北京某某驿栈酒店餐饮个性化服务存在的问题及对策研究

北京某某驿栈酒店餐饮个性化服务存在的问题及对策研究

摘要：随着社会经济的发展，人们的消费水平也在不断的提高。顾客在酒店餐饮方面的需求已经不再满足原先固有的服务，需求逐渐开始变得多样化，要想在激烈的市场竞争中取得优势就得提升酒店在行业中的竞争力，因此在餐饮服务过程中，如何在做好规范化服务的基础上增加对顾客的个性化服务已经成为酒店服务行业当下不容忽视的重要问题。本文在对酒店餐饮个性化服务的相关理论进行阐述的基础上，对北京某某驿栈酒店经营现状进行介绍，通过顾客访谈和顾客在第三方网站的点评结果进行总结归纳，发现北京某某驿栈酒店餐饮服务水平需要提高、对顾客满意度及需求重视不足等问题，根据调查的结果对酒店餐饮个性化服务中出现的问题成因进行分析，并在相关理论依据下提出针对性的解决对策，以此为酒店行业整体服务水平的提高提供一些对策和建议，做出一点贡献。

关键词：北京某某驿栈酒店；餐饮;个性化服务;对策

引言

酒店个性化服务是指在标准化服务的基础上形成的一种服务理念。随着酒店竞争的加剧，为了在激烈的竞争中取得长期的优势，我们必须形成个性化服务。灵活周到的个性化服务，相比起以往的标准服务更具有竞争优势。而餐饮部门作为一个直接面向客户的一线部门，个性化的服务便更为重要。尽管餐饮个性化服务是酒店行业目前正在推崇的服务理念，但在国内仍然没有做到全方位的普及，并且在实践的过程中也存在的许多问题，本文在对酒店餐饮个性化服务的相关理论进行阐述的基础上，对北京某某驿栈酒店经营现状进行介绍，通过对顾客进行访谈和顾客在第三方网站的点评结果进行总结归纳，根据调查的结果对酒店餐饮个性化服务中出现的问题成因进行分析，并在相关理论依据下提出针对性的解决对策。

1酒店餐饮个性化服务概述

1.1酒店餐饮个性化服务的概念

酒店餐饮个性化服务是指酒店通过对消费者的需求的收集与分析，提供具有针对性的特殊化的服务，尽可能地为顾客设计更多的预选方案，让顾客能够感受到物超所值的愉悦感，以此来吸引消费者，并提升顾客对其酒店的忠诚度以建立良好的品牌，实现品牌效应。餐饮个性化服务是指在标准化服务的基础上餐厅根据不同顾客的不同个性需求所提供的针对性特殊化服务。通过对消费者在用餐过程中的观察与分析，站在消费者的角度上换位思考，积极地向顾客提供个性化服务，让消费者感受到物超所值的愉悦感，从而对酒店留下更深刻的印象，以此来提高顾客的忠诚度。能够以顾客的需求为服务的出发点，很好的根据他们的需求为其提供精心周到的服务，让顾客感到来自酒店的尊重与关怀，顾客对精心服务印象深刻的同时，也能对酒店留下一个比较深刻的印象，能够让酒店在众多竞争优势更明显，从而提高酒店的整体竞争力。

1.2提供餐饮个性化服务的重要性及意义

1.2.1提升酒店餐饮服务质量

个性化服务是酒店服务水平高质量的体现，只有具备高素质、高水平的酒店服务人员才能在酒店开展餐饮个性化服务时起到积极的作用，才能做到切实为消费者着想，从而提升客户对酒店的满意度和忠诚度，促进酒店高质量个性化服务水平的长远发展。

1.2.2有利于增强酒店的竞争优势

随着人们生活水平的不断提高，对生活的品质要求也越来越高。顾客出门在外住酒店除了看重酒店的设施设备外，也追求酒店的服务质量体验，如一开始就可以以个性化服务满足顾客的多样化需求，与顾客建立良好的沟通关系，就能更大程度的保持与酒店长远的合作。而且，个性化服务独具特色，没有统一的规章制度，可以通过优质的个性化服务为酒店打出良好的口碑，留下回头客的同时也

可以为酒店招揽新的客源市场，在行业中取得竞争优势。

1.2.3赢得更多的回头客

个性化服务是建立在顾客的个性化需求的基础上，大多数顾客外出就餐不仅仅解决的是基本的温饱问题，而是更想体验酒店提供的整体服务。个性化服务就相当于酒店的无形产品，酒店可以通过这项无形的产品，在众多的酒店品牌中提高自身的优势，吸引更多的客源，培养顾客忠诚度，以此来提高酒店的知名度和增加经济效益。

2北京某某驿栈酒店餐饮经营现状

2.1酒店简介

北京某某驿栈酒店位于前门大街鲜鱼口，酒店所在位置原址为老北京老字号著名浴池—兴华池，新酒店仍保留浴池的精神内核。酒店拥有65间客房，以高雅水景为主题，环境优雅宁静。根据特色的是酒店里的每个房间都有一个独特的名字，都与整个酒店的整体设计“水”相关。酒店餐厅分为1层的“善”餐厅和顶层露台的“上吧”，主要为顾客提供全天候的创意中餐及国际美食。某某驿栈酒店将中国传统文化和西方现代设计理念完美融合，以创意来满足顾客的需求的经营理念，打造独具特色的中西方结合创意菜，中餐西的做法打破了传统餐厅的作风，致力营造心临其境，身临其境的服务理念。

2.2酒店餐饮部经营状况简介

北京某某驿栈酒店位于地段热闹的景点商业街，旅游高峰期游顾客流量大。北京某某驿栈酒店经营了六年时间，酒店餐饮服务不仅作为客房的配套服务，同时也接待了部分外来散客。酒店有两个餐厅（如表1所示），“善”餐厅主要负责接待住店顾客的早餐自助以及接待小型会议团体聚餐;露天餐厅“上”吧能承受小型

旅行团队的下午茶套餐接待、小型婚宴和满足中高端顾客的晚餐零点用餐需求。其中，“上吧”因露天餐厅和露天泳池受到大多数消费者的喜爱，但由于北京四季温差分明，受季节性影响，因此其经营状况淡旺季两极分化显著，但同时也受酒店布局的局限性的影响，所以餐饮部门经营状况属于持平状态。

表1餐厅种类

3北京某某驿栈酒店的餐饮个性化服务现状

某某驿栈酒店打造的是文化创意型酒店，根据调查发现顾客到店用餐的关注点是露天餐厅以及露天泳池。在菜品设计方面，酒店菜单上大部分是中西结合的创意菜，对比附近景区餐厅的传统菜系来讲就更具有个性化，当地顾客大多都是慕名到店体验，而外地游客在没有对酒店提前了解情况下，在体验后也都对餐厅整体环境和菜品的个性化设计做出了较高的评价。酒店除了在环境和菜单设计方面体现了个性化设计以外，还为到店用餐的顾客提供具有针对性的个性化饮品及特殊菜品的定制服务，促进了更多顾客的消费选择，提高了酒店顾客的回头率。

根据走访调查了解到，与北京某某驿栈酒店同样处在相同的景区商业街的

MUJI酒店进行对比，MUJI酒店的餐厅在环境菜品方面也打同样是打着个性化服务理念，但经过两家酒店餐厅的体验对比后得出，北京某某驿栈酒店还是存在不足，主要原因是服务人员的主动服务意识不强并且餐厅在面对不同客人类型所做的准备也不足够，例如，面对儿童客人时，儿童餐具往往不会主动提供，只是在顾客询问或提出个性化服务需求时，服务人员才会向顾客提供服务，就导致了虽然服务人员向顾客提供了服务，但却体现不出个性化，导致该酒店整体餐饮个性化服务并没有完整的体现出来。

4酒店餐饮个性化服务存在的问题及原因分析

4.1北京某某驿栈酒店餐饮个性化服务存在问题

4.1.1员工缺乏主动服务意识

服务人员经常只顾自己手中的工作，没有时刻注意顾客的需要，比如顾客进入餐厅时，服务员在引领顾客就座时，没有考虑到要帮助顾客拉椅子，只会把菜单给顾客后就站在旁边，很少会主动的去询问顾客用餐习惯，为其推荐特色菜品。由于服务人员的主动服务意识不强最终导致顾客对酒店没有留下很深刻的印象。每个酒店的服务人员都应该树立正确的服务观念且必须经过合格的技能培训才能上岗，这不仅是对顾客的负责，也是对酒店本身的基本要求。由于酒店人员流动率大，很难会招到专业的员工，所以整个招聘要求会比较低，导致招到基层员工素质不高，拥有的技能不强，也没有严格的技能培训就匆匆上岗，最后对客服务仅仅做到了标准服务，并没有主动站在顾客的角度思考问题，没有让顾客感受到温暖和热情。

