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烹饪概论试卷(含答案)

烹饪概论试卷(含答案)
烹饪概论试卷(含答案)

盱眙县职教中心

烹饪概论

出卷人:张甜甜

本试卷满分120,时间100分钟。

一名词解释(每个3分,共15分)

1、烹调:指厨师对于食品原料进行择选、切削、拼配、饮制、调味、装盘

的全部操作过程。

2、烹饪工艺:指有目的、有计划、有程序的对烹饪原料进行筛选、切割、

组配、调味和烹制,使之成为符合营养卫生科学,具有名族文化传统,能充分满足人们饮食需要的菜品的规范方法。

3、工艺菜:是选用洁净生料和入味熟料,通过拼配包扎、敷色围边、梅花

点缀而制成的大型彩蝶或花色大菜。

4、筵席:它是人们为了某种社交目的的需要而隆重聚餐,并根据接待规格

和礼仪程序精心编制的整套菜品及其台面装饰。

5、外来菜:即引进、改造后被吸收的外国菜品。

二、填空题(每空1分,共22分)

1烹饪是南宋以前食品加工制作的统称,烹调是从烹饪转化而来。

2人类的饮食文明大体分为生食、熟食和烹饪三个阶段,称为人类饮食文明的三部曲。

3中国烹饪诞生的标志,目前有两种说法:一是学会用火进行熟食,即火烹;二是发明陶并用盐调味,即水烹。

4陶器的出现,是人类向自然界作斗争中的一项划时代的发明创造,

它标志着人类发展史从此进入了新时期时代。

5中国烹饪的发展,大体上可以分为先秦、汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个大的历史阶段。

6我国古代的《黄帝内经》中,有这样的记载,“五谷为养,无果为助五畜为益,五菜为充,所以不少学者认为,谷、果、畜、菜的有机结合,便是中国传统的营养卫生理论。

7筵宴是筵席和宴会的合称,二者词义接近,也有差别。8筵宴之所以不同于普通的吃饭,在于它具有聚餐式、规格化和

社交性的鲜明特征。

9宴会的形式有国宴、家宴、便宴、专宴四种,特征是饮宴、娱乐、社交、晤谈相结合。

10中国菜肴分为流派的四大菜系是指四川菜、山东菜、江苏菜、和广东菜(粤菜)

三、判断题(每题1分,共10分)

(错)1、中国烹饪的昌盛时期是指清朝时期和中华民国时期。

(对)2、中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器、味、水、法。(对)3、五味调和的境界说中,五行学说认为:水、火、木、金、土在性味上的属性,分别是咸、苦、酸、辛、甘,合称“五味”。

(错)4、宫廷菜又名公馆菜,是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔,其掌厨者俗称“官厨”。

(对)5、菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红,火爆并风行全国的一些菜式。

(对)6、乡土菜热的基本特征是“乡”、“土”二字。

(错)7、筵宴的规格又叫档次,主要有低档筵宴,中档筵宴,高档筵宴和特档筵宴,其中高档筵宴的山珍海味约占比例为60%。

(对)8、筵宴设计时,要注意营养的搭配,其中要强调“三低”是指低

糖,低盐,低脂。

(对)9、大菜是筵宴的台柱,一般包括头菜、荤素大菜、甜食和汤品四样项。

(错)10、我国四大菜系是指:川菜、鲁菜、苏菜和闽菜。

四、选择题(每题2分,共20分)

1、下列哪种食物不是属于“五畜”里的?(D )

A牛B羊C猪D鸟

2、五味调和的境界说中,对全国味的地域嗜好规律有了一个总结,下面( D )是错的。

A北咸B南甜C东淡D西辣

3、食品雕刻,最好使用下列哪种原料。(A )

A新鲜瓜果B泡沫C冰块D木头

4、下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法?(A )

A全家福B过桥米线C洋葱猪排D番茄炒蛋

6、下面哪种菜系不属于中国菜品的构成(D )

A祭祀菜B宫廷菜C商贾菜D安徽菜

7、满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴?( D )

A低档B中档C高档D特档

8、下面哪种不属于筵宴的环节?( D )

A宴会设计环节B菜点设计原则

C接待服务原则D原料采购原则

9、我们在对筵宴的分餐制改革中,对分餐的形式进行了总结,下面哪个不属于分餐形式( D )

A自助餐B套餐C厨师分餐D宴会

10、( A )是指以重庆毛肚火锅为代表的川菜,其流行时间大约和生猛海鲜同步。

A山城火锅B生猛海鲜C小吃D乡土菜

五、简答题(每题6分,共36分)

1、从饮食角度看,烹饪有哪些作用?

1、去腥除膻,解腻增鲜

2、杀菌消毒,防腐抗病。

3、便于消化吸收。

4、刺激食欲,增强口感。

5、梅花菜品,提高观赏价值。

2、中国烹饪的传统技术规范的要求有哪些?

1、选择鲜活的原料

2、提供合理的营养

3、运用熟练的刀工

4、确定相应的技法

5、把握最佳的火候

6、注意味感的协调

3、对烹饪原料的鉴定,主要有哪几种鉴定方法?

感官鉴定理化检验微生物检验生理学检验

4、中国烹饪工艺的现代化应该包括哪些内容?

1、饮食观念科学化

2、食物原料多元化

3、膳食结构合理化

4、饮食工具电气化

5、烹饪技法标准化

6、家务劳动社会化

5、筵宴的要求有哪些?

1、主旨的鲜明性

2、配菜的科学性、

3、工艺的丰富性

4、形式的典雅性5接待的礼仪性

6、筵宴设计的内容有哪些?

场景设计台面设计席谱设计程序设计礼仪设计安全设计

六、论述题(第一题9分,第二题8分,共17分)

1、谈谈你对烹饪的认识和理解,说说成为一个优秀的厨师,应具备哪些条件?

2、你喜欢合餐制还是分餐制,为什么?

