如何在家煮出美味的咖啡

如何在家煮出美味的咖啡

对于爱好咖啡的上班族来说，每日早晨啜饮一杯美味浓醇的咖啡，不仅能提神醒脑，更有助于维持一整天的好心情。但是，民众常会有这样的疑问，为什么自行在家煮咖啡时，口感没有市售的好？净水达人表示，要冲泡一杯口感好、层次明显的好咖啡，除了要控制水温外，影响美味的关键更在于冲泡咖啡所使用的水质。

净水达人李柏德指出，一杯咖啡中超过9成以上是水分。因此，民众冲泡咖啡使用的水质好坏，自然也会对咖啡的香气和风味产生一定影响。若民众用来冲泡咖啡的水中含有过多的杂质、化学残留物，势必也会对咖啡的口感、风味产生干扰，形成负面的影响。

由于一般民众在家中冲泡咖啡时，大多是选择将自来水直接煮沸后使用，忽略了自来水中存在消毒药剂（氯）残留的问题，氯残留在水中不但影响水的品质，也会造成冲煮出来的咖啡口感不佳，而有走味的情况发生。此外，自来水中多余的杂质，也会对咖啡的口感产生一定的干扰。

净水设备过滤水质美味咖啡不是梦

净水达人李柏德表示，想要在家冲泡出一杯好咖啡，也可以很简单，民众不妨选择在自家住宅安装能有效控温、不需特别加水煮沸、即开即用的双温净水设备，能够过滤去除自来水中残留的余氯和杂质，不仅能省略一般烹煮咖啡时所需的加热及煮沸动作，更有助于维持咖啡的风味，在家就能轻松冲泡出一杯口感鲜明且层次丰富的咖啡。

净水设备这样挑！安全便利是关键

不过，市面上的净水设备有上百种，民众该如何挑选才对呢？净水达人李柏德强调，民众在为家人与居家环境挑选净水设备时，除了应寻找专业、值得信赖且服务好的品牌外，也要留意选购的产品是否具有节能环保的特性，否则从初期的安装、使用，到后续的维修与用电，都可能面临许多意想不到的状况。

而判断净水设备好坏的关键，则在于其过滤的效果，比如使用拥有多摺复滤膜的活性碳加强过滤，能有效吸附水中有害物质，保留人体所需矿物质的过滤设备，就是不错的选择。

最后，净水达人李柏德提醒民众，挑选净水器时，除了遵循以上几个原则外，净水器的安全性更是民众在选购时，不可忽视的一环。为确保家人的安全，不建议使用传统加热棒直接于水中加热的设备，因为可能会出现金属剥落、破损、龟裂，铜绿、云母粉融于水中而造成第二次污染的情况，况且加热温度动则超过3、4百度，易有自燃、爆炸风险。不妨改为选择使用以陶瓷间接加热技术制作、温度不超过280度，且有自动缺水不加热系统可避免空烧发生的净水设备，让居家健康与安全更有保障。

首先我们要介绍什么叫“煮”咖啡。煮-把东西放在水里，用火把水烧开。但煮煮咖啡的“煮”是要用92-96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水(因为这时水中的温度已达到96度以上)，96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又辛又涩。

在家里制做咖啡要注意几个观点：

1。咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细

2。要用92-96度的水。

3。不同的制作方法需要不同的煮制时间

用小型家用咖啡机器-咖啡要通过过滤纸或金子过滤网Filter Coffee

1、小漏斗的使用：在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量(8-10)的咖啡粉放入滤纸兜内。(避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内)用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水(水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中)，直到完好的一杯咖啡。

2、电动滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，开启电源后；第一、把机器里面不新鲜的水顶出来，第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸，按每一杯7-9克咖啡粉放入过滤纸内(小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层)，关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源。

咖啡粉的粗细程度：通过过滤纸或锅滤网：中度

冲咖啡器(也叫冲茶器或压榨壶)French Press Coffee

这是一种传统浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容器里，这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。

做法：将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按(8?0克)一杯的量放到壶内，但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把91-96摄氏度的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡煮好了。

避免出现问题：

第一、咖啡壶的选择：根据目前咖啡文化气氛在慢慢发展，咖啡煮制设备市场不是很健全，购买时千万要注意咖啡壶的玻璃其厚度均匀，杯桶上下垂直，口径一样，外面金属架子要结实有一定硬度。

第二、水温：过高的水温会把咖啡的油质变坏，使咖啡变苦，过低的水温煮不出咖啡的味道咖啡会又酸有涩。所以正常水温在91-96摄氏度。

第三、咖啡粉磨粉粗细：这是一个浸泡式的煮法，需要浸泡3分钟所以咖啡粉应该是粗型。

第四、向下的压力：需要小心的作这个动作，用手心按住压杆，垂直与壶底向下匀速直线用力。切记均匀用力，过猛会使咖啡壶炸裂。第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：标准的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡中的味道(能够溶于水与不溶于水的有机物与无机物)洗出第二次已经没有味道了。

咖啡粉的粗细程度：粗型。

意大利磨卡壶家里香浓咖啡(也叫“炉上香浓咖啡)Moka Pot Espresso

把咖啡基本上加到过卤杯顶部，但要轻轻压实。在过卤杯顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。用中火煮至听到壶中水响时把壶拿开，同时可咖啡。

咖啡粉的粗细程度：意大利式家里香浓咖啡：中至细。

意大利香浓咖啡，用机器做Italian Espresso

卤杯中加入七克咖啡并轻轻压实，在顶部应留有一定空隙，因为咖啡在浸水后会膨胀。加水，观察咖啡油(Crema)从咖啡器中出来后的颜色。当这个咖啡油开始由金褐色变成白色时，停止加水。全过程需22至28秒。请记住真正的香浓咖啡是很小的一杯咖啡(四十至五十毫升或一点五盎司)。咖啡应在五秒钟后开始流出。在咖啡匙底应象热蜂蜜一样流动。如果需要太长的时间才开始流出，试一下不要把咖啡压得太实，或改用更粗的颗粒。如果咖啡流出太快，把它再压实一点,或改用更细的颗粒。

咖啡粉的粗细程度：意大利香浓咖啡：细。

意大利奶沫咖啡Cappuccino

意大利奶沫咖啡的精神是从意大利香浓咖啡来的，香浓咖啡做好了，奶沫咖啡也会好喝，如果香浓咖啡做的不标准，奶沫咖啡也会收影响。调制好的奶沫咖啡分为三步。

第一步是按以上方法准备意大利香浓咖啡。香浓咖啡应占这个饮料的三分之一(不是杯子的三分之一因为不通的杯子有不通的容量)。

第二步是加入三分之一热牛奶(它的量应该跟香浓咖啡的量一样)。

第三步是再加入三分之一奶沫。

咖啡粉的粗细程度：不用粉，直接用已经做好的香浓咖啡。

土耳其咖啡Turkish Coffee

也许是最难调制的咖啡。真正的土耳其咖啡只能通过复杂的程序才能得到。每杯咖啡需要两大匙咖啡及一匙糖(如果需要)。(你应该使用小杯子来喝土耳其咖啡)。把咖啡和糖加入土耳其咖啡壶“Ibrik”(Jezva)你的小子量水，需要几杯就加几杯水。咖啡壶中只能加满一半，因为当水快要沸腾时会产生很多泡沫。当咖啡沸腾后，把咖啡壶从火上移开，使泡沫消失。以上程序重复两次，然后慢慢将咖啡加到小杯中。如果你做得仔细，大多数咖啡颗粒应留在咖啡壶中。土耳其咖啡真正的行家能够在每个客人的杯中加一点泡沫，但这也可以用匙来做到。

