群效法，很快蔓延到全群，因而损失很大。（一）病因由于异食癖的表现形式有啄羽、啄肛、啄蛋、啄趾爪等不尽相同，因而病因也不一样，即使是同一啄食内容，其病因也不尽相同。归纳起来主要有： 1.营养因素指日粮里营养成分不全，不足或比例失调。如蛋白质和氨基酸缺乏。以产蛋鸡为例，以产蛋率70%计，每天蛋白质不少于18.5克。一般认为产蛋鸡日粮蛋白质低于15%，中鸡低于14%，雏鸡低于19%或产蛋鸡的日粮中氨基酸低于0.27%，中鸡低于0.25%，雏鸡低于0.3%时均易诱发啄癖。其次日粮中只有植物性蛋白，或者蛋氨酸的数量够，但忽略了各种氨基酸的平衡也易发生啄癖。再次矿物资、微量元素缺乏、维生素缺乏以及粗纤维过低等对啄癖的发生也有一定作用。 2.管理不当鸡群会因为鸡舍湿度过高、密度过大、通风不畅、光照强度等因素变得烦躁、不舒适，从而出现自啄或互啄食羽毛等现象。除此之外，不合理地饲养也会导制鸡只本身不适，例如饲喂颗粒饲料或压制饲料、对采食不进行控制、玉米在饲料中过多、饲喂器或饮水器短缺；鸡群大小混养、饲喂不定时定量等因素易导致出现以大欺小、饲喂时抢食等现象。鸡异食癖、啄肛、啄羽、啄蛋的原因及防治（二）诊断 1.啄肛是啄癖中最严重的一类啄食肛门以及下腹部。以为高产鸡群排出异常巨大的蛋时导致组织脱垂或撕裂，所以经常会形成此怪癖。腹泻的雏禽或由于肛门发痒的鸡也会容易形成此病。一旦有肛门被啄破的现象，群鸡会争抢啄之，直到肠托坠落地，将其啄死而食之。鸡常常表现为贫血，且两腿后部和肛门周围的尾羽上均沾有血渍。 2.啄羽在产蛋高峰期和换羽期高发，也发生在雏鸡的换羽时期。发病初期表现为个别鸡，随后波及全群，直至将羽毛啄秃、皮肉暴露，严重的发展成啄肉。啄羽可能是由于缺乏含硫氨基酸和B族维生素导致的。可以及时添加5%石膏粉或4%的硫磺粉加以防治。 3.啄蛋在产蛋高峰期高发，病因可能是缺乏蛋白质、钙、磷等元素鸡异食癖、啄肛、啄羽、啄蛋的原因及防治（三）防治