4.1.2对顾客的投诉不重视

酒店餐饮应该将顾客的满意度放在首位。但经实地考察以及对顾客进行随机

的口头询问调查中发现，酒店对顾客的满意度并不重视，对顾客提出的投诉问题只是在当时用赠送酒水，打折的方式解决眼下，过后没有总结原因，敷衍了事。只重视提高经营利润，容易出现同样的错误一错再错，顾客在用餐时没有很好地体验，认为餐厅提供的服务较差，降低了顾客对餐厅的好感度，这对酒店餐厅造成了极大的负面影响，同时也会因为这样也失去了回头客。

4.1.3餐饮个性化服务整体水平不高

酒店业是一个竞争行业，如果服务不能满足顾客多样化和个性化的需求，那就难以得到顾客的青睐。通过在对顾客进行口头询问调查显示，小部分的顾客对酒店的餐饮个性化服务的满意度较低。随着人们生活水平的不断提高，其对餐厅提供菜品质量有着较高的要求，而其在餐厅就餐并非仅仅为了解决饥饿问题，更多的是享受酒店提供的整体服务，即便是菜品质量非常好，但服务水平达不到他的标准，那么顾客也不会有再次光顾的欲望。在皇家驿栈酒店中，虽然有相应的个性化的服务培训，但大部分时候都是做的表面功夫，没有让顾客在整个过程中感受服务的热情，所以顾客在就餐过程中体验不到该有的服务，心中难免会有不满情绪，不仅降低对酒店的忠诚度，甚至会选择投诉的方式来舒缓内心不良情绪。

4.1.4顾客个性化信息未能有效记录

如果在顾客用餐过程中发现了顾客的特殊需要，但是没有及时的把顾客的特殊需求记录下来，在顾客下一次用餐时又再次询问相关信息，这就大大的影响了餐饮个性化服务的质量和效率，且会给顾客留下不好的印象。在皇家驿栈酒店餐饮服务过程中发现，极少数的有食物过敏史的住店顾客会在点餐时向服务人员出示自己的忌口信息，但是服务人员在获取信息过后却没有对顾客的信息及时进行登记，导致下一次他服务人员在提供服务时未能及时获得相关的顾客资料信息，严重影响了实行餐饮个性化服务的效率。

4.1.5顾客个性化信息无法顺畅传递

酒店是一个综合性的服务行业，但由于各个部门之间涉及的工作内容不一样，每个部门之间也有相应的业绩考核，所以各个部门之间会优先考虑本部门的利益，因此与其他部门沟通较少，各部门之间普遍缺乏一种全局意识。调查发现，皇家驿栈酒店餐饮部与前厅、销售两个部门交涉最多，但由于各部门自身的利益问题，在接待顾客时，部门与部门之间从未做到良好的沟通和协调，且在对客服务时出现问题仍然相互开脱推卸责任，给酒店自身发展造成了不良的影响。例如，在皇家驿栈酒店接待的顾客当中会有少部分存在民族宗教的相关饮食忌口，尽管顾客在入住时跟前台有相关说明，但由于两个部门间没有相关的沟通传达，导致餐厅没有得到相关的住店顾客信息，就会出现顾客到餐厅用餐时又要再次说明的情况，让顾客感受不到酒店对其的重视，影响用户体验。

4.2影响北京某某驿栈酒店餐饮个性化服务不到位的因

素

4.2.1存在“一人多岗”现象

在整个餐饮部门中，服务人员是最直接面向顾客的，也是为顾客提供个性化服务的执行者，只有人员充足，分工明确，才能保证服务效率的提高。就某某驿栈酒店而言，在旅游高峰期间，客流量最大，但由于餐厅人手不足，尤其是在下午茶和晚餐期间，工作难度以及管理的范围太大，下午茶期间不仅负责用餐顾客，还需兼顾露天泳池，晚餐期间处于一人多岗现象。基本服务做不到位，就更难提供个性化服务，最后造成整体服务质量下降，得到顾客差评。此外，餐饮部门员工流动率也比较高，高压环境下更留不住员工。

4.2.2缺乏合理的奖励机制

在调研过程中发现，某某驿栈酒店的奖惩机制并不完善。建立酒店的规章制

度是管理的基础，但是在整个规章制度中，看到的更多是处罚并且大多都以经济挂钩，很少会有奖励内容。酒店认为员工做错了就应该接受惩罚，即便是一下鸡毛蒜皮的小事，从未站在员工的角度来考虑问题，很容易让员工每天都处于高压情况下工作，失去对工作的积极性，就更难的去主动为顾客提供好的个性化服务。

4.2.3对员工的培训不到位

岗前培训在任何行业都非常重要，酒店的每一位员工在上岗之前，都必须经过专业的培训以及严格的技能考核。经过对部分酒店员工进行口头询问调查显示，我们发现北京某某驿栈酒店对餐饮员工的个性化服务培训并没有达到要求。除此之外，酒店在平时也没有对员工进行相对应的技能培训。再加上餐厅人员配置不足，忙碌的时候会外请不太专业的临时兼职直接上岗以此来弥补人员不足的缺口，最终导致个性化服务只是表面功夫，在服务过程中也是敷衍了事，不能给顾客留下好的印象。

4.2.4缺乏完整的顾客信息记录系统

当下某某驿栈酒店还未针对餐饮个性化服务进行建立有效的工作机制，客史档案和服务项目摘要过于简单，仅仅记录了顾客的消费数据，没有专门相应的信息系统，面对回头客或者办理充值卡顾客时，没有具体的客户信息，导致个性化服务缺少准确的方向，得到适得其反的结果。

4.2.5酒店各部门之间协调不畅

某某驿栈酒店属于中等规模高档型酒店，仅有65间客房。酒店内仅设7个部门，但是各个部门之间的协调和沟通仍然存在着许多的问题，由于酒店内服务人员的工作相对单一，工作内容跨度不大，加上与相关部门横向联系较少，造成了一些部门领导之间沟通协调工作处理的不到位，这样就导致了经常发生交叉任务间的权责不明、部门之间矛盾冲突不断和沟通信息缺失等现象。

5针对酒店餐饮个性化服务存在问题的解决对策

5.1建立良好的奖惩制度

酒店可以根据本身的一些实际情况制定公平对应的惩罚跟奖励机制的制定。建立奖励机制，可以更有效的提高员工工作的主动性跟积极性。酒店对员工再到员工对顾客，这是一个传播的过程，重视和尊重每一位员工，树立人性化管理的管理理念，员工才能在服务过程中换位思考，更好的为顾客着想。实行有效的奖励机制，采用激励的手段，不仅可以促进员工在服务过程中对顾客的观察和分析然后为其提供优质的服务，还能有效的解决员工流动率高的问题。

5.2完善顾客的信息系统

建立健全完善的顾客信息系统，在提供服务时，通过和顾客的交谈询问来收集顾客信息，在整个过程中仔细观察顾客。通过掌握顾客的偏好和消费信息，总结后为顾客提供个性化需求，给顾客一种满意而意外的服务。例如借鉴丽兹卡尔顿酒店的做法，利用信息技术对顾客的个性化信息高度关注，将已知的信息录入系统，建立客史档案，为酒店提供个性化服务有更便利的条件。这不仅提升了顾客满意度和对酒店的忠诚度，也可以大大增高酒店的经济效益和留下一部分稳定客源。目前，我国酒店市场上使用最多的数据库系统就是Opera酒店管理信息系统，北京某某驿栈酒店使用的是泰能饭店管理系统，对比之下就相对简单一点，可以充足利用留言板功能，记录不同客人的喜好和特征。

5.3增强员工的主动服务意识

酒店在发展产品特色和质量的同时，也要注重服务人员的服务意识培训。通过培训考核，增强员工的责任感。酒店服务质量的高低直接影响顾客对整个品牌的形象声誉，加强员工的个性化服务意识培养，首先要树立正确的个性化服务意

识，深入员工培训，才能在实际工作中做到个性化服务。加强对员工的应变能力和细节培训，在服务过程中建立与顾客的良好沟通，让员工可以在服务过程中准确的把握时机，为顾客提供更满意的优质服务，从而树立酒店品牌在顾客心中的良好形象。个性化服务可以让顾客感受到酒店对其的关怀，也能让顾客在消费过程中觉得酒店不只是在意自神的利益，也在重视顾客利益。

5.4重视顾客的投诉

在日常工作中对顾客的投诉或建议都要加以重视，遇到投诉首先马上抢救，过后总结投诉原因，加以改正。虽然为顾客提供个性化服务需要付出极大的努力和大量的经营成本，也无法保障可以获得多少回报，但也不能存在不必要的失误。调整对投诉的看法，有错才能有改的方向，这样因投诉而损失的才能有机会弥补，酒店才能朝更好的方向发展。要在服务中时刻注重细节，餐饮个性化服务就是从更加细微的方面去观察顾客、了解顾客，细节决定成败。

