2013年秋期二三年级餐饮服务与管理期中考试试卷

社旗县中职校2013年秋期期中考试餐饮服务与管理试题

（★适用班级：2（8）3(9)班）

第Ⅰ卷

一、选择题（请将答案写入答题卡处。每题2分，共30分）

1、从现实和长远的观念来看，永远是餐饮消费市场的主旋律。

A、大众化

B、特色化

C、个性化

D、亲情化

2、餐饮产品。

A、规格多，批量大

B、规格多，批量小

C、统一规格，大批量

D、统一规格，小批量

3、通常放在装饰盘或餐盘上，特点是传统、简洁和雅致。

A、杯花

B、、环花

C、盘花

D、餐巾花

4、白葡萄酒的最佳饮用温度啤酒的最佳饮用温度葡萄汽酒的最佳饮用温度

A、8℃～10℃；8℃～12℃；6℃～8℃

B、6℃～8℃； 8℃～12℃；8℃～10℃

C、8℃～12℃；8℃～10℃；6℃～8℃

D、8℃～12℃；6℃～8℃；8℃～10℃；

5、在折叠蝴蝶时，没有用到的基本折叠技法是

A、捏

B、折叠

C、推折

D、卷

6、托盘主要用于斟酒分菜等，托盘主要用于递送账单和信件等。

A、中方，小圆

B、大圆，中圆

C、大圆，小圆

D、中方，中圆

7、是指将原料生熟加工后，用大火将水或汤烧开，在以小火烧烂的烹调方法

A、煮

B、炖

C、烧

D、烤

8、是最基本的餐巾折花炖手法，几乎所有折花都会用到。

A、折叠

B、推折

C、翻拉

D、捏

9、下列餐巾花特点是色彩鲜艳丰富，挺括，方便洗涤，并且经久耐用，缺点

是吸水性差，价格较高。

A、全棉和棉麻混纺的正餐餐巾

B、化纤餐巾

C、维萨餐巾

D、纸质餐巾

10、餐厅在社区的政治——经济文化活动中扮演着重要角色。

A、高档

B、中档

C、低档

D、特色

11、餐饮服务质量的好坏取决于在享受服务后的生理与心理的感受。

A、服务员

B、领班

C、经理 D客人

12、中小型星级饭店的客房送餐组常设置在附近。

A、客房部 B中餐庁厨房 C、咖啡厅厨房 D、高级西餐厅

13、餐饮产品的生产、销售与客人的消费几乎同时进行，体现了餐饮服务具有

的特点。

A、无形性

B、一次性

C、直接性

D、差异性

14、中餐厅摆放餐具时，要求骨碟离桌边厘米，筷套离桌边厘米。

A、1cm，1.5cm

B、1cm，1cm

C、1.5cm，1cm

D、1.5cm，1.5cm

15、中餐零点餐厅斟酒一般从位置开始，按照方向进行。

A、主宾、顺时针

B、主人，逆时针

C、主人，顺时针

D、主宾，逆时针

二、判断题：（每题2分，共20分）

（）1、菜肴、饮料是基础，餐饮服务是保证。

（）2、良好的身体素质是做好服务工作的基础。

（）3、餐巾推折时应向前推，不能向后拉折，一般应从一边向另一边推折

（）4、清朝宫廷菜的制作有专司的御膳机构，负责烹调的厨师称御厨，开餐叫进膳，皇帝用餐叫传膳。

（）5、大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前

（）6、装盘时，先上桌的物品在上、在后；后上桌的物品在下、在前。

（）7、开启香槟酒时应晃动瓶身，制造更多的泡沫，增加喜庆气氛

（）8、中餐厅零点餐厅摆台时，筷子离骨碟3cm

（）9、铺台布时，正面朝上，抖动手腕，抛出台布，一次到位，台布正面凸缝朝上

（）10、冷菜应尽快送上，冷菜吃到1/2～1/3时开始上热菜

三、名词解释：（每题3分，共12分）

1、餐饮服务

2、特式餐厅：

3、摆台：

4、特许经营：

四、简答题：（26分）

1、简述电话预定的程序（6分）

2、简述中餐零点餐厅什么情况下撤换餐具？（6分）

3、简述中餐零点餐厅摆台的步骤。（8分）

4、中餐点菜准备工作有哪些？（6分）

五、论述题（12分）

1、简述餐饮业未来发展趋势。

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第一学期初二数学期中考试试卷

～第一学期期中考试卷 初二数学 .11 满分 130分 考试时间 120分钟 得分 一、填空题:（本大题共12小题，每小题3分，共36分） 1．25的算术平方根是 ，64-的立方根是 . 2．若(x -1)2=49，则x=_______，若 (2x)3+1=28，则x=_______． 3．计算：① =÷--a a a a 4)4816(2 3___ ； ②=?20072006425.0____． 4.若69=m ，23=n ，则n m -23= . 5.一个正数的两个平方根分别是2m -1和 4-3m,则这个正数是_____________. 6．若等边三角形的边长为8cm,则它的面积为________． 7．如图1所示：数轴上点A 所表示的数为a ，则a 的值是_______ 图1 8．若△ABC 的三条边a 、b 、c 满足条件等式222 681050a b c a b c ++=++-，则 △ABC 的形状是_________． 9．已知直角三角形的两边x ，y 的长满足│x －4│+3-y =0，则第三边的长为_____________． 10．若整式142++Q x 是完全平方式，请你写出满足条件的单项式Q 是 ． 11．y=2-x +x -2-3则y x =_________． 12.如图4，把矩形纸片ABCD 折叠，B 、C 两点恰好重合落在AD 边上的点P 处. 已知∠MPN ＝90°，且PM ＝3，PN ＝4，那么矩形纸片ABCD 的面积为_______.