孕妇周期饮食表大全

第1周、以米食为主，辅以青菜、海产品。因这一时期的营养与胎儿大脑发育有关。（2011-04-24）第2周、以米食为主，增加猪肉、鸡蛋。这一时期的饮食与胎儿的脊髓发育有关。（2011-05-01）第3周、改换面食，特别是玉米面、白薯面及其它淀粉食物。这是为了胎儿的皮肤发育做好冷准备。第3周增加米食，增加猪肉、青菜。这胎儿的血液发育打基础。（2011-05-08）第4周、大量吃鸡蛋，为胎儿的毛发发育做充分准备。（2011-05-15）第5周、饮食同第四周相同。（2011-05-22）第6周、孕妇要多食海带，其它食物自便。这是为胎儿大脑发育着想。（2011-05-29）第7周、大量食米及豆类，尤其是豆腐，为胎儿的肉质发育做准备。（2011-06-05）第8周、饮食与第4周一致。（2011-06-12）第9周、大量食鱼。这一时期的食物与胎儿的乳腺发育、眼球发育有关。（2011-06-19）第10周、可以少食鱼肉，多吃菜，是为了胎儿的皮肤膜发育正常健康。（2011-06-26）第11周、大量食牛肉、羊肉、鸡肉。这一周是胎儿突飞猛进的发育时期。（2011-07-03）第12周、大量饮用白开水。主要是从胎儿肉质发育考虑的。（2011-07-10）第13周、依然需要为胎儿的毛发发育提供营养，多食黄豆、青豆、角豆。（2011-07-17）第14周、大量食用土豆等淀粉食物，包括白蓍、藕。这一周是胎儿内分泌初期发育阶段。（2011-07-24）第15周、多吃鱼、虾海产品。主要是从胎儿的生殖器发育着想。（2011-07-31）第16周、大量食面食。其余自便，因这一时期胎儿的外型发育略有停顿。（2011-08-07）第17周、多食米，尤其是小米、高粱米。胎儿在这个时期内变化不大。（2011-08-14）第18周、大量食肉、鱼、虾，还可以食海参、贝类等海产品。对胎儿心脏发育有利。（2011-08-21）第19周、以食面为主，注意多吃青菜。这时期胎儿的营养需求量增加。（2011-09-28）第20周、多吃青菜、水果。尤其是香蕉、苹果、桃等。对胎儿的皮肤生长有益。（2011-09-04）第21周、食米，各种米类。少吃肉。这是为胎儿神经初期发育做准备。（2011-09-11）第22周、大量食鱼、肉、蛋。这一时期羊水物质多于以往。（2011-09-18）第23周、要多吃豆类、花生、核桃、松子。当然是为大脑的整体发育着想的。（2011-09-25）第24周与第25周、是胎儿发育又一**阶段。这一时期，孕妇要尽量多吃食物。尤其是酸味水果、辣味蔬菜，包括日常不大喜欢吃的食物。这个时期的饮食，越丰富多彩越好。（2011-10-02）（2011-10-09）第26周、猪肝、猪肠、猪肚，或者是羊与牛的内脏。第26周胎儿的心脏发育突出。（2011-10-16）第27周、没有特别要求，孕妇自便（2011-10-23）第28周、与第29周的饮食相仿。这段时间内胎儿手足发育明显。（2011-10-30）第29周、要大量食鱼类。尤其是海鱼及一些胶质食物，像肉皮、牛筋等。因这些食物对补充母体的营养有利。第29周的孕妇自身体质有所减弱。（2011-11-06）第30周始，孕妇的牛奶量需要加大，可以吃高浓度的奶粉食物。除此之外，青菜需要量加大，特别是胡萝卜、白菜（2011-11-13）第31周同第30周、第31周胎儿身体神经开始生长。（2011-11-20）第32周、是一个特别的时期，这段时间内要少吃鱼腥食物，而大量食用菌类、豆腐及粉丝和少量牛肉。原因在于这一时期是胎儿脑神经的突出发育期，鱼腥食物的蛋白质经母体转换之后，容易产生一种微量的酸性毒素，对胎儿脑神经有害。（2011-11-27）第33周、孕妇的食量自然增大。这段时间内，胎儿的肾、肝、胃的胎功能明显，特别是随着胎儿血液的增长，孕妇爱吃零食。第33周、有条件的话适量进补，象少量人参、杜仲皆可。。（2011-12-04）第34周、要多吃鸡、鸭、鱼、蛋。这一周胎儿的手足神经发育明显。五官发育也超过其他时期（2011-12-11）第35周、第36周、第37周、没有专门的食物要求，孕妇自定。（2011-12-18）（2011-12-25）（2012-01-01）第38周、可以吃酸味水果，因为这一段时间内，胎儿的泌尿系统发育突出。（2012-01-08）第39周、大量进食水果，以米食为主，还要吃肉、蛋食物，为胎儿的出生做充分准备。（2012-01-15）第40周、是最后一周、这段时间产妇要少吃鱼腥食物及肉食，多吃青菜，增加产力。（2012-01-22）孕妇营养周期表是根据胎儿发育的阶段性，而做出的结论。

儿童异食癖的特点、成因及治疗方法初探

儿童异食癖的特点、成因及治疗方法初探【摘要】：孩子什么都往嘴里送，抠下的墙皮、撕开的烟丝、揪掉的头发……当你的孩子有这些怪异行为时，家长不要使用暴力制止，因为这是儿童的“异食癖”，要及时矫正治疗。在过去的研究中发现异食癖患儿吞食大量的墙皮、煤渣、纸片、烟头等异物，造成他们体内的铁、锌吸收障碍，从而引起儿童嗜异物现象。如今，异食癖是儿科临床治疗中较为棘手的问题之一。儿童嗜食异物的现象逐渐增多，特别是出现缺少看管的农村家庭或是部分不完整家庭当中。这样环境下的幼儿应该特别引起重视，现在也有更多人关注此现象。如何正确帮助治疗异食癖患儿也成为当今社会家庭所关注的问题。【关键词】：儿童；异食癖；病因；治疗；一、儿童异食癖的含义儿童异食癖(P ica children)是指儿童长期嗜食通常不作为食物的物质，患异食癖的人会持续性地咬一些非营养的物质，如泥土、化妆品、墙灰、石头及纸片等。异食癖患儿大多表现出食欲低下, 偏食及营养发育状况低下贫血等。通常2～6岁儿童更为多见。二、儿童异食癖的特点及成因近几年来专家发现患的异食癖的儿童逐渐增多。也受到了越来越多人们的关注。所以，我将通过了解儿童异食癖患儿的一般情况、主要病因,研究异食癖患儿的病史询问、诊断和治疗方法。对部分异食癖患儿进行资料分析。异食癖的发生可能与很多方面的因素有关。过去一直以为异食癖主要是因体内缺乏锌、铁等微量元素引起的而并非由其他精神障碍所致。异食癖是由于代谢机能紊乱，味觉异常和营养不充足等引起的一种非常复杂的多种疾病的综合征。近几年来的大量研究发现，正是因为患儿吞食大量的粘土等异物，才造成他们体内的铁、锌吸收障碍。通过以下几种案例分析，我们可以了解异食癖儿童的病因特点以及病因形

