微生物学习题集1-4章答案 (1)资料

【第一章原核微生物】

一、填空题

1.革兰氏阳性细菌的细胞壁成分为----------和-----------；革兰氏阴性细菌细胞壁分内外两层，内层成

分是----------，外层称外膜，成分为----------、----------和----------。

革兰氏阳性细菌的细胞壁成分为肽聚糖和磷壁酸；革兰氏阴性细菌细胞壁分内外两层，内层成分是肽聚糖，外层称外膜，成分为脂多糖、磷脂和脂蛋白。

2.在革兰氏阳性细菌细胞壁的肽聚糖成分中，肽包括----------和----------两种，聚糖则包括----------

和----------两种糖。

在革兰氏阳性细菌细胞壁的肽聚糖成分中，肽包括四肽尾和肽桥两种，聚糖则包括N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸两种糖。

3.肽聚糖中的双糖是由----------连接的，它可被----------水解，从而形成无细胞壁的原生质体。

肽聚糖中的双糖是由β-1,4-糖苷键连接的，它可被溶菌酶水解，从而形成无细胞壁的原生质体

4. E. coli的肽聚糖单体结构与Staphylococcus aureus的基本相同，所不同的是①----------，②----------。

E. coli的肽聚糖单体结构与Staphylococcus aureus的基本相同，所不同的是前者①四肽尾第3个氨基酸是m-DAP，②无五肽桥

5.G+细菌细胞壁的特有成分是----------，G－细菌的则是----------。

G+细菌细胞壁的特有成分是磷壁酸，G－细菌的则是脂多糖

6.脂多糖(LPS)是革兰氏阴性细菌细胞壁外膜的主要成分，由----------------、----------------和

----------------三部分构成，在LPS上镶嵌着多种外膜蛋白，例如----------------等。

脂多糖(LPS)是革兰氏阴性细菌细胞壁外膜的主要成分，由脂质A、核心多糖和O-特异侧链三部分构成，在LPS上镶嵌着多种外膜蛋白，例如孔蛋白等

7.在G－细菌细胞壁的外膜与细胞膜间有一狭窄空间，称为----------------。其中含有多种周质蛋白，

如----------------、----------------和----------------等。

在G－细菌细胞壁的外膜与细胞膜间有一狭窄空间，称为周质空间。其中含有多种周质蛋白，如水解酶类、合成酶类和运输蛋白等

8.人为去尽细胞壁的细菌称为-----------，未除尽壁的细菌常称为-----------，在实验室中发生自发缺

壁突变的细菌被称为-----------，而自然界中存在的稳定型无壁原核微生物则是-----------。

人为去尽细胞壁的细菌称为原生质体，未除尽壁的细菌常称为球状体，在实验室中发生自发缺壁突变的细菌被称为L型细菌，而自然界中存在的稳定型无壁原核微生物则是支原体

9.解释细菌细胞膜结构和功能的学说称为-----------系1972年由Singer等提出。

解释细菌细胞膜结构和功能的学说称为液态镶嵌模型系1972年由Singer等提出

10.耐高温微生物细胞膜中含有较多-----------脂肪酸，耐低温微生物细胞膜中则含有较多的-----------

脂肪酸。

耐高温微生物细胞膜中含有较多饱和脂肪酸，耐低温微生物细胞膜中则含有较多的不饱和脂肪酸。

11.古生菌与真细菌在细胞膜成分上的主要不同如：①磷脂的疏水尾由-----------组成，②亲水头(甘油)

与疏水尾间通过-----------连接，③存在特殊的-----------层膜或-----------层膜等。

古生菌与真细菌在细胞膜成分上的主要不同如：①磷脂的疏水尾由植烷醇组成，②亲水头(甘油)与疏水尾间通过醚键连接，③存在特殊的单分子层膜或单、双分子层膜等

12.细菌细胞内的贮藏物分三类：①碳源或能源类贮藏物如-----------；②氮源类贮藏物如-----------；

③磷源类贮藏物称-----------，常见于迂回螺菌、白喉棒杆菌和结核分枝杆菌三类细菌中。

细菌细胞内的贮藏物分三类：①碳源或能源类贮藏物如淀粉、糖原、PHB和硫粒；②氮源类贮藏物如藻青素和藻青蛋白；③磷源类贮藏物称异染粒，常见于迂回螺菌、白喉棒杆菌和结核分枝杆菌三类细菌中

13.细菌的鞭毛具有-----------功能，菌毛具有-----------功能，性菌毛具有-----------功能。

细菌的鞭毛具有运动功能，菌毛具有附着功能，性菌毛具有传递遗传物质功能。

14.细菌的鞭毛是由-----------、-----------和-----------三部分组成；G+细菌和G－细菌在鞭毛构造上的差

别在于G－细菌的鞭毛基体上具有-----、------、------、----四个环，而G+细菌却只有-----、------两个环。

细菌的鞭毛是由鞭毛丝、钩形鞘和基体三部分组成；G+细菌和G－细菌在鞭毛构造上的差别在于G－细菌的鞭毛基体上具有L环、P环、S环和M环四个环，而G+细菌却只有S环和M环两个环

15.在棕色固氮菌中，存在一种与芽胞相类似的休眠构造，称为-----------，它的特点是抗-----------能

力强。

在棕色固氮菌中，存在一种与芽胞相类似的休眠构造，称为孢囊，它的特点是抗干旱能力强

16.伴胞晶体可在-----------菌中找到，它的化学成分是-----------，因对200多种昆虫有毒杀作用，故

又称δ内毒素。在农、林业生产中可被制成细菌杀虫剂(生物农药)。

伴胞晶体可在苏云金芽胞杆菌中找到，它的化学成分是碱溶性蛋白质，因对200多种昆虫有毒杀作用，故又称δ内毒素。在农、林业生产中可被制成细菌杀虫剂(生物农药)

17.链霉菌属的菌丝体有两种类型：一是-----------，具有吸收营养功能；二是-----------，可成熟后分

化为孢子丝，其上产生的-----------具有繁殖功能。

链霉菌属的菌丝体有两种类型：一是基内菌丝，具有吸收营养功能；二是气生菌丝，可成熟后分化为孢子丝，其上产生的分生孢子具有繁殖功能

18.蓝细菌细胞有多种特化形式以执行不同的生理功能，如执行固氮功能的-----------，执行抵御不良

环境功能的-----------，执行繁殖功能功能的-----------，以及执行繁殖功能的-----------等。

蓝细菌细胞有多种特化形式以执行不同的生理功能，如执行固氮功能的异形胞，执行抵御不良环境功

能的静息胞子，执行繁殖功能功能的链丝段，以及执行繁殖功能的内孢子等

二、问答题

1.细菌细胞壁的主要生理功能

a)具有保护作用，能够提高细胞的机械强度，因而可以保护细胞免受机械损伤和渗透压等外力的

破坏；

b)为细胞的生长、分裂和鞭毛运动所必需；

c)与物质运输有关，作为细胞内、外物质运输的第一屏障，细胞壁对大分子物质有阻碍作用，但

并不妨碍小分子物质的自由进出；

d)决定细菌具有特定的抗原性、致病力以及对抗生素和噬菌体的敏感性。

2.比较G+、G－和古生菌的假肽聚糖的结构差异

1）、G+肽聚糖单体是由: ①N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸两种糖通过β-1,4-糖苷键组成的聚糖。②四肽尾L-Ala+D-Glu+L-Lys+D-Ala；③肽桥5个Gly相连。

2）、G－和G+肽聚糖单体基本相同，区别在于G－的四肽尾第3个氨基酸是m-DAP而不是L-Lys，且没有特殊的肽桥，只形成较为疏稀、机械强度较差的肽聚糖网套。

3）、古生菌的假肽聚糖单体为：N-乙酰葡糖胺和N-乙酰塔罗糖醛酸交替连接而成的聚糖，肽尾由L-glu、L-ala和L-lys三个L型氨基酸组成，肽桥则由L-glu一个氨基酸组成。

3.试述革兰氏染色的步骤、G+和G－细菌染色结果不同的原因是。

1）革兰氏染色的步骤

i.结晶紫对菌液涂片进行初染;（紫色)

ii.用碘溶液进行媒染（固定），染料和细胞间的结合得更牢。(紫色)

iii.用乙醇或丙酮进行冲洗脱色。（＋紫色，-无色）

iv.用与结晶紫具有不同颜色的碱性染料复染。例如沙黄或番红。（＋紫色，－红色）

2）G+和G－细菌染色结果不同的原因是

革兰氏染色过程中,细菌用结晶紫染色后,再经碘液媒染可以提高染料的滞留性。当用乙醇对G+细菌进行脱色处理时，由于乙醇会使厚肽聚糖层的孔隙收缩，因此在短时间的脱色过程中，结晶紫/碘的复合物被滞留，细菌仍为紫色。相反，革兰氏阴性菌的肽聚糖层很薄，相互间的交联度低，有较大的孔隙，而乙醇处理还可以使G－细菌细胞壁中的脂质被溶解，进一步加大孔隙度。因此，G－细菌经酒精处理后更容易将结晶紫-碘的复合物从细胞中抽提出来，经复染剂番红染色后呈现红色。

4.磷壁酸的主要生理功能是什么？

1)通过分子上大量的负电荷浓缩细胞周围的Mg2+，提高细胞膜上需Mg2+的合成酶的活性；

2)贮藏磷元素；

3)能调节细胞内自溶素(autolysin)的活力，防止细胞因自溶而死亡。

4)噬菌体的特异性吸附受体；

5)革兰氏阳性细菌特异表面抗原的物质基础；

6)增强某些致病菌对宿主细胞的粘连、避免被白细胞吞噬以及抗补体的作用；

5.脂多糖主要功能是什么？

1)LPS O-特异侧链由重复分支的糖分子组成，含有己糖和二脱氧己糖。O-特异侧链结构的多变，

决定了G-细菌细胞表面抗原决定簇的多样性；

2)LPS 的核心多糖主要组份是酮脱氧辛糖酸（KDO），负电荷较强，与磷壁酸相似，也有吸附Mg2+、

Ca2+等阳离子以提高其在细胞表面浓度的作用，对细胞膜结构起稳定作用。

3)LPS（类脂A)是G-细菌致病物质——内毒素的物质基础

4)LPS具有控制某些物质进出细胞的选择性屏障功能；

5)LPS是许多噬菌体在细胞表面的吸附受体；

6.细胞膜的主要生理功能是什么？

1.选择性地控制细胞内、外的营养物质和代谢产物的运送;

