第一章《绪论》教案三

第一章《绪论》教案三

〔教学目的〕通过教学，使学生掌握导致烹饪原料腐败变质的因素，并针对变质因素采取适当的方法延长原料的保藏期。

〔学习要求〕学习引起原料变质的各种因素以及相应的变质现象，与原料保藏的关系，各种保藏方法的定义、原理、使用范围、特点、注意事项。

〔教学重点与难点〕重点为由生物因素引起的原料变质原因，保藏方法中以保鲜贮藏法（包括低温保藏、活养保藏、食品防腐剂保藏）为重点。难点为动物肉的僵直解僵，低温保藏法的具体内容。

〔教学内容〕

第三节烹饪原料的品质鉴别与保藏（二）

一、导致烹饪原料腐败变质的原因

（一）、影响烹饪原料品质的生物因素

生物因素包括：酶、微生物。由生物因素导致的食品变质对烹饪原料的影响最大。

1、酶导致的食品变质

（１）植物性原料

①呼吸作用

定义：呼吸作用是生物体中的大分子能量物质在多酶系统的参与下逐步降解为简单的小分子物质并释放能量的过程。

实质：是大分子物质的一种氧化还原作用，把呼吸底物氧化为二氧化碳或中间代谢产物。类型：有氧呼吸和无氧呼吸

与原料保藏的关系：果蔬储藏保鲜的技术关键以维持最低强度的呼吸作用为前提。

A、有益作用：有利于原料抵御外界微生物的侵染，防止生理病害。

B、有害作用：呼吸产生呼吸热使果蔬升温，会使果蔬迅速腐烂变质；营养成分逐渐消耗，

营养价值下降，滋味淡化；缺氧呼吸产生的代谢中间产物积累至－定浓度将导

致细胞中毒而出现生理病害。

影响呼吸作用的因素：

果蔬的种类、成熟度等内在因素和温度、空气成分、机械损伤和微生物侵染等外在因素。

②后熟作用

定义：后熟作用是果实在采摘后继续成熟的过程。

表现：色泽由绿色向红色、黄色等成熟色转化，香味增加，风味好转，产生甜味，酸味下降，涩味减轻，质地软化。

作用：

A、有益作用：改善果蔬食用品质

B、当果蔬后熟完成时，就已处于生理衰老期而失去耐藏性

延缓后熟的方法：

适宜而稳定的低温，较高的相对湿度和恰当比例的气体，及时排除刺激性气体（乙烯）。催熟：

利用催熟的方法来加速果蔬后熟。其机理是增加果蔬中酶的活性和创造缺氧呼吸的条件，如维持20～25℃的高温，在密封条件下保持适量氧气，利用乙烯等催熟剂。

③失水萎蔫

表现：重量减轻，损耗加大、萎蔫、破坏正常的代谢，降低果蔬的储藏性。

影响因素：包括内在因素和外界条件两个方面。

A、内在因素：果蔬品种、成熟度、结构紧密度和化学成分等。

B、外界条件：环境温度、空气相对湿度和空气流速等。

④采后成长

定义：果蔬储藏时常会因采后成长而发生贮藏物质、水分在果蔬中的转化、转移、分解和重组合的现象。

后果：营养物质和水分从食用部位转移至生长点而引起食用部位品质下降。

抑制措施：常借助休眠来抑制采后成长。如黑暗、低温都有利于形成休眠。

（2）动物性原料

①尸僵作用

定义：屠宰后的肉发生生物化学变化促使肌肉伸展性消失而呈僵直的状态，称为尸僵作用。

僵直形成原因：由于肉中的糖原在缺氧情况下分解为乳酸，使动物肉的pH值下降，肉中的蛋白质发生酸性凝固，造成肌肉组织的硬度增加，因而出现僵直状态。

特点：尸僵阶段的肌肉组织紧密、挺硬，弹性差，无鲜肉的自然气味，烹调时不易煮烂，肉的食用品质较差。

与保藏的关系：僵直期的动物肉的pH值较低，组织结构也较紧密，不利于微生物繁殖，因此从保藏角度来看，应尽量延长肉类的僵直期。

影响尸僵期持续时间的因素：与动物的种类、肉温有密切关系。躯体较大的动物，如牛、猪、羊的尸僵期较长，而鸡、鱼、虾蟹的尸僵期较短。温度越低，尸僵持续的时间越长。

②成熟作用

定义：僵直的动物肉由于组织酶的自身消化，重新变得柔软并且具有特殊的鲜香风味，食用价值大大提高，这－过程称为肉的成熟。

成熟的原因：尸僵期的肉长期处于酸性条件下，蛋白质发生酸性溶解，重新变得柔软而有弹性。同时，肌肉蛋白质在肌肉中组织酶的作用下产生部分分解，形成与风味有关的化合物如多肽、二肽、氨基酸、亚黄嘌呤等，使肉具有鲜美滋味。

特点：肌肉多汁、柔软而富有弹性，表面微干，带有鲜肉自然的气味，味鲜而易烹调，肉的持水性和粘结性明显提高，达到肉的最佳食用期。

与保藏的关系：保藏性下降。

影响成熟的因素：肉的成熟与外界温度条件有很大的关系。外界温度低时，成熟作用缓慢；温度升高，成熟过程就加快。

③自溶作用

定义：组织蛋白酶继续分解肌肉蛋白质引起组织的自溶分解，大分子物质进一步分解为简单物质，肌肉的性质发生改变。

表现：肌肉松弛，缺乏弹性，无光泽，具有一定不良气味，肌肉表面色泽变暗，呈棕红色。此时的肉处于次新鲜状态，去除变色变味部分，经过高温处理尚可食用,但品质已大为降低。

与保藏的关系：处于自溶阶段的肉已丧失储藏性能，处于腐败前期。

影响因素：环境温度高时，肉的自溶速度加快；当温度降至0℃时，可使自溶停止。

④腐败

腐败的表现：自溶过程产生的低分子物质为微生物的生长提供了良好的营养条件，当外界条件适宜时，微生物就大量繁殖。首先在肉表面大量生长，并沿着毛细血管逐渐深入到肌肉内部，继而引起深层腐败。表现为肉的表面出现液化状态，发黏，弹性丧失，产生异味，肉色变为绿色、棕色等，失去食用价值。