18种食品保质期一览表

18种食品保质期一览表 1、肉食保质期： 2天—1周。鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。肉末买回家后，应尽快做成食品。熟肉冷藏时间稍长些，但是最好一周内吃完。熟猪排应该在三天内吃完，非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。 2、调味品保质期： 3个月—1年。番茄酱保质期为8—12个月；蛋黄酱可保存6个月；调味品可在冰箱中保质1年；芥末在冰箱中可保质8个月。沙拉酱可储存9个月；酱油开启后最好3个月用完；黄油可冷藏1年不变质；果酱保质期一般为1年。 3、煮熟的蔬菜和谷类保质期： 3—7天。蔬菜煮熟后保质期更短，熟的西兰花放入冰箱别超过三天。米饭、高汤及剩菜在冰箱中放置时间不可超过一周。 4、乳品保质期：新鲜乳品冷藏保质期通常是7天，如果暴露在常温下，几小时就会腐败变质。 5、奶粉类食品保质期：马口铁罐装密封充氮包装为24个月，非充氮包装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为6个月。 6、食用油保质期：通常的保质日期是18个月，这是以包装未开封为前提的。开封后食用油的保质期会相应缩短，最好3个月内食用完。 7、米面保质期：米面的保质期常温下是6个—12个月不等。如果在北方，只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。但米面一旦发霉，绝不可食用。 8、酒类保质期： 11度—12度的省优级熟啤酒为4个月，普通熟啤酒为2个月；10.5度的熟啤酒为50天；果酒为6个月；汽酒为3个月。 9、面包糕点保质期：一般冬天7天，春季3天—5天，夏季1天—2天。因为含有水分，如果保存不当，面包糕点也许隔天就会发霉，一旦发霉，必须弃食。 10、蛋类保质期：没有固定的保质期，3周—5周内一般都是没有问题的，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快使用。 11、麦乳精保质期：镀锡铁罐装为12个月；玻璃瓶装为9个月；塑料袋装为3个月。 12、糖果保质期：第一、四季度生产的为3个月；第二、三季度生产的为2个月（梅雨季节生产的为1 个月）。 13、罐类保质期：

动物异食癖的原因

动物异食癖的原因分析：动异食癖是由于代谢机能紊乱，味觉异常和饲养管理不当等引起的一种非常复杂的多种疾病的综合征。禽类异食癖治疗措施： 1、啄羽癖，以鸡、鸭多发。幼鸡、中鸭在开始生长新羽毛或换小毛时易发生，产蛋鸡在盛立期和换羽期也可发生。先由个别鸡自食或互吸食羽毛，背后部羽毛稀疏残缺。然后，很快传播开，影响鸡群的生长发育、产蛋量。鸭毛残缺，新生羽毛根很硬，品质差而不利于屠宰加工利用。患啄羽癖的鸡群，可能是机体内缺硫，可在饲料中添加1%的硫酸钠，见效后改用0.1%～0.2%的常规用量。 2、啄肛癖，多发生在产蛋母鸡和母鸭，尤其是产蛋的期，由于腹部韧带和肛门括约肌松弛，产蛋后不能及时收缩回去而留露在外，造成互相啄肛。地上养殖缺乏某些矿物质（如Fe铁、Ca钙、Zn锌、Me 镁、Se硒）时常表现为啄蛋、啄肛，可在舍内墙角处放一定量的膨润土和粘土（膨润土和粘土中富含Ca、P磷、Si硅、Se硒等多种矿物质），或放一些碎煤块渣供鸡群啄食。缺Ca较多或Ca、P比例失调时，应及时纠正饲料中Ca、P等矿物质供应量，通常补充一定量贝壳粉。对于啄癖而引发的炎症，对伤口必须进行消毒处理，常用紫药水和碘酊等，治疗时可适当添加抗菌素治疗或在饲料中添加抗菌中草药粉。 3、啄蛋癖，多见于鸡立蛋旺盛的春季。由于饲料中缺钙和蛋白质不足。

