骨头汤与补钙(精)

一年四季，广东人都少不了汤水。夏日来到，汗气蒸发让许多人感到缺水，于是有更多的新移民也加入到汤汤水水的爱好者之中。骨头汤，就是汤水爱好者的必选汤之一。

专家们分析称，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。近年来，美、日等发达国家，十分重视大力开发骨头系列食品，诸如骨松、骨味肉、骨味素、骨味汁等，有人说，营养的骨头将被认为是２１世纪的新型食品、疗效食品和其他食品的材料。

而我们从小听到的俗话就说“骨头的精华在汤里”……

营养专家推荐的骨头汤煲法——

入冷水、加点醋

要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好，在煲骨头汤之前，应先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温煮沸，在水烧开后可适量加醋，然后改用文火煨炖；不要过早放盐。

将骨头尽量剁成小块，能让肉和骨中的营养素更快地炖入汤中，以提高骨头汤的稠度，增加骨头汤的营养。之前，可以把骨头浸泡一天，冲净血水，或者飞水去腥。

入冷水，是因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。慢慢加温，骨组织疏松，蛋白质才能够充分溶解，汤的味道才更鲜美。

中途不要往锅中加冷水，是因为汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉骨表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中营养含量，而且也影响汤味的鲜香。

不要过早放盐，也是因为盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

加少许醋，可使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。

此外，许多专家推荐用压力锅熬骨头汤，让熬汤的时间不会太长，减少维生素等营养成分损失，同时，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

富含骨胶原添髓保青春

将猪骨头与鲜猪肉的营养成分加以比较，我们会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋１２０％，高于猪肉１００％，高于牛肉６１％，高于奶粉２３％。铁含量为奶粉的９倍多、牛肉的８倍半、猪肉的２倍半、鸡蛋的１倍多。而钙、磷的含量也相当高。

而这些大骨头煲出的汤，更称得上物美价廉营养丰富，据专家测算，每百克骨头汤中含骨胶原１５克、钙２０．１毫克、磷３７．８毫克、羟基脯氨酸１．８５克。其中的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。

骨头汤中高含量的骨胶原，是我们壮骨和抗衰老的宝贝。骨胶原作为胶原蛋白，是构成人体重要的生理功能物质，占人体蛋白质总量的３０％－４０％。它是分布在人体肌肉连接的肌腱，关节连接的软骨组织、结缔组织和皮肤的真皮中的一种蛋白质，具有构成人体支架，保证机体的正常生理活力的作用。补充足够的骨胶原对保持皮肤和肌肉的弹性、保持青春健美有不错的作用。

人体的骨胶原组织会随着年龄的增长而衰弱老化，长期不断地摄取和补充骨胶原，就能有效地促进骨胶原的新陈代谢，保持机体组织细胞和生命的活力，延缓骨衰老，防治骨质疏松，这对于中老年人来说是十分重要的。

普通人过了４０岁，骨髓的造血功能便开始逐渐减退；到６０岁以后，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会急剧减退——当指甲和头发长得慢，手、脸上和身上出现老年斑，经常伤风、感冒、咳嗽时，就是骨髓已经开始老化衰退的具体表现。其主要原因就是人体内缺乏类粘朊和骨胶原所造成的。

血液是人体各器官组织所需营养的运输者和供给者，而血液中的红血球和白血球，恰恰是在骨髓中形成的。随着年龄的增长，骨髓的造血功能将会自行衰退。尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时，会影响造血功能，使人体加快衰老。

专家说，如果经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，就可及时补充人体所必需的类粘朊和骨胶原等物质，以增强骨髓制造血能力，从而便可达到延年益寿的目的。

同样，骨头汤也有利于青少年的骨骼生长。

骨头汤助我们补钙

人体的骨骼由有机质和无机盐两大类成分组成，其中的有机质主要是胶原蛋白、氨基多糖及糖——蛋白质复合物，其功能是使骨头具有弹性。而无机盐主要有钙和磷，可以使骨质坚固。

所以，民间认为“多喝骨头汤能帮助补钙”，这是有一定道理的。上面所说的骨胶原就能帮助钙质有效地沉积在骨骼上，提高钙的吸收利用率，从这个意义上来说，补钙只有同时补入了足够的骨胶原，才能达到预期的效果。骨头汤富含钙和骨胶原，无疑就成为补钙的途径之一。

另外，骨头汤含有丰富的磷，钙的吸收利用也需要有一定比例的磷才能完成，单吃钙片补钙就有缺磷的弊病。

不过，单纯地抱定“喝骨头汤胜过吃钙片”、“只喝骨头汤就能补钙”的想法，就并非是科学的态度了。有关测定结果显示：骨头汤里的钙含量并不像我们想像得那么高，同时缺少促进钙吸收的维生素Ｄ。

有人测算，用１公斤肉骨头煮汤２小时，汤中的含钙量在２０毫克左右，一小碗猪骨头汤中所含钙量仅有２毫克，与更年期妇女每日所需１０００毫克以上钙量相去甚远。如果仅靠喝汤来补钙的话，那她至少每天要喝几百碗骨头汤，显然这不现实。而普通成年人每日需要的钙推荐摄入量也要有８００毫克，骨折的病人需要的钙就更多了。

所以喝骨头汤也不能迷信，想积极补钙还要在日常饮食中多注意奶类、豆制品的摄入。

骨折愈合中晚期宜喝骨头汤

在日常生活中，人们看望新骨折的病人时常带去骨头汤，想帮助骨折早日愈合。前些时大地震灾害中，许多伤员都有严重的骨折，许多热心人也建议让他们快喝多喝骨头汤。其实，这也不是完全科学的。

有专家认为，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。

专家说，骨折后，骨再生愈合的早期一般在骨折后的头半个月，此期骨头的断端及附近形成血肿，新生的毛细血管等从四周侵入，逐步形成肉芽组织，再转化为纤维组织。

这个时期骨的愈合并不需要钙、磷质的参与，而是需要有机质的参与。此时病人食用油腻的骨头汤，不但有伤胃口，而且汤中大量钙、磷会使骨内的无机成分增高，钙、磷代谢失调，使骨质内有机骨胶原生成受阻，阻碍骨折的早期愈合。所以不建议早期骨折病人食用骨头汤，而建议他们适当补充猪蹄、皮冻等富含胶原蛋白的食物，及蔬菜、水果等富含维生素的食物，来促进骨的早期愈合。

而一些中医也认为早中期骨折患者，身体还处于“热病”阶段，表现出淤血、内热甚至便秘、感染等问题，这时身体康复所需要的是活血、化淤、止痛、理气，需要调整。因此饮食上该清淡，该多吃性属“凉”的食物或药物，否则淤血不去、新血不生，骨折就不易愈合。热乎乎的骨头汤恰恰属于“壅滞”的食品，会加重内热；而且因为太过油腻，还会加重患者肠胃负担，不利康复。其实在骨折的早期、中期，该多吃些蔬菜、牛奶以及清淡的饮食，少吃油腻的食品。

