山药配一宝

导语：山药营养价值非常高，最适合秋天滋补了。山药如果搭配某些食物，不仅可以使山药的营养翻倍，还能防病治病。下面就来看看山药最适合搭配什么吃吧。

山药搭配红枣

=健脾养胃=

滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃！跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。

山药搭配南瓜

=降血糖=

山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。

山药搭配核桃

=补中益气=

山药味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。

山药搭配陈皮

=缓解秋乏=

中医认为，山药味甘性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等症。而陈皮性温，味辛、苦，入脾经、胃经、肺经，可理气健脾，燥湿化痰，临床使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因为感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山药、陈皮食用，有助缓解痰多咳嗽等症状，更适用于在养肺的秋季食用。

山药搭配枸杞

=滋补=

如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥，内热者及脾胃弱者很适合食用它。开胃又能养胃，具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效。

山药搭配鸭肉

=健脾养胃=

从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。

山药搭配莲子

=健脾补肾=

山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，二者同时服用既可补脾，又可强肾。

山药搭配排骨

=润肠=

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。而且山药含有皂成、粘液质，有润滑，滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以，常吃山药能健脾益胃，助消化，益肺止咳。

山药搭配杏仁

=补肺益肾=

杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好，可补肺益肾。有时间的时候，为家人煲些山药杏仁粥，不仅能清泄燥邪，还能滋润脏腑、补中益气，帮助家人安然度过干燥的秋天。

山药搭配芝麻

=补钙=

芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外，它还是补钙的“高手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好。这是因为，每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山药则有促进钙质吸收的作用。

山药搭配桂圆

=固肾补精、滋补强身=

山药具有滋肾益精、养护肌肤、强健机体的功效，桂圆有补血安神、补养心脾、滋补强身的作用；将山药与桂圆一同食用，可以固肾补精、滋补强身。

山药搭配鸽肉、栗子

=延年益寿、补肾健脾=

鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、美容养颜之功效，栗子具有养胃健脾、补肾强腰、抗衰老、延年益寿等作用；山药、鸽肉、栗子三者同食，既可以补肾健脾，又有很好的美容养颜、延年益寿之功效，特别适合于女性和老年人食用。

山药搭配猪肉

=益气养胃=

山药能够益气养阴、健脾养胃，猪肉可以补益肝肾、强筋壮骨；山药炖排骨不仅美味可口，并且具有很好的益气、养胃强身的功效。山药搭配黄酒

=延年益寿=

黄酒具有舒筋活血、驱寒祛湿、抗衰老、延年益寿的作用；将山药和黄酒一同煮食，可以滋肾活血、强身健体、延年益寿。

山药搭配红豆

=止泻消肿=

山药具有健脾胃、助消化、强健机体之功效，红豆具有止泻、消肿、滋补强壮等功效；将山药和红豆搭配食用，可以起到健脾止泻、消除水肿的作用。

山药搭配葡萄

=延缓衰老=

葡萄具有滋补肝肾、养血益气、强壮筋骨、健脑养神、抗疲劳、抗氧化、防衰老的作用；将山药与葡萄搭配食用，可以补虚养身、养护肌肤、延缓机体衰老。

山药搭配芡实

=补肾涩精=

芡实具有补中益气、滋养强身、固肾涩精、健脾止泻之功效，将山药和芡实搭配食用，能够起到非常好的补肾涩精、止泻、强身健体的食疗功效。

山药搭配羊肉

=健胃补脾=

山药能健脾胃、促消化，羊肉可以和胃、助消化；山药和羊肉同食，可以很好的健脾养胃、促进消化。

山药搭配芸豆

=提高免疫力=

芸豆具有益肾、补元气、增强免疫力、提高抗病能力的功效；将山药和芸豆一同食用，可以强身健体、提高人体免疫力。

山药搭配驴肉

=补体虚、益五脏=

驴肉具有补虚、补益气血、熄风安神等功效；山药和驴肉同食，可以达到很好的补体虚、益五脏的功效。

山药乳饮料的研究

中国·武汉 二〇一二 年 九 月 题 目 山药乳饮料的研究 姓名学号 李成（092100000） 龙九文（092102053） 卢刚（092102056） 刘廷超（092102038） 专业班级 食品科学与工程0902班 指导教师 陈旭

目录 摘要 (1) 关键词 (1) 前言 (2) 1.材料与方法 (2) 1.1实验材料 (2) 1.1.1原料 (2) 1.1.2主要试剂 (3) 1.1.3主要仪器 (3) 1.2实验方法 (3) 1.2.1山药乳饮料的研究工艺流程 (3) 1.2.2操作要点 (3) 1.2.3实验设计 (4) 2.结果与分析 (5) 2.1单因素的确定 (5) 2.1.1山药乳饮料料水比最佳条件的确定 (5) 2.1.2药乳饮料甜酸比的最佳优化实验 (6) 2.1.3山药乳饮料稳定剂优选实验 (6) 2.2正交实验 (7) 2.3验证实验 (9) 3.结论 (9) 参考文献 (10) 致谢 (11)

