作为新世界葡萄酒的代表之一

里奥哈—西班牙的“波尔多”

年级：2013级专业：临床医学学号: 1325100290 姓名：李骏杰

摘要：说起西班牙，人们的第一印象往往是豪迈勇敢的斗牛士和风情万种的西班牙女郎；了解多一点的会知道《堂吉诃德》，卡雷拉斯的男高音等享誉世界的西班牙文化艺术瑰宝。大家很少会想到它们的葡萄酒，身为世界上葡萄种植面积最大的国家以及世界第三大葡萄酒出口国，它为世界带来了太多的惊喜。而里奥哈就是众多惊喜中最让人难忘的，过去的日子里，里奥哈产区的葡萄酒在西班牙的即饮市场占据了70%以上的份额，在西班牙的葡萄酒界享有不可替代的领头羊地位，拥有“西班牙葡萄酒首都”的美誉。而在西班牙的美酒版图上，里奥哈的盛名无疑有着举足轻重的地位。它是这个国度里最富盛名的葡萄酒产区，孕育出无数的美酒佳酿。让我们走进里奥哈，从其历史、地理、葡萄品种等各方面细细品味西班牙葡萄酒的魅力。

关键词：里奥哈、历史、地理、品种

历史：与波尔多的渊源

里奥哈被称为西班牙的波尔多，不仅仅是因为其葡萄酒在西班牙的地位和波尔多之于法国相仿，事实上，里奥哈和波尔多渊源颇深。从18世纪中后期开始，里奥哈地区就开始按照来自波尔多的技术进行葡萄酒酿造。当时总产量的比例仍然很少, 随后当1863 年来自美国的葡萄根瘤蚜病灾害席卷法国葡萄园的时候，波尔多的酿造商就在寻找生产葡萄酒的最佳地区，他们翻山越岭，在里奥哈发现了适合酿制高品质葡萄酒的最佳条件。所以他们把自己最好的葡萄酒酿造知识和技术带到了里奥哈，并结合里奥哈的土壤和最适应他们的葡萄品种（天帕尼洛），将里奥哈转变成全球优质葡萄酒的酿造中心。

地理：

里奥哈是具有得天独厚的葡萄种植以及顶级葡萄酒酿制环境的地区。这个地区有着独特的个性以及超群的窖藏品质。该地区位于西班牙的北部，分布于埃布罗河两岸。这里的地形提供了天然的分界，把产区和周围的其他地区明确区分开来。不过为了便于行政管理，这片总共拥有63593公顷葡萄园的地区还是分别划归了三个省份：包括上里奥哈、下里奥哈以及阿拉维萨里奥哈三个二级产区。里奥哈产区全境都得益于两种迥然不同的气候环境的交汇影响：大西洋气候和地中海气候。这里的温度适中，年均降水量略微高于每平方米400升。这种环境最为适合葡萄种植。

阿拉维萨里奥哈区域受到显著的大西洋气候影响，土壤特征为富含白垩的黏土，种植条件多为梯田上的小片土地。上里奥哈区域同样主要受到大西洋气候影响。土壤多为富含白垩或铁质的黏土或冲积土。而下里奥哈地区的气候则更为温暖和干燥，主要得益于地中海气候的影响。土壤特征为冲积土和富含铁质的黏土。里奥哈地区土壤的特性十分符合高品质葡萄种植的需要。因为土壤中的沙质、粉土和黏土的含量较为均衡，总体呈弱碱性，而且有机物含量偏低。在夏季还可以获得较为适宜的降水量。产区以富含白垩的黏土、富含铁质的黏土和粉土为主的多种土壤环境以及根据葡萄园位置和避风条件而不同的微气候环境都给了葡萄酒各种迥异的性格特点。里奥哈62000公顷的葡萄园上由20000名酒农耕耘，平均面积仅为3公顷，为了达到理想的葡萄酒品质，认证产区的相关法规设置了葡

萄产量的上限。红葡萄品种每公顷最高产量为6500公斤。而白葡萄品种的每公顷最高产量则为9000公斤。产区的葡萄酒年产量为2.8亿到3亿公升，其中90%是红葡萄酒，其余的则为白葡萄酒和桃红葡萄酒。

品种：

里奥哈的葡萄酒四分之三是红酒，其余是15%的玫瑰红酒(Rosado)，以及10%的白葡萄酒，被允许用来酿酒的有七个葡萄品种，全都是本土品种。而其中天帕尼洛是里奥哈产区内最为典型的品种，也被认为是发源于这个地区。正是这个葡萄品种给产区的葡萄酒带来了独有的个性。天帕尼洛同时也是全球范围内的优良葡萄品种。在产区内这个品种葡萄的种植面积超过所有葡萄园种植面积的75％。使用这种葡萄酿制的葡萄酒均具有酒精含量、色泽和酒酸上的良好均衡。酒的口味朴实、平滑、充满水果气息。而在窖藏后酒体会更为柔滑。

存储：

让里奥哈葡萄酒与众不同的特点之一就是超凡的窖藏特质。里奥哈的酒庄大部分都会经过橡木桶陈酿和存储，但和波尔多人不同，他们一般都会把酒存放至适饮期后才开始上市（波尔多人早早上市，然后告诉你多年以后这酒才适合喝）。历史上绝佳年份出品的葡萄酒都会在酒窖存放的酒瓶中沉睡数十年，直到最终进化为酒中瑰宝。并且据陈酿的时间不同，里奥哈的酒有不同的标志：Joven：年轻，意为未经橡木桶陈酿或者橡木桶陈酿时间少于1年。

Crianza：陈酿，意为陈酿时间至少为2年，其中橡木桶陈酿时间至少为1年。

Reserva：珍藏，意为陈酿时间至少为3年，其中橡木桶陈酿时间至少为1年。

Gran Reserva：特级珍藏，意为陈酿时间至少为5年，其中橡木桶陈酿时间至少为2年(许多酒庄会陈酿更长时间)。以上级别中的珍藏和特级珍藏葡萄酒并非每年都生产，而已经生产的葡萄酒也需要漫长的陈酿以后方可销售给消费者，因此目前在市面上能见到的最新的特级珍藏葡萄酒多为2007年的。许多酒庄还会故意延长陈酿时间，想品尝到这种酒，或许需要先等上10余年。

西班牙的阳光有一种坦荡荡的烈，像血一样，又像斗牛士的眼神。有时候，那阳光亦会让人充满眩晕，就好像见到弗拉明戈的裙不断旋转。而属于西班牙的葡萄酒的颜色，便如同浸满了阳光，那是上帝对这片土地的馈赠，是热爱美酒美食的西班牙人得以生存的灵魂之源。在迅速崛起的新世界和实力稳健的旧世界中，西班牙处于一个相当微妙的位置。相较于已经全面朝精致化、精品化发展，如法国、意大利等其他欧洲产区，西班牙未免显得有些留恋过去，但从一面看，又蓄势待发地积蓄着奔放向前的热情和力量。从另一面看，西班牙人的自守也给他们带来了很大的好处，旷野间大片未经太多人为干预、随性生长的葡萄园，竟劫后余生地保留下了原生的百年老藤，加之新一代葡萄酒经营者与酿酒师的努力和投入，催生出了无数独具当地特色、浓郁浑厚的顶级佳酿。