图4 二、选择题:（本大题共6小题，每小题3分，共18分，在每小题所给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的） 13．在227，8，–3.1416 ，π，25，0.61161116……，3 9中无理数有…………（ ） A ．2个 B ．3个 C ．4个 D ．5个 14．下列运算正确的是……………………………………………………………（ ） A ．236a a a =÷ B ．() 422 2 93b a ab -=- C ．()()22a b b a b a -=--+- D ．() x xy y x 332=÷ 15．实数7-、22-、()31-的大小关系是………………………………………（ ） A ．()31227-<-<- B ．()3 1722-<-<- C ．()22713-<-<- D ．()71223-<-<- 16．如图5：正方形BCEF 的面积为9，AD =13，BD =12，则AC 的长为………（ ） A ．3 B ．4 C ．5 D ．16 17．ABC ?的三边为c b a ,,，在下列条件下ABC ?不是直角三角形的是…………（ ） A ．222c b a -= B ．3:2:1::222=c b a C ．C B A ∠-∠=∠ D ．5:4:3::=∠∠∠C B A

三年级期中考试试卷数学及答案

三年级期中考试试卷数学及答案 一、认真思考，对号入座。（每空1分，共20分） 1. 2000年一、二、三月份共有（）天。 2. 要使3□2÷8的商小于40且正好整除，□里应填（）。 3. 2008年小明9岁了，他的出生年份是（）。 4. 平年全年有（）天，闰年全年有（）天，每（）年里有一个闰年。 5. 亮亮比妈妈小24岁，可是他们过的生日一样多，猜一猜妈妈的生日是（）。 6. 学校元月24日放寒假，2月23日开学，学校一共放（）天假。 7. 372÷9≈（）是把372看作（）来计算的，32×60≈（）是把32看作（）来计算的。8．一年有（）个月，有31天的月份是（），有30天的月份是（）。 9．余数一定要比（）小，当除数是7时，余数是（）。 10．找规律填数：A 3、6、9、12、（）； B 2、8、32、128、（）； C 162、54、18、6、（）。 二、判断题。(对的打∨,错的打×)（每小题1分，共１０分） 1. 457÷3的商是三位数。（） 2. 今天是5月30日，明天就是六一儿童节。（） 3.□□÷5=13……7 ,这是错误的答案。（） 4. 1900年是闰年，1998年是平年。（） 5. 小刚的生日是2月30日。（） 6.被除数中间有0，商中间也一定有0。（） 7．小丽家在学校的东北方向，那么她上学时要向东北方向走才能到学校。（） 8. 晚上8时用24时计时法表示是20：00 （） 9. 因为“上北、下南、左西、右东”，所以我的右上方永远是东北面。（）10. 0除以任何不是0的数都得0。（） 三、快乐的选择，我要最准确的一个。（每小题1分，共10分） 1. 91里连续减去7，最多能减多少次？列成算式是（）。 ①91-7 ②91+7 ③91×7 ④91÷7

餐饮服务与管理(试卷)

餐饮服务与管理试卷 一、名词解释：（本大题有2个小题，每小题5分，共10分） 1、餐饮服务 2、宴会 二、单项选择题：（本大题有25个小题，每小题2分，共50分。） 1、设计制定菜单必须遵循以（）为重点。 A.餐厅经营特色 B.扩大销售 C.创造竞争优势 D.客人需求 2、以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是（）。 A.传统宴会 B.冷餐会 C.鸡尾酒会 D.自助餐会 3、一般西餐宴会摆台时，水杯应放在（）。 A.餐刀正上方3厘米处 B.餐叉正上方3厘米处 C.餐刀正上方2厘米处 D.餐叉正上方2厘米处 4．中餐在斟倒各种酒水时，一般斟倒（）为宜。 A、1/2杯 B、八成满 C、2/3杯 D、1/6杯 5．中餐宴会座次的安排上，下列哪项是错误的？（） A、主人座应背对入口 B、副主人与主人相对而坐 C、主人右侧安排主宾，左侧安排次宾或第三宾 D、副主人右侧安排次宾或第三宾，左侧安排第四宾 6．菜单是餐厅向就餐者提供商品的目录，它有许多表现形式，唯有（）在任何一种菜单表现形式中均会出现。 A、烹饪方法 B、菜价 C、菜名 D、份量 7．轻托时，下列哪些个做法是不正确的？（） A、手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触。 B、将托盘稳托于肩上 C、平托于胸前 D、托盘不可靠在身体上。 8．大型宴会开始前（）摆上冷盘。 A、30分钟 B、15分钟 C、1小时 D、3－5分钟

9．中餐宴会摆台中应先摆的酒杯是（） A、烈酒杯 B、葡萄酒杯 C、啤酒杯 D、水杯 10．当客人向我们提意见投诉，而客人的意见不对时，你认为（）。 A、认真倾听，对不同意见应作保留，不同客人争辩C、批评客人的错误意见 B、对不同意见，不厌其烦地向客人解释。D、不争、理解客人 11 、西餐红葡萄酒一般斟至杯的（）为宜。 A.1/3 B.1/2 C.2/3 D. 十成满 12 、（）人喜食咸中带甜的菜肴，水果经常出现在菜里。 A 美国B英国 C 意大利 D 俄国 13 、汾酒是中国的十八大名酒之一，它以（）为主体香。 A 浓香B酱香 C 清香 D 混合香 14 、（）也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。 A 美式服务 B. 英式服务 C. 法式服务 D. 俄式服务 15 、茅台酒是中国的名酒之一，它以（）为主体香。 A 酱香 B 清香C浓香D混合香 16、（）适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。 A美国金酒 B 英国金酒 C 荷兰金酒 D 伦敦酒 17 、信仰伊斯兰教的人不食（）。 A 猪肉 B 羊肉 C 牛肉 D 鸡肉 18 、中餐宴会斟预备酒时，可以从（）开始，按顺时针方向依次斟倒。 A 主人 B 主宾C普通宾客 D 副主宾 19. 下面哪句话是错误的: （）。 A 饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。 B 餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。 C 餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。 D 旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化。 20 、下面哪句话是错误的：（）。 A 宾客对饭店服务的要求在变得越来越高。 B 餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格。 C 餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。 D 餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重则缩小。 21 服务员的仪表仪容要求为（）。

