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过敏食物

过敏食物
过敏食物

水果过敏最常见的是芒果、菠萝、柑橘类等,这是因为菠萝中含有菠萝蛋白酶

等活性物质,对人的皮肤、血管等有一定的副作用。水果过敏与花粉过敏存在

一定的对应关系。对桦树花粉过敏的人,对桃、苹果、樱桃、猕猴桃和芒果容

易过敏。对艾蒿过敏的人,容易对芒果过敏,对水稻花粉过敏的人,不宜吃哈

密瓜、西瓜、猕猴桃和橙子,对猪草过敏的人,不宜吃哈密瓜、西瓜和香蕉。

对花粉和天然橡胶过敏的人,往往会对栗子、梨、猕猴桃和香蕉过敏。

过敏就是皮肤痒、红、肿、有皮疹、咳嗽、打喷嚏等症状,其实出现腹泻、腹

痛也是过敏的表现之一。

许多热带水果中含有一种化学成分,可刺激皮肤引发皮炎。特别是芒果,里面

含有果酸、氨基酸、各种蛋白质等刺激皮肤的物质。另外不完全成熟的芒果中

还有荃酸,对皮肤也有刺激作用。这是因为这些水果含有单羟基苯或二羟基苯

成分,和油漆中所含的成分有些类似,特别容易引起过敏。

芒果、香蕉、猕猴桃、梨、西瓜、香蕉、橙、柿子、甘蔗、柚子、金橘等寒凉

性水果比较适合热性体质的宝宝;夏天的水果一般都是寒凉性的,吃了不易上火。但气虚和脾胃功能不佳、寒性体质的宝宝却要少吃。

热性水果:适合寒性体质榴槤、黑枣

温性水果:适合寒性体质芒果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣、李子(微温)

平性水果:适合各种体质百香果、柠檬、番石榴、菠萝、葡萄、莲雾、柳橙、甘蔗、木瓜、橄榄、梅子、印度枣

凉性水果:适合热性体质火龙果、梨、苹果、杨桃、山竹、葡萄柚、草莓、

枇杷

寒性水果:适合热性体质蕃茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇异果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹

内热体质可以通过宝宝表现来分辨,舌苔重白或黄,小便黄,大便先干后湿,

口中有异味,厌食,湿疹反复,体质较差,总是感冒发烧,中医来说,这种体

质容易内热外感,所以宝宝体质相对要差一些,日常的清热去火就显得特别重要,可以食用一些绿豆、红豆、莲子、百合、甘草、薏仁、黄瓜等凉性食物调整。

中医所称的热性水果,指的是热量高、糖分高的水果。如:大枣、山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、榴莲、木瓜、橘、柑、白果等都属于温热性水果。

中性水果:葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。

所谓水果的性味,“性”即药性,主要是将水果分为寒、凉、温、热四性。一

个人如果有发热、情绪亢奋,面色潮红、大便秘结,口渴喜冷饮等就属于热证、阳证体质,应食用寒凉性的果品,如西瓜、梨、香蕉。这一点在临床经验和实

际生活经验中,确实也得到了印证。

若出现怕冷,情绪抑郁,容易疲倦,面色苍白,大便溏薄,小便清长,口不渴

而喜热饮的,则属于凉证、寒证体质,最好选用桃、桂圆、荔枝、芒果、杨梅

等温热性果品。味:主要有辛、甘、酸、苦、咸五味。味是对水果的味道和治

疗作用的归纳和概括。一般辛味有发散行气的作用;甘味有补虚、滋养的作用;酸味有收敛、固涩的作用;苦味则有泻火,通便的作用;咸味则有软坚散结的

作用. 根据我们的体质然后对证选择正确性味的水果,可以对处于疾病状态或

亚健康状态的身体起到辅助的治疗作用,对于平时健康的人也具有重建身体平

衡的功效。只有这样就能使水果最大限度的发挥其营养价值和功效.

婴儿湿疹饮食疗法

1、桑椹30克,百合30克,大枣10枚,青果9克,共同煎服。每天一剂,连服10~15剂(血虚风燥型)。

2、冬瓜皮30克,薏米30克,车前草15克,三味同煎后,喝汤,吃薏米。每天一剂,连服7~10剂(脾虚湿盛型)。

3、薏米30克,红小豆15克,玉米须15克,三味一同煮熟,喝汤,食薏米、红小豆。每天一剂,连服7~8剂(湿热俱盛型)。

4、绿豆30克,海带20克,鱼腥草15克,白糖适量。将海带、鱼腥草洗净,同绿豆煮熟,喝汤,吃海带与绿豆。每天一剂,连服6~7剂。

婴儿湿疹的饮食汤羹

1、蔬菜泥汤

制作方法:取适量新鲜的白菜、胡萝卜、卷心菜,洗净后切成小碎块,放进锅里加水煮15分钟;然后,取出捣成泥状,加盐后给宝贝服用;菜汤中可以调

些儿童蜂蜜,随时给宝贝饮用。

食疗功效:具有祛湿止痒的作用。适合5个月以上的婴儿。

2、丝瓜汤

制作方法:取新鲜丝瓜30克左右,切成小块;在锅里放一些清水,然后放

入丝瓜块在锅里熬汤;煮得较碎时加少许盐调味,让宝贝喝汤吃瓜。

食疗功效:适合于湿疹渗出较重的宝贝。适合7个月以上的婴儿。

3、绿豆百合汤

制作方法:取绿豆、百合各30克,清洗干净后放入装有清水的锅里煮汤;

待豆子熟烂后连渣带汤一同给宝贝饮用。

食疗功效:可以减轻宝贝皮肤上的湿疹的痛痒感。适合9个月以上的婴儿。

婴儿湿疹注意事项

1、不要吃发物,如鱼虾海鲜类食品,香菜,辣椒等。

2、千万不要用皮炎平等激素药,长期使用会导致皮肤变黑,不要用手去挠。

3、用盐水擦拭皮肤也可以缓解症状。

4、用马铃薯100克,洗净,去皮,磨成泥状,贴敷患处0.5厘米厚,纱布

包扎,日换3次。敷药7天,治愈率达100%。对渗透性湿疹效果尤佳。

中药治疗婴儿湿疹

方药:白藓皮40克,地肤子40克,蛇床子40克(以上3味药均研成细粉),炉甘石粉40克,青黛粉20克,香霜1500克;

用法:将药充分调匀贮瓶中,用时每日3次外搽;

方解:白藓皮可清热燥湿止痒;地肤子、蛇床子清热除湿止痒;炉甘石甘平,功可收湿收敛;青黛咸寒,清湿热解毒是其所长。诸药合用外搽,直至病所,

发挥效用,无不良反应,比较适用于婴儿湿疹的治疗,同时避免了外搽激素类霜、膏所造成的副作用。

婴儿湿疹的中药治疗

方药:可药用黄连粉20克,凡士林100克,调匀成膏,涂于患处,每日1次,次日用梳子轻轻将黏腻痂皮梳下来,再涂上药膏,直至皮损消退,皮肤正常;

主治:婴儿头部皮损干燥,结成黄色黏腻痂皮的。

婴儿湿疹中药偏方食疗

1、黄瓜皮煎:黄瓜皮适量。用法:水煎服,每日3次。功效:清热利湿解毒。主治:婴儿湿疹,以会阴部为主者。

2、菊花茶:菊花5克。用法:开水冲泡,饮用。功效:清热散风解毒。主治:婴儿湿疹,前额部有红色细小点状丘疹、疱疹。

3、苡米粥:薏米30克,淀粉、砂糖、桂花各少许。用法:常法煮粥,米烂熟时加入淀粉、砂糖、桂花,即可食用。功效:清热利湿,健脾和中。主治:

婴儿湿疹,头皮出现丘疹者。

4、荷叶粥:粳米30克,鲜荷叶1张,食糖少许。用法:粳米常法煮粥,待粥熟时,取鲜荷叶,洗净,覆盖粥上,再微煮少顷,揭去荷叶,粥成淡绿色,

调匀即可,可加食糖少许。功效:清暑热,利水湿,散风解毒。主治:婴儿湿疹,头额、头皮等出现丘疹或疱疹。

5、冬瓜粥:粳米30克,冬瓜150克。用法:将冬瓜切成小块,与米同煮粥,粥熟即可食用。功效:清热利湿,解毒生津。主治:婴儿湿疹。

专家认为:婴儿湿疹多因饮食失调,内生湿毒,外受风湿热邪,脾失健运所致,所以湿疹的出现常常是小儿消化不良的反应。如不注意喂养,湿疹可反复

发作,长年不愈;如喂养得当,1岁左右断奶后,湿疹可逐渐自愈。

临床上分干性(丘疹性)、湿性(糜烂性)两型;常反复发作,并多伴有胃肠道消化障碍症状。中医中药治疗婴儿湿疹临床多为内外兼治法,内服药以清热、解毒、凉血、渗湿为主,外用药根据干性、湿性之不同,予以不同处理。

临床证治如下:

1.干性湿疹(丘疹性)

症见:疹如粟粒大,痒痛相兼,起白屑如疥癣,疹隐红而干燥,此多偏热。

内服药:治以清热解毒为主。处方举例:连翘9g、黄柏6g、马齿苋9g、青

黛3g、地肤子9g、蝉衣3g、泽泻9g。

外用药:①一支蒿9g、元明粉3g、败酱草15g,煎浓液外洗,或②鲜马齿

苋(适量)洗净捣成泥外敷,每天换药1次。

2.湿性湿疹(糜烂性)

症见:湿疹部浸润渗出液较多,或有脓性分泌物,重者可融合成片或延及全身,有腥味,局部发红且痒甚,此多偏湿。

内服药:治以凉血渗湿为主。处方举例:生地9g、青黛3g、败酱草15g、

紫草3g、马齿苋9g、荷叶6g、地肤子9g、土茯苓9g。

外用药:①青黛粉3g、黄柏粉9g、混合外撒,或香油调匀外涂,每日1~2次;或②轻粉3g、松花粉9g、黄柏粉9g、青黛粉3g,香油调匀外涂,每日1~

2次;或③苍术粉、黄柏粉等量,植物油调外敷,每日1~2次。

注意事项:①干性、湿性均忌食辛辣、鱼腥、刺激性食物。②湿性时只敷药,忌用热水洗,待其结痂后痂落自愈。

除了以上中医中药治疗婴儿湿疹药物之外,值得注意的是,当婴儿患湿疹尤其是疹色潮红时,不少家长过多给婴儿洗擦,次数多的每天达3次,致使皮损

更加潮红、干燥,患儿哭闹不宁。因此,婴儿家长应注意少用香皂、热水给孩

子洗擦,以免刺激皮肤使皮损加重。此外,治疗期间或治愈后一个时期,哺乳

的母亲也应注意忌食腥辣之物。

苦参煎水:湖北来杭州打工的徐勇搬出了他姥爷的方法,到药店里买些苦参煎

水洗澡,洗几次就好了。“只要几块钱就能治好。”

抗过敏的食物

1. 春天是最容易过敏的季节,包括花粉热、鼻过敏等。有些食材如洋葱、青葱和大蒜等具有抗菌、抗癌的作用,可提升免疫力,相对地就可以抗过敏。洋葱:解决呼吸道过敏。含生物类黄酮的抗氧化剂,可清热解毒、恢复体力,有气喘者可多吃。不过因为性热,有口臭、便秘、痔疮、体质燥热者不宜多吃。紫苏:日本料理中常用到紫苏。紫苏是药食两用植物,具有消痰、润肺、止痛、解毒等功效。紫苏所含的亚麻酸是人体必需的脂肪酸,可在人体中转化为DHA,不含胆固醇,对人体具有显著的保健功能,尤其适合孕妇、儿童食用。 专家建议:食补预防发病 “食物过敏”相信大家都不会陌生,在日常生活中,许多人都有食物过敏的经历。 例如花生、海鲜、芒果等食品均有可能引发过敏症状。但有的食物不仅营养丰富,而且还能间接帮助预防过敏。让我们来看看哪些食物具有“神奇”之处。 绿茶:茶叶中含有大量酚类化合物——儿茶素,能够减轻花粉症等过敏病症。这种有用物质在制作红茶的过程中会因发酵而消失,而在制作绿茶过程中由于没有发酵而得以保留,新鲜绿茶抗过敏效果最好成人1天#到5大杯你浓绿茶就能抗过敏5岁以上小儿1次用5g绿茶泡茶服用~绿茶100到250煎汤泡澡也能抗过敏。 紫苏:厨师常用到的中药紫苏。紫苏是药食两用植物,具有消痰、润肺、止痛、解毒等功效。紫苏所含的亚麻酸是人体必需的脂肪酸,可在人体中转化为DHA,不含胆固醇,对人体具有显著的保健功能,尤其适合孕妇、儿童食用。 苹果 苹果中含有的一种多酚类,极易在水中溶解,因而易被人体所吸收。 据研究发现,未成熟苹果中所含有的多酚类含量高于成熟苹果10倍之 多。而且未成熟苹果中含有的有机酸、氨基酸、钠离子等成分,均比成 熟的苹果含量高。而且神奇的"苹果酚"还可以抑制黑色素的产生,因而 对美白皮肤大有功效!苹果酚功效,有抗氧化的作用,保持食物新鲜; 能消除鱼腥味、口臭等异味;预防蛀牙;抑制黑色素、酵素的产生;预 防生活习惯病,活性氧会引起各种生活习惯病,而苹果酚具有很强的抑 制活性氧发生的功能;苹果酚能够抑制血压上升,预防高血压。苹果酚 能够抑制过敏反应,有很好的抗敏作用儿童1个成人2到3个苹果吃下 就能抗过敏

当父母的注意了,8种食物千万不要给孩子吃!

当父母的注意了,8种食物千万不要给孩子吃! 食物是孩子每天都会接触的东西,如果吃错了食物,轻则消化不良,重则致命,家长一定要警惕。以下几种食物,当父母的你,可千万别拿给孩子吃哦! 有些家长借由蜂蜜水果喂宝宝补充营养,但1岁以上的宝宝才能使用蜂蜜,这是因为蜂蜜属于不易消毒完全的食物,往往含有俊状肉毒杆菌芽胞,此外蜂蜜甜度高,以免养成宝宝重甜口味的饮食习惯,因为1岁宝宝已长牙,更要注意口腔保健,避免蜂蜜太甜让宝宝得了蛀牙 首先2岁以下的孩子是不适合吃液态奶的,因为里边的高蛋白,孩子根本就消化不了会闹肚子的,里边添加了很多的添加剂使我们想象不到的所以这个时候还是以奶粉或者母乳为主,可以适当吃一些辅助消化的食物更好一点。

水果中含有桡暾瑟丁宝宝正常生长发育所需要的维生素,是非常适应的婴儿辅食。但一些易过敏,刺激性的水果不适合当做辅食,比如,水蜜桃,奇异果等一些表面有绒毛的水果,婴幼儿镒墚芬项食用后很容易造成过敏反应,最好都不要给宝宝吃。所以3岁以前的儿童出现失误过敏的几率很大。 太甜或者太咸的零食如糖果,话梅等不宜给4岁以内的宝宝吃。甜食易引起蛀牙,更重要的是,宝宝的口味会影响其成年后饮食习惯,如果习惯摄入口味重的食物,嗜吃甜食,成年后容易得糖尿病,高血压等与饮食习惯密切相关的慢性病。 螃蟹等海鲜中含有大量的蛋白质和较高胆固醇,有过敏体质的孩子容易对其过敏,甚至出现风疹。若孩子患哮喘,吃海鲜会导致哮喘发病。即时孩子没有哮喘和过敏,也要适可而止。

