葡萄酒 日常葡萄酒的认识DailyKnowledgeOfGrapeWine-Menu
酒逢知己千杯少，
话不投机半句多。
—— 中国谚语
A thousand cups of wine do not suffice when true friends meet, but half a sentence is too much when there is no meeting of minds.
—— Chinese Proverb
通过葡萄酒了解世界
Discover the world through wine
中国C hina
中国现代葡萄酒的历史要追溯到一百多年以前的1892年。人们认为
孔子饮用的葡萄酒产自现在的山东省，但是到了张弼士的时代，这位
在国外闯荡的中国外交家决定在烟台开设他的葡萄酒酿酒厂，但在
那里只找到了很少量的适合食用的葡萄。于是他从美国和欧洲进口了
50,000株葡萄树。如今他的公司仍然在中国继续发展，同时也是世界
十大葡萄酒酿造公司之一。
Chinese Modern wine history dates back more than a hundred
years to 1892. It is believed that Confucius drank the wines of
the region that is currently Shandong Province, but when Zhang
Bishi, an overseas Chinese diplomat decided to start his winery in
Yantai there was little to be found there but a few edible grapes. He
imported 50,000 wine plants from U.S.A. and Europe. His company
still exists as a pioneer wine maker and it is the tenth largest winery
in the world.
阿根廷 Argentina
阿根廷是新世界最大葡萄酒生产国之一。最主要的葡萄酒产区分布
在安第斯山脉东部的门多萨地区。由于山脉的庇护使得这一地区的气
候干燥，炎热。大部分的出口干红由卡本妮苏维翁，马尔贝克制成，还
有几款非常浪漫的酒由托伦特斯葡萄制成。
Argentina is one of the largest wine producers of the new world.
The main wine producing region is Mendoza which lays to the east
of the Andes. The mountains shelter the region and allow a dry, hot
climate. Most of the exported wines are dry reds from Cabernet
Sauvignon and Malbec, as well as very romantic wines from the
Torrentes grapes.
澳大利亚 Australia
世界葡萄酒的主要产区之一。大部分的葡萄庄园位于澳大利亚南部偏冷一点的地区，特别是沿着东南海岸线一代。最成功的葡萄品种为设拉子。其它高贵的葡萄品种也是出产自这一地区（比如卡本妮苏维翁，梅洛，莎当妮，赛美蓉还有雷司令）。
It is one of the most innovative wine regions of the world. Most of the vineyards are in the cooler Southern part of the country and most particularly along the Southeast coast. The most successful grape is Shiraz. Other noble grape varieties also grow here, such as Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Semillon & Riesling.
法国 France
法国是世界最主要葡萄酒生产商及出口商之一，全球最知名的酒有很多都出自法国，很多国际知名的葡萄品种最初也是起源于法国。葡萄酒的产地包括：波尔多，阿尔萨斯，勃艮第，香槟，卢瓦河及罗纳河。France is one of the largest wine producers and exports to most consuming countries. Certain wines are among the most prestigious globally and the most famous international grapes originally come from France. The wine growing regions include: Bordeaux, Alsace, Bourgogne, Champagne, Loire & Rh?ne.
德国 Germany
大多数的德国葡萄庄园位于南部。在葡萄生长的季节气候比较寒冷阴郁，所以最主要的挑战就是获得更多的太阳光照射和热度使葡萄成熟。适度的葡萄甜度，明亮的色泽，清新的口感是德国葡萄酒的独特符号。
Most of the German vineyards lie in the Southern part of the country. The climate is cool and rainy during the growing season.
A major challenge is getting enough sun and heat to fully ripen the grapes. A balance of grapey sweetness, lightness, and refreshing acidity are the characteristics of German wines.
意大利 Italy
意大利葡萄酒的悠久历史可追溯到古罗马帝国时期。那里有着种类多样到让人难以置信的酒种，葡萄，生长环境和酒庄。同时，葡萄酒年产量为世界之最。
The wines from Italy have an extremely long history that dates back to Pre-Roman empire days. There is an incredible diversity in the wines, grapes, growing conditions and wineries of Italy. The country produces more wine yearly than any other country in the world by using hundreds of grape varieties.
新西兰 New Zealand
新西兰的酒质量已经得到了国际上的广泛认同，这个国家的温度和降雨量允许新西兰生产出多样的高质量的干红和干白，莎当妮，白苏维翁，卡本妮苏维翁和黑皮诺都能广泛的生长。
The quality of New Zealand’s wine is internationally recognized. The country’s temperature and rainfalls allow the country to produce a variety of excellent white and red dry wines. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon & Pinot Noir are grapes that are widely grown.
西班牙 Spain
多数的西班牙酒由本土出产的葡萄制成。大多数的酒都由好几种葡萄制成已满足相应的特色口味。西班牙各地不同的气候，土壤生产出的葡萄混合起来会对酒的颜色，酒精度和平衡感产生不同的影响。西班牙主要的葡萄品种为添普尼诺。
The majority of Spanish wines originate from native grapes. Most wines are produced mixing several varieties to achieve the required characteristics. Color, alcohol content and balance are influenced by the special mix of Spain’s climate and soil. The main grape grown in Spain is the Tempranillo grape.
所有价格均以人民币结算并加收15%的附加费
All prices are in RMB and subject to 15% surcharge
我们的侍酒师推荐Our Sommelier’s Recommendations 路易王妃水晶香槟2004，法国
一款出色的高雅的香槟以及极具表现力的酒香。芬芳，甜美，纯果香LOUIS ROEDERER CRISTAL 2004, FRANCE
Champagne at its finest! Elegant with an expressive bouquet.Aromatic, sweet, taste of white fruits
4888.00凯歌黄牌香槟，法国
丰富以及高格调的芬芳，纯果香，葡萄干和香草VEUVE CLIQUOT PONSARDIN “YELLOW LABEL”, FRANCE
Full and rich with a high level of aromas. White fruits, raisins and vanilla
2888.00柏林格香槟，法国
强烈及新鲜的酸柠檬味道，成熟浓郁BOLLINGER CUVéE SPéCIALE, FRANCE
Extremely fresh with an intense flavour of lemon-lime palate. Full bodied and mature 888.00
威廉费尔小夏布利干白，法国
非常清新的柑橘味道并带有花的芬芳WILLIAM FèVRE, PETIT CHABLIS, FRANCE Very fresh with dominant citrus and floral aromas 788.00富利来馨石白苏维翁，新西兰
柠檬和苹果味道，爽口的酸味，口感丰富FOREST HEART OF STONE, SAUVIGNON BLANC, MARLBOROUGH, NEW ZEALAND
Gorgeous lime and apple flavours. Crisp acidity, rich palate 588.00怡园珍藏莎当妮，中国
完美均衡的柑橘芬芳GRACE VINEYARD “TASYA’S RESERVE”, CHARDONNAY, CHINA
Aromatic with a perfect balance of citrus
548.00干露红魔鬼莎当妮，智利
清新的果香，平衡、干净，梨和柠檬口感CONCHA Y TORO “CASILLERO DEL DIABLO”, CHARDONNAY, CHILE
Fresh and fruity, balanced and clean. Pear and lemon flavours 388.00
香槟 Champagnes
白葡萄酒 White Wines
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红葡萄酒 Red Wines
桃红葡萄酒 Rose Wines
甜酒 Sweet Wines
娜帕希谷卡本妮苏维翁，美国口味独特丰富！有浆果，松露，野味，大豆和胡椒的味道SILVER OAK, CABERNET SAUVIGNON, NAPA VALLEY, U.S.A.