参考文献：

[1] 闵仁吉《走进葡萄酒：献给关心葡萄酒文化的人们》

[2] 古贺守著5 葡萄酒的世界史［7］5 江平，译5 天津: 百花文艺出版

[3] 郭征《葡萄酒鉴赏宝典》出版年：2005

[4] 沈宇辉《葡萄酒鉴赏手册》出版年：2008

葡萄酒的起源和发展史

葡萄酒的起源和发展史 ①葡萄酒的起源与传播 （1）最早栽培葡萄酒的地区是小亚细亚的里海和黑海之间，伊朗是世界公认的最早种植葡萄的国家，因为在伊朗出土的距今7000年前的陶罐中，所装物质经分析就是葡萄。 （2）最早酿造葡萄酒的国家是埃及，在埃及出土的距今6000年前的古墓壁画上，就绘 有酿造葡萄酒的图案。 （3）欧洲最早种植与酿造葡萄酒的国家是希腊，公元3000年前，希腊的葡萄种植就极 为兴盛。 （4）公元前6世纪，希腊、法国、意大利、西班牙、德国等地区逐渐传播。 （5）15—16世纪，葡萄栽培及葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、美洲、亚洲。 ②葡萄酒的发展 1）欧洲葡萄酒的发展 据考证，古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业，人们以种植小麦、大麦、油橄榄和葡萄为主。大部分葡萄果实用于做酒，剩余的制干。几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。在美锡人（Mycenae’s）时期（公元前1600-1100年），希腊的葡萄种植已经很兴盛，葡萄酒的贸易范围到达埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区。 葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，曾为罗马帝国的经济做出了巨大的贡献。但后来，罗马帝国的农业逐渐没落，葡萄园也跟着衰落。四世纪初罗马皇帝君士坦丁正式公开承认基督教，在弥撒典礼中需要用到葡萄酒，助长了葡萄树的栽种。 葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。《圣经》中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，所以基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员也把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。 十七、十八世纪前后，法国便开始雄霸了整个葡萄酒王国，波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒始终是两大梁柱，代表了两个主要不同类型的高级葡萄酒：波尔多的厚实和勃艮第的优雅，并成为酿制葡萄酒的基本准绳。然而这两大产区，产量有限，并不能满足全世界所需。于是在第二次世界大战后的六、七十年代开始，一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种，研发及改进酿造技术，使整个世界葡萄酒事业 兴旺起来。 2）新世界国家葡萄酒的发展 新世界国家的葡萄栽培和葡萄酒酿造技术基本都是在十五、十六世纪才开始的。由于新世界国家最初都是欧洲各国的殖民地或是欧洲移民，所以，新世界国家在葡萄栽培和葡萄酒酿造方面是继承于旧世界的技术。但是新世界葡萄酒国家打破了传统的人工的方式，将工业化带入葡萄酒的生产中。开始实行大规模、机械化的葡萄种植和葡萄酒生产。 新世界国家的葡萄酒行业的发展基本都经历了悲惨萧条的“禁酒期”。虽然各国的“禁酒期”不同，但对于葡萄酒行业的打击几乎都是毁灭性的。但在这之后，特别是经历过根瘤蚜及嫁接技术的出现，不仅新世界葡萄酒得到了大力的发展，旧世界葡萄酒行业也得到了很好 的发展。 3）中国葡萄酒的发展 在汉朝时期，张骞出使西域就带回了葡萄和酿制葡萄酒的工匠，那时，中国就开始了葡

中国本土葡萄酒的发展历史

中国本土葡萄酒的发展历史众所周知，法国的葡萄酒世界驰名，法国也是世界上最早种植葡萄以及酿造葡萄酒的国家之一。而事实上，我国除了是世界白酒酿造的鼻祖之外，葡萄酒的酿造史也相当久远。 我国最早的葡萄的文字记载见于《诗经》。《诗·豳风·七月》：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”记载充分印证了早在殷商时代，中国人就已经知道采集并食用各种野葡萄。而我国现在栽培的葡萄，是汉武帝建元年间，张骞出使西域从大宛带来的。并且，当时还带回来了酿酒艺人。栽培葡萄从西域引入后，先传至新疆，后来经甘肃河西走廊传至陕西西安，再后来又传至华北、东北及其它地区。 到了东汉未年，由于战乱和国力衰微，葡萄种植业和葡萄酒业发展步履维艰，葡萄酒异常珍贵。 唐代，我国葡萄酒酿造工艺有了新的发展，出现了蒸馏酒。唐太宗李世民大破高昌国，获得的战利品之一—葡萄酒，就是如今的“白兰地”。因此，我国生产、饮用蒸馏葡萄酒可以追溯到一千多年以前。唐代商业高度繁荣，酒业市场兴旺，葡萄酒也属于当时的名酒之一。 到了北宋，酿酒业继续发展，葡萄酒的酿制方法也开始多样化，除了酿制法和蒸馏法外，还出现了用葡萄与米混合酿造而成的葡萄酒品种。 元代，由于中央政府在税收以及其他相关政策上的大力扶持，葡萄酒酿造业相当发达。在当时，政府设有专门负责葡萄酒业管理的机构以及官员。而借助葡萄酒起家，成为地方富豪名绅的不计其数。 明朝的酿酒业也有很大发展，酒产量增速明显。虽然明朝虽曾经明令实施酒类专卖制度，但是在很大程度上，还是放任私酿私卖的，而政府直接向酿酒户、酒铺实行征税。 清朝，尤其是清末民国初，是我国葡萄酒发展的转折点。首先，由于西部的稳定，葡萄种植的品种增加。其次，清朝后期，由于海禁的开放，葡萄酒的品种明显增多。除国产葡萄酒外，还有多种进口酒。清末民初，葡萄酒在一般的社交场合以及酒馆里开始普及了。1892年，爱国华侨实业家张弼士在烟台芝罘创办了张裕葡萄酒公司，并在烟台栽培葡萄。这是我国出现的第一个近代新型葡萄酒厂。1914年，公司正式出酒，并在当年举办的南洋劝业会上获得最高优质奖章。1915年，在巴拿马万国博览会上，张裕所产的红葡萄酒、白兰地、味美思，以及用欧洲著名优良葡萄品种命名的“雷司令”、“解百纳”葡萄酒等荣获金质奖章，烟台葡萄酒名声大振。此后，太原、青岛、北京、通化相继建成葡

