《营养与食品卫生学》复习题(附参考答案)
《营养与食品卫生学》复习题（附参考答案）
一、名词解释
1．营养素——是指食物中含有的能维持生命、促进机体生长发育和健康的化学物质。
2．氮平衡(nitrogen balance)——氮平衡是指氮的摄入量和排出量的关系。即：B=I-(U+F+S)。3．食物热效应(thermic effect of food，TEF)——食物热效应是指因摄食而引起的能量的额外消耗，过去称为称为食物的特殊动力作用。
4．完全蛋白质——指所含必需氨基酸种类齐全、比例合适、数量充足，不但能维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育的一类蛋白质。
5．动脂——脂肪在体内主要分布在皮下、腹腔、肌肉间隙和脏器周围，其储量容易受进食情况好坏影响，因此称为动脂。
6．基础代谢——指维持人体基本生命活动所需要的能量代谢，即维持生命的最低能量代谢。即机体处于恒温条件下(一般18～25℃)，空腹、静卧、清醒状态时，维持呼吸、循环、体温和细胞功能所需要的能量代谢。
7．限制氨基酸——食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值较低，这种含量相对较低的必需氨基酸称限制氨基酸。其中相对含量最低的成为第一限制氨基酸，余者以此类推。
8．氨基酸模式——是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。计算方法是以该种蛋白质中含量最少的色氨酸为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质的氨基酸模式。
9．合理营养——从根本上说合理营养是指能促进身体生长发育并维持良好的健康状态的膳食营养。10．产热系数——即能量系数，是每克脂肪、碳水化合物、蛋白质在体内氧化产生的能量。
11．血糖生成指数 (Glycemic Index, GI)——指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积比。根据WHO/FAO对血糖生成指数的定义，食物GI是指人体进食含50 g碳水化合物的待测食物后血糖应答曲线下的面积(AUC)与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖AUC之比。
12．蛋白质互补作用——当两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，能提高蛋白质的利用率，称为蛋白质互补作用。
13．美拉德反应——是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物(还原糖类)和氨基化合物(氨基酸和蛋白质)间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰胺反应。
14．生物价(Biological Value, BV)——生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价越高，表明其被机体利用程度越高，其最大值为100。计算公式为：生物价＝储留氮÷吸收氮×100。
15．蛋白质功效比值(protein effciency ratio, PER)——是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。并设定酪蛋白的PER 值为2.5作为参考。
16．常量元素与微量元素——常量元素是指在人体内含量超过体重0.01％的矿物质，微量元素是指
在人体内含量低于体重0.01％的矿物质。
17．宏量营养素——指摄入量较大的碳水化合物、脂肪、蛋白质三类物质的总称。
18．食物营养价值(nutritional value)——食物营养价值指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。
19．乳糖不耐受——是指有些人喝牛奶后出现腹胀、腹痛、腹泻、排气增多等不适症状，这主要是由于他们消化道内缺乏乳糖酶，不能将牛奶中的乳糖完全分解被小肠吸收，残留过多的乳糖进入结肠，在肠道细菌的作用下产酸、产气、引起胃肠不适、胀气、痉挛和腹泻等临床症状。
20．骨质疏松——是一种以骨量减少，骨组织微细结构破坏为特征，导致骨脆性增加，易发生骨折的全身性疾病。
21．营养缺乏病(Nutritional Deficiency Diseases)——指长期严重缺乏一种或多种营养素而造成机体出现各种相应的临床表现或病症。
22．冰冻干燥——是将食物先低温速冻，使水分成为固态，然后在较高的真空度下使固态变为气态而挥发的一种干燥方法。
23．食物中毒——指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
24．食品安全事故——指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
25．食源性疾病——指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
26．生物富集作用——是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。
27．食物链——食物链是指在动物生态系统中，由低级到高级顺次作为食物而连接起来的一个生态链条。
28．食品腐败变质——是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。
29．化学保藏——是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等化学方法抑制和阻止微生物生长，防止由于微生物等不利因素引起食品变质的食品保藏方法。
30．食品添加剂——指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
31．膳食结构——膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。
32．公共营养(Public Nutrition)——公共营养是研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法。
33．膳食指南(Dietary Guideline DG)——是根据营养学原则，结合国情，教育人群采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。
34．食品强化——根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为食品营养强化，或简称食品强化。
35．肥胖——是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。
36．蛋白质-能量营养不良(Protein Energy Malnutrition,PEM)——是指由于蛋白质和能量摄入不足引起的营养缺乏病。
37．营养性贫血——是指人体因缺少其种营养素而导致的贫血，一般包括缺铁性贫血、恶性贫血和巨幼细胞性贫血，分别由铁缺乏、维生素B12缺乏和叶酸缺乏引起，其中以缺铁性贫血最为常见。38．体质指数(body mass index BMI)——BMI是评价18岁以上成人群体营养状况的常用指标。它不仅较敏感反映体型胖瘦程度，而且与皮褶厚度、上臂围等营养状况指标的相关性也较高。体质指数的计算公式为：BMI＝体重(kg)/[身高(m)]2
39．绿色食品——在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
40．保健食品——保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体功能、适于特定人群食用，但是不以治疗疾病为目的。
41．营养教育(Nutrition Education)——是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。
42．社区营养(Community Nutrition)——指在社区内，运用营养科学理论、技术及社会性措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产和供给、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。
43．营养质量指数(indexofnutritionquality,INQ)——是由美国HansenRG推荐作为评价食物营养价值的指标。INQ即营养素密度(某营养素占供给量的比)与能量密度(该食物所含能量占供给量的比)之比。
44．推荐摄入量——即RNI，相当于传统使用的RDA(膳食营养供给量)，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97-98%)个体需要量的摄入水平。
45．记账法——是根据账目的记录得到调查对象的膳食情况来进行营养评价的一种膳食调查方法。46．膳食调查——了解调查期间被调查者通过膳食所摄取的能量和营养素的数量和质量，对照膳食营养供给量评定其营养需要得到满足的程度。
47．膳食纤维——指不能被人体消化吸收的植物性食物成分，包括纤维素、半纤维素，果胶、树胶、抗性淀粉和木质素等。
48．社区动员(Community Mobilization)——是将满足社区居民营养需要和增进健康的目标转化成为社区居民广泛参与的社会行动的过程。
49．称重法——是运用日常的各种测量工具对被调查对象的食物量进行称重或估计，从而了解该调查家庭当前食物消耗，并对其食物摄入量进行计算和评价的一种膳食调查方法。
50．24小时膳食回顾法——是通过询问被调查对象过去24 h实际的膳食情况，对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法。
51．营养声称——是指一个食物营养特性的建议、暗示或说明。包括含量声称、比较声称和属性声称。
二、单项选择题
1．食物中1g碳水化合物产生的热量是( B )。 (见资料4，P.2)
(A)36.7kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)7.0kcal (E)9.0kcal
2．在耐力运动中，主要的供能物质是( B )。 (见资料4，P.1)
(A)蛋白质(B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)矿物质 (E)维生素
3．不可能使基础代谢水平升高的因素是( E )。(见资料4，P.1)
(A)炎热 (B)寒冷 (C)摄食过多 (D)精神紧张(E)饥饿
4．不属于轻体力劳动的是( E )。(见资料4，P.2)
(A)办公室工作 (B)售货员 (C)讲课 (D)化学实验操作(E)学生日常活动
5．人体在休息状态下60%的能量来源于( C )。(见资料4，P.2)
(A)体内碳水化合物 (B)肝糖原(C)体内脂肪 (D)体内蛋白质 (E)肌糖原
6．碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的(B )
(A) 4%、6%、30% (B) 6%、4%、30% (C) 6%、30%、4%
(D) 4%、30%、6% (E) 10%、6%、30% (见资料4，P.2)
7．食物热效应作用最强的是( C )。 (见资料4，P.1)
(A)碳水化合物 (B)脂肪(C)蛋白质
(D)蛋白质与脂肪混合 (E)脂肪与碳水化合物混合
8．以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是( D )。 (见资料4，P.1)
(A)过去称为食物特殊动力作用 (B)因摄食而引起的能量额外消耗
(C)这种额外能量消耗，伴有体温升高(D)这种额外能量消耗，与摄食无关
(E)蛋白质的食物热效应最高
9． 1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是( A)。(见资料4，P.2)
(A)1.0kcal (B)4.0kcal (C)9.0kcal (D)7.0kcal (E)16.7kcal
10．食物中1g脂肪产生的热量是( C )。 (见资料4，P.2)
(A) 16.7kJ (B) 29.3kJ (C) 37.7kJ (D) 4.0kcal (E) 7.0kcal
11．基础代谢是指( D )。 (见资料4，P.3)
(A)食物热效应 (B)因摄食而引起的能量额外消耗
(C)对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量
(D)维持生命的最低能量消耗 (E)轻体力活动的能量消耗
12．食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的( B)。
(见资料4，P.3)
(A)维生素(B)能量 (C)蛋白质 (D)脂肪 (E)碳水化合物
13. 成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的( B )。(见资料3，P.34)
(A)5% (B)10% (C)15% (D)20% (E)30%
14. 成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为( C )。 (见资料1，P.4)
(A)12%～14% (B)25%～30% (C)55%～65% (D)30%～50% (E)70%～80%
15. 一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为( B )
(A)19.8 (B)22.9 (C)23.6 (D)24.7 (E)28.0
16. 在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是( C )
(A)10g (B)25g (C)50g (D)100g (E)200g
17. 人体中最经济、最重要的能量来源是( A )。
(A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白质 (D)矿物质 (E)维生素
18. 成人膳食中脂肪供能比最好不超过( C )。
(A)10% (B)20% (C)30% (D)40% (E)50%
19．在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是(A )。
(A)40g (B)90g (C)120g (D)150g (E)180g
20．人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是( C )。
(A)混合膳食 (B)蛋白质(C)脂肪 (D)糖类 (E)维生素
21．成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是( B )。
(A)45岁(B)50岁 (C)55岁 (D)60岁 (E)65岁(见资料4，P.1)
22. 评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是( D )
(A)蛋白质的消化率 (B)蛋白质的功效比值
(C)蛋白质的净利用率(D)蛋白质的生物价
23. 限制氨基酸是指( D )。
(A)氨基酸分较高的氨基酸 (B)氨基酸分较低的氨基酸
(C)氨基酸分较高的必需氨基酸(D)氨基酸分较低的必需氨基酸
24. 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为(C )。
(A)5.85 (B)6.05 (C)6.25 (D)6.45
25. 以下为必需氨基酸的是( D )。
(A)丙氨酸 (B)甘氨酸 (C)丝氨酸 (D)蛋氨酸
26. 下列哪个蛋白质是结合蛋白质( D )。
(A)球蛋白 (B)清蛋白 (C)谷蛋白 (D)磷蛋白
27．氮平衡概念是指( D )。
(A)摄入氮量大于排出氮量 (B)摄入氮量小于排出氮量
(C)摄入氮量等于排出氮量 (D)摄入氮量与排出氮量之间的关系28．自然界中的蛋白质常见分类原则是( D )。
(A)按蛋白质来源分类 (B)按营养价值分类
(C)按化学结构分类 (D)按营养价值和化学结构分类
29．完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是( C )
(A)亮氨酸 (B)异亮氨酸 (C)赖氨酸 (D)色氨酸
30．在下列食品中蛋白质消化率最高的是( B)。
(A)整粒大豆 (B)豆腐 (C)豆芽 (D)豆浆
31．实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是( A )
(A)蛋白质功效比值 (B)生物价 (C)利用率 (D)消化率
32．以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是( A)。
(A)红豆米粥 (B)红薯米粥 (C)南瓜米粥 (D)红薯玉米粥
33. 下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸？( C )
(A)赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸 (B)赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸
(C)苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸 (D)苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸
34. 蛋白质的生物学价值乘以消化率是( B )
(A)PER (B)NPU (C)NPR (D)BV (E)NBI
35. 食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是( B )
(A)大豆蛋白质 (B)鸡蛋蛋白质 (C)鱼类蛋白质 (D)谷类蛋白质 (E)肉类蛋白质
36. 一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量( B )
(A)稍低 (B)稍高 (C)相等 (D)低得多 (E)高得多
37. 以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是( A )
(A)霉变甘蔗 (B)四季豆 (C)赤霉病麦 (D)肉毒毒素 (E)葡萄球菌肠毒素
38. 营养生理需要量是指( E )
(A)维持人体正常生长发育所需要的量 (B)维持人体正常体温所需要的量
(C)从事劳动所需要的量 (D)维持基础代谢所需要的量
(E)维持人体正常生理功能所需的最低数量
39. 用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( C )
(A)碳 (B)氢(C)氮 (D)氧
40. 蛋白质的基本组成单位是( B )
(A)脂肪酸(B)氨基酸 (C)核苷酸 (D)蛋氨酸 (E)葡萄糖
41. 可通过加热来避免的食物中毒为( A )
(A) 四季豆中毒 (B)河豚毒素中毒 (C) 赤霉病麦中毒
(D) 葡萄球菌肠毒素中毒 (E)苦井水中毒
42. 大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用( C )
(A)亮氨酸和赖氨酸 (B)赖氨酸和色氨酸
(C)蛋氨酸和赖氨酸 (D)赖氨酸和苯丙氨酸
43. 黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白质( B )
(A)核蛋白质 (B)糖蛋白 (C)磷蛋白 (D)色蛋白
44. 治疗铁缺乏应该多吃的食物是( B )。
(A)鱼、蛋、蔬菜和水果 (B)瘦肉、动物全血、鸡蛋 (C)牛奶、大豆及其制品
(D)营养强化食品 (E)酸奶、肉松和骨粉
45．营养学上，从食物蛋白质的含量、( A )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
(A)被消化吸收的程度 (B)蛋白质种类 (C)氨基酸分类
(D)蛋白质的生物价 (E)氨基酸评分
46．食物中蛋白质含量测定一般使用( B )，测定食物中的氮含量。
(A)称量法 (B)微量凯氏定氮法 (C)灰化法 (D)系数计算法
47. 食物中含氮量占蛋白质的( D )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25.
