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关于食堂蔬菜配送和收菜标准的管理规定

关于食堂蔬菜配送和收菜标准的管理规定
关于食堂蔬菜配送和收菜标准的管理规定

关于食堂蔬菜配送和收菜标准的管理规定

为了加强蔬菜配送、食堂菜单、收菜标准、异常情况处理及操作流程等综合性管理,规范整个操作过程中的有效控制。使食堂管理更加规范、合理、透明,公司放心,员工满意,根据要求不断完善和适应公司发展的需要制定本规定。

一、菜单的制定

1、食堂管理人员负责每日菜单的开出和审核,根据每月报餐人数和每天实际用餐人数,每

人每天菜金标准,食堂所需种类和数量。

2、根据每周菜谱安排和菜谱计划,不断更新蔬菜种类,保证每餐菜式新鲜美味。力求蔬菜

品种多元化,即营养可口又物美价廉。

3、菜单要排除和限制虫多难以保证卫生的蔬菜如通菜、四季豆、长豆角等;二次加工的肉

制品如香肠、肉丸、咸鱼、烤鸭等;加工过的猪红、豆皮等。

4、菜单根据季节时令及市场反馈信息经常调整和变换,菜式多样化。兼顾绝大多数人的口

味。

5、每天菜单在前一天上午收菜结束后开出,一式三联,配送公司人员一份,收菜人员一份,

食堂自留一份。

6、合理安排每日菜单,切勿徇私舞弊,弄虚作假,损害公司利益,一经发现,给予严肃处

理。

二、蔬菜配送公司的选择

1、人事、财务、食堂组织人员就蔬菜配送公司进行报价预选,再综合评比较好的配送公司

一、二家。

2、对较好的配送公司进行实地考察,了解该公司概况,经营规模,进货渠道等内容,是否

符合我们的要求,并提取该公司相关资料。

3、综合研究、评比,选出好的配送公司,与该公司协调沟通,提出我们的要求和建议,签

定合同。

三、收菜标准

1、每天上午9点到食堂等候收菜,配送公司最迟在9:15分前到达食堂,如配送公司送菜

人员严重超时,影响食堂开饭时间,按合同规定进行协商处理。

2、收菜人员如有事不能收菜,可及时告知食堂管理人员,由食堂管理人员另行安排人员收

菜。

3、为了保证每天收菜做到规范、公正、透明,食堂要安排人员负责每天的监磅和协同蔬菜

质量的验收,制定一个人员监磅验收轮值表,更好地管理收菜工作。

4、配送公司送菜到食堂后,将蔬菜卸到食堂内,所有物品不能直接放在地上,熟食要放在

台面上,保持蔬菜干净,以免造成食品污染。

5、收菜要保证菜品新鲜、干净,对于有毒、有害、有霉烂变质、老鼠污染、霉变、生虫、

污秽不洁、混有异物等存在严重质量安全隐患,必须无条件退货,严格执行食品安全制

度,保护公司和就餐人员的财产损失和人身安全。减少来料损失,避免给公司造成资金

流失。

6、磅菜时,收菜人员负责收菜数量记录,核实蔬菜品类是否与菜单相符,根据每月菜价表

核实菜品单价。监磅人员负责读取每种蔬菜磅称数量,并核实数量与菜单菜名是否相符。

7、本着公平、合理,即公司不受损失,供应商满意的原则来除皮除水,保证每餐菜量充足。

8、收菜人员根据菜单数量和单价进行核算菜金,结算单须有收菜人员、监磅人员、和配送

公司人员三人签字确认方有效,否则财务不予结算。

9、收菜人员要洁身自爱,清正廉洁,勿因私利而中饱私囊,损害公司和他人利益,给公司

造成损失,要追究经济责任和公司行政处罚。

四、菜价的评估

1、配送公司每月菜价明细表,是该公司每月自己订的菜价,而我们对批发市场的行情一无

所知,所以我们应对配送公司的菜价表进行调查了解,有必要与配送公司进行协调商榷。

2、季节变化、天气原因等造成时令蔬菜价格浮动,要及时掌握市场信息,了解市场行情变

化,减少菜金流失,调整订购菜单品种,寻求物美价廉,合理搭配。

3、每半月对蔬菜批发市场的常用蔬菜价格进行摸底调查,再综合考虑市场价格及配送公司

等因数,制定相对合理的收购价格。

4、食堂管理人员要加强菜价管理力度,掌握蔬菜市场信息,及时对价格浮动的相关资料进

行收集整理,并通知配送公司对相关产品价格提出异议,并及时进行调整。

五、计量器的衡定标准

1、计量器是核实物品数量的常用标准,经常使用对磅数的准确性有很大的影响,定时对计

量器的检验和校对,使磅菜的数量更加准确、公平、合理,减少购销双方的分歧。便于更好地开展工作。

2、根据食堂磅菜需要,食堂管理人员通知品质检验人员每半年对食堂磅秤进行校验,校验

结果,以书面形式交与食堂管理人员,再交与人事经理审阅。

3、在磅菜过程中,收菜人员如发现磅秤存在误差时,可临时通知品质校验人员对磅秤进行

校验,检验结果交与人事经理,及时纠正错误现象,减少公司损失。

4、磅菜时要正确操作,使用后要存放到指定位置,食堂工作人员在定期对磅秤清理,保持

磅秤的整洁、干净。

5、食堂管理员指定专人管理磅秤,制止非工作需要使用磅秤,减少对磅秤的准确性的影响

和磨损。

六、异常情况的处理

1、申购人员因其他原因未开具菜单,而配送公司未及时拿到采购菜单,食堂管理人员在当

天务必将菜单通过电话与配送公司联络,保证第二天蔬菜的正常供应。

2、配送公司因交通原因未将蔬菜及时送到,导致食堂无法正常开饭,造成的损失将由配送

公司全权负责。

3、因其他事由耽误送菜时间,使食堂推迟开餐时间,造成的损失要由配送公司承担。

4、配送公司所送蔬菜数量与申购数量存在较大差别时,需配送人员就近采购相同的蔬菜品

种,补足差数。

5、因天气或其他原因,市场无采购到申购菜单上的蔬菜,可调换相同类别、价格相近的其

他蔬菜,并电话告之食堂管理员。

6、收菜人员和监磅人员要积极配合做好收菜工作,严禁徇私舞弊,玩忽职守,未把好质量

关,出现质量问题,要承担相应的经济责任。

7、食堂管理人员应积极、有效支持、指导食堂收菜管理工作,如发现问题,及时纠正,将

问题消灭在萌芽状态,如对问题不闻不问,置之不理,仍其发展,造成重大失职行为,情况严重者公司要追究其领导责任。

七、本规定是为了食堂送菜、收菜、蔬菜质量等有关环节的具体操作和有效管理而制定的,

目的是加强食堂收菜工作、中间环节的控制,本规定自生效之日起执行。

2010年12月7日

职工食堂承包操作流程管理制度1.doc

职工食堂承包操作流程管理制度1 职工食堂承包操作流程管理制度 一.食堂采取承包责任制,公司提供生产场地和设施设备。场地和设施设备的维护保养交接后由 二.原材料采购 1.周期菜单计划:根据厨师科学搭配,提前一周将菜谱交综合部核定。 2.做到新鲜、质优达到国家食品卫生标准,所有食品原材料须采购于正规厂家,进行原料选择。油类采自正规品牌的中储粮调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地,提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位;食品实行“四不”制度: (1)采购员不买腐烂变质、过期或三无原料。 (2)保管验收员不收腐烂、过期或三无原料。 (3)加工人员不用、过期或三无原料。 (4)服务人员不卖、过期或三无食品。 三.食品验收 每天由主管人员专门验收,确保不短斤少两,蔬菜感观好、新鲜;荤菜不变质;调料符合规格要求,在保质期内。