2、环境中微生物的作用

定义：微生物是所有形态微小的单细胞、个体结构较为简单的多细胞甚至没有细胞结构的低等生物的统称。

微生物的特点：种类繁多，生长繁殖迅速，分布广泛，在空气、土壤、水中无处不在，代谢能力强，绝大多数为腐生或寄生的，需从其他有生命的或无生命的有机体内获取营养。

微生物一旦污染烹饪原料，就大量地消耗原料中的营养物质，使原料发生变质，甚至失去食用价值。

有利于微生物在食品中生长繁殖的条件：

①大多数微生物在温度20～35℃时生长良好，此范围内温度越高微生物生长繁殖

速度越快；

②当湿度大或水分含量高、渗透压适宜、pH值中性、不存在其他不利的物理和化

学条件时，微生物生长良好。

微生物导致的各种变质现象：

（1）腐败

定义：腐败是指在微生物作用下原料中有机物的恶性分解。常发生在富含蛋白质的原料中，如肉类、蛋奶类、鱼类、豆制品等。大多由细菌引起。

腐败现象：

①变色。腐败细菌生长产生的色素以及其代谢产物与原料成分发生化学

变化而产生的色素，会在原料表面或深层产生片状、斑点状、甚至呈

全部分布的异常色泽，常见的如绿变、褐变、黑变等。

②变臭。蛋白质、氨基酸等的腐败分解产物可在原料中积累大量的硫醇、

硫化氢、吲哚、三甲胺、粪臭素等，使原料或食品产生不愉快的腐臭

气味。

③变质。固体原料或食品变质时，组织细胞被破坏，细胞内容物外溢，

出现变形软化。如肉类出现肌肉松弛、弹性差、发黏等现象；液态食

品变质后则出现浑浊、沉淀，表面出现浮膜，变稠或变稀、分层、产

生气泡等。

④中毒。有毒代谢产物还会引起食物中毒。

（2）霉变

定义：霉变是由霉菌污染原料而产生的发霉现象。多发生在高糖、高盐、含酸或干燥的粮食、果品、蔬菜及其加工制品。

霉变现象：

①霉斑变色。霉菌在原料或食品中大量繁殖而产生霉斑、长毛、变色等现

象。

②变质。原料组织变得松软。

③异味。由于原料中营养成分被分解，导致营养降低并产生异样酸味或霉

味。

④产生毒素。如玉米、花生被黄曲霉污染后产生黄曲雷毒素、大米被青霉

污染后形成的黄变米中含有的青霉毒素等都会引起慢性或急性中毒。

（3）发酵

定义：发酵是微生物在缺氧情况下对原料中的糖不完全分解过程，主要产生各种醇、酸、酮、醛等代谢产物。

对食品的影响：

①有益发酵产生的乳酸、酒精、醋酸等常常被用来制作泡菜、酸菜、酒饮

料等食品。

②异常发酵则导致原料或食品变酸，产生不正常的酒味、酸味，甚至带有

令人不快的气味。

（二）影响烹饪原料品质的理化因素

1、物理因素

物理性因素包括光线、温度和压力等。

①日照。日光的照射会促进原料中某些成分的水解、氧化，引起变色、变

味和营养成分损失。强光直接照射原料或包装容器可造成温度间接升

高，产生于高温相类似的品质变化。

②温度。温度过高或过低都会影响原料的品质。高温加速各种化学性的

或生化性变化，增加挥发性物质和水分的损失，使原料成分、重量、体

积和外观发生改变，产生干枯变质。而温度过低会在组织内产生冰冻，

解冻后使质地变软、腐烂、崩解。

③压力。重物的压挤可使食品变形或破裂，使汁液流失，外观不良。如

为瓶装原料或食品则发生破损而不堪食用。

④异味。多孔性原料很容易吸收外界气味而产生异味。

2、化学因素

氧化、还原、分解、化合等化学变化都可使原料发生不同程度的变质，导致原料出现变色、变味等现象。

烹饪原料与空气接触可能发生氧化；金属物与酸性原料或食品接触可发生还原作用或使金属溶解；其中与原料保藏关系最密切的如淀粉老化、脂肪氧化、褐变等。（三）影响烹饪原料品质的环境因素

1、温度

①高温的影响：

A、促进酶的活性。进而促进呼吸作用、后熟作用、采后成长、蒸腾以及肉类宰后成熟等生

理生化作用的进行。

B、促进微生物的活动。微生物在15～35℃的温度范围内，温度越高，繁殖和生长的速度越

快。若外界环境温度高于或低于这一温度范围，微生物的活动就受到抑制，甚至失活。

C、促进化学反应速度。化学因素导致的变质速度与温度高低呈正相关，即温度越高，化学

反应进行的越快，由此导致的变质就越快，后果越严重。

②低温的影响：

通过控制环境温度，造成不利于酶、微生物和化学反应进行的条件是低温保藏和高

温保藏的关键所在。

2、湿度

①环境湿度过高或原料含水量高，微生物可旺盛生长，导致食品变质加速

②环境湿度太低，含水量大的新鲜原料产生剧烈的蒸腾，造成原料重量下降，外观萎

蔫。

③综合考虑，对于大多数原料而言，应尽量降低含水量和环境湿度，尤其是干货制品、

调味品等，防止因吸湿受潮而霉变、结块；对于新鲜蔬菜水果则可通过地面洒水等

方式，适当增加保藏环境的湿度。

3、气体条件

①氧气的影响。

A、氧气加速氧化反应。

B、有氧条件下，需氧微生物引起的变质速度比缺氧时快得多。一些兼性厌氧菌在有氧

环境中引起的变质也比在厌氧环境中快得多。缺氧情况下只有厌氧性细菌及酵母菌能引起变质。

②二氧化碳的影响。

高浓度的CO2（2～5%），可防止需氧性腐败菌的生长，还可抑制果蔬的呼吸、采后成长和后熟等现象的发生。

③结论。适当降低环境中氧气含量、增加CO2含量可有效防止氧化变质和微生物引

起的腐败变质。

4、渗透压

渗透压通过抑制微生物生长繁殖而有利于原料的保藏。原料保藏过程中大多采用食盐、糖等物质来提高原料渗透压。

5、酸碱度

大多数微生物要求生长环境的ｐＨ值接近中性，过酸或过碱性条件常造成对微生物的毒害，从而使微生物受到抑制或死亡。

二、贮藏保管原理

原料保藏总的原则：

减少物理作用和化学作用对原料的影响；消灭微生物（使酶失活或钝化）或造成不适于微生物生长（酶作用）的环境，；防止食品与外界环境（水分、空气）接触，杜绝微生物的二次污染，从而尽量延长食品的保质期限。

三、常用保藏方法

（一）低温保藏法

定义：降低烹饪原料的温度并维持在低温状态的保藏方法，称为低温保藏法。常用低温为15℃以下。

特点：能最大限度地保持原料的新鲜度、营养价值和固有风味。

原理：通过降低并维持原料的低温能有效抑制原料中酶的活性，减弱由于新陈代谢引起的各种变质现象，抑制微生物的生长繁殖，从而防止由于微生物污染而引起的食品腐败。低温还可延缓原料中所含各种化学成分之间发生的变化，降低原料中水分蒸发的速度，减少萎蔫现象。

分类：

1、冷藏

定义：将原料在稍高于冰点的温度中进行贮藏的方法。常用冷藏温度为０℃～1 5℃。

使用范围：主要用于贮藏蔬菜、水果、禽蛋，以及畜禽肉、鱼等水产品的短期贮存，亦可用于加工性原料的防虫和延长贮存期限。

特点：①在冷藏条件下原料不发生冻结，能较好保持其细胞结构、胶体结构及原料的质地和风味特征。

②冷藏温度下原料中的酶及由酶催化的各种生化代谢并未停止，一些嗜冷微生物仍能生长繁殖，食品原料所含化学成分仍可缓慢地进行水解、氧化、聚合等变化，一定时间后仍然可使原料腐败变质。

③原料冷藏的贮存期限较短，一般为几天至几周。

④在冷藏过程中，不同原料要求不同的冷藏温度。动物性原料要求温度越低越好，常用0～4℃；植物性原料要防止产生生理冷害。

注意事项：

①适当密封，防止串味以及水分过分蒸发导致萎蔫干枯。

②在原料的保质期内及时食用。

2、冻藏

定义：将原料冻结并在低于冰点的温度中进行贮藏的方法称为冻藏。

使用范围：常用于对肉、禽、水产品、预调理食品的保藏。

特点：①原料冻结后，原料所含水分绝大部分形成冰晶体，减少了生命活动与生化变化所必需的液态水分，能高度减缓原料的生化变化，可以更有效地抑制微生物的活动，保证原料在贮藏期间的稳定性。

②冻藏适合较长期贮藏，长的可以年计。

③快速冻结可较好地保持原料品质。

注意事项：

①尽量选择较低的冻藏温度贮藏原料。

②避免长时间、频繁地打开冰箱而造成温度波动，引起原料内冰晶的成长现象。

③可采用密封的方法缓解原料表面失水、串味和变色的现象。

④解冻可采用缓慢解冻法、微波解冻法和烹调解冻法。

（二）高温保藏法

定义：利用高温（60℃以上）杀灭原料上粘附的微生物及破坏原料的酶活性而延长原料保存期的方法称为高温保藏法。

原理：由于微生物和酶对高温的耐受能力较弱，当温度超过６０℃时，微生物的生理机能即减弱并逐渐死亡，可防止了微生物对原料的影响。同时高温还可以破坏原料中酶的活性，防止原料因自身的呼吸作用、自溶等引起的变质，达到保藏的目的。

分类：可分为巴斯德消毒法、煮沸消毒法和高温高压灭菌法几种。

①巴斯德消毒法

将原料在62～63℃的温度下加热30分钟以杀灭原料中致病菌的方法。适合于啤酒、牛奶、酱油、醋等原料的消毒。只能杀死致病微生物的营养细胞，不能杀灭耐热性强的芽孢。常结合冷藏进行10天以内的短暂保存。现代的高温短时杀菌法和超高温瞬时杀菌法，一般用于牛奶和果汁杀菌后的长期贮存。

②煮沸消毒法

将原料置于沸水中煮沸的消毒方法。杀菌消毒效果较巴氏消毒法要好。餐厅中多用于餐具、易腐的肉类、豆制品等的消毒。

③高温高压灭菌法

采用100℃～121℃的高温灭菌的方法。可以杀灭各种微生物及芽孢，烹调次新鲜的肉类可用高温高压杀菌法消毒杀菌后供食用。

注意事项：①高温保藏法的保存期限与原料杀菌时密封程度有关。

②原料经过高温保藏往往有类似煮、蒸的致熟作用。

③高温处理的原料还要注意防止重新污染，否则仍会变质。

（三）脱水保藏法

定义：利用各种方法将原料中的水分减少至足以防止腐败变质的程度并维持低水分进行长期贮藏的保藏方法称为脱水保藏法。

原理：食品通过干燥脱水，降低了水分活度，使微生物可利用的水减少，同时食品原料中的化学物质浓缩，提高了渗透压，最终使微生物失水而导致代谢停止，使其生长受到抑制或死亡。原料中酶的活性也因干燥而减弱，原料变质速度减缓。