Complex wine! Taste of berries, truffles, wild game, soy and pepper 3888.00嘉雅达格罗米斯巴罗落红葡萄酒，意大利口感醇厚，浆果，花香，欧亚甘草香料的芬芳
GAJA BAROLO DAGROMIS DOGC, ITALY Full bodied. Flavours of berries and floral. Licorice and spices 1788.00天使之堤精选，萨顿德尔杜罗，西班牙浓厚的酒，红宝石色带有浆果及樱桃的润色
ABADIA RETUERTA “SELECTION ESPECIAL”, SARDON DE DUERO, SPAIN
Dense wine, ruby in color with touches of berries and cherries 1188.00怡园珍藏卡本妮苏维翁，中国浓郁而强烈，红果，橄榄，辣椒及香草的味道都错综交错在这款酒中TASYA’S RESERVE, CABERNET SAUVIGNON, CHINA Full bodied, red fruits, olives, chilies & herbs add complexity to this wine
688.00农庄世家桃红，法国花香并带有少许茴香子及黄糖，丰富，平衡
PERRIN ET FILS LA VIEILLE FERME, FRANCE Floral with a touch of aniseed and brown sugar. Rich and balanced 388.00波多卡诺桃红，西班牙干净鲜艳的颜色，野梅，闻起有一点茴芹及水果的味道
PROTOCOLO ROSADO, SPAIN Clean and brilliant color. Wild strawberries, light scent of aniseed and fruits
388.00莫舍尔露森香园雷司令甜白葡萄酒，德国充满异国风味的香料芬芳以及热带水果风情URZIGER WüRZGARTEN (SPICE GARDEN), RIESLING SP?TLESE, GERMANY
Exotic flavours with spicy aromas bursting with tropical fruit flavours 1488.00晚年白苏维翁（375 ml ），德国有着琥珀色基调的金黄色酒，蜂蜜，桃子及木瓜香味
LATE HARVEST, SAUVIGNON BLANC (375 ml), GERMANY Golden yellow wine with amber tones. Flavours of honey, peaches and papaya 388.00
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白葡萄酒 White Wines
红葡萄酒 Red Wines
酩悦香槟，法国MO?T & CHANDON BRUT IMPERIAL, FRANCE 208.00柏林格香槟，法国BOLLINGER CUVéE SPéCIALE, FRANCE 188.00怡园珍藏莎当妮，中国GRACE VINEYARD “TASYA’S RESERVE”, CHARDONNAY, CHINA
128.00帕格里亚莎当妮，意大利PUGLIA “PAIARA”, CHARDONNAY / BOMBINO BIANCO, ITALY
88.00德利卡莎当妮，美国DELICATO, CHARDONNAY, U.S.A. 88.00牛津酒园苏维翁白，澳大利亚OXFORD LANDING, SAUVIGNON BLANC, AUSTRALIA 88.00怡园卡本妮苏维翁，中国GRACE VINEYARD, CABERNET SAUVIGNON, CHINA 128.00德利卡卡本妮苏维翁，美国DELICATO, CABERNET SAUVIGNON, U.S.A.88.00牛津庄园设拉子，澳大利亚OXFORD LANDING, SHIRAZ, AUSTRALIA 88.00干露天路梅洛，智利CONCHA Y TORO SENDERO, MERLOT, CHILE 58.00
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甜酒 Sweet Wines
农庄世家桃红，法国PERRIN ET FILS LA VIEILLE FERME, FRANCE 98.00波多卡诺桃红，西班牙PROTOCOLO ROSADO, SPAIN
88.00晚年白苏维翁（375 ml ），德国LATE HARVEST, SAUVIGNON BLANC (375 ml), GERMANY 388.00莫舍尔露森香园雷司令甜白葡萄酒，德国URZIGER WüRZGARTEN (SPICE GARDEN), RIESLING SP?TLESE, GERMANY 348.00
所有价格均以人民币结算并加收15%的附加费All prices are in RMB and subject to 15% surcharge 香槟及葡萄酒Champagnes & Wines 香槟 Champagnes
桃红香槟 Rose Champagnes
汽泡酒 Sparkling Wines
路易王妃水晶香槟2004LOUIS ROEDERER CRISTAL 20044888.00武山当香槟王2000DOM PéRIGNON BLANC VINTAGE 20003888.00凯歌黄牌香槟VEUVE CLICQUOT PONSARDIN “YELLOW LABEL”2888.00波罗杰经典香槟POL ROGER BRUT RéSERVE 1888.00路易王妃香槟LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER NV 1888.00酩悦香槟MO?T & CHANDON BRUT IMPERIAL 1388.00柏林格香槟BOLLINGER CUVéE SPéCIALE 1288.00玛姆红带香槟MUMM CORDON ROUGE BRUT 888.00罗斯柴尔德桃红香槟CHAMPAGNE BARONS DE ROTHSCHILD 2888.00凯宾斯基汽泡酒KEMPINSKI SEKT 348.00迪费路易白中白汽泡酒CHARLES DE FèRE “CUVéE JEAN-LOUIS”348.00
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白葡萄酒 White Wines
阿根廷 ARGENTINA
泰拉特酿莎当妮TERRAZAS RESERVA, CHARDONNAY
688.00澳大利亚 AUSTRALIA
露纹酒园兄妹情白苏维翁LEEUWIN ESTATE SIBLINGS, SAUVIGNON BLANC SEMILLON
888.00肯德杰克逊精选莎当妮KENDALL JACKSON VINTER’S RESERVE, CHARDONNAY 628.00奔富寇兰山莎当妮PENFOLDS KOONUNGA HILL, CHARDONNAY 588.00牛津园白苏维翁OXFORD LANDING, SAUVIGNON BLANC 388.00王都舒柔夏敦埃莎当妮KINGSTON ESTATE “SOFT PRESS”, CHARDONNAY 288.00智利 CHILE
干露红魔鬼莎当妮CONCHA Y TORO “CASILLERO DEL DIABLO”, CHARDONNAY
388.00干露天路白苏维翁CONCHA Y TORO SENDERO, SAUVIGNON BLANC 288.00中国 CHINA
怡园珍藏莎当妮GRACE VINEYARD “TASYA’S RESERVE”, CHARDONNAY 548.00怡园莎当妮GRACE VINEYARD, CHARDONNAY
288.00法国 FRANCE
雨果格乌兹莱妮晚收HüGEL VENDANGE TARDIVE, GEWüRZTRAMINER AOC 1280.00威廉费尔小夏布利WILLIAM FèVRE, PETIT CHABLIS
788.00亨利博卢瓦庄园波梅HENRI BOURGEOIS, POUILLY-FUMé AOC 688.00
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路易拉图莎当妮LOUIS LATOUR, CHARDONNAY, C?TEAUX DE L’ARDèCHE
488.00法国绅士葡萄酒HüGEL ET FILS “GENTIL” AOC
488.00农庄世家白葡萄酒PERRIN ET FILS LA VIEILLE FERME
388.00罗斯柴尔德男爵莎当妮BP ROTHSCHILD, CHARDONNAY,
LANGUEDOC - ROUSSILLON
388.00德国 GERMANY
露森雷司令DR. LOOSEN “DR L”, RIESLING, MOSEL
488.00露森狼园雷司令DR. LOOSEN VILLA WOLF “THE WHITE WOLF”468.00意大利 ITALY
安东尼庄园干白VILLA ANTINORI, BIANCO IGT
588.00科奇拉灰皮诺葡萄酒CORTE GIARA, PINOT GRIGIO IGT
488.00帕格里亚莎当妮PUGLIA “PAIARA”, CHARDONNAY / BOMBINO BIANCO 388.00新西兰 NEW ZEALAND
云雾之湾莎当妮CLOUDY BAY, CHARDONNAY
988.00富利来馨石白苏维翁FOREST HEART OF STONE, SAUVIGNON BLANC, MARLBOROUGH
588.00新玛丽庄园珍匣白苏维翁VILLA MARIA ESTATE “PRIVATE BIN”, SAUVIGNON BLANC
488.00美国 U.S.A.
