粮油检验员试题2

一、选择题 1.道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人 个人和社会 个人和自然间各种关系的一种特殊的 。(A) 规章(B) 法律(C) 制度(D) 行为规范2. 在滴定分析中 出现( )的情况可导致系统误差。A、滴定管读数估计不准B、试剂未搅拌均匀C、试剂中含有微量被测组分D、滴定管漏液3. 下列说法不正确的是{ }。(A)量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式(B)量纲指数为零的量 称为无量纲量(C)折光指数是无量纲量(D)质量浓度是无量纲量4. 天平两臂不等长所带来的误差 可采用( )的方法予以减免。A、增大试样用量B、校准仪器C、增加测定次数D、加强操作人员技能培训5. 10g砝码的示值误差为 0.2mg 该砝码的相对误差为( )。A、 2% B、 0.2% C、 0.02% D、 0.002% 6. 联合国粮农组织根据稻粒长度 将稻谷籽粒分为( )及短粒。A、长粒 中间型B、特长粒 长粒 中间型C、特长粒 长粒D、特长粒 中间型7. 根据标准化的对象和作用分类 标准分为基础标准、产品标准、方法标准、( )、卫生标准、环境保护标准。A、技术标准B、安全标准C、工作标准D、管理标准8. 进行有 的工作时 必须按有关规定采取防护措施 现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故 能够得到及时救助。 A 规范性 B 可操作性 C 安全性 D 危险性9. A类火灾是指 。 A 木材、纸张和棉布等物质的着火 B 可燃性液体(如液态石油化工产品、液料稀释剂等)着火 C 可燃性气体(如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等)着火 D 可燃性金属(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火10. 减少随机误差的方法是 。(A)回收率试验(B)严格控制实验条件(C)多次测定取平均值(D)空白试验11.对食品感官分析的评价不正确的是( )。(A)感官分析不能准确确定食品的生物学价值(B)感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因(C)感官分析结果受评价员情感因素的影响(D)仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验12.粮食中水分有两种不同的存在状态 一是( ) 二是结合水。(A) 自由水(B) 离子水(C) 结晶水(D) 混合水13. 粮食中{ }属于可溶性糖。

(A)纤维素(B)淀粉(C)双糖(D)木质素14. 下面不属于自然低温储藏的是( )。A、自然通风冷却B、转仓冷却C、出仓冷却D、空调冷却15 随着储藏期的延长 油脂将( )。A、酸价降低、过氧化值降低B、酸价增大、过氧化值增大C、酸价降低、过氧化值增大D、酸价增大、过氧化值降低16 小麦不完善粒率越高 则( )。A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白17 做好粮食质量检验工作 { }具有爱岗敬业的精神。(A) 应该(B) 不需要(C) 偶尔需要(D) 不确定18 《粮食质量监管实施办法 试行 》规定 超过正常储存年限的粮食销售出库检验 应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定 检验机构在接受委托检验申请后 一般应在( )内完成扦样、检验和出具检验报告。

A、二周

B、10个工作日

C、15个工作日

D、半个月19 我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一 脂肪酸值的指标控制值 粳稻谷≤ KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。(A)27 (B)30 (C)35 (D)37 20 稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的 等来表示。(A)流变性质(B)老化特性(C)烘焙性质(D)糊化特性21 为清除油脂中杂质 植物油精炼中有水化法脱胶工序 水化法脱胶的目的是为了( )。A、降低杂质含量B、脱除油脂中色素C、脱除油脂中臭味和蜡质D、脱除磷脂22 我国小麦标准中规定 小麦赤霉病粒最大允许含量为 C 单立赤霉病项目 按不完善粒归属。 A 1.0 B 2.0 C 4.0 D 8.0 23 布拉班德实验磨粉机采用4个固定磨辊 { }碾磨的粉碎方式。 A 连续二次 B 连续三次 C 断

续二次 D 断续三次24 使用肖邦仿工业实验磨粉机磨粉时 对于硬质麦应将入磨小麦水分调节至( )。A、14.5% B、15.5% C、16.5% D、17.5% 25 优质小麦定等指标为 。 A 粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等 B 容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等 C 容重、不完善粒、降落值、湿面筋、面团稳定时间等 D 容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质26 和恒温控制系统、测力系统等是粉质测定仪的主要组成部分。 A 搅拌装置 B 抽伸装置 C 揉面钵 D 发酵装置27 我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为 。 A 不得检出 B ≤10mg/kg C ≤50mg/kg D ≤100mg/kg 28 在采用纯物质对照的定性方法时 。

A 如未知物色谱峰的保留时间与某一纯物质的保留时间相同时 即可确定两者是同一种物质。

B 如未知物色谱峰的保留时间与某一纯物质的保留时间相同时 即可初步确定两者是同一种物质。

C 如未知物色谱峰的峰高和峰面积与某一纯物质的峰高和峰面积同时 即可确定两者是同一种物质。

D 如未知物色谱峰的峰高和峰面积与某一纯物质的峰高和峰面积同时 即可初步确定两者是同一种物质。29 燃气和助燃气的流量比等于( )时形成的火焰称为贫焰性火焰。A、1 3 B、1 4 C、1 5 D、1 6 30 测定粉质曲线时 若粉质曲线中线峰值位于{ }重新测定时需减少加水量。

A <480F.U.

B 480F.U.~520F.U.

C 500F.U.~520F.U.

D >520F.U. 31 使用粉质仪测定吸水率和面团稳定时间时 。 A 可以根据峰中线计算吸水率和面团稳定时间 B 粉质曲线的峰中线需位于400±20F U 。 C 粉质曲线的峰中线需位于500±20F U 。 D 粉质曲线的峰中线需位于1000±20F U 。32 面团揉和过程( )以后 曲线下降第二次与500 F.U.线相交并离开此线 两个交点相应的时间差值称为稳定时间。A、粉质曲线中线到达峰值前第一次与500F.U.线相交B、粉质曲线中线到达峰值前第一次与1000F.U.线相交C、粉质曲线下沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交D、粉质曲线到达峰值前第一次与500F.U.线相交33 面团达到最大稠度的时间短暂 短的稳定时间与急速从500FU线衰退 评价值小的小麦粉为( )。 A 弱力粉 B 普通粉 C 中力粉 D 强力粉34 馒头的比容是指蒸制后( )与馒头质量比值。A、小麦粉质量B、面团质量C、面团体积D、馒头体积35 分配系数是指组分在两相间达到平衡时 组分在两相中的 。 A 体积比 B 质量比 C 浓度比 D 摩尔数比36 调整保留体积为保留体积 。 A 加上死体积 B 减去死体积 C 乘以死体积 D 除以死体积37 气相色谱法分析食用植物油溶剂残留、脂肪酸组成时 常采用的检测器为 。 A 氢火焰离子化检测器 FID

