临床营养学 选择题汇总

《临床营养学》习题库

一、单项选择题（一般20小题，共20分。

1、下列不适于采用软食的是（D）。

A低热；B伤寒；C幼儿；D产妇；E咀嚼和呑咽差者

2、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（B）。

A、想体重；

B、BMI；

C、皮褶厚度；

D、体脂率；

E、实际体重与理想体重之比。

3、发生呼吸系统疾病时，容易加重肺通气和肺内气体交换负担的是（C）。

A、矿物质；

B、蛋白质；

C、碳水化合物；

D、脂肪；

E、维生素

4、以下人群中，不易患冠心病的是（E）。

A、高血压患者；

B、高脂蛋白血症患者；

C、肥胖患者；

D、糖尿病患者；

E、素食者。

5、当肾功能不全时，以下说法不正确的是（B）

A、出现为胰岛素抵抗；

B、糖耐量升高；

C、易发生代谢性酸中毒；

D、蛋白质分解增加；

E、血脂升高

6、下列选项中，会加重炎症性肠病粘膜损伤的是（C）

A、谷氨酰胺；

B、 -3脂肪酸；

C、乳糖；

D、果胶；

E、低聚糖

7、关于急性病毒性肝炎营养治疗原则，下列说法正确的是（A）

A、急性期：低脂高蛋白半流或高蛋白软食；

B、缓解期：高蛋白、高维生素普食；

C、

急性期：低脂高膳食纤维半流或高碳水化软食；D、缓解期：高蛋白、高碳水化合物普食；E、急性期：低脂高膳食纤维半流或高碳水化普食。

8、甲状腺机能亢进患者应采用（C）

A、高蛋白膳食；

B、低蛋白膳食；

C、高热能高蛋白质膳食；

D、低热能膳食；

E、低胆

固醇膳食。

9、对帕金森综合症进行营养治疗时，错误的做法是（A）

A、不用控制能量摄入；

B、全天蛋白质以0.8g/（kg · d）为宜；

C、增加叶酸丰富的

食物；D、服用多巴胺药物时，避免食用蛋类和豆类；E、适宜加蔬菜、水果等

10、下列说法错误的是（B）

A、蛋白质是组织修复的材料；

B、饱和脂肪酸可减轻心血管损伤；

C、多不饱和脂肪酸

对炎症有抑制作用；D、单不饱和脂肪酸可提高蛋白质的合成；E、充足碳水化合物可提高蛋白质利用率。

11、肠外营养支持不适用于（B）

A、食管胃肠道先天畸形；

B、偶发腹泻；

C、大面积烧伤；

D、急性重症胰腺炎；

E、急

性肝肾功能衰竭。

12、下列选项中，以减少含氮代谢产物积聚，减轻肝、肾负担为目的的膳食是（B）

A、少渣膳食；

B、低蛋白膳食；

C、低盐膳食；

D、低钠膳食；

E、低脂膳食。

13、下列选项中，能可靠判断蛋白质营养不良的指标是（B）

A、血清总蛋白；

B、血清白蛋白；

C、球蛋白；

D、转铁蛋白；

E、视黄醇结合蛋白

14、急性呼吸衰竭的营养治疗原则是（C）。

A、低脂、高碳水化合物；

B、低脂、高蛋白；

C、高脂、低碳水化合物；

D、低脂、低碳

水化合物；E、低蛋白、高碳水化合物.

15、在痛风病人的碳水化合物来源中，不宜选择的是（E）。

A米饭；B、馒头；C、土豆；D、山药；E、蜂蜜

16、中国人高血压发病的一个重要因素是（C）。

A、高钙饮食；

B、高钾饮食；

C、高钠饮食；

D、高镁饮食；

E、高铁饮食。

17、消化系统疾病营养治疗的基本方法不包括（C）。

A、急性期禁食或无渣饮食。

B、禁食刺激性的食物和调味品；

C、一般用低盐高脂膳食；

D、餐次过渡方法:少食多餐→1日3餐；

E、饮食过渡方法：清流食→流食→厚流→无渣半流→软食→普食

18、功能性便秘时，每天摄入的膳食纤维应（A）。

A、超过30g；

B、15g；

C、20g；

D、10g；E低于20g。

19、急性胰腺炎缓解期时的饮食过渡应为（C）。

A、低脂全流→低脂低蛋白厚流→低脂低蛋白半流→低脂低蛋白软食→低脂软食；

B、无脂全流→无脂无蛋白厚流→无脂无蛋白半流→低脂无蛋白软食→低脂软食；

C、无脂无蛋白全流→无脂低蛋白厚流→无脂低蛋白半流→低脂低蛋白软食→低脂软食；

D、无蛋白全流→无蛋白厚流→无蛋白半流→低脂低蛋白软食→低脂软食；

E、无脂无蛋白厚流→无脂低蛋白全流→无脂低蛋白半流→低脂软食

20、糖尿病病人膳食控制的总原则是（B）。

A、食物多样化，合理安排进餐时间；

B、合理控制热能摄入；

C、控制碳水化合物的摄入；

D、控制脂肪和胆固醇的摄入

E、选用优质蛋白质

21、下列选项中，不属于基本膳食的是 (E)