烹饪概论期末试卷

xxxxx学校期末试卷Array ( xx-xx学年第x学期) 一、填空题(每空1分,共15分) 1、我国境内出现最早的直立人群是。 2、人类饮食文明大体上经历了、、 三个阶段。 3、一切炊具的鼻祖是,它的出现标志着人类发展史进入新 石器时代。 4、中国三大面点流派指的是、、 。 5、世界面食在中国,中国面食在。 6、我国历史悠久、参与人群最广泛、活动内容最丰富、庆贺礼仪最隆重、 铺陈场景最壮观、节令食品最精致的一个节日是。 7、适合吃甲鱼的时节是月。 8、筵宴是和的简称。 9、我国现有菜品有余种。 10、外来菜即引进的外国菜品,如泡菜就是从引进的。 二、单项选择题(每小题2分,共40分) 1、对全国的地域嗜好规律总结有误的是() A、北咸 B、南甜 C、中和 D、西辣 2、食品雕刻最好使用下列哪种原料() A、新鲜瓜果 B、泡沫 C、冰块 D、木头 3、我国人口最多的少数民族是() A、回族 B、汉族 C、壮族 D、朝鲜族 4、大煮干丝是下列哪个省的代表菜()

A、广东 B、四川 C、江苏 D、山东 5、下列不属于筵宴环节的是() A、宴会设计环节 B、菜点设计环节 C、接待服务环节 D、原料采购环节 6、打边炉属于() A、生猛海鲜 B、火锅 C、小吃 D、土菜 7、周代八珍是指() A、八种菜肴 B、八种原料 C、八种烹调方法 D、八种调味料 8、豆腐制品起源于() A、秦代 B、春秋时代 C、宋代 D、汉代 9、下列哪种菜肴命名方法为寓意命名法() A、全家福 B、宋五嫂鱼羹 C、洋葱猪排 D、番茄炒蛋 10、下面哪种食物不是属于“五畜”里的?() A、牛 B、羊 C、猪 D、鸟 11、八大菜系不包括() A、川菜 B、鄂菜 C、苏菜 D、鲁菜 12、下列选项中属于四川小吃的是() A、龙抄手 B、三丁包子 C、阳春面 D、艾窝窝 13、下列菜肴中属于湖北菜的是() A、扒三白 B、黄焖鱼翅 C、清蒸武昌鱼 D、虾籽大乌参 14、啤酒鸭这道菜的命名手法为() A、主料+辅料 B、主料+调味料 C、主料+技法 D、主料+配菜 15、八大菜系之首为() A、川菜 B、淮扬菜 C、粤菜 D、鲁菜 16、我国第一部饮食营养学专著是() A、《千金食治》 B、《饮膳正要》 C、《随园食单》 D、《食珍录》 17、八仙桌出现在什么时期() A、唐 B、宋 C、元 D、明

汽车概论试题及答案

课程编号: 课程名称: 汽车概论 1.压缩比 2.空燃比 3.独立悬架 4.怠速 5.汽车的操纵稳定性 1.某国产汽车的产品型号名称为:TJ7102B ,该汽车按照标准规定,该车属于 。 2.四冲程汽油机每完成一个工作循环要经过 、 、 、和 四个行程。 3.汽车的种类虽多,但基本组成是相同的,一般都由 、 、 和电器与电子设备四大部分组成。 4.化油器式发动机燃油系统的部件化油器,是完成 配制的主要装置。 9.汽车轮胎按胎体结构不同可分为 和 。 一、名词解释(本大题共5小题,每题4分,共20分) 二、填空题(本大题共8小题,每空1分,共20分)

6.摩擦式离合器主要由主动部分、、和 组成。 7.轮式汽车行驶系一般由、、车轮和组成。 8.发动机按润滑油供给方式不同,其润滑方式有、、 。 三、单项选择题(本大题共10小题,每题1分,共10分) 1.四冲程燃机的作功行程,理论上活塞由上止点移至下止点,这时() A.进气门开启 B.排气门开启 C.进气门、排气门均开启 D.进气门、排气门均关闭 2.下列部件既属于发动机的部件,又属于离合器的部件是() A、飞轮 B、从动盘 C、活塞 D、气缸 3.四冲程发动机,每完成一个工作循环,曲轴旋转() A、一圈 B、两圈 C、三圈 D、四圈 4.使汽车转弯时左右车轮以不同转速旋转的是() A、万向传动装置 B、主减速器 C、差速器 D、半轴 5.发动机的动力经离合器首先传给( ) A、传动轴 B、驱动桥 C、变速器 D、差速器 6.汽车有四个车轮,其中两个后轮为驱动轮时,则其驱动形式可表示为() A.2×4 B.2×2 C.4×2 D.4×4 7.不属于气门组的机件是() A.气门挺柱 B.气门 C.气门弹簧 D.气门导管

烹饪概论试卷(含答案)

2012—2013学年度第一学期期中考试试卷Array盱眙县职教中心 烹饪概论 出卷人:张甜甜 本试卷满分120,时间100分钟。 一名词解释(每个3分,共15分) 1、烹调:指厨师对于食品原料进行择选、切削、拼配、饮制、调味、装盘的全部操作过程。 2、烹饪工艺:指有目的、有计划、有程序的对烹饪原料进行筛选、切割、组配、调味和烹制, 使之成为符合营养卫生科学,具有名族文化传统,能充分满足人们饮食需要的菜品的规范Array 方法。 3 彩蝶或花色大菜。 4、筵席: 人类的饮食文明大体分为生食、熟食和烹饪三个阶段,称为人类饮食文明的三部曲。 中国烹饪诞生的标志,目前有两种说法:一是学会用火进行熟食,即火烹;二是发明陶4陶器的出现,是人类向自然界作斗争中的一项划时代的发明创造,它标志着人类发展史从此进入了新时期时代。 5中国烹饪的发展,大体上可以分为先秦、汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个大的历史阶段。6我国古代的《黄帝内经》中,有这样的记载,“五谷为养,无果为 助五畜为益,五菜为充,所以不少学者认为,谷、果、畜、菜的有机结合,便是中国传统的 营养卫生理论。 7筵宴是筵席和宴会的合称,二者词义接近,也有差别。 8筵宴之所以不同于普通的吃饭,在于它具有聚餐式、规格化和 社交性的鲜明特征。 9宴会的形式有国宴、家宴、便宴、专宴四种,特征是饮宴、娱乐、社交、晤谈相结合。

10中国菜肴分为流派的四大菜系是指四川菜、山东菜、江苏菜、和广东菜(粤菜) 三、判断题(每题1分,共10分) (错)1、中国烹饪的昌盛时期是指清朝时期和中华民国时期。 (对)2、中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器、味、水、法。 (对)3、五味调和的境界说中,五行学说认为:水、火、木、金、土在性味上的属性,分别是咸、苦、酸、辛、甘,合称“五味”。 (错)4、宫廷菜又名公馆菜,是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔,其掌厨者俗称“官厨”。(对)5、菜品流行潮是指某段时间内时髦、兴盛、走红,火爆并风行全国的一些菜式。(对)6、乡土菜热的基本特征是“乡”、“土”二字。 (错)7 档筵宴的山珍海味约占比例为 (对)8 (对)9 (错)10 (A) 4、下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法?(A) A全家福B过桥米线C洋葱猪排D番茄炒蛋 6、下面哪种菜系不属于中国菜品的构成(D) A祭祀菜B宫廷菜C商贾菜D安徽菜 7、满汉全席、全鱼宴属于下面哪种档次的筵宴?(D) A低档B中档C高档D特档 8、下面哪种不属于筵宴的环节?(D) A宴会设计环节B菜点设计原则 C接待服务原则D原料采购原则 9、我们在对筵宴的分餐制改革中,对分餐的形式进行了总结,下面哪个不属于分餐形式(D)