初二数学上学期期中考试试题(卷)

初二数学上学期期中考试试卷 （命题人：建兵 时间：120分钟；满分：120分） 一. 选择题：（3分×6=18分） 1. 如图，天平右盘中的每个砝码的质量都是1g ，则物体A 的质量m(g)的取值围，在数轴上可表示为（ ） 2. 下图是小孔成像原理的示意图，根据图中所标注的尺寸，这支蜡烛在暗盒中所成的像CD 的长是（ ） （2题） （5题） A. 1/ 6cm B. 1/3cm C. 1/2cm D. 1cm 3. 下列命题为真命题的是（ ） A. 若x

大学管理学期末考试考试试题完整版

大学管理学期末考试考 试试题 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】

本科管理学出题参考答案 3、管理者和管理机构是：（第一章） （1）管理的主体√（2）管理的对象 （3）管理的目的（4）管理的手段 1、组织的各类资源（事物）是：（第一章） （1）管理的主体（2）管理的对象√ （3）管理的目的（4）管理的手段 1、管理学的科学性和艺术性表现在：（ P10 2、3 ） （1）不精确（2）复杂性 （3）边缘性（4）可靠性 2、管理人员按所处的组织层次可分为：（ P12 1、2、3 ） （1）高层管理者（2）中层管理者 （3）基层管理者（4）作业人员 3、管理者的角色和技能有哪些 （P15—P16） 管理者的角色包括： 人际关系方面1、名义首脑，2、领导者，3、联络者，

信息传递方面4、监听者，5、传播者，6、发言人 决策制定方面7、企业家。8、故障排除者。9资源分配者，10、谈判者。 管理者的技能包括： 技术技能，人际关系技能，概念技能。 5、管理者对复杂情况进行抽象和概念化的技能，对事物的洞察、分析、判断、抽象和概括的能力是指： P15 （第一章） （1）专业技能（2）人际技能 （3）概念技能√（4）沟通技能 6、管理者从事自己管理范围内的工作所需的技术和方法是指：（第一章） （1）专业技能√（2）人际技能 （3）概念技能（4）沟通技能 1、企业 (P18) 企业是从事生产、流通等经济活动，为满足社会需要并获取盈利，进行自主经营，实行独立核算，具有法人资格的基本单位。 4、现代管理中，最一般的和最基本的管理手段主要有：（补充 1、2、3、4 ） （1）行政方法（2）经济方法 （3）法律方法（4）技术方法和教育方法

三年级下册语文试卷期中考试试卷(含答案)部编版

2019-2020学年度第二学期期中教学质量检测 三年语文试卷 一、书写 1．书法展示台。抄写下面的句于，要注意书写工整，书面整洁。 一个革命者不应该让害怕把自己压倒。我们得每时每刻，随时随地锻炼自己的意志。 _______________________ 2．拼拼写写我最棒。 shùn lì kǎo huǒ qiāo luó shǒu tào zhàng dān zhēn xī wēi wǔ bào zhú 二、填空题 3．照样子把下列生字变一变，再组词。 例：分——（盼）——（盼望） 包——（______）——（__________）肖——（______）——（__________） 急——（______）——（__________）发——（______）——（__________） 例：遭——（糟）——（糟糕） 柿——（______）——（__________）投——（______）——（__________） 骄——（______）——（__________）练——（______）——（__________） 4．我是填空小能手。 A．刘伯承以他超凡的意志征服了沃克医生，沃克医生发自内心深处赞美他是“____” B．他们登上山顶，一股____的阳光正好射穿_____薄雾。远处___的湖水开始反射出_____的亮光。C．宋代诗人杨万里描写了“儿童急走追黄蝶，_____。”

D．____，也傍桑阴学种瓜。 E．“______一岁除”是写春节____习俗。 三、信息匹配 5．读下面的句子，给加点的字选择恰当的解释。 “顾”在字典中的解释有（A．回头看；B．拜访；C．照管或注意；D．前来购物。）A．商店刚开门，就进来不少顾．客。（_____） B．刘备三顾．茅庐，才请出了诸葛亮。（_____） C．陈毅同志回顾．了直已的亲身经历。（_____） D．黄继光奋不顾．身地扑向敌人的枪口。（_____） 6．读一读下列的词语，再按要求分类。 ①狼吞虎咽②惶恐不安③手忙脚乱④喋喋不休⑤垂头丧气⑥蹑手蹑脚⑦精神抖擞⑧口若悬河⑨一声不吭⑩得意忘形?异口同声?跑东窜西A．表示动作的：________________ B．表示语言的：________________ C．表示神态的：________________ 四、连线题 7．用线将能描配的词语连起来。 嫩绿的浪花欢快地看书 热烈的树梢顽强地生存 慈样的气氛自由地起舞 清澈的神情舒服地飞翔 雪白的小河认真地睡觉 五、语言表达 8．句子加工厂。 A．晚会上，同学们表演了许多一个个精彩的节目。（修改病句） _____________ B．那飞舞的树叶好像_________。（补充句子）

餐饮服务与管理考试试题

餐饮服务与管理考试试题 一、填空题 1、餐饮管理过程就是。 2、餐饮管理都必须以为对象，以为中心，以为主体，以为目的，使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。 3、餐饮管理的社会责任是。 4、餐饮管理组织机构的具体形式主要受、、餐厅类型等因素的因素。 5、在餐饮市场营销活动中，菜单一头联系，一头联系，成为餐饮管理开展市场营销活动的纽带和桥梁。 6、菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择；二是；三是纸张和印刷字体选择；四是。 7、在食品原材料采购管理方针中，在采购价格上坚持，，做到“价比三家、货比三家”。 8、厨房数量配备是以为基础的。 9、餐饮产品的销售以、为表现形式。 10、用餐环境是让客人获得良好的的重要体现。 11、餐饮产品销售服务的质量集中表现为。 12、在客人到达前分钟，迎宾领位员、桌面服务员和跑菜员、酒水员进入各自的服务区域，坚守岗位。 13．餐饮业具有四个基本特征，它们是：对旅游业和国民收入的依赖性、市场客源的广泛性、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 14．餐饮管理的基本要求是：掌握客源，以销定产；＿＿＿＿＿＿＿＿；正确掌握毛利，维护供求双方利益；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 15．菜单是餐饮市场营销的＿＿＿＿，是餐厅产品推销的＿＿＿＿。 16．菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择，二是＿＿＿＿＿＿＿＿，三是＿＿＿＿＿＿＿＿，四是使用寿命和清洁保持。 17．做好采购合同管理是维护＿＿＿＿＿＿＿利益，保证＿＿＿＿＿＿＿供应的重要条件。