(A)10% (B)14% (C)12% (D)16%
48. 蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定
安全性，这种消化率称为( C )。
(A)消化率 (B)实际消化率(C)表观消化率 (D)真消化率
49. 蛋白质净利用率(%)表达为( A )。
(A)消化率×生物价 (B)功效比值×生物价
(C)消化率×功效比值 (D)利用率×生物价
50．以下为必需氨基酸的是( D )。
(A)半胱氨酸(B)酪氨酸 (C)丝氨酸(D)苯丙氨酸
51．50g食物蛋白质中含氮量约( B )。
(A)6g (B)8g (C)16g (D)36g
52. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A )
(A)鱼油 (B)猪油 (C)牛油 (D)羊油
53. C18∶0是( C )。
(A)单不饱和脂肪酸 (B)多不饱和脂肪酸(C)饱和脂肪酸 (D)类脂
54．在以下食物中胆固醇含量最高的是( C )。
(A)猪肉 (B)猪肝(C)猪脑 (D)猪舌头
55. 下列物质中，( B )是目前已经肯定的必需脂肪酸。
(A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4
56. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳( D )。
(A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12
57. 亚油酸是( A )。
(A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸
58. 食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。
(A)95% (B)85% (C)70% (D)80%
59. 组成低聚糖的单糖分子数为( B )
(A)1～2个(B)3～9个 (C)11～15个 (D)16～20个
60．属于可溶性膳食纤维的是( A )
(A)果胶 (B)木质素 (C)纤维素 (D)淀粉
61. 碳水化合物在人体内吸收利用的形式是( B )
(A)蔗糖(B)葡萄糖 (C)麦芽糖 (D)淀粉
62. 下列物质中属于多糖的是( A )
(A)糖原 (B)蔗糖 (C)麦芽糖 (D)葡萄糖
63. 下列食物含果胶较多的是( C )
(A)面粉 (B)黄豆 (C)香蕉 (D)黄瓜
64．每克碳水化物在体内可提供能量为( B )。
(A)4.184kJ (B)16.7kJ (C)29.3kJ (D)37.6kJ
65. 能直接被小肠吸收的碳水化物是( D )。
(A)糖原 (B)麦芽糖 (C)双糖(D)单糖
66. 下列食物中血糖指数最高的是( D )。
(A)粳米 (B)玉米(C)燕麦(D)葡萄糖
67. 鱼类蛋白质的含量一般为( C )。(见资料1，P.41)
(A)5％ (B)10％～15％(C)15％～22％ (D)25％～35％ (E)25％～35％
68. 鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为( C ). (见资料1，P.29)
(A)1％ (B)2％(C)3％ (D)4％ (E)5％
69. 夜盲症可能是由于缺乏( A )
(A)维生素A (B)维生素D (C)维生素B1 (D)维生素B2
70. 以下属于脂溶性维生素的是 ( D )。
(A)维生素 B (B)维生素 C (C)维生素 H (D)维生素 D
71. 钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏 ( D )。
(A)维生素 A (B)维生素 B (C)维生素 C (D)维生素 D
72. 维生素B1又称为 ( C )。
(A)核黄素 (B)生物素 (C)硫胺素 (D)钴胺素
73. 海产鱼的鱼肝油中的(B )含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义。
(A)维生素A (B)维生素D (C)维生素C (D)维生素E
74. VB12结构复杂，结构中含有( C )和氰基，是唯一一种含有金属元素的维生素。
(A)铁 (B)铬 (C)钴 (D)铜
74. 胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中( A)
中胡萝卜素含量尤其丰富。
(A)深色的叶类蔬菜 (B)浅色的茎类蔬菜 (C)深色的茎类蔬菜 (D)浅色的叶类蔬菜
75. 与能量代谢关系密切的维生素是( D )
(A)维生素E (B)维生素C (C)维生素D (D)维生素B2
76. 与干眼病有关的维生素是( A )
(A)维生素A (B)维生素D (C)维生素B2 (D)维生素B1
77. 人体暗适应能力下降与哪种维生素缺乏相关( C )
(A)维生素B1 (B)维生素C (C)维生素A (D)维生素D
78．在体内可转化为维生素A的是( B )
(A)维生素E (B)胡萝卜素 (C)维生素D (D)不饱和脂肪酸
72．与夜盲症有关的维生素是( A )
(A)维生素A (B)维生素B1 (C)维生素D (D)维生素C
73．属于水溶性维生素的是( D )
(A)维生素A (B)维生素E (C)维生素D (D)维生素B1
74. 既不参与机体组成又不提供能量的营养素是( D )
(A)蛋白质 (B)矿物质 (C)碳水化合物 (D)维生素
75. ( D )是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的矿物质元素。
(A)钾 (B)镁 (C)铁 (D)钙
76. 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏( A )
(A)锌 (B)铬 (C)硒 (D)钙
77. 人体必需微量元素包括( C )
(A)硫、铁、氯 (B)碘、镁、氟 (C)铁、铬、钴 (D)钙、锌、碘
78. 有利于非血红素铁吸收的是( A )
(A)维生素C (B)钙 (C)草酸 (D)膳食纤维
79. 以下属于微量元素的是 ( B )。
(A)钾 (B)锌 (C)钙 (D)氯
80. “伊朗乡村病”是由于缺乏 ( C )。
(A)硒 (B)铁 (C)锌 (D)碘
81．克山病是由于缺乏( D )
(A)钙 (B)碘 (C)氟 (D)硒
82. 下列哪种微量元素能有效防治克山病( D )
(A)Cr (B)Cu (C)Sn (D)Se (E)Mn
83. 以下哪种食物是钙的最好来源( C )
(A)大白菜 (B)谷类 (C)牛奶 (D)水果
84. 碘主要存在于( D )
(A)红细胞 (B)肌肉组织 (C)骨骼、牙齿 (D)甲状腺
85. 下列哪种矿物质是微量元素( C )
(A)钠 (B)钙 (C)铁 (D)硫
86. 一克食盐(氯化钠)含有( D)
(A)0.3gNa，17gCl (B)0.5gNa，0.5gCl (C)0.6gNa，0.4gCl (D)0.4gNa，0.6gCl
87. 下列哪种矿物质是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分。( B )
(A)铁 (B)铬 (C)钴 (D)钠
88．高血压病人应控制摄入的矿物质是( D )
(A)钾 (B)钙 (C)镁 (D)钠
89. 膳食中铁的最佳来源是( B )
(A)蔬菜 (B)动物肝脏 (C)牛奶 (D)谷类
90. 海产品是哪种矿物质的主要食物来源?( D )
(A)铁 (B)氟 (C)镁 (D)碘
91．膳食中促进铁吸收的因素是( C )
(A)植酸 (B)维生素D (C)维生素C (D)乳糖
92．具有抗氧化作用的矿物质是( B )
(A)钙 (B)硒 (C)镁 (D)磷
93．对钙吸收有利的因素是( B )
(A)饱和脂肪酸 (B)维生素D (C)草酸 (D)维生素E
94. 干眼病是由于严重缺乏 ( A )。
(A)维生素A (B)维生素B (C)维生素C (D)维生素D
95. 以下物质中不会引起食物中毒的是 ( E )。
(A)植物血凝素 (B)有机磷 (C)甲基汞 (D)3-硝基丙酸 (E)大豆黄酮
96. 在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是 ( B )。
(A)维生素 A (B)维生素 B1 (C)维生素 D (D)维生素 E
97. 会出现神经损伤症状食物中毒的是( A )中毒
(A)霉变甘蔗 (B)四季豆 (C)亚硝酸盐 (D)葡萄球菌肠毒素 (E)椰毒假单孢菌
98. VB1亦称为( C )
(A)抗坏血病因数 (B)抗不孕因子 (C)抗神经元因子 (D)抗癞皮症因子
99．在碱性条件下易破坏的维生素是 ( D )
(A)维生素A (B)维生素Ｄ (C)尼克酸 (D)硫胺素
100. 含维生素A最丰富的食物是( A )
(A)动物肝脏 (B)鱼 (C)肉 (D)胡萝卜 (E)大豆
101. 维生素A的RDA表示( C )
(A)所需维生素A的最少数量 (B)在某种食物中维生素A的含量
(C)维生素A的需要最佳估计 (D)可被利用的维生素A的量
102. 维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是( C )
(A)维生素A——视黄醇 (B)维生素E——生育酚
(C)维生素B1——生物素 (D)维生素C——抗坏血酸
103. 以下哪种营养素是微量营养素( D )
(A)蛋白质 (B)碳水化合物 (C)脂肪 (D)维生素A
104. 尼克酸缺乏可引起( C )
(A)夜盲症 (B)甲状腺肿 (C)癞皮病 (D)坏血病
105. ( A )是人体消化吸收食物最重要的器官。
(A)小肠 (B)大肠 (C)胃 (D)口腔
106. 合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是( B )。
(A)8% (B)12% (C)20% (D)30%
107．世界卫生组织建议每人每天食盐用量不超过( B )。
(A)3克 (B)6克 (C)9克 (D)12克
108. VB6缺乏产的贫血症为( B )
(A)巨红血球症 (B)小红血球症 (C)溶血性红血球症 (D)恶性贫血
109. VB2最怕的是( A )
(A)光 (B)热 (C)酸 (D)以上皆非
110. Foklic acid能参与“一碳单位”的转移，其活性型为(D)
(A)Monofolic acid (B)Difolic acid (C)Trifolic acid (D)Tetrafolic acid 111. VB2是何辅酶之成分?( A )
(A)FAD (B)NAD (C)CoASH (D)pyridoxal-5-phosphate
112. 植物性食物中不含( C )，只能靠微生物来合成。
(A)尼克酸 (B)维生素C (C)维生素B12 (D)维生素E
113. 孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是( D )。
(A)叶酸、维生素B6、铁 (B)维生素A、碘、钙
(C)维生素C、锌、碘 (D)锌、叶酸、维生素A
114. 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为( B )。
(A)蛋类 (B)谷类 (C)豆类 (D)肉类
115. 为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童( D )。
(A)铜的摄入量应高于成年人 (B)碘的摄入量应高于成年人
(C)铁的摄入量应高于成年人 (D)钙的摄入量应高于成年人
116. 根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应 ( A )。
(A)＞0 (B)＝0 (C)＜0 (D)≤0
117. 婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物( C )
(A)2至4周 (B)3至4个月 (C)4至6个月 (D)6至8个月
118. 以下食物中糖尿病患者应当忌食是 ( D )。
(A)黄豆 (B)魔芋 (C)燕麦 (D)蜜饯
119. 以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是 ( B)。
(A)糖类 (B)脂肪 (C)蛋白质 (D)水
120. 婴儿开始添加辅食的最佳时间是( A )
(A)4～6个月 (B)1～3个月 (C)8个月 (D)1岁
121. 婴儿首先添加的辅食应该是( D )
(A)蛋类 (B)鱼类 (C)蔬菜类 (D)淀粉类
122. 对钙需求量最高的人群是( C )
(A)成人 (B)孕妇(C)乳母 (D)儿童
123．开始给婴儿添加辅食的适宜时间应为( B )。
(A)2～4月龄(B)4～6月龄 (C)6～8月龄 (D)8～12月龄
124. 对于正常发育的儿童、青少年其体内摄入氮与排出氮的关系( B )。
(A)I＝(U+F+S) (B)I＞(U+F+S) (C)I＜(U+F+S) (D)正相关 (E)负相关125. 婴儿必需氨基酸的种类较成人多一种，它是( C )。
(A)色氨酸 (B)赖氨酸(C)组氨酸 (D)蛋氨酸
126. 青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入( C )。
(A)牛奶 (B)瘦肉(C)海产品 (D)蔬菜
127．下列食物中富含膳食纤维的是( D )。
(A)牛奶 (B)豆腐 (C)精白米(D)燕麦
