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3、营养要均衡

【教学目标】

科学概念

没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足。

搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。

过程与方法

通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。

情感态度价值观

在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。

通过对均衡膳食的分析与研究，感受到理性思考的重要性。【教学重点】

理解并研究如何才能均衡膳食。

【教学难点】

学会合理配搭膳食营养，建立健康生活意识。

【教学准备】

为每位学生准备:均衡膳食食物搭配记录表(参照教科书第48页) 。

教师准备:均衡膳食宝塔资料、挂图等。

【教学过程】

一、引入：

我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。（板书课题）怎样搭配膳食才能获取均衡的营养呢？

二、探究过程：

1、营养均衡的标准

（1）首先请同学们阅读教科书上的均衡膳食“宝塔”图，它可以为我们选择食物、获取均衡营养提供参考。

（2）小组阅读探讨：“宝塔”中为我们提供能量的是哪类食物？支持我们生长发育的是哪类食物？能使我们保持健康的是哪类食物？“宝塔”中不同种类食物食用量的多少，又告诉了我们什么?

（3）全班交流

各小组代表交流发言，相互补充

师小结：均衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

谷类：含淀粉质，少量维生素B及植物性蛋白质；全麦食物含纤维素。供应热能，补充消耗，保持体温。作为主食，自然总摄取量远高于其它类食物。

蔬菜、水果类：含丰富维生素A和C，各种矿物质及纤维素。增强抵抗能力，保持细胞健康，防止便秘。宜多吃。

畜禽肉类、鱼虾类、蛋类：含丰富蛋白质，多种维生素及脂肪；肉类中的铁质含量特别丰富。可助长发育，维持新陈代谢。宜适量摄取量。

奶类及奶制品类、豆类及豆制品类：富含蛋白质，多种维生素等，奶类钙质含量特别丰富。有助于牙齿及骨骼健康。应适量摄取。

油脂类：提供人体生理运行及活动所需热能，在一定限度内对身体有利，但摄取过多有害。故应尽量避免多食。

2、搭配膳食营养

（1）小组活动

将我们“一天中的食物”记录(卡片)按照宝塔各层食物的分类进行摆放，与均衡膳食“宝塔”图对照，看看我们的食物搭配

与食物均衡膳食“宝塔”有什么不同？我们需要做出哪些改进？

将改进后的食物搭配记录下来，完成下表。

一天的食物

早餐

午餐

晚餐

（2）展示交流

投影仪展示各组改进后“一天的食物”记录表，全班交流再改进。

（3）探讨膳食搭配

过渡：为了让我们的身体保持长期营养均衡。在未来的一段时间里我们应该制定什么样的膳食搭配原则？这就需要我们思考更多的条件，比如，这几天手指脱皮了，是否要增加相关的维生素；这几天运动量比较大，是否要考虑增加富含糖类的食物……在考虑到诸多因素的基础上，制定出“我的膳食营养原则”。

