特产老酸奶：小西牛的欣慰和无奈.

特产老酸奶：小西牛的欣慰和无奈

适值盛夏，我们似乎突然发现乳业市场上出现了一个新的品类：一种嫩豆腐状、需要用勺挖着吃的碗装老酸奶在国内乳品市场异军突起，成为各地乳制品企业市场竞争的利器，最早老酸奶的生产商——青海小西牛也被行业褒奖为出色的黑马。系统推荐的培训课程

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让小西牛生物乳业倍感无奈的是：仅半年内就有东北老酸奶、山东老酸奶、汉口老酸奶、西湖老酸奶先后推向市场，他们不断质疑："老酸奶本来是青海省特产，怎么一夜之间却成了各地的特色产品？"

据资料记载，青海老酸奶历史悠久，不仅仅是一种味道，它作为一种文化在青海民族饮食史上源远流长。早在公元641年，唐朝文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地，进藏的民间故事中，就有关于酸奶的记述；在可称之为古代藏族社会百科全书的史诗《格萨尔》当中，也有许多关于酸的记载，可见酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史。青海人吃酸奶就像北京人喝大碗茶一样，很多牧民会将鲜奶做成酸奶沿街叫卖，现在西宁市街边还有不少酸奶摊，酸奶装在白瓷碗里，上面盖上玻璃。

2008年青海小西牛公司成功实现传统酸奶的工业化生产，为了突出青海本地特色以及传统特点，他们将这种新产品取名为"青海老酸奶"，还设计了以蓝、白为主色调的青花瓷造型外包装。产品上市后，销量与日俱增，十分火爆！

青海老酸奶，强势小西牛

小西牛老酸奶像青海的一张名片，迅速被消费者接受和认可。工厂产值从2008年的4000多万直接在2009年突破至1.3亿左右。据悉，2010年市场表现更是不俗，要求经销者更是趋之若鹜。

产品的地域特性提升了产品的无形附加值。小西牛青海老酸奶包装盒上的小西牛品牌标识很小，倒是手书的毛笔行书黑色子体“青海老酸奶”占据了

包装的主体位置。整体包装使用黑、蓝两色，和谐地搭配白色纸盒，很符合青海高原人的简约、大方、直率的性格。盒子背面有介绍酸奶历史及制作工艺、传统的手绘连环画的图案，附以竖写的酸奶渊源文字介绍，可谓图文并茂。给人以一种很地域（雪山、草地、牛群）、很传统（手工制作，传统工艺）、很历史（游牧民族的纯真特点）的印象。有了这些元素，消费者自然会把产品与这些特色相联系，将青海独有的资源优势暗合到产品上，高原—空气纯净；雪山—水质甜美；草原—水肥草茂；牦牛—更好的奶源；青海湖—美景产好物；塔尔寺—虔诚与神秘。有了这种无形联系，青海老酸奶被消费者无品牌而地域性的首次接受便是自然了。

小西牛青海老酸奶的产品形态和吃法独特为消费者提供了饮奶的另一种选择。青海老酸奶属凝固型酸奶，但不同的是，其形状如嫩豆腐，用勺小块挖出食用。虽然市场上有用勺盛着吃的酸奶，但其形态由于太稀而处于糊状。这种半咀嚼式的食用酸奶方法为消费者提供了另类享受。由其营养指标上看，2.3%的蛋白含量定性了它还是酸奶，而且是调配型的（纯牛奶凝固发酵，蛋白含量应在2.9%以上）。但其产品形态却接近奶酪，这种处于酸奶的指标，近似于奶酪的形状成就了产品的最大差异化。

行外人的运作弄巧成就了小西牛。系统推荐的培训课程

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牛奶行业内经销商，大都被蒙牛、伊利、光明等一线品牌的牛奶运作理念、思路经过多年培训洗脑而成为定格，根本不屑于去运作、代理小西牛。市场外拓初期，西宁的火爆，游客的口碑使青海不少人看中这个机会，于是选国内一块区域，单枪匹马地去做市场。上海、武汉、长沙经销商初期为解决物流，缩短运输时间，创造了远距离城市长时间以空运的方式运输牛奶。小西牛厂家对经销商执行出厂价格，运费由经销商承担，由此，经销商开辟了空中通道。

直面短板：还需不断夯实

市场组织的原始性，使黑马无法面对行业内千里马的多次挑战。小西牛善于运作青海市场，但这不代表它具有运作全国市场的能力和架构。见过其经销合同，市场支持仅是1-2%的返点，其他如高原人的特点一样：简单、直接。已经形成的市场完全可以说是自发性的，怎么能通过经销商散兵游勇式的作战去对抗大兵团系统作战呢？加之，现代零售终端高昂的费用壁垒，将小西牛拒在最有产出的售点外，怎么对抗？据闻，奶业巨头们已经嗅到了这种“勺挖块

状”酸牛奶的市场机会，跟进开发同类型产品将是时间问题。小西牛最终命运如何？现在看，一切难料！

市场管理的粗放性不能成就一个品牌。小西牛营销人员一个人可以管理20-30个经销商，动辄几个省的区域。由于不存在费用管控和任务压力（产品目前还是供不应求），所以厂商关系很松散。经销商热情招待花代价赢得的“客情”只是为能及时发到货。这样的市场体系一旦竞争激烈将如一盘散沙，说散就散，又怎么能成就一个品牌呢?

最强劲对手：君子所见略有不同

虽然，青海各级政府均引经据典证明老酸奶是其地方特产，但业内不同声音越来越大。另一家生产"东北老酸奶"的完达山认为，老酸奶在内蒙古和东北地区有着悠久历史，并非青海省独有。

两家企业的老酸奶推向市场后销售都十分火爆，"青海老酸奶"的日产量从最初的4吨一直增加到70多吨仍然供不应求；而完达山的"东北老酸奶"上市后已经成为该公司的明星产品，该产品一直供不应求，数度出现各大卖场排队拿取的火爆场面及断货现象。为此，完达山今年先后三次扩充老酸奶生产线，目前生产网络扩张到黑龙江、辽宁、河北等地，产品覆盖东北和华北市场。

小西牛青海老酸奶在2009年低迷的牛奶市场是一匹出色的黑马，给这个信心不足的牛奶行业许多亮点和信心。希望它继续在市场一骑绝尘，成为行业内的千里马！行业的纷争看来这注定是小西牛的困惑和无奈了，摆在他面前的，只能是除了保持产品品质卓越之外，走品牌化的道路了！