当然，在骨折愈合的后期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，骨折病人身体已经逐渐恢复，但由于运动减少，会出现废用性的骨质疏松，尿钙和粪钙排出增加，体内出现负钙平衡。与此同时，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的修复过程中需要各种元素，主要有蛋白质、维生素（主要是维生素Ｄ、Ａ）、钙元素、铜元素等，而骨头汤所含的营养成分正能满足骨折病人的生理需要及骨折愈合的需要——有资料研究表明。１００克猪排骨含热量１０００千焦，蛋白质１７．４克，维生素Ａ６毫克，钙１２毫克，铜０．１５毫克，磷１７１毫克。

于是，作为促进骨折愈合的一种辅助手段，促进骨折愈合的食疗方法之一，此时补食骨头汤对病人是有益处的，能加强营养、加快恢复。

骨头汤不宜过长时间熬煮

许多人煲汤喜欢追求“老火”，认为煲汤时间越长，汤越浓越鲜美越有营养。其实，动物骨骼中所含钙质不易分解，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，一般的骨头即使经过长时间烹煮，溶出的钙质仍非常有限。

而且，骨头汤营养丰富，味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的缘故。久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。

所以，汤锅骨头汤一般熬煮一至两个小时左右就差不多了，含有类粘朊和骨胶原等有益成分的骨髓液，已经充分地溶于汤中，

另外，一般肉骨头汤煲得久，脂肪含量会增高，不利于现代人饮食健康。对于中老年人、想保持身材的人及患有高血压、高血脂和心脑血管病者，喝骨头汤时应将汤面上的油脂撇去，以减少油脂的摄入量。一般人一星期也不宜喝两次以上的骨头汤。

煲汤时用勺撇出的浮油汁，可以留作炒菜用的高汤。

家常营养骨头汤

家居做骨头汤十分简单方便，猪排骨、猪脊骨、筒子骨(四肢骨)、猪蹄、或是牛骨、羊骨、鸡鸭骨等动物骨骼，都可成为做骨头汤的原料，配上适量的配料，如莲藕、海带、白萝卜、黄豆、生姜等共煨汤。

或是单用骨头煨汤，汤成后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，放入粉丝、大白菜、黑木耳等，再加入适量盐调味，就是一碗味道鲜美可口，具有保健功效的骨头汤了。

喜欢吃浓味者，也可加入调料(桂皮、肉蔻、丁香、水茴香、花椒、大料等)、葱、姜，慢慢地煨，此时可再加一些黄酒去腥增香，大约两小时后汤成，再用温水泡些胡椒粉，用纱布过滤，倒入汤中，适度加一些盐提味，再焖一小时，撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩，营养丰富，清澈透明，味道鲜美。喜欢吃辣者，可放入适量的辣椒油，则别具风味。

中医食疗往往强调喝汤的同时吃料。中国有句古话说，原汤化原食，说的就是汤和煲汤的食材结合起来，营养才更充足，调理功能才更有效。我们可以吃骨头上的肉，也可用骨头汤煮面条、煮馄饨以及做成其他的汤料饮用。

排骨藕煨汤

主料：猪排骨

辅料：莲藕

调料：盐、醋

烹制方法：

１、将带有脊骨的猪排骨１５００克剁成小块，莲藕１０００克切成滚刀块。

２、将猪排骨置于砂锅中，加水淹没骨料２－３指节深，加少许食醋，盖上盖，先用大火煮沸，沸后加入莲藕烧开，再改小火煨１－２小时左右即成(高压锅煨３０分钟即可)。

３、食用时取出适量加入少许精盐调味即可。

棒骨蘑菇汤

主料：棒骨

辅料：香菇、小萝卜、香菜、葱、姜

调料：盐、鸡精、白胡椒粉

烹制方法：

１、将小萝卜切成片，香菜切段，砂锅点火倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫；

２、将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖２０分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。

香浓骨头汤

主料：扇子骨５００克，直通骨１０００克，尾脊骨５００克，碎骨５００克

调料：葱结１小扎，生姜１小块，黄酒５０克

烹制方法：

１、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮１０分钟。

２、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

３、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至２小时后即好。

中国人最有效的补钙方法

中国人最有效的补钙方法 膳食结构不合理，蔬菜中的草酸、膳食纤维也会阻止钙质的吸收。中国居民的饮食习惯直接导致我国90%的人终生钙处于饥饿状态。 几种因素导致缺钙 吸烟、喝酒、常喝碳酸饮料：这些都能造成人体酸性化，使人体中的钙流失;而碳酸饮料中还含有磷酸能造成体内钙磷比例失调，直接阻止钙的吸收; 常喝浓茶：茶水中的茶碱能阻止人体对钙的吸收; 常喝咖啡：咖啡因能促使体内钙的流失和尿钙排出增多; 高盐摄食：使尿钙排出增多而大量流失; 饮食搭配不良：大量草酸、植酸食物与含钙丰富食物混食导致钙的无法吸收; 特殊的生理需求：女性月经期会流失大量的钙质; 更年期的妇女：雌激素水平突然减少，骨钙被溶解，脱离骨骼的速度就会加快。 糖尿病会引起骨质疏松：糖尿病患者血液中的胰岛素水平很低，而胰岛素可刺激骨胶原蛋白的形成，帮助骨骼留住钙质和重建。 成人补钙不要错过黄金年龄。 科学研究证实，一般男性32岁，女性28岁以后，骨钙每年以0.1—0.5%的速度减少。到60岁时竟会有50%的骨钙减少，此时就易出现骨质疏松症。 目前除了应用一些激素可减缓钙质的减少外，还没有其它更好的办法来防止骨钙减少。 研究证明，只有在30岁左右一段时期内补钙，才能使矿物质在骨中含量达到最高值。过了35岁，重庆输尿管结石医院人整个机体生理功能开始走下坡路。如果在35岁以前至整个青春发育期就注意补钙，才是补钙最佳时期。 每人每天应摄入800毫克的钙。 但目前我们的膳食结构很难达到这个指标。 青年男子每日摄入钙多在500毫克左右，女子多在400毫克左右，因此平时在饮食中必须注意增加含钙量高的食品或钙制剂。