2.维持细胞内正常渗透压的结构屏障，

3.传递信息，接受光、电等刺激信号；

4.是合成细胞壁和糖被成分的重要场所；

5.膜上含有与能量代谢有关的酶系，是细胞的产能基地；

6.是鞭毛基体的着生部位。

7.内膜系统包括哪些，各有什么功能？

间体：在细胞分裂时常位于细胞的中部，因此认为它在横隔膜和壁的形成及细胞分裂中起到一定的作用；DNA的复制时的结合位点；作为细胞呼吸时的氧化磷酸化中心，类似于线粒体作用；参与细胞内物质和能量的传递及芽孢的形成；分泌胞外酶的地方。

类囊体：主要存在于蓝细菌中，是由细胞质膜内陷而形成的片层状结构，内含叶绿素和藻胆色素等光合色素及光合作用酶系，是蓝细菌进行光合作用的场所。

载色体：是由光合细菌的细胞质膜内陷并折叠而形成的层状、囊状或管状结构。载色体上含有细菌叶绿素、类胡萝卜素等光合色素，光合磷酸化所需要的酶类及电子传递体，因而是光合细菌进行光合作用的场所，相当于植物的叶绿体。

羧酶体：是存在于自养细菌中的一种多角体结构，由一层厚约3.5nm的蛋白膜包围，内含固定二氧化碳所需的1,5-二磷酸核酮糖羧化酶和5-磷酸核酮糖激酶，是细菌固定二氧化碳的场所。

8.细菌主要贮藏物包括哪些、生理功能是什么？

细菌的贮藏物：1）碳源及能源类主要有：糖原/淀粉，聚β-羟基丁酸（PHB），硫粒、硫滴。2）氮源类：藻青素，藻青蛋白。3）磷源：异染粒。

贮藏物的特点及生理功能是：a.不同微生物其储藏性内含物不同（例如厌气性梭状芽胞杆菌只含PHB，大肠杆菌只储藏糖原，但有些光和细菌二者兼有）b.微生物合理利用营养物质的一种调节方式当环境中缺乏能源而碳源丰富时，细胞内就储藏较多的碳源类内含物，甚至达到细胞干重的50%，如果把这样的细胞移入有氮的培养基时，这些储藏物将被作为碳源和能源而用于合成反应。C.储藏物以多聚体的形式存在，有利于维持细胞内环境的平衡，避免不适合的pH，渗透压等的危害。（例如羟基丁酸分子呈酸性，而当其聚合成聚-β-羟丁酸（PHB）就成为中性脂肪酸了，这样便能维持细胞内中性环境，避免菌体内酸性增高。）

9.细菌糖被的功能。

能提高细菌对干燥的抵抗力；作为细胞外的贮藏碳源和能源以备急需；可增强某些病原菌的毒力；作为透性屏障和离子交换系统，以保护细菌免受重金属离子的毒害；增强细菌的附着能力。

10.芽孢的结构、形成过程及其耐热机制。

1）芽胞有许多结构层次，自外至内为孢外壁、芽孢衣、皮层、芽孢壁、芽孢膜、芽孢质和芽孢核。2）芽孢的形成过程a．轴丝形成b．隔膜形成c．前芽孢形成d．皮层形成e．芽孢衣形成f．芽孢成熟g．芽孢的释放。

3）耐热原因：

a)多层次厚而致密的壁；包括孢外壁、芽孢衣、皮层、芽孢壁

b)芽孢核心含水量极低；含水量仅为10-15%。

c)芽孢质和皮层中富含DPA-Ca；

d)芽孢衣中含硫氨基酸高；

e)芽孢质含有十分耐热的酶类。

11.支原体、衣原体和立克次氏体具有什么特征？

课件原核微生物（下）P111

12.蓝细菌的特点？

蓝细菌为革兰氏染色阴性、无鞭毛、含叶绿素a（但不形成叶绿体）、能进行产氧性光合作用的大型原核生物。a.分布极广b.形态差异极大，有球状、杆状和丝状等形态；C.细胞中含有叶绿素a，进行产氧型光合作用；d.具有原核生物的典型细胞结构；e.营养极为简单，不需要维生素，以硝酸盐或氨作为氮源，多数能固氮，其异形细胞（heterocyst）是进行固氮的场所；f.分泌粘液层、荚膜或形成鞘衣，因此具有强的抗干旱能力；g.无鞭毛，但能在固体表面滑行，进行光趋避运动；h.许多种类细胞质中有气泡，使菌体漂浮，保持在光线最充足的地方，以利光合作用。

13.简述古细菌与真细菌的区别。

参考课件原核微生物（下）P55表格

【第二章真核微生物】

一、填空题

1.酿酒酵母的细胞壁呈三明治状，外层为----------，内层为葡聚糖，中间层为蛋白质；细

胞壁经-----------水解后可制成酵母原生质体。

酿酒酵母的细胞壁呈三明治状，外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，中间层为蛋白质；细胞壁经蜗牛消化酶水解后可制成酵母原生质体

2.酵母菌的繁殖方式多样，包括-----------和-----------为主的无性繁殖方式和产----------为主

的有性繁殖方式。

酵母菌的繁殖方式多样，包括芽殖和裂殖为主的无性繁殖方式和产子囊孢子为主的有性繁殖

3.不同的酵母菌存在三类生活史：①----------，例如---------；②----------，例如---------；③

----------例如---------。

不同的酵母菌存在三类生活史：①单倍体，例如八孢裂殖酵母；②双倍体，例如路德酵母；

③单双倍体例如酿酒酵母。

4.曲霉分生孢子头的构造为：分生孢子梗的基部有一特征性的---------；，向上则分化出

--------，初生小梗、次生小梗和分生孢子，这四种总称为分生孢子头。

曲霉分生孢子头的构造为：分生孢子梗的基部有一特征性的足细胞，向上则分化出顶囊，初生小梗、次生小梗和分生孢子，这四种总称为分生孢子头

5.青霉分生孢子头的构造为分生孢子梗、梗基、小梗和分生孢子四部分。为典型的---------

状。

青霉分生孢子头的构造为分生孢子梗、梗基、小梗和分生孢子四部分。为典型的扫帚状

6.霉菌的无性孢子有----------、----------、厚垣孢子、节孢子和游动孢子，有性孢子有卵孢

子、接合孢子和----------，-----------。其有性繁殖过程为----------、----------和----------。霉菌的无性孢子有分生孢子、孢囊孢子、厚垣孢子、节孢子和游动孢子，有性孢子有卵孢子、接合孢子和子囊孢子和担孢子，其有性繁殖过程为质配、核配和减数分裂。

7.酵母菌的营养体既可以单倍体(n)也可以二倍体(2n)形式存在，---------是这类生活史的代

表，其特点为无性繁殖为----------繁殖、营养体既能以单倍体形式存在，也能以二倍体形式存在和在特定的条件下进行有性生殖。

酵母菌的营养体既可以单倍体(n)也可以二倍体(2n)形式存在，酿酒酵母是这类生活史的代表，其特点为无性繁殖为出芽繁殖、营养体既能以单倍体形式存在，也能以二倍体形式存在和在特定的条件下进行有性生殖

二、问答题

1.试总结酵母菌的特点。

（1）个体一般以单细胞状态存在

（2）多数营出芽繁殖

（3）能发酵糖类产能

（4）细胞壁常含甘露聚糖

（5）常生活在含糖量较高、酸度较大的环境中

2.什么是酵母的假菌丝。

成熟的母细胞在其形成芽体的部位长出芽细胞，芽细胞脱离母体，成为新的个体细胞。如果不脱离母细胞，又长出新芽，子细胞就和母细胞连接在一起，形成藕节状或竹节状的细胞串，称为假菌丝。

3.试介绍霉菌的营养菌丝和气生菌丝各可分化成哪些特化构造，并简要说明它们的功能。

参考教材P92-94

4.试列出真菌有性孢子的类型及其形成过程。

参考课件第二章真核微生物73-82

5.介绍毛霉、根霉、曲霉、青霉的主要特征及有性孢子和无性孢子的类型。

1) 毛霉以孢囊孢子的形式进行无性繁殖，孢子梗直接由菌丝体生出，顶端有一个球形的孢子囊，囊内有囊轴，囊轴与孢子囊梗直接相连，孢子囊成熟后，囊壁易消失或破裂。毛霉有性繁殖是异宗配合，产生接合孢子。

2) 根霉和毛霉很相似，不同的是根霉有假根和匍匐菌丝。匍匐菌丝呈弧形，在培养基表面水平生长。分枝状的假根伸入培养基内，与假根相对处向上生出孢子梗，顶端形成孢子囊，内生孢囊孢子。孢子囊内具囊轴，囊轴茎部与孢子囊梗相连处有囊托。根霉在有性繁殖中，由菌丝体或匍匐菌丝形成配子，以同宗配合形成接合孢子。

3) 曲霉菌丝体发达，菌丝分隔，菌丝体产生大量的分生孢子梗，分生孢子梗顶端膨大成为顶囊，顶囊一般是球形的，顶囊表面长满一至二层辐射状的小梗称分生孢子小梗，小梗顶端着生成串的球形分生孢子，分生孢子梗生在足细胞上，并通过足细胞与营养菌丝相连，足细胞是一个特化了的细胞，壁很厚。曲霉属中大多数种只进行无性繁殖，也有极少数中能产生子囊孢子。

