茶艺师初级理论试题

《茶艺师》初级知识试卷

一、选择题（第1-252题，每题1分。共252道题）

1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（），对茶叶储存极为不利。

Ａ.化学反应Ｂ.物理反应Ｃ.分解反应Ｄ.脂质反应

2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

Ａ.单间Ｂ.适当的位置Ｃ.大厅Ｄ.空位入座

3、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

Ａ.苏州观音泉Ｂ.镇江中冷泉Ｃ.无锡惠山泉Ｄ.济南珍珠泉

4、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

Ａ.氨基酸Ｂ.咖啡碱Ｃ.茶多酚Ｄ.维生素

5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。

Ａ.浅红Ｂ.褐红Ｃ.朱红Ｄ.玫瑰红

6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

Ａ.1/2 Ｂ.1/3 Ｃ.1/4 Ｄ.1/5

7、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

Ａ.鲜果类Ｂ.咸点类Ｃ.甜点类Ｄ.果脯类

8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（）

Ａ.浓而不鲜Ｂ.醇而不爽Ｃ.淡而不爽Ｄ.厚而不香

9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（）

Ａ.浓香Ｂ.醇香Ｃ.陈香Ｄ.甜香

Ｃ.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关Ｄ.促进个人道德修养、行风建设和事业发展

11、茶艺馆的岗位一般设有

Ａ.经理、服务员、杂工Ｂ.主管、茶艺小姐Ｃ.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

Ｄ.主管、服务员、杂工

12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。Ａ.让顾客了解茶商品和服务物有所值Ｂ.少上一些品种，使顾客印象深刻

Ｃ.让顾客品尝，加深其感官印象Ｄ.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式

13、砖茶属于（）的再加工茶。

Ａ.黑曲霉Ｂ.青茶类Ｃ.红茶类Ｄ.黄茶类

14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）

Ａ.点茶的技艺Ｂ.煎茶的技艺Ｃ.煮茶的技艺Ｄ. 炙茶的技艺

15、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时时行。

Ａ.自我介绍Ｂ.现场服务Ｃ.离别时刻Ｄ.交谈过程中

16、（）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

Ａ.绿色食品茶Ｂ.天然有机茶Ｃ.高山茶Ｄ.Ａ级绿色食品茶

17、当下列水中（）是称为硬水

Ａ.ＰＢ2 、ＣＵ２＋的含量大于8ＭＧ/ＬＢ.Ｋ、ＣＬ—的含量在于8ＭＧ/Ｌ

Ｃ.ＣＡ2 、ＭＧ2 的含量大于8ＭＧ/ＬＤ.ＣＯ2 、ＲＮ的含量大于8ＭＧ/Ｌ

18、不同慢性疾病者选择不同茶饮，胃寒者宜饮（）

Ａ.乌龙茶、玳玳花茶Ｂ.红茶、茉莉花Ｃ.绿茶、玳玳花茶Ｄ.白茶

Ａ.茶的市场价Ｂ.茶的产地Ｃ.茶种的由来Ｄ.茶具的知识

20、泡茶用水要求ＰＨ值（）

Ａ.Ａ.<2 Ｂ.<3 Ｃ.<4 Ｄ.<5

21、要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、（）Ａ.冲泡和品尝Ｂ.观色和闻香Ｃ.冲泡和奉茶Ｄ.品茗和奉茶

22、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拔入茶杯中待泡。

Ａ.茶船Ｂ.茶荷Ｃ.茶托Ｄ.茶盅

23、红茶的呈味物质中的茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

Ａ.刺激性和鲜爽度Ｂ.浓醇和鲜爽度Ｃ.刺激性和醇厚度Ｄ.刺激性和甘鲜度

24、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。

Ａ.走路步幅疾Ｂ.两脚跟前后走直线Ｃ.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大Ｄ.身体挺拔

25、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

Ａ.1分钟Ｂ.2分钟Ｃ.3分钟Ｄ.4分钟

26、茶叶销售包装时，错误的做法是（）

Ａ.包装环境干燥Ｂ.快速包装Ｃ.包装外观美化第一Ｄ.用不透气的材料包装

27、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

Ａ.茶叶感官审评方法Ｂ.检验方法标准Ｃ.衡量检验方法Ｄ.微生物检验

28、在乌龙茶茶具的准备中，根据茶具的用途分为：主泡器（）、辅助用具三类

29、解决劳资关系发生的纠纷程序是（）

Ａ.调解、仲裁、诉讼Ｂ、单位解聘雇员、雇员上诉Ｃ.仲裁、上诉Ｄ.调解、上诉

30、下列水中（）是属于软水

Ａ.ＣＵ2 、ＡＬ3 的含量小于8ＭＧ/ＬＢ.Ｅ2 、ＦＥ3 的含量小于8ＭＧ/Ｌ

Ｃ.ＺＮ2 、ＭＮ4 的含量小于8ＭＧ/ＬＤ.ＣＡ2 、ＭＧ2 的含量小于8ＭＧ/

31、茶叶中含有（）多种化学成分

Ａ.100 Ｂ.300 Ｃ.600 Ｄ.1000

32、不同的季节，花茶的选饮也不同。盛夏酷暑宜饮（）

Ａ.桂花茶Ｂ.茉莉花茶Ｃ.玳玳花茶Ｄ.白兰花茶

33、泡茶时冲泡器具选择，如饮用（）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

Ａ.红茶Ｂ.绿茶. Ｃ花茶Ｄ.乌龙茶

34、台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤

Ａ.冷却Ｂ.保温Ｃ.冲淡Ｄ.中和

35、（）饮用茶叶主要是散茶

Ａ.明代Ｂ.宋代Ｃ.唐代Ｄ.汉代

36、茶艺馆茶艺师的主要职责有（）

Ａ.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具Ｂ.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生Ｃ.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品Ｄ.核查账单，保证在宾客结账前账目准确