四.食品置放加工与清洗 1.食品置放 蔬菜、荤菜全部上架,不直接落地。荤菜放进冰箱,未加工食品和已加工食品分开摆放,并定点、整齐。按照卫生标准,有明显标识登记,生产日期。食品存放实行“三隔离”:A.生熟隔离;B.食品与杂物、药物隔离;C.成品与半成品隔离。 (1)肉等易腐食品的保存必须低温冷藏,食品化冰之后严禁二次冷冻。 (2)大米、南北货等易霉食品的储存注意干燥防潮。 (3)油盐酱醋等调味品,加盖加罩。 (4)食品储存按入库次序、生产日期和类别,按“先进先出”原则摆列整齐。 2.食品加工 按类进行加工、切配,蔬菜先挑出黄、烂叶子,荤菜按要求加工。 3.食品清洗 荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟,再清洗然后过净,荤菜在固定的池里清洗,按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。 五.食品烹饪

学校食堂蔬菜配送合同(精)

蔬菜供应配送合同 甲方:灵山县正久大酒店 乙方: 根据《中华人民共和国合同法》及其它有关法律法规的相关规定,甲乙双方本着平等自愿、等价有偿的原则,在互惠互利的基础上,就甲方经营的正久餐饮管理公司的蔬菜供应配送达成如下协议。 第一条蔬菜品种、数量、规格、价格及计量单位 甲方所需蔬菜由乙方提供,甲方根据实际情况于前一天 21:00前报单,内容以甲方定单为准。报单包括品种、数量、规格、计量单位(以公斤为计量单位等内容;蔬菜的单价每月 5日、 15日、 25日由双方根据市场行情确定一次,但其单价不得高于甲方附近农贸市场同品种蔬菜的单价。 第二条质量标准 乙方所供应配送的蔬菜质量尽量达到国家规定的无公害蔬菜的标准, 肉眼观看不能有腐败变质、有杂质等污染、或可能对人体健康有害的蔬菜,确保制作出来的食品安全。第三条交货时间、地点和运输方式 交货时间为每天上午 9:10前送到甲方指定地点。 交货地点:甲方正久大酒店、正久宾馆餐饮部、锦都饭店。 运输方式:乙方派人派车配送,并承担其相应的费用。 第四条验收 乙方蔬菜送达甲方时,甲方派人负责进行过秤验收,双方并在验收单上签字确定。第五条双方权利和义务

(一甲方权利和义务 1、乙方按要求把蔬菜配送到甲方指定地点后,甲方应及时安排人员对货物进行验收并办理相关手续。对不合格的蔬菜,由双方协商,按达成的协议处理。 2、甲方有权对乙方所供应配送的蔬菜的质量、单价等进行考核和评估。 (二乙方的权利和义务 1、乙方接到甲方的正式采购订单后须及时备货,并于第二天保质保量按时配送给甲方,不得延误。 2、乙方须按甲方的要求,能对其供应的蔬菜和采购渠道各个环节的联系人索要证据或票据,如有问题必须提供所有供应链上每个关系人的电话, 3、保证及配送过程严把质量关,如出现以次充好,投机取巧等情况,甲方有权拒收乙方所配送的蔬菜。 本合同履行过程中发生争议,甲乙双方应协商解决或申请仲裁解决。 第六条未尽事宜,双方可共同协商,另行签订补充协议。 第七条本合同有效期为年月日至年月日。 甲方:(盖章乙方: (签字 年月日

承包食堂管理制度

广东奥马电器股份有限公司综合管理部文件 奥综字[2011]30号 承包食堂管理制度 OM-ZH-HQ-17 一、目的 为加强食堂的规范管理,明确承包方与被承包方双方的经营方式、权利和义务、伙食标准、结算方式、终止承包手续、违约责任、承包合约期限规定、争议解决办法、更有效保障员工就餐质量和饮食健康,特制定本规定。 二、适用范围 本规定适用于公司所有流动承包商 三、管理规定 甲方:广东奥马电器股份有限公司 乙方:流动食堂承包商 1、根据《中华人民共和国合约法》及其他相关法律规定,甲乙双方就食堂托管事宜共同约束、监督,相互保障双方权利和义务,并签订合作协议,协议约定双方签名盖章后生效,协议正本一式二份,甲乙双方各执一份。 2、甲方提供厨房、餐厅、相关的厨房设施或设备。 3、承包期内乙方认为必须添置或需要更换之设备,必须由乙方提出,经甲方同意后,由甲方负责购买。 4、厨房水、电费、燃料、清洁用品,由甲乙双方协商解决。 5、甲方按承包合同规定监督乙方依法经营,履行合同,并做好相关指导和协

调。 6、甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配,服务水平及卫生状况进行监督,并有权要求乙方进行及时整顿。 7、甲方协助乙方维护食堂就餐秩序,并加强对员工的教育。 8、乙方负责食堂的经营管理,包括食堂人手、菜式的搭配与制作,就餐环境卫生、服务等。 9、乙方的营业执照、卫生许可证、税务登记证、厨工的健康证复印件须存档于乙方综合管理部。 10、乙方必须遵守国家和地方环境卫生标准,严禁供应腐烂和变质的食品,保持菜肴的新鲜和卫生。 11、乙方必须按时供应甲方工作日各餐,做到新鲜可口,品种多样,营养搭配适当。 12、乙方现场工作人员必须具有健康证。 13、所在食堂工作人员,工资和福利均由乙方负责。 14、督促厨房员工遵守甲方的规章制度、厨房纪律及厂规厂纪。 15、甲方公司伙食标准: 1、早餐:未达成协议 2、中餐/晚餐:达成协议,普通员工4.5元/餐,管理人员5.5元/餐 3、夜宵:未达成协议 4、清凉饮料(糖水):未达成协议 16、甲方按照实际用餐人数每月计算餐费,以转账方式支付餐费给乙方。 17、若一方有意终止合作各项,需提前三个月通知另一方。

蔬菜基地管理制度(20200515184113)