128．下列碳水化物中属于单糖的是( C )。
(A)乳糖 (B)蔗糖 (C)葡萄糖 (D)麦芽糖
129．下列物质中属于膳食纤维的是( A )。
(A)果胶 (B)糖原 (C)糊精 (D)淀粉
130. 胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关( C )
(A)铁 (B)钙(C)叶酸 (D)维生素E
131．下列食物中钙最好的来源是( A )。
(A)奶及奶制品 (B)肉及肉制品 (C)蔬菜 (D)水果
132．患巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏( D )。
(A)蛋白质 (B)铁 (C)维生素B1 (D)叶酸
133．患克汀病是由于胎儿期和新生儿期缺乏( A )。
(A)碘 (B)钴 (C)铬 (D)锌
134. 以下食物中油脂含量最高的是( A )。
(A)山核桃 (B)绿豆 (C)栗子 (D)银杏
135. 为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除( B )。
(A)叶酸(B)草酸 (C)维生素 (D)脂肪酸
136. 以下食物中氨基酸组成最优的是( D )。
(A)鱼肉 (B)牛肉 (C)大豆(D)奶酪
137. 冰激凌中的能量含量比牛奶( A )。
(A)高很多 (B)低很多 (C)略高 (D)略低
138. 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是( C )。
(A)β-胡萝卜素 (B)维生素E (C)维生素C (D)钙 (E)铁
139. ( A )缺乏的人体对牛奶会产生不耐受性。
(A)乳糖酶 (B)磷酸化酶 (C)脂肪酶 (D)糖原合成酶
140. 食用( B )烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。
(A)煎、炸(B)炖、煮 (C)烤、熏 (D)以上都不是
141. 加工的成品粮中，( D )的含量很低，为第一限制氨基酸。
(A)谷氨酸 (B)胱氨酸 (C)半胱氨酸(D)赖氨酸
142．常见的食物中毒是( D)
(A)毒蕈中毒 (B)化学性食物中毒 (C) 植物性食物中毒
(D)细菌性食物中毒 (E)霉菌毒素性中毒
143. 如果膳食是以粮谷类为主而动物性食物少，则人体易缺乏( B )。
(A)组氨酸(B)赖氨酸 (C)蛋氨酸 (D)苏氨酸
144. 膳食纤维主要存在于( D )。
(A)鸡蛋 (B)瘦猪肉 (C)牛奶(D)蔬菜
145. 天然牛奶中缺乏的营养素是( B )。
(A)钙 (B)铁 (C)维生素A (D)蛋白质
146. 大豆中不含以下哪种营养素?( D )
(A)脂肪 (B)钙 (C)铁 (D)胆固醇
147. 促进儿童少年发育最积极的因素是( B )。
(A)遗传 (B)营养和体育锻炼 (C)生活制度 (D)疾病
148. 关于运动员的饮食，下列哪项是错误的( C)。
(A)饮食中供给足够的能量 (B)饮食中应含有运动员所需要的各种营养素
(C)供给的饮食要能量高体积大 (D)饮食有利于消化吸收
149．大豆类食物的限制氨基酸是( D)
(A)色氨酸 (B)赖氨酸 (C)组氨酸 (D)蛋氨酸
150．下物食物中含维生素C最为丰富的是( B)。
(A)苹果 (B)酸枣 (C)牛奶 (D)梨 (E)茄子
151. 优质蛋白质主要来源于( B )。
(A)谷类 (B)肉蛋奶类 (C)蔬菜 (D)水果
152. 从营养学角度来看，豆芽的显著特点就是在豆类发芽的过程中产生了( A )。
(A)维生素C (B)维生素B1 (C)维生素B2 (D)维生素D
153. 食品的营养价值取决于( D )。
(A)食品的色香味 (B)食品的性质 (C)食品的烹调
(D)食品营养素的种类、数量及相互比例 (E)食品的价格
154. 大豆蛋白质不足的氨基酸是( A )。
(A)蛋氨酸 (B)含硫氨基酸 (C)赖氨酸 (D)亮氨酸 (E)苏氨酸
155．以玉米为主食的地区人群易发生( E )。
(A)坏血病 (B)贫血 (C)大骨节病 (D)骨质软化症 (E)癞皮病
156．维生素C含量最少的是( E )。
(A)柑、橘、橙、柚 (B)枣 (C)辣椒、韭菜 (D)猕猴桃 (E)苹果、梨
157. 由胃排空最慢的营养物质是( D )。
(A)碳水化合物 (B)蛋白质 (C)碳水化合物和蛋白质的混合物 (D)脂肪
158. 饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是( B )。
(A)淀粉酶缺乏或活性降低 (B)乳糖酶缺乏或活性降低
(C)麦芽糖酶缺乏或活性降低 (D)凝乳酶缺乏或活性降低
159. 蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是( C )。
(A)蛋白质分解 (B)酸度增加 (C)亚硝酸盐增加 (D)水分增加
160. ( B )蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白。
(A)牛奶 (B)鸡蛋 (C)瘦猪肉 (D)鱼肉
161．菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的( B )
(A)植酸 (B)草酸 (C)脂肪酸 (D)抗坏血酸
162. 下列食物中胆固醇含量最高的是( D)。
(A)牛奶 (B)苹果 (C)大豆 (D)猪肝
163．粮谷类的第一限制氨基酸为( A )。
(A)赖氨酸 (B)苏氨酸 (C)亮氨酸 (D)苯丙氨酸(E)蛋氨酸
164．乳糖不耐症人群适宜选用的奶制品是( B )。
(A)鲜牛奶 (B)酸奶 (C)奶粉 (D)炼乳
165．以下饮料中，营养价值较高的是( D )。
(A)碳酸饮料 (B)果汁饮料 (C)茶饮料 (D)豆奶
166．下列物质中不属于膳食纤维的是(D )。
(A)树胶 (B)果胶 (C)木质素 (D)淀粉 (E)纤维素
167．对热处理最敏感的维生素是( A)。
(A)维生素C (B)维生素D (C)维生素E (D)维生素A
168．大米淘洗时，营养素损失最多的是( E )。
(A)蛋白质 (B)无机盐 (C)脂肪 (D)糖类 (E)B族维生素
169. 粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可使大量的( D )损失或破坏。
(A)维生素A (B)维生素D (C)维生素C (D)维生素B族
170. 与1997年版的《中国居民膳食指南》相比, 《中国居民膳食指南》(2007) 在条目的数量上多了( B )条。
(A)1 (B)2 (C)3 (D)4 (E)5
171. 加工/烹调蔬菜的不正确方法是( A )。(见资料1,P.16)
(A)去茎留心 (B)先洗后切 (C)急火快炒 (D)开汤下菜 (E)炒好即食
172. 评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是( B )。
(A)醛类含量 (B)挥发性碱基总氮 (C)酸类含量 (D)必需氨基酸含量
173. “水俣病”是典型的( A )中毒案例。
(A)汞 (B)镉 (C)砷 (D)铅
174. 下列细菌性食物中毒中，主要由食用海产品引起的是( D )。
(A)沙门氏菌食物中毒 (B)葡萄球菌食物中毒
(C)致病性大肠杆菌食物中毒 (D)副溶血性弧菌食物中毒
175. 发芽马铃薯中往往产生( A )，故食用不当易造成食物中毒。
(A)龙葵素 (B)氰苷 (C)皂素 (D)秋水仙碱
176. 注水肉属于(B)肉。
(A)变质 (B)掺假掺杂 (C)未成熟 (D)再加工177. 中国居民平衡膳食宝塔分为几层(C )。
(A)3 (B)4 (C)5 (D)6 (E)7
178. 平衡膳食是指 (E)
(A)供给机体足够的营养素 (B)供给机体所需要的全部营养素
(C)供给机体足够的热能 (D)供给机体足够的热能和营养素
(E)供给机体足够的热能和各种营养素，并保持它们之间适当的比例
179. 下列食物中铁含量最高的食物是( D )。
(A)鸡蛋 (B)米饭 (C)鲜奶 (D)动物血
180．谷类食物主要缺少( C )。
(A)组氨酸 (B)蛋氨酸 (C)赖氨酸 (D)苏氨酸
181．富含胆固醇的食物是( D )。
(A)豆制品 (B)粮谷类 (C)瘦肉 (D)动物内脏
182．评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( B )
(A)谷蛋白 (B)鸡蛋蛋白 (C)小麦蛋白 (D)乳清蛋白
183．维生素A的最佳食物来源是( A )
(A)动物肝脏 (B)蔬菜 (C)水果 (D)大豆制品
184. 下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是( B)。
(A)蛋白质 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)矿物质 (E)维生素185. ( A )适用于一般门诊病人的膳食调查方法。
(A)询问法 (B)记帐法 (C)称重法 (D)查帐法
186. 建国以来，我国先后进行了(C )次全国性的营养调查。
(A)2 (B)3 (C)4 (D)5 (E)6
187．合理分配一日三餐食量，早餐食量一般应占( C )。
(A)10％ (B)20％ (C)30％ (D)40％
188. 根据体质指数(BMI)判断我国成人理想体重的正常范围是(B )
(A)＜18.5 (B)18.5～23.9 (C)24～29.9 (D)≥30
189. 下列疾病不是由于营养过剩引起的是( E )
(A)糖尿病 (B)痛风 (C)肥胖 (D)高胆固醇血症 (E)佝偻病190. 为预防高血压，建议成人每天食盐摄入量不超过( B )。
(A)3g (B)6g (C)10g (D)15g
191. 低能量膳食适合下列哪种疾病的营养治疗?( D )
(A)肺结核 (B)骨质疏松 (C)肿瘤 (D)肥胖
192．以下属于富裕病的是(C )。
(A)骨质疏松 (B)甲状腺肿大 (C)糖尿病 (D)佝偻病
193. 蒸制过程杀菌是由于菌体( A )而失去了生理活性。
(A)蛋白质受热变性 (B)缺氧 (C)高渗透压 (D)脱水
194. 下列物质中，能有效防止油脂酸败的是( C)。
(A)铁离子 (B)铜离子 (C)维生素E (D)氧气
195. 引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是( A )。
(A)家庭自制的发酵食品 (B)肉产品及盐渍食品 (C)肉类及肉制品
(D)奶类及奶类制品 (E)淀粉类食物
196. 在蛋白质食品中，食品腐败变质的鉴定指标目前仍以下列哪项最为敏感：( A )
(A)感官 (B)物理指标 (C)化学指标 (D)微生物 (E)菌相197. 在下列( B )项剂量辐照的食品，经动物试验与人体试验观察结果都是安全的。
(A)＜1KGy (B)＜10KGy (C)＜100KGy (D)＜1000KGy (E)＜15KGy
198. 对胆碱脂酶有可逆性抑制的农药是( B )
(A)有机氯 (B)有机磷 (C)氨基甲酸酯类 (D)有机砷(E)有机汞
199. 黄曲霉毒素污染的主要食品是( A )
(A)花生、玉米 (B)蔬菜、水果 (C)肉类及其制品
(D)大米、小麦 (E)以上都不是
200. 引起苦杏仁中毒的毒性物质是( D )。
(A)毒蛋白 (B)毒氨基酸 (C)生物碱 (D)氰甙 (E)毒酞类
201. 食物中毒是由于进食了哪种食物而引起( C )。
(A)有毒食物(B)腐败变质食物 (C)正常数量可食状态的有毒食物
(D)动物性食物 (E)植物性食物
202. 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于：( A )
(A)人与人之间不传染(B)较短时间内有大量的病人出现 (C)有一定潜伏期
(D)有相似的临床表现 (E)以上都不是
203. 食物与药物的主要区别是( C )
(A)结构不同 (B)性质不同 (C)作用不同 (D)来源不同
204. 含河豚鱼毒素最毒的部位是( C )
(A)肝脏 (B)肾脏 (C)卵巢 (D)皮肤
205. 流行病学调查表明，世界上所有国家和地区的高血压发病率均与( A )的摄入量呈正相关。
(A)食盐 (B)味精 (C)醋 (D)酱油
206．在经济不发达地区最常见的营养性疾病是( A )。
(A)缺铁性贫血 (B)肥胖 (C)糖尿病 (D)高脂血症 (E)痛风
207．肥胖者不用限制的食物成分是( E )。
(A)葡萄糖 (B)果糖 (C)饱和脂肪酸 (D)乙醇 (E)膳食纤维
208．痛风病人的膳食应控制( D )。
(A)食盐 (B)蛋白质 (C)碳水化合物 (D)嘌呤 (E)维生素
209．孕妇在整个妊娠期平均增重一般控制在( B )
(A)10kg (B)12kg (C)15kg (D)25kg
210．糖尿病治疗中最基本的措施是( D )
(A)药物治疗 (B)运动治疗 (C)血糖监测 (D)饮食治疗
211．动脉粥样硬化病人应注意减少摄入( D )
(A)维生素A (B)钙 (C)镁 (D)油脂
212．引起男性阴囊皮炎的常见原因是缺乏( C )
(A)维生素A (B)维生素B1 (C)维生素B2 (D)维生素C
213．青春期性发育迟缓的原因是缺乏( C )
(A)钙 (B)维生素A (C)锌 (D)碘
214. 去除黄曲霉毒素的理想方法是(B )
(A)加热处理 (B)碱处理 (C)酸处理 (D)水洗 (E)水中浸泡
215. 用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。( A )