37、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的

Ａ.挺胸收腹Ｂ.步幅轻盈Ｃ.两手臂自然摆动Ｄ.要直接将身体弯下取低处的物品

38、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解

Ａ.当地的仲裁委员会Ｂ.向人民法院Ｃ.民事纠纷委员会Ｄ.本单位劳动争议调解委员会

40、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）

Ａ.装修工作Ｂ.卫生清洁工作Ｃ.布置工作Ｄ.设计工作

41、擂茶在宋代被称之为（）之称。

Ａ.茗粥Ｂ.为粥Ｃ.豆粥Ｄ.菜粥

42、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

Ａ.卫生标准Ｂ.地方标准Ｃ.行业标准Ｄ.企业标准

43、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）

Ａ.广义茶文化Ｂ.狭义茶文化Ｃ.宫廷茶文化Ｄ.文士茶文化

44、茶艺师职业道德的基本准则，就是指）（）。

A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B.精通业务，不断提高技能水平

C.努力钻研业务，追求经济效益第一 D提高自身修养，实现自我提高

45、为顾客结账时，恰当的做法是（）。

Ａ．指明收银台位置，请顾客自行结账Ｂ．用托盘将账单递给顾客

Ｃ．为表示尊敬和礼貌，将托盘内的账单正面朝上Ｄ．用双手将账单递给顾客

４６、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

Ａ．维生素ＡＢ．维生素ＣＣ．维生素ＥＤ．维生素Ｄ

４７、茶师在服务中要做到“三轻”，即（）。

Ａ．问候轻、迎客轻、送客轻Ｂ．点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

Ｃ．说话轻、走路轻、操作轻Ｄ．与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

４８、安溪铁观音的品质特点：外形条索（），呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

４９、《神农本草》是最早记录茶为（）的书籍．

Ａ．饮用Ｂ．药用Ｃ．食用Ｄ．代酒

５０、宋代（）的产地是当时的福建建安。

Ａ．龙井茶Ｂ．武夷茶Ｃ．蜡面茶Ｄ．北苑贡茶

５１、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

Ａ．柳毅井Ｂ．文君井Ｃ．城内井Ｄ．薛涛井

５２、浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

Ａ．青花瓷Ｂ．青瓷Ｃ．白瓷Ｄ．黑瓷

５３、由于绿茶能有效阻断人体亚硝胺的形成，因而具有（）作用。

Ａ．抗衰老Ｂ．健胃Ｃ．减肥Ｄ．抗癌

５４、台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香．

Ａ．苜莉香Ｂ．桂花Ｃ．兰花Ｄ．玫瑰花

５５、宋代豆子茶的主要成分是（）。

Ａ．黄豆、芝麻、姜、盐、茶Ｂ．玉米、小麦、葱、醋、茶

Ｃ．大米、高粱、橘、蒜、茶Ｄ．小米、薄荷、葱、酒、茶

５６、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。Ａ．氨基酸Ｂ．茶多酚Ｃ．叶绿素Ｄ．氟化物

５７、在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传达对宾客的敬意。Ａ．置茶Ｂ．湿壶Ｃ．奉茶Ｄ．收具

５８、下列（）茶叶属于国家强制性标准的内容．

Ａ．禪茶质量的标准Ｂ．加工验收的标准Ｃ．茶叶销售的标准Ｄ．检验方法的标准

５９、下列（）的职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

拉椅让座

６０、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。

Ａ．金属茶具Ｂ．紫砂茶具Ｃ．青瓷茶具Ｄ．漆器茶具

６１、黄茶的冲泡器具是（）。

Ａ．透明玻璃杯、杯盖、茶匙Ｂ．透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

Ｃ．透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

Ｄ．透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

６２、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余香。

Ａ．杯深、香高、热烫Ｂ．杯高、香清、汤热Ｃ．杯小、香浓、汤热Ｄ．杯厚、香长、汤烫

６３、面对下列（）情况时，茶艺师一般不与宾客行握手礼。

Ａ．初次来馆的顾客Ｂ．熟人之间Ｃ．对方首先伸出手Ｄ．同行为切磋交流技艺而来时

６４、（）茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

Ａ．原始社会Ｂ．西汉时期Ｃ．三国时期Ｄ．战国时期

６５、清代茶叶已齐全（）。

Ａ．七大茶类Ｂ．两大茶类Ｃ．六大茶类Ｄ．五大茶类

６６、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接（），不炒不揉。

Ａ．晾干Ｂ．晒干Ｃ．烘干Ｄ．吹干

６７、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

Ａ．工艺技术Ｂ．栽培方法Ｃ．茶树品种Ｄ．采摘方法

６８、古代人对泡茶水温十分讲究认为“水嫩”，茶汤品质（）。

Ａ．茶浮水面，香味低淡Ｂ．茶浮水面，香味清高Ｃ．茶叶下沉，香味低淡Ｄ．茶叶下沉，香

６９、茶叶贮存的条件是：低温、干燥（）、不透明、无异味。

Ａ．无氧气Ｂ．无氮气Ｃ．通风Ｄ透气．

７０、泡饮乌龙茶必须用（）以上的水来冲泡。

Ａ．８０℃Ｂ．８５℃Ｃ．９０℃Ｄ．９５℃

７１、关于劳动者权利表述错误的是（）。

Ａ．取得劳动报酬的权利Ｂ．劳动者有权不服从工作安排

Ｃ．享有平等就业和选择职业的权利Ｄ．获得劳动安全卫生保护的权利

７２、灌木型茶树的基本特征是（）。

Ａ．叶小而稀，分枝稀，树冠大Ｂ．叶大而稀，分枝稀，树冠小

Ｃ．没有明显主干，分枝较密，叶大而稀Ｄ．没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

７３、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

Ａ．王褒《僮约》Ｂ．陆羽《茶经》Ｃ．王褒《茶经》Ｄ．陆羽《茶经》

７４、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

Ａ．兔毫盏Ｂ．玉书煨Ｃ．盖碗Ｄ．茶荷

７５、泡茶的水温应因茶类而异，各种（），必须用１００℃的滚沸开水冲泡。

Ａ．绿茶、白茶Ｂ．白茶、花茶Ｃ．乌龙茶、普洱茶Ｄ．普洱茶、花茶

７６、泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的（）。

Ａ．溶解度低Ｂ．溶解度高Ｃ．化学反应慢Ｄ．损失率高

７７、职业道德品质的含义应包括（）。

Ａ．职业观念、职业技能和职业良心Ｂ．职业良心、职业技能和职业自豪感

Ｃ．职业良心、职业观念和职业自豪感Ｄ．职业观念、职业服务和受教育的程度

７８、绿茶的发酵度：０.故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。

７９、茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（）、部门及具体职务。Ａ．城市Ｂ．地址Ｃ．茶艺馆Ｄ．岗位

８０、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现（）之感。

Ａ．色枯、香沉、味平Ｂ．枯黄、香低、味淡Ｃ．色暗、香沉、味薄Ｄ．枯黄、香清、味醇

８１、点茶法是（）的主要饮茶方法。

Ａ．汉代Ｂ．唐代Ｃ．宋代Ｄ．元代

８２、台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对的放在杯垫上，（）。

Ａ．闻香杯在左，品茗杯在右Ｂ．品茗杯在左，闻香杯在右

Ｃ．闻香杯在前，品茗杯在后Ｄ．品茗杯在前，闻香杯在后

８３、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，拣乳泉石池漫流者上‘Ａ．河水Ｂ．井水Ｃ．泉水Ｄ．溪水

８４、茶叶的低温贮存方法，正确的做法是（）。

Ａ．直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）Ｂ．为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）Ｃ．为避光，将茶叶放在纸盒内，再放进冷藏箱（柜）Ｄ．先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）