茶中含有咖啡因使其兴奋,影响睡眠,另外,茶中的鞣酸可以引起消化道黏膜收缩,并与薅黾稣形食物中的蛋白质结合形成凝块影响营养物质的吸收及食欲霍丶魇汜下降,也会出现消化不良的症状,茶中含有鞣酸,饮后易形成不容性鞣酸铁,从而阻碍了铁的吸收,还容易引起贫血,所以不建议给宝宝喝茶水。 适合运动的人群,在人体大量流汗后饮用。儿童的精力和运动量非常有限,排汗量也不多,而且,从功能饮料普遍所含的成分来看,其中的很多成分不但不适合儿童,还会影响他的身体发育和健康,所以别给孩子喝功能饮料。

食品过敏源标识

5、预防食物过敏的途径 1)正确的食品标签:对于过敏体质的人群,预包装食品标签上正确、清楚地标识出过敏原成分,是防止他们发生食物过敏反应甚至危及生命最有效的措施。 2)国外多国已发布多项法规对过敏原标识作出规定。 3)我国已实施的标准:GB/T23779-2009预包装食品中的过敏原成分;即将实施的《预包装食品中过敏原成分的标签要求》。6、各个国家对食品过敏原标签的要求

国 别 标签要求中 国 《预包装食品中过敏原成分的标签要求》还未实施 C A C (国际食品法典委员会)1、未使用含量麸质的谷类加工的食品,麸质含量不大于20mg/kg,可以称为“无麸质食品”。 2、使用含量麸质的谷类加工食品,如果采用一定食品加工工艺专门去麸质成分,当食品中麸质含量不大于20mg/kg,也可 3、如果采取去除麸质成分的工艺后食品中麸质含量在20mg/kg-100mg/kg,则不能称之为“无麸质食品”。 4、符合“无麸质食品”条件的食品可在食品标签上产品名称旁标识“无麸质食品”字样,不符合条件的食品应在食品标签上产 5、食品成分与麸质无关的食品不能标识“特殊膳食目的”之类的条款,只能标识为“本食品性质为无麸质”。 6、任何食品或食品成分中存在通过生物技术手段从含上述过敏原成分的产品中得到了过敏原成分也应做出声明。如果含有于过敏原存在的信息将不能在市场上销售。 中国香港必须在食品标签的配料表中对规定的9种过敏原进行明确标识。根据《规例》附表3第8段的规定,标签须使用中文或英文际可操作性、标识的目的和达到的效果,如果预包装食品符合以下任一条件可以豁免在配料表中列明过敏原成分: 1)包装容器最大平面面积小于10cm2; 2)独立包装并拟作单份出售的凉果; 3)含有单一配料的食品。 美国1、主要内容:指出食品标签上必须标识的过敏原成分种类和标识方式,是强制性的法规。 2、所有在美国销售的《联邦食品药品化妆品法规》规定的包装食品(包括国产和进口的),必须符合该法规中有关的食品的肉制品、禽肉制品和蛋制品。 3、对于鱼类、甲壳贝类、树木坚果三类食品必须标识具体的食品名称。 4、食品过敏原应标注在成分表之后或附近,字体大小与配料表相同,或者在配料表的相关食品过敏原处用括号标出。但在1)成分的通用/常用名称采用主要食品过敏原的食品名称; 2)来自主要食品过敏原的食品名称在成分列表的其他部分已经予以标示。否则应在标签中列明来自主要食品过敏原的食品 5、初级农产品(如在自然状态下的新鲜蔬菜和水果)不受《法规》约束。 6、如果违反法规要求,对于公司和其管理者将受到民事制裁或刑事处罚或两者并罚。对于不符合要求的产品将进行扣留。能会要求产品召回。 7、食品生产商或包装商必须在含主要食品过敏原的食品包装标签中按以下两种方式之一标识过敏原: 1)当含主要过敏原的食物来源名称没有出现在配料表中时,必须在食品过敏原名称后加括号标注食品来源。 2)紧邻配料表处标识食品过敏原的食物来源名称,字体必须不得小于配料表所用字体。例如:含有小麦、牛奶和蛋类。8、食品标签标识中必须标明所有可能导致过敏的成分,哪怕仅含微量过敏原,厂家也必须将其标示出来,但并未要求标明不知道过敏原的含量是否足以引发过敏反应。 9、原料成分含有“禁用谷物”的食品不得使用“无麸质标签”,“禁用谷用”包括小麦、大麦及其杂交品系。 10、原料成分来源于“禁用谷物”,例如小麦淀粉,且原料成分未经过减除麸质的工艺处理,造成小麦终产品中麸质含量大于 11、食品原料与麸质无关时不得使用“无麸质”食品标签。 12、以燕麦为原料成分生产的食品,麸质含量大于20mg/kg,不得使用“无麸质”标签。

造成急慢性过敏发炎食物及其隐藏来源

第六章造成急慢性過敏發炎食物及其隱藏來源 一、台灣十大造成慢性發炎(過敏)關鍵食物 食物容易在人體內產生炎症或過敏反應,與個人是否有腸漏症及食物本身特性有關。理論上,有過敏體質的人,比較容易對食物產生炎症反應。 有些食物特別容易引起人體的慢性發炎反應,例如「牛奶」和「蛋」,即為台灣十大造成慢性炎症食物排行榜的冠亞軍。 我們很慶幸的發現,作為東方人主食的「米飯」並不在前十大造成慢性發炎食物的名單中。臨床上,不能吃米飯的人極為罕見。不過就營養學角度來看,「糙米」才有營養價值,如果長期吃「白米」,也可能吃出一身病。 ※IgG與IgE之對照: IgE是急性過敏反應的關鍵,IgG則是慢性發炎過敏反應的關鍵。 IgE看到有「異物」便立即衝鋒陷陣,症狀馬上浮上檯面;IgG則是溫吞記恨,忍一時之氣,忍到憋不住了,才慢慢地凌遲身體的各組織器官,讓你吃不完兜著走。不論是動物性或植物性蛋白質,每一種食物都有可能造成急、慢性反應,由於IgG具有屬於慢性溫吞隱忍的特性,因此,當身體發生氣喘、類風濕性關節炎、偏頭痛、蕁麻疹、功能性胃腸障礙、濕疹、疲勞、胃食道逆流、腸躁症、過動及其他許多慢性病時,多數人並不知道這些病症的元兇就是食物蛋白引起的慢性發炎反應所導致,

由於一直攝食對他本人來說是「有毒」的食物,因此,感覺有許多病症一直都無法治癒。 若能及早以科學檢驗方法揪出哪種食物對您不友善、找出傷害身體的元兇,即可避免長期受到病痛折磨。 二、急性過敏與慢性發炎過敏食物特性對照 多數人都是「慣性攝食者」。喜歡吃海鮮的人覺得海鮮是人間美味;對肉類情有獨鍾者,覺得無肉不歡。因為慣性攝食讓特定的食物不斷刺激身體,身體長時間接觸相同的食物,當食物中無法分解的蛋白質頻頻刺激腸道,這些大分子就會破壞腸黏膜,而隨著血液流到身體各組織器官。免疫系統發現蛋白質侵入而加入攻撃,於是發生了戰爭(發炎),產生偏頭痛、便秘、關節炎、咳嗽、流鼻涕、疲勞等症狀,久而久之,甚至會形成更多元化的慢性疾病。

宝宝竟然对面粉过敏还能吃什么

宝宝竟然对面粉过敏还能吃什么 假如是对虾蟹海鲜过敏,理解的人多一点,避免这些食物也不太困难。但如果是对一个特别普遍的东西过敏呢?生活中,很多慢性过敏都是对常见食物出现的,比如牛奶、鸡蛋、牛肉、羊肉、黄豆之类,还有面粉。假如对面粉过敏,那就所有的面食品都不能吃,甚至连沾上面粉的东西都不能吃,这可怎么生活啊? 问我家宝宝测出麸质过敏,什么叫做“麸质”啊?医生说凡是面食都别吃,麸质和面食有什么关系? 答所谓“麸质”,听起来挺神秘,其实就是“面筋蛋白”的非专业翻译,英文叫gluten。麸质和麦麸没什么关系,倒是和去掉麦麸之后的面粉大有关系。因为麸皮中面筋成分很少,而精白面粉中面筋含量较高。 面筋蛋白只存在于小麦、大麦、黑麦等食物中,以小麦(日常吃的面粉就是用小麦做的)最多,燕麦中也有点但较少。荞麦和其他食物中都没有。“筋力”越大、弹性和延展性越好的面食,通常面筋蛋白含量越高。一般来说,做面包和通心粉的小麦粉面筋蛋白含量最高,然后是做面条和做馒头的。不过,即便是做饼干的低筋面粉,也含有一定量的面筋,所以还是不能吃。选择儿童辅食和加工食品的时候,一定要注意避免含小麦食材的产品。

