茶文化复习题(一)
复习题
一、单项选择题（第1题—第62题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入体内的括号中。）
1. （）饮用茶叶主要是散茶。
A.明代
B.宋代
C.唐代
D.汉代
2. 六大茶类齐全的年代是（）。
A.明代
B.清代
C.元代
D.汉代
3. 世界上第一部茶书的书名（）。
A.《品茶要录》B《茶具图赞》 C.《榷茶》 D.《茶经》
4. 唐代饮茶风盛的主要原因是（）。
A.朝廷诏令
B.社会鼎盛
C.民间时尚
D.文化进步
5. 唐代茶叶的种类有（）。
A.粗、散、末、饼茶
B.绿、白、粗、散茶
C.青、红、末、饼茶
D.黑、黄、散、粗茶
6. 宋代斗茶的主要内容是看（）。
A.香味、滋味
B.汤色、汤花
C.叶片、叶底
D.汤稠、汤散
7. 《大观茶论》的作者是（）。
A.蔡襄
B.赵佶
C.丁谓
D.陆羽
8. 点茶法是（）的主要饮茶方法。
A.汉代
B.清代
C.宋代
D.唐代
9. 品饮乌龙工夫茶的起源时代是（）。
A.明代
B.清代
C.宋代
D.唐代
10. 茶道精神是（）的核心。
A.茶生产
B.茶交易
C.茶文化
D.茶艺术
11. 时兴乌龙茶艺的地点是（）。
A.潮汕和漳泉
B.泸苏和京津
C.绍杭和温宁
D.莆仙和榕延
12. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。
A.绿
B.浅绿
C.黄绿
D.密黄
13. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
D.红茶甜香，绿茶清香，乌龙茶甜香
14. 红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底暗褐
B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发暗，叶底暗褐
D.茶汤发红，叶底红亮
15. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。
A.增进品质
B.提高香气
C.加速变质
D.促进物质转化
16. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。
A.化学反应
B.物理反应
C.分解反应
D.脂质反应
17. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10度，茶叶的（）速度将增加3-5倍。
A.变味
B.褐变
C.变质
D.陈化
18. 茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。
A.多酚类化合物
B.蛋白质类
C.维生素类
D.脂肪类
19. 青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A.白瓷
B.青瓷
C.金属
D.竹木
20. 景瓷宜陶是（）茶具的代表。
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
21. （）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
A.福建德化
B.江西景德镇
C.浙江龙泉
D.河南钧州
22 .密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。
A.瓷器茶具
B.玻璃茶具
C.金属茶具
D.竹木茶具
23. 紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。
A.时大彬
B.陈鸣远
C.邵大亨
D.供春
24. （）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.茶托
B.茶则
C.茶海
D.茶盅
25. 80度水温比较适宜冲泡（）茶叶。
A.白茶
B.花茶
C.沱茶
D.绿茶
26. 泡饮红茶一般用（）的水冲泡。
A.70度
B.75度
C.85度
D.90度
27. 95度以上的水温适宜冲泡（）茶叶。
A.砖茶
B.乌龙茶
C.六安瓜片
D.黄山毛峰
28. 95度以上的水温适宜冲泡（）茶叶。
A.普洱茶
B.乌龙茶
C.六安瓜片
D.黄山毛峰
29. 城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。
A.雨水
B.雪水
C.井水
D.纯净水
30. 为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是（）、看人数、看茶叶。
A.看场合
B.看喝茶人的身份
C.看喝茶的心情
D.看现有的条件
31. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究，根据茶叶品种不同，所需（）也不同。
A.水质
B.煮水器皿
C.时间
D.水温
32. 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。
A.舌尖
B.舌心
C.舌根
D.舌两侧
33. 由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因为在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。
A.高冲水让茶叶在壶中翻滚
B.用过滤网将茶汤滤除
C.姜茶汤注入闻香杯中
D.冲泡后用开水冲淋壶盖
34. 时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的。
A.茶量
B.时间的延长
C.次数的增加
D.水温
35. （）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
A.氨基酸
B.茶多酚
C.叶绿素
D.氟化物
36.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A.维生素A B维生素C C.维生素E D.维生素D
37.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A叶绿素B茶黄素 C.茶红素 D.儿茶素
38.（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A.汉族
B.藏族
C.傣族
D.壮族
39.藏族人喝茶有一定的礼节，边喝边添，三杯后再将添满的茶汤一饮而尽，这表明（）。
A.茶汤好喝
B.不再喝了
C.想继续喝
D.稍停再喝
40.傣族“三道茶”是（）
A.洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶
B.迎客茶、留客茶、祝福茶
C.一苦二甜三回甘
D.对尊贵宾客要斟茶三道
41.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（）。
A.右手
B.左手
C.单手
D.双手
42.六大类成品茶的分类依据是（）。
A.茶叶鲜叶原料加工
B.茶树品种
C.茶树产地
D.发酵时间
43.炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的三个种类。
A.绿茶
B.红茶
C.青茶
D.白茶
44.黄茶按鲜叶老嫩不同，可分为（）三大类。
A.蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁
B.信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
C.黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 D 黄芽茶、黄小茶、黄大茶
45.（）按鲜叶原料的茶树品种分大白和小白两大类。
A.绿茶
B.白茶
C.茉莉花茶
D.珠兰花茶
46.黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。
A.散装和压制
B.条形和片型
C.块状和末状
D.细碎和长条
47.饮茶形成系统在（）代。
A.汉
B.唐
C.宋
D.隋
48.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。
A.向嘉宾三鞠躬
B.向嘉宾三致意
C.再三赞其茶质
D.再三誉其茶艺
49.“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。
A.信阳毛尖
B.君山银针
C.龙井
D.奇兰
50.“茶室四宝”，是指（）。
A.炉、壶、瓯杯、托盘
B.杯、盏、水壶、炭炉
C.杯、盘、水盂、茶罐
D.壶、盏、托盘、茶匙
51.乌龙茶艺（）意指刮沫。
A.行云流水
B.流云拂月
C.沐淋瓯杯
D.春风拂面
52.乌龙茶艺“三龙护鼎”指（）方法。
A.取茶
B.持茶
C.分茶
D.奉茶
53.茉莉花茶艺使用的茶杯是（）。
A.玻璃杯
B.三才杯
C.青瓷杯
D.五彩杯
54.冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。
A.90度左右
