中餐厅管理模式
第一节中餐厅概述
中餐厅是酒店重要的合作部门之一。它主要包括一楼中餐大厅、后厨、二楼十个包间（其中四个豪华包间），可同时容纳300人用餐。
其主要功能：向来店客人提供团体用餐、零、散客餐、婚宴、生日宴会等。
中餐厅所接待的对象是包括酒店住客在内的为数众多的本地客人,是酒店获得经济效益的重要合作伙伴。、
中餐厅的服务，以“我们百分的努力换取你十分的满意。”为宗旨，以美伦美焕的色香味具佳的精品菜肴，以细致入微的贴心服务让每一位客户感到满意。
第二节组织机构图
第三节工作职能
中餐厅服务是高星级饭店为适应市场，为宾客的餐饮需求提供环境舒适，高档的场所，其服务质量的高低直接影响餐饮服务水平，也会影响到酒店的等级和声誉。
1、掌握市场需求、合理制定菜单。中餐厅应了解市场客源的消费特点和要求，掌握不同年龄、不同性别、不同职业、不同国籍和民族、不同宗教信仰的宾客的饮食习惯和餐饮需求，并在此基础上制定出适应市场的菜单，从而满足宾客对餐饮服务的各种需求。
2、进行餐饮创新、创造经营特色。饭店餐饮服务应具有吸引宾客并与其他饭店和社会餐馆竞争的能力，最重要的是必须创造自己的经营特色。这就要求我们应努力挖掘内部潜力，积极继承传统，研究开发新的菜点品种，并配以与之相适应的餐饮环境和特色服务。
3、加强餐饮推销、增加营业收入。中餐厅应精心研究、分析餐饮宾客的消费需求，精心选择推销
目标，精心制定营销计划，开展各种形式的促销活动，积极招徕各种宴会，努力做好节假日和饭店特色餐饮的宣传推销，以争取更多的客源并尽力提高来店宾客的平均消费水平。
4、控制餐饮成本、提高盈利水平。要想提高餐饮盈利水平，除了扩大餐饮销售之外，就必须严格控制餐饮成本。首先是降低食品成本，中餐厅应根据饭店星级和市场客源的消费水平合理定价，控制食品原料的采购价格、数量和质量，加强食品原料的验收、库存的发放管理，减少食品原料的损耗和浪费等；其次是尽力降低劳动力成本，合理组织劳动力和安排员工的工作时间，加强培训，提高员工的劳动效率，从而降低劳动力费用；第三是减少低值易耗品的消耗，在满足客人需求的基础上，尽量减少浪费和损耗，从而增加盈利。
第四节各岗位职责及工作说明书
中餐厅经理
[层级关系]
直接上级：主管副总经理
直接下级：领班
[任职要求]
1、具有大专以上学历，有五年以上相关工作经验。具备专业英语的听、说、写能力。
2、爱岗敬业，有较强的计划、组织、控制、协调和决策能力，有较高的管理水平。
[岗位职责]
1、忠于职守，对副总经理负责，负责中餐厅的管理工作，认真并积极落实各项工作任务，授权处理中餐厅的日常业务工作和事务。
2、负责餐厅员工的考勤，考绩的审核工作。
3、根据工作需要向员工下达指令或调动工作。
4、对工作进行策划，制定计划，用表格或书面报告的形式向上级报告工作。
5、熟悉和掌握中餐各种宴会、酒会、茶话会、零餐服务规程，熟悉中餐厅服务时间及供应品种。
6、巡视餐厅各岗位，妥善处理客人投诉和各种突发事件。
7、了解并遂步掌握各类宾客的风俗习惯，口味特点，特别是重要客人、熟客的习惯特点，建立档案，以便有针对性地为客人服务，不断改善服务质量。
8、加强餐厅财产的管理。
（1）对餐厅财产的品类、数量、质量、分布和使用情况要做到心中有数。
（2）教育全体员工爱护餐厅用具，延长使用寿命。
9、以身作则，不谋私利，严守公司商业机密。遵守公司各项规章制度，抓好卫生防疫工作和防火安全工作。
10、抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼
仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
领班
[层级关系]
直接上级：中餐厅经理
直接下级：餐厅服务员、吧员
[任职要求]
1、形象好、气质佳，具有高中以上学历，爱岗敬业有相关工作经验三年以上。
2、具备初级英语的听、说、写能力。
[岗位职责]
1、根据每天的工作情况和接待任务做好安排工作。
2、了解当天宾客订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
3、根据当天的工作任务和要求部属工作。
4、开餐前集合全体员工，交待注意事项。
5、检查员工的餐前准备工作是否完善，对不符合要求的马上纠正。
7、客人进餐期间，领班要站在适当位置细心观察，对重要的宴会和客人，要亲自接待和服务。
8、客人就餐完毕，需督促或亲自将菜单、酒水单等汇总为客人结帐，防止走漏单。
9、将当值的工作情况，即宾客反映，开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等做好工作日志（记录）。
10、协助餐厅经理拟定工作程序及服务标准，做好培训工作。
收银员
[层级关系]
直接上级：领班
直接下级：无
[任职要求]
1、负责做好每天的营业现金的收取工作。
2、熟练掌握收取业务操作技巧，服务态度要礼貌、热情、耐心，有一定的英语会话能力。
[岗位职责]
1、自觉遵守财经纪律和财务制度
2、负责管理客人的消费结算服务。
3、负责结算每天的票据、款项和帐单，并编制营业收入日报表，将款项、交款单及营业收入日报表当天上交。
4、长短款应按规定如实反映，不得擅自取长补短。
5、结算款项及营业收入不得拖欠，客离帐清。
6、不得携带私人款项上岗。
7、不得随意泄露本店营业收入情况资料及数据。
8、自觉遵守酒店的一切规章制度
9、自觉接受上级的工作检查，如实反映工作情况。
10、投款必须填写的款项记录，投款需有关人员作证，并填写姓名。
11、积极参加培训，发挥工作主动性。
中餐服务员
[层级关系]
直接上级：领班
直接下级：无
[任职要求]
形象好、气质佳，有相关工作经验一年以上、爱岗敬业，具有高中以上学历。具备初级英语对话能力。
[岗位职责]
1、遵守公司的各项规章制度和《员工守则》。
2、上班前检查好自己的仪容仪表，着工装，严格按照服务程序进行，做好开餐前的一切准备工作。
3、熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，做好推销工作。
4、负责补充工作台，并在开餐过程中随时保持整洁。
5、积极为宾客点菜，将菜单及时传递给收银台。并保证上菜的及时，准确和无误，关注客人的需
求。
6、积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。
传菜员
[层级关系]
直接上级：餐厅领班
直接下级：
[任职要求]
五官端正、有相关工作经验一年以上、爱岗敬业，具有高中以上学历。
[岗位职责]
1、遵守《员工守则》和公司规章制度，服从工作安排。
2、熟知楼层布置（台号、厅号、厨房各楼口等）所属工作范围。
3、接到菜单时，及时准确分单，夹单、并送往后厨。
4、控制出菜时间，掌握出菜速度及服务程序。
5、积极参加培训，努力提高业务知识和技能。
酒水员
[层级关系]
直接上级：领班
直接下级：无
[任职要求]
五官端正，高中以上学历，爱岗敬业，了解基本酒水知识，具有一年以上工作经验。
[岗位职责] 负责餐厅各种酒水的出品与进货的工作。
1、熟悉各种酒水的性质、产地、度数、香型及价格。
2、准备好餐前各种酒水及用具。
3、掌握冰柜的温度，及时进行调节。
4、账目要清楚，账物相符，不得弄虚作假，每天核算一次，半月一小盘点，月终盘点上报。
5、保持吧台、冰柜、库房的清洁、整齐。
6、坚守岗位，吧台不得让闲人进入。
7、注重个人仪容仪表。
保安队队长
[层级关系]
直接上级：领班
直接下级：保安队员
[任职要求]
五官端正，高中以上学历，爱岗敬业，具有两年以上工作经验。
[岗位职责]
1、遵守国家的法律法规及公司的规章制度，忠于执守。
2、与公安机关和消防等执法部门保持良好的联系，必要时获得他们的支持。
3、定期参加由公司领导召开的例会，协助直接负责人处理现场问题，确定队员上岗的班次，认真负责的检查、监督并落实，保证执勤井然有序。
4、熟悉公司的报警系统和消防系统，协助直接负责人编制并实施消防培训计划，随时通报发生的相关事件。
5、与相关部门经理，负责人密切配合，协调好工作关系。
保安队员
[层级关系]
直接上级：保安队队长：
直接下级：无
[岗位职责]
1、忠于执守，服从工作分配，确保工作的顺利进行。
2、认真完成站岗执勤公务，做好当班记录。
3、规范、准确引导客人车辆停靠。
4、维护治安秩序，防止打架斗殴，捣乱和无理取闹。
5、密切注意和巡视餐厅内的动向，防止公司及客人的物品被盗和遭受伤害。
6、餐厅内若发生突发事故（火灾、爆炸等），要稳住客人的情绪，及时抢救和疏散客人，防止事态扩大，并及时向公司领导，公安机关报告。
7、积极做好下班清场工作，仔细检查是否有客人遗留物品。危险品，火种等，关闭电源并锁门，消除各种隐患。
8、交接班时，说明注意事项，做好记录。
9、积极参加培训，努力提高自己的业务水平。
迎宾领班（公关部长）
[层级关系]
直接上级：主管副总经理
直接下级：迎宾员
[任职要求]
形象好、气质佳，身高1.65米以上，高中以上学历，爱岗敬业，有相关工作经验两年以上。具备初级英语对话能力。
[岗位职责]
1、对中餐厅经理负责，处理迎宾的一切工作和事务。
2、对所属员工进行考勤、考绩。
3、督促迎宾员在上岗前检查好自己的仪容仪表，根据当天的情况安排工作，使迎宾员做到领位及时准确。
4、根据岗位制度相应的要求及工作程序，服务方式，在工作中检查迎宾员的工作程序是否正确，出现问题要及时处理，对重要宴会等要亲自为客人服务。
5、培训本部员工服务技能，加强业务学习，不断提高自身业务素质。
迎宾员
[层级关系]
直接上级：迎宾领班（公关部长）
直接下级：无
[任职要求]
形象好、气质佳有相关工作经验一年以上、爱岗敬业，具有高中以上学历。具备初级英语对话能力。[岗位职责]
1、在上岗前检查自己的仪容仪表。
2、按照迎宾员的服务程序迎送客人。
3、要能记住常客姓名、习惯、喜好，使客人有宾至如归之感。
4、熟悉餐厅的服务设施及项目，以便客人咨询。
5、积极参加培训，提高自己的业务技能，遵守员工守则及公司的各项规章制度。
厨师长
[层级关系]
直接上级：主管副总经理
直接下级：后厨
[任职要求]
1、具有优秀的个人素质作风正派严于律己，有较强的事业心。
