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玉米淀粉可研报告

玉米淀粉可研报告
玉米淀粉可研报告

玉米淀粉及深加工产品可行性研究报告

(汇报稿解说文字)

***********

2011年06月

第一章国家产业政策

一、国家出台的玉米淀粉加工政策

2006年12月18日,国家发改委下发《关于加强玉米加工项目建设管理的紧急通知》,对一些地方盲目发展玉米加工乙醇燃料能力一事明确表态不支持。

2007年9月20日,国家发改委印发《关于促进玉米深加工业健康发展的指导意见》,原则上不再核准新建玉米深加工项目。

2010年6月,财政部和国家税务总局联合下发《关于取消部分商品出口退税的通知》,明确取消包括玉米淀粉在内的部分产品出口退税。根据《通知》,此次取消出口退税。

2011年4月18日财政部国家税务总局发布财税[2011]34号文《关于暂停部分玉米深加工企业购进玉米增值税抵扣政策的通知》,暂停玉米深加工企业收购玉米增值税抵扣政策。

2011年6月1日起施行的国家发展和改革委员会《产业结构调整指导目录(2011年本)》,限制发展年加工玉米30万吨以下、绝干收率在98%以下玉米淀粉湿法生产线,淘汰年处理10万吨以下、总干物收率97%以下的湿法玉米淀粉生产线。

二、政策总结:

(1)原则上不再核准新建玉米深加工项目;加强对现有企业改扩建项目的审查,严格控制产能盲目扩大,避免低水平项目建设;

(2)加强淘汰落后产能;鼓励和支持通过联合、兼并和重组等形式,发展若干家大型企业集团,提高产业的集中度和核心竞争力;

(3)国家对玉米深加工项目的限制,主要反映了国家对玉米深加工企业玉米需求对玉米价格上涨推动作用的担心,而非这个行业产能过剩。(4)对于新建玉米深加工项目,要上难度是很大的。但原有基础上改建、扩建,补建可能还是会有机会的。比如:在东北地区,一些原有项目通过扩产,实现规模化经营,还是得到当地政府支持的。

二、项目建设要点:

***********玉米加工项目建设应注意以下几点:

(1)替代原有落后产能;发展年玉米加工量在30万吨以上,而且有80%以上淀粉自行深加工;

(2)提高淀粉糖、多元醇等国内供给不足产品的供给;

(3)不搞被限制发展的以玉米为原料的柠檬酸、赖氨酸等供大于求、出口导向型产品,以及以玉米为原料的食用酒精和工业酒精。

第二章市场分析

一、玉米市场流通格局

近年来,中国玉米市场流通格局如下:东北是主要输出地,东南沿海是主销区,主产区输出量逐年减少,东北尚有部分结余,国内玉米总体处于紧平衡状态。东北玉米产量居全国之首,黑吉两省产量约3300万吨。***********意向规划项目所在的河北省,本身有玉米节余,同时靠近东北地区,具有原料的区位优势。详见下表:

表2- 2我国主要玉米加工省份玉米供需平衡表

省份产量饲料消费工业消费其他消费出口量总消费结余量黑龙江1425 320 300 97 50 767 658 吉林1885 283 505 129 200 1117 768 辽宁1081 458 164 86 40 748 535 内蒙古1087 320 118 74 40 552 535 山东1561 1070 735 146 1951 -370 河北1179 640 320 118 10 1088 91

二、玉米淀粉市场

2.玉米淀粉消费量

随着淀粉消费需求的提升,2006-2010年我国玉米淀粉的消费量增长迅速。2006年,我国玉米淀粉的消费量为1136万吨;2007年消费量为1388万吨,同比增长22.18%;2008年消费量为1600万吨,同比增长

15.27%;2009年消费量为1897万吨,同比增长18.56%;2010年,我国玉米淀粉消费量达到2285万吨,同比增长20.45%。

图2-5 2006-2010年我国玉米淀粉消费量及增速

数据来源:中国淀粉工业协会 行业研究

三、玉米淀粉市场预测

目前,我国的玉米淀粉主要用于深加工,因此玉米淀粉的市场与玉米淀粉深加工产品的市场密切相关。

(1)糖类玉米淀粉深加工产品加工:据预测,未来中国玉米制糖工业可能占去世界50%以上的甜味剂市场;

(2)酸类玉米淀粉深加工产品加工:作为味精的主要生产原料,玉米淀粉的市场需求也将随之增长。

2006-2010年我国玉米淀粉消费量及增速0

1000200030000%

5%10%15%20%25%玉米淀粉消费量(万吨)

11361388

1600

1897

2285

同比增长(%)

22.18%15.27%18.56%20.45%

2006

2007200820092010

总的来看,玉米淀粉深加工产品用途广泛,具有广阔的市场发展潜力。预计2011-1015年我国玉米淀粉消费量增速将达到8%,2015年我国玉米淀粉消费量将接近3419万吨。

表2-4 2011-2015年我国玉米淀粉消费量预测单位:万吨

数据来源:行业研究报告

三、玉米淀粉销售价格

玉米淀粉的价格也因此表现出上升态势。2009年和2010年我国玉米淀粉销售价格达到2200元/吨和2250元/吨。

2513

2714

2931

3166

3419

050010001500200025003000350020112012201320142015

2011-2015年我国玉米淀粉消费量预测

图2-8 2007-2010年我国玉米淀粉销售价格

2020

2130

2200

2250

1900

195020002050210021502200225023002007200820092010

销售价格(元/吨)

数据来源:中国淀粉工业协会 行业研究

第三章 玉米淀粉生产格局分析

一、玉米淀粉产量

2006-2010年,我国玉米淀粉产量年均增速接近18%。2006年,我国玉米淀粉产量为1207万吨;2007年产量为1529万吨,同比增长26.04%;2008年产量为1685万吨,同比增长10.20%;2009年产量为1725万吨,同比增长2.37%;2010年,我国玉米淀粉产量达到1974万吨,增加176万吨,同比增长14.40%。

图3-1 2006-2010年我国玉米淀粉产量及增速

数据来源:中国淀粉工业协会 行业研究

据有关专家预测,2011-1015年我国玉米淀粉生产量增速将达到8%,2015年我国玉米淀粉生产量将达到3008万吨。

2006-2010年我国玉米淀粉产量及增速

1000200030000%

5%10%15%20%25%30%

玉米淀粉产量(万吨)

12071529168517251974同比增长(%)

26.60%10.20%2.37%14.40%2006

2007

2008

2009

2010

表2-4 2011-2015年我国玉米淀粉消费量预测单位:万吨

数据来源:中国淀粉工业协会 行业研究

二、玉米淀粉产业布局

目前,国内玉米深加工业区域分工基本完成,基本形成了几大产业群,产业集群的形成有助于避免企业之间的恶性竞争,形成科学合理的分工,避免资源浪费。随着国家对粮食安全重视程度的不断提升,国内深加工产业集中度将继续提高,竞争优势将更加明显。

省份

加工集群内容 山东、吉林、河北和辽宁 淀粉及变性淀粉生产

山东、河北和吉林 淀粉糖以及多元醇(糖醇)的生产 山东、安徽、江苏和浙江 氨基酸的生产 吉林和安徽

多元醇、化工醇的生产 黑龙江、吉林、安徽和河南

燃料乙醇的生产

2011-2015年我国玉米淀粉产量预测

2210

2388

2579

2785

3008

50010001500200025003000350020112012201320142015

三、供需情况分析

1、玉米淀粉需求分析

(1)从玉米淀粉来看,我国玉米淀粉不仅能够满足国内市场需求,还有部分产品出口。

(2)从醇类、糖类、酸类玉米淀粉深加工产品及变性淀粉来看,随着淀粉下游工业的发展,玉米淀粉深加工产品需求量逐年增加,由此带动产能和产量的上升。

(3)根据食品、甜味剂、医药等行业的发展态势,预计每年淀粉需求还将有10%左右的增加,未来五年将保持在8%的年平均增长率。技术创新使淀粉生产成本不断下降,下游应用领域不断扩大。淀粉下游产品近年仍有较快增长速度。

玉米淀粉物流格局分析:

从以下图中可以看出,我国淀粉呈现北产南销的总体趋势。

第四章玉米淀粉及深加工行业竞争分析

一、玉米加工盈利分析

2010年以来,玉米深加工工业发展保持良好态势,行业加工规模扩大,盈利水平和能力均有所提高,工业用粮数量也稳步增加。受国内白糖价格上涨的有利带动,淀粉糖产量增长显著,并带动玉米淀粉产量的大幅度增长。