蔬菜基地管理手册 第一节蔬菜基地的职能 一、种植基地的职能 种植基地的职能是在管理部副经理的领导下,积极贯彻公司的管理方针与经营政策,负责公司蔬菜基地全面工作,组织基地的生产、 督促生产计划的安排及落实。 蔬菜基地主要负责种植基地蔬菜种植计划及管理;基地肥料、农药使用管理;基地病虫害防治;基地田间档案管理;基地的环境监察 保护;基地产品出事宜。 二、种植基地的组织结构 蔬菜基地组织结构设置如图所示。

蔬菜管理部副经理 蔬菜基地主任 园艺技术员植保技术员 领班 第二节种植基地的岗位职责 一、基地主任岗位职责 1、蔬菜基地主任受蔬菜管理部副经理的领导,负责种植基地的全 面工作,并向蔬菜管理部副经理负责。 2、负责组织蔬菜基地的生产、督促生产计划的安排及落实,掌握 各蔬菜品种生产情况,并作出适当的安排。 3、负责编制蔬菜基地各种蔬菜品种的种植操作规程。 4、负责蔬菜基地掌握财务支出状况,控制生产成本,提高经济效 益,落实完成上级领导下达的各项任务。 5、负责蔬菜基地的人员管理工作,经常组织员工学习蔬菜种植、 养护技术,努力高基地人员素质和技术水平。

6、做好苗蔬菜地周边环境的治理、抓好安全生产,为基地的生产 创造良好的环境。 7、组织好基地的各项工作,督促检查基地及各种植区的卫生和安 全工作。 8、做好种植基地的生产计划安排及生产落实情况,月底进行总结, 上报蔬菜管理部副经理并备案。 9、完成蔬菜管理部副经理交给的其他任务。 二、蔬菜基地园艺技术员工作职责 1、园艺技术员在基地主任的领导下,负责基地种植生产、养护技 术的指导和实施。 2、有计划、有重点的观察各种蔬菜品种种植的生长规律及特点, 根据实际情况及时制订出适合的园艺措施并付诸实践,同时指 导种植、养护人员科学管理基地的各项工作,有效解决种植、 养护中遇到的困难。 3、每天对基地观察一次,及时对蔬菜的生长状况进行了解,并对 观察的情况进行整理,制定日报表。 4、对蔬菜种植、养护的日常园艺操作的整理和统计其中包括: 发生的病、虫、草名称,施用农药名称、追肥、剂型、用药数 量、用药方法和时间,以及农药的进货凭证等。 生长期间分次所用肥料(包括基肥、叶面肥、植物生长调节剂 等)的名称、用肥数量、用肥方法和用肥时间以及肥料进货凭 证等。

蔬菜配送分拣规章

蔬菜配送分拣规程 01、土豆 加工方式:翻筐(挑拣) 加工标准:黄褐色,椭圆形,个体均匀;无损伤、无畸形;不发面、不发芽、无黑斑、无定量。 加工流程:1、挑拣:将商品摆放中心加工台上,挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、形的,将好的商品摆放在传递带上(可分级挑拣)。 2、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每筐约15kg(装菜高度须低于提手横杆)。 02、油菜 加工方式:翻筐(挑拣) 加工标准:叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩,无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼,每把约300g-400g。 加工流程:1、分把:以3-4棵为一把。 2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。 3、对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。 4、捆扎:用绿色胶带在离根部8公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为 捆扎完毕后,将商品以根部向后摆放在传送带上。 5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐4层交叉码放,每筐重 10kg。 03、奶白菜 加工方式:翻筐(挑拣) 加工标准:叶片新鲜、完整,根茎脆嫩,根部无腐烂、畸形的部分。 加工流程:1、分把:以2-3棵为一把。 2、挑拣:摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。 3、对齐:用双手将商品在加工台上进行跺齐。 4、捆扎:用绿胶带在离根部10公分的位置捆扎一道,松紧以手指刚好能插入为准, 扎完毕后,将商品以根部向后摆放在传送带上。 5、装筐:经检验合格后,进行装筐作业,每层8把,每筐4层交叉码放,每筐重 约10kg。 04、苦菊 加工方式:翻筐(挑拣) 加工标准:色泽青绿色、叶面窄、尖、茎脆、叶嫩、无腐烂、无枯萎、根部切头无变黑,每扎 约300g-400g。

食堂食材配送合同

食堂食材配送合同 甲方: 乙方:长沙市启晨农副产品配送服务有限公司 甲方现将饭堂所食用的蔬菜、肉类、冻品、粮油及干货调料等食材承包给乙方统一配送,为了维护甲乙双方共同利益,明确双方的责权关系。经双方协商定如下合约,望甲乙双方共同遵守: 一、双方责任: 1、经甲乙双方协商送货价格为当地市场价格下浮2—20% . 2、乙方配送给甲方所食用的粮油、蔬菜、鸡、鸭、鱼、猪肉、干货、冻品等厨房食用材料等必须符合国家饮食卫生标准,乙方须提供相关食品材料的检验报告或合格证等所需证件的复印件,如违反国家饮食卫生标准,甲方有权解除合约。 3、若甲方正常食用乙方提供食品而引起食物中毒或不适送医的,将由乙方承担全部责任以及由此而产生的一切费用。(如果经检验部门检验结果属甲方因操作不当引起的食物中毒及经济纠纷由甲方负责) 4、甲方有权对乙方所购买食品材料的质量和色香味进行稽查、监督及验收。如查有不良食品材料,可要求停止使用或退换,乙方保证供应符合卫生标准、安全、营养的食品。 5、乙方不得以甲方之名向外赊欠货物及借贷货款,如发生任何经济纠纷和司法责任与甲方无关,全部责任由乙方承担。 6、甲方提前一天提供所须配送的食品材料单给乙方,乙方根据甲方所须的食品材料进行收集并配送给甲方。 7、乙方须按甲方定好的时间周日下午或周一早晨8:30以前(高温天气每周2次)准时送货。

8、由于季节性及台风暴雨等自然灾害及其它不可抗拒等因素和节假日,部份品种有暴涨暴跌的现象,我公司会通知客户并协商调整价格。 9、乙方接到甲方订购单后,发现个别品种质量太差或缺少货源,应急时通知甲方订货负责人变更调换。 10、甲方每天安排专人过秤及验收,如发现个别品种重量不足或质量不好,甲方有权要求乙方补足或退换,双方确认无误后在送货单上签字,乙方凭送货单在合同指定的时间内向甲方结算货款。 二、货款结算方式: 1、甲方要求配送的食品材料费用由乙方先垫付7天,甲方最迟不超过15天付清(所有费用不含税票)。 2、因专款专用:甲方以人民币现金或现金支票付给乙方,也可以汇入我司授权人指定帐户。 三、配送合同期及相关要求: 从20 年月日至20 年月日,合同期将以年为单位。 1、如合同期满,甲乙双方在合同完成前1个月内重新签订新合同。 2、如中途终止合同或合同期满不再续约的,双方须提前一周通知对方。甲方应提前准备好货款,在指定终止合同的当日乙方离厂前结清所有货款。 3、如有未尽事宜,不在本合约之内,双方另行协商解决,本合约一式二份,甲乙双方各执一份,签字盖章即日生效。 甲方:乙方长沙市启晨农副产品配送服务有限公司盖章盖章