酸羊奶的好处

喝酸羊奶好处多 早在公元前3000多年前，居住在土耳其高原的古代游牧民族就开始制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会，那是羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是又一次空气中的乳酸菌偶尔进入了羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口，这就是最早的酸奶，牧人发现这种酸奶很好喝，为了继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。 20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究保加利亚人为什么长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶，他还分离发现了酸奶的酵母菌，命名为“保加利亚乳酸杆菌”。缅奇尼科夫的研究成果使西班牙商人受到启发，他在第一次世界大战后建立了酸奶制造厂，把酸奶作为一种药物作用的“长寿饮料”放在药房销售，但销路平平。第二次世界大战后，卡拉索到美国建了一座酸奶厂，这次他不再在药店销售了，而是打入了咖啡馆、冷饮店，并大做广告，很快酸奶就在美国打开了销路，并迅速风靡了世界。 酸羊奶以鲜乳或复原乳为原料，经乳酸菌发酵制成。它保留了羊奶固有风味和易吸收的营养成分，并且有效地脱除羊奶的膻味，经过有关专家和消费者的品评，一直认为口感细腻、风味独特、营养和保健功能俱佳，而且有迅速改善人体消化道内环境、调节微生态平衡、提高免疫力、防治疾病、促进生长发育、增强体质、延缓衰老等多种生理功能。 1、酸羊奶的营养特性 1.1羊奶营养价值高，营养成分齐全 国内外营养专家研究发现，羊奶从基础结构到特性都与人奶十分相近，富含人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及多种维生素，被世界营养专家一致认为是最接近人奶的乳品，各项营养素配比也均与人奶相近，总营养价值高于牛奶。羊奶的干物质含量比牛奶高10%左右。每千克羊奶的产热量为3264千焦，比牛奶高210千焦。 1.2酸羊奶富含多种矿物质和维生素 酸羊奶中的矿物质，如钙、磷、钾、镁、锰等绝对含量比牛奶高1%，相对含量高14%，钙、磷的含量是人奶的4一8倍，每100克羊奶含钙180毫克，磷120毫克。维生素总含量比牛奶高11.29%，10种主要维生素，如维生素A、B1、B2、B12和维生素C等的总量，每100克山羊奶中含量为780微克，而牛奶中的含量为700微克 1.3酸羊奶脂肪球小、蛋白质品质优良，易消化吸收 酸羊奶含脂率高，脂肪球小。酸羊奶的脂肪含量为3.6%一5.5%，它以脂肪球的形式存在于奶中，脂肪球直径一般在2微米左右，而牛奶脂肪球直径为3一4微米，由于酸羊奶脂肪球直径小，容易被消化，其消化率高达97%~98%。 酸羊奶中蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白，羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白和乳清蛋白之比大约为：75：25，85：15，60：40。由于酸羊奶中酪蛋白含量较低，在胃中形成凝乳颗

关于天友酸奶市场认可度的调查报告

关于天友酸奶市场认可度的调查报告一、序言 （一）目录 一、序言 (1) （一）目录 (1) （二）索引 ................................................................................. 错误！未定义书签。 二、摘要 (2) 三、引言 (2) 四、正文 (2) （一）调查方法 (2) 1.调查地区 (2) 2.调查对象 (2) 3.访问完成情况 (3) 4. 样本容量 (3) 5.样本结构 (3) 6.资料采集及资料处理方法和工具 (3) 7.访员介绍 (3) (二)调查结果 (3) 五、附录 (10) （一）深度访谈 (10) 1.深度访谈一 (10) 2.深度访谈二 (11) （二）．问卷 (12)

二、摘要 重庆主城区消费者对天友酸奶较为喜爱。作为重庆地区的本土品牌，天友酸奶以其地利人和的优势占据重庆酸奶市场的半壁江山。但天友酸奶并没有占据绝对优势，伊利、蒙牛在重庆消费者心中也有相当高的地位。 人们选择天友酸奶主要考虑到天友酸奶味道好和知名度高、价格合理、购买方便的特点。但天友酸奶在口味品种，新鲜方面有待进一步改善。 所以天友酸奶要想走出成渝市场，挺进整个西南市场就必应该特别注重提高其知名度。可以借鉴蒙牛成长的经验，多做一些跟进时事的各种形式的活动；注重广告宣传等。 根据不同消费者的需求，提供更多的口味，同时注意其酸奶味道的纯正。 进一步提高酸奶的新鲜程度，真正做到“家乡奶，真新鲜”。 保持其在价格、购买方便方面的优势。 三、引言 重庆市天友乳业股份有限公司是由重庆市天友乳业有限公司重组设立的新企业。公司注册资金一亿元人民币，是西南地区最大的乳制品专业制造公司。它有志于挺进西南市场，扩大其品牌在整个西南地区的影响力。 在人们越来越追求健康、高品质生活的今天，人们购买奶制品的数量明显增加，酸奶的消费量也明显增加。现在重庆酸奶市场上主要有天友、伊利、蒙牛、光明等。 我们希望通过对重庆市场的调查，确定天友酸奶在重庆市场的品牌认可度，还有天友相对其他酸奶品牌在重庆市场是处于怎样的位置，以及研究出天友酸奶取得这样认可度的原因，并寻找出提高其品牌认可度的方法。 四、正文 （一）调查方法 1.调查地区 本案调查范围：以天友乳业股份有限公司现阶段在重庆主城区的销售市场为中心（渝中 庆市民消费酸奶居多的主城区域为主。又因重庆主城区最繁华的地区是渝中区，故我们小组给渝中区安排的是30份。而沙坪坝区及九龙坡区也相对繁华，并且人口较多，分别有73万和76万，所以这两个区也各分配了30份。江北区，渝北区和南岸区各有20份。 2.调查对象

销售酸奶社会实践报告

销售酸奶社会实践报告 导语：在如今的市场上，酸奶占据了很大的市场地位，也随着人们生活水平的提高，消费者从高薪人群逐渐扩大为一般家庭。本案旨在调查酸奶的市场和消费者对酸奶的认识与需求。以下范文仅供参考！ 随着健康饮食在人们心中的地位的提高，酸奶用户数量也一路突飞猛涨，各大乳业巨头也看中了这一商机，大力发展自己的酸奶业务。很多乳业巨头旗下的酸奶产品已多达数十种类型。酸奶的质量安全问题也随之而来。走到超市的冰冻柜前，面对琳琅满目的酸奶，到底应该选择哪种酸奶?什么类型的酸奶最适合自己?本次调查针对市场上酸奶的销售及人们对酸奶的认识等方面了解了一部分消费者选择酸奶的习惯。 1)通过实地走访学校周边各大超市了解酸奶的市场，了解不同品牌的酸奶所占的酸奶市场比例、价格、种类、促销活动。 2)通过互联网了解酸奶的市场、企业及周边超市所售品牌的酸奶的营养成分、营养价值、营养功能、原料(或配料)、适宜人群等。 3)通过问卷调查及访问调查了解不同消费群体对酸奶的认识、消费情况、对酸奶安全问题的态度。随机访问了100名周边消费者，收回有效问卷88份。