问看很多国外加工食品包装上都会说“本品含有少量面筋”之类的标注,但是中国产品没有标注,也没有“gluten- free”(为预防过敏特意去掉面筋蛋白)的各种产品。除了面包、馒头、面条、大饼、花卷、发糕、包子、饺子、麻花、油条、豆包、奶黄包比萨饼之类各种主食,还有哪些食物中含有麸质呢? 答除了面食之外,还有很多食物或多或少会加入面粉成分,所以面粉过敏的人也要避免。比如油炸食品,多半是拖面糊油炸的,上面还有面包渣,都含有面粉,也就有少量面筋。又比如各种零食,无论是沙琪玛、各种类型的饼干、曲奇、派、蛋糕、蛋挞、马卡龙之类甜食点心,还是膨化小食品、辣条(面筋做的)、四喜烤麸之类,都不能吃。市售的 杂粮馒头、杂粮面条等均以面粉为主料,只加入部分杂粮。玉米饼、窝窝头、杂粮粑、?烙、猫耳朵莜面卷等等各种杂 粮小吃,几乎都会或多或少地加入面粉来改善口感,所以也不能随便吃。 在购买加工食品时,一定要仔细看看包装上的配料表,弄清其中有没有小麦成分。因为国外有很多食品官司涉及过敏原标注,所以食品企业和生产商会非常小心,甚至会在包装上加上“可能含有少量面筋”、“和面制品使用同一条生产线”之类的说明,提醒过敏人士注意,以便免除“未告知公众”的法律责任。2006年,美国麦当劳就因为没有说明薯条

食物过敏的临床表现

食物过敏的临床表现:概述 引言食物不良反应泛指任何因摄入食物而引 起的不良反应。食物不良反应可以分为免疫介导的食物过敏和所有其他非免疫性反应。 食物不良反应很常见,患者常将其认定为过敏反应。然而,对食物非免疫介导的反应比,过敏反应更常见。 食物过敏是由于接触食物后的异常免疫反应 所致。食物过敏有许多类型,各有不同的临床和病理生理特征。食物过敏可大致分为IgE介导型或非IgE介导型。有些疾病同时具有这两种机制的特点,例如特应性皮炎或嗜酸性粒细胞性胃肠病(eosinophilic gastrointestinal disorder, EGID)。 IgE介导的反应IgE介导的食物过敏反应发病迅速,通常在摄食后几分钟至2小时内开始发作。肉 发生于成人,与上述快速发作的反应不同,这类反应在摄食后4-6小时才开始发作。大多数患者仅对一两种特定食物/食物类别有反应,但对多种食物有反应的患者人数日益增多。

该反应的症状和体征可累及皮肤、呼吸道、消化道以及心血管系统,且被认为是由组织肥大细胞和循环中嗜碱性粒细胞释放的介质所导致。其有两种不同的表现,分别是口腔过敏综合征和食物依赖性运动诱发严重过敏(food-dependent, exercise-induced anaphylaxis, FDEIAn)。 荨麻疹和血管性水肿—急性荨麻疹和血管性水肿可能是食物过敏最常见的皮肤表现,一般出现在摄入食物变应原后几分钟内。急性荨麻疹患者中大约20%为食物过敏。相比而言,食物过敏不常引发慢性荨麻疹和血管性水肿(定义为持续6周以上的规律性爆发)。食物还能引起急性接触性荨麻疹。在这种情况下,荨麻疹只发生在与食物直接接触的皮肤部位。除了常见的变应原外,生肉、海鲜、生的蔬菜和水果、芥末、大米和啤酒都是可能引发这类变态反应的食物。 口咽部症状—口咽部症状可以单独出现,也可与食物引起的其他全身性反应相伴出现。由于变态反应轻微、摄入的变应原不多或变应原不稳定,症状可以单独出现,正如口腔过敏综合征中所见。

常见的易过敏的食物

常见的易过敏的食物 发表者:刘颖慧(访问人次:12961) 那些食物可引起过敏? “病从口入”是过敏性疾病的特点之一。目前已知可以引起过敏的食物有数千种之多。随着生活水平的提高,高蛋白食物和水果种类越来越多,过敏食物也随之增加,如各种海鲜,奶制品,肉制品,豆制品,花生、开心果、腰果等坚果类,蘑菇、芸豆等蔬菜,桃子、草莓、菠萝等水果,蚕蛹、蚂蚱等可食昆虫,食品添加剂和防腐剂等。更为严重的是许多人甚至因为食用某些食物而死亡,所以千万不要小觑食物过敏,如美国每年有50-100人因花生过敏而猝死,他们当中的绝大多数只是不小心吃了1-2粒花生米。美国科罗拉多州过敏研究中心的医生发现因食用坚果类、牛奶和鱼类而死亡的病人中大多数伴有哮喘病。因此伴有哮喘病的过敏性疾病患者尤应注意食物过敏。由于我国和国外的饮食习惯不同,所以过敏食物的种类也有差异,我国以海产品和水产品的过敏较为常见,而国外常见的可可、草莓过敏在我国并不常见,目前在我国常见的过敏食物主要包括以下数种: 1. 海产品及水产品:虽然海鲜营养丰富,味道鲜美,但很容易诱发过敏,在沿海或湖泊地区,各种海产品或水产品如鱼、虾、蟹、蛤蜊、海螺、鱿鱼、贝类、鲍鱼和海参等均容易引起过敏,近年来人们时尚“尝海鲜”的风气增加了罹患过敏病的几率。已经发现鲐鱼、鳟鱼、金枪鱼和鲑鱼等鱼肉颜色偏红的鱼类以及虾蟹等甲壳纲海产品均含有较高的过敏原成份,而且这些过敏原通常耐热,烹饪后也常常诱发过敏。此外,海产品容易过敏也可能与海产品容易被微生物侵袭而腐败有关。近年来已证实吸入气传鱼类粉粒和吸入鱼类腐败时的异味可以诱发哮喘,?这可能是渔业发达地区哮喘发病率增高的重要原因。 2.牛奶:牛奶及奶制品是常见的过敏食物,尤其是在婴幼儿和儿童。许多婴幼儿喝了牛奶或奶粉后可诱发湿疹或哮喘,也有表现为消化道过敏,如呕吐、腹痛、吵闹。部分婴幼儿拒食牛奶的原因就是对牛奶过敏的一种自我反射性保护。国外发现的突发性婴儿“摇篮死亡(cot death)”即与牛奶过敏有关。牛奶中的甲种乳白蛋白是最强的过敏原成份,这种蛋白不耐热,经高温煮沸处理后,其过敏原性可减弱。 3.花生、黄豆、芝麻等油料作物:主要是与这些油料作物含有较高的蛋白和多糖-蛋白有关,如花生中的过敏原成分为花生仁-1A和花生仁-1B。调查显示,5%的美国儿童对花生过敏,美国每年因食物过敏而死亡的患者中,60%与花生过敏有关。我们在临床上经常可以遇到食用花生仁引发过敏的病人,尤其是生花生黄豆及豆制品过敏也较常见,过去对牛奶过敏的儿童往往以豆奶代替,现在许多学者认为豆奶也具有较高的致敏性。花生、黄豆和芝麻一旦制成油制品很少诱发过敏症状。 4.蛋类:鸡蛋以及蛋制品可以导致各个年龄段病人的过敏,其中蛋清中的卵蛋白是诱发过敏的主要成份,蛋黄较少诱发过敏。此外鹌鹑蛋、鸭蛋和鹅蛋等也可诱发过敏症状。由于我国

