辣椒红素的应用及其检测方法

辣椒红色素的性质及其在食品工业中的应用

李静

西南大学食品科学学院食品科学与工程专业3班

摘要：辣椒红色素一般是用溶剂从辣椒属植物的果实提取后除去辣椒素制得的。它作为一种食品着色剂，应用十分广泛，现常常采用溶剂萃取法、脂酶-油溶剂-分子蒸馏法、酯交换反应一容积法、超临界萃取等方法来提取辣椒红素。目前，在国内外有良好的市场前景。

关键词：辣椒红色素；提取；应用

The nature of capsanthin and its application in food industry

LI Jing

3rd Class of Food Science and Engineering, College of Food Science,Southwest University Abstract：The capsanthin from the fruit of the genus Capsicum extraction solvent obtained after the removal of capsaicin. As a food coloring agent, widely used, are often alkali treatment - solvent extraction method, lipase - Oil solvent - Molecular distillation, transesterification product of a melting method, supercritical extraction and other methods to extract Capsanthin . Currently,its market prospects at home and abroad is very good.

Key words：capsanthin;extraction;application

引言：辣椒红色素，存在于成熟的红辣椒中的四萜类红色色素，是类胡萝卜素类色素的一种。辣椒红色素颜色鲜艳，色价值高，着色能力很强，有很好的保色效果【1】，不但广泛应用在水产品、肉制品、果蔬沙拉、糕点类、罐头、饮料等各种食品的着色，也可以有效延长食品货架期，具极高的安全性。辣椒红素具有营养保健的作用，科学证明其具有抗氧化、抗癌、抗辐射等各种功能。目前具

有相当可观的发展前景。

1来源及其性质：

1.1来源

辣椒红色素在被提取前，存在于辣椒果实完整的细胞组织中，在细胞膜以及细胞内某些物质的保护下一并形成脂类物质，当其被提取出来后，失去了细胞膜等结构的生物保护作用，有氧条件下辣椒红色素便发生氧化反应，且外界因素加快其氧化分解而使其褪色。辣椒中的辣味素与辣椒红素的含量常常因辣椒的品种、产地、采收时期以及干燥条件等不同而存在差别。目前以辣椒红素和辣椒玉红素为主的混合物质即被我们称之为辣椒红色素【2】。1.2结构

辣椒红素的结构式：

1.3性质

1.3.1理化性质：辣椒红色素属于四萜类衍生物，红片状结晶体，熔点201℃，存在于干红椒之中。它是水溶性极差，对热较为稳定的天然色素；钾、钙、镁、锌等金属离子对其没有影响，适宜与这些添加剂一起使用，铜离子、亚铁离子对其有显著影响，使用时需避免影响。由于该色素耐光性很差，所以应放置阴凉处，避光贮存【3】。又因为其着色能力强，色调因浓度而异，呈现浅黄至橙红色。一般情况下由成熟红辣椒干经粉碎后，用乙醇、丙醇、异丙醇等溶剂提取、精制得到。经过进一步的纯化，可得到具光泽的深红色结晶物【4】。可用于冷饮品、糖果、糕点、熟肉制品、酱料、人造蟹肉等多种食品。

1.3.2功能特性：作为抗氧化剂，对动脉粥样硬化有预防作用【5】：辣椒红素是类胡萝卜素的一种，氧化作用与慢性病、癌症等多种疾病都有不可隔断的联系。各种实验表明，许多抗氧化剂在一定程度上具有预防癌症的功能【6】，某些喜好

辣的民族，比如东南亚和印度，癌症患者的数量比西方的国家明显偏少。抗氧化剂能够抑制低密度脂蛋白氧化成为有害的脂类物质，因此蔬菜中含有的抗氧化剂类胡萝卜素，能够有效地预防动脉粥样硬化等疾病。

2辣椒红素的提取方法：

2.1有机溶剂萃取法:

工艺流程：干辣椒粉→回流→过滤→溶剂回收→上硅胶柱→柱层析→辣椒红素的收集→浓缩干燥→称量

通常采用丙酮、乙醇、乙酸乙酯等作为萃取溶剂。有研究表明，提取率最高的为乙酸乙酯，（0.2285%）；提取率较低的是70%乙醇（0.2190%）【7】。

2.2油溶剂-分子蒸馏法【8】:

在500mI的水中加入1kg适当色值的辣椒油树脂和12g脂酶，在40℃的条件下混合搅拌12h，随后90℃加热1h杀灭酶的活性；静置一夜，分离出油层，然后用减压蒸馏除去水分和低沸点的物质，含油色素965g；向其中加100g精制橄榄油，离心式薄膜分子蒸馏法分子蒸馏，蒸馏出呈味成分与脂肪酸，得到一定量基本无异味的色素【9】。

2.3酯交换反应一容积法【10】:

将40g金属钠放入3L甲醇中，然后加入1．5kg辣椒油树脂，回流3h来进行酯交换反应。蒸馏出过量甲醇，将残留物倒进5L的温水，调pH值至4～6。静置分层后弃去水层，向油层加己烷7.5L，便析出色素，过滤后得到辣椒红色素。

2.4新型技术—超临界萃取法提取辣椒红色素：

辣椒红色素的油状特性使得采用有机溶剂萃取得到的辣椒色素产品有较高溶剂残留,采用一般的洗脱剂方法产品难以达到联合国粮农组织和世界卫生组织的最新标准,极大影响了辣椒红色素的实用及出口创汇。超临界萃取法是一种新型化工分离技术，其关键点是要分析超临界流体的溶解能力和随各种因素影响的变化规律。超临界CO2流体萃取是用比临界温度、临界压力高的CO2流体作为溶解媒介的萃取过程【11】。临界点附近的流体不但对物质具很高的溶解能力,且物质的溶解度因体系的压力或温度的变化受到影响,使得通过调节体系压力或温度

即可选择性地萃取分离不同的物质。超临界技术的工艺简单,能耗量低,萃取溶剂无毒性、容易回收,所得产品具纯度高,残留符合要求【12】。

3辣椒红色素在食品工业中的应用：

3.1作为着色剂使用：

在辣椒红色素使用于果冻、饮料、酱油和糖等食品时，一方面对人体没有毒副作用，另一方面使人体内类胡萝卜素类得化合物含量增加，具有一定的营养价值。辣椒红色素的使用特点是：性质较稳定，着色比较均匀，光亮度很好、颜色明快鲜艳，在食品工业中的应用前景非常广阔，特别是是在酱油等深色的食品中的应用效果更为突出【13】。