2、热爱本职工作，责任心强，有开拓市场和产品创新能力。
3、具有中专以上文化程度，在厨房工作五年以上的经历。
4、善于现代厨房管理，有号召力，善于与员工和其它部门沟通，有较强的经营意识，善于中餐成本控制，精于成本和利润的核算。
[岗位职责]
1、忠于职守，对副总经理负责、负责中餐厅后厨全面工作。
2、负责对部属各大厨的考勤、考核工作，根据他们的工作表现的好、坏有权进行表扬或批评、奖励或处罚。
3、根据每个厨师的业务能力、技术专长、合理安排他们的工作，根据工作需要有权调动他们的工作。
4、策划工作计划，与副总经理、大堂经理及各位厨师合作制定年、季、月、周、日菜谱。
5、要求懂得公司及合作酒店的基本概念、有较强的管理意识和管理水平、有较强的组织能力、熟悉掌握中餐厅的整个情况和人员的技术状况、关心团结员工、发挥员工的技术、专长、调动他们工作的积极性、充分发挥他们的作用，以身作则，深入实际、在员工中树立较高的威信。
6、对本菜系有较高烹调技术和深入的研究，对其它菜系的烹调特点等有一般的了解和掌握，组织厨师研究和切磋烹调技术，不断总结提高，既要保持地方菜的风味特点、又要学习其它菜系的烹调方法，不断创新菜式，增加花色品种，形成自己的饮食风格。
7、了解和熟悉食品原材料的进价，起货成率、售价等，抓好成本核算，掌握好售价，控制好成本和毛利率。
8、了解市场物价，熟悉和掌握货原情况，合理地组织进货，督促食品库房加强管理，防止食品被盗，丢失和霉烂变质。
9、了解和掌握市场行情，饮食信息和同行业的情况。推陈出新，扩大宣传，提高销售量。
10、抓好厨师的管理和培训工作，不断提高厨师的水平和业务能力。
11、检查员工的仪容仪表和个人卫生是否符合要求，检查卫生岗位责任制的执行情况，进行评比，使食品、厨房符合食品卫生法的标准和要求，熟悉整个厨房系统生产设备的使用与管理方法，负责厨房设备，设施的保养及厨房环境安全卫生工作。
12、以身作则不谋私利，严守公司商业机密，遵守公司各项规章制度，抓好卫生防疫工作和防火安全工作。
一锅
[层级关系]
直接上级：厨师长
直接下级：二锅、三锅
[任职要求]
五官端正，高中以上学历，爱岗敬业，具有三年以上相关工作经验。
[岗位职责]
1、要求全面地掌握一个菜系的烹调技术。
2、指挥和烹制一切高级宴席、酒会的菜式、食品，领导和指挥整个后厨的日常生产，做好厨师长的助手。
3、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、味型特点，起菜成率和制作方法。
4、除熟悉本菜系的烹制外，还须懂得其它菜系的一些基本烹制方法（如鲁、沪、淮扬、粤菜等）。
5、负责培训下属厨工和工作人员，不断提高他们的技术水平和业务能力。
6、协助厨师长抓好卫生防疫工作和防火安全工作，遵守公司商业机密。
二、三锅
[层级关系]
直接上级：一锅
直接下级：无
[任职要求]
五官端正，高中以上学历，爱岗敬业，具有两年以上相关工作经验。
[岗位职责]
1、“二、三锅”是头锅的助手，要求懂得一个菜系的基本制法，是一切筵席的主制师。
2、如当日有宴会或酒会，早上应做好各种准备工作，（包括汤类和原料的滚、煨、炸等半成品的制作）。
3、其他炒镬要负责一切小菜和面、饭的烹制，亦兼负责他一般筵席菜式的烹制。
4、炒锅对烹调技术要力求精益求精，对每个菜式都应该认真烹制，切不可以马虎了事，使自己烹制的菜做到色、香、味、型俱佳。
5、如果遇客人的特殊要求，如：慢、快、先食、后食等，要想办法积极为客人解决，如果确实无法满足客人要求或菜已卖完要转告服务员向客人做出解释。
6、经常与餐厅保持联系，认真听取客人反馈意见，不断改进制作工作。
7、爱护设备和用具，节约水、电、气。
8、积极参加各类培训，努力钻研业务，不断提高菜肴出品质量。
9、搞好厨工间的团结合作，遵守各项规章制度，完成上级分配的其它工作。
鲍翅档
[层级关系]
直接上级：厨师长
直接下级：无
[任职要求]
五官端正，高中以上学历，爱岗敬业，具有两年以上相关工作经验。
[岗位职责]
1、浸发各种干货，如鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝、肚等。
2、熟练掌握各种干货的浸发性能、浸发程度，提高起货成率。
3、每天检查本岗位的工具是否齐全，蒸汽柜，炉能否正常使用。
4、完成厨师长交办的其它工作。
什工
[层级关系]
直接上级：厨师长
直接下级：无
[任职要求]
五官端正，高中以上学历，爱岗敬业，具有两年以上相关工作经验。
[岗位职责]
1、“上什”岗是炒锅岗最密切的配合者，因为许多菜式是经过上什岗直接出售给客人的，它是厨房中技术较强的重要岗位之一。
2、上什岗必须熟悉和掌握蒸、扣、炖、熬、煲、烤等烹制方法，了解每日菜任务情况，做好原材料加工和清洁工作。
3、正确使用设备和工具，做好保养、保管和维修工作。
4、积极参加各类培训，提高菜的质量。
5、遵守《员工守则》及公司的各项规章制度，服从厨师长的领导。
冷菜厨师
[层级关系]
直接上级：厨师长
直接下级：无
[任职要求]
五官端正，高中以上学历，爱岗敬业，具有三年以上相关工作经验。
[岗位职责]
1、熟食岗的工作人员必须有一定的美术基础和刀单雕刻的技艺，砌制的拼盘不仅可吊客人的胃口，还要给宾客的艺术享受。
2、严格执行食品卫生法样，防止食品污染，注意食品卫生。
3、掌握各种熟食受冷的温度，调节好冰柜，保证食品的质量。
4、保持熟食间的清洁卫生，不准无关人员入内，禁止员工在内用餐。
打荷
[层级关系]
直接上级：厨师长
直接下级：无
[任职要求]
五官端正，高中以上学历，爱岗敬业，具有两年以上相关工作经验。
[岗位职责]
1、“打荷”岗要掌握菜式的上粉、穿、色、挤、卷、贴、酿的工作，煨、煎、炸的准备工作。
2、负责一切宴会、酒会，小菜、粉、面、饭的跟单按次序出菜的工作，同时负责各种菜式的排设造型，服从厨师长分配的各种工作，加强与传菜部的联系，及时了解任务情况，确保各类出品的快、准、精。
3、有序分配下属员工，做到排菜准、盆盘整洁，出品的盛器和花草的配置要美观，出菜速度顺序合理。
点心
[层级关系]
直接上级：厨师长
直接下级：无
[任职要求]
五官端正，高中以上学历，爱岗敬业，具有三年以上相关工作经验。
[岗位职责]
1、熟练掌握制作点心的技能，能制作各种中点和部分西点。
2、掌握不同季节原材料的使用和货源情况，经常更换花色品种，除提供应有的品种外，还要研制一些时令点心，使客人常吃常新。
3、根据营业状况，注意生产调节，尽量做到产销平衡，避免不够供应或生产过剩，生产过程中注意物尽其用，节约原材料，避免造成浪费。
4、了解同行业生产和销售情况，进行客源和销售分析，畅销点心要多生产，保持自己点心的独特风格，使产品有竞争力。
5、掌握点心原材料的起货成率，半成品与半成品的搭配和运用，制定和掌握好点心的质量标准和规格，熟悉成本核算，掌握点心的售价，控制好成品的毛利率。
6、凡有大型宴会、大型酒会、茶话会、冷餐会，需要较多点心的，接到订单后要积极组织货源，制定好各款点心的品种、数量的计划，安排生产，保证供应。
7、抓好卫生防疫工作。
切配
[层级关系]
直接上级：厨师长
直接下级：无
[任职要求]
五官端正，高中以上学历，爱岗敬业，具有三年以上相关工作经验。
[岗位职责]
1、切配岗有一、二、三、四、五之分或者更多，头岗是全面的技术掌握者，熟悉各种材料的产地，旺、淡季节，起货成率，随时能变换菜式，掌握菜式的售价，毛利核算。
2、指挥和配制一切高级宴会，酒会的主岗，对整个厨房的日常生产，计划，原材料的使用数量，要做到心中有数。
3、负责一切高级宴会，酒会的料头和干货，包括鲍、翅、肚、燕窝、干贝类等高级原材料的搭配。
4、有计划地保管和使用原材料，随时调整新旧货源的先用、后用，并及时处理存货。
5、检查督促各切配岗的工作。
雕刻
[层级关系]
直接上级：厨师长
直接下级：无
[任职要求]
五官端正，高中以上学历，爱岗敬业，具有两年以上相关工作经验。
[岗位职责]
1、服从厨师长的管理，遵守《员工守则》及公司的各项规章制度。
2、刻苦钻研本岗位的业务技能，能掌握和配制各种高级宴会，酒会的雕刻艺术品，掌握生动，色鲜，形象的像生拼盘。
3、保持个人卫生及仪容仪表的干净、整洁。
粗加工
[层级关系]
直接上级：厨师长
直接下级：无
[岗位职责]
1、加工蔬菜一定要按规格进行加工，如对菜胆、瓜类、豆的刨皮去筋要干净，菜里不得混有杂菜、草、黄叶、烂叶等。
2、负责料头原材料的加工，如去蒜皮、葱皮根，并负责洗净，不得留有黄叶，叶尾和泥沙。
3、未加工完的蔬菜要放在保鲜库里。
4、清洁及保管好工具，收拾好场地，由厨师长检查合格后才能下班。
5、遵守公司制定的各项规章制度。
6、完成上级分配的其它工作。
第五章中餐厅工作程序及标准
一、中餐厅的卫生工作
程序 1、开餐前的卫生工作
标准 1）由当班经理或主管分派如员工通道，餐厅外玻璃、外墙等公共区域地段的清洁；
2）餐厅卫生，保持餐桌、餐椅和窗台内表面的清洁、无尘、无异物；
3）保持送餐车身光洁；
4）保持各种餐用具表面光洁无异物。
程序 2、开餐和开餐后的卫生工作
标准 1）有餐厅服务人员负责清洁；
2）保证各种餐、用具及时送至清洗间；
3）保证送餐车恢复清洁；
4）保证餐具柜内外清洁，柜内用具码放整齐、规则。
二、餐用具的清洁和登记
程序 1、登记
标准1）当班员工在摆台前将所有银器和餐具清点准确；
2）有当值领班签字；
3）下班前核对登记数字；
4）所有残、缺、有裂痕的餐用具不得摆上台。
程序 2、餐用具的清洁
标准1）盛放餐具的托盘应垫放干净的口布；
2）擦拭的动作要轻，避免损坏；
3）擦拭的主要要领：左手用口布的一角包裹住餐具一侧，右手用口布另外一角擦拭。避免用手直接接触擦好的餐具；
4）清洁的餐具应光洁、无污迹、水迹和指印；
5）擦拭干净的餐具、分类整齐摆放在餐具柜内。
程序 3、丢失、损坏餐具登记。
标准 1）清查出损坏的餐具、丢失的餐具的准确数目；
2）注明损坏、丢失的原因；
3）负责人签字，并及时通报餐厅经理。
三、口布
程序 1、折叠口布
标准 1）将口布按要求的花型折好放置在杯、盘中；
2）折叠时尽可能避免出现死褶；
3）所有口布对折的边角方向一致。
程序 2、保存口布
