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生物工程设备复习题

第一套

一、填空

1、水的杀菌是指杀灭水中的致病菌，目前常用、及。

2、制冷系统最核心的设备是，常用的制冷剂有氨和几种。

3、生物工业容器常用的清洗剂是溶液，膜的清洗常用酶。

4、往复泵流量不连续，不适于输送腐蚀性物料，工业上常用泵和代替。

5、计算管径时，关键是的选择。

6、光学法测定空气中的微粒时，粒子的与讯号峰值有关，与讯号脉冲频

率有关。

7、发酵罐的管壁厚度主要与发酵罐的和有关。

8、朝日罐的特点是利用回收酵母，联合罐设计的最大特点是在酵母层之上

安装一个，可引起啤酒的运动。

9、发酵工业最常用的压强检测仪是式压力表，温度计最常用。

10、工业上常用的离心机有和离心机。

二、单项选择

1、气升式发酵罐的优点是无需。

A. 空气过滤系统

B. 搅拌器

C. 空气喷嘴

D. 罐外上升管

2. 硅藻土的主要成分是。

A. Fe2O3

B. CaO

C. SiO2

D. MaO

3、沸腾造粒干燥器中，为使不同大小颗粒能在床层中分级，其形状设计为：

A. 圆柱形

B. 圆锥形

C. 倒圆锥形

D. 长管状

4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理

A. 采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶

B. 采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶

C. 蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶

D. 以上皆非

5、空气过滤系统中旋风分离器的作用是。

A. 分离油雾和水滴

B. 分离全部杂菌

C. 分离二氧化碳

D. 分离部分杂菌

6、连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个设备中被灭活

A. 连消塔

B. 维持罐

C.喷淋冷却器

D.喷射加热器

7、某空气净化流程中空气流经下列各设备的顺序排列哪个正确：

A. 总过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--二级冷却器--旋风分离器--丝网分离器--加热

器--粗过滤器

B. 总过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加

热器--粗过滤器

C. 粗过滤器--空压机--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--

贮罐--总过滤器

D. 粗过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热

器--总过滤器

8、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前，以确保安全。

A. 应该安装截止阀

B. 应该安装安全阀

C. 应该安装止回阀

D. 不应该安任何阀门

9、反渗透所用的推动力是。

A. 浓度差

B. 压力差

C. 电位差

D. 说不清楚

10、醋酸纤维膜的主要缺点是（）。

A.透过速度小

B.截留能力差

C.耐操作压力低

D.耐热性差

三、判断

（）1、板框式过滤机中，由纸板与滤板围成的空腔是容纳滤饼的空间。

（）2、结晶时搅拌可使晶体与溶液产生相对运动而降低境界膜的厚度，促进溶质分子扩散来提高晶体长大速度，故搅拌速率越大越好。

（）3、升膜式蒸发器中，蒸发效果最好的状态是溶液从爬膜到出现喷雾流之间的状态。

（）4、气流干燥设备中，干燥管可做成脉冲形，是为了延长物料停留时间。

（）5、高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。

（）6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。

（）7、离心分离因数与转速成正比。

（）8、机械搅拌式发酵罐又称通用式发酵罐。

（）9、棉花活性炭空气过滤器中所用的棉花为灭菌的脱脂棉。

（）10、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。

四、名词解释

1.公称体积

2.冷冻干燥

3.CIP

4.自吸式发酵罐

5.超临界CO2萃取

五、问答题

1、叙述机械搅拌自吸式发酵罐的工作原理。

2、发酵过程的热量计算主要有哪些方法？请写出相应的计算公式。

3、淀粉质为原料的蒸煮设备主要有哪些形式？简述其特点及组成。

4、简述啤酒糖化设备的几种组合方式。

5.什么叫生物传感器？简述其类型、特点及应用。

六、论述题

请画板式硅藻土过滤机的结构示意图，标出主要部件名称，论述其过滤原理、操作步骤及注意事项。

第二套

一、填空

1、生物反应器趋向于化方向发展。

2、蜗轮式搅拌器叶片数一般为个。

3、轴封主要有两种，分别是和。

4、膜过滤设备主要式、式、式和式。

5、发酵罐的冷却装置主要有式、和。

6、发酵罐档板的作用是，促进。

7、液液萃取设备包括3部分，分别是设备、设备、设备。

8、工业上常用的离心机有和离心机。

9、发酵罐有时用做档板。

二、单项选择

1. 酒精发酵使用反应器。

A. 机械搅拌式

B. 自吸式

C. 密闭厌氧式

D. 透明光照式

2. 硅藻土的主要成分是。

A. Fe2O3

B. CaO

C. SiO2

D. MaO

3. 超滤所用的推动力是。

A. 浓度差

B. 压力差

C. 电位差

D. 说不清楚

4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理

A. 采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶

B. 采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶

C. 蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶

D. 以上皆非

5. 超滤膜比微过滤膜的孔径。

A. 大

B. 小

C. 一样

D. 无法确定

6. 目前常用的细硅藻土是颜色。

A. 白色

B. 灰色

C. 橘红色

D. 黄色

7. 如果在一定范围内，罐压升高，发酵液的饱和溶氧浓度和溶氧速率变化如下：

A. 增加，增加

B. 增加，减小

C. 减小，增加

D. 不变

8.板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质是。

A.棉花

B.滑石粉

C.活性炭

D.硅藻土

9.辊式粉碎机作用力主要是

A.冲击粉碎

B.离心粉碎

C.剪切粉碎

D.挤压粉碎

10.膜分离设备的核心是。

A.支撑装置

B.微孔管

C.间隔材料

D.膜片

三、判断

（）1. 罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。

（）2. 挡板与罐壁之间应留有一定的缝隙。

（）3.色谱分离柱越长分离效果越好。

（）4. 吸附设备应用最广的是吸附柱。

（）5.往复泵不适于压头高流量大的液体输送。

（）6.螺杆泵适于输送有颗粒的悬浮液。

（）7.离心泵的扬程就是泵的升举高度。

（）8.过滤介质只要能达到澄清就行，其它性质无所谓。

（）9. 高温瞬时灭菌对营养成份保存较有利。

（）10、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。

四、名词解释

1、全挡板条件：

2、气升式发酵罐：

3、生物传感器：

4、溢流现象：

5. 容器的形式：

五、简答

1.大型发酵罐设计时应注意哪些问题？

2、生物工业常用的干燥设备类型有哪些？

3. 发酵工业常用的过滤介质有哪几类？

4、设计结晶设备应注意哪些问题？

5. 自吸式发酵罐有哪些类型？简述各类型的结构原理。

六、论述题

请论述影响发酵罐溶氧系数的因素。

第三套

一、填空

1、生物反应器设计的目标是产品、成本。

2、通风发酵设备目前主要用于、等的生产。

3、生物工业常用的清洗剂是溶液，膜的清洗常用酶。

4、生物工业最常用的化学消毒剂是，但近几年被稳定的代替。

5、密闭式啤酒发酵罐操作时易抽瘪，应安装。

6、空气贮罐结构简单，上面一般装有和。

7、喷雾干燥关键是料液的，通过实现的。

8、发酵罐所用的最简单的消泡装置是搅拌器，通常安装在上。

9、工业上常用的离心设备主要有离心机和离心机。

10、蜗轮式搅拌器叶片数一般为个、少则个，多至8个。

二、选择

1、锤式粉碎机作用力主要是（）。

A.冲击力

B.离心力

C.剪切力

D.挤压力

2. 硅藻土的主要成分是。

A. Fe2O3

B. CaO

C. SiO2

D. MaO

3、如果通气强度（VVm）不变，大型发酵罐的空截面气速（Vs）小型发酵罐。

A. 等于

B. 大于

C. 小于

D. 无法确定

4、在糖蜜原料稀释时一般浓糖蜜的管径比水的管径。

A. 大

B. 小

C. 一样

D. 无所谓

5、目前生物工业广泛应用的吸附剂主要有（）。

A.白土

B.硅藻土

C.活性炭

D.纤维素

6、气升式发酵罐的高径比应相对较（）。

A.大

B.小

C.一般大

D.无所谓

7、酒精发酵使用反应器。

A. 机械搅拌式

B. 自吸式

C. 密闭厌氧式

D. 透明光照式

8、在发酵反应中，经常用到K La，它代表（）。

A.装填系数

