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面包糕点市场渠道分析

面包糕点市场渠道分析
面包糕点市场渠道分析

面包糕点市场的渠道分析

随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高,面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受,逐步向主食化发展。

一、行业特点

1.产品特点

(1)新鲜(一般面包保质期为1~5天),注重口感和品质

(2)品种口味多样,以满足不同消费者的多样需求

(3)需要持续创新,标准化程度低

(4)单位价值低、体积、重量小

2.消费者特点

(1)规模巨大

(2)顾客分散

(3)购买频率高、单次购买量少、介入程度低、常年购买

3.竞争特性

从2005年开始,以面包为主的全国的烘焙业以45%的速度增长,但业内人士表示,虽然目前面包行业竞争激烈,却始终没有出现在全国市场占有绝对优势的领军品牌,面包市场仍然是战国纷纷的时期,并且短期内这一市场格局不会发生大的变化。

小结:

就渠道而言,面包的新鲜性、品种口味多样性和持续创新性决定了它必须采取快捷的短渠道模式。同时,面包市场总体规模巨大但顾客分散,顾客单次购买数量少、介入程度低但购买频率高等特点又决定了它必须采取密集的宽渠道分销。行业竞争激烈,不仅要求企业在产品技术上进行改革,也要求企业不断改进渠道以节约成本,建设品牌。

二、主要渠道类型及比较

1.品牌面包连锁店

连锁店多位于高级写字楼、居民区、商业街、地铁站附近等高消费和人流量大的地段,其面包统一供应原料和配方,现场制作,产品的创新性强,店面装修较为讲究,可以给顾客以面包之外的体验价值。如bread talk(面包新语)

2. 个体小型家庭面包屋

采用前店后厂、自产自销方式的个体经营面包屋以其产品新鲜、价格便宜、品种多样为最大卖点,遍布普通居民区的大街小巷。

3. 超市/商场面包高糕点专区

在生活节奏快的都市,人们追求一站式购物的便捷生活方式。早上买个面包加一盒牛奶,晚上买点糕点回家消夜,十分方便。

一般超市由自己指定的供应商每天定时供货,以保证面包的新鲜度(如又康超市里的嘉顿面包专区),也有不少超市拥有自己的面包房,现场制作各式面包糕点。

4. 餐厅(主要是西餐厅或自助餐厅)

一般配合蛋糕等其他西点由供应商统一供应,一方面为在餐厅消费的顾客提供面包食品,如自助餐厅等;另一方面,作为餐厅食品的原料,如嘉顿面包为肯德基汉堡提供外层面包片等。

5. 其他。便利店、杂货店等

优缺点比较(1——5分,由低到高,仅限面包行业)

三、品牌案例分析

下面主要选取以品牌连锁店为主的面包新语和以超市分销的嘉顿面包为例详细分析

1、面包新语

1)公司简介

由新加坡人郭明忠创办的面包新语BreadTalk食品集团于2000年在新加坡正式成立,至今BreadTalk已将业务发展到了印尼,菲律宾,科威特,马来西亚,中国,中国香港,中国台湾,中国澳门,泰国,印度等东南亚各国家,在各地获得普遍好评,在国际上也享誉盛名。

2)渠道模式

面包新语以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主,随着不断扩张,亦通过特许经营方式拓宽渠道网络。

3)渠道设计因素分析

产品方面:基于面包糕点类本身品种口味变化多样、创新性强的特点,自营和特许连锁面包店可最大限度地接触顾客,及时了解市场,关注并满足顾客需求的变化。

品牌方面:定位于小资阶层,追求消费价值体验,常出入高档商圈的人群。所以,店址常选于高档商圈内,经营成本高,且竞争激烈,周围常设有各类饮食店。如果要吸引到顾客,除了拥有自身强大的品牌号召力之外,终端的出众的识别系统也显得非常重要。自营与特许经营可以让面包新语对终端有绝对的控制,这样才可以保证公司形象,维护品牌价值,保持一致的CIS。

渠道控制方面:面包新语通过令人耳目一新的体验式营销方案吸引年轻一族。在保持高质量、高品味的同时,追求新鲜、刺激,打造了时尚、前卫的面包食品店。这决定了它需要对终端保持较大的控制,自营、特许经营便成了最好的选择。

中间商方面:基于品牌定位,需要目标顾客对其产品有较高认可度,溢价较高,不适合中间商的参与。

2、嘉顿

1)公司简介

嘉顿公司创立于一九二六年,历经八十五年时代变迁,从最初面包零售店发展到如今的颇具规模的食品企业。嘉顿生产的主要食品包括面包、饼干及蛋糕等。产品在香港、中国内地,以至海外唐人街发售,在香港有绝对的市场占有率。

2)渠道模式

A.零级渠道

各类集团消费单位,如各学校、养老院、医院、残疾人中心等社区机构,将面包等产品直接批发给他们,每天定时定点供货,使他们可以非常方便及时地每天得到新鲜面包、蛋糕等食品的供应,价格比从超级市场便宜。

B.一级渠道

嘉顿公司通过各大超级市场、地铁便利店等零售商销售,扩大市场覆盖率,其中超市销售渠道占首重。

3)渠道设计因素分析

产品方面:嘉顿公司拥有七个面包糕点生产线,其产能、规模之大为业界之罕有。如此大的产能仅靠自营店是无法消耗的。凭借嘉顿经历几十年的品牌,利用各大超级市场,构建了全面的分销网络,而又能利用自身的市场占有份额在价值链中占据重心位置。

品牌方面:定位中低端,主要面向学生、白领和家庭妇女等寻求便利性的消费群体。由于目标顾客分布较为分散,决定了嘉顿采用多渠道模式,方便顾客购买,扩大市场覆盖范围。

渠道控制方面:嘉顿公司规模较大,财务能力和管理能力强,处于渠道中的强势地位,竞争对手无法与其竞争,从而获得了在渠道中的话语权。对零售商有较强的控制能力。

中间商方面:香港嘉顿成立独资的贸易公司,负责经销商的权责,直接管理终端的零售店和大卖场,提高渠道管理效率和企业的利润率。

4.比较分析

四、行业渠道及企业渠道改进

1.行业渠道改进建议

通过对“面包新语”和“嘉顿”两大企业渠道经验的分析,及目前各行业对电子商务的发展和需要,对面包行业提出如下改进建议:

1)网络营销渠道

基于网上直销市场得到大力发展,利用互联网的信息交互特点。建立面包糕点的网店系统和在线订购系统,把面包糕点市场在网络上进一步拓宽。

2)建立高效的物流配送体系

对产品的销售情况利用网络系统进行及时反馈,对产品的生产进行调整。及时地处理订单,并做到迅速而有效地完成产品的仓储、运输和配送。

3)连锁店

针对对于面包的新鲜,注重口感和品质品种口味多样、标准化程度低、单位价值低、体积、重量小的特点以及市场的需求,建立面包的连锁店能有效的优化资源配置,提高市场占有率,实现规模效益。

2. 企业渠道改进建议

1)“面包新语”

问题:目前“面包新语”零售店存在顾客过多,消费环境拥挤现象,造成原本希望营造的消费体验受到影响。

建议:实行多元化的营销渠道模式整合。可以效仿麦当劳在街角设甜品站,将一部分产品复制到另一渠道,分散人流,满足消费者希望便利的渠道需求。

2)“嘉顿”

问题:经过对消费者的调查,发现在二三线城市的消费者,对只能在大型超市中购买到嘉顿面包感到非常不便。

建议:增加连锁店渠道模式。由于嘉顿涉及糖果、饼干和面包等多种产品,可以在超市并不密集的二三线城市设立品牌连锁店,方便客户购买。一方面二三线城市地租较为便宜,另一方面,对嘉顿的品牌塑造有较大的帮助。

面包店项目可行性研究报告

面包店项目 可行性研究报告

索引 一、可行性研究报告定义及分类 (1) 二、可行性研究报告的内容和框架 (2) 三、可行性研究报告的作用及意义 (4) 四、面包店项目可行性研究报告大纲 (5) 五、项目可行性研究报告服务流程 (13) 六、智研咨询可行性研究报告优势 (15)

一、可行性研究报告定义及分类 项目可行性研究报告是投资经济活动(工业项目)决策前的一种科学判断行为。它是在事件没有发生之前的研究,是对事务未来发展的情况、可能遇到的问题和结果的估计。可行性研究报告对项目市场、技术、财务、工程、经济和环境等方面进行精确系统、完备无遗的分析,完成包括市场和销售、规模和产品、厂址、原辅料供应、工艺技术、设备选择、人员组织、实施计划、投资与成本、效益及风险等的计算、论证和评价,选定最佳方案,作为决策依据。项目可行性研究报告为决策者和主管机关审批的上报文件。 国家发展和改革委立项的可行性研究报告 可行性研究报告分类——按用途

二、可行性研究报告的内容和框架 1、项目投资预算、项目总体投资环境 对资源开发项目要深入研究确定资源的可利用量,资源的自然品质,资源的赋存条件和开发利用价值。 2、全面深入地进行市场分析、预测 全面深入地进行市场分析、预测。调查和预测拟建项目产品在国内、国际市场的供需情况和销售价格;研究产品的目标市场,分析市场占有率;研究确定市场,主要是产品竞争对手和自身竞争力的优势、劣势,以及产品的营销策略,并研究确定主要市场风险和风险程度。 3、深入进行项目建设方案设计。 包括:项目的建设规模与产品方案、工程选址、工艺技术方案和主要设备方案、主要材料辅助材料、环境影响问题、项目建成投产及生产经营的组织机构与人力资源配置、项目进度计划、所需投资进行详细估算、融资分析、财务分析等等。 4、项目总结 项目总结系统归纳,包括国民经济评价、社会评价、项目不确定性分析、风险分析、综合评价等等。

面包店市场分析报告

面包店市场分析报告 一、面包店商业前景 中国面包烘焙市场到底有多大?据资料统计目前我国面包产量为160万吨;而德国面包消费量为692万吨,人均84kg;在欧洲国家中居最高;最低的为意大利,年人均消费量50kg;日本面包年消费量127万吨,人均10kg;我国台湾省面包年消费量约为20万吨,人均约9kg;而我国内地估算最多为年人均1.2kg,如将面包产量仅按5亿城镇人口消费来推算,也仅为3.2kg。由此可见,中国面包消费还属于发展中国家,从饮食习惯相近的日本和我国台湾省发展历程来看,预测我国内地面包的产量在2010年将达到480万吨。 在亚洲国家烘焙业发展最成熟的日本,光是一家知名面包连锁店品牌yamazaki山崎面包的年营业额就高达7000亿日币,而类似yamazaki的面包连锁店在日本就有近300家,市场之大,由此可见。而日本约有1亿2000多万人口,不到中国人口的1/10,若将日本经验移到中国,若中国面包烘焙市场发展到像日本一样成熟的阶段,市场无疑会获利多多! 其实,这样的发展不无可能,因为中国商店发展向来就和日本有着相近的脚步,烘焙业也是如此,所以未来中国面包烘焙业的荣景可期。 2、据我国权威机构对国内西饼市场的调查发现,我国平均15万人才有一家西饼店;而日本平均7000人一家;韩国平均9000人一家;新加坡平均1.1万人一家;泰国平均1.24万人一家;香港平均每1.47万一家;台湾平均1.36万人一家…….烘焙食品的销售额每年以10%以上的速度增长着。豆浆、油条式的传统早餐正逐步被烘焙类食物所替代,年轻的一代和城市白领阶层代表着这个消费模式的转变。西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多,无论你到超市还是去逛街,都有可能闻到随风飘来的阵阵无法抵挡的焙烤香气。市场前景广阔,令人怦然心动。随着市场经济的加速,西饼连锁店将主导西饼市场,西饼业将成为21世纪的朝阳产业! 二、面包店经营现象分析 面包屋经营最重要的是产品质量。首先面包要新鲜,一般要求面包出炉到消费不