(完整版)汽车概论试题及答案

汽车概论测试题 一、选择题 1、宝马汽车的原产国为() A.英国B.德国C.美国D.法国 2、具有我国第一民族品牌之称的为()汽车 A.红旗B.中华C.吉利D.奇瑞3、有汽车“心脏”之称的部件为() A.发动机B.变速器C.传动轴D.仪表盘 4、能适时产生电火花用来点燃混合气的是() A.蓄电池B.活塞C.火花塞D.曲轴 5、自动变速器的前进档为() A.P档B.R档C.D档D.N档 6、属于汽车用电设备的是() A.发电机B.前照灯C.蓄电池D.继电器 7、汽车按总体构造可划分为发动机、底盘、(B)四大部分。 A、车身和电气设备 B、车架和电气设备 C、大箱和驾驶室D车架和驾驶室 8、发动机是汽车的动力装置,它将燃烧放出的热能转变为机械能,通过底盘的()驱动汽车行驶。 A、传动系 B、转向系 C、行驶系 D、制动系 9 、载货汽车按()可分为微型、轻型、中型和重型货车。 A、发动机排量 B、最大总质量 C、货厢容积 D、车辆长度

10、载货汽车最大总质量大于6t且小于或等于14t的货车为() A、微型货车 B、轻型货车 C、中型货车 D、重型货车 1-5BAACC 6-10BBABC 二、判断题(正确的画√,错误的画×) 1.载货汽车的等级是按它的最大装载质量划分的,可分为微型、轻型、中型和重型等() 2.汽车的总重是汽车自重和承载量的总和() 3.汽车驱动力等于汽车行驶中的总阻力时,汽车就停止运动。() 4.汽车正常行驶时所能获得的最大驱动力总是小于或等于车辆的附着力。() 5.在进气行程中,柴油机吸入的是柴油和空气的混和物。() 6.不同的发动机,有不同的配气相位。() 7.汽油机在气缸外形成混合气,柴油机是在气缸内形成混合气。() 8.发动机的飞轮是离合器的主动件之一。() 9.离合器摩擦片上沾有油污可使离合器得到润滑。() 10.轿车一般采用边梁式车架。() 11.一般载货汽车的前桥是转向桥,后桥是驱动桥。() 12.减振器在汽车行驶中变热是不正常的。() 13.一般汽车的前轮轮胎气压比后轮低。() 14.转向横拉杆的长度是可以调节的。() 15. 汽车最佳的制动状态是车轮完全被抱死而发生滑移时。( ) 16. 汽车上用的电和日常生活上用的电是一样的,都是交流电。()

烹饪概论试卷 (1)

同安职校2012-2013学年第一学期期中试卷 (烹饪概论) 班级姓名得分 一名词解释(每题2分共10分) 1烹调 2烹饪工艺 3 工艺菜 4 ________中。 2、70多万年前________人学会用火。 3、烹起源于__________的利用,调起源于________的利用。 4、________是一切炊具的鼻祖。 5、________的出现,标志着人类发展史进入新石器时代。 6.中华民国时期的一些时代特点为:一是引进新食料与西餐;二是沪菜兴盛和萌芽;三是,走出天府之国;四是走红和星期美点问世;五是随着华侨的足迹走向世界。 7 .在古代,中国烹饪的主要创造者是,主要享受者是,两者都是推动中国烹饪前进的动力。 8人类的饮食文明,大体上经历了___________、___________和_____________三个阶段 9 ________即使养助益充营养卫生理论的又一种表现形式,也是中国餐饮与西方餐饮 的一个重大区别。 10 初加工通常被分为___________________、_____________、________________、 ______________四个方面,目的是____________,为____________做好准备。 三单选题(每题2分,共20分) 1、味精是什么时候引入中国的 ( ) A 中华民国时期 B 中国人民共和国时期 C 明清时期 D 唐朝时期 3下列那一项是错的( ) A 菜品具有食品的共性 B 菜品具有商品的特性 C 菜品具有特殊的个性 D 菜品不具有艺术的品性 3、 ___所着的《齐民要术》是我国现发现的最早的一部烹饪学着作。( ) A 袁枚 B 李煜 C 李时珍 D 贾思勰 4下列那一项不是宴席改革的方向() A 用料广博,荤素调剂,营养配伍全面,菜点组合科学 B 讲究卫生,注重礼仪,废除不文明的席规、酒令 C 谨严选料,细心调配,认真操作,强调食礼和食趣 D 追求奇珍异宝,讲究排场 5 厨师的四大基本功是刀工、_________、技法、调味( ) A 选料 B 火候 C 初加工 D 盘边装饰

烹饪概论试卷

2009/2010学年第一学期《烹饪概论》考查试卷 A 开卷【适用于09烹饪(1)班】 一、填空(20分) 1、_________的利用,是人类最终与动物划清界限的重要标志。 2、_______是中国后世最为常用的一种菜肴烹调方法,几乎是用于一切菜肴原料。 3、_________的发明,使中国人很早就学会了利用植物蛋白对人类养生作用。 4、人工合成色素有__________、__________、_________、_________等。 5、烹饪中常用的膨松剂有__________、________、_________、________等。 6、颜色对菜肴的作用主要有两个方面,一是____________,二是_________。 7、鱼的清脏加工一般是_____、_______、__________、_______、________。 8、干货原料涨发方法的有________、________、___________、____________。 9、菜单按经营特点划分为______________、_____________、____________。 10、文化可划分为两大体系,即___________和___________。 11、粤菜由________、___________、____________、__________4个分支构成。 12、在古代,婴儿诞生的第三天举行的庆贺宴是__________。 13、味可分为两大类即____________和____________。 14、菜肴名称可分为两大类即___________和___________。 15、筵席的主要特点是__________、___________、__________。 16、狭义的清真菜就单指__________族菜肴。 二、选择题(20分) 1、“菜系”一词能见到的最早文字是_________________中叶以后。( ) 世纪50年代世纪60年代