有从事于辣椒红色素在食品中的上色效果方面的研究，研究结果表明，食品放置3个月后，表面无漂浮物质或者分层等异常现象出现，烹调鱼的汤汁呈红色【14】。

除我国外，日本也研究出辣椒红色素不仅具有良好的稳定性，而且还有优良的着色效果，制作提取很便捷【15】，非常贴切的迎合了现在市场上添加剂、强化剂等归于天然化的需求。

3.2 作为保健因子使用：

辣椒红色素中含有β-胡萝卜素，这种成分对人体中一种有害低密度脂蛋白的形成有一定的阻隔作用，有研究表明低密度脂蛋白可破坏血管壁上的细胞结构，加快血栓形成，因此对防止以及治疗动脉硬化和它的恶性发展有一定程度的效果【16】。

于此同时，对于体内低浓度胡箩卜素及低VA的人群来说，患癌症的危险性比正常浓度的人群要高出一倍。因此，许多喜欢辣味食物的民族，如东南亚和印度等国家的人群，癌症罹患的概率都比西方各国家显著偏少。

辣椒红色素具有一定的保健作用还体现在，辣椒红色素辣椒中取得，是一种香辛料。印度的研究者对各种香辛料进行了详细地比较，研究中探索了黑胡椒、咖喱、红辣椒、姜黄素等多种香辛料防辐射的保护功能，最终发现辣椒红色素的防辐射的功效最显著。

4总结：

辣椒红色素作为一种富含多功能营养价值的天然食品添加剂，越来越受到食品加工企业和广大消费者的热烈欢迎，近几年的市场潜力巨大。当前国内企业应把着重点放在采用先进的生产技术大力开发研制辣椒红素在内的各种辣椒深加工的前沿产品，并在提高产品质量的基础上进一步降低生产成本。在满足国内市场需求的基础上，争取出口，在国际市场上必将占有一席之地【17】。

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浸提法提取番茄红素的工艺

食 品 科 技FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 2012年 第37卷 第9期 生物工程· 234 ·番茄红素是一种不饱和类胡萝卜素，分子式为C 4OH 56[1]，末端无芳香环，为开环结构。番茄红素在自然界中主要存在于番茄、西瓜、柿子、南瓜、灯笼大红魏椒、葡萄柚、番石榴等[2]食物中，其中在番茄中含量最高，且随成熟度的升高而升高，在成熟番茄果实中，含量可达3.14 mg/100 收稿日期：2012-02-10 作者简介：刘雪凌(1976—)，女，河北三河人，硕士，讲师，研究方向为天然产物有效成分提取。 g，我国新疆产加工用番茄的番茄红素含量可达40 mg/100 g [3]以上。它的一系列生理功能[4]如抗氧化作用、抗癌作用、保护心血管作用、延缓衰老、增强免疫力作用等已经在保健品市场崭露头角。目前的常规提取方法包括直接粉碎法、浸提法和超临界流体萃取法、酶反应法以及微生物发刘雪凌1，姜 玲1,2，陈旭华3 (1.北京化工大学北方学院，三河 065201；2.南京博润医疗集团有限公司 ，南京 210003；3.中国农业科学院农产品加工研究所， 北京 100193)摘要：以正己烷、石油醚、乙酸乙酯、二氯甲烷以及丙酮这些有机溶剂为提取溶剂，采用有机溶剂提取法，通过分光光度计测定吸光度进而比较各个影响提取效果的因素，探讨有机溶剂提取番茄红素时的最佳工艺条件。经过平行试验，结果表明：番茄红素的最大吸收波长为470 nm 、最佳提取溶剂为石油醚。之后又采用L 9(34)正交试验得出最佳组合条件：当浸提温度为45 ℃，时间为90 min ，提取剂用量为15 mL 时，可取得最佳提取效果。 关键词：番茄红素；浸提法；平行试验；正交试验 中图分类号：R 284.2 文献标志码：A 文章编号：1005-9989(2012)09-0234-03 Extraction of lycopene with organic solvent LIU Xue-ling 1, JIANG Ling 1,2, CHEN Xu-hua 3 (1.North College of Beijing University of Chemical Technology, Sanhe 065201; 2.Nanjing Bo-Run Medical Group, Nanjing 210003; 3.Agricultural Product Processing Research Institute of the Chinese Academy of Agricultural Scienes, Beijing 100193) Abstract: Using hexane, petroleum ether, ethyl acetate, dichlorome thane and acetone as extraction solvent, extraction with organic solvent, the absorbance to be tested by spectrophotometer, then compare the various factors that affect the extraction, the best process of organic solvent extraction of lycopene conditions to be discussed. Through parallel experiments, The results show that: the maximum absorption of lycopene wavelength was 470 nm, the best extraction solvent was the petroleum ether. Using L 9(34) orthogonal get the best combination of conditions which are: 45 ℃, 90 min, 15 mL. Key words: lycopene; extraction; parallel experiments; orthogonal 浸提法提取番茄红素的工艺研究