德利卡莎当妮DELICATO, CHARDONNAY 388.00
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红葡萄酒 Red Wines
阿根廷 ARGENTINA
台阶典藏马尔贝红葡萄酒TERRAZAS RESERVA, MALBEC
488.00卡氏家族乌斯马儿卡本妮苏维翁CATENA ZAPATA “UXMAL”, CABERNET SAUVIGNON 288.00澳大利亚 AUSTRALIA
奔富389卡本妮设拉子PENFOLDS BIN 389, CABERNET / SHIRAZ 1288.00奔富138PENFOLDS BIN 138 OLD WINE, BAROSSA VALLEY SGM 888.00禾富金牌设拉子WOLF BLASS GOLD LABEL, SHIRAZ
888.00御兰堡系列梅洛YALUMBA “Y” SERIES MERLOT, SOUTH AUSTRALIA 488.00奔富寇兰山卡本妮梅洛PENFOLDS KOONUNGA HILLS, CABERNET MERLOT 488.00莱尔红葡萄酒PETER LEHMANN LAYER’S RED
488.00禾富红牌设拉子卡本妮苏维翁WOLF BLASS RED LABEL, SHIRAZ / CABERNET SAUVIGNON
388.00牛津园设拉子红葡萄酒OXFORD LANDING, SHIRAZ
388.00禾富设拉子WOLF BLASS BILYARA, SHIRAZ “STELVIN SEAL”388.00王都柔舒设拉子卡本妮红葡萄酒KINGSTONE ESTATE “SOFT PRESS”,
SHIRAZ / CABERNET
288.00智利 CHILE
红魔鬼雷司令设拉子CASILLERO DEL DIABLO, SHIRAZ
488.00干露远山卡本妮苏维翁FRONTERA, CABERNET SAUVIGNON
288.00干露天路梅洛红CONCHA Y TORO SENDERO, MERLOT 288.00
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中国 CHINA
怡园珍藏卡本妮苏维翁TASYA’S RESERVE, CABERNET SAUVIGNON
688.00怡园珍藏梅洛GRACE VINEYARD TASYA’S RESERVE, MERLOT 688.00华夏长城1992特选干红，中国河北XIA GREAT WALL 1992
688.00张裕卡斯特1995，中国山东CHATEAU CHANGYU-CASTEL 1995
688.00怡园精选卡本妮苏维翁GRACE VINEYARD, CABERNET SAUVIGNON
548.00怡园精选干红卡本妮梅洛GRACE VINEYARD PREMIUM,
CABERNET / MERLOT
488.00法国 FRANCE
布里翁高地1996CH?TEAU HAUT BRIAND 1ER GRAND CRU CLASSE 1996, GRAVES
35800.00拉图古堡1985CH?TEAU LATOUR 1ER GRAND CRU CLASSE 1985, PAUILLAC
28800.00莎都拉菲城堡2001CH?TEAU LAFITE ROTHSCHILD 1ER GRAND CRU CLASSE 2001, PAUILLAC
25800.00木桐罗希尔古堡2003CH?TEAU MOUTON ROTHSCHILD 1ER GRAND CRU CLASSE 2003, PAUILLAC
9800.00巴美古堡2007CH?TEAU PALMER 3EME GRAND CRU CLASSE 2007, MARGAUX
6800.00拉菲罗希尔古堡卡罗德2004 (小拉菲城堡) ——波尔多CH?TEAU CARRUADES DE LAFITE 2EME GRAND CRU CLASSE 2004, PAUILLAC
5800.00百麟翅古堡2007CH?TEAU LYNCH BAGES 5EME GRAND CRU CLASSE 2007, PAUILLAC
2800.00皮亚尔红葡萄酒CH?TEAU PEYRE LEBADE, HAUT-MEDOC
888.00路易乐图勃艮第黑皮诺LOUIS LATOUR, PINOT NOIR, BOURGOGNE
688.00路易乐图马岗路尼莱格尼干红葡萄酒LOUIS LATOUR M?CON-LUGNY “LES GENIEVRES”688.00
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木桐嘉棣波尔多干红葡萄酒MOUTON CADET, BORDEAUX AOC
588.00宝尚父子干红BOUCHARD, M?CON SUPéRIEUR AOC
488.00林卓美斯MICHEL LYNCH VARIETAL
488.00吉纳斯法定产区干红GINESTET, BORDEAUX ROUGE AOC
388.00农庄世家红葡萄酒PERRIN ET FILS LA VIEILLE FERME
388.00卡斯蔓珍藏红KRESSMANN GRANDE RéSERVE ROUGE,
BORDEAUX AOC
388.00罗斯柴尔德男爵珍藏梅洛BP ROTHSCHILD, MERLOT
388.00德国 GERMANY
露森华尔兹黑皮诺DR. LOOSEN VILLA WOLF, PINOT NOIR, PFALZ 588.00意大利 ITALY
嘉雅巴巴罗斯干红GAJA BARBARESCO DOGC
6888.00嘉雅达格罗米斯巴罗落红葡萄酒GAJA BAROLO DAGROMIS DOGC
1788.00普莱诺巴洛洛PRUNOTTO BAROLO DOGC
1588.00安东尼庄园红ANTINORI “VILLA ANTINORI” IGT
888.00克里斯帝娜SANTA CRISTINA IGT
588.00科奇拉梅洛红葡萄酒CORTE GIARA, MERLOT IGT
488.00意大利普利亚瑞斯卡帕格里拉卡本妮苏维翁PUGLIA “PAIARA”, NEGROAMARO / CABERNET SAUVIGNON
388.00卓琳基安提ZONIN, CHIANTI 288.00
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西班牙 SPAIN
天使之堤精选，萨顿德尔杜罗 ABADIA RETUERTA “SéLECTION ESPéCIAL”,
SARDON DE DUERO
1188.00桃乐丝王冠干红葡萄酒TORRES CORONAS, TEMPRANILLO / CABERNET 588.00美国 U.S.A.
德利卡本妮苏维翁DELICATO, CABERNET SAUVIGNON 388.00
桃红葡萄酒 Rose Wines
甜酒 Sweet Wines
法国 FRANCE
农庄世家桃红PERRIN ET FILS LA VIEILLE FERME 408.00
西班牙 SPAIN
波多卡诺桃红PROTOCOLO ROSADO 388.00
德国 GERMANY
莫舍尔露森香园雷司令甜白葡萄酒URZIGER WüRZGARTEN (SPICE GARDEN),
RIESLING SP?TLESE, GERMANY
1488.00晚年白苏维翁LATE HARVEST, SAUVIGNON BLANC (375 ml)388.00
所有价格均以人民币结算并加收15%的附加费All prices are in RMB and subject to 15% surcharge 中国白酒 Chinese Liqueurs 53度茅台15年
MAO TAI 15 YEARS 53°12800.0053度茅台
MAO TAI 53°
2680.0053度陈青花郎20年
QING HUA LANG 20 YEARS OLD 53°2580.0043度茅台
MAO TAI 43°
1880.0052度国窖1573
GUO JIAO 1573 52°1680.0053度红花郎15年
HONG HUA LANG 15 YEARS OLD 53°1580.0052度五粮液
WU LIANG YE 52°
1280.0052度水井坊
SHUI JING FANG 52°1280.0040.8度洋河梦之蓝
YANG HE BLUE DREAM 40.8°1180.0053度红花郎10年
HONG HUA LANG 10 YEARS OLD 53°880.0042度洋河天之蓝
YANG HE BLUE SKY 42°580.0042度洋河海之蓝
YANG HE BLUE SEA 42°280.00
葡萄酒与西方文化作业题
