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实用菜谱大全

凉菜

一、拔丝香蕉

材料超简单:香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油

1、香蕉切块,将粉类,鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块,最后所有的香蕉回一回锅,尽量让所有的表面都变硬。

2、锅里加少许油,放入糖,中小火不停地翻炒,你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉,然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入,翻炒让眠古香蕉都裹上糖。

3、拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的,里面软软糯糯,味道很好。美中不足,香蕉外面的包的面粉有点回软,以后做要调整面浆的配方。

二、松子玉米(图解)

需要的食材:甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一个,胡萝卜(小)一根,小葱一棵。

调味料:盐半小勺。

做法:

1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。

2、首先松仁过油。这一步要格外小心!!因为松仁特容易糊!!!!锅内加油,待油温有3成热,就把松仁放入锅中,保持小火,瞪大眼睛,边搅拌边观察,只要看白白的松仁稍微有一点点变色,就要赶紧捞出来沥油。这

样,利用余温,松仁就可以炸熟,变香酥了。

俺是用以前就炸好了的松仁,所以没有过程图,而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。

3、另起一锅,加底油,同时下葱花和胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒几下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅。

4、将预备好的松仁,倒入盘中,拌匀,就可以开吃了)

贴心小提示

1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用,所以基本上挑小一点的就可以了。

2、这个菜虽然没加一点糖,但由于甜玉米粒和松仁的缘故,基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3,可以让这个菜吃起来更鲜。

3、之所以最后把松仁拌入盘中,可以更好的保持其香酥的口感香辣虾(组图)

三、海白虾若干,背脊开边。

主要的配料:干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝泡辣椒几个,泡姜一块也切片。

1、锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣,倒入虾。

炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)

姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐。

四、老坛子凤爪(图)

做法:把凤爪洗净,放开水锅里煮不超过十分钟,用筷子能穿透就可以了,捞起过凉开水,放保鲜盒里,舀入老坛子里的泡菜水,淹过凤爪,顺便捞几个泡辣椒,再切点西芹片一起泡,放冰箱里两小时后就可吃了。

注意:凤爪千万别煮久了,胶质出来了,就成皮冻了。

五、自腌咸蛋(组图)

首先,选粗盐(细盐也行,好像没粗盐好)

1、煮盐水,根据你的蛋量决定开水的份量,放盐是直到饱和为止(盐不再溶于水中)即行。

2、待盐水凉后放鸡蛋(鸭蛋也行,个人喜欢)如果爱吃张飞眼(即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色,蛋白是白色)可以是热盐水下蛋,然后浸腌十五天,不必翻动蛋。

3、这个是我腌了半月后的咸鸡蛋,取了吃后,盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。

六、清香手撕圆白菜--

原料:圆白菜1颗(约500克)干红辣椒6根大蒜2瓣-

调料:料酒1汤匙(15ml)米醋1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)-

做法:-1)圆白菜用手掰开成大片,放入沸水中焯烫变软捞出,入冷水过凉后沥干,再用手撕成小片儿.大蒜切成末备用。-

2)锅烧热后倒入油,待油5成热时放入干红辣椒和蒜末,煸出香味后倒入圆白菜片儿,淋入料酒,米醋,调入白糖和盐,翻炒均匀后即可。-

超级罗嗦:-

**将圆白菜烫软过凉后再用手撕成小块,尽量避免蔬菜中的营养流失。手撕的圆白菜炒出来,要比用到刀切的好吃。在炒大白菜,小油菜等绿叶菜时,都可以用手撕的方法。但那种比较结实的蔬菜,就算了哈,就目前的技术手段,手撕土豆丝还算是杂技或魔术范畴。-

**圆白菜在这里季节很便宜,而且容易保存,放在保鲜袋里仍冰箱冷藏,至少能存半个月。它和土豆,胡萝卜一样,都是可保存时间比较长的蔬菜。-

七.剁椒炝拌三丝-

原料:胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙(30克)熟白芝麻2汤匙(30克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)鸡精盐1/4茶匙(1克)香油4汤匙(60ml)青花椒1汤匙(5克)-

做法:-

1)提前2小时将木耳用冷水泡发,洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。-

2)将青笋丝放入大碗中,加少许盐腌制10分钟。用这个时间,将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟,捞出后过冷水,沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒,糖,鸡精,和少许盐(一定要酌量,因为腌制青笋丝时已加盐),搅拌均匀。-

4)锅中倒入香油,大火烧4成热后,放入青花椒,看到油冒烟,即可关火,将油的1/3泼到拌好的三丝上,再撒入熟白芝麻,搅拌均匀后即可食用。剩余的香油,待冷却后摘去花椒,滗出油倒入密封瓶,留待拌其它凉菜食用。-