辣椒红色素的性质及应用

辣椒红色素别名辣椒红，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素。辣椒红色素色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，不仅广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色，还可以有效地延长仿真食品的货架期，而且安全性高。辣椒红素具有营养保健作用，并被现代科学证明具有抗癌、抗辐射等功能和很好的发展前景。 1 辣椒红色素的来源及性质 1.1 来源 辣椒红色素是由茄科的红辣椒果皮中得到的一种橙黄一橙红色的天然红色素，属于叶黄素类共轭多烯烃含氧衍生物，其主要成分为辣椒红素（capsanthin）和辣椒玉红素（capsorubin）。它在被提取前，贮存在辣椒果实的完整细胞组织中，由于有细胞膜及细胞内某些成分的保护并形成脂类，当辣椒红色素被提取出来以后，由于失去了细胞膜等生物保护机制，辣椒红色素在有氧条件下会产生自氧化反应，而且外界因素会加速其氧化分解而褪色。辣椒的辣味素和辣椒红素等的含量会因辣椒品种、产地、采收期及干燥条件等不同而异。目前提取的辣椒红色素大部分是以辣椒红素和辣椒玉红素为主体的混合物。 1.2 性质 辣椒红色素是具有特殊气味的深红色黏性油状液体，无辣味，但有辣香味。辣椒红色素溶于大多数非挥发性油，部分溶于乙醇、丙酮、正乙烷等有机溶剂，不溶于水和甘油，对可见光稳定，在紫外线下易褪色，Fe3+，Cu2+，CO2+可促其褪色，遇Pb3+可形成沉淀。 纯的辣椒红色素是有光泽的深红色针状结晶，呈橙红、橙黄色调，属类胡萝卜素类色素，主要成分及含量为：辣椒红素约50％，辣椒玉红素约8.3％，玉米黄质约14％，β-胡萝卜素约13.9％，隐辣椒质约5.5％，此外还有辣椒黄素、堇莱黄素、辣椒色素脂肪酸酯、辣椒红素乙二酸酯、辣椒红素二软脂酸酯等，可用作食用红色色素，未酯化辣椒红素的生物利用率高于酯化辣椒红素。辣椒果实在成熟过程的不同时期，各种类胡萝卜素（β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、辣椒红素）含量不同，其中在其生长过程的第9周时（自开花起计算），辣椒红素的含量为19 000 μg／100 g，占总类胡萝卜素的60%。 2 辣椒红色素的应用 从辣椒中提取的天然色素，其安全性已得到世界公认。联合同粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)将辣椒红色素列为A类色素，在使用中不加以限量。我国食品卫生法规定，辣椒红色素既可用于油性食品、调味汁、水产品加工、蔬菜制品、果冻、冰淇淋、奶油、人造奶油、干酪、色拉、调味酱、米制品、烘烤食品等食品加工中，还可广泛应用于饲料、仿真食品、预防辐射、化妆品和制药业中。目前，日本对辣椒红色素的年需求量约260 t，年销售额约23亿日元；美国包括辣椒红素在内的天然色素的年销售额已超过2亿美元闭；我国既是辣椒红色素原料的生产大同，又是红色素的需求大国。因此，开发和应用辣椒红色素具有很大的经济效益和广阔的市场前景。 2.1 辣椒红色素在食品工业中的应用 辣椒红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品时，不仅对人体无毒副作用，而且可增加人体内类胡萝卜素类化合物，有一定的营养价值。辣椒红色素的使用特点是：着色均匀，性质较稳定，色泽鲜艳明快、光亮度好，在食品工业中有着广阔的应用前景，尤其是在酱油等食品中的应用效果更佳。 有学者研究了辣椒红色素在食品中的上色效果，实验结果表明，食品放置3个月后，表面几乎无漂浮分层等现象发生，烹调鱼的汤汁色红。 日本和我国均研制出既具有良好稳定性，又具有优异着色效果，制造方便，不需要添加剂的饮料用辣椒色素制剂。 2.2 辣椒红色素在仿真食品中的应用

DM-P-052辣椒红色素中苏丹红Ⅰ-Ⅳ检测

辣椒红色素中苏丹红的测定 序列号：DM-P-052 1 序言 苏丹红是一种人工合成的染料，为亲脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型。常作为一种工业染料，在食品中非天然存在，如果食品中的苏丹红含量较高，达上千毫克，则苏丹红诱发动物肿瘤的机会就会上百倍增加，特别是由于苏丹红有些代谢产物是人类可能的致癌物。早在2003年5月，法国发现从印度进口的红辣椒产品中含有苏丹红Ⅰ号。随后，在欧盟成员国加强检测后，又在包括咖喱粉在内的一系列进口辣椒产品中发现了苏丹红Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ号。2005年2月，英国食品标准局在英国“第一食品公司”制造的伍斯特郡辣酱油使用的辣椒粉中查处了苏丹红Ⅰ号。并于2月下旬，向全球发出十五安全警告。随后，我国也加强了苏丹红Ⅰ~Ⅳ号的检测工作，发布了“食品中苏丹红染料的检测方法-高效液相色谱法”国家标准。 2 样品准备/提取 (1) 称取0.1 g~0.2 g样品于离心管中，加入10 mL乙腈； (2) 涡旋混合5 min，超声提取5 min，6000 rpm下离心3 min，收集上清液； (3) 残渣再用10 mL乙腈提取，每次涡旋混合5 min，超声提取5 min ，6000 rpm 下离心3 min；合并两次提取液； (4) 在40 ℃下用减压蒸馏将提取液蒸干，然后用5 mL正己烷溶解，待净化。 3 SPE柱净化——ProElut Silica 1 g/6 mL（Cat.#：63006） (1)活化：10 mL正己烷，流出液弃去； (2)上样：将待净化液加入小柱，流出液弃去； (3)洗脱：15 mL乙醚：乙腈=1：9洗脱，收集流出液； (4)重新溶解：在40 ℃下用减压蒸馏将收集的流出液蒸干，然后用乙腈定容至 2 mL后供HPLC分析。 4 分析条件 色谱柱：Diamonsil C8(2) 150×4.6 mm，5 μm（Cat.#：99650） 流速： 1.0 mL/min 检测器：* UV：478 nm

辣椒碱概况

辣椒碱概况 1.1 辣椒碱的基本概况 英文名称：Capsaicin CAS编号：404-86-4 分子量：305.4 分子式：C 18H 27 NO 3 结构式： 图1.1 辣椒碱结构式 食用辣椒果实中产生辣味的物质通称为辣椒素（Capsaicinoids）。辣椒素由十多种辣椒碱类化合物组成，其中主要有：辣椒碱（Capsaicin）和二氢辣椒碱（Dihydrocapsaicin）等。 辣椒碱是从辣椒中提取出来的一种高附加值新产品，被广泛应用于医药、农业、轻化、食品、军事等工业。据有关专家介绍，低纯度的辣椒碱可生产辣椒精、辣椒素等产品，作为添加剂被广泛用于食品工业。高纯度的辣椒碱被用于医药工业上，具有镇痛、消炎、杀菌、治疗肠胃病和血癌等疾病的作用。辣椒碱在农业上用作绿色杀虫剂；船舶上用作防污漆添加剂；电缆、光缆用作防鼠涂层；木质建筑上用作防白蚁涂料。在军事上，辣椒碱是制造催泪弹、催泪枪和防卫武器的主要原料。