目前国内的酸奶市场竞争激烈，众多乳品公司开始进军酸奶市场，同时，许多外国品牌也加入到国内的竞争行列。在当前这个同质化严重的市场中，各大企业纷纷拓展经营项目，力图寻求更大的发展空间，以求得在市场中站稳脚跟。酸奶以新鲜的牛奶为原料，经过巴式杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处。随着生活水平和教育水平的提高，人们越来越注重追求健康的生活方式，酸奶也自然成了大家的宠儿。 目前市场上酸奶品牌众多，我们的调查显示，伊利酸奶的提及率最高，其次是蒙牛，还有银桥、金爵等品牌，但提及率相对较低，市场占有率远不如光明和蒙牛。伊利拥有世界一流的乳品研发中心、乳品加工设备以及先进的乳品加工 工艺，形成了消毒奶、保鲜奶、酸奶、超高温灭菌奶、

酸奶调查报告

商品调查分析报告——酸奶 学院： 专业： 班级： 姓名： 学号：

酸奶商品调查报告 一、分类 二、酸奶的简介 酸奶历史悠久，它起源于保加利亚，是乳与乳制品（杀菌乳或浓缩乳）在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用下经乳酸发酵而得到的凝固型乳制品。目前，在我国市场上供应的酸奶多以牛奶加工而成。它保留了牛奶的原有的全部营养成分，经过乳酸菌发酵，风味更是别具一格。在我国酸奶产品中，以全脂酸奶居多，脂香诱人而郁于鲜奶，也有特为脂肪不适症者加工的脱脂酸奶。酸奶酸奶作为乳酸菌的发酵制品，因其具有独特的风味和对人体的诸多保健作用而日益受到消费者的喜爱。 就我国市场上的酸奶制品状况来看，品种繁多，既有传统的纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶，又存在一些延伸产品，如酸奶饮料、活性乳、杀菌乳等。常温产品中，早期的酸奶市场中的主流产品“调配型酸奶饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。低温产品中，活性乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富，这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流。 三、酸奶的属性 定义

联合国粮农组织和世界卫生组织将酸奶定义为乳与乳制品（杀菌乳或浓缩乳）在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用下经乳酸发酵而得到的凝固型乳制品。其中可任意添加全脂乳粉、脱脂乳粉、乳清粉等。但在最终发酵产品中必须大量存在这些微生物。也可简单将其定义为以新鲜牛乳或乳粉为原料，经乳酸菌保温发酵而制成的产品。 酸奶成分 鲜奶，奶粉（全脂或者低脂），菌种(嗜酸乳杆菌，保加利亚杆菌还有其它不同公司添加的益生菌），乳化剂，增稠剂，变性淀粉。 功能与用途 1、饮用酸奶可克服乳糖不适应症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防上乳糖不耐症。 2、酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。 3、酸奶能抑制癌。许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。 4、酸奶具有美容作用。常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙且更易于消化吸收，利用率高。有益于牙齿，骨骼。 5、由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。 6、酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。 四、酸奶的生产流程： 1.凝固型酸奶生产流程 鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→发酵→冷却→后熟 2.搅拌型酸奶生产流程 鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→发酵→搅拌→灌装封口→冷藏后熟→酸乳、果料、香精 前者先冷却分装，后培养发酵。后者先冷却接种发酵，后分装。

蒙牛乳业调查报告

摘要 本次调查研究是针对蒙牛乳业及旗下纯甄品牌市场竞争力，以及其在以大学生为主的目标市场中消费者喜爱度的描述性研究。旨在了解蒙牛乳业在乳制品中的竞争优势和劣势以及其消费者的消费行为、心理及偏好以及消费意愿，从而发现蒙牛产品的市场需求及竞争力，确定其产品自身优化方向和目标市场，制定合理的宣传推广方案。调研方式多样化，定性的访谈与定量的调查表相结合，采用分层与简单随机抽样的形式进行调查。线下抽样对象是以武汉理工大学为主的在校大学生，也通过线上抽样调查到了全国各地的大学生。 【关键字】：蒙牛乳业市场调研品牌提升营销大学生 一、环境分析 (一)宏观一般环境分析（PEST模型） 1、政治法律环境 （1）改革开放以来，国家实行社会主义市场经济体制，实施一系列的积极的宏观经济调控政策，酸奶行业作为一个新行业，有50多年的发展历史。在国内，随着生活水平的提高和生活品质的更高要求，政府对酸奶行业给予了积极的支持和引导，酸奶行业快速发展，迅速崛起。 （2）2008年，乳制品行业爆发三聚氰胺“毒奶粉”事件，中国乳制品行业遭遇信任危机。制品安全标准修订工作，几个主要标准修订工作落到蒙牛和伊利这两家最大的乳制品企业头上，国家卫生部营养与食品安全所共召开6次专家研讨会，目前越来越多的法律涉及到乳制品安全的相关方面，乳制品安全问题得到一定控制。 （3）在我国，消费者经常购买到假冒伪劣产品，酸奶产业甚是严重，政府加强了社会舆论和科普宣传，大力宣传强调食品安全，我国酸奶行业发展环境逐渐得到优化。 2、经济环境

（1）当前我国经济发展势头迅猛，经济快速发展带来的结果就是人均可支配收入的增长，2013年，全国居民人均可支配收入为18311元，实际增长8.1%。国民经济大发展推动了整个市场需求的增长。 （2）中国入世以后，随着越来越多的外国企业进入我国，我国企业面临的竞争越来越激烈，中国酸奶行业面临着巨大的挑战，同时也给了我国酸奶行业拓展海外业务的机会。 （3）中国经济持续发展，劳动力成本持续上涨，中国酸奶行业必须积极寻求提高劳动力的单个劳动效率的方法，尽可能降低成本。 （4）现在中国的每个大学生每个月的生活费越来越高，他们对高生活质量的渴望越来越强。酸奶在大学生人群中的消费前景越来越好。 （5）随着移动工具的发展，消费方式逐渐改变，网购变得越来越流行，而在其中国内网购所占比例最重，71%的人都用过手机网购，而酸奶行业传统的直销方式可以随着消费者的消费方式的改变而改进，更多的提供网上及手机线上服务，调整销售结构，实现深层次的创业发展。 3、技术环境 （1）经济发展最终要依靠创新，现在我国酸奶行业都在原来的良好基础上，投入巨额经费，加大科研创新力度，提高产品质量。 （2）能源消耗高，浪费大是中国产业发展存在的巨大问题，现在的中国企业越来越注重科技的力量，加强自己的科技设备建设，降低能源消耗。 （3）冷藏服务和保鲜时间的加长是酸奶行业面临的现实考验，企业应该积极寻求突破方法，解决这些问题，扩大自己产品的优势。 4、社会环境 （1）现在人们对生活品质的要求更高，我国营养学知识普及范围越来越广，酸奶作为一个营养价值相当高的产品，人们对它的认知程度也逐渐增加，这有利于它的销售前景。 （2）食品安全现在已经逐渐成为人们生活的主要话题，酸奶行业必须要提高其质量标准，提高品牌质量，才能赢得社会的接受。 （3）山寨文化逐渐盛行，很多畅销产品遭到“模仿”，这不利于整个酸奶市场的扩大。