公司食堂承包管理方案

山东省邹平圣诚实业有限公司 圣诚食堂承包管理方案 一个企业膳食的好坏,直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中,就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖,为他们提供一个良好的膳食保障,为满足这种需要,特制定员工食堂承包管理方案。 1.目的 员工食堂是员工在工作过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,公司要求以零利润的经营方式,高质量的服务在公司的领导和监督下服务好员工生活,服务好整体工作,在不增加成本费用,不增加员工负担的基础上,让员工能吃饱,吃好。 2.承包内容及经营范围 承包方经营甲方职工食堂.负责供应甲方职工的中餐和晚餐,在确保上述就餐正常供应后,可根据职工的需要和能力许可,兼营小炒,承接接待就餐业务,烟酒饮料等零售,严禁在食堂区域内,(包括宿舍)进行非法经营活动和作其它违法行为。 3.餐费标准 3.1按日平均150-200人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量200人的需求,每餐按4元钱的生活标准;(一主一汤二菜),或(一荤两素一汤加米饭或面食),另外员工可以点菜(小炒菜),员工可采取自愿消费的生活标准,以满足所有员工的生活需求。 3.2水一个月核定40立方,电核定150度,煤气3瓶的用量,在核定量以内免收费用,超过按公司规定的标准收取费用,公司另外每月补贴承包方1700元。 4.管理模式 4.1由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行专业厨房管理.经营,为公司员工提供膳食服务。 4.2公司自始至终参与食堂管理,行政部门指导食堂经营管理工作,以保证承包方经营行为合法有效。 4.3公司管理监督职责: 4.3.1监督审批经营者的服务品种和价格; 4.3.2对承包方采购的食用油.蔬菜等检查验收;

食堂蔬菜配送合同

蔬菜供应配送协议 甲方: 乙方: 根据《中华人民共和国合同法》及其它有关法律法规的相关规定,甲乙双方本着平等自愿、等价有偿的原则,在互惠互利的基础上,就甲方经营的学生食堂需要的蔬菜供应配送达成如下协议: 第一条经营资质 乙方需具备国家规定的蔬菜流通供应资质 第二条蔬菜品种、数量、规格、价格及计量单位 甲方所需蔬菜由乙方提供,甲方根据实际情况于每周五以前报下周用菜单,内容以甲方定单为准。报单包括品种、数量、规格、计量单位(以市斤为计量单位)、质量及特殊要求等内容;蔬菜的单价根据市场行情,涨跌合理定价,根据同样、同等蔬菜规格,但其单价不得高于甲方参考点市场同品种蔬菜的单价。每月5日、25日甲方根据市场行情确定一次。(蔬菜价格参考点:汉阴民生超市、汉阴利家超市、汉阴民威超市、铁佛市场) 第三条质量标准 乙方所供应配送的蔬菜质量必须达到国家规定的无公害蔬菜的标准。 第四条交货时间、地点和运输方式 交货时间为每周日晚上、周三早上送到甲方指定地点。 交货地点: 运输方式:乙方配送 第五条验收 乙方蔬菜送达甲方时,甲方派专人负责进行过秤验收,双方并在验收入库单上签字确定。 第六条结算方式 甲方以转账支付方式支付乙方货款,乙方需开具税务正式发票。每月结算一次。 第七条双方权利和义务

(一)甲方权利和义务 1、乙方按要求把蔬菜配送到甲方指定地点后,甲方应及时安排人员对货物进行验收并办理相关入库手续。对不合格的蔬菜,甲方拒收。 2、甲方有权对乙方所供应配送的蔬菜的质量、单价等进行考核和评估。 (二) 乙方的权利和义务 1、乙方在配送蔬菜过程中的安全及所发生的一切费用,均由乙方自行负责。 2、乙方接到甲方的正式采购订单后须及时备货,并保质保量按时配送给甲方,不得延误。 3、乙方须按甲方的要求,对其供应配送的蔬菜和采购渠道及配送过程严把质量关,如出现以次充好,投机取巧等情况,甲方有权拒收乙方所配送的蔬菜。 4、乙方应遵守国家和地方有关的环境和卫生标准,严禁供应腐烂变质的食品,确保蔬菜的新鲜和卫生,按时按量供应,如未经卫生检疫部门确认乙方因送货质量问题造成甲方人员食物中毒等后果,由乙方负全部责任。 第八条违约责任 1、乙方配送的蔬菜不符合质量要求,甲方应及时通知乙方,经双方确认有权拒收;发生甲方拒收或者甲方提出质量异议的情况下,乙方应及时向甲方补足;质量问题严重的,甲方有权解除合同;因乙方供应配送的蔬菜不符合质量要求给甲方造成损失的,乙方应承担其解决赔偿责任。 2、乙方所送的蔬菜,根据市场行情,涨跌合理定价,根据同样、同等蔬菜规格,不能高于市场价,如甲方发现蔬菜价高于市场,甲方有权按高出市场价的10倍处罚,并在当月的蔬菜货款里在次扣出1000元,做为处罚,因季节性及风暴等自然灾害,部分蔬菜的价格上涨幅度过大,乙方无法承担,需临时调整价格时,应先书面或电话通知甲方,经双方协商确认后调整。 3、若发生特殊情况,致使甲方不再需要乙方送货的,或乙方无足够蔬菜提供给甲方时,均应提前10日告知对方,双方可解除合同;如未及

食堂外包管理制度

2017外包食堂管理规定 一、目的 为了实现食堂的规范化管理,进一步提高管理水平和服务水平,更好地为员工生活提供服务,特制定此规定。 二、适用范围 本管理规定适用于食堂外包供应商 本管理规定适用于公司所有员工 三.员工餐的用餐标准: 1、外包方根据我司需求提供早、中、晚餐;在保证我司员工满足所需的前提下,对于菜品区分限量品名与非限量品名,以便于员工根据需求予以添加。 2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次,由外包方与我司共同完成,由行政科提出调整方案经相关领导审核,报公司总经理批示后执行。 3、用餐时间;早餐:7:00-8:30、中餐:11:00-12:30、晚餐:16:50-18:00 4、用餐地点:行政3级(含3级)在食堂一楼,其余人员在食堂二楼; 5、用餐方式:我司内部员工以磁卡刷卡就餐,非我司人员予外包方购票就餐。 四、食品原料管理 我司不指定原材料品牌与供应商,由外包方提供给我司《食堂原材料进货记录》,所有食品原料食品供应商必须验证并具备合格供应商资质,食品进货时须进行验收,肉类须查看是否有卫生检疫站的动物产品检疫印章,食用油须查看其生产厂家(代理商)的各种资质证件,内容包括包装、商标、生产批号、检验合格证等,禁止使用地沟油等伪劣食品。 五、食品保质期管理 所有熟食品及调味料均需有生产日期和保质期,禁止使用超过保质期限的熟食品及调味料。每月定期检查食品、调味品保质期,并做好检查记录,记录内容包括:检查日期、食品、调味品名称、生产日期、保质日期等 六、食品原材料进货记录 所有食品进货须进行记录,形成《食品进货记录表》,记录内容包括:进货日期、供应

