渗透压脱水前处理对芒果冻藏中品质变化的影响
渗透压脱水前处理对芒果冻藏中品质变化的影响
赵金红，温馨，彭郁，孟歆昕，康佳琪，倪元颖
（中国农业大学食品科学与营养工程学院，国家果蔬加工工程技术研究中心，北京 100083）
摘要：本文研究了渗透脱水前处理对芒果冷冻时间和品质的影响，渗透脱水条件是：分别采用不同浓度（30%、40%、50%（m/m ））的混合溶液（蔗糖、葡萄糖、果糖质量比为3.6:1:3）作为渗透液、温度30 ℃，时间2 h ；冻藏条件为-18 ℃，为期6个月。实验结果表明，与直接冷冻相比，渗透脱水联合冷冻能够缩短6.3~13.8%的芒果冷冻时间。并且，在经过6个月的冻藏后，渗透脱水联合冷冻使得芒果的总色差降低了12.5~36.8%，硬度提高了35.8~65.5%，汁液流失率减少了11.3~44.5%，维生素C 含量提高了21.2~134.8%。结果显示，较高浓度的渗透脱水前处理能够较好地保持冻藏芒果的品质，而40%的渗透液浓度是芒果冷冻保藏的最优条件。同时，芒果阴面（较硬）比阳面（较软）更适合于冷冻保藏。随着冻藏时间延长，渗透脱水前处理的冻藏芒果比直接冷冻的芒果品质下降缓慢。本文表明渗透脱水联合冷冻能够提高芒果的冷冻速率和品质。
关键词：渗透脱水联合冷冻；芒果；品质 文章篇号：
1673-9078(2014)5-225-231
Effects of Osmo-dehydration on Quality Attributes of Mangoes during
Frozen Storage
ZHAO Jin-hong, WEN Xin, PENG Yu, MENG Xin-xin, KANG Jia-qi, NI Yuan-ying
(National Engineering Research Center for Fruit and V egetable Processing, College of Food Science and Nutritional
Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China)
Abstract: The effects of osmotic dehydration pretreatment on the freezing time and the quality attributes of frozen mangoes were investigated. Mangoes were dehydrated in mixed osmotic solutions (sucrose: glucose: fructose, 3.6:1:3) at three concentrations (30%, 40%, and 50%, m/m ) for 2 h at 30 ℃, and then stored at -18 ℃for six months. The results revealed that the freezing time of the osmo-dehydrofrozen samples was 6.3~13.8% lower than that of the conventional frozen samples. Moreover, osmotic dehydration pretreatment improved the quality attributes of frozen mango in terms of color (total color difference reducing by 12.5~36.8%), hardness (increasing by 35.8~65.5%), drip loss (reducing by 11.3~44.5%) and vitamin C content (increasing by 21.2~134.8%) compared to the untreated ones after six months of frozen storage. Pretreatment with higher solution concentration showed smaller alterations in the quality attributes of samples. Through comprehensive analysis, dehydration in osmotic solution of 40% concentration was considered as the optimum pretreatment condition for frozen storage. In addition, the quality was better maintained in shaded side (firmer) of mangoes than the sun-exposed side (softer). With progression of storage time, mangoes pretreated by osmotic dehydration showed less reduction than the untreated ones. The current study indicates osmotic dehydration enhances both freezing rate and quality attributes of frozen mango.
Key words: osmo-dehydrofreezing; mango; quality attributes
芒果素有“热带果王”之称，是全球最重要的水果之一；富含类胡萝卜素、维生素C 、酚类化合物以
及其他营养物质[1]。
我国是芒果主要生产国，根据2011年FAO 报道，世界芒果产量大约3890万t ，其中中国芒果产量大约450万t [2]。新鲜芒果由于含有大量水
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收稿日期:2013-11-19
基金项目：国家科技支撑计划资助项目（2011BAD39B00）
作者介绍：赵金红（1982-），女，博士生，研究方向：低温果蔬加工 通讯作者：倪元颖，女，教授，博士生导师，主要研究果蔬加工、天然产物提取与功能食品开发
分和糖分，采后极易发生腐烂变质，造成浪费。目前，国内外通常采用冷冻技术保藏芒果。然而，由于芒果水分含量偏高，使用传统冷冻（直接冷冻）技术形成的冰晶较大，从而对芒果细胞结构的破坏相对严重，导致解冻后芒果的色泽变差、风味损失、品质下降。因此，应用冷冻新技术提高芒果的品质，对于芒果冷冻保藏有重要意义。
渗透脱水联合冷冻作为一种冷冻新技术，是对食品先进行脱水以达到理想的水分含量后，再进行冷冻加工[3]。与直接冷冻技术相比，渗透脱水联合冷冻有
很多优点：包括减缓果蔬色泽变化、改善质地、减少细胞结构破坏和汁液流失率等[4]。渗透脱水联合冷冻具有如此优点的原因在于：渗透脱水本身不仅能够减少被冷冻的水分，而且能够减轻对果蔬品质的影响。在生产中，渗透脱水经常作为一种果蔬加工的前处理方式，与果蔬干燥、冷冻、杀菌、罐藏等方法联合使用[3]。据报道，采用渗透脱水联合冷冻加工的果蔬有：草莓、苹果、梨、番茄、猕猴桃和青豆等[4,5]。目前对于芒果，有关研究主要集中在渗透脱水本身以及水和溶质的质量传递方面，而采用渗透脱水和冷冻联合应用加工芒果的研究甚少[4,6]，尤其是该技术对芒果冻结速率影响方面，国内外至今未见相关成果。
本文将渗透脱水前处理应用于芒果冷冻加工，研究了使用不同浓度（30、40和50%）的混合糖液（蔗糖、葡萄糖、果糖三种糖，质量比为3.6:1:3）渗透脱水前处理，对芒果冷冻时间以及6个月冻藏期内品质的影响。以期为渗透脱水联合冷冻技术应用于芒果冻藏，提供理论依据和技术支持。
1 材料与方法
1.1 原料与试剂
新鲜芒果：市售，挑选全熟期无机械损伤的果实备用，品种为台农一号。
试剂：蔗糖、葡萄糖、氯化钙、氢氧化钠、邻苯二甲酸氢钾、酚酞、2,6-二氯靛酚、抗坏血酸、草酸、碳酸氢钠。以上试剂均为分析纯（国药集团化学试剂有限公司）。
1.2 仪器与设备
Model 20205 FlashLink电子数据记录仪，美国DeltaTRAK公司；TMS-Pro型质构仪，美国Food Technology Corporation公司；SC-80型全自动色差仪，美国HunterLab公司；DK-S24型电热恒温水浴锅，上海精密实验设备有限公司；海尔冰箱（-18 ℃）；WZ-108型手持糖量仪，北京万成北增精密仪器有限公司；pH 计，梅特勒-托利多公司；电热鼓风干燥箱，南京腾飞干燥设备有限公司。
1.3 实验方法
由于整个芒果成熟度并不一致，将其前、后2 cm 处切掉只留果肉中间部z分。并且，由于日照时间不同，芒果两面成熟度也不相同。因此，采用中心点穿刺实验，将芒果两面分为阳面（较软）和阴面（较硬）。如选取的芒果成熟度合格，则阴面为12~15 N范围内，阳面一般小于阴面0~2 N范围内。穿刺实验采用TMS-Pro型质构仪，平板圆柱探头直径为10 mm，实验前速度50 mm/min，实验速度20 mm/min，起始力0.5 N，测试距离5 mm。
将新鲜芒果置于4 ℃冰箱待用（24 h之内）。实验前，将芒果切割、区分阳面和阴面，并只留中间部分，再将其切成2 cm×2 cm×1 cm的芒果丁，然后进行渗透脱水前处理。渗透脱水条件是温度30 ℃，时间2 h，浓度分别为30%、40%和50%（m/m）。根据台芒一号芒果中3种主要糖（蔗糖、葡萄糖、果糖）的质量比（即配比为3.6:1:3）[1]，混合配制成渗透液；并加入1.5%的CaCl2（m/m），目的是增加芒果硬度，防止加工后变软[4]。实验的料液比为1:5，可忽略在渗透过程中渗透液浓度的变化。样品渗透处理后用聚乙烯包装袋密封，然后将芒果丁置于（-18±2）℃冰箱冻藏6个月。每隔1个月取出样品，常温水浴解冻2 h，并测定一些生理指标。其中，阳面芒果在浓度0%（未处理即对照组）、30%、40%和50%的混合液中进行渗透脱水前处理再冷冻联合加工，分别用R0、R30、R40和R50表示；阴面芒果在浓度0%（未处理即对照组）、30%、40%和50%的混合液中进行渗透脱水前处理再冷冻联合加工，分别用Y0、Y30、Y40和Y50表示。