4) 青霉在自然界中分布很广，是水果腐烂、粮食等工农业产品霉变的主要菌。青霉的菌落是绿色的，菌丝有横隔，气生菌丝发达，分生孢子梗顶端不膨大，有扫帚状的分枝，称帚状枝。帚状枝是由单轮、双轮或多论分支构成。最后一级称小梗，着生小梗的细胞称梗基，小梗上产生分生孢子。青霉中绝大多数未发现有性过程。

6.什么是锁状联合?试图示其形成过程。

参考课件第二章真核微生物81

【第三章病毒】

一、填空题

1.病毒可分真病毒与亚病毒两大类。从组成的化学本质来划分，真病毒至少含有------和

------两种成分，亚病毒中的类病毒只含------，而朊病毒则只含------。

病毒可分真病毒与亚病毒两大类。从组成的化学本质来划分，真病毒至少含有核酸和蛋白质两种成分，亚病毒中的类病毒只含RNA，而朊病毒则只含蛋白质

2.单个病毒粒子称为病毒粒，它由------和------构成，有些较复杂病毒还有一层------，其上

长有刺突等附属物。

单个病毒粒子称为病毒粒，它由核心和衣壳构成，有些较复杂病毒还有一层包膜，其上长有刺突等附属物

3.不同病毒在不同的宿主细胞上可形成不同特征的聚集体，如在动物细胞内的------，细菌

菌苔上的------，植物叶片上的------。

不同病毒在不同的宿主细胞上可形成不同特征的聚集体，如在动物细胞内的包含体，细菌菌苔上的噬菌斑，植物叶片上的枯斑

4.病毒的对称体制有：①------，如------等；②------，如------等；③------，如------等。

病毒的对称体制有：①螺旋对称对称，如TMV和狂犬病毒等；②二十面体对称，如腺病毒和φX174等；③复合对称，如T4噬菌体和痘苗病毒等。

5.1935年，美国学者Stanley首次提纯并结晶的植物病毒是------，它属于------对称；核酸

类型是------。

1935年，美国学者Stanley首次提纯并结晶的植物病毒是烟草花叶病毒，它属于螺旋对称；核酸类型是ssRNA

6.腺病毒的形状为------状，呈------对称；它有12个角、20个面和30条棱；存在两种衣

壳粒，分别称为------和------；其核心部分为------。

腺病毒的形状为球状，呈二十面体对称；它有12个角、20个面和30条棱；存在两种衣壳粒，分别称为五邻体和六邻体；其核心部分为线状双链DNA

7.双层平板法是测定噬菌体效价的最常用方法，其底层平板含2%琼脂，上层平板中的三

种成分分别为------、------和------。

双层平板法是测定噬菌体效价的最常用方法，其底层平板含2%琼脂，上层平板中的三种成分分别为上层培养基、宿主菌悬液和噬菌体

8.病毒一步生长曲线有三个最重要的特征参数，即---------和---------以及---------。

病毒一步生长曲线有三个最重要的特征参数，即潜伏期和裂解期以及裂解量

9.大肠杆菌的λ噬菌体是一种常见的温和噬菌体，其头部呈球状，尾部特点为长而中空、

非收缩性，核心成分为线状dsDNA，其两端各有------。

大肠杆菌的λ噬菌体是一种常见的温和噬菌体，其头部呈球状，尾部特点为长而中空、非收

缩性，核心成分为线状dsDNA，其两端各有粘性末端

10.典型的类病毒是由美国学者Diener于1971年发现的---------，它的成分是一种---------分

子。

典型的类病毒是由美国学者Diener于1971年发现的马铃薯纺锤形块茎病类病毒，它的成分是一种单链环状ssRNA分子

11.毒粒的基本化学组成是核酸和蛋白质，有包膜的病毒还含有脂类和糖类，病毒对大多数

抗生素不敏感，但对---------敏感。

毒粒的基本化学组成是核酸和蛋白质，有包膜的病毒还含有脂类和糖类，病毒对大多数抗生素不敏感，但对干扰素敏感

二、问答题

1.病毒的特点?

参考课件第三章病毒P7

2.试以E. coli T偶数噬菌体为例，图示并简述复合对称型病毒的典型构造。

参考教材P127复合对称部分。

3.病毒的核酸有哪些类型?试举例并列表比较之。

参考教材P129表3-1病毒核酸的类型。

4.什么是烈性噬菌体?试简述其裂解性生活史。

能在宿主细菌细胞内增殖，产生大量子代噬菌体并引起宿主菌裂解的噬菌体被称为烈性噬菌体。噬菌体的繁殖一般分为5个阶段，即①吸附②侵入③增殖（复制与生物合成）④成熟（装配）⑤裂解（释放）

5.什么是效价?测定噬菌体效价有哪些方法?简述双层平板法的原理与主要操作。

1）每毫升试样中所含有的具侵染性的噬菌体粒子数称为效价。

2）测定噬菌体效价方法有单层平板法和双层平板法,其中双层平板法是最常用的。

3）操作步骤：先向平皿中倒入底层平板（2％琼脂培养基10mL），待凝固后倒入上层培养基（1％琼脂培养基5mL）、宿主菌悬液（对数期菌液0.2mL）和噬菌体试样（合适稀释液0.1mL）的混合溶液，凝固后放入37培养10h，计数噬菌斑并计算效价。

4）原理：

a)在上层培养基中宿主细胞与相应噬菌体混合后，在菌苔上形成一个具有一定形状、

大小、边缘和透明度噬菌斑。噬菌斑数量代表了病毒粒子数。

b)加了底层培养基后，可使原来底面不平的玻璃皿的缺陷得到了弥补；

c)所形成全部噬菌体斑都接近处于同一平面上，因此不仅每一噬菌斑的大小接近、边

缘清晰，而且不致发生上下噬菌斑的重叠现象；

d)因上层培养基中琼脂较稀，故形成的噬菌斑较大，更有利于计数。

6.何谓一步生长曲线

定量描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线，称作一步生长曲线或一级生长曲线。

该曲线可以反映每种噬菌体的三个最重要的特性参数：潜伏期、裂解期、裂解量。

7.什么是溶源菌?它有何特点?如何检出溶源菌?

凡吸附并侵入细胞后，噬菌体的DNA只整合在宿主的核染色体组上，并可长期随宿主DNA的复制而进行同步复制，因而在一般情况下不进行增殖和引起宿主细胞裂解的噬菌体，称或溶源噬菌体。

特点：

①自发裂解频率很低。

②诱导裂解在UV，X射线，DNA合成的抑制剂（丝裂霉素C）等作用下可引起宿主的染色体的破坏，宿主产生应急反应合成具有DNA重组活性的RecA蛋白，导致CI阻遏蛋白（阻止DNA切割）的被降解，噬菌体进入裂解循环。

③复愈指的是溶源菌在繁殖过程中其染色体上的原噬菌体丢失转变成非溶源性细菌的过程。

④免疫性溶源菌对同源噬菌体有抵抗作用，即免疫性。其它同源噬菌体可以再次感染该细胞，但不增殖，也不导致溶源性细菌裂解。免疫性是由原噬菌体产生的阻遏蛋白的可扩散性质所决定的。

⑤溶源转变原噬菌体引起的溶源性细菌除免疫性外的其他的表型改变，包括溶源菌细胞表面性质的改变和致病性转变被称为溶源转变。白喉杆菌只有在含有特定类型的原噬菌体时才能产生白喉毒素，引起被感染机体发病。

双层平板法形成中央是溶源菌菌落，四周为透明裂解圈的特殊菌落。

8.动物病毒的侵入方式包括哪些类型。

①内吞作用：结构复杂的病毒可被宿主通过胞吞作用整个吞入，并被包围在由宿主细胞膜形成的泡囊内，然后由宿主溶酶体释放的酶分解病毒的外层，释放出病毒核酸，如痘病毒。为动物病毒最常用的侵入方式。

②膜融合侵入：大多数具包膜的病毒通过包膜与宿主细胞膜的融合，脱去包膜，致使核衣壳全部进入宿主细胞质，如流感病毒；

③移位侵入：有些病毒可穿过宿主细胞膜而进入细胞质，如呼肠孤病毒。

④衣壳重排侵入：寄主细胞膜有时可使无包膜病毒的壳体蛋白发生结构重排，破坏其壳体结构，释放出的病毒核酸，并由细胞膜直接进入细胞质，如脊髓灰质炎病毒

9.病毒转录RNA的方式有哪些。

参考教材P131病毒mRNA的转录

10.比较类病毒、朊病毒、卫星病毒、卫星核酸的特点。

类病毒是一类只含RNA一种成分、专性寄生在活细胞内的分子病原体。

朊病毒是一类不含核酸的传染性蛋白质分子，因能引起宿主体内现成同类蛋白质分子发生与其相似构象变化，从而可使宿主致病。

卫星病毒和卫星核酸是存在于真病毒颗粒中的小的核酸分子或小的病毒颗粒，它们的共同特定是核酸的复制必须依赖大的病毒颗粒（辅助病毒），不同的是卫星病毒的核酸能够编码自身的外壳蛋白而卫星核酸不能。

11.简述流感病毒、乙肝病毒、爱滋病毒的病毒结构。

1）流感病毒包括：核衣壳病毒分片段的负链RNA（7 ~ 8个片段），结合有核蛋白（NP）以及与复制和转录有关的三种依赖RNA的RNA多聚酶蛋白。呈螺旋对称。基质蛋白（M 蛋白）覆盖在核衣壳外面，M蛋白抗原性稳定，也具有型特异性。M1(增加包膜厚度)，M2 (辅助HA2释放核衣壳)。外膜来自宿主细胞的脂质双层膜。刺突血凝素HA和神经氨酸酶NA。