含钙量高的食物有奶类、豆类、干果、绿叶蔬菜、动物骨骼等。奶及奶制品含钙最高，而且人体吸收利用率也高。250克牛奶中钙含量可达300毫克，每日饮用250克鲜牛奶是补钙的理想办法。 如每日补充1克钙片或钙制剂，如葡萄糖酸钙，也可以满足身体需要。此外还应强调，女性对于钙的需要量略高于男性，应达到每天1000毫克，妊娠期每天1500毫克。 日常饮食需改进 ⒈多食用钙质含量高的食物; ⒉多做体育运动：运动可使肌肉互相牵拉，强烈的刺激骨骼，加强血液循环和新陈代谢，减少钙质丢失，推迟骨骼老化，同时有利于人体对饮食中钙的吸收; ⒊多晒太阳：紫外线能够促进体内VD的合成利于钙的吸收。但紫外线不能穿透玻璃所以不能隔着玻璃晒太阳。或者使用ZZ-2紫外线治疗仪照射皮肤促进钙的吸收。 ⒋吃好早餐。 ⒌对含草酸多的蔬菜先焯水破坏草酸，然后再烹调。如：甘蓝菜、花椰菜、菠菜、苋菜、空心菜、芥菜、雪菜、竹笋。 含钙丰富的食物如奶及奶制品、豆类、虾皮、海带、坚果等。 (1)钙的来源以奶及奶制品为最好，奶类不但含钙丰富，且吸收率高，是补钙的良好来源。含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类。 (2) 蛋黄和鱼贝类含钙很高，泥鳅、蚌、螺、虾皮含钙也极高。 (3) 植物性食物以大豆类制品、硬果类食物，如花生仁、核桃仁。 (4) 海产品如虾皮、虾米、海带、紫菜，带刺骨制成的鱼松、肉松 (5) 蔬菜中的金针菜、萝卜、香菇、木耳等钙含量都比较高。 (6)动物骨骼如猪骨、鸡骨等钙含量很高，但难溶解于水，而这样做并得不到多少钙质，除非在熬骨头汤时适量加些醋，可使骨头中的钙有少量溶解到骨头汤里，才有些补钙的作用。 (7)一般的粮食如米、面、玉米中钙含量都较少，有些食物如植物性食物、谷类食物中含有过多的植酸重庆膀胱结石医院和草酸，会使食物中的钙发生沉淀而减少钙的吸收，例如菠菜中草酸过高，把菠菜煮豆腐，反而使豆腐中的钙不能吸收。 粮食、畜禽肉类和水果中钙的含量较少。食物中的钙在体内的吸收率都比较低，如最易消化吸收的牛奶，钙的吸收率也只有50%，其他的含钙食物吸收率更低。

骨质疏松与正确补钙

骨质疏松与正确补钙 骨质疏松与正确补钙前言随着人口老龄化骨质疏松的发病率逐年上升。 而且社会越发达这个问题就越显著。 骨质疏松症已成为严重的全球性的公共健康问题。 为此世界卫生组织于年确定每年的月日为“国际骨质疏松日”以引起医学界和各国人民对本病的关注。 世纪危害人类的四大疾病：心脑血管疾病艾滋病肿瘤骨质疏松。 概述骨质疏松症是指单位体积内骨量减少骨组织的显微结构异常使骨的强度降低、脆性增加易于发生骨折的一种代谢性骨病。 是绝经后妇女和老年人的一种常见病。 骨质疏松的病因激素调控：甲状腺激素、肾上腺皮质激素等物理因素：运动、日光照射、重力负荷等免疫功能：细胞因子、体液因子等遗传基因：种族、身材差异维生素D受体基因营养状态：钙、磷、镁、维生素D、蛋白质钙缺乏表现在婴幼儿表现为生长迟缓、新骨结构异常、骨钙化不良、骨骼变形、佝偻病在成人尤其是老年人、绝经后妇女表现为骨软化、骨质疏松和骨质增生易发生骨折钙缺乏还与高血压等慢性疾病的发生密切相关血清钙含量不足可使神经肌肉的兴奋性提高引起抽搐人人都知道要补钙人人都在补钙然而您知道人体每日需要供给多少钙？食物能补充多少钙怎样才能正确补钙、有哪些因素可以影响补钙吗？正常人体每日钙需要量成人：mg儿童：mg 孕后期、乳母、更年期前后妇女：mg老年人、孕妇前中期mg根据

研究~岁女孩每天增加mg钙骨发育可增加保持年则其一生中发生骨质疏松的机率减少一半。 男性更年期比女性晚年同样需要补钙。 一日三餐中提供：~mg(如再加上奶、豆制品可基本满足人体需要)动物试验中钙吸收率可达,人体中实际吸收率仅为~。 一般来说一次补钙不应超达mg。 饮食原则：、从奶类中摄取、从水产品中摄取、从豆类中摄取、从深色蔬菜中摄取、从奶类中摄取：牛奶：~mg克（最理想）如果每天喝ml牛奶和一杯酸奶即可补充~mg钙。 、从水产品中摄取：鱼虾、海带等含钙丰富是钙的良好来源。 每克虾皮含钙毫克含磷毫克,含蛋白质克脂肪克碳水化合物克提供热量千卡。 、从豆类及其制品中摄取：豆类、花生、榛子、杏仁、芝麻等都是钙的重要来源。 南豆腐中加石膏（硫酸钙）、北豆腐中加卤水（镁盐）使蛋白质沉淀对补钙有益。 豆制品与动物性食物（维生素D)搭配可提高钙的吸收率。 、从深色蔬菜中摄取：绿色蔬菜、木耳、香菇、海带、发菜、紫菜等都是钙的良好来源。 、提示：骨折病人可适当用骨头汤补钙。 但骨头汤含钙量不高含脂肪量高。 克肉骨头煮汤小时后汤中钙含量仅毫克远远满足不了骨折愈合需

老人骨头摔断了吃什么最有营养

老人骨头摔断了吃什么最有营养 文章目录*一、老人骨头摔断了吃什么最有营养*二、老年人骨折吃什么水果好*三、骨折后吃什么好得快 老人骨头摔断了吃什么最有营养1、老人骨头摔断了吃什么 最有营养 骨折初期,受伤部位瘀血肿胀,经络不通,气血阻滞,此期治 疗以活血化瘀、行气消散为主。中医认为“瘀不去则骨不能生”,可见,消肿散瘀为骨折愈合之首要。 饮食配合原则上以清淡为主,如蔬菜、蛋类、豆制品、水果、鱼汤、瘦肉汁等, 忌食酸辣、燥热、油腻,尤不可过早施以肥腻 滋补之品,如骨头汤、煲鸡、炖水鱼等,否则瘀血积滞,难以消散,必致拖延病程,使骨痂生长迟缓,影响日后关节功能的恢复。 骨折恢复至中期,瘀肿大部分吸收。此期治疗宜和,以祛瘀生新、接骨续筋为主。饮食上由清淡转为适当的高营养补充,以满足骨痂生长的需要。 可在初期的食谱上加以骨头汤、田七煲鸡、动物肝脏之类,以补给更多的维生素A、维生素D、钙及蛋白质。 饮食上可以解除禁忌,食谱可再配以老母鸡汤、河车鸡脚汤、猪骨汤、羊骨汤、鹿筋汤、炖水鱼等,能饮酒者可选用杜仲骨碎 补酒、鸡血藤酒、虎骨木瓜酒等。 2、什么是骨折 所谓骨折,顾名思义,就是指骨头或骨头的结构完全或部分