1.2 辣椒碱研究进展 辣椒中的辣味成分最早由Thres(1876)从辣椒果实中分离出来，并命名辣椒碱(capsaicin, capsaicinoid)，又称辣椒素，直到1919年，Nelson报道了辣椒碱的结构，是一种酞基化的香草酸同源同系物高香草酸(homovanillic)。此后又有一些辣椒碱的同系物从辣椒果实中被发现，它们统称为辣椒碱类物质。 20世纪80年代初Jwai(1979)等人利用同位素示综技术、电子密度扫描显微镜等先进技术对辣椒碱类物质的形成做了详细研究，认为辣椒碱类物质主要在果实胎座表皮的液泡中形成积累。同时Jinap（1992）为研究认为，辣椒碱类物质在果实中的含量极不均匀，胎座中含量最高，果肉次之，种子中含量最低，王玉琪(2002年)测定了干红辣椒中的辣椒红色素和辣椒碱分布(见下表1.1)。辣椒碱类物质因品种、成熟程度、气候条件和土壤性质等的不同而有所差异，一般随成熟程度的增加而积累，而且不同辣椒品种的辣椒碱类物质含量变化非常大，大多数品种的辣椒碱类物质含量在0.2%-1.0%之间。部分我国培育与国外引进辣椒品种的辣椒碱类物质含量见下表1.2。 Copyright@6chem Inc https://www.wendangku.net/doc/997761356.html,

番茄红素的提取工艺研究

课题：番茄红素的提取工艺 Study on the extraction of lycopene 姓名：赵玲 学号：0743085096 专业：制药工程 一、研究目的和意义： 番茄红素(lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一种不含氧的类胡萝卜素。在类胡萝卜素中，它具有最强的抗氧化活性。番茄红素清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。具有极强的清除自由基的能力，对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果，还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，有植物黄金之称，被誉为“21世纪保健品的新宠”。它是自然界中最强的抗氧化剂，其抗氧化作用是?-胡萝卜素的2倍，VE的100倍。在清除人体“万病之源”――自由基方面，番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。2003年，美国《时代》杂志把番茄红素列在“对人类健康贡献最大的食品”之首，番茄红素也因此被称为“植物中的黄金”。目前，番茄红素已在欧美、日本和我国港台地区被广泛接受。对防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌细胞的扩散和复制，被西方国家称为“植物黄金”，保护细胞DNA免受自由基损害，防止细胞病变、突变、癌变；含强力抗氧化生物活物质，能促使细胞的生长和再生，美容袪皱，延缓衰老，维技皮肤健康。 二、相关的学科知识： 目前研究番茄红素的提取工艺主要是要解决以下几个问题； （1）预处理对番茄红素提取的影响 （2）温度，时间以及皂化对番茄红素的影响 总之要提取高质量的番茄红素，除了要把握好反应条件及材料的而选择外，还应积极的寻扎更新的提取方法。 三、检索数据库和检索范围： 四、检索词：

天然色素的应用

学号：129300241024 本科学年论文 题目：天然色素的研究及应用 学院：生命科学学院 专业：食品科学与工程 年级：2014级 姓名：侯姗 指导教师：王华 完成日期：2014年6月15日

目录 中文摘要及关键词 (1) 英文摘要及关键词 (2) 前言 (3) 1 天然色素的发展历程 (4) 2 天然色素的特性 (5) 2.1安全且自然 (5) 2.2 敏感且易变性 (5) 3 天然色素的应用 (5) 3.1在食品行业的应用 (6) 3.2 在保健品行业的应用 (6) 结束语 (8) 参考文献 (9) 致谢 (10)

摘要 天然色素是指来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等经过提取和精致用于食品加工的一种天然食品添加剂。随着人们对食品品质的要求的提高，近年来对于色素添加的讨论也越来越热烈，而天然色素健康，安全并无副作用越来越受人们的追捧。本文主要介绍天然色素的发展简史，性质分类，主要几种应用色素以及天然色素的发展前景作简单的解释。 关键词：天然色素；健康；应用；

Abstract Natural pigment is derived from natural plant roots, stems, leaves, flowers, fruits and animal, microbial after extraction and refinement used in food processing such as a kind of natural food additives. With the improvement of people on food quality requirements, in recent years to add pigment is becoming more and more heated, the discussion of the natural pigments health, safety and no side effect is more and more popular by people. This paper mainly introduces a brief history of the development of natural pigments, properties of classification, several main application of pigment, and the development of the natural pigments prospects for a simple explanation. Key word：Natural pigment; Health; Application;