B.80度左右
C.95度左右
D.85度左右
55.传颂千古《走笔谢孟谏议寄新茶》诗的作者是（）。
A.陆羽
B.徐夤
C.卢仝
D.皎然
56.条形紧绣，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特点。
A.太平猴魁
B.祁门红茶
C.安溪铁观音
D.云南普洱茶
57.安溪铁观音的外形品质特点是（）。
A.两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露
B.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C.条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明
D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
58.云南普洱茶内质的品质特点是（）。
A.茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
C.香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
D.香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用
59.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒降水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为（）。
A.“取水证”
B.“调水符”
C.“防伪标志”
D.“防伪标签”
60.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。
A.紫薇泉
B.鸣弦泉
C.招隐泉
D.安平泉
61.优质绿茶香气的特点是（）。
A.香气馥郁带鲜香
B.板栗香、奶油香或锅炒香
C.甜香或焦糖香
D.清香带海藻味
62.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用（）茶具。
A.盖瓷杯
B.白瓷杯
C.盖茶碗
D.烹茶四宝
二、判断题（第63题-100题。将判断结果填入括号中，正确的填“√”，错误的填“×”。）
63.（）最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。
64.（）世界上第一部茶书的作者是陆羽。
65.（）广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。
66.（）狭义茶文化的含义是茶的精神财富。
67.（）茶艺是茶道的基础。
68.（）茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。
69.（）基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
70.( )引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。
71.（）盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
72.（）紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。
73.（）瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。
74.（）顾景舟是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。
75.（）陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉池急流者上。
76.（）在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。
77.（）在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
78.（）茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等、
79.（）氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。
80.（）春茶维生素的含量高于夏、秋茶。
81.（）科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。
82.（）“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。
83.（）日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他们在严谨的沏泡
技巧中感受到中国茶艺的风雅。
84.（）为印度宾客提供茶艺服务时，茶艺师应用双手递上清洁茶单。
85.（）英国人喜欢甜味柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加白糖，以满足宾客需求。
86.（）巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。
87.（）接待蒙古族宾客，敬茶是应用双手，以示尊重。
88.（）为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，否则被视为不礼貌。
89.（）红茶按加工工艺分为功夫红茶、小种红茶和红碎茶三大类。
90.（）乌龙茶按产地分为广西、福建、云南乌龙茶。
91.（）茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。
92.（）茶艺表演时音乐的作用是营造艺境。
93.（）女性茶艺表演者如有条件可以佩戴一只玉镯，可平添不少风韵。
94.（）龙井茶泡茶所用的茶杯为玻璃杯。
95.（）龙井茶泡茶的适宜水温是90度。
96.（）安溪乌龙茶茶艺品茶时使用的茶具是紫砂杯。
97.（）安溪乌龙茶茶艺的“悬壶高冲”意指冲水方法
98.（）茉莉花茶茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为口品。
99.（）泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。
100.（）新茶香气清鲜，汤色明亮，给人以新鲜感。
中级茶艺师理论知识试题精选答案
一、单项选择题
1.A
2.B
3. D
4.B
5.A
6.B
7.B
8.C
9.B 10.C 11.A 12.D 13.D 14.C 15.C 16.A 17.B 18.A 19.A 20.C 21.B 22.C 23.D 24.B 25.D 26.D 27.B 28.A 29.D 30.A 31.D 32.C 33.D 34.B 35.B 36.C 37.D 38.A 39.B 40.D 41.C 42.A 43.A 44.D 45.B 46.A 47.B 48.B 49.C 50.A 51.D 52.B 53.B
54.A 55.C 56.B 57.C 58.D 59.B 60.D 61.B 62.D
二、判断题
63对64对65对66对67对68错69错70对71对72对73错74对75错76错77错78对79错80对81对82对83错84错85对86错87对88对89对90错91错92对93对94对95错96错97对98对99错100对
茶文化选修课练习题含答案分析
一、判断题（共16道小题，共80.0分） 1. 明清时代出现了一个饮茶文化的巨大变革，那就是从唐宋时代的烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法。 A. 正确 B. 错误 2. 《大观茶论》的作者是宋徽宗赵佶。 A. 正确 B. 错误 3. 张载的《登成都白菟楼》是文学史上第一篇以茶为题材的散文。 A. 正确 B. 错误 4. 泡茶用水最好选“活”、”甘”、”清”、”轻”之水，就是说水品为活水，水味要甘甜，水质要清净，水 质为软水。 A. 正确 B. 错误
5. 以饮茶时是否添加其他佐料来区分的话，就只有两种饮用方式：即”清饮法”和”调饮法”。 A. 正确 B. 错误 6. (错误)乌龙茶，又称为青茶，是半发酵茶类的总称。青茶介于绿茶、红茶之间，先是红茶制法， 再按绿茶制法，从而形成了青茶制法。 A. 正确 B. 错误 7. (错误)在唐代，煮茶法逐渐过渡到点茶法。人们逐渐重视茶叶原有的色香味，调味品逐渐减少。 出现了用蒸青法制成的散茶，茶类生产由茶饼为主趋向以散茶为主。 A. 正确 B. 错误 8. 我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，茶树最早原产于中国的云南和中原地区。其中云 南的一株，树龄已达1700年左右。 A. 正确 B. 错误