5.5优化与规范个性化服务流程

在优化标准化服务流程方面，酒店要不断改进，加强对员工的培训，要保证服务人员按标准化服务流程进行工作，只有做好基本的服务流程，才能更好地发展个性化服务。只有在规范的制度与流程下，酒店的餐饮个性化服务才能在标准化的基础上得以提升，进而增加顾客的好感度和满意度。并且在提供个性化服务时不能因循守旧，个性化服务没有固定的标准，在没有保证之前可以先咨询客人，这样才能最大限度的发挥自身创造力。

5.6加强各部门协调问题

酒店是由各个部门构成的一个整体，每个部门都有它的不可缺少性和重要性，各部门之间应该相互协调合作，相互尊重理解，避免越界管理，遇到问题时及时

互相沟通，以便问题得到快速解决。在面对顾客时，酒店就相当于一个团队，每一位服务人员都是酒店的“活招牌”，目的就是要做好优质的对客服务，给顾客留下一个美好的印象。尽管，在团队合作中各部门之间不可避免会出现一些棘手的问题，但只要员工齐心协力，共同正视这些问题，找出问题的原因所在，所有问题都将迎刃而解。

结论

目前，酒店行业间的市场竞争愈演愈烈，酒店的服务水平既是重要的市场竞争力，也是客户选择酒店的重要考虑因素。酒店服务跨越了经验式、标准型再到现在的个性化酒店服务，而这些酒店服务的发展都离不开专业化企业管理。除了硬件设施不断完善外，服务人员的专业技能和素质培训也非常重要。一方面需要酒店不断地对服务人员提供专业的培训，增强服务意识，完善管理机制，重视员工，坚持以人为本的管理理念，才能更好地完成个性化服务目标。另一方面是重视顾客需求，认真看待每个顾客给的建议，酒店对顾客提供的服务质量好坏很大程度上决定了顾客对酒店的看法、对酒店的满意度和忠诚度。要想在行业中长期发展必须坚持发展个性化服务，针对顾客差异性需求进行餐饮个性化服务设计，并落实到实处，这样才能从众多品牌中脱颖而出，促进酒店的长远发展。

目前纳税服务工作中存在的问题及对策

目前纳税服务工作中存在的 问题及对策 自税制改革以来，特别是新的征管模式实施以来，以办税服务厅为中心的纳税服务体系，一度使纳税人耳目一新，并切身体验到了征管改革所带来的由税务部门所提供的全新的纳税服务。但是，随着征管改革的不断深入，各级税务机关提供的纳税服务已被纳税人所熟悉并视为平常，笑脸式、热茶式的服务已远远不能满足纳税人期望的规范、全面、便捷、经济的办税要求，税务机关如何提高纳税服务水平就成了纳税人关注的一大焦点。下面就如何为纳税人提供深层次纳税服务作一初步探讨，以抛砖引玉。 一、目前纳税服务工作中存在的问题 长期以来，我国的税收征管模式一直以监督打击型为主。在这种模式下，税务部门虽然倡导纳税服务，但这种服务是建立在以税务机关如何提高依法治税为前提的，也即是税务机关首先考虑的是自身执法因素，这样就不可避免地存在有某些局限性，主要的问题有： （一）重管理，轻服务 当前的纳税服务体系，大多是从税务机关便于管理的角度去设立的，税务机关是纳税服务的主体及主角，从某种意义上说这仅是一种管理体系，而不是一种服务体系。这种体系的弊端显而易见：

一是税务机关工作缺乏主动性，只能坐等纳税人上门，形成纳税人“供什么菜”，税务人员“做什么餐”的被动局面；二是办税手续过于繁琐，税务部门往往为提高管理力度而对涉税事项设置层层审批手续，造成纳税人为一个涉税事项就要经过几个科室、多道环节的“阶梯式”办理，无形中给纳税人造成时间及精力的耗损；三是缺乏信息反馈机制，纳税人无法对税务机关的服务质量进行有效地监督与评价。为此，税务机关往往费尽心机地花大量的人力、物力去抓纳税服务，但仍收效甚微，不能使纳税人有较高的满意度。 （二）重结果，轻过程 由于当前税务机关还是监督管理型的征管体制，在实际工作中容易偏向于注重结果，即过多地关注纳税人的完税情况，对办税过程中的某些环节尚比较淡漠。其实，现在的纳税人已不比过去，纳税意识逐渐提高，对税收法律法规的知悉度越来越广，纳税人已不满足于缴缴税、履行一下义务了，他（她）们在缴“放心税”、“明白税”的同时，又多了一层享受税收服务的愿望，不只关心缴什么税？缴多少税？而开始关心在缴税过程中能享受到什么样的服务，想拥有纳税人应有的地位和荣誉。说实在，我国当前的税收征管过程还不尽很合理，具体表现为：一是纳税人对纳税程序（如登记程序、申报程序、缴款程序、减免缓退审批程序等）不甚了解，造成该报的纳税资料不全、手续填写不完整、纳税人多跑冤枉路等现象，纳税人往往把这一切归咎于税务机关；二是为了防范少数纳税人的个别问题，税务部门往往采取一刀切的办法，把众多纳税人设想为

酒店个性化服务

浅析酒店个性化服务 一、概念 个性化服务在英文里叫做Personal Service，它的基本含义是指为顾客提供具有个人特点的差异性服务，以便让接受服务的客人有自豪感和满足感，从而留下深刻的印象，并赢得他们的忠诚而成为回头客。 目前，饭店业竞争异常激烈，饭店要想在竞争中处于不败之地，仅仅提供规范化、标准化的服务是不够的。客人的个性化需求归根结底是一种希望被尊重、受重视的感觉，而不仅仅是对物质条件的满足，所以饭店要在规范化的基础上，逐渐开发和提供个性化服务。我国服务发展经过了情绪式服务、经验式服务、标准化服务几个阶段。无论是什么档次的饭店，提供个性化服务是必然趋势。 二、区别个性化服务与标准化服务 个性化服务强调服务的是灵活性和有的放矢。众所周知，标准化服务注重操作的规范和程序，以保证整个服务过程的行动如流水般地流畅、顺利，给人以赏心悦目的感受。个性化服务则表现在服务人员在服务过程中，细心地观察客人的言行举止，掌握每个客人的特殊性，采取灵活的服务技巧，提供针对性的个性服务。这就要求我们要站在服务者的位置上，想客人之所想，急客人之所急，自觉淡化自我而强化服务意识，从而毫不迟疑地站在客人的立场进行换位思考。这样面对既有中外之分、南北之别，更有性格差异、禀赋不同的各种各样的客人，面对不同时间、不同场合发生的瞬息万变的情况，方能应对自如。 饭店服务的标准化强调整体的形象和效率，个性化提倡主观能动性和效益以“人”为经营对象的特殊性质决定了饭店业整体形象的重大意义。 实施个性化服务的意义在“双因素论”中，“赢得满意”因素被称为服务的魅力因素，规范化、标准化、程序化的服务满足了宾客的个性化需求就是必要因素，有针对性、具有个性化与情感化的服务，就是魅力服务，规范化服务是个性化服务

对机场酒店个性化服务的案例分析

目录 摘要 (Ⅰ) ABSTRACT (Ⅱ) 一、绪论 (1) （一）研究背景 (1) （二）研究目的 (1) （三）研究方法 (1) 二、相关研究综述 (2) （一）机场酒店 (2) 1.机场酒店的概念 (2) 2.机场酒店发展现状 (2) 3.机场酒店发展中遇到的问题 (2) （二）个性化服务 (3) 1.个性化服务的概念 (3) 2.个性化服务的重要性 (4) 三、南京禄口机场铂尔曼酒店个性化服务案例分析 (4) （一）南京禄口机场铂尔曼酒店的基本情况 (4) 1.地理优势 (5) 2.特色服务 (5) （二）南京禄口机场铂尔曼酒店个性化服务存在的问题 (5) 1.酒店服务员工素质良莠不齐无法提供优质服务 (5) 2.不能准确地提供正确的个性化服务 (6) 3.酒店服务流程缺乏人性化 (6) 4.酒店设施存在问题不能满足客人需求 (7) 四、南京禄口机场铂尔曼酒店个性化服务的改善措施 (8)

（一）提升酒店员工综合素质为顾客提供优质服务 (8) （二）建立准确、完整的客人档案，了解客人的需求 (8) （三）制定人性化的服务流程，管理人员适度授权 (9) （四）完善酒店设施建设使酒店个性化服务趋于多样化 (9) 五、结论与展望 (10) 致谢 (11) 参考文献 (12)