烘焙设备和工具中英文对照

烘焙设备和工具中英文对照冰箱refrigerator, ice box 冰柜、冷冻柜freezer 抽屉式冷柜locker 打蛋机egg beater, beating machine 电炉electric stove 电磁炉electromagnetic oven 发酵箱fermentation room 滚圆机rounder 和面机dough mixer 搅拌器mixer 绞肉机mincing machine, meat grinder 烤炉oven 转炉revolving oven 风车转炉reel oven 链条烤盘式平炉traveling chain oven 钢带式平炉band oven 螺旋式烤炉spiral oven 托盘式炉tray oven 箱式烤炉deck oven 辊切成型机rotary cutter 挤条成型机route press

钢丝切割成型机wire cutter 挤浆成型机depositor 面团拌和机pastry blender 面包整形机moulder 奶油分离器cream separator 食品加工器food processor 食品切碎机food chopper 食品粉碎机masher 洗碗机dish washer 醒发室prover 榨汁机juice extractor, squeezer 油炸机deep-fryer 剥皮器zester 磅秤scale 保鲜纸locker paper 裱花转台revolving cake stand 焙烤用纸碟baking cup 布丁模pudding mold 叉子fork 秤scale 长柄平底煎锅skillet 长筷chopsticks

2017年面包糕点行业市场调研分析报告

2017年面包糕点行业市场调研分析报告 本调研分析报告数据来源主要包含欧立信研究中心,行业协会,上市公司年报,国家相关统计部门以及第三方研究机构等。

目录 第一节面包糕点行业千亿市场,未来可保持10%以上增长 (6) 一、量价齐升需求可持续,未来面包糕点行业仍可保持10%以上增长 (6) 1、面包糕点行业增速放缓至11%,仍是增长最快国家 (6) 2、量价齐升,未来仍可保持10%以上增速 (8) 二、面包糕点行业未来将受益于主食消费习惯转变和休闲食品快速发展 (13) 1、主食消费:年轻人群饮食习惯西化,推动面包主食消费增长 (13) 2、休闲性消费:休闲食品增长迅速,面包糕点食品受益 (15) 第二节对比日本,我国面包糕点行业增长可持续,集中度提升是主要趋势 (18) 一、对比日本,我国面包糕点行业处于量价齐升的稳定增长期 (18) 1、价格增长源自人均可支配收入增长带来的消费升级 (19) 2、日本面包主食化推动面包消费量提升 (22) 二、借鉴山崎,我国面包龙头企业处于全国性扩张期,集中度提升是主要趋势 26 1、山崎的扩张三部曲:国内布局,国外布局,并购 (26) 2、山崎面包的国内布局:优势区域建设+全国化布局+重点区域深耕 (28) (1)第一阶段:总部从千叶迁往东京,布局大本营关东地区(1948-1966 年) (28) (2)第二阶段:开启全国化进程,覆盖主要区域大城市+优势区域深耕 (1966-1980年) (28) (3)第三阶段:拓展落后地区市场+重点区域深耕(1980-2000年). 29 (4)第四阶段:产能扩张,生产效率提高(2000年至今) (29) 3、对比山崎,我国面包龙头企业处于全国扩张阶段,集中度提升是主要趋势 (30) 第三节“中央工厂+批发”模式更适宜发展,连锁店模式遇瓶颈 (34) 一、“中央工厂+批发”模式统一生产,生产效率高 (35) 二、中央工厂批发以商超便利店渠道为主,连锁店模式自设专卖店销售 (36) 1、便利店、专卖店与商超渠道销售面包糕点食品具有优势 (37) 2、我国面包糕点集中在专卖店与超市,便利店占比远低于其他国家 (40) 3、未来便利店发展潜力大,“中央工厂+批发”模式有较大发展空间 (45)

西点名称中英文对照..

西点名称中英文对照Cake name in Chinese and English 美式芝士饼USAcheese cake 德式蜂巢蛋糕Besting cake 牛轧饼Negative 脆皮朱古力蛋糕Prelate full entwine chocolate cake 榛子薄脆百香果蛋糕Praline Hazelnut full entwine Passion cake 椰青菜糕coconut cake 浓味朱古力杯chocolate in glass 芒果布甸Mango pudding 奇异果米饭吉士杯Kiwi custardin glass 朱古力布朗尼Brownies 香蕉杏仁饼Banana Almond cake 核桃挞WalnutsTarts 忌廉巴夫Piffle 椰子布甸coconut pudding 姜味香芒蛋糕Mango cake 脆皮朱古力忌廉蛋糕Prelate full entwinechocolate cream cake 核桃拿破伦蛋糕WalnutsNapoleon 德式芝士饼Germany cheese cake 纽约芝士饼New Yorkcheese cake 酸奶布甸Yogurtpudding

白桃软心草莓蛋糕Strawberry and peach cake 传统拿破伦饼Traditional Napoleon 白森林蛋糕White forest cake 吉士蓝莓朱古力饼 Blueberry and custard chocolate cake 栗子忌廉饼Chestnut cream cake 栗子朱古力饼Chestnut chocolate cake 草莓朱古力千层饼Strawberry chocolate puff pastry 乳酪红心橘子甘笋饼Yogurt carrot cake 蓝莓杏仁牛油饼Blueberry almond butter cake 德国奶油香橙饼German orange cream cake 芒果芝士饼Mango cheese cake 百香果黄杏芝士饼Apricot thyme cheese cake 局草莓软心杏仁饼Baked strawberry almond soft heart cake 吉士蛋布甸 Custard pudding 法式炖蛋French pudding 鲜果者厘杯Fresh fruit jelly cup 金宝苹果批Apple crumble 玉桂香蕉朱古力忌廉饼Banana chocolate cream cake 浓咖啡朱古力忌廉饼Coffee chocolate cake 浓香椰子蛋糕coconut cake 朱古力沙架sacker cake