B.放热系数

C.冷却系数

D.溶氧系数

9、反渗透所用的推动力是。

A. 浓度差

B. 压力差

C. 电位差

D. 说不清楚

10、醋酸纤维膜的主要缺点是（）。

A.透过速度小

B.截留能力差

C.耐操作压力低

D.耐热性差

三、判断

1、发酵罐和容器在使用之前必须经过耐压和气密性试验。（）

2、空气过滤器的灭菌必须采取饱和湿蒸汽。（）

3、往复泵又叫体积泵，在开泵之前，泵内应充满液体。（）

4、发酵罐罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。（）

5、酿制传统食品时所使用的坛子、罐子也叫生物反应器。（）

6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。（）

7、在相同功率下，搅拌器粉碎气泡的能力为平叶＞弯叶＞箭叶。（）

8、气升式发酵罐又称通用式发酵罐。（）

9、色谱分离柱越长分离效果越好。（）

10、大型锥底发酵罐的罐底也应设冷却装置。（）

四、名词解释

1、自吸式发酵罐

2、轴封

3、生蒸汽和二次蒸汽

4、离心分离因数

5、超临界CO2萃取

五、简答

1、生物反应器的作用是什么？一个良好的生反应器应具备哪些条件？

2、生物工业要获得无菌空气主要用哪些设备？空气过滤介质主要有哪些？

3、设计结晶设备时应注意哪些事项？

4、硅藻土过滤机主要有哪些类型？硅藻土有什么性质？简述硅藻土过滤的原理。

5.啤酒生产中主要用到哪些设备？大型啤酒发酵罐数目如何确定？

六、论述

根据以淀粉质原料生产酒精的工艺，画出设备流程图，标出主要部件名称，论述各设备的作用、结构及工作原理。

第四套

一、填空

1、罐壁厚度取决于、成正比。

2、对小型发酵罐，可用全开式封头，即用连接。

3、细胞浓度的在线检测常用，最常用的光源是单色光或激光

4、生物工业最常用的化学消毒剂是，但近几年被稳定的代替。

5、生物工业常用的温度检测仪表是，可耐热灭菌，耐腐蚀，精度高，

但价格昂贵。

6、发酵罐要求必须能承受一定的压力和温度，通常要求耐受℃和 MPa（绝压）。

7、发酵罐的装液系数一般为。

8、柱式连续蒸煮设备的加热器管壁上小孔分布区叫“”。

9、溶氧浓度的检测常用法。

10、联合罐锥底中央安放CO2注射圈，作用是。

二、选择

1.下面哪种设备不适合细胞破碎。（）

A：高速珠磨机 B：锤式粉碎机 C：高压匀浆机 D：超声波震荡器

2. 按不同的放大准则得出的搅拌转速相差悬殊，用的最多的是（）

A：等体积功率 B：等溶氧系数 C：A和B D：等叶尖速度

3、用胀缩式糖蜜稀释器，收缩部分管径一般为主管径的（）

A：1/2 B：1/3 C：1/5 1/8

4、若板框式过滤机的方型滤片的边长是d，滤片数是n，则该过滤机的过滤面积是（）A：2n·d2 B：n·d2 C：1/2n·d2 D：4n·d2

5、为防止热敏性物质分解，常用哪种类型蒸发器。（）

A：常压 B：加压 C：减压 D：无所谓

6、浸没燃烧蒸发器不适合哪种物料。（）

A：易结垢的 B：易结晶的 C：腐蚀性的 D：对烟气敏感的

7、生物工业空气除菌最常用的方法（）

A：超声波 B：X射线 C：加热 D：过滤

8、在酒精发酵中，若24h内进行加料的发酵罐数目为n，发酵周期为t，则罐数N=（）

A：nt/24 B：nt C：（nt/24）+1 D：nt/8

9、动物细胞培养反应器设计关键是（）

A：罐体 B：封头 C：材料 D：搅拌器的结构

10、在蒸煮过程中，汽液分离器的液位一般控制在（）

A：30% B：50% C：70% D：90%

三、判断

1、大型发酵罐装置真空安全阀是为了防止抽瘪（）

2、蜗轮式搅拌器随着培养液黏度的增加，搅拌和混合效果大大降低。（）

3、往复泵又叫体积泵，在开泵之前，泵内应充满液体。（）

4、鼓泡式反应器可以控制液体的主体定向流动。（）

5、吸附设备应用最广的是吸附柱。（）

6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。（）

7、离心泵的扬程就是泵的升举高度。（）

8、搅拌器不能做成两半型，因为不牢固。（）

9、结晶设备的搅拌装置，趋向于采用较大直径的搅拌浆叶，较低的搅拌速度。（）

10、色谱分离柱越长分离效果越好（）。

四、名词解释

1、公称体积

2、无菌空气

3、吸附过程穿透点：

4、粒析式结晶器

5、CIP

五、简答

1、什么叫自吸式发酵罐？有哪些类型？简述各类型的结构及工作原理。

2、生物工业的水处理系统按要达到的目的可分为哪几个阶段？分别用哪些方法和设备？

3、生物工业中液体物料输送主要用哪些设备？简述其结构、原理及适用范围。

4、简述喷雾干燥器的结构原理、特点及类型。

5.色谱分离设备有哪些类型？简述凝胶色谱的操作步骤。

六、论述

论述生物传感器的工作原理、类型、特点及应用。

第五套

一、填空

1. 发酵罐材料一般为、等。

2. 轴封的作用是防止和。

3. 空气过滤器常用介质主要有、、。（三种即可）

4.空气贮罐结构简单，上面一般装有和。

5. 发酵罐的换热装置有、、。

6. 喷雾干燥关键是料液的，通过实现的。

7. 酒精工业所用的两塔式蒸馏，主要设备有和。

8. 磁力除尘器主要除去谷物中的杂质。

9. 受内压的发酵罐，罐壁厚度和、成正比。

10. 最简单的消泡装置是，通常安装在上。

二、选择

1.膜分离设备的核心是（）。

A.支撑装置

B.微孔管

C.间隔材料

D.膜片

2.档板的高度自罐底到（）为止。

A.罐的中间

B.罐的顶端

C.罐的2/3

D.设计的液面高度

3. 锤式粉碎机作用力主要是（）。

A.冲击力

B.离心力

C.剪切力

D.挤压力

4.（）形式的发酵罐目前在啤酒行业应用最广。

A.球形

B.方形罐

C.朝日罐

D.锥形罐

5. 下列哪些产品用嫌气发酵罐生产。（）

A.酒精

B.谷氨酸

C.酶制剂

D.抗菌素

6.板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质是（）。

A.棉花

B.滑石粉

C.活性炭

D.硅藻土

7.酒精蒸馏时所说的气相过塔就是（）从醪塔顶部进入蒸馏塔中部。

A.酒精

B.水

C.空气

D.酒精-水蒸汽

8. 气升式发酵罐的高径比应相对较（）。

A.大

B.小

C.一般大

D.无所谓

9.在发酵反应中，经常用到K La，它代表（）。

A.装填系数

B.放热系数

C.冷却系数

D.溶氧系数

10.目前生物工业广泛应用的吸附剂主要有（）。

A.白土

B.硅藻土

C.活性炭

D.纤维素

三、判断

1. 大型发酵罐装置真空安全阀是为了防止抽瘪。（）

2. 挡板与罐壁之间应留有一定的缝隙。（）

3. 色谱分离柱越长分离效果越好。（）

4. 结晶设备一般都要安装搅拌装置，趋向于采用较大直径的搅拌浆叶，较低的搅拌速度。（）

5. 过滤介质只要能达到澄清就行，其它性质无所谓。（）

6. 螺杆泵适于输送有颗粒的、粘稠料液。（）

7. 气升式发酵罐又称通用式发酵罐。（）

8. 通气反应器不一定通入压缩空气。（）

9. 罐体上的管路越多越好，方便操作。（）

10. 大型锥底发酵罐的罐底也应设冷却装置。（）

四、简答

1.液-液萃取设备包括哪几部分？各部分设备又包括哪些类型？

2.细胞破碎用哪些设备？简述其结构、工作原理及适用范围。

3.生物工业常用的干燥设备有哪些？在选型时有哪些原则。

4.生物反应器的放大准则有哪些？用的最多的是哪两种？

5.什么叫自吸式发酵罐？有哪些类型？简述各类型的工作原理。

五、识图

什么叫超临界CO2萃取？请你通过下图说明超临界CO2萃取的原理、操作步骤及特点。

六、论述题

生物工业如何获得净化空气，通过下面几方面论述。

1.生物工业对无菌空气的要求、常用的空气杀菌方法

2.空气除菌的机理

3.空气除菌的流程

4.空气预处理作用及设备

5.空气过滤器的结构、常用过滤介质

第六套

一、填空

1. 工业上一般用式搅拌器。

2. 发酵罐的装料系数一般为~ 。

3. 工业上常根据分离因数把离心机分为离心机、离心机和

离心机。

4.液液萃取设备包括3部分，分别是设备、设备、设备。

5. 双端面轴封由和组成，作相对旋转运动。

6. 工业上物料的破碎分为破碎和破碎。

7. 酒精工业所用的两塔式蒸馏，主要设备有和。

8. 膜过滤设备主要式、式、式和式。

9. 受内压的发酵罐，罐壁厚度和罐径和罐压成比。

10. 蜗轮式搅拌器叶片数一般为个、少则个，多至8个。

二、选择

1. 酒精发酵使用反应器。

A. 机械搅拌式

B. 自吸式

C. 密闭厌氧式

D. 透明光照式

2. 硅藻土的主要成分是。

A. Fe2O3

B. CaO

C. SiO2

D. MaO

3. 反渗透所用的推动力是。

A. 浓度差

B. 压力差

C. 电位差

D. 说不清楚

4.在空气过滤除菌设备中，粗过滤器一般安装在空气压缩机的。

A. 前

B. 后

C. 里边

D. 无所谓

5. 结晶设备搅拌叶轮直径和搅拌转速的选择如下：

A. 大直径，低转速

B. 大直径，高转速

C. 小直径，低转速

D. 小直径，高转速

6.板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质是（）。

A.棉花

B.滑石粉

C.活性炭

D.硅藻土

7.如果通气强度（VVm）不变，大型发酵罐的空截面气速（Vs）小型发酵罐。

A. 等于

B. 大于

C. 小于

D. 无法确定

8.超滤膜比微孔滤膜的孔径。

A. 大

B. 小

C. 一样

D. 无法确定

9.辊式粉碎机作用力主要是（）

A.冲击粉碎

B.离心粉碎

C.剪切粉碎

D.挤压粉碎