８５、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

Ａ．乌龙茶Ｂ．红茶Ｃ．绿茶Ｄ．黑茶

８６、世界上第一部茶书的作者是（）。

Ａ．熊蕃Ｂ．陆羽Ｃ．张又新Ｄ．温庭筠

８７、扁炒青的品质要求：（）。因制法不同，品质特征也有差异。

Ａ．紧结光滑Ｂ．扁平光滑Ｃ．芽毫光滑Ｄ．密披茸毛

Ａ．中性Ｂ．酸性Ｃ．偏酸性Ｄ．微酸性

８９、（）茶具是和其他事物公用木质或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

Ａ．原始社会Ｂ．西汉时期Ｃ．三国时期Ｄ．战国时期

９０、（）饮用茶叶主要是散茶。

Ａ．宋代Ｂ．明代Ｃ．元代Ｄ．清代

９１、茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）做法不妥当。

Ａ．眼勤、手勤、嘴勤、脑勤、耳勤Ｂ．观察顾客的反应，揣摩其心理活动

Ｃ．推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓Ｄ．机动灵活，运用恰当的推介方式

９２、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。

Ａ．红、绿茶交替Ｂ．花、绿茶交替Ｃ．花、白茶交替Ｄ．花、红茶交替

９３、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。

Ａ．１０℃－１８℃Ｂ．１８℃－２５℃Ｃ．２５℃－３０℃Ｄ．３０℃－３５℃

９４、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。

Ａ．将水烧沸Ｂ．煮水Ｃ．用随手泡Ｄ．温壶（杯）

９５、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

Ａ．７５℃Ｂ．８０℃Ｃ．９０℃Ｄ．１００℃

96、茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

Ａ.叶绿素Ｂ.茶黄素Ｃ.茶红素Ｄ.儿茶素

97、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

Ａ.福建德化Ｂ.湖南长沙Ｃ.浙江龙泉Ｄ.江西景德镇

99、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。

Ａ.茶多酚Ｂ.蛋白质Ｃ.脂肪Ｄ.叶绿素

100、茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。

Ａ.塌腰放松Ｂ.挺胸、收腹Ｃ.头正肩平Ｄ.双腿并拢

101、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮（）有助于疏肝解毒、理气调经。

Ａ.绿茶Ｂ.红Ｃ.白茶Ｄ.花茶

102、普洱茶散茶的品质特点是条索（），色泽褐红

Ａ.紧细匀结Ｂ.粗松肥大Ｃ.粗松匀整Ｄ.粗壮肥大

103、一般要求茶艺馆服务人员营业时（）

Ａ.按要求着装、保持洁净、整齐Ｂ.自备服装Ｃ.必须穿旗袍Ｄ.着干净、整洁的便装

104、泡茶用水量应因茶类而异，倘用（）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗经、绿茶的1倍以上，水量则要减少。

Ａ.花茶、白茶Ｂ.花茶、乌龙茶Ｃ.乌龙茶、普洱茶Ｄ.普洱茶、白茶

105、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列（）姿势是错误的。

Ａ.下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

Ｂ.交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

Ｃ.蹲下、弯背、低头Ｄ.臀部向下，上身稍前倾

106、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶汤品质（）

Ａ.汤色加深，汤味变淡Ｂ.汤色加深，汤味变涩Ｃ.汤色变淡，汤味带咸Ｄ.汤色黑褐，汤味苦涩

108、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）

Ａ.尽力使品茶客人感到满意Ｂ尽力发挥主观能动性Ｃ.尽力宣传表现自己Ｄ.尽力完成自己的工作任务

109、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香

Ａ.均匀茶汤浓度Ｂ.盛取干茶Ｃ.放置茶杯Ｄ.储放茶渣

110、台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰白点。

Ａ.灰绿Ｂ.深绿Ｃ.黄绿Ｄ.嫩绿

111、茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”

A.西汉时期

B.东汉时期

C.唐宋时期

D.明清时期

112、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A.两手臂自然摆动

B.挺胸收腹

C.行动时大步蹦跳

D.坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下

113、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素

A.7

B.6

C.5

D.3

114、福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）

A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C..紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶侧、茶匙、茶巾、水盂

D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

115、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，即典雅又丰富

A.青花瓷

B.紫砂壶

C.金属

D.竹木

116减脂去肥者最宜饮（）

A.红茶

B.花茶

C.乌龙茶和普洱茶

D.绿茶和白茶

A.茶具质地的不同

B.茶叶外形不同

C.茶叶品种不同

D.水质不同

118、绿茶温润泡时，用80-85度的水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在（）秒钟以内。

A.5

B.20 c.30 D.15

119、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心（）、烦燥等不良症状。

A.失眠

B.糖尿病

C.癌症

D.高血压

120、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

A.发挥主观能动性

B.表现自己

C.表达个人愿望

D.推销产品

121、凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为（）

A.软水

B.硬水

C.暂时硬水

D.永久更水.

122、以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》

A.在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B.当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C.在消费前向顾客详细介绍消费细则

D.当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代

123、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）

A.劳动仲裁委员会

B.劳动争议仲裁委员会

C.本单位劳动争议调解委员会

D.人民法院

124、品茗、营业、表演是（）的三种形式

A.曲艺

B.戏艺

C.茶艺

D.画艺

125、“茶醉”时可以通过（），水果等方法来缓解

A.饮酒

B.抽烟

C.饮茶

D.吃糖

126、泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好。

127、下列选项中，（）不符合茶艺师向顾客推荐茶饮的基本原则

A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B.根据季节情况进行推荐

C.根据茶饮品牌特点进行推荐

D.根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

128、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的

A.两脚跟前后走直线

B.塌腰撅臀 C两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大 D.身体挺拔

129、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用是（）

A.有利于企业提高竞争力

B.有利于企业树品牌

C.树立企业信誉

D.提高技术水平

130、在日常营业中为营造品茗环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）。

A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B.播放进行曲

C.点香

D.使光线柔和，空气流通

131、茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A.兴奋

B.利尿

C.调节体温

D.抗衰老

132、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮（）。

A.乌龙茶

B.白茶

C.清凉茶

D.绿茶

133、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。

A.走路的幅度不宜大

B.身体挺拔，含胸，下颌微收

C.身体重心向后倾

D.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

134、世界上第一部（）的作者是陆羽。

A.药书

B.农书

C.兵书

D.茶书

135、毛茶标准样是（）的质量标准。

A.茶叶销售

B.加工验收

C.收购毛茶

D.成交计价

137、冬季严寒最适选饮重度发酵的清茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（）在冲饮后释放出来。