超级啰嗦:-

**炝拌是一种烹饪的方法,学会这种方法,就可以将原料当中木耳,胡萝卜,青笋换成任何你自己喜欢的食物。-

**用香油炸花椒,再用来拌凉菜用,味道更香。如没青花椒,普通花椒也可以,只是没有那么麻而已。-

**花椒油一次可多做一些。比如今天,我在原料中写“香油60ml”,那么做这个炝拌菜,就会用掉20ml,剩余的花椒油,可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜,用花椒油是不错的选择,可一次多做一点。比如200ml香油,20克青花椒,炸好后冷却,摘去花椒,滗出油倒入密封瓶子,随吃随用。-

**凉拌菜中放蒜,吃过后,嘴里会有余味。这时,吃些菠萝,会有所改善哈。-

八.椒香海带丝附:干制海带处理方法

原料:海带200克青红椒各1个大蒜3瓣盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)醋1汤匙(15ml)生抽1/2茶匙(3ml)香油1/2茶匙(3ml)-

做法:-1)将青红椒去蒂去籽,切成细丝,泡入清水中,浸泡10分钟,即可自然弯曲。海带清洗表面,不必把表层粘液彻底洗净,切细丝。大蒜用压蒜器制成蒜蓉。-

2)锅中倒入清水大火煮开后,放入海带丝,焯烫2分钟后浸入冷水中,待冷却后捞出沥干。-

3)将海带丝,青红椒丝,蒜蓉放入碗中,加入盐,糖,醋,酱油和香油搅拌均匀即可。-

超级罗嗦:-

**如果使用干制海带,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。(见图2)-

**在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。-

**干制的海带表面有一层白霜,那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出,或是发霉变质的现象。

**海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了哦。-

**将青红椒切丝后浸泡在清水中,可以形成自然弯曲,对于菜品的装饰是个不错的方法。如果青红椒肉比较厚,可以用刀将椒内的肉肉片去适量,薄了之后再切丝,浸泡就更容易弯曲了。-

九.芫爆土豆丝

原料:土豆1个红椒半个香菜3根姜1茶匙(5克)葱1茶匙(5克)蒜1茶匙

(5克)-

调料:盐1/2茶匙(3克)胡椒粉1/2茶匙(3克)鸡精醋1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)-

做法:-

1)将土豆去皮后切成细丝,放入水中浸泡,以防止氧化变黑。红椒切丝备用。葱姜蒜切末。香菜切成3厘米长的段。-

2)把葱姜蒜和香菜倒入碗中,调入盐,鸡精,胡椒粉,醋和香油调成汁。-

3)锅中放入水加盐和油,大火加热至沸腾后,将土豆丝焯烫一下(约1分钟),捞出沥干水分。-

4)炒锅烧热倒入油,将土豆丝和汁同时倒入,快速炒匀几下(约20秒钟,否则香菜会烂),放入红椒即可。-

超级啰嗦:-

**将土豆去皮后切成细丝,放入水中浸泡,以防止氧化变黑。切土豆丝的分解图方法,-

**这道菜因需快炒,因此第(2)步骤中的调味,请提前做好。不要在炒制过程中,逐一添加。-

**红椒切成细丝后,让入冷水中浸泡,15分钟后,会自然卷曲,可以用来平时做菜的点缀。-

十.炝拌黄豆芽-

原料:黄豆芽250克胡萝卜1根香菜2根-

调料:花椒10粒盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)香油少许-

做法:-

1)黄豆芽洗净,将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。-2)锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟,捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。 3)将黄豆芽,胡萝卜丝和香菜倒入大碗中,调入盐,味精,香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面,再搅拌均匀即可。超级啰嗦:-