汽车概论期末考试卷及答案

XXXXXXX技工学校 2016 — 2017 学年第一学期 班级汽车概论学科期 终试卷成绩 一、填空题:(每空1分,共20分) 1、汽车前轮定位参数有、、和。 2、按发动机位置及驱动形式又可分为、、 和、、。 3、汽车底盘一般由、、、等部分组成。 4、发动机润滑方式有、和。 5、汽车电路特点 为、、 、。 二、选择题:(每题2分,共30分) 1、宝马汽车的原产国为() A.英国B.德国C.美国D.法国 2、具有我国第一民族品牌之称的为()汽车 A.红旗B.中华C.吉利D.奇瑞3、有汽车“心脏”之称的部件为() A.发动机B.变速器C.传动轴D.仪表盘 4、能适时产生电火花用来点燃混合气的是() A.蓄电池B.活塞C.火花塞D.曲轴 5、自动变速器的前进档为() A.P档B.R档C.D档D.N档 6、属于汽车用电设备的是() A.发电机B.前照灯C.蓄电池D.继电器 7、汽车按总体构造可划分为发动机、底盘、()四大部分。 A、车身和电气设备 B、车架和电气设备 C、大箱和驾驶室 D车架和驾驶室 8、发动机是汽车的动力装置,它将燃烧放出的热能转变为机械能,通过底盘的()驱动汽车行驶。 A、传动系 B、转向系 C、行驶系 D、制动系 9 、载货汽车按()可分为微型、轻型、中型和重型货车。 A、发动机排量 B、最大总质量 C、货厢容积 D、车辆长度 10、载货汽车最大总质量大于6t 且小于或等于14t的货车为() A、微型货车 B、轻型货车 C、中型货车 D、重型货车 11、1886年1月29日被公认为汽车为汽车诞生日,()也因此被称为“汽车之父”。 A雷诺尔B尼古拉斯奥托C 鲁道夫狄塞尔D卡尔本茨 12、汽车在加满燃料、润滑油、工作液及发动机冷却液并装备齐全后但未载人、载货时的总质量称为()。 A汽车装载质量B汽车的装备质量C汽车的总质量

烹饪概论期中试卷

2014—2015学年度第一学期期中考试试卷 烹饪概论 班级姓名得分. (本试卷满分100,时间90分钟。) 一、单项选择题(每题1分,共10分) 1、下列哪种食物不是属于“五畜”里的?() A、牛 B、羊 C、猪 D、鸟 2、五味调和的境界说中,对全国味的地域嗜好规律有了一个总结,下面错误的是() A、北咸 B、南甜 C、东淡 D、西辣 3、食品雕刻,最好使用下列哪种原料。() A、新鲜瓜果 B、泡沫 C、冰块 D、木头 4、烹饪的意义有四个方面,分别为生存繁衍的需要、文明发展的需要、融洽感情的需要和的需要。() A、娱乐活动 B、治国安民 C、提升技能 D、社会进步 5、下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法?() A、全家福 B、过桥米线 C、洋葱猪排 D、番茄炒蛋 6、下面哪种菜系不属于中国菜品的构成() A、祭祀菜 B、宫廷菜 C、商贾菜 D、西餐 7、下列名酒属于酱香型的是() A、茅台 B、五粮液 C、西凤酒 D、金六福 8、我国的茶叶生产具有悠久历史,中国茶树的原生地为我国的() A、东南地区 B、东北地区 C、西南地区 D、西北地区 9、根据我国的茶叶分类,下列茶叶品种中,属于再加工类的茶是() A、绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、花茶 10、下列选项中,属于中国茶叶分类中“黄茶”的是() A、君山银针 B、洞庭碧螺春 C、祁门红茶 D、云南普洱

二、多项选择题(每题2分,共10分。选对得2分,选不全得1分,选错或多选不得分。) 1、根据传热介质的不同,烹饪的原理也不同。下列技法属于水传热烹调方法的有() A、蒸 B、煮 C、炸 D、煎 E、汆 2、下列采用蒸馏工艺制成的酒有() A、白兰地 B、威士忌 C、金酒 D、啤酒 E、伏特加 3、中国菜品的构成包含哪些() A、宫廷菜 B、官府菜 C、寺观菜 D、民间菜 E、民族菜 4、根据茶的分类方法,下列茶叶加工中包含发酵工序的() A、白茶 B、红茶 C、黄茶 D、绿茶 E、青茶 5、下列属于外来菜的有() A、烤火鸡 B、汉堡包 C、韩国泡菜 D、咖喱鸡 E、兰州拉面 二、填空题(每空1分,共20分) 1、人类的饮食文明大体分为生食、和三个阶段,称为人类饮食文明的三部曲。 2、中国烹饪诞生的标志,目前有两种说法:一是学会用进行熟食,即火烹;二是发明作盛煮器具并用盐调味,即水烹。 3、中国烹饪的发展,大体上可以分为先秦、汉魏六朝、隋唐宋元和四个大的历史阶段。 4、北京传统的宫廷风味菜点中分别用豌豆和芸豆制成的,名为、。 5、中国菜肴的八大菜系是指、、、、、、 、。 6、被称为世界六大蒸馏的分别有、、、、、和白酒。

201804《新能源汽车概论》专一期中试卷

201804《新能源汽车概论》专一期中试卷

共6页第 页 1 嘉兴市交通学校2017学年度第二学期 《新能源汽车概论》学科期中试卷 提示:本考试卷共四个大题,共 6 页,满分为100分。考试时间为90分钟。 一、填空题:(共25小题,每空1分,共44分。) 1.大城市导致市区大气污染以_________为首要污染源。 2.标准规定采用工况法测试的续驶里程应大于_________。 3.目前市场上主流的动力电池主要有:______电池、______电池、____电池。 题号 一 二 三 四 总分 得分 班级____________ 学号_____________ 姓名

4.新能源又称_________能源,是指传统能源之外的各种能源形式。 5.新能源汽车是指采用非常规的 _________作为动力来源的汽车。 6.2015年5月19日,国务院印发的《中国制造2025》里提到_________作为重点发展领域。 7.自2010年中央实施新能源汽车补贴政策以来,补贴额度逐年_________,享受补贴的车辆标准逐年_________。8. _________是变速单元的主控部件,通常位于电机变速单元的上部。 9.混合动力汽车是指采用传统燃料,同时配以_________来改善低速动力输出和燃油消耗的车型。 10. _________汽车和_________汽车在本质上是一种零排放汽车。 11.插电式混合动力汽车可以通过 _________获取电能,电力输出一般较 2 共6页第页