摘要 以南京禄口机场铂尔曼酒店作为具体的酒店案例来分析机场酒店个性化服务，借助调查法和文献查阅法，探究在当今经济快速发展和顾客需求多样化的情况下，个性化服务存在的必要性和现状。我国现今机场酒店数量品牌众多，酒店的服务和产品上存在相似性，同质化严重，无法满足顾客的多元化的需求，传统的标准化服务也无法吸引更多的顾客。为了顺应时代的需求，区别于竞争对手，获取更大的经济效益，机场酒店的个性化服务势在必行。机场酒店个性化服务需要进行专业化的管理，通过酒店软硬件设施建设的个性化服务，以及酒店员工的个性化培养等方式，实现最佳的个性化服务效果。关键词：个性化服务；机场酒店；酒店管理

浅谈酒店的个性化服务重要性及运用

浅谈酒店的个性化服务重要性及运用 来源：中国酒店招聘网发布时间：2010-3-1 点击次数：1058 （一) 酒店个性化服务的内涵> 酒店个性化服务就是以客人需求为中心，在满足客人原来的需求基础上，针对客人个性特点和特殊需求，主动积极地为客人提供特殊的服务，是对客人采取“量体裁衣”定制式的适合他的服务。 (二）酒店个性化服务重要性 1.满足顾客的个性需求,创造自己特有的服务品牌 顾客的需求是酒店经营活动的出发点和归宿。顾客的需求多种多样，顾客的喜好与要求往往会与酒店的规定有所不同。在这种情况下，就要求服务人员适当偏离标准操作程序，根据顾客的具体要求，灵活地提供特殊服务。 2.寻找新的机会,抢占新的市场 哪里有需求，哪里就有机会。顾客的需求是酒店财富的源泉。顾客的需求不断发展变化，酒店经营者应不断研究顾客的需求按顾客的需求改进和调整酒店产品和服务项目，创造新的赢利机会,也能在激烈的市场中抢占更多的市场份额. 3.树立良好的企业形象,在竞争取胜

急客人之所急，及时、准确地提供特殊服务，往往成为树立酒店良好形象的契机。恰到好处的个性化服务能使顾客真切感受到酒店的关怀，体会到酒店以顾客利益为重，从而将友好、周到的酒店形象让顾客记忆深刻。 4.在行业中取得竞争优势 酒店应为顾客提供竞争对手不易模仿的、顾客认为是重要的个性化服务。通过优质个性化服务与顾客建立特殊关系，形成顾客对酒店的忠诚感，并利用良好口碑不断为酒店招徕新客人，以便取得竞争优势。 （三）酒店个性化服务存在问题 1．酒店的规范性不明确，会让个性化服务变得错乱，导致失误。 2．酒店缺乏个性化服务所需要的宾客资料收集整理与有效流通。客房服务员假如在工作中无意发现的客人的个性特点，能否让酒店相关部门知道，并且记录到档案？ 3．在服务培训和管理中还存在着“五轻五重”现象，导致个性化服务水准不易提高。即：重应知、重死记硬背、重标准规范程序、重短线应时节走过场、重表彰上榜奖励；轻应会、轻实际操作、轻个性特点发挥、轻长线练内功打基础、轻分析总结推广。 4．酒店从业人员缺乏对个性化服务的机理、内容、形式、特点以及与标准化、规范化服务的相互关系区别的理解，服务指导上清规戒多，个性特点发挥少。

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当前我国服务营销存在的主要问题的对策建议 服务营销对策建议 随着科技的迅猛发展，产品间的差异越来越小，几乎是同质化产品，因此，如何在众多的产品中脱颖而出，服务就成为企业制胜的有力武器。服务是产品整体概念的有机组成部分，企业开展服务营销，则为创造顾客满意提供了解决问题的新思路。从我国的企业实际情况来看，近些年来的价格大战、广告大战、渠道大战等均未取得长期竞争优势，反而导致“内伤”。只有实施服务营销策略才能获得竞争能力，赢得顾客满意，如国美、海尔、春兰等公司即是明证。 一、服务一体化 要使顾客满意，必须搞好服务一体化工作，全方位、立体式让顾客从心理上感到满意。向顾客提供单一的服务项目，也许能吸引顾客于一时，但要真正抓住顾客的心，并形成忠诚度，则依赖于健全、良好的一体化服务策略。服务一体化包括售前、售中和售后服务工作，它们相互联系，相互作用，从纵向上看，是关系到产品一生的服务；从横向上看，是多种服务项目、服务方式的综合。1、售前服务 售前服务是指企业在销售产品之前为顾客提供的服务的一系列活动。如市场调查、产品设计、提供使用说明书、提供咨询服务等。售前服务是帮助顾客认识自身需要、唤起需要、激发兴趣、产生购买欲望的重要步骤，在整个营销过程中起着先导作用。 2、售中服务

售中服务是指在产品销售过程中为顾客提供的服务。如热情地为顾客介绍、展示产品，详细说明产品使用方法，耐心地帮助顾客挑选商品，解答顾客提出的问题等。售中服务与顾客的实际购买行动相伴随，是促进商品成交的核心环节。 3、售后服务 售后服务是指在产品售出之后为顾客提供的服务，如产品运输、安装、调试、维修和退换等各种保证、产品使用和维修方法培训等。售后服务可以使顾客放心地购买和使用，免除后顾之忧，获得整体满意，成为企业稳定的顾客群体并带动他人加入购买。一位营销大师曾说过，一次好的服务会给你带来8个新顾客，而一次不良服务会使你失掉25名潜在顾客。 (l)、全面售后服务，指企业为消费者提供所需要的产品售后全过程的所有服务，这种服务几乎适用于所有经济价值高、寿命周期长、结构复杂和技术性强的产品，同时，能够最大范围地获得消费者的满意，增强企业的竞争能力，扩大市场占有率，给企业带来良好的经济效益和社会效益。在市场经济条件下，全面售后服务能够收到部分服务所收不到的意想效果，最大限度地发挥产品的功效和促进销售。 (2)、特殊售后服务，指企业向消费者提供大多数其他企业所没有的售后服务，最大限度地满足消费者的需要。这种服务适用于经济价值比较高，寿命周期不太长的产品，特别是季节性和专利性产品。这种策略往往具有这样几个特点：①反映企业优良的产品特色和独特的服务项目，在满足顾客物质需要的同时，在心理上也获得充分的享受。②满足特殊消费的特殊需要，由于生理、心理和文化背景的不同，一部分消费者具有特殊服务的要求，企业应通过特殊服务来予以满足。

饭店个性化服务的概念

饭店个性化服务的概念 悬赏分：10 |解决时间：2007-1-7 19:43 |提问者：黄凤玲QQ 最佳答案 饭店服务标准化与个性化的关系研究：差异关系与辩证关系分析 一、饭店服务标准化与个性化之差异分析 标准化服务与个性化服务有着相互映衬、互相补充的关系，但它们之间也存在着一些差异。它们的出发点不同，服务操作不同，其产生的效果也不同。 1、标准化服务注重的是规范和程序，个性化服务强调服务的灵活性和有的放矢。饭店的 标准化是一项系统工程，它由节节相扣的每个环节构成。服务人员把良好的服务技能、技 巧不折不扣地体现在整个接待服务的全过程、各环节。以餐厅服务为例，服务的起端从原 料的采购、验收、科学保管开始，切配、烹饪可谓是中间环节，它的终端在餐厅。然而餐 厅服务又构成一个子系统，迎宾，引宾入座、敬献菜单、聆听客人点菜，上菜、派菜，斟酒，均有一套标准的要求。它注重操作的规范和程序，以保证整个服务过程的行动如流水 般地流畅、顺利，给人以赏心悦目的感受。个性化服务则表现在服务人员在服务过程中时 时处处站在客人的位置上，想客人之所想，急客人之所急，自觉淡化自我而强化服务意识，从而毫不迟疑地站在客人的立场进行换位思考。这样面对既有中外之分、南北之别，更有 性格差异、禀赋不同的各种各样的客人，面对不同时间、不同场合发生的瞬息万变的情况，可以因时、因地、因主客观条件，细心地观察客人的言行举止，掌握每个客人的特殊性， 采取灵活的服务技巧，提供针对性的个性服务。例如，一对外国夫妇带一个4岁多的小男 孩到一饭店餐厅吃饭，孩子突然发脾气大哭起来，父母亲想尽一切办法都哄不住，闹得四 座不得安宁。这时一位餐厅服务员急中生智，拿出自己的杂耍“绝活”，先是双手轮番抛 冰块，接着又拿起一个托盘在手指上熟练地旋转起来，终于逗得小男孩破涕为笑，化解了“危机”。又如在北京民族饭店，一天来了一位很胖的客人，客房服务员考虑到单人床对 他来讲太窄了，于是在客人出去用餐时主动把两张床并在一起，客人回来后看到此情景大 受感动，几天后他离店时表示今后再来北京一定还住民族饭店。上述例子中两位服务员的 所为，并不是服务规范中所规定的，但他们善于将心比心，在力所能及的范围内主动为客 人排忧解难，收到理想的效果。大多数灵活服务的技能要求并不高，但却不可捉摸，不可 预测。因此，它首先要求服务员具有积极主动为客人的服务意识，做到心诚、眼尖、口灵、脚勤、手快。 2、饭店服务的标准化强调整体的形象和效率，个性化提倡主观能动性和效益以“人”为 经营对象的特殊性质决定了饭店业整体形象的重大意义。它不仅是适应目前市场竞争的必 要手段，还是饭店自身发展的长远大计。服务质量是面镜子，客人只是从这些具体服务中 感知饭店的形象。服务的标准化使整个饭店的工作像工厂的流水线那样井然有序地运转， 保证接待工作环环相扣，正常进行。在整个服务中都需要服务员在各岗位各项目上的标准 规范操作，容不得哪个环节出现闪失；万一出错，别人是很难弥补的。饭店员工按照岗位 规范和程序进行操作，从客人预定房间、机场迎接，到来店后的拉门迎宾、开房、送行李、餐饮服务，直至客人离店的各道环节，一环扣一环，使客人感受到规范周到、连贯完整的 服务。不难想象，客人在购买一次操作技能不规范、服务不周的饭店产品后，其抱怨情绪