18．食品原材料分为＿＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿两大类。 19．食品原材料库房管理必须坚持五项基本制度，其中四防制度是指＿＿＿＿、＿＿＿＿、防腐、防毒。 20．客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；准备迎接客人；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。 21．宴会经营具有四个共同特征：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，经营管理过程的复杂性，消费过程的享受性。 22．＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿是联结宴会预订和宴会服务组织工作的重要依据。 二、单项选择题 1、设计制定菜单必须遵循以为重点。 A.餐厅经营特色 B.扩大销售 C.创造竞争优势 D.客人需求 2、是餐饮业务管理的首要环节。 A.菜单设计 B.食品原材料采购供应管理 C.厨房生产 D.餐饮销售管理 3、比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是 A.1：0.5 B.1：1 C.1：1.5 D.1：2 4、主要负责汤类制作的岗位是。 A.后镬岗 B.上什岗 C.打荷岗 D.水台岗 5、饭店宾馆餐厅总餐位数的配备标准是：。 A.客房数X 2 X50% B. 客房数X 2 X60% C. 客房数X 2 X70% D. 客房数X 2 X80% 6、是提供优质服务的客观要求。 A.服务意识 B.礼貌礼节 C.仪容仪表 D.规范服务 7、以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是。 A.传统宴会 B.冷餐会 C.鸡尾酒会 D.自助餐会 8、中餐宴会应提前分钟组织服务人员上凉菜。 A.5~10 B.10~15 C.15~20 D.20~30 9、是宴会管理和服务质量的最终体现。 A.餐前准备 B.现场监督 C.开宴服务 D.宴会管理总结

2016-2017年八年级数学期中考试试题及答案

八年级数学试卷 （满分：120分 答题时间：90分钟） 选择题 (每小题2分，共12分） 1.下列交通标志中，是轴对称图形的是 （ ） 2.在△ABC 中，若∠B ＝∠C=2∠A ，则∠A 的度数为 （ ） A.72° B.45° C.36° D.30° 3.下列命题中：（1）形状相同的两个三角形是全等形；（2）在两个三角形中，相等的角是对应角，相等的边是对应边；（3）全等三角形对应边上的高、中线及对应角平分线分别相等.其中真命题的个数有 （ ） A.3个 B.2个 C.1个 D.0个 4.如图，在下列条件中，不能证明△ABD ≌△ACD 的是 （ ） A.BD ＝DC ，AB ＝AC B.∠ADB ＝∠ADC ，BD ＝DC C.∠B ＝∠C ，∠BAD ＝∠CAD D.∠B ＝∠C ，BD ＝DC 5.如图，DE ⊥AC ，垂足为E ，CE ＝AE.若AB ＝12cm ，BC ＝10cm ，则△BCD 的周长是（ ） A.22cm B.16cm C.23cm D.25cm 6.等腰三角形的两边分别为3和6，则这个三角形的周长是 （ ） A.12 B.15 C.9 D.12或15 第4题 第5题 八年级数学试卷 第1页 （共8页）

二、填空题(每小题3分，共24分） 7.若点 P(m,m-1)在x 轴上，则点P 关于 x 轴对称的点的坐标为 . 8.一个多边形的每一个外角都等于36°，则该多边形的内角和等于 . 9.如图，PM ⊥OA ，PN ⊥OB ，垂足分别为M 、N.PM ＝PN ，若∠BOC ＝30°，则∠AOB ＝ . 10.如图，在△ABC 和△FED 中，AD ＝FC ，AB ＝FE ，当添加条件 时，就可得到 △ABC ≌△FED.（只需填写一个你认为正确的条件） 11.从长为3cm 、5cm 、7cm 、10cm 的四根木条中选出三根组成三角形，共有 种选法. 12.若等腰三角形一腰上的高与另一腰的夹角为40°，则它的底角为 . 13.如图，△ABC 为等边三角形，AD 为BC 边上的高，E 为AC 边上的一点，且AE=AD ，则 ∠EDC ＝ . 14.如图，在等边△ABC 中，点D 、E 分别在边AB 、BC 上.把△BDE 沿直线DE 翻折，使点 B 落在点B ′处，DB ′、EB ′分别与AC 交于点F 、G.若∠ADF ＝80°，则∠EGC ＝ . 三、解答题(每小题5分，共20分） 15.如图，两个四边形关于直线 对称，∠C ＝90°， 试写出a ，b 的长度，并求出∠G 的度数. 第14题 第13题 第9题 第10题 第15题 八年级数学试卷 第2页 （共8页）