B 电子捕获检测器 ECD

C 火焰光度检测器 FP

D D 氮磷检测器 NPD 38 ( )是气相色谱法测定样品中的有机氯农药残留时常用定量分析方法。A、内标法B、外标法C、归一化法D、内标标准曲线法39 采用归一化法进行色谱定量分析时( )。 A 要求所有组分都出峰 B 必须准确地进样 C 不要求所有组分都出峰 D 不要求已知所有组分的定量校正因子40 采用气相色谱法测定样品中的有机氯农药时 样品可经( )后 将样液注入气相色谱仪分析。A、盐酸提取、氢氧化钾—甲醇溶液皂化B、氢氧化钾—甲醇溶液提取C、有机溶剂提取、硫酸磺化D、硝酸、硫酸消化41 原子吸收分光光度计由光源、原子化系统、 等部分组成。 A 气路系统、进样系统 B 分光系统、检测系统 C 进样系统、分离系统 D 分离系统、分光系统42 燃助比 燃气和助燃气的流量比 小于l:6时 火焰为 。 A 富燃性火焰 B 还原性火焰 C 化学计量焰 D 贫焰性火焰43 调节燃烧器高度是为了让从光

源发出的锐线光通过 。 A 预燃区 B 第二反应区 C 第一反应区 D 中间薄层区44 应用原子吸收光谱法进行定量分析时 主要使用工作曲线法和 。 A 标准加入法 B 归一化法 C 内标法 D 峰面积法45 小麦粉的吸水量是指 。 A 100g小麦粉 水分14% 在粉质仪中揉和成最大稠度为500 F.U.的面团时所需的水量 B 100g小麦粉 水分15% 在粉质仪中揉和成最大稠度为500 F.U.的面团时所需的水量 C 100g小麦粉 水分14% 在粉质仪中揉和成最大稠度为1000 F.U.的面团时所需的水量 D 100g小麦粉 水分15% 在粉质仪中揉和成最大稠度为1000 F.U.的面团时所需的水量46 食用植物油的主要构成为( )。 A 甘油一酸酯 B 甘油二酸酯 C 甘油三酸酯 D 甘油及游离脂肪酸47 随着储藏期的延长 油脂将 。 A 酸价降低、过氧化值降低 B 酸价增大、过氧化值增大 C 酸价降低、过氧化值增大 D 酸价增大、过氧化值降低48 为了改善食品品质和色、香、味 以及为 的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质 称为食品添加剂。 A 防腐和加工工艺 B 防腐和抗氧化 C 加工工艺和提高营养 D 提高营养49 磷化氢对人的毒性主要作用于( ) 刺激( )和使心脏扩大。 A 神经系统 抑制中枢神经 胃部 引起消化不良 B 神经系统 抑制中枢神经 肺部 引起肺水肿 C 肺部 引起肺水肿 胃部 引起消化不良 D 肺部 引起肺水肿 皮肤 引进过敏50 我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量是以( )计。 A 磷化铝 B 磷酸二氢钾 C 磷化氢 D 磷51 磷化物定性分析时 硝酸银试纸、乙酸铅试纸均变色 表示样品中( )。 A 磷化物含量严重超标 B 磷化物检验阳性 C 磷化物检验阴性 D 存在硫化物干扰52 测量磷化物时 磷化物遇水和酸 放出磷化氢 蒸出后吸收于( ) 与钼酸铵作用生成磷钼酸铵 遇氯化亚锡还原成蓝色化合物钼蓝 与标准系列比较定量。 A 酸性高锰酸钾溶液中被氧化成磷酸 B 酸性高锰酸钾溶液中被还原成磷酸 C 盐酸中生成磷酸 D 水中生成磷酸53 磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入碱性焦性没食子酸溶液的目的是( )。 A 吸收硫化物 B 吸收二氧化碳 C 吸收还原性气体 D 吸收氧化性气体54 采用气相色谱法测定样品中的有机氯农药残留时 样品测定结果以( )表示。

A、分别报告六六六、DDT的总含量

B、校正因子-峰面积归一法

C、总残留量表示

D、分别表述各单体残留量55 ( )可以用作有机氯农药提取液的净化。 A 皂化法 B 磺化法 C 灰化法 D 掩蔽法56 采用气相色谱法测定样品中的有机磷农药时 样品经( )后 将样液注入气相色谱仪分析。 A 有机溶剂提取、净化 B 硝酸、硫酸消化 C 氢氧化钾—甲醇溶液提取 D 盐酸提取、氢氧化钾—甲醇溶液皂化57 薄层色谱法测定样品中有机氯时 层析分离后 根据薄层板上六六六、DDT的( ) 与标准比较进行定性及概略定量。 A 斑点所移动的距离 斑点颜色深浅 B 斑点所移动的距离 斑点大小 C 比移值 斑点大小与颜色深浅 D 比移值 斑点颜色深浅58 原子吸收法测定粮油样品中钙、镁、铁、锌时 样品经( ) 进样测定其中各元素的吸收值 与标准比较定量。 A 硝酸—硫酸消化 用水稀释至一定的浓度范围后 B 硝酸—高氯酸混合酸消化 用水稀释至一定的浓度范围后 C 磷酸—高氯酸混合酸消化后 用硫酸稀释至一定的浓度范围后 D 磷酸—硫酸水化后 用水稀释至一定的浓度范围后59 ( )是我国绝大多数粮油食品中规定的必检真菌毒素。(A) T-2毒素(B) 伏马菌素(C) 杂色曲霉素(D) 黄曲霉毒素60 薄层色谱法测定样品中黄曲霉毒素时 样品中AFTB1经( )后 在波长{.XZ}下产生蓝紫色荧光 根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定含量。 A 提取、浓缩、薄层分离 365nm紫外光 B 提取、浓缩、薄层分离 254nm紫外光 C 薄层分离、提取、