使用范围：多用于对山珍海味、蔬菜水果的保藏，餐厅中可用干燥脱水的方法自行晒制干菜、猪响皮等。

分类：

①自然干燥。利用太阳晒干和风吹干食品。在较长的干燥时间里原料可继续完成后熟，形成特殊的风味。

②人工干燥。利用人工控制条件除去原料的水分，干燥效率高，常见的有热风干燥、真空干燥、冷冻干燥等，多见于工业化生产。

③烘烤油炸。餐厅可通过油炸或烘烤脱去原料水分，延长半成品保存期限。

注意事项：干货原料应密封保管，贮藏环境空气湿度不可太高。对于含水量低、易碎的干货原料应当轻拿轻放，以免破碎而影响外观。

（四）腌渍保藏法

定义：利用较高浓度的食糖、食盐等物质对原料进行处理而延长保存期的保存方法，称为腌渍保藏法。

原理：糖、盐等物质产生的高渗透压，可降低原料的水分活度，造成微生物细胞的质壁分离现象，细胞内蛋白质成分变性，杀死或抑制微生物活动。

同时高渗透压可抑制酶的活力，达到保藏原料的目的。

分类：

①盐腌。多用于肉类、禽类、蛋、水产品及蔬菜的保藏，依原料不同分别使用食盐及硝盐、香料等其他辅助腌剂。一般使用食盐浓度在6～15%。盐腌有时与脱水干燥相结合。

②糖渍。主要用于水果和部分蔬菜的保藏加工，可制成蜜饯、果脯、果酱等制品。一般糖浓度在50%以上才具有良好的保藏效果。

（五）烟熏保藏法

定义：烟熏保藏法是在腌制或干制的基础上，利用木柴、树叶等不完全燃烧时产生的烟气来熏制原料达到保藏目的方法。

原理：熏烟中含有醛、酚等具有抑菌作用的化学物质，烟熏过程中产生的热量可使原料部分脱水，同时温度升高也能有效地杀灭表面的微生物，减少表面粘附的微生物数量，具有较好的防腐效果。

使用范围：动物性腌腊制品的保藏，个别果蔬如乌枣、烟笋也用烟熏保藏。

（六）酸渍酒渍保藏法

1、酸渍保藏法

定义：酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。

原理：大多数腐败菌在pH值5.5以下时生长繁殖会受抑制，通过提高原料酸度，降低pH值达5.5以下，即可达到贮存原料的目的。

分类：

①酸渍。用风味纯正的可食用的有机酸，如乳酸、醋酸、柠檬酸等腌渍原料，除具有明显保藏作用外，还可使原料具有独特的风味。

②利用微生物发酵产酸。如泡菜、酸菜。

注意事项：用酸渍保藏时酸度一般都不大，往往需与低温或盐渍、糖渍结合使用。

2、酒渍保藏法

定义：利用酒精的抑菌杀菌作用保藏食品原料的方法称为酒渍保藏法。常用白酒、酒酿、香糟、黄酒来浸渍原料。

注意事项：

①分别使用。白酒和酒酿等含酒精量高，杀菌力强，多用于水产品的腌渍，如红糟鱼、醉蟹；香糟、黄酒等适用于出水后酒渍的原料，如醉虾、醉鸡。

②酒渍保藏多加入盐、醋及香辛料以增加保藏效果。

③酒渍保藏法可以使制品带上特殊的酒香风味。

（七）活养贮存法

活养贮存法的特殊性：是餐厅对小型动物性原料进行饲养而保持并提高其品质的特殊贮存方法。

使用范围：适用于稀少罕见、价格昂贵或对新鲜程度要求较高的动物性原料。

优点：原料随用随杀，可以充分保证原料的新鲜度；短期饲养可消除原料不良风味，风味更加鲜美；经长途运输的原料躯体消瘦，活养后，可使其恢复元气，提高食用质量。

注意事项：注意动物的生活习性，提高存活率，提高食用质量。

（八）食品防腐剂保藏法

食品防腐剂的定义：能抑制原料中微生物的生长、延长保存期的一类食品添加剂。

使用特点：用量小、防腐效果明显，不改变食品原料的色香味，对人体无毒害作用。

常用食品防腐剂：丙酸及其盐类、苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类。

注意事项：

用量。防腐剂在低浓度时只有抑菌作用，随着浓度增高或作用时间延长则有杀菌作用。但在使用时必须注意不超过国家规定的最大用量。

1、注意区别食品防腐剂与化学防腐剂。不能将有毒害作用的化学防腐剂如福尔

马林等加入食品，造成不必要的伤害。

内科护理学教案

教学内容 一、概述 WHO对健康的定义：健康是身体上、心理上和社会适应的完好状态，而不仅是没有疾病和虚弱”。健康的定义反映了生物医学模式向生物-心理-社会医学模式的转变，以疾病为中心、以病人为中心”向“以人的健康为中心”的发展和转变。 二、内科护理的内容及结构 内科护理建立在基础医学、临床医学和人文社会科学基础之上，是临床护理中的综合学科，涉及范围广，内容丰富。 本教材共十章：绪论、呼吸系统疾病病人的护理、循环系统疾病病人的护理、消化系统疾病病人的护理、泌尿系统疾病病人的护理、血液系统疾病病人的护理、内分泌代谢疾病病人的护理、风湿性疾病病人的护理、神经系统疾病病人的护理、传染病病人的护理及书末的实践指导。 三、内科护理的学习目的与方法 （一）护理专业的起始教育主要是通科护理教育。 （二）中专学生毕业时应具备通科临床护理的基本能力，通过国家护士执业资格考试，获得护士执业资格证书，经注册，成为合格的注册护士，才能从事护理专

业工作。 （三）内科护理是临床专业课中的基础和关键课程。 四、内科护士的角色 1、病人的直接护理者 2、协作者 3、教育者 4、代言者 5、管理者 护理专业的学生将来要很好地完成上述角色任务，就必须努力学习内科护理，树立“以人的健康为中心”的护理理念，掌握内科护理的基本理论、基本知识和基本技能，具有良好的学习、工作态度，能运用护理程序对内科常见病、多发病病人进行整体护理，为服务对象提供减轻痛苦、促进康复、预防疾病、保持健康的服务。 五、内科护理的学习方法 多观察、勤思考、多请教、重理解、积极讨论、做好笔记 （一）、以整体护理观指导学习 整体护理观是适应医学模式的转变，适应社会需求和医学的发展变化而建立的全新的护理理念和科学的临床思维和工作方法。 通过理论学习和实践，熟练应用护理程序，贯穿整体护理理念，使这种理念和概念框架内化为自身的学习和思维习惯，将来再外化为工作方法。 在学习中自觉地用整体观思考问题，在工作中自觉地关注病人在生理、心理、社会等各方面对健康问题的反应和对护理的需求，用整体观观察和护理病人。（二）以马斯洛的人的基本需要层次论指导学习这一理论，不仅可以指导和帮助同学们在学习和生活中正确理解未满足的需要，提高学习的积极性和主动性，更重要的是，还可以帮助同学们提高将来的工作质量。 （三）重视对实践技能的学习掌握 1、职业教育的本质特征是以基本满足岗位需求为出发点和归宿的教育 2、中等卫生职业教育的培养目标是：培养技能型、服务型的高素质劳动者 3、护理是实践性非常强的学科，技术操作的熟练程度直接影响着护理和抢救的效果 4、本教材在内容的选择、编写的体例和对实践指导的处理上，都体现了实用性和实践性 六、内科护理的发展趋势 （一）社会需求变化和医学发展对内科护理的影响 疾病谱的变化、人口老龄化进程加速、医疗费用增长过快、医学的快速发展（二）内科护理的发展趋势 1、社会发展变化所导致的对卫生保健需求的变化和医学的发展对内科护理影 响深远，也决定了内科护理的未来发展趋势护理工作的场所从医院扩展到社区和家庭成为必然。大力发展社区卫生服务，建立完善的社区卫生服务体系，使医疗、护理从医院走向家庭和社区是解决这一问题的关键环节 2、心理护理成为内科护理不可分割的重要组成部分 内科疾病大多病程长，易反复或恶化，治疗效果不显著。慢性病多，老年病人多，疑难杂症多，病人易产生急躁、焦虑、悲观、恐惧、抑郁、孤独等各种消极心理反应。内科护理工作中，心理护理至关重要 针对病人不同的心理反应，做好心理疏导和精神调适 3、护理科研和循证护理将受到重视