高,占到45%左右。 12.新能源汽车根据驱动系统获取能源的方式,一是以_________为主的电动汽车,二是在内燃机基础上研发以 _________为主的替代燃料技术汽车。 13.纯电动汽车是全部采用 _____________驱动的汽车,利用 ___________来驱动车辆。 14.我国将新能源汽车分为纯电动汽车、_________汽车和_________汽车三种 类型并制定相应标准。 15.燃料电池汽车是指以氢气、甲醇等为燃料,通过_________产生电流,依靠_________驱动的汽车。 16.新能源汽车评价参数主要包括 __________、___________、_________以及使用的方便性。 17. 汽车对____________、 ____________以及____________的影 3 共6页第页

12烹饪概论试卷

2012—2013学年第一学期 12烹饪管理(1)、(2),西点(1)(2)班《烹饪概论》期末试卷2013.1.X 班级____________ 姓名______________学号________得分_________ 一、名字解释(每题3分共12分) 1、烹调: 2、烹饪风味流派 3、食俗 4、筵席 二、填空题:(每空1分,共18分) 1、人类的饮食文明,大体上经历了______、______、______、三个阶段。 2、我国的四大菜系是指:_________ 、________ 、_________、__________。 3、江苏风味菜中的:“扬州三头”指的是:、、。 4、厨师四大基本功为:________ 、________ 、________ 、________ 。 5、在烧鱼过程中加入料酒的目的有、。 6、我国的第一部饮食营养学专著是,作者是。 三、选择题(每题3分共30分) 1、所谓“五味”是指( )。 (A)酸、甜、苦、辣、咸(B)老、嫩、软、香、淡 (C)香、松、软、肥、浓(D)鲜、嫩、咸、香、甜 2、“叫化鸡”是采用( )的方法。 (A)叉烤(B)油炸(C)烟熏(D)泥烤 3、我国从( )开始用青铜器代替陶器,烹饪饮具得到改善。 (A)秦代(B)汉代(C)两千多年前的春秋时期(D)三千多年前的商代 4、菜肴的命名一定要( )。 (A)名实相符(B)突出语句(C)突出艺术(D)语句压韵 5、豆腐制品起源于() A、秦代 B、春秋时期 C、宋代 D、汉代 6、我国()为了避讳,一度禁食鲤鱼。 A、汉代 B、唐代 C、元代 D、明代 7、穆斯林十分重视“斋月”,所谓“斋月”就是在回历()的一个月中,穆斯林每天从黎明到禁止饮食,日落后至黎明前进食。 A、6月 B、7月 C、8月 D、9月 8、“王老吉凉茶”是()地区夏令的消暑饮料 A、广东 B、河南 C、上海 D、山东 9、圣诞节平安夜是() A、1月1日 B、12月24日 C、12月25日 D、12月31日 10、《随园食单》的作者是() A、清朝的袁枚 B、清朝的徐珂 C、北魏的贾思勰 D、元代的忽思慧 四、判断题(每题2分共20分) 1、火的利用,使人与动物区分开来() 2、在秦朝时,出现了南北菜肴风味的分野,地方菜种初露苗头() 3、《齐民要术》是我国第一部完整的烹饪著作() 4、中国烹饪发展的第三个高潮是在新中国成立之前() 5、在古代,中国烹饪的主要创造者是厨师,中国烹饪的享受者是权贵。只有前者而无后者,或只有后者而无前者,都不能促进中国烹饪的发展.() 6、有些美食家把中国菜说是鼻子的菜(重香)() 7、烧尾宴最早起源于唐朝() 8、中菜命名的方法分为写实法和寓意法两大类()

烹饪概论期末试卷

科目:《烹饪概论》 (试卷共 6 页,答题时间120分钟) 班级:姓名:学号: 一、填空题。(每空1分,共23分) 1、人类的饮食文明大体分为、、三个阶段,称为人类饮食文明的三部曲。 2、中国烹饪诞生的标志,目前有两种说法:一是学会进行熟食,即;二是发明陶并用盐调味,即。 3、筵宴是与的合称,二者词义接近,也有差别。 4、在古代,中国烹饪的主要创造者是,主要享受者是,两者都是推动烹饪前进的动力。 5、烹饪之难难在八大要素的变化的“度”的调适及其和谐共相存上,八大要素是指料、、炉、、器、、、法等。 6、中国烹饪的发展可分为、、和四个历史时期。 7、中国烹饪的四大民族文化特质分别是、、和畅神说情等。 8、中国又称为回民菜,伊斯兰风味,是著名的宗教菜系之一。 9、广义的烹调技术,除菜肴制作外,还包括。 二、选择题。(每题1分,共20分,把正确答案填在下面的表格内) 1、辣椒是()引入中国的。A、中华民国时期 B、中国人民共和国时期 C、清朝时期 D、唐朝时期 2、下列关于菜品的描述中错误的是()。 A、菜品具有食品的共性 B、菜品具有商品的特性 C、菜品具有特殊的个性 D、菜品不具有艺术的品性 3、圣诞节平安夜是()。 A、1月1日 B、12月24日 C、12月23日 D、12月25日 4、北魏贾思勰所著的()是我国烹饪理论演进史上的一座丰碑,是迄今为止发现的最早的一部烹饪学著作。 A、《易经》 B、《黄帝内经》 C、《齐民要术》 D、《饮膳正要》 5、下列菜肴中()的命名方法是采用寓意法。 A、全家福 B、砂锅米线 C、番茄炒蛋 D、清蒸武昌鱼 6、有些美食家曾把一些国家的肴馔进行过形象的比较,说中国菜是()。 A、鼻子菜 B、眼睛菜 C、舌头菜 D、迷宗菜 7、对全国的地域嗜好规律总结有误的是()。 A、北咸 B、南甜 C、中和 D、西辣 8、结婚酒席上不宜上的水果是()。 A、苹果 B、石榴 C、板栗 D、梨 9、下列关于科学排菜的描述中错误的一项是()。 A、营养平衡,强调经济实惠 B、因人排菜,迎合宾主嗜好 C、应时排菜,突出乡土物产 D、以酒为纲,追求奇珍异馔 10、“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”最早见于()。 A、《吕氏春秋本味》 B、《黄帝内经素问》 C、《本草纲目》 D、《齐民要术》 11、民俗的外部特征是历史性、地方性、()和变异性。 A、传承性 B、共通性 C、民族性 D、进步性 12、我国()为了避讳,一度禁食鲤鱼。 A、汉朝 B、唐朝 C、元朝 D、明朝 13、周代的八珍是指()。 A、八种菜肴 B、八种原料 C、八种烹调方法 D、八种调味料 14、花式冷盘起源于()。 A、春秋时期 B、秦汉时期 C、明清时期 D、唐宋时期 15、“食不厌精、脍不厌细”是()的饮食主张。 A、庄子 B、老子 C、孔子 D、孟子 16、下列菜肴属于上海菜的是()。