10.目前生物工业广泛应用的吸附剂主要有（）。

A.白土

B.硅藻土

C.活性炭

D.纤维素

三、判断

1. 动物细胞培养中，微载体和微囊是一回事。（）

2. 吸附设备应用最广的是吸附柱。（）

3. 色谱分离柱越长分离效果越好。（）

4. 往复泵不适于腐蚀性物料的输送，用隔膜泵即可。（）

5. 离心泵的扬程就是泵的升举高度。（）

6. 离心泵开泵前需先灌满泵，往复泵不用。（）

7. 气升式发酵罐又称通用式发酵罐。（）

8. 挡板与罐壁之间应留有一定的缝隙。（）

9. 罐体上的管路越多越好，方便操作。（）

10. 大型发酵罐装置真空安全阀是为了防止抽瘪。（）

四、简答

1.什么叫纳米粉碎机？有哪三种粉碎方式？在哪些行业得到应用？

2.硅藻土如何加工？有什么特点？

3.往复泵工作原理是什么？适用哪些物料的输送？隔膜泵进行了哪些改进？

4.空气过滤介质主要有哪些？

5.结晶设备主要有哪些类型？各类型有什么特点？

五、识图

这是混合床制备去离子水的流程，说说如何操作。

六、论述题

啤酒酿造过程中用到哪些设备。论述其结构、原理及用途。

第七套

一、填空

1、轴封主要有两种，分别是和。

2、制冷系统最核心的设备是，常用的制冷剂有氨和几种。

3、液液萃取设备包括3部分，分别是设备、设备和溶剂回收设备。

4、往复泵流量不连续，不适于输送腐蚀性物料，工业上常用泵和代

替。

5、细胞破碎机械主要有机、机及超声波震荡器。

6、光学法测定空气中的微粒时，粒子的与讯号峰值有关，与讯号脉冲频

率有关。

7、发酵罐的管壁厚度主要与发酵罐的和有关。

8、水杀菌的方法很多，目前常用氯杀菌、杀菌及杀菌。

9、发酵工业最常用的压强检测仪是式压力表，最常用的温度计是。

10、发酵罐通常耐受℃和 MPa (绝压)。

二、选择

1.板框式硅藻土过滤机所用的过滤介质是。

A.棉花

B.滑石粉

C.活性炭

D.硅藻土

2. 锤式粉碎机作用力主要是

A.冲击粉碎

B. 挤压粉碎

C.剪切粉碎

D. A和C

3、为防止热敏性物质分解，常用哪种类型蒸发器。

A：常压 B：加压 C：减压 D：无所谓

4、真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理

A. 采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶

B. 采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶

C. 蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶

D. 以上皆非

5、目前常用的细硅藻土是颜色。

A. 白色

B. 灰色

C. 橘红色

D. 黄色

6、连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个设备中被灭活

A. 连消塔

B. 维持罐

C. 喷淋冷却器

D. 喷射加热器

7、在蒸煮过程中，汽液分离器的液位一般控制在

A：30% B：50% C：70% D：90%

8、动物细胞培养反应器设计关键是

A：罐体B：封头C：材料D：搅拌器的结构

9、若板框式过滤机的方型滤片的边长是d，滤片数是n，则该过滤机的过滤面积是

A：2n·d2 B：n·d2 C：1/2n·d2 D：4n·d2

10、醋酸纤维膜的主要缺点是。

A.透过速度小

B.截留能力差

C.耐操作压力低

D.耐热性差

三、判断

1、板框式过滤机中，由纸板与滤板围成的空腔是容纳滤饼的空间。（）

2、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。（）

3、机械搅拌式发酵罐又称通用式发酵罐。（）

4、目前啤酒厂糊化锅中不用搅拌器而是靠锅内形成的密度梯度进行自然循环。（）

5、空气过滤器的灭菌必须采取饱和湿蒸汽。（）

6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。（）

7、并流干燥易产生过热现象，而逆流干燥可以避免。（）

8、一般发酵罐空消所需的罐压比实消高，且消毒时间长。（）

9、吸风除尘机的好坏主要取决于风道的风速。（）

10、反渗透中的浓差极化增加了溶质透过膜的阻力。（）

四、简答

1、机械搅拌式发酵罐主要由哪几部分组成？各部分有什么作用？

2、简述辊式粉碎机的结构原理，并写出其生产能力的计算公式，字母所代表的含义及单位应注明。

3.硅藻土是什么？有什么特点？硅藻土过滤机主要有哪些类型？

4. 简述固体物料的气力输送有哪几种流程及风机的安装位置？需要哪些配套设备？

5、以淀粉质为原料的蒸煮设备主要有哪些形式？简述其结构组成。

五、论述题

生物工业如何获得无菌空气，通过下面几方面论述。

6.生物工业对无菌空气的要求及空气除菌的流程

7.空气预处理设备组成及类型

8.空气过滤器的结构类型、常用过滤介质

9.对数穿透定律及设计

画出流程图

第八套

一、填空

1、发酵罐的装料系数一般为~ 。

2、工业上物料的破碎分为破碎和破碎。

3、生物反应器趋向于化方向发展。

4、往复泵流量不连续，不适于输送腐蚀性物料，工业上常用泵和代

替。

5、双端面轴封由和组成，作相对旋转运动。

6、空气分布器一般为管式和管式。

7、大麦的分级设备主要有分级筛和分级筛。

8、水杀菌的方法很多，目前常用氯杀菌、杀菌及杀菌。

9、发酵工业最常用的压强检测仪是式压力表，最常用的温度计是。

10、在空气分布器下面，发酵罐的上面安装一个不锈钢分散器，其作用是为了防止空气喷击加速，延长。

二、选择

、反渗透所用的推动力是。

A. 浓度差

B. 压力差

C. 电位差

D. 说不清楚

2. 酒精发酵使用反应器。

A. 机械搅拌式

B. 自吸式

C. 厌氧式

D. 透明光照式

3、超滤膜比微过滤膜的孔径。

A. 大

B. 小

C. 一样

D. 无法确定

4、如果罐压升高，发酵液的饱和溶氧浓度和溶氧速率变化如下：

A. 增加，增加

B. 增加，减小

C. 减小，增加

D. 不变

5、工业上最常用的制冷方式是。

A. 蒸汽压缩式

B. 蒸汽喷射式

C. 吸收式

D. 蒸发式

6、在空气过滤除菌设备中，粗过滤器一般安装在空气压缩机的。

A. 前面

B. 后面

C. 里边

D. 无所谓

7、在蒸煮过程中，汽液分离器的液位一般控制在。

A：30% B：50% C：70% D：90%

8、辊式粉碎机作用力主要是。

A.冲击粉碎

B.离心粉碎

C.剪切粉碎

D.挤压粉碎

9、若板框式过滤机的方型滤片的边长是d，滤片数是n，则该过滤机的过滤面积是。

A：2n·d2 B：n·d2 C：1/2n·d2 D：4n·d2

10、谷氨酸发酵使用反应器。

A. 通气

B. 厌气

C. 光照

D. 膜

三、判断

1、罐壁厚度与罐径成正比，与罐压成反比。（）

2、挡板与罐壁之间应留有一定的缝隙。（）

3、动物细胞培养中，微载体和微囊是一回事。（）

4、色谱分离柱越长分离效果越好。（）

5、空气过滤器的灭菌必须采取饱和湿蒸汽。（）

6、增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。（）

7、产品开发周期经历3个主要阶段，各阶段的反应条件可根据反应器的容量成正比放大即可。（）

8、吸附设备应用最广的是吸附柱。（）

9、往复泵不适于压头高流量大的液体输送。（）

10、大型发酵罐装置真空安全阀是为了防止抽瘪。（）

四、简答

1、大型发酵罐在设计时应注意哪些问题？

2、设计结晶设备时应注意哪些事项？

3.生物工业干燥设备有哪些类型？选型原则有哪些？

4. 目前常用的泵有哪些类型？简述其结构特点及适应范围。

5、萃取设备包括哪几部分？简述各部分设备的类型及其适用范围。

五、论述题

根据淀粉质原料酒精生产的工艺，画出工艺流程图，标出主要部件名称，论述各设备的作用、结构及工作原理。

第九套

一、填空

1. 涡轮式空压机DA350-41型表示吸式，供气量350 m3/min，出口压强MPa，第一次设计。

2. 水杀菌的方法很多，目前常用杀菌、杀菌及紫外线杀菌。

3. 过滤方法有两种，分别是过滤和过滤。

4.轴封主要有两种，分别是轴封和轴封。

5. 糖蜜原料酒精一般采用三塔蒸馏，分别是塔塔和塔。

6. 空气中含菌量的检测可以用法和法。

7. 往复泵流量不连续，工业上常用泵代替；不适于输送腐蚀性物料，常用

代替。

8.离子交换设备的放大原则有相同的原则和相同的原则。

9. 发酵工业最常用的压强检测仪是，最常用的温度计是。

10. 真空干燥设备由密闭的干燥室、和三部分组成。

二、判断

1. 空气除菌系统中，当气流速度过大时，会降低除菌效率。（）

2. 机械搅拌式发酵罐又称通用型发酵罐。（）

3. 增大溶解氧浓度最常用的方法是通入富氧空气或纯氧。（）

4. 用吸附扩张床处理发酵液时，发酵液必须提前过滤，以除去菌体和杂质。（）

5. 并流干燥易产生过热现象，而逆流干燥可以避免这种现象的发生。（）

6. 用糖蜜原料生产酒精时，糖蜜前处理需要使用蒸煮设备和糖化设备。（）

7. 一般发酵罐空消时所需的罐压比实消高，且消毒时间长。（）

8. 往复泵在开泵前，不需要灌满也能吸进液体。（）

9. 螺杆泵不适于输送有颗粒的物料。（）

10. 啤酒发酵罐主要用蒸汽灭菌。（）

三、选择

1. 锤式粉碎机作用力主要是

A.冲击粉碎

B. 挤压粉碎

C.剪切粉碎

D. A和C

2. 连消工艺流程中，物料中的杂菌主要在哪个设备中被灭活

A. 连消塔

B. 维持罐

C. 喷淋冷却器

D. 喷射加热器

3. 在蒸煮过程中，汽液分离器的液位一般控制在

A：30% B：50% C：70% D：90%