生物必修一第一章第一节详细教案

同学们好，今天将由我来带领同学们走进高中的生物学习之旅。 现在，请同学们对生物这个词给出一个最简单的定义。(Put up your hands) 其实，简单地说，生物也就是有生命的个体。 要了解一个个体，首先要从细胞开始。今天我们来学习必修一的第一章走进细胞 第一节从生物圈到细胞 同学们请看，在教材第二页的左上角有一幅图，是SARS患者肺部X光片阴影图，和SARS病毒模式图。给同学们两分钟的时间看一下这个问题探讨，仔细思考讨论题，待会儿会请两位同学来回答一下。 第一问，病毒不具有细胞结构，是怎样生活和繁殖的？(请坐。病毒尽管不具有细胞结构，但它可以寄生在活细胞中，利用活细胞中的物质生活和繁殖。 第二问，谁来说说？。。。 SARS病毒侵害了人体的上呼吸道细胞，肺部细胞，由于肺部细胞受损，导致了患者呼吸困难，患者因呼吸功能衰竭而死亡。此外，SARS病毒还侵害人体其他部位的细胞。 由此可见，生命活动离不开细胞。即使是像病毒那样没有细胞结构的生物，也只有依赖活细胞才能生活。因为，细胞是生物体的结构和功能的基本单位。尽管现在生物科学的研究已经进入分子水平，并且对生物大分子（如核酸、蛋白质等）的研究已经相当深入，但是这些大分子并没有生命。生命和细胞是难解难分的。 接下来我们一起来看一下四个关于生命活动与细胞的关系的实例分析 这是草履虫的运动和分裂 人的生殖和发育 缩手反射的结构基础 艾滋病病毒入侵免疫系统。 看完这几幅图后，请同学们认真思考第四页上面的无道题，可以相互讨论一下，三分钟后请同学来回答 第一题，请一位同学来回答一下。 草履虫除了运动和分裂外，还能完成哪些生命活动? 它得先摄能才能运动吧，它还能呼吸和生长，还有应激性。 好，第二题，某某 在你和你爸妈之间，什么细胞充当了遗传物质的“桥梁”？， 精子和卵细胞通过受精作用形成受精卵，然后它在子宫中发育成胚胎，再进一步发育成胎儿，那么胚胎发育跟细胞的生命活动有什么关系， 细胞分裂和分化 第三题，需要哪些细胞的参与？由传入神经末梢形成的感受器，传入神经元、中间神经元、传出神经元、效应器。还有相关的骨骼肌细胞。请坐 第二问，你每天学习的时候需要哪些细胞 太多了，它涉及人体的多种细胞，但主要是神经细胞的参与 艾滋病是由人类免疫缺陷病毒破坏淋巴细胞引起的，同学们还知道哪些类似这样的特定细胞受损而致病的。。。。 例如脊髓中的运动神经元受损容易导致相应的肢体瘫痪，大脑皮层上的听觉神经元受损的话会导致听觉发生障碍。 第五题

高一物理必修一第一章第一节教案

1.1 质点参照系和坐标系 一、教学目标 ①知识与技能： １．认识建立质点模型的意义和方法能根据具体情况将物体简化为质点，知道它是一种科学的抽象，知道科学抽象是一种普遍的研究方法。 ２．理解参考系的选取在物理中的作用，会根据实际情况选定参考系。 ３．通过实例理解参考系，知道参考系的概念及运动的关系，会用坐标系描述物体的位置。 ②过程与方法： １．体会物理模型在探索自然规律中的作用，初步掌握科学抽象理想化模型的方法。 ２．通过参考系的学习，知道从不同角度研究问题的方法。 ③情感态度与价值观： １．认识运动是宇宙中的普遍现象，运动和静止的相对性，培养学生热爱自然、勇于探索的精神。 ２．渗透抓住主要因素，忽略次要因素的哲学思想。 二、教学重难点 教学重点： 1.理解质点的概念 2.从参考系中明确地抽象出了坐标系的概念 教学难点：理解质点的概念。 【思考】 1)在日常生活中，同学们是怎样去确定物体是在运动的呢? 2)看下面的图片，我们应该如何判断静止或者运动呢？

现在，我们坐在座位上是静止的还是运动的呢？让我们带着问题进入今天的学习。 一、机械运动 在我们物理世界里是这样确定定物体是否在运动的“一个物体对另一个物体相对位置变化运动称之为机械运动”。（定义） 思考：我们把地球当成静止的所以我们静止的，可是地球每时每刻都是在自转的，我们地球上的每一个物体都是跟着地球转动，这时候同学们还认为自己没动吗？那么我们到底动没 动啊？

为了解决之前的问题，我们引入了一个概念——那就是参考系。 二、参考系 定义：研究物体运动时所选定的参照物体或彼此不作相对运动的物体系。 特点：①假设是静止不动的（被认为是不动的，而且作为静止的标准）。 ②任意选取，但应以便于研究运动为原则。 参考系与运动： ①同一个物体，如果以不同的物体为参考系，观察结果可能不同． ②一般情况下如无说明，则以地面或相对地面静止的物体为参考系 解释思考的问题：在我们研究物体运动时，我们首先要引入一个参照物，这个物体被认为是静止不动的，有了这个参照物我们就可以去判断其他物体是否运动了。如果这个物体相对参考物的位置发生变化，我们就认为这个物体是运动的，同理这个物体如果相对参考系位置没有发生变化，那么我们就认为这个物体是静止的。 考点提醒：参考系是一个非常重要的考点其出题方向有两个，一个是我们对参考系的理

高二生物绪论的教案.

高二生物绪论的教案 2018-10-31 教学目标： 1.从提高民族素质和提高公民应有的生物学素养的高度，来初步理解学习高中生物课的意义。通过精选的事例，使学生对学习生物课怀有亲切的需求感。 2.在初中学习生物课的基础上，通过讨论，初步了解生物的基本特征及这些特征构成了高中生物课的主线。 3.通过生物科学微观和宏观两方面的迅速发展以及生物科学和现代技术的结合，由此对人类的生存发展的重要意义有初步的认识。 4.要使学生了解学习过程应主要以探究、讨论为主，要重视实验，通过生物课的学习培养多方面的能力。总之，要以主动的态度来参与学习过程。 重点、难点分析 1.绪论课只是一个开场白，不要有过高的期望值，有些教师甚至认为绪论至少要讲两节课，甚或三节课，这是不必要的，对于正确的情意、态度的建立，不可能毕其功于一役。但是，开场白也是重要的，除了要达到前述多方面的教学目标外，还因为师生第一次接触，是共同学习的开始，要创设共同学习的良好氛围，要鼓励学生积极参与，也要适当展示教师自身良好的生物学素养和教育素养，因此仍须精心准备和设计。 2.内容和重点是教学目标的2和3，即生物的基本特征和学习生物学的意义。对于生物学教师来说，教材所述内容并不难，学生掌握也不会有多大困难。所需注意的是： （1）生物的基本特征，所列甚多，但从物质运动形式之一的生命运动的特征来说，两点最重要，即由新陈代谢所表达的生命系统的开放性和稳态，以及由繁殖、遗传、变异所表达的连续性和信息流。前者称之谓自我更新，后者称之谓自我复制。教师应以最通俗的语言和事例，予以适当的概括提高。 （2）生物的基本特征和学习生物学的意义，因为是内容的重点所在，更不可取灌输的方法，一定要由学生参与讨论，由他们举例、分析和概括。教师要善于营造一种氛围，善于组织和调动学生参与讨论，全班或小组进行都可以，还要善于倾听学生的不同意见，创造性的见解应鼓励，不正确的见解，也要予以引导。如果能有这样一个好开端，以后的课就好办了。 （3）学习生物学的意义，教材列举很多，也不是都要讲的`，学生可以自学，以后各章节教学时，有的是机会。建议从微观和宏观两方面来举例阐发即