烹饪概论期末考卷

《烹饪概论》期末考试试卷 姓名成绩 一、名词解释(10分) 1、烹饪工艺 2、烹调 3、官府菜 4、菜式 5、烹饪工艺学 二、填空题(20分) 1、商贾菜的特色主要表面在一是_______________________,二是______________________________。 2、中国烹饪特质具有________、________、________、__________的四大特质。 3、很多研究者认为,人类的饮食文明,大体经历了_____、______与______三个阶段。 4、中国烹饪的发展大体上可以划分为_____、______、_______、_______四个时期。 5、火候通常由四个要素构成:______、_______、_______、_______。 8、中国烹饪的技术规范主要体现在________、_________、_________、_________四个方面。 9、素菜特色鲜明,主要表现在________、________、________、_______四个方面。 10、发明烹饪,实质上就是_____、______与____的结合。它结束了____时代,开始了____时代。 3、中国烹饪的要素是指____、____、____、____、____、____、____、____。 4、熟食阶段的用火,主要表现在________、____________、__________三个方面。 三、判断题(15分) 1、火的利用,使人与动物区分开来…………………………………………………………..() 2、《齐民要术》是我国第一部完整的烹饪著作………………………………………………() 3、中国烹调技术在唐宋时期已由量变转为质变,开始由必然王国走向自由王国………..() 4、无处不在的水,以游离水、自由水、结晶水、结构水四种形态存在…………………..() 5、在古代,中国烹饪的主要创造者是厨师,中国烹饪的享受者是权贵。只有前者而无后者,或只有后者而无前者,都不能促进中国烹饪的发展……………………………………………….() 6、在秦朝时,出现了南北菜肴风味的分野,地方菜种初露苗头…………………………...() 7、烹饪原料的组配概括起来是“四定一变”是指:定数量质量、定花色品种、定营养功效、定成本售价、变形态色泽…………………………………………………………………………….() 8、用火的关健在于一要按法定火,因火成菜;二要大小转换,一气呵成;三要不用“疲火”或“枯火”,要用“刚火”及“劲火”;四要不偏不倚,恰到好处………………………………….() 9、中国烹饪发展的第三个高潮是在新中国成立之前………………………………………...() 10、《厨者王小余传》是古代留下的唯一的厨师传记…………………………………………() 四、选择题(15分) 1、“周代八珍”是指……………………………………………………………………………..() A、八种菜肴 B、八种原料 C、八种烹调方法 D、八种调味料 2、中华民族的生食阶段大约经历了…………………………………………………………….() A、1万年 B、50万年 C、120万年 D、80万年 3、花式冷盆起源于……………………………………………………………………………….() A、春秋时期 B、秦汉时期 C、明清时期 D、唐宋时期 4、《随园食单》的作者是…………………………………………………………………………() A、清朝的袁枚 B、清朝的徐珂 C、北魏的贾思勰 D、元代的忽思慧 5、“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”最早见于………………………………….() A、《吕氏春秋.本味篇》 B、《黄帝内经.素问》 C、《本草纲木》 D、《齐民要术》 6、被后世尊为“厨艺界的圣经”是指……………………………………………………………() A、《吕氏春秋.本味篇》 B、《黄帝内经.素问》 C、《本草纲木》 D、《齐民要术》 7、豆腐制品起源于…………………………………………………………………………………() A、秦代 B、春秋时期 C、宋代 D、汉代 8、中国烹饪大约距今多少年开始出现……………………………………………………………() A、1万年 B、50万年 C、120万年 D、80万年 9、“水晶肴蹄”这一菜肴在命名时用的修辞方法是……………………………………………..() A、比喻 B、拟色 C、摹形 D、移就 10、现在“羊城早茶”风行各地,主要源于__年代广州的陆羽居茶楼率先推出的“星期美点”() A、20世纪60年代 B、20世纪50年代 C、20世纪40年代 D、20世纪30年代

汽车概论试题及部分答案

汽车概论试题及部分答案 汽车概论试题及部分答案 1.汽车的定义。 答:由动力驱动,具有四个或四个以上车轮的非轨道承载的车辆,主要用于载运人员和(或)货物;牵引载运人员和(或)货物的车辆;特殊用途 2.汽车的产生和演化经历了哪几个时期,每个时期的主要特点。 答:(1)汽车早期探索时期:蒸汽汽车,(红旗法规)、电动汽车 (2)近代汽车的诞生与技术发展期:近代汽车的诞生,动力问题的解决、汽车的发展完善、汽车的大量生产和销售 (3)注重美观和舒适的时期 (4)注重节能、环保和安全的时期 (5)电子技术与计算机技术的应用 3.世界上的第一辆汽车是谁制作的,诞生于哪一年,何处,其有哪些基本特点。 答:1885年,德国工程师--卡尔-本茨,在曼海姆制作了世界上第一辆汽车。 其基本特点:火花点火、水冷循环、钢管车架、钢铁板弹簧悬架、后轮驱动、前轮转向 4.汽车工业首先形成于何处,福特对汽车工业行成的贡献 答:(1)美国形成 (2)20世纪初期福特T型车的出现开创了现代汽车造型的先河;现在的流水线生产方式也是福特的首创 5.未来汽车的特点、未来汽车工业的特点。 答:(1)未来汽车:近期,改进现有传统汽油车;中期努力完善混合动力车;长期,迈出氢动力燃料电池车从概念车向商品化的步伐 (2)未来汽车工业:电子产品的大户、应用柔性生产线 6.汽车按用途、动力装置分类各有哪些。