参考示例

我的膳食营养原则

1. 荤素搭配。

2. 粗细粮搭配。

3. 每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。

4. 最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。

5. 最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。

6. 喝一些水；

……

三、课外延伸

请按自己的食谱进行实践，我们将评出“美食大师”。

【板书设计】3 营养要均衡

【教学反思】

浅谈孕期营养

浅谈孕期营养发表时间：2010-08-10T15:47:01.403Z 来源：《中外健康文摘》2010年第11期供稿作者：于力 [导读] 孕期的营养需求高于非孕期，这主要是为了满足胎儿的生长发育，还要满足子宫乳房及胎儿附属物的生长需求。于力（伊春市新青林业局医院黑龙江伊春 153036）【中图分类号】R459.3 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085 (2010)11-0324-02 【摘要】成熟的卵子和健康的精子是受孕的必备条件，而人们往往把孕期的营养重点放在孕中晚期，而忽略了孕前期和孕中期。研究证明，精子成熟过程需要三个月左右，而叶酸在体内需要三个月左右才能达到怀孕需要的水平。很多女性在确认妊娠后才开始注意营养的摄取，这往往错过了胎儿发育最重要的阶段。空气污染、不良生活习惯、减肥药、避孕药、吸烟、喝酒等不良因素无不影响着男性精子的质量，也使很多女性的身体处于营养不均衡和亚健康的状态。所以笔者在此建议夫妻双方在孕前养成良好的生活习惯，远离污染，调整好体内营养水平，一方面提高精子和卵子的质量，另一方面保障孕期所需要的营养供应。所以孕前期准备和孕期营养一样重要，不可忽视。一夫妻双方在孕前期三个月要进行一次身体的准备要详细检查体内各种营养素及微量元素是否缺失。并进行一些潜在的疾病的排查和治疗。以免用药期间影响精子和卵子的质量。孕前三个月要口服叶酸5mg1次/日，丈夫在孕前三个月要忌烟、忌酒等不良刺激。因此优生优育从孕前就要开始。二营养物质的供给孕期的营养需求高于非孕期，这主要是为了满足胎儿的生长发育，还要满足子宫乳房及胎儿附属物的生长需求。孕妇如果在孕期出现营养不良，会直接影响胎儿生长和智力发育，导致器官发育不全，胎儿生长受限及低体重儿。容易造成流产、早产、胎儿畸形和胎死宫内。在孕期增加营养关键在于所进食物应保持高热量、富含蛋白质、脂肪、糖类、微量元素和维生素，但也要避免营养过剩，造成巨大儿和微量元素中毒反应。 1、妊娠期间每日至少增加100—300Kcal热量，而热量的来源主要是蛋白质占15%，脂肪占20%，糖类占65%，而这些营养物质是要均衡摄取的，主要来源于粮食占65%，35%来源于食用油、动物性食品、蔬菜和水果。 2、蛋白质缺乏会造成胎儿脑细胞分化缓慢，导致脑细胞数量减少影响智力。成人每天需要70—90克蛋白质，而孕妇应增加15—25g，妊娠4—6个月时增加15克，妊娠7—9个月时增加25克。这些优质蛋白主要来源于肉类、蛋类、鱼类，牛奶和大豆类食品。 3、脂肪和糖类主要来源于动物性食品和主食，孕期主食可增加到每日0.4—0.5kg，以获取足够的糖类物质，为机体提供充足的热能。三微量元素与维生素《世界营养宣言》指出：全球有20亿以上的人（主要是妇女和儿童）患有一种或多种营养缺乏症，而我国是铁、锌、硒、碘等元素不足十分普遍的国家，而孕妇的营养状况会影响孩子一生的健康和智力水平，影响的是孕妇和孩子两代人。如缺铁性贫血与人体的抵抗力、胎儿的大脑发育等有很大关系。所以，对孕妇进行微量元素、多种维生素和矿物质的补充是十分必要的。 1、铁：妊娠4个月以后，约有300mg铁进入胎儿和胎盘，500mg铁储存在孕妇体内，以备合成血红蛋白之需。我国营养学会建议孕妇每日膳食中铁的供应量为28mg，因很难从膳食中得到补充，故主张从孕4个月开始口服硫酸亚铁0.3g，或富马酸亚铁0.2g，每日1次，同时口服维生素C以促进吸收。 2、钙：是胎儿牙齿、骨骼发育的必须微量元素。孕妇体内30g钙存储于胎儿体内，其余大部分存储于孕妇骨骼中，随时动员参与胎儿生长发育、孕期增加钙的摄入，以保证孕妇骨骼中的钙不致因满足胎儿需要而被大量消耗。我国营养学会建议，自孕16周起每日摄入钙1000mg于孕晚期增至1500mg，可服用复方氨基酸整合钙胶曩。对有高危因素的孕妇自孕20周起每日补钙2000mg，可降低妊娠期高血压的发生率。牛奶和奶制品的钙容易被吸收应多饮用。 3、其它微量元素如锌、碘、硒、钾也很重要。缺锌可导致胎儿生长受限，矮小症、流产、性腺发育不良、皮肤病等。孕妇每日从饮食中补锌20mg即可满足需要。碘缺乏会引起胎儿甲状腺功能减退和神经系统发育不良，孕妇每日碘的摄入量为175ug，提倡整个孕期均服用碘盐。硒缺乏会引起胎儿原发性心肌炎和孕妇围生期心肌炎。钾的缺乏则会引起乏力、恶心、呕吐、碱中毒等症状。 4、维生素参与机体的重要生理过程，是生命活动中不可缺少的物质。维生素A缺乏孕妇发生夜盲症、贫血、早产，胎儿可能致畸（唇裂、腭裂、小头畸形等）。每日应摄入1000ug，主要存在于牛奶、肝等食物，维生素D可影响胎儿骨骼发育，每日推荐量为10ug，主要存在于鱼肝油，其次为肝、蛋黄、鱼等食品。水溶性维生素B和C，主要存在于新鲜蔬菜和水果，叶酸缺乏会引起胎儿神经管缺陷畸形，维生素C为形成骨骼、牙齿、结缔组织所必需，营养学会建议孕妇孕前三月口服叶酸5mg，每日一次，维生素C200mg，每日三次。现已证实，多种营养素缺乏，如低清蛋白血症、钙、锌、硒、维生素D、维生素C缺乏均可使妊娠期高血压、疾病发生率上升。

《营养要均衡》教案#(精选.)

《营养要均衡》教案学习目标：一、学习“膳食宝塔”，使90﹪的学生“认识”到没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食保证营养的充足。（依据：1、课准中涉及知识的具体目标时可以用“认识”等词语来描述，（50页）2、教学内容上是在承接前面学习食物中含有各种营养的基础上学习的。）二、以“膳食宝塔”为教学实例，让90﹪学生能够通过阅读资料，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成正确的认识——营养一定要均衡（依据：1、“膳食宝塔”在本课中起的重要作用，是教学的重点２、根据课标中通过搜集、整理、分析培养学生探究能力的描述确定的目标（８页））三、使80﹪的学生通过对“一天均衡膳食”的制定、分析与研究，学会合理搭配膳食，做到均衡营养。感受到理性思考的重要性。建立健康生活的意识。（依据：1、本课是单元教材前面几课教学内容的延伸，要求学生在认识到营养要均衡的重要后，逐渐养成均衡营养的习惯2、课标中对于学生探究能力培养的表述中明确指出学生在经历探究的过程中要获得一定的情感体验.）教学重点：理解均衡营养的重要性。（依据：教材显示，学生认识到均衡营养的重要性是学生学会合理均衡营养的前提，因此我以此为教学重点）教学难点：让学生通过“搭配一天的膳食营养”学会合理搭配膳食营养，建立健康生活意识。（依据：1、本单元教材内容以及本课教学内容的特点无论是学习“一天的食物”还是“食物中的营养”其目的都是为了让学生学会合理均衡的搭配膳食营养的2、课标中指出涉及科学探究能力的内容要以“会”或者“能够”等词语来描述，所以我以此为教学难点。）教学准备： 1、均衡膳食食物搭配记录表（参照教科书第48页 2、均衡膳食宝塔资料、挂图、照片。（依据：直观的教具便于学生获得直观的感性认识）教学过程：一、创设情景，激发兴趣谈话引入：同学们，老师给大家介绍两个朋友，学生说说他们的特点。猜猜他们为什么会这样？