A、普通膳食；

B、软饭；

C、半流质；

D、流质；

E、低蛋白膳食

22、某女性，45岁，体检显示体重68kg，身高160cm，由此可判断她的营养状况属于（C）

A、肥胖；

B、消瘦；

C、超重；

D、正常；

E、严重肥胖

23、呼吸功能不全的营养治疗原则是（D）

A、高蛋白、低脂肪、低碳水化合物；

B、低蛋白、高脂肪、高碳水化合物；

C、高蛋白、低脂肪、高碳水化合物；

D、高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；

E、低蛋白、低脂肪、低碳水化合物。

24、下列说法中，错误的是（B）

A、脂肪摄入量与动脉粥样硬化成正相关；

B、富含饱和脂肪酸的油脂能降低血清总胆固醇；

C、膳食纤维的摄入量与冠心病的发病率和死亡率成负相关；

D、膳食能量过高，易发冠心病；

E、动物性蛋白比植物性蛋白更容易升高胆固醇。

25、在营养治疗肾病综合症时，适宜的氮热比为（A）

A、1：200；

B、1：150；

C、1：100；

D、1：250；

E、1：300

26、下列选项中，会加重炎症性肠病粘膜损伤的是（C）

A、谷氨酰胺；

B、ω-3脂肪酸；

C、蔗糖；

D、果胶；

E、低聚糖。

27、关于肝炎传染方式，下列说法正确的是（D）

A、甲型与乙型相同；

B、甲型与丙型相同；

C、甲型与丁型相同；

D、乙型与丁型相同；

E、乙型与戊型相同

28、治疗营养性肥胖的首选疗法是（C）

A、控制饮食；

B、手术疗法；

C、控制饮食＋运动疗法；

D、药物治疗；

E、运动疗法

29、在老年痴呆病人饮食护理时，错误的做法是（C）

A、对贪食症者进行能量控制；

B、食物制作多样化；

C、水果不用去核；

D、少食油炸食物；

E、装食物的容器要适应病人的喜好

30、胃大部切除术后主要营养并发症不包括（D）

A、体重减轻；

B、贫血；

C、腹泻；

D、蛋白质泻；

E、脂肪泻。

31、下列选项中，不属于肠外营养支持并发症的是（B）

A、气胸；

B、高血氨症；

C、细菌感染；

D、肝毒性反应；

E、神经损伤。

32、普通膳食适用于（A）

A、产妇；

B、发烧病人；

C、消化不良患者；

D、咀嚼不便的老人；

E、口腔病患者

33、下列选项中，能可靠评价慢性蛋白质营养不良的指标是（B）

A、血清总蛋白；

B、血清白蛋白；

C、球蛋白；

D、运铁蛋白；

E、视黄醇结合蛋白。

34、Ⅱb型高脂血症的营养治疗原则是（A）

A、低能量、低碳水化合物、低脂；

B、低能量、高碳水化合物、低脂；

C、高能量、低碳水化合物、低脂；

D、低能量、低碳水化合物、高脂；

E、低能量、高碳水化合物、高脂。

35、高血压的营养治疗原则是（E）

A、低脂、低胆固醇、适量糖类膳食；

B、低脂、适量糖类膳食；

C、低脂、低胆固醇、限水膳食；

D、低脂、低盐、高蛋白膳食；

E、低盐、低脂膳食。

36、必须限制短、中链脂肪酸摄入的高脂血症是（B）

A、Ⅰ型；

B、Ⅱb型；

C、Ⅲ型；

D、Ⅳ型；

E、Ⅴ型。

37、消化系统疾病营养治疗时饮食过渡方法为（A）

A、饮食过渡方法：清流食→流食→厚流→无渣半流→软食→普食。

B、饮食过渡方法：清流食→流食→厚流→无渣半流→普食→软食。

C、饮食过渡方法：清流食→无渣半流→厚流→流食→软食→普食。

D、饮食过渡方法：清流食→厚流→流食→无渣半流→软食→普食。

E、饮食过渡方法：清流食→流食→无渣半流→厚流→软食→普食。

38、急性胃炎患者可选用的食物是（E）

A、粗杂粮；

B、肉汤；

C、甜食；

D、未发酵的面食；

E、米粥

39、关于肝性脑病，下列说法错误的是（B）

A、昏迷期时的能量应完全由葡萄糖提供；

B、高蛋白，选用动物蛋白；

C、脂肪应占能总能量的20-25%，宜选植物油；

D、碳水化合物应占能总能量的60-70%；

E、食盐＜4g/d

40、急性胰腺炎应严格限制（B）

A、糖类；

B、脂肪；

C、蛋白质；

D、无机盐；

E、维生素

41、重度虚弱者在大手术后的第一次进食应该是（A）

A、流质；

B、半流质；

C、高蛋白膳食；

D、软饭；

E、普食

42、下列选项中，常作为评价机体蛋白质营养状况的指标是（A）

A、氮平衡；

B、正氮平衡；

C、负氮平衡；

D、血清总蛋白；

E、氨平衡。

43、慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则是（B）

A、低脂肪、低碳水化合物；

B、高脂肪、低碳水化合物；

C、高脂肪、高碳水化合物；

D、低蛋白、低碳水化合物；

E、低蛋白、高碳水化合物。

44、下列选项中，不具有降脂作用的食物有（D）

A、酸奶；

B、大蒜；

C、绿豆；

D、鱼子；

E、木耳。

45、当肾功能不全时，以下说法不正确的是（B）

A、出现为胰岛素抵抗；

B、糖耐量升高；

C、易发生代谢性酸中毒；

D、蛋白质分解增加；

E、血脂升高。

46、胃食管反流营养治疗原则是（D）

A、高脂高膳食纤维平衡膳食；

B、高脂低膳食纤维平衡膳食；

C、低脂高膳食纤维平衡

膳食；

D、低脂高蛋白平衡膳食；

E、高脂低蛋白平衡膳食

47、关于甲型肝炎，下列说法错误的是（B）

A、亚临床病人比急性病人的危害更大；

B、可通过体液传播；

C、可通过病人的粪便传

播；

D、可通过被污染的水源、食物传播；

E、经口传播。

48、判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（B）

A、理想体重；

B、BMI；

C、皮褶厚度；

D、体脂率；

E、瘦体重。

49、在老年痴呆病人饮食护理时，错误的做法是（C）

A、对贪食症者进行能量控制；

B、食物制作多样化；

C、水果不用去核；

D、少食油炸食物；

E、装食物的容器要适应病人的喜好。

50、胃大部切除术后病人饮食流程多为（B）

A、禁食—流食—普食—半流；

B、禁食—流食—半流—普食；

C、禁食—普食—流食—

半流；

D、禁食—半流—普食—流食；

E、半流—流食—普食—禁食。

51、肠内营养支持不适用于（E）

A、昏迷的病人；

B、吞咽困难的病人；

C、严重烧伤的病人；

D、因手术而无法经口腔正

常进食的病人；E、长期腹泻的病人。

52、软食适用于（C）

A、腹部手术病人；

B、痢疾病人；

C、消化不良病人；

D、喉部手术者；

E、昏迷病人。

53、乳糜胸的营养治疗原则是（E）

A高脂、低钠、高蛋白、高碳水化合物；B、低脂、高钠、高蛋白、低碳水化合物；

C、低脂、低钠、低蛋白、高碳水化合物；

D、低脂、低钠、高蛋白、低碳水化合物；

E、低脂、低钠、高蛋白、高碳水化合物

54、心血管疾病营养治疗的共同点是（C）

A、高脂；

B、低膳食纤维；

C、控制总能量摄入；

D、高碳水化合物；

E、低蛋白质

55、对于高血压病人的饮食，错误

．．的说法是（C）

A、限制食盐，适当补钾；

B、限制热量；

C、限制钙的摄入；

D、限酒；

E、限制精制糖

的摄入。

56、橄榄油中富含（A）

A、单不饱和脂肪酸；

B、多不饱和脂肪酸；

C、甘油三酯；

D、磷脂；

E、胆固醇。

57、一般来说，不会加重消化道溃疡的是（D）

A、脂肪；

B、蛋白质；

C、碳水化合物；

D、发酵面食；

E、食盐。

58、下列说法中，不正确的是（E）

A、碳水化合物对肝细胞有保护作用；

B、碳水化合物过多会引起脂肪肝和高血脂；

C、ω-3脂肪酸可缓解炎症性肠病；

D、脂肪和碳水化合物对蛋白质有庇护作用；

E、脂肪能促进肌肉内蛋白质的合成。

59、急性胆囊炎缓解期时的饮食过渡应为（D）

A、厚流→低脂清流→低脂低胆固醇→高碳水化合物饮食

B、清流→低蛋白厚流→低胆固醇→高碳水化合物饮食

C、厚流→低脂清流→低脂低胆固醇→高纤维饮食

D、清流→低脂低蛋白半流→低脂低胆固醇→高纤维饮食

E、清流→低蛋白厚流→低胆固醇→高纤维饮食

60、下列疾病中，通常不需要严格限制能量摄入的是（D）

A、糖尿病；

B、肥胖症；

C、痛风；

D、甲状腺功能亢进；

E、甲状腺功能减退。

1. 限制氨基酸的存在，使机体( E )。

A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制

C．蛋白质的消化受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制

2. 大豆含蛋白质( D )。

A．10％～20% B．15％～20％

C．20％～30％ D．35％～40％ E. 50%～60% 3．测定基础代谢率时室温应保持在( C )。

A．10～14℃ B．15～18℃

C．18～25℃ D．25～27℃ E. 28～30℃

4. 我国建议的每日膳食中碘供给量为( D )。

A．成年男性150μg，成年女性高于150μg

B．孕妇比一般成年人低

C．成年女性150μg，成年男性低于150μg

D．成年人均为150μg无性别差异

E. 乳母比一般成年人低

5. 患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏( D )。

A．核黄素 B．烟酸 C．维生素C D．硫胺素 E．维生素B6

6. 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关(B )。

A．低出生体重 B．神经管畸形

C．低钙血症 D．手足抽搐 E. 软骨病

7. 婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加( C )。

A．1～2个月 B．2～3个月

C．4～5个月 D． 8～9个月 E. 10～11个月

8. 下列哪项为软食适用的对象（ C ）。

A. 高热病人

B. 腹泻病人

C. 幼儿

D. 手术期病人

E. 特殊感染的病人

9. 隐血试验膳食适用对象有（ A ）。

A. 疑有消化道溃疡出血患者

B. 胆结石患者

C. 甲状腺功能检查者

D. 糖耐量异常患者

E. 疑有肠道肿瘤者

10.低嘌呤饮食主要应用于（ C ）。

A.肾功能衰竭

B.肝功能衰竭

C.痛风

D.胆结石

E.风湿性关节炎

11. 以下为必需氨基酸的是( D ) 。

A．谷氨酸B．甘氨酸C．精氨酸

D．苯丙氨酸 E. 丝氨酸

12. 多数食物蛋白质含氮量为( C )。

A．10％B．12 ％C．16％D．18％ E. 20%

13. 以下物质不属于膳食纤维的是( D )。

A．纤维素B．半纤维素C．果胶D．紫胶 E. 木质素

14. 当人体内的元素含量小于( C )时，称为微量元素。

A．0.1％B．1％C．0.01％D．5％ E. 10%

15. 下列几种食物中富含维生素B1的是( E )。

A．绿色蔬菜B．精细加工面粉制作的馒头

C．油条D．牛奶 E. 大米

16．中国营养学会推荐的孕妇蛋白质供给量为非孕妇女蛋白质供给量基础上( B )。

A．孕中期每日增加15g，孕后期每日增加25g

B．孕中期每日增加15g，孕后期每日增加20g

C．孕中期每日增加25g，孕后期每日增加15g

D．孕中期每日增加20g，孕后期每日增加15g

E. 孕早、中期每日增加15g，孕后期每日增加25g

17．佝偻病发生在骨骼处于生长期的幼儿，以多大的婴幼儿最为多见( D )。

A．1个月B．2个月 C. 1～12个月

D．3～18个月E．6～20个月

18. 下列哪项为半流质的适用对象（A ）。

A. 低热病人

B. 急性腹泻病人