(A)铁 (B)维生素B1 (C)脂肪酸 (D)果糖
216. 以下哪条不是中国居民膳食指南的内容。( E ) (见资料1内封)
(A)食物多样，谷类为主，粗细搭配 (B)食不过量，天天运动，保持健康体重
(C)减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 (D)每天足量饮水，合理选择饮料
(E)多吃植物性食物，少吃动物性食物
217. 膳食调查的目的是(B)。
(A)了解有无营养缺乏症 (B)了解膳食组成及营养素摄取情况
(C)了解机体生长发育情况 (D)了解机体营养状况
218. 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起( C )。(见资料1,P.17)
(A)蛋白质分解 (B)咸度增加 (C)亚硝酸盐增加 (D)水分减少 (E)调味品分解
219. 食品强化的要求是(A)，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
(A)有明确的针对性 (B)接受强化食品的人数多
(C)保证食品卫生 (D)强化食品营养价值高
220. 主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有( A )、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
(A)维生素B1、B2 (B)维生素D (C)维生素C (D)维生素K
221. 从营养学角度来看，下列( D )不属于减肥食品。
(A)黄瓜 (B)苦瓜 (C)海带 (D)咖啡
222．海带、紫菜等富含碘，常食可预防( A )
(A)侏儒症 (B)克山病 (C)佝偻病 (D)夜盲症
223.《中华人民共和国食品安全法》自( C )起施行。
(A)1997年1月1日 (B)2002年10月1日
(C)2009年6月1日 (D)2010年5月1日
224. 大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是( D )。
(A)视黄醇 (B)硫胺素 (C)核黄素 (D)抗坏血酸 (E)烟酸
225. 与传统的热灭菌方法相比，射线辐照可以减少降解的维生素是 ( B )。
(A)维生素B1 (B)烟酸 (C)维生素B6 (D)维生素 A
226. 一成年男子身高 1.80 米，体重 81 千克，其 BMI 为 ( D )。
(A)18 (B)20 (C)22 (D)25
227. 与黄曲霉毒素直接相关的癌症是 ( A )。
(A)肝癌 (B)肾癌 (C)大肠癌 (D)肺癌 (E)胃癌
228. 强化食品的种类有( C )和副食强化。
(A)膳食补充剂的添补 (B)载体的选择 (C)主食强化 (D)水强化
229. 食品的污染按其性质可分为生物性污染、( C )和物理性污染。
(A)细菌污染 (B)食品添加剂污染 (C)化学性污染 (D)有毒重金属污染
230. 中国营养学会提出的成年男子从事轻体力劳动者，蛋白质推荐摄入量为( D )。
(A)60g/d (B) 65g/d (C) 70g/d (D) 75g/d (E)80g/d
231．癞皮病的临床表现为( B )。
(A)易出血 (B)“3D”症状 (C)口角炎、舌炎(D)溶血性贫血
232．某成人体质指数(BMI)为26，则他的体重程度为( C )。
(A)消瘦 (B)正常 (C)超重 (D)肥胖
233．大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序，正确的是( B )。
(A)大豆豆腐豆浆 (B)豆腐豆浆大豆 (C) 豆浆大豆豆腐
(D) 豆腐大豆豆浆 (E)豆浆豆腐大豆
234．在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是( D )。
(A)麦角固醇 (B)5-脱氢胆固醇 (C)维生素D2 (D)7-脱氢胆固醇
234．成人缺乏维生素D可引起( C )。
(A)佝偻病 (B)坏血病 (C)骨质软化症 (D)眼干燥症 (E)癞皮病
236．膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)的计算，正确的算法是( A )。
(A) 视黄醇(μg)＋β-胡萝卜素(μg)×1/6＋其他维生素A原(μg)×1/12
(B) 视黄醇(μg)＋β-胡萝卜素(μg)×1/6
(C) 视黄醇(μg)＋β-胡萝卜素(μg)×1/6＋其他维生素A原(μg)×1/6
(D) 视黄醇(μg)＋其他维生素A原(μg)×1/12
(E) 视黄醇(μg)＋β-胡萝卜素(μg)×1/12＋其他维生素A原(μg)×1/6
237. 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( B )。
(A)20～24℃ (B)25～30℃ (C)30～35℃ (D)35～40℃
238. 沙门氏菌属食物中毒的主要传染源是( A )
(A)家畜、家禽 (B)野生动物 (C)海产品 (D)苍蝇 (E)带菌者
239. 河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是( C )
(A)血液 (B)皮肤 (C)卵巢 (D)眼睛 (E) 肾脏
240. 易引起亚销酸盐中毒的是( D )
(A)罐装饮料 (B)家药喷洒蔬菜 (C)进食粗制棉籽油 (D)腌菜
241. 对粮食损害不大的微生物是( A )
(A)酵母 (B黄曲霉菌 (C)产毒杂色曲霉菌 (D)青霉菌 (E)寄生曲霉
242. 变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是( B )
(A)对胃肠道粘膜的刺激 (B)有致癌危险性 (C)对血细胞的损害
(D)抑制食欲 (E)营养价值降低
243. 老年人膳食中应多供给生理价值高的蛋白质，一般认为优质蛋白质应占蛋白质总量的( D )。
(A)35% (B)40% (C)45% (D)50% (E)55%以上
244．乳母摄入的营养素中不能通过乳腺进入乳汗的是( B )
(A)维生素A、铁 (B)维生素D、铁 (C)维生素A、锌 (D)维生素D、锌
245. 关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不正确的( C )
(A)生长的能量消耗为婴幼儿所特有 (B)与生长速度成正比
(C)生长所需能量占总能量的60％ (D)能量供给不足，可导致生长发育迟缓
246. 关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的( C )
(A)母乳中钙易吸收 (B)钙磷比适宜
(C)母乳钙含量比牛奶高 (D)母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大
247. 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是( A )
(A)牛乳的乳糖含量低于母乳 (B)牛乳的钙含量低于母乳
(C)牛乳的酪蛋白含量低于母乳 (D)牛乳的脂肪含量低于母乳
248．通常所说的“工业三废”不包括( B )
(A) 废水 (B) 废油 (C) 废气 (D) 废渣
249. 食品腐败变质的鉴定,一般是从感官、物理、化学和( C )等四个方面进行评价。
(A)货架时间 (B)加工方式 (C)微生物 (D)食品性质
250. 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值 ( B )表示鱼体开始有腐败迹象。
(A) ≥30% (B)≥40% (C) ≥50% (D) ≥60%
251. 控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，( C )和制定和执行食品中农药残留限量标准。
(A)适当选择农药品种 (B)减少农药产量 (C)合理使用农药 (D)限制农药销量
253. 最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会于( C )年发布的。
(A)1997年 (B) 2002年 (C)2007年 (D)2009年 (E)2010年
254. 谷类蛋白质中主要是( B )和谷蛋白。
(A)白蛋白 (B)醇溶蛋白 (C)球蛋白 (D)清蛋白
255．特定人群膳食指南中针对0月～6月婴幼儿提出( E )。
(A)人工喂养 (B)混合喂养 (C) 牛奶喂养 (D) 人工喂养 (E)纯母乳喂养
256．谷物中的矿物质多以( A )形式存在。
(A)植酸盐 (B)碳酸盐 (C) 硝酸盐 (D)磷酸盐 (E)硫酸盐
257．对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同,主要是对( D )影响最大。
(A)碳水化合物 (B)蛋白质 (C)脂肪 (D)B族维生素 (E)矿物质
258．以下对水果中的有机酸描述错误的是( D )。
(A)水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主
(B)有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化
(C)使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用
(D)使食物具有特殊的香味和颜色
259. 根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少( C )的损失和破坏。
(A)维生素A (B)B族维生素 (C)维生素C (D)烟酸 (E)泛酸
260. 孕妇在孕期体重平均增长( C )kg。
(A)10 (B)11 (C)12 (D)13 (E)14
261. 早产儿是指妊娠期少于( A )周即出生的婴儿。
(A) 37 (B) 38 (C) 39 (D)40 (E)41
262. 已知早餐摄入能量720kcal，蛋白质、脂肪和碳水化合物三类产能营养素分别提供( A )能量比较适宜。
(A) 80kcal、200kcal、440kcal (B) 72kcal、144kcal、504kcal
(C) 150kcal、150kcal、420kcal (D)240kcal、240kcal、240kcal
(E) 200kcal、320kcal、200kcal
三、填空题
1. “节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的_ 碳水化合物__供给，以最大限度地把氨基酸用
于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。
2．由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称为食物热效应。
3．人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和蛋白质。
4. 人体热能需要量的测定方法主要是_直接测热__法和_ 间接测热_ 法。
5．凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为_ 6.25 __。
6．婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有组氨酸。
7. 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照_ 是否能在体内合成 _分为
必需氨基酸和非必需氨基酸。
8. 公认的n-6系列必需脂肪酸是亚油酸。
9. 人造黄油含饱和脂肪酸较多。
10. 机体能量的主要储存形式是__ 脂肪___。
11. 膳食纤维的主要特征是_ 吸水作用、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。
12. 膳食纤维是 _ 不能被人体消化吸收 __的多糖，主要来自__植物的复合糖类。
13．不能被人体消化吸收的多糖及木质素，统称为纤食纤维。
14．膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。
15. 直链淀粉由葡萄糖经__α-1,4__糖苷键连接而成，纤维素则由葡萄糖经_β-1,4___糖苷键连接而
成。
16. 常见的单糖主要有___葡萄糖___、___果糖__和___半乳糖___。
17．缺乏维生素C可引起坏血病。
18．皮下的7-脱氢胆固醇是人体合成维生素D3的前体物质。
19．脂溶性维生素包括_ 维生素A__、__维生素D__、__维生素E__、__维生素K__。
20．维生素C的良好食物来源为___蔬菜和水果__，长期缺乏维生素C所引起的疾病是坏血病___。
21．长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏 _维生素B1_，会患___脚气病__病。
22. 营养性巨幼红细胞性贫血是由于体内的维生素B12与叶酸的含量不足,使红细胞成熟的
因素缺乏而导致的一种大细胞性贫血。
23. 钙吸收的促进因素主要包括__适量的维生素D_、__某些氨基酸__、_乳糖和_适当的钙磷比__。24．人体长期铁摄入不足会导致___缺铁性贫血___，食物铁的良好来源为__动物肝脏动物全血畜禽肉类、鱼类__。
25. 当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏维生素B2 _。.