浓缩 540nm可见光 D 薄层分离、提取、浓缩 365nm紫外光61 薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时 薄层色谱分析操作包括制板、( )、观察。 A 点样、显色 B 点样、展开 C 展开、显色 D 点样、定性62 薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时 预展操作的目的是( )。 A 初步分离AFTB B 平衡吸附剂 C 分离提取液中的溶剂 D 消除脂肪、色素的干扰63 ( )是薄层色谱法测定黄曲霉毒素B1时 所点0.2μg/mL 10μL标准溶液点的主要作用。 A 用于判断样品是否超标 B 用于判断样品中是否存在干扰 C 提供AFTB1斑点位置参照 D 提供最低检出量点 便于概略定量64 检验报告的核心内容是( )。

A 页码的编号及结束的标识

B 检验结论准确

C 样品接收日期

D 实验日期65 分析结果的( )是指测得值与真值相符合的程度。 A 准确度 B 精密度 C 标准偏差 D 平均偏差66 精密度是指在重复性条件下 ( )与平均值相符合的程度。 A 真实性 B 可疑值 C 离群值 D 测得值67 精密度的大小不可用( )表示。 A 标准差 B 变异系数 C 相对误差 D 相对偏差68 磨粉机需要及时清理操作的环节共包括( ).

A 开机前 运行中

B 开机前 关机后

C 运行中 关机后

D 开机前 运行中 关机后69 实验结束后 通常采用( )清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。 A 温水 细纱布 B 稀盐酸 细毛刷 C 稀碱液 细毛刷 D 温水 钢丝球70 分光光度计长期不用 则( )内应开机

1~2次 通电时间半小时 以保持光电系统的干燥。 A 每天 B 1周 C 1个月 D 3个月71 分析仪器出现故障后 应该( )。 A 打开仪器 检查各部件运行状况 B 拆下可能出现的故障部件 寄送厂家维修 C 立即关机直接找厂家上门维修 D 查看仪器不能正常工作的状况和程度72 下列说法不正确的是( )。 A 柱温过低引起的气相色谱不出峰可以通过升高柱温排除故障 B 样品未汽化导致气相色谱不出峰可以通过升高气化温度排除故障 C 柱子对样品有严重吸附造成气相色谱不出峰可以通过降低柱温排除故障 D 柱子连接处漏气致使气相色谱不出峰可以通过将接头拧紧排除故障73 对于造成原子吸收分析时无信号输出的原因 下列说法错误的是( )。 A 记录器连接不正确容易导致原子吸收分析时无信号输出

B 信号线断路容易导致原子吸收分析时无信号输出

C 灯电流过高容易导致原子吸收分析时无信号输出

D 空心阴极灯接反容易导致原子吸收分析时无信号输出74 大米的杂质包括矿物质、其它杂质和 。 A 稻谷粒 B 稗粒 C 糠粉 D 小麦粒75 支链淀粉分子与碘形成的复合体呈 D 。 A 红色 B 蓝色 C 蓝紫色 D 红紫色76. 某化验员对试样进行4次分析 个别偏差为+0.3、+0.2、 0.1、 0.4 绝对平均偏差的值是 。 A 0 B 0.2 C 0.25 D 0.3 77 原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是 。

A 稻谷

B 小麦

C 玉米

D 大豆78 粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重 单位用g/L表示。

粮油质量检验员初级试题一

第二部分初级粮油质量检验员 一、选择题 1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。 A、原始样品 B、保留样品 C、平均样品 D、试验样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。 A、50 B、100 C、200 D、250 3、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。 A、代表性 B、平均 C、实验 D、分析 4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（C）。 A、大豆 B、油菜籽 C、小麦 D、豌豆 5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。 A、玉米 B、油菜籽 C、小麦 D、无芒稻谷 6、分样器的使用不正确的是（D ）。 Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B、缩分后的物料可进一步破碎缩分 C、利用分样器缩分物料比四分法速度快 D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小 7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。 Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶 8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A、容量瓶 B、称量瓶 C、吸量管 D、移液管 9、十分之一天平的分度值为（ A）。 A、 0.1 g B、 0.01 g C、0.001 g D、 1.0 g 10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A ）、指定质量称样法。 A、减量称量法 B、间接称量法 C、三次称量法 D、多次称量法 11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）。 A、防止天平盘的摆动 B、减少玛瑙刀口的磨损 C、增加天平的稳定性 D、加快称量速度

粮油质量检验员国家职业标准

粮油质量检验员国家职业标准 1.职业概况 1.1职业名称: 粮油质量检验员。 1.2职业定义 从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量（含卫生）检验和质量控制等相关工作的人员。 1.3职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级粮油质量检验员（国家职业资格五级）、中级粮油质量检验员（国家职业资格四级）、高级粮油质量检验员（国家职业资格三级）、粮油质量检验师（国家职业资格二级）、高级粮油质量检验师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境 室内，常温，部分工作场所有毒有害、粉尘较大。 1.5职业能力特征 具有一定的学习、分析、推理、判断能力；具有一定的计算和表达能力；视觉、味觉、嗅觉、听觉正常；手指、手臂灵活，动作协调。1.6基本文化程度 1.7培训要求初中毕业。 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于300标准学时；中级不少于250标准学时；高级不少

于200标准学时；粮油质量检验师不少于160标准学时；高级粮油质量检验师不少于120标准学时。 1.7.2培训教师 培训初、中、高级粮油质量检验员的教师应具有本职业粮油质量检验师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地设备 标准教室及具备必要检验仪器设备、实验材料和工具等的实践场所。 1.8鉴定要求 1.8.1适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）在本职业连续见习工作满2年。 （3）本职业学徒期满。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作满 3年，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

