酒文化部分复习题(发给学生)

一、单选题(将最佳答案的字母填在上)

1.一般上好的酒都会有显著的。

(A、年分数字B、产地地名C、单宁含量)

2.下列哪种原料不属于酿酒原料。

(A、糖质原料B、豆质原料C、淀粉质原料)。

3.据说,下列哪一款鸡尾酒是英国前首相邱吉尔母亲杰妮创制的。

(A、曼哈顿B、粉红佳人C、血玛丽)

4.啤酒的度数通常是指。

(A、酒花的浓度B、酒精浓度C、麦芽汁浓度)

5.威士忌是 B 著名的一种蒸馏酒。

(A、俄国B、英国苏格兰C、法国)

6.“有饭不尽,委之空桑,积郁成味,久蓄气芳。本出于此,不由奇方。”是至今尚流传关于

传说的一个故事。

(A、杜康作酒B、上皇兴酒C、仪狄造酒)

7.酒令最初产生的作用主要是。

(A、宴饮的一种娱乐方式B、劝酒的一种方式C、辅助酒礼的)

8.高度酒通常是指酒精含量以上的酒。

(A、40% B、20% C、65%)

9.部位是苦味的最敏感区。

(A、舌根B、舌尖C、舌头侧面边缘)

10.葡萄酒酒标上表示的年份是指。

(A、葡萄采收的年份B、葡萄酒在橡木桶贮藏的年份C、葡萄酒装瓶的年份)11.被人们称“液体面包“的酒是。

(A、黄酒B、啤酒C、葡萄酒)

12.被誉为是“鸡尾酒世界中的王中王“。

(A、自由古巴B、金汤力C、马天尼)

13.下列哪一个选项不属于葡萄酒类?。

(A、白兰地B、威士忌C、干白)

14.青铜类酒器比较盛行的是下列哪个朝代?。

(A、唐宋时期B、夏商时期C、清代)

15.下列哪个选项属于俄国传统的蒸馏酒?。

(A、雪利酒B、威士忌C、伏特加)

16.贵州茅台酒产于贵州仁怀县茅台镇,属于下列哪种香型酒。。

(A、酱香型B、兼香型C、浓香型)。

17.是哪位皇帝设置酒宴,并利用酒宴的气氛以温和的方式解除他人的兵权,即历史上有名“杯

酒释兵权”的典故。。

(A、曹操B、大禹C、赵匡胤)

18.酒令是中华酒文化之一种,在距今2000年前的已经产生。

(A、商代B、周代C、夏代)

19.饮福酒是指哪种祭祀活动。。

(A、祭祖B、腊祭C、社祭)

20.“女儿红”是。

(A、一种酒器B、一种水果C、一种黄酒)

21.当人类社会由原始的食物采集时期过渡到时代之后,劳动技术的进步、粮食作物的剩

余和人口种族的定居等因素促成了人类酿酒时代的到来。(A、农耕B、商朝C、新石器)

22.西方公认的酒神是古希腊神话的一位命运坎坷的神祗。

(A、亚当与夏娃B、狄俄尼索斯C、卡里忒斯)。

23.是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发剂,它的出现是古代发酵技术最大的发明,

并给现代工业发酵带来了深远的影响。

(A、酒曲B、酒器C、酒标)

24.“宽心应是酒,遣兴莫过诗”出自哪位诗人?。

(B、陶渊明A、李白C、杜甫)

25.蒸馏酿造是在传统酿造基础发展起来的,而是关健。

(A、酿造技术B、发酵技术C、蒸馏技术)

26.农历八月十五中秋节主要吃月饼和饮 B 酒,是中国古老的一种祭月仪式。

(A、雄黄酒B、桂花酒B、屠苏酒)

27.酒令的四大要素之一的酒律是指。

(A、游戏规则B、游戏裁判C、游戏工具)

28.下列哪个选项不是正确的醉酒解酒的方法:。

(A、蜂蜜水B、茶水C、酸奶)