30. 孕妇膳食中可能缺乏的矿物质为钙、铁、锌、碘。
31. 孕期需特别考虑的维生素为维生素A 、维生素D 、维生素E 、维生素K及B族维生素。
32. 人体内含量小于0.01%的矿物质称_ 微量营养素 _。
33. 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是__ 赖氨酸__含量较低。
34. 将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加__ 碱 __处理。
35. 膳食营养评价中有关优质蛋白质是指__ 动物及大豆 _类食物。
36. 鲜黄花菜中含有类秋水仙碱，可通过焯水、蒸、煮等过程减少其在蔬菜中的含量，减少对
人体的毒性。
37. 食品污染的种类按其性质可分为以下三类：生物性污染、化学性污染、物理性污染。
38. 常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、巴氏消毒法、超高温处理法、煮沸法。
39. 食品腐败变质的原因主要有：生物作用、环境因素、食品本身的组成和性质。
40. 对普通人群鉴别是否肥胖：BMI指标为__≥28__。
41. 1995 年 10 月 30 日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会
议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》共九章，五十七条。该法律于 2009 年 6 月 1 日废止。
42. 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通
过了《中华人民共和国食品安全法》，该法律的自 2009 年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品安全法》共十章，一百零四条。
43. 社会主义职业道德的基本规范包含五个方面的内容，即：爱岗敬业、诚实守信、办
事公道、服务群众、奉献社会。
44. 膳食营养素参考摄入量包括四项内容，即：平均需要量(EAR) 、推荐摄入量(RNI) 、适
宜摄入量(AI) 、可耐受最高摄入量(UL) 。
45. 建国以来，我国共进行过四次全国性的营养调查，最早的一次是 1959 年，最近的一次全国性
营养调查是 2002 年进行的。
46. 一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为 98％，脂肪的吸收率为 95％，蛋白质的的吸收率
为 92％。
47. 根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物以占总能量的55％～65％、脂肪占 20％～30％、蛋
白质占 10％～15％为宜。
48. 不同食物成分，食物热效应不等，脂肪的食物热效应约消耗本身产生能量的 4％～5％，碳
水化合物为 5％～6％，蛋白质最高可达 30％。混合膳食的食物热效应一般相当于基础代谢的 10％。
49. 食物脂肪的吸收率一般在 80％以上，最高的如菜籽油可达 99% ，平均 95％。
病毒学复习题
填空题 1. 冠状病毒是_有包膜___的RNA病毒，呈皇冠状，其__单股正链__RNA约由30000多个碱基组成，为已知最大的RNA病毒。 2. __严重急性呼吸道综合症__（ Severe acute respiratory syndrome, SARS）在我国又被称为传染性非典型肺炎。 3. SARS冠状病毒包膜主要包括三种糖蛋白，分别为__S蛋白__、__M蛋白__ 和 E 蛋白。N 4. 病毒的大小以__nm___为单位量度刺突蛋白、膜蛋白、包膜蛋白、核衣壳蛋白 5. 病毒含有的核酸通常是_DNA或RNA__ 6. 最先提纯的结晶病毒是__烟草花叶病毒__ 7. 病毒囊膜的组成成分是_脂类_ 8. RNA病毒突变率远高于DNA病毒，主要原因是_DNA是双链闭合环状结构较RNA单链线状比较稳定__ 9. 跨膜蛋白通过特定的_折叠__和_弯曲__方式，实现分子的跨生物膜的运输。 10._____受体___决定病毒的宿主谱以及其感染某种动物的能力。 11. ___允许细胞__指对病毒的增殖复制具有支持作用的细胞。 12. 大部分RNA病毒的基因组为__单一组分___ 13. RNA病毒启始RNA合成的两种机制为__de novo __启始和引物依赖启始。 11
14. 反转录酶具有四种不同的催化活性：RNA指导的或DNA指导的DNA多聚酶活性、DNA解旋活性和__ RNase H __活性。 15. 真核细胞基因的转录是由三种RNA聚合酶(Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ)来分别完成的，只有RNA聚合酶__Ⅱ__能转录生成mRNA。 16. mRNA输出的底物是由RNA与__蛋白质__共同组成的核蛋白。组蛋白、精蛋白等碱性蛋白 17.大多数有包膜病毒通过__出芽__方式释放病毒粒子。 18. 绝大多数病毒只能感染某些特定类型的细胞、组织和器官，这种特性称为病毒的_组织亲嗜___性。 19.受体介导的凋亡途径主要激活Caspase-8，线粒体介导的凋亡途径主要激活__ Caspase-9__，二者都激活__ Caspase-3__ 。 20. HIV的__env __ 基因所编码病毒包膜蛋白gag，核心蛋白；pol，酶 21. HIV感染靶细胞的第一步就是位于表面的__gp120__与靶细胞受体相结合。 22. 流感病毒结构自外而内可分为包膜、_核衣壳__以及核心三部分。 23. 流感病毒的包膜中除了磷脂分子之外，还有两种非常重要的糖蛋白：___基质蛋白___和___糖蛋白突起___。 24. “H1N1”是病毒名称的缩写，其“H”指的是__血凝素___、而“N”指的是__神经氨酸酶___。 25._机体细胞免疫应答__是HBV肝损伤的主要病理机制。HBV免疫介导肝损伤机制主要有固有免疫、T细胞免疫、与抗体依赖的细胞介导的细胞毒性作用 26. IFN通过两种机制发挥抗病毒作用：直接抗病毒作用和__抑制病毒的复制__。 22
试卷补充练习
(2013哈尔滨)47.（2分）如图电源电压恒定，闭合S0.当S闭合、甲乙两表为电压表时，两表示数之比U甲:U乙＝7:5；当S断开、甲乙两表为电流表时，两表示数之比I甲:I乙＝，此时R1、R2消耗的功率之比P1:P2＝ . 2：7 5：2 （2013年湖北荆州）51.小华同学用如图所示的电路进行实验，已知 电源电压U=12V，灯泡L标有“6V、3W”字样（不计灯丝电阻随温度 的变化），滑动变阻器R0标有“50Ω、1A”字样，电流表量程为0.6A， 电压表量程为15V。在实验中，为了确保测量准确，要求电表所测值不小于其量程的1/3。要使测量准确并确保电路安全，求：（1）灯泡L消 耗的最小功率。（2）滑动变阻器R0的阻值变化范围。 (2013黑龙江绥化)29.在“测量小灯泡电功率’的实验中，电源电压是4.5V，小灯泡额定电压是2.5V，电阻约为10Ω。 (1)请你用笔画线代替导线，将图甲中的实物电路连接完整（要求滑动片向右滑动时灯泡变 暗）。
(2)小云同学连好最后．根导线，灯泡立即发出明亮耀眼的光并很快熄灭，检查发现连线 正确，请你找出实验中两个操作不当之处； ①。 ○2。 (3)故障排除后，小云同学闭合开关，移动滑动变阻器的滑片P到某点，电压表的示数如图 乙所示，为____ V．若她想测量小灯泡的额定功率，应将图甲中的滑片P向____（选填A或B）端移动，使电压表示数为2.5V． (4)她又移动滑片，记下几组对应的电压表和电流表的示数，并绘制成圈丙所示的I-U图象， 根据图象信息，可以计算出小灯泡的额定功率是W (5)在她移动滑片过程中，发现电压表示数要比电流表示数增大得快，这是因为__ _ (6)另一组同学连好同样的电路，闭合开关，移动滑动变阻器的滑片P，发现小灯泡始终不亮， 电压表有示数，电流表无示数，原因可能是____（写出一种种情况即 （2013年兰州）4．（6分）已知煤气的热值为3.6×107J/m3，0.28m3的煤气完全燃烧放出的热量是多少？若这些热量的50%被温度为20℃，质量为30kg的水吸收，则水温升高多少？[c水=4.2×103J/(kg·℃)] （2013年苏州市）25．（8分）太阳能热水器是把太阳能转化为内能的设备之能热水器每小时平均接收4.2×106J的太阳能，在5小时的有效照射时间内，将热水器中质量为100kg、初温为20℃的水温度升高到40℃．求： (1)热水器中的水吸收的热量Q；[水的比热容C=4.2×103J/(kg．℃)] (2)热水器5小时内接收到的太阳能E； (3)热水器的效率η； (4)若改用煤气来加热这些水，需要完全燃烧多少千克煤气？（煤气的热值q=4.2× 107J/kg，假设煤气燃烧放出的热量全部被水吸收） （2013·南京）21、用燃气灶烧水时，把2.2kg 初温为20℃的水加热到100℃，共燃烧了45g 天然气（假设天然气完全燃烧）。已知天然气的热值为4.4′107 J/ kg，水的比热容为4.2′103 J/( kg×℃)。
微机原理及应用试题库(附答案)
《微机原理及应用》试题库 1. 8086和8088的引脚信号中， D 为地址锁存允许信号引脚。 A．CLK B．INTR C．NMI D．ALE 2. 下面的哪项是有效标识符： B A . 4LOOP： B. DELAYIS： C. MAIN A/B： D. GAMA$1： 3. 如图所示的三态输出电路，当 A 时，V B≈V DD。 A. E(ENABLE)=1, A=1 B. E(ENABLE)=1, A=0 C. E(ENABLE)=0, A=1 D. E(ENABLE)=0, A=0 4. 设(SS)=2000H，(SP)=0100H，(AX)=2107H，则执行指令PUSH AX 后，存放数据21H的物理地址是 D 。 A. 20102H B. 20101H C. 200FEH D. 200FFH 5. 汇编语言中，为了便于对变量的访问, 它常常以变量名的形式出现在程序中, 可以认为它是存放数据存储单元的 A 。 A．符号地址B．物理地址C．偏移地址D．逻辑地址 6. 下列四个寄存器中，不能用来作为间接寻址方式的寄存器是 A 。 A. CX B. BX C. BP D. DI (C)7. 执行下列程序段： MOV AX，0 MOV BX，1 MOV CX，100 AA：ADD AX，BX INC BX LOOP AA HLT 执行后的结果：(AX)= ，(BX)= 。 A. 5050，99 B. 2500，100 C. 5050，101 D. 2550，102 8. 假设V1和V2是用DW定义的变量，下列指令中正确的是 A 。 A．MOV V1, 20H B．MOV V1, V2 C．MOV AL, V1 D．MOV 2000H, V2 9. – 49D的二进制补码为 A 。
病毒学复习题含答案
