美食节结案报告-广州谦益
目录活动背景介绍
活动内容
活动场地介绍
活动准备
活动内容
1、中华八大菜系潮府馆揭幕
2、中华八大菜系全球文化巡演活动总结
活动背景介绍
第二十四届广州（国际）美食节暨
2010增城国际旅游美食节
2010世界旅游日全球主会场庆典暨中国广东国际旅游文化节开幕式将于9月27日在我广州市增城广场举行，同时我市还将于9月24日至10月8日举办第二十四届广州(国际)美食节暨2010增城国际旅游美食节(以下简称美食节)等系列配套活动。本次美食节以引进上海园中国八大菜系美食商家为核心，突出中华八大美食特征文化，营造中华丽食高端菜系气氛。
世界旅游日全球主会场庆典自2005年开始，每年一届，今年首次在中国且在我市举办，广东国际旅游文化节开幕式也首先走进增城。一系列重大活动接连在我市举办，将对我市经济社会的发展尤其是文化旅游事业的发展起到深远的影响。届时，将有来自国内外地区的游客到增城旅游，品尝世博中华八大菜系美食以及广州50家特色美食。
该美食节由增城市国民政府、广州市旅游局主办，增城市旅游局、荔城街道办事处、市国际旅游度假城管委会、广州市饮食行业商会、广东高益有限公司(上海潮府馆)承办
活动背景介绍
在中国，历来就有“民以食为天”的说法，吃在中国这片具有五千年历史的土地上早已超脱了其赖以裹腹，维以生存的基本意义，升华成为了一种博大精深的文化。
中国饮食文化讲求安于天地，和于自然，几千年来，中国天南海北的各地方民族根据自己的不同风俗和理解去寻求这种“安于天地，和于自然”之道，衍生出了很多种口味特色。比如为适应盆地湿热气候而要吃辣的川菜，因海产品丰富而以海鲜为主的粤菜，生活在湖广流域以江鲜为主的徽菜和苏菜等。同时，吃又不仅是吃，更是一种全方位的五官感受，中国人历来把吃当做一种休闲，结交朋友，和睦关系的场合，因而各种民族的戏剧，饮食器具等都尽力地彰显着中国各民族的文化风韵。这种立体的文化习俗因横跨五湖两江的地域不同以及中华56个民族的习俗不同而派生出了鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽中华八大菜系傲立世界。
2010年，世博会在时隔一百多年首次来到了中国，按照胡锦涛总书记所提出的“展现中华民族五千年的灿烂文明”之要求，在世博会上特别设置了中华八大菜系来作为中国饮食的代表性文化来展现。
鲁菜
?川菜是以古巴蜀地方菜发展而来的，
作为我国八大菜系之一，在我国烹饪
史上占有重要地位，巴蜀乃天府之国，有人评价其“山林泽鱼，园囿瓜果，四
代节熟，靡不有焉”,故而川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓
并重，以善用麻辣著称，并以其别具
一格的烹调方法和浓郁的地方风味，
善于创新，享誉中外。闽菜
?闽菜中国八大菜系之一。最早起源于福建
闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、
闽西三种流派，根据闽侯县甘蔗镇恒心村
的昙石山新石器时代遗址中保存的新石器
时期福建先民使用过的炊具陶鼎和连通灶，
证明福州地区在500年之前就已从烤食进入
煮食时代了。闽菜中的招牌“佛跳墙”盛
誉世界。长期以来，闽菜形成三大特色，
一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使
用糖醋。。
苏菜
?历史上曾作为国菜的苏菜由“淮扬菜
“为主，辅以苏州，无锡菜共同形成。
早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、
蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金
陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南
食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、
炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，
浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不
失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
活动背景介绍
浙菜
?古语“上有天堂，下有苏杭”，具有几千年历史的江南地区早在“河姆渡文化”期间便已形成了浙菜的雏形，《黄帝内经·素问·导法方宜论》曰：“东方之城，天地所始生也，渔盐之地，海滨傍水，其民食盐嗜咸，皆安其处，美其食”，后经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。湘菜
?闽菜中国八大菜系之一。最早起源于福建
闽侯县，在后来发展中形成福州、闽南、
闽西三种流派，根据闽侯县甘蔗镇恒心村
的昙石山新石器时代遗址中保存的新石器
时期福建先民使用过的炊具陶鼎和连通灶，
证明福州地区在500年之前就已从烤食进入
煮食时代了。闽菜中的招牌“佛跳墙”盛
誉世界。长期以来，闽菜形成三大特色，
一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使