餐饮个性化服务案例

餐饮个性化服务案例 “两快”：即反应快、动作快； “三多”：即多听、多看、多协助； “四特殊”：即特殊的食品、特殊的语言、特殊的礼物、特殊的环境布置. 下面提供一个家庭聚餐的案例： 预定：李总将订餐电话打到了预定台,预定台“您好,李总,欢迎订餐,我是订餐员***”,“晚上给我一个十二三人的包厢”,“好的李总,请问您今天是商务宴请还是家人用餐？”李总：“是家人用餐.”预订员回复道：“好的,李总,给您安排在2楼的洪福菊包厢,这个包厢靠里面,比较安静,而且通风效果不错,您满意吗？”（此话说得较好,体现了我们的“细心”.）（斜体字是我的批注.）李总回复说：“太好啦,谢谢你们想的如此周到.”“那么晚上我们期待您的光临.” 迎客：1、当保安看到李总的车子开近饭店时,立即认出来了,将车子快速引领至事先预留的车位,并开门问好“李总,您好,欢迎您的光临,我们在此已等候多时了.”然后将客人带至前厅迎宾处.（此问候语体现了个性化）2、迎宾员齐声问候：“李总,欢迎光临！”前厅主管看见了他女儿也来了,蹲下身去,“小思醇,你也好呀！今天真漂亮！”立即用步话机告知楼层主管（此举抓住了关键点,OK！） 3、电梯口楼层主管和本包厢服务员在电梯口迎接,从前厅主管那里接过客人问好“李总,见到您真高兴！啊！小思醇你也来了,见到你也好高兴哟！”（一路的个性化问候---特殊语言与内部快速告知,充分体现了饭店对客人尊重和关注,让客人有到家的温馨感觉！） 包厢内的布置 1、准备 2、了宝宝椅、宝宝杯、宝宝兜和宝宝碗. 3、台面席卡设计了“热烈欢迎李总及家人前来用餐！” 4、餐前小吃进行了更换, 5、参照客史档案, 6、换成了李总和他女儿都爱吃的枣子和玉米粒. 7、将茶几上摆放上次在饭店拍的合家福照片一张. 8、将另外一个小茶几准备9、了一束鲜花. 10、安排了一名11、比较细心,12、有童心、耐心的服13、务员 （以上充分体现了“四个特殊”中的“特殊的环境布置”之要求） 特殊的饮食安排 由点菜部领班特意设计的,不光有李总爱吃的黑椒牛仔骨和带鱼,还考虑到其有老人和小孩子,特意为小思醇安排了她爱吃的烤肥牛和酱王窝窝包,并安排赠送了一扎玉米汁,是特意为李总女儿安排的.（关注老人和孩童,起到了画龙点睛的作用！） 餐中服务 1、餐前介绍.“尊敬的李总夫人及家人,晚上好,我是本包厢的服务员XXX,很高兴能为你们服务,餐中有什么服务不周之处,敬请提出,我承诺：热情主动,用心服务,祝大家用餐愉快！ 2、给李总和家人都泡了他们爱喝的茶水,因为小孩子不爱喝茶,所以小思醇一进包厢后,就将提前准备好的热的玉米汁给她喝,并说：“思醇,你看,阿姨为你准备了你爱喝的玉米汁,好吗？”本文来自织梦 3、上菜,“李总,这道菜是长今烤肥牛,我们选用的韩式无烟烧烤,也是特意为您女儿准备的.小思醇,快尝一尝.”说着并将菜盘转到了李思醇的面前. 4、就餐将近一半的时候,服务员发现小思醇的头老是扭来扭去的,结果发现她的宝宝兜湿掉了,然后迅速的又找了一个干净的给她换上.“小思醇,兜兜湿了是不是不舒服呀！来！阿姨给你换一个干净的好不好？”小家

酒店个性化服务方案

酒店个性化服务方案 个性化服务以其鲜明的针对性、灵活性和超常性成为酒店服务的趋势。个性化服务使客人的独特个性得以施展，获得心理上和精神上的满足和愉悦，并赢得客户的忠诚而成为回头客，为企业增加效益。 一、酒店个性化服务的概念 个性化服务（Personal Service）是指针对顾客不同需求或潜在需求，提供有别于标准服务，超出顾客想象，具有附加价值的服务。它有两层含义：一是指以标准化服务为基础，但不拘泥于标准，而是以顾客需要为中心区提供各种有针对性的差异化服务及常规的特殊服务，以便让接受服务的顾客有一种自豪感和满足感；二是指服务企业提供有自己个性和特色的服务项目。目的是使服务持续改进，使顾客获得持续满足。 二、酒店个性化服务的要求 1、建立准确完整的客史档案 酒店使用计算机建立顾客数据库，储存每位顾客，尤其是重要宾客和常客的客史档案。根据其预定与进店办理手续时提供的信息和服务人员在客人住店、用餐时的观察，把客人的生日、照片、爱好、习惯、消费活动、旅游目的等信息储存起来，进行处理、分析，以利于有针对性地提供特殊服务，投其所好令其满意；并据此进行关系营销、联络感情，提高客人回访率。 （1）客史档案的初步建立（PMS系统中有宾客档案表格）； （2）各岗员工用心观察，记录，上报存档； （3）通过各种途径不断补充、完善客史档案； （4）客史档案共享，组织学习，牢记和运用20%的黄金客户的档案，提供有针对性的服务； （5）各部门维护好自己客户，在节假日、生日、周末等发送温馨祝福短信； （6）定期回访，持续做好跟踪服务。

2、加强员工培训工作 管理人员通过持之以恒的员工培训工作，向员工宣导服务观念，丰富员工的服务知识与技能，培养员工的服务营销意识，鼓励员工发挥创造力和主观能动性。使全体员工以优质服务作为自己的行为准则，努力提高服务能力和自信力，在服务工作中，热情、主动地为顾客解决实际问题，提供体贴、周到、富有人情味的服务。 3、加强沟通与协作 只有沟通渠道畅通，各部门鼎立合作，才能保证服务的及时、有效提供。管理人员应建立明确的沟通和协作制度，增强部门间理解、上下级沟通，奖励内部服务激励协作精神，使协调工作成为各部门各成员的共同行为准则。这样才能及时准确地把顾客的需求和意见反馈并处理。 4、建立奖励机制 管理人员可通过顾客意见调查、工作日志抽查、班组工作评议等途径收集优质服务信息，及时、合理地运用多种方式奖励、表彰创造性提供个性化服务的员工，比如评选服务星级，年度或月度工作之星等，使个性化服务成为全体员工的共同价值观念，在全员中形成关心顾客、助客为乐的服务风尚。 5、员工管理人性化 管理层是一线服务人员最有力的后勤支持者，而且这种支持是相互的。所以酒店要为客人提供个性化服务就必须对员工开展人性化管理。让员工真切感到管理者对其人格的尊重和爱护，在员工中构筑共同的价值观，有利于酒店蓬勃的向上发展和不断创新。 6、注重细节 没有精细的局部，就没有波澜壮阔的全局。细节能给顾客带来意外的惊喜，为酒店创造价值，更彰显出酒店的细中求真，追求极致卓越的服务态度。

谈个性化服务在酒店服务中的运用

. . 毕业论文论文题目：谈个性化服务在酒店服务中的运用 目录 论文摘要 (1) 正文 (1) 一、个性化服务的作用 (1) （一）有利于增强酒店竞争力 (2) （二）有利于提高酒店经济效益 (2) （三）有利于培养顾客忠诚度 (2) （四）有利于寻找新机会 (2) （五）有利于树立良好形象 (2) 二、酒店个性化服务存在的问题及分析 (2) （一）没有明确规化与个性化服务的关系 (3) （二）提供个性化服务就会增加经营成本 (3)