高效液相色谱法测定不同品种辣椒药材中辣椒碱的含量

*基金项目：广东省2015年建设中医药强省科研课题（20152070） ①广东省珠海市斗门区侨立中医院（广东省珠海市第二中医院） 广东　珠海　519125通信作者：郑创钦 高效液相色谱法测定不同品种辣椒药材中 辣椒碱的含量 * 郑创钦① 【摘要】　目的：探讨不同品种辣椒药材中辣椒碱的含量的测定方法。方法：采用高效液相色谱法，色谱柱选择Hanbon Sci.& Tech.Lichrospher C18（250.0×4.6 mm，5 μm）进行分离，流动相为甲醇：0.1%磷酸水溶液（65%~90%，0~45 min）梯度洗脱，检测波长为280 nm，柱温为28 ℃。结果：辣椒碱的线性回归方程为：Y =11.918×106X-3.925×103（r =0.9997），辣椒碱在1.0007~4.0261 μg 范围内呈良好的线性关系，辣椒碱的平均回收率为99.93%，RSD=1.32%。结论：高效液相色谱法用于测定辣椒中辣椒碱的含量，成分分离效果好，系统稳定性高，操作简单，同时适用于不同品种辣椒药材中辣椒碱的含量测定，不同品种不同成熟度的辣椒中辣椒碱的含量具有差异性。 【关键词】 　高效液相色谱法；　不同品种；　辣椒；　辣椒碱 Determination of The Content of Capsaicin in Different Kinds of Capsicum by High Performance Liquid Chromatography/ZHENG Chuang-qin.//Medical Innovation of China，2017，14（04）：019-022 【Abstract】　Objective：To study the method for the determination of capsaicin in different varieties of capsicum.Method：High performance liquid chromatography was used，and the separation was carried out on a Hanbon Sci. & Tech. Lichrospher C18 （250.0×4.6 mm，5 m）.The mobile phase consisted of methanol：0.1% phosphoric acid aqueous solution （65%-90%，0-45 min） gradient elution， detection wavelength was 280 nm， and the detection wavelength was 28 ℃.Result：The linear regression equation of capsaicin was Y =11.918×106X-3.925×103（r =0.9997） ，and the capsaicin showed a good linear relationship in the range of 1.0007-4.0261 μg.The average recovery of capsaicin was 99.93%，and RSD=1.32%.Conclusion：High performance liquid chromatography （RP-HPLC） can be used to determine the content of capsaicin in capsicum， and it has good separation effect，high system stability and simple operation.It can be applied to the determination of capsaicin in different varieties of capsicum.The content of capsaicin in different varieties of different maturity is different. 【Key words】　High performance liquid chromatography；　Different varieties；　Pepper；　Capsaicin First-author ’s address：Qiaoli Traditional Chinese Medicine Hospital of Doumen District in Zhuhai City（Second Traditional Chinese Medicine Hospital in Zhuhai City），Zhuhai 519125，China doi：10.3969/j.issn.1674-4985.2017.04.006 辣椒（Capsicum frutescence L）又称辣角、辣子、秦椒、番椒，属于茄科辣椒属植物[1]，起源于南美洲的秘鲁和中美洲的墨西哥一带，在大约十六世纪末期辣椒传入中国，被作为药物的调味品使用[2]。辣椒传入我国之后其分布地区较广，品种多，应用范围广，具有一定的药用价值[3]。《中国药典》2010版（一部）将其作为新增品种进行规定，并通过了高效液相色谱法测定辣椒碱成分的含量以控制辣椒的 质量。有研究表明，辣椒产生辣味的主要成分为辣 椒碱，辣椒果实中的主要药用成分也是辣椒碱，辣椒碱类化合物具有镇痛、消炎、杀菌的作用，已经被应用于治疗风湿、跌打损伤、镇痛、糖尿病性神经痛以及银屑病等疾病中[4-6]。本研究为了评价不同品种辣椒药材的质量，以辣椒中的有效成分辣椒碱为指标成分，采用高效液相色谱法对不同品种辣椒药材中的成分含量进行了测定，为辣椒药材的应用和质量控制提供参考，同时为从植物资源中提取辣椒碱类物质提供检测依据[7]。 1　仪器与试药 1.1　实验仪器　Agilent HP 1200型高效液相色谱仪器（其中包括四元泵，自动进样器，DAD 检测系

合成 辣椒碱

二者除了具有比较接近的辣味外，其它的如：辣味口感\香味\化学成分\化学结构式\化学分子式\CAS №\挥发性\毒性与否\颜色\结晶形状\......是完全不一样的。总的来说：是两种不同的物质！ 辣椒碱产品概述 辣椒素又名辣椒碱（capsaicin），是一种含香草酰胺的生物碱，通常其制得途径主要有天然辣椒碱和合成辣椒碱。天然辣椒碱是辣椒中辛辣味和具有药物功能的主要来源，因其品种、成熟程度等因素的不同，它在辣椒中的含量为0.1～1％之间。天然辣椒碱是一种混合生物碱，由辣椒碱（～69％）、二氢辣椒碱（～22％）、降二氢辣椒碱（～7％）、高降二氢辣椒碱（～1％）、高辣椒碱（～1％）、和微量的壬酰荚兰胺、辛酰香荚兰胺等系列同类物族所组成，它们均为邻甲氧基酚的衍生物。其中辣椒碱（8－甲基－N－香兰基－6－壬烯基酰胺）是天然辣椒碱中最具有强烈的辛辣味和非常强烈的刺激性，是辣椒果实中辛辣的主要化学成份。其纯品为白色片状晶体，熔点为65-66℃，沸点范围为210～220℃，易溶于甲醇、乙醇、丙酮、三氯甲烷、二氯甲、乙酸乙酯及碱性水溶液中,难溶于冷水，在高温下产生刺激性气体。 天然辣椒素具有抗病菌、抗肿瘤和镇痛消炎作用，能促进胃液分泌、增强食欲，促进血液循环，提高机体的抗病能力，还有驱虫、发汗、无瘾镇痛等功效；可用于高档特种防污涂料，可以防止海洋水生生物对船体的附着，在电缆料中加入适量的辣素，可以有效地驱赶老鼠对电缆的咬啃，在农药、医药、轻工、食品添加剂等方面具有较高的应用价值；在美国、西欧、日本、韩等国家，已经形成广阔的市场。其中医药占60%，农药占5%，其他占25%。 但由于天然辣椒碱由香草酰胺的系列同系物组成，要得到高纯度的8－甲基－N－香兰基－6－壬烯基酰胺很困难。目前我国市场高纯度的辣椒碱主要依赖进口，其价格高达4万元美金/公斤；国产95%天然辣椒碱市场销售价格也约4万元人民币/公斤。因此最近，天然辣椒素的提取新工艺和高纯度纯化研究成为国内外此领域的研究热点。 除其上从天然辣椒中提取辣椒素外，人工方法制备辣椒素也得到了大量研究，如生物细胞培养制取法，化学合成法、酶法提取等等。其中化学合成法所得辣椒碱与天然辣椒碱相比具有纯度更高，更辛辣，更为强烈的刺激性等特点得到了较快的发展，从价格上看，合成辣椒素的售价不高于人民币3万元 /公斤，远远低于天然辣椒碱，可部分的替代天然辣椒碱用于辣素油漆、防鼠防虫添加剂、警用防卫武器、医药等领域，具有较为广阔的市场前景。 目前的实际情况是，我国是辣椒产量大国，高纯度天然辣椒碱的提取对辣椒产业的增值具有较大的意义。而面对一个较大的市场需求，也迫切需要合成辣椒碱的补充。 1.辣椒碱的制备方法 辣椒碱的制备方式主要有从天然辣椒中提制和化学法合成等。 1.1天然辣椒碱的制备 天然辣椒碱的制备主要分为提取与纯化两个步骤。辣椒碱的提取通常是将干辣椒皮（粉）用有机溶剂抽提，浓缩得到辣椒精（国际上通称辣椒油树脂）。其主要成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、正二氢辣椒碱、高二氢辣椒碱、辣椒红色素、胡萝卜素、黄色素以及柠檬酸、酒石酸和苹果酸等多种物质，得率一般占干果重量的1％左右。辣椒油树脂再经乙醚、稀乙醇和碱性水溶液或石油、二氯乙烷等溶剂进一步抽提浓缩纯化后，经石油醚或正己烷结晶，可得粗辣椒碱晶体。下面将提取和纯化工艺所采用的方法分开介绍。 1.1.1辣椒素的提取 1.1.1.1溶剂萃取法 采用石油醚、乙醇、丙酮等单一溶剂或混合溶剂,将辣椒皮粉常温搅拌、浸取、过滤数次,滤渣脱溶剂后可作为饲料使用。滤液浓缩得到辣椒精,用65%～75%的酒精在温热条件下搅拌

