园艺产品质量检测教学大纲

园艺产品质量检测教学大纲

一、课程设计

（一）使用教材使用教材《园艺产品质量检测》中国农业出版社本书反映高职高专特色，以增强应用性和培养能力与素质为指导，遵循从理论到实践的规律，加强使用与维护能力的培养。

（二）课程性质本课程是园艺专业的一门选修专业课。与其它课程的联系与分工，园艺产品质量检测是以植物生理、生化、栽培技术为基础的。通过课程的系统教学，使学生了解包括感官检验

技术、营养成分检验技术、有毒有害物质检验技术、转基因园艺产

品检验技术。重点使学生较为完整和系统地掌握检测的原理、仪器、试剂、操作方法、结果计算和说明及注意事项，并能从园艺产品营

养和卫生学的观点出发，对各成分的性质和作用有一定的了解。

（三）课程目标

本课程是实践性较强的学科，教学活动中必须贯彻理论联系实际。

1．通过本课程的各个教学环节，达到以下基本要求：

（1）掌握园艺产品检测的原理。

（2）掌握检验仪器的原理。

（3）掌握检验仪器的操作及注意事项。

（4）掌握常见园艺产品检验技术的原理及实用操作。

2．通过学习本课程，应具备以下能力：

（1）掌握基本的园艺产品检测原理。

（2）熟练操作本课程的所有实验内容。

（3）能够分析和解决通常出现的一般问题。

二、课程内容

（一）教学内容

在教学中，主要采用模块式教学方法，其主要内容是：

模块一实践与认识

模块二园艺产品质量检测的基础知识

模块三园艺产品感官检验的知识

模块四园艺产品物理检验的知识

模块五各种园艺成分检验（酸度、水分、灰分及矿物质、脂类蛋白质及氨基酸、碳水化合物、维生素）

模块六农残、有毒物质的检测

模块七转基因园艺产品的检测

（二）重点难点

1、课程重点：检测仪器的使用与维护

2、课程难点检验的原理及注意事项。

（三）课时分配

教学内容及学时分配

学时：36，其中理论学时22、实验学时14。

三、教学设计

（一）教学过程设计

导入（问题）概念、理论分析教学过程教学内容操作练习回答与探究

（二）教学方法手段

演示法重复练习讲解法研讨法操作法媒体教学网络资源实践教学

（三）学生学法设计

1、老师讲授

2、学生操作

3、加强复习

4、参与实践

（四）实践教学环节

1、目的: 为加强实践环节，保证完成规定作业外，应作大量的练习，来提高学生的操作能力。本课程内外学时比为1：1.25。

2、要求:

四、课程考核

考核方式采取理论与实践相结合。综合考查学生对所学内容的理解和实际表现，力求全面、客观反映学生的操作能力本领。

具体方案平时成绩占70%，期末考试占30%。平时成绩：根据出勤、认真听课情况、回答问题、参与课堂讨论、实践活动、作业等方面综合评价。

五、推荐教材或参考书目

徐小主主编，《园艺产品质量检测》，北京：中国农业出版社

园艺教研室

郑一强

2018.3