羊奶对成人的作用

在前一篇文章中，我有幸和大家分享了用羊奶代替婴幼儿配方牛奶粉/豆奶粉的好处。那篇文章重点阐述了用配方牛奶粉或豆奶粉喂养孩子的主要缺点。 如果有人认为我所阐述的这些只对比较小的孩子的父母有用，那就大错特错了。山羊奶以及山羊乳制品不仅对我的四个孩子的健康产生了重要的作用，对我也是如此。 牛奶过敏是3岁以下孩子的第一大过敏源。豆奶过敏对孩子来说也很普遍，而且从大豆中提出的“奶”中含有大量的类雌激素物质。学界对于”女性消费豆制品是否具有潜在风险”的问题存在很大争议——不管是有机豆制品还是非有机的。尽管如此，受到政府扶持的牛奶产业仍然使其他替代品的销量上不去。 小开端 美国的牛奶产业是非常庞大的。只是2012年的上半年，美国的800万只奶牛就产出了16.8亿磅的牛奶。从总体饮食情况来看，每个美国人每年要消费将近100加仑的牛奶（包括奶酪、酸奶等奶制品）。牛奶产业不仅对全民健康起着巨大的作用（或许根本没那么重要），它更是全球很多企业名副其实的摇钱树（咳咳）。 也许这对于很多读者来说听起来很奇怪，但山羊奶真的不是“替代品”——全球几乎三分之二的人都在消费山羊乳制品，他们反而觉得喝牛奶才奇怪。当然，在美国，相对于牛奶产业来说，山羊乳制品只占有一小部分，但是饮用羊奶对于青少年和成人的成人的好处远远大于牛奶，而这些好处很可能是在健康饮食的领域被大大忽视的。 Bernard Jensen在他所写的《羊奶的魔力》一书中认为羊奶是“自然界最好的食物”，并且写到：“我知道山羊奶让我更加健康和强壮......我鉴证了它帮助成千上万的男人、女人和孩子们恢复了健康。”

《美国医学协会会刊》曾报道：“山羊是已知的家畜中最健康的。山羊奶从各方面来讲都优于牛奶。山羊奶是婴儿的理想食物，尤其是消化能力比较弱的孩子。山羊奶是已知的最纯净、最健康、营养最全面的食物。” 山羊奶比牛奶更适合人类饮用，这取决于很多原因。首先，羊奶中的蛋白质更容易消化和吸收，因为其分子大小与母乳类似；第二，羊奶中的钾、硒、钙和镁等矿物质的含量都更高；第三，山羊初乳中含有丰富的免疫球蛋白、细胞活素、乳铁蛋白和许多其他的免疫类分子。第四，山羊奶的乳脂含有丰富的中链和短链脂肪酸，有助于大脑发育、提高精神敏捷性、增强身体能量、增强免疫力。而那些自由放养、食用牧草的山羊所产出的奶，其乳脂中还含有丰富的共轭亚麻油酸（CLA），这种物质被用于治疗癌症、肥胖、恶病质、动脉硬化以及猪流感等疾病，还被用于提高运动员的成绩。 羊奶优于牛奶的一个极具说服力的论点是：羊奶从来不像牛奶那样，为了提高产量而使用生长激素。那些靠催产牛奶中白血球的含量过高（源于奶牛的乳腺炎），所以喝这样的牛奶更容易引发炎症。虽然近些年禁止奶牛牧场使用rBST（重组牛生长激素，就是人工生长激素）来提高产量的举措有很大推进，但奶牛（不管是有机饲养的还是不使用人工激素的）自身所产生的生长激素水平仍然对人体健康有一定害处。 我来进一步解释一下这个概念。牛奶中的生长激素是这样设计的：它要能够使一只仅有100磅的小牛犊长成一只1500磅的大奶牛，所以牛奶中所自然产生的激素力量是与山羊奶有很大不同的。一只小山羊出生的时候一般为5到9磅（和人类的婴儿大小差不多），长大之后为150磅到250磅（也跟人类差不多）。 由于山羊奶对健康的好处非常多，所以它已经成为公认的非常棒的天然健康食品。羊奶的成分给人体带来了非常强大的益处，下面就让我们来详细地了解一下。 山羊奶中的蛋白质

蒙牛和其他乳制品市场调查报告

蒙牛和其他乳制品市场调查报告 成员：朱俊，张丹丹，章才强，吕良华，冯亮，谢世全 班级：10级市营班 调查背景 随着中国宏观经济的持续增长以及城市化进程的发展，2007-2015年中国乳品消费总量和人均消费水平将明显提高。在继续实施国家学生饮用奶计划方案下，2015年乳品消费总量将达到2501.4万吨，年均增长率为6.83%，人均消费量将达到17.83千克，年增长率为6.1%；2015年城镇人均乳品消费水平将达到41.03千克；农村居民消费水平达到2.43千克，年均增长率为5.72%。2015年因国家实施学生饮用奶计划，每年至少可以增加乳品的消费需求153.9万吨。由于中国城乡居民奶类人均消费水平和城乡人均收入增长有很大差异，在今后较长时期内城镇居民仍是奶类消费的主要群体。 目前我国乳制品消费水平仍然很低，但随着经济的持续稳定发展、人们生活水平的提高及国人饮食习惯的改变，特别是第四次人口生育高峰期新生婴儿增多，乳品消费市场需求增长具有巨大的潜力。同时，随着三、四级城市的乳制品市场成熟，消费能力将得到有效提升。目前资本市场对国内三、四级城市的乳制品消费前景仍非常看好。 蒙牛乳业集团，简称“蒙牛乳业”。拥有，液态奶、酸奶、冰欺凌、奶品、奶酪五大系列400多个产品，是目前中国最大的乳制品生产厂商，是中国乳业的第一品牌。根据蒙牛乳制品在南昌的市场占有率进行调查。本次调查主要以南昌高校学生作为消费者，围绕蒙牛乳制品以及其竞争对手进行调查。 调查目的 要求了江西高校乳制品发展情况，针对蒙牛乳制品，分析其在江西高校学生中的市场发展状况，通过本次调查加深高校学生对蒙牛乳制品的印象，提升其在江西高校学生中的品牌形象。 1 调查乳制品市场发展状况，特别是蒙牛乳制品的发展状况。 2 调查南昌市场的乳制品消费能力、消费水平及其消费习惯。 3 通过调查了解消费者对乳制品的消费需求，针对不足点提出改进意见或建议。 4 通过调查针对“食品安全问题”，听取被调查者的建议或意见。 调查时间 调查时间为2013年5月初开始，到本月20号基本结束。 调查对象 本次调查对象为南昌市场各个阶层，重点调查学生群体及同年龄段的消费群体。 调查方法 采用问卷调查。问卷题型主要采用选择题和补充说明的形式 正文（调查内容简要分析）： 1.性别： 在性别分布上，男生略多于女生。其中男生占55.33%，女生占44.67%。 2．消费者习惯购买的乳制品种类： 调查统计，消费者在购买乳制品时，普遍会选购“牛奶（液态奶）”、“酸奶”，这两项分别占76.67%和72.67%，选择“冰淇淋”占47.33%，前三项都是小区周边常见的、购买较为便利的一些乳制品，选择“乳酪”、“奶片”的低于10%，其中有2.67%的消费者从未购买过乳制品。 3.消费者经常购买的乳制品品牌：