图1- 2 玉米深加工产品2010年利润走势图

主要企业情况汇总

表观指标大成集团诸城兴贸西安国维巨能金玉米中粮集团

原料

玉米用量

(万吨/年)

186.00 244.76 67.50 66.50 245

淀粉产量

产量

(万吨/

年)

126.00 171.80 45.25 46.31 115.00

自转化比

例(%)

47.60 57.04 0.00 34.78 35.00

市场控制能力(地位)市场占有

10.50% 7.25% 5% 3.82% 9.60%

产品组主产品淀粉淀粉淀粉淀粉淀粉

合能力

下游产品淀粉糖、氨

基酸、乙二

醇、丙三醇

淀粉糖、味

无延伸产

赖氨酸、变性

淀粉

淀粉糖、L-乳

酸、聚乳酸、

淀粉、柠檬酸

第五章玉米淀粉及深加工产业链分析

一、玉米产业链各阶段效益

玉米是世界三大粮食作物之一,玉米深加工的附加值很高。玉米一次加工附加值增加1-2倍,二次加工附加值增加5-10倍,三次加工附加值增加10-100倍。发达国家用玉米生产抗生素的附加值可以达到100倍以上,而我国玉米加工业的总体附加值只有2-10倍。

1)深加工越深,产品附加值越高,原料玉米涨价对深加工产品的影响就越小。

如用玉米生产淀粉,原料玉米占淀粉成本70%左右,而用玉米生产味精,原料玉米只占味精成本40%左右。因此玉米涨价对味精的影响就小。玉米深加工越深,产品附加值越高,玉米涨价对深加工产品的影响越小。2)产业链越长,用等量的原料可以得到更大的产值和利润。

据测算,一个年处理玉米100万吨的淀粉企业,可产淀粉68万t,产值13.6亿元。同样处理100万吨玉米而将淀粉进一步加工生产味精35万吨产值可达28亿元。(以上副产品产值均未计在内)因此玉米加工深度越深产值越高,效益也越大。

二、国内玉米主要深加工产品情况

1.变性淀粉

1.2.变性淀粉的产量

近年来我国变性淀粉的产量(吨)

年度产量(单位:吨)增长率

1993年54000

1995年80800 48.15%

1999年164500 103.59%

2002年350000 112.77%

2003年450000 28.57%

2004年530000 17.78%

2005年558553.3 13.21%

2006年692138.82

2008年900000 26.9%

2009年1200000

1.3.变性淀粉的需求量

变性淀粉的需求量及所占比例

变性淀粉应用的领域需求量(万吨)所占比例

造纸120 55.68%

食品50 23.20%

纺织17.5 8.12%

水产饲料10 4.64%

建材10 4.64%

石油 5 2.32%

医药 3 1.40%

合计:215.5 100%

变性淀粉主要销售区在东南地区,***********规划建设淀粉项目的河北地区,不是变性淀粉主要销售区,考虑到运距及客户很多自建变性淀粉线等关系,建议***********暂不对作过多规划,将来根据市场情况再行确定。

2、淀粉糖类产品

2.1.我国淀粉糖的总体产量、产值情况

除国内经济发展和人民生活水平的大环境外,甜味剂的特定市场也给了淀粉糖的发展机遇。预计淀粉糖今后仍将维持每年约10%的增长率。

图2- 8 1999-2011我国淀粉糖产量(万吨)和增长率

(二)结晶葡萄糖、液体糖浆

1.产能及增长趋势:

2005年—2010年结晶葡萄糖、液体糖浆的产量(万吨)

年度结晶葡萄糖增长率液体糖浆增长率总量增长率2005年112.98 46.99% 257.76 13.3% 370.74 21.8% 2006年169.51 50.04% 438.93 70.29% 608.44 64.12% 2007年219.63 29.57% 553.74 26.2% 773.37 27.11% 2008年210.35 -5.23% 518.52 -6.36% 728.87 -6.75% 2009年238.78 13.52% 588.88 13.57% 827.66 13.55% 2010年252.67 5.82% 655.95 11.39% 908.62 9.78%

数据来源:中国淀粉工业协会(淀粉与淀粉糖)杂志

根据以上图表可以看出结晶葡萄糖的产量每年都有较大幅度的增长,

4.总结:

(1)由于蔗糖价格增长较快,从成本的角度讲结晶葡萄糖就有逐步替代蔗糖的可能。

(2)、结晶葡糖糖属于固体物有利于运输和保存,受环境影响的因素比较小,优于液体糖浆。

根据以上情况分析,我们认为该产品可高度关注,进一步加强分析,可作为被选产品之一。

(三)果葡糖浆

(1)果葡糖浆是液体物,保存条件要求在26—30度之间,因此,对运输、保存要求较高,这方面的投资会加大。销售对象不宜超过200—300公里。

(2)相对于结晶葡萄糖、麦芽糖浆等产品的工艺要复杂,设备投资也高。(3)美国是当前世界上果葡糖浆发展最快、最多的一个国家。美国生产的果葡糖浆比用蔗糖便宜三分之一,因此,美国的饮料企业用果葡糖浆,而不用蔗糖。我国逐步在食品工业中用果葡糖浆代替蔗糖,以减少蔗糖的消耗。

(4)根据以上情况,我们认为此产品高度关注,进一步加强分析,可作为被选产品之一。

(三)深加工产品选择

根据当前国内淀粉深加工产品市场情况及市场价格,相应对结晶糖、淀粉糖、糖醇进行了对比分析,以便在***********项目建设时选择目标生加工产品。

单位:吨一水注射糖

无水注射糖

口服糖工业糖

湿固糖

全糖粉

1秦皇岛鹏远淀粉有限公司61600616002河北德瑞淀粉有限公司16889168893秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司18500

20530027200

2510004河北健民淀粉糖业有限公司1321051321055石家庄市华营联合葡萄糖厂61903619036河北燕南食品集团有限公司60000600007河北昌黎县淀粉有限公司50000500008河北赵州利民淀粉集团有限公司1900056144

751449河北玉峰淀粉糖业集团有限公司327633276310小 计

1850005610715614427200066291511

产量占总量百分比

2.79%

0.00%

84.64%

8.47%

4.10%

0.00%

产 品 品 种京粮目标地区结晶糖产量统计表(2010年)

序 号 厂 家

合 计

2011-06-09

高纯葡萄糖浆

啤酒糖浆

饴糖浆

麦芽糖浆高麦芽糖浆异麦芽糖浆低聚异麦芽糖浆F-42果葡糖浆F-55果葡糖浆1河北淇雪淀粉有限公司700002秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司11500

3河北华晨淀粉糖有限公司4河北玉峰淀粉糖业集团有限公司27660

5河北德瑞淀粉有限公司

283856河北赵州利民糖业集团有限公司

91187小 计00375031091600

8

产量占总量百分比

0.00%

0.00%

14.54%

42.32%

京粮目标地区其它淀粉糖产量统计表(2010年) 2011-06-09

产 品 品 种

序号

厂 家

山梨醇50%山梨醇70%结晶山梨醇

液体麦芽糖醇

结晶麦芽糖醇

甘露醇

木糖(晶体)

异麦芽酮糖醇

木糖醇(液体)

1秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司74700

2华北制药华盈有限公司84488

3赵州利民淀粉集团公司251946018

4河北华旭药业有限责任公司

500060005小 计8448810489406018060001200006

产量占总量百分比

39.59%49.15%

0.00%

2.82%

0.00%

2.81%

5.62%

0.00%

0.00%

2011-06-09

京粮目标地区糖醇产量统计表(2010年)

厂 家

序号

产品品种

单位:元

序号

产品类型

产品名称市场价格(元/吨)

备 注

口服糖

4700-4800全糖粉6000工业糖4600-4700高纯葡萄糖浆3200啤酒糖浆2400饴糖浆

2300麦芽糖浆2200高麦芽糖浆2200F-42果葡糖浆2900F-55果葡糖浆4000麦芽糊精3900山梨醇50%6000山梨醇70%

7600山梨醇(晶体)4600麦芽糖醇25000甘露醇16000木糖醇(晶体)

16500淀粉

3400蛋白粉

4400干纤维饲料(加玉米浆)

1150干胚芽

4150

淀粉,淀粉糖及糖醇生产成本及价格表

其它糖类

2

结晶糖

1

淀粉产品

4

糖醇

3

第六章意向项目概况

一、燕南集团分析

(1)燕南集团概况:

燕南集团主要有玉米淀粉生产线2条(淀粉年产18万吨)、口服结晶葡萄糖生产线1条(年产8万吨)、高麦芽糖浆生产线1条(年产10万吨)、啤酒糖生产线1条(年产8万吨)、麦芽糊精生产线1条(年产2万吨)、全糖粉生产线1条(年产2万吨);同时,年产蛋白粉、麸皮、胚芽等副产品2万吨。合作公司年生产阿维菌素50吨、甲维盐90吨。