(完整版)人教版高中地理必修二第一章第一节教案

高中地理人教版必修二第一章人口的变化［教案］ 第一节人口的数量变化(第2课时) ?三维目标 ［知识与技能］ 1.了解人口增长模式类型及其转变 2.掌握人口增长模式的判断方法［过程与方法］ 借助图表案例等分析讨论，让学生归纳三种人口增长模式的特征及差异，引导学生对不同人口增长模式的形成转变进行分析 ［情感、态度与价值观］ 通过学习帮助学生树立正确的人口观 ?教学重点 理解三种人口增长模式的特点和转变的原因 ?教学难点 人口增长模式的转变 ?课时安排 2课时 ?教学过程 ［新课导入］人口数量的变化是通过出生率、死亡率及自然增长率的变化体现出来的，根据这三个指标的不同特征，我们可以用不同的人口增长模式来分析。 二、人口增长模式及其转变：P5［读图思考］ 1?人口增长模式的类型： (1)原始型：高出生率、高死亡率、低自然增长率 (2)传统型：高出生率、低死亡率、高自然增长率 (3)现代型：低出生率、低死亡率、低自然增长率 时间生产力状况自然环境与经 济发展状况 社会与文化的变化“三率”的变化人口增长模式 18世纪中期农业经济快 速发展 环境较恶劣，土地私 有制 劳动力需求较大，受传统的生育观念 影响 高岀生，高死亡， 低自然增长 原始型 工业化开始后大规模机械 化生产 环境改善，经济快速 增长 传统的生育观念占主导地位高岀生，低死亡， 高自然增长 传统型 二战以后生产力进一 步发展 土地开垦受到限制， 制造业快速发展 城市化快速发展，社会福利提高，生 育观念转变 低岀生，低死亡， 低自然增长 现代型 ［活动］P7 2?人口增长模式的时空分布: (1)人口增长模式的时间转变 历史阶段原因 岀生 率死亡 率 自然增 长率 增长模 式 原始社会时期 生产力水平低下，生存条件极差，人们抵御自然灾害和疾病 的能力很差 高高低原始型农业社会、产业革命时期 生产力水平提高，生存条件明显改善，抵御灾害能力提高， 但传统经济对劳动力数量依赖大 高低高传统型现代社会时期 劳动生产率迅速提高，劳动力数量需求减少，生产力水 平高，医疗卫生条件好，社会福利、养老保障制度改善 低低低现代型

人教版七年级地理上册《第一章第三节地图的阅读》教学设计

主备教师__季鑫鑫___授课教师________

【导入】迷语：“容纳千山万水，胸怀五湖四海，藏下中外名城，浑身绚丽多彩”同学们知道老师说的是什么吗？（迷底：地图）同学们猜得对，是地图，今天我们就来学习地图的知识。板书第三节《地图的阅读》。 1、一张地图怎么能容下千山万水、五湖四海、中外名城呢？ 预期：把实物缩小，用符号表示…… 2、下边我们就实验一下，把实物画在纸上。 学生活动：用尺子测量自己课桌的长度和宽度（60×40），然后画在笔记本上；请学生画在黑板上 3、同学们画的非常好，谁能告诉大家，画图的时候首先要注意的一点是什么？ 预期：把课桌缩小。 4、你们把课桌缩小了多少倍？ 预期：缩小了10倍 5、我们把图上距离与实地距离之比叫做比例尺。写成1：10（注意单位用厘米）。 【新课】 （板书）一、地图上的比例尺：表示图上距离比实地距离缩小的程度 学生活动：打开地图册，找一找地图上的比例尺 6、请一学生写在黑板上 （根据学生写的比例尺的形式归纳出比例的三种表示形式） （板书）比例的三种表示方式：数字式、线段式、文字式 7、数字式比例尺能清晰表现地图缩小的倍数，线段式比例尺可以直接在地图上量算，文字式比例尺能清楚表示比例尺的含义。三种形式可以相互转换。注意转换时

学生活动：1）写出下列表格中的比例尺的其他两种形式 2）读“台湾岛”图，此图的比例尺是什么形式？从台北到高雄大致有多远？从高雄到台北往哪边走？（小组同学可以一起做） 8、地图上的比例尺能表示地图缩小的程度，可以用来量算距离，看地图不仅回读比例尺，还要回在地图上辨别方向。 （板书）二、地图上的方向 9、（演示）“日本图”指导学生读图、分组讨论回答下列问题： 1）经线指示什么方向，纬线指示什么方向？ 2）标出图中X、Y、Z三点的东、西、南、北四个方向 3）图中的X点在Y点的什么方向，Z点在Y点的什么方向？ 预期：1）经线指示南北方向，纬线指示东西方向。 2）略 3）X点在Y点的西南方向，Z点在Y点的东北方向 10、在有经纬网的地图上，要根据经纬网来定方向，经线指示南北方向，纬线指示东西方向。 （板书）1、经纬网定方向 11、同学们打开书，看图“某地区平面图”，谁发现了这张图与“日本图”有什么不同？

思想道德修养与法律基础 绪论教案

《绪论》 【教学目标】 知识目标：通过学习使大学生认识我们处在社会主义新时代，了解做有理想有本领有担当的时代新人，必须具备良好的思想道德素质和法治素质。 能力目标：当代大学生应珍惜历史机遇，胸怀实现中华民族伟大复兴的中国梦，肩负接续奋斗的光荣使命，坚定理想，增强本领，勇于担当，提升思想道德素质和法治素养，立志为新时代贡献青春力量。 情感目标：我们所处的新时代，是中国特色社会主义新时代，也是大学生成长成才、成就事业、不容辜负的好时代。让大学生坚定“中华儿女定能用青春与担当托起中国梦，让祖国走向复兴，实现自己的青春梦”的信念。 【教学重点与难点】 教学重点：时代新人要以民族复兴为己任 教学难点：我们处在中国特色社会主义新时代 【教学方法】 讲授式、案例式、专题式、讨论式和研究式等 【教学过程】 一、导入新课： 【播放视频】：《中国特色社会主义进入新时代》 【学生活动】：“新时代”给我们生活带来了哪些新的变化？ 学生A：出门不用带钱包卡啦，一部手机搞定所有事情，微信呀、支付宝呀这些电子支付方式，使我们的生活越来越便利了。 学生B：我也想说手机，我跟我家人之前都用苹果、三星这些国外品牌，现在我们用上国产手机了，我爸、我妈用华为，我自己在用小米，国产手机又便宜又好用。 学生C：我觉得我们国家起来越厉害了，所以越来越多的外国人学习中文了，就连美国总统特朗普的外孙女都会背我们的古诗会唱中文歌曲。 学生D:近年来，中国铁路频频亮相世界舞台，用共建共享共赢的思想向国际社会充分释放友谊的信号。大国重器在世界各个角落落地生根，结出累累硕果，为我国人民送去了看得见的“快速方便”的实惠，让大国担当更加彰显，让大国科技更加闪亮。 二、讲授新课 我们所处的新时代，是中国特色社会主义新时代，也是大学生成长成才、成就事业、不容辜负的好时代。 （一）我们处在中国特色社会主义新时代 1、大学阶段，是人生发展的重要时期，是世界观、人生观、价值观形成的关键时期。步人人生新阶段，确立新目标，开启新征程，需要对新时代有深入的了解和真切的感悟。 【学生活动】 什么是大学？ 蔡元培认为，大学是人格养成之所，是人文精神的摇篮，是理性和良知的支撑，但不是道德楷模，不是宗教之所。大学者，研究高深学问者也。为囊括大典，网罗众学之学府。 我校校训是什么？请解读。 哈佛大学：与柏拉图为友，与亚里士多德为友，更与真理为友。 耶鲁大学：真理与光明 清华大学：自强不息厚德载物 山东大学：气有浩然学无止境 2、新时代的含义 （1）意味着近代以来久经磨难的中华民族迎来了从站起来、富起来到强起来的伟大飞跃，迎来了实现中华民族伟大复兴的光明前景； （2）意味着科学社会主义在21世纪的中国焕发出强大生机活力，在世界上高高举起了中国特色社会主义伟大旗帜；

九年级化学教案：第一章-第一节-空

九年级化学教案：第一章第一节空气 教学目的 知识：通过实验，使学生了解空气的组成，并对空气的污染和防治有所认识。 能力：初步培养学生观察实验，分析问题的思维能力。 思想教育：培养学生的环境意识及实事求是的科学态度。 重点难点 了解空气的组成及空气污染与防治。 教学方法 实验探讨法、课堂讨论启发式讲解法。 教学用具 仪器：钟罩、水槽、燃烧匙、单孔橡皮塞、集气瓶、烧杯、乳胶管、导管、双孔橡皮塞、弹簧夹、酒精灯。 药品：红磷、水。 其它：火柴。 教学过程 教师活动学生活动教学意图 【引入】人类和一切动植物的生命支柱是什么气体?空气是一种“看不到摸不着”的天然物质，它跟我们的生活最密切，它是由一种物质组成还是由多种物质组成的呢?今天我们进一步学习有关空气的知识。 【板书】第一章空气氧 第一节空气