伊利酸奶市场调查报告

伊利酸奶市场调查报告 院系:商学院市场营销系 班级：市场营销1401 组名：第四组 组员：袁利园王辉周晴晴 高艺文吕云红郑雨晨

目录 摘要 (2) 关键词 (2) 一、调查背景 (2) 二、项目执行情况 (2) 三、调查数据、结果 (3) 四、消费者的酸奶消费行为 (3) (一)大学生对酸奶喜爱程度较高 (3) (二)大品牌更受欢迎 (3) (三)消费者购买的心理价位 (4) (四)包装形式----大学生最喜欢利乐砖 (4) (五)益生菌牛奶比普通酸牛奶更受欢迎 (4) (六)大学生一次性购买的酸奶数量在六个以下并且选择酸奶时最注重保 质期。 (4) (七)影响大学生购买酸奶的因素----品牌、价格、亲友影响、电视广告、 明星代言 (4) (八)伊利酸奶的优势品种----安慕希 (5) (九)大学生最容易接受伊利酸奶的促销方式----购买时送赠品 (5)

五、小结 (5) 附件 (7) 酸奶市场调查问卷 (11) 伊利酸奶市场调查策划书 (13) 摘要 随着人们生活水平的不断提高，对食品及其包装的高质量，多样话要求也越来越高，食品包装在储运流通中，在现代市场营销策略中都起到了重要的作用。此次我们对学院周边超市酸奶的包装和销售情况进行了调研。本文通过酸奶的营销环境分析，拿各种品牌相比较，在如今的酸奶市场上，伊利占据的市场是比较大的。在调查问卷中也发现，消费者对酸奶的喜好程度还是占大多数的。针对酸奶能否在院校开发下去，我们运用各方面的因素考虑，进行了相关的了解，结合学院的实际情况，为今后的营销提供了不少的发展手段，服务质量和消费质量也会起到一个经济潜在的发展优势 关键词 酸奶大学生 一、调查背景 随着人们生活水平的不断提高，酸奶这一健康饮品越来越受到消费者的青睐。但市场上的酸奶五花八门琳琅满目，而消费者对酸奶的包装和质量也越来越关注，消费者到底会

浅析酸奶营养成分及其对人体的益处

浅析酸奶营养成分及其对人体的益处 一、酸奶的起源 酸奶是一种营养丰富、易于消化的饮料。源于保加利亚。很久以前，以游牧为主的色雷斯人常常背着灌满羊奶的皮囊随畜群在大草原上游荡。由于气温、体温的作用及其它原因，皮囊中的奶常变馊而呈渣状,少量这样的奶倒人煮过的奶中，煮过的奶很快亦变酸。这即是最早的酸奶。色雷斯人很喜欢喝这种奶，于是不断寻求更简便、效果更佳的制作酸奶的方法。 20世纪初，俄国科学家伊·缅奇尼科夫在研究人类长寿问题时，到保加利亚去作调查，发现每千名死者中有4名是百岁以上去世的，这些高龄人生前都爱喝酸奶。他断定喝酸奶是使人长寿的一个重要原因。后经研究，又发现了一种能有效地消灭大肠内的腐败细菌的杆菌，并命名为“保加利亚乳酸杆菌”。 伊·缅奇尼科夫酸奶的研究成果使西班牙商人伊萨克·卡拉索受到启发，开始了酸奶生产。最初他把酸奶当作药品在药房销售，但生意并不理想。第二次世界大战爆发后，伊萨克·卡拉索在美国建立了一家酸奶厂，并大作广告，不久便使酸奶风靡世界。 二、酸奶的营养成分 酸牛奶在国外叫“酸乳酪”，国内则简称为“酸奶”。酸奶属发酵型牛奶，可分为凝固型和搅拌型两种。凝固型酸奶是装入小杯中封闭发酵而成的，如普通酸奶。搅拌型酸奶是在大容器中发酵，而后搅拌（通常加入一些调味剂），再罐装而成的，如一些花色酸奶。酸奶与牛奶相比较，不仅有酸甜适口、较强的饱腹感、较长的保存期等优点，而且营养成分均有较大提高，因此成为老少皆宜的保健食品。 酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂，不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因经过发酵使营养素变得更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用更为优越，是母乳之外最为优质的一种营养食品。

酸奶的调查报告

酸奶的调查报告 篇一：酸奶调查报告 阳光组合 酸奶调查报告 ——食品营养与安全调查 调查人员：刘乙辉赵胜男刘泉 调查日期：20XX年5月12日至20XX年5月22日 在如今的市场上，酸奶占据了很大的市场地位，也随着人们生活水平的提高，消费者从高薪人群逐渐扩大为一般家庭。本案旨在调查酸奶的市场和消费者对酸奶的认识与需求。 目录： ?调查目的 ?调查方法 ?调查结果分析 ?综合分析 ?总结及建议 ?附录 一、调查目的 随着健康饮食在人们心中的地位的提高，酸奶用户数量也一路突飞猛涨，各大乳业巨头也看中了这一商机，大力发展自己的酸奶业务。很

