怎么做最好吃的家常面?

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导语:擀面没有什么窍门,就是注意双手用力要均匀,擀得厚薄一致 就好,这样下锅才会同时熟。为了不粘到案板和擀面杖,隔一段时间 就要往面片上撒一些面粉。

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和面

基本配方:500克面粉 +2个鸡蛋 +1.5克盐。和面平时用凉水就行, 天气冷时就要改温水和面了。水不要一次加完,要徐徐加入,这样既 能和出口感劲道的面,还有利你根据面粉湿度把握加水量。手擀面和 硬点,煮出的面条才劲道。

揉面

面粉与水混合好和成面团只是第一步,第二步,才是决定家常手擀 面好不好吃最关键的一步揉面。需要注意的是,不是有劲就能揉好面 的,要揉出光洁细腻、无洞无痕的面团,手法才是关键。基本步骤是:

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