班级：2016-2017学年第一学期(b班)?? 成绩： 87.1 分 1 【单选题】非洲着名的葡萄酒生产国是指 _________ 。 A、阿尔及利亚 B、科特迪瓦 C、刚果 D、南非 我的答案：D 得分： 1.3分 2 【单选题】葡萄酒“产地”取决于 _________ 因素。 A、气候 B、土壤 C、品种组合 D、都是 我的答案：D 得分： 1.3分 3 【单选题】法国波尔多的纬度大致为 _________ 。 A、北纬40度 B、北纬45度 C、北纬50 D、北纬55度
我的答案：B 得分： 1.3分 4 【单选题】 北美洲最产葡萄酒的国家是 _________ 。 A、加拿大哥伦比亚省 B、美国加州 C、美国佛罗里达州 D、美国缅因州 我的答案：B 得分： 1.3分 5 【单选题】葡萄枝蔓在水边生长，游牧民得到了 _________ 繁殖启示。 A、播种 B、扦插 C、嫁接 D、压条 我的答案：B 得分： 1.3分 6 【单选题】根据《圣经》记载，哪个种下了第一株葡萄 _________ ？ A、耶和华 B、亚当 C、夏娃
D、诺亚 我的答案：D 得分： 1.3分 7 【单选题】欧洲葡萄品种果实的特点是 _________ 。 A、带狐臭味 B、紫色 C、皮与果肉不易分离 D、都是 我的答案：C 得分： 1.3分 8 【单选题】以下哪种葡萄果实颜色属于"黑色品种" _________？ A、粉红色 B、白色 C、黄色 D、绿色 我的答案：A 得分： 1.3分 9 【单选题】葡萄与葡萄酒的历史至少有 _________ 年。 A、500 B、1500 C、3000 D、8000
葡萄酒行业市场分析报告
葡萄酒行业市场分析报 告 LEKIBM standardization office【IBM5AB- LEKIBMK08- LEKIBM2C】
中国葡萄酒行业市场分析报告 一、关于中国葡萄酒生产、葡萄酒生产企业概况以及葡萄酒进出口、进口葡萄酒价格 （1）中国年酒葡萄种植面积、酿酒葡萄产量和葡萄酒产量 1. 在中国，葡萄酒还不是主流的饮用酒水。在大多数消费者的日常生活中，白酒和啤酒消费还占有很大的比重，具体数据见下表： 1988-1997年中国酒水产量比较对照表单位：万吨 年度酒水总产量白酒啤酒黄酒葡萄酒果酒酒精 1988 1989
1990 1385 1991 136 1992 1993 1994 2233 1995 1996 1997 2. 酿酒葡萄种植面积、酿酒葡萄产量和葡萄酒产量见下表： 年度葡萄种植面积（万亩）葡萄产量（万吨）葡萄酒产量（万吨） 1990 1991
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 250 225 1999 / /
2000 / / 30 2010 / / 80（预计） 注：1公顷=15亩 3. 中国的酿酒葡萄大致分布在以下九个产区：东北产区、渤海湾产区、沙城产区、清徐产区、银川产区、吐鲁番盆地、黄河故道产区、云南高原产区和武威产区。其中年产葡萄酒超过1万吨的6各省市分别为：山东、河北、天津、北京、安徽和河南，这6各省市的葡萄酒产量能够占到中国葡萄酒总产量的80%。 2001年中国葡萄酒行业主要经济指标完成情况 省份产量（万吨）销售收入（亿元）利税总额（亿元） 山东 河北 天津
新尔雅葡萄酒与西方文化期末测试答案完整版
新尔雅葡萄酒与西方文化期末测试答案
一、单选题（题数：50，共分） 1 葡萄酒瓶软木塞是由_____________造成的（ 分） 分 A、 B、 C、 D、 正确答案： B 答案解析： 2 古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据是_____________。（分）分 A、 B、 C、 D、
正确答案： D 答案解析： 3 全球最大的粉红酒(桃红酒)生产国是_____________。（分）分 A、 B、 C、 D、 正确答案： D 答案解析： 4 葡萄根瘤蚜来自于_____________。（分） 分 A、 B、 C、 D、
正确答案： D 答案解析： 5 红葡萄酒从酒窖中取出后，在饮用前一般都需要_____________。（分）分 A、 B、 C、 D、 正确答案： C 答案解析： 6 葡萄酒在酒窖中保存时，酒瓶是_____________放置。 （分） 分 A、 立着 B、 斜着 C、 倒立
平躺 正确答案： D 答案解析： 7 葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越_____________。（分）分 A、 B、 C、 D、 正确答案： C 答案解析： 8 中国面条估计是_____________带到西方的。（分） 分 A、 B、 C、
正确答案： C 答案解析： 9 世界着名葡萄酒品尝家罗伯特·帕克尔RobertParker是哪国人_____________（分）分 A、 B、 C、 D、 正确答案： D 答案解析： 10 葡萄酒文化主要体现在_____________上。（分） 分 A、 B、 C、
葡萄酒行业市场分析报告
葡萄酒行业市场分析报告（2004年7月） 目录：１、行业整体运行情况 ２、葡萄酒行业产品分析 ３、葡萄酒行业品牌分析 ４、葡萄酒行业新品分析 ５、葡萄酒行业促销分析 ６、葡萄酒行业热点分析 ７、葡萄酒区域市场分析 ８、葡萄酒市场下月预测 一、行业整体运行概述 7月葡萄酒市场和火爆的饮料和乳品市场相比略显沉默。但在这个承上启下的时间，任何一个葡萄酒企业都没有放松。关税下调后，洋葡萄酒来势汹汹，放下尊贵的身段和国产葡萄酒争夺中低档市场。而国产品牌则在中低档市场苦苦支撑的同时，将重点放在了高档产品的开发上。传播葡萄酒消费理念成为企业的共同选择，他们知道，只有市场培育起来了，才有行业的发展。虽然本月新品很少，但有着向保健方向发展的趋势。本月价格变动不大，主要是因为此时企业多处在休整期，维持现有的市场占有率是绝大部分企业的选择。下月开始，葡萄酒进入销售预热期，市场可能有较大变化。 二、葡萄酒行业产品分析 1、价格行情分析 糖酒快讯市场分析中心对广州、成都、郑州、长沙、武汉、南京、沈阳、济南、北京、上海等10个城市的10个葡萄酒品牌进行了调查，调查的10个
城市中，有60%的城市的葡萄酒价格有波动，它们分别是：北京（5个）、广州（3个）、长沙（2个）、南京（2个）、沈阳（2个）、济南（1个）；40%的城市的葡萄酒价格没有波动，它们是成都、郑州、武汉和上海。调查数据显示：7月葡萄酒价格在华中地区总体波动不大，在华北和华东地区波动相对较强烈。 以下是具体调查情况的图表分析： 注： ①商品采样原则，根据品牌在不同销售点出现的重复次数取样，重复次数多的采为样本 ②样本价格确定原则，不同零售点零售价格的加权平均数 ③表中“/”处表明在该地区未将该品牌作为取样样本 ④抽样城市：广州、成都、郑州、长沙、武汉、南京、沈阳、济南、北京、上海等十个城市
葡萄酒消费习惯调查报告
葡萄酒消费习惯调查报告 报告内容： 葡萄酒的历史相当久远, 大约起源于波斯，据说葡萄酒的酿成始于一个美丽的误会。有一位古波斯国王.把吃不完的葡萄藏在密封的瓶中。并写上"毒药"字眼。以防他人偷吃.国王日理万机，很快便把这收藏给忘记了。这时有位妃子被打入冷宫,生不如死，凑巧看到这"毒药"的瓶子，便有轻生之念。打开后，里面颜色古怪的液体也很像毒药，她就喝了几口，在等死的当儿发觉不单不痛苦，反而有种舒恬陶醉的飘飘欲仙感。于是她将这事呈报国王，国王有为惊奇，一试之下果不其然, 结果王妃再度获得宠爱。这当然仅是个美丽的传说。 我国酿造葡萄酒最早的地区是今新疆地区的各族人民。《史记--大宛列传》载：“宛左右以葡萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。”内地直到公元前139年，张骞奉汉武帝之命出使西域，带回了龙珠、马乳、水晶和紫葡萄等优良的葡萄品种，才酿造出了葡萄酒。不过那时的葡萄并未得到推广扩种，葡萄酒一直是“珍异之物”，不是普通百姓所能享用的，只是皇宫和少数的富贵人家才能享用。我国葡萄酒酿造兴旺起来是在唐太宗破高昌（今吐鲁番）之后。据《唐书》记载：640年，唐太宗命交河道行军大总管侯君集平定高昌，得到了马奶葡萄种子，“将马乳葡萄实于苑中种之，并得其酒法”。千古绝唱“葡萄美酒夜光杯”就是唐代诗人王翰所作的《凉州词》中的诗句。 随着近些年人民生活水平的提高，大碗喝酒的风气已经逐渐从酒桌上，特