公司于2005年建成了自备电厂,有12000千瓦时的发电能力。(2)燕南集团规模及装备先进程度

1)燕南工厂年加工玉米30万吨,淀粉产量为18万吨,并且是两条生产线,在行业中处于中等规模。

2)淀粉车间设备在行业处于下游水平,设备相对落后,同时维护费用大。同时部分设备使用年限长,需要更新。糖车间设备处于中上游水平。(3)该集团弱势分析:

1)经过现场实际踏查,由于车间布局受限,现有厂区很难增加规模。新增地扩产受到政策的限制。

2)该厂淀粉车间设备在国内行业属下游,2年内设备可以维持运行,但是维护费用相对高。为保证运行接近行业先进指标,需要进行工艺和设备整体改造。

(4)优势及发展方向

玉米淀粉生产工艺知识考试题

玉米淀粉生产工艺知识考试题 姓名单位 一、选择,将正确答案填入括号内,每题2分,共30分。 1.为加工提供较纯的玉米原料,应除去原料中的()。 A.泥土 B.沙石小砖瓦碎块 C.煤渣金属物及一些有机杂质 D.以上均是 2.侵泡罐投料时,料水体积比为:( )。 A.1:3 B.1:2 C.1:2.5 D.1:2.5—3左右为宜 3.为防止冒罐或堵罐,停料后要继续运行()。 A.10分钟左右 B.15分钟左右 C.12分钟左右 D.17分钟左右 4.一级淀粉的白度应是()。 A.88% B.87% C.85% D.86% 5.一级淀粉的灰分应为()。 A.0.40个/cm2 B.0.7个/cm2 C.1个/ cm 2 D.1.5个/cm2 6.淀粉的气味()。 A.玉米味 B.无异味 C.具有玉米淀粉固有的特殊气味,无异味D,以上均是 7.淀粉加工关键质量控制点()。 A.分离 B.干燥 C.分离干燥 D.进料浓度 8.分离机开机前首先打开水阀,水流量不得超过()。 A.5m3 /h B.7m3 /h C.10m/h D.15m2/h 9.侵泡前的玉米水份应为()。

A.12% B.13% C.14% D.12%-14% 10.浸泡后的玉米水份为(%) ()。 A.40 B.41 C.42-48 D.50 二.判断题,正确的题目前划“√”错误的题目前划“ⅹ”共20分。 1.()淀粉加工关键质量控制点是分离和干燥。 2.()分离机运转正常必须打开顺流阀门后,给其均匀进料。 3.()酸性氧化物,要注意戴好防护用品。 4.()堆放硫磺要远离明火热源,注意防火,防湿,防潮。 5.()浸提出玉米中可溶性物质,使玉米粒软化,为各组的分离做好准备 6.()待玉米投完后,依次停止投料仓皮带机,斗提机,大提升机,振动筛,投皮带机及风机等设备 7.提料岗位工艺流程为杂质商品玉米-斗式提升机-振动筛-风机除尘-玉米贮仓-风机除尘。 8.()浸泡玉米的温度应为48-52%。 9.()玉米要浸泡48小时以上。 10.()浸泡玉米的方式是逆流浸泡。 三.简答题,每题15,共30分。 1.玉米净化的目的是什么? 四.论述题,共20分。 1,浸泡岗位的注意事项。

玉米淀粉质量标准

目的:建立玉米淀粉质量标准,保证玉米淀粉的质量。适用范围:适用于本公司所采购的辅料玉米淀粉。 职责:质量部负责制定、监督实施。 内容: 【定量和定性的限度要求】

【质量标准全文】 本品系自禾本科植物玉蜀黍Zea mays L.的颖果制得。【性状】本品为白色或类白色粉末。

本品在水或乙醇中均不溶解。 【鉴别】(1)去本品约1.0g,加水15ml,煮沸,放冷,即成类白色白透明的凝胶状物。 (2)取鉴别(1)项下凝胶状物约1ml,加碘试液1滴,即显蓝黑色或紫黑色,加热后逐渐褪色。 (3)取本品适量,用甘油醋酸试液装片(通则2001),置显微镜下观察,淀粉均为单粒,呈多角形或类圆形,直径为5-30um;脐点中心性,呈圆点状或星状;层纹不明显。在偏光显微镜下观察,呈现偏光十字,十字交叉位于颗粒脐点处。 【检查】酸度取本品4.0g,加水20ml,振摇5分钟,使混匀,离心,取上清液,依法测定(通则0631),pH值应为4.5~7.0。 外来物质取鉴别3项下装片,在显微镜下观察,不得有其他品种的淀粉颗粒。 二氧化硫取本品,依法检查(通则2331),含二氧化硫不得过0.004%。 氧化物质取本品4.0g,置具塞锥形瓶中,加水50.0m l,密塞,振摇5分钟,转人具塞离心管中,离心至澄清,取上清液30.0ml,置碘瓶中,加冰醋酸lml与碘化钾 1.0g,密塞,摇匀,置暗处放置30分钟,加淀粉指示液1ml, 用硫代硫酸钠滴定液(0.002mol/L)滴定至蓝色消失,并将滴定的结果用空白试验校正。消耗硫代硫酸钠滴定液(0.002mol/L)不得过1.4ml(0.002% )。 干燥失重取本品,在130℃干燥90分钟,减失重量不得过14.0%(通则0831) 。 灰分取本品1.0g,依法检查(通则2302),遗留残渣不得过0.3%。 重金属取本品1.0g,依法检查(通则0821),含重金属不得过百万分之二十。 铁盐取本品1.0g,置于具塞锥形瓶中,加稀盐酸4ml与水16ml,强力振摇5分钟,滤过,用适量水洗涤,合并滤液与洗液置50ml 纳氏比色管中,加过硫酸铵50mg,用水稀释成35ml后,依法检查(通则0807),与标准铁溶液1.0ml制成的对照溶液比较,不得更深( 0.001% ) 。 微生物限度取本品,依法检查(通则1105与通则1106),每1g供试品中需氧菌总数不得过1000cfu、霉菌和酵母菌总数不得过100cfu,不得检出大肠埃希菌。

玉米淀粉生产工艺流程图

玉米淀粉生产工艺流程图 原料玉米 ↓ 净化→杂质 ↓ 硫磺→制酸→浸泡→稀玉米浆→浓缩→玉米浆 ↓ 破碎→胚芽→洗涤→脱水→干燥→榨油 ↓ 精磨 ↓ 筛洗→渣皮→脱水→干燥→粉碎→纤维粉 ↓ 分离→浓缩→脱水→干燥→蛋白粉 ↓ 清水→淀粉洗涤 ↓ 精制淀粉乳→制糖、变性淀粉等 ↓ 脱水 ↓ 干燥 ↓ 淀粉成品 ↓ 计量包装 主要设备 1.提升机1台 2.清理筛1台 3.除石槽2台(自制) 4.亚硫酸罐1个(自制) 5.硫磺吸收塔 2 座 6.浸泡罐6个(自制) 7.重力筛2台 8.破碎磨2台 9.针磨1台 10.胚芽旋流器2台 11.胚芽筛1台 12.压力曲筛7 台

13.洗涤槽1套(自制) 14.分离机2台 15.洗涤旋流器一套 16.汽浮槽2台(自制) 17.螺旋挤干机2台 18.管束干燥机3台 19.板框压滤机4台 20.沉淀罐4个 21.地池1个 22.刮刀离心机1台 23.气流干燥机组1套 24.原浆罐浓浆罐洗涤水罐各一个 25.各种泵、管道、阀门 玉米:水分%(m/m)≤14%杂质率%≤2%淀粉含量%(m/m)≥70% 淀粉:65-68% 胚芽6-8% 纤维粉8-10% 蛋白粉 4.5-6% 一吨玉米可生产酒精0.3-0.32 吨吨淀粉可生产麦芽糖浆1.15吨采用传统的玉米湿磨法(即用亚硫酸水溶液逆流浸泡玉米提取可溶性成分得玉米浸泡水,齿磨破碎、旋流分离提取玉米胚芽,筛分去渣,碟片分离机与旋流分离器组合使用分离去除蛋白)闭路循环生产工艺生产玉米淀粉,从而保证工艺的可靠性。同时充分利用工艺过程水,达到节省用水的目的。 玉米淀粉是以玉米为原料,经过原粮清理,浸泡,破碎,精磨,分离,淀粉精致,脱水,烘干,计量包装,成品。生产的过程中同步分离出胚芽,纤维粉,玉米蛋白粉及玉米浆。这些副产品还要分别经过分离,洗涤,脱水,烘干到计量包装。最终完成整套的生产过程。玉米淀粉生产线是一套连续的流水作业。玉米浆还可以和玉米纤维粉混合制成喷浆纤维,是做饲料的很好原料。 吨淀粉用水5吨左右电180度左右煤200公斤左右