9. 古代的茶税和榷茶（茶叶专卖）始自唐代。公元780年，唐朝为了平息兵变，增加军饷，开始对 茶征税，这是中国历史上最早的茶税。 A. 正确 B. 错误 10. (错误)卢仝，唐代诗人，号玉川子，济源（今河南）人。卢仝一生爱茶成癖，被后人尊为茶中亚 圣。 A. 正确 B. 错误 11. 戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。是苏轼在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》诗中所述的诗句。 A. 正确 B. 错误 12. 世人总结，茶韵中有音韵、岩韵、陈韵、雅韵、冷韵、幽韵之分。 A. 正确 B. 错误
茶文化期末复习题库及参考答案
4001 《茶文化》期末复习题库及参考答案 一、单项选择题 1．“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著？（） A.《大观茶论》 B.《茶经》 C.《茶录》 D.《茶述》 答案：B 2．中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代？（） A.唐代 B.宋代 C.元代 D.明代 答案：A 3．清神、全真是哪位茶人提出的茶道功用？（） A.皎然 B.卢仝 C.陆羽 D.赵佶 答案：A 4．《大观茶论》的作者是谁？ A.赵佶 B.李白 C.神农氏 D.陆羽 答案：A 5．文学史上第一篇以茶为题材的散文是？（） A.孙楚的《出歌》 B.西晋杜育的《荈赋》 C.王微的《杂诗》
D.晋宋时期的《搜神记》 答案：B 6．《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（） A.北沙参 B.莲子 C.茶叶 D.金银花 答案：C 7．“罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的？（） A.朱元璋 B.赵佶 C.朱棣 D.乾隆 答案：A 8．“清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要观点？ A.陈文华 B.林治 C.周渝 D.吴振铎 答案：D 9．一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶诗？（） A.《走笔谢孟谏议寄新茶》 B.《谢木韫之舍人赐茶》 C.《饮茶歌诮崔石使君》 D.《一字至七字诗?茶》 答案：A 10．“其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功致和。”出自哪部茶学著作？ A.《大观茶论》 B.《茶经》
C.《茶述》 D.《茶录》 答案：C 11．饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是？（） A.明清时期 B.唐朝 C.宋朝 D.元朝 答案：A 12．茶字是由哪个汉字演变出来的呢？ A.荼 B.槚 C.茗 D.茶 答案：A 13．茶字萌芽于哪个朝代？ A.隋朝 B.汉朝 C.唐朝 D.明朝 答案：B 14．以下不属于乌龙茶的选项是？ A.大红袍 B.铁观音 C.大叶乌龙 D.正山小种 答案：D 15．茶字确定于哪个朝代？ A.隋朝 B.汉朝
……茶文化试题
一、单项选择(每题1分，满分40分。) 1. 世界上第一部茶书的书名是()。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 2. 唐代饮茶风盛的主要原因是()。 A、社会鼎盛 B、文人推崇 C、朝廷诏令 D、茶叶发展 3. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。 A、煎茶的技艺 B、庵茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、泡茶的技艺 4. 茶道精神是()的核心。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 5. 雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 6. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄 7. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 A、甜香 B、熟香 C、清香 D、花香 8. 红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 10. 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素 11. 明代茶具的代表()。 A、青花瓷器 B、景瓷宜陶 C、彩釉瓷器 D、金属茶具 12. ()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑 13. ()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具 14. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。 A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶具 15. 茶海是用来()。 A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、嗅茶香 16. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。 A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度下降 C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高 17. 95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。 A、普洱茶 B、紧压茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰 18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。 A、带金属味 B、汤色加深 C、香气变淡 D、汤味变涩 19. 城市茶艺馆泡茶用水可选择()。 A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水 20. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。
武夷山一中茶文化知识竞赛试题(附答案)
武夷山一中茶文化知识竞赛试题(附答案)
茶文化知识竞赛试题 单项选择： 1、我国古籍中，最早见有“茶”字的记载始于＿＿。 A.《诗经》 B.《茶经》 C.《神农本草经》 D.《史记》 2.唐代陆羽的( )问世是中国茶文化正式形成的主要标志。 A《茶经》 B 《本草纲目》C《中国名茶志》D《神农本草》 3．“茶圣”是（） A. 陆羽 B.蔡襄 C. 卢仝 D. 吴觉农 4、中国士大夫、文人画家，以茶会友，以茶论文，以茶抒怀遣兴，茶与墨早 已结下了不解之缘。“茶墨俱香”的典故与下列哪位文人有关？＿＿ A.唐寅 B.赵孟頫 C.文征明 D.苏轼 5、我国历史上“不可一日无茶”的君主是＿＿。 A.朱元璋 B.乾隆帝 C.李煜 D.康熙帝 6、蔡襄的著作是＿＿。 A.《茶录》 B.《煎茶水记》 C.《制茶新谱》 D. 《大观茶论》 7、《七碗茶诗》的作者是＿＿。 A.陆游 B.苏轼 C.白居易 D.卢仝 8、广义茶文化的含义是（）。 Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工 Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系 9、茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是＿＿。 A.日本 B.韩国 C.英国 D.中国 10、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征？＿＿ A.清廉高洁 B.虚心好学 C.傲然正气 D.坚贞不屈 11基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、＿＿和黑茶六类。 A.花茶 B.黄茶 C.青茶 D.春茶 12、乌龙茶又称青茶，属半发酵茶。主产于福建、广东和＿＿。 A.广西 B.江西 C.台湾 D.海南