葡萄酒之1976维纳斯基打开的新世界

葡萄酒之 1976维纳斯基打开的新世界 2006年，鹿跃酒庄的主人维纳斯基（左）和《时代》周刊记者泰伯再次品评了 1973年的鹿跃赤霞珠干红

在位于华盛顿宪法大道的美国国立历史博物馆（NMAH），收藏有1700多万件见证美国历史的文物，包括1776年的托马斯·杰斐逊起草《独立宣言》用过的书桌、1783年的华盛顿将军穿过的军装、1812年的星条旗、1876年的贝尔电话机、1879年的爱迪生电灯、1888年的柯达照相机、1926年的福特老爷车、1946年的ENIAC计算机……还有两瓶1973年的加州葡萄酒：一瓶是鹿跃酒庄（Stag's Leap Wine Cellars）的赤霞珠红酒（Cabernet Sauvignon），一瓶是蒙特雷纳酒庄（Chateau Montelena）的霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）。这两款葡萄酒是“巴黎的判决”品酒会上的红酒冠军和白葡萄酒冠军，这两支酒被收藏的原因是，它们击败了法国的葡萄酒，宣布了“新世界酒”的诞生。

粉碎法国神话 “巴黎的判决”品酒会是由英国酒商史蒂芬·史普瑞尔（Steven Spurrier）发起的，名头是纪念美国独立200周年。品评的规则是：红酒以加州对阵波尔多、白葡萄酒以加州对阵勃艮第。因为葡萄品种基本相同、酒款年份比较接近，因此具有一定的可比性。品酒会以遮蔽酒标的“盲品”（Blind Tasting）方式进行，9名评委全部来自法国，包括当时的法国原产地名称管理局（INAO）首席监察官皮埃尔·布瑞久克斯（Pierre Brejoux）、波尔多特级葡萄园联合会主席皮埃 尔·塔瑞（Pierre Tari）、法国美食作家协会主席雷蒙德·奥利弗

葡萄酒初级试题1

葡萄酒试题（初级） 一、单项选择题： 1、下列哪些酒属于加强型葡萄酒？ A、雪莉酒 B、贵腐酒 C、白兰地 D、冰酒 2、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？ A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠 B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺 C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛 D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠 3、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？ A、新西兰、奥地利、美国、中国 B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加 C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国 D、中国、智利、美国、新西兰 4、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？ A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园 B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园 C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园 D、白马庄园、帕图斯庄园、玛歌庄园、拉菲庄园 5、法定波尔多左岸葡萄品种的？ A、赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠 B、梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠 C、赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度 D、赤霞珠、黑皮诺、卡门、色拉子 6、以下正确的意大利葡萄酒分级制度？ A、VDP、VDT、AOP、AOC B、VDM、VDLA、DO、DOC C、VDT、IGT、DOC、DOCG D、VDT、VDP、VDQS、AOC 7、普罗旺斯以哪种葡萄酒闻名？ 8、A、香槟

B、桃红葡萄酒 C、贵腐甜酒 D、博若莱新酒 8、只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？ A、黑皮诺 B、皮诺莫尼耶 C、霞多丽 D、佳美 10、下面哪一个系列产自澳大利亚？ A、傲娃系列 B、干露红魔鬼系列 C、杰卡斯系列 D、拉菲系列 11.全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？ 12.A.南北纬30-50度 B.赤道附近 C.南北纬10-20度 D.南北极地区 12.下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？ A.DOCG B.DO C.AOC D.DOC 13.葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？ A.糖分含量高 B.酒精含量高 C.单宁含量高 D.矿物质含量高 14.法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？ 15.A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园 B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园 C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园 D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王 17.赛拉图（雅斯提）属于以下哪种葡萄酒？ A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.香槟

新世界和旧世界的区分

一般地说，欧洲大陆酿酒历史相对较长的国家被称为葡萄酒的旧世界，例如：意大利、法国、西班牙；而欧洲以外，最近一、二百年新兴的葡萄酒生产国被称为葡萄酒的新世界。其实，葡萄酒的新旧世界的划分，更主要的标准还不在于时间上的先来后到，而在于二者在葡萄的品种、葡萄酒的特性、特别是生产理念上的不同。关于葡萄品种，新世界国家（包括中国）因为历史的原因，主要引种的法国品种，现在通称为“国际化”品种；在生产理念上，新世界国家与旧世界正好相反，不受过多的条条框框的束缚，例如：往往没有产地限定、可以自由使用橡木片来加速葡萄酒的熟化，在葡萄的种植上，可以大面积进行单品种的推广，便于机械的操作，生产酒厂往往规模较大，产量较高，同时在品质控制上往往采用最新的科技技术，注重产品的理化指标等；而旧世界因为历史的原因，酒庄规模往往不大，强调小产区、小地块、微气候，通过法律严格限制产量来提高品质，葡萄品种丰富，强调个性，喜欢传统的酿造方式，例如：使用历史较长的大型旧橡木桶进行陈年、甚至是发酵。因此，新旧世界葡萄酒生产国的葡萄酒在个性上业风格迥异：旧世界例如意大利，被称为旧世界里的旧世界，因此它拥有较悠久的葡萄种植、葡萄酒酿造的历史、丰富的葡萄品种（常用的大约300多种）、严格的原产地限制、本土葡萄品种的保护政策，意大利葡萄酒被美国著名的葡萄酒作家Ewing女士称为“最适合佐餐”的葡萄酒，这是因为意大利酿酒师，特别是北方的酒庄往往突出葡萄酒的果酸，例如世界上唯一一种不含单宁的红葡萄酒Barbera的骨架就主要由它所含有足够的酸来支撑，从而带给人们以它鲜明的特色。而新世界的葡萄酒往往闻起来很芬芳、入口微微甜，很讨巧，但却如同一个像漂亮的花瓶一般的女孩，时间久了，会令人感到简单而没有深度，留不下更多的回味和记忆。然而，近年来，葡萄酒的新旧世界开始互相影响，例如：意大利也开始注重采用最新的科技成果提高葡萄酒的质量，如采用卫星技术管理葡萄园，一些较大规模的酒庄重视理化试验，欧盟更是开始放开对橡木片使用的管制，一些旧世界的酒标也标注葡萄品种；而新世界国家也模仿旧世界国家引入产地等概念来加强行业的管理。在国际市场上，意大利葡萄酒连续多年位居美国进口葡萄酒的榜首，而澳大利亚等国的葡萄酒也通过低价战略渗透到欧洲市场。葡萄酒，因为丰富而美丽，因为个性而迷人。葡萄酒新、旧世界代表着葡萄酒行业的两个阵营。旧世界是指欧洲的法国、意大利和德国等老牌葡萄酒生产国。严格的等级划分制度和葡萄酒饮用时的种种规则和禁忌，加上浪漫主义的演绎，旧世界葡萄酒往往被赋予了很多贵族文化和情调而新世界则是指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等仅有百年种植葡萄历史的新兴国家。新世界的崛起令葡萄酒的世界变得更加美丽多元。新世界与旧世界最大的区别就是旧世界的酒一般采用传统的酿造工艺，口感复杂，复合度强，而新世界酒以现代技术酿造，果香突出，容易入口，具有更强的亲和力。作为新世界葡萄酒的典型代表，澳洲葡萄酒发展势头甚猛，200多年的酿酒历史、理想的自然环境、丰富的产品系列和品种、优良的性价比、更具亲和力的口感、更适合大多数消费者的口味等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。澳洲葡萄酒带来的是轻松和愉快——无需费力去记住繁琐的分级制度和酒庄名称，也能体验葡萄酒的纯粹。 dxsttt2009-09-21 10:09:24 国外葡萄酒质量等级主要分为两大类，一类为以法国为代表的“旧世界”模式，一类为以美国为代表的“新世界”模式。 法国葡萄酒质量分为四级，最高级是法定产区原产地质量控制命名酒AOC，第二级是优良地区的优质酒VDQS，第三级是地区餐酒Vin dePays，第四级是日常餐酒VindeTable。法国葡萄酒质量分级制的原则，被推行到全世界，不过各国依据自己的情况也有所不同。葡萄酒“旧世界”基本采用法国模式。葡萄酒“新世界”大多也用原产地命名，但有些国家只把原产地命名作为地理标志，用作商标控制，一切以酿制出好酒为原则，实行酒质分级。 之所以法国、意大利、西班牙等旧世界国家有如此详尽的法规，是因为他们均有悠久的葡萄种植和葡萄酒酿造历史。他们做的只是将传统、经验和继承进行了总结，加以规范，形成明确的制度法规。 象美国等新世界国家，没有法国等旧世界国家那样丰厚成形的传承。葡萄酒“新世界”大多也用原产地命名，在借鉴原产地概念的基础上，根据本国葡萄酒发展的实际情况，制定了符合自身需求的原产地制度。比如在美国，某一地区要获得AVA的资格，种植者或葡萄酒的制造者要向BATF（美国酒精、烟草、火器管理局）提交申请。申请中要解释：被命名的地区为什么和怎样作为一个分离的葡萄种植区；怎