上述需测量芒果的冷冻时间，以及一些生理指标包括：色差、质构、汁液流失率、维生素C含量、可滴定酸（TA）、pH值和可溶性固形物（TSS）。
1.3.1 冷冻时间测定
将新鲜和渗透脱水前处理的芒果丁放在（-18±2）℃条件下进行冻结实验。初始温度为（27±2）℃，用FlashLink温度记录仪的探头插入中心位置，每隔3 s自动记录温度数据，测量冷冻时间。冷冻时间是指果蔬的“最大冰晶生成带”的时间，即温度从-1 ℃降低到-5 ℃所需的时间[4]。
1.3.2色差测量
使用色差仪在反射模式下测定芒果的L*、a*、b*值和总色差（?E）。L*为明度指数，L*=0表示黑色，L*=100表示白色；a*、b*为色品指数；+a*方向表示红色增加，-a*方向表示绿色增加；+b*方向表示黄色增加，-b*方向表示蓝色增加。以标准白板为对照，测定不同处理芒果的色差值。其中?E的计算公式如下：
E
Δ（1）注：L*为处理样品的亮度，L*0为对照样品的亮度；a*为处理样品的红度，a*0为对照样品的红度；b*为处理样品的黄度；b*0为对照样品的黄度。
1.3.3 质构的测定
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芒果丁置于TMS-Pro 质地分析仪，最大量程250 N ，采用P/38（直径38 mm ）的平板圆柱探头对试样进行TPA 测试。测试参数如下：检测速度10 mm/min ，压缩程度为30%，起始力0.5 N 。经测试获得质地特征曲线，利用Texture Lab Pro 软件分析得到硬度值。 1.3.4 汁液流失率的测量
冷冻样品的持水能力通常用解冻汁液流失率表示。
取出芒果称重，然后通过常温水浴解冻2 h ，再用滤纸拭去样品表面的汁液，等滤纸吸干水分，称重计算汁液流失率[7]。
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%100-%/×=解冻前重
解冻后重
解冻前重汁液流失率 (2)
1.3.5 维生素C 含量、可滴定酸、pH 值、可
溶性固形物和水分含量的测量
使用2,6-二氯靛酚溶液滴定法测量维生素C 含量，以每100 g 新鲜样品中含有抗坏血酸mg 的量（mg/100 g FW ）表示[8]。可滴定酸，用0.1 mol/L 的NaOH 溶液滴定至pH 值8.2；计算的可滴定酸（TA ），以每100 g 新鲜样品中含有苹果酸的量（g 苹果酸/100
g FW ）表示[1]。
用pH 计测定果汁的pH 值。果实榨汁，用手持糖量仪测定可溶性固形物（TSS ）。水分含量采用直接干燥法，在110 ℃下干燥24 h 至恒重，表达为g 水/ 100 g 初始湿基。
1.3.6 数据处理
所有指标重复3次测定，数据为测定的平均值。采用SPSS 17.0统计软件对不同处理方式进行Duncan Multiple Range Test (P=0.05)方差分析，比较差异显著性。
2 结果与讨论 2.1 冷冻时间
表1为新鲜芒果和渗透脱水后样品的水分含量和冷冻时间，从表1中可以看出，不同浓度的渗透液对样品冷冻时间的影响。随着渗透液浓度的增大，水分含量逐渐显著减少（P<0.05）。同时，冷冻时间也相应减少。芒果阴面与阳面相比，水分含量稍大，且冷冻时间稍长，但没有显著性差异。其中，50%浓度的渗透样品冷冻时间最短，与水分含量一致。这与Ramallo 等研究脱水冷冻处理菠萝的实验结果相似[5]。由于渗透后，可溶性固形物含量增加，水分减少，因此冷冻时间缩短，冷冻速率加快；这可能与水分含量越少，
所释放的热量越少有关[4, 9]。
一般可以认为，当冷冻速率较快时，其对果蔬组织的伤害较小，从而能够较好
地保持冷冻食品的品质。这是由于在速冻下，有更多的冰核位置开始活化，因此生成的冰晶数量增加，粒径减小[4]。由于在渗透液浓度为50%时，芒果经渗透处理后发生明显皱缩现象，感官品质变差，因此并不适宜再进行后续冷冻加工。
表1 不同浓度的渗透脱水对样品冷冻时间的影响 Table 1 Effect of different osmotic concentrations on sample
freezing time
渗透液水分含量 /% 冷冻时间(温度从-1降低到-5 ℃所需的时间)/min
R 0
85.65±0.19a
60.85±4.74a R30 79.20±0.36b 56.85±0.21b R40 77.80±0.23c 53.40±0.57c R50 73.75±0.35d 52.45±0.49c Y 0
85.91±0.20a
61.02±2.84a Y30 79.33±0.27b 57.17±0.52b Y40 78.11±0.43c 53.48±0.74c Y50 74.42±0.32d
52.62±0.43c
注：不同小写字母（a~d ）表示同一列之间有显著性差异
（P<0.05）。
2.2 色差
表2为在冻藏期内，不同处理的芒果块，其L *值随时间变化的情况。从表2中可以看出，在冻藏期的不同时间，与对照组相比，渗透前处理使得样品的
L *值增大。
这是因为渗透处理后，样品水分含量减少，从而可降低酶促褐变反应的发生。另一方面，渗透脱水后水分含量减少，可增加冷冻速率，减少冰晶对细胞结构的破坏，因此可提高冷冻样品的色泽[4]。其中，当渗透液浓度为30%和40%时，冷冻样品的L *值较大，这可较好的保持芒果的表面色泽，减缓褐变的发生。从表2中还可以看出，在相同的冻藏时间下，样
品阴面比阳面的L *值较大。
这是由于芒果的阴面接触日照时间少，色泽较白，L *值较高。随着冻藏时间的延长，对照和不同浓度的样品L *值逐渐变小，即样品逐渐变黑。这可能是因为冻结后，冰晶对芒果结构造成伤害，在冻藏过程中逐渐发生褐变反应[8]。
从表3中可以看出，在冻藏的不同时间，渗透前处理比对照组芒果块的?E 值小，总色差减小，表明渗透前处理能够较好的保持冷冻芒果的色泽。这可能是因为渗透后，溶液中的糖分子进入芒果组织内部，起到色泽保护的作用[10]。其中，浓度为30%和40%的样品?E 值较小，与L *值一致，主要因为渗透液浓度较低，在渗透过程中，进入样品组织内部的糖分子较少，因此冷冻后对其色泽影响相应较小。样品阴面比阳面
的?E值小，这可能由于芒果阴面硬度值较大，在冷冻过程中，冰晶对其破坏较少，从而使得样品阴面的色差变化较小。随时间延长，?E值逐渐变大，这表明冻藏时间越长，对芒果的色泽影响越大。其中，经过渗透脱水前处理的冻藏芒果比对照组的芒果色泽变化缓慢。
表2 不同浓度的渗透脱水前处理对样品冻藏（-18 ℃）期内L*值的影响
Table 2 Effect of different osmotic concentrations on L* values of samples during frozen storage (-18 ℃)
指标渗透液0个月1个月2个月3个月4个月5个月6个月
L*
R0 49.22±3.32Ad 43.90±1.73Bb 43.77±2.55Bb41.36±1.28BCd 40.44±1.20BCc 39.21±1.67Cc 38.12±1.29Cc R30 51.43±3.36Acd 46.78±1.87BCab 47.42±2.10Bab46.09±2.14BCbc43.19±1.17CDabc41.75±0.90Dabc 40.64±1.98Dabc R40 56.56±1.95Aab 46.04±0.40Bb 44.87±1.03BCab45.59±2.05BCbc44.10±0.25BCDabc43.36±0.94CDab 42.33±1.06Da R50 59.20±0.54Aa 45.05±3.70Bb 43.88±0.89BCb42.18±0.78BCd 41.74±2.02BCbc41.27±2.55BCabc 40.48±1.38Cabc Y0 51.68±2.65Abcd 44.71±2.96BCb 45.28±0.59Bab43.47±1.08BCDcd41.96±1.68CDEbc40.74±0.46DEbc 39.68±0.94Ebc Y30 55.71±3.00Aabc 50.48±1.75Ba 48.56±2.60Ba48.89±1.82Ba 46.63±0.77Ba 42.34±1.94Cab 42.20±1.65Cab Y40 55.69±2.94Aabc 47.29±1.46Bab 47.01±2.24BCab46.65±1.44BCab44.56±4.25BCab43.66±0.32BCa 42.77±0.88Ca Y50 59.53±2.43Aa 46.37±1.01Bb 45.57±2.37BCab43.81±0.26BCDcd43.00± 0.94CDabc41.25± 0.72Dabc 41.50±1.35Dab 注：不同小写字母（a~d）表示同一列之间有显著性差异（P<0.05），不同大写字母（A~E）表示同一行之间有显著性差异（P<0.05）。
表3 不同浓度的渗透脱水前处理对样品冻藏（-18 ℃）期内总色差的影响
Table 3 Effect of different osmotic concentrations on total color difference of samples during frozen storage (-18 ℃).