合理膳食与均衡营养

合理膳食与均衡营养在工作中我经常遇到很多朋友问我“什么食物最营养？我要吃哪些食物能够预防和控制疾病的发生与发展？”。我是专职于膳食营养的营养师，今天我们就膳食营养的话题来聊一聊，希望能对大家有所帮助。首先我们来看看什么是营养和营养物质。在日常生活中，经常会听到有人说某某物质(如鸡蛋)营养高、某某物质(如大白菜)营养低等说法。其实这种说法不够严谨．大家知道，人在生长发育过程中需要不断地从外界摄取食物，从中获取能量并合成自身组成细胞，吸取养分这个过程称为营养；可被吸收利用的物质，称为营养物质。因此营养实际上是一个动态过程，而只有被生物体充分吸收和利用的物质才能称为营养物质，如果只是被吃进肚里而没有被吸收、利用的物质不能称为营养物质。现在让我们比较一下鸡蛋和大白菜。每100克鸡蛋中约含蛋白质10克、脂肪0.1克、碳水化合物1克及钙19毫克、磷16毫克等；每100克大白菜中约含蛋白质0.8克、碳水化合物1.5克、粗纤维0.3克、钙42毫克、磷25毫克、维生素c 13毫克等。鸡蛋中所含的蛋白质等某些营养物质固然超过了大白菜，但大白菜中某些营养物质含量却超过了鸡蛋，特别是粗纤维和维生素c等物质，鸡蛋中根本没有．而大白菜中的含量却较为丰富。再者，单就蛋白质而言，如果每天能吃250克大

白菜，就可摄取蛋白质4克，这与一个鸡蛋(以50克计)所含蛋白质的量相差不大，当然这只是一个举例．另外，如果一次吃某种食品(如鸡蛋)过多，会导致某些营养物质(如蛋白质)暂时摄入过量，过剩的蛋白质不仅不能作为营养物质被身体消化、吸收、利用，反而会作为废物排泄掉，从而有可能导致代谢障碍引发某些疾病，这些过剩的蛋白质也不能称为营养物质。由此看来，鸡蛋和白菜各有千秋，我们不能简单地说哪个营养价值高、哪个营养价值低。既使是水，由于它是人体细胞组成成分最多者，因此也是人体需要量最多的营养物质，是最基本的营养要素。在日常生活中只有食物多样化，才能均衡地摄取各种营养物质，让吃进肚里的食物成为名副其实的营养物质，所以我们一直强调要通过平衡膳食来获得均衡的营养，其意义是不言而欲的．根据祖国传统中医的理论“每一种食物都有它的味性：四气：（寒、热、温、凉）。五味：（酸、甘、苦、辛、咸）”。讲究食物和季节的合理搭配，这也暗合食物烹饪中强调的“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”的理论。现在有很多人都在说什么中医不行了怎么怎么的话，但在我看来不说别的，单纯就食补而言，中医的这些理论还是有一定的道理的。那么究竟这些食物是什么味性呢？以下是部分常用食物的味性资料，大家可以大致了解一下：谷类饮食性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、

浅析饮食均衡与身体健康

浅谈饮食均衡和身体健康摘要：饮食是健康的基础。均衡的饮食行为对健康的意义，不仅在于提供人体基本的生理需求，更是落实自我健康管理的参考。饮食对健康的影响众所周知，近几十年来，肥胖和慢性疾病的比率不断攀升，同时也有年轻化的趋势，这些健康问题大多与不当的饮食习惯有关。所以说，吃，不只是吃而已，它不只是日常生活中的寻常事，也是个人健康管理的大事，决定了我们要吃出健康、还是吃出麻烦。在饮食上达到均衡状态是吃出健康的方便法门，而了解均衡饮食的另一项目的，也是为了不糟蹋上天赐予我们快乐进食的权利。当我们能将均衡饮食的观念融入自己的生活、建立自己心中的一把尺，就能够聪明的享受美食又没有健康上的负担，达到吃出健康、延年益寿的效果，及早建立、稳固一辈子的健康基础。关键词：饮食均衡身体健康疾病正文：随着社会经济的发展，人们的生活水平得到了很大的提高，越来越关注自己的健康问题，对食物的要求也提高了，从“吃得饱”到“吃得好”。可是现实表明，“吃得好”不一定是真的好。从国民营养调查显示，成人男性有 1 4. 6%、女性有 1 5. 8%患有肥胖症。换句话说，国内平均每七个成年人，就有一个体重过重；各种医学研究也显示，体重过重确是导致高血压、心脏病及脑中风等心血管疾病的重要因素。而这一切都是因为饮食不均衡造成的。饮食不均衡可能会引起一系列疾病。均衡饮食对保持身体健康具有重要意义。可是如何才能做到均衡饮食，促进身体健康呢？一．了解饮食均衡。 1.饮食均衡的定义。所谓均衡膳食是指每餐中所含的营养素种类齐全，数量充足，

比例均衡。均衡饮食这一概念是随着营养科学的发展而不断深化的，不同的历史时期有不同的内容。现代对于饮食质量的要求是既要满足各类人群对营养素的生理需要，避免营养缺乏症；又要避免某些营养素摄入过量而导致机体不必要的负担与代谢近期或远期的紊乱。 2.饮食均衡的要素。没有一种食物能提供保持身体健康所需的所有营养素，我们对不同营养素的需求，也会随着我们进入人生的不同阶段而改变。要为身体提供足够能量，并维持机能正常，我们应该注意均衡饮食，以下是一些要点：选择不同种类的食物。以全谷类食物作为每餐主要食物。进食充足蔬果。进食适量瘦肉（包括家禽、鱼、海鲜、蛋）或豆类，及低脂奶类产品。避免进食加工或腌制食品，以及高脂、高胆固醇、高盐份及糖份的食物。喝足够的饮料。饮食要定时定量。均衡饮食之余，也要多做运动，保持适中的体重。二．饮食均衡与身体健康。 1饮食均衡的重要性。饮食与我们的身体健康有很大关系，透过进食适量和不同种类的食物达至均衡饮食，能为人体提供所需的热量及营养素，用以：维持身体细胞、各种组织及内脏的功能；促进身体生长及发展；促进正常身体机能；预防患上一些疾病如高血压、糖尿病、骨质疏松症及肥胖。