6.旧世界酒标标识详解

1．Denomin azione di origine controllata e Garantita 简称DOCG 优质法定产区的最高级别 2．Denominazione di origine Controllata 简称DOC 法定产区酒 3．Indicazione Geografiche Tipica 简称IGT 4．Vino da Tavola 简称VDT 法国葡萄酒分级制度： 1．APPELLA TION DORIGIN CONTROLEE 简称AOC 法定产区酒（最高级别） a.列级名庄（Grand Cru） b.一级名庄（Ier Cru）/ 明星庄（CUR BOURGEOIS） c.村庄级AOC d.区域级AOC e.波尔多高级AOC f.波尔多AOC 2．准法定产区酒（VDQS ） 3．VINS DE PAYS 简称VDP 地区餐酒 4．VINS DE TABLE 简称VDT 日常餐酒 西班牙葡萄酒分级制度： 1．Denomination de Origen Calificada 简称DOC 优质法定产区酒 a.陈酿Crianza –酒起码有12个月在橡木桶中。丰年后24个月才发售。 b.珍藏Reserva –有12个月在橡木桶中，丰年后36个月才发售。 c.特级珍藏Gran Reserva –有放24个月在橡木桶，丰年后60个月才上市发售2．Denomination de Origen 简称Do 法定产区酒 3．Vino de La Tierra VDLT 地区餐酒 4．Vino Comar 简称。VC 5．Vino de Messa VDM

1．Qualitatswein mif Pradikat 简称QMP 优质法定产区 a.Kabinet 一般葡萄酒（丹菲红） 成熟初期葡萄酿制的葡萄酒和轻盈平淡干白葡萄酒 b.Spatlese 晚摘葡萄酒（晚秋清甜） 迟摘葡萄酿制的，酒味道较香味 c.Auslese 贵族霉葡萄酒（贵族冰甜） 只用成熟的酿造，酒味更加浓郁香甜 d.Beerenauslese 精选贵族霉葡萄酒（德国冰甜） 用些酿造的是颜色较深的葡萄酒，味道香醇，甜味浓，产量少 e.Trockenbeerenauslese 精选甘颗粒贵族霉葡萄酒（金冰王） 以一颗颗精选的（失去大部分水分的葡萄）酿的酒是金黄色甜死蜂蜜 f.Eiswein 冰葡萄酒（蓝冰王） 以寒冷的早冬摘取的葡萄酿制的，酒香甜，但甜而不腻2．Qualitatswein 法定产区酒 3．Landwein 乡土葡萄酒 4．Tafelwein 日常餐酒 德国葡萄酒质量签订号（Ａ。Ｐ。Ｎr） 在酒标上A.P.Nr+数字（检验管理局号，装瓶地区号，注册号，批号，年份） 酒标上识别香槟酒的甜度 不甜Brut Mafure or zero closage （0-2克） 超天然Extra Brut (0-6克) 天然Brut （0-15克） 特干Extra Dry (sec) (12-20克) 干Dry (sec) (17-35克) 半干Demi-sec (Rich) (35-50克) 甜Doux (50克以上)

智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》章节测试答案

智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》章节测试答案第一章 1、葡萄酒的种类根据颜色分，可以分为 A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.桃红葡萄酒 答案: 红葡萄酒,白葡萄酒,桃红葡萄酒 2、根据葡萄酒含不含二氧化碳，可将葡萄酒分为 A.静态葡萄酒 B.起泡酒 C.汽酒 答案: 静态葡萄酒,起泡酒,汽酒 3、根据葡萄酒中含糖量可以将葡萄酒分为 A.干酒 B.半干酒 C.半甜酒 D.甜酒 答案: 干酒,半干酒,半甜酒,甜酒 4、世界上没有猿酒的存在。 A.对 B.错 答案: 错

5、喝葡萄酒对人体没有好处，即使适量饮用。 A.对 B.错 答案: 错 第二章 1、下列葡萄酒哪一种具有蒸馏工序 A.白兰地 B.红葡萄酒 C.白葡萄酒 D.桃红葡萄酒 答案: 白兰地 2、下列葡萄品种是红色的葡萄品种的是 A.白玉霓 B.雷司令 C.霞多丽 D.赤霞珠 答案: 赤霞珠 3、下列葡萄品种是红色的葡萄品种的是 A.白玉霓 B.蛇龙珠 C.霞多丽 D.赤霞珠

答案: 蛇龙珠,赤霞珠 4、白兰地的酿造过程中没有蒸馏工序 A.对 B.错 答案: 错 5、不论什么葡萄都能酿造出优质的葡萄酒 A.对 B.错 答案: 错 第三章 1、葡萄酒史前历史是指约从公元前 A.8000-3000年 B.3000-公元476年 答案: 2、葡萄酒中世纪文明是指约从公元 A.476-1453 B.1453-1877年 答案: 3、中国葡萄酒著名的产区 A.东北产地 B.渤海湾产地 C.沙城产地

D.清徐产地 E.银川产地 F:武威产地 G:吐鲁番产地 H:黄河故道产地 I:云南高原产地 答案: 4、欧洲大陆酿造葡萄酒历史相对较长的国家被称为葡萄酒的旧世界，例如： A.意大利 B.法国 C.西班牙 答案: 5、“新世界”葡萄酒酿造国家包括 A.中国 B.美国 C.加拿大 D.阿根廷 E.澳大利亚 F:以色列 G:巴西 答案: 第四章