答:(1)按用途:普通运输汽车、专用汽车、特殊用途汽车 (2)动力装置:活塞式内燃机汽车、电动汽车、燃气轮机汽车、转子活塞 式发动机汽车 7.汽车的性能要求有哪些,每个性能要求的评价指标是什么。 答:(1)动力性:汽车的最高时速、汽车的加速时间、汽车的最大爬坡度 (2)经济性:百公里耗油、经济车速 (3)机动性:通过性尺寸指标,支承--牵引指标 (4)制动性:制动距离、制动减速度、制动力 8.汽车由哪四大部分组成,各部分的主要作用是什么。 答:(1)发动机发动机是汽车的动力装置。其作用是使燃料燃烧产生动力,然后通过底盘的传动系驱动车轮使汽车行驶。发动机主要有汽油机和柴油机两种。汽油发动机由曲柄连杆机构、配气机构和燃料供给系、冷却系、润滑系、点火系、起动系组成。柴油发动机的点火方式为压燃式,所以无点火系。 (2)底盘底盘作用是支承、安装汽车发动机及其各部件、总成,形成汽车 的整体造型,并接受发动机的动力,使汽车产生运动,保证正常行驶。底盘由 传动系、行驶系、转向系和制动系四部分组成。 (3)车身车身安装在底盘的车架上,用以驾驶员、旅客乘坐或装载货物。 轿车、客车的车身一般是整体结构,货车车身一般是由驾驶室和货箱两部分组成。 (4)电气设备电气设备由电源和用电设备两大部分组成。电源包括蓄电池 和发电机。用电设备包括发动机的起动系、汽油机的点火系和其它用电装置。 9.各类汽车总体构造和结构形成的特点。 答:(1)轿车:发动机前置、后轮驱动;发动机后置、后轮驱动;发动机 前置、前轮驱动。有利于减轻汽车自重、降低油耗、增加车身容积以及改善高速时的操纵稳定性。 (2)大、中客车:发动机后置、后轮驱动;卧式发动机中置、后轮驱动。 增加车身容积, (3)货车:发动机前置、后轮驱动。 (4)越野汽车:全轮驱动、提高通过性。

烹饪概论试卷A (2)

同安职校2012-2013学年第一学期期中试卷 (烹饪概论) 班级姓名得分 一名词解释(每题2分共10分) 1烹调 2烹饪工艺 3 工艺菜 4 ________中。 2、70多万年前________人学会用火。 3、烹起源于__________的利用,调起源于________的利用。 4、________就是一切炊具的鼻祖。 5、________的出现,标志着人类发展史进入新石器时代。 6、中华民国时期的一些时代特点为:一就是引进新食料与西餐;二就是沪菜兴盛与萌芽;三就是,走出天府之国;四就是走红与星期美点问世;五就是随着华侨的足迹走向世界。 7 、在古代,中国烹饪的主要创造者就是,主要享受者就是,两者都就是推动中国烹饪前进的动力。 8人类的饮食文明,大体上经历了___________、___________与_____________三个阶段 9 ________即使养助益充营养卫生理论的又一种表现形式,也就是中国餐饮与西方餐饮的一个重大区别。 10 初加工通常被分为___________________、_____________、________________、______________四个方面,目的就是____________,为____________做好准备。

三 单选题(每题2分,共20分) 1、 味精就是什么时候引入中国的 ( ) A 中华民国时期 B 中国人民共与国时期 C 明清时期 D 唐朝时期 3下列那一项就是错的 ( ) A 菜品具有食品的共性 B 菜品具有商品的特性 C 菜品具有特殊的个性 D 菜品不具有艺术的品性 3、 ___所著的《齐民要术》就是我国现发现的最早的一部烹饪学著作。( ) A 袁枚 B 李煜 C 李时珍 D 贾思勰 4下列那一项不就是宴席改革的方向 ( ) A 用料广博,荤素调剂,营养配伍全面,菜点组合科学 B 讲究卫生 ,注重礼仪,废除不文明的席规、酒令 C 谨严选料,细心调配,认真操作,强调食礼与食趣 D 追求奇珍异宝,讲究排场 5 厨师的四大基本功就是刀工、_________、技法、调味 ( ) A 选料 B 火候 C 初加工 D 盘边装饰 6 周代八珍就是指 ( ) A 八种菜肴 B 八种原料 C 八种烹调方法 D 八种调味料 7 花式冷盘起源于 ( ) A 春秋战国 B 秦汉时期 C 明清时期 D 唐宋时期 8 “五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”最早见于( ) A 《吕氏春秋·本味篇》 B 《皇帝内经·素问》 C 《本草纲目》 D 《齐民要术》 9 豆腐制品起源于 ( ) A 秦代 B 春秋时期 C 宋代 D 汉代 10 “水晶肴蹄”这一菜名在命名时用的修辞手法就是 ( ) A 比喻 B 拟色 C 幕形 D 移就 四 、连线题(每线1分,共10分) 肉馅馒头 祭祀菜 宫保鸡丁 民族菜 懒豆腐 外来菜 咖喱鸡 官府菜 鸿运当头(烤乳猪) 商贾菜 小窝头 民间菜 枸杞炖牛鞭 市肆菜 回锅肉 寺观菜 清蒸武昌鱼 养生菜 罗汉斋 宫廷菜 五 简答题(每题5分,共40分) 1、原始人群生食与野兽生食的区别?

汽车概论试卷(含答案)

《汽车概论》(期末/结业)考试试卷 一.填空(35分,每空1分) 1. 1886 年1月29日,卡尔.本茨制造的汽车取得了专利权,人们把这一 天看作汽车的诞生日。 2.汽车由发动机、底盘、车身、电气四大部分组成。 3.从福特的T型车开始,人类才算真正的跨入了汽车时代。 4.我国汽车工业的发展分为创建阶段、成长阶段和全面发展三个阶段。 5.汽车底盘由传动系、转向系、制动系和行驶系四大系统组成。 6.现代汽车电器设备的种类和数量很多,大致可分为三大部分:电源、用电设备和配电装置它们构成全车电路。 7.评价汽车动力性的重要指标有汽车的最高车速、汽车的加速能力和汽车的爬坡能力。 8.四冲程直列四缸发动机的发火次序有两种排列方法,即1243 或1342 9.柴油机着火方式为压燃式,没有火花塞。 10.汽油的品质直接影响到汽车的动力性、经济性、排放性和机件的使用寿命。 11.零件失效的形式主要有磨损塑性变形、疲劳、腐蚀和老化。 12.汽车排放污染物主要有一氧化碳、氮氢合化物氮氧化物和微粒等。 13.汽车检验的种类有初次检验、临时性检验、特殊检验和年度检验。 14.车辆修理按作业范围可分为车辆大修、总成大修、车辆小修和零件修理。 15.《中华人民共和国道路交通安全法》规定,国务院公安部门负责全国道路交通安全管理工作。二.选择题(20分,每题2分) 1.( B ),党的十一届三中全会确立了改革开放的路线,中国汽车工业也随着进入全面发展阶段。 A.1987年12月 B。1978年12月 C1978年11月 D。1978年9月 2.(A)中国第一汽车制造厂在长春孟家屯奠基。 A.1953/7/15日 B.1956/7/15日 C.1958/5/5日 D.1967/4/1日 3.(D)的标志是表示该公司的前身是齿轮生产公司,喻义密切合作,同心谐力,步步高升。 A标志汽车公司 B奥迪汽车公司 C宝马汽车公司 D雪铁龙汽车公司 4.FIAT是哪个品牌的汽车( D ) A铃木 B五十铃 C悦达 D菲亚特 5.下列是中国自主品牌汽车的是( B) A. TOYOTA B. BYD C. NISSAN D.HONDA 6.电源由蓄电池和发电机组成,在启动发动机时,由蓄电池供电;启动后,当发电机的输出电压高于蓄电池电压时,由( A )向点火系供电。 A发电机 B起动机 C发动机 D蓄电池 7.在发动机前置后轮驱动的机械式传动形式中,变速器位于( B )之间。 A发动机与离合器 B离合器与万向节 C万向节与传动轴 D离合器与传动轴8.汽车车轮的作用是安装轮胎,连接半轴或转向节,并承受汽车重量和半轴或转向节传来的(D)。 A.力量 B.转速 C.转矩 D.力矩 10.( A )的作用是降低排气噪声并消除废气中的火星及火焰. A.排气消声器. B.进气管 C.排气管 D.消声器

