【谭全元】安化多功能蓝莓黑茶产业发展的SWOT分析

安化多功能蓝莓黑茶产业发展的SWOT分析

谭全元1刘德寒2

（1、湖南城市学院益阳413000；2、安化德润生态农业有限责任公司安化413522）

摘要：本文采用目前常用的“SWOT”分析法，在经过大量调研的基础上，分析评价安化未来多功能蓝莓黑茶产业发展过程中的优势、劣势，面临的机遇和威胁，为安化未来多功能蓝莓黑茶产业化的品牌建设，产品研发、市场竞争力和品牌知名度提升、扩大市场占有率等进行了详细的论述，并提出了安化未来多功能蓝莓黑茶产业的SO、ST、WO、WT策略，供专家和同行、政府决策部门参考提供科学依据。

关键词：蓝莓，多功能黑茶，SWOT分析，决策策略

黑茶是中国六大茶类之一，也是我国边疆少数民族日常生活的必需品。安化是黑茶的发源地，有资料可查的安化黑茶加工历史就有数百年之久，同时安化具备较好的黑茶产业优势，“安化黑茶”更是边疆消费群体心目中一人响亮的品牌。目前在安化已经形成为一大支柱性产业，从黑茶的茶树的种植，大面积茶园的建设，规模化加工到销售已形成完整的产业链，产品已销往广东、江苏、西北边疆等地，还远销美国、西欧等国。为了进一步把黑茶产业做强做大，安化县委县政府通过招商引资等各种渠道，规划未来安化黑茶走向更多国际和国内市场，目前正在规划具有300亩基地规模的以电子商务为核心的黑茶物流配送中心正在建设，蓝莓深加工及5000亩蓝莓种植园配套基地项目也以签约，怡清源早已将玫瑰加入黑茶制作成黑玫瑰茶，又名女人茶，被业界称为“茶中皇后”，未来安化黑茶将有“水果中的皇后”蓝莓果及蓝梅叶加入黑茶研究多功能蓝莓黑茶亦将受到格外的重视。本文采用“SWOT”法，通过详细的调查与研究，分析了安化多功能蓝莓黑茶深加工产业化的优势、劣势，面临的机遇和威助，总结出安化多功能蓝莓黑茶产业未来发展的SO（发挥优势，利用机遇）、ST（利用优势，迎接挑战）、WO（抓住机遇，克服弱点）、WT（缩小劣势，化解威胁）策略，为安化未来多功能蓝莓黑茶发展深加工产业化转型可持续发展提供科学依据和理论参考[1]。

1、“SWOT”分析法

SWOT分析法又称态势分析法，20世纪80年代初由美国旧金山大学的管理学教授韦里克提出，它是一种企业战略分析方法，即根据企业自身的既定内在条件进行分析，找出企业的优势、劣势及核心竞争力之所在，其中S代表strength （优势）、W代表weakness（劣势）、O代表opportunith（机遇）、T代表threats （威胁），其中，S、W是内部因素，O、T是外部因素。

SWOT的核心思想是通过对企业外部环境与内部条件的分析，明确企业可利用的机会和可能面临的风险，并将这些机会和风险与企业的优势和劣势结合起来，形成企业成本控制的不同战略措施。SWOT自形成以来，广泛应用于企业战略研究与竞争分析，成为战略管理和竞争情报的重要分析工具[2]，该方法完全可以有效应用于安化多功能蓝莓黑茶产业化发展战略分析，更多的是解决未来安化多功能蓝莓黑茶可持续发展研究中存在的问题，具有很好的参考价值。

2、多功能蓝莓黑茶发展的现状

早在2009年，天津农学院的陈宏毅发表在北方园艺上的《多功能蓝莓保健茶的加工工艺》详细介绍了以蓝莓叶、蓝莓果（残余果）和蓝莓花瓣为原料，对多功能蓝莓保健茶的制备工艺、配方比例进行了研究，对不同口味和功能的蓝莓茶配置方法进行了说明，指出了多功能蓝莓保健茶对人的保健作用[3]。北京智道顾问有限公司在智库在线上发表了《2013-2018年蓝莓茶行业国内外渠道市场发展（投资）比较分析》报告，从国家经济和产业发展的战略入手，分析蓝莓茶未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘蓝莓茶行业的市场潜力等[4]。安化黑茶产业深加工领域也在不断拓展[5]，怡清源安化黑茶—黑玫瑰茶，被称为茶中皇后，精选天然的安化黑茶，药食同源的鲜玫瑰。黑玫瑰茶不仅消食去腻，而且非常好喝，冲泡芬香四溢、品尝唇齿留香、观看赏心悦目、回味愈久弥香。较红茶更味美，较铁观音更具小资情调，比单纯花草茶保健养生效果更好，还可以根据喜好混搭，调制成奶茶、果茶、蜜茶。研发多功能蓝莓黑茶有利于改变黑茶产品单一的现状，还有就是多功能蓝莓黑茶有利于扩大市场占有率，让更多的人群更容易接收黑茶。安化县招生局正准备签约一个蓝莓深加工企业落户安化，建设蓝莓基地将近5000亩，对未来安化多功能蓝莓黑茶产业化将产生一定的影响。