婴幼儿食物过敏诊治建议(2011版)

婴幼儿食物过敏诊治建议 中华医学会儿科学分会儿童保健学组 《中华儿科杂志》编辑委员会 近20年来儿科疾病谱发生改变,过敏性疾病与自身免疫性疾病持续增加,其中过敏性疾病累及约25%的儿童。发达国家儿童食物过敏患病率约为3-6%;美国近十年来食物过敏的儿童患病率上升了18%;近5年英国儿童花生过敏患病率增长了1倍。我国目前尚无婴幼儿食物过敏的全国患病率资料。1990年重庆地区报告0-24个月婴幼儿食物过敏的检出率为3.5-5.1;10年后(2009年)再次调查的结果显示婴幼儿食物过敏的检出率为7.0-9.2%,提示我国儿童食物过敏患病率可能亦呈上升趋势。虽然多数食物过敏可随年龄增长而自愈,但研究显示婴幼儿期食物过敏可能会增加儿童后期其他过敏性疾病的发生率。 为推动我国儿童食物过敏,特别是婴幼儿食物过敏的预防、诊断和治疗进展,2010年2月中华医学会儿科学分会儿童保健学组、《中华儿科杂志》编辑委员会邀请儿童保健、免疫、消化、呼吸等专业专家,参照2009年中华医学会儿科学分会免疫学组制定的“婴幼儿过敏性疾病预防、诊断和治疗专家共识”,经集体讨论后撰写本建议。本建议仅就婴幼儿的食物过敏诊断、治疗提供参考,未涉及食物过敏以外的过敏性疾病。 一、定义 1.食物不良反应:由食物或食物添加剂引起的所有临床异常反应,包括食物过敏、食物不耐受和食物中毒,前两者合称食物的非毒性反应。 2.食物过敏:免疫机制介导的食物不良反应,即食物蛋白引起的异常或过强的免疫反应,可由IgE或非IgE介导。表现为一疾病群,症状累及皮肤、呼吸、消化、心血管系统。 3.食物不耐受:非免疫介导的食物不良反应,包括机体本身代谢异常(如乳糖酶缺乏)或是机体对某些食物内含的药物成分(如久置奶酪中含的酪胺)的易感性增高等。 二、常见的食物过敏原 婴幼儿时期,90%的食物过敏与牛奶、鸡蛋、大豆、小麦、花生、鱼、虾、坚果等8种食物有关。花生、坚果类过敏可持续数年,甚至成年后。 三、危险因素 1.遗传因素:与其他过敏性疾病相同,遗传因素仍然是食物过敏的易患因素。父母或同胞患有花生过敏者,其患病的危险性将上升7倍;若同卵双生子之一患花生过敏,另一子患病风险较正常人群高10倍。因此,特应性疾病(包括哮喘、变应性鼻炎、特应性皮炎、食物过敏)家族史阳性者(至少一位一级亲属患过敏性疾病)和曾发生食物或环境过敏原致敏的儿童视为高危儿。 2.环境因素:剖宫产、过早或过晚引入固体食物、过多摄入维生素制剂、烟草烟雾暴露等可能会增加食物过敏的发病风险。 四、发病机制及临床表现 根据免疫机制的不同可将食物过敏分为:①IgE介导(速发型);②非IgE介导(迟发型); ③IgE/非IgE介导(迟发型)3类(表1)。 1.轻--中度牛奶过敏:具有1种或多种下述症状者;①胃肠道:反复反流、呕吐腹泻、便秘(伴或不伴肛周皮疹)、便血、缺铁性贫血;②皮肤:特应性皮炎、唇或眼睑肿胀、血管性

吸入及食物过敏原

吸入性及食物性过敏原特异性IgE 抗体检测试剂盒的标准操作规程 1 目的:保证特异性IgE(sIgE)试验的正确操作,保证检验结果的准确可靠。 2 适用范围:临床免疫实验室 3 项目名称:吸入性及食物性过敏原特异性IgE 抗体检测试剂盒 4 项目方法:欧蒙印迹法 5.原理:采用免疫印迹法原理。 5.1 经缓冲液预处理的检测膜条与患者样本进行温育。如果样本阳性,IgE 类特异性抗体与相应的过敏原结合。 5.2 在洗涤之后,加入酶标单克隆的抗人IgE 抗体(酶结合物)进行第二步温育,以形成复合物。 5.3 在孵育之后,冲洗掉未结合的酶-抗-IgE,然后加入底物液,发生颜色反应。 5.4 终止反应之后,风干判读结果。 6.标本种类及收集、运送要求: 6.1 病人准备:要求患者在安静状态下;晨起的精神、体力、情绪等因素的影响较小,是标本采集的最佳时间;抽取肘部静脉血或毛细血管血。 6.2 标本种类:人血清或者EDTA、肝素或柠檬酸抗凝血浆。 6.3 标本稳定性:待测样本于2-8°C 条件下通常可保存14 天。稀释后的样本应在同一个工作日内检测。 6.4 标本稀释:患者样本不需稀释,直接检测。 6.5 标本容器:一般用真空采血管中的血清促凝管(红色头盖)或抗凝管(紫色或绿色头盖)。 6.6 标本最小用量:血清最小用量 1ml。 6.7 标本运送:标本采集于真空采血管后应尽快送实验室分析,物流系统可加快标本传递速度。若标本不能及时转运到实验室,应将真空采血管内的标本置冰瓶或冷藏箱内,运送过程中应避免剧烈震荡。当天无法运送的标本应分离血清后冷藏。 7.试剂: 7.1 来源:欧蒙公司. 7.2 规格: 16*1人份/盒 7. 3 试剂盒组成和代号:

认识致敏食物为什么会过敏

1 認識致敏食物 張筱珮助理教授 2 為什麼會過敏? ?過敏者,過度敏感也。?免疫者,免除疫疾也。 3 免疫反應過強 過敏反應 ?當人體遇到陌生物質時,體內為了防衛自己免於被外來物質傷害,於是發展出兩種防禦系統來對抗外來的物質。 ?第一就是細胞免疫系統,專門來對抗大分子量較大之物質。 ?第二就是體液免疫系統,專門來對抗分子量較小之物質。 ?如果這種免疫系統反應太過劇烈,而造成對人體之傷害,我們稱之為過敏反應。4 ?過敏 免疫系統Th1/Th2路徑不平衡

5 過敏疾病盛行的原因 ?遺傳 ?空氣及環境污染 ?生活習慣:抽煙以及飲食習慣?感染:與過敏病無關。 ?過敏原:無過敏體質者其過敏原忍受度為過敏體質者的30倍。 6 過敏原的種類 7 過敏反應為主之疾病 ?氣喘及過敏性鼻炎?皮膚過敏 (溼疹、蕁麻疹及異位性皮膚炎)?過敏性胃腸炎 ?接觸性皮膚炎及藥物過敏 8 過敏性氣喘病的新定義 ?氣管平滑肌收縮造成呼吸困難而已→只需休息自然就會改善。?氣喘病→氣管慢性持續性發炎慢性持續性發炎反應→氣管敏感度增加。 ?持續發炎反應達一段時間會有永久性變化。

9台灣最常引發的過敏原 ?過敏原: 塵蹣、蟑螂、霉菌、灰塵、動物的毛皮?特定的病人→引發過敏性的症狀 –腸胃道、皮膚、呼吸道 10 台灣最常引發的過敏原 ?其他非過敏的刺激因素:空氣中浮塵、冷空氣 →引發鼻子過敏的症狀。 ?當天氣轉涼時→過敏性鼻炎好發期。 11 食物中過敏原 ?美國每年有數百萬人會發生食物過敏?台灣每14個人中就有一人有食物過敏的經驗。 ?常見食物過敏症狀: 輕微/中度→嚴重可能致死。?目前沒有直接治療的方法, ?預防勝於治療 12 食物中過敏原 ?認識自己的過敏原及處理方式?應避免吃到食物過敏原~為最基本的預防方法。 –食品包裝標示提供的過敏原資訊