4. 若板框式过滤机的方型滤片的边长是d，滤片数是n，则该过滤机的过滤面积是

A：2n·d2 B：n·d2 C：1/2n·d2 D：4n·d2

5. 硅藻土的主要成分是。

A. Fe2O3

B. CaO

C. SiO2

D. MaO

6. 某空气净化流程中空气流经下列各设备的顺序排列哪个正确：

A. 总过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--二级冷却器--旋风分离器--丝网分离器--加热

器--粗过滤器

B. 总过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加

热器--粗过滤器

C. 粗过滤器--空压机--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热器--

贮罐--总过滤器

D. 粗过滤器--空压机--贮罐--一级冷却器--旋风分离器--二级冷却器--丝网分离器--加热

器--总过滤器

7. 酒精发酵罐一般采用装置降温。

A. 喷淋

B. 列管式

C. 蛇管

D. 夹套

8. 气升式发酵罐的优点是无需。

A. 空气过滤系统

B. 搅拌器

C. 空气喷嘴

D. 罐外上升管

9. 如果通气强度（VVm）不变，大型发酵罐的空截面气速（Vs）小型发酵罐。

A. 等于

B. 大于

C. 小于

D. 无法确定

10.真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理

A. 采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶

B. 采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶

C. 蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶

生物工程设备习题及答案总

1. 常用的两种磁选设备的原理（1）固定形磁钢装置（平板式磁分离器）将永久磁钢根据需要的数量组合起来，可分散装置在谷粒经过的加料斜槽或在加工设备之前集中装置。工作时，原料以薄层经过磁性部分时，铁块被吸住而除去，原料自由通过。（2）永磁滚筒（旋转式磁分离器）由转动的外筒和其中固定不动的磁铁芯（ 170 °的半圆形芯子）两部分组成。工作时，原料经过磁性部分时，铁块被吸住，转动到盛铁盒掉落而除去，原料自由通过。 2. 筛选分级的原理利用物料粒度、形状不同，利用一层或数层运动或静止的筛面而达到清理的目的。 3. 振动筛的工作原理原料大麦进入后经控料闸（控制进料量）首先经过风道进行第一次风选除去轻的杂质和灰尘（进入沉降室），落入初清筛面，去掉除去大杂质，接着通过筛孔落入第二级筛面，除去稍大于麦粒的中级杂质，再通过筛孔进入第三级筛面，除去细杂，得到粗糙的原料大麦，最后进行第二次风选，除去三级筛选中的杂质（进入沉降室），得到原料大麦。 4. 精选机的工作原理精选是按籽粒长度和形状不同进行分选精选机是利用带有袋孔（窝眼）的工作面来分离杂粒，袋孔中嵌入长度不同的颗粒，带升高度不同而分离。 5. 常用的大麦精选机有哪两种？各有何特点? （1）碟片式精选机碟片式精选机的主要构件是一组同轴安装的圆环形铸铁碟片，碟片的两侧工作面制成许多特殊形状的袋孔。

碟片上袋孔的大小、形状，可根据籽粒长度的粒度曲线来确定。碟片精选机的优点是工作面积大，转速高，产量比滚筒精选机大；而且各种不同的袋孔可用于同一机器中；碟片损坏可以更换。缺点是碟片上的袋孔容易磨损。（2 ）滚筒精选机根据滚筒转速差别分为快速滚筒精选机和慢速滚筒精选机。按其作用有荞子滚筒、大麦滚筒和分级滚筒之分。滚筒精选机的特点是它分离出来的杂粒中含大麦较少；其主要缺点是袋孔的利用系数低，产量也较低，且工作面磨损后不能修复。 6. 圆筒分级筛的工作原理和特点？根据物料分级的要求，在圆筒筛上布置不同孔径的筛面。原料进入后在传动装置作用下运动并接触筛面而进行筛分。优点：设备简单、电动机传动比平板分级筛方便。缺点：筛面利用率小，仅为整个筛面的 1/5 1.物料的粉碎度（粉碎比）物料粉碎前后平均直径之比，称为粉碎度或称粉碎比。 X=D1/D2 式中 D1 ——粉碎前物料的平均粒径， mm ；D2——粉碎后物料的平均粒径， mm 。粉碎度表示粉碎操作中物料粒度的变化比例。 2.对粉碎机的要求（1 ）粉碎后的物料颗粒大小要均匀。（2）已被粉碎的物块，应立即从轧压部位排除。

现代生物技术试题

2011 现代生物技术期末试卷一填空题 1 在基因工程实践中，常用的载体有（质粒），（噬菌体）和（腺病毒载体）质粒是细菌染色体外能够自主复制的环形双链的DNA分子。质粒DNA不仅能在细菌中复制，并且在添加真核复制信号和启动子后，可以构建出能在原核和真核细胞中均可复制的穿梭质粒，并在真核细胞中表达，载体的特点：1、至少有一个复制起点，因而至少可在一种生物体中自主复制。2、至少应有一个克隆位点，以供外源DNA插入。3、至少应有一个遗传标记基因，以指示载体或重组DNA分子是否进入宿主细胞。4、具有较小的分子量和较高的拷贝数。 2 （限制性内切酶）酶和（DNA连接酶）酶的发现和应用，才真正使DNA分子的体外切割与连接成为可能。 3 根据质粒复制控制类型，可将质粒分为（严紧型质粒）和（松弛型）质粒。根据载体功能划分：1）. 普通型载体，2）、表达型载体. 表达外源基因以产生大量外源基因产物用于构建cDNA 文库 4 1993年美国科学家（Kary Mullis ）因发明PCR技术而获得诺贝尔奖。 5 一切生物生命活动的结构和功能单位是（细胞），其可分为（）和（）两大类细胞分裂的方式:无丝:最简单的细胞分裂方式,只出现在低等生物或动植物的器官和组织内有丝:是细胞分裂的主要形式,其实质是染色体经过复制变成双份,再平均分配到两个子细胞中,从而保持遗传物质的稳定传递.有丝分裂过程包括间期,前期,中期,后期和末期. 细胞的分裂是通过细胞周期来实现的。S期，DNA合成的时期. 从S 期到有丝分裂期(M期)为G2期从M期结束到S期开始之前称为G1期. 6 人工种子由（种皮）、（胚乳）和（胚）三部分构成。 7动物细胞常用的培养方法有（贴壁培养）、（悬浮培养）和（固定化培养）三种。8酶的命名方法有（系统命名）和（习惯命名）两种。酶是生物体活细胞产生的、具有催化反应功能的蛋白质生物体内的各种物质代谢、能量传递、信息转录、神经传导、免疫调节、细胞衰老及生长发育等等，都离不开酶的参与。作用：1、执行某种具体的生理功能；2、担负保卫清除功能；3、协同激素起生物信号放大作用；4、催化和调控代谢反应所有的酶都由生物体合成，几乎所有生物都能合成产生酶，酶在生物体内的合成总是受其相应合成调节机制控制，以保证机体最有效、经济地将体内合成原料与能量用于自身生命最需要的酶等物质分布：它们或定位于某亚细胞结构上处于“溶解”状态；不同生物体细胞内酶的数量和种类不同；同一生物体内的不同部位或不同生长发育阶段的细胞内酶的数量、种类不同；微生物酶来说，合成后分泌有两种情况：胞外酶（分泌型酶）是指可以穿过质膜的任何酶，大多数是水解酶，大多数工业用酶是胞外酶。胞内酶是指合成后仍然在细胞内发挥作用的酶。酶系统分类命名的基础是酶的专一性：

生物工程设备复习题

生物工程设备复习题一、选择题 1、目前啤酒厂的糖化锅中利用__B__进行搅拌。 A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.醪液内二氧化碳的密度梯度 D. 二折叶旋桨式搅拌器 2、空气过滤系统中旋风分离器的作用是____A_____。 A.分离油雾和水滴 B.分离全部杂菌 C.分离二氧化碳 D.分离部分杂菌 3、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前___C___，以确保安全。 A.应该安装截止阀 B.应该安装安全阀 C.应该安装止回阀 D.不应该安任何阀门 4、机械轴封的动环的硬度比静环___B____。动环的材料可用___________，静环最常用的材料是___________。 A.大，碳化钨钢，铸铁 B.大，碳化钨钢，聚四氟乙烯 C.小，聚四氟乙烯，不锈钢； D.小，聚四氟乙烯，碳化钨钢。 5、目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用_____C_______。 A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.无搅拌器 D.锚式搅拌器 6、机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般____A______搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下0.5米(大罐)。 A.小于一个 B.大于一个小于两个 C.等于一个 D.等于两个 7、自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此____C____轴封。 A.应该用填料函 B.应该用单端面机械 C.应该用双端面机械 D.无需 8、培养基连续灭菌流程中选用管道维持器，应该使培养基在管道的流速达到___C___，才能保证先进先出。 A.过渡流 B.层流 C.活塞流 D.湍流 9、把干玉米原料从多处集中送到一处，原则上应选择：( D ) A ．带式输送机 B ．压送式气力输送装置C．斗式提升机 D ．吸送式气力输送装置 10、压送式气力输送装置的闭风器应装在：( A ) A ．加料口处 B ．卸料口处 C ．中间部位 D ．无论哪里 11、直接向空气中喷100 ℃蒸汽，此过程对湿空气来说将近似是：( B ) A ．等湿升温 B ．等温加湿 C ．加湿升温 D ．等温等湿 12、垂直管中颗粒物料气流输送的流体力学条件是:( A ) Ａ . 气流速度大于悬浮速度 B. 气流速度小于悬浮速度 C. 气流速度等于悬浮速度 D. 不能确定