13、茶原产自哪里？＿＿ A.浙江 B.云贵川地区 C.北京 D.福建 14、中国茶道精神的核心思想是＿＿。 A．和 B.静 C.清 D.廉 15、西湖龙井产于哪里？＿＿ A.浙江 B.湖南 C.福建 D.云南 16、以下哪种茶自古以来一直被用作“药茶”？＿＿ A.红茶 B.黑茶 C.绿茶 D.白茶 17、以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大的茶类？＿＿ A.绿茶 B.普洱茶 C.红茶 D.铁观音 18、世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。 A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁 D、台湾冻顶乌龙 19、.茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。 A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音 20、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。 A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶 21、9、“字依壶传,壶随字贵“。文人＿＿在紫砂壶上开创题刻后，一直流 传下来，后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。 A．郑板桥 B.任伯年 C.陈鸿寿 D.董其昌 22、10、“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句？＿＿ A.李白 B.杜甫 C.苏轼 D.李清照 23、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 ( )色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、蜜黄 24具有代表性的闽南乌龙茶有( )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂
茶文化期末复习题库及参考答案
4001 《茶文化》期末复习题库及参考答案一、单项选择题 1．“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”出自哪部茶学专著？（） A.《大观茶论》 B.《茶经》 C.《茶录》 D.《茶述》 答案：B 2．中国茶文化的第一个高峰是在哪个朝代？（） A.唐代 B.宋代 C.元代 D.明代 答案：A 3．清神、全真是哪位茶人提出的茶道功用？（） A.皎然 B.卢仝 C.陆羽 D.赵佶 答案：A 4．《大观茶论》的作者是谁？ A.赵佶 B.李白 C.神农氏 D.陆羽 答案：A 5．文学史上第一篇以茶为题材的散文是？（） A.孙楚的《出歌》 B.西晋杜育的《荈赋》 C.王微的《杂诗》
D.晋宋时期的《搜神记》 答案：B 6．《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（） A.北沙参 B.莲子 C.茶叶 D.金银花 答案：C 7．“罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的？（） A.朱元璋 B.赵佶 C.朱棣 D.乾隆 答案：A 8．“清、敬、怡、真”的茶精神思想是以下哪位学者提出的主要观点？ A.陈文华 B.林治 C.周渝 D.吴振铎 答案：D 9．一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶诗？（） A.《走笔谢孟谏议寄新茶》 B.《谢木韫之舍人赐茶》 C.《饮茶歌诮崔石使君》 D.《一字至七字诗?茶》 答案：A 10．“其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功致和。”出自哪部茶学著作？ A.《大观茶论》 B.《茶经》 C.《茶述》
D.《茶录》 答案：C 11．饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是？（） A.明清时期 B.唐朝 C.宋朝 D.元朝 答案：A 12．茶字是由哪个汉字演变出来的呢？ A.荼 B.槚 C.茗 D.茶 答案：A 13．茶字萌芽于哪个朝代？ A.隋朝 B.汉朝 C.唐朝 D.明朝 答案：B 14．以下不属于乌龙茶的选项是？ A.大红袍 B.铁观音 C.大叶乌龙 D.正山小种 答案：D 15．茶字确定于哪个朝代？ A.隋朝 B.汉朝 C.唐朝
茶艺练习测试题答卷及参考答案
一、单项选择(选择一个正确的答案，每题1.5分) 1.“绿茶”的英文是（ A ） A.Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea 2. 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置( D )。 A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶 3. A、30℃ B、50℃ C、℃ A 、唐朝服饰、茶器 D )清和”。 A D、俭 ( C )。 、门第相同 、都是布衣百姓 B )。 A C、点茶、品茶、斗茶 D、只谈与茶有关的事 8. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以( C ) 为目的，更注重同饮之人。 A、斗茶 B、赏茶具 C、怡情养性 D、社交活动 9. 1. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( D )。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ D ）来看。 A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气滋 味 11. 雨花茶是( C ) A、片形 B、扁平形 C 12. 江苏吴县的洞庭山是( C ) A A D、深绿 ( A )。 A C A、1000 ( A )。 A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡 C、冰水冲泡 D、沸腾过后的水冲泡 17. 世界上第一部茶书的书名是( D )。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 18. 台湾茶人称( D )为“投汤”。
A、干壶 B、置茶 C、冲水 D、斟茶 19. ( B )又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。 A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶 20. 世界上第一部( A )的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 21. ( D ) A、汉代 B、元代 C 22. )色。 A A D、已成熟的对口芽 24. C ）。 、茶汤红亮，叶底暗褐 、茶汤发黄，叶底暗褐 ( C )。 、清醇，收敛性弱 、浓醇，收敛性弱 26. 碧螺春是( A )名优绿茶的代表。 A、卷曲形 B、扁平形 C、盘花形 D、兰花形 27. ( C )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A、井水 B、江水 C、无污染的雪水 D、 海水
茶文化复习题 (1)
茶文化复习题 名词解释： 1.茶文化：人们在种茶、制茶、品茶过程中产生的物质财富与精神财富的总和。包含物质文化、精神文化、制度文化和行为文化四个层次的内容。 2.茶艺：冲泡一壶茶的技艺和品饮一杯茶的艺术。既有物质的层面又有精神的内容，表现为茶艺的冲泡技术与品饮艺术。 3.茶道：人们在制茶、品茶的过程中产生的精神享受与感悟到的人生哲理，表现为品饮者精神世界的升华。 基础知识题： 101. 台湾吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( B )。 A、给茶壶降温 B、避免壶底水滴落杯中 C、抑制茶香散发 D、保持茶壶温度 102. 将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是( A )。 A、清热解暑 B、预防感冒 C、治疗肠炎 D、增加擂茶的香味 103. 云南白族的“三道茶”分别是( D )。 A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味 C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味 104. 制作500ml的冰茶，置茶量约需( D )。 A、2~3g B、8~9g C、10~12g D、16~18g 105. 用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶( D )为宜。 A、10~20m l B、30~40ml C、50~60ml D、70~80ml 106. 冲泡调饮红茶的时间一般以( D )分钟为宜。 A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5 107. 白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( B )。 A、茶与白兰地一起煮沸 B、茶汤过滤，再加少量白兰地