29.适量饮酒可增加含量,减少动脉内胆固醇,从而防止心脏病。

(A、高密度脂蛋白B、脂防C、蛋白质)。

30.下列哪种情况饮用适量的酒对健康有一定的益处?。

(A、生气、发怒或忧愁时B、高血压、心脏病患者C、风寒患者)

31.世界上最好白兰地出自于。

(A、英国B、法国C、荷兰)

32.通常用于酿造葡萄酒的葡萄不适宜种植在。

(A、肥沃的土质B、砾石土质C、砂质土质)

33.黄酒除直接饮用外,在我国传统烹饪中历来作为去腥除异,增香调味,是日常烹制各

式荤腥菜肴的常用调味品。

(A、调味品B、添加剂C、“料酒”)

34.葡萄酒中单宁具有明显的。

(A、酸味B、涩味C、辛辣味)

35.气泡酒中的二氧化碳气体是来自于。

(A、二次发酵产生的B、人工添加的C、添加苏打水产生的)

36.酒能御寒是因为。

(A、酒精使体内耗能B、酒精使神经兴奋C、酒精使血管膨胀)

37.大曲酒所使用的大曲为 B 。

(A、发酵剂B、糖化发酵剂C、糖化剂)

38.有的葡萄酒瓶向上呈山型凸起,是为了使沉积于山脚下呈圆圈。

(A、色素B、香气C、沉淀物)

39.西方人一般将白兰地酒和威士忌酒用作。

(A、佐餐酒B、餐后酒C、餐前酒)

40.黄酒的品种类繁多,在我国最有名的是。

(A、山东黄酒B、江西黄酒C、浙江绍兴酒)

41.我国最早建立葡萄酒厂的是爱国人士。

(A、秦邦宪B、张弼士C、唐继尧)

42.下列哪种酒被誉为我国国酒。。

(A、五粮液B、茅台C、剑南春)

43.古代酒肆即我们通常所说的。

(A、盛酒器B、饮酒器C、酒楼、酒店)

44.在中国历史上,可能是最早提出禁酒的帝王,他提出“后世必有以酒亡其国者”。后来

事实证明了他的预见是正确的。

(A、周武王B、唐太宗C、夏禹)

45.不是决定葡萄品质的先天因素是。

(A、维生素、矿物质B、糖、酸C、单宁、色素)。

46.文化联结和商业联结的双重性促进了在世界范围内传播和扩张,世界各民族的智慧和灵

感,造就了辉煌的酒文化,最终融洽成为一个整体。

(A、竞争B、酒C、文明)

47.典故“杯酒释兵权”发生在那个朝代? 。

(A、唐朝 B 、汉朝C、宋朝)

48.可增进食欲促进消化功能,增加营养的摄入。中医认为,酒有“消冷积,医胃和健胃”

之功效。

(A、适量饮酒B、饮药酒C、过量饮酒)

49.酒是有“两重性”的物质。酒历来是既能合饮,又能的物质。其味之美、意之浓,可谓

精妙绝伦、无与伦比。

(A、兴奋B、麻醉C、浇愁)。

50.下列哪种酒不列入中华八大名酒。。

(A、茅台酒B、西凤酒C、汾酒)

51.鉴别酒的质量好坏的主要步骤有:一看、二闻、的方法进行。

(A、三尝B、三晃动C、三静置)

52.在中国历史上,禁酒一般由 C 发布禁酒令,分为绝对禁、地区禁、禁曲酒等不同种类。

(A、民间B、商家C、朝廷)

53.《竹林七贤图》描写的是 B 时期的嗜酒文人的醉态。

(A、(A、秦朝B、魏晋C、南北朝)

54.席位礼仪三原则是面门定位、以远为大、 B 。

(A、以左为尊B、以右为尊C、以中为尊)

55.下列哪种鸡尾酒不适宜女士饮酒用。。

(A、(A、红粉佳人B、亚当与夏娃B、血腥玛丽)