合理膳食,均衡营养

合理膳食，均衡营养合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。 “养生之道，莫先于食。”利用食物的营养来防治疾病，可促进健康长寿。俗话说：“药补不如食补。”所谓食补，就是食补能起到药物所无法起到的作用。在我国，利用调整饮食作为一种养生健身手段我们的祖先早在2000多年前处于奴隶社会时期就已经认识到了饮食养生的重要性。在宫廷里已配有专门从事皇家饮食的“食医”，即专门进行饮食调养的医生。饮食是人类维持生命的基本条件。要使人活得健康愉快、充满活力和智慧，则不仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。合理膳食可谓是人类健康的第一大基石。因为合理的膳食可以让你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，血凝度不粘也不稀。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。合理的饮食，充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命，提高民族素质。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂血症、高血压等多种疾病，甚至诱发中瘤，如乳腺癌、结肠癌症等，不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期养素不足，可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。怀孕期营养不良可引起流产、早产、甚至畸形。总之，饮食得当与否，不仅对自身的健康和寿命影响很大，而且影响后代的健康。只有合理的饮食，才能从营养和卫生两方面把好“病从口入”关，不仅能满足人体的需要，对预防疾并增强抵抗力的需要，而且可预防疾并增强蛋白质、维生素Ｅ、维生素ｃ、胡萝卜素、维生素Ｂ、锌、硒、钙、镁等可增加人体免疫细胞数量的物质。观现今大学生的饮食状况，能够做到合理膳食的真所谓是寥寥无几。虽然学校开设了多个食堂，但很多同学还是喜欢在学校外面就餐。有的同学在宿舍不想出门，干脆就叫外卖，且不按时就餐。这都是不健康的饮食习惯。第一，营养不均衡。食物不稳定，不能保证每天最基本的营养摄入，易导致营养不良。第二，饮食不卫生。学校外面的餐馆卫生条件无保障，容易导致食物中毒等。此外，不按时就餐，不进行适当的运动也是不利于身体健康的。 “民以食为天”，吃对了，吃好了，身体才会健康。营养需要平衡，膳食贵在合理。研究表明，我国居民的营养“缺乏”与“过剩”并存，表现为动物性食物及脂肪的摄入量呈现增加趋势，膳食纤维的摄入量则在减少，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。那么合理膳食究竟该怎么做呢？其实，只要补足“缺乏”的，减少“过剩”的，达到营养均衡，健康就能“唾手可得”。而到底什么样的饮食结构才算是营养均衡呢？实际上许多人对各种食物所能提供的营养价值存在很多误解。甚至有人认为只有吃精粮才能够保证自己的营养供应，殊不知，这是极其错误的。根据专家的意见，人在一天之内应吃齐4类食物，即五谷、蔬果、乳类和肉类，这4类食物为人体提供每天需要的7大养分，包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维，因此，这4类食物合称“均衡的食物”。如果我们平时能完整均衡地摄取人体所需的维生素、矿物质，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵袭。中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为：谷类300克～500克；蔬菜类400克～500克、水果类100克～200克；畜禽肉类50克～100克、鱼虾类50克、蛋类25克～50克；奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克；油脂类25克。

浅谈大学生的营养配餐

浅谈大学生的营养配餐（中国营养师论文）摘要：在当今快节奏的生活和工作环境下，健康无疑是人生最宝贵的财富之一，也是我们生活质量的基础。大学生正处于青春期后期的关键时期，面临着艰巨的学习任务和就业压力，拥有健康的身体自然显得更加重要。俗话说：“民以食为天”，想要拥有健康的体魄，首先就应该吃得健康，均衡膳食；其次还应该进行适当的运动。这样即能让我们拥有健康也能让我们延年益寿。本文主要从营养配餐这一角度对大学生如何保持健康的生活推荐合理的膳食建议和营养套餐，使大学生能科学地安排膳食。关键词：营养配餐均衡膳食运动一、营养配餐的定义、目的及原则（一）营养配餐的定义营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的摄取量。只有营养结构合理，身体才能健康。要进行营养配餐，首先要了解各种食物的营养成分及其含量，然后根据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需要，选择搭配食物，进行合理烹调。其次，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的比例较为合理，即早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。（二）营养配餐的目的营养配餐是为了把“膳食营养素参考摄入量”（DRIs）和膳食指南的原则与要求具体话并落实到用膳食的一日三餐，使其按人体的生理需要摄入适宜的热能和各种营养素，以达到合理营养、促进健康的目的。（三）营养配餐的原则总原则：满足平衡膳食及合理营养要求，并同时满足膳食多样化的原则和尽可能照顾进餐者的饮食习惯和经济能力。