4、啄趾癖，大多是幼鸡喜欢互啄食脚趾，引起出血可跛行症状。单胃动物治疗措施（以猪为例）（1）对有啃墙、啃圈习惯的猪，可喂红土或烧砖用的页岩粉末，以补充铁、锰、锌、镁等多种微量元素。（2）有吃猪粪、鸡粪习惯的可肌注维生素B12，每次500-1500毫升，每天一次，连用3-4天。（3）有吃石灰习惯的应在饲料中添加钙和磷，如熟石灰、骨粉等，也可在料中添加维生素AD3、维生素E粉或肌注维丁胶性钙5-10毫升，连用4-7天。（4）患寄生虫病的猪，应该及时驱虫。常用的驱虫药有丙硫咪唑、敌百虫、伊维菌素、阿维菌素等。（5）啃吃垫草的猪，可喂服多种维生素或肌肉注射复合维生素，每次10-20毫升，每日1次，连续3-4天。（6）有吃胎衣和胎儿习惯的母猪，除加强护理外，还可以用河虾或小鱼100-300克煮汤饮服，或在饲料中加鱼粉，每头猪每天50-100克，连续喂10-20天。（7）对爱啃砖头、吃煤渣、饮尿的猪，应在饲料中添加0.5%-0.8%的食盐，添加量不可超过1%，以防食盐中毒。反刍动物治疗措施（以牛为例）（1）钙缺乏的补充钙盐：如补充磷酸氢钙等，并注射一些促钙吸收的药物，如1%维生素D5 15毫升；也可内服鱼肝油20～60毫升；另外，在饲料配制中必须保证钙磷比例1.5～2：1为宜碱缺乏的供给食

2020超星食品安全与日常饮食期末考试答案

一、单选题(题数:40,共40、0 分) 1食品安全就是一个()概念,涉及到社会方方面面的因素。(1、0分)1、0 分 A、生产 B、政治 C、消费 D、社会正确答案: D 我的答案:D 2有些食物适量摄入后就是不会对人体产生伤害的,比如()。(1、0分)1、0 分A、发芽的大蒜 B、新鲜未充分加热的黄花菜 C、未充分加热的豆奶 D、发芽的马铃薯正确答案: A 我的答案:A 3一块木炭烧烤的牛排含有的多环烃化合物相当于吸()支香烟。(1、0分)1、0 分A、 750 B、 700 C、 600 D、 650 正确答案: C 我的答案:C 4我们通常认为水解植物蛋白就是以()的形式存在。(1、0分)1、0 分 A、块状 B、液体 C、气体 D、粉状正确答案: D 我的答案:D 5()与动物体内DNA形成加合物,就是致癌、致突变的基础。(1、0分)1、0 分A、笨并芘

丙烯酰胺 C、杂环胺 D、氢基酸正确答案: C 我的答案:C 6能够反映食品安全透明度问题的就是()过程。(1、0分)1、0 分 A、风险评估 B、采取风险管理措施 C、风险交流 D、进行风险测试正确答案: C 我的答案:C 7细菌性食品安全问题最常见的感染源中,占比重最大的就是?()(1、0分)1、0 分A、谷类与蔬菜 B、动物性食品 C、其她食品 D、其她不明原因正确答案: B 我的答案:B 8食品安全出现在食品的()与()过程中。(1、0分)1、0 分 A、供应消费 B、需求供应 C、生产消费 D、生产需求正确答案: C 我的答案:C 9辐照食品的辐照剂量要低于()Grade。(1、0分)1、0 分 A、 15千 B、 5千 C、 10千