β—胡萝卜素和番茄红素提取分离与测定

β—胡萝卜素和番茄红素提取分离与测定 一、实验目的 1、学习从天然产物中提取有机化合物的方法。 2、学习用薄层层析法检验有机化合物的基本原理，点样，展开和计算Rf值的方法。 二．仪器和试剂 仪器三角瓶（50ml）、分液漏斗（150ml）、蒸馏瓶（50ml）、普通蒸馏装置（或减压蒸馏装置）、漏斗、色谱柱、硅胶薄层板、量筒、烧杯、层析缸。试剂胡萝卜、丙酮、石油醚（bp30~60℃）、硅胶（层析用，200~300 目）、无水硫酸钠、石油醚（bp60~90℃）、丙酮：石油醚（1：9）（V/V）。 三．实验方案 1、含类胡萝卜素石油醚溶液的制备 将新鲜胡萝卜洗净、擦干,切去尾部，切碎。称取碎鲜胡萝卜【1】10g 于小研钵中,研碎。碎胡萝卜移至50mL 三角烧瓶中，每次用丙酮10mL 萃取2 次，再用石油醚（bp30~60℃）萃取固体两次，每次10mL。把石油醚溶液加到丙酮液中。在分液漏斗中将混合液与50mL饱和氯化钠溶液【2】振荡，分去下层，用蒸馏水洗涤上层液两次，每次50mL，分去水，用无水硫酸钠干燥石油醚液（约1h）,把混合液倒入50mL 圆底烧瓶中，热水浴加热蒸馏，除去溶剂，得固体。在制得的固体物加入3mL 石油醚（bp60~90℃）拌硅胶1g，在通风橱内抽干，得黄色硅胶颗粒，待上柱。 2、装柱和分离 取20cm*1cm 色谱柱一根，垂直装置，以50ml 三角烧瓶作洗脱液的接受器。用镊子取少许脱脂棉【3】放于干净的色谱柱底部，轻轻塞紧，再在脱脂绵上盖一层厚0.5cm 的海石砂（或用一张比柱内径略小的滤纸代替），关闭活塞，向柱内倒入石油醚（bp60－90℃）至约为柱高的3／4 处，打开活塞，控制流出速度为1 滴/s。通过一干燥的玻璃漏斗慢慢加入层析硅胶。用洗耳球轻轻敲打柱身，使填装紧密。当装填到3/4 时，再在上面加一层0.5cm 厚的海石砂，操作时一直保持上述流速，注意不能使液面低于砂子的上层。当液面流至离海石砂面1cm 时，立即从玻璃漏斗加入已制备好的含胡萝卜素的黄色硅胶，随后用0.5ml 石油醚洗下管壁的硅胶，如此连续2—3 次，直至洗净为止，然后在色谱柱上装上滴液漏斗，用石油醚（bp60－90℃）作洗脱剂进行洗脱，洗1 滴/s。当有一黄色的谱带分出，待黄色组分绝大部分洗出时，把洗脱剂换成1：9 丙酮一石油醚（bp60－90℃）混液作洗脱剂进行洗脱，控制流出速度如前（这混液洗脱剂有助于混合物中极性较大的组分移动），又可分出两个黄色组分。在45—90min 内，柱中物料将全部洗脱出来。观察这些物料通过柱子的移动情况。在三角烧瓶中收集3 份洗出液。用纸色谱、薄层色谱对各段洗出液进行色谱分析。 3.薄层色谱法

辣椒红色素的提取与分离

实验七 辣椒红色素的分离提取 一、综述 辣椒红色素别名辣椒红、辣椒色素、椒红素、辣红素，，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素。辣椒红色素是辣椒的主要显色物质，其中主要含辣椒红素和辣椒玉红素，具有辣椒香气味的深红色粘性油状液体，色泽鲜艳，着色力强，耐光、热、酸、碱，且不受金属离子影响；溶于油脂和乙醇。 1.辣椒红色素结构及理化性质 纯的辣椒红色素是有光泽的深红色针状结晶，呈橙红、橙黄色调，属类胡萝卜素类色素，主要成分及含量为：辣椒红素约50％，辣椒玉红素约8.3％，玉米黄质约14％，β-胡萝卜素约13.9％，隐辣椒质约5.5％，此外还有辣椒黄素、辣椒色素脂肪酸酯、辣椒红素乙二酸酯、辣椒红素二软脂酸酯等，可用作食用红色色素，未酯化辣椒红素的生物利用率高于酯化辣椒红素。辣椒果实在成熟过程的不同时期，各种类胡萝卜素（β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、辣椒红素）含量不同，其中在其生长过程的第9周时（自开花起计算），辣椒红素的含量为19 000 μg ／100 g，占总类胡萝卜素的60%。纯的辣椒红色素熔点为175 ℃左右，易溶于极性大的有机溶剂，如：丙酮、三氯甲烷、植物油、乙醚，溶于乙醇，不溶于甘油和水。与浓无机酸作用显蓝色。具有较好的分散性，在p H为3～12，温度在25～70℃较为稳定，在糖类溶液中稳定性较好，耐还原性好，耐氧化性差，金属离子K+、C a2+、N a+、M g2+、Z n2+对其无影响，可以与这些添加剂一起使用，而A l3+、F e3+对其影响不大，C u2+、F e2+对其有显著影响，使用时应注意避免。辣椒红素耐光性差，暴露于室外强光下易褪色。辣椒红色素各成分的分子结构如下: 辣椒红素( capsan thin) (C40H56O3 = 584.85) 辣椒玉红素( capsorubin) (C40H56O4 = 600.85)

国家标准《食品添加剂辣椒红》(征求意见稿).