某蛋糕店的开店市场分析

某蛋糕店的开店市场分析 一、市场细分: 根据烘焙行业发展状况,为了发现市场营销机会,更好地满足消费者的需求,我们烘焙蛋糕店需要确定一下细分变量:地理细分、人口细分、心理细分、行为细分。 1、地理细分: 首先,蛋糕店位于电子科技大学东区外,以学校师生及教职工家属为主要消费市场。其次,附近的居民也是消费市场之一。 2、人口细分: 一方面,学校学生人口数量大,年龄主要集中在18—26岁,生活经济来源主要来自父 母提供,有小部分同学通过兼职赚取额外的零花钱,但是赚得也不多,总的来说,消费不起 太贵的烘焙产品。另一方面,附近居民以普通居民为主,大多数人不会消费价格比较昂贵的烘焙糕点。 3、心理细分: 一方面,首先,大学生思想新潮,比较容易接受新鲜事物,也乐于尝试。其次,学习之余,需要有一个空闲的时间来放松、缓解压力。再次,大学正值恋爱的年龄,学校情侣众多, 需要营造浪漫的好去处。另一方面,附近的居民也有儿童群体,周末需要与父母放松,共度天伦之乐的好去处。 二、目标市场选择 根据市场细分,确定以下四类人群为我们的目标市场: 1、企事业上班族:

据调查上班族主要以速食作为解决日常三餐的方式,而在早餐方面,面包是他们必不可 少的速食品,并且上班族有比较稳定的工资,商品价格的变动,对他们需求弹性较低,因此,上班族这部分消费群体可作为本烘焙蛋糕店的固定消费者。此消费群体由于工作的压力较 大,,需要有一个空闲的时间缓解自己的压力,就这一情况我们可推出特色服务DIY蛋糕制作。 2、高校的在校学生: 在校大学生思想新潮,比较容易接受新的东西,同时大学的高等教育让学生对新生事物的理解异于其他群体。并且,减肥是我们大学生一直追求的,所以我们将推出的有机蔬菜蛋 糕这一新鲜口味是非常符合我们当代大学生需求。 3、喜爱浪漫的小情侣: 情侣必定逃不开浪漫一说,心意成为赢取女孩芳心的主要筹码。所以在一些节日里男孩 们送什么样的礼物给女朋友成了他们头疼的事。这就是一大潜在需求,所以我们除了DIY 蛋糕,本蛋糕店还推出DIY巧克力和DIY饼干,可作为一些小情侣在一些节日里制作来当作礼物相赠。 4、80后、70后妈妈: 如今的家长是孩子为宝,简单的玩具已经不能满足孩子玩耍的需求,因此,DIY蛋糕制 作也为孩子家人提供了一个游玩的场所。一些与众不同的口味, 三、目标市场的SWO■分析 (1)优势(Strengths ):本烘焙蛋糕店位于学校附近,主要的目标客户是学生,他们是市场上大量的潜在需求,这是选择学生这一目标市场的首要条件,并且在价格上我们会经 过调查了解他们的经济条件,主要定位在低档这一价位。而且我们的主打品牌是健康的有机 蔬菜蛋糕,对顾客的健康有力,且遵循顾客就是上帝的原则,我们有良好的服务态度,高质量、低价格的烘焙商品,且有较高的优惠服务,相信能招来不少的喜爱蛋糕类食品的消费者。

2017年中国面包糕点行业市场分析报告

2017年中国面包糕点行业市场分析报告

目录 第一节面包糕点行业千亿市场,未来可保持10%以上增长 (6) 一、量价齐升需求可持续,未来面包糕点行业仍可保持10%以上增长 (6) 1、面包糕点行业增速放缓至11%,仍是增长最快国家 (6) 2、量价齐升,未来仍可保持10%以上增速 (8) 二、面包糕点行业未来将受益于主食消费习惯转变和休闲食品快速发展 (13) 1、主食消费:年轻人群饮食习惯西化,推动面包主食消费增长 (13) 2、休闲性消费:休闲食品增长迅速,面包糕点食品受益 (15) 第二节对比日本,我国面包糕点行业增长可持续,集中度提升是主要趋势 (18) 一、对比日本,我国面包糕点行业处于量价齐升的稳定增长期 (18) 1、价格增长源自人均可支配收入增长带来的消费升级 (19) 2、日本面包主食化推动面包消费量提升 (22) 二、借鉴山崎,我国面包龙头企业处于全国性扩张期,集中度提升是主要趋势 26 1、山崎的扩张三部曲:国内布局,国外布局,并购 (26) 2、山崎面包的国内布局:优势区域建设+全国化布局+重点区域深耕 (28) (1)第一阶段:总部从千叶迁往东京,布局大本营关东地区(1948-1966 年) (28) (2)第二阶段:开启全国化进程,覆盖主要区域大城市+优势区域深耕 (1966-1980年) (28) (3)第三阶段:拓展落后地区市场+重点区域深耕(1980-2000年). 29 (4)第四阶段:产能扩张,生产效率提高(2000年至今) (29) 3、对比山崎,我国面包龙头企业处于全国扩张阶段,集中度提升是主要趋势 (30) 第三节“中央工厂+批发”模式更适宜发展,连锁店模式遇瓶颈 (34) 一、“中央工厂+批发”模式统一生产,生产效率高 (35) 二、中央工厂批发以商超便利店渠道为主,连锁店模式自设专卖店销售 (36) 1、便利店、专卖店与商超渠道销售面包糕点食品具有优势 (37) 2、我国面包糕点集中在专卖店与超市,便利店占比远低于其他国家 (40) 3、未来便利店发展潜力大,“中央工厂+批发”模式有较大发展空间 (45)