A.能量

B.氧气

C.空气

D.热量

138、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到（）。

A.绝不说“不”字

B.适时说“不”字

C.直接说“不”字

D.回避，不回答

139、（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A.氨基酸

B.咖啡碱

C.茶多酚

D.维生素

140、茶叶保存时应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的（）速度将增加3-5倍。

A.变味

B.褐变

C.变质

D.陈化

141、茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。

A.双腿并拢

B.翘二郎腿

C.双手平放在工作台上

D.挺胸、收腹

142、寒冬到来宜饮（）。

A.株兰花茶

B.玫瑰花茶

C.菊花茶

D.桂花茶

143、茶的起源传说是（）尝百草，得茶解读。

A.神农

B.伏曦

C.尧舜

D.吴理真禅师

144、茶艺馆领班的主要职责有（）。

A.每天负责准备好充足的货品及用品

B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.抓成本控制，严格堵塞漏洞

145、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性

B.晚生迟采的特性

C.高产和优质的特性

D.性状和特性

A.用开水烫洗茶杯

B.用过滤器过滤泡茶用水

C.用手直接将差点装盘

D.茶艺师每年参加健康体检147、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）是错误的。

A.穿旅游鞋搭配 B .两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

C. 身体挺拔，含胸，下颌微收

D.两脚跟前后走直线

148、为营造品茶分为，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、（）。

A.“洁”

B.“华”

C.“贵”

D.“和”

149、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶。冲泡时需用（）的沸水。

A.70-80℃

B.90℃左右

C.95℃以上

D.80-90℃

150、在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A.良好的文化素质

B.高中毕业证

C.良好的长相、身材

D.大专以上文凭

151、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A.饮酒盛行

B.饮茶盛行

C.斗茶盛行

D.斗鸡盛行

152、从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮（）。

A.绿茶

B.普洱茶

C.乌龙茶

D.茉莉花茶

153、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A.积极参加社会实践

B.强化道德意识

C.提高自己的学历水平

D.开展道德评价

154、台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入（）中。

A.闻香杯

B.品茗杯

C.闻香杯和品茗杯

D.公道杯和品茗杯

155、最早记载茶为药用的书籍是（）。

A.《神农本草》

B.《大观茶论》

C.《茶经》

D.《茶录》

A.3℃

B.4℃

C.5℃

D.6℃

157、（）又称“三才碗”，一式三样，下有托，中有碗，上置盖。

A.紫砂壶

B.盖碗

C.兔毫盏

D.茶盅

158、、茶艺师在现场服务时作我介绍，通常只以介绍自己（）。

Ａ．身份Ｂ．职务Ｃ．姓名Ｄ．兴趣

159、清饮红茶品饮时，要（）。

A.先观其色，再闻其香

B.先尝其味，再闻其香

C.先闻其香，再观其色

D.先尝其味，再观其色

160、凡是不含有（）的水，称为软水。

A.Cu2、AL3

B.Fe2 、Fe3

C.Ca2 、Mg2

D.Cl＿、So42＿

161、茶叶销售包装时，要注意做到（）。

A.使用透明包装袋，让顾客明白消费

B.慢慢仔细包装，避免茶叶散落

C.用透气度大的纸包装

D.选用避光、防潮、不透气的材料

162、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。

A.高温干燥

B.低温干燥

C.高温高湿

D.低温低湿

163、干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）。

A.扁平光滑

B.密披茸毛

C.较多白毫

D.稍带白毫

164、在一下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（）。

A.享有平等就业和选择职业的权利

B.去的劳动报酬的权利

C.休息休假的权利

D.要求被录用权利

165、养壶的不正确做法是（）。

A.经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

B.把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

C.把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

D.经常使用养壶机

166、收购毛茶的质量标准称为（）。

167、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.营养食品标签

B.产品质量标签

C.包装标识标准

D.内销茶叶标准

168、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。

A.顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B.顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C.嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D.观察顾客的反应，快莫其心理活动

169、（）五大窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A.唐代

B.宋代

C.明代

D.清代

170、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.紫砂壶

B.盖碗

C.兔毫盏

D.茶盅

171、（）在宋代的名称叫茗粥。

A.饼茶

B.豆茶

C.擂茶

D.末茶

172、凡是含有较多（）的水，称为硬水。

A.Ca2 、Mg2

B. Fe2 、Fe3

C.Cu2、AL3

D.Cl＿、So42＿

173、在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：（）。

A.看喝茶人的身份、喜好

B.看喝茶人的讲究程度、和现有条件

C.看场合、看人数、看茶叶

D.看茶叶的品种外形

174、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡‘A.100℃ B.80℃ C.90℃ D.70℃

175、湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）茶叶。

A.青绿色

B.黄绿色

C.铜绿色

D.暗绿色

176、以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A.在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责

B.引导顾客点茶

C.向顾客介绍消费细则

D.依法成立消费者社团

A.白瓷、青瓷和黑瓷

B.白瓷、青瓷和彩瓷 C、白瓷、青瓷和红瓷 D.白瓷、青瓷、和黄瓷

178、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A.茶叶标准样

B.毛茶标准样

C.加工标准样

D.贸易标准样

179、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量１１０ｍｌ。

Ａ．６０ｍｍＢ．５５ｍｍＣ．４５ｍｍＤ５０ｍｍ

180、茶艺师着长裙在茶艺服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

A.当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

B.走动时提裙小跑

C.站立时两手合握于腰部或一屈一直

D.挺身收腹，保持微笑

181、一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的（）而定。

A.外形

B.品种和季节

C.品种和条索

D.条索

182、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A.紫砂壶

B.玻璃壶

C.白瓷壶

D.黑釉壶

183、（）又称“三才碗”，一式三样，下有托，中有碗，上置盖。

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗

D.茶荷

184、洞庭碧螺春的外形特征是（）。

A.曲卷多毫

B.紧结墨绿

C.芽体肥壮

D.卷曲如螺

185、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的

A.随意坐下

B.挺胸收腹

C.步幅轻盈

D.两手臂自然摆动

186用经过氟化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A.带金属味

B.汤色加深

C.香气变淡

D.汤味变涩

187、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含（）。

A.杂质较多

B.矿物质较多

C.含氧气较多

D.热量较高

A.态度温和、说话缓慢

B.严肃认真、有问必答

C.快速回答、简单明了

D.语气平和、热情友好

189、夏暑宜饮白茶，因白茶是在（）制成。

A.春天

B.夏天

C.初春

D.热天

190、潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处（）。

A.直冲而入

B.先慢后快入

C.慢冲而入

D.点冲而入

191、红茶的保健功效有：（）、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

A.强胃

B.健脾

C.补肺

D.强肾

192、不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）。

A.乌龙茶、绿茶和白茶

B.普洱茶、绿茶和白茶

C.红茶、绿茶和白茶

D.乌龙茶、普洱茶和白茶

193、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿色或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）。