C. 吞咽极度困难病人

D. 便秘的病人

E. 准备动手术的病人

19. 隐血试验膳食适用对象有（A ）。

A. 疑有消化道溃疡出血患者

B. 胆结石患者

C. 甲状腺功能检查者

D. 糖耐量异常患者

E. 疑有肠道肿瘤者

20. 通过对糖尿病病人的饮食控制和调节以达到（ A ）。

A. 控制血糖

B. 控制血压

C. 控制并发症

D. 营养均衡

E. 减轻体重

21. 大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( A )。

A．赖氨酸B．精氨酸

C．组氮酸D．异亮氨酸 E. 亮氨酸

22. 正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( C )。

A．10％～15％ B. 15％～20％

C.20%～30%

D. 30%～35%

E. 35％～40％

23. 膳食纤维可来自下列食物除了( E )。

A．豌豆B．苹果

C．燕麦D．香蕉 E. 肥肉

24. 测定人体基础代谢率时需选在( )。

A．空腹2～4小时后B．空腹6～8小时后

C．空腹8～12小时后D．空腹12～14小时后 E. 空腹24小时后

25. 成年女性维生素D缺乏，常见的表现是( B )。

A．佝偻病B．骨软化症

C．骨质疏松症D．骨性关节炎 E. 骨折

26. 中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为( A )。

A．孕中期每日1000mg，孕后期1200mg

B．孕中期每日100 mg，孕后期120 mg

C．孕中期每日1200 mg，孕后期1000mg

D．孕中期每日150mg，孕后期100mg

E. 孕早、中期每日800mg，孕后期每日1000mg

27. 关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是( A )。

A．经济发达国家模式的膳食结构比较合理

B．发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型

C．经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型

D. 日本模式膳食结构比较合理

E. 日本模式植物性和动物性食品消费比较均衡

28. 下列哪项为流质膳食的适用对象（C ）。

A. 营养不良的病人

B. 消化功能不良的病人

C. 高热病人

D. 老年病人

E. 孕妇

29. 糖尿病最基本的治疗措施是（E ）。

A. 药物治疗

B. 理疗

C. 化疗

D. 放疗

E. 营养治疗

30. 痛风病人需严格限制的食物是（D ）。

A.精白面、大米

B.西瓜、苹果

C.牛奶、鸡蛋

D.猪肝、浓肉汤

E.花生、核桃

1.胃癌化疗期间应多吃新鲜( )。EEEEEEEE

A.西红柿

B.葡萄

C.木瓜

D.苹果

E.西瓜

2.膳食纤维对（）作用最不明显DDDDDDDDDD

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压

E.控制体重

3.某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（）。AAAAAAAA

A.维生素A

B.纤维素

C.谷蛋白

D.核黄素

4.下列关于血糖指数的叙述，错误的是（）。(分值：1分)

A.不同食物的血糖指数不一样

B.同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同

C.了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助

D.血糖指数越小，糖耐量曲线超高

E.血糖指数越大，糖耐量曲线超高

5.（）几乎不能透过乳腺，在乳汁中含量低，婴儿出生2周后就应该补充。BBBBBBBBB

A.维生素C

B.维生素B1

C.烟酸

D.维生素D

6.人体内硫胺素的活性辅酶形式是CCCCCCC

A.ATP

B.TDP

C.TPP

D.TMP

7.（）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。DDDDDDDDDD

A.记帐法

B.24小时回顾法

C.称重法

D.食物频率法

E.化学分析法

9.痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（）mg。CCCCCCC

A.300

B.400

C.<150

D.250

E.<50

10.准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是（BBBBBBB

A.体密度测量法

B.皮褶厚度法

C.腰臀比

D.腰围

E.超声波法

11.急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（）。BBBBBBB

A.面粉

B.咸肉

C.卷心菜

D.苹果

E.大米

12.按照WHO对成人BMI的划分，其值为25．0～29．9时，属于BBBBBBB

A.超重

B.肥胖前状态

C.一级肥胖．D二级肥胖

D.三级肥胖

13.下列不是软食适应症的是BBBBBBB。(分值：1分)

A.发热

B.伤寒

C.幼儿

D.产妇

14.急性痛风病人禁用（）。ccccccc

A.牛奶

B.鸡蛋

C.沙丁鱼

D.米饭

E.水果

15.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）。DDDDDDDD

A.坐高、身高、头围

B.体重、身高、头围

C.胸围、头围、体重

D.体重、身高、皮褶厚度

E.身高、腰围、体重

16.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏DDDDDDD值：1分)

A.蛋白质和热能

B.钙

C.维生素D

D.锌

E.碘

17.（）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响AAAAAAAA

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素A

D.维生素E

18.下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分（）CCCCC

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素PP

D.维生素D

19.大手术后的第一次进食患者应使用（）食品。CCCCCC

A.半流食

B.软食

C.流食

D.普食

20.关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（）AAAAA

A.由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜

B.每天应保证有200~250g蔬菜

C.应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜

D.不能有太粗硬的纤维

22.潜血试验膳食可采用（）。AAAAAAAAAAAA

A.冬瓜

B.菠菜

C.鸡蛋

D.瘦肉

23.肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（）克。cccc

A.20-30

B.30-40

C.40-50

D.60-70

E.80-100

24.男性的基础代谢率高于女性，主要原因是（）。CCCC

A.棕色脂肪组织含量多

B.瘦体质量大

C.体表面积大

D.劳动强度大

E.身材高

25.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（）CCCCCCCC

A.酱油

B.食盐

C.醋

D.味精

26.膳食调查的目的是（）。AAAAAAAA

A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏

B.了解有无营养缺乏症

C.了解膳食组成及营养素摄取情况

D.了解机体营养状况

E.了解营养与慢性病的关系

27.某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏（）cccc

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

28.正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为DDDDD

A.500

B.1000

C.1200

D.2500

29.氮平衡状态常见于（）。bbbbbbbbb

A.疾病恢复期患者

B.健康成年人

C.儿童、青少年

D.老年人

E.孕妇

30.急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用ddddddddd

A.免乳糖膳食

B.麦淀粉膳食

C.低铜膳食

D.低嘌呤饮食

《临床营养学》练习习题集.doc

（（（（ 《临床营养学》习题集 【 A1型题】 1.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是 A.RNI 是以 EAR为基础制定的， RNI=1.5EAR B.一般而言， AI>RNI C.每日营养素摄入量大于 RNI，即使小于 UL，也会对人体产生危害 D.RNI 是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 E.RNI 是作为个体每日摄入某营养素的目标值 2.评价食物蛋白质的质量高低，主要看 A.蛋白质的含量和消化率 B.蛋白质的消化率和生物学价值 C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥 3.蛋白质生物学价值的高低主要取决于 A.各种氨基酸的含量与比值 B.各种必需与非必需氨基酸的含量与比值 C.各种必需氨基酸的含量与比值 D.各种非必需氨基酸的含量与比值 E.限制氨基酸的含量与比值 4.以下为人体非必需氨基酸的是 A.色氨酸 B.苏氨酸 C.蛋氨酸 D.精氨酸 E.赖氨酸 5.食物中限制氨基酸的存在使机体 A.蛋白质的吸收受到限制 B.蛋白质供应热能受限

C. 合成组织蛋白质受限 D. 蛋白质分解代谢受限 E. 机体氮平衡受限 6.为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况 A. 30% B. 10% C. 8% D. 5% E. 3% 7.下列人群中不需要维持正氮平衡的是 ．．． A.乳母 B.青少年 C.成年男子 D.婴幼儿 E.孕妇 储留氮 8.100 %是 吸收氮 A.蛋白质表观消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比 9.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为 A.蛋白质含量低 B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触 C.蛋白质含量高 D.与脂肪含量有关 E.蛋白质分子结构不同 10.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是 A.谷氨酸 B.组氨酸