病毒学 1-10 章复习题 一、填空题： 病毒的最基本结构是由 _病毒核酸 __和_病毒蛋白 构成，其辅助结构是 _包膜及突起 构成病毒体的主要化学成分是 _核酸 _____ 和___蛋白质 ___。 病毒体结构由 __髓核 ___ 和 ___衣壳 ___组成，又称为 __核衣壳 ____ 。 病毒衣壳的对称形式有 __螺旋对称 _____ 、___二十面体对称 ___、___复合对称 ___。 病毒合成的蛋白质主要包括 ___结构蛋白 ______ 和 ___功能蛋白 ___两类。 通常将 ___mRNA___的碱基排列顺序规定为正链 (+ RNA ), 其相应的 ___模板___链则为负链 (- DNA ) 。 病毒复制周期中感染细胞的第一步是 ___吸附 ___，与隐蔽期有关的是 __生物合成 ______ 。 病毒的增殖方式是 __复制 ____ ，病毒在细胞内增殖导致的细胞病理变化称为 __致细胞病变效应 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 10、 病毒合成的蛋白质主要包括 ___结构蛋白 ______ 和___功能蛋白 ___两类。 11、 无包膜病毒体多数通过 ___细胞裂解 ___释放，有包膜病毒体主要通过 ___出芽 ___方式释放。 12、 病毒的复制周期包括 __吸附 _____ 、__侵入 ____ 、___脱壳___、___生物合成 ___和___组织释放 ___五个阶段。 13、 动物病毒的侵入主要通过 ___注射式侵入 ___、___细胞内吞 ___、___膜融合___和___直接侵入 ___四种方式。 14、 病毒进化的基础包括 ___突变___、___重组___、___重排 ___和___基因重复 ___。 15、 病毒的持续性感染包括 ___慢性感染 ___、___潜伏感染 ___和___慢发病毒感染 ___三种 ，水痘 -带状疱疹病毒可 发生 __潜伏 _______ 感染，而亚急性硬化性全脑炎则属于 ___慢发病毒 ___感染。 ? 16、 从细胞受到凋亡诱导因素的作用到细胞死亡大致可分为 __凋亡的信号转导 ___ 执行___和__凋亡细胞的清除 ___四个阶段。 杆状病毒编码的两种抗细胞凋亡基因分别为 __IAP 基因___和__p35 基因 ___。 IAP 家族蛋白的结构特征为 __杆状病毒 IAP 重复___和__环锌指结构 ___。 免疫应答分为 B 细胞介导的__体液免疫—和T 细胞介导的—细胞免疫_。' 病毒感染动物后会出现干扰现象，其主要原因是 _____________ 诱导细胞产生了干扰素 。 病毒感染成功的基本条件包括 __病毒的感染性 ___、 __合适的感染途径 _______ 和___宿主机体的易感性 ___。 动物对病毒感染的免疫方式包括 ___特异性免疫 ___和___非特异性免疫 ___，其中__特异性免疫 ___又包括 ___体 液免疫 ___和___细胞免疫 ___。 23、干扰素诱导细胞产生的两种抗病毒翻译途径为 借助蛋白激酶PKR 阻断病毒蛋白翻译的起始 二、选择题： 1、 病毒囊膜的组成成分是 A. 脂类 B. 多糖 2、 病毒含有的核酸通常是 A. DNA 和 RNA B. DNA 3、 对于病毒单链 DNA 而言，可直接作为转录模板的链是 A. 正链 DNA B. 负链 DNA C. 4、 决定病毒体感染细胞的关键物质是 A 衣壳B .包膜 C .核酸 D 5、 病毒包膜的特点不包括 __B___。 A.来源于宿主细胞 B .镶嵌有细胞编码的蛋白 C .可被脂溶剂溶解 D .决定病毒感染细胞的宿主特异性 E.具有抗原性 6、 在溶源细胞中，原噬菌体以_C_状态存在于宿主细胞中。 A 游离于细胞质中 C 缺陷噬菌体 D 插入寄主染色体 7、 逆转录RNA 病毒的基因组是 _B —。 A.单倍体B.双倍体C. 8、 细胞融合有利于病毒的 A. 吸附 B. 脱壳 C. 扩散 9、 RNA 病毒突变率远高于 A 病毒分子量小 B 病毒增殖快 C 宿主和病毒无校对修正机制 10、 子代病毒释放的途径中不包括 __E___ 。 凋亡基因激活 凋亡的 17、 18、 19、 20、 21、 22、 IAP 基因 .通过2' -5 '寡A 合成酶和RNaseL 降解病毒 mRNA___和 __A___ 。 C. 蛋白质 _B___。 或 RNA C. DNA D. RNA 双义 DNA __B___。 ．刺突 E ．核蛋白 三倍体 __C___。 D. 复制 E. 释放 DNA 病毒，主要原因是 _C___。 B___。
病毒学复习题(附答案)教学提纲
精品文档 一、名词解释 1. 复制周期 2. 顿挫感染 3. 缺陷病毒 4. 干扰现象 5. ts突变株 6. CPE 7. 包涵体 8. 干扰素 9．抗原性漂移 10．抗原性转变 二、简答题 1. 病毒有何主要特点？ 2. 病毒结构由哪几部分组成？各部分主要功能是什么？ 3. 简述ts突变株获得的条件及实际意义？ 4.病毒复制周期包括哪几个阶段？ 5. 举例列出5个与医学有关的DNA病毒科名称？ 6. 举例列出5个与医学有关的RNA病毒科名称？ 7. 病毒感染常用的血清学诊断方法有哪些？ 8.简答干扰素抗病毒的作用特点？ 三、论述题 1．试述病毒性疾病特异性预防措施和制剂。 2．举例说明病毒持续性感染的种类及其特点。 3．病毒感染对宿主细胞的致病作用是什么？ 4．试述病毒致病机制与细菌致病机制有何不同。 参考答案 一、名词解释 1．复制周期：病毒增殖是复制，必须在活细胞内增殖。病毒复制一般分为吸附、穿入、脱壳、生物合成及装配与释放5个阶段，称为病毒的复制周期，经过复制产生大量的子代病毒。 2．顿挫感染：病毒进入细胞内，细胞不提供酶、能量及必要成分，则不能合成病毒本身成分，或虽能合成部分或全部成分，但不能装配与释放。 3．缺陷病毒：病毒基因组不完整或基因位点改变而不能进行正常增殖的病毒。如丁型肝炎病毒。 4．干扰现象：两种病毒共同感染同一细胞时，可发生一种病毒抑制另一种病毒增殖的现象，称为病毒的干扰现象。5．ts突变株：就是温度敏感性突变株。即在28℃~35℃条件下可增殖，而在37℃~40℃条件下则不能增殖。这是因为ts 变异的基因所编码的蛋白质或酶在较高温度下失去功能，故病毒不能增殖。 6．CPE：病毒在细胞内增殖造成细胞破坏死亡的作用称其为杀细胞效应，这种效应在体外组织培养时可观察到细胞变园、聚集、脱落等，称为致细胞病变作用（CPE）。主要见于无包膜病毒，如肠道病毒等。 7．包涵体：是某些受病毒感染的细胞内，用普通光学显微镜可见到与正常细胞结构和着色不同的斑块，一般呈园形或椭园形，称为包涵体。包涵体由病毒颗粒或成分组成，也可是增殖痕迹。 8．干扰素：是病毒或干扰素诱生剂作用下使人或动物细胞产生的－类糖蛋白，具有抗病毒、抗肿瘤及免疫调节等多方面生物活性。 9．抗原性漂移：通常认为流感病毒基因发生了点突变，变异幅度小或连续变异，部分人群对新毒株没有免疫力，引起小规模流行。一般认为是属于量变，即亚型内变异。 10．抗原性转变：流感病毒株表面抗原结构一种或两钟发生变异，形成新亚型，由于与前一次流行株抗原结构相异，人们缺少对变异病毒株的免疫力，从而引起大流行。一般认为是变异幅度大，属于质变。 二、简答题 1．（1）体积微小；（2）结构简单，仅含有一种核酸；（3）严格寄生，只能在一定种类活细胞中增殖；（4）对抗生素不敏感而对干扰素敏感。 2．基本结构为核心和衣壳；辅助结构主要是包膜，有的病毒有其他辅助结构如触须样纤维。核心成分为核酸其功能：（1）决定病毒特性；（2）病毒复制；（3）具有感染性。总之核酸是主导病毒感染、增殖、遗传、变异的物质基础。衣壳的成分是蛋白其功能：（1）保护病毒核酸；（2）参与感染过程；（3）具有抗原性。包膜成分含蛋我糖和脂类，其功能：（1） 精品文档
微机原理试题及答案
1 一、选择题（20分，在每小题的4个备选答案中选出一个正确的答案编号填写在该题空白处，每题2分） 1.指令MOV DX，[BX]的寻址方式是 D 。 （A）立即寻址（B）直接寻址（C）寄存器寻址（D）寄存器间接寻址2.若AL的内容为3FH，执行SHL AL，1指令后，AL的内容为 A 。 （A）7EH （B）1FH （C）9FH （D）7FH 解析：shl al ，1 即目的操作数各位左移一次，移动一次，相当于将目的操作数乘以2。3fh=63 63*2=126 126=7eh 故选A 3.属于在工作中需定时刷新的存储器的芯片是 B 。 （A）SRAM （B）DRAM （C）EEPROM （D）EPROM 4.某EPROM芯片上有19条地址线A 0～A 18 ，它的容量为 C 。 （A）128K （B）256K （C）512K （D）1024K 5.8086/8088CPU的SP寄存器是多少位的寄存器 B 。 （A）8位（B）16位（C）24位（D）32位 6.在STOSB指令执行的时候，隐含着寄存器的内容作为操作数的偏移地址， 该寄存器是 D 。 （A）SP （B）BX （C）SI （D）DI 解析：stos数据串存储指令功能：将累加器al或ah中的一个字或字节，传送到附加段中以di为目标指针的目的串中，同时修改di，以指向串中的下一个单元。 7.8255工作在方式0时，下面哪种说法不正确 C 。 （A）A口输入无锁存能力（B）A、B口输出有锁存能力 （C）C口输入有锁存能力（D）A、B、C三个口输出均有锁存能力 解析：对于方式0，规定输出信号可以被锁存，输入不能锁存 8.采用DMA方式来实现输入输出是因为它 A 。 （A）速度最快（B）CPU可不参与操作（C）实现起来比较容易（D）能对突发事件做出实时响应 9.工作在最小模式下，8086/8088CPU芯片中，将地址信号锁存的信号是 C 。 （A）DT/R （B）DEN （C）ALE （D）AEN 10.在LOOP指令执行的时候，隐含着对计数器减1的操作，该计数器是用寄存 器 C 。 （A）AX （B）BX （C）CX （D）DX 解析：loop：循环指令。指令执行前必须事先见重复次数放在cx寄存器中，每执行一次loop指令，cx自动减1。 二、填空题（每小题2分，共10分） 1.两个无符号数相等，该两数相减后ZF标志＝ 1 。解析：zf： 全零标志位。本次运算结果为0时，zf=1，否则zf=0。 2.执行LODSB后，SI的内容较该指令执行前增加1，说明DF＝ 0 。
CDC病毒所病毒学试题
CDC病毒所病毒学试题（博士）2005年，2004年一、名词解释 1、Virion 2、Antigenic Shift 3、HIV 4、Capsid 5、Infection cycle 6、Veccine 7、Latent infection 8、Subviruses 9、Defective interfering particles 10、Influenza Virus 二、简答题 1、试述流感病毒的变异机制？
2、什么是新发传染病？有哪些类型？请简述一种病毒性新发传染病的传染源、 传播途径、病原体基因组特点和主要检测方法？ 3、简述干扰素的抗病毒机制 4、各列举3种不同的正链RNA病毒和负链RAN病毒，并各选一种简要介绍其基 因组特征与复制机制。 5、已知某一RNA病毒外膜蛋白N端和C端的部分氨基酸序列，如何从病毒基因 组中将其基因克隆出来，并对其表达产物进行鉴定？ 三、论述题 请陈述反向遗传技术（感染性克隆）的原理和基本方法，及其在病毒学忠的应用和意义 2004年博士研究生病毒学入学试卷 一、名词解释
1、SARS 2、RNAi 3、Phage display 4、Latent infection 5、Antigenic Shift 6、Vectored Veccine 7、Quasispecies 8、Interferon 9、Reverse genetic system 10、Influenza Virus 二、简答题 1、列举良种与人类肿瘤有关的病毒？有哪些资料证明其相关性？ 2、常见的病毒载体有哪些？请简要叙述两种不同病毒载体的构建原理。 3、什么是virokine和viroceptor？简述他们是通过哪些作用途径和机制逃逸宿主 免疫的？