你是否知道三分之二喝咖啡的人喝土耳其咖啡(或希腊咖啡，这取决于你从那里来)。

咖啡粉的粗细程度：超细。

传说有一天当"穆罕默德" 即将被瞌睡虫所征服时，他的天使长'加布利尔'即时的奉上一杯冲煮好的咖啡，浓郁的咖啡香大大的振奋了"穆罕默德"，使得他-降服了四十个武士且使得四十个妇女快乐-在这个故事中并没有说明"加布利尔" 如何制作这杯神奇的饮料，但根据几世纪以来的经验，在冲煮咖啡时-水的温度、压力、咖啡粉和水所接触的时间-是影响咖啡品质的重要因素。

咖啡的制作方式：

咖啡的冲泡方式一般归类为下列几种-

伊芙利克冲泡法( Turkish Lbrik Coffee )：

这是一种浓缩、高浓度、带着一点香气的咖啡。制作方式-将铜制的咖啡壶加热，在壶中放入适当份量( 每杯一茶匙的用量) 且研磨很细的咖啡粉和糖后，以滚水冲泡即可。总计接触时间约1分钟，压力1 大气压。

喝这种咖啡的方式有二：

1. 在不可溶解的部份尚悬浮於表面时即开始饮用。

2. 等待沉淀后才饮用。

过滤式咖啡( Filter Coffee )：

1.5 盎司的轻度烘培、粗研磨的咖啡粉放入滤纸中，以滚水徐徐注入咖啡中央后及於周围，再由周围回到中央，滚水经过研磨的咖啡粉再滴入壶中，每杯用水约8~10 公克。滚水温度为100℃。

摩卡( Mocha )：

为蒸馏式的一种，以摩卡( Mocha ) 壶所冲煮出的咖啡带着一种沉稳的浓度和香味。摩卡壶分为上下两部份，水在壶的下半部被煮开至沸腾，水滚时藉由蒸气的压力，滚水上升经过装有咖啡粉的过滤器而至壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时，需将火关小，因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏了其原始风味。常见的日式塞风的煮法也是利用相同的原理。

那不列塔那( Napoletana )：

为过滤式咖啡的一种，将中度研磨的咖啡粉( 5~6公克/每杯) 放入Napoletana 壶中的滤器，盖上滤器的盖子后放入煮水器中，待水沸腾后，将壶移开并倒转，100℃的滚水渗过滤器内的咖啡粉滴入杯中( 如图所示)，滚水与咖啡粉接触的时间介於2~4 分钟之间。Napoletana 咖啡并不很浓稠，但口感十足且圆润顺口。

Espresso 意式机器冲煮式：

咖啡是一种极不稳定的液体，可能一下子便改变其特性。这便是意式浓缩咖啡机( Espresso Machine ) 被发明的原因之一。意式浓缩咖啡机可以连续抽取数杯咖啡。冲煮过程中的高压能将咖啡豆中的油质和胶质乳化溶解，豆中的菁华经由压力被完全萃取出来，使得煮出的咖啡浓度更浓，口味和香味更好。

塞风( Siphon )：

先教咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壶内，然后将漏斗嘴紧套进壶口，并将水煮沸，当沸水升入漏斗内时，边搅边泡约40秒至一分钟，然后熄掉酒精灯。此时待咖啡下降回壶内，便可取下漏斗倒出饮用。

咖啡的爱好者都知道，选购好的咖啡仅是制作好咖啡的第一步，正确的贮存、研磨及冲煮咖啡，才能确保咖啡的品质。

在冲煮咖啡应注意以下几点-

沸腾会使咖啡变苦，故千万不要煮沸咖啡，适当的冲泡度最好应略低於摄氏96℃。

咖啡不可以再加热，冲煮时应注意仅煮每次所需的份量，且最好在刚煮好时饮用。咖啡的最佳饮用温度为摄氏85℃。

水在一杯咖啡中占98%，故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。

不要再重覆使用咖啡残渣，已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味。

根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨，过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡器。太粗糙的研磨，则冲出的咖啡没有味道。以过滤式的冲法来说，适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为2~4 分钟

推荐用量- 2 匙圆汤匙的咖啡粉/ 6 盎司的水

咖啡厅宣传标语

咖啡厅宣传标语 1、爱你甜甜味道，品你浓浓真情。 2、幸福滋味，因为有你。 3、把依恋含在口中的感觉。 4、悠享咖啡，你的选择！ 5、安静的时候，我在悠享。 6、品悠享，悠自我，享生活。 7、悠享咖啡，Relax你的心灵。 8、紫莹心悦，悠享咖啡。 9、无我浪漫，悟我淳香——悠享咖啡。 10、啡常道，乐悠享。 11、只为那点自在的时光——悠享咖啡。 12、轻松一刻，享受自我。 13、悠我自在，闲享人生。 14、享受从心开始——悠享咖啡。 15、非常享受，非常咖啡——悠享。 16、悠悠深情，享受一生。 17、让咖啡为您带来放松的滋味！ 18、悠享咖啡：一样的咖啡，不一样的享受！ 19、青青子衿，悠悠我心，知我心者，悠享。 20、想要的心情，让悠享给您。

21、品味生活，悠享咖啡！ 22、一杯快乐的下午——悠享咖啡。 23、悠悠岁月，享味人生——悠享咖啡。 24、放浪形骸，悠享咖啡。 25、冲淡忙碌，浓缩轻松。 26、悠然自得，享乐人生！ 27、回忆每一种情怀——悠享咖啡。 28、享受生活，享受悠闲。 29、放下一切，悠享片刻——悠享咖啡。 30、悠游自得，享我人生。 31、悠悠中，享受美一刻。 32、这一刻，只有咖啡的香浓！ 33、一杯悠享，一刻轻松——悠享咖啡馆。 34、享受生活就该悠着点。 35、用一杯咖啡的时间来遗世独立。 36、驿马红尘知何处，邂逅相逢在悠享。 37、我要的是咖啡，还是下午茶？ 38、悠吻生活的醇香，畅享生活的情调与魅力。 39、喝了悠享咖啡，让您一身轻松，轻松一生！ 40、优雅自然，乐享人生！ 41、浩浩春风里，悠悠倦客情。 42、美味咖啡，人人陶醉。

0基础开始学习咖啡拉花要怎么入门

从零开始学习咖啡拉花要怎么入门？ 作为一个咖啡从业者，分享一下0基础入门学咖啡，应该有什么思路和方向。 一、了解拉花的原理 想要拉花好，奶泡是首要的，流动性，绵厚度很关键。 牛奶发泡原理： 利用蒸汽冲打牛奶，使液态状的牛奶打入空气； 利用乳蛋白的表面张力作用，形成许多细小泡沫，从而使牛奶体积膨胀，成为泡沫状牛奶；奶泡打发时，乳糖温度升高，溶解于牛奶，利用发泡作用使乳糖封于奶泡内； 乳脂肪的作用，是让细小的泡沫处于稳定的状态； 饮用奶泡时，泡沫破裂，味道和芳香物质散发，让牛奶变得香甜浓稠； 牛奶发泡阶段： 打发：打入蒸汽，使牛奶体积产生发泡作用； 打绵：利用旋涡的方式卷入空气，使大奶泡破裂，分解成细小的泡沫； 奶泡的细腻程度:

奶泡细腻，单个奶泡所含空气少，密度高，浮力小，融合度高； 奶泡粗糙，单个奶泡所含空气少，密度低，浮力大，融合度低； 奶泡与牛奶融合度越高，拉花图案线条越清晰、细腻； 咖啡机实操步骤： 第一段：关于蒸汽棒的深度（注意，蒸汽越弱，蒸汽棒的深度越浅，需要根据各自咖啡机做微调） 第二段：关于奶泡打发的漩涡点位（一般左手持拉花缸的用A点，右手持拉花缸的用B点；蒸汽越弱，离中心C点越远）

第三段：关于发泡与细化（发泡量在1-2cm，然后就要上移拉花缸阻止进气，继续打发到60度）60度需要用手来感知（一般感觉烫手3秒。各人对温度的敏感有所差异，要打发完量温度进行调整） 二、拉花的手法

（以基础的心形拉花为介绍） 融合：ESPRESSO与奶泡融合的时候，建议拉花缸嘴距离液面5-8cm的距离制作简单的爱心形状的时候~融合的量大概是在五分满的位置~ 接近满杯的时候，抬高收尾~ 这样就可以做出层次的爱心拉花啦 三、如何练习巩固 工欲善其事，必先利其器 在家练习，想要性价比高的，可以用奶泡机（1500左右） 功率只有1.5KW，家用完全没问题 小巧长宽高38，14，34（跟豆浆机差不多大） 性能方面： 蒸汽很足，奶泡流动性很强 蒸汽棒很长，足以应付任何拉花缸 可实现：

五星级大厨师教你排骨的十种作法,一次学好品尝到爽!

五星级大厨师教你排骨的十种作法，一次学好品尝到爽！ 做为无肉不欢的吃客一族，排骨但是极好的美味，爱吃荤的小伙伴们赶快来看热闹吧~五星级大厨师的十种排骨作法，一次学好品尝到爽~ 一、糖酷排骨 作法： 1、排骨绰水，沥干水分后用沸水清洗一遍； 2、凉干放盐、料酒、生抽、姜蒜丝拌匀腌渍五分钟； 3、排骨置压力锅中煮制，沸腾后四分钟关火； 4、待锅凉透捞出排骨； 5、热锅滚油下白砂糖、白醋、番茄沙司小火熬料； 7、待锅中内料汁浓稠时，排骨下锅煸炒至挂汁后，撒熟芝麻熄火。 二、麻辣干锅排骨 作法： 1、提前准备食物，排骨800克，青笋一根，姜10克，蒜10克，圆葱一个，朝天椒适当； 2、将青笋切割成段、洋葱切丝、生姜切成片、蒜切成片； 3、凉水入锅，将排骨焯一下； 4、将焯好的排骨再度放入火锅中，添加适量的开水、随后放入料酒、八角、盐、生姜片，火灾烧开后，转小火烧煮二十分钟； 5、将排骨捞出，趁着热倒进适当的生抽拌匀； 6、炒锅中添加适量的油，随后放入排骨，小火慢煎至双面金黄色时预留； 7、将切完的圆葱铺平在麻辣干锅底端预留； 8、锅中添加适量的油，油烧后放入郫县豆瓣酱炒成辣椒油，随后放入蒜、辣椒干爆锅出香气； 9、将青笋放入锅中爆锅匀均； 10、将排骨放入锅中爆锅匀均，起锅前面少量味精，芝麻油； 11、将排骨放入麻辣干锅内，点一小块乙醇，就可以启动。 三、清炖排骨 作法： 1、排骨焯水，生姜切成片，葱切条； 2、坐锅打火下油，冷油放入白砂糖（糖：油=1：3），小火渐渐地把糖炒化，待红豆糖水发红并冒泡泡当下排骨炒匀； 3、下生姜片，麻椒和香辛料，炒成香气后倒进生抽，料酒着色； 4、添加水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点鸡精，起锅。 四、葡萄酒排骨 作法： 1、排骨清洗绰水。 2、锅热加点油，下姜、蒜、剁辣椒煸香。 3、放入排骨炒成肉刚开始缩紧，下平菇一起炒。 4、倒进葡萄酒、酱油、八角煮沸，盖盖子小火炖。

教你做50种家常菜

教你做50种家常菜 一：茄汁蘑菇 茄－番茄 茄汁－番茄酱 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋， 糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香 油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了 二：凉拌嫩豆腐 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三：豆角小炖肉 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中， 加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀， 腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷 藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒， 翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加 入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅

四：酸豆角炒肉末 ≮美食原料≯ 酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段； 猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、 干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻

给新手的微单、单反入门操作教程

给新手的微单、单反入门操作教程 一.曝光篇： 光圈、快门速度、ISO这些是干嘛的，如何控制曝光参数。 光圈是控制进光量的，格式是F 1/2.8，F 1/8这样子。数字越小，进光量越大，画面越亮。进光量的多少跟光圈数值的平方成反比，比如F4的进光量是F8的4倍。 因为在摄影中，每增加一档的曝光，进光量增加一倍，所以标准的光圈分档是： F1.4，F2，F2.8，F4，F5.6，F8，F11，F16。 两两相差一档，最左边是最大光圈。 光圈除了影响进光量以外，还会影响景深。光圈越大，景深就越浅，也就是画面中清晰的部分就越浅，背景虚化就越厉害。我们经常看到网上的背景虚掉，主体清晰的照片，就是用大光圈拍摄的。 一般来说，拍人像、静物我们多用大光圈，获得突出主体的效果。而拍风景则用比较小的光圈，比如F8，从而让照片的各个部分都是清楚的。而且一般镜头在最大光圈数值的两倍到三倍的位置达到最佳光圈，锐度最高，画面最清晰。比如18-55/3.5-5.6镜头一般在F8-F11左右拍出来是最清楚的。举个例子来说明： 大光圈，浅景深（人物清楚，但建筑是虚的）

小光圈，全景深（人物建筑都清楚，而且因为接近最佳光圈，成像更清晰） 快门是控制曝光时间的，格式是1/2000s，1/50s，0.5s这样子，第一个曝光时间最短，最后一个最长，快门时间增加一倍，进光量也增加一倍，标准的快门分档是： 1/4000s，1/2000s，1/1000s，1/500s，1/250s，1/120s，1/60s，1/30s，1/15s，1/8s，1/4s，0.5s，1s，2s，4s，8s，15s，30s，60s 最左边是最小快门 快门速度越快，捕捉的瞬间就越短。那么被摄主体在这段很短的时间内的运动就越少，同时拿相机的人的抖动也就越难被记录下来。摄影界有所谓的安全快门，就是说一般只要快门速度高于这个值画面就不会糊。这个值是等效焦距的倒数，比如d5100上镜头焦距调到35mm，等效焦距52mm，那么安全快门的值就是1/50s，比这个值再高，比如1/30s，就很容易会糊掉了。如果相机或镜头有防抖功能，那么还可以再降2-5档不等。比如55-200VR镜头的防抖差不多是4档，那么在200mm焦距时，等效焦距是300mm，不开防抖安全快门是1/250s，这个快门速度在室内或晚上一般拍出来都会太暗。但是如果开镜头防抖，就能够降4档到1/15s，这个快门速度就可以满足大部分暗光拍摄的需要了。 如果是拍小孩，因为小孩总是在动，所以快门往往要降到1/1000s以下才能拍到不糊的小孩。如果是高速运动，比如跨栏，或者要拍水滴溅起来的感觉，快门速度要降到1/8000s。