临床营养学复习重点

一、名词解释（共10个，每个2分） ●营养评价：通过对患病机体营养状况进行系统观察和检测，然后对营养状态进行全面综合评定。 ●Megaloblatic Anemia：巨幼红细胞贫血，是由于维生素B12及叶酸缺乏，导致DNA合成障碍所引起的贫血，外周血的红细胞平均容积（MCV）和平均血红蛋白（MCH）均高于正常。 ●IDA（iron deficiency anemia）：缺铁性贫血，是指指机体对铁的需求与供给失衡，导致体内贮存铁耗尽，继之红细胞内铁缺乏从而引起的贫血。是铁缺乏症(包括ID，IDE和IDA)的最终阶段，表现为缺铁引起的小细胞低色素性贫血及其它异常。 ●Malnutrition：营养不良，包括营养低下和营养过剩。长期膳食中缺乏一种或多种营养素可导致营养低下，严重营养低下并出现相应临床表现或病症者，则为营养缺乏病；营养过剩则是由于食物与营养物质摄入超过了机体的生理需要而在体内过多积累所引起的一些病症。 ●GI（glycemic index）：血糖生成指数，是指摄入含50克碳水化合物的食物与同量的葡萄糖在一定时间(2h)，体内血糖反应水平的百分比值。 ●GL：血糖生成负荷，是指特定食物所含碳水化合物的质量(克)与其血糖生成指数的乘积。 ●平衡膳食：是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，能满足人们对能量及各种营养素的需求。 ●膳食纤维：指食物中不能被人体消化吸收的多糖类物质，可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。 ●PEM（protein-energy malnutritio）：即蛋白质-能量营养不良，是因为食物中蛋白质和（或）能量供给不足或由于某些疾病等因素而引起的一种营养不良，主要表现为渐进性消瘦、皮下脂肪减少、水肿及各器官功能紊乱。 ●DASH（dietary approaches to stop hypertension）：终止高血压的饮食途径，是一种富含蔬菜、水果、低脂乳制品、果仁、白肉，减少红肉、饱和脂肪酸和含糖饮料的摄入饮食模式。 ●肥胖病：是由于遗传、环境等特定的生物化学因子引起的一系列进食调控和能量代谢紊乱，使体内能量摄入大于消耗，能量代谢失衡，体内脂肪积聚过多、体重增加所致的一种常见的营养与代谢性疾病。 ●RQ（respiratory quotient）：呼吸商，是指摄入的食物氧化释放能量时二氧化碳的产生量与氧耗的比值。 ●PN（parenteral nutrition）：肠外营养，是指病人完全依靠静脉途径获得所需的全部营养素，包括氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、无极物质和微量元素以及水。 ●EN（enteral nutrition）：肠内营养，是指当病人不能耐受正常经口摄食时，通过口服或管饲方式经胃肠道喂饲一些仅需化学性消化或不需消化技能被肠黏膜吸收的营养配方的一种营养干预措施。 ●LI（lactose intolerance）：乳糖不耐受，当小肠黏膜缺乏乳糖酶时，食入奶或奶制品中的乳糖便不能在小肠中被分解和吸收，而产生腹痛、腹胀、腹泻、产气增多等症状。 ●Therapeutic Diet：治疗膳食，通过限制或增加某些营养素，以满足不同生理病理状况下的病人对营养素的需要，达到治疗疾病和促进健康的目标膳食。 二、填空题（共40空，每空分） 1.代谢综合症的三大特点：病因复杂；慢性病程；须有中心性肥胖。 2.不同蛋白质对血胆固醇的影响水平是不同的，动物蛋白如酪蛋白可升高胆固醇，而乳清蛋白可以显着降低胆固醇水平。 3.糖耐量受损（IGT），空腹血糖受损（IFG）的干预措施：单纯生活方式干预是首选（P74） 4.胰腺炎病人应避免脂肪多、刺激性的食物。 5.肝功能异常，肝性脑病的病人应增加富含支链氨基酸的豆类食物，减少芳香族氨基酸的肉类食物。 6.膳食纤维有：果胶，树胶。木质素降胆固醇的效果最好。

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§9．7．2临床营养学试卷(二) 一、选择题(每题1分，共40分) 【A型题】 1．引起医源性营养不良的原因为( ) A．对病人缺乏营养宣传B．医疗处理不当C．进食太少D．住院时间短E．诊断不及时 2．完全胃肠外营养是( ) A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足C．少量口服 D．补充要素膳E．添加匀浆液 3．肝昏迷早期膳食应( ) A．禁食豆类B．禁食鱼类C．低蛋白膳食D．低钾膳食 E．低钠膳食 4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是( ) A．37℃B．35℃C．41℃T)．39 ℃E．38℃ 5．代谢膳食制备要点是( ) A．温度适中B．消毒严格C．先洗后切D．称量准确E．食 品新鲜 6．婴儿增添辅食应避免( ) A．根据月龄增食 B .由少量开始C．几种食物同时增添D．喂乳 以前添加E．上午增添 7．要素膳是( ) A.低蛋白膳食B．化学配制膳c．需经胃肠道消化D．低脂肪膳 食E．低盐膳食 8．术前病人的营养补充最好选择( ) A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C低盐饮食D．低胆固醇膳 食E．高热能、高维生素膳食 9．蛋白质的生理功能不包括( ) A．构成和修复组织B．供给热能C．调节代谢D．阻止癌细胞分裂E．维持胶体渗透压 10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括( ) A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg以下C．忌食动物 内脏D．忌食海产品E．忌用动物油 11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人( ) A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎C．胆囊疾患D．肥胖症 E．高脂血症 12．糖尿病控制饮食的主要目的不是( ) A．纠正代谢紊乱B．稳定血糖c．保护胰岛功能D．预防慢性并发症E．控制血脂升高 13．要素膳的特点不包括( ) A．营养全面B．易于消化C．无残渣D．使用方便E．由肉 类、蔬菜加工而成 14．下述哪项不是要素膳的适应证( ) A．超高代谢B．结肠手术的肠道准备C．胃肠道瘘D．营养不良

自考临床营养学试题集(1)

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1、以下可直接用于半流质的食物是（） A、镘头 B、牛奶 C、普通米饭 D、韭菜 2、可用于低盐饮食的食物是（） A、油饼 B、火腿 C、酸菜 D、紫菜 3、当饮食中脂肪供能占总能量26%时，该膳食属于（） A、轻度限制脂肪 B、中度制脂肪 C、不限制脂肪 D、过量的脂肪 4、低胆固醇膳食可选用的食物是（） A、猪肝 B、兔肉 C、油酥点心 D、牛羊肉 5、无盐膳食全日食物总含钠量不超过（） A、2000mg B、1000mg C、700mg D、500mg 6、流质膳食不可选用的食物是（） A、米汤 B、过滤后的无油肉汤 C、鸡蛋糕 D、蔬菜汁 7、一年轻女性身高为160cm，体重为53kg，用Broca改量化式计算她的理想体重为（） A、51kg B、52kg C、53kg D、54kg 8、测量皮下脂肪厚度时最常用的指标是（） A、腹部皮褶厚度 B、肩胛下皮褶厚度 C、二头肌皮褶厚度 D、三头肌皮褶厚度 9、某食物经检测含氮10克，那么可折算出该食物含蛋白质（） A、57．5克 B、60克 C、62．5克 D、65克 10、受膳食中碳水化合物摄入量较高的影响，我国居民中较常见的血脂民常是（） A、高甘油三酯 B、高胆固醇 C、高低密度脂蛋白胆固醇（LDL） D、甘油三 酯和胆固醇均高 11、为防治心血管疾病，膳食中饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的合理比例为（）