粮油检验员试题

单位名称：—————————————— 姓名：———————————————— 1、小麦粉湿面筋测定是用()(pH5.9～6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。 (A)氯化钠—磷酸缓冲溶液(B)乙酸-乙酸钠缓冲溶液 (C)柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液 (D)磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液 2、小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。(A)12％(B)13％ (C)14％(D)15％ 3、721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100% 处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用()，可达到调 零效果。 （A）在暗盒内装入干燥的硅胶 （B）电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风 （C）将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥 （D）可取用大于所取溶液体积的分度吸量管 4、721型分光光度计在使用时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光强度不够、单色器 故障、灵敏度档使用不当、光电管老化等故障，会出现()。 （A）电表指针摇摆不定(B)变换灵敏度档时“0”位变化过大 （C）电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零 （D）空白溶液调不到透光率100% 5、蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其()进行的；另一类是利用其化学特性进行 的。 (A)物理特性(B)生理特性(C)物化特性(D)生化特性 6、方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。 (A)氢氧化钾标准溶液(B)氢氧化钠标准溶液 (C)高锰酸钾标准溶液(D)硝酸银标准溶液 7、方便面酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪 色为终点。 (A)0.1(B)0.3(C)0.5(D)0.7 8、铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液， 使之与硝酸银生成()氯化银沉淀。 (A)白色(B)无色(C)淡红色(D)淡蓝色 9、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。 （A）硫酸加到水中（B）水加到硫酸中 （C）同时放到容器中（D）都可以 10、玉米水分在16%以上时，应采用两次烘干法测定其水分。（√） 11、表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程(×) 12、有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是()。 (A)为粮油的定等作价提供依据(B)判断粮油是否符合中等以上质量指标 (C)为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据 (D)为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据 13、调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修 订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务之一。√ 14、粮油检验程序粮油出库检验时，下述作法不当的是()。 (A)采用随机扦样的方法扦样 (B)采用选择性的扦样方法扦样

粮油质量检验员初级试题一

粮油质量检验员初级试题一 第二部分初级粮油质量检验员 一、选择题 1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、( B )、标准样品和标本样品四类。 A、原始样品 B、保留样品 C、平均样品 D、试验样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船(舱)为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过( C )吨。 A、50 B、100 C、200 D、250 3、扦样检验是通过对( A )样品的检验来达到检验整批产品(总体)的目的。 A、代表性 B、平均 C、实验 D、分析 4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是( C )。 A、大豆 B、油菜籽 C、小麦 D、豌豆 5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是( A )。 A、玉米 B、油菜籽 C、小麦 D、无芒稻谷、分样器的使用不正确的是 ( D )。 6 ,、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B、缩分后的物料可进一步破碎缩分 C、利用分样器缩分物料比四分法速度快 D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小 7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是( D )。 ,、比色管 B、容量瓶 C、移液管 D、碘量瓶 8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A、容量瓶 B、称量瓶 C、吸量管 D、移液管 9、十分之一天平的分度值为( A )。

A、 0.1 g B、 0.01 g C、0.001 g D、 1.0 g 10、定量分析天平称取试样常 用的方法有直接称量法、( A )、指定质量称样法。 A、减量称量法 B、间接称 量法 C、三次称量法 D、多次称量法 11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了( B )。 A、防止天平盘的摆动 B、减少玛瑙刀口的磨损 C、增加天平的稳定性 D、加快称量速度 intensive development. (5) have different emphasis: for development, "with development, the emphasis on" way, from space, multiple groups from a single radiation-belt open development. Spatial structure of 2, the prominent cultural city protection elements on the development of the whole city and culture series supporting role, with natural landscapes and green for the background, according to the combined city, urban Group organization structure, set up a decentralized development patterns, building ... Three rivers: the Yangtze, jinsha River and minjiang rivers, cities in three rivers based on development along the Yangtze River, city on the River, River in the city. Multiple groups: the relatively compact area layout, each district consists of multiple groups, and the area has both integrated urban functions, and have their own characteristics and perimeter formation Li Zhuang, Li Zhuangdong characteristic tour area and Hong Kong in group, consists of 17 groups. Band: modern features gathering along the Yangtze River belt. Dvn group in the upper reaches of the jinsha River along the river continues to the East to South stream groups, layout along the city's main commercial, business, administrative, cultural and creative research and development in science and education function of modern service and port equipment

初级粮油质量检验员(带答案)

第二部分初级粮油质量检验员 、选择题 1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。A、原始样品B、保留样品C平均样品 D 试验样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数 量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。A 50 B、100 C、200 D 250 3、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。A、代表性 B、平均 C、实验D分析 4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）0A、大豆 B、油菜籽 C、小麦D豌豆 5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（ A ）o A、玉米 B、油菜籽 C、小麦D无芒稻谷 6、分样器的使用不正确的是（ D ）o A、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样 后，质量和组分含量都会减小 7下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）o A、比色管B、容量瓶 C 移液管D碘量瓶 & 下列玻璃仪器中不属于量器类的为（ B ） A、容量瓶B、称量瓶 C 、吸量管D、移液管 9、十分之一天平的分度值为（ A )o A、0.1 g B、0.01 g C 0.001 g D 1.0 g 10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法。A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法 11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）o A、防止天平 盘的摆动B减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性 D加快称量速度 12、天平的零点相差较小时，可调节（ B ） A:指针B、拨杆 C 感量螺丝 D调耳 13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（ C ） < A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮 D 读数不准 14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ D ）送入烘箱和高温炉加热。A、含水量高的粮食

粮油质量检验员竞赛试题汇编

粮油质量检验员试题 注意事项 1、比赛时间：120分钟。 2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。 3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。 4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。 5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。 试题 1. 对标准描述不正确的是（）。 A、检验方法标准大部分是推荐性标准 B、GB 1351—2008《小麦》为强制性标准 C、检验时应优先采用国际标准 D、标准附录一般分为规范性附录或资料性附录 E、销售大米包装上标明执行企业标准的，监督检验判定时应按该企业标准进行 2. 选择和制定扦样方案必须考虑（）。 A、扦样过程的规范性 B、检验的目的 C、样品的代表性 D、测定方法的性质 E、整批产品的性质 3. 精密度的大小不用（）表示。 A、绝对误差 B、相对误差 C、标准偏差 D、相对平均偏差 E、变异系数 4. 将1000 g 12.2%的净小麦样品调节到入磨水分为1 5.0%，需加水量是（）。 A、20.0 mL B、23.5 mL C、29.4 mL D、30.2 mL E、32.9 mL 5粮食与油脂扦样时，造成所扦取样品不具有代表性的原因为（）。 A、扦样器选用不当 B、粮食籽粒的成熟度不同 C、粮食运输和入库过程的自动分级 D、检验单元存在着不均匀性 E、油脂样品杂质沉降、水分分离 6.分光光度法定量分析时，影响测定结果的因素有（）。 A、被测溶液的浓度太高 B、样品溶液所用溶剂不同 C、样品溶液的pH值不同 D、溶液的浑浊程度