2）Dane颗粒：包膜和核衣壳（核心结构蛋白为C蛋白、病毒DNA和DNA多聚酶）。

3）HIV病毒体呈球形，有包膜，由12个五边形和20个六边形组成，在六边形各角上共伸出70-80个球状突起。核心为单链RNA带有反转录酶、核心蛋白及和衣壳蛋白。

【第四章微生物的营养】

一、填空题

1.碳源物对微生物的功能是----------和----------，微生物可用的碳源物质主要有糖类、有机

酸、脂类、烃、CO2及碳酸盐等。

碳源物对微生物的功能是提供碳素来源和能量来源，微生物可用的碳源物质主要有糖类、有机酸、脂类、烃、CO2及碳酸盐等

2.微生物的营养类型可分为----------、----------、----------和----------。微生物类型的可变性

有利于_提高微生物对环境条件变化的适应能力。

微生物的营养类型可分为光能无机自养型、光能有机异养型、化能无机自养型和化能有机异养型。微生物类型的可变性有利于提高微生物对环境条件变化的适应能力

3.生长因子主要包括----------、----------和----------，它们对微生物所起的作用是作为酶的辅

基或辅酶参与新陈代谢、维持微生物正常生长、为合成核苷、核苷酸和核酸提供原料。生长因子主要包括维生素、氨基酸和嘌呤及嘧啶，它们对微生物所起的作用是作为酶的辅基或辅酶参与新陈代谢、维持微生物正常生长、为合成核苷、核苷酸和核酸提供原料

4.从元素水平上看，微生物营养最需要的是----，----，----，----，----，----六种元素，总共

约需20种元素。

从元素水平上看，微生物营养最需要的是C，H，O，N，S，P六种元素，总共约需20种元素

5.若以所需碳源对微生物进行分类，则能利用有机碳源者称----------，而利用无机碳源者

则称----------。

若以所需碳源对微生物进行分类，则能利用有机碳源者称异养微生物，而利用无机碳源者则称自养微生物

6.光能无机营养型微生物的能源是----------，氢供体是----------，基本碳源是----------，其代

表性微生物如----------等。

光能无机营养型微生物的能源是日光，氢供体是无机物，基本碳源是CO2，其代表性微生物如蓝细菌和藻类等

7.光能有机营养型微生物的能源是----------，氢供体是----------，基本碳源是----------和

----------物，这类微生物的代表如----------等。

光能有机营养型微生物的能源是光，氢供体是有机物，基本碳源是CO2和简单有机物，这类微生物的代表如红螺菌科细菌等

8.化能无机营养型微生物的能源是----------，氢供体是----------，基本碳源是----------，这类

微生物的代表如----------、硫化细菌、硫磺细菌、铁细菌和氢细菌等。

化能无机营养型微生物的能源是无机物，氢供体是无机物，基本碳源是CO2，这类微生物的代表如硝化细菌、硫化细菌、硫磺细菌、铁细菌和氢细菌等

9.化能有机营养型细菌的能源是----------，氢供体是----------，基本碳源是----------，这种类

型的微生物是----------。

化能有机营养型细菌的能源是有机物，氢供体是有机物，基本碳源是有机物，其代表性微生物是多数细菌和全部真核微生物等

10.微生物培养基中各营养要素的量有一定的比例，从含量最多的----------开始，其他成分

的次序是----------、----------、P、S，K、Mg和生长因子。

微生物培养基中各营养要素的量有一定的比例，从含量最多的水开始，其他成分的次序是碳源(能源)、氮源、P、S，K、Mg和生长因子

11.培养基的主要理化指标通常有----------、----------、----------和----------等数种。

培养基的主要理化指标通常有pH值、渗透压、氧化-还原势和水活度等数种

12.从整体上来看，----------适合的pH条件是中性偏碱(7.0~7.5)，----------为偏碱(7.5~8.0)，

----------为较酸(4.0~6.0)。

从整体上来看，细菌适合的pH条件是中性偏碱(7.0~7.5)，放线菌为偏碱(7.5~8.0)，真菌为较酸(4.0~6.0)，藻类为中性偏酸(6.0~7.0)，原生动物为近中性(6.0~8.0)

13.高氏1号培养基常用于培养----------；马铃薯葡萄糖培养基常用于培养----------；牛肉膏

蛋白胨琼脂培养基常用于培养----------。

高氏1号培养基常用于培养放线菌；马铃薯葡萄糖培养基常用于培养真菌；牛肉膏蛋白胨琼脂培养基常用于培养细菌

14.氨基酸自养型是指-----------------------，氨基酸异养型是指----------------，营养缺陷型是指

-----------------------。

氨基酸自养型是指能自行合成其所需氨基酸的微生物；氨基酸异养型是指必须从外界吸收现成氨基酸作氮源营养物的微生物。营养缺陷型是指某些菌株发生突变后，失去合成某种对该菌株生长必不可少的物质的能力，这种突变型菌株称为营养缺陷型

二、问答题

1.简述碳源对微生物的作用，并列出微生物的碳源谱以及微生物利用碳源的一般规律。

碳源对微生物的作用包括：构成细胞物质；构成各种代谢产物和细胞贮藏物质；为微生物进行生命活动提供能量。

微生物的碳源谱参考课件第四章微生物的营养P11，一般来说葡萄糖可作为大多数微生物的碳源，且利用糖类的顺序为：单糖＞双糖和多糖；己糖＞戊糖；葡萄糖、果糖＞甘露糖、半乳糖；淀粉＞纤维素或几丁质等纯多糖；纯多糖＞琼脂等杂多糖。

2.试以能源为主、碳源为辅对微生物的营养方式进行分类，并举例说明。

参考课件第四章微生物的营养P47

3.微生物细胞中水的重要作用？什么叫水活度?它对微生物生命活动有何影响?

水活度aw是指在相同的温度和压力下，溶液中水的蒸汽压和纯水的蒸汽压之比。水占微生物细胞鲜重的70-90%，在生物体内发挥重要作用：

（1）水是细胞的重要组成成分。

（2）水直接参与代谢反应，许多反应都涉及脱水和水合。

（3）水是活细胞中各种生化反应的介质。

（4）营养物质、代谢产物都必须溶于水中才能被运输。

（5）水比热高、气化热高、沸点高，又是热的良导体，可

调节细胞的温度。

（6）维持细胞膨压。

一般来说微生物的生长需要的aw值为0.63-0.99。

4.试述基团转移运送营养物质的机制。

基团移位指一类既需特异性载体蛋白的参与，又需耗能的一种物质运送方式，特点是溶质在运送前后还会发生分子结构的变化。此类运送方式主要存在于厌氧型和兼性厌氧型细菌中。运输机制见课本P173-174

5.何谓碳氮比?不同的微生物为何有不同的碳氮比要求?

是指在微生物培养基中所含的碳源中碳原子的摩尔数与氮源中氮原子的摩尔数之比。

由于不同类型的微生物细胞组成中碳氮含量不同，代谢产物的差异等，所要求的碳氮比不同。霉菌需C／N比较高一般为10/1；细菌和酵母需C／N比较低一般为5/1培养基。

6.半固体培养基在微生物学中有哪些应用?

细菌的动力观察（在半固体直立柱中央进行细菌的穿刺接种，观察细菌的运动能力）；微生物趋化性的研；厌氧菌的培养、分离和计数；细菌和酵母菌的菌种保藏；以及噬菌体效价测定（双层平板法）等

7.配制培养基的原则和方法是什么？

1）目的明确培养不同的微生物必须采用不同的培养条件；培养目的不同，原料的选择和配比不同；

2）营养协调选择适宜的营养物质并注意浓度及配比问题。

3）理化适宜指培养基的pH值、渗透压、水活度和氧化还原电势等物理化学条件较为适宜。

4）经济节约配制培养基时应尽量利用廉价且易于获得的原料作为培养基成份,特别是在发酵工业中,以降低生产成本。

8.四种物质运输方式的比较

参考课件第四章微生物的营养P87。

《食品微生物学》复习资料总结版

《食品微生物学》复习资料总结版

《食品微生物学》复习资料 一.微生物学发展中的几个重要人物的贡献。 1初创期--形态学时期：代表人物：列文虎克，首次观察并描述微生物的存在。 2奠基期--生理学时期：代表人物：巴斯德，建立胚种学说（曲颈瓶试验）；乳酸发酵是微生物推动的；氧气对酒精发酵的影响；用弱化的致病菌防治鸡霍乱。科赫，建立了科赫法则，证实了病原菌学说，建立微生物学实验方法体系。3发展期--生化、遗传学时期：代表人物：Buchner，开创微生物生化研究；Doudoroff，建立普通微生物学。 4成熟期--分子生物学时期 二.什么是微生物？广义的微生物和主要包括哪几大类？ 1微生物的定义：微生物是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。 2微生物主要包括：病毒、细菌、真菌、原生动物和某些藻类。 3微生物分类： 六界（病毒界1977年加上，我国陈世骧）：

三元界： 三.微生物具有哪些主要特性？试简要说明之。 1体积小，比表面积大。2吸收多，转化快。3生长旺，繁殖快。4适应性强，易变异。5分布广，种类多。 四.细菌有哪几种基本形态？其大小及繁殖方式如何？ 1细菌的基本形态分为：球形或椭圆形、杆状或圆柱状、弧状和螺旋状，分别称为球菌、杆菌、弧菌和螺旋菌。 2细菌细胞的大小一般用显微测微尺测量，并以多个菌体的平均值或变化范围来表示。 3细菌的繁殖主要是简单的无性的二均裂殖。