A.绿

B.浅绿

C.黄绿

D.密黄

194、清饮红茶壶跑法的盛茶杯以（）为好。

A.白色

B.红色

C.绿色

D.透明

195、不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮（）。

A.淡绿茶或淡花茶

B.淡绿茶或淡红茶

C.淡乌龙茶

D.红茶糖水

196、明代的差距代表是（）。

A.青花瓷器

B.黑釉瓷器

C.景瓷宜陶

D.玻璃茶具

197、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。

A.身体端正

B.收腹挺胸提臀

C.双脚呈”V”字形

D.双脚呈“丁”字步

198、小乔木型茶树的基本特征是（）。

茶艺师初级测试题及答案

茶艺师初级测试题 ... 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 （A）2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（C） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、社会保险B） D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（B） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 C、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 的是（A） 不属于劳动关系类型 A、利益和谐型劳动关系C、利益一致型劳动关系 B、利益协调型劳动关系D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（C） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（D）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（D）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（C） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（C） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则

初级茶艺师考试复习题400例

选择题： 4、记载茶为药用的书籍是（）。 A、《北苑别录》 B、《神农本草》 C、《茶谱》 D、《茶经》 5、()饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 6、清代茶叶已齐全( )。 A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类 7、唐代茶叶的种类有( )。 A、绿、白、粗、散茶 B、粗、散、末、饼茶 C．团、粒、末、饼茶D．黄、粒、粗、散茶 8、宋代（）的产地是当时的福建建安。 Ａ、龙井茶Ｂ、武夷茶Ｃ、蜡面茶Ｄ、北苑贡茶 9、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。 A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏》 10、广义茶文化的含义是（）。 Ａ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｂ、茶叶的物质及经济价值关系 Ｃ、茶叶艺术Ｄ、茶叶经销 11、狭义茶文化的含义是（）。 A、茶的精神财富 B、茶的物质财富 C、茶的联谊效应 D、茶的传媒效应 12、茶艺是（）的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 13、茶文化的三个主要社会功能是（）。 A、修身、齐家、人仕 B、寡欲、清心、廉俭 C、雅志、敬客、行道 D、益思、明目、健身 14、茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。 A、干燥 B、潮湿 C、水湿 D、湿润 15、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。 Ａ、早生早产的特性Ｂ、晚生迟采的特性 Ｃ、高产和优质的特性Ｄ、性状和特性 16、茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（）之间最适宜生长。 Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃

17、基本茶类分为不发酵的（）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的的黑茶类，共六大类。 Ａ、绿茶类Ｂ、花茶类Ｃ、普洱茶Ｄ、苦丁茶 18、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，杯容量( )。 A、180ml B、200ml C、200ml D、160ml 19、红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 20、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。 A、香气与滋味 B、香气与汤色 C、香气与叶底 D、滋味与汤色 21、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。 A、95ml B、100ml C、105ml D、110ml 22、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）和阳光直射。 Ａ、高温干燥Ｂ、低温干燥Ｃ、高温高湿Ｄ、低温低湿 23、引发茶叶变质的主要因素有( )等。 Ａ、CO2 Ｂ、氮气Ｃ、氧气Ｄ、氦气 24、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。 Ａ、5% Ｂ、6% Ｃ、7% Ｄ、4% 25、茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种( )时，对茶叶储存极为不利。 Ａ、化学反应Ｂ、物理反应Ｃ、分解反应Ｄ、脂质反应 26、茶叶的保存应注意氧气的控制，（）氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 Ａ、维生素B Ｂ、维生素C Ｃ、维生素A Ｄ、维生素D 27、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 28、景瓷宜陶是( )茶具的代表。 A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代 29、（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A、紫砂壶 B、盖碗 C、白瓷壶 D、黑釉壶 30、( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。 A、紫砂壶 B、玻璃壶 C、白瓷壶 D、黑釉壶 31、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

茶艺师初级试卷正文(1)(1)

科目：150 职业技能鉴定国家题库 茶艺师初级理论知识试卷 注意事项：请将准考证号、试卷左上角的科目、正确答案用2B 铅笔在答题卡中填涂，判断题对的涂“A ”，错的涂“B ”。 一、单项选择题(第1题～第80题，每题1分，满分80分。) 1．茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。 A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B 、精通业务，不断提高技能水平 C 、努力钻研业务，追求经济效益第一 D 、提高自身修养，实现自我提高 2．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。 A 、发挥主观能动性 B 、表现自已 C 、表达个人愿望 D 、推销产品 3．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。 A 、有利于企业提高竞争力 B 、有利于企业树品牌 C 、树立企业信誉 D 、提高技术水平 4．世界上第一部茶书的书名是( )。 A 、《茶谱》 B 、《茶经》 C 、《茶酒论》 D 、《采茶录》 5．世界上第一部茶书的作者是( )。 A 、毛文锡 B 、赵汝砺 C 、陆羽 D 、熊蕃 6．唐代茶叶的种类有( )。 A 、绿、白、粗、散茶 B 、粗、散、末、饼茶 C 、团、粒、末、饼茶 D 、黄、粒、粗、散茶 7．时兴乌龙茶艺的地点是( ) 。 A 、沪苏和京津 B 、潮汕和漳泉 C 、昌九和抚安 D 、珠湘和岳常 8．泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。 A 、茶道 B 、茶礼 C 、茶学 D 、茶艺 9．灌木型茶树的基本特征是( )。 A 、叶小而密 B 、叶大而密，分枝粗壮 C 、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小 D 、主干明显，分枝稀，树冠短小 10．基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。 A 、大部分发酵 B 、重发酵 C 、部分发酵 D 、轻微发酵 11．引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A 、冷空气 B 、水分 C 、二氧化碳 D 、干燥 12．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。 A 、5% B 、6% C 、7% D 、4% 13．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。 A 、分解 B 、化合 C 、还原 D 、氧化 14．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。 A 、多酚类化合物 B 、蛋白质类 C 、维生素类 D 、脂肪类 15．茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A 、王褒《茶谱》 B 、陆羽《茶经》 C 、陆羽《茶谱》 D 、王褒《僮约》 16．元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A 、青花瓷 B 、紫砂陶 C 、金属 D 、竹木 17．( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C 、盖碗 D 、茶荷 18．瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。 A 、玉瓷、青瓷和黑瓷 B 、玉瓷、青瓷和彩瓷 C 、白瓷、青瓷和红瓷 D 、白瓷、青瓷和黑瓷 19．茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A 、均匀茶汤浓度 B 、盛取干茶 C 、放置茶杯 D 、储放茶渣 20．下列水中( )是属于软水。 A 、Cu 2+ 、Al 3+ 的含量小于8mg/L 。 B 、Fe 2+ 、Fe 3+ 的含量小于8mg/L 。 C 、Zn 2+ 、Mn 4+ 的含量小于8mg/L 。 D 、Ca 2+ 、Mg 2+ 的含量小于8mg/L 。 21．下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A 、柳毅井 B 、文君井 C 、城内井 D 、薛涛井 22．下列( )不属于中国“五大名泉”之一。 A 、济南趵突泉 B 、杭州虎跑泉 C 、北京 玉 泉 D 、苏州观音泉 23．井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。 A 、汤色加深，汤味变淡 B 、汤色加深，汤味变涩 C 、汤色变淡，汤味带咸 D 、汤色黑褐，汤味苦涩 24．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。 A 、带金属味 B 、汤色加深 C 、香气变淡 D 、汤味变涩 25．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。 A 、7 B 、6 C 、5 D 、3 26．在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 A 、选水 B 、煮水 C 、奉茶 D 、收具 27．在茶冲泡的过程中，以下( )程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。 A 、置茶 B 、温壶 C 、奉茶 D 、收具 28．喝茶与品茶主要的不同是( )。 A 、大杯与小杯喝茶 B 、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶 C 、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏 D 、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡 29．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。 A 、糕点类 B 、传统小吃类 C 、中式点心类 D 、咸点心类 30．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。 考 生 答 题 不 准 超 过 此 线