粮油质量检验员职业(粮油质检机构组)技能操作比赛项目内容和要求

附件2： 粮油质量检验员职业（粮油质检机构组） 技能操作比赛项目内容和要求 试样称量 一、基本原则 按照规定的称量方法，在比赛时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。 二、考核要求 （一）大米：采用增量称量法，称取试样5g，精确至0.01g。 小麦粉：采用指定质量称量法，称取试样2g，精确至0.001g。 植物油：采用减量称量法，称取试样4.9g～5.1g，精确至0.01g。 （二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，尽可能多的称取试样份数。称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.001g；植物油≤0.1g。 （三）比赛时间：18分钟。其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。 三、仪器设备

四、配分及评分要点 本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。 五、违规处理 （一）损坏天平及发生事故，本题计为0分。 （二）有伪造原始记录数据现象，本题计为0分。

0.1mol/L KOH标准溶液配制与标定 一、基本原则 根据《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T 601-2002）和试卷要求，在规定的时间内完成标准溶液的稀释配制和标定。从标准溶液稀释配制的准确性、标定的准确性与重复性、规范操作及熟练程度等多方面进行考核。 二、考核要求 （一）将0.5mol/L KOH储备溶液准确稀释配制成0.1mol/L KOH 标准使用溶液。 （二）按《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T 601-2002）对0.1mol/L KOH标准使用溶液进行标定。 （三）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。 （四）在规定时间内，完成操作、结果计算、标签填写以及所用器具归位、实验台面整理。提前完成者，给予适当加分。 （五）违章操作或发生事故，中止操作，该项目按0分计。 （六）不文明操作、不规范操作、测定结果出现偏差按评分细则扣分。 （七）比赛时间：40分钟。 三、仪器设备

【2017年整理】粮油质量检验员复习题

【2017年整理】粮油质量检验员复习题第一章职业道德 1、道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理( )之间、个人和社会、个 人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。 2、人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展( )。 3、( )对人类社会的发展和事业进步起巨大作用，它被看作是灵魂的力量、精神的支柱、事业成功的基础。 4、( )是人类社会长期发展过程中还形成的两大规范。 5、( )比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。 6、( )是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。 7、职业道德的特征:范围上的( )、内容上的( )和( )、形 式上的( )。 8、职业道德在形式上具有( )。 9、一般来说，有多少种职业就有多少种( )。 10、职业道德作用: (1)是企业文化的重要组成部分，是增强企业凝聚力的手段，是提高企业竞争力的重要因素之一。 (2)是个人事业成功的重要条件和保证 (3)促进职业活动将康进行 (4)对社会道德风尚产生积极影响 11、职业道德( 是 )增强企业凝聚力的手段。 12、职业守则虽然不是法律，不具有强制作用，但对检验人员的职业行为具有( )作用。

13、粮油检验员( 不得 )向社会透露检验秘密。 14、团结合作( 能够)营造人际和谐氛围。 15、粮油质量检验员要做到“干一行、爱一行、专一行”。 16、职业守则主要内容:遵纪守法，清正廉洁;爱岗敬业，忠于职守;团结协作，严谨认真;执行标准，科学高效;公正求实，保守秘密。 第二章基础理论知识 1、量是描述( )规律的一个基本概念。 2、量的基本特点是( ) A: 各物理量是彼此独立的，相互之间不能建立某种联系 B: 可以通过计算得出 C: 必须通过比较(试验)得出,而不是通过计算得出 D: 不存在于某一量制中3、量的基本特点是( ) A: 不必通过比较(试验)得出,可以通过计算得出 B: 量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式是Q={Q}.[Q] C: 量值大小与所选的单位有关 1 D: 量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象和属性 4、量的基本特点是( ) A: 不必通过比较得出,可以通过计算得出 B: 量值由数值和单位的关系式用是Q={Q}.[Q]表示 C: 可以表达但不可以定性认别 D:只能反映物质和物质的属性，而不能描述自然现象属性 5、使用量的符号，书写正确的是( d )。 A: 搅拌棒的速度为 60rmp B: 加50cc蒸馏水

粮油质量检验员试题三(无答案)

粮油质量检验员试题三( 无答案) 注 意事项 1、比赛时间：120 分钟。 2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。 3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5 个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。 4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。 5、本试卷共100 道试题，每题1 分，共100 分。 一、选择题： 1.道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人，个人和社会，个人和自然间各种关系的一种特殊的( )。 (A)规章(B) 法律(C) 制度(D) 行为规范 2.在滴定分析中，出现( )的情况可导致系统误差。 A 、滴定管读数估计不准B、试剂未搅拌均匀 C、试剂中含有微量被测组分 D、滴定管漏液 3.下列说法不正确的是{ } 。 (A)量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值 系数 为1的量的表达式 (B)量纲指数为零的量，称为无量纲量 (C)折光指数是无量纲量

(D)质量浓度是无量纲量 4.天平两臂不等长所带来的误差，可采用（）的方法予以减 免。 A 、增大试样用量B、校准仪器 C、增加测定次数 D、加强操作人员技能培训 5.10g砝码的示值误差为－0.2mg，该砝码的相对误差为（ ）。 A、－2% B、－0.2% C、－0.02% D、－ 0.002% 6.联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（） 及短 粒。 A 、长粒；中间型B、特长粒；长粒；中间型 C、特长粒；长粒 D、特长粒；中间型 7.根据标准化的对象和作用分类，标准分为基础标准、产品标准、方法标准、（）、卫生标准、环境保护标准。 A 、技术标准B、安全标准C、工作标准D、管理标准 8.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有 2 人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助。 （A）规范性（B）可操作性（C）安全性（D）危险性 9.A 类火灾是指（）。 （A）木材、纸张和棉布等物质的着火