球菌：单球菌，双~，链~，四联~，八叠~，葡萄球菌。。大小以直径表示 杆菌：种类最多，长杆菌（长/宽>2）；杆菌（=2）；短杆菌（<2）。。大小：长度×宽度 弧菌：弯曲度<1 ；螺旋菌2≤弯曲≤6；螺旋体:弯曲度>6 ..大小：自然弯曲长度×宽度 细菌的重量：1×10^-9~1×10^-10mg，及1g细菌有1~10万个菌体 细菌的基本结构包括细胞壁、细胞质膜、细胞质及细胞核等四部分 五.细菌细胞壁的结构（Gram+、Gram－）与功能？Gram染色的原理和步骤？知道常规的几种Gram+、Gram—的菌种。 1结构：在细菌菌体的最外层，为坚韧、略具弹性的结构。 其基本骨架是肽聚糖层，由氨基糖（包括N-乙酰葡萄糖胺，NAG和N-乙酰胞壁酸，NAM两种)和氨基酸组成。 2 Gram+的细胞壁具有较厚（30-40nm）而致密的肽聚糖层， 多达20层，磷壁酸是革兰氏阳性菌的特有成分，可加强肽聚糖的结构。 3 Gram－的细胞壁薄（15-20nm）、结构较复杂，分为外膜（基本成分是脂多糖LPS）、肽聚糖层和壁膜间隙。 4功能：（1）保护细胞及维持外形（如果人工去掉细胞壁后，所有菌的原生质均变成圆形）。

大学微生物学试题及答案

第一章绪论 一、名词解释 1、微生物 2、微生物学 二、填空题 1、微生物学的先驱者是____，微生物学的奠基人是_____，细菌学的奠基人是_____ 。 2、微生物都是些个体微小、构造简单的低等生物，包括属于原核类的细菌(____和古生菌)、放线菌、蓝细菌、____、立克次氏体、____；属于真核类的真菌（____、____和蕈菌）、原生藻类和显微藻类；以及属于非细胞类的病毒和____（____、拟病毒和____）。 3、微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的五个重要共性，即体积小，____；____，____；生长旺，繁殖快；____，____；____，____。 4、微生物的种类多主要体现在________、生理代谢类型的多样性、代谢产物的多样性、________、________等五个方面。 5、微生物学是一门在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、________、________和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学。 6、按是否具有细胞结构，微生物可分为________型微生物和________型微生物。 7、细胞型微生物根据其细胞结构特征又可分为________微生物和________微生物。 8、按照Carl Woese 的三界论，微生物可分为________、________和________。 9、原核微生物主要包括________、________、________、________、________、________和________。 10、微生物的主要特点有：________、________、________、________和________。 三、选择题 1、适合所有微生物的特殊特征是( )。 A.它们是多细胞的 B.细胞有明显的核 C.只有用显微镜才能观察到 D.可进行光合作用 2、第一位观察到微生物的科学家是( )。 A. Robert Hooke B. Louis Pasteur C. Joseph Lister D. James T.Watson 3、细菌学的奠基人是( )。 A. Louis Pasteur B. Robert Koch C. van Dyck D. van Leeuwenhoek 4、Louis Pasteur对微生物学的贡献在于他( )。 A. 发现了病毒 B. 提出了自然发生说理论 C. 抨击了进化论 D. 号召人们关注微生物在日常生活中的重要性 5、Louis Pasteur采用曲颈瓶试验来( )。 A. 驳斥自然发生说 B. 证明微生物致病 C. 认识到微生物的化学结构 D. 提出细菌和原生动物分类系统 6、微生物学中铭记Robert Koch是由于( )。 A. 证实病原菌学说 B. 在实验室中成功地培养了病毒 C. 发展了广泛采纳的分类系统 D. 提出了原核生物术语 7、微生物学的奠基人是( )。 A. Louis Pasteur B. Robert Koch C. van Dyck D. van Leeuwenhoek 四、是非题

综合教程1课后答案

综合教程1课后答案 Unit 1 College Life Enhance Your Language Awareness Words in Action 1. (P.23) 1) deliver 2) polish 3) available 4) latter 5)file 6) thrive 7) undertook 8) practical 9) fulfill 10) perceived 11) accumulated 12) multiplied 2. (P.24) 1)compromise 2) self-induced 3) steered 4) frame 5)demonstrated 6) employ 7) promote 8) impressed 9)contribution 10) deliberately 11) financial 12) economic 3.(P.24) 1)makes a point of 2) refresh my memory 3) lead to 4) at hand 5) working out 6) under pressure 7) Last but not least 8) down 9) In addition to 10) were involved 11) in other words 12) pointed out 13) pay off 4. (P.25) 1) scored 2) scheduled 3) assigned 4) motivated 5) crucial 6) promote 7) perform 8) debate 9) scanned 10) devised 11) advocated 12) clarify 13) priorities 14) compromised 15) context 16) undertook Final sentence: academic excellence Increasing Your Word Power 1.( P.26~27) 1)principal/ major 2) top 3) major 4) top 5)principal 6) major 7) schedule 8)advocate/have advocated 9) top 10) approach 11)blame 12) major/ principal 13) advocate 14) schedule 15)blame 16) approaching 17) pressure 18) pace 19)pressured 20) pace Cloze (P.31) 1)academic 2) priorities 3) conducted 4) principles 5)begin 6) priority 7) compromised 8) addition 9)filling 10) Speaking 11) formula 12)Participation/ Participating 13) based 14) least 15)way 16) pressure

(整理)食品微生物习题库

《食品微生物学》习题 台州科技职业学院 编写者：陈江萍

绪论微生物与食品安全 1．什么是微生物？什么是微生物学？ 2．什么是食品微生物学？它与微生物学有何异同？ 3．你认为微生物学发展中什么是最重要的发现？为什么？ 4．你认为食品微生物学研究的重点任务包括哪些方面？阐明你的理由。 5．请举例说出微生物在人类生活中的作用。 6．食品微生物学的研究对象是什么？ 第一章原核微生物第二章真核微生物第三章非细胞生物 一、填空： 1.细菌的形态十分简单，基本上只有-------、---------、----------三大类。 2.细菌是以----------方式繁殖，并是一种---------性较强的------核微生物。 3.鞭毛是微生物的--------器官。 4.细胞的特殊结构有--------------，----------，----------，---------------。 5.真菌一般包括-----------，-----------------，-------------三种。 6.噬菌体的繁殖一般包括---------，--------，---------，----------，-----------五个阶段。 7.原生质体和球状体有几个共同特点，主要是-------，细胞呈-----状，对-------十分敏感。 8.异染粒功能是---------和----------，并可---------。 9.放线菌是一类呈----------，以----------繁殖的革兰氏-----性细胞。 10.微生物胞内酶作用的最适PH多接近_，而细胞质膜上的酶及胞外膜作用的最适PH则接近--------。 11.平板菌落计数法的原理是在-------或-------中吸有合适的培养基，其中还加有 --------。 12.微生物生长曲线包括、、和几个阶段。 13.根据微生物对温度的要求可分为、和三个群体。 14.同步培养技术是指设法使群体中的所有细胞尽可能的都处在-------中，然后分析此群体的各种--------特征，从而了解单个细胞所发生的变化。

微生物学课后习题及答案

第一章 一.微生物有哪些主要类群？有哪些特点？ 答：类群：1.真核细胞型；2.原核细胞型：细菌，放线菌，衣原体，支原体，立克次式体； 3.非细胞型：病毒。 特点：1.体小，面积大 2.吸收多，转化快3.生长旺，繁殖快4.分布广，种类多 5.适应强，易变异二.你认为现代微生物学的发展有哪些趋势？ 答：研究领域有制药、治理环境污染等，微生物的基因科学，微生物病毒学，现代微生物学已发展出很多的分支学科，如病毒学，微生物基因组学，应用微生物（生物农药，浸矿微生物等），病源微生物（主要指细菌），海洋微生物，古细菌等，现代微生物学的研究主要集中在菌种的遗传背景，市场化应用等，食品微生物快速检测技术、食用菌的生产、功能性成分的提取等。 三.简述微生物与制药工程的关系。 答：1.人类除机械损伤外的疾病都是由微生物造成的 2.微生物又是人用来防治疾病的常用方法 3.微生物在自然环境中分布广泛来源很多 4.微生物的代谢产物相当多样，可用于生物制药 5.微生物和人之间的关系，涉及人、微生物、植物的协同进化 6.遗传学与生态学 名词对照： 古菌域：Archaea 三域学说分为古菌域、细菌域、真核生物域，古菌域为其中一大类别。（不确定）细菌域：bacteria 三域学说分为古菌域、细菌域、真核生物域，细菌域为其中一大类别。（不确定）真核生物域：Eukarya 三域学说分为古菌域、细菌域、真核生物域，真核生物域为其中一大类别。（不确定） 微生物：microorganism 是所有形态体积微小的单细胞或者个体结构简单的多细胞以及没有细胞结构的低等生物的通称。 第二章 一.比较下列各队名词 ①.原核微生物与真核微生物：原核微生物没有明显的细胞核，无核膜，核仁，无染色体，其细胞核为拟核，细胞内么有恒定的内膜系统，核糖体为70S型，大多为单细胞微生物。真核微生物有明显细胞核，有各种细胞器，核糖体为80S型。 ②.真细菌与古菌：相同点：以甲硫氨酸起始蛋白质的合成，核糖体对氯霉素不敏感，RNA聚合酶和真核细胞的相似，DNA具有内含子并结合组蛋白。 不同点：细胞膜中的脂质是不可皂化的，细胞壁不含肽聚糖等。 ③.原生质体与球形体：原生质体是脱去细胞壁的细胞，是由原生质分化而来，具体包括细胞膜和细胞质以及细胞器；球形体：指在螯合剂等存在的条件下用溶菌酶部分除去革兰氏阴性菌的细胞壁而形成的缺损型细胞。 ④.鞭毛、菌毛和性菌毛：鞭毛是一端连于细胞膜，一端游离的、细长的波形纤丝状物。菌毛为一些菌体表面的非鞭毛的细毛状物，菌毛是许多革兰氏阴性菌菌体表面遍布的比鞭毛更为细、短、直、硬、多的丝状蛋白附属器。其化学组成是菌毛蛋白，菌毛与运动无关；性菌毛在少数革兰阴性菌，比普通菌毛略微稍粗，一个菌体只有1～4根，通常由质粒编码。带有性菌毛的细菌具有致育能力。 ⑤.芽孢与孢子：芽孢是有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。孢子是细菌、原生动物、真菌和植物等产生的一种有繁殖或休眠作用的生殖细胞。能直接发育成新个体。 二.比较革兰氏阳性菌与革兰氏阴性菌细胞壁结构，并说明革兰氏染色的原理。