如何应对儿童食物过敏

如何应对儿童食物过敏 食物过敏是指食物进入人体后,机体对之产生异常免疫反应,导致机体生理功能的紊乱和/或组织损伤,进而引发一系列临床症状。首先引起过敏的食物是常规的食物,没有被污染,没有腐败,没有毒物,多数人食用后没有反应。少数有特殊体质的人使用后会出现免疫反应。 食物过敏有别于食物引起的其它不良反应: 食物中毒:食物被细菌、病毒、寄生虫、毒素、农药、重金属等有害物质污染,人们食用后出现反应和疾病。 食物不耐受:由于某些基因变异的原因,人体内缺乏某种酶,造成食用一些食物后出现反应。例如:乳糖酶缺乏的人饮用牛奶会出现腹痛腹泻等症状。 食物过敏: 食用了无毒无害的食物后,人体产生异常免疫反应,由此出现一系列临床表现:湿疹、荨麻疹、紫癜、水肿、咳嗽、喘息、喉头水肿、腹痛、腹泻、便秘、便血、儿童生长发育迟缓等。 根据调查显示,目前西方发达国家每年大约有数百万至上千万人对不同食物有过敏反应,美国每年约发生3万例次食物所致的严重过敏反应,约200例死亡。我国还没有具体数据,但近年来有明显增加的趋势。食物过敏人群中5岁以下的婴幼儿占有很大的比例,这是因为幼儿肠内细胞比起成年人来说更易渗透,从而使其显得越发的脆弱。现今容易引起食物过敏的食品主要有八种,它们是花生、牛奶、鸡蛋、面粉、黄豆、坚果、鱼以及水生贝壳类动物食品等,多数为高蛋白食品。 过敏进程: 伴随着儿童年龄的增长,过敏性疾患的表现会发生阶段性变化,各系统持续地出现不同过敏症状的现象,被称为过敏进程。而食物过敏通常是这一进程的第一步。过敏性疾病在婴幼儿期表现为食物过敏、湿疹;儿童期逐渐出现过敏性鼻炎、哮喘,直至成年期。对于过敏进程第一步的诊断是否及时,治疗是否得当直接影响孩子的未。 婴幼儿为什么容易出现食物过敏? 我们的食物中含有蛋白质,这些蛋白质的分子量很大,其中部分蛋白质通过婴儿的消化道、皮肤、口腔粘膜吸收入血,引起严重的免疫反应。当然大多数儿童是不会出现这样严重的免疫反应。婴幼儿消化系统和皮肤发育尚不健全,大分子的蛋白质容易通过,进入血液和免疫系统,引起过敏反应。 容易引起过敏的食物:

食品过敏源标识

食品过敏原标识管理 一、食品过敏原标识管理 1、过敏原:又称为致敏原、变态反应原、变应原,指能够诱发机体发生过敏反应的抗原物 质(蛋白质)。 2、食物过敏是人们对某些食物产生的一种不良反应,在医学上属于一种变态反应。 3、食品过敏原是普通食品中正常存在的天然或人工添加物质,被过敏体质人群消耗后能够 诱发过敏反应。 4、各个国家食品标识应标明的过敏原成分 各国家食品标识应标明的过敏原成分 国别食品种类过敏原食品 中国(8种)含麸质的谷类及其制品小麦、黑麦、大麦、燕麦、玉米等甲壳类及其制品蟹、虾 鱼类及其制品鲈鱼、鳕鱼 蛋类及其制品鸡蛋、鸭蛋 花生及其制品花生 大豆及其制品大豆 乳及其制品牛奶、乳糖 坚果及其制品杏仁、腰果、胡桃、板粟 美国(8种)乳牛奶、乳糖 蛋鸡蛋、鸭蛋 鱼鲈鱼、鳕鱼 甲壳动物和贝类蟹、虾 树生坚果 杏仁、板栗、腰果、胡桃 、 含麸质的谷类小麦、黑麦、大麦、燕麦花生花生 大豆大豆 欧盟含麸质的谷类及其制品小麦、黑麦、大麦、燕麦甲壳类动物及其产品蟹、虾

5、预防食物过敏的途径 1)正确的食品标签:对于过敏体质的人群,预包装食品标签上正确、清楚地标识出过敏原成分,是防止他们发生食物过敏反应甚至危及生命最有效的措施。 2)国外多国已发布多项法规对过敏原标识作出规定。 3)我国已实施的标准:GB/T23779-2009预包装食品中的过敏原成分;即将实施的《预包装食品中过敏原成分的标签要求》。6、各个国家对食品过敏原标签的要求

国 别 标签要求中 国 《预包装食品中过敏原成分的标签要求》还未实施 C A C (国际食品法典委员会)1、未使用含量麸质的谷类加工的食品,麸质含量不大于20mg/kg,可以称为“无麸质食品”。 2、使用含量麸质的谷类加工食品,如果采用一定食品加工工艺专门去麸质成分,当食品中麸质含量不大于20mg/kg,也可 3、如果采取去除麸质成分的工艺后食品中麸质含量在20mg/kg-100mg/kg,则不能称之为“无麸质食品”。 4、符合“无麸质食品”条件的食品可在食品标签上产品名称旁标识“无麸质食品”字样,不符合条件的食品应在食品标签上产 5、食品成分与麸质无关的食品不能标识“特殊膳食目的”之类的条款,只能标识为“本食品性质为无麸质”。 6、任何食品或食品成分中存在通过生物技术手段从含上述过敏原成分的产品中得到了过敏原成分也应做出声明。如果含有于过敏原存在的信息将不能在市场上销售。 中国香港必须在食品标签的配料表中对规定的9种过敏原进行明确标识。根据《规例》附表3第8段的规定,标签须使用中文或英文际可操作性、标识的目的和达到的效果,如果预包装食品符合以下任一条件可以豁免在配料表中列明过敏原成分: 1)包装容器最大平面面积小于10cm2; 2)独立包装并拟作单份出售的凉果; 3)含有单一配料的食品。 美国1、主要内容:指出食品标签上必须标识的过敏原成分种类和标识方式,是强制性的法规。 2、所有在美国销售的《联邦食品药品化妆品法规》规定的包装食品(包括国产和进口的),必须符合该法规中有关的食品的肉制品、禽肉制品和蛋制品。 3、对于鱼类、甲壳贝类、树木坚果三类食品必须标识具体的食品名称。 4、食品过敏原应标注在成分表之后或附近,字体大小与配料表相同,或者在配料表的相关食品过敏原处用括号标出。但在1)成分的通用/常用名称采用主要食品过敏原的食品名称; 2)来自主要食品过敏原的食品名称在成分列表的其他部分已经予以标示。否则应在标签中列明来自主要食品过敏原的食品 5、初级农产品(如在自然状态下的新鲜蔬菜和水果)不受《法规》约束。 6、如果违反法规要求,对于公司和其管理者将受到民事制裁或刑事处罚或两者并罚。对于不符合要求的产品将进行扣留。能会要求产品召回。 7、食品生产商或包装商必须在含主要食品过敏原的食品包装标签中按以下两种方式之一标识过敏原: 1)当含主要过敏原的食物来源名称没有出现在配料表中时,必须在食品过敏原名称后加括号标注食品来源。 2)紧邻配料表处标识食品过敏原的食物来源名称,字体必须不得小于配料表所用字体。例如:含有小麦、牛奶和蛋类。8、食品标签标识中必须标明所有可能导致过敏的成分,哪怕仅含微量过敏原,厂家也必须将其标示出来,但并未要求标明不知道过敏原的含量是否足以引发过敏反应。 9、原料成分含有“禁用谷物”的食品不得使用“无麸质标签”,“禁用谷用”包括小麦、大麦及其杂交品系。 10、原料成分来源于“禁用谷物”,例如小麦淀粉,且原料成分未经过减除麸质的工艺处理,造成小麦终产品中麸质含量大于 11、食品原料与麸质无关时不得使用“无麸质”食品标签。 12、以燕麦为原料成分生产的食品,麸质含量大于20mg/kg,不得使用“无麸质”标签。