C、茶与白兰地一起冲泡饮用 D、白兰地冲泡茶叶 108. 唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及( C )等礼仪活动时的饮茶活动来表现。 A、民间文艺汇演 B、每日早朝 C、喜庆宴 D、皇室的日常起居生活 109. 清代文人茶艺的代表人物有：周高起、( C )、张潮等。 A、朱权 B、唐伯虎 C、李渔 D、文征明 110. 文人茶艺对室内品茗环境要求以( B )为摆设。 A、文房四宝 B、书、花、香、石、文具 C、梅、兰、竹、菊 D、简洁、朴素的家具 111. 在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导( B )的禅宗文化思想。 A、“宁静空无” B、“静省序净” C、“俭清和静” D、“吃茶去” 112. 禅师茶艺中( D )的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。 A、“以茶修行” B、“茶禅一味” C、“以茶修身” D、“以茶禅定” 113. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”( D )为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。 A、“客来敬茶” B、“推广茶文化” C、提高茶艺 D、“茶禅一味” 114. 当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的( B )。 A、信息通道 B、信息发送者 C、信息接受者 D、信息 115. 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( D )。 A、非直接交往和非语言交往 B、直接交往和非语言交往 C、非直接交往和语言交往 D、直接交往和言语交往
2020年茶文化知识竞赛试题及答案(2)
2020年茶文化知识竞赛试题及答案(2) 1. 世界上第一部茶书的书名是( 茶经) 2. 世界上第一部(茶书)的作者是陆羽。 3.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶、置茶、冲泡、( 奉茶)、( 收具)。 4.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( 品茶) 程序。 5. ( 唐代)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 6. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈( 密黄)色。 7. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( 黄色)茶具。 8. 在茶艺服务接待中，要求以我国的( 礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程)为行为准则。 9. 晚清书画篆刻家( 赵之谦)“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。
10. 雨花茶是( 针形)名优绿茶的代表。 11. 江苏吴县的洞庭山是( 碧螺春)的产地。 12. 雨花茶的干茶色泽是( 深绿)。 13. 滇红品种为云南大叶种，其滋味( 浓醇，收敛性强)。 14. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( 音韵显)，汤色金黄清澈明亮。 15. 武夷岩茶是( 闽北)乌龙茶的代表。 16. 在乌龙茶中( 发酵)程度最轻的茶是包种茶。 17. 普洱茶主产于( 云南)省，为非压制的黑茶。 18. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( 活化石)”。 19. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( 潮汕工夫茶)必备的“四宝”。
20.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( 第一道)程序。 21. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( 将茶叶放进干热的茶壶中)。 22. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( 低斟)到各个小茶杯中去。 23.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( 一致)。 24.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( 一盅两件)”。 25.台湾茶人称( 斟茶)为“投汤”。 26.( 擂茶)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。 27. 桃江擂茶为( 甜饮)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。 28. 罐罐茶可分为面罐茶和( 油炒茶)两种。
2019年6月大学英语六级翻译练习题：茶文化
2019年6月大学英语六级翻译练习题库 英语六级翻译练习题：茶文化 中国是一个文化历史悠久的(time-honored )国度，也是一个礼仪(ceremony and decorum )之邦。每当客人来访，都需要泡茶给客人喝。在给客人奉茶之前，你应该问问他们都喜欢喝什么类型的茶，并采用最合适的茶具奉上。奉茶期间，主人需要仔细留意客人的茶杯里的茶量。通常，若是用茶杯泡的茶，在茶喝完一半之后就应该加开水，这样，茶杯就一直都是满的，茶的芳香(bouquet)也得以保留。 参考翻译: Chinese Tea Culture China is a country with a time-honored civilizationand also a land of ceremony and decorum.Whenever guests visit, it is necessary to make andserve tea to them. Before serving tea, you may askthem for their preferences as to what kind of tea they fancy, and serve them the tea in themost appropriate teacups. In the course of serving tea, the host should take careful note ofhow much water remains in the guests'cups. Usually, if the tea is made in a teacup, boilingwater should be added into the cup when half of the tea in it has been consumed; and thus thecup is kept filled and the tea retains the same bouquet. 1.一个文化历史悠久的国度：可译为 a country with atime-honored civilization。核心词“国度”前的修饰语可采用with来进行关联。 2.都需要泡茶给…：可译为 it is necessary to make andserve tea to...此处的分句中原文没有给出明确的主语，所以采用it is necessary to do sth.这样的结构。此处如果采用增译法，可增加主语“我们”或者“主人”。 3.奉茶：指提供茶给客人，可译为serve tea。 4.在茶喝完一半之后：可译为after half of the tea in it has been consumed。此处的it指代的是cup。为了避免与前文重复，此处可用it来进行替代。 5.应该加开水：可译为boiling water should be added。boiling water 意为“沸水，开水”。
茶文化复习题(一)