全新版大学英语_综合教程1_课后翻译与答案

《全新版大学英语综合教程1 课后翻译及答案》Unit 1 Growing Up 为自己而写 ——拉塞尔·贝克 从孩提时代，我还住在贝尔维尔时，我的脑子里就断断续续地转着当作家的念头，但直等到我高中三年级，这一想法才有了实现的可能。在这之前，我对所有跟英文课沾边的事都感到腻味。我觉得英文语法枯燥难懂。我痛恨那些长而乏味的段落写作，老师读着受累，我写着痛苦。弗利格尔先生接我们的高三英文课时，我就准备着在这门最最单调乏味的课上再熬上沉闷的一年。弗利格尔先生在学生中以其说话干巴和激励学生无术而出名。据说他拘谨刻板，完全落后于时代。我看他有六七十岁了，古板之极。他戴着古板的毫无装饰的眼镜，微微卷曲的头发剪得笔齐，梳得纹丝不乱。他身穿古板的套装，领带端端正正地顶着白衬衣的领扣。他长着古板的尖下巴，古板的直鼻梁，说起话来一本正经，字斟句酌，彬彬有礼，活脱脱一个滑稽的老古董。 我作好准备，打算在弗利格尔先生的班上一无所获地混上一年，不少日子过去了，还真不出所料。后半学期我们学写随笔小品文。弗利格尔先生发下一张家庭作业纸，出了不少题目供我们选择。像"暑假二三事"那样傻乎乎的题目倒是一个也没有，但绝大多数一样乏味。我把作文题带回家，一直没写，直到要交作业的前一天晚上。我躺在沙发上，最终不得不面对这一讨厌的功课，便从笔记本里抽出作文题目单粗粗一看。我的目光落在"吃意大利细面条的艺术"这个题目上。

这个题目在我脑海里唤起了一连串不同寻常的图像。贝尔维尔之夜的清晰的回忆如潮水一般涌来，当时，我们大家一起围坐在晚餐桌旁——艾伦舅舅、我母亲、查理舅舅、多丽丝、哈尔舅舅——帕特舅妈晚饭做的是意大利细面条。那时意大利细面条还是很少听说的异国食品。多丽丝和我都还从来没吃过，在座的大人也是经验不足，没有一个吃起来得心应手的。艾伦舅舅家诙谐有趣的场景全都重现在我的脑海中，我回想起来，当晚我们笑作一团，争论着该如何地把面条从盘子上送到嘴里才算合乎礼仪。 突然我就想描述那一切，描述当时那种温馨美好的气氛，但我把它写下来仅仅是想自得其乐，而不是为弗利格尔先生而写。那是我想重新捕捉并珍藏在心中的一个时刻。我想重温那个夜晚的愉快。然而，照我希望的那样去写，就会违反我在学校里学的正式作文的种种法则，弗利格尔先生也肯定会打它一个不及格。没关系。等我为自己写好了之后，我可以再为弗利格尔先生写点什么别的东西。 等我写完时已是半夜时分，再没时间为弗利格尔先生写一篇循规蹈矩、像模像样的文章了。第二天上午，我别无选择，只好把我为自己而写的贝尔维尔晚餐的故事交了上去。两天后弗利格尔先生发还批改过的作文，他把别人的都发了，就是没有我的。我正准备着遵命一放学就去弗利格尔先生那儿挨训，却看见他从桌上拿起我的作文，敲了敲桌子让大家注意听。 "好了，孩子们，"他说。"我要给你们念一篇小品文。文章的题目是： 吃意大利细面条的艺术。"

食品微生物学教程试题库完整

《微生物学》习题集 一、名词解释 1．原生质体 2．原生质球 3. 芽孢 4．菌落 5．原核微生物 6．真核微生物 7. 质粒 8. 荚膜 9．荚膜 10．鞭毛 11．纤毛 12．肽聚糖13．单细胞蛋白（SCP） 14．蓝细菌 15．支原体 16. 立克次氏体17．间体 18．伴孢晶体 19．假菌丝 20．噬菌斑21．温和噬菌体 22. 烈性噬菌体 23．溶源菌 24. 原噬菌体25．异养微生物 26. 自养微生物 27．腐生 28. 寄生 29．生长因子 30．培养基 31．诱导 32．阻遏 23．操纵子 34．代时 35．生长速率常数 36．生长产量常数37．连续培养 38．生物氧化 39．选择性培养基 40．鉴别性培养基41．碳氮比 42．同型乳酸发酵 43．异型乳酸发酵 44．灭菌 44．消毒 45. 溶菌 46. 巴氏灭菌 47. 间歇灭菌48．防腐 49．污染 50. 抗生素 51. 最适生长温度52. 兼性厌氧微生物 53．包涵体 54．表型 55. 原养型56．野生型 57. 变异 58. 饰变 59. 回复突变60．营养缺陷型 61．突变率 62. 转化 63．转导 65．普遍性转导 66. 缺陷性转导 67. 杂交接合 68．溶源转变69．基因重组 70．光复活作用 71．准性生殖 72．互生 73．共生 74．拮抗 75．BoD5 76．CoD 77．活性污泥 78．抗原 79．抗体 80．血清学反应81．凝集反应 82．沉淀反应 83．次级代谢产物 84．初级代谢产物85．曲 86．商业灭菌 88．超诱变剂 87．基本培养基88．完全培养基 89．补充培养基 90. 限量补充培养基 91．半抗原92．内毒素 93．类毒素 94．巴斯德效应 95．无性繁殖96．有性繁殖 97．子实体 98．同步生长 99．多克隆抗体100. 单克隆抗体 101．遗传型 102．基因突变 103．诱导酶 104. 固有酶 105. 畸形 106. 衰颓形 二、图解 1．细菌细胞的一般构造和特殊构造 2．啤酒酵母单、双倍体共存的生活史 3．曲霉和曲霉简单的子实体 4．烈性噬菌体与温和性噬菌体生活史 4．噬菌体一步生长曲线 5．营养物质的四种运输方式 6．细菌和酵母菌的典型生长曲线 7．微生物生长与温度（或PH）的关系 8．营养物浓度对生长速度和菌体产量的影响 9．D值（杀菌温度一定.杀菌数与时间的关系） 10.Z值（杀菌数一定.杀菌温度与时间的关系） 11．植物病毒重建实验 12．暗修复 13．艾姆斯试验法 14．大肠杆菌在含有葡萄糖和乳糖的肉汤培养液中的生长曲线 15．青霉和青霉简单的子实体 16．根霉和根霉简单的子实体 17．免疫酶联吸附法（EL1SA）测定未知抗原（或抗体） 18．平板影印培养法证明突变的自发性和不对应性 19．细菌的同步生长和非同步生长 20．原生质体融合的操作过程

微生物学习题及答案

绪论 一、填空题 1、微生物学作为一门学科，是从显微镜开始的，其发展经历的三个时期是________、________ 、________ 和__________。 2、微生物学的奠基人是_______。 二、判断是非 1、巴斯德是一位著名的微生物学家，他第一个在显微镜下看到微生物的个体形态。 2、因为显微镜稀少，列文虎克逝世后微生物学未能迅速发展。 ( ) 3、病原菌学说最初是由科学家柯赫提出来的。 ( ) 三、名词解释 1、微生物：指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。 2、微生物学：是研究微生物在一定条件下的形态结构、生理生化、遗传变异以及微生物的进化、分类、生态等 生命活动规律及其应用的一门学科。 四、选择题 1、微生物的研究从形态描述推进到生理学研究阶段，以哪两位为代表的科学家揭露了微生物是造成腐败发酵和 人畜疾病的原因。 A、巴斯德、列文虎克 B、柯赫、列文虎克 C、巴斯德、柯赫 D、巴斯德、弗莱明 2、第一个发现微生物的人是。 A、列文虎克 B、柯赫 C、巴斯德 D、斯坦利 3、菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术的发明者是。 A、巴斯德 B、柯赫 C、吕文虎克 D、别依林克 4、自然发生说的理论认为。 A、微生物来自无生命的物质 B、大动物中发现有系统发育 C、人类是从类人猿进化的 D、病毒是从细菌退化的。 5、巴斯德采用曲颈瓶试验来。 A、驳斥自然发生说 B、证明微生物致病 C、认识到微生物的化学结构 D、提出细菌和原生动物分类系统。 五、问答题 1、什么是微生物？它包括那些种类？ 2、微生物的一般特性是什么？ 3、微生物学发展的各个时期有哪些主要成就？ 第一章细菌 第一节细菌的形态与结构 一、名词解释 l、细菌2、中介体3、质粒4、异染颗粒5、荚膜6、鞭毛7、芽胞8、L型细菌 二、填空题