玉米淀粉基本知识

淀粉基本知识 1、淀粉合成、结构、成份 淀粉是纯碳水化合物,分子式可简写为(C6H10O5)n 淀粉颗粒按结构可分为: 支链淀粉:70~80% 支杈状结构粘性分子量32000~16000 直链淀粉:20~30% 直链状结构易和有机物或碘生成化合物,10~100万。 2、物理性质 ①外观:白色粉末(或微带浅黄色阴影)淀粉密度1.61 偏光十字:在偏光显微镜下观察,淀粉颗粒具有双折射性,在淀粉粒面上可以看到以粒径为中心的黑心十字形。 ②淀粉水份含量: 平衡水份:淀粉在不同温度和湿度的空气中含有的水份。 一般水份12~13%,受空气的温度和湿度影响较大。 ③糊化: 若将淀粉的悬浮液加热,达到一定温度时,淀粉颗粒突然膨胀,因膨胀的体积达到原来的数百倍之大,所以悬浮液变为粘稠的胶体溶液这种现象称为淀粉的糊化。 玉米淀粉在55℃开始膨胀,64℃开始糊化,72℃糊化完成。 淀粉糊化的本质(宏观): 三个阶段: A、吸水,淀粉粒内层膨胀,外形未变→可逆的润胀。 B、水温升高至糊化温度时突然膨胀,大量吸水,偏光十字消失,晶体解体→不可逆的溶胀。 C、温度升高,溶胀的淀粉粒继续分解,溶液黏度增高。晶体结构解体,无法恢复成原有的晶体结构。 (微观)本质:水分子进入淀粉颗粒的微晶体结构,拆散淀粉间的缔合状态,淀粉分子或其它集聚体经高度水化形成胶体体系。 ④淀粉遇碘变兰: 鉴别淀粉的存在:加热到70℃时兰色消失,故中和应冷却至70℃以下。 本质:这种反应不是化学反应,而是由于直链淀粉“吸附”碘形成的络合结构。 ⑤淀粉的凝沉作用: 淀粉的衡溶液在低温下静置一定时间后,溶液变浑浊,溶解度降低,而沉淀析出,如果浓度大时间长,则沉淀物可形成硬块不再溶解,也不易被酶作用,这种现象称为淀粉的凝沉作用,也叫老化作用。 凝沉本质:在温度逐渐降低的情况下,溶液中淀粉分子的运动减弱后,

玉米淀粉质量标准

文件标题玉米淀粉质量标准 文件编码QS 页码第 1 页共 6 页审核批准: 批准人:批准日期:年月日 审核人:审核日期:年月日 审核人:审核日期:年月日 制订人:制订日期:年月日 文件管理: 颁发部门:质量部颁发日期:年月日 颁发数量:共份生效日期:年月日 分发部门:总经理室〈〉副总经理室〈〉质量部〈〉生产部〈〉工程部〈〉行政人事部〈〉研发部〈〉财务部〈〉销售部〈〉档案室〈〉文件的变更记录 版本生效日期变更摘要 目的:建立玉米淀粉质量标准,保证玉米淀粉的质量。 适用范围:适用于本公司所采购的辅料玉米淀粉。 职责:质量部负责制定、监督实施。 内容:

文件标题玉米淀粉质量标准 文件编码QS 页码第 2 页共 6 页【定量和定性的限度要求】 项目法定质量标准定量和定性限度内控质量标准定量和定性限度 【性状】 本品为白色或类白色粉末。 本品在水或乙醇中均不溶解。 本品为白色或类白色粉末。 本品在水或乙醇中均不溶解。 【鉴别】(1)应呈正反应(1)应呈正反应(2)应呈正反应(2)应呈正反应(3)应符合规定(3)应符合规定 【检查】 酸度pH值应为4.5~7.0。pH值应为4.5~7.0。外来物质应符合规定应符合规定 二氧化硫不得过0.004%不得过0.004% 氧化物质应符合规定应符合规定 干燥失重不得过14.0%不得过14.0%灰分不得过0.3%不得过0.3% 重金属不得过百万分之二十不得过百万分之二十铁盐应符合规定应符合规定 【微生物限度】每1g供试品中需氧菌总数不得过 1000cfu、霉菌和酵母菌总数不得 过100cfu,不得检出大肠埃希菌。 每1g供试品中需氧菌总数不得过 1000cfu、霉菌和酵母菌总数不得 过100cfu,不得检出大肠埃希菌。 【质量标准全文】 本品系自禾本科植物玉蜀黍Zea mays L.的颖果制得。 【性状】本品为白色或类白色粉末。 本品在水或乙醇中均不溶解。 【鉴别】(1)去本品约1.0g,加水15ml,煮沸,放冷,即成类白色白透明的凝胶状物。 (2)取鉴别(1)项下凝胶状物约1ml,加碘试液1滴,即显蓝黑色或紫黑色,加

玉米淀粉的生产工艺流程介绍

玉米淀粉生产技术 玉米是从玉蜀黍穗上剥离下的玉米粒, 玉米粒含水分12-16%、淀粉70- 7 2%、蛋白质8 — 11%、脂肪4 — 6%、灰分1.2 — 1.6%、纤维5 — 7%。玉米淀粉用途很广,既可用于食品工 业,也能用于造纸、纺织、化工、医药等部门。 以玉米为原料制造淀粉的方法很多,基本工艺流程如下: 玉米一>清理一>浸泡一>粗碎一 >胚的分离一>磨碎一>分离纤维一>分离蛋白质—>清洗一>离心分离一>干燥一>淀粉。? 具体生产流程如下: (1) 清理 清除玉米原粮中的杂质,通常用筛选、风选、比重分选等。 (2) 浸泡 玉米子粒坚硬,有胚,需经浸泡工序处理后,才能进行破碎。玉米通过浸泡,第一,可 浄化 二氧址碣亚硫毀一浸泡>浸泡水—菲汀(玉米架卜) 破碎胚芽併 胚芽分离洗涤 研磨 ?干燥"榨油 玉米油 稀蛋白-质?闻 + 液縮 干燥… 蛋白粉卩玉米淀紺- 硫谶 燃晓 玉米 *杂挪

软化子粒,增加皮层和胚的韧性。因为玉米在浸泡过程中大量吸收水分,使子粒软化,降低结构强度,有利于胚乳的破碎,从而节约动力消耗,降低生产成本。另外胚和皮层的吸水量大大超过胚乳,增强了胚和皮层的韧性,不易破裂。浸泡良好的玉米,如用手指压挤,胚即可脱落。第二,水分通过胚和皮层向胚乳内部渗透,溶出水溶性物质。这些物质被溶解出来后,有利于以后的分离操作。第三,在浸泡过程中,使粘附在玉米表面上的泥沙脱落。能借助玉米与杂质在水中的沉降速度不同,有效地分离各种轻重杂质,把玉米清洗干净,有利于玉米的破碎和提取淀粉。浸泡玉米的方法,目前普遍用管道将几只或几十只金属罐连接起来,用水泵使浸泡水在各罐之间循环流动,进行逆流浸泡,浸泡水中通常加二氧化硫,以分散和破坏玉米子粒细胞中蛋白质网状组织,促使淀粉游离出来,同时还能抑制微生物的繁殖活动,但是二氧化硫的浓度最高不得超过0.4%,否则酸性过大,会降低淀粉的粘度。温度对二氧化硫的浸泡作用具有重要影响,提高浸泡水温度,能促进二氧化硫的浸泡效果。但温度过高,会使淀粉糊化,造成不良后果,一般以50—55C为宜。浸泡时间的长短对浸泡作用有密切关系。浸泡时间短,蛋白质网状组织不能分散和破坏,淀粉颗粒不能游离出来。一般需要浸泡48 小时以上。浸泡条件:浸泡水的二氧化硫浓度为0.15%一0.2%,pH 值为3.5。在浸泡过程中,二氧化硫被玉米吸收,浓度逐渐降低,最后 放出的浸泡水含二氧化硫约为0.01%一0.02%,pH 值为3.9—4.1。浸泡水温度为50—55C,浸泡时间为40—60小时。浸泡条件应根据玉米的品质决定。通常储存较久的老玉米和硬质玉米,要求二氧化硫浓度较高,温度也较高,浸泡时间较长。玉米经过浸泡以后,水分应在40%以上。 (3) 粗碎 粗碎目的主要是将浸泡后的玉米粒破碎成10块以上的小块,以便将胚分离出来。玉米粗碎大都使用盘式破碎机。粗碎分两次进行。第一次把玉米粒破碎到4—6块,进行胚的分离;第二次再破碎到10块以上,使胚全部脱落。 (4) 胚的分离 目前国内用来分离胚的设备主要是分离槽。分离槽是一个U 形的木制或铸铁制的长槽,槽内装有刮板、溢流口和搅拌器。将粗碎后的玉米碎粒与波美9 度( 相当于比重1.06) 的淀粉乳混合,从分离槽的一端引入,缓缓地流向另一端。胚的比重小,飘浮在液面上,被移动的刮板从液面上刮向溢流口。碎粒胚乳较重,沉向槽底,经转速较慢(约6转/分)的横式搅拌器推向另一端的底部出口,排出槽外,从而达到分离胚的目的。