A、2：1：1 B、1：2：1 C、1：1：2 D、1：1：1 12、1克盐中的钠含量大至相当于酱油（） A、8ml B、5ml C、4ml D、3ml 13、冠心病可干预的危险因素是（） A、遗传 B、年龄 C、肥胖 D、性别 14、记录肾脏病人的出入水量时，要熟练掌握食品的含水量，下列常用食物每 100克含水量哪项是正确的（） A、湿切面50g B、馒头50g C、蔬菜80~90g D、水果95g 15、在胃内，内因子可保护和促进（） A、维生素B1的吸收 B、维生素B2的吸收 C、维生素B6的吸收 D、维生 素B12的吸收 16、对糖尿病饮食治疗而言，最关键的措施是控制（） A、总能量 B、脂肪 C、甜食 D、碳水化合物 17、用食物交换份法编排食谱时，不论是等值粮食和蔬菜，还是内类和奶类，每 一份交换份大致含有能量（） A、80kcal B、90kcal C、100kcal D、110kcal 18、目前公认衡量中心性肥胖程度的最简单实用的指标是（） A、腰围 B、腰臀（围）比 C、体重 D、BMI 19、帕鑫森病人全天蛋白质摄入量为（） A、1.5g/kg B、1g/kg C、0.8g/kg D、0.5g/kg 20、创伤与感染病人的蛋白质供给要充足，其中优质蛋白质应不少于（） A、3/2 B、2/1 C、3/1 D、4/1 21.以下哪种营养素含氮?（B ） A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 22.判断蛋白质缺乏最敏感指标是(A )。 A.血浆白蛋白 B.运铁蛋白 C.尿肌酐 D.尿羟脯氨酸 23.消瘦型PEM最明显的临床表现是(A )。 A.皮下脂肪消失 B.肌肉萎缩 C.饥饿感明显 D.对寒冷敏感 24.以下哪种食物蛋白质生物价最高?（C ）

《临床营养学》重点

《临床营养学》重点 临床营养学重点 1、基础能量消耗BBE:是指维持人体最基本的生命活动所必须的能量，即在清醒、空腹、静卧于舒适的环境下，无任何体力和脑力负担、全身肌肉松弛、消化系统处于静止状态下，用于维持体温、心跳、呼吸、各器官组织和细胞基本功能等生命活动的能量消耗。 2、基础代谢率:是指单位时间内人体基础代谢消化的能量称为基础代谢率。 3、食物热效应TEF:也成食物特殊动力作用，是指人体摄食过程引起的额外能量消耗，这是摄食后一系列消化、吸收活动以及营养素和营养素代谢产物之间相互转换过程所消耗的能量。 4、必须氨基酸:是指人体不能自身合成或合成的速度不能满足机体的需要，必须由膳食供给，称为必须氨基酸。 5、氨基酸模式:是指蛋白质中各种必须氨基酸的构成比例。 6、参考蛋白:是指用来测定其他蛋白质质量的标准蛋白，常用鸡蛋作为人体的参考蛋白。 7、限制氨基酸:是指食物蛋白质中一种或几种必须氨基酸含量相对较低，导致其他的必须氨基酸在体内不能充分利用而浪费，造成其蛋白质的营养价值降低，这些含量相对较低的氨基酸就称为限制氨基酸。 8、蛋白质的互补作用:是指不同食物间相互补充其必须氨基酸不足的作用。 9、必须脂肪酸:同必需氨基酸。 10、节约蛋白质作用:当摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质发生糖异生作用，避免机体蛋白的消耗。

11、抗生酮的作用:当碳水化合物不足时，其代谢产物草酰乙酸这不足，脂肪酸不能被彻底氧化而转化为酮体。 12、宏量元素:除了碳、氢、氧、氮组成碳水化合物、脂肪、蛋白质、微生物等有机化合物外，其余的元素均为矿物质，其中，含量大于体重0.01%者，称为宏量营养素。(请注意与宏量营养素区别) 13、混溶钙池:人体所含的钙中，有1%的钙是分为两部分的，一部分与柠檬酸螯合或与蛋白质结合，另一部分则以离子的状态分布于软组织、细胞外液和血液中，统称为混溶钙池。 14、平均需要量EAR:平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。(来自百度) 15、推荐摄入量RNI:指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%,98%个体需要量的推荐摄入水平。(来自百度) 16、可耐受最高摄入量UL:指某一生理阶段和性别人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的平均每日营养素最高摄入量。(来自百度) 17、适宜摄入量AI:指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量(来自百度) 18、营养质量指数INQ:即营养密度(待测食品中某营养素占共给量的比)与能量密度(待测食品中所含热能占供给量的比)之比。 19、膳食结构:是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。 20、膳食指南:根据营养学的原则，结合国情，教育人们采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。 21、围手术期:是指从确定手术治疗时起，直到与这次手术有关的治疗基本结束为止，包含术前、术中及术后的一段时间。 简答

临床营养学试卷及答案

《临床营养学》期末试卷（A 卷） 0×21.膳食中能量的最主要和经济的来源是 A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素和无机盐 2.碳水化合物的食物来源主要是 A.谷类、薯类 B.蔬菜 C.鱼类 D.肉类、蛋类 3.膳食纤维是指 A.植物性食物中的单糖类物质 B.植物性食物中的双糖类物质 C.植物性食物中的多糖类物质 D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质 4.成人碳水化合物的供热占总热能的 A.40～50％ B.55～65％ C.65～75％ D.70～75％ 5.蛋白质的生物学价值是指 A.是指食物蛋白质的含量 B.表示蛋白质吸收后在体内利用的程度 C.是指一种食物蛋白质可被消化酶分解的程度 D.以上都不对 6.氨基酸模式是指 A.蛋白质的消化吸收率 B.各种必需氨基酸的构成比值 C.蛋白质的含量 D.蛋白质的生物学价值 7.下列食物中，蛋白质含量最丰富的是 A.动物类 B.豆类 C.谷类与薯类 D.蔬菜水果类 8.以下哪种营养素对蛋白质有节约作用 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素与无机盐 9.必需脂肪酸最好的食物来源是 A.牛油 B.猪油 C.奶油 D.植物油 10.脂肪的供热应占总热能的 A.10～15％ B.20～30％ C. 30～40％ D.60～70％ 11.长期食用过细精白米可发生 A.维生素B 2缺乏症 B.维生素C 缺乏症 C.维生素B 1缺乏症 D.维生素PP 缺乏症 12.可以在体内蓄积引起中毒的是 A.维生素B 族 B.维生素A 、D C.维生素C D.叶酸 13.富含维生素A 的食物是 A.谷类及蛋类 B.蔬菜水果类 C.豆类 D.动物肝脏 14.下列哪种食物维生素B 1含量最多 A.粮谷类 B.豆类 C.动物内脏 D.

临床营养学复习题及复习资料

中南大学现代远程教育课程考试（专科）复习题及参考答案 临床营养学 一、名词解释 1.AL 2.UL 3.RNI 4.DRIs 5.必需氨基酸 6.限制氨基酸 7.氨基酸模式 8.蛋白质消化率 9.蛋白质生物价 10.蛋白质的互补作用 11.必须脂肪酸 12.维生素 13.“三D”症状 14.宏量元素 15.微量元素 16.INQ 17.食品营养价值 18.有机食品 19.无公害食品 20.转基因食品 21.食品的保质期 22.保健食品 23.食品安全 24.骨质疏松症 25.血糖指数 26.消化性溃疡 27.脂肪餐 28.痛风 29.营养健康教育

30.肥胖 二、填空题 1. 维生素B1又称其缺乏症状是。 2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、 和。 3.老年人膳食指南包括、。 4. 医院基本膳食分为、、和。 5. 辅食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。 6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、 、和。 7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和 。 8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。 9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。 10.医院膳食可分为、、三类。 11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、 低和高供给。 12.可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。 13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。 14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。 15.营养健康教育的方法有、、和。 16. 半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。 17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。 三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内） 1. 限制氨基酸的存在，使机体( )。 A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制