面包行业竞争分析

面包行业竞争分析 目前,各烘焙食品企业纷纷看重中国面包市场的巨大潜力,竞争态势急速加剧。产品的“同质化”导致各品牌迫于销售压力大打“价格战”和“货架战”;而近期面粉、鸡蛋、牛奶等原料价格的上涨,又导致许多厂商迫于生产成本压力上调产品价格,令众多烘焙食品企业左右难行,行业发展举步维艰。 1、烘焙行业竞争格局 随着烘焙行业的不断发展,国外的烘焙企业依靠多年的生产管理经验,充足的资金实力,不断进入各国市场,扩大市场份额,宾堡等“中央工厂+批发”式厂商是世界规模较大的烘焙生产企业,其产品和业务遍布世界几大洲。台湾85度C、克莉丝汀、面包新语等作为饼屋的代表依靠其产品的多样化和连锁店的经营模式在中国市场也占有一席之地。 内容选自产业信息网发布的《2012-2016年中国烘焙原料市场研究及未来发展趋势报告》 目前国内烘焙行业生产企业较为分散,各个省市都具备一定规模的烘焙品牌,但是跨区域的烘焙连锁企业较少,根据国家统计局数据统计,截至2012年底,年主营业务收入超过2,000万元的规模以上烘焙食品企业共有1,106家,从业人员31.2万人。 2、面包子行业竞争格局从国际上看,面包行业的发展较为成熟,“宾堡”等欧美厂商和“山崎面包”、“巴黎贝甜”等亚洲品牌主导着本国的消费市场,并陆续在中国设立生产基地,向中国的面包市

场渗透。从国内市场上来看,采用“中央工厂+批发”模式进行生产经营的有“宾堡”等国外品牌和“桃李”等国内品牌,其主要通过商场超市等销售终端将产品投向市场,与同样以商场超市作为主要销售渠道的当地品牌竞争市场份额;采用连锁店模式的有“山崎面包”、“巴黎贝甜”等国外品牌和“克莉丝汀”、“好利来”、“味多美”等国内品牌,其通过现场制作并销售新鲜的面包食品,定位于中高端消费群体,与当地商业区经营多年的饼店竞争市场份额。无论哪种模式国内面包制造企业都呈现出两极分化的现象。总体上,我国面包行业的集中度依然较低,产品竞争激烈且同质化现象严重,随着经济发展和人民物质生活水平的提高,人们对面包品质的要求也不断提升,食品安全、质量、营销、服务和管理等非价格因素在行业竞争中的作用将逐步体现,在发展过程中小型生产加工作坊将不断被淘汰,具备品牌知名度、规模效应的企业将得到持续发展,从而进一步扩大市场份额。目前国内面包生产企业较为分散,跨区域的面包生产企业较少,根据国家统计局和中国食品报的数据统计,截至2013年底,全国上万家糕点面包生产企业获得食品生产许可资格,但全国年主营业务收入超过2,000万元的规模以上的糕点面包生产企业仅有547家。

各种食物的中英文对照翻译

各种食物的中英文对照翻译 水果类(fruits): 西红柿tomato 菠萝pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子shaddock (pomelo) 橙子orange 苹果apple 柠檬lemon 樱桃cherry 桃子peach 梨pear 枣Chinese date (去核枣pitted date )椰子coconut 草莓strawberry 树莓raspberry 蓝莓blueberry 黑莓blackberry 葡萄grape 甘蔗sugar cane 芒果mango 木瓜pawpaw或者papaya 杏子apricot 油桃nectarine 柿子persimmon

石榴pomegranate 榴莲jackfruit 槟榔果areca nut 西班牙产苦橙bitter orange 猕猴桃kiwi fruit or Chinese gooseberry 金橘cumquat 蟠桃flat peach 荔枝litchi 青梅greengage 山楂果haw 水蜜桃honey peach 香瓜,甜瓜musk melon 李子plum 杨梅waxberry red bayberry 桂圆longan 沙果crab apple 杨桃starfruit 枇杷loquat 柑橘tangerine 莲雾wax-apple 番石榴guava 肉、蔬菜类(livestock家畜): 南瓜(倭瓜)pumpkin cushaw 甜玉米Sweet corn 牛肉beef 猪肉pork 羊肉mutton 羔羊肉lamb 鸡肉chicken 生菜莴苣lettuce 白菜Chinese cabbage (celery cabbage)卷心菜cabbage 萝卜radish 胡萝卜carrot 韭菜leek 木耳agarics 豌豆pea 马铃薯(土豆)potato 黄瓜cucumber 苦瓜balsam pear 秋葵okra 洋葱onion

徐州市面包市场消费者消费习惯调查分析报告

徐州市面包市场消费者消费习惯调查报告

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徐州市面包糕点市场消费者消费习惯 调查报告 陈琪王勋章严彪 2011年12月

4 目录 前言 (4) 第一部分:样本构成与面包糕点消费者结构特征分析 1、样本性别比例状...........................................................................6 2、样本年龄构成状况........................................................................6 3、样本家庭月收入状况.....................................................................7 4、样本职业构成状况 (7) 第二部分:面包糕点消费者的需求特点分析 1、消费者对面包口糕点口味的要求及偏好.............................................8 2、消费者对各类型面包糕点的需求状况................................................9 3、消费者对面包糕点营养价值的需求状况.............................................10 4、徐州市场对面包糕点的需求总量 (10) 第三部分:消费者的购买行为分析 1、消费者购买动机分析.....................................................................11 2、消费者购买决策的影响因素分析......................................................12 3、消费者的购买时间、频率分析.........................................................13 4、消费者的购买地点、渠道分析.........................................................13 5、消费者对面包糕点的价格承受能力分析.............................................14 6、消费者的品牌偏好分析 (15)

牛肉部分各式食材的中英文对照

牛肉分部: 一、二、 面粉/中筋面粉Plainflour/all-purposeflour 低筋面粉/低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour 高筋面粉/筋面/根面/高根粉glutenflour/strongflour/breadflour/baker'sflour/highproteinflour 全麦面粉wholewheatflour 澄面粉/澄粉/澄面non-glutinousflour/wheatflour/wheatstarch 自发面粉self-raisingflour 粗玉米豆粉polenta/yellowcornmeal 粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米淀粉cornflour/cornstarch 生粉/太白粉/地瓜粉potatostarch/potatoflour 树薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰国生粉/太白粉/地瓜粉Tapiocastarch/tapiocaflour 蕃薯粉/地瓜粉sweetpotatoflour 马蹄粉waterchestnutflour 葛粉arrowrootflour 臭粉/胺粉/阿摩尼亚粉/嗅粉 powderedbakingammonia/carbonateofammonia/ammoniabicarbonate/ammoniacarbonate/hartshorn