进口葡萄酒招商

进口葡萄酒招商 圣马歌酒庄全国招商加盟，期待你的咨询！！！ 岁末年初，作为节日消费的主角，酒类产品再次烧热了市场。茅台、五粮液等老牌高端产品价格猛涨，作为新晋贵族的进口葡萄酒也不示弱：顶着精美包装，将卖场展示架挤得满满当当，销量一路攀升。 法国波尔多葡萄酒行业协会前不久公布了一项数据：2010年，中国首度取代英国和德国，成为波尔多葡萄酒出口额最高的市场，总额已达9000万欧元(约合人民币7.7亿元)。另有调查显示，2009年和2010年，中国进口葡萄酒量价齐升，销量年均增长超过100%，未来5年预计将占整个葡萄酒市场份额的30%。 一系列现象和数据令国人兴奋不已，似乎我们已顺理成章地进入到国际葡萄酒消费大市场中，能充分享受进口葡萄酒的美味了。但中国酿酒工业协会葡萄酒分会秘书长王祖明在接受记者采访时一再提到：“我国进口葡萄酒市场尚不成熟”。一位曾在国外学习葡萄酒酿造的专业人士，也在回给记者的电子邮件中写道：“这种不成熟表现在各个环节，从引进、销售到消费。进口葡萄酒市场很大、很丰富，我们的经销商和消费者已经进了门，但也只是刚踏进门而已。” 庞大的销量背后，真是一个如此不成熟的市场体系？环球人物杂志记者深入法国酒庄，走访多位国内资深经销商、业界专家，并从消费人群中得到大量一手资料，试图为这个市

场找出缺陷、找出盲点，也找到潜力和发展的方向。 法国酒庄主：中国经销商对这里不了解 接到编辑部的采访任务后，本刊驻法国记者专程来到圣爱美浓地区，这里堪称波尔多葡萄酒的起源地。阳光下，10 余公顷葡萄园与碧蓝的天空交相辉映。为了保证质量，每株葡萄树都只有不到7根枝干，而树与树之间的草，则是为了帮助它们排除多余的水分。 “别看中国人都说法国酒好，但我和不少中国经销商打过交道，也问过他们为什么喜欢法国酒？法国酒好在哪里？却很少有人能说出个所以然。”帕斯卡尔孔哲是一名老酿酒师，退休前一直在圣爱美浓的一个酒庄工作，“酒好不好，首先要看土壤和环境等方面的条件是否适合葡萄生长。波尔多地区夏季日照充足，炎热干燥；冬季温暖，海洋气候稳定而温和，葡萄在这儿过得很开心，长得健康味美。另外，酿酒是个复杂、精细的活儿，法国主要靠生产…品质型?酒闻名世界，从不随便节省工艺步骤。如今，法国仍是世界上唯一正宗的…年份葡萄酒?生产国。” 毫无疑问，最受中国消费者认可的葡萄酒是法国酒，而法国酒中，又以波尔多酒最为突出。不少人会将“波尔多酒”挂在嘴边，可实际上，波尔多酒千差万别。在这片10万公顷的葡萄种植区域，酒庄随处可见，除了享誉世界的五大顶级酒庄——拉菲、奥比昂、拉图、木桐和玛歌外，大小酒庄多达数千家，其中不乏历史悠久、特色鲜明的古老酒庄。但令当地酒庄主遗憾的是，中国经销商大多忽略了这些特点，只用“波尔多产区”就将它们全都囊括进来。 法国南部著名葡萄酒产区朗格多克—鲁西永地区的一个酒庄主曾告诉记者：“在我们这儿，白葡萄酒更有特色，我也曾向来自中国的合作伙伴推荐白葡萄酒，但他们似乎没什么兴趣，一心只冲着红葡萄酒来。事后我才了解到，原来，不少中国消费者都觉得白葡萄酒不够档次。” 据记者了解，有一种叫科涅克白兰地的传统烈酒，常被法国家庭用来调味儿，记者在做点心时，也常会加一点儿，以使糕点味道更好，当然也可以在饭前喝一小杯当开胃酒，如今，却有中国经销商大量进口这种酒，甚至准备投资开发。这种投资，连法国的酒商都颇为不解。 经销商：赚钱有“奇招” “说我们不成熟，不奇怪，进口葡萄酒进入中国也就是近20年的事。”国内资深的葡萄酒鉴定师齐先生对记者说。中国的葡萄酒热始于上世纪90年代初，1995年，富隆酒业成立，成为广州当地甚至整个中国最早从事进口葡萄酒生意的企业之一。1996年，我国广东沿海

世界葡萄酒酒标

『酒标』 如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。 如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。 一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。 酒标的起源 现代意义的酒标出现在17世纪后，早期酒标功能单一，样式简单，多是寥寥文字，顶多用些花体或变体的字母，装饰个家族徽章。即使是现在，一个酒庄或酒厂的某款酒，除了年份数字的变化，其酒标图案每年多是不变的。 骄傲的法国人更是认为自己的葡萄酒世界第一，没有必要花精力在酒标之上。在法国波尔多地区，直到上个世纪初，酒庄主人才开始设计属于自己酒庄的酒标。 在此之前，酒庄的葡萄酒都是成桶卖给酒商，由酒商培养、装瓶并销售。1924年，木桐·罗思柴尔德酒庄（Chteau Mouton Rothschild），为纪念首次灌装成品葡萄酒，酒庄主人菲利浦·德·罗思柴尔德男爵特意请著名招贴画家，让·卡吕（Jean Carlu）为该年的葡萄酒设计了一幅全新的标签，开创了葡萄酒标签艺术化设计的先河。 酒标的潜在价值

半个多世纪以来，不同国别，不同种族，不同风格，不同流派的知名艺术家五十多位先后为Mouton酒标作画。 超现实主义的米罗，浪漫童真风格的夏加尔，超现实主义的极致代表达利，流行艺术的诠释者安迪·沃霍尔，新现实主义的阿尔芒，全才艺人约翰·休斯顿，行动艺术之先行者阿加姆，纽约“东村”创造者之一基斯·哈林，怪诞不羁的弗朗西斯·培根，雕塑大师亨利·摩尔，更有美术界的顶级大师，毕加索、康定斯基等人的加盟。 还包括一位中国画家古干曾为1996年酒标作画。这些画作的元素多取自Mouton的象征—羊，还有葡萄、葡萄酒，以及快乐。 今天，美国消费者面对的葡萄酒品牌已超过10000个。踏入任何一家葡萄酒零售店，你都得从几百瓶葡萄酒中进行选择。 你被各类酒标和包装弄得眼花缭乱，似乎任何一瓶都比旁边那瓶看上去更诱人。生产商们铆足了劲儿吸引你的眼球，尤其对准那些年轻、时尚的消费者，毕竟酿造葡萄酒的最终目的是为了获取利益。 这就难怪加州和澳大利亚的葡萄酒更容易吸引年轻的消费者了。它们的酒标设计极力使自己有别于其他沉闷的“旧世界”葡萄酒标。20多岁的年轻人不会再选择那种酒标上印有城堡的葡萄酒，因为在他们看来这些酒只有他们的祖父才会喝的。 （一）、旧世界法国酒标 目前无论从文化上，历史上，质量上法国葡萄酒始终是公认最好的，且那些售价不菲的，被投资家追捧的世界名酒大部分仍是法国的列级名庄。法国酒其品质分级为：列级名庄（G rand Cru）,名星庄(Cru Bourgeois),法定产区酒(AOC),准法定产区(VDQS),优良餐(VDP)及日常餐酒(VDT)，现以法国酒中最富文化色彩，最具传奇魅力的“列级名庄”的酒标来举例：（详见酒标1）