换食期间的调整反应

换食期间的调整反应什么是调整反应？调整反应是人体病态平衡被打乱，重新调整为健康平衡的一种现象，是人体免疫系统被激活了，人体脏腑的功能恢复了，器官工作强度增大了，巨噬细胞吞噬病毒的能力加强了，T细胞，B细胞的识别能力增强了，白细胞的攻击能力，战斗能力增强了。部分人会有如下感觉：（一）皮肤痒糖尿病，血糖不稳定，肾病，肝胆类疾病，寄生虫病，肿瘤，内分泌紊乱的必然反映，是大量废物，病毒从皮肤排泄的表现。1、白细胞吞噬能力增强，皮部组织出现奇痒，病变部位气血流通了。2、肾功能不好，气滞血淤的人，会反映皮肤奇痒无比，是皮肤无法应对大量毒素的排出。3、皮肤出现小红肿，小红块，风疹块，呕吐，是胆囊炎，胆汁返流性疾病的一种表现，人体血液、体液内的废物在皮肤弱酸环境中的反映。皮肤承受不了调节，产生各种新的瘀堵，这是暂时的。4、皮肤溃烂，流水，脱皮，局部肿大，是皮肤微循环瘀堵，流通不畅的一种表现，是原来瘀堵和病变的局部被打通了。5、淋巴痛，咽喉红肿，口腔内痒，咳嗽，这是淋巴结，咽喉，等有疾病或瘀堵，病毒结合物，废物体，淤血点，粘膜内废物开始松动或分解，疏通。 6、头皮痒、头屑多，这是典型的肾阳虚反映，原来瘀堵在头皮的毛囊内脂肪和废物被大量排出后产生的适应感觉（二）

各种疼痛各种疼痛，是由于血流量增强，硬化萎缩，瘀堵的微血管开始恢复弹性，后面推，前面堵，会牵拉周围的组织，就会反映疼痛，有的人反应强烈，有的人反应弱1、局部肌肉酸痛，胀痛，刺痛，这是肌肉微循环严重堵塞。2、关于胯骨，颈椎，腰椎，酸痛，刺痛，痛无定处，这是关节炎，风湿性，类风湿性、股骨头炎的一种表现，越痛说明越严重。 3、意想不到的局部出现疼痛，说明这个部位有淤积。 4、全身无力，全身酸痛，或者发烧，这是月风病，风湿类疾病，心脏病，痛风病的反映，巨噬细胞吞噬病毒的能力增强了，机体应变能力差，暂时不能适合新的平衡。 5、头痛，这是脑血管萎缩，微循环瘀堵，脑肿瘤，脑神经功能不稳定的反映，微血管恢复弹性时，改变了周围组织的形态。 6、小腹疼痛，胀痛，极不舒服，射是原来有盆腔炎，子宫位置不正，子宫肌瘤，子宫内膜异位，宫颈炎，阴道炎等的反映。 7、手足疼痛，这是末梢神经，微循环恢复的反映。 8、抽筋，腹部等部位酸痛加腹部疼痛：这是糖尿病或者胰腺炎等病人的反映。 9、腰疼，腰胀，腰酸：这是肾不好，肾炎，肾结石，膀胱结石，输尿管结石，输卵管，子宫肌瘤等疾病的反应，是活血化瘀，结石松动，血管恢复弹性的一种表现。10、胃痛并发有呕吐，胀排气多，这是胃病，胆汁返流性胃炎，萎缩性胃炎，浅表性胃炎，胃窦炎等的反映，这是一种修复，排毒，提高胃功能的一种表现。11、胆汁区疼痛：这是疏通

家兔异食癖的原因分析与控制

家兔异食癖的原因分析与控制一、所谓异食癖是动物采食非正常食物的行为，并有一定的持续性。不少畜禽都有可能发生异食癖的现象，如猪咬尾、咬耳、啃食土木建圈，禽类的喙羽、喙肛等等。在对畜禽的异食癖研究中，对猪、鸡异食癖的研究较为多见，对兔异食癖的研究较少，大多为移植猪禽的研究结果和经验。二、动物发生异食癖的原因复杂，包括动物行为学、环境因素、营养因素、疾病因素和应激等方面的原因。在有些资料中，缺乏实际观察和科学实验，简单地把异食癖的主要原因归咎于营养因素（特别是缺乏某些营养物），这是片面的。作者曾在《中国兽医杂志》1989年第一期发表过一篇文章，是关于某大型鹌鹑场发生喙肛的原因调查，清楚地表明是因为光线过强导致的鹌鹑喙肛。由此说明，当动物发生异食癖时，须通过多方调查和诊断，才有可能找出的具体原因，对症治疗方能收到良好的效果。三、笼养家兔的异食癖主要包括食仔癖、食毛癖、食趾癖。家兔食自己软粪的行为是一种正常的生理行为，不属于异食癖。 1、食仔癖：母兔在生下小兔后不久，将小兔吃掉。 2、食毛癖：家兔啃食自己或同笼兔子的被毛。 3、食趾癖：家兔啃食自己脚趾，一般是啃食前肢脚趾，少数甚至啃食后肢脚趾。四、笼养家兔发生异食癖的原因分析

