怎么煲汤更鲜美

怎么煲汤更鲜美

【导读】李渔在《闲情偶记》中写道：汤即羹之别名也，有饭即应有羹，无羹则饭不能下。可见，历来饮食养生中，就有汤为先的说法，但是怎么煲汤更鲜美，下面就为你介绍怎么煲汤更鲜美。

怎么煲汤更鲜美

汤能容纳百味营养精华，坊间一直流传着的“民以食为天，食以汤为先”的说法。那么，提到

喝汤，家庭主妇该如何操作才能够让自己煲出的汤又鲜又香呢？

一是选料要新鲜

在购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时，应注意必须新鲜、异味小、血污少。

二是浸泡后氽烫

煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫，就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。

特别是长时间熬制的“老火靓汤”,嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。

怎么煲汤更鲜美

三是水没过食材

煲汤时加水应以没过食材为原则，火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以1-2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。

出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。

保健tips:汤是一种最好的进补方式，汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来，但补

百度攻略&天天养生提供，更多精彩攻略访问https://www.wendangku.net/doc/9f5104889.html,1

要合时也要适量。

怎么煲汤更鲜美相关内容资料：

百度攻略&天天养生提供，更多精彩攻略访问https://www.wendangku.net/doc/9f5104889.html,2