营养均衡表

营养均衡表类别食品含有特性作用 1类牛肉鱼肉蛋豆制品蛋白质脂肪维生素B2 骨骼与肌肉的能量源 2类牛奶乳制品蛋白质无机矿物质维生素B2 调节身体中促进骨骼生长的技能 3类各种蔬菜、水果无机物、维生素C胡萝卜素为骨骼发育提供营养物质 4类粗粮五谷山芋类碳水化合物维他命B1 调节身体技能、能量源 5类芝麻核桃花生松子脂肪维他命A和D 能量源长高食谱早餐午餐晚餐牛奶250毫升或豆浆一杯主食粮谷类400克--500克排骨冬瓜汤或紫菜蛋汤鸡蛋一枚豆制品80--100克主食粮谷类400克面包两片畜禽鱼肉类120克牛肉炖土豆西红柿或苹果或香蕉一个蔬菜500克蛋80克高钙牛奶250毫升柠檬汁或胡罗卜汁一杯水果100--200克水果100克睡眠方面：睡眠对儿童的生长发育作用重大。睡眠时生长激素的分泌量最多，尤其在入睡初期的深度睡眠时分泌最多，血液中生长激素的浓度达到最高值。如果睡眠受到干扰，睡眠时间不足的话，生长激素的分泌就会减少，从而影响长高；另外，到了晚上，人平躺在床上，下肢从纵向的中立作用中得到解脱，骨骼就不能得到充分的休息。而站立的时候，上半身的分量全部压在了下半身上。生长激素也是平躺时的分泌量大于站立时。因此，一定要做到早睡早起，每天保证8--9个小时的睡眠时间。同时保证睡眠质量的提高。睡觉之前，不要养成吃夜宵的习惯。夜宵，特别是甜味食品会使血糖值上升，影响生长激素的分泌，因此，晚餐尽量在临睡前2小时结束。如果实在饿得睡不着时，请食用高蛋白食品，如：奶酪、鸡蛋、豆制品、牛奶等；临睡前看电视或打游戏要控制在2小时内，否则，会给予视神经不必要的光芒刺激，加重儿童的疲惫感，引起副肾皮质激素的分泌。过量的副肾皮质激素会阻碍生长激素的分泌；临睡前不要让大脑超负荷运转，可以热水洗脚或沐浴、听音乐，放松放松神经。同时把房间内光线调暗或者放一个切开的橙子，让散发的清香安抚紧张的神经，有助于提高睡眠质量。三、运动方面：坚持体育锻炼，每天1小时。在骨骺线闭合之前（10--18岁）之前可多进行腿部运动，如跳绳、跑步、游泳、打球、芭蕾、伸展体操、踢毽子、摸高练习等；骨骺线接近闭合时（18--22岁）多进行上身运动，如单杠悬垂（双手握杠，使身体自然悬垂，腿及腹部肌肉放松，知道不能坚持为止。经常训练，悬垂的时间会不断延长）、引体向上、并注意纠正站立行走的正确姿势，做到站有站相，坐有坐相。四、情绪方面：经常保持开朗乐观的心态，避免为紧张焦虑的情绪所困扰。因为情绪影响到内分泌系统，影响到生长激素的分泌。如果经常为身高或学习而苦恼，思想负担重，食欲也会下降，睡眠质量也不高，这些也会影响身高。平时压力也不要太大，否则，就会造成皮质醇超正常量以上的分泌，结果把所储存的营养全部用完了，也就是说吃进体内的营养根本不能被身高所吸收。五、此外，还有一些特殊的秘方，您不妨试一试。增高体操。这套体操归纳起来有12个字：热身、行走、跑步、伸拉、垂吊，跳跃。 1、热身：身体保持正直，然后上体前倾，双臂伸直用力向后上方挥动。

均衡营养健康成长

均衡营养,健康成长 5月20日是一年一度的“全国学生营养日”。营养不良所带来的负面影响将伴随人的一生，具有不可逆性，如果不及时加以干预，损失是未来难以弥补的。有数据表明我国11岁～14岁的青少年平均身高比日本同龄人矮2～3厘米。 2011年10月26日国务院常务会议出台了惠及2600万农村学生的农村义务教育学生营养改善计划，也有人称之为“3元餐补”计划。我国学生营养不良状况堪忧在记者随机采访的太原市区以及郊区农村几所中小学校了解到，虽然现在学生的营养状况较之以前已经有了很大的改善，但还是存在着很多的隐忧，比如，城市中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，并且爱吃零食及偏食、挑食，常吃“洋快餐”和乱吃保健品等。而在记者采访到的学校门口，几乎无一例外地有四个以上的零食地摊，还不包括跟前的副食小店，每到一下课，几乎每个小摊上都会聚集着蜂窝般的孩子，其中只有20%左右的家长会制止孩子的购买行为。营养专家告诉记者，由于城市学生存在偏食、挑食、吃零食等不良饮食习惯，是造成营养不均衡的主要原因。而据记者采访到的市民王女士说，由于她平时工作忙，所以儿子小路的早餐大都是随便给点钱“自行解决”，到了晚上，王

女士则会给孩子准备丰富的晚餐，尤其会摄入过量的肉食。而专家对此则介绍：像小路这种情况在城市中较为普遍，早餐不吃、午餐对付、晚餐过剩、吃零食严重，会导致严重的营养不良。而农村学生主要表现为严重的营养不良。8岁的小虎是奶奶帮着看大的，因为环境有限，小虎更多的吃饭内容就是跟奶奶一起吃挂面，对于菜啊鸡蛋啊牛奶啊肉啊什么，小虎很少能够品尝到，所以，8岁的小虎升高只有1.1米。由于农村家长的营养意识普遍还停留在自生自长的传统观念上，因此农村儿童的营养状况更令人担忧，据有关数据显示：5岁以下的农村儿童的低体重率和生长迟缓率分别达到23.9%和29.5%，直接影响着儿童和青少年的健康成长。营养专家说：我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。由于膳食中铁的吸收利用率低，我国20岁以下人群缺铁性贫血患病率为6%～29%。特别要提醒的是，中学生学业负担重，饮食不重视，导致营养状况不如小学生；城市学生因生活水平高，学生偏食严重，多吃高热量的巧克力、饼干等，同样会造成营养不良甚至营养过剩；而农村学生奶制品以及肉食类营养的缺乏也是营养不良的体现。青少年营养状况：家长和学校应共同关注学生家长张艳艳的孩子今年上小学一年级，谈到孩子的合理膳食，她对记者说：“我认为孩子的饮食一定要早上吃好，关键

浅谈部队合理营养与平衡膳食

浅谈部队合理营养与平衡膳食摘要膳食营养是部队战斗力生成的力量源泉。部队营养状况的好坏，将直接影响到官兵的身心健康，乃至部队中心任务的顺利完成，其军事意义和经济意义尤为重要。本文从部队实际情况出发，对部队当前膳食营养进行分析。关键词合理营养平衡膳食一、部队膳食现状分析于民，谓之“以食为天”；于兵，则谓之“兵马未动，粮草先行”。我军在战争年代给养严重匮乏，新中国成立后实现“温饱型”，进入21世纪直至今日达到“营养型”，一步一个台阶。随着国家经济的发展，部队官兵的生活水平不断迈上新的台阶，饮食结构已由温饱型向营养型转变，同时也对营养与膳食提出了更高的要求。首先分析一下当前部队膳食的基本情况。 1.食物定量标准的提高，对于提高部队膳食营养水平，促进官兵身体健康，起到了积极作用，部队营养状况明显好转。营养指标评价依据是《军人营养素供给量标准》。这个标准规定了军人每人每天从膳食中获取营养素数量和质量标准。但随着部队智力消耗和体力消耗比例变化，对优质蛋白质和部分维生素、矿物质的需求量越来越大，使得现有标准相对偏低。造成这个问题的主要原因是对富含这类维生素的食品摄入量不足和部分食物的加工方法不当。 2.部队官兵任务繁重，体能消耗大，如何保证官兵更好地完成以执勤、“处突”、反恐为中心的各项任务，是实现“营养型”膳食的根本目的所在。要使体质指标达到标准，增强官兵的体质，就要注意膳食营养的平衡。一方面，要防止营养素摄入不足。营养素的摄入量和营养指标密切相关，因此，要注意营养指标的达标，防止营养素不足而出现严重的营养素缺乏症，使一些常见的营养素缺乏症，如口角炎、夜盲症等发病率低于规定指标。另一方面，要防止营养素摄入过剩，使体质指数过高，造成营养过剩，导致身体过于肥胖和患上各种“富贵病”。