56.葡萄酒酒标上表示的年份是的年份。

(A、葡萄采收B、葡萄酒装瓶C、葡萄酒生产)

57.术语“贵腐”指的是:。

(A、一个不得人心的国王讨厌葡萄酒B、有时一串葡萄最好的部分受到真菌的侵袭,这样的葡萄是供国王的的孩子享用的。C、葡萄串被真菌侵入,脱水,从而增强甜度)

58.雪利酒是西班牙所推崇的。其英文名为。

(A、(A 、Sherry B、Sherri C、Shari)

59.葡萄酒的身份证是。

(A、产地B、年份C、酒标)

60.中国历史上创办的第一个葡萄酿酒公司是葡萄酒公司。

(A、(A、长城B、张裕C、王朝)

61.过度饮酒会使大脑处于不正常的状态,会出现酒精中毒的现象。

(A、昏迷B、兴奋C、平静)

62.酒能御寒是因为:。

(A、酒精使血管膨胀B、酒精使神经兴奋C、酒精使体内耗能)

63.刘邦平息叛乱,荣归故里,摆酒度宴请父老亲时自编自唱了C 歌。

(A、祝酒歌B、好汉歌C、大风歌)

64.“青梅煮酒论英雄”这个故事发生在以下哪两个人的身上?。

(A、刘备与关羽B、刘备与曹操C、曹操与张飞)

65.反映青年男女对爱情忠贞的有关酒的典故是。

(A、(A、文君当垆B、贵妃醉酒C、刘伶病酒)

66.下列哪种不是波尔多地区用以酿酒的重要品种?。

(B、美乐A、赤霞珠C、佳美)

67.下列哪个国家不是葡萄酒界传统产酒区。。

(A、(A、法国B、美国C、意大利)

68.下列哪个葡萄酒产地不仅是法国也是全世界的葡萄酒首府。。

(A、勃艮地B、隆河谷C、波尔多)

69.“李白斗酒诗百篇,长安路上酒家眠”出自哪位诗人?

(A、白居易B、杜甫C、李白)

70.通常香槟酒瓶内压力高达个大气压。

(A、2~3 B、5~6 C、7~8)

71.自古以来,民间将 A 称做“喝喜酒”。

(A、(A、结婚酒B、祝寿酒C、满月酒)

72.“三怀两盏淡酒,怎敌他晚来风急”。出自哪位诗人?。

(A、(A、陆游B、李清照C、苏轼)

73.下列哪种酒可以倒满,以表示对客人的尊敬。。

(A、(A、葡萄酒B、XO C、黄酒)

74.曲水流觞的“觞”是指酒器。

(A、(A、盛酒器B、贮酒器C、饮酒器)

75.是我国特有的促进酿酒原料发酵的糖化发酵剂,它的出现是古代发酵技术最大的发

明,并给现代工业发酵带来了深远的影响。

(A、酒曲B、酒标C、酒器)

76.史料表明,的出现已经有五千年历史。这充分说明了中国是世界酿酒最早的国家之一。

(A、葡萄酒B、粮食酒C、啤酒)

77.蒸馏酿造是在传统酿造基础发展起来的,而是关健。

(A、酿造技术B、发酵技术C、蒸馏技术)

78.商朝的酒器比较多,主要是,有少量原始瓷器、象牙器、漆器和铅器等。

(A、瓷酒器B、三彩酒器C、陶瓷和青铜器)

79.目前在酒吧所售的酒,以居多,鸡尾酒也较为普遍。不同的酒,用不同的酒杯,这是

酒吧工作人员的基本常识。

(A、洋酒B、高度酒C、中国酒)。

80.山西汾酒的香型属于,采用清蒸清烧(二遍法)的传统工艺生产。酒气清香芬芳、醇

和绵软、甘润爽口。

(A、兼香型B、清香型C、浓香型)

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