指标渗透液0个月1个月2个月3个月4个月5个月6个月
?E R0 0.00±0.00Ef 17.20±1.25Da 18.40±1.08Da18.24±1.68Da 20.72±1.46Ca 22.28±0.49Ba 25.30±1.00Aa R30 8.27±0.15Dc 8.13±1.82Dd 10.27±1.63Cc14.17±2.14Bb 14.28±0.33Bd 15.61±0.54ABd 16.59±0.61Ad R40 10.97±0.67Db 9.53±0.08Ec 10.07±0.69DEc13.53±0.10Cb 17.04±0.76Bc 17.55±0.32Bc 20.20±1.51Ac R50 16.57±0.07Ca 14.35±0.23Db 15.92±1.92Cb16.86±1.56Ca 19.40±0.43Bb 20.04±0.54Bb 22.15±0.11Ab Y0 0.00±0.00Ff 7.80±0.06Ede 10.91±0.07Dc13.58±1.50Cb 14.19±1.38Cd 18.81±0.00Bbc 22.22±0.91Ab Y30 4.20±0.35EFe 3.62±0.54Ff 4.82±1.54DEe 5.90±1.12CDd 6.73±0.09Cf 10.18±1.10Bg 14.79±0.46Ae Y40 6.62±1.88Dd 6.77±0.86De 6.33±0.83Dd8.85±1.74Cc 11.80±1.14Be 12.16±2.50Bf 14.05±0.24Ae Y50 11.98±1.77Cb 6.99±1.34Ede 7.64±0.37Ed9.59±0.34Dc 12.57±0.05BCe14.03±0.61Be 17.86±2.47Ad
注：不同小写字母（a~g）表示同一列之间有显著性差异（P<0.05），不同大写字母（A~F）表示同一行之间有显著性差异（P<0.05）。
表4 不同浓度的渗透脱水前处理对样品冻藏（-18 ℃）期内硬度的影响
Table 4 Effect of different osmotic concentrations on hardness of samples during frozen storage (-18 ℃)
指标渗透液0个月1个月2个月3个月4个月5个月6个月
硬度（N）R0 3.81±0.23Acd 1.35±0.14Bd 1.29±0.15Bc 1.33±0.02Bc 1.37±0.21Bc 1.12±0.14Bd 1.19±0.29Bb R30 3.45±0.25Ade 1.60±0.34Bcd 1.90±0.19Bab 1.78±0.08Bb 1.72±0.15Babc 1.65±0.08Bbc 1.78±0.14Ba R40 3.66±0.36Acd 2.01±0.10Bb 1.90±0.29Bab 1.88±0.15Bb 1.59±0.35Bbc 1.89±0.25Bb 1.82±0.02Ba R50 3.01±0.43Ae 2.24±0.25Bab 2.13±0.15Ba 2.22±0.13Ba 2.19±0.12Bab 2.08±0.11Ba 1.97±0.28Ba Y0 5.30±0.06Aa 1.50±0.08BCd 1.49±0.04BCbc 1.40±0.17Cc 1.60±0.16Bbc 1.39±0.04Ccd 1.34±0.04Cb Y30 4.62±0.46Ab 1.98±0.38Bbc 1.53±0.21Bbc 1.83±0.19Bb 1.91±0.09Babc 1.52±0.23Bc 1.82±0.06Ba Y40 5.26±0.46Aa 2.54±0.15Ba 2.32±0.08BCa 1.93±0.10BCb 2.24±0.72BCa 1.90±0.15BCb 1.84±0.08Ca Y50 4.22±0.02Abc 2.59±0.10Ba 2.20±0.49BCa 2.03±0.21Cab 1.98±0.21Cab 2.09±0.23Ca 1.88±0.13Ca
注：不同小写字母（a~d）表示同一列之间有显著性差异（P<0.05），不同大写字母（A~C）表示同一行之间有显著性差异（P<0.05）。
2.3 硬度
表4为冻藏期内不同样品的硬度值。从表4可以看出，在未冻结前，渗透脱水使得硬度值降低。这可能是由于渗透脱水过程中，水分子不断从芒果内部转移到渗透液中，使得样品水分含量减少，影响了芒果的质地，从而降低了硬度值。其中，在浓度为50%时，由于浓度较高，芒果表面发生明显的皱缩现象，不适宜进行后续的冷冻加工。在冻藏过程中，经过渗透脱水前处理的样品比对照组样品的硬度值显著增大（p<0.05）。这是因为渗透脱水联合冷冻的冷冻速率较快，生成的冰晶尺寸较小，从而降低了冰晶对芒果细
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胞结构的损伤；另一方面，由于渗透液中含有1.5%的CaCl 2，可与果胶类物质反应增加硬度[11]。在渗透脱水联合冷冻组中，浓度为30%的样品硬度值较小。因此，对于冷冻芒果的硬度值，浓度为40%的渗透前处理是最优条件。样品的阴面硬度值相对较大，这是因为芒果越成熟，质地就越软[12]。随冻藏时间延长，芒果的硬度值有所减小。相比之下，不同处理的样品，其阳面比阴面的硬度值随时间降低的程度较小，这表明芒果阳面受冻藏时间的影响较小。
2.4
汁液流失率
图1 不同渗透前处理后样品的汁液流失率在冻藏(-18 ℃)期
内的变化
Fig.1 Drip loss of frozen samples with different osmotic
pretreatments during frozen storage (-18 ℃)
图1为冻藏期内不同处理的芒果，其汁液流失率随时间的变化。从图中可以看出，与对照组相比，经过渗透前处理后样品的汁液流失率显著降低（p<0.05）。这是由于渗透脱水过程中，溶液中的一部分糖分子通过细胞膜进入芒果细胞内部。糖是较好的冷冻保护剂[13]，能够减小冰晶大小及增强果蔬的持水力，从而降低汁液流失率、增加硬度。随浓度逐渐增大，样品的汁液流失率逐渐减小。这是由于芒果在渗透脱水过程中，随着浓度增大，质量传递速率增快，失水率增大，样品的水分含量也随之减少，导致汁液流失率相应降低。由于在渗透前处理浓度为50%时，芒果发生皱缩现象，应该避免。因此，对于冷冻芒果的汁液流失率，浓度为40%是最优条件。随着冻藏时间延长，芒果的汁液流失率逐渐增大。这可能是由于在冻藏过程中，冰晶发生重结晶现象，使得冰晶尺寸增大，从而造成芒果细胞结构破坏更为严重。其中，随着时间延长，经过渗透脱水前处理的冻藏芒果阳面比对照组阳面的汁液流失率增大缓慢。
2.5 维生素C 含量
维生素C 是芒果具有代表性的营养物质之一。表
5为冻藏过程中，不同处理的芒果的维生素C 含量随时间的变化。在未冻之前，渗透脱水使得芒果的维生素C 含量显著降低（p<0.05），这与Forni 等[14]的实验结果相似。并且维生素C 含量随着渗透液浓度的增大而减少。这可能是因为渗透过程中，浓度越大，样品的失水率越大，维生素C 随着水分子从芒果细胞内部而转移到渗透液中。从表中可以看出，在冻藏的不同时间，维生素C 都发生了降解，其中直接冷冻（对照组）的维生素C 含量最低（p<0.05），这是由于与渗透脱水联合冷冻相比，直接冷冻速率较慢[4]，冰晶对芒果细胞破坏程度较严重，解冻后维生素C 和其它矿物质随汁液流失量大，从而造成维生素C 含量低。在经过渗透脱水前处理的冻藏芒果中，当浓度为30%和40%时，芒果维生素C 含量较高。芒果阴面的维生素C 含量稍高于阳面，这与芒果的成熟度有关（阳面较成熟），据报道维生素C 含量随着芒果成熟度的增大而降低[12]。随着冻藏期的延长，维生素C 含量减少。这与汁液流失率随时间延长而增大相一致，因此导致在冻藏和解冻过程中，会有更多的维生素C 和其他矿物质随汁液流失。芒果经过6个月的冻藏之后，可以看出经过渗透脱水前处理比对照组的芒果维生素C 损失缓慢。
2.6 可滴定酸
表6为冻藏期内，不同处理芒果的可滴定酸含量（TA ）随时间的变化。在冻结之前，渗透脱水后TA 有所降低，这可能是因为渗透脱水过程中，有机酸随水分子流出而损失。但是，在冻藏过程中，经过渗透脱水前处理的芒果TA 显著高于对照组（p<0.05）。这是因为与直接冷冻相比，渗透脱水联合冷冻的冷冻速率较快，生成的冰晶对细胞破坏程度较小，从而有机酸随汁液流失量较少。在冻藏期内不同浓度处理条件下，芒果阴面的TA 都要高于阳面。这是因为芒果发育至成熟，酸度（苹果酸）下降，pH 值上升[12]。因此，芒果阴面的TA 相对较高。随着冻藏期时间延长，样品的TA 有所降低。这表明在冻藏过程中，细胞内仍有一部分有机酸会由于发生扩散现象而流失。