**这个菜如果再放上一些黄瓜丝会更好吃,但我拍摄时才想起忘记买了。黄豆芽,我发现家乐福超市卖的不错,很新鲜也不贵。如果你喜欢吃绿豆芽,做法是一样的哈。-

**用勺子烧花椒油可以避免浪费,但在烧的时候一定注意安全,千万不要开大火,用燃气灶最小最小一档的火力就足够了。烧到花椒开始变色,就关火泼在菜上,否则花椒烧糊了,其实麻味就不足够了。-

**黄豆芽一斤最多2块钱,但我们就用一半就够了,大概1块钱吧。一根胡萝卜也就4毛钱,再加上其它的乱七八糟的东西,这个菜说2块钱,不过份吧?--

十一、香菜拌豆腐-

原材料: -

南豆腐(嫩豆腐)、香菜、大葱、大蒜、盐、鸡精、香油-

制作步骤:-

1、将豆腐切小块,倒入加了盐的开水中汆水,去除豆腥味,捞出沥干水分,装盘晾凉备用;大葱和大蒜切丝,香菜切段备用。-

2、炒锅加热香油,爆香葱丝,淋在豆腐上。-

3、撒上蒜丝,加适量的盐和鸡精调正味,撒上香菜段,拌匀就OK!-非常清爽的凉拌菜,正好适合感冒者的口味!-

十二.西芹虾仁-

主料:西芹,红灯笼椒,嫩玉米笋,虾仁-

调料:盐,鸡精,橄榄油-

做法:-

1、西芹,红椒切片,玉米笋对切,虾仁去肠泥洗净;-

2、将以上材料放入滚水中穿烫半分钟,迅速捞起放入冰水中冷却;-

3、漓干水分;放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱冷藏备用-

4、上桌前加入调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘即可-

十三.海苔脆黄瓜-

主料:嫩黄瓜,黄灯笼椒,樱桃萝卜(洋花萝卜),海苔片-

调料:盐,鸡精,糖,麻油-

做法:-

1、黄瓜,萝卜,黄灯笼椒洗净切片;-

2、紫菜剪细条;-

3、将步骤1中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱冷藏2小时备用;-

4、上桌前加入调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘,洒上紫菜条即可-十四.蟹肉黄瓜土豆泥-

主料:嫩黄瓜,土豆,人造蟹肉(熟),樱桃小番茄-

调料:盐,鸡精,糖,美奶滋酱-

做法:-

1、黄瓜,蟹肉切丁;-

2、土豆连皮煮熟;浸入冷水中冷却;去皮切丁;-

3、将步骤1,2中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱冷藏2小时备用;-

4、上桌前加入调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘,小番茄对切装饰即可。-

十五.凉拌莲藕-

材料:-

莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙。-

调料:-糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许。-制法:-

1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用。-

2、莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状。-

3、所有材

料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。-

十六、凉拌西瓜皮-

13.原料:西瓜皮1/8个大蒜2瓣香菜1根盐1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克)米醋1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(ml)-

做法:-

1)西瓜留一点瓤,别都去掉,这样吃起来有甜丝丝的口感。

2)用刀片去绿色的硬皮部分。将切下来的西瓜皮,切成1cm大小的小丁。香菜洗净切成1cm长的段。-

2)用刀片去绿色的硬皮部分。将切下来的西瓜皮,切成1cm大小的小丁。香菜洗净切成1cm长的段。-

十七.陈醋海蛰头-

食材:海蛰头、香菜、大蒜-

调料:镇江陈醋、糖、蘑菇精-

做法:-

1、海蛰头洗净后,切成块和条均可,用凉纯净水净泡2小时以上,-

2、大蒜切成碎末、香菜切碎,-

3、海蛰头倒去浸泡过的水,再用纯净水冲洗一次后沥干-

4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精,倒入镇江陈醋后搅拌一下,使糖和蘑菇精化开,最后洒上香菜即可。-

十八.凉拌黑白双耳-

食材:黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣-

调料:植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精-

做法:-

1、黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵,-

2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水分;-

3、干红椒切丝,蒜切成碎末,一起放入热油锅中快速爆香,关火;-

4、黑白木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和少许生抽、醋、并浇上爆香的油,拌匀即可。-

5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。-

十九.生拌紫甘蓝-

做法:-

紫甘蓝切丝,尽可能切得细,用少许精盐拌匀后腌制十分钟左右。-

这段时间可以用蒜茸加入1:1的糖醋混合成调味汁。-

炒锅加适量植物油,烧热,放入花椒、干的红辣椒,浇在甘蓝丝上,拌匀-

上桌前浇调味汁,拌匀,吃。-

提示:做法同样适用于白色和绿色的甘蓝。-

二十.五香花生-

原料:新鲜带壳花生500克,花椒1茶勺(5克),八角2颗,小茴香1茶勺(5克),桂皮2小片,香叶2片,生姜3片,盐2茶勺。做法:-

1.花生反复用清水彻底洗净,然后将每个花生捏开一个小口

2.将花椒,八角,小茴香,桂皮,香叶,生姜等放入纱布包,封口。-

3.锅中倒入可以没过花生的水(我加了大概1升水),放入调味纱布包-

4.放入洗净的花生,加入盐-

5.盖上盖子,用大火煮开后转成中火,继续煮20分钟后关火。关火后不用开盖子,继续泡2个小时之后再吃,味道就进去了。-

小提示:-

1、如果没有那么多种调料,只放花椒、大料和盐做出来味道也很好。-

2、花生挑的时候,轻轻捏一捏,越鼓越好。-

3、如果打算第二天再吃,可以不捏口,泡一夜,花生就入味了。-

二十一.糟香毛豆-

新鲜毛豆用剪子剪掉头尾尖的部分,洗净后下开水中煮到熟酥,用凉开水冲洗,2\2糟卤倒入大容器中,再添加1\3凉水,放入凉透的毛豆,盖好盖子放冰箱冰镇4个小时可以食用了。-