别是大城市的酒桌上消失，取而代之的是适度饮酒和饮用低度化。葡萄酒顺应着这种潮流，并且因为其时尚表现力和具有保健作用， 1995年底开始在国内市场上迅速升温，在短短几年的时间里，葡萄酒企业的数量迅速增加，由1985年底的240多家增至目前的近500家，酿酒葡萄基地也由原来的10多万亩发 展到1999年底的近40万多亩。 时至今日，在盲目上马葡萄酒的热潮逐渐冷静之后，葡萄酒的生产厂商不得不面对这样一个事实：葡萄酒市场供大于求。在这种竞争的市场中，谁掌握的消费者的消费心理和消费习惯，谁就掌握了开启市场的金钥。那么，消费者现在的葡萄酒饮用习惯是怎样的，饮用葡萄酒的原因是什么，他们对葡萄酒品牌的认知是怎样的？北京九力营销顾问公司于近日对386位北京市民进行了拦截访问。 一、年轻人追求氛围，年长者追求保健。 目前红酒市场的竞争极为激烈，不仅原有的葡萄酒生产厂商纷纷地扩大生产规模，因利润率可观，许多白酒生产企业也不断地加入了竞争。市场上各种葡萄酒品牌层出不穷。葡萄酒市场已经到了必须细分的时候了，葡萄酒生产企业必须根据不同消费者的需求特点确定产品的定位，才能赢得消费者的的青睐，从而赢得市场。 本次调查表明，从总体上看，约有6成的消费者饮用葡萄酒的原因是出于“在特定场合下，调节气氛和氛围”，约有2成的消费者出于“保健作用”而饮用葡萄酒，如图1所示。但是如果从年龄上的角度对消费者进行细分，则会
中国葡萄酒市场调查分析报告总结.docx
关于中国进口红酒的 市场调查分析报告 一、调查背景 随着国外葡萄酒市场的持续低迷，中国市场已成 为世界各葡萄酒产国的避风港。作为当前葡萄酒消费 量增长最强劲的中国，市场现状与未来趋势到底如何? 伴随着国外市场的低迷而中国却在加入WTO之后，随着葡萄酒进口关税税率从 65%一路降至 14%(瓶 装)和 20%(散装 ) ，进口葡萄酒在中国的机会开始大 幅显现。越来越多的国外葡萄酒如潮水般涌入国内市 场，进口量持续高速增长。数千个品牌，几十个品种，以及新旧世界葡萄酒的不同分级方法让消费者眼花缭 乱。各国外葡萄酒企业及其中国的合作伙伴们均使出 浑身解数，力图在中国这个当前全球最大的新兴葡萄 酒市场上尽可能多的分得一杯羹，把握住这个难得的 机遇。 二、市场分析 1、红酒市场目前的容量分析 (1)、目前消费在认知度分析 A、中国葡萄酒文化相对世界相比很薄弱，属于有历史
无文化的情况。中国的葡萄酒文化营销处于初级阶段，既学习和接受欧美的葡萄酒文化。大部分消费者通过影视剧，广告片和网络了解红酒认识红酒。但深层次 的红酒文化教育仍然十分缺乏。导致大多数消费者仍 处于“乱喝” B、“没有文化，葡萄酒就是昂贵的饮料”。 (2)、与世界消费认知的差距 A、我国目前的葡萄酒产业仍处在培育期。目前人均消费 0.61 升，城镇人均消费葡萄酒 1.1 升。与世界人均 6升多的消费量差距很大。从国内饮料酒的消费结构看，葡萄酒也仅占酒类年消费总量的 1.6%。 B、在饮用上，中国人完全省略了观、晃、闻、品的步 骤，一口一杯还觉着不过瘾 C、我国葡萄酒的消费水平低原因有两个方面：一是引 入时间短，二是居民收入低 (2)、进口红酒的市场成熟度与容量分析 A、从 04 年至 09 年的 6 年中，瓶装进口葡萄酒总量连 续多年保持了高速增长态势。据海关最新统计数据显示，2009 年全国瓶装酒进口葡萄酒总量达到了创纪录 的84360 吨，比 2008 年的 55500 吨新增 28860 吨，增长比率为 52%，比 2007 年的 48815 吨增长 72.8%，比2004 年的 7080 吨增长了 10 倍多。2009 年葡萄酒进口
关于认识葡萄与葡萄酒的课程总结
关于认识葡萄与葡萄酒的课程总结 摘要：葡萄与葡萄酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优 质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农 交叉性综合学科。除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理 营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域。 关键词：葡萄酒，葡萄酒工程，葡萄酒的相关知识 为期一周的小学期已经结束了，通过这一周的学习与参观，我对食品学院 有了进一步的了解与认识，也对各专业课程有了些许了解。其中我对葡萄酒专 业最感兴趣。下面是一些我的收获与个人感想。 葡萄与葡萄酒工程专业专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农 交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术 的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食 品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的 系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促 进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏 艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等 诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。本专业培养具有生物学、化学、发酵工程以及葡萄酒产业化等方面的基 本理论、基本知识，实践技能的高级科技人才。熟悉葡萄酒的原料生产、酿 造工艺、分析检测、设备维护，以及市场开发的基本技能。同时学习所设置 的选修课程，拓宽知识面，按照市场需要开展有益技能训练，提高综合素质，以适应葡萄与葡萄酒产业发展对人才的需求。 按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡 萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5°；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄 汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。 通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成，后者是 葡萄汁发酵而成的。
第一章 葡萄酒分析检验基础知识
第一章葡萄酒分析检验基础知识 基本内容 （1）葡萄酒的分析检验基础 （2）葡萄酒常规理化指标的国家标准 基本要求 （1）掌握葡萄酒分析检验的一般步骤 （2）熟记葡萄酒理化指标的国家标准要求 教学重点及难点 （1）葡萄酒分析检验的分析步骤 （2）葡萄酒国家标准常规理化指标的要求 第二章葡萄酒主要化学成分及其对葡萄酒质量的影响 基本内容： 葡萄酒主要成分及其对葡萄酒质量的影响基本要求： 了解葡萄酒中主要成分及其对葡萄酒质量的影响教学重点及难点： 葡萄酒中主要化学成分的性质变化 第三章葡萄与葡萄酒实验室 基本内容 （1）葡萄酒分析检验实验室的一般要求及必备的仪器设备 （2）实验器皿、用水、卫生等※ （3）葡萄酒分析检验常用化学试剂配制 基本要求 （1）了解葡萄酒分析常用物品的使用方法以及化学分析药品 （2）掌握葡萄酒分析检验常用试剂的配制方法 教学重点及难点 （1）简易葡萄酒厂实验室的建立 （2）分析检测中主要化学试剂配制及标定 第四章实验室常见仪器设备的使用 基本内容 （1）葡萄酒分析检验常用仪器设备的原理及其操作方法 （2）气相色谱及高效液相色谱分析的一般原理及其仪器的使用 （3）其他最新葡萄酒分析检验仪器 基本要求 （1）了解常用仪器设备原理及其使用方法 （2）掌握色谱分析在葡萄酒分析检验中原理及其使用方法 教学重点及难点 （1）葡萄酒分析常用仪器pH计、分光光度计的原理，操作技术 （2）葡萄酒的色谱分析操作技术。 第五章葡萄酒理化指标的分析方法、原理、标准 基本内容： （1）葡萄酒（汁）可溶性固形物、酒度、比重的测定 （2）葡萄酒（汁）中的糖的测定 （3）葡萄酒（汁）中的醇的测定 （4）葡萄酒（汁）中的酸的测定 （5）葡萄酒（汁）中的酚类的测定
国际葡萄品种和习性厂区(让你对葡萄酒的大致认识)
国际葡萄品种和习性厂区（让你对葡萄酒的大致认识） （一）霞多丽（莎当妮）chardonnay （二)长相思Sauvignon Blanc香型 苹果、梨、柠檬、桃子（果香） 香型 青草、芦笋、青椒、青豆豌、豆罐头绿色植物香（不成熟）（植物香）菠萝、芒果（温热区)香草、烤面包、烟熏蜂蜜、奶油（橡） 蜜瓜、葡萄柚、鹅莓、西番莲、猕猴桃、绿色无花果、柠檬、细腻苹果、梨（寒冷）杏仁等坚果类（成熟） （比较成熟葡萄，但也不完全失去绿色植物香）蜂蜜、奶油（橡）面包（搅桶）奶油（MLF） 猫尿（黑醋栗花朵）、液汗、湿狗、打火石（极端情况）颜色 浅稻草黄中等稻草黄（温暖）金色（橡木） 颜色 浅稻草黄深色（橡木桶）习性
可MLF 一般出厂即饮，少量窖藏数十年（勃垦地，伯恩丘三 习性 不MLF 时间长香气少和（赛美蓉，霞多丽互补调配），易感染白粉霉个村橡木窖藏默尔索普利尼-蒙哈榭夏山-蒙哈榭） 可感染贵腐霉（早上起雾下午一点要太阳）发芽晚成熟早光照不足会有低酸、早熟（容易霜冻）高糖、高产，除肥沃土壤都适合，最好石灰、 植物香气，高酸，夏季宜饮喜欢凉爽气侯宜感染白粉、灰霉白垩土壤，容易感染白粉霉 惰性容器多保持清新，主要贫瘠、排水性好土壤，白垩土、火石、沙砾土和加州肥沃土壤出高品质酒。 主要厂区 香槟勃艮第的伯恩丘马贡纳（布衣-富赛热带水果味）夏布利主要厂区 波尔多格拉芙、苏代（窖藏佳）、两海间一般甜酒和干型