2.7 pH 值
表7是冻藏期内，不同处理芒果的pH 值的变化。与对照组相比，经过渗透脱水前处理的冻藏芒果pH 值显著下降（p<0.05），这与可滴定酸含量较大一致。芒果阴面pH 值较低，这与水果成熟度有关。随着冻藏时间延长，pH 值有所减小。从实验结果可以看出，芒果的可滴定酸含量与pH 值的变化不总是一一对应
229
230
的关系。芒果的pH 值变化，可能是由于细胞在调节胞内pH 值。除此之外，在未冻水相发生冷冻浓缩时，溶液中的各种溶质会出现结晶和（或）沉淀现象，这也会导致冷冻过程中pH 值的变化[8]。
表5 不同浓度的渗透脱水前处理对样品冻藏（-18 ℃）期内维生素C 的影响
Table 5 Effect of different osmotic concentrations on vitamin C of samples during frozen storage (-18 ℃)
指标
渗透液 0天
1个月
2个月 3个月
4个月
5个月
6个月
维生素C /(mg/100 g FW)
R 0
18.76±0.08Ab 1.91±0.08Bg
1.77±0.00Bf 1.20±0.26Df 1.44±0.00Cg 1.08±0.13De 0.66±0.07Ef R30 16.84±0.00Ac 4.39±0.13Bc 4.19±0.23Ba 4.27±0.00Ba 3.69±0.25Ca 3.24±0.07Da 1.15±0.22Ed R40 14.50±0.19Ae 4.90±0.15Bb
2.34±0.09Ccd 2.18±0.00Cc 1.73±0.07Def 1.46±0.25Ed 1.37±0.00Ec R50 11.50±0.06Ag
3.58±0.00Bd 1.98±0.16Ce 1.88±0.09Ce 1.56±0.00Dfg 1.15±0.31Ee 0.80±0.17Fef Y0 19.74±0.32Aa 2.94±0.19Bf 2.02±0.17Ce 1.98±0.08Cde
1.83±0.16CDde 1.67±0.07Dcd 0.89±0.13Ee
Y30 16.78±0.00Ac 4.38±0.08Bc 2.91±0.07Cb 2.93±0.21Cb 2.75±0.20Cb 2.44±0.07Db 2.09±0.21Ea Y40 15.72±0.14Ad 5.07±0.18Ba 2.48±0.08Dc 2.86±0.07Cb 2.43±0.06Dc 2.46±0.07Db 1.73±0.00Eb Y50 13.21±0.20Af 3.13±0.00Be
2.27±0.17Cd
2.08±0.09Dcd
1.91±0.13DEd 1.83±0.20EFc 1.67±0.14Fb
注：不同小写字母（a~g ）表示同一列之间有显著性差异（P<0.05），不同大写字母（A~F ）表示同一行之间有显著性差异（P<0.05）
表6 不同浓度的渗透脱水前处理对样品冻藏（-18 ℃）期内可滴定酸的影响
Table 6 Effect of different osmotic concentrations on titratable acidity of samples during frozen storage (-18 ℃) 指标
渗透液
0个月
1个月
2个月 3个月 4个月
5个月
6个月
可滴定酸/ (g 苹果酸/100 g FW)
R0 0.74±0.00Ac 0.38±0.00Bf 0.37±0.01Bg 0.34±0.00Dg 0.36±0.00Cg 0.26±0.00Fg 0.29±0.01Eg R30 0.65±0.00Bd 0.56±0.00Ce 0.73±0.00Aa 0.43±0.00De 0.40±0.00Ee 0.37±0.00Fe 0.30±0.00Gf R40 0.50±0.00Cf 0.67±0.00Ac
0.64±0.00Bc 0.51±0.00Cc 0.38±0.00Ef 0.47±0.02Dc 0.36±0.00Fd R50 0.46±0.00Dg 0.68±0.00Ac 0.54±0.00Be 0.41±0.00Ef 0.51±0.00Cb 0.31±0.02Gf 0.34±0.00Fe Y0 0.82±0.00Aa 0.55±0.00Be 0.44±0.01Df 0.47±0.01Cd 0.35±0.00Eh 0.32±0.00Ff 0.29±0.00Gg Y30 0.59±0.00Ce 0.60±0.01Bd 0.61±0.00Ad 0.51±0.00Dc 0.46±0.01Fc 0.49±0.00Eb 0.44±0.00Ga Y40 0.59±0.01De 0.71±0.00Ab 0.68±0.00Bb 0.62±0.00Cb 0.42±0.00Ed 0.40±0.00Fd 0.37±0.01Gc Y50 0.78±0.01Ab 0.76±0.00Ba
0.68±0.00Db
0.68±0.01Da
0.70±0.00Ca 0.53±0.01Ea 0.40±0.00Fb
注：不同小写字母（a~h ）表示同一列之间有显著性差异（P<0.05），不同大写字母（A~G ）表示同一行之间有显著性差异（P<0.05）
表7 不同浓度的渗透脱水前处理对样品冻藏（-18 ℃）期内pH 值的影响
Table 7 Effect of different osmotic concentrations on pH values of samples during frozen storage (-18 ℃)
部位
渗透液
0个月
1个月
2个月
3个月
4个月
5个月
6个月
pH
R0 4.42±0.01Aa 4.34±0.00Ba 4.26±0.01Ca 4.13±0.01Da 4.13±0.01Da 4.00±0.01Fa 4.01±0.01Ea R30 4.02±0.01Ad 3.76±0.00BCg 3.75±0.01Cd 3.77±0.01Bb 3.69±0.01De 3.61±0.00Ef 3.61±0.01Ec R40 3.80±0.01Bg 3.83±0.01Ad 3.76±0.00Cd
3.72±0.01Dcd 3.65±0.01Eg 3.61±0.01Ff 3.42±0.02Gf R50
4.11±0.01Ac 4.00±0.01Bc 3.89±0.02Cc 3.71±0.01Fd 3.76±0.01Ec 3.83±0.00Dc 3.53±0.01Gd Y0 4.26±0.01Ab 4.24±0.01Bb 4.17±0.01Cb 4.12±0.01Da 4.04±0.01Eb 3.93±0.01Fb 3.89±0.01Gb Y30 3.99±0.01Ae 3.72±0.01Dh 3.89±0.01Bc 3.76±0.00Cb 3.70±0.01Ed 3.50±0.01Fg 3.35±0.02Gg Y40 3.90±0.01Af 3.79±0.01Bf 3.70±0.00De 3.73±0.01Cc 3.67±0.01Ef 3.67±0.01Ee 3.45±0.01Fe Y50 4.00±0.01Ae 3.81±0.01Be 3.71±0.00De
3.62±0.01Fe 3.66±0.01Efg
3.73±0.01Cd 3.52±0.01Gd
注：不同小写字母（a~h ）表示同一列之间有显著性差异（P<0.05），不同大写字母（A~G ）表示同一行之间有显著性差异（P<0.05）。
2.8 可溶性固形物
图2是冻藏期内，不同处理后芒果可溶性固形物（TSS ）的变化。一般来说渗透液浓度越高，冷冻芒果的TSS 越高。这是因为随着渗透液浓度的增大，水分含量逐渐减少，并且同时有更多的糖从渗透液中转
移到细胞中，从而使得TSS 逐渐增大[10]。再经-18 ℃冻藏后，TSS 仍然较高。阳面芒果的TSS 比阴面较高，这是因为芒果越成熟，TSS 越高[12]。随着冻藏时间延长，TSS 逐渐增大。这可能由于贮藏淀粉产生了可溶性固形物，以及周围环境中的固形物进入到芒果细胞中，从而增加了TSS [15]。并且，冷冻后细胞结构被破
坏，这会导致细胞的渗透性增强，从而将有更多的糖分子能够转移到芒果组织中，因此TSS增加[15]。
图2 不同渗透前处理后样品的可溶性固形物在冻藏(-18 ℃)