二十二.凉拌蟹柳丝-

食材:蟹柳、香菜碎、开洋、芝麻-

调料:植物油、鸡精、海鲜麻辣酱-

做法: -

1、将蟹柳放入热水中煮1-2分钟取出沥干水分晾凉备用,开洋用热水泡开-

2、小火加热平底锅,放入芝麻仁焙至金黄色,出香气,离火晾凉备用;-

3、将放凉的蟹柳撕成细条,滴入植物油,放入开洋、香菜碎、加上自己认为合适的海鲜麻辣酱(也可以是其他辣酱或不放)一起搅拌均匀-

4、将拌好的蟹柳丝放到盘中,撒上芝麻即可食用。-

二十三.手撕白斩鸡-

原料:小香菇干、肥母鸡-

配料:香菜、姜片-

1.小香菇干提前泡发好,鸡洗净-

2.将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内,开锅后压15-20分钟-

3.鸡油用小火及姜片慢煎,出油后放入碗中,待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中,冷却备用-

4.鸡做好后,放冷用手将鸡肉撕成小块,再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即

二十四、糖蒜的制作方:

做法:把皮剥掉,露出蒜瓣。

切断根部。

清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干。

将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。

将蒜放进瓶子。

将熬好的醋汁放凉,一定要凉透哦,倒入瓶中。

要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存,盖紧。

材料:

新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、红糖200克(可依据个人口味调整)、盐两勺(不能太多,太咸不好吃)

糖和盐主要是提味的,不能太甜也不能太咸,你可以在煮好汁子的时候尝一下,如果太浓可以加一些白开水,记住一定要白开水,因为要存放很久,所以消毒的工作要做足,而且这个汁子保存得好,可以反复用的哦。

二十五、好吃的凉拌茄子

调料:蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九层塔2两,酱油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙制作:

1.将茄子洗净,切成2公分段,用热水氽烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。

2.九层塔取叶子部份,洗净备用。

3.将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。

二十六、酸辣黄瓜条

1.新鲜红椒洗净备用,黄瓜洗净去皮;

2.2.把黄瓜、红椒切细条,码入小盆撒少许精盐腌渍10分钟入味、杀水;

3.3.撒入半匙白糖;

4.4.加入一匙陈醋,拌匀;

5.5.来上一点香油;

6.6.最后倒入一匙红油,提色、增味。。。。

二十七、松松软软的椰子球(图解)

用料:黄油100克,糖粉130克(我只用了90克,味道足够了),鲜奶40克,蛋黄80克,奶粉20克,椰蓉270克。

做法:

1、黄油,糖粉一起搅拌,直至混合;

2、分次加入蛋黄搅拌均匀;

3、分次加入鲜奶搅拌均匀;

4、加入椰蓉、奶粉拌匀(我的盆子比较小,所以我也是分次加入的)。将拌好的椰蓉团搓成小圆粒(整个制作过程就数这一步最不爽了,好油好黏人哟,只能忍了,椰蓉团比较散,用一次性手套或者是塑料袋不好做),把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中。上下火120度(我觉得有点低,家用烤箱的温度可能达不到要求,所以我用了140度)烤到小圆粒变成金黄色就好了,我用了35分钟吧!

好好吃哟,口感软软、香气十足!自家用的料货真价实,比以前吃的义利可强多了!差别很明显的。

二十八、DIY朝鲜泡菜

1.将罐子洗净擦干,白菜剖成两半,在其表面均匀抹盐,放臵一夜后挤干水份,梨、苹果洗净切块;

2.2.搅拌机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣,加入少许白酒,打成泥,取出后加入辣椒粉搅匀,制成辣酱;

3.将辣酱抹在白菜上,放入罐中密封好,放臵3—5天即可

二十九、糖水红豆沙

1.先把豆子洗干净,特别注意把沙子淘出来,不然的话,吃到沙子就不好啦;

2.把适量的清水先煮开,然后把豆子摆进去,先大火煮10分钟,然后改用中火煮30分钟,最后用小火煮10分钟就好了;

3.要把红豆沙或绿豆沙煮好,最关键是在中火煮的时候,用筷子顺着一个方向不时的搅拌

三十雪梨炖冰糖

梨润肺清热,生津止渴,与冰糖同用,增强润沛止咳作用,可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。

原料:雪梨1~2个,冰糖30~60克。

制作:将雪梨去皮,去核,与冰糖同臵瓷碗内,隔水炖至冰糖溶化即成。特点:吃梨饮水,清淡甜糯,小儿喜吃。

炒菜

一、酸辣土豆丝:

1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

二、红烧茄子:

1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许

淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味

3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

三、鱼香茄子:

原料:茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

制法:

1. 将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖, 再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

四、青椒炒鸡蛋:

做法:1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

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