发粉/泡打粉/泡大粉/速发粉/蛋糕发粉bakingpowder 苏打粉/小苏打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹bakingsoda/bicarbofsoda 塔塔粉/他他粉creamoftartar 卡士达粉/蛋黄粉/吉士粉/吉时粉/custardpowder 卡士达/克林姆/奶皇馅/蛋奶馅custard/pastrycream 蛋白粉eggwhitepowder? 粘米粉/黏米粉/在来米粉/在莱米粉/再来米粉riceflour 糕仔粉cookedriceflour 糯米粉glutinousriceflour/sweetriceflour 凤片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉friedsweetriceflour/friedglutinousriceflour 绿豆粉mungbeanflour/tepunghunkwee 小麦胚芽/麦芽粉wheatgerm 小麦蛋白/面筋粉wheatgluten 硷水/(木见)水alkaline water/lye water/potassiumcarbonate 白矾alum 硼砂borax 石膏gypsum 酵母/酒饼yeast/ibu roti 面包/面饱bread 土司面包/吐司toast 面包糠/面包屑breadcrumbs 香草豆/香草荚/香草片/香子兰荚vanilla bean/vanilla pod 香草精/云尼拉香精/凡尼拉香精vanilla extract/vanilla essence 香草粉vanilla powder 班兰粉/香兰粉ground pandan/ground screwpineleaves/serbokdaunpandan 班兰精/香兰精pandan paste/pasta pandan 玫瑰露/玫瑰露精rosewater/rosewateressence essence 杏仁粉almond flour/almondmieal 皮屑grated zest/grated rind 海苔粉ground seaweed 黑蔗糖浆/糖蜜/甘蔗糖蜜molasses 金黄糖浆goldensyrup 枫糖浆/枫树糖浆/枫糖maple syrup 玉米糖浆cornsyrup/karosyrup 葡萄糖浆glucosesyrup 麦芽糖浆barleymaltsyrup/maltsyrup 麦芽糖maltose/maltsugar 焦糖carmael 果糖Efructos 乳糖lactose 转化糖invertsugar 日式糙米糖浆amazake 绵花糖霜marshmallowcream cream 冰糖ROCKsugar 椰糖/爪哇红糖palm sugar/gula malacca 黄砂糖brown sugar 红糖?/黑糖?darkbrownsugar 红糖?/黑糖?muscovadosugar

蛋糕市场分析报告

芜湖蛋糕市场状况调查分析报告

目录 一、前言 (2) 二、调查概况 (3) 三、数据分析 (4) 四、调查总结 (10) 五、调查建议与对策 (11) 六、结束语 (12)

芜湖蛋糕市场状况调查分析报告 一、前言 随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高,面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受,逐步向主食化发展。可以预见,面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期,近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍,近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势,各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店,其中大部分以民营为主,经营灵活,市场发展快,平均年增长近10%。 很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步,会有30年的春天!近些年来烘焙市场表现也很给专家面子,每年全国市场容量增长率近30%,在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代,还没有任何一个品牌能独领中国整个市场,就连全国最有影响力的某品牌,市场占有率也不到3%。 目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外,其余地区市场上,各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。 纵观各大城市的主要街道,各品牌西点蛋糕店林立,高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往,其利润和市场行情不言面喻……那在安徽芜湖这个中小城市连锁加盟商又该如何把握商机,创造盈利窗口,走出自己的品牌呢? 本项目的调查,是针对于芜湖蛋糕市场的调查,这对于想进军芜湖市场的连锁加盟商了解信息的第一手资料,对其有重要意义。糕点是我们日常生活中必不可少的食品,蛋糕也以其奇特的口味在市场中崛起,这里面有着巨大的商机。这次调查也为其提供资料。由此可看出探究本调查的重要性。

蛋糕店市场调研报告

蛋糕店市场调研报告 蛋糕店市场调研报告 浮力森林 浮力森林是台湾的牌子,在台湾叫小王子,是心隆食品有限公司下属的一个品牌,之所以取名为浮力森林,是来自他的音译FREEMORI。FREE--自由,MORI--日文森林的意思。是想给每一位来到浮力森林门店的顾客以自由,清新的感觉。所有的面包以及一些蛋糕胚都是烘培的。所有的慕斯类产品都是用新鲜水果和牛奶急速冷却的后在继续加工的,所以吃进去的口感比较象冰激凌。 BreadTalk(面包新语) 元祖蛋糕 元祖食品由传统出发,踏足美食创艺的道路,揉捻出品位独到的美食文化,沿着"精致礼品名家"之定位不断创新、不断前进。从麻糬到日式喜饼、从MUCH蛋糕到雪月饼从经营台湾、立足中国,到跨足国际每一份元祖食品,均真实地品尝到一种蕴涵丰富美食文化的精致与圆满! 丹比蛋糕 源于丹麦,比利时,发展于中国台北 制作各款具有纯正欧洲风味的艺术蛋糕,裱花蛋糕 它粹取欧罗巴民族艺术创作精华,融汇欧陆名家百年制作经验,将艺术与美味融于一体,呈现无以伦比的欧洲风情画卷! 克莉丝汀饼屋 上海克莉丝汀食品有限公司成立于1992年8月8日,系一家台资企业,