多乳业巨头旗下的酸奶产品已多达数十种类型。酸奶的质量安全问题也随之而来。走到超市的冰冻柜前，面对琳琅满目的酸奶，到底应该选择哪种酸奶？什么类型的酸奶最适合自己?本次调查针对市场上酸奶的销售及人们对酸奶的认识等方面了解了一部分消费者选择酸奶的习惯。 二、调查方法 1）通过实地走访学校周边各大超市了解酸奶的市场，了解不同品牌的酸奶所占的酸奶市场比例、价格、种类、促销活动。 2）通过互联网了解酸奶的市场、企业及周边超市所售品牌的酸奶的营养成分、营养价值、营养功能、原料（或配料）、适宜人群等。3）通过问卷调查及访问调查了解不同消费群体对酸奶的认识、消费情况、对酸奶安全问题的态度。随机访问了100名周边消费者（武汉工业学院学生及周边居民），收回有效问卷88份。问卷见附表1。三、调查结果分析 1）市场分析 目前国内的酸奶市场竞争激烈，众多乳品公司开始进军酸奶市场，同时，许多外国品牌也加入到国内的竞争行列。在当前这个同质化严重的市场中，各大企业纷纷拓展经营项目，力图寻求更大的发展空间，以求得在市场中站稳脚跟。酸奶以新鲜的牛奶为原料，经过巴式杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某

酸奶调研报告模板通用版

酸奶调研报告模板通用版 Yogurt Research Report Template general version 汇报人：JinTai College

酸奶调研报告模板通用版 前言：工作报告是指党的机关、行政机关、企事业单位和社会团体，按照有关规定，定期或不定期地向上级机关或法定对象汇报工作，汇报的内容包括近一段的工作情 况和下一段工作部署。本文档根据工作报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。 在如今的市场上，酸奶占据了很大的市场地位，消费者 从高薪人群逐渐扩大为一般家庭。随着人们生活水平的不断 提高，对食品及其包装的高质量，多样化要求也越来越高，食品包装在储运流通中，在现代市场营销策略中都起到重要的作用。此次我们对家乐福超市酸奶的包装和销售情况进行了调研。本案旨在调查酸奶的市场和消费者对酸奶的认识与需求。 一、调查目的 随着健康饮食在人们心中的地位的提高，酸奶用户数量 也一路突飞猛涨，各乳业巨头也看中了这一商机，大力发展自己的酸奶业务。很多乳业巨头旗下的酸奶产品已多达数十种类型。这时候酸奶的包装外观则成了吸引消费者的首要工具。走到超市的冰冻柜前，面对琳琅满目的酸奶，到底应该选择哪种酸奶？什么类型的酸奶最适合自己什么样包装更能吸引消费 者购买？本次调查针对市场上酸奶的销售及人们对酸奶的认识等方面了解了一部分消费者选择酸奶的习惯。

二、调查方法 1）通过实地走访超市了解酸奶的市场，了解不同品牌的 酸奶所占的酸奶市场比例、价格、种类、促销活动及包装材质。 2）通过互联网了解酸奶的市场、企业及周边超市所售品 牌的酸奶的营养成分、营养价值、营养功能、原料（或配料）、适宜人群等。 3）通过问卷调查及访问调查了解不同消费群体对酸奶的 认识、消费情况、对酸奶安全问题的态度。随机访问了40名 超市周边消费者，收回有效问卷30份。问卷见附表。 酸奶市场调查问卷 1、基本信息：姓名：职业： 2、您的性别？ A。男 B。女 3、您的年龄？ A。10岁以下 B。10~20岁 C。20~30岁D。30岁以上 4、您喜欢喝酸奶吗？ A。喜欢B。不喜欢

酸奶策划书

株洲市酸奶市场调研计划书 随着人们的消费水平提高，人们不再是满足温饱问题，现在人们对健康越来越重要。在选购食品是更加关注其的营养价值。在现在，许多人都喜欢选购奶制品。中国的消费者对酸奶的了解好不是很深，但是近年来消费者对酸奶的认识程度逐渐在加深。随着消费习惯的改变和国家的倡导，消费群体逐渐扩大，所以酸奶市场的前景非常可观。 酸奶是以新鲜的牛奶为原料经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，在冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所以优点，而且某些方面经加工过程扬长避短，成为更加适合人类的营养保健品。 一、调研的目的： 酸奶作为现代食品工业化模式快速发展是从1996年开始的在三聚氰胺事件之后，消费者饮用酸奶的习惯的到强化。而且酸奶在品种和风味的种类非常多。为了了解酸奶的市场，通过调研株洲酸奶市场的需求特点和发展形势，分析研究现有产品的营销特点，预测酸奶的未来市场。 二、调研的具体目标： 1.研究酸奶市场上现有酸奶的品牌，近期消费需求的变动趋势及蒙牛酸奶的市场潜力。品牌分为酸酸乳和果蔬酸酸乳，真果粒，妙妙、冠益乳、优益、好习惯、labs酸奶等等。 2.研究酸奶市场面对的主要消费群体。主要是小学生群体；女性朋友；家庭以及老年。对于这些细分市场生产不同的酸奶。 学生奶是关系民族大计的一种根据学生的成长特点专门设计的乳制品，酸奶是其中最重要的一种。学生酸奶特别添加维生素、矿物质、益生元等营养素，其最大特点是营养全面、健康卫生、风味好、价格低。 女士酸奶 女士酸奶是根据女性生理特点、营养需求及嗜好而开发的，其中特别添加了铁、钙等矿物元素，维生素e、c及果蔬汁等多种营养保健成分。 白领族酸奶 随着社会的高速发展，加上收入高、生活节奏快，很多白领一族越来越重视自己的健康。良好的风味、口感及个性化的特色少不了，保健功效也必

《青海酸奶》阅读练习及答案(2020年青海省中考题)