(2021全考点)茶艺师(初级)复审模拟考试

茶艺师（初级）复审模拟考试 1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。（√） 2、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（×） 3、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×） 4、【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（√） 5、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（√） 6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（√） 7、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（√） 8、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（×）

9、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（√） 10、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。（√） 11、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（√） 12、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（√） 13、【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（×） 14、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（×） 15、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（×） 16、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。（×） 17、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（×） 18、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（×） 19、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（√）

全考点-茶艺师(初级)仿真题考试

茶艺师（初级）模拟考试 1、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（√） 2、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（√） 3、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（×） 4、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（√） 5、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。（×） 6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（√） 7、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。（×） 8、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（×） 9、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（×） 10、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（×）

11、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（√） 12、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（×） 13、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（√） 14、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（×） 15、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（×） 16、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。（√） 17、【判断题】对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。（√） 18、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（×） 19、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（×） 20、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（A ） A、茶文化 B、竹文化 C、石文化

(完整版)茶艺师初级测试题及答案

茶艺师初级测试题 1、下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是（ A ） A、意外伤害风险 B、疾病风险 C、工伤风险 D、老年风险 2、下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） A、自我储蓄 B、购买商业保险 C、购买房产 D、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A、法律强制性 B、大众性 C、社会政策目的性 D、储存性和增值性 4、下列不属于劳动关系作用的是（ B ） A、减少劳资冲突 B、提升用工效率 C、增加员工福祉 D、提高组织绩效直至增进社会和谐 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分，不属于劳动关系类型的是（ A ） A、利益和谐型劳动关系 B、利益协调型劳动关系 C、利益一致型劳动关系 D、利益冲突型劳动关系 6、按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ C ） A、均衡型 B、倾斜型 C、个人自主型 D、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（ D ）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A、工具；伤害因素 B、环境；潜在危险 C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素 8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。 C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、下列不属于生产安全基本原则的是（ C ） A、“管生产必须管安全”的原则 B、“安全具有否决权”的原则 C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则 10、下列不属消防检查巡查内容的是（ B ） A、检查安全疏散设施 B、检查水管等设施 C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（ D ） A、说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况

全考点.茶艺师(初级)模拟考试含答案

茶艺师（初级）模拟考试 1、【判断题】泡饮红茶一般用90℃的水冲泡。（√） 2、【判断题】绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。（×） 3、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。（√） 4、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（×） 5、【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。（×） 6、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（√） 7、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（×） 8、【判断题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（×） 9、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（×）

10、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（×） 11、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡1分钟后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（√） 12、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95℃--100℃。（√） 13、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（×） 14、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（√） 15、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。（√） 16、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（√） 17、【判断题】茶艺是茶道的基础。（√） 18、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（√） 19、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（√） 20、【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（√） 21、【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（√）

《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷

《茶艺师（初级）》知识考核模拟试卷 一、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”；每题1分，共40分） 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（） 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。（） 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。（） 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。（） 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。（） 6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性。（） 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。（） 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。（） 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。（） 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。（） 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。（） 12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。（） 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。（） 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。（） 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。（） 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。（） 17.花茶是再加工茶类。（） 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。（） 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。（） 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。（） 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。（） 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。（） 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。（） 24.顾客满意是企业最大的满意。（） 25.仪表仪容指的就是微笑服务。（） 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。（） 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。（） 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。（） 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。（） 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。（） 31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。（） 32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。（） 33.品茶是一种特殊的生活艺术享受。（） 34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征。（） 35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。（） 36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。（） 37.宋代是茶文化的形成时期。（） 38.职业道德是社会道德的重要组成部分。（） 39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。（） 40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。（）

茶艺师(初级)知识考核模拟试卷

茶艺师(初级)知识考核模拟试卷 《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷 一、判断题(下列判断正确的请打“?”，错误的打“×”;每题1分，共40分) 1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。 ( ) 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。 ( ) 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个 高峰期。 ( ) 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。 ( ) 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。 ( ) 6.中国茶艺涵盖雅俗 各个层面，具有广泛的社会性。 ( ) 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。 ( ) 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。 ( ) 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶 类型来决定水的温度。 ( ) 10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。 ( ) 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。 ( ) 12.有关茶的法规、 法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。 ( ) 13.功夫红茶是国际规格的商品茶。( ) 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。 ( ) 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。 ( ) 16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。 ( ) 17.花茶是再加工茶类。 ( ) 18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。 ( ) 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。 ( ) 20.维吾尔族人爱喝酥油茶。 ( ) 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。 ( ) 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。 ( ) 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。 ( ) 24.顾客满意是企业最大的满意。 ( ) 25.仪表仪容指的就是微笑服务。 ( ) 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。 ( ) 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。 ( ) 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。 ( ) 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。 ( ) 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。 ( ) 31.我国的绿茶有炒青绿茶、

初级茶艺师模拟试题

初級茶藝師理論知識模擬試卷 一、單項選擇（第1題～第144題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。） 1．職業道德是（ B ）所應遵守的道德原則和規范的總和。 A、人們在家庭生活中 B、人們在職業工作和勞動中 C、人們在與人交往中 D、人們在消費領域中 2．茶藝服務中與品茶客人交流時要（ A ）。 A、態度和藹、熱情友好 B、低聲說話、緩慢和氣 C、快速回答、簡單明了 D、嚴肅認真、語氣平和 3．唐代茶葉的種類有（ B ）。 A、綠、白、粗、散茶 B、粗、散、末、餅茶 C、團、粒、末、餅茶 D、黃、粒、粗、散茶 4．廣義茶文化的含義是（A ）。 A、茶葉的物質與精神財富的總和 B、茶葉的物質及經濟價值關系 C、茶葉藝術 D、茶葉經銷 5．茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（ D ）。 A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性 C、高產和優質的特性 D、性狀和特性 6．防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，水分含量過高，避免（ C ）和陽光直射。 A、高溫干燥 B、低溫干燥 C、高溫高濕 GAGGAGAGGAFFFFAFAF