断裂。多见于儿童及老年人,中青年也时有发生。病人常为—个部位骨折,少数为多发性骨折,经及时恰当处理,多数病人能恢复原来的功能,少数病人可留有不同程度的后遗症,骨折发生后,离医院较近者,可直接送医院或叫救护车,离医院比较远的病人,必须进行简单的处理,以防在送医院途中加重病情,甚至造成不可逆的后果。 3、骨折的预防护理 部分病人是可以避免发生骨折的,这需要每个人在日常生活及工作中以安全第—,时刻注意就能减少骨折发生,儿童走路不稳,容易摔倒,尤其不能到高处玩耍,要教育和看好儿童,避免摔伤,少年玩耍较多,好奇心强,家长及老师要做好教育工作,不要爬墙上树,中青年在工作及骑车时要精力集中,事事处处要注意安全,老年人手脚活动不便,雪雨天及夜晚尽量不外出,外出时要有人挽扶或持拐杖,夜晚外出要有照明工具,上街最好不骑自行车,不要到拥挤的公共场所。 老年人骨折吃什么水果好老年人骨折最好是吃一些山楂以及猕猴桃等含有钙元素的水果,这些水果对于促进骨骼粘合是有帮助的。老年人骨折这种症状我们建议大家最好是采用鲜枣以及草莓,因为这些水果含有很多的纤维素以及微量元素,并且你们在生活中应该要多吃一些豆类以及动物内脏等食物,可以很好的补锌。

这才是补钙前十名!骨头汤竟然排不上号!

这才是补钙前十名！骨头汤竟然 排不上号！ 补钙的方法有很多，通过合理的饮食搭配不仅能让孩子吸收充足的钙，也能保证营养的均衡。不少家长秉着“吃哪补哪”的观念，认为排骨汤中含有丰富的钙。其实，在含钙高的食物排名中，前几位并没有排骨汤的身影。 下面就来看看十大补钙食物都有哪些吧！ 1、芝麻酱 万万没想到，看似不起眼的芝麻酱，含钙量比牛奶还要丰富，每100克芝麻酱中就含有1057毫克钙。此外，芝麻酱还富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。 在食用上，家长们可以将芝麻酱作为配料，同面条、饼类、肉类等搭配，有助于孩子骨骼、牙齿的发育。 2、虾皮 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙含量极为丰富，100克虾皮中的含钙量为991毫克，因此也有“钙库”之称，是缺钙者补钙较佳途径。 在饭菜中放适量虾皮，或用虾皮给孩子做些辅食，不仅能补钙，还能提高孩子的食欲，减少偏食哦。

3、牛奶 作为大众眼中的补钙能手，牛奶仅排在了第三位。不过，这并不能掩盖牛奶营养丰富的事实。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，能利于钙的吸收。此外，牛奶中铁、锌、铜、锰等矿物质的含量也很多。 对于没有太多时间和不想下厨家长们来说，给孩子喝牛奶是帮他们补钙的不二选择。 4、乳酪 乳酪是奶制品中的含钙冠军，每100克乳酪中的钙含量为659毫克，并且这些钙很容易被孩子吸收。乳酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，也有利于维持肠道菌群的稳定。需要注意的是，乳酪含有的热量和脂肪都较多，一定要节制食用。

5、芥菜 某些深绿色的叶菜也含有丰富的钙，每100克芥菜含钙294毫克。除了含钙量比较高之外，芥菜还含有多种维生素和大量膳食纤维，有助于孩子的消化，防止便秘。 6、海参 海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，每100克海参的含钙量为285毫克。另外，海参的营养价值也颇高，百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，其肉质细嫩，易于消化，非常适合儿童食用。

孕妇怎样补钙

孕妇缺钙怎么补？ 在补钙之前我觉得孕妇很有必要了解孕妇缺钙对胎儿的危害。如果孕妇钙摄入不足，就会对胎儿及孕妇自身产生较大的影响。轻度缺钙时，机体会调动母体骨骼中的钙来保持血钙的正常。严重缺钙时，孕妇会出现腿抽筋的现象，甚至引起骨软化症。母体钙缺乏还会对胎儿的生长发育产生不良影响，出生后容易出现颅骨软化、骨缝宽、囟门闭合异常等异常现象。看来孕妇补钙问题不能忽略，综合网上的说法和身边亲朋好友的建议 ，总结出下面的补钙方子： 从均衡饮食结构入手是最安全最合理的补钙方式。孕妇可多吃些含钙丰富的食物，如奶和奶制品、动物肝脏、蛋类、豆类、硬果类、虾皮、芝麻酱、紫菜、海产品、山楂及一些绿色蔬菜(，但要注意饮食搭配，防止钙与某些食品中的植酸、草酸结合，形成不溶性钙盐，以致钙不能被充分吸收利用。含植酸和草酸丰富的食物有菠菜、竹笋等，所以，不要将这些菜与含钙丰富的食物共烹。 在日常食物中，具有补钙功能的食物主要分为以下六大类： 1.奶类和奶制品。如牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳等。这是对于人体最有效、最安全，同时也是最科学的补钙食品。奶类本身的含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。正常人每天坚持喝300毫升左右的牛奶，再配合科学合理的平衡膳食，就可以基本满足对于钙量的需求。其他奶制品如酸奶、奶酪等也可以选择。 2.豆类和豆制品。有黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2和烟酸等，长期食用可以获取丰富营养同时预防骨质疏松。除了豆类制品，常吃河、海产品，如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。同样可以达到补钙的目的。 3.坚果类食物。这类食品包括杏仁、花生、松子等，因为其中富含丰富的油脂、维生素、矿物质和大量钙质，有抗衰老的作用，常吃能够坚固骨骼、增强体质。如果通过上述食品还不能满足身体所需，再考虑选择适当的产品进行补钙也不迟。 4.肉类与禽蛋。如羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。 5.蔬菜类。有芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。 6.水果与干果类。包括柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。 孕妇缺钙吃什么好？ 孕妇在整个怀孕期间需要40克钙，其中绝大部分是在怀孕后3个月内积聚的。这3个月内每天需要补钙1．2克。牛奶中钙的含量丰富，1公斤牛奶中含钙1．2克。发达国家中人30％以牛奶为主食，孕妇基本不缺钙。我国妇女如每天能吃250一500克牛奶，摄入的钙量是不足的，但孕妇骨髓中有足够的钙贮存，很容易从骨髓中动员出来，同时孕妇对钙的吸收是增强的，因此，一般怀第一胎的孕妇并不缺钙，新生儿也不会缺钙。在孕晚期，有些孕妇出现下肢抽筋，补充钙可使症状消失，一般补钙的途径可从以下3方面着手。