全新版大学英语综合教程1课后答案

Key to Exercises (unit 1) Vocabulary: I. 1). respectable 2) .agony 3). put down 4). sequence 4). rigid 5). hold back 6). distribute 7). off and on 8). vivid 9). associate 10). finally 11). turn in 12). tackle 2. 1) has been assigned to the newspaper’s Paris office 2) was so extraordinary that I didn’t know whether to believe him or not 3) a clear image of how she would look in twenty year s’ time 4) gave the command the soldiers opened fire 5) buying bikes we’ll keep turning them out 3.1) reputation/rigid / to inspire 2) and tedious / what’s more / out of date ideas 3) compose / career / avoid showing / hardly hold back II. 1). composed 2). severe 3) agony 4). extraordinary 5). recall 6). command 7). was violating 8). anticipate III. 1. at 2. for 3. of 4. with 5. as 6. about 7. to 8. in 9. from 10. on/upon Comprehensive Exercises (A) (1) hold back (2) tedious (3) scanned (4) recall (5) vivid (6) off and on (7) turn out/in (8) career (B) (1) last (2) surprise (3) pulled (4) blowing (5) dressed (6) scene (7) extraordinary (8)image (9)turn (11) excitement II. Translation 1 1) As it was a formal dinner party, I wore formal dress, as Mother told me to. 2) His girlfriend advised him to get rid of /get out of his bad habit of smoking before it took hold. 3) Anticipating that the demand for electricity will be high during the next few months, they have decided to increase its production. 4) It is said that Bill has been fired for continually violating the company’s

微生物学试题库及答案

微生物学练习题 0绪论 五,问答题 1.微生物根据大小,结构,化学组成分为哪三大类微生物各大类微生物有何特点包括哪些种类的微生物 1细菌的形态与结构 一,填空题 1.测量细菌大小用以表示的单位是___________. 2.细菌按其外形分为_________,___________,___________三种类型. 3.细菌的基本结构有___________,____________,____________三种. 4.某些细菌具有的特殊结构是_______,_______,________,________四种. 5.细菌细胞壁最基本的化学组成是____________. 6.革兰阳性菌细胞壁的化学组成除了有肽聚糖外,还有____________. 7.革兰阴性菌细胞壁的化学组成主要有___________和___________. 8.菌毛分为____________和___________两种. 9.在消毒灭菌时应以杀死___________作为判断灭菌效果的指标. 10.细菌的形态鉴别染色法最常用的是___________,其次是_________. 三,选择题 【A型题】 1.保护菌体,维持细菌的固有形态的结构是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.细胞浆 E.包膜 2.革兰阳性菌细胞壁中的磷壁酸的作用是 A.抗吞噬作用 B.溶血作用 C.毒素作用 D.侵袭酶作用 E.粘附作用 3.细菌核糖体的分子沉降系数为 A.30S B.40S C.60S D.70S E.80S 4.普通光学显微镜用油镜不能观察到的结构为 A.菌毛 B.荚膜 C.鞭毛 D.芽胞 E.包涵体 5.下列哪类微生物属于非细胞型微生物 A.霉菌 B.腮腺炎病毒 C.放线菌 D.支原体 E.立克次体 6.下列中不是细菌的基本结构的是 A.细胞壁 B.细胞膜 C.细胞质 D.核质 E.荚膜 7.革兰阴性菌细胞壁中与致病性密切相关的重要成分是 A.特异性多糖 B.脂蛋白 C.肽聚糖 D.脂多糖 E. 微孔蛋白 8.普通菌毛主要与细菌的 A.运动有关 B.致病性有关

《卫生微生物学试题及答案》

卫生微生物(一) 一、名词解释 1.指示微生物:就是在常规卫生监测中,用以指示样品卫生状况及安全性的(非致病)微生物(或细菌)。 2.消毒:就是指杀灭或清除传播媒介上病原微生物,使其达到无害化的处理。 3.生物战剂:在战争中用来伤害人、畜与毁坏农作物、植被等的致病微生物及其毒素称为生物战剂。 4.土著微生物:就是指一个给定的生境中能生存、生长繁殖、代谢活跃的微生物,并能与来自她群落的微生物进行有效的竞争。它们已经适应了这个生境。 5.高效消毒剂:可杀灭所有种类微生物(包括细菌芽胞),达到消毒合格要求的消毒剂,如戊二醛、过氧乙酸等。 6.微生物气溶胶:以固体或液体微小颗粒分散于空气中的分散体系称为气溶胶。其中的气体就是分散介质。固体或液体微小颗粒如尘埃、飞沫、飞沫核及其中的微生物称为分散相,分散悬浮于分散介质(空气)中,形成所谓微生物气溶胶。 7.水分活性值:就是指食品在密闭容器内的水蒸气压与相同温度下的纯水蒸气压的比值。 二、填空 1.微生物与环境相互作用的基本规律有限制因子定律、耐受性定律、综合作用定律。P12 2.菌落总数包括细菌菌落总数、霉菌菌落总数与酵母菌菌落总数。P43 3.紫外线消毒的影响因素有照射剂量、照射距离、环境温度。P68 4.生物战剂的生物学特性就是繁殖能力、可传染性、防治困难、稳定性较差。P86 5.生物战剂所致传染病的特点就是流行过程异常、流行特征异常。P90 6.用于食品霉菌、酵母菌计数的培养基为马铃薯-葡萄糖琼脂、孟加拉红与高盐察氏培养基P289 7.按微生物要求,将药品分为规定灭菌药品与非规定灭菌药品两大类。P233 8.我国评价化妆品细菌安全性指标包括、、与特定菌的检验 三、简答题 1、简述水微生物的生态功能。P101 答:水微生物的生态学功能大体可概括为以下几个方面:1)能进行光能与化能自养;2)能降解有机物为无机物,这些无机物可作为生产者的原料;3)能同化可溶性有机物并把它们重新引入食物网;4)能进行无机元素的循环;5)细菌可以作为原生动物的食物;6)土著微生物能攻击外来微生物,使后者很难生存。 2.鲜蛋的抑菌物质及其抑菌作用P181 答:禽蛋含有丰富的营养物质,就是微生物生长繁殖的良好环境。但就是禽蛋又具有良好的防御微生物侵入的结构及各种天然抑菌条菌物质。蛋壳有保护作用,蛋壳表面有壳胶膜,可保护鲜蛋不受微生物侵入。蛋白内含有许多溶菌、杀菌等作用的因子,如溶菌酶,这就是一种碱性蛋白,作用于革兰阳性菌的胞壁肽聚糖,使之裂解而溶菌。此外,在蛋白中还有一种伴清蛋白,它能螯合重金属离子,特别就是铁、铜、锌等离子,结果使这些离子不能被细菌利用,就是一种重要的抑菌物质。 四、问答

微生物学习题与答案5

第五章微生物代谢习题 一、选择题 1. Lactobacillus是靠__________产能 A.发酵 B.呼吸 C.光合作用 2.自然界中的大多数微生物是靠_________产能。 A.发酵 B.呼吸 C.光合磷酸化 3. 在原核微生物细胞中单糖主要靠__________途径降解生成丙酮酸。 A.EMP B.HMP C.ED 4.Pseudomonas是靠__________产能。 A.光合磷酸化 B.发酵 C.呼吸 5. 在下列微生物中能进行产氧的光合作用 A.链霉菌 B.蓝细菌 C.紫硫细菌 6.合成氨基酸的重要前体物α-酮戊二酸来自_________。 A.EMP途径 B.ED途径 C.TCA循环 7.反硝化细菌进行无氧呼吸产能时,电子最后交给________。 A.无机化合物中的氧 B.O2 C.中间产物 8.参与肽聚糖生物合成的高能磷酸化合物是： A.ATP B.GTP C.UTP 9.细菌PHB生物合成的起始化合物是： A.乙酰CoA B.乙酰ACP C.UTP 10.下列光合微生物中,通过光合磷酸化产生NADPH2的微生物是： A.念珠藻 B.鱼腥藻.A、B两菌 二、是非题 1. EMP途径主要存在于厌氧生活的细菌中。 2. 乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的。 3. 一分子葡萄糖经正型乳酸发酵可产2个ATP，经异型乳酸发酵可产1个ATP。 4. 葡萄糖彻底氧化产生30个ATP，大部分来自糖酵解。 5. 丙酮丁醇发酵是在好气条件下进行的，该菌是一种梭状芽胞杆菌。 6. UDP—G，UDP—M是合成肽聚糖的重要前体物，它们是在细胞质内合成的。 7. ED途径主要存在于某些G-的厌氧菌中。 8. 在G-根瘤菌细胞中存在的PHB是脂肪代谢过程中形成的β-羟基丁酸聚合生成的。 9. 维生素、色素、生长剌激素、毒素以及聚β-羟基丁酸都是微生物产生的次生代谢产物。 10. 微生物的次生代谢产物是微生物主代谢不畅通时，由支路代谢产生的。 11. 枯草杆菌细胞壁中的磷壁酸为甘油磷壁酸。

全新版大学英语综合教程(第二版)1课后题答案全集(可打印)

【一】全新版大学英语综合教程1课后 题 Unit 1 Growing Up Part II Language Focus Vocabulary Ⅰ.1. 1.Respectable 2.agony 3.put…down 4.sequence 5.hold back 6.distribute 7.off and on 8.vivid 9.associate 10.finally 1.turn in 2.tackle 2. 1.has been assigned to the newspaper’s Paris office. 2.was so extraordinary that I didn’t know whether to believe him or not. 3. a clear image of how she would look in twenty years’ time. 4.gave the command the soldiers opened fire. 5.buying bikes we’ll keep turning them out. 3. 1.reputation, rigid, to inspire 2.and tedious, What’s more, out of date ideas https://www.wendangku.net/doc/952747239.html,pose, career, avoid showing, hardly hold back Ⅱ. https://www.wendangku.net/doc/952747239.html,posed 2.severe 3.agony 4.extraordinary 5.recall https://www.wendangku.net/doc/952747239.html,mand 7.was violating 8.anticipate Ⅲ. 1.at 2.for 3.of 4.with 5.as 6.about 7.to 8.in, in