（三）提供个性化服务就是要设立专门岗位 (3) （四）提供个性化服务只是高星级饭店所需要的 (3) （五）个性化服务只是针对某些客人而提供的 (4) 三、提高个性化服务的措施 (4) （一）明确规化与个性化服务的关系 (4) （二）酒店可提供服务差异化策略 (5) （三）让个性化服务贯穿整个酒店各个部门 (5) （四）低星酒店必须改变观念，注重个性服务 (5) （五）注重对全部客人的个性化服务 (5) 结束语 (6) 参考文献 (6) 致词 (7) 谈个性化服务在酒店服务中的运用 【摘要】“个性化服务”这五个字在服务行业，尤其是旅游业已经成了一句口头禅，这说明个性化服务的重要性已经逐步为服务行业所认同。酒店中有标准化服务与个性化服务，二者相辅相成，缺一不可，个性化服务是新时期旅游酒店服务的发展方向和竞争重点，是人道主义精神和人文关怀的重要体现，是时代进步和社会发展的需要。但目前多数酒店对个性化服务还存在一些认识和实践上的误区。必须先有一个正确的认识和理解，方能积极有效地探索实现酒店个性化服务的具体途径。本文通过对酒店中个性化服务的重要性、存在的问题和如何解决这些问题的分析，从而得出个性化服务对酒店的重要性。 【关键词】个性化服务酒店情感服务问题重要性 【正文】 引言：个性化服务在英文里叫做Personal Service，它的基本含义是指为顾客提供具有个人特点的差异性服务，以便让接受服务的客人有一种自豪感、一种满足感，从而留下深刻的印象，并赢得他们的忠诚而成为回头客。个性化服务也可以指服务人员在提供服务的过程中，对宾客经过细心的观察、揣度客人的心理，然后认真地分析、研究和判断，做出决定，

酒店精细化管理与个性化服务案例十则

酒店精细化管理与个性化服务案例十则 酒店精细化管理与个性化服务，实践中主要是通过非常规性或客人没有预料到的惊喜而实现的极致化的管理和服务，有时也体现在很小的一件事上。正如酒店管理者常说的一句话：“酒店服务无小事”。在管理中的每个环节，服务中的每个细节，看似不起眼的一件事，但 能给客人创造出满意和惊喜，也能起到以小见大、出奇制胜的效果。 酒店精细化管理与个性化服务主要体现四个基本特点：“快速、准确、细致、到位”。本文在诸多的案例中采撷10个典例，并简要点评，供读者斟酌和品味。 典例一： 客人在某酒店的总服务台办完入住登记后，就到前厅礼宾台找到“金钥匙”，反映自己的行李箱出了问题，要求到房间帮助修理一下。这位客人刚进房间，酒店工程部修理人员就敲门了，并在很短的时间就将客人的行李箱修好。 简要点评：此典例，体现了酒店精细化管理与服务中的快速反应，实现了宾客在前厅礼宾台，得到“金钥匙”满意和惊喜地终端服务。 典例二： 某酒店的一位客人，在酒店中餐厅吃早餐，筷子不小心掉在地上，客人刚把它捡起来，还没有开口要新筷子，餐厅服务员已经将一双新筷子递到了客人的面前。 简要点评：此典例，体现了餐厅服务员训练有素的快速和机敏，做到了在服务中要求的“眼观六路、耳听八方”，补救了客人觉得“不文明用餐”的尴

尬窘境。 典例三： 住某酒店的几位客人，晚饭后，在酒店的夜总会包厢唱歌，当晚客人忘记开发票。第二天早餐后，客人到夜总会补开发票，可夜总会还没有开始营业无法给客人开发票，客人要赶飞机，焦急万分。大堂副理了解情况后，让客人留下具体地址，三天后客人在异地城市收到了装有发票的快件。这几位客人和单位的同事、朋友，从此成为杭州某酒店的忠诚客户。 简要点评：酒店大堂副理主动为客人排忧解难，不仅体现了酒店的信誉，还留住了客人的心，使客人很受感动，向身边的同事、朋友广而告之，起到了很好的口碑效应。应证了怎么一句话：“口碑大于广告”。 典例四： 某酒店一位客房服务员在打扫房间时，发现垃圾桶里有一根断了的鞋带。他跑到商场买了一副新的，为客人的鞋子穿好，还把鞋子擦亮，放回原处。客人回来，看到光亮如新的鞋子和新鞋带，感动不已。 简要点评：客房服务员给客人擦亮皮鞋是本职工作，是服务的基本要求，但为客人花钱买鞋带，超出了客房服务员的服务范围，这种无微不至的服务，给客人带来了惊喜。 典例五： 一位满口流利华语的英国客人在某酒店总服务台办理入住登记，接待员刚入职不久，在与客人的沟通中了解到他是第二次到本酒店入住，客史档案中记载了这位英国客人的生活习惯和喜欢住的房型及使用的物品等等。接待员按照

酒店个性化服务简析

酒店个性化服务简析

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酒店个性化服务简析-旅游管理 酒店个性化服务简析 王诺斯刘瑶 本文首先阐述了酒店个性化服务产生的背景、个性化服务的概述，然后根据现代酒店业的实际情况，针对酒店在认识和实践上存在一些误区、酒店客史档案不健全、员工在服务过程中缺乏创新等三个方面的问题，论述提供个性化服务应当具备的条件。基于此，最后结合一些先进酒店的成功经验提出了一些个人的建议和策略。 一、酒店个性化服务产生的背景 近年来我国酒店行业迅猛发展，行业间的竞争日趋激烈。在价格竞争之后，服务竞争成为了竞争的关键所在，个性化服务变成酒店行业时常出现的名词。促使国内酒店个性化服务产生的背景可以分为国外引导和国内刺激两个方面：（一）国外背景分析 西方酒店业在提供个性化服务时十分注重对客人的个性化服务的价值创新，以发现能给顾客带来全新价值的源泉为基点，从而为顾客创造更有针对性的、出乎意料的新价值。正如台湾五星级饭店的教父、亚都饭店的总经理严长寿先生所言：“服务的精髓在于了解顾客的最爱，顾客忠诚度下降的主因是酒店拒绝满足顾客的真正期望。西方酒店业要求上到饭店最高层的管理者下到普通员工，一有机会就要主动与客人交流，以便获取最真实最可靠的第一手信息；在为客人服务时，他们认为首要的任务是要先跳出自己设定的框架，打破自己的传统思维模式，切忌以习惯性的眼光看顾客，而要站在顾客的角度，去了解顾客的真正需求。 （二）国内背景分析

国内酒店行业竞争的加剧，除了国际酒店集团以外，中外合资、联合、联营、私营、股份制酒店企业的相继诞生，这些企业或连锁经营、或机制灵活，在酒店市场上具有较强的竞争优势，强烈冲击着经营多年的老牌国有企业在旅游市场上的霸主地位，各大酒店纷纷打价格战来争取顾客，从而导致利润呈现负值。 二、酒店个性化服务的概述 目前，酒店业的竞争异常激烈，要想在竞争中立于不败之地，仅仅靠提供规范化、标准化的服务是远远不够的。只有在规范化的基础上，逐渐开发和提供个性化服务，才能给顾客以惊喜，才能让顾客感觉到“宾至如归”，才能使顾客“留连忘返”。 （一）酒店个性化服务的概念 所谓个性化服务，在英文里叫做Personal Service，它的基本含义是指以顾客需求为中心，在满足顾客共同性需求的基础上，针对顾客的个性特点和特殊的需求，主动积极地为顾客提供具有差异性的、个性化的服务，以便让接受服务的顾客有一种自豪感、满足感，从而留下深刻的印象，赢得他们的忠诚而成为回头客。个性化服务也可以指服务人员在提供服务的过程中，对宾客经过细心的观察、揣度客人的心理，然后经过认真分析、研究和判断，做出决定，积极主动地、设身处地为客人提供完美的服务。 （二）酒店个性化服务的重要性 随着酒店业市场的快速发展，消费者对酒店各项服务的要求也逐渐提高，企业要想在市场上独树一帜，个性化服务就显得尤为重要。主要表现在两个方面：首先，个性化服务是竞争的需要。 其次，个性化服务是社会发展、消费提高的需要。

论酒店餐饮的个性化服务

课程论文题目: 论酒店餐饮的个性化服务 系部：_______________________ 专业班级：_______________________ 学生姓名：_______________________ 学号：_____________________