最全的食物过敏实用知识

什么是食物过敏 食物过敏(foodallergy)也称为食物变态反应(foodallergy)或消化系统变态反应(allergicreactionofdigestivesystem)、过敏性胃肠炎(allergicgastroenteritis)等,是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应,而导致消化系统内或全身性的变态反应。 食物过敏的患病率 儿童食物过敏反应的患病率约6%~8%,而牛乳是最常见的过敏食物占其中的3%~7.5%,以1岁以内的婴幼儿多见。随着年龄的增长,食物过敏症的发病率明显下降。有食物过敏的患者常伴有支气管哮喘,发病率约6.8%~17%而对牛奶过敏的儿童,哮喘的发病率则可高达26%。 食物过敏的病因 1、诱发小儿过敏的途径:食物诱发过敏的途径诱发小儿过敏的途径有五:胃肠 道食入、呼吸道吸入、皮肤接触或注射、通过人乳和胎盘进入。 2、食物变应原引起:食物变应原指的是能引起免疫反应的食物抗原分子。几乎 所有食物变应原都是蛋白质,大多数为水溶性糖蛋白,分子量10万~60万每种食物蛋白质可能含几种不同的变应原。食物变应原有如下几个特点: ⑴任何食物可诱发变态反应:但小儿常见的食物变应原为牛奶、鸡蛋、大豆,其 中牛奶和鸡蛋是幼儿最常见的强变应原致敏食物也因各地区饮食习惯不同而异。

花生既是小儿也是成人常见的变应原,海味食物不是小儿的主要变应原,坚果诱发的过敏在小儿比较少见虽然任何食物可以致敏,但约90%的过敏反应是由少数食物引起,如牛奶、鸡蛋、花生和小麦。 ⑵食物中仅部分成分具变应原性:以牛奶和鸡蛋为例,牛奶至少有5种具变应原性其中以酪蛋白、乙种乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-LC)变应原性最强。鸡蛋中蛋黄具相当少的变应原蛋清中的卵白蛋白和卵类黏蛋白为鸡蛋中最常见的变应原。 ⑶食物变应原性的可变性:加热可使大多数食物的变应原性减低。胃的酸度增加和消化酶的存在可减少食物的变应原性。 ⑷食物间存在交叉反应性:不同的蛋白质可有共同的抗原决定簇,使变应原具交叉反应性。如至少50%牛奶过敏者也对山羊奶过敏。对鸡蛋过敏者可能对其他鸟类的蛋也过敏。交叉反应不存在于牛奶和牛肉之间,也不存在于鸡蛋和鸡肉之间。植物的交叉反应性比动物明显如对大豆过敏者也可能对豆科植物的其他成员如扁豆、苜蓿等过敏。患者对花粉过敏也会对水果和蔬菜有反应如对桦树花粉过敏者也对苹果、榛子桃、杏、樱桃、胡萝卜等有反应。对艾蒿过敏者也对伞形酮类蔬菜如芹菜、茴香和胡萝卜有反应。 ⑸对食物的中间代谢产物过敏:十分少见,患者多在进食后2~3h出现症状。

儿童过敏饮食要注意 家长不可大意

儿童过敏饮食规则需牢记 门诊上,经常听某位妈妈说带孩子去医院做过敏原测定,孩子是过敏体质,对尘螨过敏;某位妈妈说自己家娃是过敏性鼻炎,晚上都折腾得不能入睡。那么,什么是过敏,防过敏应首先从哪方面着手呢? 据了解,过敏是典型的免疫疾病,也是身体的一种慢性发炎的现象,最常见于1岁以内的婴幼儿。流行病学调查发现,过敏的发病率很高,约有1/3的人在一生中患过过敏性疾病,其中最常见的是过敏性皮肤炎,其最大的特征就是痒,常见大片干燥红斑、丘疹,或像小水疱一样的湿疹、荨麻疹等。 首先过敏和遗传还是密切相关的。如果父母之一有过敏体质,孩子有三分之一的几率会遗传;通常过敏儿会出现过敏性鼻炎、哮喘、过敏性结膜炎等。 其次过敏还与一些外在因素有关,如食物、吸入物、微生物等。常见的易引起过敏的食物包括牛奶、鸡蛋、大豆、坚果、鱼类和贝壳类等;吸入物包括花粉、屋尘、尘螨等。 为了应对过敏,家长们可是想尽一切办法,如涂一些类固醇药膏治疗,但长期使用这些药物会出现一些副作用,如皮肤变薄、毛囊炎等。 专家指出,防过敏首先还是从饮食入手,只要能坚持饮食守则,就可以通过饮食来调节免疫力,改善免疫功能失常的现象。 1、多摄入植物化学物质——“天然药物”如番茄红素、花青素、类胡萝卜素等抗氧化物,如橙、柠檬、葡萄柚、菠萝、葡萄、草莓、樱桃、蓝莓、哈密瓜、木瓜、番茄、胡萝卜等。 2、鸡尾酒疗法把含有上述营养素的蔬菜、水果等、按适当比例混合,打成果蔬泥。 3、寒性水果尽量少吃过敏体质者有70%左右属于寒性体质,平时应多吃平性或温性的水果。 4、远离“危险”食物如海鲜类、辛辣刺激的食物和添加各种化学成分的加

工食品,都易诱发过敏。 5、其他过敏者应多运动以改善体质,注意居家环境卫生,也可以在卧室放一台螨虫天敌除螨仪作为除螨工具,来减少室内螨虫过敏原,并养成早睡早起的作息习惯等。

食物过敏的发病机制

食物过敏的发病机制 毛方术,杨秀林,曹加兴,金灿,李为光 (云南普洱解放军第62医院消化内科,普洱665000)【关键词】食物过敏;食物不耐受;发病机制 全世界范围内食物过敏性疾病的发病率持续上升,食物过敏(food allergy,FA)已成为人们日益关注的食品安全和公共卫生关键问题之一。食物过敏是1905年由Frances Hare发现的,由于食物过敏和不耐受导致的症状比较隐蔽,大部分人很难意识到它的存在,临床医师也很欠缺对该方面知识的认识,也很容易引起临床上的忽视;近年来,由于过敏性疾病发病率的增加,人们开始重视食物过敏对健康的影响。流行病学研究显示,约33%的变态反应由食物诱发【1】;部分研究显示功能性胃肠疾病病人绝大部分存在有食物过敏和不耐受的情况,病人避免进食过敏性食物后症状明显缓解,也就是说功能性胃肠疾病病人有绝大部分应该诊断为食物过敏或食物不耐受。因此:应该高度重视食物过敏的问题。本文主要概括食物过敏的发病机制。 一、FA的定义与分类 FA是指食物进入人体后,机体对食物中的蛋白质产生异常免疫反应,从而导致机体生理功能的紊乱和(或)组织损伤,进而引发一系列临床症状。 根据欧洲变态反应和临床免疫学(EAACI)的推荐的命名和分类,食物不良反应可分为毒性反应和非毒性反应。非毒性反应根据是否有免疫机制参与可分为食物过敏反应(有免疫机制参与)和食物不耐受(非免疫机制参与)。目前从广义角度,食物过敏反应又可进一步分为IgE介导和非IgE介导两大类。IgE介导发病机制相对明确,而非IgE介导发病机制目前了解较少。消化道FA大都以非IgE 介导为主【2】。 二、食物过敏的发病机制 从免疫学机制而言,FA包括I、II、III 、IV型变态反应,各型可同时存在。 1、胃肠道粘膜屏障功能失调目前,理论上认为食物在进入消化道后,应当被消化至氨基酸、甘油和单糖水平,这样才能完全转化为能量提供人体所需。正常情况下,食物过敏原被摄入后需要通过集体肠道的生理和免疫屏障(表1)。在功能成熟的肠道内,仅有2%的过敏原能进入机体,且这部分过敏原大多不至于引起过敏症状或形成免疫耐受;在肠道功能不成熟或粘膜屏障受损时或机体缺乏相应的酶(特异性体质)而无法把所摄入的食物完全消化成氨基酸、甘油和单糖水平时,进入机体的抗原将大大增加,且通过不同机制引起过敏反应,进而导致各器官损伤。 表1 肠道粘膜屏障 生理屏障免疫屏障 阻断抗原穿透肠上皮细胞多糖包被 肠道粘膜屏障微绒毛 紧密连接 小肠蠕动阻断抗原穿透 肠道抗原特异性IgA