2015年烹饪概论期中试卷

试卷共4页,第1页 试卷共4页,第2页 学校: 班级: 姓名: 考号: 装 装 订 线 2015年秋季学期芒市职教中心期中水平评估 烹饪概论 (考试时间:120分钟,满分100分) 一、名词解释(每题5分,共20分) 1、烹调: 2、烹饪工艺: 3、工艺菜: 4、宫廷菜: 二、填空题(每题1分,共20分) 1、烹饪是______以前食品加工制作的统称,______是从烹饪转化而来的; 2、人类的饮食文明大体分为______,______和______三个阶段,称为人类饮食文明的三部曲。 3、中国烹饪诞生的标志,目前有两种说法:一是学会使用______进行熟食,即火烹;二是发明______ 的使用并用盐调味,即水烹; 4、______的出现是人类向自然界作斗争中的一项划时代的发明创造,它标志人类发展史从此进入了新石器时代。 5、中国烹饪的发展大体上分为先秦、________、________ 和 _______四大历史阶段。 6、饮食的季节性应与五味吻合,即“春多酸__________,__________,__________,冬多咸”; 7、饮食的口味低于嗜好规律“北咸、__________、__________、__________、中和,调以滑甘”; 8、中国菜肴分为流派的四大菜系是指_________、_________、_________、和广东菜(粤菜)。 三、选择题(每题3分,共30分) 1、下列食物哪种不属于“五畜”里的? ( ) A 、牛 B 、羊 C 、鸟 D 、猪 2、五味调和境界说中,对全国的地域嗜好规律有一个总结,下面错误的是( ) A 、 北咸 B 、 南甜 C 、 东淡 D 、西辣 3、食品雕刻最好使用下列哪种原料( ) A 、 新鲜瓜果 B 、泡沫 C 、冰块 D 、木头 4、下列哪种菜系不属于中国菜品的构成( ) A 、祭祀菜 B 、 宫廷菜 C 、 商贾菜 D 、安徽菜 5、我国第一部饮食营养学专著是元代饮膳太医忽思慧写成的( ) A 、《饮膳正要》 B 、《齐民要术》 C 、《吕览·本味》 D 、《黄帝内经》 题号 一 二 三 四 五 六 总分 得分

《汽车概论》期末试卷参考答案 (2)

茂名市第一职业技术学校2012-2013学年第二学期 《汽车概论》期末试卷 考试时间:90分钟 班级姓名序号成绩 一、填空题(每空1分,共35分) 1.汽车由、、、四大部分组成。 2.四冲程发动机每个工作循环要经过,,和。 3.汽车底盘由、、和四大系统组成。 4.汽车行驶系由、、和四部分组成。 5.车轮一般由、和组成。 6.转向系由和两大部分组成。 7.汽车上的两个电源,是指和。 8.起动机由、和三大部分组成。 9.汽车前部设置的照明和灯光信号一般有、、 和等。 10.汽车仪表主要包括、、、和。 二、单项选择题(每题2分,共20分) 1.世界上最早的汽车产生于()。 A德国 B 美国C英国 2.下列是中国自主品牌汽车的是()。 A. TOYOTA B. BYD C. NISSAN D.HONDA

3.电源由蓄电池和发电机组成,在启动发动机时,由蓄电池供电;启动后,当发电机的输出电压高于蓄电池电压时,由()向点火系供电。 A发电机B起动机C发动机D蓄电池 4.在发动机前置后轮驱动的机械式传动形式中,变速器位于()之间。 A发动机与离合器 B离合器与万向节 C万向节与传动轴 D离合器与传动轴 5.ABS是()的缩写。 A全球卫星定位系统 B电子防抱死制动系统 C汽车驱动防滑驱动系统 6.机动车在高速公路上以100公里/小时的速度行驶时,同一道前后车应保持的距离是()。 A 80米以上 B 90米以上 C 100米以上 7.汽车耗油量最少的行驶速度是()。 A 低速 B 中速 C 全速 8.汽车行驶的滚动阻力,主要是()引起的。 A地面和轮胎的刚性摩擦B地面和轮胎的变形C汽车的流线型好坏 9.汽车车身上的“4×4”是()的意思。 A 准载4人,载重量为4吨 B 车长4米,转弯半径为4米 C 四轮驱动 10.四冲程发动机曲轴转速为3000r/min时,则同一气缸的进气门,在1min时间内开闭次数应该是()。 A、3000次 B、1500次 C、750次 三、判断题(每题2分,共20分) 1.汽油机在气缸外形成混合气,柴油机是在气缸内形成混合气。() 2.发动机润滑系统的五大作用是指:润滑、冷却、清洗、防锈、密封。() 3.水冷却系发动机最适宜的水温范围,一般为60℃~70℃。() 4.发动机的飞轮是离合器的主动件之一。() 5.一般汽车的前轮轮胎气压比后轮低。() 6.汽车最佳的制动状态是车轮完全被抱死而发生滑移时。() 7.汽车上用的电和日常生活上用的电是一样的,都是交流电。() 8.点火线圈的高压电是在断电器触点闭合的瞬间产生的。() 2

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