(完整版)质量管理学期末试题及答案

质量管理学期末小测（一） 单项选择题（每小题 2 分，共20 分） 1. 质量管理学的研究对象是 _______ 。 A .管理 B.控制 C.质量 D.评审 2. “在质量大提的保护下生活”是著名质量管理学家朱兰博士提出的。朱兰是___。 A.英国人 B.美国人 C.日本人 D.中国人 3. 我国第一个与国际惯例接轨的系列标准是_______ 。 A.GB/T 19000 —ISO9000 B.ISO9000 C.GB/T—19000.1—ISO9000-1 D.GB/T19002 —ISO9002 4. 质量责任制是企业建立经济责任制的_____ 。 A.根本环节 B.关键环节 C.首要环节 D.最终环节 5. 产品质量产生、形成和实现过程中全部活动的总和，其含义为_________ 。 A.质量体系 B.质量职能 C.质量控制 D.质量保证 6. 销售后的质量管理主要指的是_____ 。 A.售后的附加利益 B.售后信息反馈 C.售后服务 D.售后消费引导 7. 在PDCA 管理工作方法中，关键是______ 。 A.P 阶段 B.D 阶段 C.C 阶段 D.A 阶段 8. 把收集到的大量有关某一特定主题的意见、观点、想法和问题，按它们之间的相互接近关系加以归类，汇总的一种图示技术是________ 。 A.树图 B.因果图 C.亲和图 D.矩阵图 9. 企业赢得“货币选票”的最基本条件就是________ 。 A.赢利 B.品牌 C.特色 D.质量 10. 1903年，英国制定了世界上第一个认证标志，即用BS 字母组成的______ 。 A. 风筝标志 B .蝴蝶标志 C .小鸟标志 D .钻石标志 二.名词解释题（每小题 5 分，共20分）。 1. 标准化 2. 质量体系 3. 质量控制点 4. 因果图 三.简答题（每题10 分，共30 分）。 1. 简述成本质量的构成。 2. 简述成本全面质量管理的基本要求。 3. 简述质量监督的重要意义。 四.论述题（每题15 分，共30 分）。 1. 如何在企业中开展全面质量管理和实施系列标准。

年小学三年级下册语文期中考试试卷

2016年小学三年级下册语文期中考试试卷 一、读拼音，写词语。(8分) qīng ting jí dù zhàn lán ( ) ( ) ( ) shú xī kū long dàng yàng ( ) ( ) ( ) xiàn mù chéng rèn ( ) ( ) 二、想一想，写一写。(6分) shìfēn ( )察考()本() ( )芳纠()()数 qīng wén ( )蛙()蜓()晨波()()名()章 三、请为句中的“绝”选择相应的序号!(3分) “绝”字在字典中有几种解释：①、断;②、穷尽，尽;③、极，极端的;④、一定的。 1、这事儿绝不能干!( ) 2、他已走入绝境，没办法了!( ) 3、你不要绝望，说不定事情有转机。( ) 4、这个办法真是太绝了!( ) 四、把下列词语补充完整，并完成练习，填序号。(12分) ①层()叠() ②()()不分③废( )忘( ) ④( )而( )舍⑤日月( )( ) ⑥( )( )分明 ⑦( )羊( )牢⑧悬( )峭( )⑨南( )北( ) 1.关于勤奋学习的词有： 2.含反义词的有： 3.形容山岭的词有： 4.关于珍惜时间的词有： 5.寓言故事有：

五、想一想，填一填，再读一读。(6分) 1.花盆里长不出苍松，。 2.池上碧台三四点，。(作者：) 3.穿花蛱蝶深深见，。 4. ，白首方悔读书迟。 5. 《亡羊补牢》这个寓言告诉我们 。 6.我国有很多神奇的泉。的羊八井热泉，的“喷鱼泉”， 的水火泉，真让人惊叹不己。 六、我会按要求写句子。(5分) 1.养羊的人把羊圈修得结结实实的。(改为“被”字句) 2.他在上学路上为盲人人引路。他上学迟到了。(用关联词联成一句话) 3.马跑的越快，离楚国不是越远了吗?(换个说法，意思不变。) 4.长时间的掌声淹没了观众的讨论声。(缩句) 5.天上的星星很多。(改成夸张句) 七、古诗文阅读。(10分) 咏柳á 碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦。 ，。 1.把古诗补充完整。(1分) 2.把下列加点字选择正确的读音。(3分) 绿丝绦(tiáo tāo) 似剪刀(sì shì) 裁出(zāi cái) 3.咏柳的作者是诗人。诗中一连运用了三次想象，把柳叶想象成、把柳枝想象成，还把想象成剪刀。诗句“ ，”自问自答想象丰富，为我们展现了一幅生机勃勃的春景图(6分) 八、课内阅读。(10分) 一年年，一代代，山坡上的树木不断减少，luǒ lù( )的土地不断扩大……树木变成一栋栋房子，变成了各式各样的工具，变成应有尽有的家具，还有大量的树木随着屋顶冒出的柴烟消失在天空了。 不管怎样，家家户户靠着锋利的斧头，日子过得还都不错，然而，不知过了多少年，多少代，在一个雨水奇多的八月，大雨没chuǎn qì er( )一连下了五天五夜，到第六天lí míng( )雨

餐饮服务及管理考试题(卷)

WORD格式 餐饮服务与管理考试试题 一、填空题 1、餐饮管理过程就是。 2、餐饮管理都必须以为对象，以为中心，以为主体，以为目的，使企业的等级规格及餐厅场所、设备、用餐环境和接待对象相适应。 3、餐饮管理的社会责任是。 4、餐饮管理组织机构的具体形式主要受、、餐厅类型等因素的因素。 5、在餐饮市场营销活动中，菜单一头联系，一头联系，成为餐饮管理开展市场营销活动的纽带和桥梁。 6、菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择；二是；三是纸张和印刷字体选择；四是。 7、在食品原材料采购管理方针中，在采购价格上坚持，，做到“价比三家、货比三家”。 8、厨房数量配备是以为基础的。 9、餐饮产品的销售以、为表现形式。 10、用餐环境是让客人获得良好的的重要体现。 11、餐饮产品销售服务的质量集中表现为。 12、在客人到达前分钟，迎宾领位员、桌面服务员和跑菜员、酒水员进入各自的服务区域，坚守岗位。 13．餐饮业具有四个基本特征，它们是：对旅游业和国民收入的依赖性、市场客源的广泛性、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 14．餐饮管理的基本要求是：掌握客源，以销定产；＿＿＿＿＿＿＿＿；正确掌握毛利，维护供求双方利益；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 15．菜单是餐饮市场营销的＿＿＿＿，是餐厅产品推销的＿＿＿＿。 16．菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择，二是＿＿＿＿＿＿＿＿，三是＿＿＿＿＿＿＿＿，四是使用寿命和清洁保持。 17．做好采购合同管理是维护＿＿＿＿＿＿＿利益，保证＿＿＿＿＿＿＿供应的重要条件。