如何销售红酒

如何做葡萄酒销售 将红酒销售需要知道的红酒知识主要归纳为以下四点。 第一：应该了解自己红酒品牌的国家、产区、发展历史、酒庄文化、酿造方法以及酿造过程中有什么突出的地方。 第二：应该了解自己红酒品牌的酿酒葡萄品种以及年份，同时了解市场上的竞争品牌，学会比较的方法突出自己产品的卖点，学会市场分析，用各种可以说服客户的论证去打动他，多看看销售心理学的书，认为对了解客户，抓住客户心理有很大的帮助。 第三：应该了解红酒的鉴别方法，灌装酒和色素勾兑的酒与原装进口酒是不同的，还要去了解酒标应该这样去看，写的是什么意思等。 第四：应该了解自己红酒品牌的味道，不同口味的红酒搭配什么食物比较好点，怎样搭配才不失营养等。 1.国家：波尔多（Bordeaux） 波尔多因此也被称为世界葡萄酒中心，每两年一度，波尔多酒协会举办盛大得国际酒展-Vinexpo。波尔多处于典型的地中海型气候区，夏季炎热干燥，冬天温和多雨，有着最适合葡萄生长的气候。常年阳光的眷顾，让波尔多形成了大片的葡萄庄园，葡萄酒更是享誉全世界。 波尔多是世界上最大的美酒之乡，这里盛产的红酒最为有名。波尔多葡萄种植面积为12万公顷，居法国三大葡萄酒产区之首；波尔多年产葡萄酒8.5亿瓶，其中40%用于出口，占法国葡萄酒出口总量的25%，法国的外贸盈余有15%是波尔多葡萄酒带来的。 波尔多每一个葡萄酒庄园都有着不同的故事。葡萄酒绝大多数是在以家庭为单位的庄园里生产的，庄园里有葡萄园，有酒窖。葡萄的生长、收获，葡萄酒的发酵、成熟及装瓶的全过程都在庄园里完成。 波尔多产区的葡萄酒,口感柔顺细雅,是一种非常优雅的葡萄酒,是"法国葡萄酒王后" 波尔多产区的气候和地理条件得天独厚:它临大西洋,气候温和,土壤形态多,有吉伦特河流过,葡萄树在这生长最佳。

葡萄酒十大品牌排行榜

中国葡萄酒十大品牌排行榜 从品牌监测情况来看，中国葡萄酒市场集中度较高，葡萄酒市场前十品牌市场占有率达到60%左右。张裕、长城和王朝成为最热销的三大品牌，通过对全国大型零售企业的市场销售数据监测，2015年中国葡萄酒十大品牌排名如下： 注：各品牌市场占有率主要通过对国内大型零售企业月度年度销售数据及市场覆盖率汇总得出，不表示该品牌通过其他营销方式及其他渠道的销售数据。 数据来源：中商产业研究院数据库 中商产业研究院发布的《2017-2022年中国葡萄酒行业市场调查及投资前景研究报告》指出，2015年，我国葡萄酒行业市场份额排名前十品牌分别为：张裕、长城、王朝、拉菲、卡斯特、威龙、奔富、白洋河、华夏、杰卡斯。从品牌监测情况来看，张裕、长城和王朝为最热销的三大品牌，葡萄酒市场前十品牌市场占有率达60%左右，市场集中度较高。 1、张裕 烟台张裕集团有限公司其前身为烟台张裕酿酒公司，他是由中国近代爱国侨领张弼士先生创办的中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家。1892年，张弼士投资300万两白银在烟台创办张裕酿酒公司。张裕公司的创建，被北京中华世纪坛记载为中国1892年所发生的四件大事之一。至今，它已发展成为多元化并举的集团化企业，是目前中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营厂家。 2、长城 中粮集团有限公司是世界500强企业，也是中国领先的农产品、食品领域多元化产品和服务供应商，致力于打造从田间到餐桌的全产业链粮油食品企业，建设全服务链的城市综合体。中粮下属品牌有农产品、食品及地产酒店等领域。 3、王朝 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司始建于1980年，是中国第二家、天津市第一家中外合资企业，合资的外方为法国人头马亚太有限公司和香港国际贸易与技术研究社，中外各方投资总额为137.6万元人民币，当年产量为10万瓶。 4、拉菲 在世界上各国各地，各门各派的酒王中，最出名的酒王应算是法国波尔多菩依乐村的拉菲庄了。拉菲庄是由一名姓拉菲的贵族创园于1354年，在十四世纪已相当有名气。拉菲是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者。 5、卡斯特

世界各国葡萄酒分级制度汇总

世界各国葡萄酒分级制度汇总 摘要：葡萄酒的世界包含着各种复杂的知识，不同国家的分级制度也存在着差异，这篇文章中汇总了世界各国葡萄酒的分级制度，希望可以帮助到爱酒的朋友们。葡萄酒的世界包含着各种复杂的知识，不同国家的分级制度也存在着差异，这篇文章中汇总了世界各国葡萄酒的分级制度，希望可以帮助到爱酒的朋友们。 1.法国葡萄酒分级制度 法国葡萄酒分四级（1）法定产区葡萄酒，级别简称AOC Appellation d’Origin ContrÔlée /AOC 法文意思“原产地控制命名”。在AOC等级酒中也分有高低等级，产区越小，酒质越好。 最低级是大产区名AOC：如Appellation Bordeaux Controlee 次低级是次产区名AOC：如Appellation Medoc Controlee 较高级是村庄名AOC：如Appellation Margaux Controlee 最高级是城堡名AOC：如Appellation Chateau Lascombes Controlee酒庄或酒名——在法国，常见以Chateau或Domaine 开头。 （2）优良地区餐酒，级别简称VDQS Vin delimites de Qualite Superieure （3）餐酒Vin De Pays(英文意思为Wine of Country)

（4）日常餐酒Vin De Table(英文意思为Wine 0fthe table) 日常餐酒Vin De Table中又可分三个等级。（A）Vin de Table Francais（高级，只混合法国产的葡萄） （B）Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒） （C）Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者） 2.意大利葡萄酒分级制度意大利葡萄酒分级意大利的产酒历史悠久。出口量与法国均名列前茅，产地面积仅次于西班牙。意大利的20多个省，有300多个产区，用的都是本地的葡萄品种。意大利人有深厚的葡萄酒情结，他们把葡萄酒与面包、橄榄油并列为餐桌上的三要素。而且意大利人认为，葡萄酒能激发人们对生活的灵感和激情。意大利的葡萄酒分级体系DOC制度的建立，从1963年开始制定到1966年正式实施，对意大利的葡萄酒规范化产生了深远影响。它借鉴了法国AOC制度的经验，该制度制定之初的葡萄酒等级只有2个，分别是DOC和VDT;1980年，意大利又增加了DOCG 等级，1992年又增加了IGT等级。 1.日常餐酒（V.D.T .Vino da Tavola） 和法国的VDT一样也是意大利最低的等级，如果您看到酒标上标示着VDT的意大利酒，那就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明，是一种普通的佐餐酒，开心地享用它就好了，