玉米期货基本面市场分析

玉米基本面市场分析 一.玉米基本资料 玉米(拉丁学名:Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名:玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,东北辽宁话称珍珠粒,潮州话称薏米仁,粤语称为粟米,闽南语称作番麦。玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物,植株高大,茎强壮,是重要的粮食作物和饲料作物,也是全世界总产量最高的农作物,其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等,具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。 1.分布范围 玉米原产于中南美洲。现在世界各地均有栽培。主要分布在30°--50°的纬度之间。栽培面积最多的是美国、中国、巴西、墨西哥、南非、印度和罗马尼亚。我国的玉米主要产区是东北、华北和西南山区。 2. 玉米生育期及环境 玉米是喜温作物,全生育期要求较高的温度。玉米生物学有效温度为10℃。种子发芽要求6—10℃,低于10℃发芽慢,16—21℃发芽旺盛,发芽最适温度为28—35℃,40℃以上停止发芽。苗期能耐短期-2-- -3℃的依温。拔节期要求15—27℃,开花期要求25—26℃,灌浆期要求20—24℃。 玉米生育期是指玉米从播种到新种子成熟所经历的天数。生育期的长短因品种、播种期、光照、温度等环境条件差异而有所不同,一般早熟品种、播种晚的和温度高的情况下,生育期短,反之则长。玉米全生育期分为播种、出苗、三叶、七叶、拔节、抽雄、开花、灌浆、乳熟、成熟等主要发育时期。 苗期:指的是从出苗到拔节的时期,该期以营养生长为主,以根系建成为中心。出苗是从播种到种子发芽,在大田中有50%的出苗,幼苗高2 厘米的时期。 穗期:是指从拔节到抽穗的时期。该期是营养生长与生殖生长并进,是生长最为旺盛的时期。该期又可划分为拔节期、大喇叭口期和小喇叭口期。拔节期是幼穗分化时,在靠近地面的地方用手可以摸得到有2~3厘米的茎节的时期。大喇叭口期是棒棒叶开始抽出,但尚未展开,形成新叶丛生,上平、中空,状如喇叭,雌穗进入小花分化期,在上部展开的叶片和尚未展开的叶片间可以摸得到富有弹性的小穗的时期。 花粒期:是指从抽穗到结实的时期,是以生殖生长为中心,籽粒建成的阶段。包括了抽雄期、散粉期和结实。 3. 主要用途 ①.直接食用。玉米是世界上最重要的食粮之一,现今全世界约有三分之一人口以玉米作为主要食粮,其中亚洲人的食物组成中玉米占50%,多者达90%以,非洲占25%,拉丁美洲占40%。 ②.饲料用途。玉米是饲料之王。据报道,100千克玉米的饲用价值相当于135千克燕麦,120千克高粱或150千克籼米。以玉米为主要成分的饲料,每2~3千克即可换回1千克肉食,玉米的副产品秸秆也可制成青贮饲料。世界上大约65-70%的玉米都用作饲料,发达国家高达80%,是畜牧业赖以发展的重要基矗。 ③.工业加工用途。玉米子粒是重要的工业原料,初加工和深加工可生产二、三百种产品。初加工产品和副产品可作为基础原料进一步加工利用,在食品、化工、发酵、医药、纺织、造纸等工业生产中制造种类繁多的产品,穗轴可生产糠醛。另外,玉米秸秆和穗轴可以培养生产食用菌,苞叶可编织提篮、地毯、坐毯等手工艺品,行销国内外。 4. 玉米的品种分类 ①.按子拉形态与结构分类根据子粒有无稃壳、子粒形状及胚乳性质,可将玉米分成9个类型。 (1)硬粒型:又称燧石型,适应性强,耐瘠、早熟。果穗多呈锥型,子粒顶部呈圆形,由于胚乳外周是角质淀粉。故子粒外表透明,外皮具光泽,且坚硬,多为黄色。食味品 质优良,产量较低。、 (2)马齿型:植株高大,耐肥水,产量高,成熟较迟。果穗呈筒形,子粒长大扁平,子粒的两侧为角质淀粉,中央和顶部为粉质淀粉,成熟时顶部粉质淀粉失水干燥较快,子粒顶端凹陷呈马齿状,故而得名。凹陷的程度取决于淀粉含量。食味品质不如硬粒型。 (3)粉质型:又名软粒型,果穗及子粒形状与硬粒型相似,但胚乳全由粉质淀粉组成,子粒乳白色,无光泽,是制造淀粉和酿造的优良原料。 (4)甜质型:又称甜玉米,植株矮小,果穗小。胚乳中含有较多的糖分及水分,成熟时因水分蒸散而种子皱缩,多为角质胚乳,坚硬呈半透明状,多做蔬菜或制罐头。 (5)甜粉型:子粒上部为甜质型角质胚乳,下部为粉质胚乳,世界上较为罕见。 (6)爆裂型:又名玉米麦,每株结穗较多,但果穗与子粒都小,子粒圆形,顶端突出,淀粉类型几乎全为角质。遇热时淀粉内的水分形成蒸气而爆裂。

玉米淀粉生产基础知识

玉米淀粉生产基础知识

玉米淀粉生产基础知识

山东大宗生物开发股份有限公司 二零一七年四月

目录 第一章淀粉的生成及结构 一、淀粉的生成 二、淀粉的物理性状 三、淀粉的化学组成和结构 四、淀粉的用途 第二章玉米淀粉及生产方法 一、玉米的性质和组成 二、玉米的生产过程概述及工艺流程 1、亚硫酸的制备 2、玉米的浸泡 3、玉米的破碎及胚芽分离 4、玉米的精磨与纤维分离 5、淀粉与蛋白质的分离 6、淀粉脱水与干燥 第三章副产品的加工 一、玉米浆与菲订

二、玉米胚芽与玉米油 三、蛋白粉 四、纤维粉

第一章淀粉的生产及结构 一、淀粉的生成 淀粉碳水化合物,它在自然界分布很广,是植物的主要成分。碳水化合物中最多的是纤维素,其次是淀粉,这二种物质是葡萄糖的聚合物。纤维素是构成细胞壁的主要成分,可以说是植物生长中的建筑材料,淀粉则是植物所储存的食粮。 植物叶绿素在阳光照射下,能将二氧化碳和水变成淀粉,同时产生氧气,这个现象称为“光合作用”,可用化学式简单表示如下: 日光 NOC 2+NH 2 O-------------------(C 6 H 10 O 5 )n+NO 2 叶绿素 光合作用的变化过程,实际上并不像上面方程式表示的那样简单,叶绿素是复杂的化合物,含有镁,能由日光中吸收红、蓝和少量的绿光,被吸收的光能促进光合作用的进行。 绿叶在白天所生成的淀粉,存在于叶绿素的微粒内,可用碘液定性检测:用酒精将叶绿素溶解,然后加几滴稀碘溶液,若颜色变蓝,则表示有淀粉存在。植物生长成熟后,有许多淀粉储藏在植物的种子(玉米、麦、米等),根(如甘薯、木薯)和块茎(马铃薯)中,各种植物含淀粉的量因品种、气候、土质以及其他生产条件的不同而不一样。即使在同一块地里生产的不同植株,其所含淀粉的量也不一定相同。 二、淀粉的物理性状 淀粉是白色的微小颗粒,不溶于水和有机溶剂,颗粒内都呈复杂的结晶组织。淀粉乳遇热糊化呈粘稠的液体。这些性质是一般淀粉所共有的,但由于各种原料制造的淀粉不同,其性状不一样,分别说明如下: 1、颗粒的形状与大小