期内的变化
Fig.2 Total soluble solids of frozen samples with different
osmotic pretreatments during frozen storage (-18 ℃)
3 结论
3.1 本文研究了不同浓度下渗透脱水前处理对冻藏过程中芒果品质的影响，实验结果表明在色泽、硬度、汁液流失率、维生素C含量、TA、pH值和TSS方面，渗透脱水联合冷冻与直接冷冻相比，可以提高冻藏芒果的品质。
3.2 经过上述比较、分析得到，浓度较高时可以较好的保持芒果的品质，但由于渗透脱水浓度为50%时，发生皱缩现象，不利于后续冷冻加工。因此，40%的渗透脱水前处理浓度是芒果最优冻藏条件。在此条件下，芒果的硬度值较大、汁液流失率较小，并能够较好的保持色泽和维生素C含量。芒果的阴面比阳面更适合于冷冻保藏，因为阴面冻藏芒果的品质要优于阳面。
3.3 随着渗透液浓度逐渐增大，芒果的冷冻时间相应减少。
3.4 随着冻藏时间延长，芒果的各项生理指标都有所变化，而经过渗透脱水前处理的冻藏芒果相对于直接冻藏的芒果指标变化更为缓慢。
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克 1.消化饼干使用料理机打碎加入融化的黄油，混合均匀 2.混合物放入模具中借助勺背推平，放入冰箱冷藏 3.奶油奶酪软化，隔水加热搅打至细滑无颗粒状态 4.加入蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒混合液，搅打均匀 5.牛奶煮至即沸腾状态趁热加入泡软的吉利丁片，搅打均匀 6.倒入奶酪糊中，搅打均匀 7.加入原味酸奶，搅打均匀 8.加入细砂糖打发淡奶油至6、7分发左右，加入奶酪糊中 9.蛋糕糊倒入饼底模具中，冷藏4小时以上可食用 意式香蕉奶冻 1.吉利丁片用冰水泡软 2.把香蕉肉切片，与75克糖一起打成细致果泥，然后入锅小火煮2分钟至均匀浓稠 3.往果泥中加入纯牛奶和淡奶油，边轻搅拌边小火煮至接近沸腾 4.离火，盖上锅盖，静置5分钟 5.过滤2次，吉利丁片挤干多余水份后加入温热的混合液中，搅拌融化 6.把混合液分装入模具中，9分满即可 7.入冰箱冷冻3小时以上 西瓜冰沙 1.将西瓜果肉切成小块，盖上保鲜膜，或是装进密封盒里
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中国游戏市场现状分析
中国游戏市场现状分析 市场研究公司RNCOS最新发布的《中国网络游戏市场分析》报告称，中国网络游戏市场基本面强劲，到2013年网络游戏的收入将增长一倍以上。 报告中指出，网络游戏市场已经成为中国游戏产业中最有活力的部分。互联网和宽带的进一步普及，加快了网络游戏产品开发速度和商业化进程，网络游戏用户呈现两位数的增长速度。2008年中国网游市场总收入超过180亿元人民币(约26.5亿美元)，相比2002年，同比增长约1700%，国内企业占据了中国大多数的网游市场。这些本土公司与国外同行相比，总收入方面保持了快速增长。在2008年，国内企业产生的收入增长将近60%，接近于国外公司的65%，2009年第1季度中国网络游戏市场收入规模达55.14亿。 网络游戏产业逆市飘红 在全球金融危机的冲击下，不少企业被迫降薪，甚至裁员，以求缩减开支、勉强过冬。而我国网游行业的发展势头依旧强劲、全线飘红，据悉，在实体产业出口普遍吃紧的情势下，去年一年中国共有１５家网络游戏公司的33款自主研发的网络游戏进入北美、欧洲、日韩、东南亚等４０多个国家，年销售收入超过１亿元。 《梦幻西游》《征途》《天龙八部》《诛仙》《传奇世界》……在网民选出的排名前十位最受欢迎网络游戏中，自主研发的网游占了6席，中国网络游戏原创力量正在稳步发展。数据显示，2008年我国网络游戏研发公司达131家，自主研发网络游戏总数达286款，实际销售收入达110亿元人民币，占中国网络游戏市场总收入的近六成，主导地位和市场价值日益凸现。 中国网络游戏增势不减、市场巨大 在中国，每年新增网民超过5000万，市场巨大。专家认为，网络游戏定位于大众化娱乐，收费低廉，内容丰富，有利于缓解人们因工作学习紧张或经济不景气造成的心理压力。另外，我国主要网络游戏企业多是上市公司或拟上市公司，现金流充足，从财务报表和服务器端数来看，全国主要网络游戏企业增长态势未减。艾瑞咨询也认为，未来几年，网游行业仍将保持良好的发展势头，在2012年前，网游业每年的增长率将保持在20％以上，到2012年，网游产业的收入将达到686亿元。 2009年度中国网络游戏市场中，腾讯互动娱乐的关注比例在各大运营商中最高，关注比例为25.9%。腾讯互动娱乐旗下不仅包括地下城与勇士、穿越火线等大型多人在线游戏，还包括QQ音速、QQ炫舞等休闲益智类网游。 网易的关注比例在中国网络游戏运营商中排在第二名，关注比例为16.7%，旗下游戏主要为大型多人在线游戏，包括梦幻西游、大话西游2以及魔兽世界等。第三名世纪天成的关注比例为9.3%，旗下关注比例最高的游戏是跑跑卡丁车。 光宇华夏、盛大游戏、完美时空等运营商的关注比例也在前15名之内。2009年中国网络游戏市场中，15大网络游戏运营商关注比例之和为84.0%。网络游戏市场运营商格局在2009年已经逐渐成型。 网络游戏作品 魔兽世界关注比例下滑网络游戏作品
长生不老的仙丹 野生灵芝
长生不老的仙丹野生灵芝 在中国古代的历史中，秦、汉、南北朝的时代，炼丹求取长生不老之风盛行，当时的秦始皇，为了保住江山、富贵、权力，更是毕生都在追求长生不老药，却都一直没找到。现在终于找到了，就是被称为抗癌圣品的－－野生灵芝。 长久以来不论是中国人或日本人，使用野生灵芝延年益寿至今，最少已有超过四千年的历史了，在许多的古代医书中，如：「神农本草经」、「本草纲目」中都有所记载，不但为上品之药材，更有仙芝、仙草、神草、瑞草等美称，其滋补强身、祛邪养命、扶正固本、轻身益气、延年益寿之妙效，广受人们的喜爱。 野生灵芝所含的成份有：多糖体、三萜类、腺苷、有机锗和有机硒，作用如下：
１．多糖体：可促进抗体生成，强化免疫系统，增强扺抗力。抗氧化、防癌。 野生灵芝现已分离出200多种多糖。具有多方面的药理活性，能提高机体免疫力，消除自由基，耐缺氧，抗辐射，提高肝脏、骨髓、血液合成DNA、RNA蛋白质的能力，抗肿瘤，提高细胞封闭性。①提高人体免疫功能，使免疫细胞在早期发现肿瘤细胞并予以抑制。 ②提高血小板纤维蛋白的形成能力，使机体以大量的纤维蛋白将早期肿瘤块包裹，杜绝肿瘤的营养来源，从而使它长期处在休眠潜伏状态。 ③降低肿瘤细胞的表面电荷，使肿瘤细胞的分裂调节基因不能啓动，从而可抑制肿瘤细胞的无限快速分裂能力。 ２．三萜类：抗过敏、降血糖、降血脂、防止气喘及风湿性关节炎。具有强烈的药理活性，目前已分离出灵芝酸100多种。作用：三抗——抗炎、抗氧化、抗过敏。三降——降血脂、降血压、降血糖。二镇——镇静、镇痛。同时能迅速提高人体免疫力，杀伤肿瘤细胞，保肝护肝，解毒，抑制组织胺释放。 ３．腺苷（核苷类）：扩张血管、活化细胞新陈代谢。 腺苷是一种以核苷和嘌呤爲基本构造的药理活性极强的物质，灵芝含有多种腺苷衍生物，能抑制血小板的过度聚集，具有良好的解血凝能力，从而改善人体血液循环，防止脑血栓，心肌梗塞，
芒果详解
名称：芒果 分类： 一.红杧品种群: 1.爱文杧 2.吉禄杧 3.万利杧 4.拔卡南杧 5.圣心杧 6.三克里杧 7.勐满杧 8.马切苏杧 9.鹅蛋杧 10.桃杧 11.海顿杧 12.凯特杧 13.肯生杧 14.矮杧 二.金杧品种群 1.象牙杧 2.香蕉杧 3.三年杧 4. 帥杧 5.怀特杧 6.卡拉宝杧 7.爱德华杧 8.宝贝杧 9.阿婆杧 10.柴杧 11.香杧 12.肉杧 13.柿杧 14.龙眼乡杧 三.青杧品种群 1.青香杧 2.龙杧 3.绿皮杧 4.大益利杧 5.阿罗门杧 颜色：：成熟后呈黄色，带淡红或黄色 形状：长椭圆形 口感：香甜，滑嫩，果肉细腻，风味独特