临床营养学重点

蛋白质 1.各种蛋白质的含氮量平均为16%，根据测得的氮量乘以6.25，即可计算出某种食物中的粗蛋白质含量。 2.必需氨基酸：亮氨酸、异亮赖氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸，组氨酸（婴儿） 3.半胱氨酸和酪氨酸可分别由蛋氨酸、苯丙氨酸转化而来 4.当食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式时，必需氨基酸被机体利用的程度也越高，则食物蛋白质营养价值越高。一般指鸡蛋蛋白质。 5.食物中含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸（limiting amino acid）。 谷类蛋白：赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸； 豆类蛋白：蛋氨酸。 6.多种食物蛋白混合食用，它们之间相互补充其必需氨基酸不足以提高整个膳食蛋白质营养价值的作用称为蛋白质互补作用 7.氮平衡：NB>0，正氮平衡，常见于处于生长期的儿童、孕妇、疾病康复期病人。 8.NB＝0，零氮平衡，健康成人。 9.NB<0，负氮平衡，常见于饥饿、疾病、食用蛋白质质量差的膳食等情况以及老年人。 10.蛋白质的质量评价：食物中蛋白质含量、食物蛋白质消化率、食物蛋白质的利用率 11.一般植物性食物蛋白质的消化率通常比动物性食物蛋白质消化率低。主要是植物性食品中蛋白质被纤维素包裹，影响与消化酶接触程度。 12.蛋白质生物价：生物价=储氮/吸收氮×100 13.蛋白质净利用率：蛋白质净利用率= 生物价×消化率=储留氮/摄入氮×100% 14.蛋白质功效比值：测定生长发育中的幼小动物摄入1克蛋白质所增加的体重克数来表示被机体利用的程度。 脂质 1.饱和脂肪酸：摄入过多时增加心血管疾病、肥胖、乳腺癌和肠癌的发生。 2.单不饱和脂肪酸：可降低血中胆固醇、甘油三酯和LDL，提高HDL。预防动脉硬化的作用。 3.多不饱和脂肪酸：保护细胞膜的功能、基因表达，防治心血管病。 4.二十碳五烯酸EPA ：帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。“血管清道夫” 5.二十二碳六烯酸DHA：脑黄金。是大脑和视网膜的重要构成成分，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。 降低血脂肪、预防心脏血管疾病，改善老人痴呆 从来源上分为：鱼油DHA、藻油DHA和蛋黄DHA。 5.必需脂肪酸：指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。 亚油酸(n-6系)和α-亚麻酸（n-3系） 组织细胞的组成成分 对胆固醇代谢的影响 动物的精子形成与必需脂肪酸有关 是前列腺素合成的前体 6.胆固醇：是形成激素与胆碱所必需的，体内水平高会引起高血脂症、动脉粥样硬化、心脏病等，不再限制膳食胆固醇摄入。 7.膳食纤维：增强胃肠功能，利于粪便排出、控制体重和减肥、可降低血糖和血胆固醇、预防癌症结肠癌、大肠癌 8.乳糖不耐受症：是指喝牛奶后出现急性腹痛和腹泻等代谢紊乱症状的现象。人体缺乏乳糖

《临床营养学》试题库及答案大全(一)

欢迎共阅 《临床营养学》题库答案 第一章 1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？ 答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。 2.营养素对人体健康有那些重要作用？ 答：1、促进生长发育 2、促进智力发育 3、增强免疫功能 4、预防治疗疾病 3.合理营养基本要求有哪些？ 答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。 2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。 3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。 4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。 5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。 4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？ 答：1、膳食营养素参考摄入量（DRI S）是在RDA的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。 2、平均需要量（EAR） 平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。EAR主要用于计划和评价群体的膳食。 3、推荐摄入量（RNI） 推荐摄入量相当于传统使用的RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。 4、适宜摄入量（AI） 适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。当健康个体摄入量达到AI 时，出现营养缺乏的危险性很小。 5、可耐受最高摄入量（UL） 可耐受最高摄入量是平均每日可以摄入该营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎所有个体不致于损害健康。UL的主要用途是检查个体摄入是否过高的可能，避免发生中毒。

临床营养学课程大纲

《临床营养学》课程教学大纲 一、课程的性质和任务 临床营养学是关于食物中营养素的性质，分布，代谢作用以及对疾病发生、发展和康复的影响的一门科学，是在掌握基础营养学、生理学、病理生理学、生物化学等课程的基础上，使学生能进一步了解营养治疗和护理的基础理论知识，营养治疗与疾病的关系，以及营养素在预防和治疗疾病中的作用。掌握医院的基本饮食，常用的治疗饮食和试验饮食，应用范围，饮食治疗原则，以便更好地进行临床治疗和护理，以达到促进健康、加快疾病康复的目的。《临床营养学》课程主要介绍机体能量需要，各种营养素的生理功能、来源和需要量，食物的营养价值和合理膳食的构成，人体在不同生理状态下的营养需求，医院营养膳食和饮食治疗等内容。本课程的总任务是使四年制护理专业学生不仅能应用临床营养学的基本知识、基础理论和基本技能配合医嘱和病人病情提供切实可行的营养实施指南，配制简单的膳食，以利于病人恢复健康，而且能面向社区所有的服务对象，为增强他们对疾病的免疫能力和延年益寿，实施有效的整体护理。 《临床营养学》是高等院校护理专业新开设的一门专业课程，在培养临床护理人才过程中起着重要作用，学生对本课程的掌握直接影响着临床护理课程的学习。 在学习过程中，要求学生达到基本知识教学目标包括： 掌握人体所需各种营养素及其代谢的基本理论；理解合理营养的卫生要求与膳食要求；掌握不同生理与病理情况的营养需求。达到能力培养目标：包括能够从事社区营养咨询、健康教育和干预工作；能够胜任医院营养科的一般工作；具有继续学习自我提高的能力。达到思想教育目标：包括充分认识和理解我国制定的有关营养政策；热爱本职工作，对本专业有较深层次的理解；具有吃苦耐劳、勇于探索的精神和良好的职业道德。 二、课程教学目标 《临床营养学》是护理学专业的一门主干课程，具有很强的理论和实际应用性特点，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。因此要求学生具有扎实的医学基础知识。 1．培养学生深入理解营养学基本知识、食品中个营养素组成、食品与人体健康、疾病的关系，常见疾病的营养学护理

临床营养学模拟考试试题(二)

临床营养学综合试题（二） （一）名词解释 1．营养 2．蛋白质互补作用 3．食物热效应 4. 膳食纤维 5. 功能性食品： 6．营养监测 7．要素膳 8．PEM症 （二）选择题（A型、X型） [A型题] 1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（） A．RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR B．一般而言，AI>RNI C．每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害 D．RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 E．RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值 2．我国居民碳水化合物的主要来源是（） A. 薯类 B. 粮谷类 C. 肉类 D.蔬菜 E.水果 3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（） A.鸡蛋蛋白 B.鱼蛋白 C.牛奶蛋白 D.大豆蛋白 E.豆腐 4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( )转化。 A．亮氨酸和蛋氨酸B．苏氨酸和缬氨酸 C．蛋氨酸和赖氨酸D．蛋氨酸和苯丙氨酸 E．胱氨酸和脯氨酸 5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )。 A．猪油B．猪肝

C．花生油D．葵花籽油E．大豆油 6．下列属于供能营养素的是( )。 A．维生素、脂肪、蛋白质B．蛋白质、维生素、脂肪 C．蛋白质、脂肪、碳水化合物D．矿物质、脂肪、碳水化合物 E．蛋白质、矿物质、维生素 7．维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( )。 A．身体发育障碍B．角膜软化 C．色盲D．暗适应迟缓E．骨质增生 8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( )的缺乏。 A．维生素D2 B．维生素D3 C．维生素C D．维生素B1 E．烟酸 9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是( )。 A．必需脂肪酸缺乏症B．癞皮病 C．脚气病D．核黄素缺乏病E．坏血病10．能促进钙吸收的措施是( ) A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷) C．多吃谷类食物 D．多饮酒 E．多吃绿色蔬菜 11．含锌量最丰富的食物是（） A.蛋类 B.牛乳及其制品 C.谷类 D.牡蛎 E.蔬菜12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（） A.钙 B.锌 C.铁 D.碘 E.维生素 13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（） A.海鱼肉 B. 猪肉 C. 牛肉 D. 鸡肉 E. 大豆 14.下列说法中不正确的是（） A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。 B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。 C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。