生物工程设备部分题型和答案

生物工程设备部分题型和答案为什么发酵培养基灭菌采用湿热灭菌法？? 湿热灭菌是利用高饥寒和蒸汽将物料的温度升高使微生物体内的蛋白量变性进行灭菌的一种方法。?工业发酵培养基灭菌的特点是数目多；含有良多固体物质；灭菌后要有利生产菌的成长；便利易行及价格廉价。?由于蒸汽冷凝时会放出大量潜热，并具有很强的穿透力，灭菌效果好；蒸汽来源及控制操作条件方便，适用于工业发酵培养基的灭菌。?影响因素：?培养基成分、起泡水平、造就基颗粒大小、罐内空气消除、搅拌混合匀称等。? 连续消毒灭菌法：当时将筹备好的空罐消好，而后把配制好的培育基经由专用的消毒装备，用泵连续进前进料消毒，冷却的灭菌方式叫持续消毒灭菌法。?特点：连续性强，倏地灭菌消毒，培养基养分成分损坏少，适用于大容积发酵罐物料的连续灭菌消毒。但由于附加设备多，操作环节多，因而染菌机遇增长，染菌面波及普遍。?操作要害：（1）连消设备无泄露，无梗塞，无死角，保障在管路消毒进程中总管，支管灭菌彻底；（2）打料过程中严格控制打料流速及打料温度，严格控制开冷却水时间；（3）打料结束后避免物料长时间在管路中滞留，要及时压出或及时接种。试述高温短时灭菌的原理：用直接高温蒸汽灭菌，蒸汽在冷凝时释放大量的潜热，蒸汽具有强大的穿透力，蒸汽的湿热破坏菌体蛋白质和核酸的化学键，使酶失活，微生物代谢阻碍而死亡。并分析连续消毒灭菌特点：1提高产量，设备利用率高。2与分批灭菌比较，培养液受热时间短，培养基营养成分破坏少。3产品质量易控制，蒸汽负荷均衡，操作方便。4降低劳动强度，适用于自动控制。从工程水平考虑，怎样提高供氧速率？? 提高空气流量；改变搅拌桨情势；提高搅拌转速和桨径；提高氧分压；改革培养基性质?。试述旋风分离器的工作原理，至少列举其两种用途。? 旋风分离器是一种利用离心力沉降原理自气流中分离出固体颗粒的设备。从进口进入含有物料的气流，沿内壁一面做旋转运动，一面下降，达到圆锥底部后，旋转直径逐渐减小，根据动量守恒定律，旋转速度逐渐增加，使气流中的离子受到更大的离心力。离子由于离心力的作用，使它从旋转气流中分离。沿着旋风分离器的内壁面下落而被分离。气流到达圆锥部下端附近就开始反转，在中心部逐渐旋转上升，最后从上出口排出。? 旋风分离器设备的主要功能是尽可能除去输送介质气体中携带的固体颗粒杂质和液滴，达到气固液分离，以保证管道及设备的正常运行。生物反应器根据能量传递方式可以分为那些类别？通过机械搅拌输入能量的搅拌式发酵罐、利用气体喷射动能的气升式发酵罐和利用泵对液体的喷射作用使液体循环的喷射环流式发酵罐等。发酵罐：罐体，搅拌器，挡板，消泡器，变速装置，联轴器和轴承，空气分布装置，轴封。

(生物科技行业)生物工程设备各章节要点及三套题

生物工程设备各章节要点第一章绪论题库 1、生物工程的定义生物工程是指利用生物体系，应用先进的生物学和工程学原理，通过加工（或不加工）底物原料为人类提供所需产品（或社会服务）的一种新型跨学科技术。 2、1857年微生物学的鼻祖、以“发酵学之父”美誉著称的法国人巴斯德首次证明了酒精发酵是由酵母菌引起的，发酵现象是由微生物所进行的化学反应，而且不同的发酵与不同微生物有关。（列文虎克、弗洛里、钱恩） 3、生物工程设备主要包括生物反应器和生物反应物料处理及产物分离纯化设备。第二章原料处理及灭菌设备题库 1、发酵工厂中的原料都含有很多种杂质，为了清楚各种杂质，利用物料与杂质在物理特性上的差异，可以采用一些机械方法和措施将杂质除去，目前常用方法有：筛选法、比重法、浮选法、磁选法。 2、振动筛的筛体包括筛框、筛面、吊杆、筛面清理装置、限振装置（不包括自衡振动器、） 3、振动筛筛体内有有三个筛面，第一层是接料筛面，第二层是大杂筛面，第三层是小杂筛面。（判断，填空） 4、提高粉碎机效率的方法有：①采用密闭循环法②增加吸风装置，可以加速粉料离开筛孔③采用鳞状筛代替平筛 5、生物产品发酵工厂中用到的输送设备按所输送的物料可分为固体物料的输送和液体物料的输送，输送固体物料可采用各种类型的输送机和气体输送装置，输送液体物料则采用各种类型的泵和空气压缩机。 6、根据卸料动力的不同，斗式提升机的卸料方法分为离心式、混合式和重力式 7、培养基灭菌方式有两种：分批灭菌法和连续灭菌法（实消法和连消法）。分批灭菌方法的优点是不需其他设备，操作简单，适于规模小的发酵罐使用或极易发泡或粘度很大的培养基的灭菌；缺点是加热和冷却所需时间较长，发酵罐利用率不高，培养基中营养成分会遭到一定程度的破坏。培养基的连续灭菌，就是将配好的培养基在向发酵罐等培养装置输送的同时进行加热、保温和冷却而进行灭菌。连续灭菌具有如下的优点：（1）提高产量。与分批灭菌相比培养液受热时间短，可缩短发酵周期，同时培养基成分破坏较少。（2）产品质量较易控制。（3）蒸汽负荷均衡，锅炉利用率高，操作方便。（4）适宜采用自动控制。（5）降低劳动强度。 8、培养基灭菌常用的加热设备、保温设备和冷却设备都有哪些，试举例。目前常用的加热设备是喷射加热器，其特点是结构简单，体积小，操作噪声低，蒸汽与料液混合充分，并在瞬时内即可完成加热。（可用于判断题）保温设备有两种：一种是罐式保温设备，即维持罐，另一种是管式保温设备，即维持管。冷却设备有：喷淋冷却器、真空冷却器、薄板换热器和螺旋板换热器 9、为什么说培养基在维持罐中的停留时间应比按对数残留定律计算的维持时间要长？维持罐的高径比较小，不以保证培养基先进后出，部分培养基可能在罐中停留时间过长，过度受热，营养成分损失较多；部分培养基可能在罐中停留时间过短，不能达到灭菌要求而造成染菌。所以，培养基在维持罐中的停留时间应比按对数残留定律计算的维持时间要长。【实际维持时间常取理论灭菌时间的3—5倍】判断题：培养基在维持罐中的停留时间应比按对数残留定律计算的维持时间要长（短）第三章空气压缩及除菌设备 1、空气除菌的方法：辐射杀菌、热灭杀菌、静电除菌、介质过滤除菌 1、空气预处理的主要目的有哪两个?t提高压缩前空气的洁净度的主要措施？答：⑴①提高压缩空气的洁净度，降低空气过滤器的负荷；②取出压缩后空气中所带的油水，以合适的空气湿度和温度进入困难国企过滤器 ⑵提高空气吸气口的位置和加强吸入空气的前过滤 2、提高截止过滤效率的主要措施 ⑴减少进口空气的含菌数：①加强生产环境的卫生管理，减少环境空气中的含菌量；②提高空气进口位置（高