标准 1）放入干净的餐具柜中；
2）码放整齐。
四、午、晚餐的摆台
程序 1、准备
标准 1）桌椅必须牢固可靠；无破损；
2）摆放整齐；
3）撤去台面上的旧台布，注意防止存留在台布上的食物渣屑遗落台面、椅面及地面；
程序 2、摆台
标准1）按照距主位的远近分别摆放各种餐用具；
2）餐具、红、白酒杯、各种碗、筷、杯碟等。
程序 3、检查
标准检查各种摆台用具是否齐全、到位。摆台用具如下所列：台布、口布、餐用具等。
五、各种用具和餐具在餐柜中的摆放。
程序 1、清扫备餐柜
标准1）存放用具前安排服务员清扫备餐柜，随时及时清扫；
2）餐具柜和抽屉内须事先铺垫清洁报废布草；
3）餐具柜表面光洁、无污迹、水印。
程序 2、用具及餐具的码放。
标准1）各种用具应分类码放，使用频繁的用具放于易取、明显的位置
2）要求码放整齐；
3）轻拿轻放各种餐具。
程序 3、整理餐具柜标准
标准 1）用具于每次使用完必须归回原位；
2）抽屉柜门轻开轻关、随手关闭；
3）柜内不得存放与服务无关的用具；
4）每日结束工作时将餐具柜清扫干净。
六、餐厅各项设施的检查
程序 1、检查各种电器
标准 1）电灯、电热炉是否符合安全标准，导线有无破损，是否存在短路隐患，电源插头是否牢固，电
器附近是否存在易燃、易爆和腐蚀性物品，无漏电隐患；
2）空调是否正常工作。
程序 2、检查各种送餐车
标准 1）清洁和检查服务车辆的工作有专人负责；
2）铺盖服务车的台布须干净、平整、无破损。服务中台布染上污渍后须及时更换；
3）服务车的各层须保持清洁；
4）给客人服务用的送餐车，不得用于推运重物；
5）车轮要齐整，并且转动灵活无噪声；
6）送餐车的使用状况须定期检查。
程序 3、检查地毯（二楼包间地毯）
标准 1）餐厅各处地毯须保持清洁无异物、无破损；
2）接缝处平整无开胶现象。
程序 4、门的检查
标准1）服务门和餐厅正门应能正常使用；
2）开关任何门时应无噪音发出；
3）门表面和把手清洁无污渍。
程序 5、桌椅的检查
标准1）餐桌、餐椅应放置到位，餐椅坐沿应贴靠在台布下垂的部分，不宜过外过里；
2）桌椅应平稳无晃动；
3）桌椅面料完好无损、无污垢、无异物。
程序6、檫拭玻璃杯
标准1）用左手拿住檫杯布的一角将杯脚包住，放在盛有开水上的容器上熏蒸一下，使杯壁有水气产生；
2）用右手拿布另外一角塞入杯内，两手协助杯子转动，檫拭杯脚、杯壁、杯口和杯底；
3）檫拭时用力不宜过大、以防弄碎玻璃杯；
4）檫拭完毕后，将杯子对准灯光检查，保证无污圾、无水渍、无指纹和布屑。
程序7、摆放
标准 1）依然用手中擦杯布包住杯脚；
2）将杯整齐码放于长托盘或服务车上。
程序8、接听电话
标准 1）电话铃响三次以内接听电话；
2）拿起电话听筒后须首先向客人问好，再通报你所在的单位名称和你的名字，并主动询问客人的要求；
3）同客人讲话时须简洁、礼貌、亲切，态度和蔼，语气耐心。
程序9、记录预订台的内容
标准 1）详细询问客人预定的人数、就餐时间、客人姓名、联系方式等，并如实、准确地登记；
2）详细注明客人的各种要求。
程序10、复述预定台内容
标准1）必须向客人复述已记录下的预定内容；
2）通话要简洁、清晰；
3）复述内容要完整。
程序 11、与客人协商
标准1）遇到客人要求的就餐时间、餐位和服务项目与餐厅情况不符合时，需与客人进行协商；
2）协商时须向客人详细说明具体情况，语气要婉转、礼貌；
3）尽量寻求解决办法，使客人满意；
4）最好由当班经理或领班转接电话。
程序 12、与客人道别
标准 1）语气要礼貌；
2）道别时使用敬语
3）待客人挂断电话后方可挂断电话。
程序13、落实预定
标准1）预定确定后迅速通报餐厅经理或领班；
2）将预定内容及时通报厨房。
第六节管理制度
一、厨房管理制度
1、以“爱岗敬业、菜品第一”为宗旨，努力学习专业知识，不断提高专业技能做好本职工作。
2、必须服从厨师长的工作调谴，严格履行自己所在岗位的职责和义务，服从上级指示，出色完成工作任务。
3、上班应穿工作服，配戴工作牌，保持个人卫生着装整洁，戴好厨帽。
4、在工作上要有礼貌，有整体观念，与兄弟部门搞好协作关系，发扬互学互助，团结友爱精神。
5、严格遵守财务制度，不准利用职务之便私自拿取食物给他人。
6、爱护公物，反对浪费，不准私自外借物品，不准擅自品尝食品及饮料，对新设备要了解、
掌握、会使用，会保养。
7、执行食品卫生法，遵守卫生制度，防止食物中毒，保障宾客的身体健康，不随意到餐厅，也不准外人到厨房闲谈聊天。
8、坚守工作岗位，不带私人物品进入工作岗位，不私吃、私拿店内食品、物品，不私自与供货商拉关系。
9、做到不迟到、不早退、不旷工、不脱岗。以“爱岗敬业”精神，严格遵守公司规章制度。
10、上班及下班时间一律禁止在厨房范围内吸烟，违者轻则罚款300元，重则立即开除处理。
二后厨卫生制度
1、每个员工必须首先遵守《食品卫生法》
2、实行卫生包干定点到每个员工。
3、实行每天做清洁，每周突击做大清洁的卫生制度。
4、保持冰箱内整齐，经常洗刷，定期消毒。
5、保持地面和工作台面的整齐、清洁，无污物、无油垢。
6、生熟隔离，成品与半成品隔离。
7、冷菜间、糕点房做到专人专定、专用工具、专用冰箱。
8、严格检查所用原料，不符合卫生标准的不用，做到不制作、不出售变质和不清洁食品。
9、垃圾筒要远离工作柜、加盖、袋装。
10、经常清洗用具、容器及设备的外表面。
11、开启未用完的听（瓶）装食品，倒出放在瓷器或不锈钢盛器内。
12、习惯使用保鲜膜。
13、非工作人员不得进入厨房。
14、不得将个人物品带入厨房。
三后厨安全防火制度
1、根据谁主管，谁负责的原则，将安全防火责任制落实到人头。
2、严禁在厨房、储物室等其它非吸烟区吸烟。
3、定期对员工进行安全操作的讲解，使每位员工对所有设备都能掌握自如。
4、公司将经常自查，健全操作程序。
5、要求员工严于律己，时刻提醒自己把安全放在工作的首位，确保客人和他人的安全。
6、安全用电、用水、用气，下班后关掉电源、水源及燃气开关，并由当值主管负责检查。
7、发现设备不安全或足以引致意外事故发生时，要求员工立即通知上级部门，以及时采取防范措施；
8、作为防火责任人，每天都应对现有防火用具进行检查，实行“每天一小检，每周一大检”，发现问题及时汇报。
9、要求每位员工清楚知道最接近自己的灭火器材及疏散通道的位置，严禁在消防通道内堆放杂物。
10、牢记消防电话的号码和使用方法。
11、要持之以恒地教育员工，提高他们的防消意识，会使用消防器材，消除一切火灾隐患。
四、厨房食品保藏制度
1、进入冷库的所有原材料放置在指定的专用冷藏箱、库冷藏一律不允许把其它非食品盛器放入冷库（包括餐具）。
2、容易融化、有血水或液体食品放置必须有承接盘，食品存放应归类，上架放置，较重的放在下面，常用的食品放置在易取之处，遵守先进先用的原则，保证食品新鲜。
3、所有冷菜必须用保鲜纸封好再下冷库冷藏。
4、各类食品原料及食品存放期限。
（1）新鲜蔬菜存放不得超过两天，当天用不完，第二天用完。
（2）新鲜的鸡蛋存放不超过一周。
（3）熟食品存放不超过二天。
（4）半成品的存放不超过二天。
（5）新鲜的鱼虾在加工以后，不允许冷冻，保证新鲜，一般情况要在二天内用完。
5、所有放置食品的冷库、冰箱一律不允许存放非食品性原料。
6、各岗点主管领班负有食品保藏情况的检查和督导员工改正一切当做法，并承担食品变质浪费的责任。
7、厨师长每周组织一次各类食品保藏情况检查，并给予评价，对不符合要求者定时督促改进，严
重失职者给予处罚。
五、厨房出菜制度
1、厨房切配岗点负有随时接受和核对餐厅菜单的责任。
（1）接受餐厅的点菜单，须盖有收银员的印记。
（2）宴会、团队餐、自助餐必须有厨师长开出的正式菜单。
2、配菜岗凭单按照规格及时配制，并按先接先配，紧急情况先配，特殊菜肴先配的原则办理，保证及时上火烹制。
3、客人点菜从接受订单到第一道菜出品，不得超过10分钟。因此而担搁，引起客人投诉，由当事人负责，对于订单必须进行保存，等待财务部来收查，不得丢失。
4、厨师长或主管有权对出菜的手续、菜肴质量进行检查和处理，如有质量不符、手续不符的出菜，有权退回并追究责任。
六、厨房订货领料制度
1、烹调厨房所需半成品和调味品等，分别到初加工厨房和库房领取，初加工所需原料，到食品采购部订购领取。
2、领料实行主管或领班填单，厨师长审批签字制。
3、各厨房内部调剂半成品，凭调拨单调剂。
4、月、季、年申购计划，由厨师长决定（包括进口原料）。
5、初加工厨房有权拒绝不符合手续的领料单。
6、领回的原料须经主管或领班查收，初加工厨师发货时坚持先加工先发货的原则。
7、厨师长、主管有权对不合规格、质量等原料退回。
七、厨房设备、工具管理使用保养制度
1、厨房设备、工具均有分类编号，并登记落实到具体班组和个人负责。所有编号不得涂改、磨损，保管使用人员随时协助有关部门检查，发现问题，协助处理。
2、各岗点的所有设备、工具，原则上由所在主管领班负责督导卫生整洁和维护保养。
3、设备工具使用者，要随时保持其清洁，做到无灰尘、无水渍、无油腻、不腐锈。
5、设备工具的责任负责人，要保护其各种装置齐全，设备工具使用完毕，使用者应及时清洁，并将其复位，责任负责人有权督导。
5、各种设备工具如有损坏，发现者要及时报告上司，联系修理，不得带病操作和使用。
6、新上岗员工必须对厨房机械设备及操作接受培训掌握要领后方可上岗，主管领班有指导和培训的责任。
7、调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具，应如数办理移交手续，不然则通知人事部停办手续，如遗失和损坏须按价如数赔偿。
八、厨房检查制度
1、由厨师长对所属岗点进行不定点不定项的抽查。
2、检查内容包括前面所述各项制度。
3、检查工作中发现的违章情况，有权督导当事人立即改正或在指定时间内改正，并要做到有记录，依据情节，做出适当的处理。
4、属于个人包干或责任范围的，追究个人责任，属于部门班组的责任或差错，则追究班组的责任，同时追究该部门班组负责人的责任。
5、对于屡犯同类事项或要求在指定时间内改进而未做取的应加重处理。
6、检查人员必须认真、公正办事，违者给予严肃处理。
7、检查组对每次参加检查的人员、时间、内容和结果做好详细记录，并作出处理意见。