骨头汤里放什么有营养

骨头汤里放什么有营养 普通人家中过一段时间都会熬制一次骨头汤，骨头汤可以补充人体钙质，通过长时间的熬煮，让骨头内的钙深入到汤液当中，可以让我们的身体更好的吸受到钙物质。在熬制骨头汤的同时，我们可以加入各种物质，达到很好的养生保健的效果，很多食材都适合和骨头一起熬制。那么，骨头汤里放什么有营养呢? 一、猪骨头汤的营养价值 毫无疑问，“骨头汤是个好东西”，除了含有钙质，还含有丰富的铁、磷、类粘元和骨胶原等多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质。只要采用科学的方法熬炖，骨头中的各种营养物质都可以慢慢释放到骨汤中。所谓“浓缩的都是精华”。也正是因为骨头汤里含有如此丰富的营养物质，被联合国教科文组织评为“世界六大健康饮品之一”。相关精彩阅读：骨头汤这样做更有营养 二、牛骨头汤的营养价值 牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。 牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。

牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。 牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。 喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。

猪头骨煲汤的做法有哪些

猪头骨煲汤的做法有哪些 骨头汤是一种非常美味有营养的汤类，非常适合给孩子和老人做来补身体，这次给大家介绍其中一种营养丰富味道鲜美的汤，就是猪头骨汤，做法也很简单，只要是有一些烹饪知识的人都完全可以做出美味的汤，下面给大家详细介绍一下猪头骨煲汤的做法吧。希望通过的介绍，大家都能够学会这道美食。 下面介绍一下猪骨肉汤的做法： 猪骨头的分类，怎么挑选猪骨头，猪骨哪个部分做汤最好喝。 猪骨头的分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨，头骨，腰骨，关节骨，尾龙骨， 做猪骨汤都有配料：白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜 猪骨汤营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙

最常做的猪骨汤：大骨头汤的做法、冬瓜骨头汤的做法、骨头汤的做法视频、海带骨头汤的做法、萝卜骨头汤的做法、玉米骨头汤的做法、猪大骨头汤的做法、黄豆骨头汤的做法 猪骨肉汤的做法： 不同的骨头，熬出来的汤也有不同的效用。 猪骨头汤的做法和营养价值 猪骨头汤的做法和营养价值 什么骨熬汤最营养? ——肘子 什么骨熬汤最下火? ——龙骨 什么骨熬汤最易吸收? ——牛骨 猪骨肉汤的做法： 骨头汤怎么做好喝?

如何熬骨头汤，骨头汤怎么做，怎么炖骨头汤 喝汤不但能补充水分营养，不同人群不同季节选择喝某些汤还有防病保健作用，那么冬天炖骨头汤要注意那些方法呢。 在沙锅里放进足量的清水，同时加入骨头，大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了。这样熬制出来的汤美味清澈。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的。 在这里要注意的一点，猪骨头一定要冷水下锅，不然汤就没有那么鲜美了! 猪骨肉汤的做法： 煲汤首先要注意三点： 1、煲汤的器皿 煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。

骨头汤的营养

骨头汤的营养 在我们的生活饮食里面，骨头汤是很常见的一种汤类，因为骨头汤可以帮助人们补充身体的一些钙成分，所以很受老百姓的喜欢。对于骨头汤里面的一些营养，除了补钙之外，还有很多营养成分是我们不了解的。今天和大家说说的关于煮骨头汤的一些营养价值成分是怎样的。 因为骨头汤的制作材料和制作方法比较简单，所以很多家庭都会选择熬制这个骨头汤进行身体的营养补充。骨头汤中含有比较高的蛋白质和铁元素，对于补血和补充营养也是很有效的。 猪骨头的分类，怎么挑选猪骨头，猪骨哪个部分做汤最好喝。 猪骨头的分类：龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨，头骨，腰骨，关节骨，尾龙骨， 做猪骨汤都有配料：白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜 猪骨汤营养价值:排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙 最常做的猪骨汤：大骨头汤的做法、冬瓜骨头汤的做法、骨头汤的做法视频、海带骨头汤的做法、萝卜骨头汤的做法、玉米骨头汤的做法、猪大骨头汤的做法、黄豆骨头汤的做法煲汤首先要注意三点： 1、煲汤的器皿

煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。 2、挑选煲汤的材料 煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。 3、掌握煲汤的火候 以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。 其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。” 上述文章就是和各位朋友介绍的骨头汤的营养价值资料，大家看完之后对于骨头汤的认识一定会更加多。其实一些上班一族回到家中也是可以自己动手进行制作的，材料容易购买并且制作简单，不许花费太多的精力就可以喝上一口美味的汤了。

中老年人补钙哪种产品最好

中老年人补钙哪种产品最好，该如何选择？ 现如今中老年人对于自身的健康问题越来越重视，然由于对一些常见健康知识缺乏了解，使得许多中老年朋友盲目的补钙却没有达到健康养生的目的。虽然市场上各种补养身体的保健品越来越多，但是并非所有的保健品都适合中老年朋友来食用。例如，最常见的中老年人补钙问题，就是一门很大的学问。 中老年人缺钙的症状表现： 要想了解中老年人补钙的相关问题，我们就要清楚中老年人是否需要补钙，是否已经具有中老年人缺钙的症状。成年以后，人体就慢慢进入了负钙平衡期，即钙质的吸收减少、排泄加大。中老年人大多是因为钙的流失而造成缺钙现象。1.骨质疏松、易骨折2.脚后跟疼，腰椎、颈椎疼痛3.手足麻木，行动不便4.腰酸背疼、腿抽筋5.身高缩短、驼背、骨质增生6.肌肉松弛，四肢无力7.牙痛易出血、掉牙脱发8.倦怠、乏力、易过敏.易感冒9.老年性皮肤病痒10.明食欲减退、消化道溃疡、便秘11.多梦、失眠、烦躁、易怒。 中老年人如何补钙： 中老年人补钙，首选弄明白的一个问题就是中老年人如何补钙，一是食补，二是服用专门的老年人补钙产品。 1.食补补钙：提起老年人如何补钙，很多人都会想到喝骨头汤。的确，食补的特点是天然安全，但就现在健康理念来分析，也存在着一些弊端。 首先，老年人补钙采用食补的话，补钙的量不好掌握，食物里到底有多少钙?吃了多少?并且常年吃同样几种补钙的食物，容易生腻也很难坚持。 其次，难以保证钙质吸收。众所周知，钙需要维D才能很好吸收，否则都会浪费掉，而食物中的维D 需要晒太阳才能被人体利用。老年人本身器官退化，维D已处于缺乏状态，老年人补钙不能保证同时补充维D，补钙效果必然低下。 再次，含维D丰富的食物多含大量的动物脂肪，老年人本身就需要控制动物脂肪摄入，加上高血脂、高血压等，身体情况不允许摄入过多此类食品，因此维D必然缺乏，钙质也难以保证吸收。 2.中老年人补钙如何才能达到预期效果? 答案必然是同时补充维生素D和钙。因此，合适的补钙产品不失为一个不错的选择。 专家介绍说，很多人想知道老年人如何补钙才能效果好，其实老年人补钙服用合适的补钙产品才是最有效的，钙之缘片是针对中老年的高品质的好的补钙产品，好的补钙产品一般同时含有钙和维D，可以直接促进钙质吸收;并且钙和维D的配比合适，含量也不高;每天服用不但可以有效补钙，还不用担心吃过量的问题。 中老年人补钙哪种好： ① 各种钙剂中的钙由于与不同的酸根结合成化合物，其含钙量也各不相同，高的可达40%,低的仅含1%--2%，相差十分悬殊。因此，在选择中老年人补钙剂时，应充分了解该钙剂的含钙量。通常人们所说的