商名称、食品名称、食品生产日期、保质期限、数量、金额等。 七、食品安全卫生管理 1、每天食堂供应的每道菜肴须进行留样,做好留样记录。留样要求:每份菜肴不少于100克,保存时间48小时,冷藏温度0-6度,留样盛器需带盖容器,留样放置位置相互间保持一定间距,防止留样食品相互感染。 2、按照《中华人民共和国食品安全法》规定食堂工作人员应取得健康证明和卫生培训合格证后上岗。 3、食堂工作人员做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指、手链,上岗前和便后应洗双手、操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟。 4、荤、素食品分池清洗。待加工食品与直接入口食品、原料与成品应分开存放。食品必须烧熟煮透,隔餐隔夜和外购无包装熟食须回烧(仅限荤菜,素菜隔夜菜不可再食用)。 5、食品仓库、冷库、冰箱应保持整洁。食品应分类、分架、隔墙离地(不少于15厘米)存放,挂牌标明进货日期。 6、餐具使用前必须清洗、消毒,并符合国家有关卫生标准。洗刷餐具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用;洗涤、消毒餐具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤、消毒剂的卫生标准和要求;蒸汽消毒餐具应控制在100°C以上,时间为10分钟以上,以保证消毒的效果。未经消毒的餐具决不使用。消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放。并在餐具贮存柜上有明显的标识。禁止重复使用一次性的餐具 7、每年与松江区环卫管理署签订餐厨垃圾和废弃食用油脂收运协议,定期清除餐厨垃圾和隔油池油污,并做好清理记录。 8、剩菜的处理:热菜加工后外包方应做到尽量不剩或少剩,若有少量剩余如青菜类应处理掉,肉类如继续使用,必须冷透放放熟食专用水箱冷藏,严禁暴露存放。且在隔天使用时必须检查是否变质,不得对任何变质剩菜食品进行再利用 9、安全责任机制及问题追责:经卫生部门鉴定属于饭菜原因而导致我司任何程序的食物中毒事故,一切责任外包方承担(如误工费、医疗费、护工费、营养费等)。同时,外包方严格检查事故制定整改措施,甲方协助外包方共同处理好事故; 八、菜品的质量与存放管理

蔬菜配送公司规章制度

蔬菜配送公司规章制度 篇一:配送中心管理制度 配送中心卫生管理制度 一、做好食品质量、数量,进、发货登记工作,做到先进先出。凭单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量,生产日期,保质期限是否符合卫生要求和有关规定。 二、定型包装食品类别、品种上架堆放,做到一货一卡,注明进货日期及食品最终食用日期。 三、仓库内食品要定期检查,及时清除超过保质期、发霉、变质、锈盖的食品。 四、应保持空气干燥,地面干净,做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。 五、易腐食品,储存于密封加盖的容器内,其他货物堆放做到隔墙离地。 六、食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。 七、保持仓库内环境的卫生,定期大扫除,仓库内严禁吸烟。 食堂保管员岗位职责 1、负责仓库内的主副食品和调料及其他物资的验收工作,验收物资应有2人在场,另外一个人由中心经理指定。对变质变味物资有权拒收,发现掺假物资、过期产品、三无产品须及时向业务

经理汇报,事情重大应报告中心主任(总经理)。 2、管理好仓库物资,做到帐物相符。做好七防(防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉)工作和库房清洁工作。 3、物资摆放整齐,各类物品清明名称和进货日期,各类食品应先进先吃,防止变质。 4、主动平衡库内物资,及时报采购计划,保证供应,防止出现缺货,影响食堂工作。 5、做好食堂的成本核算工作,包括直接成本和间接成本,将盈亏情况及时向中心主任(总经理)和各业务、餐厅经理汇报。 6、在中心财务监督下,做好月盘点,准确做出盘存表。 7、做好食堂低值易耗品、劳保用品、维修材料的登记和发放工作,以领导交办的其它工作。 采购员岗位职责 1、采购人员必须遵守国家的法律政策和财务制度。 2、采购的食品必须符合国家有关标准和规定。禁止采购下列食品:有毒、有害、腐烂变质、生虫、霉变的食品;超过保持期限及其他不符合食品标准规定的包装食品;无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 3、采购过程中要做到及时、认真、手续完备,财物一致,品种、数量不差。严格执行财务制度,除蔬菜外,均应要求对方开税务发票。 4、中心实施统一采购制度,米、面、油、蛋统一采购,多家公

蔬菜配送合同协议书

蔬菜配送合同协议书文档编制序号:[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]

合同编号: 社区微服务新鲜早到家蔬菜配送合同 甲方:?? 乙方:? 经甲乙双方协商,乙方代为甲方食堂采购生鲜、副食品,为确保双方合作事宜,特拟定此合同,双方必须共同遵守。?? 第一条:采购日期,数量及价格? 1、乙方必须在(每周4下午5点前)将各类伙食品名、价格清单交给甲方。? 2、所有蔬菜必须保证新鲜,不得出现腐烂,变质等情况。如果发现,甲方有权将不合格 的蔬菜退给乙方,并要求乙方在指定的时间内按甲方要求重新换货。?? 3、甲方必须提前一天(中午12点以前)将需要采购的各类食品的品名、数量清单交给乙方。? 4、各类食品的单价以___天为一个周期为准,不允许任何一方擅自更改。如遇到个别商品市场价格较大波动,价格经双方协商同意后方可更改价格。?? 5、乙方必须在每天的?___点之前将采购的食品送至甲方指定地点(甲方食堂所在地)。??第二条:质量?? 1、乙方采购的食品,必须保证新鲜,不得出现腐烂、变质。?? 2、乙方采购的调味品、粮油、肉类、蛋类、鱼类、禽类、豆制品及绿叶菜等必须符合国 家规定的卫生质量标准。?? 3、甲方有权将不合格的食品退给乙方,并要求乙方在指定的时间内重新采购。?? 第三条:数量、验收及货款结算办法?? 1、甲方申购数量以市斤计量,差距不可多送或少送10%为限度,否则甲方则退给乙方,或要求补送。?? 2、数量以甲方过磅为准。?? 3、货款(现金或银行转账)为?___天结算一次,甲方不得无故延长结算时间。?? 第四条:违约责任 1、如果乙方不能达到甲方要求或不按清单配送,甲方可提前一个星期书面通知乙方终 止协议书。 2、如果甲方未按协议书规定的日期支付货款,乙方可提前一个星期书面通知甲方终止协 议书。 3、甲乙双方在履行本协议过程中发生争议应协商解决,协商不成,依法向人民法院起诉。 第五条 1、本协议书经双方签字、盖章后即日生效,先试运行一个月,一个月后双方如无异 议,本协议书有效期为壹年。 2、本协议书一式两份,甲乙双方各执一份。 甲方:(签章)乙方:(签章) 代表人/代理人签名代表人/代理人签名 地址:地址:

职工食堂承包操作流程管理制度

职工食堂承包操作流程管理制度 —. 食堂米取承包责任制,公司提供生产场地和设施设备。场地和设施设备的维护保养交接后由 二.原材料采购 1.周期菜单计划:根据厨师科学搭配,提前一周将菜谱交综合部核定。 2.做到新鲜、质优达到国家食品卫生标准,所有食品原材料须采购于正规厂家,进行原料选择。油类采自正规品牌的中储粮调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地,提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位;食品实行四不”制度: (1)采购员不买腐烂变质、过期或三无原料。 (2)保管验收员不收腐烂、过期或三无原料。 (3)加工人员不用、过期或三无原料。 (4)服务人员不卖、过期或三无食品。 三.食品验收 每天由主管人员专门验收,确保不短斤少两,蔬菜感观好、新鲜;荤菜不变质;调料符合规格要求,在保质期内。 四.食品置放加工与清洗 1.食品置放 蔬菜、荤菜全部上架,不直接落地。荤菜放进冰箱,未加工食品和已加工食品分开摆放,并定点、整齐。按照卫生标准,有明显标识登记,生产日期。食品存放实行三隔离” A .生熟隔离;B .食品与杂物、药物隔离; C .成品与半 成品隔离。 (1)肉等易腐食品的保存必须低温冷藏,食品化冰之后严禁二次冷冻

(2)大米、南北货等易霉食品的储存注意干燥防潮。 (3)油盐酱醋等调味品,加盖加罩。 (4)食品储存按入库次序、生产日期和类别,按先进先出”原则摆列整齐。 2?食品加工 按类进行加工、切配,蔬菜先挑出黄、烂叶子,荤菜按要求加工。 3.食品清洗 荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟,再清洗然后过净,荤菜在固定的池里清洗,按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。 五.食品烹饪 食品烹调过程严格防止污染,半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。 1.烹饪需注意煮透煮熟。 2.尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间,烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。 3.如有确实需要储存冰箱的食物,必须待彻底冷却后才能放入冰箱。 4.上浆腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物变质。 5.同类食品烹饪多样化。 六.开餐服务 1.二次更衣,洗手消毒,穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。 2 .放置好熟食,并加盖 3?开餐中保持良好的服务态度,主动询问企业职工选择菜样,热情微笑服务。

蔬菜基地管理制度

蔬菜基地管理于册 第一节蔬菜基地的职能 一、种植基地的职能 种植基地的职能是在管理部副经理的领导下,积极贯彻公司的管理方针与经营政策,负责公司蔬菜基地全面工作,组织基地的生产、督促生产计划的安排及落实。 蔬菜基地主要负责种植基地蔬菜种植计划及管理;基地肥料、农药使用管理;基地病虫害防治;基地田间档案管理;基地的环境监察保护;基地产品出事宜。 二、种植基地的组织结构 蔬菜基地组织结构设置如图所示

第二节种植基地的岗位职责 一、基地主任岗位职责 1、蔬菜基地主任受蔬菜管理部副经理的领导,负责种植基地的全面工作, 并向蔬菜管理部副经理负责。 2、负责组织蔬菜基地的生产、督促生产计划的安排及落实,掌握各蔬 菜品种生产情况,并作出适当的安排。 3、负责编制蔬菜基地各种蔬菜品种的种植操作规程。 4、负责蔬菜基地掌握财务支出状况,控制生产成本,提高经济效益, 落实完成上级领导下达的各项任务。 5、负责蔬菜基地的人员管理工作,经常组织员工学习蔬菜种植、养护 技术,努力高基地人员素质和技术水平。 6、做好苗蔬菜地周边环境的治理、抓好安全生产,为基地的生产创造 良好的环境。 7、组织好基地的各项工作,督促检查基地及各种植区的卫生和安全工 作。 8、做好种植基地的生产计划安排及生产落实情况,月底进行总结,上 报蔬菜管理部副经理并备案。 9、完成蔬菜管理部副经理交给的其他任务。 二、蔬菜基地园艺技术员工作职责 1、园艺技术员在基地主任的领导下,负责基地种植生产、养护技术的 指导和实施。

2、有计划、有重点的观察各种蔬菜品种种植的生长规律及特点,根据 实际情况及时制订出适合的园艺措施并付诸实践,同时指导种植、养护人员科学管理基地的各项工作,有效解决种植、养护中遇到的 困难。 3、每天对基地观察一次,及时对蔬菜的生长状况进行了解,并对观察 的情况进行整理,制定日报表。 4、对蔬菜种植、养护的日常园艺操作的整理和统计其中包括:发生的 病、虫、草名称,施用农药名称、追肥、剂型、用药数量、用药方 法和时间,以及农药的进货凭证等。生长期间分次所用肥料(包括 基肥、叶面肥、植物生长调节剂等)的名称、用肥数量、用肥方法 和用肥时间以及肥料进货凭证等。 产品分期分批出园时间、出园数量、出库数量等情况的统计。采购 和种植蔬菜品种的入库、出库等记录。 5、为每一苗蔬菜种植区设立一个档案,将每月的田间档案记录整理成 册,保存到档案袋。 6、指导园艺工人防治蔬菜种植、养护、生长过程中发生的病虫害,做 好各种植区蔬菜种植前的准备工作,定期给园艺工人传授种植、养 护的基础知识和实用技术。 7、配合基地主任做好种植养护技术资料的总结和积累工作,月底进行 总结,上报基地主任并备案。 8、完成种植基地领导交给的其他任务。 三、蔬菜基地植保技术员工作职责:

生鲜蔬菜物流配送方案

市场背景 、由于人们生活水平地发展,开始讲求天然产品,这是蔬菜产品有了广阔地市 、农贸批发大市场,地理位置优越,蔬菜品种较为齐全,蔬菜产品质量较好 、商业企业要求最好地销售和利润地最大化,为了使利润最大化,组建一个以蔬菜物流冷链批发式配送为主地农产品配送公司具有很大地市场潜力文档收集自网络,仅用于个人学习产品分类 仓储主要以干货、鲜货为主 蔬菜配送中心地组织结构 .信息中心 信息中心指挥和管理着整个配送中心,它是配送中心地中枢神经.它地功能是:对外负责收集和汇总各种信息,包括便利店地销售、订货信息,以及与部分供应商联网地信息,并根据这些信息作出相应地决策;对内负责协调、组织各种活动,指挥调度各部门地人员,共同完成配送任务文档收集自网络,仅用于个人学习 .仓库 ①收货区.在这个作业区内,工作人员须完成接收货物地任务和货物入库之前地准备工作,如卸货、检验、票据等工作文档收集自网络,仅用于个人学习 ②储存区.在这个作业区里分类储存着验收后地货物 ③理货区.理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业地场所. ④配装区.在配装区内,工作人员要根据每个客户地位置、货物数量进行分放、配车,并确定单独装运还是混载同运.文档收集自网络,仅用于个人学习 ⑤发货区.发货区是工作人员将组配好地货物装车外运地作业区域. ⑥加工区.在这个区域内对收进地蔬菜进行整理加工分拣,如对蔬菜去除老叶、清洗等 蔬菜配送中心地营运流程 、蔬菜配送流程分类 第一类:保质期较短或对保鲜要求较高地蔬菜 其流程如下: 订货→收货→配装→送货 第二类:保质期较长地蔬菜,一般在备货后安插储存工序,有时是放在保鲜仓库中储存.这类蔬菜地流程与干货地流程差不多. 其流程如下: 订货→收货→储货→配货→配装→送货 第三类:对需要加工地食品配制成半成品,然后再进行储存到配送地各道工序. 对需要加工地食品其操作程序如下:大量货物集中到仓库后,先进行初 加工,包括将大块地货物分成小块,对货物进行等级划分,给蔬菜去根、 去老叶,鱼类去头去内脏,配制成半成品等. 其流程如下: 订货→收货→加工(分拣)→储存→配货→配装→送货 第四类:对有些产品为了提高商品周转速度,提高商品鲜度,虽由配货中心向供应商订货,但是供应商不是将商品发给配送中心,而是将商品直接发给 各个门店,这是流程最短地一种商品配送方式. 其流程如下: 配送中心订货→ 门店收货 蔬菜地配送流程 ()订货.是配送中心运作周期地开始