国家标准《食品添加剂辣椒红》（征求意见稿） 1 范围 本标准规定了食品添加剂辣椒红的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等要求。 本标准适用于以辣椒干、辣椒粉等辣椒制品为原料，经萃取、过滤、浓缩、脱辣椒素等工艺制而成的辣椒红，可以用食用油脂调整色价。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 5009.75 食品添加剂中铅的测定 GB/T 5009.76 食品添加剂中砷的测定 GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法（neq ISO 3696∶1987） 3 分子式、结构式、分子量 3.1 分子式 辣椒红素：C40H56O3 辣椒玉红素：C40H56O4 3.2 结构式 辣椒红素： 辣椒玉红素： 3.3 分子量 辣椒红素：584.85

辣椒玉红素：600.85 4 技术要求 4.1 外观 深红色油状液体。 4.2 理化指标 应符合表1的规定。 表1 理化指标 5 试验方法 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的水。 5.1 鉴别 5.1.1 溶解性 不溶于甘油，几乎不溶于水，易溶于植物油、丙酮、乙醚、三氯甲烷，溶于乙醇。 5.1.2 显色反应 在1滴试样中加2～3滴三氯甲烷和1滴硫酸，应呈现深蓝色。 5.1.3 最大吸收峰 样品溶解在正己烷中，在约470nm 处有最大吸收峰。 5.2 色价 5.2.1 试剂 丙酮。 5.2.2 仪器 分光光度计，附1 cm 比色皿。 5.2.3 分析步骤 准确称取0.1 g 试样，精确至0.000 2 g ，用丙酮稀释于100 mL 容量瓶中，再精确吸取稀溶液10 mL ，稀释至100 mL ，用分光光度计在460 nm 波长处，用丙酮作参比液，于1 cm 比色皿中测定其吸光度。 注：比色液的吸光度范围宜在A=0.30～0.70范围内。 5.2.4 结果计算 色价（吸光度）按式（1）计算： 100 1 460%11?= m Af nm E cm ………………………………（1） 式中： nm E cm 460 %11——被测试样为1 %，1 cm 比色皿，在最大吸收峰460 nm 处的吸光度； A ——实测试样的吸光度； f ——稀释倍数； m ——试样质量，单位为克（g ）。

辣椒精的提取

广州大学化学化工学院 本科学生综合性、设计性实验报 告 实验课程化学工程与工艺专业实验 实验项目植物中天然香料的提取及香料成分分析 专业化学工程与工艺班级化工133 学号1305200030 姓名程朗 指导教师梁红、陈姚、李树华 开课学期2015 至2016 学年 1 学期时间2015 年12 月 6 日

目录 一、前言 (3) 二、提取原理 (3) 三、实验部分 (4) 3.1实验材料设备及流程 (4) 3.2 辣椒精的分析 (5) 3.2.1定量分析 (5) 3.2.2定性分析 (6) 3.2.2.1紫外光谱法 (7) 3.2.2.2 红外光谱法 (8) 3.3.1 整理实验结果 (8) 3.3.2 讨论 (9) 四、参考文献 (9)

辣椒精的提取及成分分析 程朗 （广州大学化学化工学院，广州，番禺大学城511400） 摘要：本文意在使用一种易行的使用到索斯提取器的辣椒精提取方法,使用正己烷来减少杂质的提取量，使它既保持了辣椒的原有色味特点,又能得到相对较为纯正的产品，分析其成分，确定所提取出来的产品含有辣椒素。 关键词：辣椒精、提取方法、分析 一、前言 辣椒(Capsicum)是日常生活中常用的食品和调色剂,种植遍布世界各地。红色尖辣椒的果实中含有辣椒素、辣椒红色素、亚油酸、维生素等多种有效成分,辣椒素具有生理活性和持久的强消炎镇痛作用,在医药行业可制成抗肿瘤及镇痛药物;在军事上作为制造催泪弹和防卫武器的主要原料,目前国际市场非常紧俏。辣椒红色素色泽鲜美,无毒副作用,近年来,随着合成色素毒性的不断发现,天然辣椒红色素的安全性和营养价值使其作为绿色环保产品在食品、化妆品等行业得到了广泛使用。利用资源丰富的农副产品红辣椒作原料,不仅可提取出高附加值的辣椒素(4万元/公斤)及许多副产品,提取后的剩余残渣还可作为动物饲料或深加工原料加以再利用。 二、提取原理 辣椒中的成份相当复杂,但作为构成调味风味的主妥成份是辣椒素及辣椒色素,以及具有特有香气的挥发物。因此提取的基本原理是根据它们的性质,用化学方法将其与蛋自质、碳水化合物、脂肪、无机盐等分离开,获得一种浓缩物,我们称之为辣椒精。