主要生产各式中西糕点、面包、裱花蛋糕、月饼、饼干、糖果等六大类三千余种产品。 克莉丝汀的经营信念是:社会的责任就是企业的`责任。公司的 座右铭:质感来自于用心。始终以制造出使顾客安心、放心、满意 的产品为己责。感恩文化是克莉丝汀企业文化的精髓,感恩社会、 回报社会是每个克莉丝汀人的共同心愿,克莉丝汀已成为倡导社会 感恩文化的领军者之一。 克莉丝汀的名字则源于克莉丝汀王国和克莉丝汀小姐的故事,就随着这些美味的糕点四散传播开去,风靡整个欧洲大陆,得到了人们 的欢心喜爱。直到今天,我们也还听到这个美丽的传说,吃到这些美 味的食物,“克莉丝汀”依然是我们心中美好点心的代名词。 亚都蛋糕 杭州亚都食品有限公司成立于一九九六年,是一家台商投资的独资型法人企业。目前已拥有杭州、绍兴在内共二十七家直属连锁门市,并于二零零三年底喜迁新厂。公司规模扩大的同时又特别引进 国际先进生产流水线,以求公司达到厂区标准化,生产自动化,卫 生星级化,质量统一化。 可颂坊蛋糕 可颂国际集团创建于19xx年,总部在上海,是一家专门从事食 品生产销售的大型企业。产品涉及冷冻面团生产、销售,面包烘焙、西点、蛋糕制作和销售,中秋月饼礼盒销售,同时进行连锁门店经营:法式面包西点精品店、法式面包咖啡精品店等。 集团旗下拥有两个知名品牌: 可颂坊品牌:使用于集团直营的——法式面包西点精品店——法式面包咖啡精品店。 麦圃品牌:使用于集团直营的——在大、中型卖场和超市销售面包、西点、蛋糕产品。

常用食物中英文对照

蔬菜与调味品 string bean 四季豆 bean sprout 豆芽cabbage 包心菜; 大白菜celery 芹菜 leek 韭菜 caraway 香菜 spinach 菠菜 carrot 胡萝卜 loofah 丝瓜 pumpkin 南瓜 bitter gourd 苦瓜cucumber 黄瓜 white gourd 冬瓜 needle mushroom 金针菇tomato 番茄 eggplant 茄子 potato, 马铃薯 lotus root 莲藕 agaric 木耳 vinegar 醋 peanut oil 花生油

soy sauce 酱油 ginger 生姜 scallion,青葱 green pepper 青椒 pea 豌豆 bamboo shoot 竹笋 seasoning 调味品 green soy bean 毛豆 soybean sprout 黄豆芽 mung bean sprout 绿豆芽 kale 甘蓝菜 broccoli 花椰菜 mater convolvulus 空心菜 dried lily flower 金针菜 mustard leaf 芥菜 tarragon 蒿菜 beetroot 甜菜根 lettuce 生菜 preserved szechuan pickle 榨菜salted vegetable 雪里红 lettuce 莴苣 asparagus 芦荟

dried bamboo shoot 笋干 water chestnut 荸荠 long crooked squash 菜瓜 gherkin 小黄瓜 yam 山芋 taro 芋头 champignon 香菇 dried mushroom 冬菇 white fungus 百木耳 garlic 大蒜 onion 洋葱 wheat gluten 面筋 miso 味噌 caviar 鱼子酱 barbeque sauce 沙茶酱 tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱mustard 芥末 salt 盐 sugar 糖 sweet 甜 sour 酸 bitter 苦

面包店行业的市场分析

面包店行业的市场分析 面包店市场分析报告 一、面包店商业前景 中国面包烘焙市场到底有多大?据资料统计目前我国面包产量为160万吨;而德国面包消费量为692万吨,人均84kg;在欧洲国家中居最高;最低的为意大利,年人均消费量50kg;日本面包年消费量127万吨,人均10kg;我国台湾省面包年消费量约为20万吨,人均约9kg;而我国内地估算最多为年人均1.2kg,如将面包产量仅按5亿城镇人口消费来推算,也仅为3.2kg。由此可见,中国面包消费还属于发展中国家,从饮食习惯相近的日本和我国台湾省发展历程来看,预测我国内地面包的产量在2010年将达到480万吨。 在亚洲国家烘焙业发展最成熟的日本,光是一家知名面包连锁店品牌yamazaki山崎面包的年营业额就高达7000亿日币,而类似yamazaki的面包连锁店在日本就有近300家,市场之大,由此可见。而日本约有1亿2000多万人口,不到中国人口的1/10,若将日本经验移到中国,若中国面包烘焙市场发展到像日本一样成熟的阶段,市场无疑会获利多多!其实,这样的发展不无可能,因为中国商店发展向来就和日本有着相近的脚步,烘焙业也是如此,所以未来中国面包

烘焙业的荣景可期。 2、据我国权威机构对国内西饼市场的调查发现,我国平均15万人才有一家西饼店;而日本平均7000人一家;韩国平均9000人一家;新加坡平均1.1万人一家;泰国平均1.24万人一家;香港平均每1.47万一家;台湾平均1.36万人一家…….烘焙食品的销售额每年以10%以上的速度增长着。豆浆、油条式的传统早餐正逐步被烘焙类食物所替代,年轻的一代和城市白领阶层代表着这个消费模式的转变。西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多,无论你到超市还是去逛街,都有可能闻到随风飘来的阵阵无法抵挡的焙烤香气。市场前景广阔,令人怦然心动。随着市场经济的加速,西饼连锁店将主导西饼市场,西饼业将成为21世纪的朝阳产业! 二、面包店经营现象分析 面包屋经营最重要的是产品质量。首先面包要新鲜,一般要求面包出炉到消费不 超过6小时,尽量不卖隔夜的东西;这也决定了配送半径的控制,决定了其中央工厂、区域经营的特点;其次,需要一流点心师主持产品工艺制作及培训,才能保证产品品质、口感上乘一流;其实面包产品质量容易控制,只要标准统一,配方固定,标准作业,经营更为简单方便。 2.其次要有自己的主导产品。从目前情况看,整个产品质量的档次不高。一方面因为国内居民不把面包当主食,影响

蛋糕店调研报告

蛋糕店调研报告 报告文档"借鉴学习 word 可编辑"实用文档 湖北工程学院新技术学院市场调研报告 题 目: 关于消费者对罗莎蛋糕的购买情况调查指导老师: 颜弘 小组成员:梁兆丰 田志雄 赵蓓 王玲 刘丹 何小路 邓艳莉 周晓明: 专业班级: 市场营销本科班( 5133005341 ) 报告文档"借鉴学习 word 可编辑"实用文档关于消费者对罗莎蛋糕的购买情况的调研【摘要】