补充测试题
国防知识测试题 1、高技术战争时代的开始的标志是A A、20世纪90年代爆发的海湾战争 B、21世纪爆发的伊拉克战争 C、20世纪80年代爆发的英阿马岛战争 D、20世纪90年代爆发的科索沃战争 2、科索沃战争共经历C天的空中打击。 A、70天 B、79天 C、78天 D、87天 3、 B 是战略的首要特点。 A、对抗性 B、全局性 C、谋略性 D、相对稳定性 4、 B 既是制定战略的出发点，也是战略实施的归宿点。 A、战略目的 B、战略任务 C、战略方针 D、战略手段 5、 C 是指导军事斗争全局的总纲领、总原则。 A、战略目的 B、战略任务 C、战略方针 D、战略手段 6、 C 是制定军事战略的客观基础。 A、战略目的 B、战略格局 C、战略环境 D、战略手段 7、我国的陆土面积C平方千米。 A、1000万 B、980万 C、960万 D、970万 8、我国历史上第一部《兵役法》颁布于 B 。 A、1932年5月 B、1933年6月 C、1933年7月 D、1934年6月 9、新中国第一部《兵役法》于 C 经第一届全国人民代表大会第二次会议通过。 A、1955年5月 30日 B、1955年6月30日 C、1955年7月30日 D、1956年6月30日 10、 A 为全民国防教育日。 A、每年9月第三个星期六 B、每年9月第二个星期六 C、每年9月第三个星期日 D、每年8月第三个星期六 11、 A 是19世纪资产阶级经典军事著作，被称为西方军事思想上的“兵经”，与中国古代的《孙子兵法》一起被称为“兵学双璧”。 A、《战争论》 B、《战争艺术概论》 C、《大战学理》 D、《军事史》 12、《孙子兵法》的作者是 A 。 A、孙武 B、诸葛亮 C、孙膑 D、司马迁
微机原理与应用试题库(附答案)
《微机原理及应用》试题库 1. 8086 和 8088 的引脚信号中，D为地址锁存允许信号引脚。 A． CLK B． INTR C．NMI D．ALE 2.下面的哪项是有效标识符：B A . 4LOOP ： B. DELAYIS ： C. MAIN A/ B ： D.GAMA$1 ： 3.如图所示的三态输出电路，当 A 时， V B≈V DD。 A. E(ENABLE)=1, A=1 B.E(ENABLE)=1, A=0 C. E(ENABLE)=0, A=1 D.E(ENABLE)=0, A=0 4. 设 (SS)=2000H ， (SP)=0100H ， (AX)=2107H ，则执行指令PUSH AX后，存放数据21H 的物理地址是 D。 A. 20102H B. 20101H C. 200FEH D. 200FFH 5. 汇编语言中，为了便于对变量的访问, 它常常以变量名的形式出现在程序中, 可以认为它是存放数据存储单元的A。 A．符号地址B．物理地址C．偏移地址 D ．逻辑地址 6. 下列四个寄存器中，不能用来作为间接寻址方式的寄存器是A。 A. CX B. BX C. BP D. DI (C)7. 执行下列程序段： MOV AX ，0 MOV BX ，1 MOV CX ， 100 AA ： ADD AX ，BX INC BX LOOP AA HLT 执行后的结果：(AX)=，(BX)=。 A. 5050 ， 99 B. 2500， 100 C. 5050 ， 101 D. 2550 ， 102 8. 假设 V1 和 V2 是用 DW 定义的变量，下列指令中正确的是A。 A ． MOV V1, 20H B． MOV V1, V2 C ． MOV AL, V1D． MOV2000H, V2 9. –49D 的二进制补码为A。
病毒学试题(回忆版)
一、名词解释： 1. spike 2. DI(defective interfering) 3. Replication intermediate (RI) 4. Plague（噬斑） 5. PFU（噬斑形成单位）、CPE（细胞病变）、隐蔽期 6、信息体（informosome） 7、温度敏感性变异株连 8、抗原漂移与抗原转变 9 准种10、互补11、细胞原癌基因12、干扰素 13、Ribozyme 14、DNA疫苗15单克隆抗体 16法氏囊，网状内皮组织增殖症等（传染病英文翻译成中文） 二、简答题： 1、慢病毒感染的概念及原因（两个方面即病毒方面与机体方面） 2、病毒载体活疫苗的概念并举例说明病毒载体构建的技术路线 3、亚病毒的分类及其定义 4、病毒的特性及其疫苗的研究进展（病毒学） 5、病毒的吸附和侵入过程（分两步）（病毒学） 6、请设计试验方案，如何证明某一种病毒的核酸具有感染性（病毒学） 7、简述病毒对细胞的损害作用方式（病毒学） 8、叙述新病毒出现的机制（病毒学） 9、叙述反转录病毒的复制步骤（病毒学） 10、有几个是写出病毒的英文名称让写出分别属哪科、哪属（不常见的几个） 11、如果一牛场发生布氏杆菌，请制定免疫计划（传染病）？ 12、假如发生烈性传染病如何做？（传染病） 三、论述题
1、详细叙述禽流感病毒的基因组结构，并写出每段基因组所编码的蛋白及其每 种蛋白的功能（病毒学） 2、详细叙述SARS病毒与禽流感病毒在分子水平上的异同（传染病）。 2003年农科院考博题 动物病毒学 一、名词解释 1 DI 2 Antigentic drift 3 感染性cDNA 4 核酸疫苗 5 PFU 6 Ribozyme 7 LTR 8 温度敏感突变株 9 envelope 10 准种 二、简答题 1 类病毒与朊病毒的区别。 2 鉴定新城疫病毒毒力的依据。 3 病毒血凝、血凝抑制作用及血吸附机理。 4 写出下列各科病毒的一种病毒 Herpesviridae, Adenoviridae, Coronaviridae, Rhabdoviridae, Orthomyxoviridae 5 黄病毒科有几个属，各写出一个病毒。 6 OIE高致病力禽流感病毒的特征。 7 J亚群白血病病毒的致病特点。 三、问答题 1 动物病毒的分离与鉴定过程。 2 以某动物病毒为例，论述研究病毒的分子致病机理的技术路线。 传染病试题可能与中国农大相同 2003年中国农业大学考博试题 微生物试题 1 名词解释： prion 感染性核酸回复突变CTL MAC 合胞体溶原化重组抗体cytokine 2 简答： 缺损病毒微RNA病毒属共有几个科，各种的代表病毒 动脉炎病毒属蛋白特性内源性抗原 胞内菌相关的细胞内免疫抗体产生的动力学 3 论述 阻断ELISA的原理，技术路线，操作，判定 分子生物学诊断技术 外源性抗原的加工过程 2003传染病试题 1 进口动物时应如何做 2 鸡呼吸道疾病的区别 3 子猪肠道疾病的病变 4 非典型猪瘟的控制 5 猪伪狂犬病的种猪场净化 6 从传染病流行的三因素，论述防治措施
列举类试题补充专题.
列举类试题补充专题 1、列举十一五时期取得的成就：经济建设取得巨大成就，GDP总量跃居世界第二；政治方面，社会主义法律体系已经形成，社会主义法治进程不断加快；成功举办北京奥运会和残奥会，成功举办广州亚洲运动会，成功举行上海世界博览会，积极应对金融危机，国际地位和影响力不断增强；社会事业方面，城乡免费义务教育全面实施，就业规模日益扩大，社会保障体系不断完善； 2、列举中国综合国力提升和国际地位提升的表现。 成功举办北京奥运会和残奥会，成功召开上海世博会；积极应对金融危机，参与国际合作，负责任的态度受到世界好评；中国年活动和孔子学院在世界各地兴起，中华文化在世界的影响力逐渐提升；经济总量跃居世界第二，综合国力显著增强；积极斡旋朝核问题，参加解决索马里海盗问题，成为维护世界和平和稳定的重要力量。 3、列举河南的成就：经济建设取得丰硕成果，主要经济指标居中部地区乃至全国的前列；文化建设成效显著，文化产业迅猛发展，并涌现出一批批代表河南良好形象的杰出代表；社会建业方面，城乡免费义务教育全面实施，就业规模日益扩大，社会保障体系日趋完善；人民生活水平不断提高，总体上达到小康，在中部地区位居前列；环境保护成效显著，环境质量大为改善，人民的环保意识逐渐形成。 4、列举几种宣传河南成就的方式：设立宣传板报；网上宣传；电台广播；手机短信宣传； 5、河南的物质文化遗产：洛阳龙门石窟；安阳殷墟；登封的“天地之中”历史建筑群；——也是世界文化遗产； 6、非物质文化遗产：梁祝传说（汝南）、董永传说（武陟）、朱仙镇木版年画、太极拳、豫剧、曲剧等。 7、列举河南的地方特产：原阳大米、新郑大枣、开封西瓜、杞县及中牟大蒜、信阳毛尖、河南四大怀药——淮山药、牛膝、地黄、菊花。 8、河南的四大古都：郑州、开封、洛阳、安阳。 9、列举河南的特色品牌；宇通郑州宇通集团有限公司；新飞河南新飞电器有限公司；双汇河南双汇实业有限公司；莲花河南莲花集团股份有限公司；卫华卫华集团有限公司；神火河南神火集团有限公司；宋河河南省宋河酒业股份有限公司；思念郑州思念食品有限公司；白云山洛阳嵩县白云山国家森林公园风景区。 10、列举河南的景点：洛阳嵩县白云山国家森林公园风景区；焦作云台山风景区；洛阳白马寺和洛阳龙门石窟；商朝后期的都城遗址安阳殷墟； 11、列举三平精神的内涵和四种河南人的内容：平凡之中的伟大追求、平静之中的满腔热血、平常之中的极强烈责任感的“三平”精神；做普普通通的河南人,踏踏实实的河南人,不畏艰难的河南人,侠肝义胆的河南人。 12、列举能够代表“三平精神”的河南人，并简要介绍他们的事迹；——参考专题七。 13、列举最能代表河南的历史文化名人：老?子? 姓李，名耳，亦叫李聃，春秋楚国今河南鹿邑人，著名的思想家，哲学家和道家学派的创始人，著有《道德经》； 庄子原名庄周（约公元前369年——前286年），战国时期宋国（今河南商?丘县东北）人，是继老子之后我国道家学派的一个主要人物，后人称“老庄哲学”。他的文学造诣也很高，是我国浪漫主义文学流派的早期代表。? 商鞅姓公孙，名鞅（公元前390年——前338年），战国中期卫国（今?河南汲县）人，杰出的政治家，他的变法措施使秦国在战国七雄?中独霸天下，为日后统一中国奠定了基础。 张衡科学家字平子（公元78年——139年），东汉南阳西鄂?（今河南召县石桥镇）人。杰出的科学家，发明了浑天仪、地动仪、?测验风向的候风仪等，对人类科学文化事业做出了卓越的贡献。? 15、列举国学经典著作和语句：《论语》《孟子》《大学》《中庸》《老子》 1.学而时习之，不亦说乎？有朋自远方来，不亦乐乎？人不知而不愠，不亦君子乎？《论
病毒学试题