【板书】一、空气的组成 【提问】1.空气就在你周围，你能描述它有哪些物理性质吗? 2.空气是一种单的一物质吗?它主要由哪些成分组成呢? 【演示实验】空气中氧气含量的测定(课本p.7图1-1)。 思考、回答问题。 回忆什么是物理性质，思考回答问题。激发学生学兴趣，引入课题。 复习绪言中物理性质概念，使学生产生求知欲。引入空气组成的讨论。 介绍仪器名称，操作顺序，提示学生观察要点：红磷燃烧的主要现象和水面变化的情况。 【学生分组的实验】空气中氧气含量的测定(教参p.7图1-1)。 介绍仪器名称，装置原理，操作操作顺序，注意事项。 用燃着的火柴检验瓶内剩余气体。【分析讨论】启发引导学生分析讨论： 1.红磷燃烧生成五氧化二磷;说明红磷燃烧所消耗的是空气中的什么气体? 2.为什么红磷燃烧时只消耗了钟罩或集气瓶内气体的而不是全部呢? 3.用燃着的火柴伸入钟罩或集气瓶内，火柴熄灭说明了剩余气体具有什么性质? 【板书】空气是无色、无味的气体，它不是单一的物质，是由多种气体组成。空气中主要成分是氧气和氨气。 【讲述】人类对空气认识的历史过程(利用投影挂图讲解)。 【小结】空气的成分其积极分数：氮气(78%)、氧气(21%)、稀有气体 (0.94%)、二氧化碳(0.03%)、其它气体和杂质(0.03%)。 【投影】课堂练习一(见附1)，指导学生做练习。填写观察记录：

思修教案第一章第三节

《思想道德修养与法律基础》（2018年版）教案 第三节创造有意义的人生 【教学目标】 知识目标：大学生要在科学高尚的人生观指引下，正确对待人生矛盾，自觉抵制错误观念，努力提升人生境界，成就出彩人生。 能力目标：大学生应珍惜韶华，在服务人民、投身民族复兴伟大事业中开发出生命所蕴藏的巨大潜能，努力给有限的个体生命赋予更有价值的意义。 情感目标：当代大学生担当新时代赋予的历史责任，应当与历史同向、与祖国同行、与人民同在，在服务人民、奉献社会的实践中创造有意义的人生。 【教学重点与难点】 教学重点：成就出彩人生。 教学难点：辩证对待人生矛盾。 【教学方法、教具】 以教材、教参、多媒体为教具，以启发法、讲授法、提问法等为教学方法。 【教学过程】 一、导入新课 【案例分享】毕福剑 2015年4月6日，一段疑似央视著名主持人毕福剑在饭桌上唱评《智取威虎山》的视频流出。视频中毕福剑唱了该京剧里《我们是工农子弟兵》的著名选段，并且边唱边戏谑，对毛泽东使用了羞辱性词汇，称他“把我们害苦了”等等。 央视高层2015年4月7日下午召开了办公会议，作出了从4月8日零点开始至12日零点止，暂时停播毕福剑主持的央视所有节目的决定。 2015年8月，据《中国纪检监察报》报道，央视主持人毕福剑用调侃的方式损害老一辈党和国家领导人形象的视频在网上流出后，国家新闻出版广电总局临时机关党委、机关纪委认为这是严重违反政治纪律的行为，责成央视机关纪委严肃处理。谈谈你的感想？为什么？思考如何创造有意义的人生。 二、讲授新课

（一）辩证对待人生矛盾 大学生要科学认识实际生活中的各种问题，勇敢面对和正确处理各种人生矛盾。 1.树立正确的幸福观 (1)幸福是一个总体性范畴，它意味着人总体上生活得美好，家庭和睦、职业成功、行为正当、人格完善等都是幸福的重要因素。 (2)实现幸福离不开一定的物质条件，物质需要的满足、物质生活的富足是幸福的重要方面，但人的幸福不能仅仅局限于物质方面，精神需要的满足、精神生活的充实也是幸福的重要方面。 (3)在追求幸福的过程中，我们不能把自己的幸福建立在损害社会整体和他人利益的基础上。 2.树立正确的得失观 (1)不要拘泥于个人利益的得失。 (2)不要满足于一时的得。 (3)不要惧怕一时的失。 3.树立正确的苦乐观 苦与乐既对立又统一，又在一定条件下可以相互转化。 4.树立正确的顺逆观 (1)顺境和逆境是人生历程中两种不同的境遇。 (2)无论是顺境还是逆境，对人生的作用都是双重的，关键是怎样去认识和对待它们。 (3)只有善于利用顺境，勇于正视逆境和战胜逆境，人生价值才能够实现。 5.树立正确的生死观 (1)生与死是贯穿人生始终的一对基本矛盾。 (2)大学生要牢固树立生命可贵的意识，倍加爱护自己和他人的生命，理性面对生老病死的自然规律，努力使自己的生命绽放人生应有的光彩。 (3)大学生应珍惜韶华，在服务人民、投身民族复兴伟大事业中开发出生命所蕴藏的巨大潜能，努力给有限的个体生命赋予更有价值的意义。 6.树立正确的荣辱观 (1)荣辱观是人们对荣辱问题的根本看法和态度，是一定社会思想道德原则和规范的体现和表达。 (2)荣辱观对个人的思想行为具有鲜明的动力、导向和调节作用。

第一章第三节教案

第一章追求远大理想坚定崇高理想 第三节在实践中化理想为现实 一、教学目标 1、认知目标 （1）了解正确认识理想与现实的辩证关系是实现理想的思想基础（2）坚定的信念是实现理想的重要条件 （3）勇于实践和艰苦奋斗是实现理想的根本途径 2、素质目标 （1）引导大学生树立崇高理想 （2）提高各方面的学习能力 （3）培养学生的实践能力 （4）培养学生艰苦奋斗的精神 二、教学难点重点 1、引导学生正确理解认识理想与现实的关系 2、引导学生明白勇于实践、艰苦奋斗的重要意义 3、掌握实现理想的方法与途径 4、正确认识理想与现实之间的差距 四、教学方法 情景教学法、问题探究法、活动教学法 五、教学内容过程 提出问题→师生探究→生成知识→明理践行

六、思考题 当代大学生应该如何在实践中将理想转化为现实？ 答：理想与现实之间的关系是辩证统一的关系。 一方面，理想与现实之间具有对立性。理想受现实的规定和制约，不能超越现实而幻想未来，也无法将现实的一切包罗无遗，它只能近似地反映现实发展的总趋势。理想变成现实的过程也要受到社会、主体等条件的制约，存在复杂激烈的斗争。因此，理想与现实之间必

然会发生冲突，发生矛盾，正是在这种冲突和矛盾的斗争中，理想才得到不断完善，才可能变为现实。理想是对现实的一种理性超越，它来源于现实，又高于现实；现实中孕育着理想，但现实又不同于理想。现实是真善美和假丑恶的对立统一，而理想则是真善美的集中表现。理想与现实的矛盾与冲突，属于“应有”和“实有”的矛盾。 另一方面，理想与现实又具有统一性。理想是现实的反映，现实中包含着理想的因素，孕育着理想的发展，在一定条件下，现实必定要转化为理想。理想中也包含着现实，不但包含着现实中应该发展的因素，也包含着由理想转化为现实的条件。在一定的条件下，理想就可以转化成为未来的现实。脱离现实而谈理想，理想就会成为幻想和梦想。 要把理想化为现实，最根本的途径是靠实践。在实践中把理想化为现实，需要做好以下几方面的工作： (1)在实践中树立理想。 第一，在实践中确立理想。人的一切活动都离不开实践，也需要在实践中确立理想。离开实践，人的任何向往和追求都无从谈起。只有亲身参加社会实践，才能确立科学的、有价值的理想。立志当高远，大学生应该树雄心，立大志，做大事，积极主动立志献身于中国特色社会主义事业。因此，在确立理想时，切忌脱离实际和空谈，应该积极投身到伟大的社会实践中去，在实践中确立伟大的理想。 第二，在实践中检验理想。一种理想或一个人的理想是否科学，不是以主观上觉得如何而定的，而要经过实践反复检验看其结果如何而定。人们在实践中确立理想，只是表明具有某种目标导向，而这种目标是否正确、是否有价值、有意义，还必须通过实践的检验。 第三，在实践中完善理想。理想是社会和时代的产物，这就决定了它不是永恒不变的，而是要随着时代的变化、实践的发展、人们认识的深化和主客体因素的变化而不断变化的。作为有理想、有道德、有文化、有纪律的大学生，应该按照党和人民的愿望，按照成才目标