咖啡豆好坏的辨识方法

咖啡豆好坏的辨识方法 外形的判断 美味的咖啡,从其煎焙后咖啡豆的形状即可知晓,首先必须是豆大均匀,其次是无色斑，这些是视觉判别的要点。 发酵豆 采收前掉落泥土上的咖啡豆，发酸的异味,会对咖啡的美味造成莫大的影响。 死豆 又称未熟豆,或受气侯等因素的影响,发育不健全,煎焙后会产生煎斑,使咖啡有股青涩味。 黑豆 发酵豆,已腐坏,是发黑的咖啡豆。因为是黑色,一眼即可与正常的咖啡豆区分出来。 蛀虫豆 受虫侵蚀的咖啡豆。 残缺豆 可能是作业时卡到,或是搬运中处理不慎,造成咖啡豆的残缺，会造成煎焙时有煎斑,且会产生苦味及涩味。 其它

残留薄皮的豆,发肓不良的豆,干燥不完全产生酸味的豆,只有外壳的贝壳豆等等。 研磨时的判断 优质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙沙的声音,将手轻轻地摇,咖啡的原始香味四溢；劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音，研磨时有种卡住的感觉。 在萃取时侯的判断 加入热水时，看粉末是否膨松地胀起，充分烘烤抽出水分后的咖啡在冲泡时，会有漂亮细致的泡沫膨松地胀起。 在萃取后的判断 咖啡虽然会因为煎焙程度与萃取方法不同使浓度有所改变，但美味咖啡的特点是在同样条件下冲泡萃取出的咖啡液是清澄的。一杯味美的咖啡,即使是三十分钟过后,依然是色泽清澄,而且味道也不会改变。 从咖啡的口味与香味判断 美味咖啡的酸味像柑桔类水果般的清爽,没有强烈的酸味；苦味是柔和的苦味，没有烟味或焦味。 从生豆的品质来判断 新鲜的生豆，可享受其各个品种的鲜明特性及具有活力的风味。除了鲜度之外，不论何种品种，也应尽量选择颗粒较大且无色斑的生豆。 第一步：观察咖啡豆的外观，是否光滑富有油脂。

第二步：闻，新鲜的咖啡豆闻起来有浓郁的香味并且纯正持久，反之则无味或气味不佳。 第三步：看，好的咖啡豆形状完整、个头丰硕，适合单炒烘培。反之则形状残缺不一。 第四步：压，新鲜的咖啡豆压起来有清脆的爆裂声，说明新鲜，干燥度高，并且有香味飘出。 第五步：品尝，好的咖啡豆冲煮后香醇，后劲足。不好的咖啡豆冲煮后香味较淡，不够甘醇。

拉花基础跟心得

很多朋友都在讨论拉花方面的问题，也有一些朋友提出，拉花最重要是打好一缸奶泡。很赞同这个观点。要把拉花做好，最关键的因素就是奶泡了，其实就拉花的手法来说是比较简单的。那如何打好一缸奶泡呢？其实这个东西是没办法用文字和影像教出来的，必须要对奶泡有深刻认识的人，手把手，口说心授才能在短期内掌握。这就像练习一门乐器，初学者一定是在老师的手把手、一对一的教授中，由浅入深的掌握要领，然后再熟练之。 一、教学员过程中采用的方法： 第一步先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。 第二步学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 第三步认识两个温度。一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度。这两个温度对于初学者来说是非常重要的，这直接关系到奶泡的打发原理是否掌握。先说发泡，牛奶最初是冷的（最好能充分冷藏在5℃），这可以延长发泡时间，使其能发泡充分泡沫细腻，然后打开蒸汽阀，对牛奶进行发泡。发泡至和我们人体温度一致的时候（手感不冷不热），发泡截止。因为我们人的手温就有大概30°左右，所以我个人认为奶泡的温度在掌握65-70度之间就可以了.因为太烫的话就会将牛奶的营养价值给破坏掉了。 接下来说说打奶泡截止时的温度。其实这个温度有好多种理论上的说法，这里不详说，在以后专题讨论液态奶风味的时候再谈谈感受。我只说说这个温度在手上的感觉是什么。这个温度我们用手感觉的时候（处于持续加热中）是烫手，但能忍受两三秒的时间；温感一到就停止加热（停止加热后端在手上感觉是很烫，但能拿得住）。 有的地方用温度计来量，我认为这种教授方法不好，技术，是需要人用心去悟的东西，借助外力对人本身技术的提升没有太大好处。 第四步认识一个打奶泡拉花缸与咖啡机蒸汽管接触的一个死角度。看了好多国内外咖啡师操作打奶泡，加上自己不断的尝试，发现打奶泡有一个死角度，就像打电子游戏，有些死角是子弹打不到你的，但你可以打到别人。这个角度用文字说起来很麻烦，大概是拉花缸的缸嘴一定要抬起来，缸体要根据奶泡的转动方向倾斜。 第五步找到旋涡。这个旋涡的作用是把发泡发出来的粗泡沫通过旋涡扯到液面以下，使表面干净。旋涡有很多种状态，每种状态都需要观察并记住。这点说起来好深，我简单一点吧，要想有旋涡，蒸汽管的喷头不能太深入奶面下。 第六步拉花缸向下与向上移的问题。喷头与奶面接触好，即打开蒸汽阀，这时拉花缸向下非常缓慢向下移动，会听到“吃吃”的蒸汽与奶液“剪切”（关于剪切力，以后讨论牛奶发泡原理的时候，慢慢聊！）所发出的声音，俗称“进气声”。进气到人体温度这个声音就不能再出现了，否则，表面会有特别大的粗泡沫。 此时把拉花缸向上移一点（只移一点，这很重要，很多人理解为持续向上移，这非常错误），让蒸汽喷头离开剪切面，以听不到“吃吃”声即可。此时通过调整拉花缸角度，记住是角度，而非喷头与表面的位置（非常小的角度调整），找到旋涡，把发泡阶段的粗泡沫扯下表面，定点持续到温度到达烫手的温度即可。 第七步认识牛奶经蒸汽打发后的状态及如何处理奶泡。牛奶打发后，还不是我们理想中的奶泡，而是处于分层状态，下层是被加热的牛奶，上层是打发后的“奶沫”，所以我们要对打发后的牛奶进行处理。上下抖动，去掉表面的粗泡沫。摇晃，让热牛奶与上层奶沫充分混合，形成奶泡。这一步好关键，一些朋友特别不重视这点，那就前功尽弃了。