目录 摘要 (2) 前言 (3) 关键词 (3) 一、酒店餐饮服务概述 (3) （一）酒店餐饮服务 (3) （二）酒店餐饮服务特点 (3) 1.直接性 (3) 2.一次性 (4) 3.多样性和差异性 (4) （三）酒店餐饮服务质量 (4) （四）提高酒店餐饮服务质量的意义 (4) 二、酒店餐饮服务趋势——个性化服务 (4) （一）个性化服务 (4) （二）个性化服务在酒店餐饮服务中的应用 (5) 1.准备有特色的餐厅及餐位 (5) 2.提供个性化的菜单 (5) 三、酒店个性化服务中存在的问题 (6) （一）硬件方面的问题 (6) （二）软件方面的问题 (6) 1.管理人员素质不高 (6) 2.缺少客户的特殊需求资料 (6) 3.部门之间缺少合作 (6) 四、提高酒店个性化服务的措施 (7) （一）人性化管理 (7) （二）完善酒店信息管理系统 (7) （三）加强酒店各部门的沟通与协作 (7) 结语 (7) 参考文献 (8) 摘要 经过了八个月的实习，除了巩固所学的专业知识外，尤其对餐饮部有了更加贴身和深切的感受，同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。随着餐饮市场的快速发展，消费者对餐厅服务的需求也不断的发生变化，对个性化服务的需求已突出的体现出来，并在很大程度上反映了一个酒店的餐饮服务质量。

精细化管理与酒店个性化服务案例1

精细化管理与酒店个性化服务案例 酒店精细化管理与个性化服务，实践中主要是通过非常规性或客人没有预料到的惊喜而实现 的极致化的管理和服务，有时也体现在很小的一件事上。正如酒店管理者常说的一句话：酒店服务无小事”。在管理中的每个环节，服务中的每个细节，看似不起眼的一件事，但能给 客人创造出满意和惊喜，也能起到以小见大、出奇制胜的效果。 酒店精细化管理与个性化服务主要体现四个基本特点：快速、准确、细致、到位”。本文根 据作者的酒店工作实践，在诸多的案例中采撷10个典例，并简要点评，供读者斟酌和品味。 典例一： 客人在某酒店的总服务台办完入住登记后，就到前厅礼宾台找到金钥匙”，反映自己的行李 箱出了问题，要求到房间帮助修理一下。这位客人刚进房间，酒店工程部修理人员就敲门了，并在很短的时间就将客人的行李箱修好。 简要点评：此典例，体现了酒店精细化管理与服务中的快速反应，实现了宾客在前厅礼宾台， 得到金钥匙”满意和惊喜地终端服务。 典例二： 某酒店的一位客人，在酒店中餐厅吃早餐，筷子不小心掉在地上，客人刚把它捡起来，还没有开口要新筷子，餐厅服务员已经将一双新筷子递到了客人的面前。 简要点评：此典例，体现了餐厅服务员训练有素的快速和机敏，做到了在服务中要求的眼观六路、耳听八方”，补救了客人觉得不文明用餐”的尴尬窘境。 典例三： 住某酒店的几位客人，晚饭后，在酒店的夜总会包厢唱歌，当晚客人忘记开发票。第二天早餐后，客人到夜总会补开发票，可夜总会还没有开始营业无法给客人开发票，客人要赶飞机，焦急万分。大堂副理了解情况后，让客人留下具体地址，三天后客人在异地城市收到了装有发票的快件。这几位客人和单位的同事、朋友，从此成为杭州某酒店的忠诚客户。 简要点评：酒店大堂副理主动为客人排忧解难，不仅体现了酒店的信誉，还留住了客人的心，使客人很受感动，向身边的同事、朋友广而告之，起到了很好的口碑效应。应证了怎么一句话：口碑大于广告”。 典例四：

酒店客房个性化服务

酒店客房个性化服务 要使顾客高兴而来，满意而归，光凭标准的、严格的、规范化服务是不够的，只有在规范化的基础上，逐渐开发和提供个性化服务，才能给客人以惊喜，才能让客人感觉到“宾至如归”，才能使客人“留连忘返”。下面列举几个客人可采纳的个性化服务项目，供大家参考。 1、绝大多数客人晚上休息时，喜欢将客房的遮光窗帘拉合好，才会睡得香甜，因而客房服务程序中规定对住客房间开夜床。然而有的客人却因一天的工作劳累，常常一觉到天明，为了不影响第二天的繁忙工作，希望将遮光窗帘中间留出一条缝，这就需要细心的服务员发现、分析、判断，在夜床服务时提供客人满意的服务。 2、服务员早上清扫房间进发现，客人将开夜床时已折叠好的床罩盖在床上的毛毯上，再看空调是23℃。这时服务员立即主动加一张毛毯给客人，并交待中班服务，夜床服务时将温度调到26℃左右。 3、服务员为客人清扫房间时，发现客人的电动刮须刀放在卫生间的方石台面上，吱吱转个不停，客人不在房间。分析客人可能因事情紧急外出，忘记关掉运转的刮须刀，这时，服务员要主动为客人关闭刮须刀开关。 4、服务清扫房间时，发现一张靠背椅靠在床边，服务员不断地观察，才发现床上垫着一块小塑料布，卫生间还晾着小孩衣裤，服务员这才明白，母亲怕婴儿睡觉时掉到地上，服务员随即为客人准备好婴儿床放入房间。 5、服务员清扫房间时，发现床单、毛毯、床垫等各处都有不同程度的秽污。服务员马上意识到，是客人外出游因饮食不慎引起肠胃失调，应将所有脏的物品更换一新，还应通过楼层主管及时与导游联系，并通知医生及时治疗，让客人得以康复。 6、一次服务员清扫住房时，发现暖水瓶盖开着，不知是客人倒完开水，忘记盖好瓶塞，还是客人喜欢喝凉开水，故意打开瓶塞的？疑虑不解，难以断定。为满足客人的需要，服务员为客人送去了凉水瓶装满的凉开水；同时，暖水瓶照例又更换好了新的开水。 7、服务员发现客房中放有西瓜，想必是旅客想品尝一下三亚的西瓜，绝对不会千里迢迢带个西瓜回家留个纪念。所以服务员主动为客人准备好了一个托盘、水果刀和牙签。 事例虽小，但常常使客人惊喜万分。一封封的表扬信，给客房服务员以肯定与鼓励；一张张的笑脸，拉近了双方的距离。至此，我想客人的一句话：“客人也是人，是有血有肉的人。”因此，要想为客人提供优质服务，做好个性化服务，请走近客人，细心观察，只有站在客人角度，去看待、分析、处理问题，才能收到实效。 要使顾客高兴而来，满意而归，光凭标准的、严格的、规范化服务是不够的，只有在规范化的基础上，逐渐开发和提供个性化服务，才能给客人以惊喜，才能让客人感觉到“宾至如归”，才能使客人“留连忘返”。 1、绝大多数客人在晚上休息时，喜欢将客房的遮光窗帘拉合好，才会睡得香甜，因而客房服务程序中规定对住客房间开夜床。然而有的客人却因一天的工作劳累，常常一觉睡到天明。而为了不影响第二天的繁忙工作，希望将遮光窗帘中间留出一条缝，这就需要细心的服务员发现、分析、判断，在夜床服务时提供客人满意的服务。 2、服务员早上清扫房间时发现，客人将开夜床时本已折叠好的床罩盖在床上的毛毯上，再看空调是23°C。这时服务员立即主动加一张毛毯给客人，并交待中班服务，夜床服务时将温度调到26°C左右。 3、服务员为客人清扫房间时，发现客人的电动刮须刀放在卫生间的方石台面上，吱吱转个不停，客人不在房间。分析客人可能因事情紧急外出，忘记关掉运转的刮须刀，这时，服务员要主动为客人关闭刮须刀开关。

高校图书馆个性化服务存在的问题及发展方向

高校图书馆个性化服务存在的问题及发展方向 【摘要】本文主要阐述了图书馆个性化服务存在着诸多问题，提出了高校图书馆个性化服务的发展方向，以便更好地开展高校图书馆的个性化服务。 【关键词】高校图书馆；个性化服务；服务方式；服务内容 在现代图书馆管理中，个性化服务是人类步入高度文明的信息时代和图书馆向现代纵深发展时所追求的一种新型的服务理念和管理理念。在服务环境、服务方式、服务模式等方面不断改进和创新的情景下，图书馆最大限度地为读者提供优质高效的个性化服务。同时在这些方面存在着诸多问题，面临着图书馆今后的发展方向。 1 高校图书馆个性化服务存在的问题 图书馆个性化信息服务目前在我国仍然处于起步阶段，缺乏系统专业的规划与管理。高校图书馆的现代化、信息化建设虽然得到充分的重视和加强，但是管理现状和服务水平不容乐观，在开展个性化服务方面存在表面化、片面化现象。 1.1 服务技术方面 当前高校图书馆开展个性化服务技术还不够成熟，目前绝大多数图书馆都存在着队伍专业结构不合理的问题。现代技术人才少，图书馆工作人员人才队伍结构不合理，缺少计算机专业的技术人才，馆员知识结构参差不齐，对所从事工作必备的基础知识掌握不够熟练。 1.2 服务理论方面 图书馆未能对每个员工进行系统规范的个性化服务方面的职业培训。馆员服务被动、不规范，高校图书馆的服务对象主要是学生和教师，高校图书馆正发挥着越来越重要的教育职能。但是，大多数图书馆都普遍存在服务不规范现象，过多的自主性和随意性使图书馆的服务缺乏整体性、统一性和连续性。因此，图书馆员在服务理论方面要加强培训和学习。 1.3 应用层次不够、应用面不够广泛 现代传媒及信息网络的飞跃发展，对高校教育事业提出了更高的要求。而高校图书馆工作人员受传统教育影响，竞争意识不强，服务态度冷漠，缺乏竞争意识和职业危机感，缺乏创新精神和改革的勇气。这种心态在现实情况下必须改进，高校图书馆工作者应全面提高自己的综合素质。 2 高校图书馆个性化服务的发展方向