火鸡面辣度

标示辣度使用的单位是史高维尔单位（ScovilleUnits）。辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，药师WilburScoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。 辣椒的辣度可以由30万以上的ScovilleUnits到完全没有辣度的0；全世界最辣的辣椒为灯笼辣椒（Habanero），约20万到60万个ScovilleUnits，苏格兰斗篷椒辣度也约10万至30万个ScovilleUnits，产自中美洲墨西哥、古巴、智利一带的Habanero，辣度就高达10万个ScovilleUnits，荷兰、美国所产的BellPepper，辣度则为0。 不过，印度发现了一种魔鬼椒，它的辣度比世界上最辣的墨西哥辣椒还辣2倍．至今没有人能挑战吃完一个完整的辣椒． 现在又说是在澳大利亚新培育出一种辣椒叫“特立尼达蝎子布奇T”辣度为146万.辣度高于吉尼斯世界纪录所载烹饪时好比面对“化学武器”据新华社电澳大利亚麦夸里湖的一个 农场上，一片辣椒长势喜人。检测结果显示，这片辣椒辣度高于吉尼斯世界纪录所载最辣辣椒。种植者说，烹饪这种辣椒好比面对“化学武器”。 说起最辣、最变态的辣椒，印度魔鬼椒、墨西哥红椒和泰国朝天椒，曾被公认世界排名前三，但是最近又听说美国男子种出世界最辣辣椒，此辣椒究竟有多辣?竟能入选吉尼斯世界纪录。难道能够辣死人?据悉它几乎和警用辣椒喷雾一样辣，柯里的“卡罗来纳死神”高达1569300度，曾有一颗的辣度高达220万度。 级别ScovilleHeatUnits(SHU) 一级0–500 二级500-1000 三级1000-1500 四级1500-2500 五级2500-5000 六级5000-15000 七级15000-30000 八级30000-50000 九级50000-100000 十级＞100000

番茄红素的提取技术

番茄红素的提取技术 摘要：番茄红素(Lycopene)是一种天然类胡萝卜素，广泛存在于自然界的植物中，因最先发现于番茄而得名，番茄红素具有抗氧化、消除人体自由基、防癌、抗癌等优越的生理功能,是一种很有发展前途的功能性天然色素，本文主要介绍使用有机溶剂萃取方法和超临界CO2萃取方法从番茄果皮中提取番茄红素。关键词：番茄红素；生理功能；有机溶剂萃取；超临界CO2萃取 The technology of extracting Lycopene YAO Cui-fang (College of Life Science, Hebei University , 09 Bioengineering, Baoding 071002) Abstract:Lycopene is a kind of natural carotenoids,it exists widely in nature，it is named lycopene because it is first found in tomatoes, lycopene has the physical function of antioxidation, eliminating human free radicals, and the activity of prevention cancer and anti-cancer. It is a promising functional natural pigment.This paper mainly introduces the application of organic solvent extraction method and supercritical CO2 extraction method in extracting Lycopene from tomatoe skins. Key words：Lycopene ; physical function ; organic solvent extraction ; supercritical CO2 extraction 番茄红素(Lycopene)是一种在动植物体中广泛分布的类胡萝卜素,呈红色,因最先发现于番茄而得名，过去一直未受到重视，但是近些年来，由于国内外对番茄红素研究的深入，发现番茄红素，具有淬灭活性氧、消除人体自由基、预防心脏病、减缓动脉粥样硬化、抗癌、保护心血管、抗老化等一系列生理功能，说明番茄红素是一种很有发展前景的色素，人不能合成番茄红素，因此要应用它，它的理化性质的研究和提取方法就成为人们研究的一个热点。 1番茄红素的理化性质 番茄红素(lycopene)是一种类胡萝卜素,为暗红色粉末或油状液体，不溶于水，难溶于甲醇等极性有机溶剂，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯、油脂等［1］。番茄红素油溶液呈黄橙色，晶体为红色长针状，熔点 174℃。 番茄红素分子式为C40H56,结构为含有11个碳碳双键的非环状平面共轭多不饱和脂肪烃，经过环化可

番茄红素提取工艺的优化

番茄红素提取工艺的优化 谢放李建宏张楠张泽 （兰州交通大学化学与生物工程学院甘肃兰州730070） 摘要：本文对从番茄果实中提取番茄红素的传统工艺进行了改进，设计出了一整套提取检测工艺，并通过实验对新工艺和传统工艺进行了检测对比，结果显示：新工艺不仅能缩短工作时间，提高工作效率，而且能有效地除去样品中脂肪酸等杂质的干扰，使实验结果更准确。 目的、方法、结果 关键词：番茄，茄红素，提取工艺 中图分类号： 番茄红素衡量加工番茄品质的一个很重要的指标，如何快速简便而又准确提取与测定番茄果实中的茄红素含量，一直是人们探索的一个热点[3]。前人研究出的提取茄红素的常用溶剂主要有氯仿，二甲苯，石油醚，乙酸乙酯等有机溶剂[4]，但都有存在提取效率低，费时费力的缺点，目前国标法（GB/T14215—93）以甲苯为提取剂，方法简便，工作效率高，但无法有效除去样品中脂肪酸等杂质的干扰，因而结果不太准确。 针对目前方法的缺点，本实验以氯仿为提取剂，设计出了一套新的提取与测定流程，简化了工艺，大幅提高了工作效率，通过在研磨时提前添加碳酸钠粉末、水洗除杂等方法，有效去除了脂肪酸等杂质的干扰，使检测结果的准确性有了很大的提高。为番茄的品质评价和番茄红素分析测定制定了新的方法。 1 材料与方法 1.1 实验材料 新鲜加工番茄果实，采自甘肃靖远县，果实大小均匀，成熟充分，无病害及腐烂。 1.2 仪器与试剂 实验仪器：UV759型紫外可见分光光度计（上海精科），TGL-20M高速离心机（长沙平凡仪器厂），榨汁机，恒温水浴锅，电子天平，分析天平，研钵，25ml 棕色容量瓶，分液漏斗，铁架台，10ml离心管，移液器 实验试剂：氯仿，甲醇，无水碳酸钠，石英砂，蒸馏水 1.3 工艺流程 1.3.1取样挑选待测番茄果实样品洗净，去皮去籽，放入榨汁机中将果肉充分打碎成酱，在天平上称量各2g。 1.3.2 研磨将称好的果酱放入研钵中，加入1.0克石英砂充分研磨，再加入1.5克无水碳酸钠粉末继续研磨约一分钟。将粉末小心移入10ml离心管中。 1.3.3 甲醇洗涤在研钵中分两次加入甲醇2ml将其中剩余残渣洗涤后倒入离心管。将甲醇加到距管口1cm，盖紧盖子后将甲醇和粉末充分混合，以8000转∕分钟的转速离心2分钟，将上清液倒入回收瓶，再重复洗涤一次。 1.3.4 氯仿浸提在离心管中加入约6ml氯仿，玻璃棒搅起沉淀，盖紧盖子，用力摇动离心管，使粉末和氯仿充分混合。在45℃的水浴锅中加热3min。在8000