果实：芒果最大的重达几公斤，最小的直径只有两厘米那么大； 营养价值：芒果色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素 成熟的芒果在医药上可作缓污剂和利尿剂，种子则可作杀虫剂和收敛剂。芒果果肉多汁，鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果等的滋味，如盛夏吃上几个，能生津止渴，消暑舒神。 食疗作用： 1、食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。 2、防癌抗癌：芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益； 3、美化肌肤。由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。 4、防治高血压、动脉硬化。芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。 5、防治便秘。土芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。 6、抗菌消炎：芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病； 7. 祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用； 8. 降低胆固醇、甘油三酯：芒果中含维生素C量高于一般水果，芒果叶中也有很高的维生素C含量，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病； 9. 明目：芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。 适宜人群：一般人群均能食用，皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。 芒果有提高性激素作用未成年人尽量少吃 食用禁忌：1。饱饭后不可食用芒果，不可以与大蒜等辛辣物质共同食用， 否则，可以使人发黄病，目前，其机理还不清楚，但这是世俗经验之谈。又据现代报道，有因为吃了过量的芒果而引起肾炎的病例，故当注意。 2。芒果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎，故当注意。
各种蛋糕的制作方法
各种蛋糕的制作方法 张多谋 蛋糕制作工艺 1、可可海绵蛋糕 原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 （3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 2、香草海绵蛋糕 原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 （3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。 （5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后
即可使用。 3、香橙海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 （3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。 （4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 4、杏仁海绵蛋糕 原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油50g。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法： （1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。（3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。（4）约烤30分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 5、蜂蜜海绵蛋糕
游戏行业现状以及发展趋势分析 百度文库
游戏行业现状以及发展趋势分析 随着网络世界在近十年来的迅猛发展，“游戏“这一基于物质需求满足之上的，在特定时间、空间范围内遵循某种特定规则的，追求精神需求满足的社会行为方式，进入了前所未有的蓬勃发展期。在游戏行业日益激烈的竞争中，游戏的种类和内容也越来越丰富多样化。因为游戏端的不同，也可将游戏大致划分为以下6类：单机游戏、网络游戏、桌面游戏、网页游戏、街机游戏和手机游戏。本文会依据游戏端的不同，来介绍下游戏的具体分类以及预估一些发展趋势。 一、单机游戏 单机游戏，指仅使用一台计算机或者其它游戏平台就可以独立运行的电子游戏。区别于网络游戏，它不需要专门的服务器便可以正常运转游戏，部分也可以通过局域网或者战网进行多人对战。游戏玩家不连入互联网即可在自己的电脑上玩的游戏，模式多为人机对战。 当今主要着名的单机游戏开发商及发行商有（世界十大游戏公司）：索尼、微软、任天堂、动视暴雪、美国艺电、卡普空、育碧、科乐美、Square-Enix、TAKE TWO公司。 代表性游戏：上古卷轴系列、古墓丽影系列、魔兽争霸、暗黑破坏神 二、网络游戏 网络游戏，缩写为Online Game，又称“在线游戏”，简称“网游”。指以互联网为传输媒介，以游戏运营商服务器和用户计算机为处理终端，以游戏客户端软件为信息交互窗口的旨在实现娱乐、休闲、交流和取得虚拟成就的具有相当可持续性的个体性多人在线游戏。
代表性游戏：传奇世界、魔兽世界、剑侠情缘叁、地下城与勇士、梦幻西游、英雄联盟 三、桌面游戏 桌上游戏发源于德国，在欧美地区已经风行了几十年。大家以游戏会友、交友。因其不插电、无辐射，也被众多爱好者称为“环保游戏”。它是一种面对面的游戏，非常强调交流。因此，桌面游戏是家庭休闲、朋友聚会、甚至商务闲暇等多种场合的最佳沟通方式。21世纪初它也登陆到中国国内，风靡白领群体。 代表性游戏：大富翁、棋牌类、杀人游戏 四、网页游戏 网页游戏又称Web游戏，无端网游，简称页游。是基于Web浏览器的网络在线多人互动游戏，无需下载客户端，不存在机器配置不够的问题，最重要的是关闭或者切换极其方便，尤其适合上班族。 代表性游戏：传奇网页版、卧龙吟、神仙道、攻城掠地、女神联盟 五、街机游戏 1971年，世界第一台街机在美国的电脑试验室中诞生。街机，是一种放在公共娱乐场所的经营性的专用游戏机，起源于美国的酒吧。一般常见的街机，基本的形式即由两个部分组成：框体与机版。在街机上运行的游戏叫街机游戏。 代表性游戏：恐龙快打、拳皇、三国战记、合金弹头 六、手机游戏 手机游戏是指运行于手机上的游戏软件。目前用来编写手机最多的程序是Java语言，见J2ME。其次是C语言。随着科技的发展，现在手机的功能也越来越多，越来越强大。而手机游戏也远远不是我们印象中的什么“俄罗斯方块”踩地雷“贪吃蛇”之类画面简
各种蛋糕名称[精.选]
美式芝士饼USAcheese cake 德式蜂巢蛋糕Besting cake 牛轧饼Negative 脆皮朱古力蛋糕Prelate full entwine chocolate cake 榛子薄脆百香果蛋糕Praline Hazelnut full entwine Passion cake 椰青菜糕coconut cake 浓味朱古力杯chocolate in glass 芒果布甸Mango pudding 奇异果米饭吉士杯Kiwi custardin glass 朱古力布朗尼Brownies 香蕉杏仁饼Banana Almond cake 核桃挞WalnutsTarts 忌廉巴夫Piffle 椰子布甸coconut pudding 姜味香芒蛋糕Mango cake 脆皮朱古力忌廉蛋糕Prelate full entwinechocolate cream cake 核桃拿破伦蛋糕WalnutsNapoleon 德式芝士饼Germany cheese cake 纽约芝士饼New Yorkcheese cake 酸奶布甸Yogurtpudding 云石芝士蛋糕Marble cheese cake 白桃软心草莓蛋糕Strawberry and peach cake 传统拿破伦饼Traditional Napoleon 白森林蛋糕White forest cake 吉士蓝莓朱古力饼 Blueberry and custard chocolate cake 栗子忌廉饼Chestnut cream cake 栗子朱古力饼Chestnut chocolate cake 草莓朱古力千层饼Strawberry chocolate puff pastry 乳酪红心橘子甘笋饼Yogurt carrot cake 蓝莓杏仁牛油饼Blueberry almond butter cake 德国奶油香橙饼German orange cream cake 芒果芝士饼Mango cheese cake 百香果黄杏芝士饼Apricot thyme cheese cake 局草莓软心杏仁饼Baked strawberry almond soft heart cake 吉士蛋布甸 Custard pudding 法式炖蛋French pudding 鲜果者厘杯Fresh fruit jelly cup 金宝苹果批Apple crumble 玉桂香蕉朱古力忌廉饼Banana chocolate cream cake 浓咖啡朱古力忌廉饼Coffee chocolate cake 浓香椰子蛋糕coconut cake 朱古力沙架sacker cake 法式芝士饼French cheese cake 泰式红豆糕Thai-style red bean pudding