粮油检验员试题2

一、选择题 1.道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人个人和社会个人和自然间各种关系的一种特殊的。(A) 规章(B) 法律(C) 制度(D) 行为规范2. 在滴定分析中出现( )的情况可导致系统误差。A、滴定管读数估计不准B、试剂未搅拌均匀C、试剂中含有微量被测组分D、滴定管漏液3. 下列说法不正确的是{ }。(A)量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式(B)量纲指数为零的量称为无量纲量(C)折光指数是无量纲量(D)质量浓度是无量纲量4. 天平两臂不等长所带来的误差可采用( )的方法予以减免。A、增大试样用量B、校准仪器C、增加测定次数D、加强操作人员技能培训5. 10g砝码的示值误差为0.2mg该砝码的相对误差为( )。A、2% B、0.2% C、 0.02% D、0.002% 6. 联合国粮农组织根据稻粒长度将稻谷籽粒分为( )及短粒。A、长粒中间型B、特长粒长粒中间型C、特长粒长粒D、特长粒中间型7. 根据标准化的对象和作用分类标准分为基础标准、产品标准、方法标准、( )、卫生标准、环境保护标准。A、技术标准B、安全标准C、工作标准D、管理标准8. 进行有的工作时必须按有关规定采取防护措施现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故能够得到及时救助。A规范性B可操作性C安全性D危险性9. A类火灾是指。A木材、纸张和棉布等物质的着火B可燃性液体(如液态石油化工产品、液料稀释剂等)着火C可燃性气体(如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等)着火D可燃性金属(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火10. 减少随机误差的方法是。(A)回收率试验(B)严格控制实验条件(C)多次测定取平均值(D)空白试验11.对食品感官分析的评价不正确的是( )。(A)感官分析不能准确确定食品的生物学价值(B)感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因(C)感官分析结果受评价员情感因素的影响(D)仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验12.粮食中水分有两种不同的存在状态一是( )二是结合水。(A) 自由水(B) 离子水(C) 结晶水(D) 混合水13. 粮食中{ }属于可溶性糖。 (A)纤维素(B)淀粉(C)双糖(D)木质素14. 下面不属于自然低温储藏的是( )。A、自然通风冷却B、转仓冷却C、出仓冷却D、空调冷却15随着储藏期的延长油脂将( )。A、酸价降低、过氧化值降低B、酸价增大、过氧化值增大C、酸价降低、过氧化值增大D、酸价增大、过氧化值降低16小麦不完善粒率越高则( )。A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白17做好粮食质量检验工作{ }具有爱岗敬业的精神。(A) 应该(B) 不需要(C) 偶尔需要(D) 不确定18《粮食质量监管实施办法试行》规定超过正常储存年限的粮食销售出库检验应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定检验机构在接受委托检验申请后一般应在( )内完成扦样、检验和出具检验报告。 A、二周 B、10个工作日 C、15个工作日 D、半个月19我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一脂肪酸值的指标控制值粳稻谷≤ KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。(A)27 (B)30 (C)35 (D)37 20稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的等来表示。(A)流变性质(B)老化特性(C)烘焙性质(D)糊化特性21为清除油脂中杂质植物油精炼中有水化法脱胶工序水化法脱胶的目的是为了( )。A、降低杂质含量B、脱除油脂中色素C、脱除油脂中臭味和蜡质D、脱除磷脂22我国小麦标准中规定 小麦赤霉病粒最大允许含量为 C 单立赤霉病项目按不完善粒归属。A 1.0 B 2.0 C 4.0D8.023布拉班德实验磨粉机采用4个固定磨辊{ }碾磨的粉碎方式。A连续二次B连续三次C断

粮油质量检验员初级试题一

第二部分 初级粮油质量检验员 、选择题 1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、 A 、原始样品 B 、保留样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数 量， 普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。 3、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。 6、分样器的使用不正确的是（ D ）。 A 、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B 、 缩分后的物料可进一步破碎缩分 C 、 利用分样器缩分物料比四分法速度快 D 、 物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小 7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。 A 、比色管 B 、容量瓶 C 、移液管 D 、碘量瓶 8、 下列玻璃仪器中不属于量器类的为 ( B ) A 、 容量瓶 B 、称量瓶 C 、 吸量管 D 、移液管 9、 ）。 十分之一天平的分度值为（ A A 、 0.1 g B 、 0.01 g C 0.001 g D 、 1.0 g 10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、 （ A ）、指定质量称样法。 A 、 减量称量法 B 、 间接称量法 C 、 三次称量法 D 、多次称量法 11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。 A 、防止天平盘的摆动 B 、减少玛瑙刀口的磨损 C 、增加天平的稳定性 D 、加快称量速度 B ）、标准样品和标本样品四类。 C 、平均样品 D 、试验样品 A 、 50 B 、 100 C 、 200 D 、 250 A 、代表性 B 、平均 4、 下列粮食样品可以采用四分法分样的是 A 、大豆 B 、油菜籽 5、 下列粮食样品不适合用分样器分样的 是 C 、 实验 D 、分析 ( C ）。 C 、小麦 D 、豌豆 ( A ）。 C 、小麦 D 、无芒稻谷

2020粮油质量检验员(初级试题)附答案

2020粮油质量检验员（初级试题）附答案 1. 企业标准自主制定，但企业标准一般要（）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。 A. 等同 B. 严于 ( 正确答案 ) C. 宽于 D. 低于 2. 带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。 A.4 粒 /kg B.3 粒 /kg ( 正确答案 ) C.2 粒 /kg D.1 粒 /kg 3. 十分之一天平的分度值为（）。 A.0.1g ( 正确答案 ) B.0.01g C.0.001g D.1.0g 4. 我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（）。 A.2.0 ％

B.5.0 ％ ( 正确答案 ) C.10 ％ D.20 ％ 5. 我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。 A.0.03g/kg B.0.003g/kg ( 正确答案 ) C.0.002g/kg D.0.02g/kg 6. 在油脂酸价滴定操作中，捏挤胶头的手应是右手。 对 错 ( 正确答案 ) 7. 容重等于 710g/L 的小麦是等外级小麦 对 错 ( 正确答案 ) 8. 面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过 0.005 ％，取平均值为测定结果。 对 ( 正确答案 ) 错 9. 在溶液稀释过程中体积有非加和性。 对 ( 正确答案 ) 错

10. 在高温时，发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。 对 ( 正确答案 ) 错 11. 一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。 对 错 ( 正确答案 ) 12. 水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质量计算为准。 对 ( 正确答案 ) 错 13. JSG 筛层使用时排列的次序是 : 下面是绝对筛层，上面是辅助筛层。 对 ( 正确答案 ) 错 14. 粮食灰分测定，干锅进入高温电炉时，要在炉门口稍停一会。 对 ( 正确答案 ) 错 15. 实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。