用糖醋。。
徽菜
?徽菜指徽州菜，而不等同于安徽菜，它起
源于黄山麓下的歙县（古徽州）。后来，
由于新安江畔的屯溪小镇的"祁红"、"屯绿"
等名茶和徽墨、歙砚等兴起，饮食业发达，
徽菜也随之转移到了屯溪，并得到了进一
步发展。徽菜以烹制山珍野味而著称。其
发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发
展；徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文
化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨
的明珠。
活动背景介绍
粤菜
粤菜含广府，潮府，客家三种菜系，其源远流长，历史悠久。早在远古，岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替，中原文化的南移，中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合，这就是粤式饮食的起源。川菜
?川菜是以古巴蜀地方菜发展而来的，作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，巴蜀乃天府之国，有人评价其“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”,故而
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，善于创新，享誉中外。
活动背景介绍
活动背景介绍
在上海世博园标志性建筑中国馆
身畔，有一个中华八大菜系专区，其中就有一座具有浓郁岭南文化特色，展现潮州菜文化的民居建筑——潮府馆。
潮府馆入驻世博园广东馆－上海
活动背景介绍
潮府馆入驻国际旅游美食节－增城
本次八大菜系落户广州增城世界旅游日全球主会场庆典及广东国际旅游文化节是在今年初应时任广东省副省长万庆良的提议，由世博潮府馆，香港中国商会牵头发起了中华八大菜系联合会，并最终由八大菜系各代表馆长与总厨组团来到广州增城的。本次活动既是八大菜系在历史上首次团结在一起以一个整体形象与品牌向全世界展现，同时也是世博精神与文化的衍生。
活动内容
活动主题：2010世界旅游日全球主会场庆典暨中国广东国际旅游文化节
中华八大菜系全球文化巡演
活动时间： 2010年9月23日至2010年9月27日
主办单位：增城市国民政府、广州市旅游局主办
承办单位：增城市旅游局、荔城街道办事处、市国际旅游度假城管委会、广州市饮食行业商会、广东高益有限公司(上海潮府馆)承办
活动目的：以引进上海园中国八大菜系美食商家为核心，突出中华八大美食特征文化，营造中华丽食高端菜系气氛。
活动形式：由上海世博会粤菜系(八大菜系之一)唯一餐饮企业代表的潮府馆牵头中华八大菜系，联同38家广州特征美食餐饮商家，供给丰厚正宗的菜式和高级
次的服务。为了突现八大菜系饮食文化精华，特配合各菜系精彩
演艺，丰富各大菜系饮食文化呈现。
活动内容：
中华八大菜系潮府馆揭幕
中华八大菜系全球文化巡演开幕
活动场地介绍－设计图
浙菜馆，徽菜馆，湘菜馆设计图浙菜馆，徽菜馆，湘菜馆设计图
活动场地介绍－设计图
八大菜系八馆设计图粤菜馆、川菜馆设计图
活动场地介绍－设计图
八大菜系馆设计图
鲁菜
闽菜
苏菜
川菜
粤菜
湘菜
徽菜
浙菜
活动场地介绍－馆场内部大包房
重要宾客接待场地，在活动当天晚
上将接待来自11个国家游戏局、中
国旅游局及各地旅游局局长，及省
厅级干部。大包房活动当晚上将表
演具有广东特色的《清明上河图》
节目。
八大菜系馆
八大菜系各馆陈列集中厅，中华八大
菜系集中亮相不仅带来各地的特色美
食，而且还带来八大菜系所在省市的
地方文化表演，如四川变脸、安徽黄
梅戏、山东快书和山东帝女花等，游
客在每个菜系的档口试尝菜后可以选
择自己喜好的菜肴坐下来慢慢品尝，
活动准备
导览小姐培训考试
时间：9月23日—9月24日
事件：八大菜系导览小姐经过严格的
面试选拔，于23日由中华八大菜系秘
书长许立先生进行文化内容讲解培训。
次日进行八大菜系文化考试及上岗培
训。
导览小姐培训上岗
时间：9月23日—9月24日
事件：八大菜系导览小姐经过培训考
试后在现场再次进行培训，演练。主
要职责为为现场来宾介绍各大菜系品
类，及其饮食文化。
前期准备
场馆布置
时间：9月25日—9月26日
事件：八大菜系馆现场布置，陈列，卫生清理及安全隐患排除。
各大菜馆陈列
时间：9月23日—9月24日
事件：八大菜系馆主馆馆前摊位菜系布置，陈列。
中华八大菜系潮府馆揭幕
时间：9月25日
事件：中华八大菜
系联合会会长黄谦
先生宣布中华八大
菜系潮府馆正式开
幕。
中华八大菜系联合会
全体成员，八大菜系
众厨师，八大菜系导
览小姐，全体工作人
员合影。
中华八大菜系全球文化巡演
活动主题：中华八大菜系全球文化巡演
活动时间：2010年9月27日
活动地点：增城美食园
参与人员：世界旅游组织秘书长塔勒布瑞法依、马来西亚等八个国家
的旅游部长，国家旅游局局长邵琪伟、广东省省长黄华华、广东
省委常委、广州市委书记张广宁，广州市市长万庆良等领导活动形式：中华八大菜系饮食文化展，配合各大菜系所在省份文化特色节目表演
巡演节目介绍
巡演节目介绍