《临床营养学》重点

临床营养学重点 1、基础能量消耗BBE：是指维持人体最基本的生命活动所必须的能量，即在清醒、空腹、静卧于舒适的环境下，无任何体力和脑力负担、全身肌肉松弛、消化系统处于静止状态下，用于维持体温、心跳、呼吸、各器官组织和细胞基本功能等生命活动的能量消耗。 2、基础代谢率：是指单位时间内人体基础代谢消化的能量称为基础代谢率。 3、食物热效应TEF：也成食物特殊动力作用，是指人体摄食过程引起的额外能量消耗，这是摄食后一系列消化、吸收活动以及营养素和营养素代谢产物之间相互转换过程所消耗的能量。 4、必须氨基酸：是指人体不能自身合成或合成的速度不能满足机体的需要，必须由膳食供给，称为必须氨基酸。 5、氨基酸模式：是指蛋白质中各种必须氨基酸的构成比例。 6、参考蛋白：是指用来测定其他蛋白质质量的标准蛋白，常用鸡蛋作为人体的参考蛋白。 7、限制氨基酸：是指食物蛋白质中一种或几种必须氨基酸含量相对较低，导致其他的必须氨基酸在体内不能充分利用而浪费，造成其蛋白质的营养价值降低，这些含量相对较低的氨基酸就称为限制氨基酸。 8、蛋白质的互补作用：是指不同食物间相互补充其必须氨基酸不足的作用。 9、必须脂肪酸：同必需氨基酸。 10、节约蛋白质作用：当摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质发生糖异生作用，避免机体蛋白的消耗。 11、抗生酮的作用：当碳水化合物不足时，其代谢产物草酰乙酸这不足，脂肪酸不能被彻底氧化而转化为酮体。 12、宏量元素：除了碳、氢、氧、氮组成碳水化合物、脂肪、蛋白质、微生物等有机化合物外，其余的元素均为矿物质，其中，含量大于体重0.01%者，称为宏量营养素。（请注意与宏量营养素区别） 13、混溶钙池：人体所含的钙中，有1%的钙是分为两部分的，一部分与柠檬酸螯合或与蛋白质结合，另一部分则以离子的状态分布于软组织、细胞外液和血液中，统称为混溶钙池。 14、平均需要量EAR：平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。（来自百度）

2018医科大临床营养学考查课试题及答案

《临床营养学》考查课试题 试卷总分:100 得分:100 第1题,不能为机体提供能量的物质是 A、脂肪 B、乙醇 C、蛋白质 D、糖类 E、维生素 正确答案:E 第2题,产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量,它们的产热系数(蛋白质∶脂肪∶碳水化合物)分别为 A、4:4:4 B、4:4:9 C、4:9:4 D、9:4:4 E、9:9:4 正确答案:C 第3题,脂肪摄入过高易引进()。 A、肥胖 B、高脂血症 C、冠心病 D、血液粘滞度增高 E、以上均对 正确答案:E 第4题,()可以促进膳食中铁的吸收。 A、钙 B、抗酸性药物 C、维生素C D、草酸盐 E、碳酸盐 正确答案:C 第5题,下列哪种食物含锌量最高 A、西红柿 B、牛奶 C、香蕉 D、牡蛎 E、鸡蛋 正确答案:D 第6题,高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率 A、铁 B、磷 C、镁 D、锌 E、铬 正确答案:A 第7题,婴幼儿常见的营养问题有 A、蛋白质-热能营养不良 B、佝偻病 C、缺铁性贫血 D、锌缺乏 E、以上都对 正确答案:E 第8题,引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()不足。 A、铁摄入不足 B、维生素C不足 C、维生素B12不足 D、维生素B6不足 E、以上都对 正确答案:A 第9题,中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为 A、15～20g B、20～25g C、25～30g D、30～35g E、35～40g 正确答案:C 第10题,某成年女子,其体质指数为22.5,可以判断她属于 A、重度消瘦 B、轻度消瘦 C、消瘦 D、正常 E、超重 正确答案:D

第11题,肠外营养的氮源是 A、复方氨基酸溶液 B、机体蛋白质的分解 C、内分泌调节减少消耗 D、其他 正确答案:A 第12题,预防动脉粥样硬化应增加()的摄入。 A、饱和脂肪酸摄入 B、不饱和脂肪酸 C、反式脂肪酸 D、甘油三酯 E、胆固醇 正确答案:B 第13题,在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是 A、高纤维膳食 B、水分摄入不足 C、缺乏膳食纤维 D、缺乏维生素 E、低蛋白 正确答案:C 第14题,胆囊炎的急性发作期,应严格限制下列哪种营养素 A、糖类 B、无机盐 C、蛋白质 D、脂肪 E、维生素 正确答案:D 第15题,肝性脑病患者营养治疗应注意摄入 A、高蛋白饮食 B、高脂肪饮食 C、动物蛋白 D、芳香族氨基酸 E、支链氨基酸 正确答案:E 第16题,急性胰腺炎能进食时应先给予 A、无脂高碳水化合物流质 B、无脂高蛋白流质 C、低脂少渣软食 D、低脂半流食 E、普食 正确答案:A 第17题,与肥胖发生有关的因素是 A、增加运动 B、低脂肪高纤维饮食 C、低能量低胆固醇膳食 D、细嚼慢咽 E、高脂肪高碳水化合物 正确答案:E 第18题,因为缺碘而造成对人体最为严重影响的疾病是 A、克山病 B、克汀病 C、侏儒症 D、脚气病 E、癞皮病 正确答案:B 第19题,痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()mg。 A、300 B、400 C、150 D、250 E、50 正确答案:C 第20题,神经系统营养性疾病患者饮食治疗中应重点补充哪种维生素 A、维生素A B、B族维生素 C、维生素C D、维生素D E、维生素E 正确答案:B 第21题,营养素 正确答案:营养素是构成食物的基本单位。是指食物中所含有的，能被机体消化、吸收

临床营养学试题(一)

临床营养学试题（一） 一、名词解释： 1．临床营养学 2．食物特殊动力作用 3．膳食调查 4．血糖指数 5．蛋白质互补作用 二、填空题 1．人体必需氨基酸有亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、和、、、。 2．人体需要的营养素主要包括、、、、、和水共七大类。 3．食物蛋白质营养学评价主要从、、三方面进行评价。 4．营养调查工作的内容包括、、和人体测量资料分析。 5．食物热能供给中学生机体可用于、、

、等四个方面。 6．糖尿病临床上可分为、、等四类；典型症状为、、、。 三、选择题（请将答案集中填写在答题处） （ A 饥饿B进食低质量蛋白 C 生长发育D糖尿病 （）2．与基础代谢无关的因素是 A 体型 B 年龄 C 体力劳动强度 D 性别 （）3．氨基酸模式是指蛋白质中 A.各种氨基酸含量 B.各种必需氨基酸含量 C.各种必需氨基酸构成比 D. 各种非必需氨基酸构成比（）4．与影响钙吸收无关的因素是 A.草酸盐 B.植酸盐 C.膳食纤维 D.胆固醇（）5．下列属于微量元素的是 A钙B铁C钠D氯 （）6．维生素A缺乏后果严重的是 A.粘膜上皮细胞的角化 B.夜盲症 C.毛囊角化症 D.干眼病 （）7．下列关于必需脂肪酸叙述不正确的是 A是磷脂重要组成成分B亚油酸是合成前列腺素的前体 C与胆固醇的代谢有关D改善食物的感官性状 （）8．目前糖尿病治疗的最基本措施是 A营养治疗B运动治疗C口服降糖药D注射胰岛素（）9．下列属于多糖类 A棉子糖B蔗糖C葡萄糖D果胶 （）10．我国居民膳食中蛋白质主要来源于

A.肉鱼、奶类 B.豆及豆制品 C.粮谷类 D.禽蛋类 （）11．对老年人膳食的要求,下面的叙述哪项是错误的 A应增加适宜的饮水量B应适当减少热能的供给 C应多供给优质蛋白质D应多供给糖类 （）12．下列不属于碳水化合物功能是 A贮能B节约蛋白质C抗生酮D增加饱腹感 （）13．体力活动所消耗热能多少与哪种因素无关 A体重B活动时间C肌肉发达程度D年龄 （）14．以下几种食物蛋白质的生物学价值,哪种最高 A大米B大豆C花生D鸡蛋 （）15．下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病。 A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 尼克酸（）16．某人一日需热能3000Kcal，按蛋白质占总热能10%计算，应供给蛋白质是 A.65g B.70g C.75g D.80g （）17．营养素是指下列哪种化学物质 A 食物中存在的 B 可以供能的 C 调节机体代谢必需 D 以上都包括 （）18.钙最丰富和良好的食物来源是 A 蔬菜、水果 B 乳类、乳制品 C 肉类 D 植物油 （）19.贫铁食品是 A 鱼类 B 奶类 C 肉类 D 蛋类 （）20.维生素是下列哪一类物质 A 不参与机体组成 B 不能供能 C 人体不能合成 D 以上都包括（）21孕末期的膳食特点是 A富含蛋白质的食物B富含矿物质和维生素 C限制盐和糖的摄入量D以上都是 四、简答题： 1．简述膳食纤维的重要生理功能。 2．我国居民膳食金字塔内容是什么，你怎么理解？ 3．某女性，65岁，身高160cm，体重60Kg，轻体力劳动，空腹血糖7.5mmol/L

(整理)临床营养学在线作业答案.