18．食品原材料分为＿＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿两大类。 19．食品原材料库房管理必须坚持五项基本制度，其中四防制度是指＿＿＿＿、＿＿＿＿、防腐、防毒。 20．客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；准备迎接客人；＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。 21．宴会经营具有四个共同特征：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，经营管理过程的复杂性，消费过程的享受性。 22．＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿是联结宴会预订和宴会服务组织工作的重要依据。 二、单项选择题 1、设计制定菜单必须遵循以为重点。 A.餐厅经营特色 B.扩大销售 C.创造竞争优势 D.客人需求 2、是餐饮业务管理的首要环节。 A.菜单设计 B.食品原材料采购供应管理 C.厨房生产 D.餐饮销售管理 3、比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是 A.1：0.5 B.1：1 C.1：1.5 D.1：2 4、主要负责汤类制作的岗位是。 A.后镬岗 B.上什岗 C.打荷岗 D.水台岗 5、饭店宾馆餐厅总餐位数的配备标准是：。 A.客房数X 2 X50% B. 客房数X 2 X60% C. 客房数X 2 X70% D. 客房数X 2 X80% 6、是提供优质服务的客观要求。 A.服务意识 B.礼貌礼节 C.仪容仪表 D.规范服务 7、以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是。 A.传统宴会 B.冷餐会 C.鸡尾酒会 D.自助餐会 8、中餐宴会应提前分钟组织服务人员上凉菜。 A.5~10 B.10~15 C.15~20 D.20~30 9、是宴会管理和服务质量的最终体现。 A.餐前准备 B.现场监督 C.开宴服务 D.宴会管理总结

初二数学上册期中考试卷及答案

一、选择题：（每小题3分，共30分） 1.在△ABC和△DEF中，AB=DE, ∠B=∠E,如果补充一个条件后不一定能使△ABC≌△DEF，则补充的条件是（） A、BC=EF B、∠A=∠D C、AC=DF D、∠C=∠F 2.下面各组线段中，能组成三角形的是（） A．1，2，3 B．1，2，4 C．3，4，5 D．4，4，8 3．下列图形中具有不稳定性的是（） A、长方形 B、等腰三角形 C、直角三角形 D、锐角三角形 4. 在△ABC中，∠A＝39°，∠B＝41°，则∠C的度数为（） A．70° B. 80° C.90° D. 100° 5. 如右图所示，AB∥CD，∠A=45°，∠C=29°，则∠E的度数为（） A．22.5° B. 16° C.18° D.29° 6. 7、点P（1，-2）关于x轴的对称点是P1，P1关于y轴的对称点坐标是P2，则P2的坐标为（） A、（1，-2） B、(-1，2) C、(-1，-2) D、（-2，-1） 7. 如图所示，∠A+∠B+∠C+∠D+∠E的结果为（） A．90° B.1 80° C.360° D. 无法确定 8. 正多边形的一个内角等于144°，则该多边形是正（）边形． A．8 B．9 C．10 D．11 9. 如图所示，BO，CO分别是∠ABC，∠ACB的两条角平分线，∠A=100°，则∠BOC的度数为（）． A．80° B．90° C．120° D．140° 10. 如图，△ABC中，∠A=90°，AB=AC，BD平分∠ABC交AC于D,DE⊥BC于点E，且BC=6，则△DEC的周长是（） （A）12 cm （B）10 cm （C）6cm （D）以上都不对 二、填空题：（每小题3分，共24分） 11. 已知三角形两边长分别为4和9，则第三边的取值范围是. 12.等腰三角形的周长为20cm，一边长为6cm，则底边长为______． 13.已知在△ABC中，∠A=40°，∠B-∠C=40°，则∠B=_____，∠C=______． 14. 如图，所示，在△ABC中，D在AC上，连结BD，且∠ABC=∠C=∠1，∠A=∠3，则∠A 的 度数为． 15. 把边长相同的正三角形和正方形组合镶嵌，若用2个正方形，则还需要____个正三角形才可以镶嵌． 16. 如果一个多边形的内角和为1260°，那么从这个多边形的一个顶点可以连_____?条对角线． 17. 如图，△ABC中，∠C=90°，AD平分∠BAC，AB=5，CD=2，则△ABD的面积是____________. 18. 已知△ABC的三边长a、b、c，化简│a＋b－c│－│b－a－c│的结果是_________.

