建昌县荷包猪品种资源的保种和利1

建昌县荷包猪品种资源的保种和利用

辽宁省建昌县动物卫生监督所薛书民邓国权125300 中国是个畜牧大国，家畜的多样性是生物多样性中一个重要而又独特的组成部分。它是人类的重要的生产资料，与人类生活密切相关，家畜多样性的丢失，甚至比野生物种多样性的丢失对人类损坏更严重。因此保护任何一个品种的家畜，对人类的生活发展都有重要意义。

1995年WV L——DAD的资料表明，许多生物面临灭绝的威胁，其中就有辽宁省建昌县特有的荷包猪品种，因此荷包猪的保种和利用就成为一个畜牧工作者关注的话题。

一、在叙述荷包猪品种资源之前，首先要谈谈品种的形成历史和分布：

品种的概念首先是在西方出现，它是随着人类对家畜改良工作的发展而提出来的。畜牧学上品种的定义应该是：指一个种的家畜，在一定的经济条件下，在人类的创造性活动的影响下所形成的具有共同来源的一个完整类群，具有经济价值和育种价值，并在形态特征、生理特征和经济效益方面于同一种的其它类群不同，具有一定的特殊性。

二、荷包猪这一品种是东北民猪的一个小型类群。东北民猪就是在交通不发达古代，它被局限在这一区域里，长时间不与别的猪种杂交，并以其起源地命名的。东北民猪分为内蒙黑猪、荷包猪和内江黑。民猪最初产地在蒙古地界，由于元朝蒙古统一天

下，蒙古人民逐渐南下，在各地建立兵营，并与当地的人们一起生活，把从蒙古带来的猪种与当地的猪种杂交，在辽宁省建昌这个地区形成个体适中，酷似“荷包”的一个品种，是自然形成的原始优良地方品种，已有三百多年的形成历史，属于肉脂兼用型品种。过去主要分布于辽西交通不便的山区一带——葫芦岛市建昌县和朝阳市凌源、喀左、朝阳与建昌接壤的地方。

2.1建昌县地处辽西丘陵山区，燕山山脉延伸于此。地势西北高、东南低。松岭山脉呈东北西南走向，贯穿本县。建昌县属南温带亚湿润季风型大陆性气候：光照充足，四季分明，年平均气温8.2℃。一月份平均气温－10℃，最低气温－26.9℃；七月份平均气温2

3.4℃，最高气温40.7℃。年平均降水量550毫米，多集中在七、八月份。春季雨水少，增温迅速，多大风，易春旱，秋季雨水多，冬季干燥寒冷。无霜期158天左右，年平均太阳辐射总量14

4.5千卡/cm2，是我国北方太阳总辐射量最高的地方。全县有林地面积134亩，森林覆盖率达28.9％。土质瘠薄、缺少经济类作物。该品种就是在这种粗放条件下遗传延续下来的，经多年的进化形成具有遗传性能稳定，性成熟早，繁殖力高，抗逆性强，耐粗饲的优良特性。屠宰加工及食用表明：荷包猪肌纤维细密，大理石花纹明显，肉质细嫩，肉味香浓，口感极佳，故赋予了“北方香猪”的美称，是我国宝贵的地方良种资源。

2.2体型外貌

荷包猪毛色为全黑，冬季天气寒冷的时候密生绒毛，肩胛背部生有10多厘米长的鬃毛。身体矮小，整个身躯呈椭圆形，由于体内板油堆积得多、肚子大、状似荷包而得名。头较小，直长，耳小下垂或半下垂，背腰较平直，尻部倾斜，四肢短细而结实，后肢卧系，皮肤细腻光滑，乳头6-7对，警惕性高，反应灵敏，易动善跑。成年公猪平均体重78千克，体长98厘米，体高60.5厘米，母猪平均体重69千克，体长97.3厘米，体高58.4厘米。

2.3生产性能：

(1) 、繁殖性能：荷包猪是小型晚熟脂肪型品种，生长速度慢，性成熟早，2-3个月龄，体重10-15千克时性成熟，发情症状明显。初配年龄7月龄左右，体重40千克左右。经测定初产母猪产仔数7.9头，60天断奶窝重55.29千克，经产母猪产仔数10.4头，60天断奶窝重74.33千克，母性好，泌乳性能较强。

(2)、肥育性能：86年省科研在建昌县保种场对22头荷包猪测定：肥育期日增重410克，生后7月龄达60千克，料重比3.95:1,瘦肉率50.73%，荷包猪与中民猪相比，该品种具有皮薄、瘦肉率高的特点，尤其肌间脂高于任何品种（荷包猪5.7%、民猪4.5%、长白猪1.9%），因此也决定了荷包猪肌肉颜色、嫩度和滋味最佳，特别是烹饪后肉质柔嫩多汁，香味浓厚，适口性好，是其它任何品种远不及的，这决定了这一品种的珍贵性和保护价值。