目前，针对家兔异食癖的成因调查和诊断少见，在资料上多移植猪禽的研究结果和经验。根据其他动物异食癖的原因和部分养兔场户发生兔异食癖的部分案例资料，对笼养家兔发生异食癖的原因进行综合的初步分析如下： 1、动物行为学：人们为追求以最少的投入换来最大的回报，往往忽视其动物的福利和生活习性，可能导致异食癖。 A、在笼养状态下家兔的打洞和啃咬习性是无法实现的，这可能是家兔易发生食毛癖和食趾癖的原因之一； B、家兔胆小，遇突然的声响受到惊吓产生应激反应，可能引起正在产仔的母兔食仔进而形成食仔癖； C、家兔是喜欢干净，怕脏、怕潮的动物，常用舌“添”的方法清理身上的被毛，在换毛的季节或年龄，易因误食被毛而诱发食毛癖。 2、环境因素： A、温度和湿度：在高温、高湿条件下易诱发皮炎、掉毛，湿度太低皮肤干燥、瘙痒致兔子啃咬而误食兔毛都可能引发食毛癖； B、季节变化：在春秋两季（3-4月；9-10月），家兔会出现季节性换毛，此时容易诱发食毛癖。 C、饲养密度：饲养密度过大是诱发畜禽异食癖的重要原因； D、光照强度：光照过强是导致家禽发生异食癖的重要原因，兔子需要的光照强度小于家禽，强光是否是异食癖的诱因值得探讨； 3、管理因素：

2020超星食品安全与日常饮食期末考试答案

一、单选题（题数：40，共40.0 分） 1食品安全是一个()概念,涉及到社会方方面面的因素。（1.0分）1.0 分 A、生产 B、政治 C、消费 D、社会正确答案：D 我的答案：D 2有些食物适量摄入后是不会对人体产生伤害的,比如()。（1.0分）1.0 分 A、发芽的大蒜 B、新鲜未充分加热的黄花菜 C、未充分加热的豆奶 D、发芽的马铃薯正确答案：A 我的答案：A 3一块木炭烧烤的牛排含有的多环烃化合物相当于吸()支香烟。（1.0分）1.0 分A、 750 B、 700 C、 600 D、 650 正确答案：C 我的答案：C 4我们通常认为水解植物蛋白是以()的形式存在。（1.0分）1.0 分 A、块状 B、液体 C、气体 D、粉状正确答案：D 我的答案：D 5()与动物体内DNA形成加合物,是致癌、致突变的基础。（1.0分）1.0 分 A、笨并芘

丙烯酰胺 C、杂环胺 D、氢基酸正确答案：C 我的答案：C 6能够反映食品安全透明度问题的是()过程。（1.0分）1.0 分 A、风险评估 B、采取风险管理措施 C、风险交流 D、进行风险测试正确答案：C 我的答案：C 7细菌性食品安全问题最常见的感染源中,占比重最大的是?()（1.0分）1.0 分A、谷类和蔬菜 B、动物性食品 C、其他食品 D、其他不明原因正确答案：B 我的答案：B 8食品安全出现在食品的()和()过程中。（1.0分）1.0 分 A、供应消费 B、需求供应 C、生产消费 D、生产需求正确答案：C 我的答案：C 9辐照食品的辐照剂量要低于()Grade。（1.0分）1.0 分 A、 15千 B、 5千 C、 10千

尔雅食品安全与日常饮食期末正确答案

一、单选题（题数：60，共60.0 分）1 下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。（1.0分）1.0分 ?A、辐照不用加热 ?B、辐照已经被FDA允许 ?C、一般干质的食品采用辐照灭菌 ?D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌我的答案：D 2 过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。（1.0分）1.0分 ?A、白三烯 ?B、血管活性肽类 ?C、腺苷 ?D、组胺我的答案：D

3 杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。（1.0分）1.0分 ?A、血红蛋白 ?B、白细胞 ?C、 DNA ?D、神经末梢我的答案：C 4 青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。（1.0分） 1.0分 ?A、华支睾吸虫 ?B、曼氏迭宫绦虫 ?C、肺吸虫 ?D、广州管圆线虫我的答案：B 5 （）过程能够反映食品安全的透明度问题。（1.0分）