最新九个实用的营销策略方案
九个实用的营销策略方案 1、情感营销策略： 情感营销就是把消费者个人情感差异和需求作为企业品牌营销战略的核心，通过借助情感包装丶情感促销丶情感广告丶情感口碑丶情感设计等策略来实现企业的经营目标.在情感消费时代，消费者购买商品所看重的已不是商品数量的多少丶质量好坏以及价钱的高低，而是为了一种感情上的满足，一种心理上的认同.情感营销从消费者的情感需要出发，唤起和激起消费者的情感需求，诱导消费者心灵上的共鸣，寓情感于营销之中，让有情的营销赢得无情的竞争. 情感营销策略适合数字营销策略的第三阶段“增强用户粘度”，比如之前在微博上火热的百事可乐“把乐带回家”微电影，用情感抓住用户，一般在节日推广时常使用. 2、体验营销策略： 体验通常是由于对事件的直接观察或是参与造成的，不论事件是真实的，还是虚拟的.体验会涉及到顾客的感官丶情感丶情绪等感性因素，也会包括知识丶智力丶思考等理性因素，同时也可因身体的一些活动.体验的基本事实会清楚的反射于语言中，例如描述体验的动词：喜欢丶赞赏丶讨厌丶憎恨等，形容词：可爱的丶诱人的丶刺激的丶酷毙的等等. 企业为何体验营销呢？其实体验营销的重要性体现在消费者的情感需求比重在增加；消费需求的日趋差异性丶个性化丶多样化；消费者价值观与信念迅速转变；消费者关注点向情感性利益转变.对于现代消费的观念转变企业必须在品牌推广上下足功夫，对此企业品牌联播可有效的提高企业品牌知名度，更让体验式营销更深层的了解消费者需求.本书前面有专门章节讲述体验营销. 3、植入营销策略： 植入营销通常是指将产品或品牌及其代表性的视觉符号甚至服务内容策略性融入电影丶电
视剧或电视节目各种内容之中，通过场景的再现,让观众在不知不觉中留下对产品及品牌印象，继而达到营销产品的目的.我们经常在众多电影丶电视剧中看到不同品牌的植入，然而数字营销战役中一样可以借用，微视频的火爆，植入可以直接照搬到网络平台，同时在各种以内容输出的平台上，均可以实现.比如网络游戏丶微博段子丶长微博图文，甚至小说之中.一个大型的植入营销活动，可以成为主角，比如游戏丶微视频等，但是在微博段子丶长微博中可能只能算是一次整合营销的一个点而已，成不了大的策略. 4、口碑营销策略： 口碑营销是指企业努力使用户通过亲朋好友之间的交流将自己的产品信息丶品牌传播开来.这种营销方式成功率高丶可信度强，这种以口碑传播为途径的营销方式，称为口碑营销.从企业营销的实践层面分析，口碑营销是企业运用各种有效的手段，引发企业的顾客对其产品丶服务以及企业整体形象的谈论和交流,并激励顾客向其周边人群进行介绍和推荐的市场营销方式和过程.在第二丶第三阶段，都可以使用此策略，口碑营销策略基于社会化媒体平台，强调关系与兴趣，激发大家分享正向口碑的兴趣，为企业品牌正向引导助力. 我们曾在论坛丶微博上看到关于海底捞众多口碑的传播，还有快书包1小时到货给用户带来的惊喜分享，这些都是口碑碎片，通过用户自行分享出来，当企业使用此策略时，更多是利用口碑类媒体传播品牌的感受. 5、事件营销策略: 事件营销在英文里叫做EventMarketing,国内有人把他直译为“事件营销”或者“活动营销”.事件营销是企业通过策划丶组织和利用具有名人效应丶新闻价值以及社会影响的人物或事件，引起媒体丶社会团体和消费者的兴趣与关注，以求提高企业或产品的知名度丶美誉度，树立良好品牌形象，并最终促成产品或服务的销售目的的手段和方式. 简单地说，事件营销就是通过把握新闻的规律，制造具有新闻价值的事件，并通过具体的操
餐饮行业管理制度
餐饮行业管理制度 目录： 1.店面管理 2.从业人员个人卫生管理制度 3.食品从业人员健康检查制度 4.粗加工间管理制度 5.库房管理制度 6.凉菜间（冷拼间）制作卫生管理制度 7.面食制作管理制度 8.烹调加工管理制度 9.烧烤制作管理制度 10.食品从业人员卫生知识培训制度 11.食品添加剂使用与管理制度 12.餐具、用具清洗消毒制度 13.食品原料采购索证制度 14.食品卫生综合检查制度 店面管理 1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。 2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生。 3、销售直接入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用，定位存放。要做到货款分开，防止污染。 4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。
5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。 6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。 7、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。 8、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。 从业人员个人卫生管理制度 1、从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗。 2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。 3、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。 4、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，
仓库管理制度细则
仓库管理制度细则 仓库管理制度细则 库管责任 库管：负责对买进物品的验收工作, 并登记造册, 进行妥善管理。定期清点仓库, 经常掌握物品的数量与完好情况, 并于期末向领导提出详细的报告, 对过期、报废和不能使用的物品应及时办理销帐手续。4 .领用物料部门应开具领料单，若需配套领料时，应配套领用； 6 .领用物料或成品发货后应及时登记有关账卡。仓库管理员岗位职责1、上岗后第一时间应对仓库的门，窗及各库区存放的物资进行巡查，发现异常立即报告。 五金仓库管理制度 1 物资出库凭证为领料单（以主管签名为准，无签名不准领料，特殊情况主管应电话告知仓管员）方可办量出库，任何人不办理领料手续不得以任何名义从仓库拿走物资。3 仓库保管员必须建立完善的工具借用台账。5 工具因故障ZYB重油渣油泵不能正常使用需退还仓库或借用到期退还时保管员发现工具存在故障，借用人须填写《非正常状态工具退还单》，借用人对非正常状态表现和原因作简要说明，保管员对非正常状态原因和相关责任进行调查。 仓库保管员岗位职责 仓库保管员岗位职责●有效地管理库房，具体负责公司商品和物品的保管和供应工作。●仓库要保持通风干燥，根据仓库的环境、通风条件、气温变化，调节干、湿度和恰当的温度。●严格执行仓库的安全
制度，库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库的门窗、货垛、电源、消防器材等进行安全检查，发GZYB系列渣油泵现隐患及时处理，保证库房和物资的安全。 仓库安全作业指导书 外来人员进入仓库区域管理规定 5.3 外来人员进入仓库区域的管理规定 5.3.1 非仓库管理人员严禁进入仓库储存区域。5.3.4 对必须进入仓库物料储存区的相关业务人员（如IQC、品质复检、稽查审核等），经库房同意后、在《外来人员登记表》上进行登记，并由仓库人员陪同后方可进入，严禁携带与物料无关的物品进入，离开时在登记表中登记“离开时间”，如有携带物品，要接受仓库人员的检查。 第二条、管理(一)仓库管理1、储运部是仓库主管部门，储运部经理是仓库安全保卫及管理工作的ZYB渣油泵直接领导人，应做好日常工作的布置管理和监督。6．客户如需寄仓应征求储运部经理同意，经办人员应办理有关手续，并开双联寄仓单，储运部经理签名后仓库、记帐员各留一份，货物还清客户后，配送员负责收回客户的寄仓单。 (六)物料出库提运过程中，禁止配送员随意进入仓库内部场所，对不听规劝的可拒绝出货，并报储运部经理处理。 仓库管理分人员管理和物料管理：物料管理须按照几点原则:先进先出,物以类聚,三账(实物,卡,电脑账)合一.物料按规定存放等。负责将物料的存贮环境调节到最适条件，防止鼠害、虫咬等，负责定期对仓库物料盘ZYB型增压渣油泵点清仓，做到帐、物、卡三相符，
市场营销策划案例经典大全10
龙柏饭店位于上海著名的虹桥高级商住区。饭店以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上，可以看到悠闲散步、运动健身的客人，幽静中充满了生命的活力。这是两个较为成 为了充分利用饭店现有资源，进一步拓展经营市场，拟开发婚宴组合产品。婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点，预计能给饭店带来15% 据不完全统计，目前上海四、五星级饭店餐饮生意中的30%的营业额来自婚宴。饭店所以 如今，人们对婚礼很看重。新人们采购化妆品、服装、床上用品等大多喜欢到东方商厦、巴黎春天、华亭伊势丹，往往是手拎大大小小的包装袋满载而归。而到大卖场去买家电、家用消费品，品种多、花色多，价格又比
到婚庆公司买喜糖也成了上海的一大时尚。沪上50多家婚庆公司、喜糖超市生意普遍兴旺。据玫瑰婚典喜糖公司反映，一天的喜糖销售能达到一万多元，不少年轻人看中的是婚庆公司的喜糖品种多、包装新、口味新，新 结婚定要风风光光地拍套结婚照。维纳斯淮海店每天要接待10对新人，结婚照的价格从3000 结婚要有鲜花、名车相伴，据沪上一家租车公司统计，每月出租凯迪拉克、 总之，新人们的心理是：一辈子一次，该隆重些。但他们很忙，不想为此花费太多的精力。显然，婚宴市场的需求，饭店大多给予了满足。在占饭店餐饮营收30%的喜筵中，大多价格在1000多元，如果婚宴策划更有些情调、内容更丰富些、服务更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的价格 上海五星级饭店中，花园饭店的婚宴起价每桌为1888元，他们有别于一般 饭店位于虹桥路2419号。虹桥路是上海西区的一条重要通道，周围集中了世贸商城、国际贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商展、商住场 此外，这里也是上海最主要的高级住宅区、外籍居住中心区，如古北新区、