复习题 1 题 —第 6 2 题。选择一个正确的 答案，将相应的字母填入体内的 1. （ ）饮用茶叶主要是散茶。 A. 明代 B. 宋代 C.唐代 2. 六大茶类齐全的年代是（ ）。 A. 明代 B. 清代 C.元代 3. 世界上第一部茶书的书名（ ）。 A. 《品茶要录》 B 《茶具图赞》 C. 《榷茶》 4. 唐代饮茶风盛的主要原因是（ A. 朝廷诏令 B . 社会鼎盛 5. 唐代茶叶的种类有（ ）。 A. 粗、散、末、饼茶 C.青、红、末、饼茶 6. 宋代斗茶的主要内容是看（ ）。 C.民间时尚 D.文化进步 B. 绿、白、粗、散茶 D.黑、黄、散、粗茶 ）。 A.香味、滋味 B.汤色、汤花 C.叶片、叶底 D.汤稠、汤 7. 《大观茶论》的作者是（ ）。 A.蔡襄 B.赵佶 C.丁谓 D.陆羽 8. 点茶法是（ ） 的主要饮茶方法。 A.汉代 B.清代 C.宋代 D.唐代 9. 品饮乌龙工夫茶的起源时代是（ ）。 A.明代 B.清代 C.宋代 D.唐代 10. 茶道精神是（ ）的核心。 A.茶生产 B.茶交易 C.茶文化 D.茶艺术 11. 时兴乌龙茶艺的地点是（ ）。 A.潮汕和漳泉 B.泸苏和京津 C.绍杭和温宁 D.莆仙和榕 12. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ ）色 A.绿 B. 浅绿 C.黄绿 D.密黄 13. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ ） A.茶汤发红，叶底暗褐 B.茶汤红亮，叶底暗褐 C. 茶汤发暗，叶底暗褐 D.茶汤发红，叶底红亮 15. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过 5%时，就会（ ） A.增进品质 B.提高香气 C.加速变质 D.促进物质转化 16. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（ ），对茶叶储存极为不利。 A.化学反应 B.物理反应 C.分解反应 D.脂质反应 一、单项选择题（第 括号中。） D.汉代 D.汉代 D.《茶经》 A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 C. 红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 B. 红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶 熟香 D. 红茶甜香，绿茶清香，乌龙茶 甜香 ），它的含量增多对品质不利。
中国茶文化培训测试试卷及答案
2013年《中国茶文化》测试卷 答卷人： 一、填空题（20分，每空1分） 1、世界上最早的茶叶专著是（），它的作者是唐朝的( )。 2、我国茶区目前大致分为（）、（）、（）、 （）四大茶区。 3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为（）、（）、（）、（）四种。 4、我国茶叶基本茶类依发酵程度大致可分（）、（）、（）、（）（）、（）六大类茶。 5、绿茶当中，清明前采摘的叫（）茶，谷雨节气前采摘的叫（）茶。 6、绿茶冲泡置茶中，碧螺春、蒙顶甘露一般采用( )投法,西湖龙井、毛峰、竹叶青一般采用（）投法。 二、选择题（40分，每题2分） 1、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（）。 A、碧螺春 B、龙井茶 C、蒙顶甘露 2、名优绿茶传统的贮藏用（） A、地窖法 B、炭贮法 C、生石灰贮法 3、“安吉白茶”属于哪一类茶？（） A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶 4、下面哪项不属于紫砂壶的特性：（）
A、透气性 B、吸水性 C、透光性 D、保温性 5、品饮乌龙茶，第一泡（）就要倒出来。 A 1分15秒 B 30秒 C 1分钟 D 1分40秒 6、“武夷岩茶”产于（）。 A、省 B、省 C、广西省 D、省 7、不发酵的茶类是（）。 A、绿茶 B、青茶 C、红茶 D、黄茶 8、黄茶的制作工艺为（）。 A、萎凋、揉捻、发酵、烘干 B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙 C、杀青、揉捻、渥堆、干燥 D、杀青、揉捻、焖黄、干燥 9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与（）工艺有关。 A、凉青 B、做青（晾青、摇青） C、萎凋 D、揉捻 10、宋代哥窑的产地在( )。 A、杭洲 B、临汝 C、建洲 D、龙泉 11、( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、德化 B、 C、龙泉 D、 12、具有代表性的闽南乌龙茶有( )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂 13、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽( )。 A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色 14、碧螺春的香气特点是( )。 A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香
茶艺师模拟考试题及参考答案
茶艺师模拟考试题及参 考答案 集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]
茶艺师模拟考试题及参考答案 一、填空 1．我国茶区目前大致分为：（江北茶区）、（江南茶区）、（华南茶区）、（西南茶区）。 2．“茶”字的（音）、（形）、（义）是中国最早创立的。 3．我国绿茶由于加工方式不同可分为（炒青绿茶）、（烘青绿茶）、（蒸青绿茶）、（晒青绿茶）。 4．适宜茶树生长的土壤PH 值为（4．5～6．5）。 5．唐代是茶文化（形成）时期。 6．茶树上的芽分为（花芽）和（营养芽）两种。 7．中国茶类中，属于不发酵茶类的是（绿茶），属于半发酵茶类的是（乌龙茶）、（黄茶）、（白茶），属于全发酵茶类的是（红茶），属于后发酵茶类的是（黑茶）。 8．茶道以（和）为最高境界。 二、判断（T对；F错） 1．茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。（错） 2．铁观音是世界三大高香茶之一。（错） 3．龚春是紫砂壶的鼻祖。（对） 4．中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。（对） 5．我国是世界上最早利用茶树的国家。（对） 6．“三饮便得道，何须苦心破烦恼”出自卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》。（错）7．茶树是单性花，所以茶树是异化授粉的植物。（错） 8．日本茶道的组织形式是“家元制度”。（对） 9．世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。（对） 10．白茶属于再加工茶类。（错） 三、选择 1．冲泡绿茶最好选用（ C ）进行冲泡。 A．紫砂壶 B．盖碗 C．玻璃杯 D．瓷壶 2．世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。 A．西湖龙井 B．祁门红茶 C．安溪铁观音 D．台湾冻顶乌龙 3．最早在诗中写“茶道”一词的是（ C ）。 A．东晋杜育 B．唐代卢仝 C．唐代皎然 D．宋代苏东坡 4．茶叶外形“白毫显露”是（ C ）的品质特点之一。 A．黄山毛峰 B．西湖龙井 C．碧螺春 D．铁观音 5．（ D ）是茶叶的一种独特功能。 A．生津止渴 B．健胃消食 C．振奋精神 D．消除电离抗辐射 6．茶叶的揉捻过程中加压的规律为（ B ）。 A．重——轻——重 B．轻——重——轻 C．轻——轻——重 D．重——重——轻 7．具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（ C ）。 A．烘青绿茶 B．炒青绿茶 C．蒸青绿茶 D．晒青绿茶
茶文化练习题
茶文化练习题 一．填空题： 1. 传统的世界三大饮料是________、________、________。 2. 茶具有________和________双重价值。 3. 中国茶叶最初兴于________。 4. 茶叶早期的用命为________。 5. 唐朝的著名作家________写成了世界上第一本茶学专著________，被后世尊称为“茶圣”。 6. 中国四大茶区主要有江北茶区、________、________和西南茶区。 7. 茶叶按照成品的聚散程度可分为________、________和末茶。 8. 绿茶，又称为不发酵茶，主要的品种有________、________、________、黄山毛峰等。 9. 龙井茶“四绝”主要是________、香郁、味甘和________。其中采摘时以________和________质量最好。 10. 红茶属于发酵茶，我国的红茶主要代表品种有________和________。 11. 武夷岩茶主要产自________的北部武夷山地区，其汤色________至________，清澈明亮，香味浓郁。 12. 黄茶主要以湖南岳阳洞庭湖中的________最为出名。 13. ________色泽黑润或褐红，滋味醇厚回甘，有独特陈香味。 14. 花茶的品种主要有________、玉兰花茶、________等。 15. 茶的包装方式主要有散装、袋装和________三种。
16. 影响茶汤品质几个主要成分有碳水化合物、咖啡因、________（及________类。 17. 唐代刘贞亮的“饮茶十德”中主要反映了儒家的礼、义、________、________等道德观念。 18. ________及________的精神一直是儒家茶人自觉贯彻并追求的某种哲理境界和审美情趣。 19. 佛教“茶具三德”的观念即坐禅时________；满腹时________，以及茶具不发之功。 20．名贵细嫩的绿茶适用于用________冲泡的方法。 二、选择题 1. 被誉为中国当代茶圣的是（）。 A、陆羽 B、陈季白 C、娄子匡 D、袁枚 2、以下品种属于绿茶的是（）。 A、黄山毛峰 B、龙井茶 C、普洱 D、铁观音 3. 下列不属于古代饮茶方法的是（）。 A、煮茶法 B、煎茶法 C、点茶法 D、玻璃杯泡饮法 4. 紫砂壶属于（）器具。 A、瓷制茶具 B、陶制茶具 C、搪瓷茶具 D、玻璃茶具5．（）饮茶之风日盛，开始实行茶税。 A、西汉 B、三国 C、唐朝 D、北宋 6．下面（）不属于以儒教思想为指导的茶文化。