老年护理学-绪论-教案

教学设计式教案 系部： 教研组： 教研组长： 教师姓名： 教务科制

第一章 绪论 一、导入 随着社会和经济的发展，人们生活水平不断提高，人类平均寿命普遍延长,人口老化日益明显，已成为当今世界众所瞩目的问题 研究老年人的健康问题，满足老年人的健康需要，提供优质的老年护理，提高老年人的生活质量，已成为护理领域的重要课题 二、知识点展示： 三、知识点展开： 第一节 老年人与人口老龄化 (一) 老年人的年龄划分 老化是生命过程中组织器官退化和生理功能衰退的阶段。老化是循序渐进的，影响衰老的因素很多，每个人老化的进度并不相同，即使在同一人身上，各脏器系统的衰老变化也不完全一致 1. 世界卫生组织(WHO)标准 发达国家将65岁及以上的人群定义为老年人；发展中国家(特别是亚太地区)则将60岁及以上人群定义为老年人。联合国卫生组织根据现代人生理心理结构上的变化，将人的年龄界限又作了新的划分：44岁以下为青年人；45—59岁为中年人；60-74岁为年轻老人(the young old)；75—89岁为老老年人(the old old)；90岁及以上为非常老的老年人(the very old)或长寿老年人(the longevous)。 2.我国标准 第一节 人口老龄化的现状与趋势 老年人的年龄划分 人的寿命 我国人口老龄化带来的问题以及解决的对策 第二节 老年护理学的研究内容 老化的定义 老年护理学的起源 老年护理学的发展趋势 老化的各种理论 第三节

中华医学会老年医学学会于1982年建议：我国以60岁及以上为老年人，老年分期：45-59岁为老年前期；60-89岁老年期；90岁及以上为长寿老人。 3.其他标准：日历年龄；生物学年龄；心理年龄；社会年龄。 4.人口老龄化 人口老龄化，简称人口老化，它是指社会人口年龄结构中一定年龄(60或65岁以上)的老年人口占总人口比例(即老年人口系数)较高的一种发展趋势。 老龄化社会的划分标准 发达国家发展中国家 老年人年龄界限 65岁 60岁 青年型(老年人口系数) <4％ <8％ 成年型(老年人口系数) 4％～7％ 8 ％～l0％ 老年型(老年人口系数) >7％ >l0％ （二）人的寿命 衡量人的寿命有两种指标： 1.平均期望寿命（average life expectancy） 2.最高寿命（maximum life-span of human） （三）人口老龄化的现状和趋势 1.常用指标：老年人口系数；老年人口指数；老龄化指数；年龄中位数；抚养系数。 2.世界人口老龄化趋势与特点 2.1现状与趋势 影响人口老化的因素有：出生率和死亡率的下降；平均预期寿命的延长；青年人口外迁的增多。 法国最先进入老年型国家。目前人口老龄化问题最严重的国家依次为意大利、希腊、日本、西班牙、和德国。日本老龄化的速度最快。 2.2特点 2.2.1人口老龄化的速度在加快：人口老龄化是世界人口发展的普遍趋势，是所有发达国家的共同现象，是科学与经济不断发展进步的标志。据联合国卫生组织估计，1950年全世界大约有2.0亿老年人，1975年上升到 3.5亿，1990年已达 4.8亿，2002年增加到6.29亿，预计2050年可达19.64亿。 2.2.2老年人口重心从发达国家向发展中国家转移：1950～2050年的100年间，发达地区的老年人口将增加 3.8倍，发展中国家的老年人口将增加1 4.7倍，因而世界老年人口日趋集中在发展中地区。预计2050年，世界老年人口约有82％的老年人，即16.1亿人将生活在发展中地区，3.6亿老年人将生活在发达地区。 2.2.3人口平均预期寿命不断延长：近半个世纪以来，世界各国的平均寿命都有不同程度的增加。19世纪许多国家的平均寿命只有40岁左右，20世纪末则达到60至70岁，一些国家已经超过80岁。2002年世界平均寿命为66.7岁，日本平均寿命接近82岁，至今保持着世界第一长寿国的地位。 2.2.4高龄老年人（80岁以上老人）增长速度快：1950～2050年间，80岁以上人口以平均每年 3.8％的速度增长，大大超过60岁以上人口的平均速度（2.6％）。2000年，全球高龄老人达0.69亿，大约占老年总人口的1/3。预计至2050年，高龄老人约3.8亿，占老年人总数的1/5。

内科护理学学习指导 完整

第一章绪论 第一节概述 [重点难点] 一、内科护理学的定义 内科护理学是临床护理学中一门重要的学科，是关于认识疾病及其预防和治疗、护理病人、促进康复、增进健康的科学，是临床各科护理学的基础。 二、内科护理学的内容和学习方法 （一）内容 本教材的基本结构是，每个系统或每类疾病的各章第一节均为概述，简要地复习该系统的结构功能及其与疾病的关系，或简述该组疾病的共同特点，该系统疾病的分类方法，并对该组病人的护理评估重点内容进行阐述。第二节为患有该组疾病病人的常见症状体征的护理，列出该系统或该类疾病病人带有共性的常见症状体征，并按护理程序对其中数个症状体征的护理进行阐述。每个疾病的编写内容大致包括概述、病因与发病机制、临床表现、实验室及其他检查、诊断要点、治疗要点、护理和保健。教材中各种疾病的护理部分按护理程序的格式编写，分为完整、简略两种形式。 （二）学习方法 学生在内科护理学的学习中，运用护理程序的思维和工作方法，去认识、思考、计划、实施和评价患有各种疾病的病人的护理。内科护理学课程的教学分为系统学习和毕业实习两个阶段。系统学习包括课堂讲授常见病、多发病和临床见习。毕业实习阶段要求学生在临床老师的指导下，通过实施对内科病人的整体护理。（三）目标

内科护理学的培养总目标：毕业时能较为全面和系统地获得内科常见病、多发病及其防治和护理的基础理论、基本知识和基本技能，具备一定的对内科病人实施整体护理的能力，以及对内科常见急症的配合抢救能力。 三、内科护理学与相关学科的发展 基础和临床医学的发展，促进了内科护理学的发展。临床护理科研的开展，丰富了内科护理学的知识。 四、内科护理学对社会需求的适应 现代护理观：以整体的人的健康为中心。护理工作的视野正在向促进健康、预防疾病、协助康复、减轻痛苦的人的生命的全过程扩展，着眼于人的生理、心理、文化、精神、环境需求。 五、内科护理中护士的角色作用 护士人角色作用有护理者、协作者、教育者、代言者、管理者和研究者。[自测题] 一、名词解释：内科护理学、护理程序、价-效医学。 二、单选题 1．下列有关护理程序的作用哪项欠妥？（） A、有利于护士增强专业知识 B、有利于促进护士之间的沟通 C、有利于护理质量的评价 D、有利于提高病人的满意度 E、有利于节省工作时间 2．现代研究表明，与行为和生活方式有关的疾病比例占：（） A、50% B、40% C、30% D、20% E、10% 三、多选题

人教版化学必修一第一章第一节第1课时教案

第一章从实验学化学 教材分析 教科书把化学实验作为专题内容安排在第一章，突出了化学实验的基础性，既起到与初中化学实验以及化学知识的衔接，又为高中化学新知识的学习穿针引线，通过实验把学生引入化学世界，由此决定了本章教学内容的基础性和重要性。 本章以化学实验方法和技能为主要内容和线索，结合基本概念等化学基础知识，将实验方法、实验技能与化学基础知识紧密结合。全章包括两节内容，第一节“化学实验基本方法”在强调化学实验安全性的基础上，通过“粗盐的提纯”实验，复习过滤和蒸发等操作。对于蒸馏，则是在初中简易操作的基础上，引入使用冷凝管这一较正规的操作。在复习拓宽的基础上又介绍一种新的分离和提纯方法──萃取。本节还结合实际操作引入物质检验的知识。这样由已知到未知，由简单到复杂，逐步深入。第二节“化学计量在实验中的应用”则是在化学基本概念的基础上，通过实验介绍一定物质的量浓度溶液的配制方法。溶液的配制方法作为化学实验基本方法和技能，也作为对知识的应用。而物质的量的有关知识，作为化学实验中的计量来呈现，从而突出实验主题。 因此，这一章的教学内容是以实验基本方法和基本操作（包括一定物质的量浓度溶液的配制）为主要内容，也包括相关的化学基础知识，对整个高中化学的学习起着重要的指导作用。这一章是高中化学的第一章，课程标准所提到的有关实验的要求，不可能在本章一步达到，这些要求将在整个必修化学的教学中逐步完成。 第一节化学实验基本方法 第1课时 教学目标 1．知识与能力 复习初中相关实验、预习本节内容，让学生获取实验安全方面的知识，加强实验操作能力。 2．过程与方法 通过小组讨论、亲自实践让学生体验注意实验安全的必要性。 3．情感态度与价值观 增强学生的实验安全意识，让学生体会到化学实验对学好化学的重要性和注意实验安全对做好化学实验的重要性。 重点难点 增强学生的实验安全意识 教学过程: [提问]我们都知道，化学课上我们经常要做很多实验，那么化学学科与实验究竟有怎样的关系呢？ [板书] 第一章从实验学化学

