家庭食育的必要性与实践策略

龙源期刊网 https://www.wendangku.net/doc/7e1213961.html,

家庭食育的必要性与实践策略

作者：刘莎

来源：《丝路视野》2018年第11期

【摘要】食育是围绕饮食开展的促进身心健康发展的教育。家庭作为食育的第一场所，理应承担起对食育的主要责任。本研究对我国开展食育的必要性进行了分析，提出了家庭食育可以通过家政学、营养学等课程，教育未来的母亲懂得正确的健康饮食知识，让孩子从小亲自参与等途径进行家庭食育。

【关键词】食育；家庭食育；第一场所

“食育”一词最早于1896年由著名医生兼营养学家石眆左玄提出，他从营养学角度论述了健康饮食的重要性，并在《化学的食养长寿论》中提出“体育、才育归根到底皆是食育”。食育在日本颁布的《食育基本法》中是这样解释的：食育是智育、德育和体育的基础，人们是通过各种各样的经验来学习与“食”相关的知识及对“食”的选择能力、培养能实践健康饮食习惯的。

2004年，中国学生营养与健康促进会对食育作了这样的解释：它是饮食教育以及通过相

关饮食过程进行的各方面教育，其目的不仅是为了促进儿童与青少年的健康，还有促进其德智体美劳等全面发展，培养他们保持健康的能力，形成日常生活能力、独立处事能力、爱的能力等的作用。

其实，在没有食育的概念以前，就一直存在着食育，那就是由每个人母亲开始的饮食习惯的培养。母亲做的饭菜，几乎对每一个人都是终生偏好的口味，这就是我们常说的“妈妈的味道”。“妈妈的味道”成为了影响一生饮食习惯的内容。婴儿生下来从母乳喂养开始，就与食物发生着各种联系，幼儿对食物的认知、饮食的偏好、饮食行为习惯等在很大程度上受到父母或者家庭看护人的影响。婴幼儿时期家长不科学的喂养方式也是幼儿乃至成年后不良饮食行为形成的原因。而最有效的做法是重视幼儿的习惯养成，家庭食育作为食育的第一场所，自然也是最重要的场所。

现代科学技术的发达，使人类在短短半个多世纪，史无前例地实现了食物的极大丰富，然而，人类味觉的进化并没有同步跟进得那么快。导致旧的习惯、固有的癖好、心理和生理的惯性，使得许多人对饮食消费纵欲失控，由此引发了深刻社会问题。因此，食育应当是全民的教育。

在我国，不良的生活方式和饮食习惯，使得疾病，特别是慢性非传染性疾病日益增加。据北京市卫生局监测报告显示，北京市成年人中50%以上超重或肥胖，高血压患病率达24.1%，血脂异常者高达31.1%，而糖尿病患病率则达到6.6%。值得关注的是这种现象有年轻化的趋势。据2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，7～17岁儿童青少年的超重率和肥胖

率分别是4.5%和2.1%，部分大中城市已分别达13.1%和8.1%。究其原因，主要是摄入的能量