酒店个性化服务新理念

酒店个性化服务新理念 20世纪80年代初，顾客需求开始呈现出个性化发展趋势，因此创新个性化服务成为当前酒店提升竞争力的重要举措之一，其中以管家服务为代表的个性化服务逐渐在我国酒店业中崭露头角。文章结合翠湖宾馆的管家服务，分析了管家服务在国内的运作情况，阐释了管家服务的优势及前景，最后得出如何以顾客为中心实施到位的个性化管家服务，从而促进酒店建立良好的口碑和扩大其销售。 关键词：酒店业;个性化;管家服务 一、管家服务的认知 管家，英文为“butler”，它起源于法国，但在英国发扬光大，结合了英国人本身特有的礼貌素养，将管家的职业理念和职责范围按照宫廷礼仪进行了严格的规范，所以英式管家服务已经成为服务的经典。目前，管家服务已成为体现国际顶级酒店高品位、高质量、个性化服务的标志，并在国内的高星级酒店中日渐时兴。 五星级酒店里的专职管家服务，实际上是提供更加专业化、个性化的服务，将酒店里分项繁琐的服务集中到一个高素质的人员身上，能够为客人提供一站式服务。管家服务的对象主要是具有高消费能力的客人，这就决定了服务人员不仅要有良好的服务意识和对酒店各部门的综合业务技能的熟练掌握，还要拥有丰富的经验、超凡的亲和力以及灵活的应变能力，以满足不同客人的需求。 2004年2月24日专职管家服务在昆明翠湖宾馆正式推出，这成为推进酒店个性化服务的一种新尝试。根据昆明酒店业界人士介绍，翠湖宾馆引进的专职管家服务是继北京国际俱乐部、上海瑞吉红塔酒店和上海喜达屋集团之后的国内第4 家，在西南地区尚属首家。专职管家旨在是做好客人的私人助理，协调酒店各部门与客人之间的关系。在翠湖宾馆，客人一旦入住，便会受到一对一的照顾，24小时服务的贴身管家把商旅上的琐事都揽到自己身上， 他们接受过传统的英式管家训练，穿着整齐的英式燕尾服，无时不在，把个性化服务发挥到极致。在翠湖宾馆任何有电话的地方，只要拨下“0”字，他们都会在最短的时间之内赶到客人身边，彬彬有理地倾听客人的要求并提供服务。 二、管家服务在我国酒店业的运作发展 伴随世界经济发展的大好形势，我国酒店业崛起的新时代已经到来。形势在变，酒店在变，客人的需求也在变，因此，更新我国经营管理理念，在服务上提高品质，让客人得到更多超值体验，是我国酒店管理者不断追求的目标。现代酒店的部门分工非常明确，客人在酒店逗留期间所需要的服务通常是由两个部门或多个部门协同工作才能完成，这种链接的信息沟通及增加服务很难高效率地完成。只有管家服务才是真正的无缝服务，经过专门的培训，管家能够从客人处或其他部门获得信息、传递信息或执行任务，使客人满意。我国自2003年7月1日起开始实施的新版《旅游饭店星级划分与评定标准》中将设立新的星级饭店等级——“白金五星级”。而根据新的标准，酒店要获得“白金五星级”必须符合的7个必备条件，其中就明确规定了“对行政楼层提供24小时管家式服务”这一硬性要求。这在 一定程度上推动了一些高档次酒店引入管家服务。 具体说来，国内酒店已经将管家部作为独立部门，有些直接将大堂管家(Lobby Butler)代替大堂副理(Assistant Manager)，翠湖宾馆就是一例。在翠湖宾馆的管家部，有两种管家服务：一是全程式专职管家。他们所提供的服务包括针对所有住房客人提供快捷的一站式服务。具体指在客人住店期间由各班当值的管家一次进行跟踪服务，直至客人退房。由入住率和自身一些情况提供服务，这就要求管家提高个人技能，能够成为客人的商务助理;二是全程专职管家，针对的是下榻宾馆V2级别以上(酒店内部制定的划分规则)的客人及总经理制定的客户。这种类型的管家 服务级别较高，所做的工作也要求更加细致、周到。具体工作流程包括以下方面：抵店前的准备，VIP抵达前4 天准备资料(背景、性别、年龄、身份、习惯、禁忌、喜好);住店期间了解动向;对细节加以确认，房间的设施设备;接 待的细节准备：接待方，联系人，航班抵达时间，预计到店时间，车队安排，红地毯，花束等;随同酒店领导接待客人，把总经理介绍给客人，再介绍自己;到房间后奉上茶和毛巾;讲解房间的设施设备，酒店内的营业场所;退出房间，在房间外等候;每天向接待方了解客人行程，早、午、晚餐的时间，每天离房时间和回房时间，叫醒时间;前后15分钟等候、控梯;在VIP离店前准备好账单，由接待方确认;通知酒店领导相送。 三、基于个性化服务上的管家服务的优势 (一)个性化服务的内涵

个性化服务案例

正如酒店管理者常说的一句话：“酒店服务无小事”。在管理中的每个环节，服务中的每个细节，看似不起眼的一件事，但能给客人创造出满意和惊喜，也能起到以小见大、出奇制胜的效果。酒店精细化管理与个性化服务主要体现四个基本特点：“快速、准确、细致、到位”。 典例一： 客人在某酒店的总服务台办完入住登记后，就到前厅礼宾台找行李员，反映自己的行李箱出了问题，要求到房间帮助修理一下。这位客人刚进房间，酒店工程部修理人员就敲门了，并在很短的时间就将客人的行李箱修好。 简要点评：此典例，体现了酒店精细化管理与服务中的快速反应，实现了宾客在前厅礼宾台，得到满意和惊喜地终端服务。 典例二： 某酒店的一位客人，在酒店中餐厅吃早餐，筷子不小心掉在地上，客人刚把它捡起来，还没有开口要新筷子，餐厅服务员已经将一双新筷子递到了客人的面前。简要点评：此典例，体现了餐厅服务员训练有素的快速和机敏，做到了在服务中要求的“眼观六路、耳听八方”，补救了客人觉得“不文明用餐”的尴尬窘境。典例三： 住某酒店的几位客人，晚饭后，在酒店的夜总会包厢唱歌，当晚客人忘记开发票。第二天早餐后，客人到夜总会补开发票，可夜总会还没有开始营业无法给客人开发票，客人要赶飞机，焦急万分。大堂副理了解情况后，让客人留下具体地址，

三天后客人在异地城市收到了装有发票的快件。这几位客人和单位的同事、朋友，从此成为杭州某酒店的忠诚客户。 简要点评：酒店大堂副理主动为客人排忧解难，不仅体现了酒店的信誉，还留住了客人的心，使客人很受感动，向身边的同事、朋友广而告之，起到了很好的口碑效应。应证了怎么一句话：“口碑大于广告”。 典例四： 某酒店一位客房服务员在打扫房间时，发现垃圾桶里有一根断了的鞋带。他跑到商场买了一副新的，为客人的鞋子穿好，还把鞋子擦亮，放回原处。客人回来，看到光亮如新的鞋子和新鞋带，感动不已。 简要点评：客房服务员给客人擦亮皮鞋是本职工作，是服务的基本要求，但为客人花钱买鞋带，超出了客房服务员的服务范围，这种无微不至的服务，给客人带来了惊喜。 典例五： 一位满口流利华语的英国客人在某酒店总服务台办理入住登记，接待员刚入职不久，在与客人的沟通中了解到他是第二次到本酒店入住，客史档案中记载了这位英国客人的生活习惯和喜欢住的房型及使用的物品等等。接待员按照客人喜好的中式客房和一厚一薄的枕头等物品需求，很快办理妥当。当客人进入房间后，满意地对行李生说：“你们的服务太细致了”。