营销战略方案.doc
凤凰妇产医院营销战略方案 一、营销战略目标 1、在初步在吉林地区范围内逐步扩大凤凰妇产医院的知名度，提高医院在医疗市场的占有率，力争实现最佳的市场赢利率。 2、运用多种现代化（适宜的）商业营销拓展方式，迅速提高医院的病患入院诊疗率。 3、树立良好的凤凰妇产医院的形象，提升凤凰妇产医院品牌的知名度和美誉度，用较短的时间使其成为医疗行业中较佳品牌。 4、把凤凰妇产医院建立成一个大专科小综合的地区医院。（暂） 为确保营销目标顺利实现，可分为三个步： 第一步：在医院条件有限的情况下先打服务牌，以顾客为导向，创新服务理念、服务方法和服务模式，积极采取内部包装、培训的办法，吸引病患的就诊，并配合多种营销方法提高医院服务形象。 第二步：在进行内部实力和外部市场分析的基础上，通过营销活动、创建社区活动、公关活动和促销活动等，与社会展开互动，并结合主流媒体的多次轰炸，要成功使凤凰妇产医院得到社会的普遍关注和无形资产的迅速升值。 第三步：针对当地政策、文化，吉林医疗市场状况、人口状况、群众对医疗卫生行业满意度、群众对凤凰妇产医院医疗服务的期待值、周围医疗卫生机构设置、当地群众的健康需求以及吉林医院内、外部状况的调查。 二、营销战略策划原则 营销战略制定要考虑多种因素的影响，其核心的影响因素是目标市场，根据市场机会和行业态势的分析，并结合凤凰妇产医院自身状况，确定如下： 推广计划 当前最重要的是尽快建立凤凰妇产医院的知名度，使医院为吉林区域附近消费者知晓。 广告宣传 针对不同小区内的居民，可在附近购物场所及社区，投放针对不同人群的社区户外广告并适时赠送送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。 地区相关主流媒体的广告配合支持。 事件营销 针对不同区域，不同的目标群，可以举办相应的公关活动。这样，即提升了医院的品位和形象，拉近了与目标群的心理距离又能带来了稳定的客源。时机成熟后，也可适时与相关单位合作转入渠道营销。 组织学生义工活动。联系当地几个重要学校的学生会组织，举行一些主题活动，照样有利于提升影响，更能吸引公众与媒体的关注。 时机成熟的时候，也可以举办一个以“健康与生活”为主题的系列活动。 服务营销 除去品牌因素，服务对于消费者来说，是最重要的。为了做到这一点，需要更多人性化的服务。 建立会员卡制度。卡上印制会员的名字，像银行卡一样。会员卡的优惠率并不高，如9折。但一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而相关服务人员又能当面称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很有面子。 个性化服务。 在相应区域放一些宣传品，内容是关于相关医疗的基础知识、预防常识等，一方面可以提升品牌，烘托医疗气氛，也增加消费者对医院的品牌好感。 为社区人群培训相应专门的医疗基础服务人员。如果能实现，可以向他们介绍基础病症的名称、来历等相关知识。更要让其影响相应病患来院就诊。
餐饮店管理制度及要求
餐饮连锁店现场管理制度及要求 炫多加盟商课程六：餐饮连锁店现场管理制度及要求 餐饮连锁店现场作业管理绝非易事。管理人员在致力于餐饮业的教育训练时，应清楚任何作业规定及规范，都是比较倾向于个人的作业及职责，是比较容易训练的工作，而由每个独立个体所组成的工作团体，做整体运作管理时，就是一件男士，他是集各生产工厂，销售卖场，消费服务的综合式管理，主要包括以下方面： 首先，建立追踪管理。 当我们经由各类检查表，来检核整个作业卖场时，如果油价任何不合乎作业标准或不完善的事情时，就全部列出各类代办事项，并将事情之优先次序，处理方式，责任归属等问题，经由沟通授权，追踪处理及复核的方式，来达到随时管理掌控，随时汇报的目的。整个分权，授权，追踪，控制的管理模式，纳入现场运作，更能使管理者在现场作业上，减少损失，发挥更大效益。 其次，随时巡视观察，在餐饮连锁店现场作业运作管理中，最重要的就是整个现场的随时控管及事件处理，因此餐饮连锁管理者就应其职掌其分配的作业区域，快速的走动式管理，不管从大厅，户外环境到厨房后区，洗手间等等，每个小时至少要巡视一次，最好的状况是每半个小时至45分钟巡视一次，而每次约3-4分钟内完成，并将各类缺失记录，分派授权处理及汇报，最重要的是在各类事件尚未扩大时，即应妥善圆满处理结束，如果超过时限，应立即请示处置，避免事件扩大，造成更多作业困扰。 第三，有效判断处理 餐饮连锁管理者在走动管理时，应审慎观察各类状况，不管是作业流程或是顾客用餐等等，都应分辨是否违反作业规定或影响到客人用餐的不便或困扰，而这种违反标准作业的偏差问题，是直接影响或间接影响到我们的顾客，他所影响的层面，范围，种类等，都必须判断其影响程度为荷，并将其分为最重要级，重要级，次重要级等类别来做序列性的分派管理。第四，意外事件防处 在餐饮连锁店现场作业管理中，顾客抱怨的情况最多，抱怨内容以服务品质为最，再其次为事务品质等。在处理顾客抱怨程序中，不管是及时无品质，买单作业，服务品质等都可就事件发生的处理的经验，建立一套基本处理模式来应对事件的发生，而一些常见的意外事件，如停电，停水，噎食，机械伤害，烫伤等处理程序，都应编列教案来教育所有的员工，来应变意外事件的发生。如此，才能够获得餐饮连锁声誉的提升。 餐饮连锁店经理绩效管理要求 餐饮连锁店经理要做到对企业管理的认真落实，就必须做到对绩效的认真管理，只有做到这样，才能够正确认识到企业的发展。 第一、餐饮连锁店经理要协助总经理制定挑战目标，制定并努力达成个人或企业的挑战目标。 第二、餐饮连锁店经理要确保团队的工作对企业餐饮的目标有直接贡献。 第三、餐饮连锁店经理要指导技能操作和部门计划制定，并对员工的发展和管理职责负全部责任 第四、餐饮连锁店经理要对任务进展的跟踪应作出明确有效的评价 第五、餐饮连锁店经理要关注内部、外部选定的培训计划，对需要培训的内容提出建议第六、餐饮连锁店经理要倾听员工的需求与所关心的事务，制订员工培训教案 第七、餐饮连锁店经理要探索，积累技能参数，通过一系列的努力，获得所需的数据和反馈 第八、餐饮连锁店经理要配合总经理进行月度经营状况总结，并实施改善行动
办公室管理制度细则
*****投资管理有限公司 行政管理规定实施细则 二oo九年四月二十八日 目录 第一章办公时间 第二章办公用品与财产管理 第三章办公卫生、安全和节约 第四章计划、总结及例会制度 第五章文件及发文编号 第六章印章管理 第七章车辆 第八章保密 第九章接待 附表 本着“效率优先、以人为本”的精神，以广州集团总部管理体系为依据，根据杭州公司的实际情况，制定如下补充办公室管理制度，以进一步细化规范公司管理秩序，调动员工的工作积极性。 第一章办公时间 第一条日常办公时间规定 （一）夏时制 8：30——12：00 1：30——5：30，冬令制 9：00——12： 001：00——5：00。每月允许两次因为交通等不可预测原因造成的迟到，原则上不得超过半小时。 （二）大小礼拜工作制，每周五个工作日，间隔一周六个工作日； 第二条工作时间的特殊规定 （一）由于头一天工作或应酬超过晚八点结束，次日早上在告知上级主管领导 得到批准前提下，允许迟一小时到岗； （二）就总部规定不定时工作时间授权的工作名单执行不定时工作制度，其他工 作人员实行上下班时间打卡制； （三）对于不遵守工作时间的人员，首先实行上级领导提醒制，无效前提下实行 工资扣减处罚（主管领导视情况而定），当月超过三分之一工作时间迟到和一周以上旷工者公司有权力解除合同； （四）不定时工作时间以外的工作人员非正常工作日非国家法定三天大节假期加 班尽可能采取调休的形式，不再另外支付加班工资； （五）如因工作需要，并经公司批准，在国家法定三天大节假日需工作，则依照 《劳动法》第四十四条第（三）项规定，支付不低于该员工日工资300%的劳动报酬。 第二章办公用品与财产管理 第三条办公用品申请及购买 （一）日常办公用品（单价不超过50元）由部门负责人于上月度结束前申报下 月度办公用品需求清单给行政办公室，行政办公室负责汇总后由总经理签字认可后由行政办公室具体人员负责购买及办理入库登记手续； （二）单价超过50元的办公用品，由具体使用人提交申请使用报告给部门经 理，确认签字并送总经理确认批准，送交行政办公室具体人员实施采购，涉及到具体采购特殊规格型号要求需要申请人陪同前往共同采购； 第四条办公用品的领用
如何做营销策划方案
如何做如何做营销策划营销策划营销策划方案 方案整理/花雨满天 一、营销策划方案编制原则 为了提高策划书撰写得准确性与科学性，应首先把握其编制得几个主要原则;一)、逻辑思维原则 策划得目得在于解决企业营销中得问题，按照逻辑性思维得构思来编制策划书。首先是设定情况，交代策划背景，分析产品市场现状，再把策划中心目得全盘托出;其次进行具体策划内容详细阐述;三是明确提出解决问题得对策。二)、简洁朴实原则 要注意突出重点，抓住企业营销中所要解决得核心问题，深入分析，提出可行性得相应对策，针对性强，具有实际操作指导意义。三)、可操作原则 编制得策划书是要用于指导营销活动，其指导性涉及营销活动中得每个人得工作及各环节关系得处理。因此其可操作性非常重要。不能操作得方案创意再好也无任何价值。不易于操作也必然要耗费大量人、财、物，管理复杂、显效低。四)、创意新颖原则 要求策划得“点子”(创意)新、内容新、表现手法也要新，给人以全新得感受。新颖得创意是策划书得核心内容。 二、营销策划方案基本内容 策划书按道理没有一成不变得格式，它依据产品或营销活动得不同要求，在策划得内容与编制格式上也有变化。但是，从营销策划活动一般规律来看，其中有些要素是共同得。 因此，我们可以共同探讨营销策划书得一些基本内容及编制格式。封面·策划书得封面可提供以下信息：①策划书得名称;②被策划得客户;③策划机构或策划人得名称;④策划完成日期及本策划适用时间段。因为营销策划具有一定时间性，不同时间段上市场得状况不同，营销执行效果也不一样。 策划书得正文部分主要包括：一)、策划目得 要对本营销策划所要达到得目标、宗旨树立明确得观点，作为执行本策划得动力或强调其执行得意义所在，以要求全员统一思想，协调行动，共同努力保证策划高质量地完成。 企业营销上存在得问题纷繁多样，但概而言之，也无非六个方面：