生物工程设备期末复习题

生物工程设备期末题 1．根据工艺操作，发酵生产设备类型分为发酵设备和发酵设备。 2．小型发酵罐罐顶和罐身采用连接，材料一般为不锈钢。 3．罐体各部分的尺寸有一定的比例，罐的高度与直径之比一般为左右。 4．挡板的作用是防止液面中央形成流动，增强其湍动和溶氧传质。 5．消泡器的作用是。 6．大型发酵罐搅拌轴较长，常分为二至三段，用使上下搅拌轴成牢固的刚性联接。 7．为了防止发酵液泄漏和杂菌污染，搅拌器轴与罐顶或罐底连接处需要密封，即。 8．一个发酵罐的圆柱部分体积为80 L ，上下封头的体积分别为10 L ，如果装料系数为80%，则罐的总容积为 L ，罐的有效容积为 L ，公称容积为 L 。 9．CIP 清洗系统整个清洗程序分7个步骤：预冲洗、、中间清洗、清水喷冲、碱喷冲、清水冲洗、。 10．细胞培养的操作方式有、流加式操作、半连续式操作、连续操作和。 11．笼式通气搅拌反应器由两大部分组成：和。搅拌笼体由和其顶端的以及套在笼体外面的组成。二、名词解释 1. 连续发酵。2．在线检测。3．净化工作台。4．公称容积。5．流加式操作三、简答题 1. 机械搅拌发酵罐的基本要求是什么？2．机械搅拌通风发酵罐中搅拌器的作用是什么？3．圆柱锥底啤酒发酵罐上为什么要安装真空安全阀？4．朝日罐生产啤酒的优缺点是什么？ 1. 试论述传感器应满足哪些条件？2．以四器组合为例说明啤酒生产中麦汁的制备设备包括哪几种，每种设备的用途是什么？六、计算题（10分×1 = 10 分）一个年生产12万t 赖氨酸的发酵工厂，发酵产酸水平为18％，提取总收率为85％，年生产时间为300d ，发酵周期为60 h ，洗罐准备时间为12 h ，设发酵罐的装罐系数为80％，发酵罐的容积为450 m3。问：1、该工厂每日产量是多少(t/d)？2、每日所需要的发酵液量是多少？3、每日所需要的发酵罐容积为多大？4、生产12万t 赖氨酸需要发酵罐的总数是多少？(每步计算请标清楚单位,小数点后保留一位有效数字) 一、名词解释 1、菌体的率 YX/S 对基质的细胞得率Yx/s 2、半连续式操作又称反复分批式培养或换液培养，是指在分批式操作的基础上，不全部取出反应系剩余部分重新补新的营养成分，再按分批式操作的方式进行培养，这是反应器内培养液的总体积保持不变的操作方式。 3、Ka 4、发酵稀释比D:补料速度与反应器体积的比值（h-1），在稳定状态下，细胞的生长速率等于稀释速率 5、过滤效率被捕捉的粉尘量与原空气中粉尘量之比。 6、装料系数：发酵罐存在持气与起泡问题，必须在充入培养液后留有一定的空间。式中 V —发酵罐的代表容积（m 3）；V 0—进入发酵罐的发酵液量（m 3）ψ —装液系数 7、实罐灭菌：将培养基置于发酵罐中用蒸汽加热，达到预定灭菌温度后，维持一定时间，再冷却到发酵温度，然后接种发酵，又称分批灭菌。 8、升膜式蒸发器：真空蒸发设备，主要由加热室和汽液分离器组成，在真空状态下溶液在蒸发器的加热表面形成液膜，很快受热升温、汽化、浓缩。液膜与蒸发的二次气流方向相同称为升膜式蒸发器。 S x x ?-?=＝消耗基质的质量生成细胞的质量/s Y ?0V V =

生物工程设备习题答案

生物工程设备习题集一. 单项选择题: (每题1分) 1.目前啤酒厂的糖化锅中利用_____D____进行搅拌。 A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.醪液内二氧化碳的密度梯度 D. 二折叶旋桨式搅拌器 2.空气过滤系统中旋风分离器的作用是_____A____。 A.分离油雾和水滴 B.分离全部杂菌 C.分离二氧化碳 D.分离部分杂菌 3.好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前__C___，以确保安全。 A.应该安装截止阀 B.应该安装安全阀 C.应该安装止回阀 D.不应该安任何阀门 4.无论是种子罐或发酵罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌，此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是____C____，只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。 A.高温瞬时(133℃，15秒钟) B.同实罐灭菌一样(115℃，8-15分钟) C.高温长时(127℃，45分钟) D.间歇灭菌(100℃，30分钟，连灭三次) 5.机械轴封的动环的硬度比静环___B__。动环的材料可用___________，静环最常用的材料是___________。 A.大，碳化钨钢，铸铁 B.大，碳化钨钢，聚四氟乙烯 C.小，聚四氟乙烯，不锈钢； D.小，聚四氟乙烯，碳化钨钢。 6.溶液在升膜式蒸发器加热管中出现爬膜的最重要条件是____D_____。 A.物料进口处或出口处采用浮头管板 B.蒸发器壳体应有膨胀圈 C.物料在加热管内有足够的浓缩倍数，一般为七倍 D.加热的蒸气与物料之间有足够的温度差，一般为20-35℃ 7.目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用_____C_____。 A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.无搅拌器 D.锚式搅拌器 8.空气过滤系统中空气加热器的作用是______B______。 A.对空气加热灭菌 B.升高空气温度，以降低空气的相对湿度 C.对空气加热，蒸发除去空气中的部分水份 D.升高空气温度，杀灭不耐热的杂菌 9.机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般____C____搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下米(大罐)。 A.小于一个 B.大于一个小于两个 C.等于一个 D.等于两个 10.自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此___C___轴封。 A.应该用填料函 B.应该用单端面机械 C.应该用双端面机械 D.无需 11.安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是______D______。

生物工程概论复习试题

一、选择题：（每题2分，共30分） 1．cDNA法获得目的基因的优点是（B ）Ａ．成功率高Ｂ．不含内含子Ｃ．操作简便Ｄ．表达产物可以分泌Ｅ．能纠正密码子的偏爱性 2．DNA双链是通过下列那种化学键连接的（E ）Ａ．共价键Ｂ．离子键Ｃ．疏水键Ｄ．配位键Ｅ．氢键 3．基因工程的单元操作顺序是（E ）Ａ．酶切，连接，转化，筛选，验证Ｂ．酶切，转化，连接，筛选，验证Ｃ．连接，转化，筛选，验证，酶切Ｄ．验证，酶切，连接，筛选，转化Ｅ．酶切，连接，筛选，转化，验证 4．以下哪项不属根据培养基的营养来源划分的培养基分类类型（D ） A．天然培养基 B.合成培养基 C.综合培养基 D.液体培养基 5．以下哪项不是微生物的营养来源（E ） A．能源 B.碳源 C.无机盐 D.氮源 E.温度 6．与化学工程相比，以下哪项是发酵工程反应特点（D ） A．反应条件剧烈 B.多部反应，要在多个反应器内进行 C.不能进行较复杂的反应 D.要特别注意发酵过程中杂菌的污染 7．以下除哪项外，都是动物细胞的培养方式（E ） A．贴壁培养 B.悬浮培养 C.贴壁-悬浮培养 D.搅拌培养 E.原代培养 8．下列哪项是酶生产的方法（E ） A．提取法 B.化学合成法 C.发酵生产 D.以上都不是 E.以上都是 9．DNA 连接酶是通过形成磷酸二酯键将两段DNA 片段连接在一起，其底物的关键基团是（D ）Ａ．2' -OH 和5' -P Ｂ．2' -OH 和3' -P Ｃ．3' -OH 和2' -P Ｄ．3' -OH 和5' -P Ｅ．5' -OH 和3' -P 10．某一重组质粒（7.5 kb）的载体部分有2个SmaI酶切位点。用SmaI酶切后凝胶电泳上出现4条长度不同的条带，其长度总和与已知数据吻合，该重组质粒中插入的外页4 共页1 第源DNA片段上的SmaI酶切位点共有（ D ）Ａ．5 个Ｂ．4 个Ｃ．3 个Ｄ．2 个Ｅ．至少 2 个 11．分子杂交的化学原理是形成（E ）Ａ．共价键Ｂ．离子键Ｃ．疏水键Ｄ．配位键Ｅ．氢键 12．转录开始前RNA聚合酶识别的DNA序列称作（B ） A．操纵子 B.启动子 C.引物结合部位 D.加强子 E.结构基因 13．转录终止时的标志为（E ）

贵州大学14年生物工程设备复习题

生物工程设备填空题：（共30分，每小空1分） 1、离子交换树脂的主要理化性能有颗粒度、交换容量、机械强度、膨胀度、含水量、密度。孔结构 2、我们可以通过设计生物反应器来实现生物反应的三个目标：生产细胞、收集细胞的代谢产物、直接用酶催化得到所需产物。 3、反应器内产率可根据：质量守恒定律和能量守恒定律进行计算。 4、大型发酵罐设计主要考虑因素：罐的耐压要求、罐的内部清洗、罐内的对流与热交换。 5分批培养细胞可分为延迟期、对数生长期、减速期、平稳期、衰退期五个生长阶段。 6按操作压强可将蒸发分为：加压、常压、减压。 7真空干燥设备一般由密闭干燥室、冷凝器、真空泵三个部分组成。 8固体物料粉碎按受力情况可分为挤压、冲击、磨碎、劈碎。 9糖蜜利用之前，需要进行稀释、酸化、灭菌和增加营养盐。处理。 10啤酒发酵设备向着大型、室外、联合方向发展。 11常见的通风发酵罐类型：机械搅拌式、气升环流式、鼓泡式、自吸式。 12板框过滤机的操作步骤：装合、过滤、洗涤、卸渣、整理。 13影响恒速干燥的主要因素空气流速、空气湿度、空气温度。 14液-液萃取设备包括混合设备、分离设备、溶剂回收设备三个部分。 15影响传质推动力的主要因素：温度、溶液的性质、氧分压、发酵罐内液柱的高度 16常见的防腐措施：低温、缺氧、干燥、高渗、高酸度、防腐剂。名词解释题（共16分，每小题2分）富氧通风：通气发酵罐通常使用的是普通空气。当需要提高相应的饱和溶氧浓度时，除了升高操作罐压外，更有效的方法是用富氧空气或直接通入氧气。离子交换法: 离子交换分离法是通过试样离子在离子交换剂（固相）和淋洗液（液相）之间的分配（离子交换）而达到分离的方法。分配过程是一离子交换反应过程。