玉米淀粉质量标准

文件编号页码共3页第1页 文件名称玉米淀粉内控质量标准版次 制定人制定日期年月日 审核人审核日期年月日 批准人批准日期年月日 颁发部门颁发日期年月日 执行部门生效日期年月日 分发部门:取代: 【名称】玉米淀粉 【代号】 )、中国药典2015年版四部通则 【依据】中国药典2015年版四部(P 488 【来源】本品系自禾本科植物玉蜀黍Zea mays L.的颖果制得。 【性状】本品为白色或类白色粉末。 本品在水或乙醇中均不溶解。 【鉴别】(1)取本品约1.0g,加水15ml,煮沸,放冷,即成类白色半透明的凝胶状物。(2)取鉴别(1)项下凝胶状物约1ml,加碘试液1滴,即显蓝黑色或紫黑色,加热后逐渐褪色。 (3)取本品适量,用甘油醋酸试液装片(中国药典2015年版四部通则2001),置显微镜下观察。淀粉均为单粒,呈多角形或类圆形,直径为5~30μm;脐点中心性,呈圆点状或星状;层纹不明显。在偏光显微镜下观察,呈现偏光十字,十字交叉位于颗粒脐点处。【检查】酸度取本品4.0g,加水20ml,振摇5分钟,使混匀,离心,取上清液,依法测定(中国药典2015年版四部通则0631),pH值应为4.5~7.0。 外来物质取鉴别(3)项下装片,在显微镜下观察,不得有其他品种的淀粉颗粒。 二氧化硫取本品,依法检查(中国药典2015年版四部通则2331),含二氧化硫不得过0.004%。 氧化物质取本品4.0g,置具塞锥形瓶中,加水50.0ml,密塞,振摇5分钟,转入具塞离心管中,离心至澄清,取上清液30.0ml,置碘瓶中,加冰醋酸1ml与碘化钾1.0g,密塞,摇匀,置暗处放置30分钟,加淀粉指示液1ml,用硫代硫酸钠滴定液(0.002mol/L)滴定

2017年玉米深加工与饲料市场分析报告

2017年玉米深加工与饲料市场分析报告

目录 第一节农业供给侧结构性改革 (5) 一、玉米淀粉的生产流程 (5) 1、农业供给侧改革是调结构,不同于工业去产能 (5) 2、种植效益平均化将是大趋势 (6) 3、产业转移成为可能 (8) 4、农业刺激政策有望加码 (9) 第二节玉米深加工行业市场发展情况分析 (10) 一、玉米库存压力大、需要深加工行业消化 (10) 二、玉米深加工行业所处政策环境改善 (15) 三、政策性库存消化将影响玉米价格走向 (17) 四、玉米淀粉和燃料乙醇 (19) 第三节饲料行业市场发展情况分析 (26) 一、盈利期扩展、补栏动力积蓄 (26) 二、“南猪北养”趋势明显 (30) 三、政策支持偏重于规模企业 (32) 第四节服务商体系 (35) 第五节投资建议 (36) 一、玉米产业链 (36) 二、饲料 (36) 三、农业服务商 (36)

图表1:玉米种植面积迅速攀升(千公顷) (5) 图表2:玉米产量迅速攀升(万吨) (6) 图表3:玉米种植效益(元/每亩) (7) 图表4:大豆种植效益(元/每亩) (7) 图表5:东北地区玉米价格(黑龙江佳木斯) (8) 图表6:华北地区玉米价格(河北邯郸) (8) 图表7:稻谷库存消费比(%) (10) 图表8:小麦库存消费比(%) (10) 图表9:玉米库存消费比(%) (11) 图表10:棉花库存消费比(%) (11) 图表11:稻谷产量/消费量(%) (12) 图表12:小麦产量/消费量(%) (13) 图表13:玉米产量/消费量(%) (13) 图表14:棉花产量/消费量(%) (14) 图表15:淀粉行业开工率(%) (18) 图表16:玉米淀粉产量(万吨) (19) 图表17:加工玉米产品品类和占比 (20) 图表18:我国各种淀粉占比 (20) 图表19:中国玉米深加工产业链 (21) 图表20:美国玉米深加工产业链 (21) 图表21:我国玉米淀粉需求系数 (22) 图表22:我国玉米淀粉消费量(万吨) (22) 图表23:我国燃料乙醇产量 (24) 图表24:我国燃料乙醇推广率有待提高 (24) 图表25:能繁母猪存栏数 (26) 图表26:生猪存栏数 (26) 图表27:生猪价格变化 (27) 图表28:自繁自育养殖盈利 (27) 图表29:仔猪价格 (28) 图表30:规模屠宰 (28) 图表31:金新农饲料板块毛利率 (33) 图表32:唐人神饲料板块毛利率 (33)

烘焙基础知识大全

开心品味屋- 烘培原料、工具、模具,DIY 套餐,餐饮调料、香料、辅料 烘焙基础知识大全 好像我们这里还没有特别全的有关烘焙基础知识的帖子,刚好自己也在摸索阶段,那我就逐渐完善这 个帖子吧~ (一)烘焙工具的基本知识 烤箱 建议采用可以上下管加热,且有温度和时间刻度,容积至少在13L 以上的家用电烤箱。 PS:如果烤箱为华氏计量温度,可以运用此公式换算摄氏温度:摄氏=(华氏-32℃)×5÷9 家用烤箱的品牌和规格有很多,选择时要注意一下几点: 1)最高温度可以达到250 度,因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250 度。 2)可以定时60 分钟或更长时间,因为有些点心或肉类需要烤很久,能定时60 分钟或120 分钟的 烤箱在烤制时更方便。 3)内容积在20L 以上为宜,并且内部有至少两层放臵烤盘的位臵。足够的空间才可以放臵比较常 用的蛋糕模具,相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。另外,不同的产品在烘烤时需要调整

放臵的上下不同位臵。 4)要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。这样,就可以分开控制开关,有些产品需要单独用上火 或下火时烘烤。 备注:烤箱在使用时需要提前预热,也就是设定好温度,提前打开空烧5 分钟左右,使内部达到需 要的烘烤温度。另外,烤箱买回后,在首次使用前,应用纸巾将加热管上的油擦去(某些厂家给加 热管涂油的目的,是为了避免在未销售时加热管受潮生锈),否则在使用时会有黑烟冒出。 40 摄氏度,可以用来发酵面团和酸奶,以代替温水和棉被。 50 摄氏度,可以将食物脱水,制成各种水果干、蔬菜干、肉干,以便于保存,烘干的时候要稍微 打开烤箱门,以利于水分散发。 60 摄氏度,可以用来制作香肠、腊肉。 开心品味屋- 烘培原料、工具、模具,DIY 套餐,餐饮调料、香料、辅料 烤盘和烤网 一般随烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物,如肉类、饼干类和面包等等。烤网 可以用来放臵带有模具的食品,如蛋糕、各种派等等,烤网还有一个重要的作用,就是将烤好的食

玉米淀粉-交割细则

大连商品交易所玉米淀粉交割质量标准 (F/DCE CS001-2014) 1主题内容与适用范围 1.1本标准规定了用于大连商品交易所交割的玉米淀粉定义、质量要求、试验方法、检验与判定规则、包装和贮存等要求。 1.2 本标准适用于大连商品交易所玉米淀粉期货合约交割标准品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款,引用文件最新版本适用于本标准。 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 191 包装储运图示标志 3 术语和定义 玉米淀粉:以国产玉米为原料,在中国境内生产的淀粉。

4 质量要求 标准品质量应同时满足表1、表2和表3要求。 表1 感官要求 表3卫生指标 5 检验与判定规则 5.1 同一生产厂家、同一包装规格的产品组为一批。 5.2 抽样数量按照GB/T 8885中抽样方案规定,再向上取最近整数后执行,检验方法按照GB/T 8885中相关规定执行,有版本更新的,适用新版本相应条款。 5.3 本标准4质量要求中任何一个项目不合格,该批次产品为不合格。 6包装、标签、标志要求 6.1 采用全新的双层或覆膜袋装,包装材料应干燥、清洁、牢固,符合食品包装材料的卫生要求。 6.2 每袋净重应为40±0.5千克或830±5千克。 6.3 包装袋应注明产品名称、净含量、生产者名称、地址和联系方式、生产日期、食品生产许可证编号等内容,标志应符合GB/T191的要求。 7 贮存要求 产品贮存在阴凉、干燥、通风无污染的环境下,不应露天存放。 8 附加说明