餐饮企业管理制度
第一章餐饮管理制度 第一节餐厅日常工作制度 一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。 二、按规定着装，保持良好形象。 三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。 四、不准与顾客发生纠纷。 五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。 六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。 七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。 八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。 九、落实例会制度，对工作进行讲评。 第二节餐具卫生管理制度 一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。 二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。 三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。 四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。 五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。 第三节餐厅个人卫生管理制度 一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。 二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。 三、工作时不许戴首饰和各种饰品。 四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。 五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。 六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。 第四节餐厅设施设备保养制度 一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。 二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。 三、定时清洗空调虑网。 四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。 五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。 第五节后厨日常工作制度 一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。 二、按岗位要求规范操作，保证质量。 三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。 四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。 五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。 六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。 七、落实例会制度，对工作进行讲评。 第六节冷拼间管理制度 一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。 二、室内温度不超25度。 三、禁止无关人员入内。 四、柜内储存食品摆放整齐，分类存放，每周至少清理一次。 五、进入冷拼间的食品必须清洗干净。 六、刀、夹、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。 七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间，工作人员手部清洗消毒后方可操作。 八、加工冷拼食品做到随到随拼，并做到所有原料冷存。 九、冷拼间所用抹布、毛巾、棕刷等清洁用物品，按要求保持清洁。 十、冷拼间不得存放非直接入口食品。 十一、下班前要把容器、工具刷洗干净，冷拼用的墩、板按要求摆放。 第七节后厨个人卫生制度 一、后厨从业人员必须持健康证明上岗。 二、进入后厨必须更衣、洗手消毒后，进入自己的工作区域。 三、后厨工作人员不留长发，不留长指甲，不染指甲，不佩戴首饰，衣帽整洁，不留胡须。 四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。 五、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品，保持面部清洁。 六、后厨工作人员不准随意品尝食物，不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮，不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。
现场5S管理制度细则.doc
现场5S管理制度细则1 现场5S管理制度 1．目的与适应范围 加强公司的规范化管理，调动全员参与现场管理的积极性，提高产品质量，提升企业形象。 本制度适用于内蒙古泰弘生态环境发展股份有限公司·生产部 2．名词定义 “5S”定义：整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seisou)、清洁(Seiketsu)、素养(Shitsuke) 3．管理职责 3.1 综合办管理职责 3.1.1本制度由综合办归口管理。综合办责编写制度； 3.1.2综合办负责统筹“5S”管理工作的组织、监督和评价制度的实施。每月根据检查结果评出现场优秀班组和待改善班组并实施激励。 3.1.3综合办负责对现场考核进行兑现。 3.3各部门管理职责: 3.3.1负责对本部门的现场管理进行总策划、标准宣贯、自查、问题整改； 3.3.2负责配合检查和执行本制度，使生产现场及办公现场符合5S标准；
3.3.3相关部门责任人按规定参加联检并提报结果； 5.1现场管理“5S”标准 5.1.1 要的。即区分需要与否，留下必要其它都清除； 办公区5S实施标准： 1）办公桌上的物品时时刻刻摆放整齐，下班时必须清理，保证桌面上只有电脑和相关设备。2）。 3），同类物品不得分散放置。 4） 生产部门5S实施标准 1）原物料、成品、半成品、余料、垃圾等定时清理，区分“要”与“不要”的。 5.1.2 便取放的位置，加以标识； 办公区5S实施标准： 1） 2） 3
生产部门5S实施标准： 1）。 2）。 3） 4）。 5）不合格品、破损品及使用频度低的物品，须划出位置并作明显标示。 5.1.3生产现场始终处于无垃圾、无灰尘的整洁状态； 办公区5S实施标准： 1）。 2）屑、线头、布片。 3）。 4）。 5）。 6）窗帘、窗玻璃保持干净，悬挂整齐。 生产部门5S实施标准： 1），每个物品、区域都必须明确责任人。 2）。
市场营销项目策划案例经典大全
市场营销策划案例经典大全 案例十八、龙柏饭店婚宴组合策划书 一、任务概述 龙柏饭店位于上海著名的虹桥高级商住区。饭店以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上，可以看到悠闲散步、运动健身的客人，幽静中充满了生命的活力。这是两个较为成熟的市场。 为了充分利用饭店现有资源，进一步拓展经营市场，拟开发婚宴组合产品。婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点，预计能给饭店带来15%的销售收入。 二、市场分析 据不完全统计，目前上海四、五星级饭店餐饮生意中的30%的营业额来自婚宴。饭店所以对婚宴客人有吸引力，主要有如下一些优势： 饭店环境优雅，“够派头”、上档次 有客房，可供客人闹新房 配套服务容多，节省了客人的精力 如今，人们对婚礼很看重。新人们采购化妆品、服装、床上用品等大多喜欢到东方商厦、巴黎春天、华亭伊势丹，往往是手拎大大小小的包装袋满载而归。而到大卖场去买家电、家用消费品，品种多、花色多，价格又比商店里便宜，很实惠。 到婚庆公司买喜糖也成了上海的一大时尚。沪上50多家婚庆公司、喜糖超
市生意普遍兴旺。据玫瑰婚典喜糖公司反映，一天的喜糖销售能达到一万多元，不少年轻人看中的是婚庆公司的喜糖品种多、包装新、口味新，新人还可以根据自己的需要定做喜糖，时髦又有个性。 结婚定要风风光光地拍套结婚照。维纳斯淮海店每天要接待10对新人，结婚照的价格从3000元到上万元不等。 结婚要有鲜花、名车相伴，据沪上一家租车公司统计，每月出租凯迪拉克、林肯、宝马、别克这样的名车达三十辆次，尽管价格不菲。 总之，新人们的心理是：一辈子一次，该隆重些。但他们很忙，不想为此花费太多的精力。显然，婚宴市场的需求，饭店大多给予了满足。在占饭店餐饮营收30%的喜筵中，大多价格在1000多元，如果婚宴策划更有些情调、容更丰富些、服务更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品。 上海五星级饭店中，花园饭店的婚宴起价每桌为1888元，他们有别于一般的饭店婚宴。这一层次顾客的需求尚未完全满足。 三、饭店环境、设施和服务项目概况 饭店位于虹桥路2419号。虹桥路是上海西区的一条重要通道，周围集中了世贸商城、国际贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商展、商住场所。 此外，这里也是上海最主要的高级住宅区、外籍居住中心区，如古北新区、龙柏花苑、锦江经纬、皇朝别墅等。 虹桥路是高档的象征。 饭店的面积是其他任何竟争对手所不可比较的，拥有上海商务饭店中最大的花园，森林般自然、安静、怡人，品种达上百种之多的花卉，把园地装