校园宿舍餐厅文化策划方案

铜山博园学校校园宿舍餐厅文化策划方案 为了加强学生宿舍、餐厅管理，深化学校素质养成教育，提高宿舍文化的品味、丰富校园文化，营造温馨、舒适、优美、和谐的生活环境，培养学生良好的生活习惯。以“现代文雅，简约舒适”为主题，开展此次宿舍餐厅文化建设。 宿舍文化布置： 通过征集初二初三同学们的建议，具体实施计划如下： 1、宿舍大门门口两侧摆放绿色植物 2、入口处用温馨的颜色（桔黄绿）写下“欢迎回到宿舍”“进门轻悄悄”一类的标语 3、扶手重新刷漆（白色或者蓝色） 4、楼梯间拐角（层与层之间）摆放绿植、一面墙安上一面镜子 5、每层进口安置一个推拉门，不紧挡风，可以每层都各自锁门 6、走廊两头窗户安上窗帘 7、每层进门宿舍门口摆放一张桌子，方便老师签到 8、墙上布置一个通告栏，把每天检查的结果和表扬批评以及重要消息及时更新。每层 设置室长名单，2寸照对应名单。 9、冬天学生的鞋会多、厚、占空间距离大，1一排摆不下的情况下可以靠墙倾斜放置， 二排平放2给学生门口设置三层鞋架，既整齐大方又干净舒适 10、垃圾桶、簸箕、扫帚按照原来摆放（垃圾桶朝下、簸箕冲净头朝下靠墙、扫帚一边 靠） 11、每两个宿舍之间的墙上安放一幅温馨的花卉或者植物或者风景类的油画 12、每个宿舍门上统一贴上班级、寝室人员表格，既方便老师找到孩子，也方便家长来 探望 13、每个宿舍都设置自己的宿舍主题，以简约温馨为主，不需繁杂琐碎 14、宿舍门口左侧墙上留一空处每人贴一张生活照、写下自己的理想 15、宿舍橱柜设置帘子，框上贴上各自名字，每天整理完拉上，容易分辨，也更显得干 净整洁 16、床下划线，个人物品统一摆放线后（正在实施） 17、床上内务统一，枕头被子叠放好摆放床头，枕头放在被子上 18、阳台窗户栏杆上不允许挂东西，让学生从家带一个圆盘衣架，晾晒一些内衣袜子 19、水龙头上方贴上节约用水一类的标语 20、厕所上方贴上及时冲净一类的标语 21、洗漱用品安置：每个寝室安放一个专门摆放洗漱的多层支架 22、在每层生活老师的住处门口墙上安上意见回收箱，及时处理及时反映 23、宿舍门后安装固定点，使学生每天出去可以保持一整天的通风通气 餐厅文化布置： 1、餐厅内墙上每隔一段距离贴上各种美食的图片 2、在桌子角落贴上“拒绝浪费”一类的提示语 3、冬季每个座位应套上座套，显温馨不冰冷 4、放置打扫工具的上方应贴上“冲洗干净放回原处”一类的标语 5、餐厅门口摆放绿植 本策划方案注重创新、美观、实用、在不破坏，移动，变化原有设施的基础上力求舒适的生活环境。

教你怎么分辨咖啡豆的好坏

教你怎么分辨咖啡豆的好坏 好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。 不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整. 冲煮后淡香，不够甘醇。 ◆ 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍 鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。 眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。 手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。 颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。 淘宝店：FCR深城市咖啡工坊自家烘焙掌柜：陈先生 店铺地址：https://www.wendangku.net/doc/9018127307.html,/ 本店主打：各类咖啡豆和咖啡机 ◆ 咖啡豆的选购 应如何从外观判断豆子的好坏呢??? 可以从其色泽---是否光泽佳、颜色均匀无色斑；闻其香味---是否芬芳浓郁；口试脆度---放入口中轻咬，是否清脆有声，口感良好，最後再看看豆形是否饱满有份量。因为没有好的咖啡豆/粉是无法冲调出香醇的咖啡。其次，要注意咖啡豆的包装是否完好，如果包装袋有空气透入，那么咖啡豆极易因接触到空气而使豆子吸进湿气，影响咖啡豆的品质。

1 外形的判断 美味的咖啡,从其煎焙后咖啡豆的形状即可知晓,如图所示.当然不能有不良的咖啡豆混入,更要注意的是,正常的豆也会掺入优质的咖啡豆中而造成妨碍,冲泡出美味咖啡的煎焙豆,首先必须是豆大肥美,而且均匀,其次是大小一致且无色斑.这些是视觉判别的要点,如果细心看,应不难分辩出. 发酵豆：采收前掉落土中发的咖啡豆.发酸的异味,会对咖啡的美 味造成莫大的影响. 死豆：又称未熟豆,或受气候等因素的影响,发育不健全,煎焙后 会产生煎斑,使咖啡有股青涩味. 黑豆: 发酵豆,已腐败,发黑的咖啡豆.因为是黑色,一眼即可与正常的咖啡豆区分出来. 蛀虫豆: 受虫侵蚀的咖啡豆 残缺豆: 可能是作业时卡到,或是搬运中处理不慎,造成咖啡豆的残缺.会造成煎焙时有煎斑,且会产生苦味及涩味. 其他: 残留薄皮的豆,发育不良的豆,干燥不完全产生酸味的豆,只有外壳的贝壳豆等等. 淘宝店：FCR深城市咖啡工坊自家烘焙掌柜：陈先生 店铺地址：https://www.wendangku.net/doc/9018127307.html,/ 本店主打：各类咖啡豆和咖啡机 2 研磨时的判断

咖啡制作(慕课笔记)

咖啡制作（慕课笔记） 意式咖啡：口味纯正，浓郁。 法式咖啡：花样繁多，造型美观。 美式咖啡：简单速成。 意式浓缩咖啡espresso：7-10克左右极细的咖啡粉，用意式咖啡机（经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸汽）在20-30秒的短时间内急速萃取，咖啡的萃取量在25-30毫升。一杯好的espresso油脂颜色呈金黄色，很厚重，杯子倾斜45度，油脂层也不会露出黑色的咖啡液。espresso喝起来比较厚重，十分钟内口内都会残留咖啡的余香。 卡布奇诺cappuccino：意思是意大利泡沫咖啡。分干卡布奇诺和湿卡布奇诺。 干卡布的浓缩咖啡、牛奶、奶泡的比例为1:1:1。借助勺子将奶缸中浮在上层的奶泡隔离一下，先把牛奶倒入萃取好的espresso咖啡杯中，当牛奶流至咖啡杯1/3时，将勺子移开让奶泡缓缓流入杯中，当奶泡流至咖啡杯的2/3是，借助勺子将奶泡和牛奶一起刮进杯中，奶泡的表层超出咖啡杯边缘1厘米左右，停止倒入，用勺子的圆底在奶泡的中间轻轻地抹平提拉，顺势在奶泡的中间形成一个尖尖的小圆锥形。 湿卡布中的浓缩咖啡、牛奶、奶泡比例为0.5:2:0.5。左手拿住装有espresso的咖啡杯，右手握住奶缸的手柄，先将拉花缸拿高，再将奶泡往下倒入espresso中。以缓慢的速度注入，避免流量忽大忽小，使浓缩咖啡液和牛奶奶泡充分融合，融合液的颜色分布均衡，无气泡产生。当espresso和牛奶奶泡融合好之后，开始拉花。辅助以手腕处的晃动，使得牛奶随之进行轻微的晃动，从而在咖啡液表面拉出以杯心为中心向两侧扩散推送的层层圆弧，当奶泡往外包覆的时候，就可以顺势往反方向慢慢移动，藉由往反方向晃动的路径拉出叶片。 拿铁Cafe Latte：意为咖啡+牛奶。Espresso占三分之一，加热的牛奶占三分之二，另约1厘米厚的奶泡，并且借助这些牛奶和奶泡在咖啡中拉出美妙的图案。左手拿咖啡杯，右手拿奶缸，将牛奶倒入咖啡杯的时候，协调的轻摇咖啡杯和拉花奶缸，以画圈圈的方式进行融合，牛奶不能出现断流现象，使得牛奶和咖啡进行完全地融合。当牛奶倒入咖啡杯二分之一位置时，将奶缸壶口接近咖啡杯中液体的表面，然后在咖啡表层冲出一个白色的泡沫圆点，这个白色的圆点会向设计图案的四周扩散，为设计图案留出空间。这时牛奶继续下沉到咖啡液以下，当牛奶倒至咖啡杯的三分之二时，开始进行拉花。拿铁的牛奶含量在260ml左右，奶泡一般在0.5cm-1cm之间。拿铁拉花时，奶缸的选择：尖口的奶缸方便作叶子一类的图形。宽口的奶缸，可以大水流地制作拉花图形，方便制作郁金香、爱心等图形。 摩卡咖啡café mocha：由espresso、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成。通常由三分之一的espresso和三分之二的牛奶奶泡组成。还会加入少量巧克力，通常会以巧克力糖浆的形成添加，或将奶油、可可粉和棉花糖都会加在上面。取一个容积为250-300毫升的咖啡杯，将espresso 和5克左右的可可粉倒入咖啡杯中搅拌均匀。将牛奶倒入奶缸加热至60度-70度，打出绵密奶泡并刮除上层粗糙奶泡，轻轻摇晃奶缸，将牛奶和奶泡倒入咖啡中（和摩卡拉花一样），淋上适量的巧克力酱，用竹签挑出图案。 馥芮白Flate white：两份espresso，牛奶加热到60度-70度，比原来的牛奶量增加25%，奶泡泡身在5mm左右，将牛奶奶泡旋转式注入到浓缩咖啡中，保证牛奶与浓缩咖啡完全融合，在距离咖啡杯杯口1厘米处，呈现0.5厘米的奶泡时，即可停止注奶，牛奶以圆点形状结束。 拿铁和馥芮白的不同：拿铁需要少许的奶泡进行拉花，奶泡厚度在0.5厘米以上，口感比较绵柔，馥芮白的基础是两份的espresso，用牛奶直接拉花，奶泡泡身在5mm左右，牛奶与浓缩咖啡的融合度很高，口感比较丝滑。 抹茶咖啡：将5克抹茶粉倒入拿铁杯中，与20毫升温水融合，往拿铁杯中加一勺糖浆，与抹茶溶液搅拌均匀。将280毫升牛奶倒入奶缸中进行打发，当牛奶温度上升至60度-70度时，停止打发（奶泡的制作要求等同与拿铁咖啡的奶泡制作要求），将牛奶奶泡注入拿铁杯中，进行拉花。一杯清香浓郁的“抹茶咖啡”就制作完成了。