机械基础绪论教案课程

JIANGSU TEACHERS UNIVERSITY OF TECHNOLOGY 机械基础绪论教案 学院名称：机械工程学院 专业：机械设计制造及其自动化 班级： 09机制3Z 姓名：缪润亭 学号： 09321323 关于蒸汽机的故事：1688年，法国物理学家德尼斯·帕潘，曾用一个圆筒和活塞制造出第一台简单的蒸汽机。但是，帕潘的发明没有实际运用到工业生产上。十年后，英国人托易斯·塞维利发明了蒸汽抽水机，主要用于矿井抽水。1705年，纽克曼经过长期研究，综合帕潘和塞维利发明的优点，创造了空气蒸汽机。 教学目的与要求： 1.了解机械的组成及机器、机构、构件和零件； 2.了解机械分析的一般程序和基本方法； 3.了解本课程的性质、任务、内容和学习方法。 教学重点与难点： 重点：1．掌握机械的基本组成； 2．掌握机器、机械、机构、零件等概念。 难点：机器与机构的区别。 教学手段与方式： 课堂讲授 教学内容： 绪论 第一节机械的组成 第二节机械分析的一般程序和基本方法 第三节本课程的性质、任务、内容和学习方法 绪论 第一节机械的组成 本课程研究的对象是机械。它是机器与机构的总称。 一、机器与机构 在现代的日常生活和工程实践中随处都可见到各种各样的机器。例如：洗衣机、缝纫机、内燃机、拖拉机、金属切削机床、起重机、包装机、复印机等。 机器——一种人为实物组合的具有确定机械运动的装置，它用来完成一定的工作过程，以代替或减轻人类的劳动。

机构——由两个或两个以上构件通过活动联接形成的构件系统。 1．机器的分类( 按工作类型的不同分) 动力机器——实现能量转换；如：内燃机、电动机、蒸汽机、发电机、压气机等。 工作机器——完成有用的机械功或搬运物品；如：机床、织布机、汽车、飞机、起重机、输送机等。 信息机器——完成信息的传递和变换；如：复印机、打印机、绘图机、传真机、照相机等。 机器的种类繁多，它们的构造、用途和功能也各不相同。但具有相同的基本特征。实例1：单缸四冲程内燃机 实例2：小型压力机 2．机器与机构的共有特征 1）人为的实物（机件）组合体。 2）各个运动实物之间具有确定的相对运动。 3）代替或减轻人类劳动，完成有用功或实现能量的转换。凡具备上述1）、2）两个特征的实物组合体称为机构。 3．机器与机构的区别 机器能实现能量的转换或代替人的劳动去作有用的机械功，而机构则没有这种功能。 仅从结构和运动的观点看，机器与机构并无区别，它们都是构件的组合，各构件之间具有确定的相对运动。因此，通常我们把机器与机构统称为机械。 机器的种类很多，但基本机构的种类不多，最常用的机构有：连杆机构，凸轮机构，齿轮传动机构，间歇运动机构。 二、机器的组成 1．按功能分析机器的组成 就功能来说，一般机器主要由四个基本部分组成： 动力部分传动部分工作部分 控制部分 动力部分——是机器工作动力源。最常见的是电动机和内燃机。 工作部分——是机器特定功能的执行部分。比如：汽车的车轮、起重机的吊钩、机床的刀架、飞机的尾舵和机翼以及轮船的螺旋桨等。 传动部分——联接原动机和工作部分的中间部分。比如：汽车的变速箱、机床的主轴箱、起重机的减速器等。 控制部分——控制机器的启动、停止和正常协调动作。比如：汽车的方向盘和转向系统、排挡杆，刹车及其踏板，离合器踏板及油门等就组成了汽车的控制系统。 实例3：分析自动洗衣机的组成 2．按结构分析机器的组成 静联接动联接协调组合 零件构件机构机器 与动力源 静联接：被联接件的相对位置在工作时不能也不允许发生变化的联接。 动联接：被联接件的相对位置在工作时能够按需要变化的联接。 构件是组成机器的运动单元。 构件可以是单一的零件，也可以是由几个零件装配而成的刚性结构（如内燃机中的曲轴，连杆）。零件是组成机器的最基本单元（即制造单元）。通用零件——机器中普遍

第一章,第一节：疆域教案

第一章：从世界看中国 第一节：疆域（第一课时） 主备人：刘艳红教学目标 1、掌握我国的地理位置的特点及其优越性， 2、学会运用世界地图分析我国的地理位置的优越性。 3、培养学生运用地图学习地理知识的能力 4、通过学习我国优越的地理位置和辽阔的疆域，激发学生的民族自豪感，并进行热爱祖国、卫祖国和建设祖国的思想教育。 教学重、难点 重难点是如何理解中国的地理位置及其优越性 教学方法 读图分析法、讨论比较法 教具 世界地图中国疆域图 教学过程 导入新课 在初一我们学习了世界地理，从本学期开始，我们将学习中国地理，了解祖国的大好河山。同学们都知道我们中国是文明古国，东方大国。那大家对我们的祖国了解多少呢？我国的疆域范围？我国的地理位置究竟如何呢？这节课我们就先从我国的疆域来进行了解。 板书：第一节：疆域 疆域主要包括优越的地理位置、海路兼备的大国和行政区划三个内容，我们先来学习第一个内容——优越的地理位置，看看中国在地球上的位置。同学们先花两分钟时间大致浏览一下课本，在图1.1上找到中国的版图，判断它的半球位置和海陆位置。 1、半球位置 师：请同学们回顾一下，分析一国的地理位置可以从哪几个方面去进行分析？ 生：可以从它所处的半球、维度和海陆位置进行判断 师：东西半球和南北半球的划分界线是？ 生：东西半球划分界线是西经20°和东经160°，南北半球的划分界线是赤道。 归纳：从地图可知，中国的经度范围大致在东经75°和东经135°之间，纬度位置在赤道以北，即位于东半球，因此，从半球位置看，中国位于东半球、北半球。

2、纬度位置 师：请问地球上五带的划分界线是？ 生：略 归纳：热带与温带的划分界线是南北回归线，温带与寒带的分界线是南北极圈，从图中可以看出我国大部分位于中纬度地区，南部少数地区位于北回归线以南的热带，没有寒带。但在我国的高山地区也会出现类似寒带的终年冰雪带。 3、海陆位置 师：在学习世界地理的时候，知道了大洲与大洋的具体位置，现在我们一起来复习一下。有哪几大洲和大洋以及他们所处的位置？ 生：略 归纳：从世界地图中我们可以看出我国位于亚洲东部，濒临世界最大的大洋——太平洋的西岸，海路兼备。而我国西部深入亚欧大陆腹地，与许多国家接壤；东部海域广阔，有众多的岛屿和港湾。 过渡：知道了我国的地理位置，现在同学们来猜个谜语，谜面是：“蓝色星球浮太空，一只雄鸡在其中，南北两分他在北，东西二分它具东，头只世界最大洋，尾靠全球最大陆。”谜底是大一地理事物现象（中国的地理位置）。这个谜面主要是从地理位置方面去描述的，我们刚刚了解中国的地理位置，是不是很容易就猜出来这个谜底是我们中国。 既然知道了我国所处的地理位置，那同学们从我们生活中感受来看，我国所处的位置究竟如何？ 正所谓“不比不知道，一比全知道”要判断我国的位置是否优越，我们就将我国和其他国家相比较。 同学们看图1.2 “中国、俄罗斯、加拿大、巴西、蒙古、日本在世界的位置”与俄罗斯、加拿大、巴高西相比，我国的纬度位置与他们相比有什么不同？说说我国所处的地理位置的优越性。 归纳：俄罗斯、加拿大大部分位于北温带和北寒带地区，气候寒冷。巴西大部分位于热带地区，终年炎热。而中国大部分在中纬度，温带面积广，那被跨度大，为发展多种农业经济提供了有利条件，如我国北方和南方种植的农作物有明显差别，北方适宜种植小麦、花生、甜菜，而南方适宜种植水稻、油菜、甘蔗；北方水果主要有苹果、梨，南方盛产柑橘、香蕉、菠萝等。 师：与蒙古日本相比，我国的海陆位置有什么不同？ 生：略 归纳：蒙古深居内陆，是一个典型的内陆国，降雨量少。日本是四面临海，是一个岛国，气候湿润，降水丰沛。而我国疆域辽阔，海陆兼备，东临世界最大的大洋——太平洋，能带来丰沛的降水，是我国东部气候湿润，又有利于海上的对外交往。背靠亚欧大陆，有利于与欧洲、中亚等地区的对外交往与贸易合作。如古代著名的“丝绸之路”，现在的“亚欧铁路大陆桥”都经过我国西部与中亚相通。 那同学们看下我国的地理位置还有哪些方面的优越性呢？ 位置的优越性 本课小结：这节课我们共学习了两方面的内容，首先了解了我国在第球上的位置，其次