粮油质量检验员国家职业标准

1.职业概况 1.1职业名称: 粮油质量检验员。 1.2职业定义 从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量（含卫生）检验和质量控制等相关工作的人员。 1.3职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级粮油质量检验员（国家职业资格五级）、中级粮油质量检验员（国家职业资格四级）、高级粮油质量检验员（国家职业资格三级）、粮油质量检验师（国家职业资格二级）、高级粮油质量检验师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境 室内，常温，部分工作场所有毒有害、粉尘较大。 1.5职业能力特征 具有一定的学习、分析、推理、判断能力；具有一定的计算和表达能力；视觉、味觉、嗅觉、听觉正常；手指、手臂灵活，动作协调。 1.6基本文化程度 1.7培训要求初中毕业。 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于300 标准学时；中级不少于250标准学时；高级不少于200标准学时；粮油质量检验师不少于160标准学时；高级粮油质量检验师不少于120标准学时。 1.7.2培训教师 培训初、中、高级粮油质量检验员的教师应具有本职业粮油质量检验师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地设备 标准教室及具备必要检验仪器设备、实验材料和工具等的实践场所。 1.8鉴定要求 1.8.1适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）在本职业连续见习工作满2年。 （3）本职业学徒期满。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作满3年，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

粮油质量检验员实操题

附件2 山西省第二届粮食行业职业技能大赛 粮油质量检验员职业技能操作比赛范围和要求 项目一：试样称量 一、基本原则 本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛公共项目，各组别选手均需参加该项目。 选手需按照规定的称量方法，在规定的时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。本项目满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的30%。 二、主要考核要求 （一）大米：采用增量称量法，精确至0.01g； 小麦粉：采用指定质量称量法，精确至0.001g； 植物油：采用减量称量法，精确至0.01g。 （二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，在规定时间内称取尽可能多的试样份数。称样量偏差不符合要求的,不计入称量份数。称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.005g；植物油≤0.1g。 （三）比赛时间：28分钟，其中实验准备3分钟，大米、 - 1 -

小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟；选手称量每种样品后，可以对样品有效性进行复核，每次复核时间5分钟。 三、主要仪器设备 四、分值分配及得分点 - 2 -

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五、严重违规处理 比赛时选手若出现损坏天平、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。 - 4 -

项目二：玉米脂肪酸值的测定 一、基本原则 本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛公共项目，各组别选手均需参加该项目。 选手应按照《玉米储存品质判定规则附录A 玉米脂肪酸值测定方法》（GB/T 20570-2015）的规定，在规定时间内完成待测样品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、熟练程度，以及测定结果的准确性等方面考核选手。本项目满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的30%。 二、主要考核要求 （一）选手根据比赛内容，合理计划、安排实验。 （二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。使用由竞赛统一提供的标准溶液及试剂，完成样品脂肪酸值测定全过程。未提供的溶液比赛过程中由选手临用现配。 （三）比赛时间：30分钟，作双试验。 （四）振荡时间:10分钟。 （五）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。要求记录规范，计算正确，结果表达准确。 （五）实验完毕后，仪器设备归位，所用玻璃仪器放指定位置。提前完成者，给予适当加分。 - 5 -

粮油检验员技能考试试题(附答案)

粮油检验员技能竞赛试题（带答案） 单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内括号中。每题1.5分，满分30分） 我国现行稻谷质量标准规定，一等粳稻谷的整精米率应≥(B)。60%B、61%C、55%D、没有要求 红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥(（D）。A、60%B、70%C、80%D、90% 3、称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（A）。 A、减量称量法B、直接称量法C、间接称量法D、指定质量称样法 4、检验用水，未注明其他要求时，系指（C）。 A、蒸馏水B、去离子水C、蒸馏水或去离子水D、二 级水 5、我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（B）。A、680克/升B、650克/升 6、检验玉米容重所用的筛层为（A）。A、12.0mm、 3.0mm B、3.0mm 1.0mm 7、《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（C），维护粮食经营者、消 费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。农业生产B、种植结构调整C、粮食生产D、农业产业化 8、用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5mm烘盒称取样品的量为(A)克。A、2B、3 9、测定粮食容重的双试验允许差为（B）克/升。A、2B、3 10、我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（B）。A、2.0%B、5.0% C、10% D、20% 11、小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（B）以上的为硬质小麦。A、50 B、60 C、90 12、收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。生霉粒超过（B）的，不得收购。A、8.0%B、5.0%C、2.5%、D、2.0% 13、测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（B）。A、15℃～20℃B、15℃～25℃ C、18℃～23℃ 14、当修约间隔位0.01时,对26.134546修约后的值为（A）。A、26.13B、26.14C、26.135 D、26.1 15、小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（B）。A、6.0%B、8.0%C、10.0% 16、标准溶液的浓度等于或低于0.02mol/L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（D）标准储备液。 A、在2个月内不需要重新标定B、都不需要重新标定C、每次使 用时要重新标定D、必要时重新标定 17、企业标准自主制定，但企业标准一般要（B）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标 准的条款要求。A、等同B、严于C、宽于D、低于 18、玉米破损粒是籽粒破损达本颗粒体积(A)及以上的颗粒。A、1/5B、1/3C、1/4 19、GB1353-2009规定,三等玉米的容重≥（B）克/升。A、685B、650C、620 20、稻谷整精米率双试验允许差为≤（A）。A、1.5%B、1.0% 二、多项选择（选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题2分，满分20分。）

浅谈粮油质量检验员职业技能鉴定中技能操作试题的改造和考评

浅谈粮油质量检验员职业技能鉴定中 技能操作试题的改造和考评技术 南京财经大学袁建 2006年下半年以来，全国各地陆续开展了粮油质量检验员的鉴定工作，通过实际参加考评工作，我积累了不少经验，也发现了一些问题，作为粮油质量检验员国家职业标准和试题库的起草人之一，我就考评工作中常出现的几个问题，谈谈自己的看法，供大家参考。 一、关于标准的问题 （一）标准的适用范围 《粮油质量检验员国家职业标准》（以下简称《标准》）是依照《国家职业标准制定技术规程》的具体规定，在劳动和社会保障部职业技能鉴定指导中心专家及有关领导的指导下，参照食品检验工、化学检验工等其它行业对检验工种的要求，结合粮食行业粮油质量检验工作的实际情况，以及新形势下粮食检验工作的发展要求编制的，其宗旨是通过该标准的实施，逐步使粮食行业的检验工作更适应经济全球化和社会主义市场经济的要求。 因此，本标准的适用范围比较宽泛，可以适用于粮食行业各企事业单位从事粮油购销、储存、运输、加工等环节的质量检验和质量控制等相关工作的人员。 （二）基本知识要求 《标准》对粮油质量检验员的基本知识要求也较为全面。根据检验工作的需要，《标准》规定了职业从业人员应掌握的检验工作基础理论知识、粮油质量基础知识、检验技术知识、粮油储藏加工基本知识、实验室安全与环境保护知识以及相关法律、法规知识等六方面内容。 （三）技能要求 由于粮油质量检验员职业涉及粮食购销企业（或厂库合一）、米厂、面粉厂、油厂、粮油制品等粮食企业，检验工作又具有专一性、长期性、多样性、技术性