营销策划方案
一．策划项目简介 （一）项目概况 本策划项目是为阳光小猴快餐茶饮店进行营销策划。阳光小猴抚州店位于抚州长途汽车站对面，赣东大道与环城南路的交汇处，西侧毗邻钧天步步高超市，东侧靠近东华理工大学校本部，店面所在的位置每日人流量数以千计，地理条件优越，交通方便。该店是阳光小猴快餐茶饮的加盟店，总店位于江西鹰潭余江地区，总部有店面两家，该店是其第三家加盟店，今年6月进驻抚州。由于诸多原因，原先加盟商已退出经营，目前该店由总部的三人合伙经营。店面面积160㎡左右，共两层，四人座快餐桌10套，四人座沙发7套，顾客上座饱和量为68人。现有经营人员4人（包括合伙人），店员有待扩招。主营产品为西式快餐，时尚茶饮，特色小吃，家常炒菜，招牌小吃为重庆酸辣粉。 （二）经营现状 该店目前经营现状不佳，暂时遇到了困难。财务方面，店面年租金近6万元，年房管税2000元，加上水电费，卫生费，人工工资等费用支出，店面每日的维持成本近300元，而目前平均日营业额仅为270元，入不敷出的财务状况亟待改善；产品方面，现有产品是西式快餐，时尚茶饮，特色小吃，家常炒菜等产品大类，产品小类有近150种。产品线过长，产品深度也较大，直接导致特色产品不突出，主打产品不明显，产品方向不明确，产品精细制作不到位，口味不能赢得顾客青睐；价格方面，与市场同类产品相比，价格处于平均水平，顾客可以接受，但如果想以低价渗透的策略打开市场，那就要调整价位，价格适当下浮；渠道方面，主要以店面
直销为主，外卖送餐量很小，限制了销量的增加；促销方面，对外宣传力度太小，宣传手段仅限于店里海报，东华理工大学（本部）近80%的学生没听过该店名字，知名度太小，美誉度更是无从谈起。总之，该店的经营现状亟需改善以扩大市场份额，增加销售额，提高品牌知名度和美誉度，实现连锁经营的目标。 二．策划团队 （一）策划团队简介 本策划团队是由东华理工大学08级市场营销专业的11名学生组成，他们接受过系统专业的市场营销策划训练，并且大部分成员拥有丰富的营销策划经验，眼光敏锐，视野开阔，市场洞察力较强，具有独立分析解决市场营销问题的能力。 （二）策划人员简介
餐饮管理规章制度范本
餐饮管理规章制度范本 第一章餐饮管理制度 第一节餐厅日常工作制度 一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。 二、按规定着装，保持良好形象。 三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。 四、不准与顾客发生纠纷。 五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。 六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。 七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。 八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。 九、落实例会制度，对工作进行讲评。 第二节餐具卫生管理制度 一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。 二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。 三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。 四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。 五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。 第三节餐厅个人卫生管理制度 一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。 二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。 三、工作时不许戴首饰和各种饰品。 四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。 五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。 六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。 第四节餐厅设施设备保养制度
一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。 二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。 三、定时清洗空调虑网。 四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。 五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。 六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。 第五节后厨日常工作制度 一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。 二、按岗位要求规范操作，保证质量。 三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。 四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。 五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。 六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。 七、落实例会制度，对工作进行讲评。
XX公司管理制度细则
目录 一、岗位职责 1.1项目经理岗位职责 1.2工长岗位职责 1.3项目技术负责人岗位职责 1.4技术员岗位职责 1.5质检员岗位职责 1.6施工员岗位职责 1.7预算员岗位职责 1.8试验员岗位职责 1.9安全员岗位职责 1.10材料员岗位职责 1.11收料员岗位职责 1.12保管员岗位职责 1.13现场机械管理人员岗位职责 二、各项管理制度 2.1现场生产管理制度 2.2现场文明施工管理制度 2.3现场用电管理制度 2.4设备管理制度 2.5日常管理制度 2.6供应管理制度
2.7经营管理制度 2.8分包管理制度 2.9预结算管理制度 2.10材料保管管理制度 2.11现场运输车辆管理制度 2.12工程质量管理制度 2.13图纸会审制度 2.14技术交底制度 2.15施工挂牌制度 2.16班、组质量分析例会制度 2.17自检、互检、专检、交接检制度2.18质量文件记录制度 2.19成品保护制度 2.20材料进场检验制度 2.21物资保管验收制度 2.22培训上岗制度 2.23监视和测量装置控制程序制度 三、技术、质量责任制 3.1项目经理质量责任制 3.2工长质量责任制 3.3项目技术负责人质量责任制 3.4技术员质量责任制 3.5质检员质量责任制 3.6施工员质量责任制 3.7材料员质量责任制 3.8班、组长质量责任制
3.9保管员质量责任制 3.10操作人员质量责任制 四、安全生产责任制 4.1项目经理安全生产责任制 4.2工长安全生产责任制制 4.3项目技术负责人安全生产责任制4.4技术员安全生产责任制 4.5质检员安全生产责任制 4.6施工员安全生产责任制 4.7预算员安全生产责任制 4.8安全员安全生产责任制 4.9材料员安全生产责任制 4.10试验员安全生产责任制 4.11资料员安全生产责任制 4.12机械管理员安全生产责任制4.13班、组长安全生产责任制 4.14 保管员安全生产责任制
企业营销策划成功案例大全
企业营销策划成功案例大全 营销的目的在于深刻地认识和了解顾客,从而使产品和服务完全适合它们的需要而形成产品的自我销售. 以下是小编精心 收集整理的企业营销策划方案,下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。 企业营销策划方案1 赛风微赢-微信营销平台将节日营销融入微信营销。随着七夕节的降临，赛风微赢针对情人节营销做了全新策划，不仅实现微现场新增“相约鹊桥”线下游戏，还使得微官网新添“七夕主题”线上板块，线上、线下两不误。 情人节微信活动策划方案做什么好，且看赛风微赢-微信营销平台专家来支招如何为大家打造一个与众不同的浪漫七夕。 一、微官网情人节主题模板 微官网是企业微信上的门户网站，通过微官网将将企业信息、服务、活动等内容立体表现，让信息的展现更加赏心悦目，进一步提高用户体验面。情人节到来之际，赛风微赢特别推出浪漫七夕模版，营造出浪漫的节日氛围，画面唯美甜蜜，整体概念与七夕非常吻合，旨在提高用户体验度。
二、微活动引爆七夕 1、走鹊桥活动：在活动现场，用户只需扫码二维码关注商家公众号，触发关键字即可加入游戏。游戏开始后，大家就要摇晃起手机，让牛郎快速跨过鹊桥，与织女相会。如此好玩又浪漫的游戏，肯定能给大家带来火爆人气。 2、微上墙，爱就大声说出来：关注企业公众号，发送表白信息，现场大屏幕便会出现你的真情告白语。 3、摇一摇，情人节不差钱：关注企业微信号，参与“摇一摇”，便可领取商家提供的丰厚奖品。 4、微投票，大胆秀恩爱：商家可在赛风微赢后台设置【“七夕”晒幸福大礼喜上喜——晒幸福照片】微信投票活动，“七夕” 晒幸福，赢大奖!通过所有网友集体的眼光，通过用户的拉票和微友投票选出最幸福的人，进行奖励。 5、摁死小情侣，单身狗定制版：而为了照顾单身人群，赛风微赢还推出一款“摁死小情侣”的小游戏，用户关注企业公众号，回复关键字即可参与且参与次数不限。 三、微信照片打印机，留下亲密瞬间 活动当天，用户只需要扫码关注企业微信公众号、发送照片就可以免费打印具有纪念意义的情人节美照，方式新颖，参与性强，想不吸引人都难。