D、低溫低濕 7．茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（ A ）時，就會加 速茶葉的變質。 A、5% B、6% C、7% D、4% 8．玻璃茶具的特點是（ B ），光澤奪目，但易破碎，易燙手。 A、保溫性強 B、質地透明 C、質地堅硬 D、可塑性差 9．（ B ）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。 A、茶荷 B、茶海 C、茶壺 D、茶通 10． 80℃水溫比較適宜沖泡( D )茶葉。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、綠茶 11．泡飲烏龍茶必須用( C )以上的水沖泡。 A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、100℃ 12．通常泡茶用水的總硬度不超過（ A ）。 A、25℃ B、30℃ C、35℃ D、45℃ GAGGAGAGGAFFFFAFAF

中级茶艺师理论试题(卷).doc

中级茶艺师理论试卷 一、单项选择题 1、职业道德是（B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B 、人们在职业工作和劳动中C、人 们在与人交往中 D 、人们在消费领域中 2、职业道德品质的含有应包括（ C ）。 A、职业观念、职业技能和职业良心 B、职业道德良心、职业技能和职业自豪感 C、职业良心、职业观念和职业自豪感 D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。 A、遵守职业道德原则、热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B、精通业务，不断提高技能水平 C、努力砖研业务，追求经济效益第一 D、提高自身修养，实现自我提高 4、开展道德评价具体体现在茶艺人员间（ B ）。 A 、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比 5、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（ C ）。 A 、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 6、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺不但要主动、热情、耐心周到的接待品茶客 而且必须（ A ）。 A 、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

7、最早记载茶味药用的书籍是（ A ）。 A 、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》 8、擂茶在宋代为（ A ）之称。 A 、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥 9、宋代豆子茶的主要成分是（ A ）。 A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B、玉米、小麦、葱、醋、茶 C、大米、高粱、橘、蒜、茶 D、小米、薄荷、葱、酒、茶 10、世界上第一部茶书的书名是（ D ）。 A 、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》 11、世界上第一部（ A ）的作者是陆羽。 A 、茶书B、经书C、史书D、道书 12、唐代饼茶的制作需经过的工序是（ A ）。 A 、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡 13、宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。 A 、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶 14、点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。 A 、唐代B、宋代C、明代D、清代 15、清代出现（ A ）品饮艺术。 A 、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶 16、广义茶文化的含义是（ A ）。 A 、茶叶的物质与精神财富的总和 B 、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销

高级茶艺师理论试卷_后附答案

高级茶艺师理论试卷_后附答案 职业技能鉴定国家题库 高级茶艺师理论试卷 一、单选题（共30题，每题2分，共60分） 1、（ ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。 A 、印度 B 、中国 C 、斯里兰卡 D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。 A 、红茶 B 、绿茶 C 、青茶 D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ ）。 A 、颜色 B 、产地 C 、形状 D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ ）。 A 、红茶 B 、黄茶 C 、绿茶 D 、青茶 5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）。 A 、红茶、条形 B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形 D 、绿茶、扁条形 6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ ）是闽北乌龙。 A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B 、铁观音、奇兰、黄金桂等 C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 …… …… …… …… …… … … … … … … … … … …… … …装 … … … … … … 订 … … … … … … 线 … … … … ……… ……………………………… 班级_ ____ ____ _姓名__ ___ ____ __学号_ ___ ____ ____

D、冻顶乌龙、包种、乌龙等 7、（）饮用茶叶主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、汉代 8、清代茶叶已齐全（）。 A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。 A、《大观茶论》 B、《品茗要录》 C、《茶经） D、《茶谱》 10、洞庭碧螺春属于( ) A、炒青 B、晒青 C、烘青 D、蒸青 11、泡乌龙茶最适宜的水温是( ) A、70℃左右 B、80℃左右 C、95℃左右 D、100℃ 12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（） A、3% B、5% C、6% D、9% 13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍 ——《茶经》，此书出于( ) A、宋代 B、唐代 C、西汉 D、元代 14、茶道精神是（）的核心。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 15、茶艺是（）的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 16、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 17、最早记载茶为药用的书籍是（）。 A、《神农本草》 B、《大观茶论》 C、《茶经》 D、《茶录》 18、宋代（）的主要内容是看汤色和汤花。 A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶

茶艺师初级测试题及答案

减少劳资冲突 B 、提升用工效率 C 、增加员工福祉 5、按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 不属于劳动关系类型 的是（ A ） 企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。 1、 A 、 2、 A 、 茶艺师初级测试题 列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是 （ A ） 意外伤害风险 B 、疾病风险 C 、工伤风险 D 、老年风险 列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径（ C ） 自我储蓄 B 、购买商业保险 C 、购买房产 D 、社会保险 3、关于社会保险基金的特点错误的一项是（ B ） A 、 法律强制性 B 、大众性 C 、社会政策目的性 D 、储存性和增值性 4、 列不属于劳动关系作用的是（ B ） A 、 D 、 提高组织绩效直至增进社会和谐 A 、 利益和谐型劳动关系 B 、利益协调型劳动关系 C 、 利益一致型劳动关系 D 、利益冲突型劳动关系 6、 按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是（ A 、 均衡型 B 、倾斜型 C 、个人自主型 D 、政府主导型 7、安全生产是指在社会生产活动中 , 通过人、机、物料、（ D ）的和谐运使生产过程中潜在的各种事故风险和（ D ）始终处于有效控制状态。 A 、 工具；伤害因素 B 、环境；潜在危险 C 工具；潜在危险 D 、环境；伤害因素 8、 关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C ） A 、 B 、 实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。

C安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作 D加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。 9、列不属于生产安全基本原则的是（C ） A、管生产必须管安全”的原则 B 、“安全具有否决权”的原则 C、三同时”原则和“四同时”原则 D、四不放过”原则和“三个同步”原则 10、列不属消防检查巡查内容的是（B ） A检查安全疏散设施、检查水管等设施 C检查常用灭火器材设施 D 、检查电器设备及线路 11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（D ） A说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况 D 、人员伤亡情况 12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（A ） A带头撤离B、协助疏散C、劝导疏散D、强制疏散 13、公共场所卫生主要内容不包括（ B ） A公共场所分类B、卫生管理C、卫生机构的卫生管理 D公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式 14、洗浴与美容场所不包括（A ） A招待所B、公共浴室C、理发店 D 、美容店 15、公共场所自身的卫生管理不包括 A配备卫生管理人员和建立制度 B 组织从业人员学习和掌握卫生知识技能 C向公众进行健康教育开展对顾客的卫生宣传教育 16、关于职业素养的构成错误的是（ A职业技能 B 、职业意识 C 、职业道德 D 、职业规划 17、不属于职业素养自我培养的途径的是（ A知识积累B、勤于实践C、刻苦钻研 D 、超越自我