三、荷包猪目前拥有的情况：

一个品种所具有的优良特性能够巩固的、一致的从亲代遗传到子代，这只是育种者的愿望，但不现实。品种在世代延续种可能出现两种情况，一是处于相对稳定的状态，就是在某一段养育目标范围内，它的变化时较小的，主要的性状没有什么变化，而只是在某些次要的方面发生少量的变化。另一种是处在变化状态，不是退化，就是进化。或者某些性状向好的方向变，向更适应人类的方向变。从进化的观点看，品种的相对稳定性是品种存在的必要条件，但这种稳定是相对的，暂时的，而品种的变化是绝对的，永久的。

由于人们生活品质的改善，猪的品种也是在向人们想要的方向发展。美国的波中猪就是一个极好的例子。在1890年之前，它是一个大型晚熟脂肪型品种，到1915年，它就成为一种短，肥，早熟的小型脂肪型。由于产仔少，成活率低，饲料报酬差，在1925年又向大型瘦肉的方向发展，即肉用型。1940年以后，肉用型逐渐占了优势，它在类型上几次变化，从一极端走向另一极端，变化之大，除了名称未改变外，其它方面都不是一个猪种了。十九世纪以后，肉用型占了绝对市场，洋品种（长白、杜洛克等）大量的冲击，我县的农户几乎不再饲养小型东北民猪，导致群体数量几乎灭绝，现在也只能是在保种场里能看见了。

四、荷包猪品种保存的必要性：

荷包猪能在三百多年来得以保存和发展下来，必然有其优良独到之处，一是抗逆性强，母猪可以在零下20℃寒冷自然条

件下产仔并哺育成活仔猪；二是耐粗饲，妊娠母猪可以只喂少许谷物饲料，而以青饲料、秕谷为主的粗饲料就能正常繁殖生产；三是肉质风味独特，现有育成和引进品种猪是无法比拟的，其肌纤维细密，大理石花纹明显，肉味特殊香浓可口。随着商品养猪业的发展，由于迷信进口猪种，盲目推广杂交，片面追求瘦肉率等因素影响，同时缺乏长期科学保种选育规划，加之保种费投入不足，荷包猪数量锐减，如不及时采取抢救性保护措施，在短时间内，荷包猪种质资源必将消失，所以，抢救荷包猪这一珍贵资源是势在必行的。荷包猪是我省乃至“三北”地区宝贵的地方良种资源，，与瘦肉猪杂交效果突出，是发展我省养猪业良好的当家母本之一，如果不加以保护，这个品种的优良基因将很快丢失。另外，现在我国普遍采用的瘦肉型猪间的杂交，已经造成肉质明显下降，随着人们生活水平的提高，人们开始重视质量问题，而荷包猪恰好肉质性状突出，是现今国内外猪种无法比拟的。再者，荷包猪由于抗病力和抗逆性极强，减少了生产过程中的用药数量，降低了药物在猪肉产品中的残留量，从而可以生产出无公害食品，这也正符合国内外市场需求，将来必将在国内外市场有强竞争力，这也是我们保护的重要基础。

五、荷包猪的保种方法：

5.1荷包猪活体保种与冷冻精液、胚胎保种

目前的保种方法可以分为荷包猪活体保种，冷冻精液和冷冻胚胎保种。荷包猪活体保种是目前保种的主要和最好方法，

冷冻精液和胚胎保种的技术虽已有成功的报道，但多在实验阶段，要大量长期应用还是有困难的，而且维持费用很高，成功率低。

5.2、荷包猪单点保种与多点保种

目前荷包猪已十分稀少，因此，当前任务就是扩大种群，扩大种群方法可在一个保种场繁殖（单点），但是现在采用了三个保种场繁殖（多点）。一个是建昌荷包猪保种基地；一个是陈旭东的荷包猪繁育中心；另一个是辽阳的辽宁省畜牧兽医研究中心。因为单点保种风险很大。它受到疫病，自然灾害，人为因素的影响，一旦出现问题，更可能会全群覆灭。多点保种，可以减少灭种的风险，而且可以相互竞争。

5.3、荷包猪原产地保种原则

荷包猪原种保护场是指在建昌县境内建立条件相对比较好的饲养地方，同时进行纯种繁殖，这样就会增加原来的种群数量，使之不至于灭亡。

建昌县荷包猪原种场保种做好了以下措施：

5.3.1、划定了良种基地，在原种基地禁止引入其他品种的

种猪，严防群体混杂。

5.3.2、建立了保重群，在保种基地建立了足够数量的保种

群体，现有母猪70头，公猪10头。

5.3.3、实行了各家系等量留种，在每一世代留种时，实行

每一公畜后代中选留一头公畜，每一母畜后代中选留相

同数量的母畜，并尽量保持每一世代的群体规模一致。

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5.3.4、制定合理的交配制度，在荷包猪种群中实行避免全