1.0分 ?A、风险评估 ?B、采取风险管理措施 ?C、进行风险测试 ?D、风险交流我的答案：D 6 风险管理的内容不包括（）。（1.0分） 1.0分 ?A、风险评价 ?B、风险管理选择评估 ?C、进行风险测试 ?D、监控和审查我的答案：C 7 下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。（1.0分）1.0分 ?A、

有毒有害物质的残留标准 ?B、婴儿食品标准 ?C、食品中所污染的微生物的限量标准 ?D、以上都对我的答案：D 8 下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。（1.0分） 1.0分 ?A、泡茶的包装袋 ?B、净化水 ?C、变性淀粉 ?D、以上都对我的答案：D 9 多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。（1.0分）1.0分 ?A、苯并芘 ?B、

异食癖相关知识大全

儿童要防异食癖由于吞食的异物不同，造成的后果也不一样，如吞食污物可发生肠寄生虫病；大量吞食灰土、泥沙可造成铅中毒；吞食不能被机体消化的东西如头发、布头还可能造成异物团块，形成肠梗阻以致需要手术。异食是指进食通常不能当作食物的东西，如有的儿童吃自己的鼻涕痂，有的吃纸、破布、树叶、毛发等。由于吞食的异物不同，造成的后果也不一样，如吞食污物可发生肠寄生虫病；大量吞食灰土、泥沙可造成铅中毒；吞食不能被机体消化的东西如头发、布头还可能造成异物团块，形成肠梗阻以致需要手术。异食在儿童发育阶段中不少见，常常能发现幼儿咬玩具、咬衣襟、啃指甲、咬带子、咬书本，但极少吞食。对于1~2岁的婴幼儿咬食非食物性的东西不能都认为是病态。异食癖是指那种吞食非食物性的东西达到不能遏制的地步，对那些拔自己头发来吞食的病例叫拔毛癖，他们常常偷偷的吞食，如在夜间，在独自一人活动时，找机会就吞食。当不让他们吞食时，他们就表现情绪忧郁，焦躁不安。异食的发生可能与多方面的因素有关。过去的研究包括营养缺陷、心理丧失感，如母亲精力转移，母爱减少以及不良的环境，如缺乏伙伴，缺乏玩具和足够的食物。治疗方面需要父母经常注意儿童身心健康所需的基本条件，如提供全面营养，养成良好的饮食习惯，不调食，不偏食。父母除了要注意儿童的食物粮食以外，还要注意精神食粮的供给，父母每天下班后要有足够的时间和儿童亲昵、玩耍，以满足他们情感及心理上的要求，以免他们向不正常的方面去寻求刺激和安慰。对严重病例，要带他们去看心理医生，服用适量改善情绪的药物。对年长的儿童可进行心理疏导，调整家庭环境及行为矫正治疗。本症的治疗效果是好的。儿童异食癖应引起父母重视该病的治疗需要父母经常注意儿童身心健康所需的基本条件，如提供全面营养，养成良好的饮食习惯，不挑食，不偏食。父母每天下班后要有足够的时间和儿童亲昵、玩耍，以满足他们情感及心理上的需求，以免他们向不正常的方面去寻求刺激和安慰。儿童咬衣襟很多见，但若偷偷吞食衣布，父母就要当心了。一名年仅9岁的女童，因为腹痛数月余，伴腹胀、食欲不振，来到某医院儿科就诊，经胃镜检查发现胃部充满毛发状物，胃幽门内塞满头发，部分呈发球并转移至肠道。经过胃镜室医生4个多小时的努力，借助胃镜用异物钳从胃中摘除发球，终于取出一束长约10公分的头发与30~40根头发的发球。术后情况良好，现已康复出院。