高中生的营养与健康研究报告

高中生的营养与健康研究报告 高中学生是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的高中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。 这次，我们对高中学生的营养与健康进行了研究。高中学生正处于青春发育期，有着特殊的营养要求。青春期是人体生长发育的旺盛时期，当然需要额外营养，因此，我们应注意营养素的吸收。由于学习紧张、功课多的原因，很多中学生对于早餐经常只是简单应付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身体发育的不足，导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的营养相当丰富，所以，膳食的吸收是我们能量的主要来源。经过研究，我收获了不少，处于发育阶段的我们，应该要好好调理好营养，身体才能健康发展。早餐是一天能量和营养素的重要来源 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。 众所周知身体运动所需除了在日常生活的一日三餐外，往往还要额外添加一些营养。其主要作用是摄取定量矿物质、维生素。维生素a对皮肤和粘膜的新生，骨骼的发育及视力有至关重要的作用。维生素可以增进食物的消化，所以我们在日常生活中可以多吃些蔬菜瓜果之类的。钙：可以强健骨骼，促进肌肉及神经功能正常，血液凝结。磷与钙的作用相似，蛋白质是组成人体的重要成份，对健康的影响主要表现在肌肉质量的增加，预防运动性贫血。蛋白质的不足会导致血红蛋白的下降，所以经常要吃一些富含蛋白质的食品：肉类、蛋类。矿物质是人体必不可少的营养物质，对促进机体发育，调节身体机能具有重要作用，如果膳食中矿物质得不到充分的补充，就会造成营养不均衡，从而直接影响人体的生长发育。维生素

第十四章 怎样吃才能更健康

第十四章怎样吃才能更健康??? 一、水： 水是人类赖以生存的、不可缺少的重要物质，人可一日无食但不可一日无水，但是并非所有的水都可以饮用，以下五种水在某种程度下会形成亚硝酸盐及其他有毒有害物质，会对人体产生一定的危害，因此要引起人们的关注。 含不利于健康成分的水： 1、老化水； 2、千滚水； 3、蒸锅水； 4、不开的水； 5、重新煮开的水 二、不该抛弃的食物精品： 1、鱼眼； 2、鱼磷； 3、桔络； 4、骨头； 5、辣椒叶 三、食物中的“清毒高手”： 1、菌类食物 2、海带 3、绿豆 4、猪血 5、鲜果汁和菜汁 6、含胡萝卜素较多的食物：这类食物有紫菜、倭瓜、甜瓜、胡萝卜、木瓜、红薯、南瓜、柿子、木瓜、柑、甘兰、橙子、牛奶、肝、蛋黄、鱼类等。 四、吃点黑色食品不缺营养： 1、乌骨鸡 2、黑米 3、黑大豆、豆豉 4、黑芝麻 5、黑木耳 6、发菜、海带、紫菜 五、“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”： 注意： 1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。 2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

3、从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。 4、不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。 5、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。 六、家庭营养常见误区： 1、米越白，质量越高； 2、蔬菜营养不如鱼肉蛋好； 3、水果代替蔬菜； 4、肉骨头汤补钙； 5、肾结石的病人不能补钙； 6、没有鳞的鱼胆固醇高； 7、少吃荤油，多吃素油； 8、糖尿病病人吃碳水化合物越少越好； 9、晚上只吃菜肴，不吃饭可以减肥； 10、胡萝卜素只有在胡萝卜中才有； 11、老年人饮牛奶会引起白内障； 12、冬令进补就要补蛋白质； 13、解决便秘靠服药； 14、补充维生素C容易发生肾结石。 七、蔬菜、粮食的陷井：

扒一扒传说中的“长高偏方”

扒一扒传说中的“长高偏方” 多喝骨头汤能长高？ 骨头确实含钙丰富，但和补钙关系不大。首先，骨头中的钙人体难以吸收；其次，不管把骨头炖多久，那些钙也很难溶进汤里。我们看到浓浓的白色汤汁其实大部分是脂肪。所以，长期喝骨头汤不但不能补钙，反而还有导致肥胖的风险。我们来对比一下骨头汤和牛奶中的钙含量———骨头汤是2毫克/100毫升，牛奶是104毫克/100毫升。牛奶的钙含量要远远大于骨头汤，所以给孩子补钙，喝骨头汤不如喝牛奶来得实际。 牛奶当水喝能长高？ 最新的《中国居民膳食指南（2016）》指出，每日应该饮水1500～1700毫升。牛奶中蛋白质和脂肪是3%左右，含糖量约5%，含钙约1%。如果按照每日饮水量喝牛奶，钙的供给就会超量，脂肪和能量也会过多。即使饮用日饮水量一半的牛奶———800毫升，摄入的脂肪和能量也多。牛奶当水喝，还会导致体内摄入蛋白质过量，过多的蛋白质供给人体不能“照单全收”，吸收率反而会下降。所以，牛奶每日饮用量不应当超过500毫升。 三七煲汤能长高？ 近年来三七受到很多养生人士的追捧，而三七是否能帮助孩子长高这件事，也成了爸妈们非常关注的问题。目前，没有科学证据证明“三七炖鸡、三七炖排骨、海马煲三七"这些民间偏方能安全、有效地增高。而且这些中药、补药可能存在加速骨骺线闭合的风险，导致终生身高受损，甚至出现性早熟等内分泌疾病。 吃成长素能长高？ 最近几年，以赖氨酸为主要成分的各种成长素，成为了新型的增高营养补充剂。据说吃了可以促进儿童健康成长、促进钙吸收、有助于增进食欲等等。

赖氨酸是一种人体必需氨基酸，和其他氨基酸一样，我们可以通过日常饮食获得。厂家推销赖氨酸补充剂的说法无外乎：谷物中赖氨酸含量非常低，不能满足人体的需求。 亚洲人的传统主食米饭中确实缺乏赖氨酸，但还有其他很多富含赖氨酸的食物可供選择，例如，瘦牛肉、猪肉、鸡肉、鱼、虾、坚果、蛋类、豆和豆类蔬菜等。因此与其盲目购买价格不菲的营养补充剂，还不如给孩子吃这些食物。 拉伸悬垂能长高？ 对于驼背、脊柱侧弯的患者来说，脊柱牵引也可以帮助恢复一定的身高。简单来说，就是拉伸运动一段时间后，骨间组织恢复至比较好的厚度，这时测量身高值会一点点增长，但这样的拉伸并不是孩子本身长骨生长带来的长高，同时由于拉伸不当反而容易造成肌肉损伤。 要提醒大家，合理的锻炼有利于平衡骨骼的生长及全身的钙磷代谢，促进孩子身体发育，但注意一定要选择可以使骨承受压力的运动。每周运动3～5天，每次30分钟左右，根据孩子的年龄、兴趣来选择运动项目，在安全的前提下，循序渐进进行锻炼。