加州（纳帕谷、索诺玛谷）南澳一般用勃垦地法 上卢瓦尔河的由都兰和中央葡萄园（桑赛尔、布衣-富美100%单一品种昆西、莫纳图萨隆） 次要厂区 旧世界、新世界 （巴萨克、圣克瓦度蒙会淡点比苏代的价格更便宜）智利 非常辛辣香气 酒体 橡中高酸、中酒体、中酒精，苹果、梨子香 加州橡木桶无橡中低酸、中高酒精度 新西兰马尔伯勒无橡木桶清爽风格(水果香高酸清爽）配餐没橡白鱼、生蚝（如果用橡木过会很腥） 次要厂区 西班牙卢埃达橡白肉、奶油酱鸡肉、三文鱼等
葡萄酒与西方文化第三学期期末考试
2016第三学期期末考试?? 一、单选题（题数：100，共?100.0?分） 1为什么凡带美洲种基因的葡萄品种都不适宜制作高档葡萄酒_____________？A、果实有显性的氨茴酸酯B、果实有高的白藜芦醇C、果实糖含量低D、果实花青素含量 低正确答案：A我的答案：C答案解析： 2过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠_____________?A、压榨机B、手捏C、脚踩D、木锤桩正确答案：C我的答案：D答案解析： 3葡萄枝蔓在水边生长，游牧民得到了_____________繁殖启示。A、播种B、扦插C、嫁接D、压条正确答案：B我的答案：B答案解析： 4“王朝”牌葡萄酒产自于_____________。A、北京B、上海C、天津D、重庆正确答 案：C我的答案：C答案解析： 5欧美杂种葡萄果实不具备_____________特点。A、果皮与果肉易分离B、果皮与果肉不易分离C、果皮厚D、带狐臭(麝香)味正确答案：B我的答案：B答案解析： 6如果13亿中国人人均每年消费5瓶葡萄酒，每年共要消费多少万吨葡萄酒？A、352B、488C、555D、646正确答案：B我的答案：B答案解析： 7世界最知名的葡萄酒品尝家是_____________。A、法国人B、英国人C、美国人D、意大利人正确答案：C我的答案：C答案解析： 8赤霞珠葡萄品种Cabernet-Sauvignon被称为酿造红葡萄酒的头号品种，它起源于_____________。A、意大利皮耶蒙B、西班牙巴塞罗那C、德国莱茵河谷D、法国波 尔多正确答案：D我的答案：D答案解析： 9餐桌上一般饮用哪款葡萄酒_____________？A、香槟酒B、冰酒C、佐餐酒D、干 邑酒正确答案：C我的答案：C答案解析： 10干邑酒产自_____________。A、法国B、澳大利亚C、荷兰D、英国正确答案：A
第2章 葡萄酒的外观及外观分析
第2章 葡萄酒的外观及外观分析 第2节 葡萄酒的外观特性 葡萄酒的外观特性主要指酒的澄清度、颜色、气泡及流动性等。衡量外观质量的重要指标有澄清度和颜色。 2.2.1 澄清度 葡萄酒的澄清程度是葡萄酒外观特性的重要方面。酒的澄清程度与其口感有密切联系。澄清程度差的葡萄酒其口感质量一般也较差。 衡量葡萄酒澄清程度的指标有透明度、浑浊度等，与之相关的指标还有是否光亮、有无沉淀等。优良的葡萄酒必须澄清、透明(色深的红葡萄酒例外)、光亮。 1.澄清：是衡量葡萄酒外观质量的重要指标。澄清表示的是葡萄酒明净清澈、不含悬浮物。通常情况下，澄清的葡萄酒也具有光泽。 2.透明度：表示的是葡萄酒允许可见光透过的程度。 白葡萄酒的澄清度和透明度呈正相关，即澄清的白葡萄酒亦透明。但对于红葡萄酒来讲，如果颜色很深，则澄清的葡萄酒就不一定透明。 3.浑浊度：表示的是葡萄酒的浑浊程度，浑浊的葡萄酒含有悬浮物。葡萄酒的浑浊往往是由微生物病害、酶破败或金属破败引起的。浑浊的葡萄酒其口感质量也差。 4.沉淀：指的是从葡萄酒中析出的固体物质。沉淀是由于在陈酿过程中，葡萄酒构成成份的溶解度变小引起的，一般不会影响葡萄酒的质量。 2.2.2 颜色 决定于原料品种、酿造方法和酒龄的葡萄酒颜色，在外观中具有重要的地位。对颜色的观察有助于品尝员判断葡萄酒的醇厚度、酒龄和成熟状况。 表2-1实验结果可以说明颜色在品尝过程中的重要性。该实验要求同一组品尝员对A、B、C、D、E、F六种桃红葡萄酒进行质量分级。 第一次品尝是只通过眼睛观察进行判断； 第二次品尝是通过正常品尝(包括用眼睛)进行判断； 第三次则是蒙眼品尝(即不利用眼睛)。 结果表明(表2-1)：正常品尝结果与只用眼睛观察结果非常相近，而蒙眼品尝结果则与前两次品尝结果差异很大。 这一实验结果说明，对于那些个性不突出和质量一般的葡萄酒，颜色吸引力是消费者判断其质量的主要因素这一：如果其颜色适宜，且无很明显的口感缺陷，则消费者对它的口感就不会很挑剔。 表2-1 不同品尝方法对六种佻红葡萄酒的品尝结果 质量排列顺序123456
葡萄酒行业趋势
葡萄酒趋势_葡萄酒行业趋势 进口红酒代理是目前国内酒水市场颇受创业投资商欢迎的一个行业，未来在我国红酒市场前景应该是很好的。下文是红酒市场前景，欢迎阅读! 1.千禧一代 到2017年，千禧一代已基本到了合法饮酒的年龄，据统计，28%的千禧一代在日常生活中饮用葡萄酒，这也就意味着千禧一代将会 成为葡萄酒市场非常重要的目标人群之一。 与老一代相比，千禧一代并不十分关注葡萄酒的陈年时间。一款造型独特、设计亮眼的葡萄酒更能俘获他们的芳心。 2.葡萄酒冰沙 图片来源：brit 在2016年的夏季，葡萄酒冰沙就开始受到了众人的关注，如果 你错过了也不要着急，因为在2017年，葡萄酒冰沙还会继续“火爆”。葡萄酒冰沙的制作非常简单快捷，只要有酒，水果和冰，葡 萄酒冰沙就基本可以完成了。这种制作简单又颇具趣味的饮品， 2017年怎么会少得了呢? 3.天然葡萄酒和有机葡萄酒 曾有数据统计，将近51%的千禧一代女性表示，她们更愿意购买 有机的葡萄酒。随着人们的环保意识日益增强，大家越来越注重健 康环保的生活方式。有机葡萄酒和天然葡萄酒无论是在葡萄种植还 是在葡萄酒的酿造过程中，对环境的干预和破坏要小得多，自然也 更受消费者的欢迎。相信在未来的葡萄酒市场，有机葡萄酒必将占 有一席之地。 4.经过波本橡木桶陈年的葡萄酒
波本橡木桶葡萄酒2016年已受到了广泛的关注，而2017年这个趋势将会继续保持。波本橡木桶指的是用来陈酿波本威士忌的橡木桶，将这些橡木桶翻新并用于陈酿葡萄酒，能够赋予葡萄酒独特的香气和风味。对于敢于冒险尝新的葡萄酒爱好者，这类型的葡萄酒非常值得一试。另外，美国法律规定酿造波本威士忌必须使用全新的橡木桶，而且橡木桶在使用过一次之后就不能够再次使用了。而用波本橡木桶陈酿葡萄酒正好能够减少浪费，节约资源。购买波本橡木桶陈酿的葡萄酒，既能买到好酒，又能保护环境，何乐而不为呢! 5.在家喝酒还是在外喝酒? 在中国，外出吃饭带上一瓶好酒已经是一种常态，而到了2017年，葡萄酒会走进寻常百姓的家里，越来越亲民，无论是宴请客人还是日常在家吃饭，大家更喜欢倒上一杯葡萄酒，细细品味，小酌一番，舒缓一天紧张的神经。 6.起泡酒 说起起泡酒，大家可能马上想到的是香槟(Champagne)，但比起昂贵的香槟，平价亲民的起泡酒如阿斯蒂(Asti)、普罗塞克(Procsecco)和卡瓦(Cava)更为大众所接受。2016年的起泡酒销售额相比2015年增长了不少，相信2017年，起泡酒也会保持良好的发展势头，加快占有市场的脚步。 难关一：体制关。国内一线酒企，无论是白酒还是葡萄酒，大多还是国有体制或受国有体制的影响。国产葡萄酒企业最明显的就是王朝，应该来说，王朝真正是中国葡萄酒品牌的代表，但是因为体制受限，这些年来几乎没有发展，南部的改革刚见成效又被体制的框架活活拖死;再说说长城吧，中粮兼并后几经折腾仍然没有走出误区;发展相对好一些应属张裕了，改制给其带来了发展的澎湃动力，但第一阵营如果仅此一家发展仍然不变改变行业的大格局。 难关二：底蕴关。中国白酒文化历经几千年传承，源源不断，底蕴深厚，所以才能支撑其品牌的高附加值。而相对于白酒，现代意义上的葡萄酒在中国真正发展也才30余年，尽管这些年来业界有人
葡萄酒与西方文化作业题汇总
第一章作业 1 以下哪个不属于罗马神_________ ？ ?A、宙斯 ?B、维纳斯 ?C、巴克斯 ?D、狄俄尼索斯 正确答案：D 我的答案：D得分：5.0分 2 因葡萄为攀缘生长植物，故栽培中需要_________ 。 ?A、修剪 ?B、立支架 ?C、建大棚 ?D、摘心 正确答案：B 我的答案：B得分：5.0分 3 赤霞珠Cabernet-Sauvignon属于_________ 颜色葡萄品种？?A、黑色 ?B、紫色 ?C、红色 ?D、白色 正确答案：A 我的答案：C得分：0.0分 4 以下哪个地区属于地中海型气候_________ ？ ?A、中国山东半岛 ?B、加拿大南部 ?C、中国新疆 ?D、澳大利亚北部 正确答案：D 我的答案：D得分：5.0分 5