对食品保质期与最佳食用期的探讨

对食品保质期与最佳食用期的探讨新《食品安全法》施行后，各地食药监管部门遇到很多涉及食品保质期的问题。由于新法对食品违法行为的惩处力度加大，故有必要对保质期标注这一关键事项进行审视与探讨。目前存在的问题是要不要对两种不同性质的期限加以区别。根据《食品安全法》的定义，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。食品安全国家标准《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)中对保质期的定义：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。《通则》同时还给出了保质期的标示形式，归纳起来是“保质期”以及“最好在……之前食（饮）用”这两种。笔者认为，在法律上，食品保质期与最佳食用期有着不同的现实意义。两者的共同点，都是对食品所作出的承诺与说明。两者的具体内容，保质期是由厂家根据食品的自身性质、经过科学验证或评估而作出关于食品安全性的时间承诺，属于食品生产经营者对于食品质量的明示担保，表明在此期限内适于食用或作为原料使用。而最佳食用期，在有些食品上也被标称为赏味期，这是指某一指定期限，在此期限内食品的口感、风味和新鲜度乃至外观色泽处于最佳状态，超过此期限可能会受到影响。不论在法律层面还是技术层面，虽然两者都是关于“质”的承诺，但其中的量度是不一样的。前者是关乎食品质量安全的担保期限，亦是《食品安全法》的强制性要求，一旦违反须承担相应的责任，应理解为必须遵守的法律底线。而后者则不然，最佳食用期用较严格的要求来衡量，显然高于法定的底线。形象地说，最佳食用期与法定保质期在产品整体质量曲线中处于不同的区域，并不能简单等同，在食品监管执法中，不应将两者予以混淆。实践中，国外的食品包装上可以看到两种同时出现，既有保质期也有最佳食用（使用）期，而我国的食品包装上较少同时出现这两种标注。这两种标注内容，在国际食品法典委员会《预包装食品标签食典通用标准》（CODEX STAN 1-1985) 的术语定义中是分别列出的：一是“食用截止期”（建议最后食用日期、有效期）是指在规定的任意储存条件下产品可能将不再具有消费者通常预期的质量属性的估算时段的截止日期。在此日期后，食品不再适于销售。二是“最佳食用期是”（此日期前最佳）是指在规定的任意储存条件下产品将保持完全适于销售并继续具有所有默示或明示的特殊品质的时段的截止日期。超过此日期，食品仍可能完全符合食用要求。由此说明，两种标注期限的性质是不一样的。该国际标准给出的定义非常科学，区别的关键词在于通常与特殊，我们可以更为通俗地理解为：吃得放心是在保质期内，而吃得更好是在最佳食用期内。法律的功能之一是设定经济活动与市场交易的底线，按此原则，《食品安全法》对于保质期的规定应当是前者的期限。问题出在技术规范与法律规范之间的衔接环节上，虽然法律禁止销售的规定应该是针对过保质期的食品，但依照当前技术规范的定义，把两个期限不加区别，若禁止销售过最佳食用期的食品则有违立法初衷。举例说明，《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定酒精度大于等于10%的饮料酒在包装上可以免除标示保质期，那么有些酒类厂商在符合上述条件的酒类包装上标示了最佳食用期，一旦发现销售商在过此期限后仍在销售，是否应当按过保质期的食品予以处罚？笔者认为，鉴于最佳食用期与保质期的实质区别，没有理由认定这些酒类超过保质期。事实上，标注最佳食用期也是厂商进行细化管理的结果，具有商业价值，是为某一部分消费者提供选

尔雅食品安全与日常饮食期末答案

1 在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。（1.0分） 1.0?分 A、血红蛋白 B、白细胞 C、神经末梢 D、 DNA 正确答案：D?我的答案：D 2 在水解植物蛋白的过程中人为加入了()是酱油中可能存在氯丙醇的原因。（1.0分）

1.0?分 A、盐 B、盐酸 C、糖 D、小苏打正确答案：B?我的答案：B 3 “痛痛病”是由于()引起的。（1.0分）1.0?分 A、铅

B、锡 C、镉 D、铬正确答案：C?我的答案：C 4 国际癌症研究所将黄曲霉素确定为()。（1.0分）1.0?分 A、一级致癌物 B、二级致癌物 C、

三级致癌物 D、四级致癌物正确答案：A?我的答案：A 5 ()对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。（1.0分）1.0?分 A、消费者和生产者之间 B、管理者和生产者之间 C、消费者、管理者、生产者之间 D、消费者和管理者之间

正确答案：C?我的答案：C 6 ()依次是风险评估的四个阶段。（1.0分） 1.0?分 A、危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述 B、危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估 C、危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述 D、危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述正确答案：D?我的答案：D 7 能够反映食品安全透明度问题的是()过程。（1.0分）

1.0?分 A、风险评估 B、采取风险管理措施 C、风险交流 D、进行风险测试正确答案：C?我的答案：C 8 ()更主要地阐述在整个生态系统中,是否存在物种之间的转移或者变异。（1.0分）1.0?分 A、食品卫生