山药乳饮料的研究 摘要 以新鲜山药和奶粉为主要原料，开发的一种新型的饮料。研究主要通过护色处理来改善山药饮料的感官，使用高温来灭酶和复合稳定剂来解决上药乳饮料易发生分层和沉淀的问题，提高山药的稳定性。研究得到的最佳工艺配方和加工条件为山药与水的比列为1:5，酸甜比比为1:3（4g果珍：12g白砂糖）;稳定剂cmc-na0.05g（浓度0.02﹪）。山药乳饮料的风味、色泽、稳定性各项指标良好 关键词 山药；脱脂奶粉：灭酶；护色；稳定性；正交试验

前言 奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉，现在市场上脱脂奶粉在饮料方面的开发利用很少，基本上没有这种与奶粉相关的饮料卖，所以奶粉饮料的开发研究尤其重要。 山药既可作药又可食用。综合利用研制开发奶粉与山药饮料食品不但增加食品种类、丰富生活内容，也扩大了奶粉及山药的经济价值。山药种植普遍，且山药系列食品的开发尚待进行，现在市场上没有山药乳饮料的销售。山药是一种具有高度营养价值的健康食品，它含有淀粉、脂肪、蛋白质、甘露聚糖、维生素C、植酸、山药素I、尿囊素、皂甙、胆碱、淀粉酶、碘质和16种人体必需氨基酸及钙、镁、锌、铁等微量元素。山药含有各种荷尔蒙的基本物质，西药的副肾皮质素、类固醇、睾丸酮、女性及男性荷尔蒙，全部都可以从山药中提炼出来。因此山药有促进内分泌物荷尔蒙的合成作用，是促进新陈代谢、美容、增强体质、振奋性功能的妙品。其中的黏多糖具有促进淋巴细胞转化和腹腔巨噬细胞吞噬的生理活性之作用，有促进酶系及免疫系统的功能和改善身体代谢、抑制癌瘤生长的抗癌作用；淀粉黏蛋白能预防心血管的脂肪沉积，保护动脉血管，防止其过早硬化，并可使皮下脂肪减少；盐酸多巴胺具有扩张血管、改善血液循环的重要功能。加上奶粉中含有蛋白质、钙、维生素A等等营养物质。所以本研制山药乳饮料有一定的现实意义及价值。 1材料与方法 1.1实验材料 1.1.1原料 1.主要原料 山药；（ 脱脂奶粉，（武汉汉高食品有限公司，购于华农校门口中百超市） 2.主要辅料

山药生姜复合饮料

山药生姜复合饮料的研制 摘要本实验主要以山药和生姜为主要原料，首先采用的是单因素实验方法，根据感官评分标准确定了最佳的提汁工艺参数。磨浆的最佳工艺为：山药:水=1:6，生姜:水=1:24，使用0.25%CA+0.10%Vc+0.15%NaCl的复合护色剂，山药的褐变程度最小。其次，采用响应面法通过对山药和生姜分别进行打浆、研磨等工艺，研制出山药生姜复合饮料，并通过感官评定饮料的色泽、滋味、香味、甜度、酸度得出山药生姜饮料的最佳工艺配方。结果表明山药和生姜产品的最佳配方为：山药汁：生姜汁=5.59:1，蔗糖5.13%，柠檬酸0.03%，90℃杀菌10min后得到酸甜适中，口感顺滑的产品。实验的最后，采用正交试验确定了产品的最佳稳定剂配方，采用酸性CMC0.36%与黄原胶0.18%与海藻酸钠0.36%构成的复合稳定剂可取得比较理想的稳定效果。采用上述配方以及生产工艺流程能生产出具有较好风味和品质的山药生姜复合饮料，符合人们的健康饮食需要，可以增加饮料品种多样性的，也为人们的健康饮食提供更多选择。 关键词：山药；生姜；最佳工艺配方；感官评价;响应面法

Abstract Firstly, we adapt the method of single factor experiment to determine the optimum extraction process parameters according to the sensory evaluation. The optimum grinding ratios are yam : water = 1 : 6 and ginger : water = 1 : 9. This experiment uses 0.25% CA + 0.10% Vc + 0.15% NaCl composite as color fixative with minimum yam browning degree. Secondly, we also adapt the method of the response surface experiment. In order to develop the yam compound beverage, m any technologies are used in this experiment, such as beating, grinding, etc. Finally, we determine the best process and formula. When determining the optimum process and recipe of yam beverage through the sensory evaluation, we should also consider the factors of color, flavor, fragrance, and sweetness. It turns out that the optimum condition of using y am juice: ginger juice = 1:2, adding 5.13% sugar,adding 0.03% citric acid ,and all these materrials should be sterilized for 10 minutes under the conition of 90℃。Finally,the best stabilizer formula products were determined.0.36% acidic CMC and 0.18% xanthan gum and 0.36%smodiu alginatemake up the best composite stabilizer.Production of yam ginger compound beverage with good flavor and quality by the above formula and production process,it not only meet the dietary needs of modern people,increase the variety of drinks diversity,also provide more choices for a healthy diet of modern people. Key words: yam; ginger; the optimum formula; sensory evaluation;the response surface method