安化德润生态农业有限责任公司在安化小淹镇幸福村建有近3000亩的生态农业基地，准备建立蓝莓生态园和有机茶园，与湖南城市学院蓝莓黑茶研究所合作研发多功能蓝莓黑茶也正在进行之中。

3、安化多功能蓝莓黑茶产业发展的SWOT分析

3．1优势（strength）

3．1．1、安化自然条件适宜蓝莓和有机茶种植。

1、地理位置。安化位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源、新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与桃源、常德相连。其地理座标界于东经100°43′07″至111°58′51″、北纬27°58′54″至28°38′37″之间。东西长123.764公里，南北宽73.461公里，总面积4950.25平方公里，是湖南省第三大县。

2、地理环境。地域东西长而南北短，地势自西南向东北倾斜，南北形成“V”型，东西形成“W”。境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。这种高山坡地，可开辟成熟土，栽种茶树，建成茶园。县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广，约占总面积的71.1%。茶园土质较好，酸碱度适宜，PH值4.0-6.0之澡，养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾等有机质含量丰富。

3、气候条件。县域属亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温为16.2℃，≥10℃的年活动积温为5016℃，初终间隔日数为241天，茶树的生长期长达7个多月。降雨量年平均为1687.7mm，年平均相对湿度为81%，足以满足茶树生长发育的要求。资江横贯县境中部，流程120.85公里，支流48条，流域面积占全县土地面积的98%。在柘溪库区，由于大水体效应的影响，无霜期平均长达300天，冬暖夏凉，更适宜于茶树的生长。

安化黑茶工艺主要分布在县内的小部分地区，即沿资江流向的马路、东坪、黄沙坪、酉州、江南、陈王、洞市、小淹等区域。这些地方的传统工艺制作，其流程及质量标准是相同的，大都为作坊式，只是生产规模有大小之分而以。蓝莓只要适宜茶叶种植的地方都可种植蓝莓，目前可种植的蓝莓品种有南高丛蓝莓和兔眼蓝莓。

3．1．2 蓝莓、有机茶原料品质优异，品类丰富。

安化黑茶是安化县特有的地理标志产品，采用安化境内山区大叶群体品种鲜叶为原料，天然出好茶。目前湖南城市学院蓝莓黑茶研究所通过与大连蓝莓研究所的合作，引用适合安化栽培种植的南高丛蓝莓和兔眼蓝莓品种，如兔眼蓝莓杰兔( Premier )：1978年美国北卡罗来纳州选育的早熟品种。果实大、蓝色，果肉硬，果蒂痕大而湿，有芳香味，风味极佳。树势强，树冠开张，极丰产。耐高pH值，适宜于各种类型土壤栽培。自花授粉结实，但配置授粉树可大大提高坐果率粉蓝( Powerblue) ：1978年美国北卡罗来纳州选育的晚熟品种。果实中大、亮蓝色，果粉厚，肉质极硬，果蒂痕小且干。裂果少，贮藏性好。树体生长势强，直立，丰产。

目前可引种的地区初步选定有安化小淹镇幸福村生态农业基地等，品质优异，种类丰富。

3．2劣势（weakness）

目前安化黑茶产业发展十分迅速，大大小小的黑茶品牌也不断形成，黑茶价格一路上扬，政府通过各种途径开展招商引资，大力发展黑茶产业，规模也越来越大，但是黑茶市场仍存在着一些问题，这些问题目前已经成为安化黑茶产业发展的瓶颈，必须加以很好地解决。

3．2．1安化黑茶品牌虽经多年发展，但产品仍然单一

安化黑茶产业虽经政府及市场大力推广，但是仍然全国有许多省份黑茶3．3 机遇（opportunity）

3．3．1 绿色、环保、健康消费意识的增强，多功能蓝莓黑茶功能逐渐受到消费者的青睐

蓝莓是越桔科越桔属(Vaccinium) 浆果类灌木，其名称来源于英文blueberry，意为蓝色的浆果。蓝莓被誉为“21世纪功能性保健浆果”和“水果中的皇后”，并被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，近年来风靡欧美及日本等发达国家。