大连商品交易所交割细则 第一章总则 第一条为保证大连商品交易所(以下简称交易所)期货交割业务的正常进行,规范实物交割行为,根据《大连商品交易所交易规则》,制定本细则。 第二条交易所上市的商品期货合约采用实物交割方式。实物交割是指交易双方按照合约和规则的规定通过该期货合约所载商品所有权的转移,了结未平仓合约的过程。 第三条客户的实物交割应当由会员办理,并以会员名义在交易所进行。 第四条个人客户持仓和焦炭、焦煤、铁矿石非交割单位整数倍持仓不得交割。 自交割月份第一个交易日起,交易所对个人客户交割月份合约的持仓予以强行平仓。 对焦炭、焦煤、铁矿石以外品种合约,最后交易日收市后,个人客户交割月份合约的持仓仍未能平仓的,首先由会员代为履约,会员仍未能履约的,则按照本细则第二十三章有关规定进行处理。 对焦炭、焦煤、铁矿石合约,最后交易日收市后,个人客户交割月份合约的持仓和非交割单位整数倍持仓仍未能平仓的,由交易所按照“不允许交割持仓优先,含有时间最短持仓的交割单位整数倍持仓优先”原则,选择对手方持仓对冲平仓,平仓价格为该合约交割结算价,并对客户持有的不允许交割持仓部分处以按交割结算价计算合约价值20%的罚款,该款项支付给对方。若对冲双方均为持有不允许交割持仓的客户,交易所对双方分别处以按交割结算价计算合约价值20%的罚款,不再支付给对方。 第五条交易所上市的商品期货合约的交割业务按本细则进行,交易所、会员、客户、指定交割仓库、指定车板交割场所、指定质量检验机构等交割业务参与者应当遵守本细则。 第二章期货转现货 第六条期货转现货(以下简称期转现)是指持有同一交割月份合约的交易双方通过协商达成现货买卖协议,并按照协议价格了结各自持有的期货持仓,同时进行数量相当的货款和实物交换。

玉米淀粉水分含量的不确定度分析

玉米淀粉水分含量的不确定度分析 依据ISO/ IEC 17025 准则,检测实验室应具有评价测量不确定度的程序,不确定度的测量目的是为了实验室数据比对,对测量结果临界值进行判断、方法确认及实验室的质控。本文给出玉米淀粉水分含量的测定不确定度的评定过程。 1 测量方法 (1)烘盒恒质 取干净的空烘盒,放在130 ℃ 烘箱内烘 30 min ~60 min ,取出烘盒置于干燥器内冷去至室温;再烘30 min ,重复进行冷却、称量至前后两次质量差不超过0.005 g ,即为恒质(m 0) (2) 样品及烘盒称量 精确称取5 g ±0.25 g 充分混匀的试样,倒入恒质后的烘盒内,使试样均匀分布在盒底表面上,盖上盒盖,立即称量烘盒和试样的总质量(m 1)。在整个过程中,应尽可能减少烘盒在空气中的暴露时间。 (3)测定 称量结束后,将盒盖打开斜靠在烘盒旁,迅速将盛有试样的烘盒和盒盖放入已预热到 130 ℃的恒温烘箱内,当烘箱温度恢复到130 ℃ 时开始计时,样品在130℃~133 ℃ 的条件下烘 90 min ,然后取出,并迅速盖上盒盖,放入干燥器中,在干燥器中,烘盒不可叠放。烘盒在干燥器中冷却 30 min ~45 min 至室温,然后将烘盒从干燥器内取出,在 2 min 内精确称量出样品和带盖烘盒的总质量(m 2)。 2 测量数学模型 水分含量按下式计算: 12 10100m m X m m -=?- (1) 式中: X ——试样水分含量,% ; 0m ——恒质后空烘盒和盖的总质量,单位为 g ; 1m ——干燥前带有样品的烘盒和盖的总质量,单位为 g ; 2m ——干燥后带有样品的烘盒和盖的总质量,单位为 g 。 3 不确定度的评定

最新淀粉行业现状

淀粉行业现状 14182030 李翔宇 摘要:本文通过对马铃薯淀粉行业的分析,指出了马铃薯淀粉主要的作用和其未来日益重要的趋势;着重就马铃薯淀粉的加工现状和产业现状等内容作了阐述。 关键词:马铃薯;淀粉行业;加工现状;产业现状 Status of starch industry ABSTRACT: Based on the analysis of potato starch industry,this paper points out the main effect of potato starch and its future trend.In this paper,the processing status of potato starch and the status of industry are discussed. KEYWORD: Potato;Starch industry;Processing status;Industry status quo 淀粉的品种包括玉米、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等,除以上主要品种外,还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。近年来,马铃薯产业在我国发展迅速。马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等,其营养价值丰富,且具有很强的适用性,是十分重要的粮食作物。马铃薯用途十分广泛,生产产业链条比较长,在农业生产中属于一种极为丰富的原料作物[1]。 1. 淀粉行业的加工现状 1.1淀粉基本特性 淀粉特性包括支链淀粉含量、直链淀粉含量、糊化特性(低谷黏度、最终黏度、回升值、峰值黏度、降落值、起始糊化温度)、结晶度、分子质量大小及分布、磷含量、颗粒大小等。马铃薯淀粉质量分数为15% 左右(湿基),其中支链淀粉质量分数高达80%以上,其直链淀粉的聚合度也较高。马铃薯淀粉糊的黏度峰值平均达3000 BU,明显高于玉米淀粉(600 BU)、木薯淀粉(1 000 BU)和小麦淀粉(300BU)的糊浆黏度峰值。马铃薯淀粉由于具有较大的颗粒(平均粒径为30 ~ 40 μm)而具有较高的膨胀力[2]。其内部结构较弱,分子结构中含有磷酸基团,几乎百分之百以共价键结合于淀粉中,磷酸基电荷间相互排斥,利于胶化,从而促进了膨胀作用,并具有较高的透明度[3]。 1.2 国内现状 目前,关于不同品种马铃薯性质的研究主要集中在马铃薯加工产品的品质和马铃薯 淀粉的结构分析[4],以及淀粉的应用研究[5]。 马铃薯淀粉是在所有马铃薯加工产品中,占比最大的一种。通过相关数据了解到,2015 年,我国各个企业所生产的马铃薯淀粉总量已经达到了 48.779 万t,相比2014年度增长了 41.56% 左右。马铃薯淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同,但工业生产马铃薯淀粉比手工生产简单。主要是由原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等工序组织。一般传统生产方法和现代化生产方法的主要区别,在于后者使用碟式离心机或旋液分离器代替流槽分离杂质,使操作能够自动化和连续化进行更大规模生产。 陈代园[6]对马铃薯淀粉添加量对面包的烘焙特性、质构特性及感官特性的影响进行分析,结果表明添加 15% 左右的马铃薯粉制作马铃薯面包,可获得较为理想的产品。 马铃薯精制淀粉主要起源于饲料加工、方便食品及养殖业,尤其是 20 世纪 90 年代,

中国淀粉工业需求分析及发展趋势预测

2017-2021年中国淀粉工业发展预 测及投资咨询报告

▄核心内容提要 【出版日期】2017年4月 【报告编号】 【交付方式】Email电子版/特快专递 【价格】纸介版:7000元电子版:7200元纸介+电子:7500元▄报告目录 第一章2014-2016年淀粉工业综合分析 第一节、淀粉概述 一、淀粉的分类 二、淀粉生产的原料 三、淀粉的理化性质 四、淀粉制取的主要方法 五、淀粉产品的加工方向 第二节、2014-2016年淀粉行业发展状况 一、国际淀粉及其衍生物产业发展状况 二、中国淀粉及其衍生物产业发展迅速 三、中国淀粉工业的发展状况 四、原材料价格上涨促进淀粉工业重组 第三节、2014-2016年中国部分区域淀粉产业发展状况 一、甘肃省淀粉企业再次迎战欧盟倾销 二、江西东乡变性淀粉行业发展状况 三、宁夏加大力度整治小淀粉企业 四、新疆新源县整治淀粉行业进展 五、新疆拜城县淀粉行业发展状况 第四节、中国淀粉行业发展面临的挑战及对策