《管理学》期末考试试卷附答案

《管理学》期末考试试卷附答案 一、单项选择题(每小题2分，共20小题，共40分) 1.中国古代管理思想“法治”中的“常法”是指( ) A.要保持法的稳定性 B.要制定统一的法律 C.法律面前人人平等 D.要使法律固定不变 2.美国学者肯尼迪和迪尔认为，企业文化除了价值观、英雄人物、文化网络因素外，还包括( ) A.组织结构 B.领导方式 C.礼仪和庆典 D.企业行为 3.在管理学中，定义为“影响力”的权力除“专长权”和“个人影响权”外，还包括( ) A.随机处置权 B.制度权 C.奖惩权 D.任免权 4.持续控制的方法包括有自我控制、集体控制和( ) A.管理信息系统 B.预算控制 C.政策程序控制 D.个人观察 5.群体的发展一般经历四个明显的阶段，它们是( ) A.初创、动荡、有序、衰亡 B.形成、动荡、规范、表现 C.形成、有序、规范、成熟 D.形成、动荡、规范、成熟 6.所谓的“火炉法则”包括以下步骤( ) A.预先警告、即时处理、违者必究、普适执行 B.预先警告、即时处理、相同后果、普适执行 C.预先警告、身为表率、即时处理、相同后果 D.预先警告、身为表率、即时处理、普适执行 7.环境研究对组织决策有着非常重要的影响，具体表现在可以提高组织决策的( ) A.有效性、及时性、稳定性 B.前瞻性、有效性、稳定性 C.正确性、及时性、稳定性 D.有效性、正确性、及时性 8.从组织外部招聘管理人员可以带来“外来优势”是指被聘干部( ) A.没有历史包袱 B.能为组织带来新鲜空气 C.可以迅速开展工作 D.具有广告效应 9.人员配备的工作包括( ) A.制定工作规范，选配、培训组织成员 B.确定人员需用量、选配、培训组织成员 C.确定人员结构、选配、培训组织成员 D.确定人员需用量、选配、考核、晋升组织成员 10.所谓授权，是指( ) A.在组织设计时，规定下属管理岗位必要的职责与权限 B.在组织调整时，规定下属管理岗位必要的职责与权限 C.领导者将部分处理问题的权委派给某些下属 D.委托代理关系 11.( )假设事物在历史上各个时期的状况对未来的影响程度是相同的。 A.简单平均法 B.移动平均法 C.指数平滑法 D.因果关系分析法 12.按控制的时机分类，可把控制方法分为( ) A.预先控制、持续控制、现场控制 B.预先控制、持续控制、结果控制 C.预先控制、现场控制、结果控制 D.持续控制、现场控制、结果控制 13.霍桑试验表明( ) A.非正式组织对组织目标的达成是有害的 B.非正式组织对组织目标的达成是有益的 C.企业应采取一切措施来取缔非正式组织 D.企业应该正视非正式组织的存在

人教版数学三年级下册《期中考试试卷》(含答案)

三年级下学期期中考试数学试题 （试卷总分：60分考试时间：100分钟） 一．选择题（共5小题，满分4分） 1．三位数除以一位数．商是（） A．两位数B．三位数 C．三位数或两位数 2．1234块月饼，每5块装一盒，如果再添上（）块月饼就可以再装一盒．A．1B．2C．4D．5 3．三年级同学捐书，三（1）班捐了39本，三（2）班捐了45本，三（3）班捐了42本，平均每班捐（）本． A．41B．42C．43 4．儿子今年5岁，妈妈的年龄是儿子的7倍，妈妈今年（）岁． A．12B．30C．35D．40 5．小刚放学回家时往西南方向走，那么他上学时应该往（）方向走．A．东北B．西北C．东南D．西南 二．判断题（共5小题，满分6分） 6．457÷3的商是三位数．（判断对错） 7．320×9与32×90的积相等．．（判断对错） 8．已知A×B＝0，可以确定A、B两个数中至少有一个是0．．（判断对错）9．两位数乘两位数，积可能是三位数，也可能是四位数．．（判断对错） 10．面向西面站着，前面是西，左面是南．（判断对错） 三．填空题（共13小题，满分23分） 11．当你面向太阳落下的方向时，你的前面是方，你的左边是方． 12．最小的三位数除以最大的一位数，商是，余数是． 13．要使□42×3的积是四位数，□里最小填． 14．要使□32÷6的商是三位数，□里最小填，要使商是两位数，□里最大填．15．把手表平放在桌面上，用数字12正对着北方．正对着南方的是数字；数字3正对着方． 16．49×28的积是位数，积大约是．

17．看一看，填一填． 如图，中岳嵩山、岳泰山、南岳衡山、岳华山、北岳恒山，是我国的五大名山，合称“五岳”． 18．小明折了6个纸花，小丽折了48个纸花．小丽折的纸花是小明的倍．19．120的3倍是，120是的3倍． 20．a÷7＝24……b中，b最大值应是，当余数最大时，a应该是．21．125×80的积的末尾有个0． 22．△×9＝72 〇÷3＝△ △＝ 〇＝ 23．在横线上填上“＞”、“＜”或“﹣” 20×330×3；9004+1900×1； 80+080﹣0；408÷4510÷5． 四．计算题（共2小题） 24．口算． 8÷2＝6000÷6＝400÷5＝110×5＝ 80÷2＝150÷5＝480÷2＝150×6＝ 800÷2＝99÷3＝12×4＝230×4＝ 25．用竖式计算． 72×6＝66÷6＝285×6＝ 92÷4＝507×3＝86÷5＝

餐饮服务与管理(试卷)

餐饮服务与管理试卷 、名词解释：（本大题有2个小题，每小题5分，共10分） 1、餐饮服务 2、宴会 二、单项选择题：（本大题有25个小题，每小题2分，共50分。） 1、设计制定菜单必须遵循以（）为重点。 A. 餐厅经营特色 B.扩大销售C创造竞争优势 D.客人需求 2、以提供凉菜、热菜、甜点、食品为主，分为设座和不设座两种的宴会类别是（） A.传统宴会 B.冷餐会C鸡尾酒会 D.自助餐会 3 一般西餐宴会摆台时，水杯应放在( )。 、 A.餐刀正上方3厘米处 B.餐叉正上方3厘米处 C餐刀正上方2厘米处 D.餐叉正上方2厘米处 4. 中餐在斟倒各种酒水时，一般斟倒（）为宜。 A、1/2 杯 B、八成满 C、23 杯 D、1/6 杯 5. 中餐宴会座次的安排上，下列哪项是错误的（) A、主人座应背对入口 B、副主人与主人相对而坐 C、主人右侧安排主宾，左侧安排次宾或第三宾 D、副主人右侧安排次宾或第三宾，左侧安排第四宾 6?菜单是餐厅向就餐者提供商品的目录，它有许多表现形式，唯有（）在任何一种菜单表现形式中均会出现。 A、烹饪方法 B、菜价 C、菜名 D、份量 7.轻托时，下列哪些个做法是不正确的（) A、手掌自然形成凹 掌心不与盘底接触。B、将托盘稳托于肩上 形， C、平托于胸前 D、托盘不可靠在身体 上 8.大型宴会开始前（）摆上冷盘。