芒果网网络经纪模式案例分析
芒果网的网络经纪模式 ————关蕴彤、马春慧、李岩、梁凯、王冰淼1.芒果网的基本情况 芒果网有限公司是中国港中旅集团的附属子公司、香港中旅国际投资有限公司的全资子公司，是港中旅集团顺应现代旅游发展趋势建立的、以独立品牌专门从事在线旅游业务的电子商务平台，旨在充分发挥港中旅集团丰富的旅游资源、订房、订票资源和客户资源的协同效应。公司于2006年3月31日正式开业，管理、运营及研发中心设在深圳，目前已在北京、广州、上海、深圳、南京、武汉、成都、香港设立分公司。 芒果网采用“网站+电话客服中心”的服务模式，依托先进的电子商务旅行网站(https://www.wendangku.net/doc/9a13108988.html,)和全国7×24小时旅行服务热线(40066-40066)，基于统一的后台数据库为客户提供一站式旅行预订服务，并通过先进的客户关系管理系统跟踪客户消费模式，为目标客户提供个性化产品定制和增值服务。芒果网还为签约的商旅客户设立了40066-20088服务专线，为港澳客户设立了360-40066服务热线，为客户提供传统旅行社无法比拟的便捷服务。 芒果网以“成为大中华区最受欢迎的互动式旅游电子商务平台”为愿景，致力于为客户提供最为便捷的旅行产品预定服务，最为愉悦的客户体验，最为丰富及最具吸引力的旅行产品。作为中国在线旅游行业新兴的综合性旅行预订服务提供商，芒果网竭诚为大中华区（中国内地、港香港、澳门、台湾）的广大客户提供酒店预订、机票预订、度假预订、商旅管理、特惠商户以及旅游资讯在内的全方位旅行服务。 经过四年多的发展，公司业务拓展迅速，发展了相当的客户群，芒果网的品牌知名度快速提升，初步形成了与主要同行三足鼎立的中国在线旅游市场格局，获得了市场、业界及政府的高度关注和肯定。公司成功通过了“深圳市软件开发…双软?企业”认证，获得了“2006年度深圳市高新技术企业”、“2006互联网年度十大创新商业模式大奖”、“中国互联网最具创意网站”、“品牌中国金谱奖---中国信息技术行业年度10 佳品牌”、香港客户中心协会“年度最佳离岸呼叫中心奖”、“2009年度中国最佳呼叫中心”、“歌诗达邮轮中国区销售冠军”等诸多荣誉 今后，芒果网将迈出与集团旅游资源“天地联网”、“线上线下相结合”的步伐，继续加强与行业内外合作伙伴的互补共赢关系，不断强化公司的服务能力和提高在行业内的地位。 2.芒果网的功能结构
介绍芒果的作文范文
介绍芒果的作文范文 介绍芒果的作文 在平时的学习、工作或生活中，大家最不陌生的就是作文了吧，借助作文人们可以实现文化交流的目的。为了让您在写作文时更加简单方便，下面是为大家收集的介绍芒果的作文，希望对大家有所帮助。 我最喜欢吃的水果是芒果，芒果不但好吃，而且果肉中含多种维生素。果味浓香。 春天来了，芒果树张开嘴巴，尽情地喝着春姑娘送来的甜蜜的雨水，一棵棵伸长着四季常绿的枝叶，一片片铗长的叶子在微风中欢笑着。春雨一洒，树上调皮的小花骨朵也不甘示弱地露出小脸，一簇簇，是那样的可爱，春风一吹，这些小花骨就像小星星一样忽啦啦地蹦满枝头。 阳春三月，芒果树挂满了一个个棱了形的绿色光滑的小芒果，它们在阳光的照射下，多像一棵棵绿色的'宝石。没有成熟的芒果，摘下来一咬，又酸又硬又涩，使你一下子合不上嘴。
成熟的芒果又大又黄，一个个拳头般地挂历满了磕头，黄澄澄的真像那节日的黄气球脱手飞去一样，使人陶醉。在老运的地方都有能闻到一股扑鼻的香昧，叫人直流口水。这时的芒果又香又甜菜，叫你闻不够吃不腻。 芒果可以做成罐头，芒果酱，芒果晶…… 我爱吃芒果。 今天上课的时候，王老师给我们带来了一只大芒果。 芒果的一端是细的，一端是粗的，像小和尚敲的木鱼，摸起来十分光滑，而且还非常凉快呢!我把鼻子凑到前面一闻，啊!香气扑鼻!如果教室里的每位同学都捧着一只芒果的话，教室里肯定会充满了浓郁的果香。果皮的颜色非常鲜艳，红黄相间的果皮上还嵌着绿色的斑点，看起来像灿烂的朝霞。这么迷人的颜色，能不让人口水直流三尺吗?于是，蒋老师就小心翼翼地切开芒果。顿时，金灿灿的果汁从金黄色的果肉里一滴一滴地流出来，宛如蜂巢里掉出的蜂蜜。我吃了一口果肉，它香甜可口，十分滑腻，而且还软绵绵的，可好吃啦!芒果的核是雪白雪白的，又长又扁，形状像鸭子的嘴巴。
携程网与芒果网积分营销对比
携程和芒果网积分计划的对比 携程网（https://www.wendangku.net/doc/9a13108988.html, ） 中国领先的在线旅行服务公司，创立于1999年，总部设在中国上海。携程旅行网向超过一千余万注册会员提供包括酒店预订、机票预订、度假预订、商旅管理、特惠商户以及旅游资讯在内的全方位旅行服务。 一．携程积分的四大特色： 1.兑好礼1）用已有的积分兑换实物产品，产品包括商务杂志，家电数码，生 活用品，饰品，旅行套件，优惠抵用券等。2）携程网还与数十家品牌网站合作，推出积分兑换网站产品等活动。3）另外更有携程特色的积分兑换酒店活动，用已获得的积分兑换实体酒店的住宿权。4）所有积分好礼均提供免费送货上门服务。 2.赢大奖携程推出积分奖励活动专区，定期推出抽奖活动，兑换活动。1）抽 奖活动：在活动期间，携程会员只需提交相应的积分即可参加活动抽奖，奖品丰富。2）兑奖活动：推出特价兑换产品，以低于原兑换积分的抢兑积分进行产品兑换，产品有限，时间有限，抢购为主！ 3.享优权1）携程的会员等级制分为：普通会员，金牌贵宾，白金贵宾，钻石 贵宾。2）不同的会员类型享有特权不同，级别越高的会员在预订产品时的积分系数会越高。积分系数：获得积分=基本积分*积分系数。积分系数由1-3.5由会员级别和预订方式决定。3）携程有钻石贵宾专享积分兑换区，为钻石贵宾提供更加优惠的兑换产品。 4.行公益携程网携手中国绿化基金会和上海希望工程办公室开办了公益积分 兑换专区。为携程会员提供用积分兑换公益产品：如绿色树苗，学生文具，
书包等。兑换后的产品会由上海希望工程办公室送往指定的希望小学，将关怀赠予贫困地区的孩子们。 二．如何赚取携程网积分。 1.常规赚取积分方法： 1）会员注册：当您在线注册成为携程会员，即可获得1000积分。 2）邮箱验证：当当您首次完成邮箱验证后，将获赠200积分。 3）产品预订：每次预订携程产品（酒店、机票、旅游度假），预订成交后都会获得相应预订积分。积分的多少由会员级别和预订产品做决定。此处不作详述。4）美食订餐：当您通过携程订餐并成功消费后，将获得相应积分。 5）游票充值：当您通过网站在线充值携程“任我住游票”后，将获得相应积分。 2.额外赚取积分方法： 1）卡当网：转换规则：1个卡当积分＝1个携程积分 2）远播教育网：转换规则：1个远播积分＝1个携程积分 3）ABS爱彼此：转换规则：1个ABS 积分＝1个携程积分 4）酒圈网：转换规则：300酒圈积分= 1000携程积分 芒果网（https://www.wendangku.net/doc/9a13108988.html,） 芒果网是香港中旅集团所属上市公司—香港中旅国际投资有限公司在内部资源重组的基础上再投资近3.5～4亿元人民币兴建的旅游电子商务平台。芒果网是一个由电话呼叫中心、网站及其他高科技接入方式组合成的非面对面客户服务中心，为游客提供以订房、订票、自由行套票、公司差旅管理为主打产品的旅游在线服务。
各式蛋糕英文