食品微生物学题

食品微生物学》作业题 第一章绪论 一、填空 ⑴第一个发明显微镜并观察到微生物的科学家是。 ⑵巴斯德发明了杀菌方法。 ⑶科赫发明了什 么技术。 ⑷二十世纪生物科学的重大科学成 是。 ⑸二十世纪Fleming的医学魔弹 是。 ⑹ 1969年的Whittaker的五界分类方法把生物分为。1979年六界分类方法分为。 （7）被誉为“微生物学之父”的科学家是_____________。 二、问答题 1. 什么是微生物？ 2. 什么是食品微生物学？ 3. 微生物有什么重要的特性？ 4. 什么是曲？ 5.微生物的发展经历了几个阶段？各阶段的代表人物为谁？ 6.食品微生物学的主要研究任务是什么？ 三、判断是非题： 1.人们不能用肉眼看见微生物。 2.巴氏消毒法可用于牛奶、啤酒等饮料的消毒。 3.原生动物是最低等的动物。 4.放线菌属于原生生物界。 第二章微生物的形态结构 一、名称解释 原核微生物真核微生物间体芽孢烈性噬菌体温和性噬菌体假菌丝荚膜菌落半孢晶体原生质体鞭毛质粒 PHB 二、填空 1.细菌的基本形态有、、。 2.细菌的大小用单位描述，病毒大小用单位描述。 3.荚膜的功能主要是。 4. 金黄色葡萄球菌的细胞壁主要由___和___构成，革兰氏染色反应为___色。 5.大肠杆菌的细胞壁外层主要由___构成，内层由___构成，革兰氏染色反应为 ___色。

1.Bacillus subtilis 在生长发育的一定时期能形成（） A. 孢囊 B. 芽胞 C. 伴胞晶体 D. 子实体 2. 最主要的产芽胞细菌是（） A. 革兰氏阳性杆菌 B. 球菌 C. 螺旋菌 D. 产甲烷细菌 3.细菌细胞中的P素贮藏颗粒是（） A. 羧酶体 B. 淀粉粒 C. 聚-β-羟基丁酸 D. 异染粒 4.原核细胞中特有的C源贮藏颗粒是（） A. 异染粒 B. 肝糖粒 C. 淀粉粒 D. 聚-β- 羟基丁酸 5.埃希氏菌属的拉丁文属名为（） A. Xanthomonas B. Nitrobacter C. Pseudomonas D. Escherichia 6. 放线菌的菌体呈分枝丝状体,因此它是一种（） A. 多细胞的真核微生物 B. 单细胞真核微生物 C. 多核的原核微生物 D. 无壁的原核微生物 7.在细菌细胞中能量代谢场所是（） A. 细胞膜 B. 线粒体 C. 核蛋白体 D. 质粒 8.细菌的细胞核是（） A 裸露的DNA分子 B DNA 与组蛋白结合的无核膜包围的染色体 C RNA 与组蛋白结合的无核膜包围的染色体 9. 根霉 (Rhizopus) 的无性繁殖产生（） A. 节孢子 B. 孢囊孢子 C. 分生孢子 D. 游动孢子 10. 酵母菌细胞壁中含有（） A. 甘露聚糖 B. 葡聚糖 C. A 和 B D. 几丁质 11. 啤酒酵母菌的生活史属（） A. 单倍体型 B. 双倍体型 C. 单双倍体型 D. 双核体型 12. 八孢裂殖酵母菌的生活史属（） A. 双倍体型 B. 单倍体型 C. 单双倍体型 D. 双核体型 13. E.coli T4噬菌体的典型外形是（） A. 球形 B. 蝌蚪形 C. 杆状 D. 丝状 14. 类病毒是一类仅含有侵染性（）的病毒。 A. 蛋白质 B. RNA C. DNA D. DNA 和 RNA。 15. 病毒衣壳体的组成成份是（） A. 核酸 B. 蛋白质 C. 多糖 D. 脂类 16. 病毒囊膜的组成成分是（）。 A. 脂类 B. 多糖 C. 蛋白质 17. 病毒含有的核酸通常是（）。 A. DNA 和 RNA B. DNA 或 RNA C. DNA D. RNA

微生物学考试题及标准答案详解

-/ 微生物学试题十二套 微生物学试题（一） 三、填空(每空1分,共15分) 1.真核微生物核糖体类型为 _ 80S _____ 。 2.大肠杆菌长为2.0μm,宽为0.5μm,其大小表示为__ 0.5μm x2.0μm ___ 。 3.研究细菌遗传、代谢性能常采用 _对数生长____ 时期的细胞。 4.酵母菌细胞壁的主要成份__葡聚糖和甘露聚糖____。 5.侵染寄主细胞后暂不引起细胞裂解的噬菌体称 __.温和噬菌体______ 。 6.微生物细胞的主要组成元素是_蛋白质_____，_核酸____，类脂和碳水化合物_。 7.食用菌是由 ___营养菌丝和生殖菌丝豆科植物共生固氮___ 组成。 8.用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称 __灭菌____ 。 9.细菌细胞的碳、氮营养比为__ 6/1____。 10.根瘤菌可与 ___豆科植物______共生固氮 四、学名互译 1.A.niger.黑曲霉 2.B.subtilis 枯草芽孢杆菌 3. B.thuringiensis 苏云金芽孢杆菌 4. A.oryzae 米曲霉 微生物学试题（二） 一. 是非题（共10分。只需注明“对”或“错”） 1.大多数嗜热菌的G-C含量高于中温菌。 2.大肠杆菌属低等原核生物，所以其遗传物质只是一条松散的环状双链DNA，不存在DNA高级结构。 3.当菌体生长、氧吸收和糖利用的比速度下降时，青霉素的合成达到最高值。 4.初生F'菌株和次生F'菌株都属于部分二倍体。 5.分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。 6.渗透酶( permease)属于诱导酶，而其它种类的酶往往属于组成酶。 7.恒化培养与恒浊培养的区别在于前者的培养物群体始终处于对数生长期。 8.将HR病毒的外壳蛋白与TMV病毒的RNA混合，去感染烟草，则会出现TMV型病灶。若在感染前，用TMV抗体处理，则会钝化病毒，不出现TMV型病灶。 霉菌的基因重组常发生于准性生殖时，较少出现在有性生殖过程中。9. -/ 10.营养物跨膜的主动运输必需依靠载体和能量，而被动扩散不需要载体和能量。 二填充题（30分） 1 突变率10-10表示_ _ _ _ a_ _ _ 。 2 我们常采用_ _ a_ _ _ 浓度的NaCl 或0.1M_ _ _ b_ _ _ 来稀释菌液或清洗菌体细胞。因为_ _ c_ _ _ 。 3 在有机物为基质的生物氧化反应中，以氧为电子传递最终受体的方式称_ _ _ _ a_ _ _ _ ；以无机氧化物为最终电子受体的称_ _ b_ _ ；以有机物为最终电子受体的称_ _ _ _ c_ _ _ _ 。 4 常见的菌种保藏方法有_ _ _ _ a_ _ _ _ 、_ _ _ b_ _ _ 和_ _ _ c_ _ _ 等，其中_ _ _ d_ _ 方法保藏菌种的时间最长久。 5 对细菌简单染色法的一般步骤是_ _ _ a_ _ _ 。常用的染料有_ _ b_ _ 和_ _ c_ _ _ 等。 6 在混合菌样中获得纯菌株的方法主要有_ _ _ a_ _ _ 和_ _ b_ _ 等。

(整理)食品微生物学作业题

《食品微生物学》作业题 第一章绪论 一、填空 ⑴第一个发明显微镜并观察到微生物的科学家是。 ⑵巴斯德发明了杀菌方法。 ⑶科赫发明了什么 技术。 ⑷二十世纪生物科学的重大科学成 是。 ⑸二十世纪Fleming的医学魔弹 是。 ⑹ 1969年的Whittaker的五界分类方法把生物分为。1979年六界分类方法分为。 （7）被誉为“微生物学之父”的科学家是_____________。 二、问答题 1. 什么是微生物？ 2. 什么是食品微生物学？ 3. 微生物有什么重要的特性？ 4. 什么是曲？ 5.微生物的发展经历了几个阶段？各阶段的代表人物为谁？ 6.食品微生物学的主要研究任务是什么？ 三、判断是非题： 1.人们不能用肉眼看见微生物。 2.巴氏消毒法可用于牛奶、啤酒等饮料的消毒。 3.原生动物是最低等的动物。 4.放线菌属于原生生物界。 第二章微生物的形态结构 一、名称解释 原核微生物真核微生物间体芽孢烈性噬菌体温和性噬菌体

假菌丝荚膜菌落半孢晶体原生质体鞭毛质粒 PHB 二、填空 1.细菌的基本形态有、、。 2.细菌的大小用单位描述，病毒大小用单位描述。 3.荚膜的功能主要是。 4. 金黄色葡萄球菌的细胞壁主要由___和___构成，革兰氏染色反应为___色。 5.大肠杆菌的细胞壁外层主要由___构成，内层由___构成，革兰氏染色反应为___色。 6.病毒的繁殖方式是__ ，其繁殖步骤有、、、、。 7. 鞭毛的功能是。 8.芽孢有、、性质。 9.细菌的主要繁殖方式是。 10.酵母菌的主要繁殖方式是。 11.病毒的主要化学成分是。 12. 革蓝氏阳性菌的细胞壁主要化学成分是和，革蓝氏阴性菌的细胞壁外层主要化学成分是，内层主要是。 13. 放线菌的繁殖方式有。 14. 大多数细菌主要以为碳源，大多数霉菌主要以为碳 源。 15. 酵母的主要碳源是。 16. 放线菌的菌体形态由、、三部分构成。 17. 酵母菌美兰染色形态观察时，兰色细胞是，无色细胞是。 18. 细菌细胞壁的主要成分是__________。酵母细胞壁主要成分有__________、__________、__________。霉菌细胞壁的主要成分是__________。 19. 在无电子显微镜的情况下，可用方法来判断这种细菌是否长鞭毛_____ ___________；_______________________。 20. 有些细菌细胞质内含有聚-β-羟基丁酸, 这是___________ 贮藏物质，而 藻青素它是一种 __________ 的贮藏物质。 21. 细菌的菌落特征包括_______________、___________、______________、_____________、________________、______________、___________、