14．（13分）阅读下面的文章，完成下列各题。 青海酸奶 ①酸奶作为一种饮品对于青海就如同烤鸭于北京、泡馍于西安一样，成了外地人到青海必品尝的一道“小吃”，不能不说这是青海酸奶的独特魅力所在。 ②青海酸奶体现着游牧文化，凝聚着高原群族历史，其体现不仅仅是味道独特，更为重要的是在青海民族饮食历史上，酸奶也有着悠久的历史。早在公元641年，文成公主经过青海湖畔的日月山、倒淌河等地进藏的民间故事中，就有关于酸奶的记述。在可称之为古代藏族社会百科全书的史诗《格萨尔》中，也有许多关于酸奶的记载。可见，酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史。 ③青海酸奶的魅力体现在当地独有的味道、饮尝、包装上。行走在青海的各个大城小镇的街头巷尾，你会时而发现坐在低矮的板凳或马扎上的大妈、大爷面前摆放着两个篮子，上面盖着纱布，层间玻璃隔开，一边放着一摞空的白瓷碗，配上一罐白砂糖。这也就是当地最常见的卖酸奶的小摊，两到三元一碗，完全是地道人家自制。浓度大到凝结在碗里，上面形成一层厚厚的奶皮，点滴金黄的菜籽油，必须用勺子之类舀起送入口中。这就是被称为最地道的青海酸奶，所以，青海人不说喝酸奶，而说“吃”酸奶。但品尝起来酸味有点大。从口感上讲，倒是成品卖的青海老酸奶的味道更适合外地人﹣﹣一样的浓滑如丝，入口即化，醇香四溢，但少了酸味，却保留了独特的香气!到了青海你会发现当地人对酸奶的偏爱，作为在其他地方的普通饮品，在这里却成为了节日礼品的首选之一。在当地的街头，你会看到许多人手提礼品盒包装的酸奶走亲戚。 ④据业内专家介绍，酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不胀气、腹泻，反而通气、消食。青海老酸奶不只是简单的酸奶，它代表的是青海三江源地区自然无污染的纯生态绿色食品，酿造过程都不使用任何人工添加剂，属真正的绿色营养食品。 ⑤一碗老酸奶，化解千般思。到青海记得品尝酸奶，感受大自然赐予的美味，体会高原人的浓浓情怀。 （1）文中第④段画线的句子运用了什么说明方法，其作用是什么？ （2）下面句子中加点词语能否删去？请说明理由。 可见，酸奶在青海问世至少也有一千多年的历史。 （3）阅读全文，说说青海酸奶独特的魅力体现在哪些方面？ （4）文章最后一段在文中有何作用？ （5）请为“青海酸奶”拟写一条广告词。 【分析】本文第①段写青海酸奶是外地人到青海必品尝的一道“小吃”；第②至④段介绍了青海酸奶悠久的历史，在味道、饮尝、包装等方面的独特魅力，纯生态绿色食品等特点；第⑤段总结全文，表达作者的喜爱之情。

蒙牛案例分析

蒙牛企业市场竞争分析报告蒙牛乳业，是“蒙牛乳业集团”的简称。其总部设在呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区。前后四期工程占地面积55万平方米。公司董事长、总裁牛根生担任中国奶业协会副理事长，近年来被评为：“第八届内蒙古优秀企业家”；“第四届全国优秀乡镇企业家”；“全国奶业优秀工作者”；“2002年中国十大创业风云人物（之一）”；“2002年中国经济最有价值封面人物”；“中国民营工业行业领袖”；在“2003年中国企业领袖年会”上，和张瑞敏、柳传志等商业泰斗同时成为25位企业“新领袖”；2003CCTV“中国经济年度人物”。2004年第二届中国策划大会暨著名策划评选活动中，与张瑞敏、魏家福等8 人获“中国策划最高奖”。现今，蒙牛乳制品已出口到美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等多个国家和地区。 主要产品： 1、低温奶：如冠益乳、优益C、内蒙古老酸奶、珍果汇等 2、常温液奶：酸酸乳、纯牛奶、高钙奶、早餐奶、真果粒、新养道、 谷物奶、特仑苏、儿童牛奶 3、奶粉：婴幼儿奶粉、成人奶粉、奶茶粉 用SWOT分析蒙牛 1、优势 （1）机制优势：蒙牛所以能快速发展的诀窍是拥有一个先进的机制优势，蒙牛是纯粹的大型民营股份制企业，其凝聚力、战斗力、企业效率非常高。 （2）研发优势：蒙牛研发能力非常强，仅冰淇淋公司就有三大研发中心 （3）销优势：蒙牛的营销管理层大多在伊利公司工作多年，熟谙乳业营销，在市场开发运作方面经验非常丰富。 （4）度优势：蒙牛企业的发展速度，是员工工作效率的“缩影”，蒙牛的工作理念是“鱼不是大的吃小的，而是快的吃慢的”。在蒙牛，你必须是一个快速的工作狂，才能跟上企业的发展步伐。 （5）润优势：蒙牛在对待经销商方面，推行严格的独家总经销政策，保证经销商的利润空间，从几万元起家到几百万元资产的客户比比皆是，蒙牛保护经销商的利益，同时也赢得了经销商强大的支持。

酸奶的需求价格弹性调查报告

酸奶的需求价格弹性 时间：2012年10月15日调查方法：网上发放一部分问卷，向同学当面询问调查 调查对象：150ml伊利袋装红枣酸奶，市场价2.5元 开始时间：2012-10-20 结束时间：2012-10-25 样本总数：64 份 数据与分析 该调查中选用酸奶作为调查对象。随着人们对自身与家庭健康的越来越重视，饭后喝酸奶也成为了一种健康的生活方式。所以酸奶具有可调查性。 第1题请问您的职业是什么？[单选题] 100% 0% 0% 0% 第2题您的年龄是？[单选题 60% 40% 0% 0% 第3题请问您饭后会选择喝一包酸奶来助于消化吗？[单选题] 30% 59% 11%

第4题 您觉得一包袋装酸奶（150ml ）多少钱合适？[单选题] 选项 小计 比例 1.2元 0 0% 1.4 3 5% 1.6元 16 25% 1.8元 20 31% 2元 13 20% 2.2元 12 19% 2.5元 0 0% 2.7元 0 0% 本题有效填写人次 64 计算需求的价格弹性系数 计算 Ed= 需求量变动的百分比价格变动的百分比 = ?Q/Q ?P/P = ?Q ?P ?P Q 其中为了保证结果的统一于准确性，采用变动前后价格和需求量的算术平均数来计算弹性系数 酸奶价格（元） 1.2 1.4 1.6 1.8 2.0 2.2 2.5 2.7 需求量 3 16 20 13 12 需求价格弹性系数 13 10 1.89 -4.03 -0.84 -23.5 0 由表格中数据可知，酸奶的需求价格弹性系数Ed 的绝对值普遍 >1，即该商品的需求富于弹性。且价格定在在1.8—2.2之间时需求量会更稳定，所以价格定在这个区间内会更好。由此说明，消费者对该商品的需求强度不大，且不稳定，受价格影响较大，故而需求弹性大。 影响因素：消费者的生活习惯与消费习惯不同，酸奶作为一种乳制饮品，更多的人选择它作为休闲饮品，不属于生活必需品。故而在价格较高时，会选择其他替代品；而价格较低时，会认为质量上也许会不过关而放弃该产品。

酸奶市场调查报告....