蓝莓果实营养价值极高，含有大量对人类健康有益的物质，比如果糖、纤维、维生素Ａ和Ｃ，更重要的是蓝莓还富含抗氧化剂、细菌生长抑制剂、鞣花酸、鞣花单宁、叶酸、花色素苷、类黄酮等化合物，而这些化合物对于人体内自由基的清除、抑制及逆转人体衰老有密切关系。据中国科学院植物研究所植物色素专家

介绍，蓝莓花青素是目前人类所认知的花青素类物质中品位最高、组分最多、抗氧化能力最强的一类，可以称之为花青素之王。

花青素的另一大功能是其眼保健功能。蓝莓眼保健产品被认为最具市场潜力。近年来，由于学习的压力等青少年的视力健康水平普遍不良，特别是随着电视、计算机以及数码技术的普及，使得青少年视力低下问题日趋严重。日本科学家在研究中发现，蓝莓提取液对改进人的弱视有非常专一的功效。在日本蓝莓提取物已经广泛用于眼保健产品，其生产厂家获取了巨额利润。

根据美国农业部(USDA)和美国国家医学研究院(NIH)对蓝莓的营养与保健进行了全面研究，蓝莓的保健功能包括：眼保健作用、保护毛细血管及体内抗氧化作用、延缓脑神经衰老，增强记忆、消除体内炎症作用。目前世界各国对上述功能进行更加细致的研究，并且，也不断发现新的功能。比如，Toufexis于1992年发表文章，他发现蓝莓中的叶酸能预防子宫癌，并对孕期胎儿的发育大有益处。在瑞典，已经用干蓝莓来治疗儿童腹泻。根据最新报道，日本宫崎大学研究人员从蓝莓叶子中提取了一种可以阻止丙肝病毒复制的化学物质—原花青素，该物质为延缓或阻止丙肝的发作提供了优秀的先导化合物。

多功能蓝莓黑茶的研发，让越来越多的人群在享受大自然的美味的同时，可以通过吸收其营养成分，达到多种功效，特别是对于年轻一代具有眼保健作用、保护毛细血管及体内抗氧化作用、延缓脑神经衰老，增强记忆、消除体内炎症作用。使其消费群体向年轻化、大众化方向发展。

3．3．2 良好的科研团队为安化多功能蓝莓黑茶研究奠定了雄厚的技术支撑多功能蓝莓黑茶的研发，需要本土研究团队长期研发，同时其原料，蓝莓的种植也需要相应的技术支撑，进行工厂化的蓝莓植株培育、选育等，湖南农业大学、湖南省农科院茶叶研究所、湖南城市学院蓝莓黑茶研究所等科研院所通过一系列国家级、省级项目的研发，可以开发出一系列多功能蓝莓黑茶及其饮品，并建立相应的技术规程和技术标准。多功能蓝莓黑茶的传统功效及其药理作用、保健功能等必须通过“产、学、研”相结合的成果转化，才能让安化多功能蓝莓黑茶产业可持续发展提供科学依据和理论基础。

3．3．3 地方政府在研发多功能蓝莓黑茶产业化的大力支持

进入21世纪，安化黑茶通过政府的层层努力，目前已经初具成效，已投入国

际市场，对黑茶产业的提升，政府迫切希望扩大黑茶产业的市场占有率，研发出更多适合大众口味，且向年轻人群倾斜的黑茶饮品，多功能蓝莓黑茶自从湖南城市学院蓝莓黑茶研究所提出这一新的思想就很快受到政府的大力支持，安化县经济合作局开展招商引资，准备在安化建立蓝莓深加工产业，并建立5000亩蓝莓种植园，开展多功能蓝莓黑茶的研发。

3．3．4 国内外市场销售前景广阔

目前绿色、健康饮品茶产业受到世界各国的青睐。多功能蓝莓黑茶以其独特的工艺，特殊的功能，可以开发出吸引各种不同层次的人群来消费，满足大众化人群的需求。市场前景广阔。

3．4威胁（threats）

3．4．1 安化多功能蓝莓黑茶产品与其他茶类的市场竞争加剧

安化多功能蓝莓黑茶的研发时间较晚，其同类竞争除了云南普洱茶以外，还有其他五大茶类，都在进行多功能蓝莓茶饮品研发，各地都有自己产品的资源优势与适用人群，安化多功能蓝莓黑茶得否得到大众的认可，特别是年轻人群的青睐，都是大家在极力争取的对象，大家都在拼力扩大自已的市场份额，相对其他茶类多功能蓝莓茶的研究，安化多功能蓝莓黑茶的研究起步较晚，面临的威胁巨大。