大学生在宿舍煮饭检讨书800字

大学生在宿舍煮饭检讨书800字 最近发表了一篇名为《大学生在宿舍煮饭检讨书800字》的范文，好的范文应该跟大家分享，这里给大家转摘到。 您好！ 现在我的错误已经被您发现了，东西也都被您没收了，这份检讨书我也认认真真的写好了，现在我就想请您，不要再罚我了。我真的已经清楚的认识到了自身的错误了，我什么都可以向您坦白，一五一十都全都告诉您，只希望您不要把这件事放在心上了，您对我还有其他什么需要吩咐交代的，我都会一一的给您办好，老师啊，您就别罚我了对于这件事，我都好好的反省的。 我知道我这次在寝室煮饭煮菜已经是严重的触犯了的规定，首先是校规里面是非常清楚的有一条，不准咱学生在寝室使用不属于其实的电器，当然包括电饭锅、电磁炉之类的东西，我们男生的管理条例里面更是清楚的标注了，宿舍不能煮饭煮菜，但是我却丝毫都把这些规定放在心上，这一栋楼恐怕也只有我这么干了吧，大张旗鼓的直接在走廊上炒菜，我老老实实跟您交代了吧，我其实从开学没几天我就开始准备了，买锅买米买调味品等等，我这段几乎都没有去食堂吃过一次饭，我都是在宿舍自己做的，除非是有时候，忙的没有时间煮的时候，我才会去食堂吃，我在宿舍煮饭吃的原因

很简单，就是有点吃不惯学校的饭菜，我们学校的食堂虽大，但是却没有一个窗口的菜是符合我胃口的，所以我才萌发了自己做菜煮饭的想法，现在我才知道这么做是多么错误，而且是非常严肃的错误。 首先我寝室煮饭煮菜一定程度上还影响到了其他同学，要不是念在同学的情面上，估计早就跟学校检举我了，油烟味在走廊是没办法很快就散去的，也正是因为此，这次您突然搞卫生检查的时候，直接发现这股气味的源头就是我的宿舍。其次，我这么做也是非常的有危险系数的，先不说我这两个大功率电器会经常的导致宿舍跳闸停电，我这么做是有可能造成火灾隐患的，如果因为我的失误导致宿舍着火了，那么我做什么都没办法挽回学校的损失，更是不可能去承受这次的责任，因为我承受不了，还好在我使用的这段时间里面，没有出现这样的现象，也得多亏辅导员您及时的把我的东西收缴走了，避免了这种后果的发生。 老师，您放心，我今后再也不会这么行事了，我会老老实实的跟同学们一样，在食堂里吃饭，绝对不会再有自己煮饭吃的想法了，这样我也能节省更多的时间耗费在学习上了，我是真心的希望得到您的原谅。 此致

新手咖啡教程入门篇

新手咖啡教程(入门篇) I LOVE COFFEE 新手咖啡教程 快速入门 Good to the Last Drop 教你亲手做一杯好咖啡 HOW TO MAKE GOOD COFFEE t 最方便的咖啡冲煮法 t 身边的咖啡器具 t

懒人最爱之美式咖啡机 t 家用磨豆机的选择 t 认识常见的咖啡种类 t 为什么要选择咖啡豆而 不是咖啡粉 QUICK START 换页 认识常见的咖啡种类 LEARN ABOUT COFFEE CATEGORIES 我们在日常生活中常见的咖啡种类都有哪些呢？总结概括分为以下几类，为大家介绍一下！ 速溶咖啡 包括粉末状，颗粒状及近年来的低温急 冻型。如雀巢的(其实最早接触咖啡的 人大多都是从速溶开始)，冲泡简单，兑

热水即可。但缺乏滋味的丰富和变化；有报道指出速溶咖啡含有更多的致癌物质。 单品咖啡（黑咖啡） 黑咖啡通常是指由滤泡法制得的单品咖啡，更广义来说所有未添加其他成的纯粹咖啡皆可以称为黑咖啡。就是黑黑的那种，分为蓝山、巴西、曼特宁等等，在咖啡馆里面一般用摩卡咖啡壶（不锈钢或铝制，分上下两部分）、或玻璃的 虹吸式咖啡壶（上下两个玻璃球）冲煮；通常只有比较高品质的单一品种咖啡，才适合做单品（单一品种）咖啡。 Espresso意大利浓缩咖啡 使用专业的较大型的espresso咖啡机 制作，味道浓烈，一般装在专用的厚厚的小杯子里，份量很少，浓缩的才是精华！相当于咖啡里的功夫茶。一杯好的espresso表面有一层厚厚的奶油状的物 质叫做crema克丽玛，最好的呈棕褐色

油膏状豹纹，属于咖啡精华中的精华。 花式咖啡 一般在espresso浓缩咖啡的基础上制 作，加了奶泡、糖浆、肉桂等等调制而成，比如卡布奇诺、奶特（拿铁）、焦糖玛 琪朵等等。 换页 你闻到咖啡粉的香味的时候，就 表明它正在变质咖啡里的精华正 在减少。如果咖啡粉末直径减 小一倍，那么单个颗粒体积减小 1/8，相应的总咖啡粉的表面积 增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉 以后，它的表面积是以指数形式 增加的，与空气接触的面积增加 了成百上千倍。 烘焙过的咖啡豆內所含的极为重 要的酸性脂肪和挥发性脂肪一旦

咖啡的正确喝法

咖啡的正确喝法 ——资料来自百度搜索 首先我们要知道如何来选择咖啡的杯子、如何给咖啡加 糖、如何给咖啡加奶，看过之后相信你会惊叹：咖啡原来是 这样喝的 一、怎样拿咖啡杯? 在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。 纯咖啡的话，你可以先喝一下，感受一下它的纯正，若觉得苦的话，后可适量的加些糖或奶球（两者都加亦可）。2、卡布奇诺、拿铁等可直接喝，因为大多上面都有拉花哩，你喝到底时还可看到很好的视学享受，当然你若觉得苦的话可适量加糖，用汤匙搅拌。3、摩卡等有奶油的，你可用汤匙吃奶油，或者搅拌直接喝。4、花式咖啡，可用汤匙吃冰淇淋或直接搅拌喝都可。注：不可用汤匙直接喝咖啡哦。 二、怎样给咖啡加糖? 给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。 三、怎样用咖啡匙?

咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。 咖啡太热怎么办? 刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。 四、杯碟的使用? 盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。 咖啡，首先我们要知道如何来选择咖啡的杯子、如何给咖啡加糖、如何给咖啡加奶，看过之后相信你会惊叹：咖啡原来是这样喝的 五、喝咖啡与用点心 有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯 六、如何品咖啡 咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以80-100cc为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，

拉花咖啡制作步骤

拉花咖啡制作步骤 拉花咖啡制作步骤: 1 先在咖啡杯中依自己口味打半杯咖啡； 2 再往其中打入奶泡； 3 在奶泡上挤上两圈巧克力酱； 4 在两个圈之间添上一些咖啡或可可粉； 5 用牙签由内向外划八下； 6 再由外向内划八下。 摩卡 1 在杯中倒入适量糖浆； 2 在杯中打入奶泡； 3 在杯中缓缓倒入鲜磨咖啡；

4 在上面挤上鲜奶油； 5 淋上适量巧克力酱和香芋酱； 6 大功告成！ 咖啡圣加仑 1 在杯底放入适量薄荷糖浆 2 加入适量冰块； 3 加入糖水； 4 加入鲜磨咖啡。 “咖啡圣加仑”的做法和材料的选取都有感于圣加仑美妙绝伦的植物园。在那里可以观赏到从世界各地收集的约7000多种植物，绝对称得上是一本活的植物百科全书。冰块与薄荷的清凉，再加入咖啡的浓浓醇香，给人植物般的清新气息。绝对可以给逐渐燥热的天气带来一丝凉意。 咖啡伯尔尼

1 在杯底倒入巧克力糖浆； 2 加入适量冰块； 3 加入适量薄荷糖浆； 4 加入糖水； 5 加入鲜磨咖啡； 6 加入Grappa酒。 “咖啡伯尔尼”的做法和材料的选取都有感于伯尔尼这个“泉之城”形态各异的喷泉。那里很多喷泉都保留着中世纪的原貌，带给人们神秘的遐想。巧克力糖浆香甜、薄荷糖浆的轻盈、鲜磨咖啡的醇香，以及Grappa酒的辛辣，混合出现代人对神秘中世纪的追溯感。 咖啡苏黎世 1 杯底加入适量巧克力糖浆 2 加入适量冰块； 3 加入石榴糖浆；

4 加入适量糖水； 5 加入鲜磨咖啡。 “咖啡苏黎世”的做法和材料的选取都有感于苏黎世这个瑞士第一大城市的繁华与热闹。苏黎世是瑞士的工商、金融与文化的中心，名牌专卖店、高档餐厅、酒吧、俱乐部等时尚设施一应俱全，是美食、购物的天堂。另外，那里的美术馆、苏黎世歌剧院、国际会议中心、音乐厅及剧场等文化设施应有尽有，各类文化活动也非常丰富。巧克力糖浆与石榴糖浆的叠加，以及咖啡的香醇，共同诉说着城市的喧嚣与活力。

教你做5种美味的街边小吃,告诉你做法配方你都可以出去摆摊了!

教你做5种美味的街边小吃，告诉你做法配方你都可以出去摆摊了！ 鸡蛋灌饼食材：面粉200克、鸡蛋2个。（我用了3个鸡蛋没用完）葱花适量、油酥适量、盐适量。 做法：1、把温水缓缓倒入1面粉中，边加水边搅拌。用筷子拌成絮状。 2、用筷子拌成絮状，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，醒发20分钟，让面团松弛。 3、鸡蛋，葱花油酥备好，（是前两天做芝麻饼剩下的，油酥做法：取1小碗，加1小勺面粉，1勺五香粉，1勺盐，锅中烧少量食用油，烧制十分热，稍凉一会，倒入碗中，快速搅匀成油酥。做鸡蛋饼也可以不加五香粉，颜色会好看点哦。 4、把葱花放入鸡蛋中加少许盐打散备用。 5、把醒发好的面团用手反复搓揉光滑，再搓成长条状，切成等份的小剂子，擀成长片或椭圆形，抹上油酥。 6、把面片对折起来，卷起，把饼胚直立，按扁，擀成薄饼。 7、平底锅放油，油热后将饼放入，等饼鼓起来，用筷子将饼的一角掀开，将蛋液灌进去，稍等几秒钟。（会有一些从开口处流出，不需要担心。翻面后蛋液预热就会自动粘合了。） 8、翻面，等到两面都上色，鸡蛋成熟后，即可关火。 9、在饼上抹上一层甜面酱，放上生菜，随个人喜好加入香肠等材料，卷起来就可以吃了。 奶香麻花食材：面粉300克、鸡蛋2个、牛奶230克、白糖3勺、酵母5克。 做法：1、食材备好，牛奶放热水中加热。 2、牛奶倒入碗中，放入酵母溶化，加3勺白糖拌匀。 3、面粉中打入2个鸡蛋拌匀，牛奶倒入面粉中和成面团。 4、盖上盖子，置于温暖处发酵，发酵至两倍大。 5、面板上抹上油，把面团放面板上揉匀，擀成饼状，切合适的长条。 6、取一根搓成细条有筷子那么粗，将其对折拧成麻花状，再对折，再拧成麻花状。 7、全部做好再二次发酵10分钟。 8、中倒油，烧至八成热，放入麻花，中小火炸，一次不要放太多，留出膨胀空间。 9、炸至金黄，要记得翻哦，不然会黑黑的。 开口笑材料：面粉200克、鸡蛋1个、白糖2勺、熟油1勺、泡打粉3克、白芝麻适量、小苏打2克、水40克左右。 做法：1、鸡蛋打入碗里加入白糖，熟油，再加水，搅打至白糖溶化。 2、少量多次的加入筛过的面粉，搅拌成面疙瘩。 3、揉成面团醒十分钟。 4、搓成圆柱形长条，用手或用刀切成相等的小剂子，将每个小剂子搓成圆球状。 5、在圆球上沾点水，放到芝麻中滚一下，再揉一下，全部沾满芝麻。 6、锅中放入油，六成热时，放入生坯，小火炸至浮起，裂开捞出，油烧热，再复炸一下，个个咧嘴笑。 玉米面搅团材料：玉米面300克左右、面粉100克、配料：韭菜1把、蒜粒8个、姜1块、醋3勺、生抽芝麻少许、勺、凉白开少许、辣椒面适量、食用油适量。 做法：1、备好玉米面加适量水，水要一点点加，边搅拌边加。 2、混合成浆，不能太稀，也不能太稠，把握好稀稠度。 3、然后调汁，蒜粒和生姜切碎加少许盐，捣成蒜泥，加辣椒面，少许芝麻，让汤汁更有鲜味。 4、锅中烧油，烧的温度要高一些，后面味道越香，油热后，快速浇在备好的调料中，煎出香味，搅匀，加盐、醋，生抽，凉白开拌成汤汁。 5、韭菜洗净，切段，倒入少许油，炒好韭菜盛出。