随着孝感市人民生活水平的提高,孝南区的蛋糕店随之发展,而罗莎蛋糕作为蛋糕行业的佼佼者,在孝南地区也进行了驻扎。对消费者对罗莎蛋糕购买特征进行调研,有助于罗莎发展孝南消费者市场,赢得未来有力发展。本调研通过调查问卷的方式对消费者对罗莎蛋糕的购买情况进行了八个方面的调查,并且根据调查结果分析了【关键词】 罗莎蛋糕店;消费者;口味;渠道;态度。 报告文档"借鉴学习 word 可编辑"实用文档目录 一、调研基本情况"""""""""""""""""""""2 (一)调研背景"""""""""""""""""""""""""2 (二)调研目的"""""""""""""""""""""""""2 (三)调研意义"""""""""""""""""""""""""2 (四)调研时间"""""""""""""""""""""""""3 (五)调研对象"""""""""""""""""""""""""3 (六)调研内容简要"""""""""""""""""""""""3 (七)调查方式"""""""""""""""""""""""""3 (八)调查目标"""""""""""""""""""""""""4 (九)调查实施步骤"""""""""""""""""""""""4 二. 、调查数据分析"""""""""""""""""""""4 (一)关于罗莎蛋糕问卷的口味数据统计分析""""""""""""5

常用食物调料中英文对照

常用食物调料中英文对照2006-05-18 19:27:58 常用食物调料中英文对照 Anise (star anise)----- 大茴香,八角,大料 Aniseed --------------- 大茴香子 Basil ----------------- 罗勒,紫苏,九层塔 Bay leaf--------------- 香叶,月桂树叶 Caper------------------ 马槟榔 Caraway --------------- 藏茴香果,葛缕子,页蒿 Cardamom -------------- 小豆蔻 Cayenne pepper--------- 辣椒,牛角椒 Chive ----------------- 细香葱,虾夷葱 Cinnamon -------------- 肉桂 Clove------------------ 丁香 Coriander-------------- 芫荽,香菜,胡芫 Cumin------------------ 孜然,小茴香,枯茗 Dill ------------------ 莳萝 Fennel----------------- 茴香 Fenugreek ------------- 胡芦巴

Hop-------------------- 忽布,啤酒花 Horseradish------------ 山葵,辣根 Laurel----------------- 月桂 Mint------------------- 薄荷 Mustard---------------- 芥末 Nutmeg----------------- 肉豆蔻 Oregano---------------- 牛至 Paprika---------------- 红辣椒粉 Parsley --------------- 欧芹,洋芫荽洋香菜Poppy seed ------------ 罂粟种子 Rosemary -------------- 迷迭香 Saffron --------------- 藏红花,番红花 Sage------------------- 鼠尾草,洋苏草 Tarragon--------------- 龙蒿,蛇蒿,菌陈蒿 T hyme ----------------- 百里香,麝香草 Turmeric -------------- 姜黄 vanilla --------------- 香草,香子兰 Wormwood -------------- 苦艾,蒿

糕点店市场分析

糕点店市场分析 文件编码(008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256)

创办糕点店市场分析一、swot矩阵(完善swot分析)

二、市场细分分析 长沙市的生活方式逐渐西化,大米和中式面制食品的使用量逐渐降低,这使得蛋糕被我国广大消费者接受,其市场状况非常乐观,销售量呈逐年上升的趋势。 随着民众生活水平的提高,对蛋糕的质量要求和营养要求越来越高,据上次作业的调查统计显示,市场对于以下两类需求强烈: 1.方便、快捷的旅游蛋糕,现在旅游已成为人们放松自己,愉悦心境的绝好方式,由此带动了方便食品的急速发展,所以市场需要更方便快捷的蛋糕 2.低糖、低脂、清淡和营养平衡的蛋糕,将更为人们所重视。对于高糖、高脂的饮食,被现代人视为烘水猛兽,科学健康的膳食已在全世界成为人们追求的目标。这就要求蛋糕改变高糖、高脂肪、高热量的现状、向清淡、营养平衡的方向发展,如低糖、无糖、或用非糖甜味剂部分替代蔗糖。这样的蛋糕可给糖尿病、肥胖症、高血压等疾病患者带来福音。添加食物纤维素的蛋糕,可利用大豆蛋白粉、麸皮、燕麦碎粒等制成高蛋白、富含纤维素、矿物质营养蛋糕。这将是二十一世纪最具诱惑力的产品之一。 一)市场细分 首先,糕点网站是在网络,所以以学校学生、节假日休闲的工作人、和居家喜爱糕点的家庭妇女和居家男。 另一方面,网上购物学习的顾客年龄主要集中在17——35岁,生活喜欢乐趣要求较丰富,思想新潮,比较容易接受新鲜事物,也乐于尝试。其次,学习工作之

余,需要有一个空闲的时间来放松、缓解压力。再次,正值恋爱和热恋陪伴的年龄,需要营造浪漫的好去处。 二)竞争对手分析 长沙共有60多加蛋糕店,欧艾西点咖啡蛋糕和金小丑蛋糕及罗莎蛋糕等几家长沙市有良好的口碑。他们的竞争在于品种多样、诱人、并随时推出各种优惠吸引顾客。其他也多属于中高端产品。 三)市场定位及营销战略 根据以上分析结合自身情况粗略进行市场定位: 1、产品定位:健康低糖、价格平民,中偏低端。 2、网站形象定位:网站主要让人体现温馨感觉装亲切和蔼。 3、促销定位:商品定期打折优惠,每次不同产品,让顾客可以有机会品尝店内每种蛋糕。另外,在节日期间还另有优惠,有买大蛋糕送小面包的惊喜。 办理优惠积分卡,成为网站会员。 营销战略:采用观念创新战略、形象亲切战略。避强显长。

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