一、中国淀粉行业存在的主要问题 二、国内淀粉行业发展面临挑战 三、淀粉工业发展需关注的几个方面 四、中小淀粉企业发展循环经济的策略 第二章中国淀粉及淀粉制品制造行业财务状况 第一节、中国淀粉及淀粉制品制造行业经济规模 一、2011-2015年淀粉及淀粉制品制造业销售规模 二、2011-2015年淀粉及淀粉制品制造业利润规模 三、2011-2015年淀粉及淀粉制品制造业资产规模 第二节、中国淀粉及淀粉制品制造行业盈利能力指标分析 一、2011-2015年淀粉及淀粉制品制造业亏损面 二、2011-2015年淀粉及淀粉制品制造业销售毛利率 三、2011-2015年淀粉及淀粉制品制造业成本费用利润率 四、2011-2015年淀粉及淀粉制品制造业销售利润率 第三节、中国淀粉及淀粉制品制造行业营运能力指标分析 一、2011-2015年淀粉及淀粉制品制造业应收账款周转率 二、2011-2015年淀粉及淀粉制品制造业流动资产周转率 三、2011-2015年淀粉及淀粉制品制造业总资产周转率 第四节、中国淀粉及淀粉制品制造行业偿债能力指标分析 一、2011-2015年淀粉及淀粉制品制造业资产负债率 二、2011-2015年淀粉及淀粉制品制造业利息保障倍数 第五节、中国淀粉及淀粉制品制造行业财务状况综合评价 一、淀粉及淀粉制品制造业财务状况综合评价 二、影响淀粉及淀粉制品制造业财务状况的经济因素分析第三章2014-2016年玉米淀粉行业分析 第一节、2014-2016年中国玉米产业运行状况

玉米淀粉生产工艺指标控制

湿法玉米淀粉的生产工艺及设备 一.工艺流程及工艺参数 1.玉米贮存与净化 原料玉米(要求成熟的玉米,不能用高温干燥过热的玉米)经地秤计量后卸入玉米料斗,经输送机、斗式提升机进入原料贮仓,经振动筛选、除石、磁选等工序净化,计量后去净化玉米仓。由玉米仓出来的玉米用水力或机械输送去浸泡系统。水力输送速度为0.9—1.2m/s,玉米和输送水的比例为1:2.5—3。温度为35℃—40℃,经脱水筛,脱除的水回头作输送水用,湿玉米进入浸泡罐。 2.玉米浸泡 玉米的浸泡是在亚硫酸水溶液中逆流进行的。一般采用半连续流程。浸泡罐8—12个,浸泡过程中玉米留在罐内静止,用泵将浸泡液在罐内一边自身循环一边向前一级罐内输送,始终保持新的亚硫酸溶液与浸泡时间最长(即将结束浸泡)的玉米接触,而新入罐的玉米与即将排出的浸泡液接触,从而保持最佳的浸泡效果。浸泡温度(50±20)℃,浸泡时的亚硫酸浓度为0.2%—0.25%,浸泡时间60—70h。完成浸泡的浸泡液即稀玉米浆含干物质7%—9%,pH3.9—4.1,送到蒸发工序浓缩成含干物质40%以上的玉米浆。浸泡终了的玉米含水40%—46%,含可溶物不大于2.5%,用手能挤裂,胚芽完整挤出。其酸度为对100kg干物质用0.1mol/L氢氧化钠标准液中和,用量不超过70mL。 3.玉米的破碎 浸泡后的玉米由湿玉米输送泵经除石器进入湿玉米贮斗,再进入头道凸齿磨,将玉米破碎成4—6瓣,含整形玉米量不超过1%,并分出75%—85%的胚芽,同时释放出20%—25的淀粉。破碎后的玉米用胚芽泵送至胚芽一次旋液分离器,分离器顶部流出的胚芽去洗涤系统,底流物经曲筛滤去浆料,筛上物进入二道凸齿磨,玉米被破碎为10—12瓣。在此浆料中不应含有整粒玉米,处于结合状态的胚芽不超过0.3%。经二次破碎的浆料经胚芽泵送二次旋液分离器;顶流物与经头道磨破碎和曲筛分出的浆料混合一起,进入一次胚芽分离器,底流浆料送入细磨工序。进入一次旋流分离器的淀粉悬浮液浓度为7—9Bé,压力为0.45—0.55MPa。进入二次旋流分离器的淀粉浆料浓度为7—9 Bé,压力为0.45—0.55MPa,胚芽分离过程的物料温度不低于35℃。 4.细磨 经二次旋流分离器分离出胚芽后的稀浆料通过压力曲筛,筛下物为粗淀粉乳,淀粉乳与细磨后分离出的粗淀粉浆液汇合后进入淀粉分离工序;筛上物进入冲击磨(针磨)进行细磨,以最大限度地使与纤维联结的淀粉游离出来。经磨碎后的浆料中,联结淀粉不大于10%。细磨后的浆料进入纤维洗涤槽。 5.纤维的分离、洗涤、干燥 细磨后的浆料进入纤维洗涤槽,在此与以后洗涤纤维的洗涤水一起用泵送到第一级压力曲筛。筛下分离出粗淀粉乳,筛上物再经5级或6级压力曲筛逆流洗涤,洗涤工艺水从最后一级筛前加入,通过筛面,携带着洗涤下来的游离淀粉逐级向前移动,直到第一级筛前洗涤槽中,与细磨后的浆料合并,共同进入第一级压力曲筛,分出粗淀粉乳。该乳与细磨前筛分出的粗淀粉乳汇合,进入淀粉分离工序。筛面上的纤维、皮渣与洗涤水逆流而行,从第一筛向以后各筛移动,经几次洗涤筛分洗涤后,从最后一级曲筛筛面排出,然后经螺旋挤压机脱水送纤维饲料工序。 细磨后浆料浓度为13—17Bè,压力曲筛进料压力0.25—0.3MPa,洗涤用工艺水温度45℃,可溶物不超过1.5%,纤维洗涤用水量210—230L/100kg绝干玉米,洗涤后物

烘焙基础知识大全

烘焙基础知识大全 (一)烘焙工具的基本知识 烤箱 建议采用可以上下管加热,且有温度和时间刻度,容积至少在13L 以上的家用电烤箱。 PS:如果烤箱为华氏计量温度,可以运用此公式换算摄氏温度:摄氏=(华氏-32℃)×5÷9 家用烤箱的品牌和规格有很多,选择时要注意一下几点: 1)最高温度可以达到250 度,因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250 度。 2)可以定时60 分钟或更长时间,因为有些点心或肉类需要烤很久,能定时60 分钟或120 分钟的 烤箱在烤制时更方便。 3)内容积在20L 以上为宜,并且内部有至少两层放置烤盘的位置。足够的空间才可以放置比较常用的蛋糕模具,相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。另外,不同的产品在烘烤时需要调整放置的上下不同位置。 4)要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。这样,就可以分开控制开关,有些产品需要单独用上火或下火时烘烤。 备注:烤箱在使用时需要提前预热,也就是设定好温度,提前打开空烧5 分钟左右,使内部达到需要的烘烤温度。另外,烤箱买回后,在首次使用前,应用纸巾将加热管上的油擦去(某些厂家给加热管涂油的目的,是为了避免在未销售时加热管受潮生锈),否则在使用时会有黑烟冒出。 40 摄氏度,可以用来发酵面团和酸奶,以代替温水和棉被。 50 摄氏度,可以将食物脱水,制成各种水果干、蔬菜干、肉干,以便于保存,烘干的时候要稍微打开烤箱门,以利于水分散发。 60 摄氏度,可以用来制作香肠、腊肉。 烤盘和烤网 一般随烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物,如肉类、饼干类和面包等等。烤网可以用来放置带有模具的食品,如蛋糕、各种派等等,烤网还有一个重要的作用,就是将烤好的食物放置在上面晾凉。隔热手套和烤盘手柄是非常有用的防烫工具打蛋器 建议采用电动打蛋器,手动式或台式均可,这样打蛋白比较节省时间和精力。普通打蛋器也可以,但对臂力和耐力,是一种近似疯狂的挑战。用来打发鲜奶油和蛋白用,还有像黄油、奶酪等用手搅拌比较费力的原料也可以用。电动打蛋器的功率不尽相同,一般来说功率越大,搅打的力度也越大,需要搅打的时间也越短,最好选择100 瓦以上功率的电动打蛋器为宜。 手动打蛋器可以搅拌蛋黄、稀面糊等比较不费力的原料。相对而言,比电动打蛋器便宜很多,但不建议用它来打发奶油或蛋白,除非你有大力水手吃过菠菜以后的臂力和耐力。 筛网 用于过筛面粉,可使面粉在使用时不结块,因此在搅拌过程中不会形成小疙瘩,确保蛋糕的口感细腻。 在我们做蛋糕,面包,饼干时,最重要的一步,是要将面粉,或与面粉混合的粉状体(如可可粉,泡打粉,糖粉,吉士粉等)过筛。粉筛的网孔有大小之分,细孔的筛子筛出的原料会比较细,做出的成品组织也很完美。 除了可以筛面粉等,在制作好的甜品上,均匀细致的筛一些装饰糖粉,可可粉,也是粉

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