同胞、半同胞交配的不完全随机交配制度，采取非近交的公畜轮回配种制度。

5.3.5、荷包猪的生产适当的延长了世代间隔。

5.3.6、荷包猪外界的环境相对稳定，水源优质，空气清新，

防止了基因的变异。

5.3.7、保种群体一般不进行优劣的选择。保种与选育提高

是两个不同的概念。活体保种必然需要繁殖，也就是世代延续，在延续的过程中必然会产生选择和淘汰的问题。荷包猪保种场每年可产生300左右的仔猪猪保种群，在300头仔猪如何选育出30头母猪留种，如何淘汰270头仔猪，这是现在保种场面临的问题。为了减少经济损失，只能是利用纯种小公猪一出生就淘汰的方法。如果采用群体继代选育法，一年一个世代，选育指标逐年提高，这不利于保种。

5.4荷包猪异地保种目的和原则：

异地保种是指在距离建昌比较远的辽阳市建立一个荷包猪保种的饲养场。一般来说提倡就地保种，因为一个品种的形成与它所在地的生态环境是分不开的。举个例子：我国的五指山猪、香猪等品种的形成与它的特定环境，群众的选

育方法是密切相关的。如果把他们改为圈养，因为饲养水平高，它们的体型会变大，生长速度加快，最后改变了性能。异地保种主要是由于荷包猪生产性能偏低，在现有经济条件和市场因素条件下，还不能发挥生产潜能。为了回避风险，同时考虑建昌保种场的技术、财力、场地环境和设施条件，荷包猪保种以后主要以辽宁省家畜家禽遗传资源保存利用中心为主，建昌县荷包猪种保种场为辅。利用保存利用中心在技术、圈舍条件、资金各个方面的优势，把该品种数量迅速扩大，并不断开展选育提高和提纯复壮工作，最终把它选育成肉用型猪种，这些都将对我国乃至世界养猪业必将起到不可估量的贡献。

六、荷包猪的开发利用：

6.1、荷包猪品种资源的保存最终都是为了现在和将来的开发利用。荷包猪由于抗逆性和生活力极强，在生产中不需使用抗生素药物和饲料添加剂仍能保证正常生产，所以，生产的猪肉产品是真正无公害产品，外加肉味香浓，所以荷包猪肉越来越受到广大人民群众的欢迎，价格正在逐步提升，因此荷包猪的保护与开发大有前途。

6.2由于目前猪肉市场已趋于饱和且出现过剩现象，猪肉生产已从量向质的方向转变，而荷包猪肉质正是其它猪肉无法比拟的。所以，荷包猪猪肉市场前景极为广阔。现阶段在市场上只要打出本地猪肉的牌子就好卖，如山东的里岔黑

猪，辽宁的荷包猪更是供不应求，且价格也比瘦肉型猪高，每头在3000元左右，尤其是年节时表现更明显。

6.3、由于以保种选育为主，还是没有达到大量生产的程度。荷包猪商品生产在优质、优价，市场短缺条件下，已经产生可观的经济效益。目前主要是以屠宰加工表现的效益较大，具体做法是：将淘汰的荷包猪育肥，屠宰后用切肉机加工，每头猪的精肉和肥肉分开，精肉加工成瘦肉片和瘦肉丝，五花肉切成薄片，排骨全都剁成小块儿，肥肉和一部分瘦肉绞成肉馅。这样把五样分别装入真空包装袋，每袋400克，然后装入一个包装箱，速冻后每箱以200元的价格出售。买回家后非常方便，免去了冻肉难切的烦恼。

七、荷包猪作为一个品种资源保存的意义

作为一种生物资源，它的保护在经济上具有不可否认的重要价值。同时它的研究可以深入了解动物驯化、迁徙、进化及其形成品种的一些生物学问题，因此，荷包猪的保存对畜牧科学研究也具有重要价值。这样一个濒危物种，不要让我们的后人只能在图片上看到它，我们应该像对待一个国家其他文化遗产一样给予高度重视。

参考文献：《家畜育种学》中国农业出版社。2001、7

胡成波《辽宁黑猪现状及保护策略》

《全国畜禽遗传资源保护》中国农业出版社2002、2

何炎武《家猪来源》高等教育出版社

薛书民男，1975年12月1日，汉族，兽医师，建昌县动物卫生监督所

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地址：辽宁省建昌县动物卫生监督所邓国权男，汉族，助理兽医师，建昌县药王庙动物卫生监督所

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