均衡营养,健康成长演讲稿

第13周升旗仪式演讲稿均衡营养健康成长五（6）班洪婧捷尊敬的老师、亲爱的同学们：大家早上好！今天我要演讲的题目是《均衡营养健康成长》。每年的5月20日是“全国学生营养日”。食品是身体养料的直接来源，食品中包含身体所需的各种营养、食品质量的好坏直接关系到我们的身体健康。可现在的食品五花八门，各种食品厂如雨后春笋般出现，各类垃圾食品也紧跟着出现在市场上，不干净食品、过期食品、方便食品、油炸食品、碳酸饮料，以及各种零星小吃等。随着人们生活水平的提高，中小学学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了爱吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。再加上学习、精神的压力很大，这就容易患上贫血等疾病。同时，部分学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，有的地方高达15.3％。同学们，我们正处在长身体的阶段，不能只注重食物口味和方便，而是要多注重营养、卫生、健康等方面。因为，不合理的饮食会影响身体的发育，所以，我们一定要养成合理进食的好习惯，而且要选择有益于我们健康的食物，抵制垃圾食品对我们的诱惑。因此，我们的日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。我们的日常饮食应注意以下几点：首先，要养成吃早餐的良好习惯，特别要注意的是要吃好早餐，以保证充沛地精力学习。其次，饮食要多样化。合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。第三，要积极参加体育运动，加强锻炼。适量运动和合理营养相结合可促进青少年生长发育、改善心肺功能、提高人的免疫力、减少身体脂肪和改进心理状态等。这种经济、实用、有效、非药物又无副作用的措施，对于提高青少年的生活质量和健康水平起着重要的作用。健康的生活，需要一种健康的理念，需要一种健康的觉悟。同学们，让我们养成良好的饮食习惯，加强体育锻炼，健康成长起来吧！我的演讲到此结束，谢谢大家！

幼儿均衡的营养与合理的膳食

幼儿均衡的营养与合理的膳食授课教师：教育系教心教研室杜继锋授课班级：08学前教育（1）班教学目的： 1．领会营养的涵义，巩固“六大营养素”的生理功能。掌握营养膳食的配制原则和膳食制度地合理制定。 2．能自我调整膳食结构，培养配制幼儿营养膳食的能力和探究学习的能力。 3．深刻体会到合理的营养膳食对幼儿成长的深远意义，走出营养误区，逐步形成健康的营养理念。教学内容：第五章是《幼儿的营养卫生》，教学要求有三个方面：一要明确“幼儿对营养的需要”，二要掌握“幼儿膳食的配制”，三要学会“注意饮食卫生，预防食物中毒”。根据教学实际需要，我大胆地对教材进行了重组，打破本章的结构框架，打乱本章的教学顺序，整合教学内容，以“课程是经验”的课程观为指导，尝试为本章设计教学活动分别是：《幼儿所需的三大热源营养素》、《幼儿所需的无机盐、维生素和水》、《幼儿能量的消耗与食物的营养成分》、《幼儿均衡的营养与合理的膳食》、《幼儿营养计算》、《食谱质量检测与评价》、《注意饮食卫生和预防食物中毒》。教学重点：“六大营养素”的生理功能教学难点：掌握幼儿营养膳食的配制原则

教学时数：1课时教学方法：问题教学法、纲要信号图式法、计算机辅助教学法、发现学习法、讲演法、讨论法、操作法、练习法、探索研讨法。教学准备： 1．设备：多媒体 2．教具：课件、纯牛奶一盒 3．下园见习：参观幼儿进餐，分组完成“活动课七——幼儿一日食谱调查” ①组：市机关幼儿园②组：市机关幼儿园 ③组：市粮食局幼儿园④组：市粮食局幼儿园 4．学生观看CCTV-5《早安中国》——“减肥纪实追踪” 5．学生自学教材，获得粗浅知识，发现学习疑难 6．教师广泛征集来自学生的预习反馈，将学生学习的难点制作成生动形象的课件教学过程一、导入新课学生观看影像资料，讨论图片中人物的营养与健康状况。结合课件，教师讲述营养与健康的关系。 ①营养不足导致健康水平下降 ②营养过剩导致健康水平下降