试题 1 一、选择题 【A型题】 1．关于病毒基本性状叙述错误的是： A ．体积微小，无细胞结构 B．只能在活细胞中增殖 D．对干扰素敏感 E．耐冷不耐热 2．用于测量病毒大小的单位是： A．微米(μm) C．微微米(pm) D．毫微微米(fm) E．微微微米(am) 3．关于病毒结构叙述错误的是： A．核酸和衣壳组成核衣壳 C．衣壳由壳粒构成 D．病毒包膜表面可有刺突 E．各种病毒壳粒数目不相同 4．可称为病毒体的结构是： B．核酸 C．衣壳 D．包膜 E．壳粒 5．呈二十面体立体对称的DNA病毒是： B．风疹病毒 C．正粘病毒 D．弹状病毒 E．脊髓灰质炎病毒 6．呈螺旋对称型的RNA病毒是： B．腺病毒 C．痘类病毒 D．疱疹病毒 E．脊髓灰质炎病毒 7．决定病毒具有感染性的是： B．衣壳 C．包膜 D．神经氨酸酶 E．血凝素 8．病毒的增殖方式是： B．二分裂 C．分枝 D．减数分裂 E．芽生 9．下述与病毒蛋白质无关的作用是： A．吸附作用 B．保护核酸作用 C．病毒包膜的成分 E．免疫原性 10．病毒所合成的晚期蛋白的功能是： A．抑制宿主细胞蛋白质的合成 B．合成包涵体的基质蛋白 D．抑制宿主细胞核酸的合成 E．合成子代核酸所需要的DNA多聚酶 11．以破胞方式从细胞向外释放的病毒是： A．流感病毒 B．麻疹 D．腮腺炎病毒 E．呼吸道合胞病毒 12．以“出芽”方式从细胞释放的病毒是： A．ECHO病毒 C．柯萨奇病毒 D．腺病毒 E．脊髓灰质炎病毒 13．对病毒抵抗力叙述错误的是： A．大多数病毒60℃30分钟可被灭活 B．大多数病毒在－70℃下可存活 C．紫外线能灭活病毒 D．甲醛能使病毒灭活，但保留抗原性 14．一种病毒所产生的衣壳或包膜包在另一种 病毒基因组外，这种变异称之为 A．突变 B．基因重组 C．加强作用 E．互补作用 15．下述哪种属于病毒基因突变： A．交叉复活 B．多重复活 D．互补作用 E．表型混合 16．病毒与立克次体相同的特点是： A．含有DNA和RNA C．含有核蛋白体 D．以二分裂方式进行繁殖 E．对抗生素敏感 17．病毒不同于衣原体的特点是： A．能通过细菌滤器 C．可引起机体多部位感染 D．严格地细胞内寄生 E．在感染细胞内可形成包涵体 18．无包膜的病毒是： A．疱疹病毒 B．披膜病毒 C．流感病毒 E．狂犬病病毒 【B型题】 A 衣壳 B 核酸 C 包膜 D 核衣壳 E 壳粒 19．储存病毒遗传信息的是：B 20．保护病毒核酸的是：A 21．无包膜病毒完整病毒体的是：D 22．电镜下可见的病毒形态学最小单位是：E 23．含有宿主细胞成分的是：C A 裸露20面体对称型 B 裸露螺旋对称型 C 有包膜20面体对称型 D 有包膜螺旋对称型 E 复合对称型 24．流感病毒是：D 25．肠道病毒是：A 26．噬菌体：E 27．单纯疱疹病毒：C A 有包膜RNA病毒 B 无包膜RNA病毒 C 有包膜DNA病毒 D 无包膜DNA病毒 E 缺陷病毒： 28．流行性乙型脑炎病毒： A 29．丁型肝炎病毒：E 30．乙型肝炎病毒：C 31．腺病毒： 32 戊型肝炎病毒：B A 正粘病毒科 B 副粘病毒科 C 披膜病毒科 D 肝DNA病毒科
补充试题库 - 答案
1．二维数组a有m行n列，则在a[i][j]之前的元素个数为（）。 A. j*n+i √ B. i*n+j C. i*n+j-1 D. i*n+j+1 2．#include
微机原理试题集题库(带答案)
微机原理及应用习题集库 (2) 一、填空 (2) 二、单项选择题 (8) 三、程序分析题（每小题6分，共24分） (22) 四、判断题（在对的后面画√，错的后面画×）： (34) 五：分析判断题（判断对错，并指出错误原因） (42) 六、简答题： (45) 七、程序题 (51) 八、接口芯片的综合编程题 (66) （一）8255A (66) （二）8259A (72) （三）. 其它端口编程题 (75)
微机原理及应用习题集库 （请认真复习4、5、7、10、11章后的习题） 一、填空 1.87的原码是 0101 0111B=57H ，补码是 01010111B ，反码 01010111B 。 2.SP总是指向栈顶，若原先SP=2000H，SS=2000H，问CPU执行指令PUSH AX 后，AL内容压入物理地址为 21FFEH 存储单元中，AH内容压入物理地址为 21FFFH 存储单元中。 3.以BX基址寻址，约定的段寄存器是 DS ，以BP基址寻址，约定的段寄存 器是 SS ，变址寻址约定的段寄存器是 DS 。 4.假设某个字的值是1234H，其低位字节地址是20H，高位字节地址是21H，那么 该字地址是 20H 。 5.8086/8088的状态标志有 6（SF、PF、AF、OF、ZF、CF）个。8086/8088系统中，存储器是分段的，每段最大长度是 64K 字节，段内偏移地址从 0000H 到 FFFFH 。 6、CPU访问存储器进行读写操作时，通常在 T3状态去检测READY ，一旦检测
到READY无效，就在其后插入一个 T w周期。 7、汇编语言源程序中的语句有三种类型，它们是指令语句，伪指令 语句，宏指令语句。 8、、8086CPU寻址外设可以有两种方式，一种是直接寻址方式，另一种是间 接寻址方式。 9、CPU与外设之间的连接部件称为 I/O接口，它的基本功能是在 CPU与外设之间起缓冲作用。 10、C PU从主存取出一条指令并执行该指令的时间称（），它通常用若干个（） 来表示，而后者又包括若干个（）。 ①指令周期②机器周期③时钟周期 答：1－2－3 14、数据的输入/输出指的是CPU与 I/O接口进行数据交换。 15．已知X= -120，则X的原码（用八位二进制表示）是____________，补码（用八位二进制表示）是____________。 16、8088中的指令INT n用（N ）指定中断类型。 17、8088的ALE引脚的作用是（地址锁存允许）。 18.一片8255A端口A有（ 3 ）种工作方式，端口B有（ 2 ）种工作方式。 19.当8255A口工作在方式1输出时，A口输入信号联络线的名称是 IBF ，
病毒学复习题含答案
病毒学1-10章复习题 一、填空题： 1、病毒的最基本结构是由_病毒核酸__和_病毒蛋白_____构成，其辅助结构是_包膜及突起_____。 2、构成病毒体的主要化学成分是_核酸_____和___蛋白质___。 3、病毒体结构由__髓核____和___衣壳___组成，又称为__核衣壳____。 4、病毒衣壳的对称形式有__螺旋对称____、___二十面体对称___、___复合对称___。 5、病毒合成的蛋白质主要包括___结构蛋白____和___功能蛋白___两类。 6、通常将___mRNA___的碱基排列顺序规定为正链(+ RNA ), 其相应的___模板___链则为负链(- DNA )。 7、病毒复制周期中感染细胞的第一步是___吸附___，与隐蔽期有关的是__生物合成____。 8、病毒的增殖方式是__复制____，病毒在细胞内增殖导致的细胞病理变化称为__致细胞病变效应____。 10、病毒合成的蛋白质主要包括___结构蛋白____和___功能蛋白___两类。 11、无包膜病毒体多数通过___细胞裂解___释放，有包膜病毒体主要通过___出芽___方式释放。 12、病毒的复制周期包括__吸附____、__侵入____、___脱壳___、___生物合成___和___组织释放___五个阶段。 13、动物病毒的侵入主要通过___注射式侵入___、___细胞内吞___、___膜融合___和___直接侵入___四种方式。 14、病毒进化的基础包括___突变___、___重组___、___重排___和___基因重复___。 15、病毒的持续性感染包括___慢性感染___、___潜伏感染___和___慢发病毒感染___三种，水痘-带状疱疹病毒可发生__潜伏____感染，而亚急性硬化性全脑炎则属于___慢发病毒___感染。 16、从细胞受到凋亡诱导因素的作用到细胞死亡大致可分为__凋亡的信号转导___、__凋亡基因激活___、__凋亡的执行___和__凋亡细胞的清除___四个阶段。 17、杆状病毒编码的两种抗细胞凋亡基因分别为__IAP基因___和__p35基因___。 18、IAP家族蛋白的结构特征为__杆状病毒IAP重复___和__环锌指结构___。 19、免疫应答分为B细胞介导的__体液免疫___和T细胞介导的___细胞免疫__。 20、病毒感染动物后会出现干扰现象，其主要原因是____诱导细胞产生了干扰素_______ 。 21、病毒感染成功的基本条件包括__病毒的感染性___、 __合适的感染途径____和___宿主机体的易感性___。 22、动物对病毒感染的免疫方式包括___特异性免疫___和___非特异性免疫___，其中__特异性免疫___又包括___体液免疫___和___细胞免疫___。 23、干扰素诱导细胞产生的两种抗病毒翻译途径为___通过2’-5’寡A合成酶和RNaseL降解病毒mRNA ___和___借助蛋白激酶PKR，阻断病毒蛋白翻译的起始___。 二、选择题： 1、病毒囊膜的组成成分是__A___ 。 A. 脂类 B. 多糖 C. 蛋白质 2、病毒含有的核酸通常是__B___。 A. DNA和RNA B. DNA或RNA C. DNA D. RNA 3、对于病毒单链DNA而言，可直接作为转录模板的链是__B___。 A. 正链DNA B. 负链DNA C. 双义DNA 4、决定病毒体感染细胞的关键物质是__B___。 A．衣壳 B．包膜 C．核酸 D．刺突 E．核蛋白 5、病毒包膜的特点不包括__B___。 A．来源于宿主细胞 B．镶嵌有细胞编码的蛋白 C．可被脂溶剂溶解 D．决定病毒感染细胞的宿主特异性E．具有抗原性 6、在溶源细胞中, 原噬菌体以_C_状态存在于宿主细胞中。 A 游离于细胞质中 C 缺陷噬菌体 D 插入寄主染色体 7、逆转录RNA病毒的基因组是__B___。 A．单倍体 B. 双倍体 C. 三倍体 8、细胞融合有利于病毒的__C___。 A.吸附 B.脱壳 C.扩散 D.复制 E.释放 9、RNA病毒突变率远高于DNA病毒，主要原因是__C___。 A 病毒分子量小 B 病毒增殖快 C 宿主和病毒无校对修正机制 10、子代病毒释放的途径中不包括 __E___。
文件管理补充试题
文件管理的补充试题 一、单选题 1、下列文件中属于《中国共产党机关公文处理条例》规定文种的是（） A、议案 B、公告 C、命令(令) D、意见 2、行政机关最高规格的领导性、指挥性文件是( ) A、命令 B、指示 C、决定 D、公昔 3、人才技术档案主要由( ) 组成。 A、人才职业能力、职业生涯和职业信誉 B、个人履历、人才职业能力、职业信誉 C、个人履历、人才职业能力、职业生涯 D、个人履历、职业生涯、职业信誉 4、下列发文字号中符合国家行政机关公文格式标准的是( )。 A、沪档(2002) 3号 B、沪档「2002」3号 C、沪档字「2002」第3号 D、沪档(2002)003号 5、《国家行政机关公文处理办法》规定，"请示"除标识签发人姓名外还应当注明( )。 A、签发人职务 B、复文期限 C、归卷号 D、联系人姓名和电话 6、文件工作的总原则是( )。 A、实事求是 B、精简高效 C、准确无误 D、保密至上 7、文件工作的质量是文件工作的生命，而文件工作质量的核心是( )。 A 精简B、准确C、高效D、保密 8、文件工作人员调离本单位工作时，其所保管、借阅的文件应（）。 A、移交给有关人员 B、由秘书人员转交 C、按照有关规定移交、清退 D、据其任职灵活处理 9、汇编上级党的机关秘密公文时，公文汇编本的密级处理办法是（） A、按照编入公文的最低密级标注并进行管理 B、一般都变为"秘密级" C、按照编入公文的最高密级标注并进行管理 D、不必标注汇编本的密级 10、加工文件的第一步是选择加工的文件。下列文件中不需要加工的是（）。 A、重要文件中篇幅特长、内容较多的文件 B、内容可按定例办理、但必须报领导知晓的数量较多的同类文件 C、须报领导或有关方面知晓的不同类文件 D、一般事务性文件 11、文件提供查阅利用的主要形式是( ) A、提供复制件 B、提供文件的有关信息 C、提供原件 D、汇编常用文件 12、销毁秘密公文应到指定场所、由专人进行监销，一般至少应由( )负责监销。 A 、l人B、2人以上 C、3人以上 D、5人以上 13、发文办理的实质是通过发文行使法定的职权、表达意图和（） A、传递信息 B、积累档案 C、及时审核 D、形成文稿 14、凡文件内容涉及全面的、重要的、方针政策等问题的，应以( A )发文。