欧洲葡萄品种果实的特点是_________ 。 ?A、带狐臭味 ?B、紫色 ?C、皮与果肉不易分离 ?D、都是 正确答案：C 我的答案：D得分：0.0分 6 以下哪个是葡萄酒神_________ ？ ?A、杜康 ?B、巴克斯 ?C、维纳斯 ?D、宙斯 正确答案：D 我的答案：B得分：0.0分 7 葡萄酒中含有哪种_________ 物质？ ?A、白藜芦醇 ?B、花青素 ?C、单宁 ?D、都是 正确答案：D 我的答案：D得分：5.0分 8 一吨葡萄酒可以装多少瓶葡萄酒？ ?A、375 ?B、750 ?C、1333 ?D、1500 正确答案：C 我的答案：C得分：5.0分 9 葡萄枝蔓在水边生长，游牧民得到了_________ 繁殖启示。?A、播种 ?B、扦插
?C、嫁接 ?D、压条 正确答案：B 我的答案：B得分：5.0分 10 以下哪个词_________ 不代表葡萄植株？ ?A、Grape tree ?B、Grapevine ?C、grape plant ?D、Grape 正确答案：A 我的答案：C得分：0.0分 11 法语词“terroir”是指_________ 。 ?A、土壤 ?B、气候 ?C、生物 ?D、都是 正确答案：D 我的答案：A得分：0.0分 12 什么样的葡萄适宜制作葡萄干_________ ？ ?A、有籽葡萄 ?B、天然无核葡萄 ?C、人工无核葡萄 ?D、酒用葡萄 正确答案：B 我的答案：C得分：0.0分 13 为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒_________ ? ?A、她是法国波尔多人 ?B、她是法国勃艮第人 ?C、她丈夫喜欢 ?D、童年的记忆 正确答案：D 我的答案：D得分：5.0分
葡萄酒品质分析方法
葡萄酒品质分析方法 摘要：实验建立了以多壁碳纳米管为填料，基于核熔融技术的在线固相萃取-高效液相色谱-串联质谱联用系统来测定葡萄酒中白藜芦醇的含量。实验中，葡萄酒样品经稀释、过膜后直接进样，经在线固相萃取净化后经熔融核色谱柱分离，串联质谱多反应监测模式下定性与定量分析。实验测定了来自中国七个地区八个品种的葡萄酒，通过实验，测得顺式白藜芦醇与反式白藜芦醇的定量限分别为0.06和0.05 ng/mL；低、中、高3个添加水平的平均回收率为76.9% ~108.3%；日内精密度均小于6.81%，日间精密度均小于7.69%。。结果表明，本方法快速，准确，灵敏度高，可用于实际检测工作。 关键词：葡萄酒；白藜芦醇；在线固相萃取；高效液相色谱-串联质谱 A method of wine quality analyzes Abstract: The experiment was established with multi walled carbon nanotubes as filler, the content of online SPE, fused-core technology and HPLC-MS/MS based on the coupled system to the determination of resveratrol in Wine. In the experiment, Wine samples diluted, after filtration, direct injection, by on-line solid phase extraction purification by column chromatography and nuclear fusion, a series of qualitative and quantitative analysis of mass spectrometry under multiple reaction monitoring mode. The experiment of eight varieties from seven areas of Chinese wine, through the experiment, the measured CIS resveratrol and trans resveratrol detection limit were 0.06 and 0.05 ng/mL; low, medium and high average recovery of the 3 level of adding rate of ~108.3% was 76.9%. Intra-day and Inter-day precision were less than 6.81% and 7.69% respectively. The results show that this method is rapid, accurate and high sensitivity, which can be used in practical detection work. Keywords: Wine; Resveratrol; Online SPE; HPLC-MS/MS 1. 引言 1.1. 葡萄酒概况 1.1.1. 葡萄酒的定义与分类 葡萄酒，是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7.0％（V ol）的发酵酒[1]。按色泽分，葡萄酒可分为白葡萄酒、
葡萄酒市场调研报告
葡萄酒市场调研报告 一.调研目的： 1、初步了解样本市场主要大型商场和超市甜型葡萄酒的市场现状，分析武汉市场甜型葡萄酒的整体情况。 2、收集样本市场主要大型商场和超市不同品牌葡萄酒的市场分布、销售价格、销售状况以及同一品牌葡萄酒的产品分类、销售价格、销售状况，并进行对比分析。寻找武汉市场最佳突破点。 3、了解样本市场消费者对葡萄酒的需求层次、品牌认知程度。 4、了解样本市场消费者的饮酒（葡萄酒）类型、习惯、场合、男女比例、年龄层次等因素，挖掘潜在市场消费者。 二.调研方法： 1、大型商场超市的走访和调研； 2、与部分商场超市促销员的个别访谈调研； 3、与部分商场超市消费者的个别访谈调研； 4、在互联网上查找资料进行补充。 三．调研概况： 2002年3月24日至2002年3月25日对样本主要大型商场和超市进行了市场走访和调研。此次调研的大型商场和超市包括：中南超市、亚贸超市、中百仓储超市（武昌珞狮路店）、徐东平价超市、麦德龙超市（徐东店）、好又多超市（民意广场）、家乐福超市（武胜路十升店）、武商千禧龙超市、武汉广场、世贸广场、华联超市（汉阳店）等。这些商场超市为武汉市场知名度较高的商场超市，几乎垄断了武汉市场大部分百货零售和批发；另外，它们分布于武昌、汉口、汉阳，由点及面辐射整个武汉三镇因此，上述调研的样本可以比较真实地反映武汉市场葡萄酒销售现状。 本次调研普遍感受到消费者在选择甜型葡萄酒时较为看重产品品牌、葡萄酒的包装、葡萄酒的价位和葡萄酒的容量。以上四点是促成消费者购买某一品牌甜型葡萄酒产品的主要因素。而在选择档次较高的的干红时则更注重品牌，对品牌似乎已经产生一定的忠诚度。像张裕、王朝等强势品牌，无论其甜型葡萄酒还是其干红葡萄酒都在武汉市场取得了不错的销售佳绩。但是如果加上促销手段，那么情况就有一定的变化。例如威龙系列产品，历来是人们公认的低档产品制造商。但是，在武汉一些卖场，他们开展了一些买一送一的促销活动，销售量就立刻超过了几大品牌。 在武汉市场红酒主要品牌排序：张裕、长城、王朝、威龙。张裕大约占30％左右的市份额。丰收一般化。
红酒的认识
二〇一〇年十一月七日；谈到红酒的认识应首先从红酒的文化说起 红酒作为一种舶来品，在输入中国时，源远流长的红酒文化也是不可或缺的。“产业是宽度，文化是深度。一个产业没有文化内涵则永远达不到它最佳的发展境地。”大尊酒业(南京)有限公司负责人蒋中原称，作为法国五大名庄的经销商，红酒营销的观念也在逐步改变，不再是简单地卖酒，他们会针对核心客户群，定期举办高端品酒会，更加侧重红酒礼仪、红酒文化的传播 中国传统的白酒文化直接影响着市民喝红酒的习惯，国人饮酒喜欢端起就干，大口喝酒，追求的是一个豪爽的氛围，其实红酒并不是拿来喝的，而是拿来品的 醒酒 由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了 过酒（Decenting） 过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在? 其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。 另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。 酒标 如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。 如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。『卷标上的图案有很多种，到底事在写些什么？真想知道…..』一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。
葡萄酒与西方文化作业题