蔬菜配送合同

合同编号: 社区微服务新鲜早到家蔬菜配送合同 甲方: 乙方: 经甲乙双方协商,乙方代为甲方食堂采购生鲜、副食品,为确保双方合作事宜,特拟定此合同,双方必须共同遵守。 第一条:采购日期,数量及价格 1、乙方必须在(每周4下午5点前)将各类伙食品名、价格清单交给甲方。 2、所有蔬菜必须保证新鲜,不得出现腐烂,变质等情况。如果发现,甲方有权将不合格的蔬菜退给乙方,并要求乙方在指定的时间内按甲方要求重新换 货。 3、甲方必须提前一天(中午12点以前)将需要采购的各类食品的品名、数量清 单交给乙方。 4、各类食品的单价以___天为一个周期为准,不允许任何一方擅自更改。如遇到个别商品市场价格较大波动,价格经双方协商同意后方可更改价格。 5、乙方必须在每天的 ___点之前将采购的食品送至甲方指定地点(甲方食堂所在地)。 第二条:质量 1、乙方采购的食品,必须保证新鲜,不得出现腐烂、变质。 2、乙方采购的调味品、粮油、肉类、蛋类、鱼类、禽类、豆制品及绿叶菜等必须符合国家规定的卫生质量标准。 3、甲方有权将不合格的食品退给乙方,并要求乙方在指定的时间内重新采 购。

第三条:数量、验收及货款结算办法 1、甲方申购数量以市斤计量,差距不可多送或少送10%为限度,否则甲方则退给乙方,或要求补送。 2、数量以甲方过磅为准。 3、货款(现金或银行转账)为 ___天结算一次,甲方不得无故延长结算时间。 第四条:违约责任 1、如果乙方不能达到甲方要求或不按清单配送,甲方可提前一个星期书面通知乙方终止协议书。 2、如果甲方未按协议书规定的日期支付货款,乙方可提前一个星期书面通知甲方终止协议书。 3、甲乙双方在履行本协议过程中发生争议应协商解决,协商不成,依法向人民法院起诉。 第五条 1、本协议书经双方签字、盖章后即日生效,先试运行一个月,一个月后双方如无异议,本协议书有效期为壹年。 2、本协议书一式两份,甲乙双方各执一份。 甲方:(签章)乙方:(签章) 代表人/代理人签名代表人/代理人签名 地址:地址: 电话:电话: 邮编:邮编:

单位食堂承包方案.doc

单位食堂承包方案(一) 一、食堂现状分析: 我司食堂采用自主经营的形式,在实际运行过程中,一直来存在诸多难题,主要有以下几个方面: 1、管理环节琐碎,过程监控较难。 2、管理成本相对较大,也不易调控;厨房食物现金采购,对企业现金流量产生负担。 3、厨房工作人员难招。厨工素质不专业,且工作积极性不高,服务态度较不理想。 4、食堂卫生状况很糟糕,员工反应很强烈。 5、食堂口味单调,无法满足广大员工需求。 二、自营与外包之比较分析 基于上述情况,公司上级领导就如何进一步做好食堂管理工作,更好的服务好全体员工,进行认真的研讨分析,决定尝试对我司食堂采用外包方式。办公室根据领导指示,就自营和外包进行调研分析: 从比较分析的结果来看,食堂实行外包方式具有很大的可行性。为此,办公室根据领导指示,初步联系了四家餐饮连锁公司,经过比较和筛选,最后确定将佳成和佳鸿两家公司作为重点考察对象。 三、调访过程描述: 为了确保此次食堂改革达到预想效果,吴总指示,要求佳成和佳鸿两家公司提供客户资质,并根据所提供的客户资质,选择与我司规模相当的企业进行暗访摸底。办公室根据吴总的悉心教导,就其合作方式、卫生、价格、食品菜色,花样、员工满意度、服务人员精神面貌等等,于5月27日,对台州附近的6家公司进行了走访,调查情况如下:本次走访遵循吴总指示采用都是暗访的方式,根据实地考察的比较和分析,总结如下几点: 1、调查过程发现佳成公司所提供的客户资质中,有佳鑫,佳惠两家机构、根据我们询问该公司食堂工作人员,了解到所谓佳成、佳鑫、佳惠,其实都是一家公司,而所谓的餐饮连锁经营,不过是他们利用他们之间的亲戚和朋友关系、将众多的餐饮单位联合起来,形成资源共享、互惠互利的一种合作方式。 2、根据走访的结果,结合我司食堂目前的状况,总体来说,这6家企业在食堂日常管理、经营方式、性价比,饭菜质量、员工满意度等方面较之我司都相对要好,因此尝试采用外包的方式是确实可行的。 3、就佳鸿和佳成两家公司比较,佳成较之佳鸿,从综合实力、信誉度以及实地经营状况等方面都处于优势。 四、前期准备 1、人员安置 落实外包方案后,厨房工作人员皆由承包方负责。现有厨房工作人员,厨工可以协商尽可能安排在公司其他岗位,厨师留司的可能性不大,因此,需要妥善处理离司人员的劳动关系。 2、设施清点 首先办公室须提前将食堂里的所有设施、餐具、桌椅等进行登记造册,并对相关设备(如灶台、消毒柜、冰箱等)的使用状态进行核实,确保设备处于正常使用范围;其次设施清点造册的目的,一是作为原始台账纳入公司财产,二是在在承包方入职公司食堂时交接给承包方作为凭证。 3、合作方式 公司可以采取由承包方自主经营,自负盈亏的原则,采用小炒、快餐和行政工作餐的的