蛋糕名称中英文大全Cake name in Chinese and English 2009-02-17 17:38 美式芝士饼USA cheese cake 德式蜂巢蛋糕Besting cake 牛轧饼Negative 脆皮朱古力蛋糕Prelate full entwine chocolate cake 榛子薄脆百香果蛋糕Praline Hazelnut full entwine Passion cake 椰青菜糕coconut cake 浓味朱古力杯chocolate in glass 芒果布甸Mango pudding 奇异果米饭吉士杯Kiwi custardin glass 朱古力布朗尼Brownies 香蕉杏仁饼Banana Almond cake 核桃挞WalnutsTarts 忌廉巴夫Piffle 椰子布甸coconut pudding 姜味香芒蛋糕Mango cake 脆皮朱古力忌廉蛋糕Prelate full entwinechocolate cream cake 核桃拿破伦蛋糕WalnutsNapoleon 德式芝士饼Germany cheese cake 纽约芝士饼\ew Yorkcheese cake 酸奶布甸Yogurtpudding 云石芝士蛋糕Marble cheese cake 口桃软心草莓蛋糕Strawberry and peach cake 传统拿破伦饼Traditional Napoleon 白森林蛋糕White forest cake 吉士蓝莓朱古力饼Blueberry and custard chocolate cake 栗子忌廉饼Chestnut cream cake 栗子朱古力饼Chestnut chocolate cake 草莓朱古力千层饼Strawberry chocolate puff pas try 乳酪红心橘子甘笋饼Yogurt carrot cake 蓝莓杏仁牛油饼Blueberry almond butter cake
携程网的竞争对手的比较
比价篇 在线旅游市场领域，谁争取到更多的机票和酒店订单，谁就占领了制高点。而决定消费者下订单的最重要因素，很简单，价格先行。近年来，占据老大地位的携程网与其它竞争对手在这两方面的价格比拼上从未停止过，现在一打开携程网国内酒店频道就能看见“双重低价保证，三倍赔付承诺”的宣传口号赫然在目。 若以模式的不同来区分比价的前提，应该也情有可原，不过携程网大方给出的比价对象是“其它网站公开价”。而此前，携程网更抛出了一个价格一致论的说法，即无论是携程网这样的专业旅游网站，还是利用去哪儿网、淘宝等平台售卖机票的传统代理，都是通过中航信系统获取价格信息，所以整体价格是一致的。 实践出真知，记者多日来都以一周内、半个月内、一个月为时间节点，在同一时间段通过携程网、去哪儿网、酷讯、淘宝四大主流平台，查询从广州飞往北京、上海、成都、杭州等热点城市的机票和同一间酒店进行比价，采集过百个样本。结果显示，经过去哪儿网、酷讯、淘宝等比价引擎的卖力搜索后，携程网的承诺和结论已难掩尴尬。 机票 最低价比较：携程网完败 (为不含税费价格) ●抽取7月4日查询的一周内、半个月内和一个月内飞往四大热点城市的几个机票样本为例第1站 7月8日广州→北京 淘宝最便宜 携程网：当日共有22个航班飞往北京，其中中国联航KN2276票价最便宜，7.5折1280元。 去哪儿网：搜索85家网站，有67家直飞报价，共4353个报价信息，最便宜价格为中国国航(6.07,0.00,0.00%)CA1302，6.8折1148元。而推荐网站显示，中国国航官网直订价为1220元。 酷讯：搜索54家订票网站，42个航班，342个报价，最低价中国联航KN2276，6.8折1171元。 淘宝：共搜索到22个航班信息，250家机票商家，最低价为中国联航KN2276，5.9折1000元。 第2站
湖南卫视芒果宣传片文案汇总
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的蛋糕制作教程精编版
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最全的蛋糕制作教程 对于刚入门的烘焙新手什么海绵蛋糕、戚风蛋糕、奶酪蛋糕完全搞不懂，今天就来告诉大家一些蛋糕的常见分类，及其做法，师傅来领进门咯O(∩_∩)O哈哈~要不要学就看你的啦！！ 蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、泡芙蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。 一、海绵蛋糕（Sponge Cake）： 海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。 【全蛋海绵蛋糕】
食材：鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g 做法：1.鸡蛋全部打入盆中。 2.一次性加入白糖。 3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟。 4.提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子。 5.一次性筛入低粉上下切拌。 6.黄油加牛奶隔水融化。 7.倒入面糊中继续切拌均匀。 8.倒入7寸方形模具（相当于8寸圆模）中振出气泡。 9.烤箱中层上下火150度70分钟即可。 二、戚风蛋糕（Chiffon Cake）： 是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。 【戚风蛋糕】
芒果丰产栽培技术解析
芒果丰产栽培技术 第一节概述 芒果是世界上栽培历史悠久的果树，4000年前已有栽培，也是世界最主要的水果之一，年产量约1600～1700万吨，仅次于葡萄、香（大）蕉、柑桔和苹果，居世界主要水果产量的第五位。 表1 1993年世界主要水果的产量（万吨） 资料来源：1993年FAO生产年鉴 一、芒果的营养价值与经济价值 芒果营养丰富，果肉甜滑芳香，风味独具一格，在国内外市场很受欢迎，有“果王”（King fruit）或“热带果王”美誉。其含糖量、维生素A、B、C及热能都较高，还含有丰富的磷、铁、钙等矿物元素。尤其维生素A的含量远远超过其他水果，每百克果肉的含量达0.6～25.9mg （600～259401IU），优良品种如吕宋芒果为2.5～5.0mg，为一般水果的10倍以上。
表2 芒果及一些主要水果的成分比较（每百克果肉的含量） 资料来源：综合国外分析资料6编 *国内主要芒果品种维生素含量在20～40mg之间，高者达60～120mg。 由于其营养价值高，风味怡人，其价格比一般水果高2～3倍或更高，每吨芒果国际价格800～1500美元，在法国留尼汪每吨果出园价达1万法郎（合1666.7美元）；在我国，每吨出园价人民币4000～1万元，比苹果、甜橙、菠萝、香蕉等高1～2倍。 二、芒果的国际贸易及发展前景 由于芒果贮运、保鲜困难与运费昂贵，其国际贸易量不大，一般以产地自销为主。全世界芒果鲜果贸易量约15万吨，仅占世界产量的0.8%左右，如果加上鲜果肉及各种
加工制品的贸易，可达2%～3%。但从发展趋势看，芒果的鲜果和加工产品国际贸易量在不断增加。资料报道，1980年芒果鲜果出口量为5万吨，至1986年增加到9.6万吨，7年内出口量增加1倍。欧洲是主要进口市场之一，20世纪70年代进口量仅2000吨左右，但到1987年其进口量增加到28000吨；美国、日本的进口也有较大幅度的增加。加之近年产品不断创新，也扩大了销量。目前主要出口国依次是墨西哥（6万吨）、菲律宾（1.34万吨）、印度和巴基斯坦（各约1万吨）、泰国（0.9万吨）、委内瑞拉（0.4万吨）、海地（0.37万吨）、巴西（0.3万吨）、意大利（0.27万吨），其他如马里、上沃尔特、塞内加尔、扎伊尔、以色列、南非、澳大利亚等都有少量出口。近年越南、缅甸也有少量出口。主要进口国依次为美国、沙特阿拉伯、英国、阿联酋、法国、新加坡和日本；俄罗斯、加拿大、伊拉克、科威特、德国、荷兰、马来西亚、尼日利亚、埃塞俄比亚等也有进口。近年，中国也从菲律宾、越南和缅甸进口芒果。有人预言，随着科学技术和海上运输业的发展，芒果的世界贸易量也会飞跃发展。21世纪，芒果将会与苹果和香蕉等并驾齐驱。 三、芒果的栽培简史与分布 （一）世界栽培历史与分布 芒果原产印度至东南亚一带，16世纪以后传到非洲及美洲。18世纪以后拉丁美洲一些国家迅速发展芒果生产。现在全球南纬36度至北纬28度之间的热带和温暖亚热带都有芒果栽培。全世界有60多个国家和地区生产芒果，面积约达667万公顷，主要生产国有印度、墨西哥、巴基斯坦、菲律宾、中国、泰国、印度尼西亚、巴西、多米尼加、孟加拉国、马达加斯加、扎伊尔、埃及和委内瑞拉等，这些国家的年产量都超过10万吨。其中印度栽培面积最大（约100