生物工程习题样本

生物分离工程习题一、名词解释滤饼过滤: 若悬浮液中固体颗粒的体积百分数大于1%, 则过滤过程中在过滤介质表面会形成固体颗粒的滤饼层, 这种过滤操作称为饼层过滤。深床过滤: 当悬浮液中固体颗粒的百分数在0.1%以下且固体颗粒的粒度很小时, 若以小而坚硬的固体颗粒堆积生成的固定床作为过滤介质, 将悬浮于液体中的固体颗粒截留在床层内部且过滤介质表面不生成滤饼的过滤称为深层过滤。萃取利用溶质在互不混溶的两相之间分配系数的不同而使溶质得到纯化或浓缩的技术。液-固萃取用某种溶剂把有用物质从固体原料中提取到溶液中的过程称为固-液萃取, 也称浸取( Leaching) 或浸出。液-液萃取用溶剂从溶液中抽提物质叫液-液萃取, 也称溶剂萃取。经典的液-液萃取指的是有机溶剂萃取。溶剂萃取法利用液体混合物各组分在某有机溶剂中的溶解度的差异而实现分离的。双水相萃取分配系数K 是指在一定温度、压力下, 溶质分子分布在两个互不相溶的溶剂里, 达到平衡后, 它在两相的浓度之比为一常数K 分离因数在某一萃取系统中,溶质A的分配系数与溶质B的分配系数之比表示为β＝K A ／K B ,

β越大, A、 B的分离效果越好, 即产物与杂质越容易分离。微波提取利用样品中目标物分子在微波电磁场的作用下, 从原来的热运动状态转为跟随微波交变电磁场而快速排列取向, 将微波能量转化为样品内的能量, 从而加速目标物从固相进入溶剂相的过程。超声提取利用超声技术,使植物细胞壁及生物体破裂, 导致胞内物质释放、扩散、溶解, 从而加速目标物从固相进入溶剂相的过程。吸附分离技术利用固体吸附剂对液体或气体中某一组分具有选择性吸附的能力, 使其富集在吸附剂表面,以除去有害成分或分离回收有用目标产物的过程。离子交换技术经过溶液中带电的溶质分子与离子交换剂中可交换的离子进行交换, 利用其静电作用力的差异而达到分离纯化的方法。吸附平衡一定条件下, 流体( 液体) 与吸附剂接触, 流体中的吸附质被吸附剂吸附, 经足够长时间后, 吸附质在两相中的含量不再改变, 即吸附质在流体和吸附剂上的分配达到一种动态平衡, 称为吸附平衡。吸附等温线实验测定一定温度下的吸附平衡数据, 绘制成吸附剂上吸附质的吸附量与流体中吸附质浓度的关系曲线。色谱分离技术是一类分离方法的总称, 又称色谱法、层析法、层离法等。它是利用不同组分在固定相和流动相中的物理化学性质的差别, 使各组分在两相中以不同的速率移动而进一步分离的技术。阻滞因数( 比移值)

生物工程设备思考题答案

生物工程设备思考题名词：对数残留定律：在灭菌过程中，活菌数逐渐减少，其减少量随着活菌数的减少而递减，即微生物的死亡速率与任一瞬时残留的活菌数成正比。纳滤：（NF）是介于反渗透与超滤之间的一种压力驱动型膜分离技术，是一个能从溶液中分离出相对分子质量为300-10000的物质的膜分离过程。错流过滤：在泵的推动下料液平行于膜平面流动，与死端过滤不同的是料液流经膜面时产生的剪切力把膜面上滞留的颗粒带走，从而使污染层保持在一个较薄的水平双水相萃取：双水相系统形成的两相均是水溶液，它特别适用于生物大分子和细胞粒子，不同的高分子溶液相互混合可产生两相或多相系统，如葡聚糖和聚乙二醇，按一定的比列与水混合，溶液混浊，静置平衡后，分成互不相溶的两相，上相富含PEG,下相含葡聚糖。超临界萃取：利用超临界流体，即其温度和压力略超过或靠近临界温度和临界压力，介于气体和液体之间的流体为萃取剂，从固体或液体中萃取出来某种高沸点或热敏性成分，以达到分离和提纯的目的。动物细胞培养生物反应器：是一类模拟培养物在生物体内的生长环境，具有较低的剪切效应，较好的传递效果和力学性质的设备。中空纤维细胞培养法：细胞能在中空纤维上不断地从流动的培养液中获得营养物质，细胞代谢产物和培养物又可随培养液的流动而流走。微囊化培养技术：是用固定化技术将细胞包裹在微囊里，在培养液中悬浮培养。酶反应器:以酶为催化剂进行生物反应所需的设备。 1.粉碎的粒径范围如何划分？原粒径成品粒径粗碎 40-1500mm 5-50mm 中细碎 5-50mm 0.5-5mm 微粉碎 5-10mm <100um 超微粉碎 0.5-5mm <25um 2.机械粉碎的5种形式（5种粉碎力）挤压粉碎、冲击粉碎、磨碎、劈碎和剪碎。 3.影响灭菌的因素是什么？微生物的热阻和相对热阻；培养基成分与其物理状态、其氢离子浓度；其微生物数量；微生物细胞含水量；微生物细胞菌龄；微生物的耐热性；空气排出情况；搅拌；泡沫。 4.培养基的灭菌工业上可为哪几类？化学灭菌法，电磁波、射线灭菌法，干热灭菌法，湿热灭菌法，过滤除菌法，火焰灭菌法。 5.连续灭菌与间歇灭菌相比有何特点连续灭菌：保留较多的营养物质，容易放大，较易自动控制，受蒸汽的影响较小，缩短灭菌周期，发酵罐利用率较高，蒸汽负荷均匀，某些情况下可使发酵高腐蚀少，但设备比较复杂；间隙灭菌：设备投资少，染菌的危险性较小，人工操作方便，对培养基固体物质含量较多时更为适宜，但灭菌过程中蒸汽用量变化大，造

生物工程设备考题

生物工程设备考题如何在考试中取得好的成绩，做题也是一个练习的好方法。下面给你整理了一些生物工程设备考题，一起来做一做吧。生物工程设备考题单选题 1.空气过滤系统中旋风分离器的作用是..............。 A. 分离油雾和水滴 B.分离全部杂菌 C.分离二氧化碳 D.分离部分杂菌 2.好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前......，以确保安全。 A. 应该安装截止阀 B.应该安装安全阀 C.应该安装止回阀 D.不应该安任何阀门 3.溶液在升膜式蒸发器加热管中出现爬膜的最重要条件是..........。 A.物料进口处或出口处采用浮头管板 B.蒸发器壳体应有膨胀圈 C.物料在加热管内有足够的浓缩倍数，一般为七倍 D.加热的蒸气与物料之间有足够的温度差，一般为20-35℃ 4.空气过滤系统中空气加热器的作用是..............。 A.对空气加热灭菌 B.升高空气温度，以降低空气的相对湿度 C.对空气加热，蒸发除去空气中的部分水份 D.升高

空气温度，杀灭不耐热的杂菌 5.机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般..........搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下0.5米(大罐)。 A.小于一个 B.大于一个小于两个 C.等于一个 D.等于两个 6.安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是..............。 A.将空气过滤为无菌空气 B.过滤分离空气中的油雾 C.过滤分离空气中的水滴 D.减轻总空气过滤器的过滤负荷 7.为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用.........空气压缩机。 A.往复式 B.离心式 C.高压 D.无油润滑 8.培养基连续灭菌流程中选用管道维持器，应该使培养基在管道的流速达到......，才能保证先进先出。 A. 过渡流 B.层流 C.活塞流 D.湍流 9.冷冻升华干燥主要是升华...........。 A.游离水 B.结构水 C.冷凝水 D.气态水。生物工程设备单选题答案 1.A 2.C 3.D

微生物工程试题题库

一、名称解释1、前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。2、发酵生长因子从广义上讲，凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称生长因子3、菌浓度的测定是衡量产生菌在整个培养过程中菌体量的变化，一般前期菌浓增长很快，中期菌浓基本恒定。补料会引起菌浓的波动，这也是衡量补料量适合与否的一个参数。4、搅拌热：在机械搅拌通气发酵罐中，由于机械搅拌带动发酵液作机械运动，造成液体之间，液体与搅拌器等设备之间的摩擦，产生可观的热量。搅拌热与搅拌轴功率有关5、分批培养：简单的过程，培养基中接入菌种以后，没有物料的加入和取出，除了空气的通入和排气。整个过程中菌的浓度、营养成分的浓度和产物浓度等参数都随时间变化。6、接种量：移入种子的体积接种量＝—————————接种后培养液的体积7、比耗氧速度或呼吸强度单位时间内单位体积重量的细胞所消耗的氧气，mmol O2?g菌-1?h-1 8、次级代谢产物是指微生物在一定生长时期，以初级代谢产物为前体物质，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质过程，这一过程的产物，即为次级代谢产物。9、实罐灭菌实罐灭菌（即分批灭菌）将配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中，通入蒸汽将培养基和所用设备加热至灭菌温度后维持一定时间，在冷却到接种温度，这一工艺过程称为实罐灭菌，也叫间歇灭菌。10、种子扩大培养：指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。这些纯种培养物称为种子。 11、初级代谢产物是指微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动所需要的物质和能量的过程。这一过程的产物即为初级代谢产物。12、倒种：一部分种子来源于种子罐，一部分来源于发酵罐。P 147 13、维持消耗（m）指维持细胞最低活性所需消耗的能量，一般来讲，单位重量的细胞在单位时间内用于维持消耗所需的基质的量是一个常数。14、产物促进剂是指那些非细胞生长所必须的营养物，又非前体，但加入后却能提高产量的添加剂15、补料分批培养：在分批培养过程中补入新鲜的料液，以克服营养不足而导致的发酵过早结束的缺点。在此过程中只有料液的加入没有料液的取出，所以发酵结束时发酵液体积比发酵开始时有所增加。在工厂的实际生产中采用这种方法很多。 16、发酵热：所谓发酵热就是发酵过程中释放出来的净热量。什么叫净热量呢？在发酵过程中产生菌分解基质产生热量，机械搅拌产生热量，而罐壁散热、水分蒸发、空气排气带走热量。这各种产生的热量和各种散失的热量的代数和就叫做净热量。发酵热引起发酵液的温度上升。发酵热大，温度上升快，发酵热小，温度上升慢。17、染菌率总染菌率指一年发酵染菌的批（次）数与总投料批（次）数之比的百分率。染菌批次数应包括染菌后培养基经重新灭菌，又再次染菌的批次数在内 18、连续培养：发酵过程中一边补入新鲜料液一边放出等量的发酵液，使发酵罐内的体积维持恒定。达到稳态后，整个过程中菌的浓度，产物浓度，限制性基质浓度都是恒定的。19、临界溶氧浓度指不影响呼吸所允许的最低溶氧浓度20、回复突变由突变型回到野生型的基因突变21、种子见种子扩大培养22、培养基广义上讲培养基是指一切可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养物质和原料。同时培养基也为微生物培养提供除营养外的其它所必须的条件。23、发酵工程：利用微生物特定性状和功能，通过现代化工程技术生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体系，是将传统发酵于现代的DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术集合并发展起来的发酵技术。