临床营养学在线作业答案 1.下述选项中促进铁吸收的是（A 维生素C ）。 2.下述选项中抑制铁吸收的是（D 草酸）。 3.以下不属于脂溶性维生素的是（C 维生素B）。 4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（A 碳、氢、氧） 5.一般食物测定的氮含量乘以（D 6.25 ）即为该食物的蛋白质含量。 6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C 甘氨酸）。 7.蛋白质的含氮量约为（B 16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25 ）即为蛋白质的含量。 8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（A 肉类） 9.氮平衡概念是指（C 摄入氮量等于排出氮量）。 10.下列食物中最好的补钙食品是（B 牛奶）。 11.氨基酸的吸收部位主要在（C 小肠）。 12.膳食中的脂类主要是（C 脂肪）。 13.高血压患者应适当增加摄入（C 钾、钙、镁）。 14.下列选项中属于微量元素的是（D 铁）。 15.属于双糖的是（A 乳糖）。 16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C 氧化供能）。 17.肝性脑病病人宜选用（B 低蛋白质膳食）。 18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A 锌）。 19.膳食调查通常采用（A 称重法）、记账法、询问法、化学分析法。 20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C 海带）。 21.尿毒症患者应少食（A 黄豆）。 22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A 蛋白质）的摄入。 23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B 甘油三酯）。 24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B 神经组织）。 25.不属于单糖的是哪一种糖？（B 蔗糖） 26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D 碘）。 27.牛排中含有的碳水化合物是（B 糖原）。 28.下列选项中不供应能量的是（C 核糖）。 29.不能被人体消化吸收的多糖是（D 纤维素）。 30.成年男子血浆血红蛋白低于（120 ）g/L，成年女子低于（110 ）g/L，孕妇低于（100 ）g/L，均可诊断为贫血。 31.冠心病患者胆固醇日摄入量应低于（300 ）mg，如合并高脂血症则应低于（200 ）mg。 32.关于乳类的营养学价值叙述错误的是（D 牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁）。 33.肝功能衰竭患者应少食（B 猪肉）。 34.正常新生儿有足够的铁储存，但出生后（B 4 ）月起应及时添加富含铁的食物。 35.急性心肌梗死患者全天的能量应（B 严格控制）。 36.痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（D 低嘌呤膳食）。 37.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（D 4～6月龄）开始最好。 38.根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为 （C 治疗膳食）。 39.下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（C 纤维素）。 40.下列食物中包含热量最多的是（C 10克油）。

临床营养学复习题(精)

临床营养学复习题 一、选择题 1、一般情况下，成人每日需水量为 ( ) A、1ml/4、2kJ B、2ml/4、2kJ C、3ml/4、2kJ D、4ml/4、2Kj 2、纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液含氯化钾（） A、1.0克 B、1.5克 C、2.0克 D、2.5克 3、糖尿病病人喜甜食者，不可选用为添加剂的是（） A、甜叶菊 B、糖精 C、木糖醇 D、红糖 4、根据其分子结构可将葡萄糖分为（） A、单糖 B、双糖 C、三糖 D、戊糖 5、多糖主要有什么组成（） A、淀粉 B、果糖 C、糖元 D、葡萄糖 6、蛋白质是由什么组成的高分子化合物（） A、蛋氨酸 B、氨基酸 C、组氨酸 D、丙氨酸 7、蛋白质含氮量大都是多少（） A、5% B、15% C、6% D、16% 8、低蛋白膳食每日蛋白质摄入总量不超过（） A、30g B、35g C、40g D、45g 9、组成蛋白质的氨基酸超过多少种（） A、10种 B、18种 C、20种 D、22种 10、必需氨基酸含有多少种（） A、5种 B、8种 C、10种 D、12种 11、富含饱和脂肪酸的食物有（） A、奶油 B、菜籽油 C、花生油 D、豆油 12、富含不饱和脂肪酸的食物有（） A、奶油 B、羊油 C、牛油 D、豆油 13、不富含VitC的食物有（） A、芦笋 B、花椰菜 C、芽苷蓝 D、辣椒 14、富含VitB的食物有（） A、芦笋 B、花椰菜 C、芽苷蓝 D、辣椒 15、富含锌的食物有（） A、瘦牛肉 B、牡蛎 C、牛奶 D、以上全都是 16、某女子身高1、62米，其标准体重为（） A、62kg B、59kg C、54kg D、57kg 17、鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（） A、钙、镁 B、钙、碘 C、钙、铁 D、铁、碘 18、糖尿病的治疗有许多种方法，基础治疗的方法是（） A、一般治疗 B、饮食治疗 C、运动治疗 D、口服降糖药和胰岛素治疗 19、碳水化合物有那几种元素组成的一大类化合物。（） A、碳氢氧 B、碳氯氧 C、碳氯氢 D、铁氢氧与硫氢氧 20、植物利用什么作用，将自然界的水，空气和二氧化碳合成碳水化合物。( ) A、光合 B、凝固 C、化合 D、结合 E、生物转化

临床营养学重点

临床营养学重点 临床营养学重点一、单项选择题 1.下列氨基酸中，婴儿所必需的氨基酸为( ) A.丝氨酸B.酪氨酸C.组氨酸D.异亮氨酸 2.下列哪个蛋白质是完全蛋白,( ) A.麦谷蛋白 B.麦胶蛋白 C.玉米胶蛋白 D.豆球蛋白3.能调节人体渗透压的营养素是( )。 A.维生素 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.脂肪 4.下列脂类物质不属于类脂的是( ) A.卵磷脂B胆固醇C.鞘脂D.甘油三酯 5.具有清除血中胆固醇作用的脂蛋白是( ) A.VLDL B.HDL C.LDL D.CM 6.下列食用油中含不饱和脂肪酸高的是( ) A.椰子油B.茶油C.牛油D.猪油 7.人类大脑功能完全依赖于( ) A.xx B.脂肪 C.蛋白质 D.葡萄糖 8.下列哪条不是乳糖的特点( ) A.存在于乳类及其制品中，对婴儿的营养十分重要 B.在肠道可以促进双歧乳酸杆菌的生长 C.母乳中乳糖量较低D促进膳食钙等矿物质吸收9.膳食纤维具有下列有利于健康的作用，除了( ) A.促进肠道蠕动B.结合胆酸C.预防肺癌 D.预防高脂蛋白血症10.下列营养素中，食物特殊动力作用消耗的能量相当于其本身产能的百分比最高的是( )。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 11.维生素B6在体内氧化的终产物是( )。 A.吡哆酸 B.吡哆醛 C.吡哆胺 D.吡哆醇

12.水溶性维生素包括下列哪一组,( ) A.维生素A，D，E和K B.维生素B1，B2，B6，C C.维生素A，C，B6，B2 D.维生素B1，B2，D，C 13.能通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是() A烟酸B 维生素E C维生素D D维生素C 14.具有抗氧化作用的维生素是( )。 A叶酸B维生素E C维生素A D维生素D 15.下列哪个维生素缺乏可引起坏血病,( ) A.维生素B1 B.维生素C C.维生素A D.尼克酸16.含铁丰富吸收率又高的食物是( )。 A.奶类 B.蛋类 C.豆类 D.肉类 17.钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在( )。A.骨骼和牙齿 B.软组织和细胞外液 C.骨骼和软组织 D.牙齿和血液 18.下列哪些食物碘含量丰富,( ) A.海带、紫菜 B.青菜、菠菜 C.大白菜、茄子 D.竹笋、番茄19.下列哪种物质有利于铁的吸收( )。 A.碱性药物 B.维生素C C.植酸 D.浓茶 20.人体内铁主要存在于( )。 A.血红蛋白 B.肌红蛋白 C.铁蛋白 D.含铁酶类 21.为了有效预防新生儿神经管畸形，孕妇补充叶酸的时间应为( ) A.孕中期 B.孕晚期C整个孕期D.孕早期及孕前22.婴幼儿缺铁性贫血的发病高峰在( )A.0-6个月B.6-18个月 C.1-3岁 D.3-5岁 )。23.女性青少年的需要量高于男性青少年的微量元素是(A.锌B.碘C.钙D 铁 24.老年人不宜多食用的食物为( )。 A.豆类 B.鱼类 C.蛋黄 D.牛奶