小学科学3.3 营养要均衡教案

3.3 营养要均衡【学情分析】进入本节课的教学活动后，我们会发觉前面两节教学活动都是在为本节课做准备。一天中的食物种类和食物带来的丰富营养成分，都在说明人的基本饮食结构以及营养成分与人体生命活动的相互关系。我们希望学生了解到，人的生命活动需要不同种类的食物，并从之获取多种所需的营养成分。，但这些活动还不能解释一个问题：“既然人体需要丰富的食物和营养，我们怎样吃才能获得必要的营养成分呢？”要回答这个问题，就需要学生从对整体的调查研究回到对个体的研究上，用自己一天中的食物搭配与整体需要比较，与科学的膳食宝塔比较，来了解均衡膳食的意义和操作方法。对均衡膳食的理解是本单元的重要的教学目标。【学习目标】 1.没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足。 2.搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。【教学准备】每组：1份食物卡片、一张算盘表。【教学设计】一、分析我们一天的膳食（1）向学生介绍我的身体状况：身体比较虚，开始健身，Array所以开始多吃一些蛋白质的食物，因为蛋白质能够增加肌肉；因为缺碘这种矿物质所以甲状腺肿大；然后我还有慢性荨麻疹这个病，医生建议我补充钙、维生素C。因此，其实人每天都要进食各种各样的食物，因为没有一种食物包含我们人体需要的所有营养物质。那么，一天要吃哪些食物？又要吃多少呢？（2）向学生介绍“中国儿童平衡膳食算盘”，每个孩子一天要进食这么多份食物。（4）学生结合中国儿童平衡膳食算盘，为自己第一课填下的饮食进行评分，达成一个要求加一颗星。二、为病人安排合理的饮食（1）学生对教师出示的一份食材卡片根据“算盘”进行分类。

浅谈我对膳食营养与疾病的认识

浅谈我对膳食营养与疾病的认识随着人类社会的进步与发展，人们对营养与健康的要求越来越高，每个人都更加关心自己和亲人的身体，希望能够健康和长寿，永远不会患有任何疾病。我们都知道，营养是人体生存的物质基础，是身体生长发育和智力发展的重要“建筑材料”。注重营养对每个人来可谓说是“终生大事”，对每个国家则可以说是民族昌盛、国家富强的基本条件。因而，营养已然成为当今国际上的一个热门话题，也是人类文明进步的重要内容，人们的实际营养和健康水平，在某种程度上成为评价社会文明进步的重要标志。我国改革开放以来，国民经济得到迅速发展，食品生产以及人们的营养得以满足程度有了较大的改善。然而随着经济的发展和居民收入的提高，膳食结构及生活方式发生了变化的同时，因营养问题所致的一系列疾病也逐渐增多，且此类疾病悄悄演变成为人们丧失劳动能力和死亡的重要原因。不过由营养问题带来的一些疾病，并非都源于人们的食物与营养缺乏，而主要是因为人们的营养知识不足，在日常饮食中营养过剩或营养不均衡所致。事实上，人体的健康、疾病与环境因素有着重要的关系，其中与膳食营养因素关系最大，每个人在生命活动过程中都需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”，其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8 种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内总的来说有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能

《科学》四年级下册：3.3《营养要均衡》教案

第三单元食物第3课时营养要均衡【教学目标】科学概念没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足。搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。过程与方法通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。情感态度价值观在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。通过对均衡膳食的分析与研究，感受到理性思考的重要性。【教学重点】理解并研究如何才能均衡膳食。【教学难点】学会合理配搭膳食营养，建立健康生活意识。【教学准备】为每位学生准备:均衡膳食食物搭配记录表(参照教科书第48页)。教师准备:均衡膳食宝塔资料、挂图等。【教学过程】一、引入：我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。（板书课题）怎样搭配膳食才能获取均衡的营养呢？二、探究过程：

1、营养均衡的标准（1）首先请同学们阅读教科书上的均衡膳食“宝塔”图，它可以为我们选择食物、获取均衡营养提供参考。（2）小组阅读探讨：“宝塔”中为我们提供能量的是哪类食物？支持我们生长发育的是哪类食物？能使我们保持健康的是哪类食物？“宝塔”中不同种类食物食用量的多少，又告诉了我们什么? （3）全班交流各小组代表交流发言，相互补充师小结：均衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类：含淀粉质，少量维生素B及植物性蛋白质；全麦食物含纤维素。供应热能，补充消耗，保持体温。作为主食，自然总摄取量远高于其它类食物。蔬菜、水果类：含丰富维生素A和C，各种矿物质及纤维素。增强抵抗能力，保持细胞健康，防止便秘。宜多吃。畜禽肉类、鱼虾类、蛋类：含丰富蛋白质，多种维生素及脂肪；肉类中的铁质含量特别丰富。可助长发育，维持新陈代谢。宜适量摄取量。奶类及奶制品类、豆类及豆制品类：富含蛋白质，多种维生素等，奶类钙质含量特别丰富。有助于牙齿及骨骼健康。应适量摄取。油脂类：提供人体生理运行及活动所需热能，在一定限度内对身体有利，但摄取过多有害。故应尽量避免多食。 2、搭配膳食营养（1）小组活动将我们“一天中的食物”记录(卡片)按照宝塔各层食物的分类进行摆放，与均衡膳食“宝塔”图对照，看看我们的食物搭配与食物均衡膳食“宝塔”有什么不同？我们需要做出哪些改进？将改进后的食物搭配记录下来，完成下表。一天的食物