茶文化知识题库
1.世界上第一部茶书的书名是( 茶经) 2. 世界上第一部(茶书)的作者是陆羽。 3．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶、置茶、冲泡、( 奉茶)、（收具）。 4．“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指( 品茶) 程序。 5. ( 唐代)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 6. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈( 密黄)色。 7. 在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( 黄色)茶具。 8. 在茶艺服务接待中，要求以我国的( 礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程)为行为准则。 9. 晚清书画篆刻家（赵之谦）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。 10. 雨花茶是( 针形)名优绿茶的代表。 11. 江苏吴县的洞庭山是( 碧螺春)的产地。 12. 雨花茶的干茶色泽是( 深绿)。 13. 滇红品种为云南大叶种，其滋味( 浓醇，收敛性强)。 14. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( 音韵显)，汤色金黄清澈明亮。 15. 武夷岩茶是( 闽北)乌龙茶的代表。 16. 在乌龙茶中( 发酵)程度最轻的茶是包种茶。 17. 普洱茶主产于( 云南)省，为非压制的黑茶。 18. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( 活化石)”。 19. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是( 潮汕工夫茶)必备的“四宝”。 20. “列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的( 第一道)程序。 21. 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指( 将茶叶放进干热的茶壶中)。
22. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水( 低斟)到各个小茶杯中去。 23. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度( 一致)。 24. 香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“( 一盅两件)”。 25. 台湾茶人称( 斟茶)为“投汤”。 26. ( 擂茶)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。 27. 桃江擂茶为( 甜饮)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。 28. 罐罐茶可分为面罐茶和( 油炒茶)两种。 29. ( 油炒茶)是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。 30. ( 酥油茶)的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。 31. ( 打油茶)是侗族的饮茶习俗。 32.茶具这一概念最早出现于西汉时期( 王褒《僮约》)中“武阳买茶，烹茶尽具”。 33.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( 后发酵)的黑茶类等，共六大茶类。 34.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( 红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香)。 35.景瓷宜陶是( 明代)茶具的代表。 36.( 盖碗)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 37.在各种茶叶的冲泡程序中，( 茶叶用量、水温、浸泡时间)是冲泡技巧中的三个基本要素。 38.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮( 红茶)。 39. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用( 生水现烧)。 40. 江苏吴县的洞庭山是( 碧螺春)的产地。 41. 碧螺春的香气特点是( 鲜嫩带花果香)。 42. 特一级黄山毛峰的色泽是( 象牙色)。 43. 具有代表性的闽南乌龙茶有( 铁观音)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
中国茶文化考试试题及答案
中国茶文化考试试题及答案 一、填空题（20分，每空1分） 1、世界上最早的茶叶专著是（），它的作者是唐朝的（）。 2、我国茶区目前大致分为（）、（）、（）、（）四大茶区。 3、我国绿茶由于加工方法的不同，按杀青和加工方式又分为0、（）、（）、（）四种。 4、我国茶叶基本茶类依发酵程度大致可分（）、（）、（）、0（）、（）六大类茶。 6、绿茶冲泡置茶中，碧螺春、蒙顶甘露一般采用（）投法,西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青一般采用（）投法。 二、选择题（40分，每题2分） 1、茶叶品质有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之称的茶是（）。 A、碧螺春 B、龙井茶 C、蒙顶甘露 2、名优绿茶传统的贮藏用（） A、地窖法 B、炭贮法 C、生石灰贮法 3、“安吉白茶”属于哪一类茶？（） A、青茶 B、绿茶 C、红茶 D、白茶 4、下面哪项不属于紫砂壶的特性：（） A、透气性 B、吸水性 C、透光性 D、保温性 5、品饮乌龙茶，第一泡（）就要倒出来。 A1分15秒B30秒C1分钟D1分40秒
6、“武夷岩茶”产于()。 A、广东省 B、福建省 C、广西省 D、台湾省 7、不发酵的茶类是()。 A、绿茶 B、青茶 C、红茶 D、黄茶 8、黄茶的制作工艺为0。 C、杀青、揉捻、渥堆、干燥 D、杀青、揉捻、炯黄、干燥 9、使青茶具有绿叶红镶边的形态主要与()工艺有关。 A、凉青 B、做青(晾青、摇青) C、萎凋 D、揉捻 10、宋代哥窑的产地在()。 A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉 11、 ()瓷器素有“薄如纸，口如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇 12、具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂 13、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽()。 A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色 14、碧螺春的香气特点是()。 A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香 15、 ()的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、口兰地等。 A、调饮红茶 B、清饮红茶 C、清饮花茶 D、调饮花茶 16、 ()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷
[全]茶艺师(高级)模拟考试题库及答案
茶艺师（高级）模拟考试题库及答案第1题、【判断题】在茶文化旅游开发中,宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴,别具风韵。 A、正确 B、错误 正确答案:A 第2题、【判断题】在茶文化旅游开发中,注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。 A、正确 B、错误 正确答案：B 第3题、【判断题】在茶汤中加入lmg/L以上的铅时,味涩有毒。 A、正确 B、错误 正确答案：A 第4题、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时,茶汤变淡。 A、正确 B、错误 正确答案:A 第5题、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时,使茶汤滋味发苦。