4、安化多功能蓝莓黑茶产业发展的SWOT策略

4．1 SO策略（发挥优势，利用机遇）

安化多功能蓝莓黑茶研究有其地域自然条件的优势，其气候与土壤条件非常适宜南高丛蓝莓与兔眼蓝莓的种植，同时也适宜大叶种群有机茶叶的种植，具有研发多功能蓝莓黑茶的优质原料，同时安化县委县政府力争打造安化黑茶品牌示范县，对于黑茶产业投入巨大，政策支持力度大，在第十一届中国国际茶业博览会获悉，安化县喜获“中华生态文明茶乡”称号，湖南省云上茶业有限公司的云上茶园也荣获“中华生态文明茶园”称号，因此可以发挥当地的资源优势以及良好的多功能蓝莓黑茶发展的机遇，做大做强多功能蓝莓黑茶产业。

4．2 ST策略（利用优势，迎接挑战）

安化多功能蓝莓黑茶产业发展要充分利用当地自然条件和政府支持力度大的优势，努力攻克蓝莓在黑茶深层次加工的诸多技术问题，开发出既然保持黑茶

品质特征，耐储存等特点，又能体现蓝莓地黑茶口味调节，蓝莓多功能在黑茶中得到充分体现，迎接多功能蓝莓黑茶研发中存在的诸多挑战。

4．3 WO策略（抓住机遇，克服弱点）

目前一方面是市场对于健康饮品的需求向绿色、健康、保健方向发展，需求量急剧增加，象开发多功能蓝莓黑茶就是把黑茶由单一向多功能方向转化，满足大众的需求，这是千载难逢的机遇，而蓝莓被誉为“21世纪功能性保健浆果”和“水果中的皇后”，并被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一，近年来风靡欧美及日本等发达国家。怎样将蓝莓的口味加入黑茶使其既具有蓝莓的风味又体现黑茶的茶香，这对于刚刚起步的多功能蓝莓茶的研发又是一个急等攻克的难题，同时蓝莓果品价格昂贵，加入黑茶成本上升，市场销售价高也有可能偏高，大众的接受能力怎样也值得探讨，但是我们要利用当前黑茶发展好的势头，克服多功能蓝莓黑茶研发中存的弱势，机遇就在眼前，任何事情想好，就必须抓住机遇，克服弱点。

4．4 WT策略（缩小劣势，化解威胁）

虽然安化多功能蓝莓黑茶产业兴起，起步较晚，技术力量单一，困难重重，但是我们可以与湖南各高等院校，科研院所强强联合，攻关克难，打造多功能蓝莓黑茶的品牌效应，首先研发一到几款风味独特、品质俱佳、功效显著的主打多功能蓝莓黑茶品牌[6]。与此同时，加大营销力度，提升多功能蓝莓黑茶的品牌形象，增强与同行业中企业竞争优势；利用循环经济与生态农业相关理论，指导蓝莓种植园区种植、养殖、加工、基础设施建设等，确保以蓝莓为主导的生态农业园区可持续发展，大力弘扬蓝莓文化与黑茶文化的结合，保障多功能蓝莓黑茶原料的优质、无公害、无污染地供应，打造有持久生命力的产品。5、小结本文通过SWOT分析方法，探讨了安化多功能蓝莓黑茶产业发展的优势、劣势、机遇和威胁，总结出今后发展多功能蓝莓黑茶的SO、ST、WO、WT策略，力争将安化黑茶这一产业在继承传统制作方法，保持传统独特风味的同时，提升品质，让果中皇后与安化黑茶联姻，并且取得好的效果，使其消费人群更加大众化、年轻化。

参考文献：

1、辛永焕、刘中华、王坤波、李适《安化黑茶产业发展的SWOT分析》，茶叶通讯，V ol.38,No,3 September,2011,19-22；

2、宿伟玲《基于SWOT分析的农业庄园旅游开发—以大连富甲蓝莓庄园为例》，旅游管理研究，2013年1月，28-31

3、陈宏毅《多功能蓝莓保健茶的加工工艺》，北方园艺，2009（4）：226-227；

4、北京智道顾问有限责任公司《2013-2018蓝莓茶行业国内外渠道市场发展（投

资）比较分析》，智库在线；

5、段莹，王登良，张灵枝《黑茶制造技术理论发展概况》，福建茶叶，2012（3）：

9-11；

6、杨宗锦《湖南黑茶品牌建设研究》，湖南商学院学报，V ol.17,No.6 Dec.2010

作者简介：

谭全元，男，汉族，1963年6月出生，副教授，研究方向：植物地理学与GIS 建模，联系电话：133********，邮箱：416082824@https://www.wendangku.net/doc/8b7302464.html,