营销战略策划方案
营销战略策划方案 一、封面：方案名称/方案制作者 ××××全程营销方案 ×××制作 二、方案目录 将方案中的主要项目列出。 三、方案内容 （一）市场国家社会行业环境 1、外部市场国家环境（政治环境、法律环境、经济环境）。 2、社会市场环境（社会文化环境、技术环境、自然环境、人口环境）。 3、社会本行业现状分析（行业现状、行业特点、行业未来发展） 4、上述环境现状及趋势所提供的机会与威胁。 （二）竞争对手基本情况 1、竞争对手概况：过往销售情况、市场占有率、销售额、利润等经济指标。 2、销售理念及文化：公司哲学、共同价值观、经营方针、经营风格、企业使命、目标。 3、策划项目概况。 （三）自我产品市场分析 1、产品总体上的优势特点； 2、产品总体上的劣势不足。 3、在市场上产品威胁 4、在市场上的机会与突破 （四）客户需求情况 1、客户分类/分布。 2、客户特点（这些客户是什么样子的？他们怎样生活、怎样接受该服务及相关服务？）
3、有多少客户？ 4、客户消费行为/心理。 5、客户生活习惯 6、客户获得信息的渠道。 7、客户购买主要渠道 （五）项目产品市场定位 1、市场区域定位（目标市场）（辅助市场） 2、市场客户群定位 3、产品包装定位 4、产品品质定位 5、产品价格定位 （六）营销活动的开展 1、营销活动的目标。 2、目标市场。 3、面临问题。 4、竞争策略、竞争优势、核心能力。 5、营销定位（区别性竞争差异点的确定）。 6、营销物资支持 （七）营销策略 1、企划策略： （1）企划概念； （2）品牌与包装规划。 2、价格策略： （1）定价思路与价格确定方法； （2）价格政策； （3）价格体系的管理。 3、渠道策略：
(完整版)餐饮员工管理制度
餐饮员工管理制度 1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。 2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。 3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。 4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。 5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。 6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。 7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。 8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。 餐厅卫生管理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、定期清洗抽油烟设备。 4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。 5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。 6、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。 7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。 8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。 9、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，,不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。 10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。 11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。 12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。 13、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。 餐厅安全管理制度 1 、发现电气、天然气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用； 2、各种电器设备及天然气设备在不用时或用完后切断开关，不能超负荷使用电气设备。 4、每天清洗净残油脂，易燃物贮藏应远离热源。 7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火，煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。 8、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。 9、下班时，关闭完所有能源开关。 10、餐厅消防措施齐全、有效。 11、全体人员要熟练掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。 餐厅器具管理制度 1、餐厅所有设备、灶具、餐具应文明操作，要严格按照说明书的规范标准操作使用。 2、压面、和面、冷冻、消毒等设备应按厂家制定的保养维护措施及时保养维护，避免超负荷或疲劳使用。 3、厨房内的共用器具，使用后要放回规定的位置，不得乱拉乱放，要加强日常保养和正确使用。 4、厨房内一切特殊器具或专用器具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
项目管理制度实施细则
金干二期项目部现场调整管理模式具体实施方案 项目部全体员工： 目前，由于我项目部管理人员与劳务管理人员对交叉进行 进一步提高项目团队素质、服务质量和工作效率，真正做到奖勤罚懒、奖优罚劣，提高项目团队的工作积极性和主动性，结合实际情况，特制定 一、绩效考核的目的、用途和方式 1、绩效考核的最终目的是提高项目团队工作效率，发现、培养、使用人才，创建精英团队。 2、考核的结果主要用于工作反馈、考核工资支付、年终奖金支付、薪资调整、岗位调整、晋级和工作改进。 二、考核原则 客观性：绩效考核要客观的反映项目员工的实际情况，考核必须以考核项目、员工岗位职责、工作事实及日常工作纪录为依据，只对该员工本人工作情况进行客观评价，对事不对人，保证考核评价结果客观、公正、合理，避免由于光环效应、新近性、偏见等带来的误差。 公平性：考核者必须公正无私，严禁营私舞弊，对于相同岗位的管理人员使用相同的绩效考核标准。 公开性：所有考核结果对本人公开。 考核标准：以“项目管理制度实施细则”为标准。 考核依据：岗位职责、业务能力、工作态度、组织管理、目标控制（工程安全、质量、进度、成本）。 （项目管理制度实施细则） 一、行政管理： 1、服从项目部安排，完成责任工长及技术负责人交代的工作。 2、各行其职，不得经管与本项目部工作无关的其它业务。 3、发现可能对项目利益产生负面影响的安全隐患，技术问题，管理问题，项目部人员都有责任及时纠正并立即报告。视野范围内不作为者，视为失职。 4、现场例会 4.1施工现场每天18：00举行一次项目部管理人员碰头会，由责任工长主持。会议要
求简短精干，会议类容为（按照周计划对当天已完成施工内容进行汇报，对未完成内容分析原因并提出解决方案明确方案落实人员，明确明日工作内容，对无法解决的问题逐级上报。）碰头会议只限项目管理人员，其他班组可不参加，但项目部要制定管理人员对口交接落实。 4.2每周六16:30进行周例会，公司工程部、项目全体管理人员、各分包队伍负责人及主要管理人员全部参加。总结上周现场情况及施工进度、安排落实本周施工进度计划，提出施工过程中遇到问题及有可能影响本周计划完成的问题，提交现场例会解决，由项目部领导指定责任主体落实，例会中做出的决定必须坚决执行。会议纪要抄送公司相关部门及总经理。 4.3涉及需甲方协调解决的问题由责任工长汇总经项目部审核之后在每周一的甲方、监理工程联系会中提出并要求及时解决，例会中及时传达有关作业要求、及最新工程动态。 5、考勤 5.1所有管理人员常驻现场，由责任工长制定值班表，现场管理人员轮流值班。在不影响工作的情况下经责任工长同意可以合理安排轮休（月休息时间不超过2个工作日）。工作期间或休假期间通讯需24小时保持畅通。 5.2现场班组工人作息时间为项目管理人员上下班时间，严禁出现现场施工无管理人员旁站监督的情况。 5.3项目部员工请假需填写书面假条经项目部责任工长批准。突发情况经项目部领导同意后可以事后及时补办假条，假条作为考勤表附件由项目部备存，无假条，假条未经批准以未出勤的按旷工处理。 5.4员工请假三天以上的，需由项目经理批准。 二、合同管理制度： 所有供销合同需签订正式合同，合同在正式签订前，必须按规定上报相应领导审查批准。合同审批权限如下： 项目部根据工作开展需要和总经理授权，在本制度范围内由项目经理审批现场材料采购、现场材料租赁、劳务班组分包等不超过20万元的合同；标的超过20万元的（预付定金或预付货款超过2万元的、联营、合资、合作合同、劳务分包合同、重大涉外合同）由项目部连同公司相关部门进行合同会审之后，由公司总经理授权指定部门或人员签订。 合同中涉及的相关数据及条款需保密，所有合同复印件由资料室负责保管，可随时查阅。 三、财务管理 1、资金申请程序：项目部需编制项目季度、月资金预算计划，报公司审批，并向公司