咖啡拉花之如何打好奶泡

咖啡拉花之如何打好奶 首先，了解6个影响牛奶泡的因素 （1）牛奶温度 牛奶温度在打发牛奶时是很重要的因素，牛奶的保存温度在每上升摄氏2度时，将会减少一半的保存期限，而温度越高，乳脂肪分解越多，发泡程度就越低。当在相同保存温度下，储存的时间越久乳脂肪分解越多，发泡的程度就越底。当牛奶在发泡时，起始的温度越低，蛋白质变性越完整均匀，发泡程度也越高，另外要注意的是，最佳的牛奶保存温度约在摄氏4度左右。 （2）牛奶乳脂肪 我们可从下面的表格中得知，一般来说乳脂肪的成分越高，奶泡的组织会越绵密，但奶泡的比例会较少，所以，如果全部都使用高乳脂肪

的全脂牛乳时，打出来的奶泡组织并不一定是最佳的状态，适应的加入一些发泡过的冰牛奶，打出来的奶泡组织跟奶泡量，才会是多又绵密的口感。 乳脂肪对发泡的影响： 脂肪含量：无脂牛乳〈0.5% 奶泡特性：奶泡比例最多、质感粗糙、口感轻 起泡大小：大 脂肪含量：低脂牛乳0.5-1.5% 奶泡特性：奶泡比例中等、质感滑顺、口感较重 起泡大小：中 脂肪含量：全脂牛乳〉3% 奶泡特性：奶泡比例较低、质感稠密、口感厚重 起泡大小：小 （3）蒸汽管形式 蒸汽管的出汽方式，主要分为：外扩张式跟集中式二种。不同形式的蒸汽管，产生的出汽强度跟出汽量就会有所不同，再加上出汽孔的位置跟孔数的变化，就会造成在打牛奶时，角度跟方式的差异。而外扩

张式的蒸汽管在打发牛奶时，不可以太靠近钢杯边缘，才不会容易产生乱流现象；而集中式的蒸汽管，在角度上的控制就要比较注意，不然很容易打不出良好的牛奶泡组织。 （4）蒸汽量大小 蒸汽量越大打发牛奶的速度就越快，但相对的比较容易有较粗的奶泡产生，蒸汽量大的方式，也较适合用在较大的钢杯，大小的钢杯则容易产生乱流的现象。蒸汽量较小的蒸汽管，牛奶发泡效果较差，但好处是不容易产生粗大气泡，打发打绵的时间较久，整体的掌控会比较容易。 （5）蒸汽干燥度 蒸汽的干燥度越高含水量就会越少，打出来的牛奶泡就会比较绵密、含水量较少，所以蒸汽的干燥度越干燥越好。 （6）拉花钢杯大小形状 钢杯的大小跟要冲煮的咖啡饮品种类有关，越大的杯量就需要越大的钢杯，一般来说冲煮卡布其诺时使用600CC容量的钢杯，冲煮那铁咖啡则使用1000CC容量的钢杯，使用正确的钢杯容量大小才能打出组织良好的牛奶泡。由于是制作咖啡拉花的方式，所以，钢杯的形状都一尖嘴型的为主，而不同的尖嘴形状钢杯，就需要靠自己多去练习了。

咖啡策划方案

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前言 咖啡----世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，慢慢的走进了中国的百姓家庭。从我们国人的习惯喝茶来看这个现象，有着极为深远的历史背景和现实意义。咖啡的真正兴起，应该从20世纪90年代末开始的。但其发展速度之快，达到了前所未有的行业繁荣。目前咖啡全球年销量约10000万吨左右，全球有七十多个国家生产咖啡，年产量达一百万袋，在中国国内咖啡市场以每年15% --30的速度增长，而世界咖啡消费年增长率仅为５%。近年来，人们生活节奏急速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势。 目录

公司介绍 (5) 一. 营销环境 (6) 1. 市场的宏观环境分析 (6) . 经济环境 (6) . 人口环境 (6) . 社会文化环境 (6) 2. 市场的微观环境分析 (7) 3. 竞争分析 (7) 二. SWOT分析 (8) １.S (8) ２.W (8) ３.O (8) ４.T (9) 三. 网络营销定位 (9) 1. 市场细分 (9)

2. 目标市场选择 (9) ３.目标客户定位 (10) 4. 核心产品定位 (11) 四. 网络建设 (11) 1. 网站类型 (11) 2. 网站规模 (11) 3. 技术应用 (12) 4. 建设方或人员等说明 (13) 五. 组合策略和推广方式 (13) 1.组合策略 (13) 产品 (13) 价格 (13) 渠道 (14) 促销 (14) 2. 推广方式 (14)

咖啡入门的基础知识-零基础学习咖啡的方法

咖啡入门的基础知识，零基础学习咖啡的方法 01最适合冲泡咖啡的水温是？答：常看到不少人会直接将沸腾煮好的开水拿去冲泡咖啡，其实这样的水并不太适合，煮出来的咖啡口感也会过苦，不易入口。真正适合煮咖啡的水温约在摄氏85度到92度，若太低的水温煮出来味道偏酸，相反的，温度太高就会偏苦，因为温度较高的水，咖啡粉萃取物较多，虽然一般会认为萃取物越多，味道越浓，但其实并非是最佳口感，有可能会有杂味溶入其中。02煮咖啡时，水跟咖啡粉的比例该如何？答：这几年来手冲咖啡越来越流行，仍有些人还不太了解冲泡时咖啡粉与水的比例，或是自己还在摸索调整。事实上，最佳的粉水比例是1：13-1:15，也就是10公克的咖啡粉，建议用130cc-150cc的水，所萃取出来的咖啡味道最刚好。不过有些人，会使用一种方法，让咖啡的味道更有层次，例如今天使用20公克的咖啡粉，但只用280cc的水去冲泡，最後再倒入20cc的白开水，由於经过咖啡粉的水只有 280cc，因此照道理来说，这杯咖啡口感会较浓郁，但在另外倒入20cc的白开水调合後，可拉开原本浓郁的味道，让口感更加层次。至於意式浓缩咖啡的粉水比例又跟手冲咖啡不同，我们常听到的Espresso，其实还会搭配三种术语Single、Double、Ristretto，这些都是代表咖啡不同比例浓

度，常见的Single大约是9公克的咖啡粉会冲出30cc的咖啡；Double则是18公克咖啡粉冲出60cc咖啡，至於Ristretto大约是14~16公克冲出30cc的咖啡，味道跟相气 会比Single来的厚。03滤纸会影响咖啡的味道吗？答：会。滤纸也是有分不同等级，品质较差的滤纸，有时候会将纸浆的味道溶入咖啡里，因此建议可以先将滤纸用热水烫过，这样就能避免纸味。其实目前市面上滤纸的种类也相当多，材质有分成麻、竹子纤维、棉、还有等级很高的日本和纸等；滤纸的纤维长度，会影响味道，有些较厚的滤纸还可以修正咖啡味道，例如美国Chemex滤纸，因为厚度够可滤掉大多杂质，口感上可能会比使用其他滤纸来的佳。如果今天购买到的豆子不太理想，多少可以用滤纸来改变味道，如果本身咖啡豆不错，用一般的滤纸即可。04法国压的咖啡与滤纸咖啡口感有何不同？答：用滤纸的手冲咖啡，因为会吸收掉油脂，喝起来较明亮清澈；相反的使用法国压的咖啡，萃取出的咖啡保留丰富油脂，隐隐约约可见到浮出的油花，因此味道会厚实一点，但也因为壶内的孔径太大，喝起来粉味也较重。另外市面上还有一种类似法国压概念的器具，叫做爱乐压，因为孔径较小、残粉量也较低，又能喝到口感饱满的咖啡，也受到不少人喜爱。05为什么咖啡会有杂味答：尾段5g-10g咖啡液体有教多的杂味，银皮也有涩味，还有，瑕疵豆也有杂味，不好的水源有杂