A、30分钟 B 15分钟C、1小时D、3 -5分钟

中餐宴会摆台中应先摆的酒杯是（ 餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。 餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。 旅游饭店的餐饮设施从多样化走向单一化。 下面哪句话是错误的： （ ）。 A 宾客对饭店服务的要求在变得越来越高。 B 餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格 C 餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。 D 餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重则缩小 服务员的仪表仪容要求为（ ） 。 9． 10． 11 12 13 14 15 16、 17 18 19. 20 21 A 、烈酒杯 B 、葡萄酒杯 C 、啤酒杯 D 、水杯 当客人向我们提意见投诉，而客人的意见不对时，你认为（ ）。 A 、认真倾听，对不同意见应作保留，不同客人争辩 C 、批评客人的错误意见 B 、对不同意见，不厌其烦地向客人解释。 D 、不争、理解客人 、西餐红葡萄酒一般斟至杯的（ ） 为宜。 D. 十成满 、（ ） 人喜食咸中带甜的菜肴， 水果经常出现在菜里。 A 美国 B 英国 C 意大利 D 俄国 、汾酒是中国的十八大名酒之一，它以（ ） 为主体香 A 浓香 B 酱香 C 清香 D 混合香 、（ ）也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。 A 美式服务 B. 英式服务 C. 法式服务 D. 俄式服务 、茅台酒是中国的名酒之一，它以（ ）为主体香。 A 酱香 B 清香 C 浓香 D 混合香 ）适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒 A 美国金酒 B 英国金酒 C 荷兰金酒 D 伦敦酒 、信仰伊斯兰教的人不食（ A 猪肉 B 羊肉 C 牛肉 D 鸡肉 、中餐宴会斟预备酒时，可以从（ 开始，按顺时针方向依次斟倒。 A 主人 B 主宾 C 普通宾客 D 副主宾 面哪句话是错误的 : （ ） 饮食是一种文化， 是一 种艺术， 种精神享受。

初二上期中考试数学试卷及答案

2018-2019学年第一学期期中考试 初二数学试卷 注意事项： 1．答题前，考生务必将自己的考试号、姓名、班级，用0．5毫米黑色墨水签字笔填写在答题纸相对应的位置上，并认真核对； 2．考生答题必须答在答题纸上，答在试卷和草稿纸上一律无效． \ 一．选择题：(本大题共10小题，每小题3分，共30分，在每小题给出的四个选项中，只有一个选项是正确的，请把正确答案填写在答题卷相应的位置) 1．下列图形中，是轴对称图形的有 (▲) A ．1个 B ．2个 C ．3个 D ．4个 2．在 4π，1．736，327-，81，－227，22等数中，无理数的个数为 (▲) 。 A ．1 B ．2 C ．3 D ．4 3．下列说法正确的是 (▲) A ．1=±1 B ．1的立方根是±1 C ．一个数的算术平方根一定是正数 D ．9的平方根是±3 4．估计24+3的值 (▲) ` A ．在5到6之间 B ．在6到7之间 C ．在7到8之间 D ．在8到9之间 5．己知等腰三角形的一个外角为140°，那么这个等腰三角形的顶角等于 (▲) A ．100° B ．40° C ．40°或70° D ．40°或100° 6．下列各组数作为三角形的边长，其中不能构成直角三角形的是 (▲) A ．6，8，10 B ．5，12，13 C ．9，40，41 D ．7，9，12 《 7．如图，△ABC 中，AB =AC ，D 是BC 的中点，AC 的垂直平分线分别交AC 、AD 、AB 于点E 、 O 、F ，则图中全等的三角形的对数是 (▲) A ．2对 B ．3对 C ．4对 D ．5对

8．如图，已知在△ABC 中，CD 是AB 边上的高线，BE 平分∠ABC ，交CD 于点E ，BC=5， DE=2，则△BCE 的面积等于 (▲) A ．10 B ．7 C ．5 D ．4 * 9．如图，在Rt △ABC 中，∠ACB=90°，CD 为AB 边上的高，若点A 关于CD 所在直线 的对称点E 恰好为AB 的中点，则∠B 的度数是 (▲) A ．30° B ．45° C ．60° D ．75° 10．在Rt △ABC 中，∠BAC=90°，AB=AC ，D 、E 是斜边BC 上两点，且∠DAE=45°，将△ADC 绕点A 顺时针旋转90°后，得△AFB ，连接EF ，下列结论： ①△AED ≌△AEF ；②△ABC 的面积等于四边形AFBD 的面积：③BE+DC=DE ； ( ④BE 2+DC 2=DE 2； ⑤∠DAC=22．5°，其中正确的是 (▲) A ．①③④ B ．③④⑤ C ．①②④ D ．①②⑤ 二．填空题：(本大题共10小题，每题3分，共30分，把答案填写在答题卷相应位置上) 11．16的算术平方根是 ▲ ． 12．若一个正数的两个平方根分别为2a －7与－a + 2，则这个正数等于： ▲ ． ！ 13．由四舍五入法得到的近似数1．1 0×104，它是精确到 ▲ 位． 14．若x 、y 为实数，且满足2x -+3y +=0，则(x + y)2015的值是 ▲ ． 15．如图，已知AB=AC ，DE 垂直平分AB 分别交AB 、AC 于D 、E 两点，若∠A =40°，则 ∠ EBC= ▲° ． 16．如图，已知△ABC 是等边三角形，点B 、C 、D 、E 在同一直线上，且CG=CD ，DF=DE ， 则∠E= ▲ 度． * 17．在△ABC 中，AB=13，AC=15，高AD=12，则BC 的长为 ▲ ． 18．把一张矩形纸片 (矩形ABCD) 按如图方式折叠，使顶点B 和点D 重合，折痕为EF ，若 AB=3cm ，BC=5cm ，则重叠部分△DEF 的面积为 ▲ cm 2．