(完整版)蔬菜配送合同

蔬菜采购协议书 甲方:(供应方,以下简称甲方):武汉利军回味蔬菜配送有限公司 乙方:(采购方,以下简称乙方): 甲乙双方在平等互利的基础上,经协商一致达成如下采供协议。本协议是甲乙双方进行采购活动的总体的原则性协议,双方都同意本协议适用于乙方与甲方的所有订单,除非另有书面协议约定。 第一条数量 乙方向甲方采购商品的数量及计算单位(元/斤),以乙方采购部的每日采购订单为准,以满足乙方经营所需要为原则。采购品种主要是各类新鲜蔬菜、豆制品、鱼类、冻品、鲜肉类、粮油类、禽蛋类、干货调料、水果等(其他商品另行协商)。 第二条价格 本次合同履行期间,其采购价格主要以市场价格为主导,甲方给乙方的价格应公平合理,报价包含力资费、灌袋费、外包装及损耗和合理的企业利润等。 第三条质量 1.甲方应保证其商品符合下列中华人民共和国法律、法规之规定:A产品质量法B经济合同法C农副产品购销合同条例D食品卫生法E环境保护法F消费者权益保护法G国家卫生检疫法H民法通则I反不正当竞争法以及其他法律、法规、规章、制度、条款和国家专业部门或主管机关所颁布的规定。 2.甲方以超市质量标准向乙方供应产品。 3.甲方向乙方供应过程中,若乙方质量要求有变动的,乙方应提前一天通知甲方。 第四条包装 对无商品包装的商品,甲方在保证其卫生状况的条件下,自行负责包装。对有商品包装的,应符合国家规定或双方约定,并确保商品安全、卫生。 第五条提货 1.甲方负责送货。甲方根据供货清单,按乙方指定的时间将蔬菜整理加工好,由乙方负责验货并在供货清单上签字。 2.交货时,由乙方采购员当面验收。 第六条供货单 1.乙方必须在甲方订货,甲方必须按乙方经营实际所需备货,及时保证乙方经营需要。因甲方蔬菜安全(具有法律效力的单位认定)导致的安全事故,甲方负相应的法律和经济责任。 2.甲方未履行乙方供货义务或履行义务不符合乙方之正当要求且在收到乙方通知后三天内仍未履行或改正者,乙方可终止向甲方发送供货订单,并赔偿乙方损失。

食堂承包经营方案策划书

食堂承包经营方案策划书 ——陕西尚善餐饮管理有限公司陕西尚善餐饮管理有限公司是一家经工商注册,专业经营承包大型酒店、餐厅的厨房管理工作、以及学校医院企业单位等食堂承包管理,本着对合作单位诚信、务实、互惠的原则,凭借多年的经营管理经验,已建立科学有效的经营管理体系,培养出了自己的强大、多样、优秀的厨师队伍及优秀的管理人才,以科学的管理模式,精湛的烹饪技术,为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。 一、我们的经营方针 以服务学生为核心,靠优质的服务,靠不断翻新饭菜品种花样,赢得荣誉;以实惠、卫生、可口,薄利多销为基本原则;听从校方的管理,遵守各项法律、法规和规章制度,按《食品卫生法》,严格操作规程。保证让学校放心,让师生满意。 二、我们的管理措施 1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体,责任明确,由专人负责进货,定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等,坚决不要。 2、严把处理关。进入食堂的蔬菜,在细加工之前,一定要摘好洗净,在干净的水池中清洗3遍以上,然后,转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前,做到生熟食品分开,容器分开,工作区分开,杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂,严格按照食品卫生规定加工食品,保证让学生吃得放心,吃得舒心。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台,剩余饭菜不上柜台,加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台。 4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服,并做到衣冠整齐,干净卫生。同时,必须保持个人卫生,勤洗手、勤剪指甲,女的不浓妆艳抹,不留过肩长发,男的不留胡须。 5、搞好室内卫生,不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒,(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。 6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒,干净无异物。冰箱保持干净卫生,分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存。 7、爱护学生,爱岗敬业,尽职尽责。 8、严格劳动纪律,不迟到,不早退,态度和蔼。上班期间严禁干私活,严禁接朋会友,严禁带小孩,严禁脱岗、串岗,严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头,随地吐痰,聚众喝酒等,不得穿着工作服去厕所。 9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识,严格执行消防安全标准,确保不出问题。要作到人走灯灭,人走水停。注重节约,珍惜学校食堂的一草一木。 三、人员配备及要求 1、对所有人员先进行体检,然后按有关规定,定期和不定期体检,如有特殊情况,像重感冒等都要暂停上班。 2、保证按点、按时开饭,聘请的工作人员数量服从于校方的实际需

蔬菜、水果配送方案

▲配送方案 一、组织架构 二、工作职能 1、客服部工作职能: (1)建立客户档案,对客户反馈信息进行分析,出现问题及时处理; (2)接洽并处理公司与客户之间有关配送及服务的具体工作; (3)负责建立完善公司客户资料、客户关系管理系统; (4)收集公司配送业务的市场拓展、新客户开发资料,并对这些资料进行分类整理,以便随时了解公司配送服务的市场拓展情况; (5)负责办公室日常的客户接待工作; (6)按客户合同要求制订配送服务计划和服务时间安排表; (7)及时分析客户建议投诉反馈相应部门。 2、物控部工作职能: (1)适时收集整理分析掌握市场信息,开拓新的采购方式,优化采购渠道,降低采购费用; (2)确定合理物资采购量,及时了解客户需求情况,进行合理采购; (3)根据客户需求计划,制定物资供应计划并组织实施;

(4)汇总各客户的合同申请单,编制采购作业计划; (5)选择、评审、管理供应商,建立供应商档案; (6)组织供货合同评审,签订供货合同,实施采购活动; (7)建立采购合同台帐,并对合同执行情况进行监督; (8)进行市场询价,采购所需物资; (9)采购物资的报验和入库工作; (10)采购过程中的退、换货工作; (11)采购部合同、供应商档案、各种表单的保管与定期归档工作; (12)全面负责所有米面油产品的质量检查、卫生营养检测; (13)负责品管、卫生营养检测流程、标准、制度的制定。 3、配送部工作职能: (1)负责公司库房管理; (2)负责客户所需货品的有效分拣、入库、出库; (3)根据客户所在地进行配送车辆路线设计并按计划配送; (4)适时监控车队车辆管理情况(含发车时间安排、车辆维修、加油、车辆里程计算等); (5)及时汇总配送工作情况进行总结分析以改进完善工作。 4、财务部工作职能: (1)资金监控、加速资金流转; (2)负责公司的资金管理、运用、帐务的核对; (3)编制年度预算计划,并根据生产和销售成本数据,提出成品分析报告; (4)负责公司的财务管理体系运营监控执行。 5、综合部工作职能: (1)全面负责公司的人事管理、行政管理、后勤服务、总务杂务处理等工作; (2)负责公司相关制度、文件的执行落实跟进; (3)负责公司人事招聘、薪酬、绩效、培训、劳动事务、社保等工作; (4)负责公司行政管理构建、制度制订、执行、行政公关处理等工作。 三、业务流程 公司在充分区域范围中小学农副产品特点的基础上,制定了以食

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