等特点。因此，对职业功能、工作内容、技能要求、相关知识的设置，必须结合粮油购销、储藏、米、面、油加工厂和综合性粮油质量检验室从业人员工作内容和要求的不同点。在各个级别职业功能“检验与测定”中，将“工作内容”分为“原粮、油料检验”、“成品粮检验”、“植物油脂检验”和“粮油制品检验”等四个类别，相应的技能要求则设定为选择项，申报人员可根据自己从事工作的内容选择申报考核项目，这比较符合现阶段粮食企业检验工作的现状，具有较强的可操作性。但需注意的是，考评过程中所谓的“选择项”，仅指“技能操作”考核。为使考评工作得到顺利进行，各鉴定站在开展鉴定工作初期就应注意了解申报人员实际工作的类型，加强与国家粮食局职业技能鉴定指导中心的联系，以便通过“技能操作”考题的组卷，获得适于本地鉴定时的技能操作试卷。 1.初、中级检验员技能要求 按照《规程》中对各职业等级的标准要求，初级检验员应能够独立完成常规的检验工作，包括填写样品登记表、清洗玻璃仪器、使用常用的检验仪器设备、进行杂质和水分等限量指标的检测。 中级检验员应能够熟练地完成一系列常规或较为复杂的工作，如根据标准制定扦样方案、对常用的玻璃计量仪器进行校验、对一些理化指标进行检验等。 因此，在初级、中级检验员职业技能中，初级主要涉及粮食物理检验，中级则是以化学检验为主。按照“原粮、油料检验”、“成品粮检验”、“植物油检验”和“粮油制品检验”四项工作内容，在技能操作要求中把小麦、稻谷、玉米、油料、杂粮、小麦粉、大米、淀粉、植物油脂、方便面和挂面等粮油品种及其产品分成了11项，检验人员可根据自己所从事的检验工作从中选择两个品种（或产品）进行考核。 如粮食仓储企业的检验人员可选择小麦与稻谷、或小麦与小麦粉、或稻谷与大米等组合；小麦粉加工企业的检验人员可选择小麦与小麦粉；大米加工企业的检验人员可选择稻谷与大米；挂面生产企业的检验人员可选择小麦粉与挂面等，各地各鉴定站可以结合实地情况申报“技能操作考核”内容。 2.高级检验员技能要求

粮油质量检验员技能操作鉴定考评技术范文

粮油质量检验员技能操作鉴定考评技术 南京财经大学袁建 通过近五年的实践，粮油质量检验员职业技能鉴定工作得到了不断完善，为适应近年来粮油标准的大量修订，保证培训考核内容的时代性，2007年、2009年对教材及题库进行了修订，以《职业技能鉴定国家题库操作技能考试手册》的方式，向全社会公布国家题库操作技能考核试题库内容，提高了粮油质量检验员操作考核内容与要求的透明度。 五年的鉴定工作，促进了粮食行业从业人员的学习积极性，粮油质量检验员职业技能水平有了明显提高，通过鉴定也锻炼了一批职业技能考评人员。为便于职业培训领域、职业技能鉴定领域的专家以及即将参加本职业技能鉴定的学员，对操作技能考核试题库的建库目标、命题技术原理、考核内容结构和具体考核要求有一个较为全面的了解，切实做好培训考核工作，我就考评工作中常出现的几个问题，谈谈自己的看法，供大家在今后鉴定过程中参考。 一、关于粮油质量检验员职业资格标准的理解问题 （一）标准的适用范围 《粮油质量检验员国家职业标准》（以下简称《标准》）是依照《国家职业标准制定技术规程》的具体规定，在劳动和社会保障部职业技能鉴定指导中心专家及有关领导的指导下，参照食品检验工、化学检验工等其它行业对检验工种的要求，结合粮食行业粮油质量检验工作的实际情况，以及新形势下粮食检验工作的发展要求编制的，其宗旨是通过该标准的实施，逐步使粮食行业的检验工作更适应经济全球化和社会主义市场经济的要求。

因此，本标准的适用范围比较宽泛，可以适用于粮食行业各企事业单位从事粮油购销、储存、运输、加工等环节的质量检验和质量控制等相关工作的人员。但同时由于标准范围较宽，培训教材和试题库涉及内容也较为丰富，而不同企业、不同部门的粮油质量内容差异较大，因此有相当一部分可能检验员平时很少涉及或从未涉及，所以考试特别是理论考试难度较大。如：粮库检验员可能从未从事过油脂质量相关检验工作，从事色谱分析的可能从未做好光谱分析等等，这就需要加强培训工作以弥补相关方面的不足。 （二）基本知识要求 《标准》对粮油质量检验员的基本知识要求也较为全面。根据检验工作的需要，《标准》规定了职业从业人员应掌握的检验工作基础理论知识、粮油质量基础知识、检验技术知识、粮油储藏加工基本知识、实验室安全与环境保护知识以及相关法律、法规知识等六方面内容。主要通过理论知识考核方式进行考核。不同职业等级要求有所不同，考核时所占权重也有差异。 （三）技能要求 由于粮油质量检验员职业涉及粮食购销企业（或厂库合一）、米厂、面粉厂、油厂、粮油制品等粮食企业，检验工作又具有专一性、长期性、多样性、技术性等特点。因此，对职业功能、工作内容、技能要求、相关知识的设置，必须结合粮油购销、储藏、米、面、油加工厂和综合性粮油质量检验室从业人员工作内容和要求的不同点。在各个级别职业功能“检验与测定”中，将“工作内容”分为“原粮、油料检验”、“成品粮检验”、“植物油脂检验”和“粮油制品检验”等四个类别，相应的技能要求则设定为选择项，申报人员可根据自己从事工作的内容选择申报考核项目，这比较符合现阶段粮食企业检验工作的现状，具有较强的可操作 2