单选题】 以下哪种酒 _____________ 不属于葡萄原料酿造而成的 A、 B、 C、 D、 我的答案：D得分：分 2 【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ A、 B、 C、 D、 我的答案：C得分：分 3 【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由 _____________ 造成的 A、 B、 C、 D、 我的答案：B得分：分 4 【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵 _____________ A、 B、 C、 D、 我的答案：C得分：分 5 【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于 _____________ 。
B、 C、 D、 我的答案：D得分：分 6 【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个 _____________ 特点来保持葡萄酒的通气性 A、 B、 C、 D、 我的答案：D得分：分 7 【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于 _____________ 。 A、 B、 C、 D、 我的答案：A得分：分 8 【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为 _____________ 。 A、 B、 C、 D、 我的答案：B得分：分 9 【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠 _____________ A、 B、
D、 我的答案：B得分：分 10 【单选题】哪种酒属于“原汁酒” _____________ A、 B、 C、 D、 我的答案：D得分：分 11 【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是 _____________ 葡萄酒。A、 B、 C、 D、 我的答案：B得分：分 12 【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为 _____________ 。A、 B、 C、 D、 我的答案：B得分：分 13 【单选题】葡萄酒的存放是 _____________ 。 A、 B、 C、 D、 我的答案：C得分：分
葡萄酒市场调查报告分析总结
葡萄酒市场调查报告分析总结 导读：我根据大家的需要整理了一份关于《葡萄酒市场调查报告分析总结》的内容，具体内容：着中国加入WTO及关税的不断降低，我国葡萄酒市场已经向世界全面开放。全面掌握并了解进口葡萄酒行业的运营状况、财务状况、管理信息及产品信息，全面立体化的分析行业前景、市场走向等对葡萄酒经营... 着中国加入WTO及关税的不断降低，我国葡萄酒市场已经向世界全面开放。全面掌握并了解进口葡萄酒行业的运营状况、财务状况、管理信息及产品信息，全面立体化的分析行业前景、市场走向等对葡萄酒经营企业的发展有着极为重要的意义。为此我为大家整理了葡萄酒市场调查报告，欢迎参阅。 葡萄酒市场调查报告篇一 一、市场分析 ①、行业情况：近年来，中国消费者对进口葡萄酒的需求量越来越大，其市场销售每年都在以60%~70%的速度增长，这些已经引起了意大利、加拿大、西班牙、智利等国葡萄酒商的重视;而葡萄酒关税的下调，更导致国外100多家酒商凭借品牌、雄厚的资金、深厚的文化底蕴、强大的市场营销能力大举进入中国市场。 2021年，我国原装进口葡萄酒20442吨，按照实际销售额计算，2021年原装进口葡萄酒的市场规模可达30亿元人民币。而2021年中国红葡萄酒市场销售规模约为150多亿元。虽然进口葡萄酒在销量上占不足10%的 市场份额，但是在销售额方面已达到20%的份额，而且该份额仍然在持续高速上升。 近年来葡萄酒进口量变化情况 专家分析： 国内葡萄酒市场的巨大潜力自然没能逃过国外品牌厂商的目光，他们都对这块大”蛋糕”垂涎三尺。特别是随着我国内地关税的逐步下调，一度被高关税堵在门外的进口葡萄酒已掀起首轮大规模进入中国市场的风暴。业内人士认为，2021年这种态势将更为明显，深圳等一线城市成为进口葡萄酒涌入的第一站;很多业内人士都表示，对懂得葡萄酒的消费者而言，一旦习惯了优质、风味独特的
葡萄酒行业发展概述
报告 第一章葡萄酒行业发展概述 第一节行业概述 中国是一个很大的葡萄酒消费市场，以往葡萄酒消费人群主要是外国人、海归和在CBD上班的白领。随着消费者养生保健意识增强，以及葡萄酒有益健康的常识逐渐深入人心，中国葡萄酒消费者人群不断扩大。这促使中国葡萄酒市场快速成长，产销量持续增长，2010年我国葡萄酒产量达到10.89亿升，2011年葡萄酒产量达11.57亿升，同比增长6.25%。 近年来，我们葡萄酒销售规模保持快速扩张的态势，2010年我国葡萄酒零售规模达到14.8亿升，人均消费量由1999年的0.14 升/人提高到2010年的1.1升/人。但是，我国葡萄酒的人均消费量仍大大低于世界3.6升的世界平均水平，日本7.1升的水平。随着消费者对于葡萄酒的逐步认知和对于健康理念的逐步深入，葡萄酒的人均消费量有望持续提升，预计2015年我国葡萄酒零售规模接近30亿升。 目前，我国葡萄酒产业仍处在培育期，人均消费与世界人均消费量差距很大。从国内饮料酒的消费结构看，葡萄酒也仅占酒类年
消费总量的1.5%。中国葡萄酒市场具有巨大的市场增长潜力。未来我国经济的快速增长和居民收入的提高将使葡萄酒行业长期景气。 第二节葡萄酒的历史 葡萄酒的历史，与西班牙葡萄酒生产历史息息相关，起源于早期腓尼基入侵伊比利亚半岛。世界上最古老的葡萄酒之一，其演变已明显受到世界上许多伟大的帝国和文明如腓尼基人、希腊人、罗马人、摩尔人、西班牙和英国的影响。今天，葡萄酒的享用已相当普及，它从前那样，它仍然是其中的葡萄酒是世界上最不寻常的历史表现。 葡萄酒在西汉时期以前的中国已有酿制，当时葡萄主要在西域种植和加工。后来西汉特使张骞在公元前138年出使西域，把葡萄和葡萄酒酿制技术由西域引进至中原，不过当时葡萄酒仍是奢侈品，而在汉代后中原的葡萄和相关加工的应用和承传更一度中止了；直至唐代李世民时期重新由西域引进至中原后，酿酒技术和品尝普及性更大有进步与广泛。到了元代，凭借蒙古皇官推动，有关葡萄酒的产业更为登峰造极，不仅法例规定祭祀太庙必须使用葡萄酒，而且更设立若干御用和民用的葡萄园。惟明代起粮食白酒的发酵与蒸馏技术改良，且储存保质优化和较不受季节性影响，蒸馏白酒就取代葡萄酒成为中国主流飨饮用酒，中式葡萄酒
葡萄酒知识培训总结
葡萄酒知识培训学习总结 在学院领导的支持和安排下，暑假期间我有幸参加葡萄酒（EWS）认证课程的集中培训学习，现将本次培训情况作一下汇报。 培训时间：8月2日至8月6日 培训地点：北京逸香国际葡萄酒教育培训中心 培训机构简介 逸香国际葡萄酒教育是全球三大知名的提供国际水准葡萄酒培训的葡萄酒证书授权机构之一，是中国领先的葡萄酒教育培训公司，总部位于北京。其主要培训内容是ISG国际侍酒师WSET国际侍酒师和EWS 品酒师的资格认证。 根据我们学院授课需求和自身情况，本次培训我主要进行的是EWS 葡萄酒品酒师课程。培训内容涉及了葡萄酒的基础知识、品酒基本礼仪和餐饮的搭配以及与葡萄酒相关的基础常识等。课程是由获得逸香EWS 高级讲师资格和获得英国WSET推荐讲师资格的柳森教授进行主讲。
培训收获与感悟： 在参加培训之前，自己通过查看相关教材并在网上参阅了好多资料，自我感觉对这方面知识有一些了解，可通过葡萄酒专家的讲解才发现自己对葡萄酒知识存在着太多的误解。通过本次培训，我系统性地学习了葡萄种植、葡萄酿酒技术与葡萄酒储藏管理、葡萄酒营销、品鉴酒水等内容，让自己在短时间对葡萄酒相关知识有了全新的认识，至今仍沉浸在先进葡萄酒理念带来的震撼中。 一、通过培训，加强了对葡萄酒的深刻认识，懂得应该如何正确的选择和品鉴葡萄酒 国际上把葡萄酒分为法国、西班牙、意大利等欧洲各国酒庄用传统工艺生产的老世界葡萄酒和智利、美国、中国和澳洲等国用现代工艺生产的新世界葡萄酒。而要想真正了解葡萄酒，首先要知道各种酿造葡萄酒的葡萄品种：赤霞珠、美乐、品丽珠、长相思、霞多丽等，其次要知道旧新世界葡萄酒的重要产区，例如：法国波尔多、勃艮第还有博若莱的新酒等（好多是法文、英文、德文等词汇表述）及各产区的地理特性。在讲授过程中老师特别指出：并不是价格昂贵的酒就是好酒，而是适合你自己口味的酒才是真正意义上的优质酒水。而学习品鉴葡萄酒时葡萄酒文化教育协会教育家传达的VINOTYPE（葡萄酒品味理论）思想更是让我们茅塞顿开受益匪浅。VINOTYPE是指每个人拥有不同的品味系统，即每个人对葡萄酒的感受是由本人的生理基因、社会阅历和文化背景等各种复杂因素决定的，每个人的口感、风格各异，不同的人对同一葡萄酒会有着不同的感受。老师通过让我们不断尝试不同口感的食物（果酱、果汁）和葡萄酒，让每个学员大胆地分享其感受，总结出每个人的