浅谈水果营养与人体健康

大学生平衡膳食与水果营养大学生是一个特殊的群体，正处于青春发育期的我们运动和学习量都很大，而且平时生活节奏较快，家庭压力，课业负担迫使很多大学生无暇顾及饮食的营养与健康。所以，大学生如何做到平衡饮食很重要。下面有一些关于饮食方面的注意事项需要引起我们的注意。第一：一日三餐正常吃饭。很多大学生由于早上起床晚或者是没有课懒得起床，他们就选择不吃早餐。其实早餐是最应该吃的。如果我们早上不吃饭，则容易出现低血糖，出现昏厥的现象。午餐呢，我们应该吃饱吃好，可以吃一些肉类、鸡蛋等能力较高的食物，为午后的学习的活动做好准备。至于晚餐就吃一些谷类食物或者蔬菜，口味清淡的比较好。因为清淡的食物在体内易于消化，抗疲劳。在一天的饮食中，我们最好做到早吃好，中吃饱，晚吃少。第二：食物尽量多样化。多样化的食物有助于保证我们体内各种营养达到平衡。第三：注意选择一些低脂肪奶制品，瘦肉与低脂食物。因为有一些学生饮食不合理，有的偏爱吃甜的零食，有的偏爱吃肥肉，有的吃饭口味很重。其实选择这些食物主要是为了减少脂肪的摄入量。有些研究还发现,高脂肪食物与结肠癌乳腺癌等癌症有着极为密切的关系，前列腺癌的发生也与高脂肪食物有关。所以，我们应该注意多吃一些低脂肪的食物。第四：限制盐分的摄入量，多吃一些清淡的食物。第五：多吃一些谷类食物和水果蔬菜。饮食中含有丰富的水果蔬菜以及谷物，会更有益于人体健康。生活中常见的水果有很多，如苹果、梨子、香蕉等。而我们的生活也离不开水果，水果带给我们的不仅是味觉上的享受，而且也有利于我们的身心健康。英国《自然》杂志揭晓了美国康奈尔大学刘瑞海教授关于水果与人类健康的文章，指出：水果具很强的抗氧化剂活性和抗肿瘤活性，能有用清除体内“氧自由基”，延缓人体衰老、预防多种疾病的发生。该研究成果活着界范围内“点燃”了水果的消费蓬勃发展。很多营养学家和生物学家还研究了日常糊口中常见的水果的营养价值，结果令人兴奋！科学家们颠末长期研究发现，水果汁对人体具有显著的净化功能，除了能加速血液和淋巴液的循环外，还有助于尿液、黏液及汗液的分泌。因此，饮用瓜果汁有助于提高免疫力，减少疾病，延缓衰老。果汁能为人体提供多种天然的、人体健康所必须的化合物，像糖、矿物质、鞣质、芳物质、果胶质、一些有益的染色物质、有机酸和维生素等。可以说，几乎所有的水果汁对人体都有好处，但不同的种类又有不同的功效。从传统医学来看，水果可分为寒冷性、温热性、平性三种。寒冷性水果的代表有：西瓜、梨、香蕉、芒果、橙、柑、柿子、香瓜、棱角等。温热性水果的代表是：山楂、松子、栗子、石榴、菠萝、桃、葡萄、桔子、荔枝、龙眼、榴莲等。平性水果主要指：山楂、菠萝、木瓜、苹果、椰子等。所以在不同季节选吃不同的水果或因个人体质不同选用的水果类别也是不同的。一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、易便秘，所以在夏天选择寒冷的水果。但是，寒性水果不宜多食，否则对身体有害。比如，梨味道甘甜，具有止泻，通便、消化作用，经常吃可以肌肤白嫩，但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康，像冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者不能多吃。而柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、润肺、帮助消化的作用，但多吃却容易造成肠胃紊乱，还能导致牙痛、痔疮甚至引起皮肤黄斑，因此有胃病，胃寒的人最好少吃。而气虚，脾虚的人在选择西瓜、梨、香蕉、芒果、橙等水果的时候要谨慎最好不要吃。所谓气虚，一般指中气不足，这些人一般脸色比较苍白，体格瘦小，吃不下饭，而脾虚，是指消化系统比较差，肠蠕动慢，所以常吃寒凉的水果，越会降低肠胃的蠕动力，使肌肉无力，吃多了会因为消化不良而导致腹账。因为胃功能不好的老人和孩子不太适合吃寒凉的水果，如果真的很想吃，可以在午饭后，晚饭前，少吃一点，不可过量。而温热性水果

如何做到营养均衡和身体健康

如何做到营养均衡和身体健康如何做到营养均衡和身体健康怎样才算均衡营养我们的祖先很早就已经注意到饮食与医疗、健康之间的密切关系。《黄帝内经·素问》中将食物分为四大类，并以“养”、“助”、“益”、“充”来代表每一类食物的营养价值和在膳食中的合理比例，并提出了“饮食有节……，饮食有时，饥饱得中”等认识。今天的人们已经有条件实现均衡营养，但对这一问题的理解却不尽相同。有些人一谈起营养，就强调多吃鱼、肉、蛋、奶等，认为吃越多营养就越好，也有人到各种补品中寻求营养，但往往花了很多钱，结果却不尽如人意。饮食平衡的健康原则平衡，其实就是适度，营养素的摄取既不多又不少，刚刚好。对如何维持平衡膳食，许多中医文献曾有精辟生动的论述，如“五谷宜为养，失豆则不良，五畜适为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数，气味合则服，尤当忌偏独，饮食贵有节，切切勿使过”等。下面是专家给出的饮食平衡的健康原则。营养素均衡饮食专家认为，饮食的最均衡目标应该是每日膳食中谷类食物提供的热量约占总热量的55％～60％，蛋白质的摄入量为70～75克（动物蛋白质和大豆蛋白质应各占20％～25％）。为达到这个营养目标，每人年平均吃蛋类12千克，牛奶15

千克，肉24千克，鱼类9千克，豆类18千克，同时适当增加蔬菜、水果的消费量，纯热能食物的植物油和食糖的供应量可分别为6千克，并把加工粮的消费水平稳定在150千克左右。主食和副食的平衡主副食比例适当是保证营养平衡的前提。为了保持身材，少吃主食、只吃副食的做法是极不科学的。我们祖先早有“世间万物米为珍”之语，从生活实践中也可以认识到，五谷杂粮是不可离的主食。冷与热的平衡中医认为：“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。生冷、凉食，进食过多会损伤脾胃和肺气，体虚胃寒的人，特别是老人和儿童，夏日更应慎重。反之，饮食也不可太热，否则易伤胃、咽喉。饥与饱的平衡营养学家提出：“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少。”饮食不可太饥，但也不可太饱。这就是饥与饱的平衡原则。该吃饭的时候一定要吃，不可打乱次序。少量多餐的办法更适用于老年人或中年妇女。如何做到均衡营养均衡营养就是按照平衡膳食的原则，通过优化食物组合以及合理科学的烹调方法，以满足肌体对食物消化、吸收和利用过程的营养要求，达到适应正常生理、生活需要，提高智力发展的营养膳食的目的。均衡营养要做到以下几点：1．膳食中的各种营养素，要能提供适量的热能、细胞更新的材料以及维持正常的生理机能，满足生活、学习、劳动以及智力发展的特殊需要。2．多种食物趋