宝宝易过敏的食物

宝宝易过敏的食物 宝宝易过敏的食物 内容简介:食物通常都是具有两面性的,有时候稍微不注意,我们吃了某种事物就会产生过敏。下面美食网就为你介绍宝宝易过敏的食物。宝宝易过敏的食物食物过敏原1:牛奶或奶 食物通常都是具有两面性的,有时候稍微不注意,我们吃了某种事物就会产生过敏。下面美食网就为你介绍宝宝易过敏的食物。 宝宝易过敏的食物 食物过敏原1:牛奶或奶粉 过敏原因:牛奶或奶粉过敏主要是牛奶蛋白过敏,即牛奶里的大分子蛋白过敏。每当接触到大的蛋白质分子,宝宝身体就会发生不适症状。 预防措施:对于有过敏家族史的宝宝,要坚持母乳喂养。如果妈妈产后几天没有母乳,最好用低敏奶粉(部分水解蛋白)替代普通奶粉,也就是关于第一口奶的问题,宝宝接触过敏原(牛奶的大分子蛋白)越早,越容易过敏。 食物过敏原2:鸡蛋 过敏原因:鸡蛋中含有一种能使宝宝过敏的物质——卵清蛋白。当宝宝吃鸡蛋的时候,卵清蛋白即可成为过敏原引起宝宝过敏,特别是首次吃鸡蛋的宝宝。 预防措施:鸡蛋过敏中蛋白比蛋黄更易引起过敏。如果只给宝宝吃蛋黄而不吃蛋白,会起到既营养又不过敏的效果,所以6~9个月的宝宝开始吃固体食物的时候,最好先添加蛋黄,1岁以后再尝试吃全蛋。 食物过敏原3:菠萝 过敏原因:由于菠萝内含有消化蛋白质作用的菠萝蛋白酶,这种酶可使胃肠黏膜的通透性增加,胃肠内大分子异体蛋白质得以渗入血流,加上人体感受性差异,导致宝宝过敏反应。 预防措施:不宜太早给宝宝添加菠萝,在宝宝辅食添加顺序中最好将菠萝排在其他水果的后面。 食物过敏原4:海鲜

过敏原因:海鲜是指来自海洋的鱼、虾、蟹、贝壳类等动物性食物,含有相当多的蛋白质,营养丰富,但也是容易引起过敏的食物。 预防措施:1、海鲜最好在宝宝18个月以后开始添加,添加时要少量单项进行添加;确认宝宝不过敏后,再增加分量或添加新辅食。 食物过敏原5:芒果 过敏原因:芒果除含有丰富的蛋白质、胡萝卜素及多种维生素外,还含有单羟基苯及醛酸,这类物质易引起过敏,引发芒果皮炎;特别是不完全成熟的芒果还含有醛酸,对皮肤黏膜有一定刺激作用。 预防措施:把芒果切成小片后食用,这样可避免芒果汁直接接触到面部皮肤,降低过敏的概率。 食物过敏原6:花生 过敏原因:花生是重要的食物过敏原,会引起极其罕见的严重的过敏症。花生过敏的症状包括:血压降低、面部和喉咙肿胀,哮喘、呼吸困难、过敏性休克。 预防措施:避免花生类的食品,如花生奶油、花生酱、花生油、花生糖、酥皮花生等,并让其他人也知道宝宝过敏的情况。 温馨提示: 如果宝宝对某一食物过敏的话,其表现症状一般为皮肤症状(如湿疹等),胃肠道症状(呕吐、腹泻等)等。对常见的易引起过敏的食物,妈妈给宝宝添加时一定要分外注意。首次添加要少量,并要密切注意宝宝食用后的状况。 辅食添加,排查过敏食物好时机 注意观察:一次单项、持续跟踪 在宝宝6个月之后再开始添加辅食,是避免食物过敏的好方法。添加时以一次单项为原则,也就是说每次只添加一种辅食,同时进行观察,看宝宝是否有经常吐奶、腹泻甚至出现红疹。如果该辅食持续食用一周都没问题,则可以再添加另一种辅食,同样持续观察一周。这么做主要是观察宝宝对每一种食物的反应是否正常,若有过敏情况出现,能更清楚是哪一种食物需要列入宝宝的过敏黑名单中。 发现过敏,排除法找出过敏原

食物过敏与食物不耐受有何区别

食物过敏与食物不耐受有何区别? 食物过敏指机体将正常无害的物质误认为危险而做出相应反应,免疫系统产生抗体,释放组胺。但真正对某种或某类食物过敏是非常罕见的,即使那些有过敏的人也能在早期做出诊断:食用某种食物几分钟内机体免疫系统出现强烈反应,而表现出皮疹,荨麻疹,水肿,甚至呼吸困难和/或血压下降等一系列症状,严重者可危及生命。最常引起过敏的物质包括花生,坚果,鱼,贝类食品及鸡蛋。 与食物过敏不同,越来越多的人开始出现对食物的不耐受,但专业人士对确切病因尚无共识。有人认为环境污染,食物中的化学添加物,机体的免疫系统以及我们周围日渐无菌的环境是主要原因。食物不耐受可出现一系列延迟出现的症状,如哮喘,湿疹,偏头痛,头痛,疲倦以及消化道症状等。如果你认为你有食物不耐受的问题,你可以咨询私人医生,或去当地医院的变态反应科门诊,也可找一个资深的营养师来做相关的检查。 ●食物过敏与免疫球蛋白E相关,食物不耐受与免疫球蛋白G相关。 早些年因为食物不耐受具有和过敏相似的症状,因此我国以前都将它等同于过敏源的检测,近几年科研人员才发现它们是有区别的。食物过敏与免疫球蛋白E相关,食物不耐受与免疫球蛋白G相关。前者发病来得快,症状明显,属于急性病,在日常生活中容易引起人们的关注,在临床通常以药物治疗为主;后者症状比较隐蔽,属于慢性病,其影响可遍及全身各系统,在平时人们通常认识不到它的存在,是人体健康的隐性“杀手”,常因缺乏有效的诊断手段被临床忽略而延误诊断,在临床通常以调整饮食治疗为主。 食物不耐受与人体诸多疾病密切关系的发现,为许多疾病病因的确定又提供了新的方向。由于食物不耐受是人的免疫系统针对进入人体内的某种或多种食物产生的过度保护性免疫反应,产生食物特异性IgG抗体,因此,通过检测这种特异性IgG抗体,可以判断人体是否已因食物不耐受产生了病症,从而采用禁食或少食不耐受食物的方法,控制疾病发生的源头,阻止疾病的持续发展,继而解除长期病患,明显提高生活质量,为传统疾病的诊断提供了一种快速、可靠的新方法。 什么是食物不耐受(Food Intolerance)? 1905年,从事环境医学的英国医师Frances Hare博士发现,许多疾病包括痛风、湿疹和绞痛病等都和食物有关,在去除有问题的食物之后,症状就会消失。这就是人们最初认识到的食物不耐受。 目前研究认为,食物不耐受是一种复杂的变态反应疾病,是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生的过度保护性免疫反应,它可引起全身各系统的慢性症状。由于其导致的症状都比较隐蔽,所以我们通常很难意识到它的存在。

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