酸奶市场调查报告 调查人员：陈月 调查日期：2012年11月28日 在如今的市场上，酸奶占据了很大的市场地位，消费者从高薪人群逐渐扩大为一般家庭。随着人们生活水平的不断提高，对食品及其包装的高质量，多样化要求也越来越高，食品包装在储运流通中，在现代市场营销策略中都起到重要的作用。此次我们对家乐福超市酸奶的包装和销售情况进行了调研。本案旨在调查酸奶的市场和消费者对酸奶的认识与需求。 一、调查目的 随着健康饮食在人们心中的地位的提高，酸奶用户数量也一路突飞猛涨，各大乳业巨头也看中了这一商机，大力发展自己的酸奶业务。很多乳业巨头旗下的酸奶产品已多达数十种类型。这时候酸奶的包装外观则成了吸引消费者的首要工具。走到超市的冰冻柜前，面对琳琅满目的酸奶，到底应该选择哪种酸奶？什么类型的酸奶最适合自己?什么样包装更能吸引消费者购买？本次调查针对市场上酸奶的销售及人们对酸奶的认识等方面了解了一部分消费者选择酸奶的习惯。 二、调查方法 1）通过实地走访超市了解酸奶的市场，了解不同品牌的酸奶所占的酸奶市场比例、价格、种类、促销活动及包装材质。

2）通过互联网了解酸奶的市场、企业及周边超市所售品牌的酸奶的营养成分、营养价值、营养功能、原料（或配料）、适宜人群等。 3）通过问卷调查及访问调查了解不同消费群体对酸奶的认识、消费情况、对酸奶安全问题的态度。随机访问了40名超市周边消费者，收回有效问卷30份。问卷见附表。 酸奶市场调查问卷 1.基本信息：姓名：职业： 2.您的性别？ A.男 B.女 3.您的年龄？ A.10岁以下 B.10~20岁 C.20~30岁 D.30岁以上 4.您喜欢喝酸奶吗？ A.喜欢 B.不喜欢 5.您为什么喜欢喝酸奶？ A.味道好 B.帮助消化 C.减肥 D.其他 6.对于酸奶你喜欢在哪个时间段喝？ A.早晨 B.中午 C.晚上 D.任意时间段 7.您一般喝酸奶的频率？ A.一个星期四次以上 B.一个星期一到三次 C.一个月两到三次 D.其他 8.您平时喜欢哪种品牌的酸奶？（多选题） A.蒙牛 B.光明 C.君乐宝 D.老酸奶 E.新希望 F.益益 9.您购买该品牌酸奶的理由？ A.包装 B.价格 C.营养 D.安全 E.容量 10.您喜欢哪一类型的酸奶？ A.纯酸奶 B.果粒酸奶 C.低脂酸奶 D.果味酸奶 11.您认为类似“三聚氰胺”事件会对您购买酸奶造成影响吗？ A.会 B.不会 12.您喜欢哪种材料包装的酸奶？ A.纸制 B.塑料 C.玻璃材质 D.金属材质 三、调查结果分析 1）市场分析 目前国内的酸奶市场竞争激烈，众多乳品公司开始进军酸奶市场，同时，许多外国品牌也加入到国内的竞争行列。在当前这个同质化严重的市场中，各大企业纷纷拓展经营项目，力图寻求更大的发展空间，以求得在市场中站稳脚跟。酸

蒙牛老酸奶市场环境分析

蒙牛老酸奶市场环境分析 蒙牛老酸奶是蒙牛乳制品中新型上市的凝固性酸奶，从2010年10月在市场上进行促销。蒙牛老酸奶在市场销售多少于市场环境有密切关系，市场环境包括了：宏观营销环境与微观营销环境。 在宏观营销环境中主要的是社会环境。随着我国经济的增长，人们收入水平不断提高，健康营养的消费观逐渐被人们接受，蒙牛老酸奶作为新型健康绿色的营养品，受到越来越多人们的喜爱，为这一乳制品提供发展的机遇。 在乳制产品泛滥社会，蒙牛老酸奶它适应了各种消费者消费产品特性。老人追求健康，中年人追求的营养，青年人追求口感，儿童追求的时尚。 市场环境中主要的是微观营销环境。在微观营销环境中，存在着供应商、竞争者、顾客、营销中介、各种错综复杂关系。 在酸奶市场中，蒙牛老酸奶有许多竞争对手，主要有伊利、君乐宝、光明、完达山等。其中伊利约占市场份额24.56%，君乐宝13.43%，光明8.24%，完达山12.23%。它们也推出新型酸奶，使消费者有较大的选择权，酸奶市场竞争日趋激烈，买放市场形成促使买方形成了较大还价能力。其中，君乐宝、完达山、伊利等多种品牌的老酸奶价格比蒙牛低。 供方的讨价还价能力。奶牛存栏数和奶类产量保持快速发展，但在物价上涨的市场环境下，CPI指数不断攀升，此外酸奶市场在恶劣性竟争中利润不断下降。

替代产品的威胁。蒙牛老酸奶是乳制产品中一种，推出时间短，价格相对较高，一般消费者会选择一些价格相对便宜实惠的液态奶来替代蒙牛老酸奶。液态奶口味品种较多。而蒙牛老酸奶口味相对比较单一。 在市场份额一定的情况下，蒙牛老酸奶必须迎接众多挑战无论从价格、包装、营养价值等等必须接受严格要求。 蒙牛老酸奶是蒙牛公司新推出乳制产品，品牌效应大，公司忠诚度高，消费者对其质量上放心。蒙牛老酸奶净重160克，补充人体每天所需的蛋白质。蛋白质高达3.1克惟一不添加稳定剂产品，蒙牛老酸奶营养价值高，但其价格比同类酸奶价格高。从直观上销售量差距明显，销售量较少。蒙牛老酸奶包装颜色比太新颖，一定程度上影响消费者选择。 以上就是蒙牛老酸奶的市场环境分析

蒙牛牛奶市场调查报告doc

蒙牛牛奶市场调查报告 篇一：蒙牛牛奶市场调查报告书 关于 饮用蒙牛牛奶调查 班级：XX秋行政管理学号：1134001451313 姓名：王小倩 目录 一、调查概述 ................................................ ................................................... (3) 二、合肥地区牛奶市场现状分析 ................................................ .. (3) 三、消费者饮用牛奶的习惯调查 ................................................ .. (4) 四、影响消费者选择牛奶的因素 ................................................ .. (6) 五、消费者对蒙牛牛奶的选择 ................................................

................................................... (8) 六、消费者购买牛奶的渠道................................................. ................................................... (9) 七、消费者对于牛奶价格及包装的选择 ................................................ (11) 八、背景资料分析 ................................................ ................................................... .. (12) 一、调查概述 （一）、调查背景 牛奶是人类生活中必不可少的一种饮品，随着人们对健康的重视程度的提高牛奶的需求量也在不断增加，而且牛奶的营养含量也成为了人们购买时所考虑上的最重要的因素。于是中国这个人口大国来说，牛奶市场无疑也是一块兵家必争之地。近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善。一日三餐中早餐必须选择牛奶来摄取营养物质。对牛奶的消费量呈明