熬骨头汤用什么锅才好-

熬骨头汤用什么锅才好? 骨头汤所具有的营养价值还是很高的，而且对身体的滋补效果也是很明显的，由于骨头中含有大量的钙元素，对缺钙的人们来说，多喝点骨头汤对身体的调理效果还是不可否认的，不过要想做出营养美味的骨头汤来，对锅的选择很重要，那么熬骨头汤用什么锅才好? 煮骨头汤最好用砂锅慢炖，还可以用高压锅，最好是砂锅，熬出来的汤更加鲜爽，美味。骨头汤做法如下： 材料 主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。 做法 第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗. 第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入砂锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。 第三步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。 第四步：从营养获取角度考良，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为

盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。 第五步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤。一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。 上文中对熬骨头汤用什么锅才好上文中的介绍已经很清楚了，希望对大家有所帮助，只有掌握具体的制作方法，了解各种烹饪的技巧，才能做出更好喝的汤来，当然了用不同的锅做出来的汤具体所用时间长短，乃至营养价值等也存在区别。

春节到了,给家里人煲一锅好汤吧(猪骨汤篇)

春节到了，给家里人煲一锅好汤吧（猪骨汤篇） 这是一篇有关如何制作广东汤品的文章，以猪骨为主料。介绍了煲汤的三大步骤，猪骨和各大材料的预处理，以及最为简单又不失美味的配方。文章里面会涉及到部分煲汤的基础知识，如果你早已是一个煲汤熟手，这篇文章或许也会给你一点帮助。如果你从来没试过煲汤，不妨认真阅读一番 猪骨的分类和预处理 1.猪骨的使用普遍是三类，分别是：猪筒骨，猪龙骨，猪排骨。 -需要注意的是，这个名字是有排序的。他们三者熬出来的汤，猪筒骨的油脂最少，猪排骨最多。我个人通常是选择猪筒骨+猪龙骨混合，或者光用筒骨熬汤。 （从左到右分别是筒骨，龙骨，排骨） 2.猪骨可以让店家帮你斩件，你只要告诉店家你是用来煲汤的，他就知道怎么斩件了。煲汤前的常用处理方式有两个，看具体情况选择处理： 1）猪骨不是新鲜买回来的，那么可以先烧一锅热水，然后进行焯水。焯水的做法是把猪骨头放入一大锅滚水当中（水需要没过猪骨），然后等水重新烧滚，再滚个大约2-3分钟。你会看到焯水的过程中有非常多的血沫，猪骨拿出来的时候尽量不要蹭到太多血沫。 如果你没法买到还可以的猪肉，或者特别担心腥味，可以在焯水的水里面加入姜葱料酒帮助去腥。（汤就最好不要加了） （注：如果可以的话，尽量提前烧热要煲汤的水，这样猪骨就可以直接放入滚水里面煲了，避免碰到冷水急剧收缩影响口味）2）猪骨是新鲜买回来的，你要是怕腥味，可以按照1一样处理。但我一般的处理方式是直接丢入汤锅里面（冷水放入），然后直接开始煲汤。（前提是猪骨要够好够新鲜） 经过了第一阶段预处理（也就是斩件，焯水，进汤锅），接下来就是煲汤。 熬汤的过程一般分两类三步： 1.汤味浓郁，熬汤时间短，汤色比较浑浊。 遵循步骤一般是大火20分钟（上下偏差5分钟），中火90分钟（上下偏差20分钟），大火5分钟（上下偏差2分钟） 而这三个步骤，他们分别要做三件事： 1）大火30分钟：撇掉浮沫，泡沫，血沫。这些东西都会影响汤的口感，如果时间比较不够，你可以等汤滚20分钟以后去撇一次，改中火的时候撇一次。 我一般是5-15分钟撇一次浮沫 2）中火90分钟：这段时间相对而言没有太多复杂的东西，中间你看到上面有比较多的油脂或者浮沫的时候（一般45分钟查看一次），可以去撇一下。关于中火的判断，就是汤的沸腾程度介于大沸腾和不沸腾之间。 3）大火5-15分钟：最后这5分钟是用来调味的，广东人煲汤一般只给盐，如果你不确定汤好了没有，你可以舀一小勺出来，然后加一点盐，品尝一下味道，不加盐尝出来的味道会有偏差。 最后这5-15分钟是一个加盐调味的过程。一般而言，我会先放一茶匙的盐进去，看看味道怎么样（一般起码会有8-10碗汤的分量剩下），然后一边尝试一边加盐。直到我觉得“差不多够咸”为止。切记不要一次放太多盐，淡了可以加盐，咸了可不能加水。 2.汤味较淡，熬汤时间长，汤色比较清澈 遵循步骤一般是大火10-15分钟（上下偏差3分钟），小火120-240分钟（看材料而定），大火3-5分钟。 这三个步骤里面的三件事，和类别1里面基本一致，唯一要注意的是因为使用小火煲汤，食材味道出来的特别慢，所以需要比较多的时间去等待才可以品尝到美味。 煲汤小Tips：如果煲汤到中间，发现火没有控制好，烧的水不太够了，这时候我的建议是，另外烧一壶滚水，然后将滚水加入到汤里面，让他大火滚10分钟，然后改成中火继续熬煮，这样对味道的影响就会小了许多。（如果加入冷水，最后出来的味道会特别奇怪，一定要注意） OK，基本知识就讲到这里，接下来是各自的汤配方的做法。 （特别注明：汤的配方，比例均不需要严格遵守，纯粹按照个人喜好也没问题；如果你的锅子大，可以增加分量；锅子小可以减小分量。猪骨的分量尽量超过400克，这样出来的味道会比较足一点）