生物工程面试题答案

生物工程面试题答案一、请你介绍一下自己与招聘岗位相关的学习经历和工作经历【评分参考】【好】能够准确、流畅、清楚、简洁地阐述相关学习经历和工作经历。【中】言语表达一般，条理基本分明，基本能够阐述自己相关的学习经历和工作经历。【差】说话吞吐，言语表达不清，不能阐述自己相关的学习经历和工作经历。二、在火灾时，有一种蚂蚁会滚成一团,逃出危险，对你有什么启示【评分参考】【好】能够准确、流畅、清楚、简洁地阐述下述观点。【中】言语表达一般，条理基本分明，基本能够阐述下述观点。【差】说话吞吐，言语表达不清，不能阐述下述观点。 1、蚂蚁在火灾中抱成一团逃生，给我们以深刻的启示。（1）从群体看，蚂蚁在危急时刻能够互相协作，紧密团结，拯救群体，这是一种集体凝聚的力量，说明只要一个集体团结协作，它可以发挥非凡的能量，做出惊人的成绩。（2）从个体看，每个蚂蚁在关键时刻都能够遵照群体的利益自动抱合在一起，即便在大火中丧生也不四散逃跑，也象征了一种集体主义的奉献精神。 2、蚂蚁虽小，故事的意义却很大。它给我们两方面重要的启示。一是一个集体无论工作还是学习都必须构建起团结协作、互相帮助的氛围，成员间要互相信任、爱护，在危急时刻能够凝聚力量，往往会比单个人分散行动更有力量，克服困难，突破难关。这就需要团队的管理者在日常生活中善于管理沟通，善于组织起整个团队，形成良好的团队氛围。二是作为一个团队的成员，要有大公无私的奉献精神，要懂得团队的利益高于个人利益，随时准备好为团队利益牺牲小我、成全大我。这两个要素相辅相成，是一个团队理想的目标。 3、这个道理特别适用于我们的公务员队伍。公务员是一个组织纪律性很强的职业，一方面需要和同事团结协作发挥出集体的力量，认真服从领导完成本职工作，一方面需要有为单位、为群众献身的精神，不能过分计较个人利弊得失。只有抱有这样的心态，踏实认真地完成自己的工作，一个公务员才能真正做到让

生物工程设备习题测验集分析

生物工程设备习题集一.?单项选择题: (每题1分） 1. 目前啤酒厂的糖化锅中利用_＿_＿_Ｄ__＿＿＿进行搅拌。 A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.醪液内二氧化碳的密度梯度D．二折叶旋桨式搅拌器 2.?空气过滤系统中旋风分离器的作用是_＿__＿_A___＿___。 A.分离油雾和水滴 B.分离全部杂菌 C.分离二氧化碳 D.分离部分杂菌 3.?好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前_＿Ｃ＿__，以确保安全。 A.应该安装截止阀 B.应该安装安全阀C．应该安装止回阀 D.不应该安任何阀门 4.?无论是种子罐或发酵罐,当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌,此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是___＿_＿__C_＿__＿＿_＿__,只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。 A.高温瞬时(1３3℃,15秒钟) Ｂ.同实罐灭菌一样(115℃,8-15分钟) C.高温长时(127℃，4５分钟) D.间歇灭菌(1０0℃，30分钟,连灭三次) ５.?机械轴封的动环的硬度比静环___Ｂ__。动环的材料可用__＿__＿____＿，静环最常用的材料是_＿___＿＿____。 A.大，碳化钨钢,铸铁 B.大,碳化钨钢,聚四氟乙烯 C.小，聚四氟乙烯，不锈钢； D.小,聚四氟乙烯,碳化钨钢。 6.?溶液在升膜式蒸发器加热管中出现爬膜的最重要条件是＿___Ｄ_＿___。 A.物料进口处或出口处采用浮头管板 B.蒸发器壳体应有膨胀圈C．物料在加热管内有足够的浓缩倍数,一般为七倍Ｄ.加热的蒸气与物料之间有足够的温度差，一般为20-3５℃ 7．目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内采用＿＿＿_＿Ｃ_____。 A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.无搅拌器 D.锚式搅拌器８. 空气过滤系统中空气加热器的作用是______B_＿＿___。 A.对空气加热灭菌Ｂ.升高空气温度,以降低空气的相对湿度C．对空气加热，蒸发除去空气中的部分水份D．升高空气温度,杀灭不耐热的杂菌９.?机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般____C___＿搅拌器直径的高度,最上面一个搅拌器要在液层以下0．5米(大罐)。Ａ.小于一个 B.大于一个小于两个 C.等于一个 D.等于两个１0.?自吸式发酵罐的搅拌轴是从罐下方进罐的,因此__＿C___轴封。

生物工程设备考试题目

生物工程设备作业（1-4章）绪论 1 为提高生产效应或降低生产成本，生物工程设备发展的趋势是什么？（1）、设备材料越用越好：地缸、木桶——水泥池——碳钢、低合金钢——优质合金钢。（2）、发酵设备容积逐渐增大：由传统的木桶200-400L逐渐发展到现在:啤酒320m3、谷氨酸700m3、单细胞蛋白1500m3、喷雾干燥塔由蒸发能力50kg/h发展到5000kg/h。（3）、自动化程度越来越高：由手动及人工看罐，发展到温度、搅拌、风量、风压、PH、溶氧、消泡、补料全部可以进行自控，应用微机管理。（4）、设备趋于标准化：由自行设计、加工发展到厂家可提供标准图纸及可订购加工。（5）、工艺流程更简单化：设备的整合使得单元操作合并，缩短了工艺流程；先进设备的应用，完全改变了原有复杂的工艺流程。（6）、由分批生产向连续化生产过渡：连续化生产同分批生产相比较，具有优点：操作简单、生产能力大、设备利用率高（灭菌）、生产质量稳定、易实现自动化。目前，液化、糖化、连消、发酵、浓缩、干燥、结晶等单元操作都可进行连续操作。 2 为适应现代工业化生产的要求，生物工程设备技术改进的方向是什么？ 3 生物工业化的生产，对生物工程设备的要什么？掌握生物工程生产设备结构及工作原理。主要设备的设计计算及选型。掌握生物反应器发酵罐的设计。了解国外生物工程与设备的新技术、新设备及发展动向。初步具有独立分析和解决试验研究及工业生产上的工程设备问题的能力。物料输送 1 在进行输送物料设备的选型时，一般考虑的主要因素是什么？ 2 斗式提升机的料斗类型和各自输送的对象是什么？深斗：深度大、装料多，较难卸料，适用于干燥、易撒落的颗粒物料。浅斗：深度小，斗口宽，易卸料，可用于较湿和较黏物料的输送。尖角形斗：侧壁延伸至板外成挡板，安装无间隙，侧壁相连成导槽，不易侧滚。 3 斗式提升机的喂料和卸料方式有哪些，分别适用那种类型的物料？喂料——掏取式：干燥松散的小颗粒、粉状物料，带速较高喂入式：潮湿易结团或大颗粒物料，带速较低卸料——离心式：适用干燥松散且磨损小的物料重力式：适用黏度较大或较重不易甩出的物料 4 带式输送机的基本机构和输送的对象是什么？组成：输送带、托辊、鼓轮、传动装置、紧装置、加料装置、卸料装置水平或倾斜输送粉状、颗粒状、块状、整件物料 5 螺旋输送机输送的特点？优点：构造简单，密封好，便于在若干位置进行中间装载或卸载。同时进行物料输送和混合缺点：动力消耗较大，物料易受损伤，螺旋叶及料槽也易磨损，输送距离短。 6 风力输送的方式有哪些？各自的输送特点是什么？ 1.吸引式输送特点：多点吸料送到一点、负压状态，物料不会泄漏、风机在运行时不会污染物料、加料装置简单、物料造成风机磨损，输送动力有限，输送距离短，输送量小 2.压力输送特点：一点加料送到多点、输送动力大，输送距离长，输送量大、风机工作环境较好、需要特殊加料装置；正压输送，粉料易泄漏；风机污染物料

生物工程设备复习题

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生物工程设备复习题

生物工程设备部分题型和答案

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