[一次过]茶艺师(初级)真题模拟考试[考点]

茶艺师（初级）考试 1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（×） 2、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。（×） 3、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。（×） 4、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（×） 5、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（√） 6、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（×） 7、【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（√） 8、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变涩。（√） 9、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。（√）

10、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（×） 11、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（√） 12、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（×） 13、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（×） 14、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（√） 15、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（√） 16、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（√） 17、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。（√） 18、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（√） 19、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（×） 20、【判断题】《大观茶论》的作者是赵佶。（√） 21、【判断题】冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（×）

初级茶艺师模拟试卷

初级茶艺师知识考核模拟试卷 一．判断题 1.制名优茶都是一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（） 2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同（） 3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期（） 4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一（） 5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一（） 6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性（） 7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡（） 8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶（） 9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度（） 10.日本的茶道是有中国的饮茶习俗发展而来的（） 11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性，陶冶情操（） 12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容（） 13.功夫红茶是国际规格的商品茶（） 14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处（） 15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征（） 16.茶海就是茶壶，其作用使方便饮茶（） 17.花茶是再加工茶类（） 18.冲泡一杯好的龙井茶，做好选用上投法冲泡（） 19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化（） 20.维吾尔族人爱喝酥油茶（） 21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区（） 22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动（） 23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯（） 24.顾客满意是企业最大的满意（） 25.仪表仪容指的就是微笑服务（） 26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶（） 27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬（） 28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型，半乔木型和灌木型（） 29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充（） 30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾（） 31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶（） 32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面（） 33.品茶是一种特殊的生活艺术享受（） 34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征（） 35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受到的教育程度（） 36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序（） 37.宋代是茶文化的形成时期（） 38.职业道德是社会道德的重要组成部分（） 39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量，水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素（） 40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善（） 41茶叶一经冲泡,其汤色不会再发生变化.() 42绿茶滋味醇和,表示汤味欠浓,鲜味不足,但属正常.()

职业初级茶艺师考试上岗练习题七

初级茶艺师练习题（七） 1.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、____、抓内部管理三个方面。 A、抓收银管理 B、抓人才管理 C、抓财务管理 D、抓服务质量管理 2.茶艺馆经理的主要职责有____。 A、负责当班员工的考勤 B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作 C、每天负责准备好充足的货品及用品 D、接受或谢绝宾客的预订 3.茶叶中的维生素____是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、维生素E 4.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴____。 A、戒指 B、手镯 C、手套和墨镜 D、项链与手镯 5.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和____等。

A、天山绿茶 B、晒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、西湖龙井 6.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、____。 A、氨基酸 B、茶多酚 C、还原糖 D、茶黄素 7.黄茶的冲泡器具是____。 A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具 B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具 C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙 D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙 8.在茶艺服务时要取低处物品，下列____姿势是错误的。 A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 B、蹲下、弯背、低头 C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 D、臀部向下，上身稍前倾 9.世界上第一部____的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书

C、史书 D、道书 10.收购毛茶的质量标准称为____。 A、茶叶标准样 B、毛茶标准样 C、加工标准样 D、贸易标准样 11.茶艺是____的基础。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 12.《神农本草》是最早记载茶为____的书籍。 A、食用 B、礼品 C、药用 D、聘礼 13.【A】小乔木型茶树的基本特征是____。 A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。 B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间 C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间 D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

初级茶艺师理论试题题库

《茶艺师》初级知识试卷 一、选择题（第1-252题，每题1分。共252道题） 1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（），对茶叶储存极为不利。 Ａ.化学反应Ｂ.物理反应Ｃ.分解反应Ｄ.脂质反应 2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（），要向 宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。 Ａ.单间Ｂ.适当的位置Ｃ.大厅Ｄ.空位入座 3、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。 Ａ.苏州观音泉Ｂ.镇江中冷泉Ｃ.无锡惠山泉Ｄ.济南珍珠泉 4、茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 Ａ.氨基酸Ｂ.咖啡碱Ｃ.茶多酚Ｄ.维生素 5、普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。 Ａ.浅红Ｂ.褐红Ｃ.朱红Ｄ.玫瑰红 6、花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡 七八次仍有余香。 Ａ.1/2Ｂ.1/3Ｃ.1/4Ｄ.1/5 7、茶点大致可以分为干果类、（）、糖果类、西点类、中式点心类五大类。 Ａ.鲜果类Ｂ.咸点类Ｃ.甜点类Ｄ.果脯类 8、从滋味判断新、阵茶差别，陈茶的滋味（） Ａ.浓而不鲜Ｂ.醇而不爽Ｃ.淡而不爽Ｄ.厚而不香 9、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（） Ａ.浓香Ｂ.醇香Ｃ.陈香Ｄ.甜香 10、遵守职业道德的必在性和作用，体现在（） Ａ.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关Ｂ.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 Ｃ.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关Ｄ.促进个人道德修养、行风建设和事业发展 11、茶艺馆的岗位一般设有（） Ａ.经理、服务员、杂工Ｂ.主管、茶艺小姐Ｃ.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等Ｄ.主管、服务员、杂工 12、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中（）是不正确的。 Ａ.让顾客了解茶商品和服务物有所值Ｂ.少上一些品种，使顾客印象深刻 Ｃ.让顾客品尝，加深其感官印象Ｄ.告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方式 13、砖茶属于（）的再加工茶。 Ａ.黑曲霉Ｂ.青茶类Ｃ.红茶类Ｄ.黄茶类 14、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（） Ａ.点茶的技艺Ｂ.煎茶的技艺Ｃ.煮茶的技艺Ｄ. 炙茶的技艺 15、推销业务交往中递交名片，宜在（）或对方有此要求时时行。 Ａ.自我介绍Ｂ.现场服务Ｃ.离别时刻Ｄ.交谈过程中 16、（）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加 工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。 Ａ.绿色食品茶Ｂ.天然有机茶Ｃ.高山茶Ｄ.Ａ级绿色食品茶 17、当下列水中（）是称为硬水 Ａ.ＰＢ2+、ＣＵ２＋的含量大于8ＭＧ/ＬＢ.Ｋ+、ＣＬ—的含量在于8ＭＧ/Ｌ