为什么骨头汤不补钙

为什么骨头汤不补钙 为什么骨头汤不补钙 人们经常说“喝骨头汤能补钙”，这种说法是缺乏科学依据的。因为动物骨头中的钙主要是磷酸钙，而这种形式的钙是很难溶解于水的。即使将骨头放在汤中长期炖煮，或者在汤里加些醋，都不能使骨头汤中的钙含量增加太多。一碗猪骨头汤(约200克)中钙的含量仅有4毫克，如果要达到每天补充800毫克钙的要求，就需要喝200碗这样的汤，所以说靠喝骨头汤补钙是不可行的。 钙是人体中含量最多的矿物元素，人体内99%的钙存在于骨骼及牙齿中，还有1%的钙存在于血液及肌肉等软组织中。钙在骨骼中的沉积与溶出是不间断进行的。儿童和少年时期钙的沉积大于溶出，此时如果摄取的钙不足，就会直接影响骨骼和牙齿的发育。而老年人体内的钙则是溶出大于沉积，如果钙摄取不够，则容易出现骨质疏松。正常人每天通过排尿、排汗等途径会将一定数量的钙排出体外，所以需要从食物中补充相应的钙，以达到平衡。 根据调查，我国居民的缺钙现象还没有得到根本的改善，人均钙摄入量仅达到推荐量的50%。中国营养学会提出，我国居民在膳食中的钙的摄入量应为成人每天800毫克，生长期少年和老人每天1000毫克。 那么，吃什么食物补钙效果好呢？奶制品的钙含量高，吸收率也好，大豆制品如豆浆、豆腐中的钙也较多。一个成年人每天喝一杯牛奶或酸奶，再吃些大豆制品，也就不需要再额外补充钙制剂了。此外，虾皮、芝麻酱、黑木耳、海带、紫菜等食品的含钙量也较高，可以不定期食用。 有的人喝牛奶后常出现胃肠不适，那可以多喝酸奶。因为酸奶在生产过程中进行了发酵工艺处理，原来的乳糖已经变成了易于消化的有机酸了。酸奶不仅能提供丰富的钙和蛋白质，还含有乳酸菌，经常饮用有利肠道健康。 当然，味道鲜美醇厚的骨头汤虽然不能补充钙质，却含有一定量的蛋白质、磷脂、硫酸软骨素等营养物质，对人体也是非常有益的。 1 / 1

大骨头炖什么最有营养

大骨头炖什么最有营养 大骨头汤是人们很喜欢的一种汤品，大骨头汤不仅可以补充身体的钙物质，而且可以达到美味的效果，让我们垂涎欲滴。通过正确的方法烹饪大骨头汤，可以达到更多的养生效果，通过搭配枸杞可以补肾壮阳，通过搭配蘑菇可以滋阴补肾，效果都很好。那么，大骨头汤炖什么最有营养呢? 第1招：食材选择要新鲜。只有新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的鲜味。选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓营养。含肉较多的肌部排骨不适合熬汤。 第2招：不要添加太多香料。炖排骨汤不要添加太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤品，过多的香料会掩盖食材本身的鲜味，加入少许辛香料去腥解腻就足够了。 第3招：大火烧开。炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样可以有效去除掉排骨油腻。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去醒，然后冼净，放入锅中热水煮开，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤。 第4招：小火炖煮。小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响。所以熬煮效果比较理想，慢火熬出来的汤不仅味道鲜美，而且营养物流失少。好喝离不开小火熬煮，而且

排骨汤至少需要小火熬煮40分钟以上。 第5招：搭配一些新鲜蔬菜。在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以用效缓解油腻，增加汤品味道。一般情况下，熬汤的时候适当的加一点祛除油腻的食材比较好，比如传统的藕片、冬瓜、玉米等等，可以放入一起熬煮，总之比较容易有清爽口感的食材都可以加入。 第6招：切记盐要最后放。加盐时间过早的话，会使排骨含有的钙被锁住，分解不出了。那么想要是用排骨汤补钙是实现不了了，所以要最后才放盐调味。另外最后放盐要比提前放盐对盐的用量要少一些，对人体健康有益。

新妈妈产后补钙误区

新妈妈产后补钙误区 准妈妈在孕期已经补充了一定的钙质，可是产后也不能停止补钙。妈妈缺钙的直接结果是奶水缺钙，进一步导致处于哺乳期的新生儿先天性缺钙，为母子将来高发的骨质疏松患病率埋下隐患。补钙虽重要，但新妈也要谨防陷入补钙误区！ 1.补钙与蔬菜无关 补钙时，许多妈咪觉得补钙还是以吃肉食为主，以为蔬菜里只含膳食纤维和维生素，与骨骼健康没关系。事实上，蔬菜含有大量钾、镁等微量元素，可帮助人体维持酸碱平衡，减少钙流失，其本身也含有不少的钙质。一些绿叶菜如菠菜、小油菜、芥蓝、芹菜等其实都有补钙的功效，妈咪补钙不需再如此油腻。 2.把肉类当成补钙圣品 很多人笼统的认为钙可能多存在于动物的肉体，特别是觉得像牛肉这个营养丰富的红肉就是富含钙质的。其实，牛肉含钙量极低。不仅是牛肉，各种肉类含钙量都不高，且含有大量“成酸性元素”，会让血液趋向酸性，身体不得不用食物和骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，因而会加快体内钙流失。所以，缺钙的妈咪们应适当控制肉类的摄入。 3.补钙跟饮料无关 大多数的饮料含有磷酸盐，而磷酸盐会严重妨碍钙吸收。可乐饮料害处最大，含有磷酸。其中的精糖更不利于人体对钙的吸收。辣妈补钙时记得少喝碳酸饮料。其实也有些饮料可以促进骨骼健康，如茶。它含有丰富的钾离子，还含有能促进骨骼牙齿坚固的氟元素。 4.喝骨头汤补钙 中国人讲究“以形补形”，骨头是含钙最高的地方。但事实上则是，骨头里面的钙绝不会轻易溶出来。在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。不过爱喝骨头汤的妈妈，还是有一个办法从骨头汤中社区钙：烹饪时，在汤里加上半碗醋，再慢慢地在砂锅中炖上一两小时，醋可以有效地帮助骨钙溶出。不过妈妈们千万不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。 5.相信海带可以补钙 补钙，妈妈还推荐吃海带，但是海带里面的钙很多但只限于干海带，一旦吸了水，钙含量就不算多了。如过为补钙吃干海带，那么这个补钙法也是挺销魂的。就算辣妈们能忍受，可海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收，因为它们可以和钙形成牢固的复合，裹挟着钙一起“穿肠而过”。不过，想补钙的妈妈还是可以适当地食用一些海对减少体内钙的流失有一定帮助。

猪骨汤放什么材料

猪骨汤放什么材料 猪骨汤是一道具有能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨之功效的汤，由直通骨、扇子骨、尾脊骨、碎骨，再加上葱结、生姜、酒、清水熬制而成。 猪骨汤具有很好的滋补的作用，具有很好的补钙效果，能够促进营养物质被身体的吸收，具有预防腰膝酸软，补气血的效果，为了保证汤的营养功效更好，在炖猪骨汤的时候，也可以适当的放一些其他的食材，比如说放入土茯苓，放入枸杞子等等，这样的猪骨汤喝起来味道更好，营养价值更高。 做法 配料 葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。 做法 第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗. 第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。 第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入米酒适量50K左右。

营养价值 功效：性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。 做法二 原料 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。 步骤编辑 第一步 将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗. 第二步 将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步 用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。 第四步 撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。 第五步