新旧世界葡萄酒区别

新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒的区别 1）历史。旧世界葡萄酒历史悠久，其生产酒庄有的甚至可以达到几百上千年的历史；新世界葡萄酒历史比较短，最长也就二三百年。 2）种植方式不同。旧世界亩产限量比较严格，那里是不允许灌溉采取听天由命的方式种植；新世界较为宽松，可以根据气候情况进行灌溉。而且在方式上，旧世界讲究精耕细作，注重人工；新世界以机械化为主。 3）酿造工艺不同。旧世界以人工为主，讲究小产区、穗选甚至粒选，产品档次差距大，比较讲究年份；新世界以工业化生产为主，产品之间品质差距不大。 4）法规不同。旧世界有严格的等级标准，以法国为例，每一瓶葡萄酒的正标上都标注等级，一目了然。新世界也有相关法规，但不如旧世界严格。 5）包装不同。旧世界沿袭传统，一般很少有华丽或怪异的包装，他们注重标示产地、风格较为典雅与传统；而新世界包装多样，讲究外在，因为他们注重标示葡萄的品种，色彩较为鲜明活跃。 6）酒标差别。旧世界的酒标信息复杂，包含各项元素，便于消费者认知；新世界酒标信息简单，不易从酒标信息中了解酒的好坏。 7）规模不同。旧世界的生产单位较小，以传统家族经营模式为主，相对规模较小，有的甚至每年只有几百箱的产量；而新世界以公司的形式，他们葡萄种植的规模都比较大，有可能达到几十万千升。 8）工艺差别。旧世界比较注重传统酿造的工艺；新世界注重科技与管理。 9）口感差别。旧世界以优雅为主，较为注重多种葡萄的混合与平衡；新世界是以果香以及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。 10）葡萄品种。旧世界是世代相传的葡萄品种。新世界是自由选择的葡萄品种。 旧世界是指欧洲的法国、意大利和德国等老牌葡萄酒生产国。严格的等级划分制度和葡萄酒饮用时的种种规则与禁忌，加上浪漫主义的演绎，旧世界葡萄酒被赋予了很多贵族文化和情调。新世界则是指美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等仅有百年种植葡萄历史的国家。新世界的崛起令葡萄酒的世界变得更加美丽多元。 新世界与旧世界最大的区别在于酿造工艺及其香味。“旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺，新世界则以现代技术酿造。旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，新世界的葡萄酒注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。”

【葡萄酒 精】6.旧世界酒标标识详解

旗开得胜意大利葡萄酒分级制度： 1．Denomin azione di origine controllata e Garantita 简称DOCG 优质法定产区的最高级别 2．Denominazione di origine Controllata 简称DOC 法定产区酒 3．Indicazione Geografiche Tipica 简称IGT 4．Vino da Tavola 简称VDT 法国葡萄酒分级制度： 1．APPELLATION DORIGIN CONTROLEE 简称AOC 法定产区酒（最高级别） a.列级名庄（Grand Cru） b.一级名庄（Ier Cru）/ 明星庄（CUR BOURGEOIS） c.村庄级AOC d.区域级AOC e.波尔多高级AOC f.波尔多AOC 2．准法定产区酒（VDQS ） 3．VINS DE PAYS 简称VDP 地区餐酒 4．VINS DE TABLE 1

旗开得胜简称VDT 日常餐酒 西班牙葡萄酒分级制度： 1．Denomination de Origen Calificada 简称DOC 优质法定产区酒 a.陈酿Crianza –酒起码有12个月在橡木桶中。丰年后24个月才发售。 b.珍藏Reserva –有12个月在橡木桶中，丰年后36个月才发售。 c.特级珍藏Gran Reserva –有放24个月在橡木桶，丰年后60个月才上市发售2．Denomination de Origen 简称Do 法定产区酒 3．Vino de La Tierra VDLT 地区餐酒 4．Vino Comar 简称。VC 5．Vino de Messa VDM 德国葡萄酒分级制度： 1．Qualitatswein mif Pradikat 简称QMP 优质法定产区 a.Kabinet 一般葡萄酒（丹菲红） 成熟初期葡萄酿制的葡萄酒和轻盈平淡干白葡萄酒 b.Spatlese 晚摘葡萄酒（晚秋清甜） 1

各国葡萄酒特点

各国葡萄酒特点 1、瑞士和奥地利：这两个国家的酿酒风格与德国比较接近，尤其是奥地利连分级都类似德国。 2、地中海沿岸国家：希腊、土尔其、以色列、黎巴嫩、叙利亚、塞浦路斯等，这是世界葡萄种植最早的地区之一。其中希腊是最主要的葡萄酒生产国，拥有12。9万公顷的葡萄园，葡萄酒产量4。6亿升。由于宗教原因，除希腊、土尔其、以色列外，该地区的葡萄酒生产和消费受到一定程度的压抑。 3、多瑙河流域的国家：匈牙利、罗马尼亚、保加利亚、斯洛文尼亚、捷克、斯洛伐克等。这些国家具有悠久的葡萄栽培历史，也有自己的独特的葡萄品种和葡萄风格。其中匈牙利和罗马尼亚也都是世界葡萄酒的主要生产国和消费国。20世界90年代后，随着私有代及西方资本和技术的进入，流行的欧洲葡萄品种被引种。这一区域现在是个被看好的产区。匈牙利的托凯甜葡萄酒更是具国际知名度，曾被法王路晚十四称为“葡萄酒的国王，国王的葡萄酒”；托凯酒也一直被俄国的彼得大帝和凯瑟琳女皇所钟爱。 4、黑海周围的国家：摩尔多瓦、乌克兰、俄罗斯、亚美尼亚、格鲁吉亚、阿塞拜疆、哈萨克斯坦等。这些国家都属原苏联的加盟共和国，也是原苏联的主要葡萄种植地。似乎越往东行，葡萄酒的风味与欧洲的传统葡萄酒风味差异就越大。在黑海周围的这些国家中，紧挨着罗马尼亚的摩尔多瓦的葡萄酒算是最欧化的，其葡萄种植面积也是最大的，有16~20万公顷，且主要是欧洲流行的葡萄品种，如霞多丽、赤霞珠、长相思和各类品乐等，葡萄酒产量约4。5亿升。 5、智利：智利是世界上少有的没受根瘤蚜虫伤害的重要葡萄酒生产国。2001年的葡萄酒产量5。2亿升，排世界第13位。智利葡萄种植的最大特点是人工浇灌。为提升葡萄酒品质，智利本土的酿酒厂也征募法国的酿酒师，以及来自澳大利亚、新西兰、美国加州的“飞行酿酒师”来指导酿酒。 6、阿根廷：阿根廷的第一块葡萄园建于16世纪中叶，到1980年葡萄种植面积达顶峰，为32万公顷；1998年缩水到21万公顷。2001年的葡萄酒产量15。8亿升，居世界第五位，仅次于美国。阿根廷主要生产普通的红葡萄酒，以满足国内消费。在波尔多当小配角的马尔贝克葡萄品种用来酿制具阿根廷特色的葡萄酒，所酿成的酒结构好，颜色深，富含黑加仑子和辛香风味。 7、南非：1652年欧洲人在好望角建立东印度公司后不久便在南非种植了葡萄。现在南非的葡萄种植面积达11。1万公顷；2001年的葡萄酒产量已达11亿升，排名世界第六，列阿根廷之后，但排在德国之前；出口1。7亿升。南非种植最多的葡萄品种是白诗南，而且也是少有的白酒产量高于红酒的国家。1999年红葡萄品种的种植面积占26。1%，而1990年则更少，仅占15。7%。 8、加拿大：加拿大所处的纬度其实已不适合葡萄的生长和成熟，全国仅在南部靠美国侧的4个省有葡萄种植，面积8000公顷。但近来加拿大却独树一帜地以出产具浓烈风味的冰酒而备受关注，成为世界稀有冰酒的最大出产地。 9、新西兰：尽管如同澳大利亚一样，1919年第一株葡萄树就已落地生根在新西兰，但在20世纪70年代前，新西兰仍以出产酒精强化型葡萄酒中的雪利酒和波特酒为主。新西兰是南半球纬度最高的葡萄酒产地，相参偏冷的气候非常适合长相思和黑品乐的生长。新西兰的长相思白酒已具有相当特色，成了新的“标准”，而黑品乐红酒也在国际市场上崭露头角。现在有越来越多的人看好新西兰，将其视为明日之星，甚至有人断言，未来新西兰会出勃艮地之外最好的黑品乐酒。新西兰的主要葡萄品种有霞多丽、长相思、赤霞珠、黑品乐和美乐。另外，从地理位置上看，亚洲有相当大的区域落在了适宜葡萄生长的纬度带内。但事实上，