A、正确 B、错误 正确答案:B 第6题、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时,茶汤味涩有毒。 A、正确 B、错误 正确答案：B 第7题、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。 A、正确 B、错误 正确答案:A 第8题、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶,喜欢在茶汤中加蔗糖。 A、正确 B、错误 正确答案：A 第9题、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高,所以茶味苦涩。 A、正确 B、错误 正确答案：A A、正确 B、错误
第10题、【判断题】太极茶艺中"炼茶"时所表达的是道教的手诀。 正确答案：A 第11题、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期,应采用低温保温,最好 能将温度控制在0°C-5°C o A、正确 B、错误 正确答案:A 第12题、【判断题】安溪茶艺中的"观音出海"、"点水留香"在民间又称之为"关公巡城"、"韩信点兵"。 A、正确 B、错误 正确答案：A 第13题、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色溼砂绿，鲜润,红点明。 A、正确 B、错误 正确答案：A 奚14题、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称,这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。 A、正确 B、错误 正确答案:A
茶文化试卷
茶文化试卷 一、单项选择题（每小题只有一个正确答案，多选、少选、错选均不给分，每小题1分，共计10分） 1、编撰世界历史上第一部茶叶专著《茶经》的是( )。 A、神农 B、华佗 C、陆羽 2、适宜茶树生长的土壤为（）。 A、碱性 B、中性 C、酸性 3、大红袍属于（）。 A、绿茶 B、红茶 C、青茶 4、最适宜茶树生长的年降雨量为（）。 A、800mm以下 B、1500mm左右 C、3000mm以上 5、武夷山正山小种属于（）。 A、工夫红茶 B、小种红茶 C、红碎茶 6、绿茶属于（）。 A、不发酵茶 B、全发酵茶 C、半发酵茶 7、有关茶的法规、礼俗等是茶文化的（）层次。 A、物质层次 B、制度层次 C、精神层次 8、以“龙凤团茶”为代表的精细制茶技艺出现在（）。 A、唐代 B、宋代 C、明代 9、《茶经》全书分为上、中、下三卷，共有（）章。 A、5 B、8 C、10 10、中国茶道的基本精神是（）。 A、和、静、怡、真 B、和、敬、清、寂 C、和、敬、俭、真 二、填空题（每空1分，共计10分） 1、我国茶区目前大致分为、、和四大茶区。 2、我国绿茶由于加工方法的不同又分为、、 和。 3、白茶是福建的特产，主产于和。 三、问答题：（每小题5分，共计10分） 1、从哪几个方面可以说明中国是世界茶树的原产地？ 2、茶叶的营养成份主要有哪些？
参考答案： 一、单项选择题： 1、C 2、C 3、C 4、B 5、B 6、A 7、B 8、B 9、C 10、A 二、填空题 1、江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区 2、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶 3、政和、福鼎 三、问答题： 1、从哪几个方面可以说明中国是世界茶树的原产地？ 答：（1）我国是世界上最早发现和利用茶树的国家。（2）我国西南地区最早发现野生大茶。（3）世界各国对茶的称谓起源于中国。（4）世界各产茶国的茶树都是直接或间接由中国引种的。（5）我国是世界上最早加工茶叶的国家。 2、茶叶的营养成份主要有哪些？ 答：（1）蛋白质。（2）脂肪。（3）维生素。（4）矿物质和微量元素。（5）碳水化合物。
茶文化-茶艺理论复习题库
茶艺师初级理论知识考试复习要点 （请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶艺知 识。出题范围不局限于课堂讲授知识） 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。 A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定 2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。 A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力钻研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要(D)。 A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 4. 世界上第一部茶书的书名是(D)。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 5. 世界上第一部(A)的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 6. (D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代 7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈(D)色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄（琥珀） 8. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（D ）来看。 A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气滋味 9. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究(A)。 A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶加工方法所需时间不同 10. 150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量(D)。
A、1g B、5g C、4g D、3g 11. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用(A)。 A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡 C、冰水冲泡 D、沸腾过后的水冲泡 12. 在茶艺服务接待中，要求以我国的(B)为行为准则。 A、规范仪表、规范语言 B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程 C、规范语言、礼宾规程 D、规范语言、规范行动、规范礼节 13. 晚清书画篆刻家（ D ）“茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对“茶”字字源的考证美文。 A、吴昌硕 B、陆原 C、杨维桢 D、赵之谦 14. 西湖龙井茶是( B )名优绿茶的代表。 A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形 15. 江苏吴县的洞庭山是(C)的产地。 A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹 16. 雨花茶的干茶色泽是(D)。 A、灰白 B、灰绿 C、黄绿 D、深绿 17. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，(A)，汤色金黄清澈明亮。 A、音韵显 B、岩韵显 C、青味显 D、酸味显 18. 武夷岩茶是(A)乌龙茶的代表。 A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北 19. 在乌龙茶中(A)程度最轻的茶是包种茶。 A、发酵 B、晒青 C、包揉 D、烘炒 20. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(D)到各个小茶杯中去。 A、回旋冲 B、点冲 C、高冲 D、低斟 21. 唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有(B)。 A、龙凤茶团、服饰、茶具 B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具 C、唐朝礼仪、音乐、茶饼 D、唐朝服饰、茶器 22. 古代文人茶艺的精神是追求“精(D)清和”。 A、真 B、廉 C、美 D、俭 23. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求(C)。