2015年10月05760自考营养学(一)试卷及答案

2015年10月高等教育自学考试全国统一命题考试

营养学(一)试卷

课程代码:05760

第一部分选择题(共25分)

一、单项选择题:(本大题共15小题,每小题1分,共15分)

1.大肠的主要功能是吸收( C )

A.VB12

B.无机盐

C.水分

D.胆盐

2.碳水合物的能量换算系数为( B )

A.3kcal/g

B.4 kcal/g

C.7 kcal/g

D.9 kcal/g

3.我国居民膳食中摄入量居第一位的是( A )

A.谷类

B.蛋类

C.肉类

D.蔬菜

4.中国营养学会推荐妊娠早期、中期、晚期蛋白质摄入量每天分别增加( A )

A.5g,15g,20g

B.10g,15g,25g

C.15g,20g,25g

D.20g,25g,30g

5.下列氨基酸中属于非必需氨基酸的是( A )

A.胱氨酸

B.赖氨酸

C.亮氨酸

D.苯丙氨酸

6.下列脂肪酸属于n-6系脂肪酸的是( B )

A.油酸

B.亚油酸

C. α-亚麻酸

D.棕榈油酸

7.在多不饱和脂肪酸中,成人n-6/n-3脂肪酸的适宜摄入比值约为( C )

A.2~4:1

B.2~5:1

C.4~6:1

D.6~8:1

8.下列镁含量最高的食物是( B )

A.坚果

B.绿叶蔬菜

C.糙粮

D.肉类

9.克山病是由于食物和饮水中缺乏( D )

A.碘

B.铁

C.钼

D.硒

10.某人从膳食中摄入叶酸300μg,额外服用叶酸溶剂(含叶酸50μg),此人共摄入叶酸当量为( B )

A.350μg

B.385μg

C.400μg

D.425μg

11.在蛋白质代谢过程中有重要意义的维生素是( D )

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素B6

12.由于含有硫胺素酶,如果大量信用会引起硫胺素缺乏的食物是( B )

A.咖啡

B.蕨类植物

C.豆类

D.茶叶

13.人体色氨酸合成烟酸的转化比率为( C )

A.1/6

B. 1/12

C. 1/60

D. 1/120

14.下列草酸含量高的蔬菜是( D )

A.西红柿

B.豆角

C.茄子

D.菠菜

15.呆小症是由于胎儿期和新生儿期缺乏( A )

A.碘

B.铁

C.钼

D.锌

二、多项选择题:(本大题共5小题,每小题2分,共10分)

16.能影响基础代谢的因素有(ABCDE )

A.年龄

B.病理状态

C.体质构成

D.应激状态

E.性别

17.粮谷类食物的限制氨基酸为(ABE )

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