葡萄酒气味表之——典型果香味

葡萄酒气味表之——典型果香味 :// wines-info 2007-8-24 11:27:47 来源：葡萄酒庄网 Apple 苹果：属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自Mali acid（苹果酸），在未成熟的酒中常见。成熟苹果（红苹果）香气出自成熟的酒中，有超过50种已知的化学物质。 Apricot 杏：可形容为未成熟的桃的香气。陈年时刻长时较易显现杏的香气而非桃味。在口中感受是一种细致的，多肉多汁的水果味。常发觉在Loire（法国一地区）或者德国的白葡萄酒中。

Banana 香蕉：它显现于低温发酵的白或者通过二氧化碳浸泡（carbonic maceration）红酒中。也叫做香蕉油，梨油。假如香气过量时，会显现指甲油气味。 Blackcurrant 黑醋栗：赤霞珠（Cabernet）的经典气味。西拉 （Syrah/Shiraz））中也有这种香气，专门是陈年的西拉（Syrah/Shiraz）。 Cherry樱桃：酸，红樱桃味是低温地区的黑比诺（Pinot Noir）的标志。黑樱桃能够是优秀的赤霞珠（Cabernet）或西拉（Syrah/Shiraz）的味道。

Dried Fruit 果脯：Sultanas（无核葡萄干）通常在意大利的Recioto或者Amarone中找到。Raisin（葡萄干）是加烈酒Muscat的一种常见气味。 Fig 无花果：有时显现在有能力成为复杂的年轻霞多丽（Chardonnay）中。通常与苹果或者瓜类一起显现。 Gooseberry鹅莓，醋栗果实：成熟的、新奇的、酸度足的、充满活力的长相思（Sauvignon Blanc）的经典气味。在新西兰的Marlborough产区的所有白葡萄酒中最易找到。

世界葡萄酒十大名庄介绍(修)

世界十大名庄介绍 奥比康庄园 Chateau Haut Brion 奥比康庄园 产地：法国波尔多格拉芙(GRAVES) (贝沙克·雷奥良)(PESSAC - LEOGNAN) 级别：1855年评级“一级庄园” 表面积：160.7英亩 葡萄品种：45%赤霞珠，37%梅洛，18%佛朗 平均树龄：36年 种植密度：每公顷8000株葡萄树 平均产量：每公顷3500-4500公升 年产量：132,000瓶 窖藏：储存在橡木桶22个月 灌瓶前经澄清过程，无过滤，成熟期为15-40年。 奥比康庄园是个历史悠久的名庄园，在十四世纪已开拓为葡萄园。现时在标签上的老城堡是奠基于1550年。1749年“奥比康庄园”因继承而分家，三份之二产权归“玛高庄园”的富美尔（Fumel）家族所有。法国大革命爆发时，奥比康庄园被充公。在革命后的1801年，本园被园主之子买回并售予外交部长泰利莱（Talleyrand）。后在1838年再转售予拉利奥（Lalieu）家族，这家族把百多年前分割出去的三份之一园地购回，庄园最后归于一统。拉利奥家族拥有庄园直至第一次世界大战结束为止，在20年代庄园再转手几次，最后落在美国一位银行家奇兰斯·狄龙（Clarence Dilon）手上。据说奇兰斯是想去收购白马庄园”和“奥信庄园”的，因当天大雾而迷失方向而来到了奥比康庄园，刚好庄园在放盘，意外地速成了这宗交易。到了1855年，波尔多官方评级中，差不多全是美度区（Medoc）红酒的天下，唯一例外的是座落于格拉芙区（Graves）的“奥比康庄园”红酒，能与“拉图庄园”、“拉菲庄园”及“玛高庄园”同被评为第一级的红酒庄园。令“奥比康庄园”能获此殊荣的另一个原因就是它没有被根芽虫侵袭，当时整个格拉芙地区的葡萄园无一幸免，只有“奥比康庄园”能避过这一次劫数，而扬名立万。庄园自1921年就聘请格拉夫区最有名酿酒师乔治·狄玛士（Georges Delmas）负责酿酒。1960年起由他的儿子负责酿酒事宜，虎父无犬子，他的酿酒造艺在波尔多区被称为大师级，更可媲美“柏翠庄园”的酿酒师。 1989年狄玛仕（Delmas）酿出30年来的冠军酒，而业界的评分几乎达满分。现时要在市场上找一瓶1989年的“奥比康庄园”红酒已几乎是没可能的事。除了红酒外，“奥比康庄园”也有出产白葡萄酒，但不属于一级庄园酒。它是采用塞蜜蓉（Semillon）及白苏维翁（Sauvignon Blanc）调配而成，年产量只有7800瓶。这是一款干白葡萄酒价格相当昴贵，可与法国布根地干白葡萄王蒙夏锡（Montrachet）相比。这款波尔多干白葡萄酒可说是众多波尔多干白葡萄酒中之极品，有机会一定要试一下。